การปรับปรุงอุตสาหกรรมอาหารให้ทันสมัยไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย แต่เป็นสิ่งจำเป็น อุปกรณ์เทคโนโลยีของวิสาหกิจอาหาร: การประเมิน ทิศทางสำหรับการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​ปรับปรุงสถานประกอบการด้านอาหารให้ทันสมัย

NPO GIGAMASH LLC ดำเนินการออกแบบและกำหนดค่าสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตอาหาร การออกแบบโรงรีดนมและโรงงานขนาดเล็ก สายเทคโนโลยีและแต่ละหน่วยงาน อุปกรณ์เทคโนโลยี.

แผนกบริการด้านวิศวกรรมและการออกแบบของ NPO GIGAMASH มีคุณสมบัติสูงและมีประสบการณ์ที่น่าประทับใจในการออกแบบโรงงานผลิตอาหาร ตลอดระยะเวลาของกิจกรรม เราได้ดำเนินโครงการที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันมากกว่า 60 โครงการ ตั้งแต่โครงการอุปกรณ์เทคโนโลยีแต่ละหน่วย โรงงานขนาดเล็ก และโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม ไปจนถึงโครงการของวิสาหกิจอาหารหลายอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ .

การออกแบบเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำงานในการเปิด การสร้างใหม่ หรือการปรับปรุงองค์กรอุตสาหกรรมนมให้ทันสมัย ช่วงและปริมาณของผลิตภัณฑ์ แผนภูมิการไหลขององค์กรแปรรูปนม รวมถึงรายการอุปกรณ์ที่ใช้จะถูกกำหนดในขั้นตอนการออกแบบ

บริษัท NPO GIGAMASH ดำเนินการติดตั้งและทดสอบการใช้งานอุปกรณ์อาหาร สายการผลิตอาหาร การติดตั้งอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนและอุปกรณ์เก็บประจุ รวมถึงสายการผลิตอาหารอัตโนมัติที่ผลิตเอง

การติดตั้งและการเชื่อมต่ออุปกรณ์แปรรูปอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้แนวทางเฉพาะและวิธีแก้ปัญหาที่แม่นยำ

พื้นฐานของความร่วมมือที่ประสบความสำเร็จกับ NPO GIGAMASH คืองานที่วางแผนไว้ล่วงหน้า - งานติดตั้งทั้งหมดดำเนินการโดยพนักงานของ บริษัท ตามแผนงานที่พัฒนาไว้ล่วงหน้าซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการศึกษารายละเอียดของอุปกรณ์และสถานที่ที่มีอยู่โดยละเอียด

แผนการจัดวางอุปกรณ์อาหารใหม่ได้รับการจัดทำขึ้นและตกลงกับลูกค้า หลังจากได้รับอนุมัติแล้ว งานเพิ่มเติมในการติดตั้งอุปกรณ์อาหารจะดำเนินการตามแผนที่ได้รับอนุมัติ

หลังจากเสร็จสิ้นงานติดตั้ง ผู้เชี่ยวชาญของเราจะทำการทดสอบและฝึกอบรมบุคลากร

NPO GIGAMASH LLC ดำเนินการโรงงาน สายการผลิตเทคโนโลยี รวมถึงอุปกรณ์แต่ละหน่วยสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม อุปกรณ์อาหาร รวมถึงส่วนวิศวกรรมของโรงงานโดยอัตโนมัติทั้งหมดหรือบางส่วน ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

สามารถประกอบแผงควบคุมและแผงควบคุมอัตโนมัติในการผลิตของเราเองได้ เราตั้งโปรแกรมคอนโทรลเลอร์และสร้างอัลกอริธึมสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีของการทำงานของการติดตั้งและแผงควบคุม

งานทดสอบระบบดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญของบริษัทเราภายใต้การควบคุมดูแลของแผนกควบคุมคุณภาพ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของงานที่ทำเพื่อทำให้กระบวนการผลิตเป็นอัตโนมัติและตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้าได้ทันท่วงที

บริการอุปกรณ์อาหาร GIGAMAS

NPO GIGAMASH LLC ให้การรับประกันและการสนับสนุนการบริการแก่ลูกค้าของเรา

การสนับสนุนบริการรวมถึงบริการต่อไปนี้:

การฝึกอบรมครบวงจรสำหรับพนักงานฝ่ายผลิตโคนม เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคและบริการของลูกค้า
. การเยี่ยมชมฉุกเฉินของผู้เชี่ยวชาญของเราไปยังไซต์งานในกรณีฉุกเฉิน สถานการณ์ฉุกเฉินในการผลิต
. การบำรุงรักษาอุปกรณ์ตามกำหนดเวลา
. การวิเคราะห์ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับตัวชี้วัดมาตรฐาน
. การจัดหาชิ้นส่วนอะไหล่
. ปรึกษาเรื่อง " สายด่วน» ในทุกประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของอุปกรณ์
. ศูนย์จัดส่งตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
. ดำเนินงานเองโดยไม่ต้องจ้างผู้รับเหมา

การบูรณะและปรับปรุงโรงงานนมให้ทันสมัย

บริษัท NPO GIGAMASH ดำเนินการฟื้นฟูโรงงานโคนมที่มีอยู่และปรับปรุงการผลิตโคนมให้ทันสมัย
การฟื้นฟูโรงรีดนมและโรงงานผลิตอาหารมักมีการวางแผนไว้ล่วงหน้า

โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือการอัปเดตกลุ่มอุปกรณ์ให้สอดคล้องกับงานที่กำหนดไว้สำหรับการผลิตในปีต่อๆ ไป
ระหว่างการบูรณะใหม่ การผลิตอาหาร NPO GIGAMASH ดำเนินงานที่ซับซ้อน ซึ่งรวมถึงการออกแบบ การผลิตอุปกรณ์ใหม่หรืออุปกรณ์เพิ่มเติม การติดตั้ง และการทดสอบการใช้งาน

กิจกรรมทั้งหมดนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพในองค์กรในที่สุด - การปรับปรุงเงื่อนไขการผลิตการเติบโตเชิงปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เป้าหมายหลักของการปรับปรุงการผลิตอาหารและนมให้ทันสมัยคือการเพิ่มปริมาณการผลิต ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ และแนะนำเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มใหม่

NPO GIGAMASH LLC มีประสบการณ์หลายปีในด้านการฟื้นฟูและปรับปรุงโรงงานนมให้ทันสมัย

ในบรรดาโครงการที่สร้างเสร็จแล้ว:

NPO GIGAMASH LLC รับประกันว่าลูกค้าของเราปฏิบัติตามคุณสมบัติทางเทคนิคและการทำงานของอุปกรณ์ที่ระบุไว้ในเอกสารทางเทคนิคอย่างสมบูรณ์ โดยขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามพารามิเตอร์การทำงานที่ระบุไว้ในเอกสารทางเทคนิค

โครงการที่แล้วเสร็จ "NPO GIGAMAS"

บริษัท SIS-ALP ประเทศอาร์เมเนียเป็นองค์กรที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องสำหรับการแปรรูปนมและการผลิตผลิตภัณฑ์นม บริษัทดำเนินธุรกิจในตลาดเครื่องแปรรูปนมมาตั้งแต่ปี 2550 และกำลังปรับปรุงความสามารถด้านเทคนิคให้ทันสมัยอย่างมั่นใจ และด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ GIGAMASH ก้าวไปสู่ระดับใหม่ของการผลิตอัตโนมัติ บริษัท GIGAMASH ได้ผลิตอุปกรณ์สำหรับ...

สายการผลิตนม 7,000 ลิตรต่อวันได้รับการออกแบบสำหรับบริษัท ProstoVash LLC ภูมิภาค Tula อุปกรณ์สำหรับการพาสเจอร์ไรส์นม เวิร์กช็อปสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก ครีมเปรี้ยว เนยปั่นและชีสได้รับการผลิต ติดตั้ง และนำไปใช้งาน งานออกแบบก่อนดำเนินการโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของมาตรฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัย อุปกรณ์ในชุดประกอบด้วย...

สำหรับองค์กร Shirokiy Karamysh ผู้เชี่ยวชาญของ GIGAMASH ได้ปรับปรุงถังปลอดเชื้อสำหรับสายฆ่าเชื้อน้ำผักและผลไม้ด้วยปริมาตร 15 ตัน การปรับปรุงให้ทันสมัยประกอบด้วยการซ่อมถัง ท่อ การติดตั้งวาล์วเพิ่มเติมสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อสำหรับบรรจุภัณฑ์และ การฆ่าเชื้อถัง นอกจากนี้ยังผลิต และต้องควบคุมถังปลอดเชื้อ...

“โรงงานชีสวาร์เตมยากิ” เป็นส่วนหนึ่งของฟาร์ม “เมโดโวเย” เมื่อสร้างโรงงานชีส เจ้าของได้รับคำแนะนำจากเป้าหมายที่ทะเยอทะยานอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่การผลิตชีสในภูมิภาคเลนินกราดตามสูตรอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส แต่เพื่อให้แน่ใจว่าชีสไม่แตกต่างจากต้นฉบับของยุโรป ชุดอุปกรณ์รับ พาสเจอร์ไรส์ นม และทำชีส ผลิตขึ้นสำหรับองค์กร...

โรงงานผลิตนมสำหรับการผลิตนมในภูมิภาค Voronezh โดยมีกำลังการผลิตนมมากถึง 15 ตันต่อวัน สินค้าที่ออก:. น้ำนม;. ครีมเปรี้ยว;. เคเฟอร์;. โยเกิร์ต;. นมอบหมัก;. นมเปรี้ยว;. คอทเทจชีส..กรอกใบสมัครอุปกรณ์...

หน่วยกำจัดอากาศ ยี่ห้อ UD-5.0 ที่มีความจุ 5,000 ลิตร/ชม. ถูกผลิตขึ้นสำหรับ LLC Agrosoyuz Lyubava ซึ่งเป็นบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ การติดตั้งได้รับการออกแบบมาเพื่อกำจัดอากาศ อาหาร ตลอดจนรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ ออกจากนม การใช้หน่วยกำจัดอากาศช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูป ช่วยให้มั่นใจในการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ...

“ FROMAGE&AMUR” เป็นโรงงานชีสที่ตั้งอยู่ในเขต Odintsovo ของภูมิภาคมอสโก มีการผลิตชุดอุปกรณ์สำหรับการผลิตชีสฝรั่งเศส อิตาลี และสวิส ให้กับโรงงานชีส ประกอบด้วย - เครื่องทำชีส ประเภทเปิดพร้อมพิณและไม้พายสำหรับนวดเมล็ดชีส เครื่องทำชีสมีรูปร่าง "ตัว O สอง" และมีฝาปิดที่สะดวก นอกจากนี้เพื่อความสะดวกในการระบายชีส...

สำหรับบริษัทโรงงานชีส (เกาะภูเก็ต ประเทศไทย) ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิต หลากหลายชนิดชีสตลอดจนผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติหลากหลายประเภทเพื่อจัดหาร้านกาแฟและร้านอาหารชั้นยอดที่มีอาหารแปลกใหม่มีการผลิตและติดตั้งมินิคอมเพล็กซ์สำหรับการแปรรูปนม มินิคอมเพล็กซ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อการยอมรับ (รวมถึงการบูรณะ) การทำความสะอาด และการแปรรูป...

สำหรับ โรงงานชีสส่วนตัวมีการผลิตเครื่องทำชีสแบบเปิดพร้อมแท่นบริการ เครื่องทำชีสมีการออกแบบแนวนอนและรูปทรงแปดเหลี่ยมและมีฝาปิดที่สะดวก ความจุของเครื่องทำชีสคือ 1250 ลิตร กระบวนการผลิตได้รับการควบคุมโดยใช้แผงควบคุมบนตัวควบคุมทางอุตสาหกรรมพร้อมแผงควบคุมผู้ปฏิบัติงาน ฟังก์ชันการทำงานของคอนโทรลเลอร์ช่วยให้สามารถตั้งโปรแกรมพารามิเตอร์กระบวนการ...

คอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตไส้ผลไม้ เบอร์รี่ และไขมันนมถูกผลิตขึ้นสำหรับบริษัทขนมขนาดใหญ่ ขอบคุณอุปกรณ์ GIGAMAS องค์กรขนมจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงและยังมีความสามารถในการควบคุมต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้สูตรเฉพาะในการผลิตไส้สำหรับความต้องการในการผลิตและขายให้กับผู้ผลิตรายอื่น รวมอยู่ด้วย...

ผู้เชี่ยวชาญของ GIGAMASH ผลิตและติดตั้งหน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็น POU-2.5 ที่โรงงานผลิตนมในสาธารณรัฐอาร์เมเนีย หน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็น POU-2.5 ได้รับการออกแบบมาเพื่อการพาสเจอร์ไรซ์นม POU-2.5 มี ควบคุมอัตโนมัติ. พารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดของกระบวนการผลิต - การเข้าสู่โหมด การอุ่นนมจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (การแยก การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การกำจัดอากาศ) การพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์ และ...

อุปกรณ์ GIGAMASH ช่วยให้มั่นใจในสุขอนามัยที่โรงเบียร์ บริษัท GIGAMASH ได้ผลิตอุปกรณ์เพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยสูงของท่อและอุปกรณ์ที่โรงเบียร์ OJSC Kamyshinpischeprom ภูมิภาคโวลโกกราด โรงงานเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2404 ปริมาณการผลิตของโรงงานไม่มากซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในระดับสูง ที่สถานประกอบการได้ทันเวลา...

คอมเพล็กซ์สากลสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์รวมตัวที่หลากหลายได้รับการผลิตและเปิดตัวในเมือง Zlynka ภูมิภาค Bryansk กำลังการผลิตของคอมเพล็กซ์สูงถึง 20,000 ลิตรของวัตถุดิบต่อวัน กระบวนการผลิตรวมถึงการยอมรับ ของนมธรรมชาติ การพาสเจอร์ไรซ์ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการหมัก ตลอดจนอิมัลชั่นนมเตรียมและการผลิต...

มีการปรับปรุงชุดฆ่าเชื้อและทำความเย็นของ TetraPak ให้ทันสมัย ผู้ผลิตรายใหญ่ไอศกรีม - องค์กร Altervest XXI Century, Troitsk งานต่อไปนี้เสร็จสิ้นในการติดตั้ง: เดินท่อตัวแลกเปลี่ยนความร้อนของวงจรทำความร้อนและความเย็นอีกครั้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องฆ่าเชื้อ เพิ่มความเร็วในการทำงานของเครื่อง และลดการใช้สารหล่อเย็นและสารทำความเย็น . เปลี่ยน...

อุปกรณ์แปรรูปนมสำหรับโรงงานผลิตนม Khvastovichi: . โมดูลรับนม;. หน่วยทำความเย็นพาสเจอร์ไรซ์;. ตัวคั่น;. โฮโมจีไนเซอร์; เครื่องทำชีสกระท่อม SIP-wash อุปกรณ์ช่วยให้คุณผลิต:. เคเฟอร์;. โยเกิร์ต;. นมเปรี้ยว; . นมอบหมัก ฯลฯ....

อุปกรณ์เทคโนโลยีของโรงงานโคนมที่มีความจุ 15,000 ลิตรต่อกะถูกนำไปใช้งานที่ศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร Zarya ในภูมิภาค Tula อุปกรณ์ของโรงงานช่วยให้มั่นใจในการผลิตผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ เช่น นมดื่มพาสเจอร์ไรส์ เศษส่วนมวลไขมัน 2.5% และ 3.2% (GOST R 52090-2003), ครีมเปรี้ยว, kefir ที่มีเศษส่วนมวล...อ่านเพิ่มเติม

การออกแบบ ผลิต จัดส่ง และแก้ไขข้อบกพร่องของอุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กได้ดำเนินการที่ OJSC "Modest" โรงงานผลิตนม Barnaul อุปกรณ์ประกอบด้วยการติดตั้งดังต่อไปนี้:. เครื่องพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็น รุ่น POU-5.0 ความจุ 5,000 ลิตร/ชม. ควบคุมใน โหมดอัตโนมัติขึ้นอยู่กับตัวควบคุมทางอุตสาหกรรม โดยมีความสามารถในการเก็บถาวรพารามิเตอร์ สร้าง...

คอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตไส้ที่ทำจากผลไม้และไขมันนมถูกผลิตขึ้นสำหรับบริษัท AsiaEliteFoodGroup LLP ประเทศคาซัคสถาน ขอให้เราระลึกว่าเครื่องผสมสุญญากาศ (VM) เป็นอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่เชื่อมต่อกันในลำดับที่แน่นอน ดำเนินการกระบวนการนำส่วนประกอบที่แห้งกลับคืนมา การผสม การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (การกระจาย) การทำความร้อน พาสเจอร์ไรซ์ การปรุงอาหาร (การเคี่ยว) การดูดฝุ่น การทำให้เย็นลง และการขนถ่าย(บรรจุขวด) ..

หน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นของแบรนด์ POU-1.5, 1500 ลิตร/ชม. สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นไวน์ถูกผลิตขึ้นสำหรับ JSC "Winery ISSYK" สาธารณรัฐคาซัคสถาน คุณสมบัติการออกแบบที่แปลกใหม่ 1. การล้างพาสเจอร์ไรส์อัตโนมัติในพื้นที่พร้อมยูนิตสำหรับตรวจสอบความเข้มข้นของสารละลายการซัก 2. เกจวัดแรงดันแบบสัมผัสไฟฟ้าเพื่อลดผลกระทบของแรงดันสูง 3. Flow Meter สำหรับคำนวณผลผลิตและ...

สำหรับโรงงานชีส Krasnoleskaya ส่วนตัวนั้นมีการสร้างเครื่องทำชีสแบบเปิดพร้อมสะพานลอยและแท่นบริการ เครื่องทำชีสมีการออกแบบแนวนอนและรูปทรงแปดเหลี่ยมและมีฝาปิดที่สะดวก ความจุของเครื่องทำชีสคือ 500 ลิตร กระบวนการผลิตได้รับการควบคุมโดยใช้แผงควบคุมบนตัวควบคุมทางอุตสาหกรรมพร้อมแผงควบคุมผู้ปฏิบัติงาน ฟังก์ชันการทำงานของคอนโทรลเลอร์ช่วยให้สามารถตั้งโปรแกรมพารามิเตอร์...

ข่าวอุตสาหกรรมเกษตรที่ซับซ้อน 06.02.2017 1054

แหล่งที่มา: กระทรวงเกษตรและอาหารแห่งภูมิภาค Ryazan

ที่องค์กรชั้นนำของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในภูมิภาค งานยังคงดำเนินต่อไปในการสร้างใหม่และการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่สำหรับการผลิต

ใน LLC Agromilkombinat "Ryazansky"ในปี 2559 มีการติดตั้งสายการบรรจุและบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ (สาธารณรัฐเช็ก) เพื่อบรรจุและบรรจุคอทเทจชีสจำนวนมากลงในถุงที่มีความจุ 420 กิโลกรัมต่อชั่วโมง งานระบบอัตโนมัติอยู่ระหว่างดำเนินการ การผลิตที่มีอยู่, การนำไปปฏิบัติ เทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี การปรับปรุงห้องหม้อไอน้ำและคอมเพรสเซอร์ให้ทันสมัย ในเดือนตุลาคม 2559 ที่โรงงานผลิตของ Agromilkombinat Ryazansky LLC บริษัท นมของฟินแลนด์ Valio ได้สั่งซื้อวิปปิ้งครีมพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่มีปริมาณไขมัน 36% ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมขนม อุตสาหกรรมอบ และการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ .

ในปี 2559 ที่หมู่บ้าน. Tarnovo เขต Shilovsky เสร็จสิ้นการก่อสร้างเวิร์กช็อปใหม่สำหรับการผลิตนมยูเอชทีที่จัดเก็บระยะยาวพร้อมการติดตั้งสายเทคโนโลยีที่มีกำลังการผลิต 70 ตันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน ขยายสิ่งอำนวยความสะดวกคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สร้างคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บวัสดุและวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีพื้นที่ 720 ตารางเมตร และเพิ่มความสามารถในการบรรทุกทางวิศวกรรม

เมื่อปี 2559 ที่โรงงานผลิตนมแห่งหนึ่งใน Vakinskoe Agro LLCในเขต Rybnovsky กำลังการผลิตที่แนะนำใหม่สำหรับการผลิตนมและครีมในขวด PET ได้รับการฝึกฝน พัฒนาเทคโนโลยีการผลิตนมและครีมพาสเจอร์ไรส์ นอกจากนี้ ในปี 2016 งานยังคงดำเนินขั้นตอนที่สองของแนวโน้มการพัฒนาโรงงานผลิตนม โดยเพิ่มกระบวนการผลิตนมเป็น 120 ตันต่อวัน

การค้าและการผลิตที่ซับซ้อน "ซินเนอร์จี้"ในเดือนกรกฎาคม 2016 โครงการลงทุน "การก่อสร้างโรงแยกกระดูก บรรจุภัณฑ์ และคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์" โดยมีปริมาณการผลิต 9,000 ตัน/ปีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากการดำเนินโครงการดังกล่าวข้างต้นจึงมีการสร้างเวิร์กช็อปการปอกเปลือกการบรรจุและการบรรจุหีบห่อใหม่ในองค์กรมีการติดตั้งตู้เย็นสำรวจเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีสารต่างๆ สภาพอุณหภูมิความจุพร้อมกันมากกว่า 250 ตัน การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตมีการติดตั้งอุปกรณ์ไฮเทคนำเข้าและ การผลิตของรัสเซีย. อุปกรณ์ที่ใช้งานทำให้เราสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 50 ตันต่อวัน การผลิตนี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อวัวแบบตัด ตลอดจนผลิตภัณฑ์ในน้ำดอง

ในช่วงครึ่งแรกของปี 2559 สถานีสังหารสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย G.A. Timakova ได้เริ่มดำเนินการในเขต Ryazhsky โดยมีกำลังการผลิต 0.40 พันตันต่อปี

JSC Ryazanhleb ยังคงปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างต่อเนื่องด้วยกระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติ เปิดตัวสายการผลิตที่ 2 สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก กองยานพาหนะได้รับการปรับปรุง มีการซื้อคอมเพล็กซ์การเติมก๊าซมีเทน (ผลิตในอาร์เจนตินา) ทุกวันนี้ บริษัท ยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (Nareznoy, Borodinsky, Darnitsky loaves) ไว้อยู่) กำลังพัฒนาสายผลิตภัณฑ์โดยมุ่งเน้นไปที่แนวโน้มของความต้องการที่เปลี่ยนไปสู่รสนิยมที่หลากหลายและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ(ขนมปังบัควีท 8 เม็ด)

OJSC "เบเกอรี่ Novomichurinsky"ในปี 2559 เพิ่มปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายถึง 25%

LLC "RUDO-น้ำอัดลม"ในปี 2559 ได้มีการพัฒนาเครื่องดื่มน้ำอัดลมแบบไม่อัดลมแนวใหม่ที่ทำจากข้าวโอ๊ต โดยเติมผลไม้ธรรมชาติ ผลเบอร์รี่ และน้ำเชื่อมอาติโชกเยรูซาเลมได้รับการพัฒนา มีการขยายขอบเขตของขนมหวานผลไม้และซีเรียลไร้น้ำตาลที่เติมน้ำเชื่อมอาติโชกเยรูซาเลมและไส้ต่างๆ

ภูมิภาคกำลังควบคุมความสามารถในการตระหนักรู้ โครงการลงทุนวี LLC "แป้ง ASTON - ผลิตภัณฑ์"สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งและ JSC "Ryazanzernoprodukt"- กิจการโม่แป้งขนาดใหญ่

