บ้าน การบัญชี ใครและอย่างไรในรัสเซียทำแยมและฟัวกราส์

ใครและอย่างไรในรัสเซียทำแยมและฟัวกราส์

01.09.2015

ในหนึ่งใน ฟาร์ม Pereslavl-Zalessky (ภูมิภาค Yaroslavl) เตรียม jamon การทดลองประสบความสำเร็จดังนั้นตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการสร้างการผลิตแฮมแห้งในอนาคตอันใกล้ซึ่งมีรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับตัวอย่างสเปนในรัสเซีย ดังนั้นนักชิมชาวรัสเซียจึงไม่กลัวการคว่ำบาตรใด ๆ สิ่งใดที่ไม่ได้รับอนุญาตให้นำเข้าเขาจะทำเอง ใช้เวลาและประสบการณ์เพียงเล็กน้อย

การทดลองของ Yaroslavl ใช้เวลาประมาณหนึ่งปี หมูซึ่งมีขาไปที่เจมอนรัสเซียได้รับยีนของสายพันธุ์ Duroc และ Landrace ซึ่งเดิมเป็นเนื้อโดยมีปริมาณไขมันลดลง พวกเขาเอาชนะเธอภายใต้ ปีใหม่วันที่ 29 ธันวาคม 2014 และเค็มในวันรุ่งขึ้น เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดทำซ้ำภาษาสเปนดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

และตอนนี้หลังจากผ่านไป 8 เดือน ในที่สุดการชิมก็เกิดขึ้น พูดกันตามตรงแล้ว แฮมที่บ่มแห้งจากการทดลองของเกษตรกรนั้นมีลักษณะเหมือนพาเลทมากกว่า เนื่องจากใช้ขาหน้าของหมู พวกเขาเสียใจกับหมูตัวหลัง เพราะไม่มีใครรู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้น และในฟาร์ม หมูตัวนี้เป็นหมูตัวแรกที่ถูกฆ่า

ฟาร์ม "Knyazhevo" ไม่ใช่ฟาร์มทั่วไป แต่อาจกล่าวได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับ รัสเซียสมัยใหม่. เจ้าของคือ Boris Akimov นักปรัชญาโดยการศึกษา และอาชีพนักข่าว ศิลปิน และนักดนตรี เมื่อเขายืนอยู่ที่จุดกำเนิดของนิตยสารโรลลิงสโตนส์ฉบับภาษารัสเซีย ในปี 2010 เขาและเพื่อนของเขาได้ก่อตั้งบริษัท LavkaLavka - ชาวเมืองทั่วไปตัดสินใจที่จะเลี้ยงผู้จัดการที่นั่งในสำนักงานของผู้จัดการด้วยอาหารจากฟาร์มจริงๆ จากนั้นซัพพลายเออร์ก็มองหาด้วยความยากลำบาก แต่ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าโครงการจะพัฒนาขึ้น แฟชั่นสำหรับอาหารในฟาร์มจะกลายเป็นกระแสความนิยม บริษัทจะเติบโต - ตอนนี้ไม่ได้รวมเฉพาะจุดขายอาหารธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารด้วย และ LavkaLavka เองก็เป็นที่รู้จักมานานแล้วนอก มอสโก. แต่ที่สำคัญที่สุดคือแนวคิดในการผลิตผลิตภัณฑ์ "บนพื้นดิน" ทำให้ผู้สร้างหลงใหลมากจนพวกเขากลายเป็นเกษตรกร

อย่างไรก็ตามในรัสเซียสมัยใหม่นี่เป็นแนวโน้มที่แท้จริง นักเศรษฐศาสตร์และนักการเงิน ได้รับเงินเพียงพอ เล่นในตลาดหลักทรัพย์หรือดำรงตำแหน่งสูงสุดในบริษัท สร้างฟาร์มของตนเอง ประสบการณ์และทักษะที่ได้รับในชีวิตการทำงานที่ผ่านมาทำให้พวกเขาสามารถสร้างกระบวนการทั้งหมดได้โดยไม่เกิดข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญใจ ซึ่งมักจะทำโดยคนที่ไม่มีประสบการณ์ กิจกรรมการจัดการชาวนา

เกษตรกร คลื่นลูกใหม่รสชาติเยี่ยม พวกเขาเดินทางบ่อย เยี่ยมชมร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก พวกเขามีบางสิ่งที่จะเปรียบเทียบและสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญ ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับนักชิมที่ลองแยมรัสเซียตัวแรก และตามการรับรองของพวกเขาผลิตภัณฑ์ออกมาในแง่ของกลิ่น, รสชาติ, โครงสร้างของเนื้อสัตว์, สีของเนื้อ, สัดส่วนและคุณภาพของการรวมไขมัน, เช่นเดียวกับความชื้นต่ำ, เกือบจะเป็นสำเนาของบ่อน้ำ- เป็นที่รู้จักในสเปนว่า "joselito reserva de beyota"

แน่นอนเกี่ยวกับใด ๆ การผลิตจำนวนมาก jamon ในภูมิภาค Yaroslavl ยังไม่ได้กล่าวถึง แต่ความจริงที่ว่าผู้ที่ชื่นชอบสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่เทียบได้กับตัวอย่างภาษาสเปนที่ดีที่สุดซึ่งอยู่ห่างจากมอสโกว 150 กิโลเมตรนั้นควรค่าแก่ความสนใจ ข่าวนี้จะทำให้นักชิมชาวรัสเซียมีความหวังว่า แม้ว่ามาตรการคว่ำบาตรของรัฐบาลต่อการนำเข้าสินค้ายุโรปที่พวกเขาชื่นชอบจะไม่ถูกยกเลิก - และพาร์เมซาน, ชีสฝรั่งเศส และแยมสเปนจะยังคงไม่มีในร้านค้า - พวกเขาจะสามารถปฏิบัติต่อตนเองกับคู่ค้าชาวรัสเซียได้ นั่นไม่เลวร้ายไปกว่านั้น ผู้ผลิตในยุโรปควรพิจารณาว่าข้อ จำกัด ในการจัดหาที่ถูกบังคับจะผลักดันการพัฒนาการเกษตรในรัสเซียจริง ๆ หรือไม่และหลังจากนั้นไม่นานโลกจะได้ยินจาก DO Pereslavl-Zalessky ใหม่และเนื้อข้าวโพดแสนอร่อยซึ่งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของสเปนที่มีชื่อเสียง เจมอน? ใครจะไปรู้ว่าโลกจะกลายเป็นอะไรจากแฟชั่นใหม่ของรัสเซีย เกษตรกรรม. ท้ายที่สุดแล้ว องุ่น Tempranillo ของสเปน autochthonous ปลูกในแหลมไครเมียเป็นเวลาหลายปี...

