วิธีเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาวให้คงความสดและชุ่มฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ การเก็บผักในฤดูหนาว

การปลูกผักและผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย หลังจากการเก็บเกี่ยวที่เดชาแล้วคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บผักในฤดูหนาวอย่างไรเพื่อรักษาไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ การเก็บผักในฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของผักแต่ละประเภทด้วย

วิธีเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาว

ผักประเภทนี้เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเราและไม่เพียง แต่ชาวเมืองในฤดูร้อนและเจ้าของสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเมืองที่ตุนมันฝรั่งด้วย

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่ง: +2 องศาและความชื้นในอากาศประมาณ 85% เงื่อนไขดังกล่าวเป็นไปได้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินที่ไม่แข็งตัวในฤดูหนาว

ก่อนใส่ผักเข้าไปในห้องใต้ดินจำเป็นต้องเตรียมผักไว้สำหรับจัดเก็บก่อน หลังจากขุดแล้ว มันฝรั่งจะถูกนำไปตากให้แห้งประมาณหนึ่งวัน มันฝรั่งที่จะใช้ทำเมล็ดพืชจะถูกตากให้แห้งโดยตากแดดบางส่วน ส่วนมันฝรั่งที่จะใช้เป็นอาหารจะต้องตากในที่ร่ม

จากนั้นมันฝรั่งจะถูกคัดแยกเพื่อแยกหัวที่เสียหายจากการพบเห็น เน่าแห้งหรือเปียก วิธีนี้จะช่วยลดการสูญเสียในการจัดเก็บและเพิ่มอายุการเก็บ เป็นความคิดที่ดีที่จะฆ่าเชื้อผนังมันฝรั่งสองสามวันก่อนปลูกผัก และตากภาชนะเก็บให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยตากแดด

หลังจากนั้นผักจะถูกเทลงในตาข่ายหรือกล่องตาข่ายในชั้นสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง วางภาชนะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินบนขาตั้งสูงประมาณ 15 ซม. และสูงจากผนัง 5 ซม.

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเกิดฝ้า สามารถคลุมด้วยถุงเปล่าหรือเติมด้วยขี้เลื่อย (ขี้เถ้าไม้) เมื่อความชื้นสะสม จึงต้องเปลี่ยนถุง คุณยังสามารถวางมะรุมและหัวบีทเป็นชั้นๆ บนมันฝรั่งได้ - มันจะไม่แห้งและมันฝรั่งจะไม่เปียก

หากอากาศหนาวเย็นและอุณหภูมิในห้องใต้ดินลดลงต่ำกว่าระดับที่เหมาะสมสำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถปกป้องหัวจากการแช่แข็งได้โดยการคลุมด้วยผ้ากระสอบ

วิธีเก็บกะหล่ำปลีในฤดูหนาว

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีคือความชื้นในอากาศ 96-98% และอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +1 องศาเซลเซียส ก่อนปลูกคุณควรเอาชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลีซึ่งศัตรูพืชสามารถซ่อนตัวได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะตากกะหล่ำปลีให้แห้งโดยแขวนไว้บนเชือก จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะมัดเป็นสองส่วนแล้วติดกับเพดานห้องใต้ดินโดยวางไว้ในลักษณะเดียวกับที่โตขึ้น คุณยังสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนชั้นวางได้ บรรจุหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวไว้ในถุงพลาสติกล่วงหน้า โดยคุณต้องใส่หนังสือพิมพ์ที่ยับยู่ยี่ด้วย

ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบกะหล่ำปลีเป็นระยะและกำจัดใบที่เน่าเสียออก

การรักษาหัวกะหล่ำปลีด้วยดินเหนียวจะช่วยยืดอายุการเก็บกะหล่ำปลีและป้องกันการเน่าเสีย พวกเขาหล่อลื่นด้วยสารละลายดินเหนียวทำให้แห้งและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังการรักษานี้กะหล่ำปลีจะไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาว

สภาพการเก็บรักษาบีทรูท: ความชื้นในอากาศประมาณ 90% และอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +4 องศา ขั้นแรกให้ตัดยอดหัวบีทออกแล้วตากให้แห้งในอากาศเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้น รากผักจะถูกวางโดยให้หางคว่ำลงในกล่องตาข่าย และวางภาชนะไว้บนขาตั้งสูง 15 ซม. โดยย้ายให้ห่างจากผนังห้องใต้ดินอย่างน้อย 5 ซม.

วิธีเก็บหัวหอมในฤดูหนาว

หัวหอมควรเก็บในห้องอุ่นที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศา ก่อนการเก็บรักษาจะต้องคัดแยก ตากให้แห้ง และใช้เป็นอาหาร อันดับแรกคือหัวหอมที่มีคอไม่บุบสลายหรือแกลบเล็กน้อย ควรเก็บไว้ในกล่องที่สามารถบรรจุผักได้ประมาณ 20 กิโลกรัม หรือในชั้นจำนวนมากไม่เกิน 30 ซม. หรือในตาข่าย

วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาว

มันถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับหัวหอมมีเพียงรากของกระเทียมเท่านั้นที่ถูกเผาบนไฟเล็กน้อย คุณยังสามารถเก็บกระเทียมได้โดยการจุ่มหัวลงในพาราฟิน แต่เพื่อให้ก้านสามารถหายใจได้ คุณสามารถเก็บเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ

วิธีเก็บมะรุมในฤดูหนาว

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีทราย ในการทำเช่นนี้ให้เทชั้นทรายแห้งหนา 8 ซม. แล้ววางรากมะรุมไว้ในระยะห่างกัน จากนั้นปกคลุมด้วยทรายชั้น 4 ซม. และวางรากอีกชั้นหนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถวาง 2-3 ชั้นแล้วเททรายขนาด 8 ซม. ลงไปด้านบน

วิธีเก็บถั่วในฤดูหนาว

ถั่วที่ปอกเปลือกออกจากฝักจะถูกบำบัดในน้ำเกลือเพื่อกำจัดแมลง จากนั้นจึงทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและเทลงในขวดแก้ว คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหรือเมล็ดผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีถั่ว

วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บแครอทคืออุณหภูมิอากาศ +1 องศาและความชื้นประมาณ 90%

ในระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิในห้องใต้ดินควรใกล้กับศูนย์ แต่เป็นค่าบวกเสมอเนื่องจากแครอทไวต่อการแช่แข็งและหลังจากละลายแล้วพวกมันจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้เกินอุณหภูมิที่สูงกว่า 4 องศา เนื่องจากแครอทจะเริ่มแตกหน่อ หากไม่ได้จ่ายออกซิเจนให้กับห้องเก็บแครอทคุณสามารถหยุดกระบวนการงอกและการพัฒนาของการเน่าเปื่อยได้ด้วยความช่วยเหลือของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ควรจำไว้ว่าปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อพืชรากและนำไปสู่การสลายตัว ของเพคตินแครอท

หลังการเก็บเกี่ยว ยอดจะถูกเอาออกจากหัวและพักไว้ 10-14 วันที่อุณหภูมิ 10-14 องศา วิธีนี้ช่วยให้คุณระบุแครอทที่เน่าเสียและนำออกจากมวลรวมได้ จากนั้นจุ่มแครอทเป็นเวลา 29 นาทีในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ

ชั้นของทรายแห้งถูกเทลงในกล่องไม้และวางผักรากเป็นระยะ ๆ จากนั้นจึงคลุมด้วยชั้นทราย 4 ซม. และวางอีก 1-2 ชั้นโดยคลุมแครอทด้วยชั้นทรายหนา ด้านบน

คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในถุงพลาสติกหนาได้ 50 กก. ไม่จำเป็นต้องผูกถุงเพื่อป้องกันการควบแน่นจากการควบแน่น

