รูปแบบที่ทันสมัยสำหรับการค้าอาหารและ สินค้าอุตสาหกรรม.

รูปแบบคืออะไร?
เรามานิยามกัน: รูปแบบคืออะไร?.

รูปแบบการค้า:ชุดของพารามิเตอร์ที่กำหนดความเป็นเจ้าของขององค์กรการค้า (ทั้งแบบลูกโซ่และแบบอิสระ) ให้กับประเภทใดประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในแนวปฏิบัติของโลก

ตามกฎแล้ว แต่ละรูปแบบจะมีชื่อที่กำหนดไว้

ในทางปฏิบัติ การประเมินกิจการก็เพียงพอแล้ว จำนวนเล็กน้อยพารามิเตอร์โดยละเว้นพารามิเตอร์รองและพารามิเตอร์ที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพล สภาพท้องถิ่น- นี้:

พื้นที่ขาย
* จำนวนเครื่องบันทึกเงินสด
* พื้นที่โกดัง เสริม สถานที่สำนักงาน
หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในการแบ่งประเภท, ความกว้างของการแบ่งประเภท
จำนวนตำแหน่งในหมวดหมู่ ความลึกของการแบ่งประเภท
* ส่วนแบ่งของสินค้าที่ผลิตโดยเฉพาะสำหรับ ขององค์กรแห่งนี้("เครื่องหมายผู้ขาย")
* ความพร้อมในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนเอง (สำหรับภาคอาหาร)
รูปแบบการให้บริการ (สำหรับสถานประกอบการแบบบริการตนเอง ส่วนแบ่งของการค้าแบบดั้งเดิม "ผ่านเคาน์เตอร์" จะได้รับการประเมินแยกต่างหากด้วย)
ให้บริการ
* เวลาเปิดทำการ
จำนวนบุคลากร
มูลค่าการซื้อขายต่อวัน เดือน ปี
*มูลค่าการซื้อขายต่อหน่วยพื้นที่
จำนวนการซื้อเฉลี่ยต่อวัน
* ระดับราคาสำหรับสินค้าประเภทพื้นฐาน

เครื่องหมาย "*" หมายถึงพารามิเตอร์ซึ่งใช้ช่วยชี้แจงว่าองค์กรอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งหรือไม่

รูปแบบจะเน้นไปที่ผู้ซื้อเป็นหลัก ดังนั้นรายการจึงไม่รวม ตัวอย่างเช่น ตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับเจ้าของธุรกิจว่าร้านค้านั้นเป็นร้านค้าในเครือหรือร้านอิสระ ในขณะเดียวกัน รูปแบบบางรูปแบบสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในเวอร์ชันออนไลน์เท่านั้น หลังจากเข้าถึงพื้นที่ค้าปลีก "จำนวนมาก" แล้ว

สินค้าและผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

แน่นอนว่ายังมีวิสาหกิจที่ไม่สามารถจำแนกประเภทได้นั่นคือมีสาเหตุมาจากรูปแบบหรือรูปแบบที่รู้จักรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง นี้:

ร้านค้าที่ไม่มีกลยุทธ์เป็นของตัวเอง (ตลาดนอก) กลุ่มนี้ประกอบด้วยร้านค้าหลังโซเวียตจำนวนมากรวมถึงองค์กร (รวมถึงขนาดใหญ่) จำนวนมากที่ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษที่ 90 โดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการทนต่อการแข่งขันที่รุนแรงในปัจจุบัน)

ร้านค้าแนวความคิดพร้อมข้อเสนอที่ไม่ซ้ำใครสำหรับผู้ซื้อในแง่ของการเลือกสรรและบริการ (ร้านค้าลายเซ็น อย่าสับสนกับร้านบูติก)

ดังนั้นใน 99.9% ของกรณี เพื่อความสำเร็จขององค์กรการค้า จำเป็นต้องปฏิบัติตามรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติระดับโลก

รูปแบบอาหาร.

ให้เราอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับรูปแบบของการค้าอาหาร

พารามิเตอร์พื้นฐานของวิสาหกิจการค้าอาหาร

สินค้าและผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ความคิดเห็นที่จำเป็นต่อตาราง

1. ละทิ้งลักษณะเฉพาะของไฮเปอร์มาร์เก็ต (เป็นตัวแทนของกลุ่มที่ไม่ใช่อาหารนั่นคือ เครื่องใช้ในครัวเรือนเสื้อผ้า ของเล่น อุปกรณ์การเขียนของโรงเรียน) แล้วจึงกล่าวได้ว่าความกว้างของการจัดประเภทรูปแบบที่ระบุไว้ในตารางใช้กับอาหารทุกประเภทและที่เรียกว่า " ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง" ดังนั้นในตารางด้านบนบรรทัด "หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ" หายไป ความแตกต่างอยู่ที่ความลึกของการนำเสนอของแต่ละหมวดหมู่เท่านั้น หากไฮเปอร์มาร์เก็ตเสนอสินค้ามากถึง 1,500 รายการในหมวดหมู่เดียวก็จะเสนอส่วนลดอย่างหนัก ที่ดีที่สุดประมาณ 80

2. เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการบริการตนเอง เราทราบว่าในสามรูปแบบแรก พื้นที่จำนวนมากจะถูกใช้โดยพื้นที่ที่จัดสรรไว้เพื่อให้บริการกับผู้ขาย นั่นคือ ผู้ซื้อไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง . อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพราะวิธีนี้ การค้าที่จัดขึ้นไม่สำคัญ เนื่องจากจากด้านหลังเคาน์เตอร์ผู้ซื้อจะได้รับสินค้าแบบบรรจุหีบห่อและติดฉลากซึ่งเขาชำระเงินเมื่อชำระเงินพร้อมกับผู้อื่นที่ทางออก

ตารางแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการบริการตนเองช่วยให้คุณได้รับมูลค่าการซื้อขายซึ่งโดยพื้นฐานแล้วร้านค้าไม่สามารถเข้าถึงได้ รูปแบบดั้งเดิมการค้าขายในพื้นที่ใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รายได้เท่านี้ การสร้างร้านค้าขนาดใหญ่และเติมสินค้าให้เต็มยังไม่เพียงพอ มีบทบาทอย่างมากในการเลือกกลยุทธ์ในการชนะผู้ซื้อซึ่งจะมีการอธิบายด้วยพารามิเตอร์จำนวนมาก ดังนั้นวิสาหกิจที่มี 10,000 ตารางเมตรมีสินค้าให้เลือกสรร 25,000 รายการ และคลังเงินสด 40 แห่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีผลประกอบการหมุนเวียน ในแง่การเงินไม่เกินปีละ 2 ล้าน เรียกได้ว่าไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้

รูปแบบที่ไม่ใช่อาหาร

มาดูเรื่องที่ไม่ใช่อาหารกันดีกว่า ตลาดค้าปลีก- ในดินแดนหลังโซเวียต การบริการตนเองในส่วนนี้ได้รับการพัฒนาไม่ดีมาก เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นวิสาหกิจที่จำหน่ายเสื้อผ้าและรองเท้าที่ค่อนข้างแคบและมีราคาค่อนข้างสูง ราคาสูง- ดังนั้น หากคุณดูที่ตาราง เรามีบล็อกที่เกี่ยวข้องเพียงบล็อกเดียวเท่านั้น!

