วิธีทำเค้กแสนอร่อยตามสั่ง - คลาสมาสเตอร์การทำขนมเริ่มต้นธุรกิจของคุณตั้งแต่เริ่มต้น จะเริ่มทำเค้กตามสั่งที่บ้านได้ที่ไหน

เกือบทุกคนใฝ่ฝันที่จะได้รับรายได้จากที่บ้านและในขณะเดียวกันก็ทำสิ่งที่พวกเขาต้องการจริงๆ ความสามารถในการทำอาหารทำให้สามารถนำแนวคิดดังกล่าวมาสู่ชีวิตได้ การอบเค้กที่บ้านเป็นธุรกิจที่ใครๆ ก็ทำได้ ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้านที่ชอบทำอาหารหรือเชฟทำขนมที่ผ่านการรับรองที่เบื่อกับงานประจำ

ความเกี่ยวข้องทางธุรกิจ

ผู้บริโภคยุคใหม่นิยมสั่งอาหารมากกว่าซื้อในร้านค้า แนวโน้มนี้จะก้าวหน้าไปตามเวลาเท่านั้น ซึ่งเห็นได้จากบริการจัดส่งอาหารรายสัปดาห์จำนวนมากเป็นเวลา 5-7 วัน หากผู้คนสั่งอาหารทุกวัน เห็นได้ชัดว่าในโอกาสพิเศษพวกเขาจะอยากซื้อเค้กที่มีเอกลักษณ์และอร่อยด้วย

ความเกี่ยวข้องที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ธุรกิจที่คล้ายกันจะมีในเมืองกลาง: มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ที่นั่นมีคนร่ำรวยและมีงานยุ่งจำนวนมากรวมถึงผู้ที่ค่อนข้างพิถีพิถันเรื่องอาหารกระจุกตัวอยู่ ในภูมิภาคนี้ มีผู้บริโภคจำนวนมากที่กำลังมองหาสินค้าเพิ่มเติม สินค้าที่ทำกำไรได้ดังนั้นการจะประสบความสำเร็จในเมืองต่างจังหวัดได้นั้นจะต้องตั้งราคาให้ต่ำกว่าคู่แข่งเสียก่อน

แต่โดยทั่วไปแล้วธุรกิจผลิตเค้กโฮมเมดมีความเกี่ยวข้องในทุกที่ ทุกๆ วันผู้คนจะแต่งงาน เฉลิมฉลองวันเกิด และเพียงต้องการทำให้คนที่พวกเขารักพอใจในโอกาสที่มีเหตุการณ์สำคัญบางอย่าง คำถามคือบุคคลใดสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้หรือไม่ นั่นคือไม่เพียง แต่สามารถปรุงเค้กได้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ในกระบวนการตกแต่งอีกด้วย

ในอนาคตหลังจากทำงานหนักมา 2-4 ปี คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์หรือเปิดธุรกิจทางกายภาพภายใต้แบรนด์ของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเช่าเวิร์กช็อปหรือสถานที่ขนาดเล็กสำหรับร้านขายขนมอบ รวมถึงซื้ออุปกรณ์ (เครื่องพิสูจน์อักษร เตาอบ เครื่องผสม เครื่องผสมแป้ง) และจ้างพนักงาน

ข้อดีและข้อเสียของแนวคิดทางธุรกิจ

ในตอนแรกข้อเสียเปรียบหลักคือการขาดแคลนลูกค้า การขายเค้กให้กับเพื่อน เพื่อนร่วมงาน และคนรู้จักอื่น ๆ ของคุณโดยเฉพาะนั้นไม่ได้ผลกำไรเนื่องจากปริมาณการขายดังกล่าวไม่น่าจะจ่ายสำหรับการผลิต ดังนั้นนักธุรกิจมือใหม่จะต้องมีส่วนร่วมไม่เพียงแต่ในการผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องส่งเสริมผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย ข้อดีคือคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักการตลาดเพื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างเหมาะสม

หากไม่มีผู้ซื้อเพียงพอ ธุรกิจก็จะไม่สามารถจ่ายเองได้ ลูกค้าจำนวนมากจะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงไปสู่ระดับใหม่ มีดาบสองคมอยู่ที่นี่: ขาดผู้ซื้อ = ขาดรายได้ ผู้บริโภค "มีมากเกินไป" = ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ค่าเฉลี่ยสีทองซึ่งจำนวนลูกค้าสอดคล้องกับความสามารถของผู้ผลิตจะอยู่ได้ไม่นาน เมื่อธุรกิจเริ่มดำเนินไป จำนวนผู้ซื้อก็จะเพิ่มขึ้นทวีคูณ และคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจ:

1. ไม่จำเป็นต้องเสียภาษีตั้งแต่เริ่มต้นและลงทะเบียนตัวเองเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (ผู้ประกอบการรายบุคคล) นั่นคือทุกคนมีโอกาสที่จะลองตัวเองในธุรกิจนี้และเข้าใจว่ามันเหมาะกับเขาหรือไม่ ในกรณีเปิดกิจการทางกายภาพต้องจดทะเบียนธุรกิจทันทีโดยไม่คำนึงถึงรายได้
2. ในการ “เข้าสู่” ธุรกิจ คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมาก แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและความรอบรู้ของเขา มีคนจ้างช่างภาพเพื่อสร้างพอร์ตโฟลิโอ ผู้จัดการ SMM เพื่อโปรโมตบนโซเชียลมีเดีย เครือข่ายและอื่นๆ แต่เนื่องจากทั้งหมดนี้เป็นทางเลือกโดยพื้นฐานแล้ว คุณจึงสามารถรักษาต้นทุนเริ่มต้นให้ต่ำที่สุดได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ การลงทุนจะต้องชำระค่าหลักสูตรและซื้อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
3. ราคาฟรี. ต้นทุนกำหนดโดยผู้ผลิตโดยตรง หากมีคนทำเค้กของดีไซเนอร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเขาก็ไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่ราคาของคู่แข่งด้วยผลิตภัณฑ์ทั่วไป ยิ่งกว่านั้นต้นทุนของสินค้าในกรณีนี้ไม่มี มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากปัจจัยหลักในการกำหนดราคาคือการออกแบบตลอดจนความพยายามที่ใช้ในการผลิต นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใจกลางเมือง เนื่องจากเป็นช่วงที่มีแนวโน้มอย่างมากสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นกำลังพัฒนา

ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่สามารถปรุงอาหารได้อย่างเพลิดเพลินและจินตนาการ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งและนโปเลียนแบบคลาสสิกได้ แต่คุณต้องเข้าใจทันทีว่าคุณจะไม่ได้รับเงินมากมายจากการแบ่งประเภทดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารแปลกใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าสนใจและมีสไตล์

ข้อเสียเปรียบหลักและวิธีการหลีกเลี่ยง

คุณต้องพิจารณาแนวคิดทางธุรกิจอย่างครอบคลุม และเป็นการดีกว่าที่จะไม่มุ่งความสนใจไปที่ข้อดี แต่เน้นที่ข้อเสีย มิฉะนั้นความแตกต่างอันไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานจะทำให้บุคคลไม่มั่นคง ตัวเลือกที่ดีที่สุด: เลือกวิธีแก้ไขสถานการณ์ที่ขัดแย้งและยากลำบากทันที

ลบ	มันสามารถนำไปสู่อะไร?	จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร
ขาดฐานลูกค้าและทักษะการส่งเสริมธุรกิจ	สำหรับค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นสำหรับผู้เชี่ยวชาญ SMM หรือการขาดลูกค้า	เรียนรู้การโปรโมตธุรกิจของคุณผ่านโซเชียลมีเดีย เครือข่าย (รายละเอียดอยู่ในข้อความด้านล่าง)
การจัดส่ง (ส่วนใหญ่คุณต้องส่งสินค้าด้วยตัวเอง)	เค้กเสียหายเนื่องจากการขนส่งไป การขนส่งสาธารณะ, ต้นทุนเวลาที่ไม่จำเป็น, การสูญเสียลูกค้า	ซื้อรถยนต์ราคาถูกหรือเชื่อมโยงเพื่อน/หุ้นส่วน/สมาชิกในครอบครัวของคุณเข้ากับธุรกิจ (ในตอนแรก คุณสามารถชำระค่าน้ำมันได้เท่านั้น โดยมีรายได้ที่มั่นคง คุณสามารถจ่าย % เพิ่มเติมจากด้านบน) และทางเลือกสุดท้ายคือแท็กซี่ (ราคาสามารถรวมอยู่ในต้นทุนของผลิตภัณฑ์หรือคำนวณแยกกันได้)
จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก	ไม่สามารถรับมือกับงานปริมาณมาก, ไม่ตรงตามกำหนดเวลา, สูญเสียลูกค้า	การเช่าสถานที่ + ซื้ออุปกรณ์ทำขนม และ/หรือ จ้างคนเพิ่ม
ขาดพอร์ตโฟลิโอ	ลูกค้าจำนวนไม่น้อยไม่สามารถพัฒนาโฆษณาที่ดีบนโซเชียลมีเดียได้ เครือข่าย	แทนที่จะจ้างช่างภาพ ควรถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองจะดีกว่า (จะมีการกล่าวถึงความแตกต่างของกระบวนการด้านล่างด้วย)
ขาดอุปกรณ์หรือจานตามจำนวนที่ต้องการ	นอกจากนี้ในกระบวนการทำเค้กคุณจะต้องซื้อของเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องและรีบร้อน	ซื้อที่วางเค้ก บรรจุภัณฑ์พิเศษ และอุปกรณ์ล่วงหน้า คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง (เช่น นวดแป้ง) และอะไรจะดีไปกว่าการ "มอบความไว้วางใจ" ให้กับอุปกรณ์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำอาหาร

ปัญหาเหล่านี้คือปัญหาที่คนส่วนใหญ่ที่ทำธุรกิจทำเค้กที่บ้านต้องเผชิญ นี่คือสิ่งที่คุณต้องคิดถึงก่อน