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเก็บแครอทแบบเก่าในทรายชื้นโดยเติมชอล์ก ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องวางรากผักในชั้นนอกโดยให้หัวหันออกด้านนอก แครอท พันธุ์ที่แตกต่างกันควรแยกเก็บจะดีกว่า

หากไม่สามารถเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้คุณสามารถใส่แครอทลงในกล่องโรยด้วยทรายแล้วทิ้งไว้ในตู้กับข้าว

มันฝรั่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างไรก็ตามการจัดเตรียมความปลอดภัยที่ไม่เพียงพอในฤดูหนาวอาจทำให้เจ้าของเกิดปัญหาได้มากมาย ผลิตภัณฑ์มีความไวต่อความชื้นเน่าเปื่อยไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและทำปฏิกิริยากับน้ำค้างแข็งได้ไม่ดี - ทั้งหมดนี้ทำให้การจัดเก็บมีความซับซ้อนอย่างมาก การปลูกพืชรากในระยะยาว ประเภทต่างๆเครื่องนอน ดิน คอนกรีต วัตถุที่เป็นโลหะเป็นไปไม่ได้ เราจะบอกคุณว่าจะจัดสถานที่สำหรับเก็บมันฝรั่งได้อย่างไรและสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในบทความนี้

มันฝรั่งพันธุ์อะไร
เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

โดยหลักการแล้วมันฝรั่งทุกพันธุ์จะต้องถูกเก็บรักษาไว้ แต่แน่นอนว่าระยะเวลาจะแตกต่างกัน คุณสามารถเก็บพันธุ์กลางต้นและกลางฤดูได้หนึ่งหรือสองเดือนโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ถ้างานคือการเก็บรักษามันฝรั่งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ทางที่ดีควรเก็บพันธุ์ที่สุกในช่วงกลางถึงปลายและปลายสุก ฟังความคิดเห็นจากชาวสวนในท้องถิ่น เพราะบางครั้งประสบการณ์ในการเก็บรักษาพันธุ์ท้องถิ่นแบบแบ่งโซนจะมีประโยชน์มากกว่าที่สัญญาไว้บนฉลาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับประโยชน์หากคุณปลูกมันฝรั่งหลากหลายพันธุ์ - โอกาสที่เปอร์เซ็นต์ความปลอดภัยสูงจะยิ่งใหญ่กว่ามาก

อิทธิพลของสภาพการเจริญเติบโตของมันฝรั่งที่มีต่อคุณภาพการเก็บรักษา

คุณภาพการเก็บรักษามันฝรั่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มาพร้อมกับการเพาะปลูก:

✔ ฤดูร้อนที่หนาวเย็นและฝนตกจะทำให้สูญเสียการจัดเก็บเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน เป็นที่ยอมรับในทางปฏิบัติ: หากในช่วงฤดูปลูกความชื้นในดินเพิ่มขึ้นจาก 55% เป็น 85% อายุการเก็บรักษาอาจลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
✔ มันฝรั่งที่ปลูกบนดินร่วนปนทรายจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามันฝรั่งที่ปลูกในดินร่วนปนทราย
✔ ปุ๋ยที่เลี้ยงไว้ในช่วงปลูกมีผลค่อนข้างสำคัญต่อการเก็บรักษามันฝรั่ง หัวที่ได้รับไนโตรเจนส่วนเกินจะมีน้ำตาลมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ ได้ง่ายขึ้นและถูกกักเก็บแย่ลง ผักรากที่ขาดโพแทสเซียมจะถูกเก็บไว้แย่ลงเช่นกัน
✔ โรคใบไหม้ในช่วงปลายมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพการเก็บรักษาหัว ดังนั้นจึงต้องถอดยอดออกก่อนขุดมันฝรั่งเพื่อป้องกันการติดเชื้อเข้าสู่หัว

ต้องคำนึงถึงความแตกต่างข้างต้นทั้งหมดเมื่อคาดการณ์คุณภาพการรักษาหัวและความปลอดภัยของพืชผล นอกจากนี้ 6-10 วันก่อนเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในฤดูร้อน แนะนำให้ตัดยอดสีเขียวเพื่อให้หัวมีผิวหนังที่หยาบขึ้น ซึ่งจะเพิ่มความต้านทานต่อความเสียหายทางกลในระหว่างกิจกรรมที่ตามมาทั้งหมด

ทุกคนต้องการกินผักที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันดีต่อร่างกาย แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

เมื่อรักษาผักอย่างเหมาะสม สารที่มีคุณค่าและออกฤทธิ์ทางชีวภาพก็แทบจะไม่มีวันสูญเสียไป ผักส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตั้งแต่ 75% ถึง 97% และการสูญเสียน้ำแม้แต่ 5% ก็ทำให้เหี่ยวเฉา ผักก็สูญเสีย รูปร่างและคุณค่าทางโภชนาการดูมีริ้วรอยหย่อนคล้อย และจุลินทรีย์ที่ติดผักก็เริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น

ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในโรงรถ ห้องใต้หลังคา หรือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแบบพิเศษที่อุณหภูมิ +3 - +10°C โดยมีความชื้นในอากาศ 85-90% แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องเช่นนี้ คุณยังสามารถใช้ "ห้องใต้ดิน" แบบโฮมเมดได้เช่น - ตู้และลิ้นชักออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจำลองสภาวะการเก็บผักคล้ายกับในห้องใต้ดิน แต่สิ่งแรกก่อน

✔การจัดเก็บมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมที่มีอยู่ในอาหารประจำวันของเราเสมอ มันเติบโตใต้ดิน ซึ่งหมายถึงในความมืด และชอบเก็บไว้ในที่มืด หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องจะเสื่อมเร็ว ในที่อบอุ่น มันฝรั่งจะเริ่มงอก แต่ความชื้นในตู้เย็นจะทำให้มันฝรั่งขึ้นราและเปียก ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงมิฉะนั้นอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวซึ่งจะบ่งบอกถึงการก่อตัวของเนื้อ corned ที่เป็นพิษ

ก่อนเก็บมันฝรั่ง จะต้องทำให้แห้งสนิทโดยเก็บไว้ในที่โล่งประมาณหนึ่งวัน มันฝรั่งที่จะใช้ทำเมล็ดพืชจะถูกตากให้แห้งโดยตากแดดบางส่วน ส่วนมันฝรั่งที่จะใช้เป็นอาหารจะต้องตากในที่ร่ม

มันฝรั่งควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 2-3°C และความชื้นในอากาศ 85-90% ในการสร้างสภาพเช่นนี้ห้องที่แห้งเย็นและมืดเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ไม่แข็งตัวในฤดูหนาวก็เหมาะอย่างยิ่งในการสร้างสภาพเช่นนี้ คุณยังสามารถใช้ระเบียงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามาได้ แต่ต้องไม่มีเครื่องทำความร้อน

สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในกล่องที่มีรูเล็กๆ ตามผนังเพื่อให้อากาศเข้าไปได้ วางกล่องไว้บนขาตั้ง (เหนือพื้น 15-20 ซม.) และไม่ได้ดันชิดผนัง

เมื่อเก็บมันฝรั่งในถังขยะพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไม่เกิน 1 ม. ตามกฎแล้วชั้นบนสุดของหัวจะมีหมอกขึ้นซึ่งก่อให้เกิดจุดโฟกัสของโรค เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ทันทีหลังจากวาง ให้คลุมมันฝรั่งด้วยกล่องเปล่า เครื่องปูลาด ถุงหรือตะกร้าที่เต็มไปด้วยขี้กบ วัสดุเหล่านี้ดูดความชื้นและดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี คุณสามารถวางหัวบีทไว้บนมันฝรั่งได้