อาจมีคนคัดค้านฉัน แต่เมื่อขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับผู้บริโภค ผู้ซื้อยังมีโอกาสเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระและลองใช้ทีวีหรือกล้องวิดีโอ ใช่ นี่เป็นเรื่องจริง แต่คุณไม่สามารถผสมผสานแนวคิดของโชว์รูมและร้านค้าแบบบริการตนเองเข้าด้วยกันได้ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว คุณจะต้องติดต่อที่ปรึกษาการขาย เขาจะพิจารณาความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในคลังสินค้า ออกใบแจ้งหนี้ และเริ่มการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังจุดที่เป็นปัญหา จากนั้นผู้ซื้อจะต้องฝากเงินเข้าเครื่องบันทึกเงินสดและหลังจากนั้นสามารถรับการซื้อได้เท่านั้น

โครงการนี้ต้องใช้เงินจำนวนมาก พื้นที่คลังสินค้า, พนักงานโหลดเกินเหตุ, และอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ก้าวหน้าที่สุด เครือข่ายรัสเซีย"ซูเปอร์มาร์เก็ตอิเล็กทรอนิกส์" (เช่น "M-Video") วางแผนที่จะเปลี่ยนมาใช้รูปแบบที่ทันสมัยอย่างแท้จริงในปีนี้ โดยเลือกสินค้า "ขนาดกลาง" และ "น้ำหนักเบา" จากชั้นวาง เช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารทั่วไป และชำระเงินทันทีที่จุดชำระเงิน เส้นทางสู่ความสมบูรณ์แบบยังคงมีอุปสรรคเล็กๆ น้อยๆ อยู่ ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี มีเอกสารการรับประกัน ใบเสร็จรับเงิน แบบฟอร์มปกติโดยระบบบัญชีอัตโนมัติจะเข้าสู่ระยะเวลาการรับประกันทันทีตามรหัสผลิตภัณฑ์ที่สแกน

ร้านค้าของเราจำเป็นต้องกรอกใบรับประกันแยกต่างหาก ความแตกต่างนี้มีสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว เศรษฐกิจตลาดส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ "สีเทา" มีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์ในขณะที่ในประเทศของเราตามการประมาณการบางส่วนนั้นสูงถึง 60% อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของฉัน แนวทางแก้ไขจะพบได้ในเร็วๆ นี้

ดังนั้นเราจึงได้ชมประเด็นพื้นฐานของการประเมินกิจการแบบบริการตนเองเพื่อให้สอดคล้องกับรูปแบบเฉพาะโดยสรุป และยังตรวจสอบรูปแบบบางส่วนสำหรับการค้าอาหารและสินค้าอุตสาหกรรมอีกด้วย

© O. Voitsekhovsky, RussianRetailSolution, มิถุนายน 2545

ข้อมูลเกี่ยวกับบริษัท:
ความช่วยเหลือทางการค้า เทคโนโลยีการซื้อขายอันเดรย์ คาลมีคอฟ
ปีที่สร้าง: 1996

ขอบเขตของกิจกรรม: การสร้างแนวคิดสำหรับร้านขายของชำและที่ไม่ใช่ร้านขายของชำ การจัดการการแบ่งประเภท การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทางธุรกิจหลักของร้านค้าและการค้าปลีก การสร้างระบบกิจกรรมโดยใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นต้นฉบับ .

ลูกค้า:"Lenta Cash&Carry" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก), "Magnum" (Karaganda), "Rost" chain (Surgut), "Universal" (Yoshkar-Ola), ซูเปอร์มาร์เก็ต "Reitsen", TH "Korzinka" ("Korzinka" ซูเปอร์มาร์เก็ต, ครอบครัวศูนย์กลางซื้อ "เรา" , “Monetka” (เอคาเตริเบิร์ก), “Dixie” (มอสโก), ​​“Oscar” chain (Kherson), “SEBET” chain (บากู), “Narodny” (บิชเคก) ฯลฯ

เจ้าของและผู้อำนวยการร้านขายของชำที่กำลังคิดจะเพิ่มผลกำไร จุดขายคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ ไม่ใช่อาหาร- การวิเคราะห์ตลาดแสดงให้เห็นว่าในร้านค้าที่มีพื้นที่ค้าปลีกขนาดเล็ก การพัฒนาหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่ เพิ่มขึ้นยอดขายจากการหมุนเวียนถึง 10% และจากรายได้สู่ 15% - สำหรับพื้นที่ค้าปลีกขนาดใหญ่ ตัวเลขนี้สามารถสูงถึง 40% ของมูลค่าการซื้อขาย และสูงถึง 50% ของรายได้ นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการใช้จ่ายภาคครัวเรือนเพิ่มขึ้นโดยไม่หวังผลกำไร ผลิตภัณฑ์อาหารในปี 2554 อยู่ที่ 700% ฉันจะบอกคุณด้านล่างว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและทำไม และสิ่งที่เจ้าของที่กำลังวางแผนจะพัฒนาหมวดหมู่ควรคำนึงถึง

ไม่ใช่อาหาร - เพิ่มความภักดีของลูกค้า

หมวดหมู่ที่ไม่ใช่อาหารตามธรรมเนียมคือ:
- สินค้าสำหรับชีวิตประจำวันและการดูแลทำความสะอาด
- เครื่องสำอางและน้ำหอม
- อุปกรณ์กีฬาและการเดินทาง
- ของเล่น สินค้าสำหรับเด็กนักเรียน เครื่องเขียน สินค้า;
- หนังสือ นิตยสาร โปสการ์ด
- สิ่งทอ รองเท้า เสื้อผ้า ฯลฯ
ในร้านขายของชำจะเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง"

