บทความถัดไปจากชุด “คำแนะนำจากผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์” คราวนี้ผู้เขียนของเรา จากเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เธอชื่อมาริน่า ข้อความและเครื่องหมายวรรคตอนทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้

ฉันอ่านบทความเกี่ยวกับธุรกิจหวานๆ แปดธุรกิจ และตัดสินใจเขียนเพื่อเพิ่มแนวทางของเราสองประการ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันกับเพื่อนอบครัวซองต์และขายไอศกรีมฮาวาย

ในตอนแรกเราแค่อบครัวซองต์และส่งไปให้ร้านกาแฟใกล้บ้านเรา แต่แล้วเราก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับไอศกรีมฮาวายเอี้ยน และเราก็มีสินค้าอีกชิ้นมาขาย เจ้าของร้านกาแฟจัดสรรสถานที่ให้เราขายไอศกรีม และตอนนี้ฉันกับเพื่อนทำงานที่นั่นวันเว้นวัน

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยน

เพื่อก้าวไปสู่ทิศทางใหม่นี้ เรามีทุกอย่างอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลที่จดทะเบียน บันทึกสุขภาพ ใบรับรองต่างๆ ที่นี่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ใหม่เข้ากันได้ดีในช่วงฤดูร้อน ฤดูร้อนนี้ในรัสเซียมีฟุตบอลโลกและไอศกรีมของเราก็เป็นที่ต้องการ เราไม่ได้ทำเงินไม่ดี เราเจอหัวข้อนี้เมื่อเราเดินทางไปทั่วเกาหลีใต้

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนทำจากน้ำแข็งไสซึ่งผลิตด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องโกนหนวด ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสมุนไพรที่มีรสชาติแตกต่างกัน โดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อม ถั่ว และนมข้น ขึ้นอยู่กับประเภท สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ใช้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

เทคโนโลยีเป็นเรื่องง่าย วางน้ำแข็งในเครื่องโกนหนวดเราจะได้น้ำแข็งไสแล้วใช้น้ำเชื่อมต่างๆลงไปแล้วเติมลงไป ส่วนประกอบต่างๆ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทางเลือกของผู้ซื้อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไอศกรีมของเราจึงออกมาสวยงาม มีสีสัน และอร่อยมาก

เครื่องทำน้ำแข็งไสมีสามประเภท: เครื่องกล ไฟฟ้า และเครื่องกลไฟฟ้า สำหรับตัวเราเองเราเลือกเครื่องโกนหนวดไฟฟ้าโดยซื้อมาในราคา 30,000 รูเบิล แน่นอนฉันต้องการซื้อเครื่องโกนหนวดไฟฟ้า แต่มันแพงอยู่แล้วและฉันต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม คุณจะต้องมีถาด อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง และวัตถุดิบด้วย เราต้องการตู้แช่แข็งเพื่อเก็บน้ำแข็งด้วย แต่เราโชคดีที่คาเฟ่มีตู้แช่แข็ง ดังนั้นเราจึงจ่ายค่าเช่าให้ จริงๆแล้วค่าเช่าทั้งหมดในร้านกาแฟสำหรับเราอยู่ที่ 10,000 รูเบิล

ยอดขายจะดีขึ้นในฤดูร้อน ภาวะสงบเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ตอนนี้เรากำลังวางแผนที่จะย้ายไปซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากการจราจรที่นั่นคงที่มากขึ้น เราต้องการตั้งอยู่ใกล้กับโรงอาหารมากขึ้น

เราไม่ได้ทำน้ำแข็งเอง แต่เราซื้อเป็นแพ็คเกจและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในราคาฤดูร้อนปี 2561 ราคาน้ำแข็ง 1 กิโลกรัมมีราคา 25 รูเบิล แน่นอนว่าหากเราเจรจากับซัพพลายเออร์โดยตรงก็จะถูกกว่า น้ำเชื่อมมีราคา 350 รูเบิลต่อลิตร ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งพร้อมช้อนราคา 10 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายในการเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภคอยู่ระหว่าง 35 ถึง 40 รูเบิล มาร์กอัปลดราคาคือ 100%

ทุนเริ่มต้น – 100,000 รูเบิล
กำไรต่อเดือน – 465,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุน – 1 เดือน