✔การจัดเก็บแครอท

ผิวของแครอทบางมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาแครอทไว้เป็นเวลานานโดยไม่ปล่อยให้แตกหน่อ เน่า หรือแช่แข็ง สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแครอทคือ: อุณหภูมิคงที่+1°C ความชื้น 90-95% จำกัดการเข้าถึงอากาศ การระบายอากาศปานกลาง

ก่อนที่จะเก็บแครอทไว้ในที่เก็บ จะต้องทำให้แครอทแห้งโดยเก็บไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดยอดให้เรียบโดยให้หัวเพื่อทำลายตาที่สามารถงอกได้ แครอททนทานต่อการเก็บรักษาจำนวนมากในห้องใต้ดินธรรมดา, ห้องใต้ดินที่ไม่แข็งตัวในฤดูหนาว, ในกองหรือหลุม

ตัวเลือกการจัดเก็บแครอท:

1. ในถุงพลาสติก สำหรับการจัดเก็บให้ใช้ถุงที่มีความจุเท่าใดก็ได้ กระเป๋าถูกวางไว้ในที่เก็บและเปิดทิ้งไว้

2. ในกล่อง ควรใช้กล่องที่มีผนังและฝาปิดหนา ความจุไม่ควรเกิน 20 กก. กล่องจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียง แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว พวกเขาจะต้องคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น และในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงควรนำกล่องเหล่านี้เข้าไปในอพาร์ทเมนต์แล้ววางไว้ข้างประตูระเบียงจะดีกว่า

3. ในทราย แครอทวางอยู่ในปิรามิดหรือลูกปัดที่มีความสูงถึง 1 ม. โดยหันหัวออก เรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยทรายสดและชื้นเล็กน้อย เมื่อชั้นบนสุดของทรายแห้ง มันก็จะชุบน้ำให้ชุ่มที่ด้านข้างและด้านบน ชั้นทรายควรมีอย่างน้อย 1 ซม. (ชั้นล่างคือ 2 ซม.) และรากผักไม่ควรสัมผัสกัน

4. ในโถขนาด 3 ลิตร หากมีแครอทไม่มากนักก็สามารถใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเก็บไว้บนระเบียงในอพาร์ทเมนต์ใกล้ประตูระเบียงหรือในตู้เย็นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เมื่อน้ำค้างแข็งปกคลุม ต้องปิดฝาขวดไว้

5. ในถังดินเผา ดินเหนียวถูกกวนจนมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและผักรากแช่อยู่ในนั้นประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกมาและทำให้แห้ง มีฝักเกิดขึ้นรอบ ๆ แครอทเพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวแห้งและเป็นโรค แครอทในกล่องดินเผาจะถูกใส่ในกล่องหรือตะกร้า เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการจัดเก็บแบบอื่น วิธีนี้ทำให้เกิดขยะน้อยที่สุด

6. ในขี้เลื่อยสน แครอทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในขี้เลื่อยโดยมีความชื้น 18-20%

✔ที่เก็บบีท

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทคือ 2-3°C โดยมีความชื้น 80-85% ผิวที่หนาของหัวบีทช่วยปกป้องได้ดีจากการระเหยของความชื้นที่มากเกินไป ผักเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือถุงที่ปิดไม่แน่นในที่เย็นและมืด: ใกล้ระเบียง บนระเบียง หรือในทางเดิน

สะดวกในการเก็บหัวบีทในกล่องโรยด้วยชั้นทรายพีทหรือขี้เลื่อย คุณยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้หลังจากคลุมพืชรากด้วยทรายหรือขี้เลื่อยแล้ว

ก่อนจัดเก็บผักรากจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในที่มีอากาศบริสุทธิ์ ใบถูกตัดออก แต่ไม่ใกล้กับหัวราก แต่ปล่อยให้ก้านใบ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.) จะดีกว่าถ้าทิ้งดอกกุหลาบกลางของใบเล็ก ๆ ที่เรียกว่าหัวใจไว้ทั้งหมด

บีทรูทได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน กอง หรือในห้องเย็นใดๆ

เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถวางหัวบีทในถังขยะหรือกล่องที่มีรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ กล่องวางซ้อนกันบนขาตั้งที่ความสูง 15-20 ซม. เหนือพื้นและไม่ได้เคลื่อนเข้าใกล้ผนังเพื่อไม่ให้ขัดขวางการไหลเวียนของอากาศ

✔ที่เก็บกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีในหัวค่อนข้างไม่แน่นอนสำหรับเก็บไว้ที่บ้าน เธอเห็นห้องใต้ดินของหมู่บ้านพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหมด พวกเขาประสบความสำเร็จในการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในคูน้ำที่ขุดเป็นพิเศษใต้หิมะ แต่ในตู้เย็นหัวกะหล่ำปลีจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและเมื่อห่อด้วยถุงพลาสติกก็จะเน่า

สภาวะที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีสดคืออุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +1°C ความชื้นสัมพัทธ์ 90-98%

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งหัวกะหล่ำปลีจะถูกดึงออกมาจากรากใบสีเขียวด้านบนจะถูกเอาออกและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันแล้วแขวนไว้ในร่าง จากนั้นหัวกะหล่ำปลีมัดเป็นสองท่อนจะถูกแขวนจากเพดานในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงรักษาได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณยังสามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นบนชั้นวางหรือชั้นวางได้ ในฤดูหนาวให้ตรวจสอบกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวและฉีกใบที่เน่าเสียออก

ในคอเคซัสหัวกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้บนก้านข้าวโพดได้สำเร็จมานานแล้ว วิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบความหมายในนั้น ความจริงก็คือผักที่เก็บไว้ยังคงหายใจและร้อนขึ้นจากการหายใจ หัวกะหล่ำปลีต้องทนทุกข์ทรมานด้วยเหตุนี้เพราะเมื่อหายใจพวกมันจะถูกปล่อยออกมาและสะสมอยู่ระหว่างใบโดยไม่ปล่อยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหายใจเข้าไป

กะหล่ำปลี “หายใจไม่ออก” ด้วยตัวเอง รูทะลุที่หัวกะหล่ำปลีช่วยให้ระบายอากาศได้และรักษาแกนให้อยู่ในลำดับตรงบริเวณที่ยอดหน่ออยู่ ดังนั้นก้านข้าวโพดที่มีรูพรุนเจาะหัว (แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อตายอด) ไม่ได้ป้องกันกะหล่ำปลีหายใจ แต่ไม่อนุญาตให้รูปิดเนื่องจากการเจริญเติบโตของตายอด

หากคุณชอบแนวคิดนี้ แต่ไม่มีก้านข้าวโพดแสดงว่ามีประสบการณ์ที่น่าสนใจของ A. Rukavishnikov นักประดิษฐ์ชาวมอสโก เขาสอดที่ดัดผมพลาสติก (หลอดที่มีผนังขัดแตะ) ที่ยืมมาจากภรรยาของเขาเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีซึ่งมีรูทะลุผ่าน หัวกะหล่ำปลีทดลองวางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินแล้วกดให้มีน้ำหนัก ใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือนที่นั่นอย่างสมบูรณ์และยังคงความสดอยู่ บทบาทของตุ้มน้ำหนักคือการช่วยแลกเปลี่ยนก๊าซเสมือนขับคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมา ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการถอดและใส่น้ำหนักลงบนหัวกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราว

ในภาคใต้ คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้บนพื้นได้โดยการฝังหัวกะหล่ำปลีโดยให้ก้านขึ้นในคูน้ำแล้วคลุมด้วยดินบางๆ (10 ซม.) เมื่ออากาศหนาวเข้ามาคุณต้องเพิ่มดิน (สูงถึง 30 ซม.)