JSC Ryazanzernoprodukt กำลังขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์แป้งอบขนมแบบบรรจุกล่องที่มีคุณสมบัติด้านคุณภาพที่หลากหลาย เมื่อต้นปี 2559 ได้มีการเปิดตัวการผลิตแป้ง ​​6 ประเภทพร้อมบรรจุภัณฑ์ดีไซน์ใหม่ ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 2 ประเภท ได้แก่ แป้งบดโดยเฉพาะสำหรับแป้งและการเลี้ยงตัวเอง

ต้องขอบคุณงานที่เป็นระบบเพื่อปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย ​​ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในภูมิภาคจึงเพิ่มการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ของตนได้ 1.4 พันล้านรูเบิลเมื่อเทียบกับปี 2558 แตะที่ตัวเลขสุดท้ายที่ 44.1 พันล้านรูเบิล

V. โปรแกรมเป้าหมายอุตสาหกรรมและชุดมาตรการสนับสนุนในการแก้ปัญหา

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการพัฒนาภาคอุตสาหกรรมอาหาร แนวปฏิบัติในการพัฒนาและการนำโปรแกรมภาคส่วนมาใช้เป็นที่นิยม

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลหัวบีทและบรรลุตัวบ่งชี้ปริมาณการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทที่จัดตั้งขึ้น โปรแกรมของรัฐสำหรับปี 2551-2555 กำลังดำเนินการตามโครงการเป้าหมายอุตสาหกรรมสำหรับการพัฒนาคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลหัวบีทของรัสเซียในปี 2553-2555

การเจริญเติบโตในการผลิตปศุสัตว์และการขาด การผลิตที่ทันสมัยสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เรียกร้องให้มีการพัฒนาและนำโปรแกรมอุตสาหกรรมมาใช้ในการพัฒนากระบวนการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นสำหรับปี 2553 - 2555

เพื่อที่จะเพิ่มการบริโภคชีสและ เนยและการเพิ่มปริมาณการผลิต การลดการนำเข้า โครงการเป้าหมายอุตสาหกรรมสำหรับการพัฒนาการผลิตเนยและชีสในรัสเซียสำหรับปี 2554 - 2556 ได้รับการอนุมัติ งานเชิงกลยุทธ์โปรแกรมคือการสร้างโครงสร้างทางเทคโนโลยีใหม่ในการทำเนยและชีสบนพื้นฐานที่เป็นนวัตกรรม เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันโดยคำนึงถึงความท้าทายและภัยคุกคามสมัยใหม่จากตลาดโลก

สนับสนุนความมั่นคงทางสังคมและประกันการคุ้มครองทางสังคม หมวดหมู่ต่างๆพลเมืองจะกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจในอุตสาหกรรมอาหารและสร้างเงื่อนไขในการขยายความต้องการภายในประเทศในตลาดอาหาร

พร้อมกับการพัฒนาการผลิตภาคอุตสาหกรรมภายในพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่ พวกเขาได้รับ การพัฒนาต่อไปใหม่ แบบฟอร์มองค์กร. เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นวิสาหกิจขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใน เมืองเล็กๆและการตั้งถิ่นฐานในชนบท มีส่วนร่วมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่หลากหลายโดยอาศัยทรัพยากรที่มีอยู่ของวัตถุดิบทางการเกษตรและพืชป่า อุตสาหกรรมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหา ปัญหาสังคม- การเพิ่มการจ้างงาน การสร้างงานใหม่ การปรับปรุงคุณภาพชีวิตของพลเมืองในภูมิภาคเหล่านี้ และยังช่วยแก้ปัญหาการจัดหาผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืนในราคาที่สมเหตุสมผล ซึ่งเข้าถึงได้สำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ

ธุรกิจขนาดเล็กมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการบดแป้งและการอบ ในการผลิตผักและผลไม้กระป๋องและแยมปลา ปริมาณการผลิตแป้งโดยวิสาหกิจขนาดเล็กสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - มากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ เห็ดกระป๋อง ผักและผลไม้ - มากถึง 45 - 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณการผลิตทั้งหมด

การมีส่วนร่วมของประชากรในระบบความร่วมมือผู้บริโภคจะช่วยให้ส่วนแบ่งการผลิตเห็ดกระป๋อง ผลไม้ และผลเบอร์รี่กระป๋องโดยองค์กรขนาดเล็กเพิ่มขึ้นเป็น 60 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2563 และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็น 35 เปอร์เซ็นต์ เมื่อพิจารณาถึงข้อกำหนดด้านคุณภาพแป้งที่เพิ่มขึ้น ส่วนแบ่งการผลิตโดยองค์กรขนาดเล็กจะลดลงเหลือ 20 เปอร์เซ็นต์

การสร้างระบบระดับชาติเพื่อสนับสนุนนวัตกรรมและการพัฒนาเทคโนโลยีโดยอาศัยการต่ออายุเทคโนโลยีการผลิตขนาดใหญ่โดยใช้การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคขั้นสูงจะช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจไปสู่เส้นทางการพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการอย่างเต็มที่ ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของผู้ผลิตอาหารรัสเซียเพื่อความมั่นคงทางอาหารของประเทศ

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของเวกเตอร์ การพัฒนานวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารและคาดว่าจะใช้กลไกใหม่โดยใช้ แพลตฟอร์มเทคโนโลยี. แพลตฟอร์มเทคโนโลยีที่ผสมผสานความพยายามของภาคธุรกิจ รัฐบาล และวิทยาศาสตร์ จะช่วยแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของประชากร ผ่านการใช้เทคโนโลยีและเทคโนโลยีชีวภาพใหม่ๆ อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยุคใหม่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วย แร่ธาตุและสารอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์รักษาโรคและป้องกันเฉพาะทาง มีการวางแผนที่จะใช้ของเสียจากสถานประกอบการด้านอาหารและแปรรูปเพื่อผลิตทรัพยากรพลังงาน ซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายขององค์กรต่อสิ่งแวดล้อม

ภายในปี 2563 ปัญหาการลดภาระของมนุษย์ต่อสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่องค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปตั้งอยู่จะต้องได้รับการแก้ไข

การบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ควรขึ้นอยู่กับการแก้ไขปัญหาขององค์กรและทางเทคนิค

งานขององค์กร ได้แก่ :

การจัดทำระบบควบคุมสิ่งแวดล้อมในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปและการรายงานข้อมูล

การดำเนินการจัดการสิ่งแวดล้อมในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

รายการการปล่อยมลพิษระหว่างการทำงานของอุปกรณ์เทคโนโลยี

ความท้าทายด้านเทคนิค ได้แก่:

การแนะนำเทคโนโลยีโดยใช้โซลูชั่นและอุปกรณ์ประหยัดพลังงานที่ทันสมัย ​​ช่วยให้มั่นใจในการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรอย่างครอบคลุมและลดผลกระทบที่มนุษย์สร้างขึ้นต่อสิ่งแวดล้อม

การแนะนำแผนการรีไซเคิลน้ำขั้นพื้นฐานใหม่โดยให้น้ำกลับคืนสู่การผลิตสูงสุด

โครงการลงทุนที่มุ่งพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับทิศทางของโครงการของรัฐในปี 2556 - 2563 และคำนึงถึงกิจกรรมของแพลตฟอร์มเทคโนโลยีสำหรับโครงการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมชีวภาพ ทรัพยากรชีวภาพ และพลังงานชีวภาพ

อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช

การดำเนินการตามมาตรการเพื่อกระตุ้นการผลิตธัญพืชนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มปริมาณการแปรรูปธัญพืชและเพิ่มศักยภาพในการส่งออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

องค์กรของอุตสาหกรรมแป้งและธัญพืชในปี 2553 ผลิตแป้งได้ 9,823,000 ตันและธัญพืช 1,235,000 ตันซึ่งตอบสนองความต้องการของประชากรของประเทศและอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องอย่างเต็มที่ตลอดจนพารามิเตอร์ความปลอดภัยของประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ในขณะเดียวกันก็มีปัญหาหลายประการที่ต้องแก้ไขเพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรม

อุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงงานและโรงธัญพืชที่มีอยู่อยู่ในระดับต่ำ ในประเทศมีโรงงาน 112 แห่งที่มีกำลังการผลิตรวม 7 ล้านตันแป้งต่อปี (โรงสีที่สร้างขึ้นก่อนการปฏิวัติ) มีโรงงาน 33 แห่งที่มีกำลังการผลิต 2 ล้านตันเริ่มดำเนินการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2460 ถึง พ.ศ. 2488 ส่วนที่เหลือมีโรงงานที่มี มีกำลังการผลิตแป้ง ​​8.2 ล้านตัน สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2488 - 2523

ในการผลิตธัญพืช ร้อยละ 30 ของกำลังการผลิตเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2460 และประมาณร้อยละ 14 เป็นโรงงานก่อนสงคราม โรงงานที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเริ่มดำเนินการก่อนทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ดังนั้น ประมาณร้อยละ 50 ของโรงงานและธุรกิจธัญพืชเปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 30-40 ปี และล้าสมัยในด้านอุปกรณ์ทางเทคนิค ใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ไม่สมบูรณ์ ใช้พลังงานมาก และไม่ใช่ระบบอัตโนมัติ ซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มี ตัวชี้วัดคุณภาพสูง

การแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานที่ช่วยให้มั่นใจในการแปรรูปเมล็ดพืชในเชิงลึกเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อหน่วยวัตถุดิบเมล็ดพืช

ปรับปรุงการผลิตแป้งและผลิตภัณฑ์ธัญพืช ขยายขอบเขตและปรับปรุงคุณภาพ ลดการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชโดยการเพิ่มการผลิตในประเทศ

การแนะนำเทคโนโลยีใหม่ในการรีไซเคิลของเสียจากการผลิตธัญพืช (แกลบ) เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์และวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมยา

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานหลักดังต่อไปนี้:

การแนะนำที่โรงงานสี 200 สายการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

การแนะนำอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยในโรงงาน 350 แห่ง ซึ่งช่วยปรับปรุงการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับการบด และลดต้นทุนด้านพลังงานสำหรับการแปรรูปเมล็ดพืชลง 30 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 2 เปอร์เซ็นต์

การดำเนินการสายการผลิตผลิตภัณฑ์ 38 รายการในโรงงานธัญพืช การปรุงอาหารทันทีหรือผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

ก่อสร้างสายการผลิตแกลบซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เหลือทิ้งจากการผลิตธัญพืช จำนวน 22 สายการผลิต เพื่อรองรับความต้องการในการเลี้ยงปศุสัตว์

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้:

เปิดตัวที่โรงงาน 96 แห่งที่ตั้งอยู่ในเบลโกรอด โวโรเนซ ลิเปตสค์ มอสโก ตเวียร์ เลนินกราด ภูมิภาคโวลโกกราด และดินแดนครัสโนดาร์ สายการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรดหนึ่งด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และนำการผลิตแป้งเสริมอาหารถึง 1 ล้าน ภายในปี 2559 .tons;

การแนะนำอุปกรณ์ที่ทันสมัยในโรงงาน 118 แห่ง ทำให้มั่นใจในการใช้เทคโนโลยีในการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับการบด และส่งผลให้ต้นทุนพลังงานในการแปรรูปเมล็ดพืชลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2 เปอร์เซ็นต์

การดำเนินการที่โรงงานธัญพืชในภูมิภาค Belgorod, Voronezh, Kursk, Tula และ Rostov ในสาธารณรัฐ Bashkortostan และสาธารณรัฐตาตาร์สถาน 18 สายการผลิตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือพร้อมรับประทานโดยใช้ความร้อนก่อนปรุงอาหารและอบร้อนด้วยอินฟราเรด การอัดขึ้นรูป รวมถึงตัวแยกโฟโตอิเล็กทรอนิกส์ 44 ตัว และเครื่องอัดรีด 44 ตัว

การทดสอบการใช้งานที่โรงงานที่มีอยู่ 10 สายการผลิตเพื่อแปรรูปของเสียจากการผลิตธัญพืช (แกลบ) เพื่อการผลิตอาหารสัตว์ (30.5 พันตันต่อตัน)

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 8,453 ล้านรูเบิล โดยเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 5,072 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 3,381 ล้านรูเบิล

ความทันสมัยของอุตสาหกรรมการโม่แป้งจะทำให้สามารถเพิ่มระดับของการแปรรูปธัญพืช ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เกี่ยวข้องกับทรัพยากรรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจ และลดการใช้ทรัพยากรพลังงานเฉพาะต่อหน่วยผลผลิต เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะมั่นใจได้ว่าปริมาณการผลิตแป้งโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 ล้านตันแป้งเสริม - เป็น 1 ล้านตันผลิตภัณฑ์อาหารจากธัญพืช - เป็น 300,000 ตันและอาหารสัตว์ สำหรับปศุสัตว์ - ถึง 337,000 ตัน

อุตสาหกรรมเบเกอรี่

ปัจจุบันฐานอุตสาหกรรมของอุตสาหกรรมการอบมีตัวแทนจากองค์กรขนาดเล็ก 11.5 พันแห่งและองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลาง 882 แห่งและจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารหลักให้กับประชากรอย่างเต็มที่ - ขนมปังในระดับมาตรฐานการบริโภคที่แนะนำ ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลางอยู่ที่ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ในองค์กรขนาดเล็ก - 20 เปอร์เซ็นต์

เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญทางสังคมของขนมปังแล้วการก่อตัว เงื่อนไขที่มีประสิทธิภาพการทำงานของภาคการอบขนมบนพื้นฐานของการพัฒนาการแข่งขันจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการผลิตเบเกอรี่และเพิ่มความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของอุตสาหกรรม

ปัจจุบันมีปัญหาที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมการอบขนมดังต่อไปนี้:

การสึกหรอทางกายภาพของสินทรัพย์การผลิตคงที่ (50 - 80 เปอร์เซ็นต์)

ความสามารถในการทำกำไรในการผลิตต่ำ (1 - 3 เปอร์เซ็นต์)

การพึ่งพาซัพพลายเออร์จากต่างประเทศเนื่องจากขาดอุปกรณ์อบในประเทศ

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรม ได้แก่:

การปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

จัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แก่ประชากรในปริมาณและประเภทที่สอดคล้องกับมาตรฐานการบริโภคที่สมเหตุสมผลที่กำหนดไว้สำหรับการใช้งานและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

การดำเนินการสร้างใหม่และการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของร้านเบเกอรี่ การประชุมเชิงปฏิบัติการ และพื้นที่สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตาม เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากรที่ทันสมัย ​​- การปรับปรุงสายเทคโนโลยี 959 สายที่มีกำลังการผลิต 24 ตันต่อวันและ 825 สายที่มีกำลังการผลิต 12 ตันต่อวัน

ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิต รวมถึงการแนะนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ และการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์รุ่นใหม่

เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรองเป็น 300,000 ตันต่อปี

การดำเนินการฟื้นฟูและปรับปรุงการผลิตเบเกอรี่ให้ทันสมัยจะช่วยลดต้นทุนการผลิต รับประกันการลดการใช้พลังงานเฉพาะต่อหน่วยผลผลิต และรับประกันระดับราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิต

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) ทำให้เกิดความทันสมัยของฐานเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมการอบด้วยการอัปเดตสายเทคโนโลยีหลัก 618 สายในองค์กรการอบ 287 แห่งใน Belgorod, Bryansk, Voronezh, Kursk, Moscow, Ryazan , ตเวียร์, เลนินกราด, นิจนีนอฟโกรอด, โอเรนบูร์ก, ซาราตอฟ และ ภูมิภาคสแวร์ดลอฟสค์ในดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอล สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน สาธารณรัฐตาตาร์สถาน และสาธารณรัฐมอร์โดเวีย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 43,728 ล้านรูเบิล โดยเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 26,236 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 17,492 ล้านรูเบิล

ความทันสมัยของอุตสาหกรรมการอบขนมจะทำให้สามารถขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และลดการใช้ทรัพยากรพลังงานเฉพาะต่อหน่วยผลผลิต เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 อัตราการต่ออายุของสินทรัพย์ถาวรจะเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 12.2 และปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรองต่อปีจะเพิ่มขึ้นเป็น 130,000 ตัน

อุตสาหกรรมแปรรูปปลา

ปัจจุบันมีองค์กรขนาดเล็ก กลาง และใหญ่มากกว่า 680 องค์กรที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมแปรรูปปลา

ฐานการแปรรูปปลาที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในลุ่มน้ำประมงตะวันออกไกลซึ่งมีกำลังการผลิต 2.4 ล้านตันหรือร้อยละ 55 ของศักยภาพการผลิตรวมของอุตสาหกรรม

กำลังการผลิตประมาณร้อยละ 19 ตั้งอยู่ในลุ่มน้ำตอนเหนือ แอ่งตะวันตกและแคสเปียนแต่ละแห่งมีศักยภาพในการแปรรูปทางอุตสาหกรรมถึง 12 เปอร์เซ็นต์ ส่วนแบ่งของลุ่มน้ำภาคใต้ประมาณร้อยละ 2

ในเวลาเดียวกัน ระดับการใช้โรงงานแปรรูปปลาในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศนั้นต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับภาคกลาง เนื่องจากการเปลี่ยนจุดเน้นของการแปรรูปปลาจากความใกล้ชิดกับแหล่งสำรองวัตถุดิบ (ทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ) เป็น ใกล้กับศูนย์กลางการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งน่าจะเกิดจากปัจจัยระดับโลกหลายประการ รวมถึงความต้องการการปรับปรุงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการจัดส่ง การจัดเก็บ และการแปรรูปวัตถุดิบจากทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ

กำลังการผลิตสำหรับการผลิตบรรจุกระป๋องใช้ร้อยละ 44.8 การผลิตอาหาร- ร้อยละ 42.1 การผลิตการสูบบุหรี่ - ร้อยละ 23.4 การผลิตแช่แข็ง - ร้อยละ 26

การผลิตผลิตภัณฑ์ปลาใน สหพันธรัฐรัสเซียมีความมั่นคงในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ในปี 2010 อุตสาหกรรมประมงโดยรวมผลิตผลิตภัณฑ์ปลาเพื่อการค้าจำนวน 4,570.9 พันตัน รวมถึงอาหารกระป๋อง (เพิ่มขึ้นร้อยละ 1.5 เมื่อเทียบกับปี 2552) พื้นฐานของผลผลิตรวมของผลิตภัณฑ์ปลาคือผลิตภัณฑ์อาหาร (ประมาณร้อยละ 90 ของผลผลิตทั้งหมดรวมถึงอาหารกระป๋อง - 5 - 7 เปอร์เซ็นต์)

เรือเหล่านี้ผลิตปลาแช่แข็งมากกว่า 77 เปอร์เซ็นต์ ปลาสดและแช่เย็นมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ เนื้อปลาเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ และอาหารทะเล 89 เปอร์เซ็นต์ องค์กรแปรรูปปลาชายฝั่งดำเนินธุรกิจส่วนใหญ่ในการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มาจากเรือประมงและผ่านการนำเข้า และมุ่งเน้นไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร (การปรุงอาหาร การรมควัน ปลาเค็ม ฯลฯ) เช่นกัน เช่นปลากระป๋องและถนอมอาหาร

ส่วนสำคัญของการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เช่น ปลารมควัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ปลาเค็มรสเผ็ด และแยม มีกระจุกตัวอยู่ในศูนย์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของวัตถุดิบในการผลิตไม่มีนัยสำคัญปริมาณวัตถุดิบหลักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการผลิตจะได้รับการจัดหาจากภูมิภาคที่มีการสกัดทรัพยากรชีวภาพทางน้ำรวมทั้งจากการนำเข้า

เป้าหมายของการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปปลาคือการขยายการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเลของรัสเซียที่มีการแข่งขันโดยมีมูลค่าเพิ่มสูง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการทดแทนอย่างเข้มข้นบนพื้นฐานนี้ สินค้านำเข้าในตลาดภายในประเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซีย

การบรรลุเป้าหมายดังกล่าวนั้นถูกกำหนดโดยการแก้ไขงานต่อไปนี้:

การแนะนำและความทันสมัยในอาณาเขตของ Far Eastern Federal District ประมาณร้อยละ 40 ของกำลังการผลิตทั้งหมด (มากกว่าร้อยละ 60 จะเป็นกำลังการผลิตบรรจุกระป๋องกำลังการผลิตทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 30 ซึ่งวางแผนที่จะตั้งอยู่ที่ชายฝั่งหลัก ชี้ให้เห็นถึงการสร้างปริมาณสำรองวัตถุดิบในช่วงระหว่างปูติน)

การแนะนำและปรับปรุงโรงงานแปรรูปให้ทันสมัยในเขตสหพันธ์ตะวันตกเฉียงเหนือ (มีการวางแผนที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ปลาอาหารสำหรับอาหารของรัสเซียมากถึง 34 เปอร์เซ็นต์ซึ่งประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์จะเป็นสำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง) ในเวลาเดียวกันองค์กรของศูนย์ประมงของภูมิภาค Murmansk และ Kaliningrad จะได้รับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลาปริมาณหลัก

การพัฒนาฐานแปรรูปชายฝั่งของ Southern Federal District รวมถึงการแปรรูปปลาจากทะเลภายในประเทศและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยมีแผนการผลิตเพิ่มขึ้นภายในปี 2563 (มากถึงร้อยละ 4 ของการผลิตอาหาร โดยร้อยละ 13 จะเป็นการผลิต ของอาหารกระป๋อง) ทิศทางสำคัญในพื้นที่เหล่านี้คือการพัฒนาการผลิตบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง

การพัฒนาฐานการประมวลผลขององค์กรประมงในเขตรัฐบาลกลาง รวมถึงการสร้างวิสาหกิจขนาดเล็กอย่างน้อย 85 แห่ง โดยเชี่ยวชาญหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากปลาที่หลากหลายมากขึ้น มีการวางแผนการพัฒนาความสามารถในการทำความเย็นขององค์กรในเขตในทิศทางของการก่อสร้างตู้เย็นขนาดเล็กและขนาดกลาง 25 ตู้ (ตั้งแต่ 10 ถึง 50 ตันของการจัดเก็บพร้อมกัน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างตู้เย็นขนาดเล็กจำนวนมาก องค์กรธุรกิจในการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์ปลา

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการปรับปรุงสินทรัพย์การผลิตหลักขององค์กรแปรรูปปลา 400 แห่งให้ทันสมัย

มีการวางแผนที่จะพัฒนาโรงงานแปรรูปปลาอย่างน้อย 150 แห่งใน Far Eastern Federal District (จากองค์กรแปรรูปปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่ 224 แห่ง) อย่างเข้มข้นที่สุด โดยการสร้างโรงงานผลิตใหม่และปรับปรุงอุปกรณ์ให้ทันสมัย ​​ปรับปรุงลักษณะคุณภาพ ช่วงและปริมาณ ของผลผลิตปลาและอาหารทะเลแปรรูปขั้นสูง

องค์กรแปรรูปปลาในภูมิภาค Murmansk และ Arkhangelsk (49 องค์กรขนาดกลางและขนาดใหญ่) มีลักษณะดังนี้: ระดับต่ำการใช้กำลังการผลิตอาหารกระป๋อง ปลาแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์ทางอาหารจากปลา ในเรื่องนี้ ด้วยการว่าจ้างโรงงานแปรรูปปลาแห่งใหม่ 3 แห่งภายในปี 2559 องค์กร 28 แห่งที่ดำเนินงานบนฐานเทคโนโลยีเก่าสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบปลาจะได้รับการอัปเดต

การขยายฐานการผลิตในภูมิภาคเลนินกราดและคาลินินกราด รวมถึงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (บริษัทแปรรูปปลา 71 แห่ง) ถูกขัดขวางด้วยทรัพยากรวัตถุดิบที่จำกัด การพัฒนาการแปรรูปปลาเพิ่มเติมในภูมิภาคนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น (เนื้อ ฯลฯ ) ลดลงและการผลิตอาหารกระป๋องที่เพิ่มขึ้นโดยใช้วัตถุดิบนำเข้าที่ขุดใน มหาสมุทรโลก ในเขตสหพันธรัฐทางตะวันตกเฉียงเหนือมีการวางแผนที่จะปรับปรุงและติดตั้งสายใหม่ 34 สายตามองค์กรที่มีอยู่

การพัฒนาฐานการประมวลผลของภาคใต้ (72 องค์กร) และโวลก้า (39 องค์กร) เขตของรัฐบาลกลางจนถึงปี 2559 มุ่งเน้นไปที่ความทันสมัยของ 24 องค์กรสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์การเลี้ยงปลาอุตสาหกรรมในน่านน้ำภายในประเทศ

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดในองค์กรของอุตสาหกรรมแปรรูปปลาภายในปี 2563 จะอยู่ที่ 36,856 ล้านรูเบิลซึ่งเงินทุนขององค์กรเป็นเจ้าของ - 28,352 ล้านรูเบิล, กองทุนที่ยืมมา - 8,504 ล้านรูเบิล

การปรับปรุงช่วงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม เพิ่มผลิตภาพแรงงาน และดำเนินมาตรการเพื่อปรับปรุงสินทรัพย์ถาวรให้ทันสมัย ​​จะเพิ่มความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยร้อยละ 12 ซึ่งจะขยายฐานภาษีและรับประกันประสิทธิภาพด้านงบประมาณของศูนย์ประมงโดยรวม .