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและอร่อยที่สามารถตกแต่งเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารหรือกลายเป็นธุรกิจแยกต่างหากเมื่อจัดร้านค้าปลีก เวลาที่ดีที่สุดในการขายไอศกรีมฮาวายคือช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ความต้องการเครื่องดื่มและความเย็นของร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ต้นทุนในการทำไอศกรีมฮาวายเอี้ยนมีราคาถูก เพราะส่วนผสมหลักในการเตรียมขนมแสนอร่อยคือน้ำแข็งและน้ำเชื่อม ในขณะที่มาร์กอัปในการค้าปลีกมีมากกว่า 300%! หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจที่คล้ายกัน คุณไม่ต้องเสี่ยงกับจำนวนเงินเพียงเล็กน้อยในการเปิดธุรกิจ จุดขายก็เพียงพอที่จะลงทุนไม่เกิน 100,000 รูเบิล

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนคืออะไร? นี่คือเศษน้ำแข็งที่ดีที่สุดที่ได้รับหลังจากการแปรรูปน้ำแข็งในอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องโกนหนวดและแช่ในน้ำเชื่อมแสนอร่อยรวมกับนมข้น ครีม แยม ถั่ว และแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัดเมื่อทำไอศกรีมฮาวายเอี้ยน

กระบวนการสร้างไอศกรีมนั้นเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง น้ำแข็งปกติกลายเป็นก้อนหิมะหลากสีแห่งสายรุ้ง คนที่กระหายน้ำสามารถกินได้ 3-4 เสิร์ฟและยังอยากกินมากกว่านี้ด้วยซ้ำ - ไอศกรีมฮาวายไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

ในการทำไอศกรีมฮาวายหนึ่งชุด คุณต้องมีสามสิ่ง ได้แก่ น้ำแข็ง น้ำเชื่อม และเครื่องโกนหนวด เครื่องโกนหนวดเป็นอุปกรณ์พิเศษที่เปลี่ยนก้อนน้ำแข็งให้เป็นน้ำแข็งไสบางๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของไอศกรีม เครื่องโกนหนวดมีสามประเภท: แบบกลไก ไฟฟ้า และแบบสากล (ระบบเครื่องกลไฟฟ้า)

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร้านค้าปลีกคือเครื่องโกนหนวดไฟฟ้า อุปกรณ์นี้แตกต่าง ประสิทธิภาพสูงและคุณภาพของชิปที่ผลิต ตัวอย่างเช่น เครื่องโกนหนวดรุ่น A-100 ใช้งานได้ บล็อกน้ำแข็งน้ำหนัก 3.5 กก. อย่างไรก็ตาม ราคาของอุปกรณ์นั้นสอดคล้องกับความสามารถของเครื่อง - เครื่องโกนหนวดไฟฟ้าแบบใหม่จะมีราคาอย่างน้อย 1,100 ดอลลาร์

ในขณะที่เครื่องโกนหนวดแบบกลไกทั่วไปจะมีราคาเพียง 300 เหรียญสหรัฐ ข้อดีของเครื่องโกนหนวดแบบกลไกไฟฟ้าเหนือเครื่องกลคือประสิทธิภาพการทำงานนั่นคือพวกเขาจะผลิตไอศกรีมได้มากขึ้นต่อหน่วยเวลา

ควรเปิดจุดขายไอศกรีมฮาวายเอี้ยนในบริเวณที่มีการจราจรหนาแน่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นถนนสายกลางของเมือง สถานที่ท่องเที่ยว พื้นที่ชายฝั่งทะเล แหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง คลับ และสวนสนุก แน่นอนว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการเริ่มต้นธุรกิจคือช่วงฤดูร้อน

การตั้งร้านค้าปลีกในศูนย์การค้าจะทำให้คุณสามารถดำเนินธุรกิจได้ตลอดทั้งปีไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร หากต้องการเปิดร้านค้าปลีกขายไอศกรีมฮาวายในรูปแบบ “เกาะ” คุณจะต้องเช่าพื้นที่เพียง 6-8 ตร.ม. ม.