ผู้ซื้อมีความต้องการสินค้าที่ไม่ใช่อาหารด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
1. นี่คือสินค้าส่วนใหญ่ที่ผู้ซื้อทุกคนต้องการในคราวเดียวหรืออย่างอื่น หากลดราคาผู้ซื้อจะประหยัดเวลา - เขาไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอื่น
2. การทำความสะอาดบ้านจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร
3. การจัดโต๊ะและการเตรียมอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์ในครัวที่ไม่ใช่อาหาร
4.ซื้อเสื้อผ้าและ รองเท้าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารช่วยปรับปรุงอารมณ์ของผู้หญิงและผู้ชายได้อย่างไร
5. ขั้นตอนการตกแต่งภายในและสุขอนามัยจำเป็นต้องซื้อสิ่งทอ สารเคมีในครัวเรือน ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ
6. คุณต้องซื้อถุงเท้าและถุงน่องเดือนละหลายครั้ง

การแบ่งประเภทมักจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลหรืออัปเดตก่อนวันหยุด

ในร้านค้าขนาดใหญ่ ผู้จัดการหมวดหมู่จะตรวจสอบการอัปเดตประเภทสินค้าและการค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ ปัจจุบันไม่มีในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS สถาบันการศึกษาผู้ทรงฝึกผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านนี้ ฉันจะบอกคุณว่าความรับผิดชอบของผู้จัดการคืออะไร เพื่อให้เจ้าของร้านขายของชำขนาดเล็กและร้านค้าขนาดใหญ่สามารถจ้างคนที่มีความสามารถมาเป็นพนักงานของตน หรือมอบความไว้วางใจในการปฏิบัติหน้าที่ให้กับพนักงานที่มีประสบการณ์ ก่อนอื่นนี่คือ:
- การสร้างประเภทของผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
- วางแผนการพัฒนาประเภทผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี
- การจัดการความเกี่ยวข้องของการแบ่งประเภท (การหมุนเวียน รายการใหม่ การลบการแบ่งประเภทเก่า การขาย)
- การกำหนดราคา งบประมาณในการซื้อและการขาย
- การจัดการการดำเนินการตามงบประมาณ - การจัดการโปรโมชั่นการซื้อขาย

ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวจะต้องรู้หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ของตน ใช้การวิเคราะห์การค้าปลีกเป็นประจำ และรู้วิธีการจัดวางผลิตภัณฑ์ในส่วนต่างๆ ของร้านค้า ของเขา ชั่วโมงการทำงานควรแจกดังนี้
50% - กิจกรรมเชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน
30% - การจัดการการจัดแสดงในร้านค้า (การแสดงปกติและส่งเสริมการขาย)
20% - การศึกษาอุตสาหกรรม การวิเคราะห์คู่แข่งทั้งทางตรงและทางอ้อม

สี่เหลี่ยม ร้านขายของชำที่ไม่ใช่อาหารสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ตั้งแต่ตู้ขนาด 6 ตร.ม. ไปจนถึงไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีพื้นที่ขาย 10,000 ตร.ม.) สิ่งสำคัญคือการจำไว้ว่าควรเน้นความสนใจของผู้ซื้ออย่างไรในแต่ละกรณี: - ในรูปแบบการค้าปลีกที่มีพื้นที่ค้าปลีกขนาดเล็กสูงถึง 500 ตร.ม. NF ดึงดูด ขายดีที่สุด, เช่น. มองหาผู้นำการขาย - จาก 500 ตร.ม. ถึง 10,000 ตร.ม. มีการพัฒนาหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเฉพาะ (เช่น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร) และสร้างโซนการค้าสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

การจัดพื้นที่:
1. สินค้าที่ไม่ใช่อาหารในพื้นที่ขนาดเล็กไม่ได้อยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางของผู้ซื้อ แต่อยู่ที่จุดสิ้นสุดของการเดินทางของผู้ซื้อในพื้นที่พิเศษ หรือแยกพื้นที่ของร้าน เช่น หลังเครื่องดื่ม มีสิ่งที่เรียกว่าสถานที่ส่งเสริมการขายในร้านค้า - โซน "นำออก" - "พาฉันไปกับคุณ" และอาจตั้งอยู่ที่นั่นซึ่งไม่ใช่อาหาร (ตะกร้าส่งเสริมการขาย จุดสิ้นสุดการส่งเสริมการขาย จุดชำระเงิน จุดขาย POS ของแบรนด์ผลิตภัณฑ์ ). ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารสามารถหาซื้อได้ตามพื้นที่จำหน่าย
2. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารในพื้นที่ค้าปลีกขนาดใหญ่ (1,000-10,000 ตร.ม.) ตั้งอยู่ที่จุดเริ่มต้นของเส้นทางผู้ซื้อ ทางด้านขวาในทิศทางทวนเข็มนาฬิกา เนื่องจากลูกค้ามาที่ร้านค้าปลีกเพื่อจำหน่ายอาหารเป็นหลัก และนี่คือ "ความต้องการปกติ" ด้วยการเริ่มนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เราจึงตอบสนอง "ความต้องการแบบกระตุ้น" ของผู้ซื้อ

การพัฒนาขื้นใหม่: จำเป็นหรือไม่

หากเป็นหมวดหมู่ใหม่หรือมีการขยายและพัฒนาหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ จำเป็นต้องมีการพัฒนาพื้นที่ขายใหม่ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องคิดถึงการเปลี่ยนแปลงการจัดวางสินค้า: ทั้งการแสดงบนชั้นวาง (พลาโนแกรม) และการจัดวางสินค้าข้ามกลุ่มผลิตภัณฑ์บนอุปกรณ์ขายปลีกทั่วทั้งพื้นที่ขาย

ควรเลือกสถานที่โดยนักเทคโนโลยีการขายของบริษัทหรือผู้จัดการหมวดหมู่ที่จัดการกลุ่ม NF เมื่อสร้างเลย์เอาต์ (เลย์เอาต์) ของแผนร้านค้าหรือผู้มีประสบการณ์ บริษัทที่ปรึกษาซึ่งสามารถทำการขายสินค้าข้ามพื้นที่ขายแบบมืออาชีพได้

ข้อผิดพลาด

บ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์และผู้ขายอุปกรณ์ดำเนินการตามแผน แต่ไม่คำนึงถึงหลักการ ย่านสินค้าโภคภัณฑ์การกำหนดจำนวนมิเตอร์เชิงเส้นสำหรับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ กฎสำหรับทิศทางการเคลื่อนย้ายของลูกค้า การปรับสมดุลขนาดของพื้นที่ชั้นวางและทางเดิน และอื่นๆ อีกมากมาย อื่น.