ในทุกเขต จะรับประกันการเพิ่มขึ้นของการผลิตผลิตภัณฑ์ปลามีชีวิตและแช่เย็น ทั้งในรูปแบบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับองค์กรแปรรูปปลา และเพื่อการบริโภคของประชากร

อันเป็นผลมาจากการดำเนินการตามชุดมาตรการที่กำหนดส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์จากทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ ระดับสูงการประมวลผลการผลิตของรัสเซียในตลาดโลกจะอยู่ที่ร้อยละ 0.83 ภายในปี 2559 และ 0.94 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2563 อัตราการต่ออายุของสินทรัพย์ถาวรในด้านการแปรรูปและการบรรจุปลาและอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง (ไม่รวมธุรกิจขนาดเล็ก) จะอยู่ที่ร้อยละ 4.9 ภายในปี 2559 และร้อยละ 5.8 ภายในปี 2563

อุตสาหกรรมน้ำตาล

ความต้องการน้ำตาลต่อปีของรัสเซียอยู่ที่ 5.4 - 5.6 ล้านตัน ทรัพยากรของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการผลิตน้ำตาลในประเทศจำนวน 3.1 - 3.3 ล้านตัน และการนำเข้าน้ำตาลทรายดิบจำนวน 2.1 - 2.3 ล้านตัน

อุตสาหกรรมน้ำตาลของสหพันธรัฐรัสเซียมีโรงงานที่ดำเนินงานอยู่ 79 แห่ง โดยโรงงาน 34 แห่งได้เปิดดำเนินการในช่วงก่อนการปฏิวัติและก่อนสงคราม ในขณะที่อายุการใช้งานของอุปกรณ์ส่วนสำคัญของโรงงานน้ำตาลเกิน 20 ปี และ อุปกรณ์ปฏิบัติการน้อยกว่าหนึ่งในสามสอดคล้องกับระดับทางเทคนิคสมัยใหม่ โรงงานน้ำตาลแห่งสุดท้ายสร้างขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2528

กำลังการผลิตของโรงงานน้ำตาลที่มีอยู่ในปัจจุบันมีจำนวนการแปรรูปหัวบีท 305,000 ตันต่อวัน และช่วยให้สามารถแปรรูปหัวบีทได้ 28 - 29 ล้านตันภายในกรอบเวลามาตรฐาน โดยผลิตน้ำตาลได้มากถึง 4.2 ล้านตัน มากกว่า 1 ล้านตัน กากน้ำตาล เยื่อกระดาษ 20 ล้านตัน รวมถึงเยื่อบีทรูทแห้งมากถึง 450,000 ตัน

ในปัจจุบัน การสึกหรอทางศีลธรรมและทางกายภาพของสินทรัพย์ถาวร ตลอดจนอัตราการต่ออายุที่ต่ำ เป็นปัญหาที่แก้ไขได้ยากที่สุด ปัญหาในทางปฏิบัติเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมน้ำตาลในแง่ของความสามารถในการแข่งขันและเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

การวิเคราะห์สถานะปัจจุบันของคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลบีทแสดงให้เห็นถึงความไม่สมดุลระหว่างปริมาณการจัดหาบีทและกำลังการผลิตสำหรับการแปรรูป ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบและเป็นปัจจัยจำกัดสำหรับการพัฒนาต่อไป

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรม ได้แก่:

ประกันความมั่นคงด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่กำหนดโดยหลักคำสอน

เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมน้ำตาล

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

การก่อสร้างโรงงานน้ำตาล 6 แห่งด้วยกำลังการผลิตรวม 49,000 ตันต่อวันใน Rostov, Kursk, Tambov, Lipetsk, ภูมิภาคไรซานและในดินแดน Stavropol เช่นเดียวกับการบูรณะและการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงงานน้ำตาลโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากรที่ทันสมัย ​​และนำระดับกำลังการผลิตโดยรวมไปสู่การแปรรูปบีทรูท 406,000 ตันต่อวัน

การลดการใช้พลังงานและน้ำ การลดการใช้เชื้อเพลิงที่เทียบเท่าลงเหลือร้อยละ 4.2 โดยน้ำหนักของหัวบีท รวมถึงการว่าจ้างโรงงานผลิตก๊าซชีวภาพโดยอิงจากการใช้ของเสียจากการผลิตน้ำตาลหัวบีท

การแนะนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลในเชิงลึกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของการใช้ประโยชน์และการผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนการนำเข้า - กรดอะมิโนและเพคติน

การก่อสร้างใหม่ การสร้างใหม่ และความทันสมัยของสถานที่จัดเก็บที่มีอยู่สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลพลอยได้ของการผลิตน้ำตาล ทำให้มั่นใจได้ว่าจะเพิ่มความจุในการจัดเก็บอย่างน้อย 600,000 ตันน้ำตาล เยื่อกระดาษแห้ง 500,000 ตัน และกากน้ำตาลบีทรูท 400,000 ตัน

การเติบโตของการบริโภคเยื่อหัวบีทแห้งและกากน้ำตาลภายในประเทศซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ พื้นฐานสำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง กรดซิตริก ตลอดจนวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ในด้านอาหารและแปรรูป เคมีภัณฑ์ และ อุตสาหกรรมยา

ดำเนินมาตรการกระตุ้นการส่งออกผลิตภัณฑ์หลักและผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล

การพัฒนาอย่างรวดเร็วของฐานวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มกำลังการผลิตในคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลบีทในอนาคตอันใกล้นี้อาจกลายเป็นปัจจัยจำกัดในการเพิ่มปริมาณน้ำตาลจากหัวบีทน้ำตาล การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานน้ำตาล 5 แห่งในภูมิภาค Tambov, Lipetsk, Ryazan, Rostov และเขต Stavropol โดยมีกำลังการผลิตรวม 42,000 ตันของการประมวลผลบีทรูทต่อวัน พร้อมทั้งฟื้นฟูโรงงานน้ำตาล 32 แห่ง

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 75,300 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 22,590 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 52,710 ล้านรูเบิล

การปรับปรุงอุตสาหกรรมน้ำตาลให้ทันสมัยจะช่วยเพิ่มการผลิตน้ำตาล เกี่ยวข้องกับทรัพยากรสำรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจเพื่อสร้างฐานอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ และลดการใช้พลังงานเฉพาะสำหรับการแปรรูปหัวบีทน้ำตาล 1 ตันเหลือ 4.2 เปอร์เซ็นต์ของเชื้อเพลิงเทียบเท่า เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 ปริมาณการผลิตน้ำตาลจากวัตถุดิบรัสเซีย - หัวบีท - จะเพิ่มขึ้นเป็น 4.7 ล้านตัน

อุตสาหกรรมนม

การผลิตผลิตภัณฑ์นมในประเทศดำเนินการโดยองค์กรมากกว่า 1,500 องค์กรที่มีรูปแบบการเป็นเจ้าของที่หลากหลาย โดย 500 องค์กรมีขนาดใหญ่และขนาดกลาง

กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีขององค์กรแปรรูปนมในปี 2553 คือ:

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว - 16,483,000 ตัน (การใช้กำลังการผลิต - 57 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส - 543.9 พันตัน (ใช้ - 63.4 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับการผลิตเนยและเนยบด - 614.4 พันตัน (ใช้ - 27.4 เปอร์เซ็นต์)

ตลาดผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวมีการผลิตในประเทศอย่างครบถ้วน แต่ การผลิตของตัวเองมีเนยและชีสไม่เพียงพอต่อความต้องการในประเทศ ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์นำเข้าในทรัพยากรเนยและชีสต่อปีอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์

แม้ว่าองค์กรแปรรูปนมจะดำเนินการในสภาวะที่มีทรัพยากรวัตถุดิบจำกัด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์นมและชีสทั้งตัว ดังนั้นในปี 2010 เมื่อเทียบกับปี 2548 การผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวเพิ่มขึ้น 11.8 เปอร์เซ็นต์ (สูงถึง 10.9 ล้านตัน) ชีสและผลิตภัณฑ์ชีส - 14.9 เปอร์เซ็นต์ (สูงถึง 435,000 ตัน) ในเวลาเดียวกัน การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทรัพยากรมาก เช่น เนย ลดลงร้อยละ 4.9 (เป็น 207,000 ตัน)

ปัญหาหลักที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมนม ได้แก่ ปริมาณการผลิตวัตถุดิบนมที่ลดลง ฤดูกาลการผลิต ผลผลิตต่ำ แรงดึงดูดเฉพาะวัตถุดิบนมระดับพรีเมียม การขาดหน่วยทำความเย็นในฟาร์มโคนม ตลอดจนการสึกหรอทางกายภาพและทางศีลธรรมของสินทรัพย์ถาวรของโรงงานแปรรูปนม ส่วนใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาและไม่สอดคล้องกัน ข้อกำหนดที่ทันสมัยเรื่องประสิทธิภาพการใช้พลังงานและนิเวศวิทยา

ฐานทางเทคนิคที่มีอยู่ไม่ได้จัดให้มีการแปรรูปนมแบบครบวงจรเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันได้จากวัตถุดิบนมทุติยภูมิ ได้แก่ เวย์แห้งและน้ำตาลนม โปรตีนนมเข้มข้น และนมทดแทนทั้งหมดสำหรับเลี้ยงลูกสัตว์ในฟาร์ม ตลอดจนสารออกฤทธิ์ทางโภชนาการและทางชีวภาพ

การเพิ่มปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์นมจากวัตถุดิบของเราเอง

เพิ่มการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของประชากร

การลดการนำเข้าทรัพยากรสินค้าโภคภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

เพิ่มการผลิตวัตถุดิบนมและปรับปรุงคุณภาพเพื่อเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง

การก่อสร้างโรงงาน 64 แห่งสำหรับการแปรรูปนม การผลิตชีส ผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว การแปรรูปเวย์และการทำให้แห้ง

ลดความเข้มข้นของทรัพยากรในการผลิตผ่านการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ลดการใช้พลังงาน และรับประกันการปรับปรุงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่อุตสาหกรรมขององค์กร

การสร้างใหม่และอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ขององค์กรที่มีอยู่ 296 องค์กร

การมีส่วนร่วมในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจของทรัพยากรทุติยภูมิที่ได้รับในการผลิตผลิตภัณฑ์นม

ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์โดยการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์รุ่นใหม่

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้มีการก่อสร้างโรงงานใหม่ 19 แห่ง และการฟื้นฟูโรงงานที่มีอยู่ 142 แห่งสำหรับการแปรรูปนม การผลิตชีส การผลิตเนย ผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว และการแปรรูปในแม่น้ำโวลก้า ภาคใต้ เขตสหพันธรัฐตอนกลาง ตะวันตกเฉียงเหนือ และไซบีเรีย และการอบแห้งเวย์

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 47,493 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 14,248 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 33,245 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวเป็น 12.5 ล้านตัน การผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีสเป็น 529,000 ตัน และการผลิตเนยเป็น 267,000 ตัน

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ในปี 2010 อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ประกอบด้วยบริษัทประมาณ 3,660 แห่งที่ตั้งอยู่ในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งรวมถึงโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 460 แห่ง โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 1,200 แห่ง และโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 2,000 แห่ง

แม้ว่าปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น แต่การใช้กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีขององค์กรยังคงอยู่ที่ระดับต่ำและสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้คือ:

เนื้อสัตว์ - 46.1 เปอร์เซ็นต์;

ไส้กรอก - 63.9 เปอร์เซ็นต์;

เนื้อกระป๋อง - 47.5 เปอร์เซ็นต์

องค์กรส่วนใหญ่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา การขาดฐานการผลิตที่ทันสมัยและฐานเทคโนโลยีสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำกัดในการพัฒนาพันธุ์โคเนื้อของรัสเซียอย่างรวดเร็วและสร้างเงื่อนไขสำหรับการนำเข้าเนื้อสัตว์นำเข้าจำนวนมาก

สถานะของฐานการผลิตของอุตสาหกรรมจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาหลายประการที่มุ่งไปที่การต่ออายุการผลิตที่เป็นนวัตกรรมและเทคโนโลยีและการแนะนำโปรแกรมการลงทุนในด้านการแปรรูปเนื้อดิบ

เป้าหมายการพัฒนาของอุตสาหกรรมคือการทดแทนการนำเข้าโดยการเพิ่มปริมาณการผลิตเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ของรัสเซียโดยอาศัยการสร้างโรงฆ่าสัตว์ที่ทันสมัย ​​การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและการสนับสนุนด้านลอจิสติกส์ที่นำไปสู่การขยายความเป็นไปได้ (ในแง่ของ) ในการจัดเก็บวัตถุดิบและ สินค้า.

แนวทางบูรณาการในการแก้ปัญหาที่มีลักษณะหลากหลายสะท้อนให้เห็นในโครงการอุตสาหกรรมเพื่อการพัฒนากระบวนการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นสำหรับปี 2553 - 2555

โปรแกรมนี้จัดให้มีการดำเนินโครงการลงทุนเพื่อการก่อสร้างขนาดใหญ่ องค์กรสมัยใหม่สำหรับการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นและเพิ่มขีดความสามารถขององค์กรดังกล่าว เพื่อกระชับการผลิตโคเนื้อในประเทศให้เข้มข้นขึ้น การดำเนินการตามโครงการจะช่วยให้เพิ่มขีดความสามารถในการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้นได้ 420,000 ตันของเนื้อติดกระดูก

กลยุทธ์มีไว้สำหรับการแก้ปัญหางานต่อไปนี้:

การก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและเพิ่มขีดความสามารถขององค์กรในการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้นเป็น 2,167,000 ตันของเนื้อกระดูกต่อปี

การแนะนำกระบวนการทางเทคโนโลยีใหม่สำหรับการจัดการฆ่าการแปรรูปปศุสัตว์และผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ที่ซับซ้อนโดยใช้เทคโนโลยีการประหยัดทรัพยากรที่เป็นนวัตกรรมโดยใช้หุ่นยนต์และอุปกรณ์ประหยัดพลังงานและนำตัวบ่งชี้ความลึกของการประมวลผลแบบบูรณาการเป็น 90 - 95 เปอร์เซ็นต์

การขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (เนื้อในซาก ครึ่งซาก หั่น บรรจุและบรรจุหีบห่อสำหรับ เครือข่ายค้าปลีก) เพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 30 วัน

เพิ่มการรวบรวมและแปรรูปวัตถุดิบผลพลอยได้ (ผิวหนัง ลำไส้ เลือด กระดูก เอนไซม์ต่อมไร้ท่อ และวัตถุดิบพิเศษ ฯลฯ) เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

ลดภาระสิ่งแวดล้อมต่อสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่องค์กรดำเนินงาน

มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัย ​​33 แห่งสำหรับการฆ่าและการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ โดย 25 แห่งมีกำลังการผลิตเฉลี่ย 80 ตันต่อกะ และ 8 แห่งมีกำลังการผลิต 200 ตันต่อกะ จะมีการบูรณะและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกขององค์กรให้ทันสมัย ​​โดยมีความจุกะรวม 2,590 ตัน

ปัจจัยที่จำกัดในการพัฒนาการเลี้ยงสุกรคือการขาดความสามารถในการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) ในภูมิภาคของการเลี้ยงปศุสัตว์ที่ใช้งานอยู่ เช่น สาธารณรัฐมอร์โดเวีย สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน ไบรอันสค์ รอสตอฟ ลิเปตสค์ และเคิร์สต์ ดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอล ของโรงงานอุตสาหกรรมสำหรับการฆ่าและการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ 3 แห่ง โดยมีกำลังการผลิตเนื้อติดกระดูกรวม 600 ตันต่อกะ, โรงงาน 12 แห่ง มีกำลังการผลิตรวม 960 ตันต่อกะ และปรับปรุงโรงงานที่มีอยู่เดิมให้มีกำลังการผลิตรวม 1,290 ตันต่อกะ .

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 54,400 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 16,320 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 38,080 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะมั่นใจได้ว่าความสามารถในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปหลักเพิ่มขึ้น 1,190,000 ตันของเนื้อสัตว์บนกระดูกต่อปีความลึกของการประมวลผลเพิ่มขึ้น - การกำจัดผลิตภัณฑ์ จากน้ำหนักปศุสัตว์ที่ถูกฆ่า 1 ตันเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะขยายและเพิ่มอายุการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน การมีส่วนร่วมของทรัพยากรรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้

ในอุตสาหกรรมผักและผลไม้กระป๋อง ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ยังคงรักษาพลวัตเชิงบวกของการเติบโตของปริมาณการผลิต แม้ว่าผลิตภัณฑ์บางประเภทจะชะลอตัวลงเล็กน้อยในปี 2551 - 2552

ในปี พ.ศ. 2553 อุตสาหกรรมผักและผลไม้กระป๋องผลิตผักและผลไม้กระป๋องได้ 6,963 ลูกบาศก์เมตร (ไม่รวมอาหารสำหรับทารก) หรือร้อยละ 108.4 เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2552 การเพิ่มขึ้นดังกล่าวมีสาเหตุหลักมาจากการผลิตผลไม้กระป๋อง รวมถึงผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ซึ่งทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นนำเข้า การผลิตผลไม้กระป๋องเพิ่มขึ้นร้อยละ 14.5 เมื่อเทียบกับปี 2552 และมีจำนวน 5,265 ลูกบาศก์เมตร

การผลิตผักกระป๋องลดลงเหลือ 876 ลูกบาศก์เมตร หรือร้อยละ 90.7 เทียบกับปี 2552 และมะเขือเทศกระป๋อง ตามลำดับ 822 ลูกบาศก์เมตร หรือร้อยละ 95.4

มีองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 300 แห่งในอุตสาหกรรม กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีสำหรับการผลิตผักและผลไม้กระป๋องในปี 2553 อยู่ที่ 15,903 ลูกบาศก์เมตร การใช้กำลังการผลิตอยู่ที่ร้อยละ 46

ในด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ปัญหาสำคัญสามารถระบุได้ เช่น วัสดุที่ล้าสมัยและฐานทางเทคนิคและเทคโนโลยีการประมวลผล (ยกเว้นกำลังการผลิตใหม่) การขาดฐานวัตถุดิบของรัสเซีย สัดส่วนวัตถุดิบนำเข้าที่สูง และความสามารถในการแข่งขันที่ต่ำของบางภาคส่วนของอุตสาหกรรมผักและผลไม้

เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรม มีการวางแผนที่จะเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ผ่านการปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​และการก่อสร้างโรงงานและเวิร์กช็อปใหม่สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์พืชผลและการผลิตผักและผลไม้กระป๋องตลอดจนการสร้างของเรา ฐานวัตถุดิบของตัวเอง

ภายในปี 2563 มีการวางแผนที่จะดำเนินโครงการลงทุนมากกว่า 50 โครงการ รวมถึงการก่อสร้างสถานประกอบการเพื่อการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง น้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก และการผลิตมะเขือเทศบดจากวัตถุดิบของรัสเซีย

หากต้องการกลับมาผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นจากวัตถุดิบสดจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการผลิตเป็น 20,000 ตัน เพื่อจุดประสงค์นี้ จะมีการดำเนินสายการผลิตเทคโนโลยี 10 สายสำหรับการผลิตมะเขือเทศบดที่มีกำลังการผลิต 12.5 ลูกบาศก์เมตรต่อปี

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างและการฟื้นฟูโรงงานผลิต 26 แห่งในเขตสหพันธ์ภาคใต้ ภาคกลาง และตะวันตกเฉียงเหนือ สำหรับการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง รวมถึงมะเขือเทศบด ถั่วลันเตา แยม ผลไม้แช่อิ่มจากวัตถุดิบของรัสเซียและสำหรับน้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก ในภูมิภาค Vologda มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานแปรรูปผลเบอร์รี่ผักและเห็ดผลิตเบอร์รี่น้ำผักและผลไม้และน้ำซุปข้นด้วยปริมาณการลงทุน 1,600 ล้านรูเบิลในสาธารณรัฐตาตาร์สถาน - การก่อสร้างโรงงานเพื่อการผลิต ของผักกระป๋องและผักและผลไม้แช่แข็ง

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 13,260 ล้านรูเบิล โดยเงินทุนขององค์กรจะอยู่ที่ 3,980 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 9,280 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผักและผลไม้กระป๋องจะเพิ่มขึ้นเป็น 10,372 mb มะเขือเทศกระป๋อง - 1,143 mb ผลไม้กระป๋อง (รวมน้ำผลไม้) - สูงถึง 8,136 mb

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันเป็นสาขาสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารรัสเซีย ในปี 2010 ส่วนแบ่งคิดเป็นร้อยละ 5.3 ของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำหน่ายโดยองค์กรอุตสาหกรรม มากกว่าร้อยละ 4 ของสินทรัพย์การผลิตคงที่ และประมาณร้อยละ 5 บุคลากรอุตสาหกรรม. นอกจากนี้ยังเป็นผู้จำหน่ายมาการีน ไขมัน วัตถุประสงค์พิเศษสำหรับอุตสาหกรรมขนม การอบ และผลิตภัณฑ์นม ผู้ผลิตไอศกรีม ตลอดจนอาหารและเค้กสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

การผลิตน้ำมันพืชดำเนินการโดยองค์กรมากกว่า 200 แห่งซึ่งผลิตน้ำมันพืชได้ 3,035,000 ตันในปี 2553

กำลังการผลิตขององค์กรผลิตน้ำมันของรัสเซียในการแปรรูปเมล็ดพันธุ์น้ำมันอยู่ที่ 9.3 ล้านตันต่อปี

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันมีศักยภาพที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันภายในประเทศแก่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย และความต้องการในการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วยอาหารคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม ในอุตสาหกรรมนี้มีปัญหาหลายประการ:

อุปทานวัตถุดิบไม่เพียงพอ (ผลิตเมล็ดพืชน้ำมันทุกประเภท 8 - 10.5 ล้านตันต่อปี)

การกระจายฐานวัตถุดิบต่ำ - เรพซีดและถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังในปริมาณที่ไม่เพียงพออย่างยิ่งและเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดน้ำมัน คาเมลลินา และดอกคำฝอยได้รับการปลูกในปริมาณที่ไม่ใช่อุตสาหกรรม

ความพร้อมใช้งานต่ำของอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชเชิงลึกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น

การแนะนำวัสดุเมล็ดพันธุ์ชั้นยอดที่ไม่ดี รวมถึงดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงและปาล์มเมทีนสูง และเทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่ที่ป้องกันการเกิดโรคทานตะวัน