ภาพลักษณ์ของแต่ละประเทศมีแบบแผนบางอย่างที่คนอื่นจดจำได้อย่างชัดเจน แบร์ วอดก้า บาลาไลก้า. เบียร์ - ไส้กรอก - กะหล่ำปลี กระทิง - ฟุตบอล - jamon
วันนี้เรามี Jamon ประเทศสเปน

มีความเชื่อกันว่าการผลิต jamon บนคาบสมุทรไอบีเรียถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่มีขนดก เป็นวิธีเดียวที่จะเก็บรักษาเนื้อหมูในสภาพอากาศร้อนโดยไม่มีตู้เย็น และยังให้เวลาหลายเดือนในการเดินทางทางทะเล ผู้เป็นที่รักของ ทะเล

เมื่อคำนึงถึงสภาพอากาศบนภูเขาในบางภูมิภาคของสเปน ซึ่งอุณหภูมิในฤดูหนาวและความชื้นตามธรรมชาติตรงกับอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการหมักเกลือ การทำให้แห้ง และการบ่มหมู พระเจ้าเองจึงสั่งให้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนาดกะทัดรัดที่อร่อยและอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด
เราสามารถจัดการเยี่ยมชมโรงงานที่ผลิตแยมและไส้กรอกในภูมิภาค La Rioja ในเมือง Baños de Río Tobía

โรงงาน Martínez Somalo มีมาตั้งแต่ปี 1900 และยังคงเป็นต่อไป ธุรกิจครอบครัวในรุ่นที่สี่แล้ว
ที่น่าสนใจโดยทั่วไปใน เมืองเล็ก ๆมีประชากรประมาณ 2,000 คน มีการผลิตไส้กรอกและแยมขนาดใหญ่ 5 แห่ง ซึ่งอธิบายได้จากสถานที่ในอุดมคติในช่องเขาระหว่างภูเขาสองลูก ซึ่งสภาพอากาศเหมาะสำหรับการบ่มผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้

นี่คือรายการที่ผลิตโดยMartínez Somalo:
โชริโซ ซาร์ตา เอ็กซ์ตร้า
CHORIZO SARTA 100% ธรรมชาติ DULCE Y PICANTE
ลา กลอเรีย ริโอจานา
โชริโซ ซาร์ตา ไอจีพี ริโอจาโน
โชริโซ เอ็กซ์ตร้า แกรน วีล่า
CHORIZO BARBACOA DULCE Y PICANTE
CHORIZO SEMICULAR ธรรมชาติ 100%
ซัลชิโชน ซาร์ตา
ซัลชิชอนเซมิคูลาร์
LOMO EMBUCHADO เอ็กซ์ตร้า ดูร็อค
จามอน เซอร์ราโน
ยามอน ปิเมนโตนาโด
โชริโซ ซาร์ตา ไอจีพี ริโอจาโน
โชริโซ คอน วีโน 110
น่าเสียดายหรืออาจโชคดีที่เราไม่ได้รับอนุญาตให้ถ่ายภาพขั้นตอนการตัดซากและการทำงานกับวัตถุดิบ แต่พวกเขาแสดงทุกอย่างตอบคำถามทั้งหมด
โรงงานตั้งอยู่ในอาคารเก่า 6 ชั้นซึ่งมีการผลิตอยู่ที่ชั้นล่างและชั้นบนติดตั้งห้องที่ทันสมัยสำหรับเกลือและอบแห้ง นอกจากนี้ ยังมีการสร้างคอมเพล็กซ์อีกแห่งนอกเมืองเพื่อการบ่มอายุของแยมขั้นสุดท้ายและการขนส่งผลิตภัณฑ์

ไส้กรอก
ตามเนื้อผ้าในสเปน เครื่องเทศหลักที่เติมลงในไส้กรอกคือพริกแดงหลากหลายสายพันธุ์ นักเทคโนโลยีกล่าวว่าพริกไทยเป็นสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสร้างความถูกต้องของสูตรอาหาร
แน่นอนว่าในฐานะคนทำไส้กรอกทำเองที่มีประสบการณ์ ฉันก็ไม่พลาดที่จะถามเกี่ยวกับการใช้ไนไตรต์ สารเพิ่มรสชาติ และสารเคมีอื่นๆ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตรวจสอบ: ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป ต้องมีการระบุสารเติมแต่งทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์

นักเทคโนโลยีเปิดเผยสูตรอาหารทั้งหมดอย่างมีความสุขซึ่งสรุปเป็นสูตรพื้นฐาน:
เนื้อ, พริกแดง (ต่างๆ), กระเทียม, เกลือ มีไส้กรอกหลากหลายชนิดที่เติมไวน์แดง 9%
สำหรับการดองเกลือจะใช้โซเดียมไนไตรท์ในปริมาณที่กำหนด

หลังจากการบรรจุไส้กรอกจะถูกวางไว้ในห้องที่แห้งที่อุณหภูมิ +3 ถึง +17 และความชื้น 80 ถึง 63% ในขณะที่การอบแห้งลดความชื้นและเพิ่มอุณหภูมิ เมื่อน้ำหนักลดลง 28-35% ไส้กรอกก็พร้อมส่งถึงมือผู้บริโภค