ควรหลีกเลี่ยง

เจ้าของธุรกิจหลายคนติดเรื่องราคาถูก สินค้าจีน: พวกเขาใฝ่ฝันที่จะได้รับ 100% การเติบโตของรายได้โดยเพิ่มขึ้น ขายปลีกราคาเพิ่มขึ้นสองเท่า

โดยปกติแล้วผลลัพธ์จะตรงกันข้าม - เงินจำนวนมากจะถูก "แช่แข็ง" ในยอดคงเหลือในคลังสินค้า ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการขายอาหารที่ไม่ใช่อาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจะสูญเสียเงินทุนจำนวนมากเมื่อถอนออกจากการหมุนเวียน ตัวอย่างเช่น โดยส่วนตัวแล้วฉันพบกับสถานการณ์ที่ผู้ขายซื้อกระเป๋าเดินทางขนาด 200 ลิตรสำหรับเที่ยวบินทางไกลในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่มีผู้ซื้อทั่วไปจำนวนไม่มากที่เดินทางไปประเทศห่างไกลเป็นเวลานานและต้องการกระเป๋าเดินทางขนาดใหญ่เช่นนี้มากกว่าผู้ซื้อทั่วไปที่อาศัยและอาศัยอยู่ในรัศมีของร้านต่อไปผลที่ได้คือโกดังที่เต็มไปด้วยกระเป๋าเดินทางขนาดใหญ่ เปอร์เซ็นต์ของผู้ผลิตในประเทศและนำเข้าในหมวดที่ไม่ใช่อาหารในปัจจุบันคือ:
- จีน+ตุรกี - 80%
- CIS - 20%

การแสดงสินค้าที่ไม่เป็นมืออาชีพ ขาดความเข้าใจในการใช้งาน อุปกรณ์เชิงพาณิชย์ไม่ใช่อาหาร ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับความหมายของ POS ในฐานะจุดขาย - ที่ตั้งของมัน ชั้นการซื้อขายนำไปสู่ความจริงที่ว่าความถี่ในการเข้าชมโซนที่ไม่ใช่อาหารของผู้ซื้อนั้นต่ำกว่าโซนผลิตภัณฑ์อาหาร 5-10 เท่า การรุกของสินค้าเข้ารับไม่เกิน 0.5-1% เป็นผลให้พื้นที่ที่ไม่ใช่อาหารส่วนใหญ่ในร้านค้าปลีกของรัสเซีย (โดยเฉพาะในภูมิภาค) อยู่ในสภาพเย็น (เย็น) หรือแช่แข็ง

คำแนะนำ:
- ขอแนะนำให้แบ่งปริมาณการสั่งซื้อของชุดที่ไม่ใช่อาหารด้วย 2 ให้ฉันอธิบาย: ใน 9 กรณีจาก 10 ผู้เชี่ยวชาญ เครือข่ายการค้าและ ตัวแทนฝ่ายขายซัพพลายเออร์มีความปรารถนา: พวกเขาไม่มีการคาดการณ์ที่แม่นยำ แต่มี “สัญชาตญาณ” ที่ทำให้พวกเขาผิดหวัง ทุกคนหวังว่าจะได้รับความนิยมในสินค้าบางอย่างโดยให้เหตุผลประการหนึ่งว่า "บางที" เราจะขายแต่การลบการขายที่ไม่มีประสิทธิภาพหรือการขายที่ไม่ใช่อาหารออกจากกลุ่มร้านค้าปลีกนั้นยากกว่าการแนะนำถึง 5 เท่า!
- คุณต้องติดตามข้อเสนอใหม่ ศึกษาอุตสาหกรรมและหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ของคุณ: ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารใหม่จะปรากฏเป็นประจำ 10 ครั้งต่อเดือน มีการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารไปแล้วถึง 5,000,000 SKU และตัวเลขดังกล่าวยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง สินค้าได้รับการปรับปรุง พวกเขาได้รับฟังก์ชั่นใหม่ๆ และ สีแต่จะทำให้คุณภาพของสินค้าแย่ลง ผู้ผลิต NF ทั่วโลกมีความหลงใหลในหลักการ "ซื้อ-โยน-ซื้อ" และสนับสนุนให้เราซื้อ NF คุณภาพต่ำ "ราคาถูก" .
- โดยการแนะนำสินค้าประเภทที่ไม่ใช่อาหารเข้าไปในการเลือกสรรของร้านค้าคุณสามารถชดเชยได้ รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ที่มีมาร์กอัปต่ำรวมถึงสินค้าที่มีความสำคัญต่อสังคม (ขนมปัง นม ฯลฯ ) ท้ายที่สุดแล้ว สินค้าที่ไม่ใช่อาหารก็เป็นพาหะของมาร์กอัป ซึ่งมาร์กอัปนั้นสามารถเข้าถึง 40%

มูลค่าการซื้อขายต่ำ: วิธีการต่อสู้

มูลค่าการซื้อขายเฉลี่ยที่ถูกต้องของผู้ที่ไม่ใช่อาหารทั้งหมดอยู่ที่ 6 ครั้งต่อปี ในเวลาเดียวกัน การแบ่งประเภทตามฤดูกาล (เช่น แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ สีย้อมก่อนอีสเตอร์) “บินหนีไป” อย่างรวดเร็ว ตรงกับฤดูกาล .

ลดการหมุนเวียนที่ไม่ใช่อาหารได้สองวิธี:- พวกเขาศึกษาหมวดหมู่ที่ไม่ใช่อาหารและเริ่มเข้าใจอย่างลึกซึ้ง เข้าใจถึงคุณสมบัติที่ได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร และการจัดการปัจจัยการผลิตที่มีความสามารถ รายการสินค้าโภคภัณฑ์เข้าไปในเมทริกซ์ จำกัดรายการของซัพพลายเออร์ทั้งประเภทรายการเฉพาะรายการผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุดเป็นไปได้ด้วยความชัดเจน เข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของความคิดของคนในท้องถิ่น นิสัย และความชอบของพวกเขา บางยี่ห้อ
- พวกเขาขายสต็อกที่ไม่ใช่อาหารที่ขายไม่ออกอย่างรวดเร็ว กระตือรือร้น และไม่หยุดนิ่ง โดยไม่ล่าช้าไปจนถึงกลางฤดูกาล และนี่คือสูงสุด 1.5 เดือน! การส่งเสริมการขายที่ไม่ใช่อาหารเป็นขั้นตอนมาตรฐานในวงจรการขาย

ขอให้โชคดีกับสิ่งที่ไม่ใช่อาหารของท่าน ท่านสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ!

