บ้าน การบัญชี การใช้ตะเกียบจีน วิธีจับตะเกียบซูชิแบบจีนอย่างถูกต้อง

การใช้ตะเกียบจีน วิธีจับตะเกียบซูชิแบบจีนอย่างถูกต้อง

ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของอาหารเอเชียทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราคิดถึงวิธีถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้อื่น ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ชาวเอเชียได้รับการปลูกฝัง ช่วงปีแรก ๆสำหรับชาวยุโรป บางครั้งอาจเลวร้ายยิ่งกว่าความรู้ภาษาจีน

ประวัติเล็กน้อย

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของแท่งไม้ตลอดจนประวัติศาสตร์ทั้งหมดของจักรวรรดิซีเลสเชียลมีรากฐานมาจากสมัยโบราณที่มีขนดก การกล่าวถึงมีดง่าย ๆ ครั้งแรกดังกล่าวพบได้ในต้นฉบับที่มีอายุย้อนไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ตำนานเล่าว่าไม้นั้นเกิดจากการที่มนุษย์ไม่อดทน

การไม่เต็มใจที่จะรอให้ชิ้นอาหารอันโอชะเย็นลงทำให้ชาวจีนที่ฉลาดต้องคว้ามันด้วยวัตถุชิ้นแรกที่มาถึงมือ รายการนี้กลายเป็นต้นไผ่ธรรมดา แน่นอนว่าต้นแบบทางประวัติศาสตร์นั้นมีความคล้ายคลึงกับอะนาล็อกสมัยใหม่เพียงคลุมเครือเท่านั้น มันเป็นเศษกิ่งไผ่ที่ผ่าตรงกลางแล้วงอครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นคีมชนิดหนึ่งที่พ่อครัวโบราณใช้ทำอาหาร

จากนั้นกิ่งไผ่งอครึ่งหนึ่งก็กลายเป็น 2 กิ่งแยกกัน หลายพันปีก่อนที่พวกเขาย้ายจากครัวมาสู่โต๊ะอาหารของชนชั้นสูงในท้องถิ่น ในศตวรรษที่ผ่านมา ตัวแทนของชนชั้นพิเศษได้รับอนุญาตให้ใช้ช้อนส้อม และเมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 7 - 8 แท่งไม้ซึ่งในอาณาจักรกลางเรียกว่า kuaizi ก็เข้ามาหาผู้คน

ตะเกียบจีนทำมาจากอะไร?

แต่ตะเกียบไม่ได้ทำมาจากไม้ไผ่เท่านั้น ยังใช้:

งาช้าง;
ไม้จันทน์;
พลาสติก;
โลหะมีค่าและกึ่งมีค่า
ไม้จำพวกไม้สูงศักดิ์

ตะเกียบจีนสำหรับตกแต่งผสมผสานองค์ประกอบการใช้งานและความสวยงามเข้าด้วยกัน นี่ไม่ใช่แค่ของใช้ในครัวเรือน แต่เป็นงานศิลปะที่แท้จริง ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่าหรือทาสีตามประเพณีที่ดีที่สุด ถือเป็นศูนย์รวมของงานฝีมือของชาวตะวันออก ภาพถ่ายของสะสมยืนยันข้อเท็จจริงนี้อีกครั้ง

ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟเครื่องใช้ไม้แบบใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่า weisheng kuaizi พวกเขาไม่มีคุณค่าในการตกแต่งเนื่องจากการออกแบบนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน คุณสมบัติพิเศษของแท่งไม้ดังกล่าวคือการตัดที่ยังไม่เสร็จที่ฐานที่หนาขึ้น ก่อนเริ่มมื้ออาหาร Weisheng Kuaizi ควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วเริ่มกินข้าว ซูชิ หรือบะหมี่เท่านั้น

ตะเกียบญี่ปุ่นที่เรียกว่าฮาชิปรากฏในดินแดนอาทิตย์อุทัยช้ากว่าในประเทศจีนมาก ญี่ปุ่นได้รับมีดมาเฉพาะในคริสตศักราช 500

วิธีรับประทานพร้อมคำแนะนำการใช้ตะเกียบจีน

ใน ปีที่ผ่านมาความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานของตัวแทนสัญชาติอื่น ๆ ทั่วโลกในการควบคุมอุปกรณ์ที่ผิดปกติดังกล่าวปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจนทั่วโลก สาเหตุหลักมาจากความนิยมของอาหารเอเชียอย่างไม่น่าเชื่อ ซูชิและโรลซึ่งถือเป็นอาหารแปลกใหม่เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ในปัจจุบันได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมั่นคงในอาหารของชาวยุโรปสมัยใหม่

ฝึกจับตะเกียบ

แม้ว่าจะมีกฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเรียนรู้ที่จะ "ควบคุม" ไม้ แต่การแสดงด้นสดก็ยังไม่ถูกยกเลิก

การเปรียบเทียบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยการเขียน ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 เราจะสาธิตวิธีการจับปากกาลูกลื่นอย่างถูกต้อง และเรียนรู้ที่จะเขียนจดหมายแต่ละฉบับโดยสังเกตความโน้มเอียงที่ถูกต้อง แต่ในไม่ช้าทุกคนก็จะพัฒนาสไตล์การเขียนของตัวเอง ให้ความสนใจว่าเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของคุณถือดินสอและปากกาอย่างไร และคุณจะแปลกใจที่ทราบว่าในตำแหน่งนี้สิ่งที่เราสอนมานั้นเหลือน้อยมาก โรงเรียนประถมศึกษา.