อุปกรณ์ทางเทคนิคไม่เพียงพอขององค์กรการผลิตน้ำมัน (หนึ่งในสามของกำลังการผลิตทำงานโดยมีประสิทธิภาพลดลง) ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียการผลิตมากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ มีเพียงร้อยละ 66 เท่านั้นที่มีการติดตั้งสายสกัด ประมาณร้อยละ 35 ของสายการกลั่นที่มีอยู่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ใหม่

การสึกหรอทางกายภาพและทางศีลธรรมสูงของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำมันพืชบรรจุห่อ มายองเนส ซอสสำหรับการบริโภคขายปลีก และ การจัดเลี้ยงไขมันวัตถุประสงค์พิเศษ

ขาดเทคโนโลยีในการเสริมคุณค่าอาหารด้วยโปรตีนซึ่งจะลดประสิทธิภาพของโรงงานน้ำมันและองค์กรการเลี้ยงสัตว์ปีก - ผู้บริโภคอาหาร

ขาดความสามารถในการผลิตไขมัน "ป้องกัน" สำหรับเป็นอาหารสัตว์

การสึกหรอทางกายภาพสูงของอุปกรณ์โรงงานสบู่

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรมคือ:

การขยายตัวทางภูมิศาสตร์ของการผลิตเมล็ดพันธุ์พืชน้ำมัน

การขยายขอบเขตของเมล็ดพืชน้ำมันที่ผลิตและผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อให้ประชากรได้รับผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันและการเลี้ยงสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

จัดเตรียมอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชแบบลึก

เพิ่มศักยภาพการส่งออกของอุตสาหกรรม

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:

การปรับปรุงการจัดหาวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม

ก่อสร้างโรงสกัดน้ำมัน 3 แห่ง ด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยและโครงสร้างพื้นฐานที่มีกำลังการผลิตรวมมากกว่า 5,000 ตันในการแปรรูปเมล็ดพืชน้ำมันต่อวัน

การบูรณะและปรับปรุงโรงงานผลิตน้ำมันที่มีอยู่ 24 แห่งให้ทันสมัยโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากร

การสร้างใหม่และปรับปรุงโรงงานน้ำมันและไขมันที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​เพื่อให้มีสายการผลิตที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชและไขมันในเชิงลึก (อุปกรณ์สำหรับไฮโดรจิเนชัน ทรานส์เอสเตริฟิเคชัน การแยกส่วน)

ก่อสร้างโรงงานสบู่ 2 แห่ง และโรงงานผลิตขี้กบ 1 แห่ง

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตน้ำมันใหม่ 2 แห่งในเขตทางใต้และเขตสหพันธรัฐโวลก้าด้วยกำลังการผลิตรวม 3,000 ตันของการแปรรูปเมล็ดพันธุ์น้ำมันต่อวันเช่นเดียวกับ การฟื้นฟูองค์กรการผลิตน้ำมันที่มีอยู่ 12 แห่ง กำลังการผลิตที่เพิ่มขึ้นของโรงงานผลิตน้ำมันนั้นพิจารณาจากการเติบโตของฐานวัตถุดิบเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการผลิตถั่วเหลือง เรพซีด แฟลกซ์ และคาเมลลินา ความหลากหลายของการผลิตจะทำให้สามารถขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่สำคัญทางสังคมที่ผลิตสำหรับประชากร และเพิ่มปริมาณการผลิตโปรตีนจากพืชเพื่อสร้างฐานอาหารสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 47,580 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 14,274 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 33,306 ล้านรูเบิล

ส่งผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตจะเพิ่มขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันมากถึง 3,120,000 ตัน, น้ำมันถั่วเหลือง - มากถึง 371,000 ตัน, เค้กและอาหารจากเมล็ดพืชน้ำมันทุกประเภท - มากถึง 5,122,000 ตัน

อุตสาหกรรมลูกกวาด

อุตสาหกรรมลูกกวาดเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของประเทศ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อรับประกันการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงแก่ประชากรอย่างยั่งยืนในปริมาณและการแบ่งประเภทที่จำเป็นสำหรับการสร้างอาหารที่ถูกต้องและสมดุลในระดับนั้น ของมาตรฐานการบริโภคที่แนะนำทางสรีรวิทยา

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมนี้มีองค์กร 1,500 องค์กรที่ตั้งอยู่ในเกือบทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย รวมถึงองค์กรเฉพาะทางขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 150 แห่ง ซึ่งคิดเป็น 55 เปอร์เซ็นต์ของการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ต่อปีทั้งหมด

อุตสาหกรรมมีลักษณะเป็นการเชื่อมโยงที่ประสบความสำเร็จ คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรรัสเซีย ผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาด โดยมีกำลังการผลิตเฉลี่ยรวม 3.5 ล้านตันต่อปี โดยมีอัตราการใช้กำลังการผลิตร้อยละ 60.5

ในปี 2553 ปริมาณการผลิต ลูกกวาดในรัสเซียโดยรวมมีจำนวน 2,856,000 ตันหรือ 20.1 กิโลกรัมต่อคน การบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียเกือบถึงระดับยุโรปแล้ว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องสังเกตความสมดุลของระดับการบริโภคแป้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีน้ำตาล

ส่วนแบ่งการนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปในปี 2553 คิดเป็นประมาณร้อยละ 11 ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดภายในประเทศ ส่วนแบ่งการส่งออกอยู่ที่ 6.3 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิต

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องค์กรทำขนมหลายแห่งได้ปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยด้วยอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​โดยมีอุปกรณ์นำเข้าจำนวนมากและมีบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง ในขณะเดียวกัน การสึกหรอของอุปกรณ์การผลิตในอุตสาหกรรมโดยรวมอยู่ที่ร้อยละ 40

ปัจจุบันตลาดขนมรัสเซียใกล้จะอิ่มตัวแล้ว การเติบโตของปริมาณการผลิตในอนาคตส่วนใหญ่จะบรรลุผลสำเร็จเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมที่เติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดโดยมีลักษณะคุณภาพที่ระบุ

ช่วงเวลาที่จะมาถึงจนถึงปี 2020 จะมีการปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ใหม่ แต่ละสายพันธุ์การผลิตและการไหลของกระบวนการด้วยอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพโดยมีต้นทุนการผลิตต่ำที่สุด

ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียโดยรวมจะอยู่ที่ 3,175,000 ตันภายในปี 2563

เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนม 5 แห่งที่มีกำลังการผลิต 30 ถึง 75,000 ตันต่อปี รวมถึงสร้างใหม่และปรับปรุงองค์กรที่มีอยู่ 86 แห่งให้ทันสมัย

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตขนม 2 แห่งที่มีกำลังการผลิตรวมสูงสุด 100,000 ตันของผลิตภัณฑ์ขนม รวมถึงการสร้างโรงงาน 36 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้นมาใหม่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่มีลักษณะคุณภาพที่กำหนด

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 36,300 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 10,900 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 25,400 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจะเพิ่มขึ้นเป็น 3,005,005 ตัน

อุตสาหกรรมแป้ง

องค์กรอุตสาหกรรมแป้งในปี 2553 ผลิตผลิตภัณฑ์แป้งหวานได้ 492.9 พันตัน ( ประเภทต่างๆแป้งกากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตส) และแป้ง 145.7 พันตัน เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์แป้งที่ระบุ มีการแปรรูปข้าวโพดประมาณ 820,000 ตัน ข้าวสาลี 150,000 ตัน และมันฝรั่ง 30,000 ตัน

ความต้องการของตลาดแป้งในประเทศมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง การขาดดุลแป้งประมาณ 200,000 ตัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการนำเข้าแป้งดัดแปรซึ่งมีจำนวนถึง 75 เปอร์เซ็นต์ แป้งมันฝรั่ง - ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ กลูโคสผลึก - 100 เปอร์เซ็นต์

จากกำลังการผลิตที่คาดการณ์ไว้ของตลาดผลิตภัณฑ์แป้งในสหพันธรัฐรัสเซีย ปริมาณการผลิตที่มีแนวโน้มของแป้งทุกประเภทในปี 2563 ถูกกำหนดไว้ที่ 320,000 ตัน น้ำเชื่อมแป้ง - 640,000 ตัน น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส - 180,000 ตัน

ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งหวานที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการของตลาดภายในประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เพิ่มผลผลิตเป็นผู้นำ รัฐวิสาหกิจที่ดำเนินงานอุตสาหกรรมจะประสบความสำเร็จได้ด้วยการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยโดยใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ขั้นสูงในประเทศและต่างประเทศ มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่แห่งใหม่ รวมถึงในภูมิภาคตะวันออกของรัสเซีย ซึ่งแทบไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์แป้ง และตลาดเต็มไปด้วยการนำเข้าเป็นหลัก

การพัฒนาการผลิตน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุคโตสถูกมองเห็นบนพื้นฐานของการประมวลผลแบบผสมผสานที่มีประสิทธิภาพสูงของวัตถุดิบที่มีแป้งเมล็ดพืชด้วยการใช้ส่วนประกอบทั้งหมดให้เกิดประโยชน์สูงสุด และการผลิตผลพลอยได้ที่มีคุณค่ามากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ (กลูเตนข้าวโพด , น้ำมันข้าวโพด, กลูเตนข้าวสาลี, อาหารที่มีโปรตีนสูง) ซึ่งจะช่วยให้:

สร้างความมั่นใจในความสมดุลที่สมเหตุสมผลในการผลิตสารที่มีน้ำตาลจากวัตถุดิบของเราเอง

เพิ่มความมั่นคงทางอาหารของรัสเซียโดยลดการนำเข้าน้ำตาลดิบเข้าสู่รัสเซีย

ดึงดูดแหล่งวัตถุดิบใหม่สำหรับการผลิตน้ำตาลและกระตุ้นผู้ผลิตข้าวโพด ข้าวสาลี และวัตถุดิบที่มีแป้งประเภทอื่น ๆ ในประเทศ

เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าและอาหารสัตว์ที่ผลิตเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบที่มีแป้งเมล็ดพืช

เมื่อคำนึงถึงกำลังการผลิตที่คาดการณ์ไว้ของตลาดผลิตภัณฑ์แป้งในสหพันธรัฐรัสเซีย มีการวางแผนที่จะเพิ่มกำลังการผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตสในสหพันธรัฐรัสเซียเป็น 0.5 ล้านตันภายในปี 2563 ซึ่งจะรับประกันการทดแทนการนำเข้ามากกว่า 350 น้ำตาลหลายพันตัน ในขณะเดียวกัน การผลิตผลิตภัณฑ์แป้งที่มีน้ำตาลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ล้านตันภายในปี 2563 นอกจากนี้ กำลังการผลิตจะถูกสร้างขึ้น (สูงถึง 20,000 ตัน) สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสังคม เช่น กลูโคสแบบผลึก ซึ่งรวมถึงกลูโคสทางการแพทย์ที่มีคุณภาพทางเภสัชตำรับด้วย เนื่องจากการแปรรูปมันฝรั่งแบบผสมผสานจึงมีการวางแผนที่จะเพิ่มการผลิตแป้งมันฝรั่งเป็น 15,000 ตัน

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตแป้งเพื่อผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตสจำนวน 180 - 200,000 ตัน และผลึกกลูโคสจำนวน 20,000 ตัน ตลอดจนการสร้างใหม่ โรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปมันฝรั่งแบบผสมผสานและเพิ่มการผลิตแป้งมันฝรั่งเป็น 15,000 ตัน

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 11,500 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 3,450 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 8,050 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 230,000 ตันผลิตภัณฑ์น้ำตาล - เป็น 790,000 ตัน

อุตสาหกรรมเกลือ

อุตสาหกรรมเกลือโดยธรรมชาติของกระบวนการผลิตมีความแตกต่างอย่างมากจากอุตสาหกรรมอาหารสาขาอื่น ๆ ซึ่งเทียบเท่ากับอุตสาหกรรมเหมืองแร่ การผลิตมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับฐานวัตถุดิบ และเป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาคเศรษฐกิจจำนวนจำกัดที่เป็นแหล่งวัตถุดิบ

การทำเหมืองเกลือในสหพันธรัฐรัสเซียดำเนินการใน 3 วิธีหลัก - การทำเหมืองเกลือหินใต้ดิน (เหมือง) การขุดหลุมแบบเปิดเกลือที่ตกตะกอนได้เองและการระเหยของน้ำเกลือที่ได้จากการชะล้างหินเกลือจากบ่อน้ำเกลือ

ปริมาณการบริโภคเกลือรวมในรัสเซียในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามีความผันผวนระหว่าง 4.2 - 4.6 ล้านตันต่อปี รวมถึงเกลือแกง - 1.3 - 1.4 ล้านตันต่อปี ผู้บริโภคเกลือหลักคือ อุตสาหกรรมเคมี, การบำรุงรักษาถนนและภาคน้ำมันและก๊าซ อุตสาหกรรมอาหารมีสัดส่วนถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเกลือทั้งหมด

พลัง บริษัท รัสเซียการผลิตเกลือมีมากกว่า 12 ล้านตันต่อปี ปริมาณการผลิตและการขายเกลืออยู่ที่ 2.6 - 2.8 ล้านตันต่อปี หรือประมาณร้อยละ 60 ของกำลังการผลิตในตลาดทั้งหมด ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของบริษัทรัสเซียก็ลดลงทุกปีและภาระในโรงงานผลิตหลักอยู่ที่ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์

ปัจจัยจำกัดในการผลิตเกลือสำหรับผู้ผลิตในรัสเซียคือ ราคาสูงการขนส่งระหว่างการขนส่งไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

มีความเสถียรสัมพัทธ์กับปริมาตรรวม ตลาดรัสเซียเกลือมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในโครงสร้างของมัน ด้วยการผลิตที่ลดลงของรัสเซีย การนำเข้าเกลือจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มขึ้น 1.3 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2548

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและตลาดอย่างเต็มที่ มีการดำเนินการอย่างต่อเนื่องเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภค ตลอดจนแนะนำบรรจุภัณฑ์ประเภทใหม่ ผู้ผลิตในรัสเซียกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประเทศและป้องกันโรคขาดสารไอโอดีนด้วยการผลิตเกลือเสริมไอโอดีน

เพื่อตอบสนองความต้องการเกลือของปศุสัตว์ จึงได้มีการพัฒนาวิธีการต่างๆ เพื่อผลิตก้อนเกลือที่มีความคงทนมากขึ้น มีการขยายขอบเขตของสารอาหารและการเตรียมยาที่เติมลงในก้อนเกลือ ทิศทางที่สำคัญการพัฒนาตลาดเกลือคือการพัฒนาการผลิตเกลือเภสัชซึ่งปัจจุบันนำเข้าจากต่างประเทศในรัสเซียอย่างสมบูรณ์

เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรม ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และรับประกันการใช้กำลังการผลิตที่จำเป็น มีการวางแผนที่จะดำเนินการสร้างใหม่และปรับปรุงให้ทันสมัยที่โรงงานผลิตเกลือที่มีอยู่ 5 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีใหม่และอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการฟื้นฟูและปรับปรุงโรงงานผลิตเกลือที่มีอยู่ 3 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีและอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 7,400 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 2,200 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 5,200 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตเกลือแกงจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,200,000 ตัน

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้สารอาหารแก่ประชากรบางประเภท

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนและ วัยเรียน, นักศึกษาสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา, บุคลากรทางทหาร, พลเมืองในสถาบันคุ้มครองทางสังคม, การดูแลสุขภาพ, บริการของรัฐบาลกลางการดำเนินการลงโทษ (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากลุ่มที่จัดตั้งขึ้น) เป็นสาขาเฉพาะของอุตสาหกรรมอาหาร

จำนวนประชากรผู้บริโภคอาหารทั้งหมดในกลุ่มที่จัดค่อนข้างคงที่และคาดว่าจะอยู่ที่ 70 ล้านคน รวมถึงมากกว่า 5 ล้านคน ซึ่งเป็นเด็กจากครอบครัวที่มีรายได้น้อย

ปริมาณที่มีศักยภาพ มูลค่าการซื้อขายผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเลี้ยงหมู่คณะมีประมาณ 1 ล้านล้าน รูเบิลต่อปีโดยมีการบริโภควัตถุดิบทางการเกษตรประมาณ 18 ล้านตัน

สำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย การจัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นเป็นทิศทางสำคัญในการสร้างความต้องการที่ยั่งยืนสำหรับวัตถุดิบอาหารที่ปลอดภัยและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในรัสเซีย สำหรับผู้ประกอบการ มันสร้างแรงจูงใจทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืนที่จำเป็นสำหรับการไหลเข้าของเงินทุน เพื่อที่จะสร้าง ระบบใหม่การผลิต การแปรรูป การจัดหาและการขายวัตถุดิบทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เป้าหมายหลักในการพัฒนาพื้นที่นี้คือ:

การเพิ่มการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นโดยการแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานที่ทันสมัยในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการผลิตอาหารที่สมดุล

เพิ่มการผลิตโภชนาการที่สมดุลสำหรับทีมที่มีการจัดระเบียบ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

การสร้างโรงงานเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและต่างกัน อาหารสำเร็จรูป;

การสร้างศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์เพื่อรับและส่งมอบอาหารให้กับองค์กรที่จัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

ดำเนินการสร้างใหม่และจัดเตรียมอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติที่ระบุในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารที่มีอยู่ รวมถึงอาหารสำหรับทารก

สร้างความมั่นใจในการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมที่แตกต่างกันและอาหารสำเร็จรูปสำหรับกลุ่มที่จัดระเบียบ

จากการดำเนินการตามงานที่ได้รับมอบหมายจะรับประกันสิ่งต่อไปนี้:

เพิ่มความสามารถในการผลิตโภชนาการที่สมดุลบนพื้นฐานอุตสาหกรรมเพื่อให้กลุ่มที่จัดระเบียบได้มากถึง 500,000 ตันต่อปี

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อม อาหารสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดเพิ่มขึ้นร้อยละ 5.9

การว่าจ้างโรงงานมากถึง 40 แห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและอาหารสำเร็จรูปที่แตกต่างกัน

การว่าจ้างศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์สูงสุด 55 แห่งสำหรับการจัดหาและจัดส่งอาหารปันส่วนให้กับองค์กรที่จัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานสูงสุด 10 แห่งสำหรับการผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูปและศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์สูงสุด 12 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีที่ทันสมัยในเลนินกราด , ภูมิภาคมอสโกและทัมบอฟ, ดินแดนครัสโนดาร์และสาธารณรัฐมอร์โดเวีย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 16,355 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 4,907 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 11,448 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อจัดหาอาหารสำหรับกลุ่มที่จัดในโรงงานที่เพิ่งเปิดตัวจะมีมูลค่า 300,000 ตัน

วี. การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในระดับภูมิภาค

สำหรับประเทศเช่นรัสเซียซึ่งมีอาณาเขตขนาดใหญ่ สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน และองค์ประกอบทางประชากรที่แตกต่างกัน จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยของการพัฒนาเชิงพื้นที่ด้วย การพัฒนาเชิงพื้นที่เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจ สังคม และอุตสาหกรรมทั้งแนวตั้ง (ภาคกลาง) และแนวนอน การค้นหาความสมบูรณ์ที่ยั่งยืนท่ามกลางความหลากหลายในภูมิภาคของรัสเซีย และผลกระทบที่ไม่เท่าเทียมกันที่เพิ่มขึ้นของโลกาภิวัตน์ในดินแดนต่างๆ ของประเทศ ถือเป็นความจำเป็นที่ไม่เป็นทางเลือก

ธรรมชาติของที่ตั้งขององค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยของความหลากหลายและความไม่สม่ำเสมอของการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของดินแดนของประเทศโดยคำนึงถึงความแตกต่างที่สูงในความหนาแน่นของประชากรและส่งผลให้การพัฒนาทางการเกษตรในระดับที่แตกต่างกัน การผลิตและการผลิตอาหารข้ามดินแดน ระดับรายได้ของพลเมืองประเภทต่างๆ ทางสังคมแตกต่างกันไปอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละดินแดน ซึ่งส่งผลต่อปริมาณการผลิตอาหารผ่านความต้องการในตลาดอาหาร ความหลากหลายเชิงพื้นที่ไม่ควรนำไปสู่การเกิดขึ้นของพื้นที่เสื่อมโทรมและการหยุดชะงักของการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างยั่งยืนให้กับประชากร

การดำเนินการตามนโยบายระดับภูมิภาคจะทำให้สามารถสร้างเครือข่ายการขนส่งที่กว้างขวางซึ่งจะรับประกันการบูรณาการระหว่างภูมิภาคและการเคลื่อนย้ายดินแดนของประชากรในระดับสูง และการจัดส่งอาหารไปยังพื้นที่ห่างไกลของประเทศอย่างทันท่วงที

การพัฒนาดินแดนที่สมดุลของสหพันธรัฐรัสเซียมุ่งเน้นไปที่การสร้างเงื่อนไขที่ทำให้แต่ละภูมิภาคมีทรัพยากรที่จำเป็นและเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับพลเมือง การพัฒนาแบบบูรณาการและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของเศรษฐกิจระดับภูมิภาคโดยคำนึงถึงการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การกระจายอาณาเขตของภาคส่วนหลักของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอนาคตอันใกล้ ในอดีต ระบบนี้สร้างขึ้นโดยคำนึงถึงการพัฒนาทางประชากรศาสตร์ในภูมิภาคของประเทศ และความพร้อมของวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป โดยคำนึงถึงปัจจัยหลักเหล่านี้ที่การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะเกิดขึ้นต่อไป

ในเวลาเดียวกัน เราไม่สามารถยกเว้นสถานการณ์ที่แต่ละภาคส่วนย่อยที่มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่โดยใช้นาโนและเทคโนโลยีชีวภาพจะพัฒนาในพื้นที่มหานครขนาดใหญ่ที่มีศักยภาพทางวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมและมีตลาดที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ในส่วนของยุโรปในประเทศซึ่งมีประชากรมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์อาศัยอยู่ จะทำให้เกิดพลวัตเชิงบวกในการพัฒนากระบวนการลงทุนสำหรับการก่อสร้างใหม่ การสร้างใหม่ และการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคขององค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การพัฒนาคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งมีอาณาเขตตั้งอยู่ในภูมิภาคดินดำตอนกลางมีความเกี่ยวข้องกับการใช้ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักเป็นหลัก - ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ตลอดจนการใช้ เทคโนโลยีการเกษตรขั้นสูงและความทันสมัยของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตร

ในภูมิภาคโลกดำตอนกลาง อุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญต่อสังคมจะได้รับการพัฒนาเพิ่มเติม การลงทุนขนาดใหญ่คาดว่าจะมุ่งไปที่ความทันสมัยและการก่อสร้างโรงงานน้ำตาลใหม่ในภูมิภาค Lipetsk, Tambov และ Ryazan โดยมีกำลังการผลิตต่อหน่วย 8 - 9,000 ตันในการประมวลผลบีทรูทต่อวัน

การพัฒนาอย่างแข็งขันของการเลี้ยงปศุสัตว์จะมาพร้อมกับการก่อสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัยสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เบื้องต้น โดยมีกำลังการผลิตเนื้อสัตว์ 100 ตันต่อกะ เช่นเดียวกับการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของกำลังการผลิตที่มีอยู่ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ พื้นที่ที่สำคัญคือการก่อสร้างโรงงานแปรรูปนมใหม่สำหรับการผลิตนม 200 - 500 ตันต่อวันในพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์ปศุสัตว์

ทิศทางการพัฒนาที่มีแนวโน้มคือการผลิตผักและผลไม้ทางอุตสาหกรรมและการแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ทันสมัย แนวโน้มนี้แพร่หลายไปในต่างประเทศและรัสเซียนำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมาก

การพัฒนาภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือถูกกำหนดโดยศักยภาพทางเศรษฐกิจและนวัตกรรมของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก การเข้าถึงการสื่อสารทางทะเลที่สำคัญที่สุด