จามร
แน่นอนว่าตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปโดยอัตโนมัติในโรงงาน มันสนุกที่จะดูว่าขาหมูขนาดใหญ่เคลื่อนไปตามสายพานได้อย่างไร ตกลงไปในถังที่พวกมันแตกในเกลือไนไตรต์ แต่ละชิ้นจะถูกชั่งน้ำหนัก ทำเครื่องหมายและวางไว้ในกล่องสำหรับร้อยขา โรยเกลือจำนวนมากในแต่ละแถว หลังจากนั้น ซึ่งกล่องถูกนำไปที่ห้องโดยที่ + 2C ขาจะถูกเค็มตามสูตรดั้งเดิม 1 กก. - 1 วัน

จากนั้นเกลือจะถูกล้างออกจากเท้าและส่งไปยังห้องเพื่อปรับระดับเกลือและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +4 +11C เป็นเวลา 5-6 เดือน ตามด้วยการสุกและการหมักเนื้อสัตว์ +14 +20С 6 - 12 เดือน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของบล็อกเกี่ยวกับชีวิตกับเด็ก ๆ !

วิกิพีเดียบอกว่าจามร(สเปน) jamón - แฮม) - อาหารอันโอชะประจำชาติสเปน แฮมหมูแห้ง

ลาโคนิคไม่ใช่เหรอ? ในความเป็นจริง คำจำกัดความนี้จะไม่ถ่ายทอดความรู้สึกที่คุณสัมผัสเมื่อคุณใส่ Jamon Iberico แบบใสเข้าไปในปากของคุณ มันเทพจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นหลังของไส้กรอกและ "อาหารอันโอชะ" ของเราซึ่งวางอยู่บนชั้นวางในปริมาณมาก ดังนั้นทุกสิ่งในรัสเซียจึงไม่สามารถเทียบได้กับ Jamon

ข้อมูลใหม่จากร้านค้า:

เจ้าของร้าน: วิลเล็ม ฟาน เดอร์ เมอเว
ติดต่อ: [ป้องกันอีเมล]มีกลุ่มเฟสบุ๊คด้วย
เวลาจัดส่ง: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทำงานของ Russian Post บางครั้งใช้เวลา 10 วันบางครั้ง 30-35 วัน

ราคาในร้านค้าต่ำกว่าในรัสเซียถึง 2-3 เท่าโดยคำนึงถึงการจัดส่ง อย่างไรก็ตาม การจัดส่งไม่แพงนัก ค่าใช้จ่ายโดยประมาณกิโลกรัมละดังนี้

อย่างไรก็ตาม เมื่อส่งจากสเปนไปต่างประเทศ ภาษี VAT จะถูกหักออก หากคุณไปที่เว็บไซต์ คุณจะเห็นสองราคา ราคาปลอดภาษีและจะถูกต้อง หลังจากลงทะเบียนแล้วจะมีเพียงราคาเดียว ดังนั้น ที่ไม่ต้องเสียภาษี สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลงทะเบียนและรับส่วนลดในร้านค้า โปรดดูที่ด้านล่างของบทความ ความสนใจ!!! คูปองส่วนลด 5% - Nikospart

ยูพีดีพัสดุจากสเปนที่มี jamon เข้าถึงได้ตามปกติแม้ว่าจะมีมาตรการคว่ำบาตรก็ตาม ตัวอย่างเช่น นี่คือการติดตามพัสดุล่าสุดของฉัน:

CK051421603ES ดูที่นี่: http://www.russianpost.ru/tracking20/

แต่คำแนะนำของฉันควรใช้การจัดส่งแบบ EMC ซึ่งความน่าจะเป็นในการส่งคืนพัสดุจะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์!

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อ:

ฮาม่อน.

Jamon แบ่งออกเป็นสองประเภทหลักคือ Iberico jamon และ Serrano jamon

จามอน เซอร์ราโน - จุดเด่น: หมูขาว เจมอนมีกีบขาว

Jamon ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดคือขา (ชื่อขาทั้งหมดสามารถคลิกได้):

Jamon Serrano "Duroc" จาก Teruel

อายุ: 16 - 18 เดือน

น้ำหนัก : 7 - 7.5 กก

ราคาเพียง 63 ยูโรสำหรับทั้งขา! และนี่ไม่ใช่ Curado อายุเจ็ดเดือน แต่เป็น Jamon ที่ช่ำชอง ในรัสเซียราคาเริ่มต้นที่ 9,500,000 ก็เพียงพอแล้วที่ Google จะเห็นสิ่งนี้

คุณสามารถรับขาจากผู้ผลิตรายอื่นได้

จามร Serrano Mariano Gomez 'Añejo'

Aged Jamon นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งผลิตขึ้นทีละรายการจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดด้วยการเพิ่มมาก ในปริมาณที่น้อยเกลือ. กระบวนการผลิตทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด แฮมแต่ละชิ้นผ่านการสัมผัสที่จำเป็นในห้องใต้ดินพิเศษ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันคุณภาพของแฮม Mariano Gomez Serrano

กระบวนการผลิตที่พิถีพิถันและช้านี้ช่วยให้แน่ใจว่าขาแต่ละข้างถึงระดับการบ่มที่เหมาะสม โดยได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

การประกันคุณภาพ: กระบวนการผลิตแฮมทั้งหมดตั้งแต่วินาทีที่แฮมเข้าสู่พื้นที่การผลิตของ Mariano Gomez จนถึงวินาทีที่ใบแฮมที่เสร็จแล้วมาพร้อมกับระบบตรวจสอบย้อนกลับ ดังนั้นจึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ต้นจนจบการผลิต

ความหลากหลาย: ขาของ jamon ไม่มีกีบ

การได้รับสาร: 16 - 18 เดือน
น้ำหนัก : 7.5 - 8 กก

โดยวิธีการที่จะไม่ซื้อ jamoniera คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกได้เช่น:ราคาอยู่ที่ 85 ยูโร