การจัดระเบียบธุรกิจ - ขั้นตอนหลัก

ธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงจุดมุ่งเน้น จำเป็นต้องมีการวางแผนและการดำเนินการที่มีความสามารถ นั่นคือผู้ประกอบการจะต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าเขาต้องทำอะไรและตามลำดับอะไรเพื่อให้โครงการเริ่ม "ทำงาน" (ทำกำไร) หากปราศจากสิ่งนี้ การนำแนวคิดทางธุรกิจมาสู่ชีวิตก็เป็นไปไม่ได้เลย

ดังนั้น ในการดำเนินโครงการ คุณจะต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

เวที (ชื่อ)	คำอธิบาย	จะทำอย่างไร
จบความคิด	ความคิดไม่ควรเพียงแต่ดีแต่เป็นนวัตกรรม ขณะนี้ตลาดเต็มไปด้วยสินค้ามากเกินไป ดังนั้นการจะประสบความสำเร็จได้นั้นยังไม่เพียงพอที่จะทำแบบเดียวกับคนอื่นๆ	สร้างจุดเด่นที่ทำให้โครงการใดโครงการหนึ่งแตกต่างจากโครงการอื่นๆ นี่อาจเป็นการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมพิเศษ ฯลฯ
จัดทำเมนูคำนวณปริมาณการใช้ในแต่ละหน่วย	เมนูพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีหลายรายการ ในตอนแรก คุณสามารถทำเค้กได้หลายชิ้น โดยเน้นที่คุณภาพและราคา	เลือกประเภทเค้กเริ่มแรก เตรียมและทดสอบ และแก้ไขสูตรหากจำเป็น คำนวณต้นทุนรวมของส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กแต่ละชิ้น
การพัฒนา แผนการตลาด/การสร้างแบรนด์	การโฆษณาที่ดีคือกุญแจสู่ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องโปรโมตโครงการของคุณอย่างแข็งขันมากกว่าคู่แข่ง	หากเรากำลังพูดถึงการโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณต้องเลือก Instagram เป็นแพลตฟอร์มหลักในการโปรโมต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาแพลตฟอร์มนี้และสร้างเพจสำหรับธุรกิจโดยเฉพาะ ขอแนะนำให้สร้างกลุ่มบน Vkontakte, Odnoklassniki และ Facebook
ซื้ออุปกรณ์เครื่องใช้อุปกรณ์เสริม	มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าเครื่องมือและอุปกรณ์ใดบ้างที่อาจจำเป็นต้องใช้ในระหว่างกระบวนการทำงาน อุปกรณ์พื้นฐาน: เครื่องผสม เครื่องชั่งในครัวอิเล็กทรอนิกส์ เทอร์โมมิเตอร์ เครื่องปั่น อุปกรณ์: ถุงบีบและอุปกรณ์ต่อพ่วง, จานอบ, ตะแกรง	ศึกษาตลาดและซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงที่เหมาะสมที่สุดในราคาที่ดีที่สุด อุปกรณ์ทำขนม เช่น ถุงบีบขนมแบบมีหัวฉีด หาซื้อได้ในราคาถูกในร้านค้าออนไลน์
องค์กรสถานที่ทำงาน	ต้องเตรียมเค้กให้กับลูกค้าในสภาพที่ถูกสุขลักษณะสูง	จำเป็นต้องจัดสรรสถานที่แยกต่างหากในห้องครัวหากต้องการคุณสามารถปิดรั้วได้ ควรมีเตาทำครัวอยู่ใกล้โต๊ะทำงาน คุณต้องวางอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ใกล้ตัวคุณ ผู้ผลิตเองควรทำงานบนโต๊ะที่สะอาดและสวมถุงมือโดยรวบผมเท่านั้น

คุณต้องเข้าใจด้วยว่าบุคคลที่ไม่มีการศึกษาเรื่องพ่อครัวขนมจะต้องเรียนหลักสูตรต่างๆ และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ก็ยังต้องพัฒนาทักษะของเขาในเวลาต่อมา

ความหลากหลายของขนมอบ

หากลูกค้าชอบเค้ก พวกเขาก็จะต้องการซื้อขนมอบอื่นๆ ที่เหมาะกับ “ทุกวัน” มากกว่า ดังนั้น นอกจากเค้กแล้ว คุณยังสามารถทำเค้ก มัฟฟิน คัพเค้ก และชีสเค้กได้อีกด้วย นอกจากนี้ สิ่งนี้จะให้ข้อได้เปรียบที่สำคัญ เนื่องจากลูกค้าจะสามารถซื้อขนมอบที่จำเป็นสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ (เช่น งานแต่งงาน) ได้ในที่เดียว ถ้าผู้ขายผลิตแต่เค้กก็กำไรน้อยลง

ผู้ผลิตเค้กยุคใหม่ควร "ปรับตัว" ให้เข้ากับแฟชั่นด้วย การกินเพื่อสุขภาพและอาหารปลอดกลูเตน โดยเพิ่มสินค้าหลายรายการที่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ในการจัดประเภท นี่อาจเป็นขนมอบแคลอรี่ต่ำหรือผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ก็ได้ ตัวอย่างเช่น เค้กที่ใช้โยเกิร์ตหรือโจ๊ก เค้กตะกร้าผลไม้

แน่นอนว่าเมนูนี้ควรมีรายการคลาสสิกด้วย: Sacher, นโปเลียน, เค้กน้ำผึ้ง, ซากปรักหักพังของเคานต์ ข้อยกเว้นคือกรณีที่ร้านขายขนมเชี่ยวชาญเฉพาะด้านเค้กแคลอรี่ต่ำ คุณต้องเพิ่มตัวเลือกที่ไม่ซ้ำใครของคุณเองลงในเมนูซึ่งทำตามสูตรที่ "จดสิทธิบัตร"

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ ขอแนะนำให้ศึกษาสตูดิโอทำเค้กแบบอาร์ติซานก่อน สินค้าที่คล้ายกันมันแตกต่างจากคลาสสิกมากในรูปลักษณ์ของมัน มีค่าใช้จ่ายมากขึ้นและเป็นที่ต้องการมากขึ้น ทำให้ง่ายต่อการสร้างแบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก

วิธีจัดพื้นที่ทำงานที่บ้าน

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพความเร็วและคุณภาพงานของคุณ ตลอดจนทำให้กระบวนการอบขนมสะดวกสบายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องจัดพื้นที่ในห้องครัวอย่างเหมาะสม โต๊ะทำขนมควรมีขนาดกว้างขวาง (ประมาณหนึ่งเมตรครึ่ง) เนื่องจากนอกจากผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ และอุปกรณ์แล้ว ยังจะมีการวางเค้กสำเร็จรูปไว้ด้วย รุ่นมืออาชีพมักติดตั้งเครื่องทำความร้อน แต่ไม่จำเป็นเลยโดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาธุรกิจ (เนื่องจากมีราคา 30,000 ขึ้นไป)

คนทำขนมที่อยู่ในที่ทำงานจะต้องสวมผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอ หมวกแก๊ป (หรือผ้าโพกศีรษะอื่นๆ ที่คลุมผมไว้ทั้งตัว) คุณต้องทำงานในเสื้อผ้าที่สะอาดขอแนะนำให้ซื้อเสื้อคลุมเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

ใกล้โต๊ะควรมีเตาและเตาในครัวตามลำดับ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่ามีอ่างล้างจานอยู่ใกล้ๆ มิฉะนั้นคุณจะต้องหยุดงานเพื่อล้างมืออย่างต่อเนื่อง ทางที่ดีควรแขวนกระดานแม่เหล็กพร้อมมีดไว้เหนือโต๊ะเพื่อไม่ให้กินพื้นที่ พื้นที่พิเศษ- คุณต้องวางตู้ครัว ตะขอสำหรับผ้าเช็ดตัวและถุงมือในบริเวณเดียวกันโดยประมาณ

หลังจากเตรียมเค้กแต่ละชิ้นแล้วคุณจะต้องเช็ดโต๊ะและล้างจานเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมอบผสมกัน คนทำขนมต้องรักษามือให้สะอาด เล็บสั้น หรือสวมถุงมือก่อนทำอาหารเสมอ

องค์กรของมินิขนม

ฐานลูกค้าขนาดใหญ่และช่องทางการขายที่มั่นคงจะช่วยให้ร้านขนมสามารถเปิดสถานประกอบการของตนเองได้ อาจเป็นเพียงเวิร์คช็อปหรือรวมกับร้านกาแฟก็ได้ ตัวเลือกที่สองมีผลกำไรมากกว่าเนื่องจากลูกค้าใหม่จะสามารถมาที่สถานประกอบการซึ่งจะให้บริการเพิ่มเติม รายได้ที่มั่นคง- แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้องมีการเลือกห้องที่กว้างขวางเพียงพอซึ่งสามารถติดตั้งทั้งมินิเวิร์คช็อปและห้องโถงได้ นอกจากนี้ สำหรับขนมที่ครบครัน คุณไม่เพียงต้องการอุปกรณ์การผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะด้วย เครื่องบันทึกเงินสด,หน้าต่างร้าน,ป้าย,พนักงานเสริม.

สำหรับเวิร์กช็อป คุณจะต้องซื้อ:

• ตู้พิสูจน์อักษร (ราคาเฉลี่ย - 150,000 รูเบิล)
• เตาอบอุตสาหกรรม (จาก 50,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับการใช้งานและจำนวนห้องอบ)
• เตาอบบนดาดฟ้า (จาก 150,000 รูเบิล)
• ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหารและขนมอบสำเร็จรูป (จาก 50,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดและลักษณะ)
• เครื่องผสมแป้ง (จาก 70,000 รูเบิล)

การเลือกบุคลากรและการเช่าสถานที่

หากต้องการเปิดเวิร์คช็อปรวมกับร้านขายขนม คุณต้องเช่าห้องกว้างขวางในบริเวณที่มีการจราจรหนาแน่น คุณสามารถเลือกพื้นที่ที่มีจำนวนมากได้ สถาบันการศึกษาและบริษัทใดๆ ไม่จำเป็นต้องเช่าพื้นที่ในใจกลางเมืองเนื่องจากผู้ประกอบการมือใหม่ที่มีงบประมาณจำกัดจะไม่ทำกำไรอย่างยิ่ง หอพักที่มีอาคารใหม่เหมาะสำหรับร้านขายขนม

เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ: ระบบระบายอากาศคุณภาพสูงและกว้างขวาง แหล่งจ่ายไฟคงที่ อุปกรณ์อุตสาหกรรมจะทำงานได้นานหลายชั่วโมง ทำให้เกิดภาระขนาดใหญ่บนโครงข่ายไฟฟ้า ต้นทุนพลังงานจะต้องคำนวณในแผนธุรกิจแม้ว่าการผลิตจะจัดที่บ้านก็ตาม

จำนวนพนักงานขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการรวมกับขนมหวาน:

• พ่อครัวทำขนมที่มีประสบการณ์ (ในตอนแรกคุณสามารถดำรงตำแหน่งนี้ได้อย่างอิสระ)
• จัดส่ง;
• แคชเชียร์.