การปรากฏตัวของเมืองใหญ่ในภูมิภาคนี้จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาตลาดสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์นม ซึ่งการจัดหาผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการรับรองจากผู้ผลิตในรัสเซีย ในภูมิภาค Vologda มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตนมที่มีกำลังการผลิตนม 400 ตันต่อวันด้วยการผลิตนมผง

การพัฒนา ภาคใต้รัสเซียตั้งอยู่บนพื้นฐานของการใช้ความได้เปรียบทางการแข่งขัน - สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยที่สุดสำหรับการเกษตร ศักยภาพด้านสันทนาการสูง ที่ตั้งทางผ่านชายฝั่ง ตลอดจนทรัพยากรทางประชากรศาสตร์ที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ความโดดเด่นของภาคส่วนที่มีผลิตภาพแรงงานต่ำในโครงสร้างทางเศรษฐกิจของภูมิภาคส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีการพัฒนานวัตกรรม

ในดินแดน Stavropol การผลิตหัวบีทขั้นต้นที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจะต้องมีการก่อสร้างโรงงานน้ำตาลแห่งใหม่ การเพิ่มการผลิตถั่วเหลืองในดินแดนครัสโนดาร์จะต้องมีการก่อสร้างโรงงานเพื่อแปรรูปด้วยการผลิตน้ำมันพืชและกากถั่วเหลืองเพื่อผลิตอาหารสัตว์

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและภูเขาที่มีศักยภาพทางธรรมชาติและนันทนาการสูง (สาธารณรัฐดาเกสถาน, สาธารณรัฐคาบาร์ดิโน-บัลคาเรียน, สาธารณรัฐคาราไช-เชอร์เคส, ดินแดนครัสโนดาร์ และดินแดนสตาฟโรปอล) จำเป็นต้องมุ่งเน้นความพยายามในการพัฒนาลำดับความสำคัญของการเกษตร การท่องเที่ยว การผลิตไวน์ และผลไม้และเบอร์รี่ย่อย

ในภูมิภาคที่มีศักยภาพในการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูป (ภูมิภาค Astrakhan, Volgograd และ Rostov) การพัฒนาเศรษฐกิจมุ่งเป้าไปที่การนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเหล่านี้ เทคโนโลยีใหม่และเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง ในเวลาเดียวกัน การวิจัยและศักยภาพทางการศึกษาของกลุ่มเมืองใหญ่ทางตอนใต้ของภูมิภาค Rostov และดินแดนครัสโนดาร์สร้างพื้นฐานสำหรับการพัฒนาภาคการผลิตที่มีประสิทธิผลสูงของเศรษฐกิจใหม่และเทคโนโลยีชีวภาพ ในภูมิภาคเหล่านี้ การผลิตและการแปรรูปผักและผลไม้ทางอุตสาหกรรมจะได้รับการพัฒนาอย่างแข็งขัน ในภูมิภาค Rostov มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานที่ทันสมัยขนาดใหญ่สำหรับการแปรรูปสุกรเบื้องต้นด้วยกำลังการผลิตรวม 1 ล้านหัวต่อปี

การพัฒนาเศรษฐกิจของเขตสหพันธ์โวลก้าจะขึ้นอยู่กับความทันสมัยของศักยภาพทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ของภูมิภาคและการก่อสร้างโรงงานผลิตใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป ในอาณาเขตของเขตนี้ มีการวางแผนที่จะพัฒนาอุตสาหกรรมนมต่อไปด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว เนย และชีสที่หลากหลาย การก่อสร้าง วิสาหกิจสมัยใหม่ด้วยการแปรรูปนม 400 - 500 ตันต่อวันเป็นไปได้ในสาธารณรัฐ Bashkortostan สาธารณรัฐตาตาร์สถานและสาธารณรัฐ Udmurt รวมถึงในภูมิภาค Kirov

การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในภูมิภาคไซบีเรียและ ตะวันออกอันไกลโพ้นส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับนโยบายของรัฐบาลในการกระตุ้นการเติบโตของประชากรในดินแดนเหล่านี้ และใช้โอกาสที่มีศักยภาพมหาศาลในการพัฒนาพื้นที่การประมง การผลิตและการแปรรูปทางการเกษตร เพื่อส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาไปยังตลาดของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก .

การพัฒนาพื้นที่นี้จะเกิดขึ้นผ่านการปรับปรุงโรงงานที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​และการก่อสร้างโรงงานนมและชีสแห่งใหม่ในดินแดนอัลไต การดำเนินการตามโครงการพัฒนาปศุสัตว์ระดับภูมิภาคจะมาพร้อมกับการก่อสร้างโรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้น

ดินแดนอัลไตมีศักยภาพมหาศาลในการผลิตธัญพืช แป้ง และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ซึ่งสามารถส่งออกไปยังเขตการค้าเสรีเอเชียแปซิฟิกได้สำเร็จ

ในหลายภูมิภาคของตะวันออกไกล กำลังดำเนินการตามโครงการเพื่อเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกถั่วเหลือง ซึ่งจำเป็นต้องมีการสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัยในภูมิภาคอามูร์

การสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งที่ทันสมัยจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการส่งมอบในอนาคตอันใกล้นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกไปจนถึงอาณาเขตของเทือกเขาอูราลซึ่งจะเป็นการเพิ่มความยั่งยืนของแหล่งอาหารของประชากร

การสร้างตลาดและสถาบันกำกับดูแลที่ประสบความสำเร็จ รวมถึงระบบการจัดเก็บ การขนส่ง และการจัดจำหน่ายโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม จะช่วยอำนวยความสะดวกในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไปยังผู้บริโภคได้ทันเวลา

การมีอยู่ของทรัพยากรที่มีศักยภาพขนาดใหญ่ในส่วนนี้ของประเทศและการพัฒนาจะต้องสร้างบรรยากาศการลงทุนที่เอื้ออำนวยเพื่อดึงดูดการลงทุนในการสร้างฐานการประมวลผลที่ทันสมัย ​​รวมถึงวัตถุดิบทางการเกษตร (ถั่วเหลือง)

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว กรอบเวลาและขั้นตอนการดำเนินการตามกลยุทธ์

เมื่อคำนึงถึงการมีส่วนร่วมอย่างมากของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปต่อเศรษฐกิจของประเทศและการแก้ปัญหาทางประชากร การสนับสนุนจากรัฐบาลควรได้รับการปรับให้เหมาะสมโดยคำนึงถึงตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจมหภาคของการพัฒนาประเทศ การเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมเกี่ยวข้องกับการรวมปัจจัยใหม่ๆ ของการเติบโตทางเศรษฐกิจที่ตอบสนองต่อความท้าทาย ระยะยาว. การกระทำของปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปของรัสเซียจะเข้าสู่วิถีการเติบโตที่ยั่งยืนในช่วงร้อยละ 3.5 - 5 ต่อปี

ลักษณะเฉพาะของการเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมคือการบรรลุเป้าหมายในเงื่อนไขของการแข่งขันระดับโลกระดับของประเทศที่พัฒนาแล้วในแง่ของตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการผลิตซึ่งเป็นไปได้ในเงื่อนไขของความทันสมัยของฐานทางเทคนิคของอุตสาหกรรมการพัฒนาลำดับความสำคัญ ของอุตสาหกรรมที่มุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญทางสังคมเพื่อให้มั่นใจว่าการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมที่ช่วยให้เกิดความได้เปรียบทางการแข่งขันของรัสเซียในระดับสูงสุด แนวทางนี้จำเป็นต้องมีการดำเนินการชุดของการเปลี่ยนแปลงที่เชื่อมโยงถึงกันในแง่ของทรัพยากร เวลา และขั้นตอน

การพัฒนานวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในปี 2556 - 2563 คาดว่าจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอนโดยพิจารณาจากการพัฒนาศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรและความเป็นไปได้ในการดึงดูดการลงทุนในการปรับปรุงอุตสาหกรรมให้ทันสมัยตลอดจนการจัดสรรงบประมาณ เงินทุนสำหรับงานวิจัยและพัฒนา

ลำดับของงานที่ต้องแก้ไขจะถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาภาคอุตสาหกรรม ในระยะกลาง ปัจจัยหลักได้แก่

การก่อตั้งสหภาพศุลกากรและประชาคมเศรษฐกิจเอเชีย (EurAsEC)

การที่รัสเซียเข้าร่วมกับองค์การการค้าโลกและการเปิดเสรีตลาดเกษตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

ข้อจำกัดด้านงบประมาณในการให้การสนับสนุนภาครัฐแก่อุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

ควบคุมการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอย่างเข้มงวด สิ่งแวดล้อม;

คลื่นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีใหม่ที่คาดหวังในประเทศชั้นนำของโลกซึ่งเกี่ยวข้องกับการแนะนำเทคโนโลยีใหม่ที่ทำให้สามารถใช้วัตถุดิบประเภทที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในการแปรรูปและผลิตผลิตภัณฑ์ตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ในช่วง 4 ปีแรก (2556 - 2559) งานต่อไปนี้ควรได้รับการแก้ไข:

การขยายความได้เปรียบทางการแข่งขันของภาคส่วนที่ต้องจ่ายเงินเร็วของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสังคมและต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

สร้างบรรยากาศการลงทุนที่เอื้ออำนวยเพื่อดึงดูดการลงทุนของบุคคลที่สาม และสร้างความร่วมมือในการลงทุนร่วมกันภายใน EurAsEC จัดตั้งสถาบันทางเศรษฐกิจที่กระตุ้นธุรกิจและกิจกรรมการลงทุน

ความกลมกลืนของแนวทางปฏิบัติด้านกฎหมายและการบังคับใช้กฎหมายกับประเทศของ EurAsEC มาตรฐานของแต่ละประเทศด้วยมาตรฐานสากลของชุด ISO การพัฒนามาตรฐานในด้านการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

การสร้าง ระบบที่มีประสิทธิภาพการรีไซเคิลของเสียจากการผลิตและการบริโภค

จัดให้มีระบบการฝึกอบรมบุคลากรระดับกลางและระดับล่างที่สามารถจัดการกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ทันสมัย

การแก้ปัญหาเหล่านี้จะสร้างพื้นฐานสำหรับการเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงไปสู่โครงสร้างเทคโนโลยีใหม่โดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพและนาโนที่ประหยัดทรัพยากร ขยายความหลากหลายของการผลิตและปฏิบัติตามข้อกำหนดใหม่ของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียในสาขานิเวศวิทยา

ในขั้นตอนที่สองนี้ (2017 - 2020) งานต่อไปนี้จะได้รับการแก้ไข:

การแนะนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมในทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป การแก้ปัญหาด้านบุคลากร

การบูรณาการวิทยาศาสตร์ การศึกษา และธุรกิจเพิ่มเติม

การขยายตำแหน่งของ บริษัท รัสเซียในตลาดอาหารโลกซึ่งจะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเติบโตทางเศรษฐกิจ

รับประกันความทันสมัยทางเทคนิคอย่างเข้มข้นของการผลิตโดยใช้เทคโนโลยีประหยัดทรัพยากรและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ลดความแตกต่างในดินแดนในการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐานและนำการบริโภคไปสู่ระดับมาตรฐานที่สมเหตุสมผล

ภายในปี 2563 ศักยภาพที่สะสมของเทคโนโลยีและการลงทุนซึ่งสอดคล้องกับประเทศอุตสาหกรรม จะเป็นตัวกำหนดแนวโน้มความต่อเนื่องของการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป โดยอาศัยเวกเตอร์ของการพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมเป็นแรงผลักดันหลักในการเติบโตทางเศรษฐกิจ

8. กลไกองค์กรและเศรษฐกิจในการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

กลไกองค์กรและเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์จะกำหนดองค์ประกอบของผู้ดำเนินการ รูปแบบของปฏิสัมพันธ์ระหว่างกัน และชุดของมาตรการด้านกฎระเบียบ กฎหมาย และเศรษฐกิจที่มุ่งแก้ไขงานที่ได้รับมอบหมาย

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ได้รับการรับรองโดย:

หน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง หน่วยงานบริหารของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย และรัฐบาลท้องถิ่น

องค์กรแปรรูปขนาดกลางและขนาดใหญ่แต่ละแห่ง การก่อตัวแบบบูรณาการที่มีส่วนร่วมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับองค์กรที่มีส่วนร่วมในการแปรรูปขนาดเล็ก

สาธารณะ องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร(สหภาพอุตสาหกรรม สมาคมและสมาคม);

องค์กรการขนส่ง องค์กรจัดเก็บ การสนับสนุนทางการเงินและข้อมูล

องค์กรวิจัยและพัฒนาระดับสูงและกลาง สถานศึกษาสมาคมวิทยาศาสตร์และการผลิต บริษัทที่ปรึกษาและอื่น ๆ.

กลไกทางเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์จะขึ้นอยู่กับราคา การเงิน เครดิต ภาษีและศุลกากร และนโยบายภาษีที่กำหนดโดยกรอบการกำกับดูแลที่มีอยู่

ความจำเป็นในการเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขในการจัดการทุกระดับสำหรับ:

การทำงานขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการดำเนินโครงการนวัตกรรม

ดำเนินกิจกรรมของสถาบันการเงินและบุคคลที่ลงทุนต่างๆ โครงการนวัตกรรมความทันสมัยของการผลิตและฐานทางเทคนิคที่มีอยู่และการผลิตผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่

การนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมมาใช้ (เทคโนโลยีชีวภาพและนาโน เทคโนโลยีประหยัดทรัพยากรและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) โดยผู้ผลิตในองค์กร

ทรงเครื่อง การสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การดำเนินการตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ในยุทธศาสตร์ให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการรับรองการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปโดยอาศัยแนวทางที่เน้นความรู้และโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรม

ทิศทางหลักในพื้นที่นี้คือ:

การพัฒนาเทคโนโลยีและอุปกรณ์ใหม่โดยพื้นฐานที่ช่วยให้มั่นใจในการประมวลผลวัตถุดิบทางการเกษตรที่ล้ำลึก ซับซ้อน ประหยัดพลังงานและทรัพยากร โดยอาศัยวิธีการทางกายภาพ-เคมีและอิเล็กโทรฟิสิกส์สมัยใหม่ (รวมถึงเมมเบรน การอัดขึ้นรูป-ไฮโดรไลติก ไฮเปอร์บาริก การเกิดโพรงอากาศ และเทคโนโลยีชีวภาพ) เพื่อสร้าง การผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาหารและอาหารสัตว์ที่มีความสำคัญต่อสังคมพร้อมคุณสมบัติเชิงหน้าที่ต่างๆ

การสร้างขึ้นอยู่กับ ความสำเร็จล่าสุดพันธุศาสตร์ จุลชีววิทยา นาโนเทคโนโลยี และวิทยาการคอมพิวเตอร์ หลักการสมัยใหม่ของการผสมผสานอาหาร เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทดแทนการนำเข้าที่มีคุณภาพใหม่ โดยมีเป้าหมายในการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและคุณสมบัติ โดยใช้นาโนและไมโครแคปซูลเพื่อส่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแบบกำหนดเป้าหมายไปสู่มวล สินค้าอุปโภคบริโภคสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ ของประชากร ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาและป้องกันโรค

การปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรการได้รับผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้นโดยใช้สายพันธุ์รีคอมบิแนนต์และสายพันธุ์กลายที่มีฤทธิ์สูงและกลุ่มจุลินทรีย์ - ผู้ผลิตเอนไซม์ กรดอะมิโนที่จำเป็น แบคทีเรีย วิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ

การสร้างเทคโนโลยีการผลิตตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพและสังเคราะห์ทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงโภชนาการโดยใช้สารเติมแต่งออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์แก้ไขทางชีวภาพ พรีไบโอติกและโปรไบโอติกเพื่อป้องกันโรคต่างๆ และเสริมสร้างการทำงานของการปกป้องร่างกาย ลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารที่เป็นอันตราย รวมถึงประชากรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ประสบปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม

การพัฒนา รากฐานทางวิทยาศาสตร์การก่อตัวทางหลอดเลือดดำของคุณสมบัติเชิงคุณภาพและหน้าที่ที่ระบุของวัตถุดิบจากสัตว์และพืชเพื่อสร้างเทคโนโลยีที่แตกต่างสำหรับการแปรรูปและการเก็บรักษาเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่มีเสถียรภาพ ความจุในการจัดเก็บ และลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์เป้าหมายให้เหลือน้อยที่สุด

การพัฒนาระบบบูรณาการในการติดตาม จัดการ ควบคุม ตรวจสอบย้อนกลับความปลอดภัยและคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในทุกขั้นตอน รวมถึงการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย

การใช้ของเสียจากการผลิตหลักของผลิตภัณฑ์แปรรูปทางอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบรอง

เพื่อวัตถุประสงค์ในการพัฒนานวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป จำเป็นต้องสร้างระบบการฝึกอบรมและฝึกอบรมบุคลากรหลายระดับโดยอาศัยการบูรณาการศักยภาพทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาของสถาบันวิจัย

X. ความเสี่ยงในการนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์อาจถูกขัดขวางโดยปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องคาดการณ์ล่วงหน้า และผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด ปัจจัยเหล่านี้สามารถจัดกลุ่มความเสี่ยงได้ ได้แก่

ความเสี่ยงด้านเกษตรกรรม

ความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคในระดับประเทศ (การเมือง สังคม การค้าต่างประเทศ สภาวะตลาด)

ความเสี่ยงระดับจุลภาคในระดับผู้ผลิตแต่ละราย

ความเสี่ยงด้านระบบนิเวศเกษตรอาจส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมแปรรูปโดยการลดปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบทางการเกษตรที่จัดหาให้สำหรับการแปรรูปลดลง เนื่องจากสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ตลอดจนเหตุฉุกเฉินทางธรรมชาติและที่มนุษย์สร้างขึ้น ความเสี่ยงในการเลี้ยงปศุสัตว์ (ไข้หวัดนกและสุกร อหิวาต์สุกรแอฟริกัน โรควัวบ้า โรคปากและเท้าเปื่อย ฯลฯ) และการฆ่าปศุสัตว์และสัตว์ปีกจำนวนมากที่เกี่ยวข้องพร้อมการกำจัดซากในภายหลัง ควรรวมไว้ใน กลุ่มนี้

สิ่งนี้จะนำมาซึ่งการลดลงของปริมาณผลิตภัณฑ์อาหารและการใช้กำลังการผลิตขององค์กรแปรรูป ทำให้เกิดการขาดแคลนอาหารในตลาดภายในประเทศ การลดหรือห้ามการส่งออก และการละเมิดพันธกรณีภายใต้สัญญาการส่งออก และการนำเข้าที่เพิ่มขึ้น วัตถุดิบและอาหาร

การลดความเสี่ยงเหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นของอุตสาหกรรมพืชผลและปศุสัตว์ (เนื่องจากระดับการพัฒนาเกี่ยวข้องกับความยั่งยืนของการผลิตทางการเกษตร) เช่นเดียวกับการสร้างและรักษาปริมาณสต๊อกวัตถุดิบทางการเกษตรและอาหารสำเร็จรูปที่ต้องการ (ธัญพืช, ธัญพืช, นมผง, น้ำมันจากสัตว์, ชีส, อาหารกระป๋อง ฯลฯ) ซึ่งในทางกลับกัน ต้องใช้ภาชนะที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ

ความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคที่เกี่ยวข้องกับอัตราการเติบโต เศรษฐกิจรัสเซียและรายได้ของประชากร อัตราภาษีและศุลกากร อัตราแลกเปลี่ยนและนโยบายการค้าต่างประเทศ การแข่งขันในตลาดโลกที่เพิ่มขึ้น เป็นต้น ความเสี่ยงเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นภายนอกและภายใน

ความเสี่ยงภายนอกหลัก ได้แก่ ความเสี่ยงทางการค้าและเศรษฐกิจที่เกิดจากการเปิดเสรี กิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างประเทศการขยายตัวในหลายประเทศในระดับของลัทธิกีดกันทางการค้าความเป็นไปได้ของการแนะนำข้อ จำกัด ในมาตรการนโยบายการเกษตรรวมถึงการสนับสนุนการเกษตรภายในประเทศโควตาภาษีและระดับของ ภาษีศุลกากร. ความเสี่ยงเหล่านี้จะทวีความรุนแรงมากขึ้นจากการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิกองค์การการค้าโลก

การลดความเสี่ยงดังกล่าวควรเชื่อมโยงกับรายได้ที่เพิ่มขึ้นของประชากร ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถซื้อสินค้าราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากขึ้น

การแข่งขันจากคาซัคสถาน เบลารุส และยูเครนที่เข้าสู่ตลาดก็ควรรวมอยู่ในความเสี่ยงกลุ่มนี้ด้วย ตลาดต่างประเทศอย่างเป็นอิสระและแข่งขันกันเองซึ่งทำให้แต่ละประเทศเหล่านี้ไม่สามารถต้านทานการแข่งขันจากต่างประเทศที่พัฒนาแล้วได้ การลดความเสี่ยงนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการบรรลุผลสำเร็จอย่างรวดเร็วของความสอดคล้องในนโยบายการค้าต่างประเทศภายในกรอบของ EurAsEC

ความเสี่ยงทางการค้าและเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์นี้คือปริมาณการนำเข้าวัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปไปยังรัสเซียจากประเทศที่ไม่ใช่ CIS อย่างต่อเนื่อง ราคาอาหารโลกมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งจะส่งผลให้ต้นทุนการนำเข้าผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยเพิ่มขึ้นและราคาในตลาดภายในประเทศเพิ่มขึ้น

โลก วิกฤติทางการเงินแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงผลกระทบด้านลบของความเสี่ยงจากอัตราแลกเปลี่ยนสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูป มันปรากฏตัวออกมาเมื่อกู้ยืมทรัพยากรสินเชื่อจากสถาบันการเงินในประเทศและต่างประเทศผ่านการเพิ่มค่าธรรมเนียมสำหรับการใช้งานและลดปริมาณการลงทุน

ท่ามกลางความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคภายใน ความเสี่ยงที่ร้ายแรงที่สุดอาจเป็นความเสี่ยงทางสังคม เทคโนโลยี และสถาบัน

ความเสี่ยงทางสังคมสัมพันธ์กับราคาอาหารที่สูงขึ้น การเติบโตของรายได้ต่อหัวของประชากรตามหลัง กำลังซื้อที่ลดลง และการคงอยู่ของช่องว่างสูงระหว่างความแตกต่าง กลุ่มทางสังคมประชากรในแง่ของการเข้าถึงอาหารทางเศรษฐกิจ

การลดความเสี่ยงนี้ควรประกอบด้วยการให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ของรัสเซียในการเพิ่มการผลิตสินค้าเกษตรที่ยั่งยืนและยั่งยืนโดยจัดตั้งเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่จัดเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ "จากแหล่งหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง" ตามกฎระเบียบ กิจกรรมการซื้อขายซึ่งจะช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบทางการเกษตร ค่ากระจายสินค้า และราคาอาหาร

ทิศทางที่สองในการลดความเสี่ยงนี้ควรเป็นการสร้างระบบที่รับประกันการเข้าถึงอาหารของผู้บริโภคในราคาที่เหมาะสม ซึ่งสามารถทำได้โดย รูปทรงต่างๆความช่วยเหลือทางสังคมแก่ประชากรกลุ่มเปราะบางซึ่งจะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการพัฒนาการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมเพื่อจัดหาอาหารสำหรับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยีรวมถึงการพึ่งพาอาศัยความทันสมัยขององค์กรการประมวลผลในการจัดหาอุปกรณ์นำเข้า ในเกือบทุกอุตสาหกรรม การปรับปรุงฐานการผลิตทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับการนำเข้าเทคโนโลยีเป็นหลัก มากกว่าการพัฒนาของรัสเซีย