อีกวิธีหนึ่ง: นำใบสีเขียวที่หลุดออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วผูกห่วงกับก้านเกลียว หัวกะหล่ำปลีทาด้วยดินเหนียวเจือจางตามความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กเพื่อไม่ให้มองเห็นใบและแขวนไว้ข้างนอกให้ค่อยๆแห้ง หัวกะหล่ำปลีแห้งจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินและแขวนไว้

กะหล่ำปลีได้รับการเก็บรักษาไว้ที่บ้านอย่างดีที่สุดในรูปแบบดอง

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 0° และคลุมด้วยน้ำเกลือ ในกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือวิตามินซีจะถูกทำลายดังนั้นคุณต้องเอามันออกจากน้ำเกลือทันทีก่อนรับประทานอาหาร หลังจากนั้นกะหล่ำปลีที่เหลือจะถูกปรับระดับและวางน้ำหนักไว้ กะหล่ำปลีดองไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้ในที่เย็น แต่ควรรับประทานทันทีหลังจากละลาย การแช่แข็งกะหล่ำปลีดองซ้ำๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินซีโดยสิ้นเชิง

✔จัดเก็บหัวหอมและกระเทียม

เชื่อกันว่าหัวหอมและกระเทียมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ วิธีคลาสสิกคือการถักเปียและแขวนไว้บนผนังในมุมที่เงียบสงบ มืด และแห้ง ซึ่งอุณหภูมิจะคงที่ไม่มากก็น้อย น่าแปลกที่มันอาจเป็นซอกมุมข้างหม้อน้ำทำความร้อนด้วยซ้ำ หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ ความแห้งที่เพิ่มขึ้นใกล้กับแบตเตอรี่ทำให้หลอดไฟไม่งอก กระเทียมไม่ชอบการรักษาแบบนี้ เพราะอาจทำให้กระเทียมแห้งได้

ถักเปียที่เข้ามา เครือข่ายการค้าหัวหอมและกระเทียมจะไม่ทำงาน - หางสั้น นำถุงน่องไนลอนบางๆ ที่เก่าแต่สะอาด แล้วเติมด้วยหัวหรือหัวกระเทียม แขวนไว้บนตะปูที่ปลายเท้า แล้วผูกด้านล่างด้วยปมหลวมๆ หรือใช้ไม้หนีบหนีบเพื่อให้สะดวกในการเอาหัวหอมออกทีละหัว

บางครั้งมีเน่าหรือหัวหอมบินอยู่ในหัวหอม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนจัดเก็บ ให้ตัดก้นหลอดไฟออกหรือเผาด้วยเทียนหรือบนเตาแก๊ส และเพื่อป้องกันการงอก จึงนำหัวไปเผาอีกด้านหนึ่งด้วย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

กระเทียมมีความแน่นอนมากกว่าหัวหอมมาก ดังนั้นคุณต้องเก็บมันไว้ด้วยลูกเล่น ตัวอย่างเช่น ก่อนจัดเก็บ แต่ละหัวจะถูกจุ่มลงในพาราฟินหลอมเหลวเพื่อสร้างเปลือกที่ต่อเนื่องกัน จะช่วยป้องกันไม่ให้กลีบกระเทียมแห้ง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมคือการใส่กลีบที่ปอกเปลือกแล้วลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- สิ่งนี้จะไม่ทำให้น้ำมันแย่ลง แต่จะได้รสชาติที่น่ารับประทาน

คุณยังสามารถวางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในขวดแก้วแล้วโรยด้วยแป้งแห้งโดยเกลี่ยให้ด้านบนอย่างน้อย 2 ซม.

หากคุณไม่ได้ปกป้องหัวหลอดไฟและพวกมันถูกแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หัวพวกมันจะมีลักษณะและรสชาติกลับคืนมา แต่หัวหอมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอีกต่อไป

ที่เก็บขี้ม้า

ก่อนการเก็บรักษาจะต้องคัดแยกมะรุมอย่างระมัดระวังโดยทิ้งรากที่เสียหายและตัดยอดออก จากนั้นรากมะรุมจะถูกฝังในทรายชื้นเทลงในกล่องไม้หรือไม้อัด มะรุมเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาสูงขึ้น มะรุมจะเริ่มงอก

✔การจัดเก็บแตงกวา

มีการคิดค้นหลายวิธีเพื่อรักษาความสดของแตงกวา อายุการเก็บรักษาที่รับประกันของแตงกวาสดคือไม่เกิน 3 วัน แต่ถ้าแตงกวาเรือนกระจกยาวที่มีก้านที่ยังมีชีวิตอยู่วางเหมือนช่อดอกไม้ในชามน้ำโดยให้หางลงและน้ำเปลี่ยนทุกวัน "ช่อดอกไม้" ดังกล่าวก็จะคงอยู่ได้หลายวัน

นอกจากนี้แตงกวายังถูกล้างให้สะอาดอีกด้วย น้ำต้มสุกเช็ดและเคลือบด้วยไข่ขาวเพื่อสร้างฟิล์มซึมผ่านความชื้น ฟิล์มนี้ช่วยให้ผลไม้หายใจได้ ต่างจากฟิล์มพลาสติก จึงเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ไม่มีตู้เย็นในที่เย็นและมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถือพวกมันไว้ด้วยก้าน

ผักดอง. ในช่วงฤดูหนาว การเก็บแตงกวาดองในถัง, อ่าง, ถังหรือขวด, เชื้อราและเชื้อรายีสต์ที่เป็นฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ หากไม่เอาฟิล์มออกแตงกวาจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ วิธีที่ดีในการต่อสู้กับเชื้อราคือผงมัสตาร์ดซึ่งมีสารฆ่าเชื้อ - น้ำมันอัลลิลิก หากพื้นผิวของน้ำเกลือถูกโรย จำนวนเล็กน้อยมัสตาร์ดแห้งแล้วเชื้อราจะไม่พัฒนา คุณสามารถมัดมัสตาร์ดแห้ง 30-40 กรัมเป็นมัดแล้ววางไว้ระหว่างแตงกวา แตงกวาจะไม่ขึ้นราและรสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมสับไว้ด้านบน

✔ที่เก็บมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง โดยวางเป็นชั้นเดียวโดยหงายลำต้นขึ้น มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกควรวางในกล่องไม้แบนและเก็บไว้บนพื้นซึ่งมีที่เย็นและมืด อุณหภูมิควรสูงกว่าศูนย์ เชื่อกันว่าความใกล้ชิดระหว่างมะเขือเทศสีเขียวกับมะเขือเทศสีแดงจะช่วยเร่งการเกิดรอยแดงของมะเขือเทศชนิดแรก

คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ได้จนถึงปีใหม่ด้วยการเลือกผลไม้สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แล้วห่อแต่ละผลด้วยกระดาษแล้วใส่ลงในกล่องที่คลุมด้วยฟางหรือกระดาษฉีกขาด โดยให้ก้านหงายขึ้น เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ +11-13°C จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีแดง

การเก็บหัวไชเท้า

หากคุณตัดรากและยอดของหัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวออกทันที มันจะถูกเก็บไว้เพียง 5-6 ชั่วโมงเท่านั้น - มันจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืด

แต่ถ้าคุณรดน้ำหัวไชเท้าในตอนเย็นแล้วเอาออกจากสวนในตอนเช้าให้เขย่าออกจากพื้นแล้วตัดยอดออกจากรากที่ปลูกในระยะ 2-3 ซม. และไม่ตัดรากเลย จากนั้นจะเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบประมาณ 3-5 วัน

บรรจุใน ถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น หัวไชเท้าจะยังคงความเข้มแข็งและไม่เปลี่ยนรสชาติ

เมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาอื่นของวัน อย่าลืมรดน้ำต้นไม้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงก่อนเก็บเกี่ยว