คนทำขนมต้องมีใบรับรองแพทย์ นอกจากนี้ เมื่อจ้างบุคคล ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ดูผลงานของเขาหรือขอให้เขาทำเค้ก "ทดสอบ" สำหรับออเดอร์พิเศษ

เทคโนโลยีการผลิต

การผลิตเค้กดีไซเนอร์ไม่สามารถเป็นแบบอัตโนมัติได้ทั้งหมด เนื่องจากในขั้นตอนสุดท้ายขนมอบจะต้องตกแต่งด้วยมือของคุณเอง สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ขายสินค้าผ่านร้านค้าปลีกเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองเท่านั้น ฐานลูกค้าคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การผลิตมี 3 ขั้นตอนหลัก:

• การทำฐาน (เช่น ชั้นเค้ก)
• การผลิตองค์ประกอบการตกแต่งและการอุดฟัน
• การอบเสร็จ

ในขั้นตอนที่ 1 ให้นวดแป้งใส่ในแม่พิมพ์พิเศษแล้วอบ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อม ถั่ว และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ลงในแป้งได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีรสชาติที่ประณีตตลอดจนเพื่อรักษาคุณสมบัติบางอย่างของสูตรไว้

ในขั้นตอนที่ 2 มีการผลิตโลชั่นดีไซเนอร์หลายแบบ - ครีมขนมองค์ประกอบตกแต่ง ขั้นตอนที่ 3 - "การประกอบ" และการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีขั้นตอนกลางในการผลิต เช่น การปรับระดับเค้กและการทำความสะอาดบริเวณที่ถูกไฟไหม้ นอกจากนี้หลังจากการอบและการแปรรูปแล้ว เค้กก็จะถูกชุบ จากนั้นจึงทาครีมเป็นชั้น ๆ และฐานก็ติดกาวเข้าด้วยกัน ในขั้นตอนกลางนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วสับหรือช็อคโกแลตโรยระหว่างชั้นของผลิตภัณฑ์ได้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับการตกแต่ง สามารถใช้ครีมขนมพลาสติก เมอแรงค์ ช็อกโกแลตฟิกเกอร์ขนาดใหญ่ เยลลี่ ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมายได้ หลังการตกแต่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในบรรจุภัณฑ์เดิมแล้วส่งไปยังผู้ซื้อ เทคโนโลยีการผลิตแบบเดียวกันนี้ใช้กับเค้ก

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึง 3 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาตนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเค้กและองค์ประกอบใดบ้างที่ตกแต่งด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายที่สุดคือพาสตรี้ครีม ดังนั้นในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษาจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านอุณหภูมิและสุขอนามัยทั้งหมด เมื่อตีวิปปิ้งครีม จะใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีลมเย็น เค้กที่มีโปรตีนและบัตเตอร์ครีมต้องขายภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากทำเสร็จ

ซื้อวัตถุดิบ

ในช่วงเริ่มต้นของเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ คุณสามารถและจำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบจากตลาดและไฮเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมายในการทำเค้ก "ชุด" ชุดแรก คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์นม เนย น้ำผึ้ง และถั่วที่ตลาด ในไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อโรยช็อคโกแลต (สำหรับการบดเพิ่มเติมหรือทำเคลือบ) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง คุณควรซื้อเหล้าหรือเหล้ารัมดีๆ สำหรับแช่เค้กด้วย ต้องซื้อส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายในวันที่ทำเค้กโดยเฉพาะ

เมื่อธุรกิจเริ่มขยายตัวและความต้องการสินค้าเพิ่มขึ้น จึงสามารถซื้อสินค้าบางรายการในปริมาณมากได้ ทั้งบริษัทที่มีหน้าร้านจริงและร้านค้าออนไลน์จำหน่ายวัตถุดิบขนม อย่างหลังเป็นที่นิยมเนื่องจากมีการเลือกสรรและการจัดส่งที่หลากหลาย จะเป็นเรื่องยากทางร่างกายสำหรับผู้ที่ไม่มีรถยนต์ส่วนตัวในการพกพาของเหลว 10 กิโลกรัมหรือผงโกโก้ 7 กิโลกรัม แน่นอนว่าปริมาณสินค้าที่ซื้อจะต้องคำนวณตามปริมาณการผลิต

ไม่แนะนำให้ผู้ประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเค้กจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเติมน้ำมันปาล์ม สารปรุงแต่งรส หรือสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์ของตน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยลดต้นทุนการผลิตและยืดอายุของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่เหมาะสำหรับการผลิตสินค้าอบเชิงนิเวศ

ในร้านค้าออนไลน์ขนาดใหญ่คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงผลไม้หวาน คุณจะต้องลงทุนจำนวนมากในส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ก็ยังถูกกว่ามากหากซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

จดทะเบียนธุรกิจ

เป็นการดีที่สุดสำหรับนักธุรกิจที่ต้องการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ( ผู้ประกอบการรายบุคคล- ตัวเลือกการลงทะเบียนนี้มีข้อดีหลายประการ ได้แก่:

• เอกสารจำนวนน้อยกว่า (ซึ่งจะต้องสร้างหรือกรอกรวมทั้งส่งเมื่อสิ้นสุดรอบระยะเวลารายงาน)
• การจัดเก็บภาษีแบบง่าย ( ผู้ประกอบการรายบุคคลจ่ายเงินให้รัฐน้อยกว่าผู้ก่อตั้ง LLC)
• โอกาสในการดำเนินการทั้งหมด เอกสารด้วยตัวเอง

ดังนั้นหากบุคคลใดจะทำบัญชีของตนเอง เขาก็จำเป็นต้องเข้าใจสิ่งนี้ ขอแนะนำให้คุณลงทะเบียนเรียนหลักสูตรหรือเข้ารับการฝึกอบรมออนไลน์ การจ้างนักบัญชีจะมีค่าใช้จ่าย 15-25,000 ต่อเดือนสำหรับภูมิภาคและ 30-40,000 สำหรับเมืองใจกลางเมือง

ระบบภาษีแบบง่ายคือ 6% ของรายได้รวมของผู้ประกอบการไม่รวมค่าใช้จ่ายหรือ 15% ของกำไรสุทธิเท่านั้น

หากต้องการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณต้องลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม (fund ประกันสังคม- ในการจดทะเบียนธุรกิจโดยสมบูรณ์คุณจะต้องผ่านการตรวจสอบทุกประเภท สถานที่ดำเนินการผลิต ลูกกวาดจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอัคคีภัยทั้งหมด

สามารถรับใบอนุญาตประกอบธุรกิจได้จากจังหวัด แต่นี่จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อการตรวจสอบค่าคอมมิชชั่นทั้งหมดผ่านเกณฑ์ที่น่าพอใจเท่านั้น

ช่องทางการตลาดและการขาย

หลักสูตรการทำเค้ก

นักทำขนมจะต้องพัฒนาทักษะของเขาอย่างต่อเนื่อง: ฝึกฝนวิธีการใหม่ในการเตรียมและตกแต่งเค้ก และศึกษาเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูง แต่ในช่วงเริ่มต้นของการเดินทาง คุณควรเรียนรู้ทักษะพื้นฐานของการทำขนม หากบุคคลไม่มีการศึกษาเรื่องการทำขนมก็จะเป็นเรื่องยากมากสำหรับเขาที่จะนำสูตรอาหารบางอย่างไปใช้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด— เข้าเรียนหลักสูตรซึ่งโดยปกติจะมีระยะเวลาตั้งแต่ 3 ถึง 8 เดือน ราคาของการฝึกอบรมในภูมิภาคอยู่ที่ 15,000 รูเบิลในเมืองใจกลางเมือง - จาก 25,000 รูเบิล

ต้นทุนและผลตอบแทนทางธุรกิจ

เริ่มต้นด้วย การผลิตที่บ้านต้องมีการลงทุน 10,000-50,000 รูเบิล โดยเฉลี่ย - 20-25,000 จำนวนนี้รวมการซื้อส่วนผสมสำหรับทำเค้กสำหรับพอร์ตโฟลิโอจานและเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้จ่าย 1.5 พันรูเบิลเพียงซื้อสินค้าเพื่อทำเค้ก 1 ชิ้นเพื่อขาย แต่คุณไม่สามารถเปิดตัวการผลิตเต็มรูปแบบด้วยเงินจำนวนนั้นได้

ค่าใช้จ่ายในการอบอยู่ที่ 500 รูเบิลถึง 4 พันต่อกิโลกรัม ราคาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ความซับซ้อนในการเตรียมและการตกแต่ง เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กหลายชั้นและเค้กแต่งงาน

ดังนั้นกำไรเฉลี่ยต่อเดือน (คำนึงถึงต้นทุนการผลิต) จะอยู่ที่ประมาณ 20,000 รูเบิล จะใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือนในการชดใช้เงินลงทุน ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอยู่ระหว่าง 20 ถึง 30% และเช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ รายได้สุดท้ายขึ้นอยู่กับความพยายาม เวลา และเงินที่ลงทุนในงานนี้ เพื่อไม่ให้ธุรกิจที่บ้านของคุณเป็นงานอดิเรกธรรมดาๆ คุณต้องเข้าหามันด้วยความรับผิดชอบ