หากสถานการณ์นี้ยังคงอยู่ การเปลี่ยนแปลงนโยบายทางการเมือง การค้า และเศรษฐกิจอาจกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการยับยั้งกระบวนการนี้ และจะทำให้ประเทศล้าหลังประเทศที่พัฒนาแล้วในด้าน การพัฒนาทางเทคนิคซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากจำเป็นต้องเปลี่ยนมาใช้การพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมใหม่โดยมีวัตถุประสงค์

การลดความเสี่ยงทางเทคโนโลยีและการแนะนำนวัตกรรมเข้าสู่การผลิตอาจถูกขัดขวางโดยการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ วิธีการ และการพัฒนาที่อ่อนแอสำหรับการพัฒนาเพื่อสร้างเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรม ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ฯลฯ ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มระดับเงินทุนสำหรับการวิจัย การพัฒนา และการดำเนินการ กิจกรรมในด้านการผลิตอุตสาหกรรมเกษตร

ความเสี่ยงของสถาบันจะแสดงออกมาในความสมบูรณ์แบบที่ไม่เพียงพอ กรอบกฎหมายเกี่ยวกับกฎระเบียบของตลาดเกษตรอาหารและความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยงานทางเศรษฐกิจการขาดการประสานกันของรัสเซียและ ข้อกำหนดระหว่างประเทศเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ความเสี่ยงระดับจุลภาคในระดับของผู้ผลิตแต่ละรายมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นไปไม่ได้ในการอัปเดตวัสดุและฐานทางเทคนิคเพื่อปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย ​​เนื่องจากขาดทรัพยากรทางการเงินที่จำเป็น พอจะกล่าวได้ว่าในปี 2010 ทุก ๆ องค์กรที่สี่ในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปไม่มีผลกำไร และระดับความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยของอุตสาหกรรมทั้งหมดอยู่ที่ 12.2 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้ไม่อนุญาตให้พวกเขาแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานทรัพยากรบรรลุความลึกที่ต้องการในการประมวลผลวัตถุดิบหรือตัดสินใจ ปัญหาทางนิเวศวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสิ่งแวดล้อม เข้าสู่ตลาดต่างประเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันได้

ความเสี่ยงสำหรับผู้ผลิตแต่ละรายอาจเกิดจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม โดยเฉพาะพนักงานระดับกลาง ซึ่งจะจำกัดความเป็นไปได้ในการนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมมาใช้ในการผลิต ตลอดจนความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ตลอดจนผลที่ตามมาของธรรมชาติ และเหตุฉุกเฉินที่มนุษย์สร้างขึ้น

จิน แหล่งเงินทุน

ปัจจุบันการสนับสนุนจากรัฐสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปดำเนินการตามโครงการของรัฐสำหรับปี 2551-2555 และแสดงอยู่ในการให้เงินอุดหนุนแก่องค์กรของศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบองค์กรและกฎหมายจาก งบประมาณของรัฐบาลกลางเพื่อคืนเงินส่วนหนึ่งของต้นทุนการจ่ายดอกเบี้ยเงินกู้ยืมที่ได้รับจาก:

การซื้อวัตถุดิบทางการเกษตรเพื่อการแปรรูปขั้นปฐมภูมิและอุตสาหกรรม

การก่อสร้าง การสร้างใหม่ และปรับปรุงสถานที่จัดเก็บมันฝรั่ง ผักและผลไม้ให้ทันสมัย ​​โรงฆ่าสัตว์ จุดรับหรือแปรรูปเบื้องต้นของสัตว์ในฟาร์มและนม รวมถึงการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมด้วยความเย็น

การก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการแปรรูปพืชผลทางการเกษตรที่มีโปรตีนสูงในเชิงลึก

การจัดหาอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปสัตว์ในฟาร์มและนมเบื้องต้น

การจัดหาอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บในห้องเย็นของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในระหว่างการแปรรูปเบื้องต้นของวัตถุดิบทางการเกษตร

การซื้ออุปกรณ์สำหรับการแปรรูปเบื้องต้นของวัตถุดิบลินิน

การก่อสร้าง การบูรณะ และความทันสมัยของโรงงานน้ำตาล

ทรัพยากรทางการเงินสำหรับการดำเนินการตามบทบัญญัติของยุทธศาสตร์จะประกอบด้วยเงินทุนจากนักลงทุนเอกชนและเงินกู้จากธนาคาร

สิบสอง. การติดตามและควบคุมการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

การจัดการบูรณาการของการดำเนินการตามยุทธศาสตร์ดำเนินการโดยกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่ง:

กำหนดมากที่สุด แบบฟอร์มที่มีประสิทธิภาพและขั้นตอนการจัดการดำเนินงานตามยุทธศาสตร์

ประสานปริมาณการจัดหาเงินทุนสำหรับปีการเงินหน้าและตลอดระยะเวลาการดำเนินการตามกลยุทธ์

ประสานการทำงานของผู้ที่ดำเนินกิจกรรมของยุทธศาสตร์

กำหนดลำดับความสำคัญ ใช้มาตรการเพื่อดึงดูดเงินทุนจากแหล่งงบประมาณพิเศษเพื่อเป็นเงินทุนสำหรับกลยุทธ์

รับประกันการควบคุมการดำเนินการตามกลยุทธ์ รวมถึงการใช้ทรัพยากรทางการเงินที่ได้รับการจัดสรรอย่างมีประสิทธิภาพและตรงเป้าหมาย คุณภาพของกิจกรรมของกลยุทธ์ และการปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการดำเนินการ

รวบรวมรายงานความคืบหน้าของการดำเนินกิจกรรมยุทธศาสตร์ จัดทำและ ในลักษณะที่กำหนดส่งข้อมูลการดำเนินการไปยังรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

ขอแนะนำให้ประเมินประสิทธิผลของการดำเนินการตามมาตรการของยุทธศาสตร์ตามการใช้งาน ตัวชี้วัดเป้าหมายซึ่งช่วยให้คุณสามารถติดตามพลวัตของการพัฒนาภาคอุตสาหกรรมอาหารตลอดระยะเวลาทั้งหมดของการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

ภาคผนวกหมายเลข 1
สู่การพัฒนาด้านอาหารและ
อุตสาหกรรมแปรรูป

จนถึงปี 2020

ตัวชี้วัดการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

	ปี 2556	ปี 2557	2558	2559	2017	2018	2019	2020
I. อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช
การผลิตแป้ง ​​(พันตัน)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
การผลิตธัญพืช (พันตัน)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
ครั้งที่สอง อุตสาหกรรมเบเกอรี่
อัตราการต่ออายุสินทรัพย์ถาวร (ร้อยละ)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรอง (พันตัน)	105	110	120	130	150	200	250	300
สาม. อุตสาหกรรมน้ำตาล
การผลิตน้ำตาล (ล้านตัน)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
ปริมาณการใช้เชื้อเพลิงที่เท่ากัน (ร้อยละ)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. อุตสาหกรรมนม
การผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว (ล้านตัน)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
การผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส (พันตัน)	522	522	527	529	531	536	541	546
การผลิตเนย (พันตัน)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
เพิ่มความสามารถในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปเบื้องต้น (เนื้อติดกระดูกนับพันตันต่อปี)	266	301	364	259	259	259	249	210
วี. อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้
การผลิตผักและผลไม้กระป๋อง(mub)-ทั้งหมด	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
รวมทั้ง:
มะเขือเทศกระป๋อง	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
ผักกระป๋อง	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
ผลไม้กระป๋อง (รวมถึงน้ำผลไม้)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน
การผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน (พันตัน)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
การผลิตน้ำมันถั่วเหลือง (พันตัน)	259	291	328	371	375	390	400	423
การผลิตเค้กเมล็ดพืชน้ำมันและอาหารทุกประเภท (พันตัน)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
8. อุตสาหกรรมลูกกวาด
การผลิตผลิตภัณฑ์ขนม (พันตัน)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
ทรงเครื่อง อุตสาหกรรมแป้ง
การผลิตแป้ง ​​(พันตัน)	180	190	220	230	250	260	280	320
การผลิตผลิตภัณฑ์น้ำตาล (พันตัน)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. อุตสาหกรรมเกลือ
เกลือแกง (สกัด) (พันตัน)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
จิน การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายอาหารสำหรับหมู่คณะ
การผลิตอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นในโรงงานที่ได้รับมอบหมายใหม่ (พันตัน)	100	175	250	300	350	400	450	500
สิบสอง. อุตสาหกรรมแปรรูปปลา
การผลิตปลาและผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปและบรรจุกระป๋อง (พันตัน)	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
การบริโภคผลิตภัณฑ์ประมงเฉลี่ยต่อหัว (กก.)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
ส่วนแบ่งผลิตภัณฑ์ปลาอาหารรัสเซียในตลาดภายในประเทศ (ร้อยละ)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
ดัชนีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และยาสูบ (ร้อยละ)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

*อ้างอิงจากการสำรวจครัวเรือน

ภาคผนวกหมายเลข 2
สู่การพัฒนาด้านอาหารและ
อุตสาหกรรมแปรรูป
สหพันธรัฐรัสเซียในช่วงเวลานั้น
จนถึงปี 2020

ปริมาณการลงทุนในการพัฒนาภาคส่วนต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

(ล้านรูเบิล)

	2556-2563 - ทั้งหมด	รวมทั้ง
		ปี 2556	ปี 2557	2558	2559	2017	2018	2019	2020
อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
อุตสาหกรรมเบเกอรี่	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
อุตสาหกรรมน้ำตาล	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
อุตสาหกรรมนม	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
อุตสาหกรรมลูกกวาด	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
อุตสาหกรรมแป้ง	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
อุตสาหกรรมเกลือ	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
อุตสาหกรรมประมง	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายอาหารสำหรับหมู่คณะ	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
ทั้งหมด	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
ดัชนีปริมาณการลงทุนทางกายภาพในทุนถาวรของภาคอุตสาหกรรมอาหาร (ร้อยละ)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

ภาพรวมเอกสาร

ได้รับการอนุมัติยุทธศาสตร์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปของรัสเซียในช่วงจนถึงปี 2563

เป้าหมายของอุตสาหกรรมนี้คือการรับประกันการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงที่รับประกันและยั่งยืนแก่ประชากรของประเทศ

มีการวิเคราะห์สถานะของอุตสาหกรรม มีการระบุปัญหาเชิงระบบหลักและวิธีแก้ปัญหา มีการกำหนดเป้าหมาย วัตถุประสงค์ และกรอบเวลาในการนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ

ดังนั้นภายในปี 2563 จึงมีการวางแผนที่จะดำเนินโครงการลงทุนมากกว่า 50 โครงการ รวมถึงการก่อสร้างสถานประกอบการเพื่อการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง น้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผักและผลไม้กระป๋องควรเพิ่มขึ้นเป็น 10,372 ลบ. มะเขือเทศกระป๋อง - 1,143 ลบ. ผลไม้กระป๋อง (รวมน้ำผลไม้) - เป็น 8,136 ลบ.

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันในเขตทางตอนใต้ของสหพันธรัฐและเขตสหพันธรัฐโวลก้า มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตน้ำมันใหม่ 2 แห่งซึ่งมีกำลังการผลิตเมล็ดพันธุ์รวม 3,000 ตันต่อวันและสร้างโรงงานที่มีอยู่ 12 แห่งขึ้นมาใหม่

การผลิตและกระแสเทคโนโลยีบางประเภทของอุตสาหกรรมขนมหวานจะได้รับการติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนม 5 แห่งที่มีกำลังการผลิต 30-75,000 ตันต่อปีและสร้างใหม่และปรับปรุงอีก 86 แห่งให้ทันสมัย

การพัฒนาการผลิตอาหารเพื่อให้สารอาหารแก่ประชากรบางประเภทมีความจำเป็นดังต่อไปนี้ เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อม อาหารสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดต่างกัน 5.9% เปิดดำเนินการโรงงานมากถึง 40 แห่งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและอาหารสำเร็จรูปที่แตกต่างกัน

รัฐวิสาหกิจ

วัตถุประสงค์ของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐเกี่ยวกับการออกแบบ (การพัฒนามาตรฐานการออกแบบ โครงการ) การจัดสรรสถานที่ การก่อสร้างและการว่าจ้างสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร ตลอดจนการสร้างใหม่และปรับปรุงให้ทันสมัยคือเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร สร้าง เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับคนงานที่ได้รับการว่าจ้างในสถานประกอบการด้านอาหาร ยกเว้นอิทธิพลเชิงลบร่วมกันของวิสาหกิจด้านอาหารและวัตถุโดยรอบ (รวมถึงอาคารที่พักอาศัย)

วัตถุประสงค์และขั้นตอนของการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐเกี่ยวกับการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร

ตาม กฎหมายของรัฐบาลกลางในการพัฒนามาตรฐานการออกแบบ การวางแผนโครงการสำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร และการจัดตั้งเขตคุ้มครองสุขาภิบาล (SPZ) การเลือกที่ดินเพื่อการก่อสร้าง ตลอดจนในการออกแบบ การก่อสร้าง การบูรณะใหม่ อุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ การขยาย การอนุรักษ์ และการชำระบัญชีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร สิ่งอำนวยความสะดวกด้านโครงสร้างพื้นฐานทางวิศวกรรม และการจัดสวนจะต้องเป็นไปตามกฎสุขอนามัย หลักเกณฑ์ของอาคาร กฎระเบียบทางเทคนิคในปัจจุบัน และมาตรฐานระดับชาติ

การกำกับดูแลการก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อ:

รับประกันการผลิต การปล่อย และการหมุนเวียนที่มีคุณภาพสูงและ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

ป้องกันผลกระทบด้านลบที่อาจเป็นอันตราย
ปัจจัยการผลิตต่อสุขภาพของคนงาน

ป้องกันอันตรายจากวัตถุอาหาร (ควัน,
เขม่า ก๊าซ กลิ่น เสียง ฯลฯ) ที่มีต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ
ประชากร.

การพัฒนามาตรฐานการวางแผนและการออกแบบ กฎระเบียบและมาตรฐานทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องดำเนินการโดยหน่วยงานรัฐบาลกลางที่ได้รับอนุญาต (รวมถึงบริการที่ดำเนินการเฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ) โดยการมีส่วนร่วมของสถาบันวิจัยชั้นนำที่มีกิจกรรมทางวิทยาศาสตร์รวมถึงประเด็นเหล่านี้

จากมุมมองของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ การควบคุมการก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหารควรเริ่มต้นในขั้นตอนการวางแผนของการมอบหมายโครงการเพื่อพิสูจน์ความเป็นไปได้ในการก่อสร้าง-406

เงื่อนไขในพื้นที่ควบคุมของสถานประกอบการอาหารแห่งใดแห่งหนึ่ง สถาบันอาณาเขตที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐจะต้องมีส่วนร่วมในการนำ การตัดสินใจของฝ่ายบริหารเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการก่อสร้างโดยเฉพาะการกำหนดเป้าหมายเงินทุนของรัฐบาล

โครงการสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นโครงการมาตรฐาน โครงการเดี่ยว โครงการก่อสร้างใหม่ ตลอดจนโครงการฟื้นฟูและปรับปรุงให้ทันสมัย โครงการที่พัฒนาแล้วจะถูกส่งเพื่อขออนุมัติต่อหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐโดยนิติบุคคล (แผนก องค์กร) หรือ ผู้ประกอบการแต่ละรายการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกหรือตามคำสั่งของประชาชนทั่วไป องค์กรการออกแบบ. ในเวลาเดียวกันลูกค้าระบุการเบี่ยงเบนทั้งหมดจากบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยในปัจจุบันที่เกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาโครงการก่อสร้างแต่ละโครงการ การสร้างใหม่ และความทันสมัยขององค์กรตลอดจนโซลูชันการออกแบบที่ไม่มีบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติ การเบี่ยงเบนเหล่านี้ได้รับการประเมินแยกกันและมีการออกข้อสรุปที่เหมาะสมซึ่งใช้ไม่ได้กับโครงการทั้งหมดโดยรวม

การประสานงานกับหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐของโครงการมาตรฐานที่พัฒนาขึ้นโดยมีการเบี่ยงเบนบางส่วนจากข้อกำหนดของบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยในปัจจุบันดำเนินการเพื่อประเมินความเป็นไปได้ของ: I) ปรับอาคารที่มีอยู่เพื่อรองรับอาหาร สิ่งอำนวยความสะดวกหรือการประชุมเชิงปฏิบัติการส่วนบุคคล 2) การขยายหรือเปลี่ยนแปลงรูปแบบการดำเนินงานของสถานที่ที่มีอยู่ 3) การแนะนำเทคโนโลยีใหม่หรือการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีที่มีอยู่ 4) การออกแบบและการแนะนำสายเทคโนโลยี หน่วย เครื่องจักรและอุปกรณ์ใหม่สำหรับการผลิต การจัดเก็บ และการขายผลิตภัณฑ์อาหาร 5) อุปกรณ์ทางเทคนิคด้านทุนใหม่ของสิ่งอำนวยความสะดวก

การควบคุมดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐในการก่อสร้างอาหาร

วัตถุ

ขั้นตอนหลักของการดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐเกี่ยวกับการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารคือ:

การควบคุมแบบเลือกสรรในการพัฒนาโครงการ

ควบคุมการจัดสรรที่ดินเพื่อการก่อสร้าง

การตรวจสอบโครงการก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหาร

การเชื่อมโยงโครงการเข้ากับพื้นที่

การควบคุมการก่อสร้าง

ควบคุมการเริ่มเดินเครื่องของสิ่งอำนวยความสะดวก
การควบคุมแบบเลือกสรรในการพัฒนาโครงการอวัยวะและการสอน
ต้องเลือกบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐรัสเซีย

ควบคุมการพัฒนาโครงการทันทีตามกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยในทุกขั้นตอนของการออกแบบมาตรฐานและการก่อสร้างส่วนบุคคล แผนการสุ่มตัวอย่างและขั้นตอนได้รับการอนุมัติในระหว่างการวิเคราะห์สถานการณ์ด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา และขึ้นอยู่กับข้อมูลจากการประเมินย้อนหลังเกี่ยวกับความสมบูรณ์ขององค์กรการออกแบบและการก่อสร้างต่างๆ และลูกค้าการก่อสร้างโดยทั่วไป

ควบคุมการจัดสรรที่ดินเพื่อการก่อสร้างสถานที่ก่อสร้างได้รับการคัดเลือกตามกฎหมายที่ดินรหัสอาคารและกฎสำหรับการวางแผนและการพัฒนาการตั้งถิ่นฐานในเมืองและในชนบทแผนสถานการณ์ของการตั้งถิ่นฐานข้อกำหนดของแผนแม่บทสำหรับอุตสาหกรรมและหากจำเป็นวิสาหกิจทางการเกษตร

เพื่อแก้ไขปัญหาการเพิกถอน ที่ดินสำหรับการก่อสร้างสถาบันอาณาเขตที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐจะต้องดำเนินการตรวจสอบและศึกษาเอกสารที่จำเป็น เมื่อจัดสรรสถานที่สำหรับการก่อสร้างสถานประกอบการอาหารตามโครงการมาตรฐานและเชื่อมโยงหน่วยงานเหล่านี้จะตัดสินใจเกี่ยวกับความเหมาะสมของโครงการเฉพาะสำหรับสภาพท้องถิ่นโดยคำนึงถึงฐานวัตถุดิบสภาพภูมิอากาศภูมิประเทศระดับยืน น้ำบาดาลและอื่น ๆ.

พื้นที่ที่จัดสรรไว้สำหรับการก่อสร้างสถานประกอบการอาหารไม่ควรส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับสถานที่ที่กำลังก่อสร้าง และอย่างหลังไม่ควรเป็นแหล่งที่มาของมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและผลกระทบในทางลบต่อประชากร (การปนเปื้อนของก๊าซ ฝุ่น เสียง กลิ่น ฯลฯ ). จากแผนสถานการณ์และข้อมูลทางเทคนิคของโครงการจำเป็นต้องวิเคราะห์: 1) ความเพียงพอของอาณาเขตเพื่อรองรับสิ่งอำนวยความสะดวกนั้น; 2) เงื่อนไขในการวางอาคารและสิ่งปลูกสร้างบนเว็บไซต์ 3) ขนาดที่ต้องการของเขตป้องกันสุขาภิบาล 4) อันตรายจากการปนเปื้อนของเสียที่เป็นของเหลวและของแข็งจากสถานประกอบการอื่นในสถานประกอบอาหาร 5) ความเป็นไปได้ในการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อแสงสว่าง ไข้แดด และการระบายอากาศ

โครงสร้างที่จัดทำโดยโครงการก่อสร้างควรตั้งอยู่ทางด้านลมที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการอุตสาหกรรม สุขาภิบาล ท่อน้ำทิ้ง โรงบำบัดน้ำเสีย และสถานที่ปฏิบัติงานในเขตเทศบาล และด้านใต้ลมถึงอาคารที่พักอาศัย สถานพยาบาล และสิ่งอำนวยความสะดวกทางวัฒนธรรมและชุมชน .