จนถึงปีใหม่คุณสามารถบันทึกหัวไชเท้าบางพันธุ์ได้ (เช่น Dungan, Red Giant) เก็บเกี่ยวพืชผลก่อนน้ำค้างแข็ง หัวไชเท้าและรากของหัวไชเท้าถูกตัดออก จากนั้นจึงวางเรียงเป็นแถวในกล่อง โดยแต่ละแถวปูด้วยทรายเปียก ทรายจะต้องได้รับการชุบเป็นครั้งคราว หัวไชเท้าควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-2 องศาเซลเซียส

หัวไชเท้าพันธุ์สุกในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 องศาเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รากผักที่ไม่มีใบจะถูกบรรจุในถุงพลาสติกที่มีความจุได้ถึง 5 กิโลกรัม และเปิดเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ปีหน้า- หากอุณหภูมิสูงขึ้น (บวก 6-8 องศา) คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าที่มีคุณภาพน่าพอใจในบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้จนถึงกลางเดือนธันวาคม

ผักชนิดนี้ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น มีวิตามินซี น้ำตาล และสารอาหารอื่นๆ มากกว่าหัวไชเท้าที่ปลูกในโรงเรือนภายในเดือนมกราคม อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมักนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อเยื่อของพืชรากมีโครงสร้างหยาบและเป็นรูพรุนและหัวไชเท้าสูญเสียคุณภาพในเชิงพาณิชย์

หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในกล่องได้เป็นเวลานานโดยปูด้วยทรายชื้นปานกลาง ความชื้นของทรายควรอยู่ในระดับที่เมื่อคุณบีบมันด้วยกำปั้น ทรายจะยังคงอยู่ในลูกบอลและฝ่ามือของคุณจะไม่เปียก หัวไชเท้าที่หั่นเป็นชั้นด้วยทรายจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 0 องศาหัวไชเท้าในสภาวะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

✔เก็บฟักทอง

ฟักทองไม่เหมือนผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ไม่ชอบมากนัก อุณหภูมิต่ำระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ +5-80C แต่ขีดจำกัดอุณหภูมิที่อนุญาตสำหรับการเก็บฟักทองคือตั้งแต่ +1 ถึง +140C หากอุณหภูมิที่เก็บผักอื่นต่ำ ฟักทองสามารถคลุมด้วยฟางได้

การปลูกหัวบีทที่อุดมสมบูรณ์นั้นเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาวหรืออย่างน้อยหลายเดือน เนื่องจากรากผักนี้ส่วนใหญ่จะบริโภคสด จึงถูกเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อนในห้องใต้ดิน แต่น่าเสียดายที่มันสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสมบัติภายนอกและความแข็งจะอธิบายไว้ด้านล่างในบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวหัวบีทอย่างถูกต้อง?

อายุการเก็บรักษาของหัวบีทนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หนึ่งในนั้นคือวิธีการเก็บเกี่ยว

วิธีการเตรียมผลผลิตเพื่อเก็บในห้องใต้ดิน?

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

หลังจากรวบรวมพืชรากทั้งหมดแล้วนอนลงบนพื้นแล้ว คุณต้องเตรียมพืชผลเพื่อจัดเก็บ ไม่มีอะไรยากที่นี่ - เพียงไม่กี่ขั้นตอนพื้นฐาน

1. ต้องกำจัดดินที่เกาะติดออก คุณสามารถเช็ดรากผักด้วยผ้าหรือใช้ถุงมือได้ เนื่องจากหัวบีทสามารถเก็บได้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเท่านั้นหากพวกมันยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีความเสียหาย หากคุณใช้มีดหรือทุบรากผักบนพื้นเพื่อเอาดินออก จะทำให้ผักร้าวและเป็นรอยได้
2. รากด้านข้างที่มาจากรากส่วนกลางจะถูกกำจัดออกจนหมด พวกมันบาง - จะไม่มีปัญหากับเรื่องนั้น ต้องตัดรากตรงกลางให้สั้นลงเหลือ 6-8 ซม. ทำได้ด้วยมือ (ถ้าบาง) หรือใช้กรรไกรตัดแต่งกิ่ง (ถ้าหนา)
3. ท็อปส์ซูก็ถูกถอดออกเช่นกัน คุณต้องตัดมันในการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนเพียงครั้งเดียว ขั้นแรกให้รวบรวมใบไม้ทั้งหมดเป็นพวงแน่นๆ เดียว ทำด้วยมีดคมหรือกรรไกร - คุณไม่สามารถฉีกออกด้วยมือได้! เมื่อตัดแต่งกิ่งจะเหลือ "ตอ" ประมาณ 0.5-1 ซม.
4. ตอนนี้คุณต้องทำให้รากผักแห้ง ไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไรในระหว่างการเก็บเกี่ยว หัวบีทจะต้องทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนเสื่อหรือหนังสือพิมพ์ในที่โล่ง (ระเบียง ระเบียง ในบ้าน) การตากแห้งใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน แต่หากเก็บผักตากฝนหรือพื้นเปียก การตากผักควรคงอยู่อย่างน้อย 7 วัน!
5. การคัดแยกเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการก่อนเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว จำเป็นต้องแยกหัวบีทออกเป็น 4 กองแยกกัน: เล็ก, กลาง, ใหญ่และเสียหาย ควรเก็บผักรากขนาดกลางไว้ดีที่สุดและควรเลือกผักเหล่านี้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตัวใหญ่และตัวเล็กเก็บไว้ไม่ดีพวกมันกินเป็นครั้งที่สอง แต่ของที่เสียหายควรใส่ในตู้เย็นและกินโดยเร็วที่สุดเนื่องจากอายุการเก็บรักษาแทบจะไม่เกิน 1-2 เดือน

ควรใช้ห้องใต้ดินชนิดใดในการเก็บหัวบีท?

ไม่ใช่แค่หัวบีทเท่านั้นที่ต้องเตรียมการจัดเก็บตลอดฤดูหนาว ควรเตรียมห้องใต้ดินที่จะวางอยู่อย่างละเอียด

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินได้รับผลกระทบจาก 2 ปัจจัยหลัก ได้แก่ อุณหภูมิและความชื้นในอากาศ หากต้องการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว ต้องมีอุณหภูมิ 0 ... + 2 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ผักจะเริ่มเหี่ยวเฉาและแตกหน่อ และที่อุณหภูมิต่ำลง ผักก็จะแข็งตัว

ความชื้นควรอยู่ภายใน 90% เนื่องจากการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวที่มีความชื้นต่ำจึงเป็นปัญหา ใช่ นี่เป็นจำนวนมาก ผักส่วนใหญ่ต้องการค่าที่ต่ำกว่าในการเก็บรักษา ดังนั้นการเก็บร่วมกับผักชนิดอื่นจึงมีความซับซ้อนมากขึ้น แต่จะมีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

สิ่งสำคัญคืออากาศต้องหมุนเวียนในห้อง ดังนั้นอย่างน้อยที่สุดการระบายอากาศที่ง่ายที่สุดควรจะทำงานได้อย่างถูกต้อง เมื่ออากาศซบเซา ผักจะเริ่มเน่าและเชื้อราทันที

กล่องที่มีหัวบีทสามารถวางได้บนชั้นวางหรือพื้นไม้เท่านั้น! เมื่อสัมผัสกับดินเปิด พื้นหรือผนังคอนกรีต รากจะเริ่มเน่า ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างกล่องที่มีรากผักกับพื้นควรอยู่ที่ 15 ซม. ก่อนที่จะเก็บผักเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวควรทำความสะอาดห้องใต้ดินจัดระเบียบผนังควรได้รับการบำบัดด้วยมะนาวและควรกำจัดสัตว์ฟันแทะออกให้หมด

วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว เวลานานก็ควรค่าแก่การดูแลภาชนะหรือกล่องอย่างดี อาจเป็นพลาสติกหรือไม้ก็ได้ แต่ต้องมีรูระบายอากาศขนาดกลางเพื่อไม่ให้ผักหลุดออกมาและไม่เน่าภายใน