มันเหมือนกันกับคูซี เพื่อไม่ให้รู้สึกไม่สบายระหว่างมื้ออาหาร ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีจับตะเกียบจีน คุณต้องพยายามหาตำแหน่งที่สบายที่สุดสำหรับตะเกียบจีน

คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอเฉพาะเรื่องจะช่วยให้คุณเข้าใจประเด็นที่ไม่ชัดเจน

การใช้ตะเกียบอย่างเหมาะสม

ประเพณีจีนบ่งบอกถึงการมีอาหารทั่วไปร่วมกับอาหารบนโต๊ะ ซึ่งผู้เข้าร่วมทุกคนในมื้ออาหารจะเสิร์ฟอาหารจานของตัวเอง และดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ควรจดจำรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เป็นสิ่งต้องห้าม:

ผสมอาหารทั่วไปโดยมองหาชิ้นที่น่ารับประทาน
นำอาหารจากจานทั่วไปด้วยตะเกียบที่ใช้แล้ว
หมุนตะเกียบบนจาน เลือกว่าจะเริ่มมื้ออาหารจากที่ใด
เมื่อสัมผัสชิ้นใดชิ้นหนึ่งแล้วให้วางไว้บนจานทั่วไป
เคลื่อนย้ายจานด้วยตะเกียบ

คุณควรใส่ใจกับตำแหน่งแขนและมือระหว่างมื้ออาหารด้วย ดูว่าคุณกินอาหารจากจานธรรมดาอย่างไร ควรวางนิ้วลง ตะเกียบชี้ลงในแนวตั้ง และมือขนานกับพื้นผิวโต๊ะ

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ห้ามวางกัวซีไว้บนจาน ท่าทางดังกล่าวจะถูกมองว่าเป็นสัญญาณของการไม่เคารพ ควรวางไว้บนแท่นพิเศษซึ่งมีชื่อว่าฮาซิโอกิ

การเลือกแท่งไม้ที่เหมาะสม

แต่ระดับความสบายระหว่างมื้ออาหารนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ถูกต้องของตะเกียบในมือเท่านั้น คุ้มค่ามากมีขนาดของมัน เพื่อให้สามารถหยิบจับอาหารได้อย่างคล่องแคล่ว อัตราส่วนระหว่างความยาวของนิ้วกับความยาวของนิ้วที่เรียกว่า kuaizi จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสูงสุด

ในร้านอาหาร แขกทุกคนจะได้รับไม้ที่มีความยาว 23 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับผู้ชายที่มีส่วนสูงโดยเฉลี่ย ขนาดของฝ่ามือมักจะเป็นสัดส่วนกับความยาวนี้ แต่ก็ควรคำนึงว่าชาวจีนมีขนาดเล็กกว่าชาวยุโรปอย่างมาก ดังนั้นแท่งดังกล่าวอาจมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับตัวแทนขนาดใหญ่ของเพศที่แข็งแกร่งกว่าของชาวสลาฟ
แต่สำหรับฝ่ามือผู้หญิงตัวเล็กความยาว 21 ซม. ก็ค่อนข้างเหมาะสม
สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ขนาดในอุดมคติคือ 13 ซม. เมื่ออายุ 4 ปี ความยาวจะเพิ่มขึ้นเป็น 14 ซม. เด็ก ๆ อาจหันไปใช้อุปกรณ์ที่มีขนาดยี่สิบเซนติเมตร

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการขนาดใดสำหรับแต่ละกรณี:

วัดระยะห่างจากนิ้วหัวแม่มือถึงนิ้วชี้ด้วยไม้บรรทัด
เพิ่มระยะทางผลลัพธ์หนึ่งเท่าครึ่ง
ผลลัพธ์ของการคูณจะสอดคล้องกับความยาวที่ต้องการ

มารยาทและข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับตะเกียบ

แม้ว่าชาวจีนจะมีความเป็นประชาธิปไตยมากกว่าชาวญี่ปุ่นอนุรักษ์นิยมในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารและเต็มใจให้อภัยชาวต่างชาติสำหรับข้อผิดพลาดเล็กน้อยและความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญ แต่ก็ไม่เสียหายที่จะจดจำประเพณีพื้นฐานและกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมที่โต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังวางแผนการเดินทางไปยังประเทศที่ห่างไกลเช่นนี้

คนจีนกินซุปอย่างไร?

อาหารเอเชียมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น ซุป สตูว์ บะหมี่และแม้แต่ซุปปลาที่หลากหลายก็ได้รับความนิยมไม่น้อย อาหารจานแรกมักเรียกว่ามิสโตก็รับประทานกับคูไอซีเช่นกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ถือชามอาหารไว้ในมือและแขวนไว้ที่บริเวณหน้าอก
ขั้นแรก ให้ดื่มน้ำซุปแบบจิบช้าๆ
จากนั้นจึงรับประทานของแข็งด้วยตะเกียบ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟช้อนพอร์ซเลนแบบพิเศษพร้อมกับซุป ในกรณีเหล่านี้ กระบวนการนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากและเหมือนกับการรับประทานซุปตามปกติอย่างแน่นอน

บทสรุป

การเรียนรู้การใช้ kuazi นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในประเทศจีน แม้แต่เด็กเล็กก็ใช้ตะเกียบกินอย่างรวดเร็วและขยับนิ้วก้อยอย่างช่ำชอง สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อย การฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ และการเป็นแบบอย่างที่ดี

คุณรู้วิธีใช้ตะเกียบเหมือนคนญี่ปุ่นจริงๆ หรือคุณรู้สึกกลัวทุกครั้งที่ต้องหยิบมันขึ้นมา? โชคดีหรือน่าเสียดายที่คุณจะต้องใช้มันอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างแน่นอนหากคุณไปญี่ปุ่น

ร้านอาหารบางแห่งอาจเสนอส้อมหรือช้อนให้คุณแทน แต่ทางที่ดีที่สุดคือเตรียมที่จะรับประทานอาหารทุกอย่างด้วยตะเกียบในญี่ปุ่น ตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิม เช่น บะหมี่และข้าว ไปจนถึงอาหารยุโรป เช่น พิซซ่าหรือพาสต้า แม้ว่าคุณจะรู้วิธีถือตะเกียบ แต่ก็แนะนำให้รู้กฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบอย่างถูกต้องบทความนี้จะให้คำแนะนำในขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบ นอกจากนี้เราจะพูดถึงประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์ของพวกเขาความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่นเกาหลีและจีน

วิธีใช้

วิธีการมาตรฐานคือจับตะเกียบไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วขยับตะเกียบด้านบนเหมือนคันโยก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคว้าชิ้นส่วนนั้นจนมันยังคงอยู่ในปากของคุณได้ เมื่อใช้ตะเกียบเป็นครั้งแรกคุณอาจต้องปรับเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกสบายขึ้น และจำไว้ว่าหากไม่ฝึกฝน คุณจะใช้ตะเกียบคีบอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียอาหารไป ดังนั้นก่อนเดินทางไปญี่ปุ่น ให้ฝึกหยิบสิ่งของชิ้นเล็กๆ เช่น ถั่วหรือถั่วที่บ้าน

วิธีที่จะไม่ถือตะเกียบ

แม้ว่ากฎการใช้ตะเกียบจะไม่เข้มงวดเหมือนเมื่อก่อน แต่ก็ยังมีแนวปฏิบัติที่ควรปฏิบัติตามมาจนถึงทุกวันนี้ การเพิกเฉยต่อกฎมารยาทอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกไม่เพียงแต่กับคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรอบข้างของคุณด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องทำนอกจากพัฒนาทักษะของคุณให้สมบูรณ์แบบ และเตรียมพร้อมที่จะใช้ทักษะเหล่านั้นทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการและในแวดวงบ้านของคุณ การเรียนรู้กฎพื้นฐานในการใช้ตะเกียบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจำสิ่งที่ไม่ควรทำนั้นยากกว่ามาก เมื่อคุณเชี่ยวชาญกฎเกณฑ์แล้ว เชื่อฉันเถอะ เพื่อนและเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นจะชื่นชมคุณ

สิ่งที่ไม่ควรทำ:

1. คุณไม่สามารถติดตะเกียบลงในอาหารที่คุณต้องการทานได้

2. อย่าถือตะเกียบเหมือนกับว่าคุณกำลังรับประทานอาหารด้วยช้อนหรือส้อม

3. อย่าใช้ตะเกียบหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ

4. อย่าเลียตะเกียบ

ประวัติความเป็นมาของแท่ง

ตะเกียบมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว และอาจพัฒนามาจากการใช้แท่งและกิ่งไม้ตักอาหารออกจากหม้อไฟ ภายในปีคริสตศักราช 500 ประเพณีดังกล่าวได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชีย รวมทั้งญี่ปุ่นด้วย

การกล่าวถึงตะเกียบที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในตำราจากปี ค.ศ. 712 แต่น่าจะปรากฏเร็วกว่านั้นมาก เดิมทีตะเกียบถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ในพิธีการ เช่น เมื่อผู้คนถวายอาหารแด่เทพเจ้า แต่สุดท้ายแล้วประเพณีก็สืบทอดมาจนได้ ชีวิตประจำวัน.