ผู้หญิงหลายคนที่มองหาธุรกิจทำที่บ้านสรุปว่าสามารถเตรียมขนมอบต่างๆ ตามสั่งได้ ส่วนใหญ่แล้วปรากฎว่าสำหรับสิ่งนี้มากที่สุด ธุรกิจที่ทำกำไร– เค้กตามสั่ง วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานหลัก และหากทำเค้กสำหรับงานนี้โดยเฉพาะ วันหยุดก็จะสนุกสนานเป็นสองเท่า ดังนั้นในปัจจุบันธุรกิจเค้กจึงไม่เพียงแต่ได้รับความนิยม แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากโดยเฉพาะในเมืองใหญ่

การเริ่มต้นธุรกิจ

ข้อดีของธุรกิจคือคุณสามารถเริ่มการผลิตที่บ้านได้โดยไม่ต้องลงทุนเลย ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบขนมในครัวดังนั้นการสั่งอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรเค้กสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและความชอบ หากคุณสงสัยในทักษะของคุณ คุณสามารถเรียนหลักสูตรพิเศษหรือดูวิดีโอการฝึกอบรมบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีอยู่มากมาย

แต่เมื่อเริ่มต้นธุรกิจอบขนมที่บ้านก็อย่าลืมทำความดีและ ภาพถ่ายคุณภาพสูงผลงานสร้างสรรค์แต่ละชิ้นของเขา สิ่งนี้จะช่วยเมื่อเวลาผ่านไปในการสร้างแคตตาล็อกพร้อมตัวอย่างงานซึ่งจะมีประโยชน์มากในการค้นหาและรักษาลูกค้าไว้

องค์กรการผลิต

ตามกฎแล้วการผลิตที่บ้านจะเริ่มต้นโดยไม่มีการลงทะเบียนพิเศษ จนกว่าคุณจะสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง การผลิตยังไม่เข้าสู่การผลิต ไม่มีประโยชน์ในการจดทะเบียนองค์กร ชำระเงินที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่มีรายได้จริง ต่อจากนั้นเมื่อขนมอบของคุณได้รับความนิยมและมีลูกค้าประจำมา ก็คุ้มค่าที่จะลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

จากนั้นคุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขภาพตัวเองและเข้ารับการตรวจสุขภาพทุกหกเดือน คุณจะต้องมีใบรับรองด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับสถานที่และอุปกรณ์ที่จะเตรียมขนมอบ

เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถขยายการผลิตและเช่าห้องขนาดเล็กได้ หลายคนอาจทำงานที่นั่น พนักงาน- นอกจากนี้แผนผังชั้นอาจรวมถึงห้องโถงขนาดเล็กสำหรับรับลูกค้าซึ่งพวกเขาสามารถทำความคุ้นเคยกับแค็ตตาล็อกผลิตภัณฑ์และตัดสินใจสั่งซื้อได้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถสร้างและขยายเครือข่ายจุดรวบรวมหรือเวิร์กช็อปการผลิตดังกล่าวได้

แต่ในการเปิดเวิร์กช็อปคุณจะต้องมีประมาณ 200,000 รูเบิล ดังนั้นแค่เปิดธุรกิจ หลายๆ คนก็จำกัดตัวเองให้สั่งอาหารที่บ้าน

การคำนวณการผลิต

หากมีการวางแผนการผลิตที่บ้านคุณจะต้องลงทุนไม่เกิน 15,000 รูเบิล เงินทุนเหล่านี้จะจำเป็นสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ สีย้อม องค์ประกอบตกแต่ง สีเหลืองอ่อน ฯลฯ วัสดุสิ้นเปลือง- แต่แผนต้นทุนยังต้องรวมค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับค่าไฟฟ้า แก๊ส น้ำ ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณต้นทุนในการสั่งซื้อ นอกจากนี้ในกรณีสั่งด่วนจะมีการคิดค่าบริการเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการทำกำไรที่แสดงโดยการผลิตยังคงอยู่ที่ 25%

ตามกฎแล้วการอบเค้กที่ซับซ้อนด้วยการตกแต่งที่หลากหลายจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500 รูเบิล รายได้. ราคาขายคือ 1.5-2 พันรูเบิล หากมีการเตรียมเค้กหลายระดับสำหรับงานแต่งงาน ค่าใช้จ่ายอาจสูงกว่านี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป คุณต้องคำนึงถึงการแข่งขันด้วย ตามกฎแล้วเมื่อเริ่มต้นธุรกิจราคาที่เสนอจะต่ำกว่าราคาของคู่แข่งประมาณ 15% เป็นการดีกว่าที่จะจัดทำแผนการซื้อผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและซื้อวัสดุสิ้นเปลืองจำนวนมากโดยคำนึงถึงคำสั่งซื้อครั้งต่อไป

นอกจากนี้ยังควรรวมบริการการพิมพ์ไว้ในแผนการใช้จ่ายของคุณด้วย หากคุณส่งคำสั่งซื้อของคุณในกล่องที่มีป้ายกำกับระบุส่วนผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความภักดีของลูกค้าต่อคุณเท่านั้น 100 ฉลากดังกล่าวจะมีราคาประมาณ 1.5-3 พันรูเบิล เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถพิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ของคุณเองได้

แผนต้นทุนโดยประมาณสำหรับขั้นตอนแรกของการทำงานจะมีลักษณะดังนี้:

• ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ - 184,000 รูเบิล;
• ใบปลิว, นามบัตร- 1,000 รูเบิล;
• สติกเกอร์อุปกรณ์เสริม - 3,000 รูเบิล;
• แคมเปญโฆษณา - 2,000 รูเบิล

ค้นหาลูกค้า

ตามกฎแล้ว ลูกค้ารายแรกสำหรับธุรกิจดังกล่าวจะถูกมองหาจากเพื่อน คนรู้จัก และญาติ ซึ่งจะแนะนำคุณให้กับผู้อื่น เมื่อรวบรวมแคตตาล็อกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วคุณสามารถออนไลน์ได้ - สร้างเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กซึ่งคุณสามารถโพสต์ตัวอย่างงานและรับคำสั่งซื้อได้ ฟอรัมเฉพาะเรื่องต่างๆ ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน บอร์ดฟรีโฆษณา โดยปกติ หลังจากสองสามเดือนของการค้นหาลูกค้าผ่านเครือข่าย คุณจะสามารถสร้างกระแสของลูกค้าได้ และสิ่งนี้โดยไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติมในการโฆษณา

ข้อดีของธุรกิจนี้คือไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แผนการขายสามารถดำเนินการได้ตลอดเวลาของปี ในช่วงฤดูร้อนจะเป็นงานแต่งงาน และในฤดูกาลอื่นๆ เช่น วันเกิด วันหยุดของครอบครัว กิจกรรมองค์กร ฯลฯ

เมื่อมีลูกค้ามากเกินไปและคุณไม่สามารถทำตามแผนการสั่งซื้อได้ ก็ถึงเวลาจ้างผู้ช่วยหลายคน คุณสามารถพาพวกเขาไปช่วยทำเค้กโดยเฉพาะหรือทำออเดอร์บางอย่างด้วยตัวเองก็ได้ อย่าลืมว่าผู้ช่วยแต่ละคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพด้วย

หากแผนการผลิตของคุณรวมถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ "ต่อเนื่อง" และไม่ใช่แค่เค้กสั่งทำพิเศษ คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์เหล่านั้นให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่คุณจะต้องสามารถคำนวณปริมาณการผลิตได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

โฆษณาขายเค้ก

การโฆษณาที่ดีนั้นมาจากขั้นตอนทางการตลาด เช่น เค้กเป็นของขวัญเนื่องในโอกาสที่มีการเฉลิมฉลอง การย้ายครั้งนี้มีประสิทธิผลมากในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ เมื่อคุณยังมีฐานลูกค้าของตัวเอง เมื่อนำเสนอเค้กในงานเฉลิมฉลองใด ๆ คุณควรมีนามบัตรติดตัวไปด้วยเสมอ หากเค้กอร่อยจริง ๆ อย่างน้อยก็มีคนสนใจสั่งเค้กที่คล้ายกันสำหรับตัวเอง และดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การบอกต่อในธุรกิจนี้ให้ผลสูงสุด

หากคุณมีทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยและกำลังมองหากิจกรรมประเภทหนึ่งเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ ให้ใส่ใจกับการผลิตเค้ก ในธุรกิจนี้คุณสามารถทำได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย เพราะ... ไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่และค่าอุปกรณ์และวัสดุมีราคาสูง คุณสามารถอบเค้กที่บ้านได้สำเร็จ ด้วยปริมาณการผลิตโดยเฉลี่ยควรเน้นธุรกิจไปที่รายการวันหยุดและของขวัญเพื่อให้ได้รายได้เพียงเล็กน้อยแต่มั่นคง

โดยเฉลี่ยแล้วเค้กดังกล่าวมีราคาประมาณ 1,800 รูเบิล หากสิ่งเหล่านี้เป็นการจัดองค์ประกอบงานแต่งงานแบบหลายชั้นก็จะมีราคาแพงกว่าตามลำดับ

อย่าลืมว่าก่อนที่จะลงทุนจำนวนใดๆ ในการผลิต คุณต้อง:

• พิจารณาแผนธุรกิจมาตรฐาน
• จัดทำรายการต้นทุนทั้งหมด
• ศึกษา ราคาตลาดและความต้องการของประชาชน

กิจกรรมส่งเสริมการขายการขายเค้ก

การอบเค้กที่บ้านในฐานะธุรกิจจำเป็นต้องมีกลยุทธ์การโฆษณาที่ประสบความสำเร็จเพื่อดึงดูดลูกค้า