มีการจัดตั้งเขตคุ้มครองด้านสุขอนามัยระหว่างอาคารที่พักอาศัยและสถานประกอบการด้านอาหาร ระหว่างสถานประกอบการด้านอาหารและสถานประกอบการอุตสาหกรรม ขนาดที่ต้องการของเขตป้องกันสุขาภิบาลนั้นถูกสร้างขึ้นขึ้นอยู่กับระดับขององค์กรและโดยปกติจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 50... 100 ม. (สำหรับร้านเบเกอรี่โรงงานขนมโรงรีดนม - คลาส IV และ V) ถึง 500... 1,000 ม. (สำหรับเนื้อสัตว์ โรงงานแปรรูป - 408

ถังขยะ, สถานประกอบการแปรรูปปลา, คอมเพล็กซ์ปศุสัตว์ - คลาส I และ II) การปฏิบัติตามขนาดของเขตคุ้มครองสุขอนามัยขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการด้านอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่สร้างขึ้นใหม่และสร้างขึ้นใหม่ ความเพียงพอของเขตป้องกันสุขาภิบาลที่นำมาใช้นั้นได้รับการพิสูจน์โดยการคำนวณที่เกี่ยวข้องในขั้นตอนการออกแบบซึ่งดำเนินการตามวิธีการที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนดไว้ วิธีการเหล่านี้คำนึงถึงทั้งสถานะเบื้องหลังของสภาพแวดล้อมโดยขึ้นอยู่กับปัจจัยทางเคมี ชีวภาพ ทางกายภาพหรืออื่น ๆ ต่างๆ และผลกระทบเฉพาะที่เป็นไปได้ขององค์กรที่วางแผนไว้สำหรับการก่อสร้าง

ไม่อนุญาตให้วางโรงงานผลิตอาหารประเภท I และ II ในบริเวณที่อยู่อาศัยและพื้นที่นันทนาการสาธารณะ ขนาดของเขตคุ้มครองสุขาภิบาลสำหรับองค์กรประเภท I และ II สามารถเพิ่มได้โดยการตัดสินใจของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหรือรองของเขาและสำหรับองค์กรประเภท III...V - โดยการตัดสินใจของหัวหน้ารัฐ แพทย์สุขาภิบาลของสหพันธรัฐรัสเซียหรือรองของเขา

การจัดวางสถานประกอบการด้านอาหารระดับ V (ร้านค้า ร้านกาแฟ) ซึ่งไม่ต้องการถนนทางเข้าเพิ่มเติมและการสัญจรด้วยรถบรรทุกหนัก ได้รับอนุญาตในพื้นที่ที่อยู่อาศัย ขึ้นอยู่กับความต้องการทางสังคมและการใช้ชีวิตที่เฉพาะเจาะจง สำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารที่ไม่รวมอยู่ในการจำแนกประเภทด้านสุขอนามัย ความกว้างของเขตคุ้มครองด้านสุขอนามัยจะกำหนดไว้ในแต่ละกรณีโดยรัฐหลัก แพทย์สุขาภิบาลสหพันธรัฐรัสเซียหรือรองของเขา

ไซต์ที่ได้รับเลือกสำหรับการก่อสร้างจะต้องมีภูมิประเทศที่สงบและมีความลาดชันเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณน้ำฝนไหลออกจากอาณาเขต ไม่อย่างนั้นก็หาทางระบายน้ำ หากภูมิประเทศของพื้นที่ที่เลือกขรุขระโครงการควรจัดให้มีการปรับระดับ ระดับน้ำใต้ดินมีไว้ต่ำกว่าพื้นชั้นใต้ดินอย่างน้อย 0.5 เมตร มิฉะนั้นจำเป็นต้องป้องกันการรั่วซึมหรือการชำระบัญชีของชั้นใต้ดิน ไม่อนุญาตให้มีสถานที่ตั้งของสิ่งอำนวยความสะดวกในพื้นที่ที่มีดินถล่มและโซนหินถล่ม

เป็นเวลา 20 ปีก่อนที่จะเริ่มการก่อสร้าง พื้นที่ดังกล่าวไม่ควรถูกใช้เป็นสุสาน สถานที่ฝังศพวัว หรือหลุมฝังกลบ ดินไม่ควรปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ไข่พยาธิ และตัวอ่อน และมีสารอินทรีย์และสารเคมีสูงกว่าความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต ในเวลาเดียวกันกับที่ตั้ง แหล่งน้ำจะถูกเลือก โดยควรเลือกแหล่งน้ำแบบรวมศูนย์ (หากไม่มี) ในท้องถิ่น รวมถึงสิ่งอำนวยความสะดวกในการรวบรวมและบำบัดน้ำเสียแบบรวมศูนย์หรือระดับท้องถิ่น เส้นทางและวิธีการกำจัดของเสีย

จากการศึกษาเอกสารที่ส่งมาทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดสรรที่ดินและการตรวจสอบพื้นที่โดยผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันอาณาเขตที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ หากการตัดสินใจเป็นบวก ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการจัดสรร ของที่ดินที่ออกแล้ว

หลังจากออกรายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแล้ว รัฐบาลท้องถิ่นจะทำการตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดสรรพื้นที่ จากนั้นกรมที่ดินในเมืองของรัฐบาลท้องถิ่นจะออกใบอนุญาตก่อสร้างอาคารบนพื้นที่ที่ได้รับการจัดสรร

การตรวจสอบโครงการก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหารโครงการก่อสร้างส่วนบุคคลและมาตรฐาน (พร้อมส่วนเบี่ยงเบนที่ประกาศ) จะต้องได้รับการตรวจสอบ เมื่อนำเสนอ เอกสารโครงการจะต้องให้เหตุผลสำหรับทิศทางของโครงการ: การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานและกฎปัจจุบัน (พร้อมข้อบ่งชี้) หรือไม่มีบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติสำหรับโครงการนี้ โครงการที่ได้รับการยอมรับและเอกสารประกอบจะได้รับการตรวจสอบโดยแพทย์ด้านสุขอนามัยอาหาร โดยหากจำเป็น แพทย์ด้านสุขอนามัยของเทศบาล แพทย์ด้านอาชีวอนามัย วิศวกร และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ จากสถาบันวิจัยด้านสุขอนามัย การออกแบบ และองค์กรอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

โครงการก่อสร้างสถานประกอบการด้านอาหารจะต้องมีส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้ 1) คำอธิบายทั่วไป 2) แผนแม่บทและการสื่อสารด้านการขนส่ง 3) โซลูชั่นทางเทคโนโลยี 4) องค์กรและสภาพการทำงานของคนงาน การผลิต และการจัดการองค์กร 5) โซลูชั่นด้านสถาปัตยกรรมและการก่อสร้าง 6) อุปกรณ์วิศวกรรม เครือข่ายและระบบ 7) องค์กรของการก่อสร้าง; 8) การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม 9) มาตรการทางวิศวกรรมและทางเทคนิคในการป้องกันพลเรือน มาตรการป้องกันสถานการณ์ฉุกเฉิน

หมายเหตุอธิบายจะต้องมีข้อมูลต่อไปนี้: วัตถุประสงค์ของสิ่งอำนวยความสะดวก, ความจุ, พนักงาน, จำนวนพนักงานสูงสุดต่อกะ, ลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์; องค์ประกอบและหน้าที่ของสถานที่ การตกแต่งสถานที่ ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำประปา การระบายน้ำทิ้ง การทำความร้อน การระบายอากาศ การจ่ายไฟฟ้า รวมถึงการจัดวางและการทำงานของห้องทำความเย็น การจัดรวบรวมและกำจัด (กำจัด) ของเสีย

ส่วนกราฟิกของโครงการควรรวมถึง: ภาพวาดของด้านหน้าอาคาร, แผนผังอาคาร, ส่วนของอาคาร, แกนการจัดตำแหน่ง, ตารางการก่อสร้างตลอดจนภาพทั่วไปของวัสดุก่อสร้างและองค์ประกอบของอาคาร, การกำหนดการสื่อสารด้านสุขาภิบาลและไฟฟ้าบนต้นแบบ แผนอุปกรณ์สุขาภิบาลและเทคนิคและไฟฟ้า ด้านหน้าช่วยให้คุณมองเห็นอาคารได้จากทุกด้าน แผนอาคาร - ประเมินตำแหน่งและตำแหน่งของสถานที่และอุปกรณ์

กำหนดพื้นที่ของสถานที่ความกว้างของช่องเปิดและทางเดินและตัวชี้วัดอื่น ๆ ส่วนของอาคาร - จำนวนชั้น ความสูงของอาคาร ชั้น ห้อง ช่องเปิด ระดับน้ำใต้ดิน การวางระบบและการสื่อสารขึ้นลง ฯลฯ

แผนแม่บทช่วยให้คุณสามารถประมาณขนาดของพื้นที่ทั้งหมด, แต่ละไซต์, ระยะทางของอาคารและโครงสร้างจากกัน, คำนวณความหนาแน่นของอาคารและเปอร์เซ็นต์ของการจัดสวนบนไซต์และตำแหน่งของถนนทางเข้า มีความสำคัญอย่างยิ่งกับตำแหน่งที่ถูกต้องของวัตถุแต่ละชิ้นในสถานที่ก่อสร้าง ดังนั้นสถานที่ผลิตหรือเวิร์คช็อปที่มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายรวมถึงสถานที่คลังสินค้าจึงแนะนำให้หันไปทางทิศเหนือทิศตะวันออกเฉียงเหนือหรือทิศตะวันตกเฉียงเหนือและพื้นที่รับประทานอาหารและการขายรวมถึงสถานที่ของพนักงาน - ไปทางทิศใต้ ตะวันออกเฉียงใต้และตะวันตกเฉียงใต้ ตะวันตก เขตเศรษฐกิจจะต้องตั้งอยู่ใต้ลมของเขตการผลิตและห่างจากเขตการผลิตอย่างน้อย 25...50 เมตร

สำหรับสถานประกอบการด้านอาหารต่างๆ พื้นที่ก่อสร้างจะสร้างขึ้นจาก 33 ถึง 50% (ไม่ควรเกิน 35...40%) ในอาณาเขตของสถานประกอบการอุตสาหกรรมที่มีขนาดแปลงมากกว่า 5 เฮกตาร์ จะต้องมีทางเข้าอย่างน้อยสองทาง (ด้านตรงข้ามของแปลง - ทางเดินหรือด้านหนึ่งของแปลง - วงเวียน) พื้นที่ของอาณาเขตที่มีไว้สำหรับการเคลื่อนย้ายยานพาหนะและคนเดินเท้าจะต้องมีพื้นผิวแข็ง (ยางมะตอยคอนกรีต ฯลฯ ) พื้นที่สำหรับล้างยานพาหนะจะต้องกันน้ำได้

พื้นที่ที่ไม่มีอาคาร ทางเดิน และทางเดิน จะต้องจัดภูมิทัศน์ด้วยพุ่มไม้ ต้นไม้ และสนามหญ้า - การจัดสวนต้องมีอย่างน้อย 15% ไม่อนุญาตให้ปลูกต้นไม้และพุ่มไม้ที่เกิดเกล็ด เส้นใย หรือมีเมล็ดมีขนในช่วงออกดอก ซึ่งอาจอุดตันอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์อาหารได้ แนะนำให้ปลูกต้นไม้ตามแนวปริมณฑลของสถานที่ หน้าอาคารผลิต และอาคารเสริม ปล่องอากาศเข้าที่ต้องการการป้องกันฝุ่น ก๊าซ เสียง รังสีแสงอาทิตย์ ตลอดจนหน้าสถานที่บริหาร ห้องปฏิบัติการ โรงอาหาร และสุขภาพ ศูนย์

เมื่อแบ่งเขตอาณาเขตของสถานประกอบการอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ มีสองโซนที่แตกต่างกัน - การผลิตและเศรษฐกิจ ซึ่งหากเป็นไปได้ควรแยกออกจากกัน เขตการผลิตมีไว้สำหรับอาคารอุตสาหกรรม โกดังเก็บวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รวมถึงอาคารบริหาร ในเขตเศรษฐกิจจำเป็นต้องจัดโกดังเก็บเชื้อเพลิง สารเคมี การก่อสร้าง เชื้อเพลิง น้ำมันหล่อลื่น ห้องหม้อต้มของเหลวและ

เชื้อเพลิงแข็ง โรงปฏิบัติงาน อู่ซ่อมรถ โรงเก็บภาชนะ ถังขยะ สถานที่สำหรับรักษาสุขอนามัยของยานพาหนะ สถานีสูบน้ำ ห้องน้ำในสนาม ฯลฯ

หากไม่สามารถเชื่อมต่อองค์กรกับระบบน้ำประปาและท่อน้ำทิ้งส่วนกลางได้ ควรจัดสรรเขตป้องกันสุขาภิบาล (SZZ) (เขตรักษาความปลอดภัยที่เข้มงวด) รอบบ่อบาดาลหรือบ่อเหมืองและเขตป้องกันสุขาภิบาลรอบสถานบำบัด อาณาเขตเป็นเขตอิสระ

ช่องว่างด้านสุขอนามัยระหว่างอาคารและโครงสร้างที่ส่องสว่างผ่านช่องหน้าต่างจะต้องไม่น้อยกว่าความสูงถึงยอดชายคาของอาคารและโครงสร้างที่สูงที่สุดของฝ่ายตรงข้าม

คลังสินค้าแบบเปิดสำหรับเชื้อเพลิงแข็งและวัสดุที่ก่อให้เกิดฝุ่นอื่นๆ ควรตั้งอยู่ทางด้านใต้ลมโดยมีช่องว่างอย่างน้อย 50 ม. จากช่องเปิดของอาคารอุตสาหกรรม และ 25 ม. จากบริเวณครัวเรือน

การวางภาชนะโลหะกันน้ำสำหรับขยะและของเสีย (ที่มีความสามารถในการสะสมของเสียได้ไม่เกินสองวัน) พร้อมฝาปิดที่แน่นหนาอนุญาตให้ใช้กับสถานประกอบอาหารส่วนใหญ่ไม่เกิน 25 เมตรจากสถานที่อุตสาหกรรมของอาคารที่อยู่อาศัยบนพื้นที่คอนกรีตที่มีรั้วกั้น ทั้งสามด้านมีความสูง 1.5 ม. และเกินขนาดโดยรวมของฐานภาชนะ 1 ม. ในทุกทิศทาง มีภาชนะแยกสำหรับเก็บขยะและเศษอาหาร ในบางกรณี (เช่น สำหรับองค์กรการค้าอาหาร) ระยะทางที่ระบุสามารถลดลงได้ขึ้นอยู่กับสภาพของสถานที่ในท้องถิ่น โดยได้รับข้อตกลงกับสถาบันที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

โซลูชันทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเฉพาะแต่ละรายการขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบและคุณภาพของวัตถุดิบ วัสดุเสริม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เงื่อนไขการขนส่ง การจัดเก็บและการใช้งาน เงื่อนไขการเตรียม การจัดเก็บ และการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป , องค์กรของการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ, วัสดุเสริม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์, องค์ประกอบของอุปกรณ์, ปริมาณงาน, ตำแหน่ง, เงื่อนไขการบริการ, อุปกรณ์ของสถานที่ผลิต, องค์กรของการควบคุมคุณภาพการทำความสะอาดและการรักษาสุขอนามัยของ สถานที่ อุปกรณ์ ภาชนะ เครื่องใช้ เครื่องมือ ฯลฯ

ภาพวาดของส่วนเทคโนโลยีของโครงการจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของการผลิตและห้องจัดเก็บและห้องสาธารณูปโภคที่เกี่ยวข้องอุปกรณ์การเคลื่อนย้ายวัตถุดิบหลักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและของเสีย สถานที่ตั้งของการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตจะต้องรับประกันความสอดคล้องและการไหลของการประมวลผลผลิตภัณฑ์แยกกันก่อนและหลัง

การอบชุบด้วยความร้อน การไหลของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สั้นที่สุดและตรงที่สุด เช่น ความยาวสายเทคโนโลยีที่สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องแยกความเป็นไปได้ของการตัดกันของการไหลสวนทางของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ของเสียกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การขนส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่ไม่ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมผ่านการเปิดพื้นที่ เช่นเดียวกับการข้ามเส้นทาง ของอาหารสำเร็จรูปที่มีจานสกปรก, ล้างจานด้วยจานสกปรก, เส้นทางของพนักงานและลูกค้า, นักช้อปมีวิธีโหลดสินค้าและส่งมอบที่เคาน์เตอร์

สถานที่ผลิตควรจัดกลุ่มตามวัตถุประสงค์การใช้งานและตั้งอยู่ในส่วนที่สะดวกที่สุดของอาคารอย่างกะทัดรัด โดยคำนึงถึงการเชื่อมต่อทางเทคโนโลยี อุณหภูมิ ความชื้น และสภาพแสงที่เหมือนกันสำหรับการแปรรูปอาหาร ดังนั้นตามกฎแล้วห้องรับประทานอาหารและห้องกระจายสินค้าควรอยู่ในระดับเดียวกันและเชื่อมต่อโดยตรงกับร้านค้าร้อนและเย็นอุปกรณ์ล้างจานชาม ร้านขายผัก เนื้อ และปลา เมื่อสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะดำเนินการเกี่ยวกับวัตถุดิบ - ระหว่างสถานที่คลังสินค้าและร้านขายผัก และร้านขายผักอยู่ใกล้กับตู้เก็บผักและทางออกสู่ทางเดินการผลิต

ห้องเก็บเศษอาหารต้องมีทางเข้าลานบ้านโดยอิสระ ถ้าเป็นไปได้ คณะสำรวจควรอยู่ห่างจากพื้นที่ขนสัมภาระให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรอยู่ฝั่งตรงข้าม สถานที่ผลิตและคลังสินค้าไม่ควรเดินผ่าน กระบวนการผลิตที่มาพร้อมกับมลพิษทางอากาศในพื้นที่ทำงานที่มีการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตราย (ก๊าซ ไอน้ำ ความชื้น ฝุ่น ฯลฯ) ควรตั้งอยู่ในห้องแยก นอกจากนี้ยังใช้กับโรงปฏิบัติงานที่ก่อให้เกิดเสียงรบกวนและต้องมีเงื่อนไขด้านสุขอนามัยเป็นพิเศษอีกด้วย สถานที่สำหรับการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคจะต้องแยกออกจากกัน

ตามกฎแล้วห้องระบายความร้อนควรได้รับการออกแบบในบล็อกเดียวโดยมีทางเข้าผ่านห้องโถง ไม่อนุญาตให้วางไว้ข้างสถานที่ด้วย อุณหภูมิสูงขึ้นและความชื้น ห้องเย็น รวมถึงห้องสำหรับจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่าย ไม่สามารถตั้งไว้ใต้ห้องอาบน้ำ ห้องสุขา ห้องซักล้าง และห้องอื่นๆ ที่มีท่อระบายน้ำทิ้ง

การเลือกและการจัดวางอุปกรณ์เทคโนโลยีจะต้องสอดคล้องกับงานการผลิตอย่างสมบูรณ์ ที่ตั้งของเทคโนโลยีและ อุปกรณ์ทำความเย็นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเข้าถึงฟรีและปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยในสถานที่ทำงานสร้างเงื่อนไขในการตรวจสอบ กระบวนการผลิต, คุณภาพของวัตถุดิบ,

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การซัก ทำความสะอาด ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ ส่วนประกอบทางเทคโนโลยีที่สัมผัสกับอาหารต้องทำจากวัสดุที่ผ่านการรับรอง ต้องมีรถยกแยกต่างหากและวิธีการขนส่งอื่นๆ สำหรับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค และของเสีย

ในสถานที่ผลิตจำเป็นต้องจัดเตรียมพารามิเตอร์อุณหภูมิความชื้นสัมพัทธ์ความเร็วลมพลังงานรังสีที่เหมาะสมหรือยอมรับได้ (โดยคำนึงถึงเขตภูมิอากาศช่วงเวลาของปีและประเภทของความรุนแรงและความเข้มข้นของงานที่ทำ) มลพิษทางอากาศในพื้นที่ทำงานไม่ควรเกินความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาต และเสียงและการสั่นสะเทือนไม่ควรเกินระดับที่อนุญาตตามกฎสุขอนามัย

ส่วนสถาปัตยกรรมและการก่อสร้างของโครงการแสดงด้วยแผนผังชั้นและส่วนแนวตั้งของอาคารและสถานที่ องค์ประกอบและพื้นที่ของสถานที่จะต้องสอดคล้องกับความสามารถของสิ่งอำนวยความสะดวกที่ออกแบบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย จำเป็นต้องมีสถานที่จำนวนหนึ่งโดยที่ไม่สามารถจัดระเบียบการผลิตนี้และรับรองระบบสุขอนามัยที่เหมาะสม สถานที่ทั้งหมดจะต้องมีพื้นที่เพียงพอ (จำเป็น) และความจุลูกบาศก์และในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารปริมาณสถานที่ผลิตสำหรับคนงานแต่ละคนจะต้องมีอย่างน้อย 15 ม. 3 พื้นที่ - อย่างน้อย 4.5 ม. 2 และความสูงของห้องจาก พื้นถึงเพดาน - 3 ,2m. ในกรณีนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนสูงสุดของการจ้างงานในหนึ่งกะ

สถานที่บริหารและสิ่งอำนวยความสะดวกสามารถตั้งอยู่ในอาคารที่แยกจากกัน ส่วนต่อขยาย หรือสร้างไว้ในอาคารการผลิตหลัก สถานที่ในครัวเรือนสำหรับคนงานในโรงงานการผลิตควรได้รับการติดตั้งเหมือนห้องตรวจสอบสุขอนามัย อ่างล้างหน้า มุ้งอาบน้ำ และอุปกรณ์สุขภัณฑ์อื่นๆ คำนวณตามจำนวนคนงานในกะที่ใหญ่ที่สุด

ผนังในสถานที่ผลิตและห้องเก็บของสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทำความสะอาดง่ายดังนั้นจึงต้องปูกระเบื้องด้วยกระเบื้องที่ทำจากวัสดุที่ได้รับการรับรองหรือเคลือบด้วยสีทนความชื้นที่ใช้น้ำมันหรืออิมัลชันน้ำเป็นสีอ่อน พื้นของสถานที่ผลิตจะต้องปูด้วยวัสดุที่ได้รับการอนุมัติ (เซรามิก กระเบื้องเมทลาห์ คอนกรีต ฯลฯ) และเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการปฏิบัติการของโรงงานผลิตอาหารเฉพาะแห่ง เพดานในเวิร์คช็อปการผลิตหลักและเสริมควรทาสีด้วยสีน้ำอิมัลชันหรือล้างสีขาวในห้องอาบน้ำควรทาสีด้วยสีน้ำมันในห้องอื่นสามารถล้างปูนขาวได้ หากห้องมีส่วนที่ยื่นออกมาจากเพดาน (คาน, ท่อ,

เพื่อต่อสู้กับสัตว์ฟันแทะ พวกเขารวมถึงการปิดผนึกรูในผนัง เพดาน และพื้น รอบรายการทางเทคนิค - ด้วยอิฐ ซีเมนต์ ปูนทรายด้วยเศษโลหะยาวหรือแผ่นเหล็ก หุ้มประตูคลังสินค้าด้วยเหล็ก วางตาข่ายโลหะด้วยเซลล์ที่มี เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 มม. ใต้แผ่นพื้น ช่องระบายอากาศและช่องระบายอากาศจะต้องปิดด้วยตาข่ายโลหะที่มีเซลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.