Jamon Serrano "สำรองจาก Teruel

Jamon มีลักษณะเป็นรูปตัววี

อายุ: 14 - 16 เดือน

น้ำหนัก : 5 - 5.5 กก

ราคาอยู่ที่ 63 ยูโร

หรือคุณสามารถนำ Jamon 500 กรัมชิ้นหนึ่งไปทดสอบ ราคาเพียง 8 ยูโร

ตัวอย่างเช่น:

Jamon Serrano 'ผู้ใหญ่' (ชิ้น) - Mariano Gómez (500 g)

แยมไร้กระดูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก ± 500 กรัม แต่ละชิ้นบรรจุสุญญากาศแยกกัน

การเปิดรับแสง: 18 เดือน

น้ำหนัก: ± 500g

แน่นอนว่า Jamon Serrano นั้นยอดเยี่ยม แต่ Jamon ที่อร่อยที่สุดคือ Iberico แน่นอน ค่าใช้จ่ายสูงกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

Iberico - คุณสมบัติที่โดดเด่น: หมูดำ, เจมอนมีกีบดำ

Recebo - ทำจากหมูที่เลี้ยงด้วยต้นโอ๊ก

Bellota - ทำจากหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารโอ๊กที่สะอาด

ค่าใช้จ่ายของ Jamon Iberico เริ่มต้นที่ 120 ยูโรต่อฟุตและถึงมูลค่าที่ไม่อาจบรรลุได้อย่างแท้จริง (344 ยูโรต่อฟุต ไม่เลวใช่ไหม) แม้ว่านักชิมตัวจริงจะชอบสิ่งที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน

คุณสามารถเริ่มการชิมด้วยชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งกิโลกรัม หากคุณไม่ต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยมุมมองที่งดงามที่สุดของขาบนjamonière

Jamon Iberico Beyota DO Guijuelo (ตัดมือ) - Victor Gomez (100 g)

Jamon Iberico Beyota DO จาก Guijuelo (Salamanca) ผลิตด้วยความช้าแบบดั้งเดิมที่เนื้อแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมหวานนี้คู่ควร การบ่มแฮม Bejota Iberian เกิดขึ้นในห้องใต้ดินของ Sierra de Bejar ซึ่งเนื้อจะมีสีแดงอมม่วงและมีไขมันเป็นแถบบางๆ ที่ละลายในปาก

Víctor Gómez ผลิตแฮมไอบีเรียนคุณภาพสูงรุ่นพิเศษจำนวนจำกัด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำตามสูตรเก่าแก่ของครอบครัว ประเพณีและการใช้งาน อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของฮามาออนไอบีเรียจาก Víctor Gómez

การเปิดรับแสง: +30 เดือน

ราคา: 13.4 ยูโร

หากการเงินเอื้ออำนวย คุณก็ตัดชุดไปเลี้ยงเพื่อนหรือใช้ในอนาคตได้ทันที ;) เช่น

Natural Iberico Bayota jamon (ทั้งหมด, ผ่ามือ) - 5 Jotas

ขาแฮม 5J ที่ตัดด้วยมือ ("Cinco Jotas") ในกล่อง "5J" สุดพิเศษ ของขวัญที่สมบูรณ์แบบ!

ชุดบรรจุภัณฑ์ของ jamon Iberico Beyota ธรรมชาติ

5 Jotas มือตัด:

แฮมตัดมือ 26 x 80 กรัม

แฮมก้อนเล็ก 1 ถุง

กระดูกแฮม 1 ถุง

โบรชัวร์พร้อมคำอธิบาย

Natural jamon Iberico Beyota "5 Jotas" โดดเด่นด้วยรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และกลิ่นหอมที่เข้มข้นพร้อมขนนกและเนื้อสีสม่ำเสมอพร้อมไขมันเป็นมันเงามากมาย

JamonShop.com ไม่เหมือนกับร้านค้าออนไลน์อื่นๆ ที่ซื้อ Jotas ham 5 ชิ้นจากผู้จัดจำหน่าย JamonShop.com ซื้อ Jotas ham ทั้ง 5 ชิ้นโดยตรงจากผู้ผลิต (Sanchez Romero Carvajal, the Osborne Group) สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดราคาที่สามารถแข่งขันได้ และที่สำคัญกว่านั้นรับประกันความสดใหม่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าขาจริงของ Jamon Iberico ขาเป็นศิลปะและปรัชญาการทำอาหารที่แท้จริง!

และฉันเสนอให้เริ่มทำความรู้จักกับ Jamon ด้วยขาแปดกิโลกรัมที่ยอดเยี่ยมจาก วิคเตอร์ โกเมซ.

Jamon Iberico Sebo DO Guijuelo - Victor Gomez (8 - 8.5 กก.)

การเปิดรับแสง: +24 เดือน

น้ำหนัก8-8.5กก.

ราคา 132 ยูโร

แต่ตอนนี้ คำถามหลักที่ไหนในมอสโกและในรัสเซียคุณจะพบ Jamon Iberico ของสเปนตัวจริงในราคา 5,800 รูเบิล??? คำตอบนั้นชัดเจนแน่นอน! ต้องไปสเปน!

อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมาก หากคุณซื้อขาทั้งขา อย่าลืมซื้อขาตั้งสำหรับ Jamonier เพราะ Jamonera ทำให้การตัดเป็นเรื่องง่ายมาก ยิ่งถ้าไม่มีมัน คุณก็ไม่สามารถตัด Jamon ได้อย่างถูกต้อง

นี่คือ jamoniera ที่ง่ายและใช้งานได้ดีที่สุด:

ขาตั้งสำหรับ jamon/hamoner “Huelva” (สีวอลนัท)

ขาตั้ง Jamon/Jamonera “Huelva” (Buarfe) ทำจากไม้สนชิลี (สีวอลนัท) พร้อมที่จับเหล็กเคลือบอีพ็อกซี่สีดำและไม้เสียบเหล็กชุบโครเมียม

มีค่าใช้จ่ายเพียง 17.8 ยูโร

ลงทะเบียนและซื้อสินค้าในร้าน Jamonshop

ในการเปลี่ยนภาษาก็เพียงพอที่จะเลือกภาษาที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณในการรับรู้ข้อมูลในเมนูด้านบนขวาเช่นภาษารัสเซีย

หลังจากที่เราเพิ่มทุกสิ่งที่เราชอบลงในตะกร้าแล้วเราก็เข้าไปในตะกร้าเพื่อที่จะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

เราคลิกที่การยืนยันคำสั่งซื้อเราถูกโอนไปยังเว็บไซต์ PayPal เพื่อชำระเงินหลังจากชำระเงินด้วยความสบายใจเรากำลังรอคำสั่งซื้อของเราที่จะส่ง โดยปกติจะใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมบรรจุภัณฑ์ ถ้าอย่างนั้นก็เหลือเพียงการติดตามเส้นทางของพัสดุจากสเปนไปยังรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ส่งมากกว่าสามขาในแพ็คเกจเดียว และอย่าลืมเกี่ยวกับขีดจำกัดศุลกากรรายเดือนที่ 1,000 ยูโรและ 31 กก.

เกี่ยวกับวิธีการตัด Jamon อย่างถูกต้อง!

นี่คือวิธีการตัด Hamon:

และนี่คือวิธีการหั่นพาเลท:

เนื่องจากการคว่ำบาตรร่วมกันระหว่างตะวันตกและรัสเซีย การจัดหา Jamon ไปยังรัสเซียเป็นสิ่งต้องห้าม ซึ่งก่อให้เกิดความนิยมของ Jamon และการพัฒนาการผลิตในรัสเซียเท่านั้น

Boris Akimov ในหมู่บ้าน Knyazhevo เขต Pereslavsky ภูมิภาค Yaroslavl เริ่มผลิต "Yaroslavsky Jamon" ซึ่งเป็นหมูของเขาเอง ผลิตภัณฑ์มีอายุ 8 เดือน ตามความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลองชิมรสชาตินั้นดีกว่า Jamon ของสเปน

หมู่บ้าน Knyazhevo ตั้งอยู่ทางเหนือของทะเลสาบ Pleshcheyevo ประมาณ 19 กม. จากเดชาของฉัน - คุณจะต้องไปเยี่ยมบอริส

นี่คือบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจบนหน้า Facebook ของ Boris Akimov:

Jamon ยังคงเป็นเหมือน "คอนญัก" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวสเปนได้มาตรฐานอย่างเคร่งครัด และสิ่งที่ฉันเห็นในรูปภาพ - มันจะถูกต้องและซื่อสัตย์กว่าที่จะเรียกมันว่า "prshut" ฉันหวังว่ามันจะดี) เพราะโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Balkan Prosciutto มากกว่า serrano jamon ของสเปนเสียอีก แต่เราจะไม่เปรียบเทียบกับ Iberica เพราะหมูดั้งเดิมไม่เหมือนกัน ;-)

เนื่องจากผมจะเติบโตในสวนสาธารณะเชิงอนุรักษ์ ฉันจึงตัดสินใจเขียนในหน้านี้ ข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต Jamon และ Jamon

นี่คือข้อมูลเกี่ยวกับ Hamon จาก Wikipedia:

Serrano - คุณสมบัติที่โดดเด่น: หมูขาว, เจมอนมีกีบขาว
curado - เปิดรับ 7 เดือน;
กองหนุน - เปิดรับ 9 เดือน;
โรงเรือน - เปิดรับ 12 เดือน;

Iberico - คุณสมบัติที่โดดเด่น: หมูดำ, เจมอนมีกีบดำ
de cebo - ทำจากหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารสัตว์และลูกโอ๊ก
Bellota ทำจากหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารโอ๊กที่สะอาด

Jamon มักเรียกกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขาหลังของหมู ส่วนขาหน้าเรียกว่าพาเลท

การทำอาหาร

Jamon โรยด้วยเกลือจำนวนมากเพื่อเร่งกระบวนการคายน้ำ เวลาในการทำเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขาและสภาพอากาศของแต่ละพื้นที่ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็นหนึ่งวันต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 36 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮมและสภาพอากาศของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ การอบแห้งมักจะเริ่มในฤดูหนาวหรือ ในต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อใช้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ และค่อยเป็นค่อยไปจนถึงปลายฤดูร้อน

ในฤดูใบไม้ร่วง jamon จะถูกย้ายไปที่ชั้นล่างของห้องซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 9-12 เดือนที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ที่นี่กระบวนการอบแห้งเริ่มต้นขึ้น: ภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ทำให้เนื้อสัตว์ได้รับ โครงสร้างลักษณะรสชาติและกลิ่นหอม

การสุก

หลังจากการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินซึ่งจำแนกตามน้ำหนักและคุณภาพ จากการจำแนกประเภทนี้จะกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการ "ทำให้สุก" ของ "ขา" แต่ละข้าง หลังจากนั้นจะถูกปล่อยให้ "ทำให้สุก" ซึ่งยังคงอยู่ในบริเวณขอบรก ในขั้นตอนนี้ ต้องขอบคุณสภาพอากาศขนาดเล็กของห้องใต้ดิน ทำให้ "ขา" ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

พยายาม- นี่คือการตรวจสอบครั้งสุดท้าย: ด้วยเข็มยาวบาง ๆ (ทำจากกระดูกวัวหรือม้า) ผู้เชี่ยวชาญเจาะรูสองหรือสามรูในแยมเพื่อดมกลิ่นซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของขั้นตอนการบ่ม

Jamon ถูกบริโภคหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ การหั่นแยมเป็นศิลปะพิเศษที่ฝึกฝนโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมมา - คอร์ทาดอร์โดยใช้เครื่องมือพิเศษ

แท่นวางฮามอนสำหรับตัดเรียกว่าฮาโมเนระ สถานที่ที่ให้บริการ Jamon เรียกว่า Jamoneria

หั่น

สำหรับการหั่น Jamon จะใช้ Jamonera (สเปน: portajmones, soporte jamonero) ซึ่งเป็นขาตั้งพิเศษที่มีความยาวเหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าคุณภาพของการตัดมีผลโดยตรงต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ Jamon ดังนั้น Jamon จะต้องตัดด้วยมือโดยใช้ Jamonera และมีดพิเศษ การตัดทางกลของ Jamon ทำให้คุณภาพลดลง

ตามกฎแล้ว ที่รองแก้วทำจากไม้และมีความยาว 45-50 ซม. (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด แฮมหมู) และความกว้างประมาณ 15-20 ซม.