• การใช้อินเทอร์เน็ต ดีและ วิธีที่รวดเร็วการเผยแพร่ข้อมูล - เวิลด์ไวด์เว็บซึ่งเป็นพอร์ทัลการสื่อสารหลักในยุคของเรา:
  • เว็บไซต์โฆษณาและบริการ
  • โซเชียลมีเดีย
  • การโฆษณาตามบริบท
• รูปแบบการตลาด “เค้กเป็นของขวัญ” หากเพื่อนของคุณกำลังวางแผนจัดงานบันเทิง นอกเหนือจากของขวัญที่มอบให้แล้ว ให้อบเค้กวันเกิดสวยๆ ให้พวกเขาด้วย นี่เป็นหนึ่งในวิธีการโปรโมตตนเองที่ดีที่สุดซึ่งรวมถึงธุรกิจเค้กด้วย ดังสุภาษิตที่ว่า “เห็นแล้วลองสักครั้ง ดีกว่าฟังร้อยครั้ง” เพื่อให้แขกอย่าลืมสั่งเค้กอร่อยๆ ภายหลัง แจกนามบัตรพร้อมรายละเอียดให้ทุกคนโดยไม่ชักช้า
• แคตตาล็อกการแบ่งประเภท ภาพถ่ายสีคุณภาพสูงสามารถโพสต์เพื่อการโฆษณาทางอินเทอร์เน็ต และสามารถแจกจ่ายหนังสือเล่มเล็กให้กับเพื่อนฝูงและแสดงให้กับลูกค้าที่สนใจ

อย่าพลาด:

แผนทางการเงินสำหรับการผลิตเค้ก

หากคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าชะตากรรมของธุรกิจของคุณคือการผลิตเค้ก แผนธุรกิจโดยทั่วไปสำหรับกิจกรรมประเภทนี้แสดงให้เห็นว่าเปอร์เซ็นต์ของการทำกำไรในการผลิตไม่ต่ำกว่า 25%

ต้นทุนการผลิตหนึ่งหน่วยการผลิตอยู่ในช่วง 1,000-1100 รูเบิล

หากต้องการส่งเสริมการผลิตอย่างรวดเร็ว คุณต้องสร้างมาร์กอัปเล็กๆ และรักษาราคาให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่า (ต่ำกว่า 15%) เมื่อเทียบกับผู้ผลิตคู่แข่ง ตามการประมาณการค่าใช้จ่ายในปีแรกเป็นรูเบิลจะอยู่ที่ประมาณ 200,000:

• ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ - 184,000;
• สติกเกอร์และอุปกรณ์เสริม - 3,000;
• นามบัตรและใบปลิว - 1,000;
• แคมเปญโฆษณา - 2 พัน

คุณชอบอบให้สวยงามและอร่อยไหม? ว่างงานชั่วคราว? คุณต้องการที่จะลองเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองหรือไม่? ธุรกิจอบเค้กเป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับการทำงานและรายได้ที่ดี

การลงทุนสูงสุดสำหรับ ธุรกิจที่บ้าน— 40,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของโครงการคือ 4-5 เดือน

เค้กโฮมเมดตามสั่งเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ดี

คุณมีข้อสงสัยหรือไม่?

ลองคิดดู:

1. การเฉลิมฉลองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กวันเกิด โดยเฉพาะงานสังสรรค์สำหรับเด็ก
2. คุณสามารถจัดร้านขนมในครัวของคุณเองได้โดยไม่ต้องเช่าสถานที่และอุปกรณ์
3. เบเกอรี่ - กระบวนการสร้างสรรค์ซึ่งนำมาซึ่งรายได้และความสุขทางสุนทรียภาพ
4. หลายวิธีในการค้นหาลูกค้า - อินเทอร์เน็ต, คนรู้จักและเพื่อน, เด็ก ๆ ห้องเล่นเกม, ร้านจัดงานแต่งงาน.
5. การเริ่มต้นธุรกิจเป็นเรื่องง่าย
6. และยังปิดได้ง่ายหากคุณไม่สนใจมัน
7. คืนทุนเร็วการผลิต การลงทุนขั้นต่ำเพื่อเปิดตัว
8. ความต้องการของผู้บริโภคที่มั่นคง
9. ไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลเพื่อเริ่มทำงานและรับรายได้
10. เสรีภาพในการกำหนดราคา คุณกำหนดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง โดยพิจารณาจากน้ำหนัก ความซับซ้อนของการออกแบบ และองค์ประกอบ

ผลประโยชน์เริ่มต้น

ฉันต้องการเน้นย้ำถึงข้อดีหลักของสตาร์ทอัพ - การลงทุนเริ่มแรกเพียงเล็กน้อย โอกาสในการดำเนินธุรกิจจากที่บ้าน และกลุ่มเฉพาะที่ไม่มีคนอยู่

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ

ลงทุนน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเริ่มทำงานจากห้องครัวของคุณเอง คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์อบขนมบางอย่างเท่านั้น ในการซื้อที่ปัด ผลิตภัณฑ์ตกแต่ง เสื่อสำหรับอบแห้งของตกแต่งสีเหลืองอ่อน เครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ลูกสูบ แม่พิมพ์สำหรับตกแต่ง กระดาษรองอบ จานหมุน และ "ความต้องการ" อื่น ๆ คุณจะต้องใช้จ่ายสูงสุด 30,000 รูเบิล

ความเป็นไปได้ที่จะทำงานจากที่บ้าน

การมีห้องครัวของตัวเองก็เพียงพอที่จะสร้างผลงานชิ้นเอก ทดสอบทักษะ ค้นหาผู้ซื้อ และเตรียมตัวอย่างโฆษณาผลิตภัณฑ์ชุดแรก

นิชว่าง

การอบเค้กโฮมเมดดึงดูดคุณแม่หลายคนที่ลาคลอดบุตรและผู้ว่างงานชั่วคราว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกทำขนมให้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

งานอดิเรกจะนำเงินมาให้คุณหากคุณใช้ความคิดทางธุรกิจ

ดำเนินธุรกิจของคุณอย่างจริงจัง สร้างโฆษณาให้กับตัวคุณเอง ถ่ายทอดความคิดสร้างสรรค์ของคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง และรับประกันความสำเร็จ

แล้วการแข่งขันล่ะ - การวิเคราะห์ตลาด

ตลาดขนมมีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องคำนึงถึง:

• เวลานำสั้นสำหรับการขายสินค้า ผู้ประกอบการมือใหม่จำเป็นต้องทำงานตามคำสั่งซื้อและสร้างช่องทางการขายอย่างแข็งขัน
• การแข่งขันสูงในการขายสินค้าราคาต่ำและการแข่งขันต่ำระหว่างเค้กราคาแพงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 80% ของยอดขายใน ร้านขายขนมสำหรับขนมหวานราคา 180-240 รูเบิล
• วัตถุดิบรัสเซียที่มีให้เลือกมากมาย: เบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว

คู่แข่งหลักของคุณคืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่และผู้ที่เลือกสินค้าอบเองที่บ้านเพื่อหารายได้เช่นเดียวกับคุณ

วิเคราะห์ตลาดในพื้นที่เมืองของคุณ ศึกษาประสบการณ์ของคู่แข่ง ค้นหาว่าพวกเขารับคำสั่งซื้อได้ที่ไหนและอย่างไร นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ การออกแบบที่แปลกตา และราคาสินค้าที่น่าดึงดูด เพื่อที่จะแข่งขันกับร้านขนมขนาดใหญ่และ "คนทำบ้าน" เช่นคุณอย่างมั่นใจ คุณไม่เพียงต้องดึงดูดความสนใจเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาความสนใจเอาไว้ด้วย

ในตอนแรกคุณสามารถไว้วางใจได้เฉพาะเพื่อนและเพื่อนร่วมงานเท่านั้น วันหยุดที่ทำงานของคู่สมรสของคุณ? นำเค้กต้นตำรับแสนอร่อยมาด้วยและรับประกันคำสั่งซื้อจากเพื่อนร่วมงานของเขา

วิธีเริ่มต้นธุรกิจเค้ก - คำแนะนำทีละขั้นตอน

แนวคิดที่ชัดเจนคือกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กร ก่อนที่คุณจะเริ่มขายผลิตภัณฑ์แรกของคุณ ให้คิดแผนปฏิบัติการ ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดขององค์กร และจัดทำรายการอุปกรณ์และวัสดุที่จะซื้อ

มาดูแต่ละขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจ: จะเริ่มต้นที่ไหนและสิ่งที่ต้องใส่ใจอย่างใกล้ชิด

ขั้นตอนที่ 1. ค้นหาห้อง

ถ้าคุณมี บ้านส่วนตัวมีห้องว่างหรือห้องครัวกว้างขวางซึ่งส่วนหนึ่งสามารถใช้เป็นเวิร์คช็อปเล็กๆ ในการทำขนมได้ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาอะไรเลย หากยอดขายยังไม่เกินหนึ่งรายการต่อวัน ปัญหาค่าเช่าก็ไม่สำคัญ อย่างน้อยก็จนกว่าการผลิตของคุณจะคับแคบในบริเวณนี้

หากคุณมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากตั้งแต่เริ่มต้น มีลูกค้าอยู่แล้วและมีเงินทุนเริ่มต้น อย่าลังเลที่จะมองหาสถานที่ให้เช่า

เช่าห้องใน พื้นที่อยู่อาศัย- ในการเลือกควรจำไว้ว่าจะเป็นทั้งร้านขายขนมและร้านค้าจึงต้องมีการจัดวาง การตกแต่งภายใน และทำเลที่เหมาะสมซึ่งสะดวกสำหรับลูกค้า

ขั้นตอนที่ 2 เราซื้อวัสดุและอุปกรณ์

การทำขนมเป็นงานอดิเรกของคุณอย่างแน่นอน และคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอยู่แล้ว แต่คุณยังต้องซื้อของบางอย่าง โดยเฉพาะเครื่องมือสำหรับการทำงานกับสีเหลืองอ่อน ชุดกระทะ กระบอกฉีดยา เครื่องปั่น เครื่องผสม และอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ

คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำตาล เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน ลูกเกด สีผสมอาหาร ควรซื้อส่วนประกอบเหล่านี้ล่วงหน้าและในปริมาณมากจะดีกว่าเพื่อลดต้นทุนการผลิต แต่ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เช่น นม ครีม เนย ไว้ใช้ในอนาคต

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ตั้งแต่เริ่มต้น:

อุปกรณ์	ปริมาณ	ราคา (ถู.)
เครื่องเตรียมอาหาร	1	10 000
จานอบ	5	6 000
เข็มฉีดยาขนมพร้อมหัวฉีด	1	1 000
ตาชั่งในครัว, ถ้วยตวง	2	1500
ชามขนาดต่างๆ	5	3 000
กระถาง	5	5 000
หมุดกลิ้งแป้งและกระดานบางส่วน	4	1500
ชุดเครื่องมือสำหรับสีเหลืองอ่อน	1	4 000
ชุดมีด+มีดเชือก	1	3 000
ที่ตี แปรง อุปกรณ์ขนาดเล็ก	10	2 000
กระดาษรองอบ วงกลมสำหรับอบเค้ก ฯลฯ		3 000
ทั้งหมด:		40 000