ใน การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตอาหารกลางวัน และ ชั้นการซื้อขายเมื่อมีผู้คนอยู่ตลอดเวลา จึงต้องจัดให้มีแสงธรรมชาติ การวางแนวของสถานที่ควรส่งเสริมการใช้แสงธรรมชาติให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อเพิ่มความสว่าง ผนัง ฉากกั้น โครงสร้าง และอุปกรณ์ควรทาสีด้วยสีอ่อน การประเมินแสงธรรมชาติดำเนินการโดยการคำนวณค่าสัมประสิทธิ์แสงธรรมชาติ (KEO) หรือค่าสัมประสิทธิ์แสง (LC) ในโรงงานผลิตส่วนใหญ่ แสงธรรมชาติ KEO ด้านบนควรเป็น 2...3% ด้านข้าง - 0.4...1% และ SC ในสถานที่อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม และการบริหารควรเป็น 1:6 - 1:8 และความลึกของสถานที่ด้วย ไฟส่องสว่างด้านเดียวไม่ควรสูงเกินสองเท่าจากพื้นถึงขอบด้านบนของช่องไฟ

ส่วนสุขาภิบาลและเทคนิคของโครงการประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับระบบน้ำประปาและท่อระบายน้ำ วิธีบำบัดน้ำเสีย การทำความร้อน การระบายอากาศ และแสงสว่างประดิษฐ์ ช่องจ่ายน้ำจะต้องอยู่ในห้องแยกที่สามารถล็อคได้ มีเกจวัดแรงดันและก๊อกน้ำสำหรับเก็บตัวอย่างน้ำ เช็ควาล์ว และท่อระบายน้ำระบายน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในดินและท่อจ่ายน้ำ ท่อน้ำจะวางสูงกว่าท่อระบายน้ำทิ้ง ท่อน้ำในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นจะต้องวางต่ำกว่าระดับการแช่แข็งของดินและท่อระบายน้ำทิ้ง - สูงกว่า เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำเสียสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำประปา

บนอาณาเขตของอาหาร องค์กรอุตสาหกรรมต้องจัดให้มีการระบายน้ำจากพายุเพื่อรวบรวมปริมาณน้ำฝน รวมถึงก๊อกน้ำสำหรับทำความสะอาดอาณาเขตขององค์กร

แผนผังชั้นจะต้องมีข้อมูลที่ช่วยในการประเมินเครือข่ายการจ่ายน้ำเย็นและน้ำร้อน ความลาดชันและท่อระบายน้ำเพื่อรวบรวมน้ำเสีย ช่องว่างอากาศในเครือข่ายท่อระบายน้ำทิ้งเพื่อรับน้ำเสีย และอุปกรณ์บำบัดน้ำเสีย

สำหรับเครือข่ายจ่ายน้ำร้อนจำเป็นต้องใช้วัสดุที่ผ่านการรับรองซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิของน้ำที่สูงกว่า 65 ° C ได้ เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำร้อนในระบบจะต้องไม่ต่ำกว่าค่านี้ ปริมาณน้ำจะต้องตอบสนองทุกความต้องการขององค์กรได้อย่างเต็มที่ ความต้องการน้ำคำนวณตามมาตรฐานการออกแบบทางเทคโนโลยีและ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย. แหล่งน้ำทางเทคนิคได้รับการออกแบบให้แยกออกจากแหล่งน้ำดื่ม ท่อของระบบจ่ายน้ำเหล่านี้จะต้องทาสีด้วยสีที่ต่างกัน

การสร้างสถานประกอบการด้านอาหารมีระบบบำบัดน้ำเสียสองระบบ: สำหรับน้ำเสียทางอุตสาหกรรมและน้ำเสียในครัวเรือน (อุจจาระ) ในการผลิตและ คลังสินค้ามีเพียงท่อระบายน้ำเสียสำหรับขยะอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ถูกวางในรูปแบบที่ซ่อนอยู่ การเชื่อมต่อของทั้งสองระบบกับระบบบำบัดน้ำเสียของเมืองเกิดขึ้นนอกอาคารขององค์กร และมีการติดตั้งซีลไฮดรอลิกตามระบบบำบัดน้ำเสียภายในเพื่อป้องกันการแทรกซึมของกลิ่นท่อระบายน้ำ

ส่วนสุขาภิบาลและเทคนิคของโครงการจะต้องมีแบบรายละเอียดของระบบระบายอากาศและระบบทำความร้อน เมื่อตรวจสอบโครงการระบายอากาศจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณภาพของอากาศที่จ่าย, ความจำเป็นในการทำความสะอาด, ประเภทของการระบายอากาศ (อุปทาน, ไอเสีย, ผสม, การแลกเปลี่ยนทั่วไป, ท้องถิ่น ฯลฯ ) อุปกรณ์และพลังงาน และความเร็วการจ่ายอากาศ ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับการพิสูจน์โดยพารามิเตอร์จุลภาคและตัวบ่งชี้มลพิษทางอากาศภายในอาคารที่เกี่ยวข้อง กระบวนการทางเทคโนโลยีและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับพวกเขา

เพื่อจำกัดขอบเขตอันตรายในห้องซึ่งมีสารอันตราย ละอองลอย ความร้อนส่วนเกิน และความชื้นถูกปล่อยออกมา ควรสร้างความไม่สมดุลเชิงลบ (เช่น ไอเสียมีมากกว่าการไหลเข้า) ในห้องที่ไม่มีการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายจะเกิดความไม่สมดุลเชิงบวก (การไหลเข้ามีชัยเหนือไอเสีย) ในโรงงานที่มีการสร้างความร้อนสูง ควรจัดให้มีเครื่องปรับอากาศ ควรออกแบบม่านระบายความร้อนด้วยอากาศที่ช่องเปิดของเตาเผา การเป่าลม - เมื่อคนงานอยู่ที่เตา เตาอบ และอุปกรณ์ให้ความร้อนอื่นๆ อย่างต่อเนื่องซึ่งก่อให้เกิดความร้อนจากการแผ่รังสีในปริมาณมาก (300 กิโลแคลอรี/ตารางเมตร หรือมากกว่านั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)

ปริมาณสุขภัณฑ์และอุปกรณ์สุขาภิบาลและเฉพาะเจาะจง ความต้องการทางด้านเทคนิคสำหรับการดำเนินงานนั้นกำหนดขึ้นโดยกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและการก่อสร้างที่เกี่ยวข้อง ไม่ควรระดับเสียงที่ไม่สม่ำเสมอในโรงงานอาหารในระดับที่เหมาะสมที่สุด

เกิน 70 เดซิเบลเอ ในห้องที่ก่อให้เกิดเสียงรบกวนจำเป็นต้องจัดให้มีการตกแต่งผนังและเพดานด้วยวัสดุดูดซับเสียงในช่วงการดูดซับเสียง 250...300 เฮิรตซ์

หากโครงการที่นำเสนอสอดคล้องกับปัจจุบันอย่างสมบูรณ์ กฎสุขอนามัยและเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคจะมีการร่างข้อสรุปเชิงบวกด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของโครงการ กรณีใช้โครงการมาตรฐานที่เป็นไปตามมาตรฐานและระเบียบด้านสุขอนามัยและการก่อสร้างอย่างครบถ้วน แทนขั้นตอนการตรวจสอบโครงการ โครงการจะเชื่อมโยงกับพื้นที่

การเชื่อมโยงโครงการเข้ากับพื้นที่เมื่อใช้โครงการมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติ โครงการ "อ้างอิงในท้องถิ่น" จะต้องได้รับข้อตกลงกับสถาบันอาณาเขตที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ หากโครงการส่วนบุคคลและโครงการก่อสร้างใหม่ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับอย่างสมบูรณ์ (ซึ่งได้รับการรับรองโดยหัวหน้าวิศวกรของโครงการ) พวกเขาก็ไม่จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติเช่นเดียวกับโครงการมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม สำหรับพวกเขา เช่นเดียวกับโปรเจ็กต์มาตรฐาน จำเป็นต้องมี "การผูกมัด"

ในระหว่างการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ จะมีการประเมินสิ่งต่อไปนี้:

แผนทั่วไปของไซต์

เค้าโครงแนวตั้ง (พร้อมการจัดตั้งทางภูมิศาสตร์ที่สมบูรณ์
เครื่องหมายทางกายภาพของชั้นหนึ่งของอาคาร);

การวางตำแหน่งชั้นใต้ดิน ชั้นใต้ดิน และบางครั้งก็เป็นตำแหน่งแรก
พื้นขึ้นอยู่กับภูมิประเทศ

การรีไซเคิลโครงสร้างฐานรากที่เกี่ยวข้องกับอุทกธรณีวิทยา
สภาพภูมิประเทศและภูมิประเทศ

การพัฒนาการเชื่อมต่อกับเครือข่ายน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง
การทำความร้อนแบบเขต การทำให้เป็นแก๊ส การใช้พลังงานไฟฟ้า การสื่อสาร; พันธบัตร
การประมงที่อยู่ติดกับสะพานลอย อุโมงค์ การคมนาคมอื่น ๆ
โครงสร้างและการสื่อสาร

ความหนาของผนังภายนอกหรือชั้นฉนวนที่ปิดล้อม
โครงสร้างการปฏิบัติตามโครงสร้างรับน้ำหนักที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ
gov และแรงลมในพื้นที่ก่อสร้าง จำนวน และประเภท
อุปกรณ์ทำความร้อนและระบายอากาศ POV ตอบรับ
สอดคล้องกับสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ก่อสร้าง

การควบคุมการก่อสร้างวัตถุประสงค์ของการกำกับดูแลในขั้นตอนการก่อสร้างคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีการควบคุมการปฏิบัติตามสิ่งอำนวยความสะดวกที่กำลังก่อสร้างกับโครงการในแง่ของการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย การควบคุมดูแลในขั้นตอนการก่อสร้างดำเนินการตามแผนปฏิทินสำหรับการเยี่ยมชมไซต์ที่กำลังก่อสร้างและตามกฎแล้วประกอบด้วยสามขั้นตอน:

ตรวจสอบความถูกต้องของการวางรากฐาน

การตรวจสอบการดำเนินการของความร้อนที่ซ่อนอยู่ (ไม่สามารถตรวจสอบได้)
งานพิสูจน์อักษร lo-, hydro- และเสียง;

ควบคุมคุณภาพ งานตกแต่งและการดำเนินการตามมาตรการ
กิจกรรมการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

ควบคุมการเริ่มเดินเครื่องของสิ่งอำนวยความสะดวกการยอมรับและการว่าจ้างสิ่งอำนวยความสะดวกหลังจากเสร็จสิ้นการก่อสร้างหรือการสร้างใหม่เป็นรูปแบบหนึ่งของการประเมินการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจถึงความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและทางระบาดวิทยาของประชากร ขั้นตอนนี้ต้องได้รับการอนุมัติบังคับจากสถาบันที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ ในกรณีนี้ ควรให้ความสนใจหลักไปที่:

การปฏิบัติตามข้อกำหนด แผนแม่บทในส่วนของโซนิโร
อาณาเขต, ความหนาแน่นของอาคาร, การจัดสวน,
การติดตั้งถนนทางเข้า อุปกรณ์จุดส่งสินค้า
การกำจัดและการกำจัดของเสีย

การปฏิบัติตามรูปแบบของสถานที่และการติดตั้งขั้นสุดท้าย
ข้อกำหนดและคุณลักษณะที่รวมอยู่ในโครงการ

การติดตั้งอุปกรณ์ตามแผนให้เสร็จสมบูรณ์ (ทางเทคนิค
ตรรกะ สุขาภิบาล การขนส่ง) และคุณภาพ
การปรับเปลี่ยน;

ตรวจสอบการทำงานของระบบประปา, ท่อน้ำทิ้ง,
การถูกจองจำ การระบายอากาศ แสงสว่าง;

คุณภาพน้ำ คุณภาพอากาศในพื้นที่ทำงานแบบปิด เสียง
การสั่นสะเทือนรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า

ความสามารถเชิงองค์กรและทางเทคนิคของการดำเนินการ
ควบคุมการผลิต

การจัดกิจกรรมเพื่อป้องกันมลพิษ
สิ่งแวดล้อม.

ในระหว่างการยอมรับสถานประกอบการด้านอาหารและการเริ่มต้นใช้งาน จำเป็นต้องดำเนินการทดสอบการใช้งานทั้งหมด อุปกรณ์ที่ติดตั้ง(ในโหมดวงจรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบ) และรับชุดนำร่องของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ในขณะเดียวกันก็มีการประเมินความเป็นไปได้ในการดำเนินโครงการที่เสนอ การควบคุมการผลิตเต็ม. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องได้รับการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาด้วยการศึกษาตัวชี้วัดที่ได้รับการควบคุมทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ หลังจากได้รับการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแล้วเท่านั้น สถาบันที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐอนุมัติโปรแกรมควบคุมการผลิตและออกใบอนุญาตสำหรับการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องของสถานประกอบการอาหาร

เพิ่มการผลิตอาหาร 1.4 เท่า โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี 3.5-5% เมื่อเทียบกับปี 2010 ปริมาณการผลิตสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ที่คาดการณ์ไว้จะช่วยให้ (คำนึงถึงการนำเข้าที่อนุญาต) เพื่อให้โภชนาการแก่ประชากรของประเทศตามมาตรฐานการบริโภคอาหารที่มีเหตุผล

การดำเนินการตามบทบัญญัติหลักของยุทธศาสตร์จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของอุตสาหกรรมและการสร้างโครงสร้างทางเทคโนโลยีใหม่ และในบริบทนี้ การพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ที่ทันสมัยจึงกลายเป็นความจำเป็นที่ขาดไม่ได้ในการบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้

ทิศทางหลักของการพัฒนาอุตสาหกรรมควรอยู่ที่การใช้ทรัพยากรทางการเกษตรทุกประเภทอย่างมีเหตุผลภายใต้การจัดเก็บและการแปรรูปทางอุตสาหกรรมในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร การแก้ปัญหานี้เป็นศูนย์กลางในเอกสารพื้นฐานที่รัฐบาลนำมาใช้เกี่ยวกับการพัฒนาศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร และจะแก้ไขได้สำเร็จเพียงใดภายใต้เงื่อนไขการเป็นสมาชิกของประเทศนั้นๆ สหภาพศุลกากรและ WTO การจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงอย่างยั่งยืนให้กับประชากร ตลอดจนระดับความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะขึ้นอยู่กับเป็นส่วนใหญ่

ใน เศรษฐกิจสมัยใหม่เพื่อเร่งการพัฒนานวัตกรรมของภาคอุตสาหกรรม จึงมีการใช้หลักการต่างๆ ของการจัดระเบียบปฏิสัมพันธ์ระหว่างธุรกิจ วิทยาศาสตร์ และรัฐ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ผลิตระดับชาติ รูปแบบหนึ่งที่แพร่หลายในประเทศอุตสาหกรรมและตั้งอยู่บนหลักการความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนคือการพัฒนาแพลตฟอร์มเทคโนโลยีให้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มการประสานงานและกระตุ้นปฏิสัมพันธ์ของอุตสาหกรรมต่างๆ กับภาคการวิจัยและพัฒนา ทำให้เกิด แรงจูงใจเพิ่มเติมสำหรับตัวแทนธุรกิจในการลงทุนพัฒนานวัตกรรม

แพลตฟอร์มเทคโนโลยี “ผลิตภัณฑ์อาหารที่แข่งขันได้: เทคโนโลยีสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร 2013-2030 ในเงื่อนไขของ WTO” (การจัดเก็บและการแปรรูป - 2030) พัฒนาโดยมอสโก มหาวิทยาลัยของรัฐเทคโนโลยีและการจัดการตั้งชื่อตาม K.P. Razumovsky ร่วมกับกรมจัดเก็บและถ่ายโอน

งานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของ Russian Academy of Agricultural Sciences มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขงานสำคัญเหล่านี้อย่างแม่นยำ

การดำเนินการตามโครงการแพลตฟอร์มเทคโนโลยีจะประสบความสำเร็จบนพื้นฐานของการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​สำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์การเกษตร การสร้างโครงสร้างพื้นฐานและโลจิสติกส์ที่ทันสมัย ​​สำหรับการส่งมอบอาหารให้กับผู้บริโภค การพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพระดับชาติบนพื้นฐานของ การตรวจสอบย้อนกลับของวัตถุดิบและอาหาร - นี่คือปริมาณสำรองทางยุทธศาสตร์ที่รัสเซียจำเป็นต้องใช้ในสภาวะที่ภัยคุกคามและความท้าทายจากตลาดเกษตรอาหารทั่วโลกเพิ่มมากขึ้น

วันนี้รัสเซียกำลังยอมแพ้ ตลาดภายในประเทศ บริษัทต่างประเทศในหลายตำแหน่งไม่ใช่เพราะเราขาดวัตถุดิบทางการเกษตรบางประเภท ความจริงก็คือเทคโนโลยีของเรามักจะด้อยกว่าคู่แข่งของเราในแง่ของความลึกของการแปรรูปวัตถุดิบ ต้นทุนพลังงาน การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน และลอจิสติกส์สำหรับการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อนำมารวมกัน ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลเสียต่อปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณภาพ ช่วงและราคา ในเวลาเดียวกัน ช่วงราคาของสินค้านำเข้าโดยคำนึงถึงมาตรการกีดกันทางการค้าของประเทศผู้ส่งออก ความได้เปรียบทางการแข่งขันเมื่อเทียบกับผู้ผลิตรัสเซียในตลาดอาหารในประเทศ

นวัตกรรมระบบจัดเก็บและกระจายสินค้า เทคโนโลยีการแปรรูปทางอุตสาหกรรม และ มุมมองที่ทันสมัยอุปกรณ์ที่รวมอยู่ในโปรแกรมแพลตฟอร์มเทคโนโลยีจะช่วยให้เราสามารถดำเนินการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรทางอุตสาหกรรมได้อย่างครอบคลุมโดยบรรลุผลสูงสุด ผลกระทบทางเศรษฐกิจ. ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถรับประกันตำแหน่งที่โดดเด่นได้ ผู้ผลิตชาวรัสเซียในตลาดสินค้าเกษตรและอาหารของประเทศ

การถ่ายโอนอุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญทางสังคม (แป้ง ธัญพืชและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล ไขมันและน้ำมัน และผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้) ไปยังโซนที่มีผลกำไรสูงจะทำให้เกิด ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจเพื่อทำงานบนหลักการของการสืบพันธุ์แบบขยาย และนี่ สภาพที่จำเป็นการกระจายความเสี่ยงทางเศรษฐกิจและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

วัตถุประสงค์ที่ต้องการในการพัฒนาแพลตฟอร์มเทคโนโลยีนั้นเนื่องมาจากสาเหตุหลายประการ

ประการแรก ปัจจุบันปริมาณการผลิตวัตถุดิบและอาหารในรัสเซียไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการภายในประเทศ สิ่งนี้บังคับให้มีการนำเข้าทรัพยากรที่ขาดหายไปในปริมาณมาก และเป็นผลให้การพึ่งพาการนำเข้าเพิ่มขึ้น ในปี 2554 การนำเข้าอาหารมีมูลค่าสูงถึง 42 พันล้านดอลลาร์ ในโครงสร้างการนำเข้า ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุดเป็นของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ใน ในแง่มูลค่ามีมูลค่า 9.8 พันล้านดอลลาร์ (25% ของการนำเข้าทั้งหมด) จากผลเบื้องต้น การนำเข้าในปี 2555 มีมูลค่าเกิน 50 พันล้านดอลลาร์

ที่สอง ปัจจัยสำคัญนั่นคือเบื้องหลัง ระดับสูงการนำเข้า ประเทศของเรากำลังสูญเสียทรัพยากรทางการเกษตรและอาหารที่ผลิตได้ เนื่องจากขาดระบบการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทันสมัย ความจริงก็คือในปัจจุบันรัสเซียจำเป็นต้องเก็บอาหารอย่างน้อย 180 ล้านตัน ซึ่งรวมถึงมากกว่า 90 ล้านตันโดยใช้ความเย็นประดิษฐ์ ซึ่งครึ่งหนึ่งแปรรูปด้วยความเย็น

การขาดระบบการจัดเก็บที่ทันสมัย ​​เมื่อคำนึงถึงที่ตั้งอาณาเขต ทำให้เกิดการสูญเสียทั้งวัตถุดิบและอาหารอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเคลื่อนย้าย "จากแหล่งหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง" ในแง่มูลค่าขาดทุนตาม การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญผู้เชี่ยวชาญประมาณ 84-90 พันล้านรูเบิล (ตารางที่ 1).

ขนาดการผลิตทางการเกษตร เช่น ปัจจัยสำคัญการรับรองความมีชีวิตของประเทศและอำนาจอธิปไตยจำเป็นต้องมีการสร้างเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อการประมวลผลที่ทันท่วงทีโดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด วันนี้ปริมาณวัตถุดิบแปรรูปต่อปีอยู่ที่ประมาณ 100 ล้านตัน ภายในปี 2563 จะเกิน 130 ล้านตัน (ตารางที่ 2)

การใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ล้าสมัยในสถานประกอบการอุตสาหกรรมหลายแห่งทำให้เกิดทรัพยากรทุติยภูมิจำนวนมาก ซึ่งมักไม่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนทางเศรษฐกิจและถูกปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม ซึ่งรบกวนระบบนิเวศในภูมิภาคที่สถานประกอบการดำเนินกิจการ (ตารางที่ 3) ปริมาณทรัพยากรทุติยภูมิที่ได้รับต่อปีเกิน 30 ล้านตัน

การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง สภาพแวดล้อมภายนอกเกี่ยวข้องกับการภาคยานุวัติของรัสเซียใน WTO และการก่อตั้งพื้นที่เศรษฐกิจยูเรเชียน ทำให้เกิดเงื่อนไขพื้นฐานใหม่สำหรับการทำงานของตลาดเกษตรอาหาร เงื่อนไขการแข่งขันอื่นๆ สำหรับผู้ผลิตอาหารในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมที่ก่อให้เกิดความสำคัญทางสังคม

ผลิตภัณฑ์อาหารล้าง เทคโนโลยีที่ไม่สมบูรณ์ อุปกรณ์ล้าสมัยในองค์กรอุตสาหกรรมหลายแห่ง และโครงสร้างพื้นฐานการจำหน่ายสินค้าโภคภัณฑ์ที่ยังไม่พัฒนาจะขัดขวางการเติบโตทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรม ส่งผลให้การต่อสู้แย่งชิงตลาดอาหารในประเทศกับบริษัทข้ามชาติเข้มข้นขึ้น (รูปที่ 1)

การรักษาตำแหน่งที่โดดเด่นในส่วนสำคัญของตลาดอาหารซึ่งเป็นตัวกำหนดความมั่นคงด้านอาหารของประเทศนั้น อยู่ในระนาบของความทันสมัยทางเทคโนโลยีของฐานการผลิตทางอุตสาหกรรม รูปแบบใหม่ขององค์กร และการจัดการการผลิต การสร้างโครงสร้างทางเทคโนโลยีใหม่ในอุตสาหกรรมบนพื้นฐานที่เป็นนวัตกรรมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการประมวลผลวัตถุดิบจะครอบคลุมและปราศจากขยะและแก้ไขปัญหาการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

เมื่อพัฒนาแพลตฟอร์มเทคโนโลยี เอกสารพื้นฐานจะถูกนำมาใช้เพื่อสร้างเงื่อนไขทางเศรษฐกิจและสังคมและสถาบันที่จำเป็นสำหรับการดำเนินกิจกรรมโปรแกรมของแพลตฟอร์ม

เป้าหมายหลักในการสร้างแพลตฟอร์มเทคโนโลยี:

ผสมผสานความพยายามของธุรกิจ การศึกษา วิทยาศาสตร์ รัฐ สหภาพอุตสาหกรรม และสมาคมต่างๆ เพื่อถ่ายโอนไปสู่รูปแบบนวัตกรรมของการพัฒนาอุตสาหกรรม เพื่อสร้างและใช้เทคโนโลยีที่แข่งขันได้ ประหยัดพลังงานและทรัพยากร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ในองค์การการค้าโลก

ปัญหาสำคัญที่แก้ไขได้โดยแพลตฟอร์มเทคโนโลยี:

การสร้างระบบที่ทันสมัยในการจัดเก็บและแปรรูปสินค้าเกษตร โครงสร้างพื้นฐาน และโลจิสติกส์เพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภค

การพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดพลังงานเพื่อทำให้อุตสาหกรรมทันสมัยและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ผลิตระดับชาติ

สร้างความมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของวัตถุดิบทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหาร

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมยุคใหม่ซึ่งรับประกันรูปแบบการบริโภคที่สมเหตุสมผล

กระตุ้นการวิจัยและพัฒนา สนับสนุนกิจกรรมทางวิทยาศาสตร์และเทคนิค

การปรับปรุงกฎระเบียบทางกฎหมายในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การสูญเสียวัตถุดิบและอาหารประจำปี

ตารางที่ 1 แนวทางสู่ผู้บริโภค

ประเภทการจัดเก็บวัตถุดิบ ปริมาณการผลิตต่อปี ล้านตัน การสูญเสียทางกายภาพ % ของการจัดซื้อ การสูญเสียทางเศรษฐกิจ พันล้านรูเบิล

งานพาร์ทไทม์ การจัดเก็บ และการขนถ่ายเมล็ดพืช 90.0-93.0 ถึง 10 24.0-26.0

การแปรรูป การจัดเก็บ และการขนส่งเมล็ดพันธุ์น้ำมันนอกเวลา 8.0-9.0 ถึง 6.0 6.0-6.5

การแปรรูป การจัดเก็บ และการขนส่งหัวบีทนอกเวลา 28.0-35.0 ถึง 11.0 5.0-7.0

การฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปขั้นต้นและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ 6.0-6.5 ถึง 8.0 24.0-25.0

การแปรรูปขั้นต้นและการเก็บรักษานม 31.0-32.0 ถึง 4.0 9.5-11.0

ผัก 12.5-13.0 ถึง 30.0 4.0-5.5

ผลไม้เบอร์รี่ 4.5-5.0 ถึง 35.0 4.5-5.5

มันฝรั่ง 27.0-28.0 ถึง 30.0 4.5-5.0

ตารางที่ 2

ปริมาณวัตถุดิบทางการเกษตรประจำปี (สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม) ที่จำเป็นสำหรับการบรรลุเกณฑ์ความมั่นคงด้านอาหารในรัสเซียล้านตัน

วัตถุดิบทางการเกษตร พ.ศ. 2554 2563

หากต้องการอ่านบทความนี้ต่อ คุณต้องซื้อข้อความฉบับเต็ม บทความจะถูกส่งในรูปแบบ

IVANOVA วาเลนติน่า NIKOLAEVNA, SERYOGIN SERGEY NIKOLAEVICH - 2014

หลักการและคุณสมบัติของที่ตั้งอาณาเขตของฐานการผลิตของอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซีย

KASHIRINA OLGA NIKOLAEVNA, KOLONCHIN KIRILL VIKTOROVICH, เซเรจิน SERGEY NIKOLAEVICH - 2012