คั่นหน้าและการจัดเก็บ

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวอย่างไร หลังจากงานเตรียมการทั้งหมด บีทรูทก็กระจัดกระจายเป็นกล่อง ควรมีกล่องที่มีรากผักขนาดกลางเล็กและใหญ่ - ไม่แนะนำให้ผสม! เมื่อปลูกผักรากสามารถโรยด้วยขี้เถ้าไม้หรือเกลือแกงสารทั้งสองนี้จะฆ่าเชื้อผักได้เป็นเวลานาน ใบโรวัน เฟิร์น หรือบอระเพ็ดยังใช้ป้องกันแบคทีเรียและโรคเน่าได้อีกด้วย

ไม่จำเป็นต้องปิดกล่อง วิธีนี้เป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้นหากในห้องใต้ดินเย็นมากเพื่อไม่ให้พืชรากแข็งตัว กล่องวางอยู่บนชั้นวางหรือบนชั้นวางที่ติดตั้งบนพื้น แต่ก่อนหน้านี้คุณควรคลุมชั้นวางและชั้นวางด้วยผ้ากระสอบและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่ากล่องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวบีทที่อยู่ในนั้นไม่ได้สัมผัสกัน กับผนัง ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสามารถเก็บหัวบีทไว้ได้ 7-9 เดือน

แต่จะเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวได้อย่างไรหากไม่มีกล่องภาชนะหรือพื้นที่ไม่เพียงพอ มีวิธีอื่นอีกไหม? ใช่ มีอีกหลายตัวเลือก

• ในห้องใต้ดินทำจากทรายแม่น้ำ (ต้องเผาล่วงหน้าเพื่อฆ่าเชื้อโรค) หัวบีทถูกฝังอยู่ในทรายนี้ตลอดฤดูหนาว มันถูกขุดขึ้นมาและใช้ตามความจำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเมื่อเก็บในทรายอายุการเก็บรักษาผักจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน
• หากห้องใต้ดินมีขนาดเล็ก คุณสามารถกระจายหัวบีทลงในถุงพลาสติกแล้ววางบนอิฐหรือแท่นไม้ แต่ละถุงประกอบด้วยรากผักไม่เกิน 40 กิโลกรัม
• เมื่อเก็บไว้ในดินเหนียว บีทรูทสามารถอยู่ได้จนถึงกลางหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ! ในการทำเช่นนี้ ให้ทำสารละลายดินเหนียว เช่น ครีมเปรี้ยว ใส่ชอล์กลงไปเล็กน้อย จากนั้นจุ่มรากผักแต่ละชนิดลงในส่วนผสมนี้ หลังจากการอบแห้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นผักรากทั้งหมดจะถูกปล่อยให้แห้งและหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาเท่านั้น คุณสามารถวางพวกมันบนพื้นไม้ในกล่องหรือถุง

วิธีเก็บหัวบีทร่วมกับผักอื่น ๆ ?

วิธีเก็บหัวบีทในฤดูหนาวในห้องใต้ดินด้วยผักรากอื่น ๆ ? หากห้องใต้ดินมีห้องเล็กห้องเดียวและคุณต้องเก็บผักจำนวนมาก (ไม่ใช่แค่หัวบีท) คุณต้องแน่ใจว่า "เพื่อนบ้าน" รู้สึกสบายใจเมื่ออยู่ด้วยกัน ปัญหานี้ไม่ใช่เรื่องแปลกในภาคเอกชน ชาวสวนจะจัดการกับมันอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว ผักต่าง ๆ จำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ!

• หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ใกล้มันฝรั่ง ก็สามารถใส่ไว้ในกล่องเดียวได้ โดยปกติแล้วหัวบีทจะกระจัดกระจายอยู่บนมันฝรั่ง ดังนั้นเธอจะรับช่วงต่อ ส่วนใหญ่ความชื้นแล้วมันฝรั่งก็จะแห้ง
• รากผักให้ความรู้สึกที่ดีต่อหัวหอมและกระเทียม สามารถเก็บไว้ใกล้กันหรือในภาชนะเดียวกันได้ กระเทียมและหัวหอมอาจมีหรือฆ่าเชื้อโรคได้
• สำหรับแครอทควรเก็บแยกจากหัวบีท ในกรณีนี้ห้องอาจจะเหมือนกันแต่ต่างกันแค่ภาชนะเท่านั้น เพื่อให้แครอทรู้สึกสบายตัวจำเป็นต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมด้วยการโรยด้วยทรายหรือป้องกันพวกมัน

แม้ว่าชาวสวนจำนวนมากจะรู้วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว แต่ทุกคนก็ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน สาเหตุคืออะไร? ความจริงก็คือบ่อยครั้งที่เกษตรกรลืมประเด็นสำคัญบางประการไป

• อายุการเก็บรักษาของหัวบีทในห้องใต้ดินในฤดูหนาวไม่เพียงขึ้นอยู่กับปากน้ำในห้องหรือวิธีการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย พันธุ์กลางฤดูและพันธุ์ที่สุกช้าจะคงอยู่ได้ดีที่สุดและอยู่ได้นานที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ออกแบบมาเพื่อมันโดยเฉพาะ ต้นแรกมักจะบริโภคก่อนต้นฤดูหนาว ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีความเสถียรมากที่สุดเป็นที่น่าสังเกตว่า: "Bordeaux 237", "Pablo F1", "Ataman", "Egyptian flat", "Single shot", "Bravo", "Detroit" ฯลฯ
• คุณไม่ควรล้างผักที่ขุดรากเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง แม้ว่าจะสกปรกมาก คุณก็ควรเช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้า
• หากในบางเดือนหรือวันในฤดูหนาว มีแนวโน้มว่าจะเกิดความหนาวเย็นหรือน้ำค้างแข็งผิดปกติ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมผักทั้งหมดในห้องใต้ดินในช่วงเวลานี้ รวมถึงหัวบีท ด้วยผ้ากระสอบ ผ้าขี้ริ้ว ผ้าสักหลาด และฟางเพื่อปกป้องผักเหล่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิในห้องใต้ดินขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายนอกอย่างมาก
• ควรตรวจสอบรากผักว่ามีความเสียหาย เน่า หรือเน่าเสียประมาณเดือนละครั้งหรือไม่ ควรบริโภคส่วนที่อ่อนแอที่สุด ร่วงโรย หรือเน่าเสียก่อน พวกเขาจะถูกนำออกจากกล่องและย้ายไปที่ตู้เย็น

ชาวสวนในฤดูร้อนคนใดคนหนึ่งรู้ดีว่าสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปลูกผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์บนแปลงเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวด้วย นอกจากนี้ใครๆ ก็อยากกินผลไม้ ราก และหัวที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ที่ดีให้ได้มากที่สุด ปัญหาของการเก็บผักผักรากและผลไม้เป็นเรื่องที่น่ากังวลโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวได้มากซึ่งพวกเขาไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นอาหารกระป๋องโดยสิ้นเชิง (มีสิ่งนี้) หรือแช่แข็ง เพื่อช่วยให้คนรักการทำสวนในบ้านมีเคล็ดลับมากมายที่ทุกคนสามารถนำไปใช้ได้

ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของพืชผลทางการเกษตร เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาจะแตกต่างกันบ้าง ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บผัก ผักราก และผลไม้สุกเร็วได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือเหตุผลที่เราทิ้งพันธุ์ช่วงกลางถึงปลายสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายเดือน ความลับบางประการจะช่วยให้คุณสามารถรักษาผลผลิตได้แม้จะเข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว (แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวหอม)

ระยะเวลาการเก็บรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียม การสุกของพืชราก ผักและผลไม้ และเงื่อนไขในการเก็บรักษา เราใช้พันธุ์ต้นในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น เราทำให้แห้ง แช่แข็ง และสามารถทำได้ จริงอยู่ที่ว่าพืชบางชนิดไม่สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปประเภทนี้ได้