ขั้นตอนที่ 3 การคัดเลือกบุคลากร

ความต้องการพนักงานจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพัฒนาฐานลูกค้าและได้รับคำสั่งซื้อมากกว่าหนึ่งรายการต่อวัน คู่แรกทำเองก็พอแล้ว

หากคุณเริ่มขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ ให้จ้างเชฟทำขนมดีๆ ที่จะเข้ามาทดแทนหากจำเป็น และช่วยคุณเพิ่มปริมาณการผลิต เมื่อจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้น ร้านขายขนมของคุณจะต้องมีคนส่งเพื่อส่งขนมหวานให้กับลูกค้า

เมื่อจ้างพ่อครัวทำขนม ขอดูเวชระเบียน ทดลองงานโดยได้รับค่าตอบแทนเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานมีความสามารถในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 เปิดตัวธุรกิจและค้นหาลูกค้า

ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสวยงามของผลิตภัณฑ์ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการนำเสนอตัวเองมากกว่า

วิธีค้นหาผู้ซื้อ:

1. คนรู้จัก ญาติ เพื่อน เพื่อนร่วมงาน ใช้คำพูดปากต่อปากให้เกิดประโยชน์สูงสุด มันจะให้ ส่วนใหญ่ลูกค้า
2. โฆษณาบริการของคุณในฟอรัมที่คุณแม่ยังสาวสื่อสารกัน
3. ยูทูบ. ทำวิดีโอเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ เกี่ยวกับการเกิดผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นในมือของคุณ พูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบ ความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
4. โฆษณาบน แพลตฟอร์มการซื้อขาย- อย่าลืมใส่รูปถ่ายหลายรูป ระบุราคา และข้อมูลการติดต่อ
5. กระดานข่าวโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต

ขั้นตอนที่ 5 ลงทะเบียนธุรกิจ

คุณจะต้องลงทะเบียนธุรกิจของคุณเมื่อคุณสร้างฐานลูกค้าที่ดีแล้ว รูปแบบกิจกรรมที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณคือผู้ประกอบการรายบุคคล คุณไม่จำเป็นต้องมีเอกสารจำนวนมากในการทำให้เสร็จสมบูรณ์

รายได้จะถูกหักภาษีตามระบบที่เรียบง่ายนั่นคือคุณจะต้องจ่ายเพียง 6% ของรายได้ทั้งหมดโดยไม่หักค่าใช้จ่ายหรือ 15% ของกำไรสุทธิให้กับบริการภาษี ต้องจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล จดทะเบียนกับกองทุนประกันสังคมและ กองทุนบำเหน็จบำนาญ.

OKVED รหัส 10.71.2 - การผลิตแป้งผลิตภัณฑ์ขนม เค้ก และขนมอบ เพื่อการเก็บรักษาที่ไม่คงทน

เตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบเพื่อเยี่ยมชมสถานที่เช่าของคุณ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการมือใหม่ คำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของการเปิดร้านขนมขนาดเล็กของคุณเองมีดังนี้

เวที	คำอธิบาย	คู่มือการดำเนินการ
การก่อตัวและการปรับแต่งแนวคิดการทำงาน	คุณไม่เพียงแต่ต้องมีสิ่งที่ดีเท่านั้น แต่ด้วย ความคิดสร้างสรรค์ซึ่งมีคุณสมบัติที่น่าสนใจสำหรับการแข่งขันในตลาดที่ประสบความสำเร็จ	พัฒนาเอกลักษณ์เฉพาะตัว การออกแบบที่เป็นที่รู้จัก ส่วนผสมเฉพาะ ฯลฯ
การคำนวณเมนูที่แม่นยำ การวิเคราะห์วัสดุสิ้นเปลือง และการเพิ่มประสิทธิภาพ	สำหรับเมนูพื้นฐานไม่จำเป็นต้องมีให้เลือกมากมายจะดีกว่าเมื่อมีข้อเสนอน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูงในราคาที่ต่ำ	ตัดสินใจเลือกรายการเค้กที่จะทำและทำให้สูตรอาหารสมบูรณ์แบบ คำนวณต้นทุนทีละรายการและทั้งหมด คิดหาวิธีลดต้นทุน
การสร้างแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและพัฒนาแผนการตลาด	โปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแข็งขันมากกว่าคู่แข่ง ซึ่งตอกย้ำสิ่งนี้ คุณภาพสูงบริการ.	โปรโมตผลิตภัณฑ์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ดึงดูดผู้เชี่ยวชาญ
จัดซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์ในการผลิต	จัดทำรายการเครื่องมือพื้นฐานและอุปกรณ์เสริมเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น แต่การซื้อเครื่องมือเหล่านั้นไม่ใช่สิ่งสำคัญ	ด้วยการวิเคราะห์นี้ คุณจะหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นตั้งแต่เริ่มต้น
การจัดพื้นที่ทำงานและสถานที่	ในงานนี้ การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสภาพการทำงานที่สะดวกสบายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง	รักษาเสื้อผ้า มือ และที่ทำงานของคุณให้สะอาด

วิธีการโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณ

ลองดูบางส่วน วิธีที่มีประสิทธิภาพดึงดูดผู้ซื้อ

ผ่านเครือข่ายโซเชียล

โพสต์ไม่เพียงแต่รูปถ่าย แต่ยังรวมถึงวิดีโอขั้นตอนการทำอาหารด้วย สิ่งนี้จะยืนยันการประพันธ์ภาพถ่ายของคุณและแสดงให้เห็นทักษะการทำขนมของคุณอย่างชัดเจน

หนึ่งในแผนการ "หย่าร้าง": ลูกค้าออกคำสั่งในหน้าสาธารณะของคุณ ในขณะที่คุณไม่ได้ออนไลน์ นักต้มตุ๋นจะตอบคุณโดยขอให้คุณชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อ เขาจะส่งรายละเอียดที่เป็นเท็จให้กับลูกค้าและเมื่อได้รับเงินแล้วจะหายไป

การใช้ใบปลิวหรือนามบัตร

แม้ว่าคุณจะทำงานคนเดียวในครัวของคุณเอง คุณจำเป็นต้องมีนามบัตร ให้ลูกค้าของคุณทุกออเดอร์ วิธีนี้จะทำให้คุณเพิ่มจำนวนผู้ชมลูกค้าของคุณได้

ใบปลิวเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ โพสต์และแจกจ่ายให้เพื่อนของคุณ พาบางส่วนไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ไปที่เคาน์เตอร์ล็อกเกอร์ สถานที่วางของ และไปยังสถานที่อื่นๆ ที่คุณไปบ่อยๆ

การโฆษณาเป็นกลไกของการค้าขาย และยังใช้ได้กับเค้กด้วย

ผ่านการโฆษณาในหนังสือพิมพ์

วางโฆษณาในหนังสือพิมพ์แยกประเภทที่ขายดีที่สุด รวมถึงในสิ่งพิมพ์แจกฟรีตามท้องถนน การโฆษณาในนั้นไม่แพง แต่ดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น

การใช้เว็บไซต์ของคุณเอง

เว็บไซต์ของคุณเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการโปรโมตบริการของคุณ โพสต์รูปถ่าย วิดีโอ คำอธิบายสูตรอาหารใหม่ๆ และความคิดของคุณเกี่ยวกับหัวข้อการทำอาหารและขนมหวาน

หากคุณเองยังไม่เข้าใจวิธีสร้างและโปรโมตเว็บไซต์ ให้ขอความช่วยเหลือจากเพื่อนหรือเข้ารับการฝึกอบรมง่ายๆ มีข้อมูลมากมายในหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต

วิดีโอที่เป็นประโยชน์จากการสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับการขายเค้กเกี่ยวกับวิธีการถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ วิธีสร้างพอร์ตโฟลิโอ วิธีดึงดูดผู้ซื้อ:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการทำเค้กโฮมเมดตามสั่ง

ฉันจะให้คุณบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้ที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้

การนำเสนอของหวานที่อร่อยและน่าทึ่งที่สุดนั้นถูกทำลายด้วยกระดาษแข็งหรือกล่องพลาสติกธรรมดาที่บรรจุไว้ เลือกตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับขนมหวานของคุณ

สั่งซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ระบุวันที่ผลิต ส่วนประกอบของขนม และหมายเลขโทรศัพท์ติดต่อของคุณ การออกแบบกล่องเป็นวิธีดั้งเดิมที่โดดเด่นในหมู่คู่แข่งตลอดจนสื่อถึงผู้ซื้อที่ต้องการและ ข้อมูลสำคัญ.

มากที่สุด ข้อผิดพลาดหลักนักทำขนมมือใหม่ทำงานที่บ้าน - ประเมินจุดแข็งของตนสูงเกินไป โดยเฉพาะกับมารดาที่ลาคลอดบุตรที่เลือกธุรกิจนี้เป็นงานพาร์ทไทม์

แม้ว่าคุณจะตั้งใจแน่วแน่ที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกของคุณให้เป็นธุรกิจที่ทำกำไรและพร้อมที่จะทำงานหนักเพียงลำพัง แต่ก็ยังพบว่าตัวเองมีผู้ช่วยที่จะเข้ามาแทนที่คุณหากจำเป็น และช่วยให้คุณปฏิบัติตามคำสั่งซื้อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเมื่อจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้น

อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่การอบเค้กวันเกิดด้วยการตกแต่งด้วยฟองดอง นำเสนอเค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน มาการอง ชีสเค้ก โรล พาย และเค้กชิ้นเล็กให้กับลูกค้าของคุณ เน้นสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำและอาหาร

ยิ่งช่วงของคุณกว้างขึ้น ผู้ชมก็จะสนใจมากขึ้นเท่านั้น ลงโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทที่คุณทำได้ดี โพสต์รูปภาพบนเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของคุณ เซ็นชื่อ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และระบุต้นทุน

การวางแผนธุรกิจเป็นก้าวแรกสู่ความสำเร็จ ยิ่งคุณชัดเจนเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณมากเท่าไร คุณก็จะประสบความสำเร็จได้เร็วเท่านั้น แผนธุรกิจคือการประกันค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ เมื่อจัดทำแผน ให้อธิบายแต่ละขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเลือกสูตรการอบไปจนถึงการจัดส่งให้กับลูกค้า สั่งซื้อเสร็จแล้ว.