ปัจจุบันนี้ตะเกียบเป็นเรื่องธรรมดาทั่วประเทศญี่ปุ่น คุณยังสามารถหาแท่งไม้ได้ ทำเองทำจากไม้มะเกลือและตกแต่งด้วยการปิดทองหรือลวดลายตกแต่งและแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งจำหน่ายในร้านค้าหรือร้านอาหารราคาไม่แพง

มีกระทั่งชุดไม้พิเศษด้วย ตัวอย่างเช่น, เมโอโทบาชิเป็นชุดของขวัญที่ออกแบบมาสำหรับสามีและภรรยา 祝い箸 อิวาอิบาชิ- ไม้ปีใหม่ที่แจกในซองพิเศษりきゅうばし ริคิว:บาชิ- ตะเกียบที่ใช้ในงานไคเซกิ (อาหารเย็นหลายคอร์สแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม), 菜箸 ไซบาชิ- ตะเกียบที่ใช้ระหว่างประกอบอาหาร

ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบของญี่ปุ่นคือ 箸置 ฮาซิโอกิเป็นที่วางตะเกียบที่จำเป็นเพื่อรักษาตะเกียบให้สะอาดหากคุณตัดสินใจขัดจังหวะมื้ออาหาร ที่รองแก้วเหล่านี้อาจทำจากพอร์ซเลน ไม้ โลหะ แก้ว หรือ หินมีค่าและดำเนินการใน รูปแบบต่างๆ.

ความแตกต่างระหว่างตะเกียบญี่ปุ่น เกาหลี และจีน

แม้ว่าแท่งไม้จะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย สามารถตรวจสอบได้โดยการเปรียบเทียบตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

ตะเกียบญี่ปุ่นมักทำจากไม้และมีรูปร่างกลม หากเปรียบเทียบความยาวจะสั้นกว่าของจีนและเกาหลี

ตะเกียบจีนนั้นยาวที่สุด เหตุผลก็คือการเสิร์ฟอาหารของจีน โดยจะวางจานไว้ตรงกลางโต๊ะบนแท่นหมุนได้ ในสถานการณ์เช่นนี้การใช้ตะเกียบยาวจะสะดวกกว่ามากเพราะด้วยความช่วยเหลือทำให้เข้าถึงอาหารได้ง่ายกว่า

ตะเกียบจีนมักทำจากไม้ไผ่ พลาสติก หรือเครื่องลายคราม สามารถตกแต่งด้วยลวดลายหรือจารึกได้ มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีปลายโค้งมนเล็กน้อย

ตะเกียบเกาหลีมีความยาวระหว่างญี่ปุ่นและจีน พวกเขาทำจากสแตนเลส มีปลายแหลมเล็กน้อยเพื่อให้เก็บอาหารได้ง่ายขึ้น ว่ากันว่าสำหรับราชวงศ์ ไม้กายสิทธิ์นั้นทำมาจากเงิน ดังนั้นถ้าใครพยายามจะวางยาพิษพระองค์ ไม้ก็จะเปลี่ยนสีจากการสัมผัสกับสารพิษ

ในปัจจุบัน ร้านอาหารที่มีอาหารตะวันออกกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ร้านอาหารญี่ปุ่นมีโรลและซูชิหลากหลายประเภท โดยเสิร์ฟพร้อมตะเกียบแบบดั้งเดิม

ผู้คนต่างหลงใหลในอาหารประเภทนี้เนื่องจากมีอาหารทะเลสดที่ผสมผสานกับข้าว ผัก ซีอิ๊ว และวาซาบิรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนประสบปัญหาในการใช้ตะเกียบ

จากภายนอกดูเหมือนว่ามันง่ายมาก แต่ในทางปฏิบัติมันค่อนข้างยากและบางครั้งก็ไร้สาระ เรามาดูวิธีใช้งานกันดีกว่า แต่ก่อนอื่นมีประวัติเล็กน้อย

ใครเป็นคนคิดไอเดียการใช้ตะเกียบขึ้นมา?