เราเลือกผัก ผักราก และผลไม้ตามหลักการเดียวกัน พวกเขาควรจะเป็น:

• มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน
• โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
• กำจัดดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ
• แห้งดี
• รวบรวมในช่วงการเจริญเติบโตตามปกติ

ทางที่ดีควรเก็บผัก ผักราก และผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้ง แต่ถ้าไม่มี ก็เก็บในตู้กับข้าวทั่วไปก็ได้ สิ่งสำคัญคือห้องเก็บพืชผลนั้นเย็นและแห้งเพียงพอ

วิธีเก็บรักษาผักในฤดูหนาว

หัวหอม

ก่อนที่จะเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ให้เช็ดให้แห้งก่อน เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศ ขนาด และความชื้นของผักเอง เราทำให้หัวหอมเล็กแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน และหัวหอมใหญ่ - สูงสุด 20 วัน เราทำความสะอาดเกล็ดจำนวนเต็มและส่วนที่แห้งของใบไม้ เพื่อที่จะเก็บหัวหอมไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวอีกครั้ง เราจึงวางพวกมันไว้ในกล่องบนเตียง ซึ่งอาจเป็นวัสดุไม่ทอแบบหนาหรือผ้าคลุมเตียงเก่า ตัวเลือกการจัดเก็บแนวตั้งสำหรับพืชผลนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วเป็นอย่างดี ในกรณีนี้ เราวางผักไว้ในตาข่ายหรือตะกร้าแล้วแขวนไว้บนผนังหรือจากเพดาน คุณแม่ของเรายังใช้กางเกงรัดรูปไนลอนแบบเก่าเป็นภาชนะซึ่งหัวหอมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน

กระเทียม

กระเทียมเป็นพืชที่พิถีพิถันซึ่งมักจะทำให้เกิดปัญหาในการเก็บรักษา หากจัดการไม่ถูกต้อง ผักนี้อาจเน่า แห้ง หรือแตกหน่อได้ ก่อนจัดเก็บ เช็ดให้แห้งและทำความสะอาดดินแห้ง ทางที่ดีควรแขวนกระเทียมในแนวตั้งเป็น "เปีย" แบบถักสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราทอยอดของมัน หัวควรอยู่นอกเปีย เรายังใส่ผักนี้ลงในถุงใส่น้ำตาล (ทำจากผ้าโพรพิลีน) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องวางไว้ให้ห่างจากความร้อน

วิธีการเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันพืชที่มีแนวโน้มดี เราใส่ชิ้นลงในขวดเติมน้ำมันแล้วปิดฝา เราทิ้งการเตรียมการดังกล่าวไว้ในที่มืด เราใช้กระเทียมตามความจำเป็น น้ำมันที่เหลือเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวกระเทียมแห้ง ให้จุ่มลงในพาราฟินที่ละลายแล้ว (โดยไม่ใส่สีหรือแต่งกลิ่นใดๆ) ก่อนเก็บ ในการทำเช่นนี้ ให้ลดศีรษะลงอย่างรวดเร็วโดยล้างลำต้นและรากลงในภาชนะที่มีพาราฟิน การรักษานี้ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้งเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกก่อนวัยอีกด้วย

กะหล่ำปลี

หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องกะหล่ำปลีอาจเน่าเสียได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสภาพความชื้นและอุณหภูมิและเตรียมหัวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม หลังจากตัดก้านออกแล้วฉีกใบด้านนอกออก เราก็วางกะหล่ำปลีในกล่องไม้หรือภาชนะแล้วโรยกะหล่ำปลีด้วยฟาง วางหัวผักโดยไม่ให้สัมผัสกัน เมื่อกะหล่ำปลีมีหัวไม่มากเราก็แขวนไว้ข้างก้านในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) ใต้เพดานโดยเคลียร์ใบไม้ที่เปิดอยู่ก่อนหน้านี้

เรายังวางกะหล่ำปลีลงบนพื้นโดยวางวัสดุไม่ทอไว้ข้างใต้ เราโรยหัวกะหล่ำปลีด้วยชอล์กที่บดแล้ววางเรียงสลับกันด้วยผ้า แทนที่จะใช้ผ้า เรายังใช้กระดาษซึ่งเราจะแทนที่ด้วยกระดาษใหม่เมื่อกระดาษชื้น สภาพการเก็บรักษาผัก: อุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +1 องศาความชื้น 90-98% ในฤดูหนาวเราตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีบ่อยขึ้นโดยกำจัดใบที่เน่าเสียหรือร่วงโรยออก

บวบและฟักทอง

ต่างจากพืชชนิดอื่นผักชนิดนี้ชอบห้องที่อุ่นกว่า สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ตามปกติ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือ 5-12 องศา ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่บวบควรเก็บไว้ประมาณ 30 วัน เนื่องจากจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศ

เราเก็บพืชผลนี้ไว้ระยะหนึ่งโดยไม่มีการประมวลผล สามารถทำได้หากคุณรวบรวมผลไม้ทั้งหมด (สีเขียว, สีน้ำนม, สีน้ำตาล, สุก) ก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็ง เมื่อจัดเรียงผักตามระดับความสุกแล้ว เราจึงวางมะเขือเทศที่มีสีต่างกันในกล่องให้ห่างจากกัน เพื่อให้เอทิลีนที่ปล่อยออกมาเมื่อมะเขือเทศสุกไม่เร่งการสุกของผลไม้สีเขียว เราเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดโดยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม: สำหรับมะเขือเทศสุก - 1-2 องศา, มะเขือเทศสีเขียวและนม - 10-12 องศา, สีน้ำตาล - 4-6 องศา มะเขือเทศที่ห่อด้วยกระดาษ (แต่ละชิ้นแยกกัน) จะอยู่ได้นานกว่า วางผักในกล่องเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยฟางหรือขี้เลื่อย เราวางผลไม้โดยหงายก้านขึ้น

มะเขือ

ในฤดูใบไม้ร่วง มะเขือยาวที่สุกไม่เสียหายจะถูกเก็บไว้บนเตียงฟางโดยให้ก้านชี้ลงมา จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากระสอบแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นเราก็จัดเรียงมะเขือยาวแล้วห่อกระดาษที่ดีต่อสุขภาพและทั้งผล วางผักที่เตรียมไว้บนเตียงฟางซึ่งมีความหนาไม่เกิน 20 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้ากระสอบหนาๆ

มะเขือยาวจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยคลุมด้วยขี้เถ้าไม้หรือห่อในหนังสือพิมพ์ ผักนี้ไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาประมาณ 2 เดือน ความปลอดภัยของมะเขือยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระดับความสุก และสภาพการเก็บรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-7 องศาและความชื้น 85-90%

วิธีเก็บรากพืชในฤดูหนาว

ความปลอดภัยของผักราก (หัวผักกาด, หัวบีท, พาร์สนิป, รูทาบากา, แครอท) ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของมัน ก่อนปลูกเราทำความสะอาดดิน ตากให้แห้ง และตัดยอดออกเพื่อป้องกันไม่ให้ผักงอก ปล่อยให้รากไม่เสียหาย เราเก็บพืชผลข้างต้นไว้ในกล่องไม้และภาชนะ ในการทำเช่นนี้เราวางผักรากเป็นแถวโรยผักด้วยขี้เลื่อยแห้งพีททรายเปลือกหัวหอมและหญ้า เพื่อป้องกันโรคบางชนิด (เกี่ยวกับปัญหาเหล่านี้ในและ) ผสมชอล์กบด (1:10) ลงในทรายและพีท