ผู้ค้าปลีกสินค้าอุปโภคบริโภครายใหญ่ทุกรายเปลี่ยนประเภทสินค้าที่ไม่ใช่อาหารอย่างน้อยปีละสี่ครั้ง - หนึ่งครั้งในทุกฤดูกาล (ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง) แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร ใครเป็นผู้ตัดสินใจเกี่ยวกับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในคอลเลกชันตามฤดูกาล และเมทริกซ์การแบ่งประเภทจะเกิดขึ้นได้อย่างไร

ผู้เข้าร่วมตลาดเชื่อว่าสินค้าประเภทที่ไม่ใช่อาหาร (ของใช้ในครัวเรือน ของใช้ในครัวเรือน อุปกรณ์กีฬา ของเล่น สิ่งทอ รองเท้า เสื้อผ้า ฯลฯ) มีศักยภาพมากแต่ปัจจุบันยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นในแง่ของการจัดการร้านค้าปลีก

“ความสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารสำหรับร้านค้า รูปแบบที่แตกต่างกันเป็นการยากที่จะดูถูกดูแคลน เนื่องจากพวกเขาเป็นผู้ที่มีรายได้ส่วนเพิ่มสูงกว่า” Sergei Leonov หุ้นส่วนของ Retail Alliance Group ให้ความเห็น — ด้วยการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น เมื่อผู้ค้าปลีกลดราคาผลิตภัณฑ์อาหาร สิ่งที่ไม่ใช่อาหารสามารถชดเชยการสูญเสียกำไรได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารยังดึงดูดผู้ซื้อจากพื้นที่ห่างไกลมายังร้านค้า ส่งผลให้พื้นที่ร้านค้าเพิ่มมากขึ้น”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ซื้อไม่น่าจะเดินทางโดยรถยนต์ไปที่ร้านโยเกิร์ตประมาณ 20-30 นาทีซึ่งเป็นราคาที่ดีที่สุดในเมือง แต่เขาสามารถมาด้วยวิธีนี้เพื่อค้นหาเตาไมโครเวฟหรือเครื่องตัดหญ้า

“ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารมีให้เลือกมากมายและสม่ำเสมอ ตลอดทั้งปีตลอดจนตามฤดูกาล มันเป็นการจัดการคอลเลกชันตามฤดูกาลซึ่งมีปัญหามากที่สุดในรัสเซีย” Sergei Leonov กล่าว

ท่ามกลางข้อเสียของความทันสมัย การบริหารรัสเซียผู้เชี่ยวชาญเรียกคอลเลกชันตามฤดูกาลในไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ตว่าเป็นการเลือกสรรที่ไม่น่าสนใจ ไม่ซ้ำใคร และไม่น่าดึงดูดสำหรับผู้ซื้อตลอดจนการนำเสนอสินค้าและ ระดับสูงความพร้อมของสินค้าที่มีสภาพคล่องต่ำ

ผู้เล่นในตลาดสินค้าอุปโภคบริโภครายใหญ่ เช่น X5 Retail Group (Pyaterochka, Perekrestok, Karusel chains) และ O'Key ก่อตั้งกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารด้วยความพยายามของตนเอง โดยอาศัยการวิจัยตลาดของตนเองและแบบกำหนดเองเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับผลการขายของ ฤดูกาลที่แล้ว

ตามที่ X5 รายงาน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของผู้ค้าปลีก (จาก 4,000 ตร.ม.) ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารคิดเป็นประมาณ 30% ของประเภททั้งหมด ในซูเปอร์มาร์เก็ต (1,600 ตร.ม.) - ประมาณ 15% ส่วนใหญ่เป็นของใช้ในครัวเรือน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของ O'Key มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร 60-66% ในซูเปอร์มาร์เก็ตประมาณ 20% ส่วนใหญ่หมวดหมู่นี้ในเครือข่ายถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์สำหรับทารกแรกเกิด สารเคมีในครัวเรือนเครื่องสำอางและน้ำหอม

ใน เครือข่ายของรัฐบาลกลางเว็บไซต์ Magnit รายงานว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารคิดเป็น 22.6% ของยอดขายไฮเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด และ 11.5% ของยอดขายร้านสะดวกซื้อทั้งหมด เครือ FMCG ขนาดใหญ่อื่นๆ เช่น Metro Cash & Carry, Auchan และ Lente ไม่สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ทันที

ในเครือข่ายร้านค้าปลีกของ Molniya ซึ่งกำลังพัฒนาเครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้ารูปแบบด่วน 30 แห่ง การแบ่งประเภทยังได้รับการคัดเลือกอย่างอิสระโดยผู้จัดการหมวดหมู่ตามเอกสาร "ข้อบังคับเกี่ยวกับ นโยบายการเลือกสรร- “ความต้องการของลูกค้าจะถูกนำมาพิจารณาเมื่อสร้างหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ซึ่งคิดเป็นประมาณ 13,200 SKU ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของ Molniya” เว็บไซต์รายงานบนเครือข่าย “ประเภทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลของหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ จะได้รับการตรวจสอบตามกำหนดการ - ประมาณ 10 ครั้งต่อปี”

X5 กล่าวว่าตามประเภทของสินค้าและกลุ่มราคา บริษัทได้สร้างฐานข้อมูลความต้องการของลูกค้า ซึ่งเต็มไปด้วยแบรนด์เฉพาะและ เครื่องหมายการค้า- เป้าหมายหลักของบริษัทคือการรวบรวมเสื้อผ้าและรองเท้าสำหรับฤดูใบไม้ผลิ อุปกรณ์เสริมและสินค้าสำหรับรถยนต์ สินค้าสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจในฤดูร้อนและการพักผ่อน วันหยุดและการพักผ่อนหย่อนใจที่กระฉับกระเฉง ฤดูร้อนและฤดูกาลโรงเรียน ฤดูที่อบอุ่น (เครื่องทำความร้อนและเครื่องทำความร้อนด้วยพัดลม) รวมถึง ฤดูปีใหม่