ราคาเช่าสำหรับพื้นที่ดังกล่าวในศูนย์การค้าที่มีผู้เข้าชมจำนวนมากจะอยู่ที่ 20 - 30,000 รูเบิลต่อเดือน ราคาสูงการเช่าที่มีการจัดองค์กรที่เหมาะสมสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยยอดขายที่สูงของ "อาหารอันโอชะที่เป็นน้ำแข็ง"

ราคาไอศกรีมหนึ่งหน่วยประกอบด้วยค่าน้ำเชื่อมและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง สมมติว่าน้ำแข็ง (น้ำ) เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ราคาน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรตามรายการราคาคือ 350 รูเบิล หนึ่งลิตรสามารถเสิร์ฟไอศกรีมได้ 20 เสิร์ฟ

ดังนั้นราคาต่อการให้บริการคือ 17.5 รูเบิล เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งนั่นคือถ้วยที่ทำจากโฟมโพลีสไตรีนเกรดอาหาร (ในถ้วยดังกล่าวไอศกรีมจะละลายช้ากว่า) และช้อนแบบใช้แล้วทิ้งมีราคา 5 รูเบิลต่อหน่วย ดังนั้นต้นทุนรวมของการเสิร์ฟไอศกรีมฮาวายคือ 22.5 รูเบิล

ผู้ประกอบการกำหนดราคาขายบางส่วนตามดุลยพินิจของตนเอง ช่วงราคาที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับภูมิภาคคือ 75-100 รูเบิลต่อไอศกรีมปกติ 200 มล. และ 100-150 รูเบิลสำหรับไอศกรีมที่มีสารปรุงแต่ง ความสามารถในการทำกำไรมากกว่า 300%

กำไรของร้านค้าปลีกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ข้อมูลและความพร้อมในการให้บริการ กลุ่มเป้าหมาย. ลูกค้าที่ดีที่สุดคือคนหนุ่มสาวและเด็กที่นำมา ส่วนแบ่งของสิงโตรายได้. หากคุณขาย 20 ส่วนต่อวันในราคา 100 รูเบิลต่อเรื่องตลก กำไรรายวันจะอยู่ที่ 1,150 รูเบิล ต่อเดือน - 46,500 รูเบิล และด้วยยอดขายเฉลี่ย 200 เสิร์ฟต่อวัน กำไรต่อเดือนของผู้ประกอบการจะอยู่ที่ประมาณ 465,000 รูเบิล

แนวคิดทางธุรกิจไม่ใช่แนวคิดใหม่ล่าสุด แต่ให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า เห็นได้ชัดว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความเอร็ดอร่อยบางอย่างในเรื่องนี้ ข้อดีประการหนึ่งคือชื่อซึ่งเพิ่มความสนใจในผลิตภัณฑ์

แนวคิดธุรกิจ: ไอศกรีมฮาวาย

แล้วไอศกรีมฮาวายเอี้ยนหมายถึงอะไร และกินกับอะไร? ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะนำมาใช้ตกแต่งเมนูของร้านอาหารและกาแฟ แต่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากขายไอศกรีมที่ร้านค้าปลีกแยกต่างหาก

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดระเบียบธุรกิจโดยมีผู้คนจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพื้นที่ ศูนย์การค้า, ตลาด, ถนนสายกลาง และสวนสาธารณะ ก เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการขายไอศกรีม แน่นอนว่าเป็นช่วงฤดูร้อนที่ความต้องการทำความเย็นร่างกายและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนคือน้ำแข็งไสบางๆ ที่ขึ้นรูปด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องโกนหนวดและเสริมด้วยน้ำเชื่อมหลายชนิด นมข้น ถั่ว ครีม ช็อคโกแลต แยม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่คือไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

เครื่องโกนหนวดเป็นแบบกลไก ระบบไฟฟ้า และระบบเครื่องกลไฟฟ้า ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่มีประสิทธิภาพสูงคือเครื่องโกนหนวดไฟฟ้า มันแตกต่างกันในด้านคุณภาพและปริมาณของน้ำแข็งไสที่ผลิต น้ำหนัก 3.5 กก. และมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล การซื้ออุปกรณ์นี้เป็นการลงทุนหลักและสำคัญเพียงอย่างเดียว

หากต้องการเปิดร้านค้าปลีกคุณต้องมีมากถึง 100,000 รูเบิล ต้นทุนการผลิตตามองค์ประกอบ (น้ำแข็งและฟิลเลอร์) มีน้อยมาก มาร์กอัปต่อหน่วยการผลิตเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า น้ำแข็งไม่มีค่าใช้จ่าย (ลงทุนเพียงครั้งเดียวในเครื่องโกนหนวด) ท็อปปิ้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ (ผู้ผลิตแต่ละรายเป็นผู้กำหนดเองว่าจะเติมเท่าใดและจะเพิ่มอะไร) ถ้วยไอศกรีม ทั้งหมดนี้คิดเป็นต้นทุนของผลิตภัณฑ์ซึ่งประมาณ 25 รูเบิล ผู้ประกอบการเองกำหนดราคาที่เขาคิดว่าสมเหตุสมผล ราคาต่อการให้บริการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคตั้งแต่ 75 ถึง 130 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรอยู่ระหว่าง 300 ถึง 500%