แครอท

มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในดินเหนียว ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มแครอทลงในส่วนผสมดินเหนียวแล้วตากแดดให้แห้ง วิธีที่นิยมในหมู่ชาวสวนคือการเก็บรักษาแครอทไว้ในทรายชุบน้ำหมาด ๆ เราวางผักไว้ในสไลด์สูงสุด 1 ม. เราวางผักโดยหันหัวออก โรยผักรากทุกแถวด้วยทรายเปียกเป็นชั้น 1 ซม. เมื่อแห้งให้โรยสไลด์ด้วยน้ำ

กิน ตัวเลือกที่ดีใช้ส่วนผสมเปียกของขี้เลื่อยและขี้กบในกล่องที่มีรูเล็ก ๆ (เพื่อไม่ให้หกออกมา) หรือกล่องกระดาษแข็ง ในเวลาเดียวกันเมื่อวางขี้เลื่อยชั้นแรกด้วยขี้กบแล้ววางแครอทและส่วนผสมเป็นชั้น ๆ เสร็จสิ้นกระบวนการวางทั้งหมดด้วยส่วนหลัง บังคับใน กระบวนการนี้การกระทำ - ตัดปลายแครอททั้งสองข้าง (ดูรูป)! หากมีความชื้นสูงในห้องใต้ดินคุณสามารถใช้ส่วนผสมแห้งได้ แต่ในกรณีนี้ขนาดของแครอทจะลดลงเล็กน้อยในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากความชื้นในนั้นลดลง อย่างไรก็ตามสำหรับผักขนาดใหญ่สิ่งนี้จะมองไม่เห็นเลย

การจุ่มรากผักลงในสารละลายชอล์กก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน หลังจากขั้นตอนนี้เราก็ทำให้แห้งและสร้างกองเล็ก ๆ

มันฝรั่ง

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม มีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการเก็บวัฒนธรรมนี้ไว้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ในบางหมู่บ้าน มันฝรั่งยังคงถูกเก็บไว้ในสนามเพลาะ โดยคลุมหัวด้วยฟางและสนามหญ้าขนาดใหญ่ ผักรากนี้ควรแห้งได้ดีในอากาศในที่ร่มที่อุณหภูมิ 14-18 องศา เราวางหัวไว้ในกล่องไม้และภาชนะที่มีช่องบนผนังโดยวางไว้บนพาเลทที่แยกผักออกจากพื้นประมาณ 20-25 ซม. ความหนาของชั้นหัวในภาชนะไม่ควรเกิน 1 ม. ด้านบนของมันฝรั่งเราวางผักรากต่าง ๆ (หัวบีทมีความเหมาะสม) ซึ่งจะทำให้ความชื้นเป็นปกติ หัวจะไม่เปียกและผักรากจะดูดซับความชื้นและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

หากมีมันฝรั่งไม่มากเกินไปเราก็สามารถเก็บไว้ในวัสดุที่ไม่ทอซึ่งเรากระจายหัวให้เท่ากันมากที่สุด คลุมด้วยผ้ากระสอบด้านบน ในสมัยก่อนมันฝรั่งโรยด้วยสะระแหน่แดงแห้ง, บอระเพ็ด, โหระพา, เบิร์ช, เอลเดอร์เบอร์รี่และใบโรวันสำหรับฤดูหนาว พืชเหล่านี้ซึ่งหลั่งสารไฟตอนไซด์และทำความสะอาดบรรยากาศของแบคทีเรีย มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผัก

เราเก็บมันฝรั่งเพื่อปลูกแยกต่างหากโรยด้วยชอล์กบดหรือขี้เถ้าไม้โดยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ที่ 2-4 องศา เราคัดแยกหัวที่เก็บไว้เป็นประจำ กำจัดตัวอย่างที่เป็นโรค และแตกหน่อออก เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้พืชรากแข็งตัว ให้คลุมด้วยฟาง ผ้าห่ม หรือเสื้อผ้าเก่า เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น ให้โรยแป้งมะนาวลงบนพื้นซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มะรุม

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวที่หนาวเย็น มะรุมสดก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ในการจัดเก็บเราเลือกรากที่ไม่บุบสลายซึ่งเราตัดยอดออก เราฝังมะรุมลงในทรายเปียกที่อยู่ในกล่อง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 4-5 องศา

หัวไชเท้า

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้า () ของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงให้สดใหม่ได้ระยะหนึ่งโดยไม่ปล่อยให้เหี่ยวเฉา ในการทำเช่นนี้ให้ตัดยอดออกจากการครอบตัด 2.5-3 ซม. ปล่อยให้รากไม่เสียหาย ใส่หัวไชเท้าลงในถุงพลาสติก. ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักสดอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ หัวไชเท้าพันธุ์ต่างๆ เช่น Red Giant และ Dungan จะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนธันวาคม ในการทำเช่นนี้ เราทำความสะอาดพืชผลที่เก็บได้ก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็ง เราตัดส่วนบนและรากของผักรากออกแล้ววางผักเป็นแถวในกล่องแล้วโรยด้วยทรายเปียก เราทำให้ชื้นเป็นระยะโดยโรยน้ำโดยรักษาอุณหภูมิ 1-2 องศา

การเก็บผลไม้ในฤดูหนาวที่เหมาะสม

ผลไม้ที่ไม่เสียหายเหมาะสำหรับเก็บรักษา วางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในกล่องไม้ โรยผลไม้ด้วยขี้เลื่อยแห้ง ขี้เลื่อย และหญ้าแห้ง เราได้รับผลลัพธ์ที่ดีมากจากการเก็บผลไม้ที่ห่อด้วยกระดาษพิเศษที่เคลือบด้วยน้ำมัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันการเน่าเปื่อยครั้งใหญ่ได้ การใช้กลีเซอรีนก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าชุบสารนี้ ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ให้ห่างจากผักที่มีกลิ่นแรง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0-5 องศาและความชื้น 85-90%

องุ่น

พันธุ์บางชนิด (ที่มีเนื้อหนาแน่นและผิวหนา) สามารถเก็บไว้ในห้องที่แห้งและเย็นได้ ในการทำเช่นนี้ เราเลือกพวงที่ดีที่สุด วางกระดาษบนขี้เลื่อยแห้ง เราวางองุ่นเป็นพวงเป็นชั้นเดียว คลุมส่วนบนของผลไม้ด้วยผ้าฝ้าย เราตรวจสอบพวงเป็นระยะโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก

แตงโมและแตง

เราเก็บแตงโมและแตงไว้ ในอาคารโดยวางไว้บนถาดขัดแตะแถวเดียว ผมหางม้าทั้งหมดควรชี้ขึ้น เราถ่ายโอนผลไม้เหล่านี้ด้วยขี้กบไม้แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน อุณหภูมิที่เหมาะสม: 3-5 องศา แตงโมที่ยังไม่สุกนั้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยจะได้ความสุกตามที่ต้องการในช่วงเวลานี้

วิธีจัดการกับกรีน?

ไม่นานเกินไป แต่เป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บไม่เพียงแต่ผัก ผลไม้ และผักรากให้สด แต่ยังรวมถึงสมุนไพรด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราห่อ หัวหอมสีเขียว,ผักชีฝรั่ง,ผักชีลาว,สลัดลงในโพลีเอทิลีนเกรดอาหารบาง ๆ แยกกันและใส่ในตู้เย็น สีเขียวทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้นล่วงหน้า คุณสามารถเก็บสมุนไพรสดไว้ในที่เย็นได้โดยการจุ่มปลายที่ตัดของก้านลงในภาชนะที่มีน้ำ วิธีนี้จะไม่เสียไปสักสองสามวัน เราเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำใหม่ทุกวัน

ผักประเภทอื่น ๆ เช่นแตงกวา (ที่เดชา) สามารถเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง กะหล่ำปลีดอง (ที่นี่) และแอปเปิ้ลก็เก็บไว้เป็นเวลานานเช่นกัน ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้ในอ่างไม้