“โดยปกติแล้ว เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ไม่ใช่อาหาร จะใช้แหล่งข้อมูลหลายแหล่ง” Sergey Leonov ให้ความเห็น — นี่คือการวิเคราะห์ยอดขายสินค้าจากฤดูกาลของปีที่แล้วและการแบ่งประเภทของเครือข่ายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของปีที่แล้ว นอกจากนี้ ในแต่ละฤดูกาล โครงสร้างการแบ่งประเภทจะถูกสร้างขึ้นสำหรับรูปแบบเครือข่ายที่แตกต่างกัน ตำแหน่งราคาของคอลเลกชันตามจำนวนผลิตภัณฑ์ และแนวโน้มการเติบโตของอุปสงค์ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเฉพาะบางประการในการเลือกคอลเลกชันต่างๆ ตัวอย่างเช่น แฟชั่น หากคุณศึกษาโมเดล สีของเสื้อผ้าและรองเท้า และเทรนด์โดยทั่วไป เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเพิ่มมูลค่าการซื้อขายได้อย่างมาก”

บางบริษัทเตรียมคอลเลกชันมากกว่า 12 ชุดต่อปี ซึ่งไม่เพียงแตกต่างตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาอื่นๆ ด้วย ดังนั้นฤดูจักรยานจึงเริ่มต้นในเดือนมีนาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน และฤดูร้อนเมื่ออากาศภายนอกเย็นแล้วและหม้อน้ำยังไม่ได้รับความร้อนจะกินเวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือน เวลาที่ใช้ในการซื้อสินค้าจะเท่ากันโดยไม่คำนึงถึงปริมาณและรูปแบบของร้านค้าที่จะจำหน่าย

ตามผู้เชี่ยวชาญที่สร้าง เมทริกซ์การแบ่งประเภทและผู้จัดการคอลเลกชัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารในเครือข่ายร้านค้าปลีก ผู้ค้าปลีกเองก็สามารถสร้างคอลเลกชันได้ เหนือสิ่งอื่นใด เขาจำเป็นต้องเขียนรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารจากผู้เชี่ยวชาญ ศึกษานิทรรศการต่างๆ วิเคราะห์ยอดขายของเขา และใช้เวลาอย่างน้อยสี่ปีกับความพยายาม เวลา และเงินนี้ หากไม่มีสิ่งใดเลย ก็มีเหตุผลมากกว่าที่ผู้ค้าปลีกจะหันไปหาบริษัทจัดซื้อ

“น่าเสียดายที่ปริมาณการซื้อจากเครือข่ายค้าปลีกในรัสเซียมีน้อย เนื่องจากกลุ่มสินค้าที่ไม่ใช่อาหารยังไม่ได้รับการพัฒนา” Sergei Leonov กล่าว “พวกเขาไม่สามารถเลือกคอลเลกชันด้วยตนเองในบังคลาเทศได้ ดังนั้นในตอนนี้เราคือผู้ที่แก้ไขปัญหานี้โดยการสะสมคำสั่งซื้อจากเครือข่ายและรับประโยชน์จากการซื้อรวมกัน”

บริษัทดังกล่าวจ้างบุคคลภายนอกในการจัดการคอลเลกชันและสรุปสัญญาสำหรับการจัดหาสินค้าในราคาที่ต่ำ ซึ่งทำให้เกิดราคาที่แข่งขันได้ในตลาด นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับการขายสำหรับแต่ละรายการ เครือข่ายการค้าปลีกสิ่งที่ใช้ได้ผล - เสนอมาตรฐานการแสดงผล ป้ายโฆษณาและใบปลิว ควบคุมสินค้าคงคลัง จัดระเบียบการขายในเวลาที่เหมาะสม นำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่ไม่ซ้ำใคร ฯลฯ

ไม่ใช่อาหารในไฮเปอร์มาร์เก็ต: ถึงเวลาเปลี่ยน!

ไม่ใช่-อาหารในไฮเปอร์มาร์เก็ต: ถึงเวลาเปลี่ยน!

ไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นรูปแบบที่ปรากฏในช่วงอายุหกสิบเศษในฝรั่งเศส ผู้บุกเบิกรูปแบบใหม่คือคาร์ฟูร์ที่มีพื้นที่ 2,500 ตร.ม. เมตรในเขตชานเมืองของกรุงปารีส ในตอนแรก แนวคิดในการสร้างร้านค้าขนาดใหญ่ในชนบทดูแปลก แต่เมื่อถึงปลายทศวรรษที่ 60 ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่แข่งขันกันเริ่มปรากฏเหมือนเห็ด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาวฝรั่งเศสค่อยๆ ซื้อรถยนต์ส่วนตัว เจ้าสัวการค้า - เจ้าของ Auchan, Carrefour และ L'Eclerc ที่มีชื่อเสียง - รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงและเริ่มสร้าง ร้านค้าขนาดใหญ่นอกเมืองมีที่จอดรถขนาดใหญ่ ที่นี่ลูกค้าสามารถช้อปปิ้งแบบครบวงจร - ซื้อทุกสิ่งที่ต้องการล่วงหน้าหนึ่งหรือสองสัปดาห์ รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตชนะใจลูกค้ามาอย่างยาวนาน เมื่อเวลาผ่านไป ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีการเปลี่ยนแปลง จากอุปกรณ์และรูปลักษณ์ขั้นพื้นฐาน พวกเขาในฝรั่งเศสเมื่อต้นทศวรรษ 2000 กลายเป็นร้านค้าขนาดใหญ่ (10,000 ตารางเมตร) และหรูหรา ทุกวันนี้ด้วยการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นและการเกิดขึ้นและการพัฒนาเครือข่ายร้านค้าขนาดใหญ่เฉพาะทางสำหรับการก่อสร้าง การทำสวน และร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ กลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ตที่จะแข่งขันกับพวกเขาในด้านราคาและการแบ่งประเภท และถึงเวลาแล้วสำหรับการเปลี่ยนแปลงอีกครั้งสำหรับไฮเปอร์มาร์เก็ต

“ในเครือข่ายไฮเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป แผนกที่ไม่ใช่อาหารขายได้ไม่ดีและตกอยู่ในวิกฤติอย่างแท้จริง” คริสเตียน ริกเกอร์ส กรรมการผู้จัดการของ JosdeVries The Retail Company กล่าว - ไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถ "โอบกอดความใหญ่โต" อีกต่อไป และแข่งขันกับนักฆ่าหมวดหมู่ได้ ผู้ซื้อส่วนใหญ่มาที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาอาหาร สำหรับสินค้าที่ไม่ใช่อาหาร เช่น เครื่องใช้ในครัวเรือน สินค้าสำหรับบ้านและสวน การซ่อมแซม ก็ไป ร้านค้าพิเศษ- เครือไฮเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปตอบสนองต่อสภาวะตลาดใหม่อย่างไร พวกเขากำลังตัดกลับ พื้นที่ค้าปลีกและสร้างรูปแบบย่อยใหม่ สำหรับ ปีที่แล้วเครือไฮเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั้ง Auchan และ Carrefour ได้เปิดตัวแนวคิดใหม่”