ในการตัดสินใจจัดธุรกิจคุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงเลย ลงทุนมากถึง 100,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว กำไรของร้านค้าปลีกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผู้บริโภคที่มุ่งธุรกิจและปริมาณการเข้าชม ลูกที่มีพ่อแม่ คู่หนุ่มสาว เหล่านี้คือลูกค้าที่สร้างรายได้ที่สำคัญที่สุด

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน.

ประกอบด้วยแผ่นน้ำแข็งสับละเอียดแช่ในน้ำเชื่อมต่างๆ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบไอศกรีมนี้ มันสดชื่นมากในช่วงอากาศร้อน ผู้บริโภคที่เป็นผู้ใหญ่ของอาหารอันโอชะนี้มักชอบไอศกรีมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก

ผู้บริโภคหลักของไอศกรีมฮาวายคือเด็ก วัยรุ่น และผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 35 ปี

ประกอบกิจการจำหน่ายไอศกรีมฮาวายเอี้ยน

เมื่อพบสถานที่แล้วจำเป็นต้องเริ่มซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบพิเศษ

ในการทำไอศกรีมฮาวาย คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่จะตัดน้ำแข็งให้เป็นชิ้นเล็กๆ เรียกว่าเครื่องโกนหนวด

ปัจจุบันตลาดนำเสนออุปกรณ์ดังกล่าวในรูปแบบเครื่องกลไฟฟ้าและระบบเครื่องกลไฟฟ้า

ประสิทธิภาพของอุปกรณ์รุ่นล่าสุดค่อนข้างสูง แต่มีราคาอย่างน้อย 1,000 ดอลลาร์

หากงบประมาณของผู้ประกอบการมีน้อย ก็สมเหตุสมผลที่จะพิจารณาซื้อโมเดลกลไกซึ่งมีราคาประมาณ 300 ดอลลาร์

ไอศกรีมฮาวายเอี้ยนทำจากน้ำแข็งและน้ำเชื่อม. ตามกฎแล้วค่าใช้จ่ายในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะจะต้องไม่เกิน 20-25 รูเบิล

ราคาซื้อน้ำเชื่อม 1 ลิตรคือ 350 รูเบิล คุณสามารถทำไอศกรีมได้ 20 เสิร์ฟ นักธุรกิจควรคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อถ้วยและช้อนโพลีสไตรีนแบบใช้แล้วทิ้งด้วย

หากต้องการขายไอศกรีม คุณต้องจ้างผู้ขายสองคนที่ทำงานเป็นกะ ในระยะเริ่มแรก นักธุรกิจเองก็สามารถทำงานในร้านค้าปลีกของตนเองได้โดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากพนักงานจ้าง

กำไรจากการขายไอศกรีมฮาวายเอี้ยน

สามารถทำกำไรได้จากอะไรบ้าง ยอดค้าปลีกไอศกรีมฮาวายเอี้ยน:

มันขึ้นอยู่กับ นโยบายการกำหนดราคานักธุรกิจและความสามารถในการสัญจรของสถานที่ที่จะตั้งร้านค้าปลีก

ต้นทุนผู้บริโภคของไอศกรีมหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถกำหนดได้ที่ประมาณ 100 รูเบิล ในกรณีนี้กำไรสุทธิจากการขายอาหารอันโอชะจะอยู่ที่ประมาณ 70 รูเบิล

หากคุณขายไอศกรีมอย่างน้อย 30 เสิร์ฟต่อวันคุณสามารถนับผลกำไรรายเดือนจำนวนมากได้ (จำนวน 30-40,000 รูเบิล)

แน่นอนให้แล้ว ตัวชี้วัดทางการเงินมีน้อย ปริมาณการขายในร้านค้าที่ได้รับการส่งเสริมอาจสูงกว่าหลายเท่า

ดังนั้นกำไรเฉลี่ยต่อเดือนของผู้ประกอบการสามารถเข้าถึง 50-70,000 รูเบิลต่อเดือน

คุณสามารถรับคำปรึกษาทางธุรกิจได้ฟรีในกลุ่ม VK ของฉัน "