สกรูหัวแหลมบนตัวยึดฮาโมเนร่าทำหน้าที่ยึดขากับกีบเท้า และอีกส่วนสำหรับติดตั้งส่วนกว้างของฮามอน

เมื่อคลายสกรูที่วงแหวน คุณสามารถพลิกแยมเพื่อหั่นเนื้อจากด้านตรงข้ามได้

การตัดจะเกิดขึ้นในแนวขนานกับขาที่ติดอยู่กับฮาโมเนอร์ ในขณะเดียวกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ต้องยึดฮามอนไว้กับฮามอนอย่างแน่นหนาโดยไม่ลื่นไถล เพื่อให้เท้ากดเข้ากับขาตั้งในทุกทิศทางและไม่หลุดออก

เมื่อทำแผล มือซ้ายจะอยู่เหนือมือที่ใช้มีดเสมอ (สำหรับคนถนัดซ้าย กฎจะอยู่ตรงกันข้าม)

สถานที่ผลิต

Jamon ผลิตทั่วประเทศสเปนยกเว้นชายฝั่ง เช่นเดียวกับไวน์สเปนก็มี นิกาย Denominacion de Origen- เครื่องหมายคุณภาพที่รับประกันว่า Jamon ผลิตในจังหวัดหนึ่งตามมาตรฐานท้องถิ่นที่ไม่เปลี่ยนแปลง (แต่ละจังหวัดมีของตัวเอง)

เก็บของที่บ้าน

ที่บ้าน Jamon ถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (15-20°C) หลังจากตัดแล้ว อนุญาตให้บริโภคเป็นเวลาห้าเดือน ในขณะที่บริเวณที่ตัดได้รับการดูแลเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ (ปิดด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก)

ที่นี่ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Jamon และคำอธิบายของเทคโนโลยีสำหรับการผลิต Jamon ที่บ้าน:

อาหารแห้งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ไม่อายที่จะกินเนื้อสัตว์ และตรงกันข้ามกับความเห็นของศาสตราจารย์วรรณกรรม Preobrazhensky พวกเขายังคงมีประโยชน์

อย่างไรก็ตาม อาหารที่อร่อยที่สุด (และเป็นอันตรายน้อยที่สุด) เช่น Spanish Jamon นั้นมีราคาแพงมากจนคุณได้แต่ปลอบใจตัวเองว่าอาหารเหล่านี้มีคอเลสเตอรอลสูง

หรือเรียนรู้วิธีทำ Jamon แบบเดียวกันที่บ้าน ที่นี่เราจะพิจารณาความน่าจะเป็นของการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จของ "องค์กรที่สิ้นหวัง" นี้

มันคืออะไร

หากเรากล่าวถึงเฉพาะที่มาของเนื้อสัตว์และลักษณะทั่วไปของกระบวนการ นี่คือชื่อของเนื้อหมูแห้ง

สำหรับทั้งโลกแล้ว มีเพียงแฮมของสัตว์เท่านั้นที่เหมาะกับคำนิยามนี้ Jamon ชาวสเปนทำจากซากทั้งหมด. คำที่สองระบุว่ามาจากส่วนใด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ Jamon จะปรุงที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความเป็นจริงของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ปัญหาแรกคือการขาดวัตถุดิบที่เหมาะสม สำหรับ Jamon เฉพาะเนื้อสัตว์ไอบีเรียเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งเพาะพันธุ์บนคาบสมุทรที่มีชื่อเดียวกัน ที่แย่กว่านั้น หมูต้องได้รับอาหารที่เข้มงวดซึ่งเกือบทั้งหมดทำจากลูกโอ๊ก

นอกจากนี้ยังต้องใช้ลูกโอ๊กจากไม้ก๊อก ในบรรดาสัตว์อื่น ๆ นั้นจะไม่มีความละเอียดอ่อนที่แท้จริง - ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเหมือนกัน

ด้วยเหตุนี้ Jamon ที่บ้านจึงมีให้เฉพาะผู้เลี้ยงวัวที่นำหมูสายพันธุ์ที่ต้องการมา ปลูกต้นโอ๊กที่ "ถูกต้อง" และติดตั้งห้องใต้ดินด้วยการติดตั้งพิเศษที่จำเป็นสำหรับการอบแห้ง

เทคโนโลยีการผลิตอาหารสำเร็จรูป

เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวสเปนไม่ได้เปิดเผยความลับของกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ พวกเขาทำแยมที่บ้านมาหลายศตวรรษแล้ว โดยไม่ได้คิดว่ามันเป็นสมบัติของชาติ

การผลิตทางอุตสาหกรรมของอาหารอันโอชะนี้ได้กลายเป็นเรื่องล่าสุด และประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. ส่วนที่อ้วนและ "น่าเกลียด" ถูกตัดออกจากแฮม ขาเองก็หลับไปเป็นจำนวนมาก เกลือทะเลและทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงกว่าบวกห้า

2. เนื้อล้างแห้งและวางสาย มันถูกทำให้แห้งที่โรงงานต่าง ๆ ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี อุณหภูมิเริ่มต้น +7; ค่อยๆเพิ่มขึ้นทีละน้อยตามกำหนดเวลาที่แน่นอน

3. การทำให้สุก: เกิดขึ้นกับอุณหภูมิและความชื้นที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในช่วงหลายเดือน (ไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง)