ในเดือนเมษายน 2554 Auchan-City ได้เปิดใกล้กับ Lille ซึ่งเป็นไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองแห่งใหม่ที่มีพื้นที่ 4,000 ตารางเมตร เมตร เครือธุรกิจประเมินความต้องการของลูกค้าอย่างมีสติและตัดสินใจที่จะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของพวกเขาโดยไม่ต้องหรูหรา ดังนั้นช่วงนี้จึงมีเพียง 25,000 SKU เท่านั้น การแบ่งประเภทของแผนกที่ไม่ใช่อาหารได้รับการแก้ไขอย่างจริงจัง ผู้ซื้อจะพบเฉพาะสิ่งที่เขาต้องการเท่านั้น นำเสนอเฉพาะสิ่งทอเท่านั้น ชุดชั้นในการแบ่งประเภทเพิ่มเติมยังคงอยู่ในหมวดหมู่ของอุปกรณ์การเรียนและเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็ก มีการปรับเปลี่ยนแนวทาง-สินค้าที่จำเป็นเน้น ผักสดและผลไม้ ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น - สินค้ามากกว่า 1,000 รายการจำหน่ายใน Auchan-City สถานที่ที่ดีที่สุด- ที่ปลายเรือกอนโดลาและชั้นวางที่ดีที่สุด เราคิดว่าคอนเซ็ปต์และดีไซน์ของร้านมีความสดใหม่และทันสมัยมาก ไม่ว่าจะเป็นผนังสีมะนาว กราฟิกสีน้ำเงินกรมท่า ป้ายสีแดงเหนือแผนกต่างๆ แนวคิดที่ดีสำหรับไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมือง

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2010 คาร์ฟูร์ได้เปิดตัวร้าน Carrefour Planet สองแห่งและทดสอบผลลัพธ์เป็นเวลาหนึ่งปี เครือเปิดร้านด้วยพื้นที่ 6,000 ตารางเมตร เมตร ซึ่งมอบให้กับผู้ที่ไม่ใช่อาหารเพียง 2,000 ตร.ม. เมตร แผนกที่ไม่ใช่อาหารได้รับการออกแบบให้เหมือนกับห้างสรรพสินค้ามากขึ้น โดยมีตัวแทนของแบรนด์ต่างๆ ใช้พื้นประเภทต่างๆ และใช้แสงสว่างที่ดีและต่างกัน ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผลการขายประจำปียืนยันแนวโน้มการซื้อสินค้าที่ไม่ใช่อาหารในไฮเปอร์มาร์เก็ตมีแนวโน้มลดลง ดังนั้นยอดขายของเล่นและสินค้ารถยนต์จึงลดลงมากที่สุด - จาก 19 เป็น 24% เช่นเดียวกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ - 14.7% คาร์ฟูร์ได้ทดสอบแนวคิดนี้แล้ว และหลังจากแก้ไขแล้ว จะยังคงเปิดร้าน Planet Store ที่เรียกว่า "เบบี้ไฮเปอร์มาร์เก็ต" ต่อไป

เครือธุรกิจหลายแห่งกำลังพิจารณาแนวทางของตนต่อแผนกที่ไม่ใช่อาหารอย่างจริงจัง ปัจจุบันไฮเปอร์มาร์เก็ตในเยอรมันกำลังเตรียมโครงการใหม่หลายโครงการ ผู้นำตลาดในเบลเยียม (ครอง 23% ของตลาด) Delhaize ในปี 2554 ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญจาก JosdeVries The Retail Company ได้เปลี่ยนแผนกที่ไม่ใช่อาหารในร้านค้าสามแห่ง ปัจจุบัน Delhaize นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารแก่ลูกค้าเพียงสามกลุ่มเท่านั้น ได้แก่ อุปกรณ์ในครัว ผลิตภัณฑ์ตกแต่ง และสื่อ (หนังสือ นิตยสาร ซีดี) มีการออกแบบใหม่สำหรับแผนก มันถูกวางไว้ใกล้กับเครื่องบันทึกเงินสดเพื่อรองรับการซื้อแบบกระตุ้น เลือกชั้นวางลวด เปลี่ยนแสงและกราฟิก เพิ่มรูปภาพ และดำเนินการฝึกอบรมด้านการจัดวางสินค้า

แผนกที่ไม่ใช่อาหารในไฮเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดประเภท การปรับปรุงการแสดงและการนำเสนอสินค้า หากต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารคุณต้องสมัคร ความพยายามมากขึ้นและล่อลวงผู้ซื้อ ให้คำแนะนำและข้อเสนอแนะโดยใช้การออกแบบและกราฟิก ดังที่ IPER เครืออิตาลีประสบความสำเร็จ JosdeVries บริษัทค้าปลีกใน ในขณะนี้กำลังพัฒนาแนวคิด "ไฮเปอร์มาร์เก็ตแห่งอนาคต" รวมถึงการจัดการหมวดหมู่ และจะนำเสนอแนวคิดดังกล่าวในนิทรรศการอสังหาริมทรัพย์ที่เมืองมองเทรอซ์ในปี 2555

แนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร" นั้นมีความกว้างและหลากหลาย และเนื่องจากระบบการตั้งชื่อต่างกัน การจัดการการค้าสินค้าดังกล่าวจึงขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการที่กำหนดโดยคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ทั่วไปของสินค้าแต่ละประเภท

ในอีกด้านหนึ่ง ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจกับวันหมดอายุมากขึ้น (เนื่องจากไม่เช่นนั้นองค์กรการค้าจะประสบกับความสูญเสีย) “อายุการใช้งาน” ของการแบ่งประเภทที่ไม่ใช่อาหารจึงยาวนานกว่าและดังนั้นจึงไม่จำเป็น การควบคุมที่เข้มงวดเช่นนี้

ในทางกลับกัน ในการค้าขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่างๆ จำนวนมากที่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ตัวอย่างเช่น ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับเสื้อผ้าและรองเท้า ได้แก่ ขนาด สี ความสูง ความสมบูรณ์ วัสดุที่ใช้ทำ ฯลฯ ลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งของการค้าเครื่องใช้ในครัวเรือนและอิเล็กทรอนิกส์คือการบันทึกหมายเลขซีเรียล ระยะเวลาการรับประกัน และการออก ใบรับประกัน การพิมพ์ใบรับรอง ฯลฯ สินค้าจำนวนหนึ่ง (โดยเฉพาะเฟอร์นิเจอร์) สามารถจำหน่ายแยกหรือเป็นชุด (ชุด) เมื่อซื้อขาย เครื่องประดับจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ปริมาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหนักและขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วย การทำงานกับ “สิ่งมีชีวิต” ก็มีความเฉพาะเจาะจงในลักษณะของตัวเองเช่นกัน กล่าวคือ ตัวแทนแห่งโลกของสัตว์ ปลา และพืช นอกจากนี้ ความแตกต่างในโครงสร้างและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารยังส่งผลให้เกิดความแตกต่างในเทคโนโลยีสำหรับการขายด้วย

เราถามผู้อำนวยการของบริษัท Estar Anatoly Evgenievich Reshetnikov เกี่ยวกับสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

- คุณคิดว่ามันคืออะไร? คุณสมบัติหลักธุรกิจที่ไม่ใช่อาหาร?