ประวัติความเป็นมาของตะเกียบมีมาตั้งแต่คริสตศักราชในประเทศจีน มีตำนานเล่าว่าสิ่งเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยผู้ปกครองคนหนึ่งคือจักรพรรดิ์ Great Yu ซึ่งใช้แท่งไม้สองแท่งเพื่อแยกเนื้อออกจากไฟ ต่อมามีการใช้ตะเกียบเพื่อหยิบอาหารจากจานที่ใช้ปรุง จากนั้นจึงเริ่มนำมาใช้ในการรับประทานอาหาร

เชื่อกันว่าตะเกียบชิ้นแรกทำจากไม้ไผ่ เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มมีการใช้งานมากที่สุด วัสดุที่แตกต่างกัน: ต้นไม้ชนิดต่างๆ โลหะ กระดูก เซรามิก หิน

ในศตวรรษที่ 6 บางครั้งทำจากเงิน ซึ่งสามารถใช้เพื่อตรวจจับพิษในอาหารได้หากมีอยู่ พิษที่พบบ่อยอย่างหนึ่งคือสารหนู และแท่งเงินก็มืดลงเมื่อสัมผัสกับมัน พวกเขาตกแต่งด้วยภาพวาด อักษรอียิปต์โบราณ สัญลักษณ์ และการแกะสลัก

ประมาณศตวรรษที่ 12 ประเพณีนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เช่น ญี่ปุ่น เวียดนาม และเกาหลี

ตะเกียบซูชิมีกี่ประเภท?

ใน ประเทศต่างๆในเอเชีย วัตถุประสงค์การใช้งานและขั้นตอนการทำตะเกียบมีความแตกต่างกัน:

วิธีจับตะเกียบซูชิอย่างถูกวิธีทีละขั้นตอน

มือของคุณควรจับตะเกียบให้แน่นแต่ไม่ควรแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะควบคุมช้อนส้อมได้ยาก

มีตะเกียบพิเศษสำหรับเด็กที่ช่วยให้เรียนรู้การใช้ได้ง่ายขึ้น

การออกแบบแตกต่างกันไป แต่มักจะยึดไว้ด้วยกันกับชิ้นยางหรือซิลิโคนที่สว่างสดใสเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายเพื่อไม่ให้มือแตก

นอกจากนี้บางครั้งพวกเขาก็มีแหวนนิ้วด้วย ในกรณีนี้ มือของเด็กจะได้รับการแก้ไขและคุ้นเคยกับตำแหน่งที่ถูกต้อง

วิธีรับประทานซูชิที่ถูกต้อง

ซูชิส่วนหนึ่งมีขนาดเล็กแบบดั้งเดิมและไม่ได้ใช้ตะเกียบแบ่งเป็นชิ้นๆ เลขที่ กฎบางอย่างว่าควรกินซูชิประเภทไหนก่อน

อย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะเริ่มต้นด้วยซูชิที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริ เนื่องจากข้าวจะทำปฏิกิริยากับมันอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติได้ ดังนั้นในการที่จะลิ้มรสซูชิ คุณจะต้องใช้ตะเกียบวางมันไว้ด้านข้าง

จากนั้นค่อยๆ นำปลาไปจุ่มในซีอิ๊วขาว หากต้องการให้ซูชิชุ่มฉ่ำขึ้น คุณสามารถแช่มันไว้ในซอสสักครู่หนึ่ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซูชิอาจแตกสลายได้

เราใช้ตะเกียบคีบซูชิ รอจนซอสส่วนเกินหยดออกมา แล้วเอาทั้งหมดเข้าปากโดยให้ส่วนบนอยู่บนลิ้น หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานคุณสามารถเจือจางล่วงหน้าได้ ปริมาณน้อยวาซาบิในซอสถั่วเหลือง หรือใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดจำนวนเล็กน้อยลงบนซูชิโดยตรง

กฎมารยาท

มีกฎหลายข้อในการใช้ตะเกียบในร้านอาหารตะวันออก:

สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่ออยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ชาวตะวันออกกล่าวว่าการใช้ตะเกียบเป็นช้อนส้อมในการรับประทานอาหารนั้นดีต่อสุขภาพ ดังนั้นมีการนวดฝังเข็มบนมือมากถึง 40,000 จุดซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของหลาย ๆ คน อวัยวะภายในผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ในญี่ปุ่นยังเชื่อกันว่าหากเด็กอายุ 1 ขวบมีอุปกรณ์รับประทานอาหารเช่นนี้ แสดงว่าเขามีพัฒนาการทางจิตที่ดี

ก่อนเสิร์ฟอาหาร เป็นธรรมเนียมที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจะต้องเตรียมผ้าเช็ดมือเปียกให้ มักจะร้อนและมีกลิ่นเมนทอลที่น่าพึงพอใจ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บุคคลเตรียมตัวและรับประทานอาหารโดยทิ้งความคิดที่ไม่เกี่ยวข้องไว้ใช้ในภายหลัง

หากคุณไปร้านอาหารตะวันออกในประเทศแถบเอเชีย หรือร้านอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมในประเทศของคุณ โดยไม่ให้ความเคารพต่อขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมในการบริโภคอาหาร คุณควรฝึกรับประทานอาหารโดยใช้ช้อนส้อมเหล่านี้ที่บ้านล่วงหน้า