4. การสุ่มตัวอย่าง ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษและเชี่ยวชาญในเฉดสีของ Jamon เจาะแฮมด้วยเข็มแล้วดม

อย่างที่คุณเห็นในการปรุงอาหาร Jamon ที่บ้านคุณไม่เพียง แต่ต้องการหมูพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องมีอุปกรณ์ที่สามารถรักษาระดับที่ต้องการได้ ลักษณะทางกายภาพอากาศในห้อง

เกือบฮามอน

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรยอมแพ้ ถ้าคุณชอบ Jamon มาก สูตรอาหารที่บ้านจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีชั้นใต้ดินและห้องว่างที่มีอากาศถ่ายเท (ตู้กับข้าวหรือโรงนา)

คุณยังคงไม่ได้ Jamon ของแท้อย่างสมบูรณ์ เว้นแต่คุณจะไปที่ไอบีเรียและซื้อหมูที่เหมาะสม แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติ ดังนั้น…

แฮม 4 กิโลกรัมนำมาจากหมูตัวเล็ก ๆ ทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ฟรีและ เต็มไปด้วยเกลือทะเลหนึ่งโหล.

อย่างน้อยสี่วัน (ต่อวันต่อกิโลกรัม) กระดูกเชิงกรานควรยืนอยู่ในที่มืดและเย็น บางครั้งควรพลิกเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้น Jamon ในอนาคตที่บ้านจะถูกทำความสะอาดด้วยเกลือที่ติดอยู่ล้างและแขวนไว้ในที่เดียวกัน

ถ้าเป็นไปได้ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นสัปดาห์ละครั้ง อาหารอันโอชะควรแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

จามอนด่วน

ข้อได้เปรียบของมันคือชาวเมืองเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะทำให้ขาทั้งข้างแห้งและไม่ถูกฆ่าด้วยกระดูก อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ต่างชื่นชอบ Jamon!

สูตรที่บ้านสำหรับพวกเขาจะมีดังนี้: ซื้อเนื้อซี่โครง, ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล (สัดส่วน 2 ต่อ 1), วางในภาชนะแบน (เช่นชามขนาดใหญ่), กดลงด้วยการโหลด แล้วใส่ตู้เย็นไว้สามวัน

ในตอนเช้าและเย็น ชิ้นงานสำหรับ Jamon ที่บ้านจะถูกพลิกกลับและของเหลวจะถูกกรองออกมา

เนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเครื่องเทศ (อย่างน้อยองค์ประกอบควรรวมถึงลอเรลบดกับพริกไทยกระเทียมและผักชี)

จากนั้นห่อหมูด้วยผ้าขาวม้ามัดด้วยเชือกให้แน่นแล้วแขวนไว้ใต้ร่มเงาที่ระเบียง ถ้าฤดูร้อนให้ถอดออกสักวันหนึ่งแล้วซ่อนไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น และนำกลับมาคืนในตอนเย็น

Jamon ดังกล่าวกินได้ที่บ้านในวันที่สี่. อย่างไรก็ตามระยะเวลาในการอบแห้งมีผลดีต่อรสชาติ ดังนั้นควรรออย่างน้อย 2-3 สัปดาห์

วัฒนธรรมการบริโภค

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อหมูจะสูญเสียน้ำหนักและความชื้นไปมาก ดังนั้นการหั่นมันจึงต้องใช้ความพยายามพอสมควร

ในสเปนมีตำแหน่งของคอร์ทาดอร์ - เครื่องตัดที่ละเอียดอ่อน (และนี่คือคนที่แข็งแกร่งเสมอ) อย่างไรก็ตาม Jamon ที่บ้านไม่ยากผู้หญิงก็รับมือได้เหมือนกัน

สิ่งสำคัญคือต้องเชี่ยวชาญในการหั่นที่บางที่สุด อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ใช้เป็นชิ้นๆ และเพื่อไม่ให้ขอบที่มีรอยบากผุกร่อน แนะนำให้ทาเนยหรือไขมันละลาย

เพื่อป้องกันแมลง คุณสามารถถู Jamon กับพริกแดง

เมื่อแห้ง Jamon จะสูญเสียน้ำหนักประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักเริ่มต้น

ราคาของ Spanish Jamon ในบาร์เซโลนาอยู่ที่ 8 - 9 ยูโร / กก. Serrano และ 20 – 30 ยูโร/กก. ไอบีริก้า. ราคาของ Kuban Jamon ใน Kuban คือ 999 rubles / kg และราคาของห่านแห้งคือ 2,490 rubles / kg นั่นคือสูงกว่า 2.5 เท่า - หาข้อสรุปของคุณเอง ...

โดยส่วนตัวแล้วฉันจะพยายามควบคุมการผลิตทั้ง Yaroslavl Jamon และ Goose แห้ง - จากนั้นฉันจะตัดสินใจว่าสิ่งใดเหมาะสมที่จะผลิตเพื่อขายและสิ่งใดเป็นหลักสำหรับตัวฉันเอง

นี่คือภาพถ่ายสองภาพที่แสดงขั้นตอนการหั่น Jamon:

ขาตั้งแบบพิเศษที่เรียกว่าฮาโมเนร่าทำจากไม้ด้วยมือของคุณเองได้ง่ายๆ ในการรับ Jamon ที่บางที่สุดคุณต้องใช้มีดคมแคบยาวพิเศษและฝึกฝนบ่อยขึ้น :-)) สิ่งสำคัญคืออย่าอ้วนจนต้องเปลี่ยนเสื้อผ้าทั้งหมด!

ผมขอเชิญทุกท่านเข้ามาพูดคุย

ฉันขอเสนอผลิตภัณฑ์รัสเซียที่ดีที่สุดที่ได้รับการคัดสรรเพื่อทดแทนอาหารต้องห้าม และคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันของรัสเซียกับผลิตภัณฑ์ตะวันตกที่ถูกแบนโดยการคว่ำบาตร?