ลักษณะเฉพาะของธุรกิจขึ้นอยู่กับว่าร้านค้าเสนอแบรนด์เดียวหรือหลายแบรนด์ให้กับลูกค้า การตั้งค่าการซื้อขายทั้งหมดเป็นไปตามนี้ ดังนั้นหากเข้าไปมากกว่านี้ เมืองที่พัฒนาแล้วลูกค้ามีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงให้เลือกมากมาย จากนั้นใน Kirov ตัวเลือกของเขาก็จะน้อยกว่ามาก เรามีแบรนด์เดียวน้อยมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหลายแบรนด์ สาเหตุของสถานการณ์นี้คือ น่าเสียดายที่เรายังไม่มีผู้ขายที่จริงจังในตลาดนี้ ตัวอย่างเช่น หากห่วงโซ่อาหารก่อตั้งขึ้นมาเป็นเวลานาน และเจ้าของรายใหญ่กำลังสร้างซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด ห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่จะดำเนินกิจการโดยยึดหลัก "บางทีอาจมีบางอย่างขายได้" แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่นี่เช่นกัน ผู้ประกอบการที่เริ่มร่วมมือกับผู้ผลิตในยุโรปถูกบังคับให้ตอบสนองแนวคิดเกี่ยวกับสไตล์ ภาพลักษณ์ และคุณภาพของการบริการ สิ่งนี้จะนำมาซึ่งการมุ่งเน้นที่ชัดเจนยิ่งขึ้นไปที่ผู้ซื้อรายใดรายหนึ่ง การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบราคา และความสามารถในการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

- ควรมีกระบวนการดังกล่าวร่วมด้วย อุปกรณ์ใหม่ที่ครอบคลุมขององค์กรการค้า- ท้ายที่สุดแล้ว การจัดการการแบ่งประเภทมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจที่ใช้ ระบบอัตโนมัติของวิสาหกิจการค้าปลีก...

ตลาดสำหรับผู้ค้าส่วนตัวมีความหลากหลายอย่างมาก ดังนั้นเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอุปกรณ์ใหม่ที่ครอบคลุมเฉพาะผู้ที่มีการจัดการที่ดี มีการติดต่ออย่างใกล้ชิดกับเครือข่ายซัพพลายเออร์ในเขตเมือง ดำเนินการจัดซื้อเป็นประจำ และมีกลยุทธ์การพัฒนาของตนเอง ในตลาด Kirov ผู้ขายดังกล่าวครอบครองส่วนแบ่งสิบเปอร์เซ็นต์ไม่มีอีกแล้ว

- แต่เรายังมีโอกาส?

ใช่ มีโอกาสในการพัฒนา ในตลาดสินค้าที่ผลิตของเราต่างจากยุโรป หลายแง่มุมยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นอย่างแท้จริง และอีกหลายแง่มุมก็ขาดไป การมีฐานทรัพยากรที่ดีและศักยภาพที่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์สูง เราจึงมีโอกาสที่ดีที่จะก้าวไปข้างหน้า มากมาย บริษัท รัสเซียพวกเขากำลังก้าวไปอย่างรวดเร็วแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น Kirov ก็ไม่ได้ดูแย่นักเมื่อเทียบกับภูมิหลังของพวกเขา

- ให้คำแนะนำว่าต้องทำอะไรเพื่อพัฒนาธุรกิจที่ไม่ใช่อาหาร?

ทั้งหมดนี้อยู่ที่ความสามารถในการขาย และนำมาซึ่งปัญหาต่างๆ มากมาย ซึ่งรวมถึงการตลาดที่เหมาะสม กลยุทธ์การขายที่ออกแบบมาอย่างดี การทำความเข้าใจว่าลูกค้าของคุณคือใคร ความสามารถในการรู้สึกถึงผู้มาเยี่ยมชม และการให้บริการเขาอย่างสุภาพและเป็นมืออาชีพ เมื่อคำนึงถึงทั้งหมดนี้ คุณสามารถทำงานและพัฒนาธุรกิจของคุณได้

- บริษัทเช่นคุณจะมีอิทธิพลต่อการพัฒนาตลาดที่ไม่ใช่อาหารได้อย่างไร

อิทธิพลของเราเป็นทางอ้อมเพราะเราใส่ใจ รูปร่างภาพลักษณ์ขององค์กรการค้าเราสร้างบรรยากาศที่ทำให้ผู้ซื้ออยากเยี่ยมชมร้านค้าครั้งแล้วครั้งเล่า ดังนั้นด้วยการมีส่วนร่วมของเรา ผู้ขายจึงสามารถสร้างกลุ่มลูกค้าประจำของร้านค้าหรือแบรนด์ใดร้านหนึ่งได้ ดังนั้นจึงได้รับรายได้คงที่

- ร้านค้าควรพยายามสร้างภาพลักษณ์ของร้านค้า บูติก หรือซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยตนเอง โดยไม่ต้องอาศัยผู้เชี่ยวชาญหรือไม่

ชีวิตแสดงให้เห็นว่าการใช้ผลงานของมืออาชีพมีประสิทธิภาพมากกว่าและถูกกว่าการพยายามทำอะไรด้วยตัวเองมาก ใน สภาพที่ทันสมัยตลาดจะประมาทเกินไปในการพึ่งพาเฉพาะความคิดและความชอบของตนเอง ขณะเดียวกันก็เพิกเฉยต่อประสบการณ์และทักษะของผู้อื่น การสร้างธุรกิจอย่างมีความสามารถจะนำไปสู่การพัฒนาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และในเรื่องนี้การสื่อสารกับผู้เชี่ยวชาญจะนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น