แน่นอนว่าคุณอาจได้รับช้อนส้อมตามปกติ อย่างไรก็ตาม เมื่อวางแผนเยี่ยมชมสถานที่ดังกล่าว ควรจำไว้ว่าสำหรับคนเอเชียส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารถือเป็นพิธีกรรม สำหรับการฝึก ควรใช้ชุดไม้เพราะจะเก็บอาหารได้ง่ายกว่า

หากคุณใช้ตะเกียบกินไม่ได้จริงๆ และไม่อยากมองว่าไม่มีวัฒนธรรม ให้สั่งซูชิ คุณสามารถรับประทานด้วยมือได้

ขิงดองช่วยทำความสะอาดต่อมรับรสได้ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานระหว่างมื้ออาหาร

วิดีโอต่อไปนี้แสดงวิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง

แก่นเรื่องมารยาทในดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นหนึ่งในประเด็นที่สำคัญที่สุดของวัฒนธรรมญี่ปุ่นซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ชาวเอเชียไม่แยกจากประเพณีของตน และเต็มใจแนะนำให้พวกเขารู้จักกับประชาคมโลก ซึ่งพิธีกรรมการกินและการใช้ตะเกียบมีความสำคัญเป็นพิเศษ เมื่อมองแวบแรก มีเพียงนักมายากลเท่านั้นที่สามารถเชี่ยวชาญการใช้มีดนี้ได้ แต่ทุกอย่างก็ไม่ยากนักหากคุณทำความคุ้นเคยกับกฎโภชนาการของญี่ปุ่นทั้งหมด

ตะเกียบเป็นองค์ประกอบในชีวิตประจำวันที่สำคัญในชีวิตของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย พวกเขาได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคนและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่เก็บข้อมูลของพวกเขา ดังนั้นจึงมีการซื้อขาตั้งแบบพิเศษและกล่องที่ตกแต่งอย่างประณีตสำหรับช้อนส้อมเหล่านี้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แม้แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารก็ชอบใช้ตะเกียบส่วนตัว

ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์

โดยทั่วไปแล้ว บรรพบุรุษของคุณลักษณะครัวที่น่าทึ่งนี้คือชาวจีน

ในประเทศจีนเมื่อ 3 พันปีก่อนในสมัยซางนั้น ยู่คนหนึ่งใช้แท่งไม้สองแท่งดึงเนื้อออกจากน้ำมันเดือดเป็นครั้งแรก ต่อมา มีดเหล่านี้ถูกขนานนามว่า คูไอจิ ซึ่งแปลว่า "วัตถุที่มีความคล่องแคล่ว"

หลังจากนั้นไม่นาน kuaizi ไม้ไผ่ของจีนซึ่งดูเหมือนคีมก็มาถึงญี่ปุ่นซึ่งเรียกว่าฮาชิ - "ตะเกียบ" และใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา

เมื่อถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ขุนนางและราชวงศ์ของดินแดนอาทิตย์อุทัยทุกคนได้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวบนโต๊ะอย่างช่ำชอง

โดยทั่วไปตะเกียบส่วนใหญ่จะใช้ใน 4 ประเทศ ได้แก่ จีนและเกาหลี ญี่ปุ่น และเวียดนาม อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในประเทศไทย อุปกรณ์เหล่านี้ก็มีที่ไว้ให้บริการ เช่น สำหรับรับประทานบะหมี่และสตูว์

จากอะไรและเพื่ออะไร...

มีฮาชิหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ บางชนิดใช้สำหรับของหวาน บางชนิดใช้สำหรับบะหมี่และซุป และอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

รายการที่ให้บริการเหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านวัสดุด้วย แท่งไม้ส่วนใหญ่ทำมาจากไม้วิลโลว์หรือไม้ไผ่ แต่ไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นไม้ที่ทำจากงาช้าง ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะมีสีเหลืองอำพัน

บ่อยครั้งที่อุปกรณ์แต่ละอย่างถูกปกคลุมไปด้วยการออกแบบหรือการแกะสลักอย่างประณีต สำหรับการเฉลิมฉลอง พวกเขาใช้ฮาชิปลายแหลมเคลือบแล็คเกอร์ ซึ่งอาหารมักจะหลุดออกมา ใช่ นี่คือเสน่ห์ทั้งหมดของอาหารตะวันออกพร้อมทั้งขนบธรรมเนียมและความละเอียดอ่อน

ทุกวันนี้ ตะเกียบพลาสติกก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ซึ่งมักมีจำหน่ายในร้านกาแฟ Expresso และบาร์ซูชิ แต่ตะเกียบที่เป็นโลหะกลับถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ในส่วนของเงิน ตะเกียบที่ทำจากโลหะมีตระกูลนี้เป็นสิ่งของเสิร์ฟหลักบนโต๊ะของจักรพรรดิจีน เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงสามารถระบุการมีอยู่ของพิษในอาหารได้