การวางแผนยังสะท้อนถึงส่วนทางการเงินของงานด้วย: ต้นทุนในการซื้อวัสดุและอุปกรณ์ที่จำเป็น, การโฆษณา, บรรจุภัณฑ์และกำไรที่คาดหวัง

สร้างกำหนดการผลิต คุณจะประเมินความถูกต้องและประสิทธิผลของการกระทำของคุณโดยการปรึกษาหารือ

ตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนสำหรับตัวคุณเอง เช่น รับ 15,000 รูเบิลในเดือนแรก หรือขายเค้ก 5-6 ชิ้นต่อสัปดาห์ และก้าวไปสู่เป้าหมายอย่างเป็นระบบ

วิดีโอเกี่ยวกับการเติบโตของงานอดิเรกทำขนม ธุรกิจที่ทำกำไร:

ไม่มีความลับที่การตกแต่งที่สำคัญที่สุดของการเฉลิมฉลองคือเค้กที่อร่อย มีกลิ่นหอม สวยงามมาก และตกแต่งอย่างไม่ธรรมดา มันสร้างความพึงพอใจให้แขกเสมอและเพิ่มบรรยากาศพิเศษให้กับการเฉลิมฉลอง ใน เมื่อเร็วๆ นี้ผู้คนไม่ไปร้านเบเกอรี่เพื่อสั่งขนมอบ พวกเขากำลังพยายามติดต่อเชฟทำขนมโดยตรงซึ่งสามารถเตรียมขนมหวานสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้านได้ ท้ายที่สุดแล้วเค้กที่เตรียมไว้ที่บ้านจะอร่อยและสวยงามกว่าเสมอ ใครก็ตามที่มีความปรารถนาและความรู้ด้านการทำอาหารสามารถเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวได้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียดว่าจะเริ่มทำเค้กที่บ้านได้ที่ไหน รายได้สูง- ให้เราทราบทันทีว่าความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในธุรกิจทำเค้กที่บ้านสามารถทำได้โดยมีเป้าหมาย เอาใจใส่ และเท่านั้น คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ผู้รู้วิธีการและชอบทำขนมหวาน

จุดเด่นของธุรกิจผลิตเค้ก

การเริ่มต้นทำเค้กตามสั่งที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ในระยะเริ่มแรก ผู้ที่ต้องการสร้าง “ธุรกิจหวาน” ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจด้วยซ้ำ จะสามารถจัดการกับปัญหาการจดทะเบียนองค์กรเอกชนเพื่อผลิตเค้กตามสั่งได้เฉพาะเมื่อมีการสร้างฐานลูกค้าที่กว้างขวางเท่านั้น ท่านสามารถลงทะเบียนพ.ร.ก.ฉุกเฉินในการทำเค้กที่บ้านได้ที่ สำนักงานภาษี- แต่ในขั้นแรกของการพัฒนาธุรกิจของคุณ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นอื่นๆ ก่อน เช่น:

1. ผ่าน หลักสูตรการทำอาหารวิชาเอกศิลปะขนมอบ เข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโทหลายรายการจากเชฟชื่อดังที่อุทิศชีวิตส่วนใหญ่ในการทำเค้กด้วยมือของตัวเอง พวกเขาจะไม่เพียงแต่แสดงเทคนิคต่างๆ ในการทำเค้กและครีมเท่านั้น แต่ยังจะสอนคุณอีกด้วย แม้ว่าคุณจะอยู่ที่นี่และกลายเป็นคนทำเค้กตามบ้านที่เป็นที่ต้องการ อย่าหยุดเรียนรู้เพราะศิลปะการทำขนมมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการซื้อหนังสือและนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารแม้ว่าจะยินดีก็ตาม คุณสามารถค้นหาวิดีโอที่ให้ความรู้และข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับการผลิตเค้กได้ทางอินเทอร์เน็ต
2. สร้างผลงานของคุณ งานทำขนม, ถึง ลูกค้าที่มีศักยภาพจะได้เห็นวิธีการเตรียมและตกแต่งเค้กวันเกิด ขอแนะนำให้ถ่ายรูปตัวเลือกขนมต่างๆ ไว้หลายๆ รูป งานเลี้ยงเด็ก, สำหรับงานแต่งงาน, วันเกิด, วันครบรอบและอื่นๆ การไม่มีเนื้อหานี้จะเตือนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าและทำให้พวกเขาสงสัยว่าคุณเป็นช่างฝีมือที่มีคุณวุฒิและมีประสบการณ์ในการทำเค้กตามสั่ง
3. อย่าลืมสร้างหน้าการทำงานหลายหน้าสำหรับตัวคุณเองในแบบต่างๆ เครือข่ายสังคมออนไลน์ซึ่งจะโฆษณาผลงานของคุณกับผู้ใช้อินเทอร์เน็ตจำนวนมาก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้สั่งซื้อเว็บไซต์ส่วนตัวที่ใช้งานได้จริงซึ่งคุณสามารถเผยแพร่ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับลูกค้าของคุณได้
4. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการเริ่มทำเค้กคือการศึกษาตลาด ความจริงก็คือการผลิตขนมอบได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาจมีเชฟทำขนมหลายคนในเมืองของคุณที่ให้บริการแก่ผู้คน ขอแนะนำให้คุณศึกษาว่าเค้กมีรสชาติเป็นอย่างไร มีลักษณะอย่างไร และราคาเท่าไหร่เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันให้กับตัวคุณเอง

มันจะเป็นอะไร:

• มากกว่า ราคาต่ำสำหรับขนมหวาน (ประมาณ 15%);
• การตกแต่งเค้กของนักออกแบบที่ไม่ซ้ำใคร
• ระบบส่วนลดและโปรโมชั่นที่น่าสนใจสำหรับลูกค้าประจำและผู้ที่สั่งซื้อจำนวนมากในคราวเดียว

สร้างการติดต่อกับพนักงานของหน่วยงานที่จัดงานเฉลิมฉลอง คนเหล่านี้มีฐานลูกค้าอยู่แล้ว เสนอเงื่อนไขความร่วมมือที่น่าสนใจให้พวกเขาเพื่อแนะนำคุณให้กับลูกค้าในฐานะผู้ผลิตเค้กโฮมเมดที่ดี

โครงการผลิตขนม

เปลี่ยนห้องครัวของคุณให้เป็น “อาณาจักรแห่งขนมหวาน” ประเด็นนี้ต้องเข้าหาด้วยรัก-ซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเค้ก การตกแต่งต่างๆ และความแตกต่างดั้งเดิมอื่น ๆ ที่จะดึงดูดผู้ที่ติดต่อคุณเพื่อสั่งซื้อเป็นครั้งแรก ห้องครัวควรมีกลิ่นของขนมอบสดใหม่และกลิ่นหอมของกาแฟและชาแสนอร่อย ห้องนี้ควรจะ "อิ่มตัว" ด้วยศิลปะการทำขนมและจิตวิญญาณของคุณ

ทั้งหมดนี้เป็นคำแนะนำพื้นฐานที่แนะนำให้พิจารณาก่อนที่จะเริ่มทำเค้กตามสั่งที่บ้านในฐานะธุรกิจ โปรดทราบว่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือนก่อนที่ลูกค้าจะปรากฏ ในตอนแรกอาจมีเพียง 3-4 คนต่อเดือน แต่ในอนาคตเมื่อพวกเขารีวิวงานของคุณ จำนวนลูกค้าจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าและรายได้ของคุณก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมากตามไปด้วย

ข้อดีและข้อเสีย

การทำเค้กเป็นธุรกิจมีข้อดีหลายประการ:

• ไม่ต้องทำชิ้นใหญ่ การลงทุนทางการเงินโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบขนมในบ้านอยู่เสมอ หากจำเป็นต้องใช้เงินก็จะเป็นเฉพาะอุปกรณ์ในครัวสำหรับทำเค้กที่บ้าน อาหาร และ สาธารณูปโภค;
• คุณสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณแม่ยังสาวที่ถูกบังคับให้อยู่ ลาคลอดบุตรเพื่อดูแลเด็กและบุคคลอื่นที่ไม่สามารถทำงานเต็มเวลาอย่างเป็นทางการจากบ้านได้ด้วยเหตุผลหลายประการ
• คุณสามารถพัฒนาและศึกษาเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการผลิตเค้กได้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่รบกวนการทำงานและงานบ้านของคุณ ความจริงก็คือในตลาดขนมสมัยใหม่ยังมีอยู่มากมาย ช่องฟรีมีผู้เชี่ยวชาญระดับสูงเพียงไม่กี่คนที่สามารถแข่งขันได้ ดังนั้นคุณสามารถเสนอผลิตภัณฑ์ขนมของคุณและเสนอราคาที่ดีได้โดยไม่ต้องกลัว
• เป็นเวลานานแล้วที่การทำเค้กที่บ้านสำหรับมือใหม่สามารถทำได้อย่างผิดกฎหมาย (โดยไม่ต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณ) ทะเบียนของรัฐวิสาหกิจเอกชน)
• โอกาสมากมายเปิดโอกาสให้เชฟทำขนมระดับปรมาจารย์ได้แสดงศักยภาพในการสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ ในตอนแรกคุณสามารถทุ่มเทความสนใจทั้งหมดของคุณให้กับการทำเค้กสำหรับเด็กเท่านั้นเพื่อพัฒนาสไตล์ของผู้แต่งของคุณเองและนี่ก็มีคุณค่าอย่างมากในปัจจุบัน

ส่วนข้อเสียของอันนี้ก็ต้องยอมรับว่าแทบไม่มีเลย ความแตกต่างเล็กน้อยที่อาจทำให้เกิดปัญหาในกระบวนการพัฒนาธุรกิจ ได้แก่ :