ความคิดสำหรับโพสต์นี้มาถึงฉันเมื่อวานนี้ พาฉันเข้าไปในชุมชน pora_valit ที่ซึ่งฉันเริ่มการสนทนาเล็กๆ น้อยๆ กับเพื่อนคนหนึ่ง เมเฟด47 . เขาบอกฉันว่าการผลิตหอยนางรมได้รับการจัดตั้งขึ้นใหม่ในแหลมไครเมีย ซึ่งถือว่าตายไปแล้วตลอดกาลเป็นเวลากว่าสิบปี หอยนางรมเป็นสัตว์ที่จู้จี้จุกจิก พวกมันไวต่อสิ่งแวดล้อมมาก พวกมันชอบน้ำที่สะอาดและสงบเท่านั้น

และตอนนี้ ปรากฎว่าสำหรับการช่วยชีวิตฟาร์มหอยนางรม ค่อนข้างจำเป็น: หยุดทิ้งขยะทุกประเภทในทะเลดำ ฉันไม่คิดว่าการปรับปรุงสภาพแวดล้อมเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสถานะของแหลมไครเมีย เป็นไปได้มากว่า ความจริงก็คือการผลิตได้ยุติการพ่นพิษต่อสิ่งแวดล้อมและปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยแล้ว สิ่งแวดล้อม. ตัวอย่างเช่น ฉันเขียนโพสต์เกี่ยวกับ Tuapse ซึ่งหลังจากการแนะนำระบบบำบัดน้ำแบบใหม่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการปรับปรุงให้ทันสมัย องค์กรต่างๆ ก็หยุดสร้างมลพิษให้กับทะเล คุณนึกภาพออกไหมว่าเมื่อ 20 ปีที่แล้วหน้าตาเป็นอย่างไร? ผลที่ตามมากำลังถูกกำจัดโดยผู้นำคนใหม่ และในปี 2014 เท่านั้นที่งานจะมาถึงขั้นตอนสุดท้าย

นอกจากนี้ยังมีอีกมากมายในไครเมีย โครงการผลิตและเห็นได้ชัดว่าก่อนหน้านี้มันไม่ได้ผลกับหอยนางรมเพราะหอยถูกน้ำท่วมด้วยสารเคมีอย่างไร้ความปราณี

ตอนนี้ฟาร์มหอยนางรมมีอยู่ในหมู่บ้าน Katsiveli ในไครเมียตั้งแต่ปี 2548 ตั้งอยู่ใต้น้ำบนพื้นที่ห้าเฮกตาร์ ห่างจากฝั่งสามร้อยเมตร มองเห็นเฉพาะ "ทุ่น-ไฟคอน" บนพื้นผิวเท่านั้น นักดำน้ำเก็บเกี่ยวที่ความลึกห้าเมตร ในหนึ่งปีมีหอยนางรมครึ่งล้านตัวและหอยแมลงภู่ประมาณ 60-80 ตัน ผลลัพธ์ค่อนข้างดีสำหรับฟาร์มเดียว มันจะดียิ่งขึ้นในอนาคต

การสูญเสียแยมทำให้เกิดเสียงสะท้อนมากมายในสังคม ไม่รู้ใครว่ายังไง แต่พูดส่วนตัว คงไม่บอกว่ากินบ่อย แต่ประเด็นไม่ใช่ ในครัสโนดาร์มี Takhir Kholikberdiev "ราชาแห่งเนื้อ" ตัวจริงซึ่งเน้นย้ำถึงความรักที่เขามีต่อเนื้อ Kuban โดยเฉพาะ เจ้าของร้านทำอาหารอันโอชะที่บ้านในเวลาเพียง 8 เดือนและตอนนี้กำลังขายมัน

แต่ถ้าลองคิดดูดีๆ เพื่อทำแฮมสเปนแค่:

แฮมหมู - 4-5 กก.

เกลือทะเล - 3-5 เท่าของน้ำหนักแฮม

แน่นอนมือจากไหล่

มากกว่าการหายตัวไปของ jamón ข่าวของชีสต่างประเทศทำให้ผู้คนเดือดร้อน ที่นี่ฉันสามารถเข้าใจความขุ่นเคืองทั่วไป: ชีสรัสเซียทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกันและเหมาะสำหรับการละลายเป็นเนื้อในภาษาฝรั่งเศสเมื่อไปเยี่ยมคุณยายของฉัน หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนประณีตให้เลือก ผู้ผลิตรัสเซียมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์

และท้ายที่สุดพวกเขาทำชีสด้วยแม่พิมพ์รวมถึงใน Kuban ที่ใดที่หนึ่งในยุค 30 ของศตวรรษที่ 20 มีมากขึ้น ตัวอย่างร่วมสมัยบริษัท Kuban "Kaloriya" เมื่อสามปีที่แล้วเริ่มพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับทำบลูชีสเช่น Brie และ Camembert แต่ไม่ว่าความสำเร็จในระดับภูมิภาคจะโอ้อวดเพียงใด รสชาติของชีสก็ยังห่างไกลจากอุดมคติ

แต่พระสงฆ์ของอาราม Spaso-Preobrazhensky Valaam (ภูมิภาคทะเลสาบ Ladoga) จะผลิตเนยแข็งของแบรนด์ที่อยู่ภายใต้การคว่ำบาตร และเกี่ยวกับชีสนี้ฉันมี ความคาดหวังที่ดีที่สุด: พระไปเรียนทำชีสที่อิตาลีและซื้ออุปกรณ์ที่นั่น ตัวอย่างเช่น คุณพ่อ Agapios ผู้จัดการฟาร์มของอารามได้เรียนรู้วิธีทำชีส 5 ชนิด ได้แก่ มอสซาเรลล่า คาชอตตา มอร์แลคโก ริคอตตารมควัน และชีสที่มีราขาวบิอังกา

และคุณรู้ตัวอย่างใดของการเตรียมอาหารต้องห้ามในประเทศของเราบ้าง