ศิลปะแห่งฮาชิ

ทักษะการใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหารถือได้ว่าเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งสอดคล้องกับกฎมารยาทของญี่ปุ่นทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เราจะทิ้งกฎไว้ไว้ทีหลัง และตอนนี้เราจะได้เรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบอย่างถูกต้อง ซึ่งเราจะสนับสนุนด้วยวิดีโอสอนแบบภาพด้วย

วิธีจับตะเกียบที่ถูกต้อง

กฎมารยาทของญี่ปุ่น

นอกจากการใช้ฮาชิอย่างเชี่ยวชาญแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีคำแนะนำมากมาย หากไม่ปฏิบัติตาม ก็ถือว่าง่ายในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ในที่นี้เราจะนำเสนอข้อห้ามบางประการ นั่นคือ สิ่งที่คุณไม่ควรทำในร้านอาหารญี่ปุ่น

คลื่นฮาชิในอากาศ
แหย่ไปรอบๆ ในชามซุป จัดเรียงอาหารบนจาน มองหาของอร่อยๆ
วางตะเกียบลงบนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการจัดขาตั้งพิเศษ - ฮาซิโอกิ;
การลากตะเกียบข้ามโต๊ะถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
เลียฮาชิแล้วอมไว้ในปากของคุณ
เคลื่อนย้าย ดันจานโดยใช้ตะเกียบ
ติดฮาชิลงในอาหาร เช่น ข้าวหรือบะหมี่
ส่งต่ออาหารด้วยตะเกียบจากผู้กินไปยังอีกคนหนึ่ง
ปล่อยให้ซอสหยดจากชิ้นอาหารในตะเกียบ
ทิ้งอาหารจากตะเกียบ

นอกจากข้อห้ามแล้ว พิธีการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นยังมีข้อบังคับบางประการอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พวกเขารู้สึกรำคาญอย่างยิ่งเมื่อผู้กินถือตะเกียบในมือขวาและปล่อยให้ด้านซ้ายเฉยเมย นักท่องเที่ยวจำนวนมากโดยไม่รู้ตัวทำให้เกิดความโกรธและความขุ่นเคืองในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอเชีย ตามกฎมารยาท มือซ้ายควรถือชามระหว่างดื่มเครื่องดื่ม

อีกจุดหนึ่ง หากคุณสั่งซุปก๋วยเตี๋ยว ก่อนอื่นคุณควรทานอาหารที่บดแล้วยกชามให้สูงขึ้นไปที่ปากของคุณ จากนั้นจึงดื่มน้ำซุปเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ในมารยาทของญี่ปุ่นที่อาจก่อให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่ชาวยุโรป การกลืนน้ำลายขณะรับประทานอาหารบางจานถือเป็นสิ่งที่ชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยถือเป็นการยกย่องพ่อครัว หากลูกค้าไม่ส่งเสียงตี เสียงดูดดัง และเสียงอื่น ๆ ที่คล้ายกันระหว่างมื้ออาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจรู้สึกขุ่นเคืองกับพฤติกรรม "เงียบ" ดังกล่าว

นอกจากนี้ในเมนูร้านกาแฟและร้านอาหารญี่ปุ่นยังมีจาน - ซูชิซึ่งแนะนำให้กินด้วยมือแทนที่จะใช้ตะเกียบ สิ่งนี้ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามหรือประณาม

อาหารญี่ปุ่นถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่อยู่ในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสังเกตถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ของวัฒนธรรมอาหารด้วย

ชาวจีนทุกคนรู้จักตั้งแต่สมัยเรียนเกี่ยวกับ "สิ่งประดิษฐ์อันยิ่งใหญ่สี่ประการ" ที่ชาวจีนประดิษฐ์ขึ้น ในหมู่พวกเขา: กระดาษ ดินปืน เข็มทิศ การพิมพ์ อย่างไม่เป็นทางการอันดับที่ห้าติดต่อกันเป็นตะเกียบ ผู้อยู่อาศัยในประเทศจีนรู้ดีว่าจะถืออย่างไรให้ถูกต้องและพิจารณาว่าอุปกรณ์นี้มีอารยธรรมมากกว่ามีดอื่น ๆ เนื่องจากเมื่อใช้ตะเกียบ กล้ามเนื้อหลายโหลและข้อต่อมากกว่า 30 ข้อทำงาน

จากการวิจัยทางโบราณคดีในประเทศจีน ตะเกียบที่เรียกว่า "weisheng kuaizi" (ในภาษาจีน) ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อนโดยบรรพบุรุษในตำนาน Yu ซึ่งหยิบเนื้อร้อนออกมา บรรพบุรุษท่านนี้รู้วิธีจับตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง

ในอดีตเป็นเครื่องบ่งชี้สถานะทางสังคมของเจ้าของ โก้เก๋ด้วยแท่งไม้ไผ่ คนธรรมดา- คนรวยก็กินตะเกียบไม้จันทน์ ขุนนางและพ่อค้าต่างก็มีแท่งงาช้าง และจักรพรรดิและผู้ว่าราชการก็มีแท่งเงิน เงินเมื่อสัมผัสกับพิษจะมืดลงดังนั้นแท่งไม้จะเตือนเจ้าของในช่วงเวลาที่เป็นอันตราย