• รายได้ในระดับต่ำในตอนแรก
• ความจำเป็นในการดูแลห้องครัวให้สะอาดสมบูรณ์อยู่ตลอดเวลาซึ่งจะใช้เวลานานมาก โปรดจำไว้ว่าคุณกำลังทำอาหารให้กับผู้ที่ไม่ควรบังเอิญพบสิ่งที่กินไม่ได้หรือเป็นอันตรายถึงชีวิตในเค้กของคุณ

อุปกรณ์

ตามกฎแล้วผู้หญิงที่ต้องการอบเค้กตามสั่งมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่บ้านอยู่แล้ว หากคุณเพิ่งหลงรักศิลปะการทำขนมและตัดสินใจที่จะเริ่มทำเค้กที่บ้าน คุณจะต้องซื้ออาหารและอุปกรณ์บางอย่าง (ไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพ - คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ระดับสูงราคาแพงได้ก็ต่อเมื่อคุณกลายเป็น ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ- คุณอาจต้องการอะไร:

• เครื่องเตรียมอาหารสำหรับนวดแป้งและวิปปิ้งครีม (คงจะดีถ้าอุปกรณ์นี้มาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมให้มากที่สุด)
• แม่พิมพ์ขนมสำหรับการอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและรูปร่างต่างกัน
• ถาดอบแป้งในเตาอบ
• หลอดฉีดยาหรือถุงขนมที่มีสิ่งที่แนบมาทุกชนิดเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงาม
• เครื่องชั่งอาหารและแก้วพร้อมการวัด
• ชามและกระทะต่างๆ (ลึก, กว้าง);
• อุปกรณ์ไม้สำหรับตัดแป้ง (หมุดและกระดานกลิ้ง)
• เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กที่บ้าน (เรากำลังพูดถึงแผ่นซิลิโคน, กอง, เตารีด)
• มีดทุกชนิดสำหรับตัดเค้ก
• อุปกรณ์ขนาดเล็ก (เครื่องตี, แปรง, ไม้พาย, ตะแกรง)

การลงทุนทางการเงิน

หากคุณกำลังจะอบขนมที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับทำเค้กด้วยซ้ำ สำหรับ ทุนเริ่มต้นคุณจะต้องมีเงินสูงสุด 15,000 รูเบิล เงินเหล่านี้จะนำไปใช้ทำอะไร:

• ในการซื้อผลิตภัณฑ์ (ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากได้รับคำสั่งซื้อเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณต้องการอะไรในกระบวนการทำเค้ก)
• สำหรับการซื้อวัสดุสิ้นเปลือง (คุณต้องซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าทันทีสำหรับคำสั่งซื้อหลายรายการเพื่อไม่ให้เสียเวลากับสิ่งนี้ทุกครั้งที่ลูกค้าปรากฏตัว)
• บนวัสดุบรรจุภัณฑ์ (ควรเป็นกล่องพลาสติกหรือกระดาษแข็งพร้อมสติกเกอร์ที่มีรายการส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการผลิตเค้ก)
• เพื่อชำระค่าสาธารณูปโภค

แต่เพื่อให้คุณก้าวไปสู่ขั้นตอนแรกของการพัฒนาได้ง่ายขึ้น กิจกรรมผู้ประกอบการคุณสามารถใช้แผนธุรกิจของเราสำหรับการผลิตเค้ก:

• จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 185,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์ (โดยคำนึงว่าคุณจะอบเค้กทุกวันราคา 600 รูเบิลและบรรจุเป็น 60 รูเบิล)
• สำหรับนามบัตรและใบปลิวต่างๆ พร้อมโปรโมชั่นที่ต้องสั่งจากโรงพิมพ์เพื่อโฆษณา - 1,000 รูเบิล
• อุปกรณ์เสริมและของประดับตกแต่งสำหรับเค้ก (ขาตั้ง, ของตกแต่ง) – 3,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเบ็ดเตล็ดอื่น ๆ - 2,000 รูเบิล (เป็นเงินที่อาจจำเป็นสำหรับความต้องการอย่างกะทันหันเพื่อดำเนินการตามคำสั่งซื้อพิเศษ)

กำไร

กำไรของคุณจะขึ้นอยู่กับจำนวนคำสั่งซื้อโดยตรง จากตัวอย่างเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถสร้างรายได้ได้เท่าไรจากการขาย "เค้กน้ำผึ้ง" ที่มีสีเหลืองอ่อนซึ่งมีน้ำหนัก 2.5 กก.:

ในการซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กสปันจ์คุณจะต้อง:

• 5 ฟอง - 45 รูเบิล;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ - 50 รูเบิล;
• โซดา 2 ช้อนชา - 4 รูเบิล;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง - 26 รูเบิล;
• แป้ง 5 แก้ว - 40 รูเบิล

นั่นคือคุณต้องใช้จ่าย 225 รูเบิลสำหรับรายการส่วนผสมทั้งหมดนี้

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวสำหรับแช่เค้กคุณจะต้องซื้อ:

• ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว - 95 รูเบิล;
• น้ำตาล 2 แก้ว - 35 รูเบิล

ครีมเปรี้ยวจะมีราคา 130 รูเบิล

ในการซื้อส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม คุณต้องมี:

• เนย 200 กรัม - 60 รูเบิล;
• น้ำตาล 1 แก้ว - 15 รูเบิล;
• นมข้น 150 กรัม - 45 รูเบิล

คุณจะต้องเสียเงิน 120 รูเบิลสำหรับบัตเตอร์ครีม

ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนคุณต้อง:

• บรรจุภัณฑ์เคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ – 80 รูเบิล;
• น้ำตาลผง 300 กรัม - 120 รูเบิล;
• เนย 50 กรัม – 20 รูเบิล

คุณจะต้องเสียเงินเพียง 220 รูเบิลสำหรับสีเหลืองอ่อน

ดังนั้นราคาของเค้ก Medovik จะอยู่ที่ 700 รูเบิล ในจำนวนนี้จะเป็นการถูกต้องที่จะเพิ่มอีก 100 รูเบิลสำหรับค่าสาธารณูปโภคทั้งหมดที่ใช้ไป รวมปรากฎ - 800 รูเบิล คุณสามารถขายเค้กดังกล่าวได้ในราคา 1,600–2,000 รูเบิล นั่นคือรายได้จากเค้กหนึ่งชิ้นจะอยู่ที่ 800–1200 รูเบิล ลองนึกภาพการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ 5 ชิ้นต่อสัปดาห์ รายได้สุทธิของคุณเป็นเวลา 7 วันอาจเป็น 4,000–6,000 รูเบิล และต่อเดือน – 16,000–20,000 รูเบิล

ตัวเลือกสำหรับการขายสินค้าสำเร็จรูป

ผู้ซื้อที่มีศักยภาพของคุณจะเป็นคนทุกประเภทอย่างแน่นอน หากคุณอบเค้กที่บ้านอย่างผิดกฎหมาย คุณสามารถขายขนมของคุณทางอินเทอร์เน็ตผ่านเว็บไซต์ส่วนตัวและโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณได้

เมื่อคุณได้รับมากขึ้น ระดับสูงงาน นั่นคือหากคุณจดทะเบียนองค์กร คุณจะสามารถทำข้อตกลงกับร้านค้าและหน่วยงานจัดงานวันหยุดเพื่อขายผลิตภัณฑ์ขนมของคุณในลักษณะนี้

วิดีโอในหัวข้อ วิดีโอในหัวข้อ

การโฆษณาผลิตภัณฑ์

ต้องตัดสินใจด้วยตัวเองแล้วว่าการทำเค้กนั้น วิธีที่ดีที่สุดคุณต้องใส่ใจกับประเด็นการส่งเสริมตนเอง แน่นอนว่าตามที่นักทำขนมชื่อดังกล่าวไว้ การบอกเล่าแบบปากต่อปากได้ผลดีที่สุด แต่มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเชื่อใจเขาตั้งแต่เริ่มสร้างธุรกิจ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้เพื่อให้คนอื่นรู้เกี่ยวกับคุณและทักษะของคุณ:

• ลงโฆษณาในหนังสือพิมพ์
• โปรโมตบริการของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่างแข็งขัน (คุณสามารถสร้างชุมชนที่มีเนื้อหาเฉพาะเรื่องและแจกเค้กฟรีเดือนละครั้ง)
• พิมพ์นามบัตรสวยๆ ในโรงพิมพ์ทุกๆ 3-4 เดือน
• ติดต่อฝ่ายบริหารของไซต์พิเศษเพื่อให้สามารถโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับคุณได้ (แน่นอนว่านี่เป็นบริการแบบชำระเงิน)
• อัปเดตพอร์ตโฟลิโอของคุณเป็นประจำด้วยรูปถ่ายผลิตภัณฑ์ขนมของคุณบนเว็บไซต์ส่วนตัวและเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

มาสรุปกัน เนื่องจากเราอยู่ในภาวะวิกฤติและช่วงเวลาที่ยากลำบาก ทุกคนจึงกังวลกับคำถามที่ว่า “?” หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดกำลังอบเค้กที่บ้าน คุณรู้วิธีจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวแล้ว และโดยสรุปเราต้องการให้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันให้กับตัวคุณเอง:

• ทำเค้กสุดพิเศษเพื่อไม่ให้เหมือนกับที่เพื่อนร่วมงานของคุณเตรียมไว้ ลูกค้าชื่นชมนักทำขนมที่สร้างสรรค์และสร้างสรรค์ซึ่งไม่ตกแต่งซ้ำซึ่งสร้างสรรค์โดยผู้อื่น แต่มุ่งมั่นที่จะสร้างการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับขนมอบหวาน
• พยายามทำให้เค้กของคุณไม่สวยงามเท่าอร่อย หากอย่างน้อยครั้งหนึ่งคุณขาย "ข้อบกพร่อง" ให้กับลูกค้า อาชีพทั้งหมดของคุณก็จะสิ้นสุดลงทันที อย่าลืมพยายามตอบสนองความปรารถนาทั้งหมดของลูกค้าเพื่อที่เขาจะติดต่อคุณมากกว่าหนึ่งครั้งและตอบรับงานของคุณในเชิงบวก