ปัจจุบันมีการใช้วัสดุ เช่น ไม้ โลหะ งาช้าง และพลาสติกเพื่อทำแท่ง

Kuaizi มีความยาวประมาณ 25 ซม. และมีฐานเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อไม่ให้กลิ้งไปบนโต๊ะ ตะเกียบในครัวทำจากไม้ไผ่ยาวกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง

ในประเทศญี่ปุ่น

ตะเกียบเรียกว่า "ฮาชิ" ในญี่ปุ่น ในตอนแรกมีเพียงขุนนางผู้สูงศักดิ์เท่านั้นที่ใช้คาซี แต่คนอื่น ๆ ก็กินมันด้วยมือ สำหรับชาวญี่ปุ่น ตะเกียบถือเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ เชื่อกันว่าฮาชิจะนำพาชีวิตที่ยืนยาวและโชคดีมาให้

คาซิสสมัยใหม่ทำจากงาช้างหรือพลาสติก ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน ได้แก่ ไม้ไผ่, สน, ไซเปรส, พลัม, เมเปิ้ล, ไม้จันทน์สีดำหรือสีม่วง ขสีสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ มีทั้งแบบหน้าตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลม และปลายแหลมอาจเป็นทรงกรวยหรือเสี้ยมก็ได้

ฮาชิที่ทำจากไม้แบบใช้แล้วทิ้งจะเสิร์ฟในกล่องกระดาษพิเศษ ซึ่งมักจะไปอยู่ในคลังของนักสะสมเนื่องจากเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริง อาจมีการออกแบบที่หรูหราหรือโลโก้ร้านอาหารก็ได้

เกาหลีเป็นประเทศเดียว ตะวันออกไกลซึ่งใช้ตะเกียบทำมาจากโลหะ เมื่อก่อนเป็นทองเหลือง ปัจจุบันเป็นสแตนเลส

วิธีการสมัคร

เมื่อมาถึงจีนหรือญี่ปุ่น สิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวจะได้เรียนรู้คือการใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง

1) วางไม้หนึ่งอันไว้ในมือขวาโดยใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ โดยให้ห่างจากปลายด้านล่างบางสองในสาม ถือไว้ด้วยนิ้วนางและนิ้วหัวแม่มือ ในกรณีนี้ ใหญ่ กลาง และควรเป็นรูปวงกลม

2) วางไม้อีกอันขนานกับอันแรก เมื่อยืดนิ้วกลางให้ตรง แท่งไม้จะแยกออกจากกัน

3) เมื่อคุณงอนิ้วชี้ ตะเกียบจะถูกนำมารวมกันพร้อมจับชิ้นอาหาร การถือตะเกียบจีนอย่างถูกต้องถือเป็นสิ่งสำคัญมาก

การเชื่อมโยงระหว่างศตวรรษและผู้คน

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องรู้เมื่อมาจีนหรือญี่ปุ่นคือวิธีรับประทานตะเกียบอย่างถูกต้อง กระบวนการรับประทานด้วยตะเกียบแบบจีนมักเป็นการทำสมาธิ เนื่องจากตะเกียบสามารถหยิบอาหารได้เพียงชิ้นเล็กๆ เท่านั้น ดังนั้นไม่ว่าจะหิวในระดับใดก็ตามคนเราจะกินด้วยตะเกียบน้อยลง ในภาคตะวันออก อาหารมักเชื่อมโยงกับพลังงานที่มีอยู่ในอาหารอยู่เสมอ เชื่อกันว่าเมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ พลังงานของบุคคลจะผสมกับพลังงานของอาหารเพื่อเตรียมให้บุคคลนั้นใช้ ในเวลาเดียวกัน อาหารซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับมนุษย์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมาก ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

ฟังก์ชั่นเดียวกันนี้มีอยู่ในช้อนไม้ของรัสเซีย ตามรูปทรงของช้อนไม้ที่เป็นที่ยอมรับในอดีต มีการยื่นออกมาเป็นรูปกรวยระหว่างที่จับของช้อนกับตัวตักเอง จากตำนานของรัสเซียเป็นที่ทราบกันว่าไหลลงมาตามด้ามช้อนมันสะสมอยู่ในกรวยนี้รวบรวมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เทลงในช้อนแล้วปิดอาหาร

ช้อนของที่ระลึกสมัยใหม่มักทำโดยไม่มีกรวยนี้ ช้อนเหล่านี้ไม่ทำหน้าที่เป็นตัวนำพลังงานระหว่างมื้ออาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจโดยเฉพาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ จะเป็นประโยชน์สำหรับคนเหล่านี้ในการเรียนรู้วิธีจับตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง