เทคโนโลยีใหม่สำหรับธุรกิจ: กฎเกณฑ์สำหรับการนำไปปฏิบัติและตัวอย่างความคิดสร้างสรรค์ “นวัตกรรมไม่ใช่แค่การติดตั้งอุปกรณ์หรือรถยกใหม่ แต่เป็นอุปกรณ์ที่นำไปใช้งานได้สำเร็จและนำผลกำไรมาสู่บริษัท

หน่วยหมักสูญญากาศคุกวัก. นี่คือสิ่งประดิษฐ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟชาวสเปน: อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดสำหรับเตรียมอาหารและแช่อาหารเหลวในสุญญากาศ Cookvak เป็นหม้อหุงสูญญากาศที่สร้างแรงดันต่ำเทียมในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน ซึ่งช่วยลดอุณหภูมิในการทอดหรือผัดได้อย่างมาก โดยยังคงรักษาเนื้อสัมผัส สี และสารอาหารของผลิตภัณฑ์ไว้ ในอุปกรณ์ Cookvak คุณสามารถทอดได้ที่อุณหภูมิ 90°C ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันได้ 7 - 8 เท่า

บริษัทโฮโมจีไนเซอร์ปาโคเจ็ท(แพ็กโกเจ็ท).สาระสำคัญของอุปกรณ์คือผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในภาชนะพิเศษจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20-22°C จากนั้น ภาชนะจะเชื่อมต่อกับ pacojet ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกบดและตีให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยมีความสม่ำเสมอของซอร์เบต ผู้ที่นับถือ "ศาสตร์การทำอาหารโมเลกุล" จะใช้อุปกรณ์นี้ในการเตรียมไอศกรีมที่มีรสชาติของบอร์ชท์ ปู และผลิตภัณฑ์อื่นๆ Pacojet ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมซุปบดต่างๆ ได้อีกด้วย

ความรู้ความชำนาญของผู้ผลิตอยู่ที่จุดแข็งพิเศษของการออกแบบมีดสับและ ความเร็วสูงสุดการประมวลผลที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งและละลาย มิฉะนั้นอุปกรณ์จะมีลักษณะคล้ายกับการออกแบบเครื่องปั่นอาหารที่มีชื่อเสียง

Pacojetting (การผสมน้ำแข็ง)- เทคโนเลีย ซึ่งได้ชื่อมาจาก pacojet

เครื่องทำคาปูชิโน่ใช้สร้างโฟม (espuma) ทันทีก่อนเสิร์ฟจานให้กับผู้บริโภค

กระติกน้ำดีวาร์– ออกแบบมาเพื่อจัดเก็บและแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารใน ไนโตรเจนเหลว. หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวด Dewar เนื้อเยื่อและเซลล์ของผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งมากจนเปราะบางอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการแช่แข็งไนโตรเจนจะเข้ามาแทนที่อากาศในชั้นบรรยากาศและเติมเต็มช่องว่างระหว่างเซลล์ ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ด้วยไนโตรเจนเหลวจะสลายตัวเป็นอนุภาคขนาดเล็กภายใน 20-30 นาที

เทอร์โมมิกเซอร์เป็นหม้อต้มขนาดเล็กสำหรับปรุงอาหารพร้อมฟังก์ชั่นผสม ความพิเศษของอุปกรณ์คือการออกแบบมีดเทอร์โมมิกเซอร์ทำให้คุณสามารถแปรรูปทั้งอาหารแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน เช่น พาสต้าต้ม โถผสมเทอร์โมมิกเซอร์ให้ความร้อนสูงถึง 120°C ซึ่งช่วยให้คุณสามารถละลายเนย ช็อคโกแลต คาราเมล รวมถึงเตรียมซอส ซุปบด มูส พาสต้า และฟองดองท์ได้ อุปกรณ์ดำเนินการดังต่อไปนี้: ต้ม, เตรียมส่วนผสมอิมัลชัน, ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ผัด, ลวก, บด, สตูว์, คาราเมล

เทคโนโลยี Termomomix คือการผสมและสับส่วนประกอบของจานโดยใช้ความร้อนคงที่

อุปกรณ์สร้างกลิ่นหอม (เครื่องพ่นอโรมา) ทำให้สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่เกิดควัน หรือที่อุณหภูมิสูงโดยเกิดควัน ด้วยการปรับปุ่มคุณสามารถสร้างอุณหภูมิใดก็ได้ คุณสามารถทำให้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ระเหยได้ เช่นเดียวกับใบบีช โดยเติมน้ำมันหอมระเหย 1-2 หยด เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แผ่นสมุนไพรควรเติมให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรด้วยวัสดุแห้งและสับละเอียด ใส่ดิสก์ที่เติมลงในเครื่องและได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังทันที

เครื่องกลั่นอโรมา– การติดตั้งเพื่อแยกส่วนผสมของของเหลวระเหยออกเป็นส่วนประกอบโดยการระเหยโดยใช้ความร้อน ตามด้วยการควบแน่นของไอระเหยที่เกิดขึ้น กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถที่แตกต่างกันของสารที่จะเปลี่ยนเป็นสถานะไอ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความดัน ศาสตร์การทำอาหารทางวิทยาศาสตร์ใช้การกลั่นสารอะโรมาติกที่ความดันต่ำมาก ของเหลวที่ระเหยจะเคลื่อนจากภาชนะที่ให้ความร้อนไปยังท่อเกลียว ซึ่งจะเย็นตัวลงและเข้าสู่ขวดจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น เมื่อให้ความร้อนน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่โดยเติมพริกป่นลงในขวดของเครื่องกลั่นอโรมา (อุณหภูมิ 60°C ระยะเวลาให้ความร้อน 120 นาที) จะได้สารสกัดอโรมาซึ่งสามารถเติมลงในเพสตรี้ครีม สลัดผลไม้ เครื่องดื่ม ฯลฯ อายุการเก็บรักษาของสารสกัดค่อนข้างยาวนานเนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์จะช่วยทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เครื่องดูดควัน (เจ็ตสโมกเกอร์). อุปกรณ์เต็มไปด้วยผงพิเศษและเปิดเครื่อง สักพักควันก็จะออกมาจากท่อ พวกเขาสามารถเติมพื้นที่เหนือจานใต้ฝาและทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

pH – ชุดอุปกรณ์สามารถวัดค่า pH ที่แน่นอนของอาหารหรือส่วนผสมแต่ละอย่างได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการเกิดเจล ค่า pH เบี่ยงเบนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งอาจส่งผลเสียตามมา

เครื่องมือสำหรับการขึ้นรูป "ไข่" นี่คือเข็มฉีดยาแปดเท่า ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถผลิตไข่ได้ 8 ฟองในคราวเดียว

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากเว็บไซต์ต่างประเทศ

โลกสมัยใหม่เต็มไปด้วยปัญหาที่ต้องการวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าพวกคุณแต่ละคนพร้อมที่จะนำเสนอสิ่งแปลกใหม่ให้กับโลก อ. ดอลโกรูกี้ บรรณาธิการโครงการเว็บไซต์

ผู้ประกอบการไม่ควรกังวลกับความจริงที่ว่าทุกๆ ปีจะมีบริษัทคู่แข่งที่มีนวัตกรรมจำนวนมากปรากฏตัวในตลาด เนื่องจากการเติบโตของความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น

ไม่มีบริษัทใดสามารถตอบสนองความต้องการและความต้องการที่หลากหลายของประชากรได้ ดังนั้น ด้วยความคิดที่ดี ผู้ประกอบการแต่ละรายจึงสามารถเจาะกลุ่มเล็กๆ ของตนเองได้

ความลับของความสำเร็จนั้นค่อนข้างง่าย- มองหาวิธีแก้ไขปัญหาง่ายๆ ที่มีอยู่ ตัวอย่างที่ดีเยี่ยมในกรณีนี้บริษัทคือ " กระจกบังลมมหัศจรรย์" ซึ่งได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่ธรรมดา พื้นผิวด้านในกระจกหน้ารถ คุณน่าจะเคยประสบปัญหาเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำเล่าและอาจพบวิธีแก้ปัญหาของคุณเอง แต่คุณไม่ได้พิจารณาว่าจำเป็นต้องสร้างธุรกิจของคุณเอง แต่เปล่าประโยชน์...

บน ช่วงเวลานี้ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดการบรรลุความสำเร็จทางการเงินสำหรับธุรกิจขนาดเล็กคือการแนะนำโซลูชั่นและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม ด้วยการใช้แนวทางนี้ บริษัทขนาดเล็กสามารถได้รับผลประโยชน์ที่กว้างขวาง ฐานลูกค้าและเริ่มมีรายได้ที่มั่นคง

ด้านล่างนี้คือรายชื่อบริษัทนวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จสูงสุด 10 แห่งที่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในปี 2556

แนวคิดทางธุรกิจที่เป็นนวัตกรรมใหม่ พื้นฐานสู่ความสำเร็จ

บริษัท ยาร์อาร์ม เทคโนโลยีส์

ปัญหาการลดอาวุธของประชากรสหรัฐไม่ได้มีความกดดันมากนักในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือกรณีการฆาตกรรมหมู่จากอาวุธปืนเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่นักการเมืองกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม ผู้ประกอบการก็ได้พัฒนาอุปกรณ์ไร้สายที่ช่วยให้เจ้าของปืนสามารถล็อคไกปืนจากระยะไกลได้

ในกรณีที่อาวุธตกอยู่ในมือของบุคคลที่สาม การแจ้งเตือนจะถูกส่งไปยังโทรศัพท์ของเจ้าของหลังจากนั้นสามารถล็อคทริกเกอร์ได้อย่างปลอดภัยโดยการกดปุ่มโทรศัพท์เพียงปุ่มเดียว ค่าใช้จ่ายในการใช้บริการล็อคระยะไกลอยู่ที่ 10-12 เหรียญสหรัฐต่อปี และสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ในราคาเพียง 50 เหรียญสหรัฐ

บริษัท เอเบิล แพลนเน็ต

ก่อนการถือกำเนิดของ Able Planet ตลาดเครื่องช่วยฟังยังขาดอุปกรณ์สำหรับผู้มีปัญหาทางการได้ยินปกติ ตอนนี้ใครๆ ก็สามารถซื้ออุปกรณ์ที่สามารถเพิ่มพลังการรับรู้ทางการได้ยินได้อย่างมาก

เครื่องช่วยฟังจาก Able Planet มีขนาดเล็กและเหมาะสำหรับใช้งาน สถานการณ์ที่แตกต่างกันเมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ยินคำพูดของคู่สนทนา เช่น เมื่อสื่อสารในบาร์ที่มีเสียงดัง ในคอนเสิร์ต ในการประชุมที่วุ่นวาย

บริษัท SnuggWugg

การเปลี่ยนผ้าอ้อมเป็นงานที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งแม้ว่าเด็กจะนิ่งเฉยก็ตาม ในทางปฏิบัติ ในกรณีส่วนใหญ่ เด็กจะพลิกตัวและพยายามทุกวิถีทางที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผู้ปกครองที่ห่วงใย Lisa Hanson ผู้ประกอบการและคุณแม่ยังสาวรู้สึกเบื่อหน่ายกับปัญหานี้มากเธอจึงคิดค้นสิ่งที่ไม่ธรรมดาขึ้นมา อุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนผ้าอ้อมได้ง่ายและเร็วขึ้นหลายเท่า

บริษัท บุลเล็ต ดีไซน์ส์

คนส่วนใหญ่ไม่เคยคิดว่าตลับเปล่าสามารถใช้เป็นเครื่องประดับที่มีสไตล์ได้ ผู้สร้าง Bullet Designs ได้เปลี่ยนปลอกกระสุนธรรมดาให้เป็นเครื่องประดับที่หรูหราสำหรับผู้ชายและผู้หญิง ตามที่ผู้ก่อตั้ง Bullet Designs ไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำ ว่าสินค้าของตนจะได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

บริษัท อควาสโตร์เรจ

เมื่อจิตสำนึกสาธารณะเต็มไปด้วยความกลัวว่าโลกจะถึงจุดจบ ความต้องการสินค้าจำเป็นก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อสังเกตเห็นรูปแบบนี้ ผู้ประกอบการจากออสติน รัฐเท็กซัส จึงได้ประดิษฐ์ภาชนะแปลกๆ ที่สามารถบรรจุน้ำดื่มได้มากถึง 240 ลิตร ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนได้เป็นเวลาสองสัปดาห์

องค์กรไม่แสวงผลกำไร "VisionQuest 20/20"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เทคโนโลยีในสาขาจักษุวิทยาได้ก้าวหน้าอย่างแท้จริง น่าเสียดายที่ความคืบหน้าข้างต้นไม่ส่งผลกระทบต่อการวินิจฉัยปัญหาการมองเห็นของเด็ก

เมื่อทราบข้อเท็จจริงนี้แล้วผู้สร้าง องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร VisionQuest 20/20 ตัดสินใจพัฒนาเกมที่จะช่วยตรวจจับปัญหาการมองเห็นในเด็ก

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง อุปกรณ์ที่เรียกว่า “EyeSpy 20/20” ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งสามารถวินิจฉัยภาวะลูกตาเคลื่อน, ต้อกระจก, สายตาสั้น, สายตาเอียง, ตามัว,เช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ ที่อาจทำให้การมองเห็นบกพร่องในวัยผู้ใหญ่

เข้าร่วมบริษัท

สินค้าของบริษัท "uAttend" ช่วยให้นายจ้างบันทึกเวลาที่ลูกจ้างเข้าทำงานได้อย่างแม่นยำแนวคิดหลักคือมีการติดตั้งแอปพลิเคชันพิเศษบนอุปกรณ์เคลื่อนที่ของพนักงาน ช่วยให้พวกเขาสามารถระบุเวลาที่ใช้ในที่ทำงานได้

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการโดยใช้บริการคลาวด์บนอินเทอร์เน็ต บริษัทยังกำลังพัฒนาเครื่องสแกนไบโอเมตริกซ์เพื่อลดโอกาสที่พนักงานจะเกิดการฉ้อโกง

แพ็คเกจบริการที่ uAttend มอบให้ยังรวมถึง ซอฟต์แวร์สำหรับการนับ ค่าจ้างขึ้นอยู่กับอัตรารายชั่วโมงและชั่วโมงทำงาน

อุปกรณ์นวัตกรรมสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

แอมป์อเมริกา

AMP Americas ผลิตถังก๊าซธรรมชาติแรงดันสูง แม้ว่าอุตสาหกรรมการผลิตนี้จะมี การแข่งขันสูงและบริษัทที่มีนวัตกรรมจำนวนมาก AMP Americas ก็สามารถแนะนำเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำให้สามารถสกัดเชื้อเพลิงที่ติดไฟได้จากของเสียจากปศุสัตว์

ในเดือนมีนาคม 2556 ข้อมูลแรกเกี่ยวกับ บริษัท นี้ปรากฏในสื่ออย่างเป็นทางการ บทความกล่าวถึงฟาร์มโคนมขนาดเล็กที่ใช้ ก๊าซธรรมชาติที่ได้จากมูลโคโดยใช้เทคโนโลยี AMP Americas

ก๊าซที่ผลิตได้เพียงพอต่อความต้องการเชื้อเพลิงของรถบรรทุกจำนวน 42 คัน

บริษัท ฮัลเลตโก

Hallettco ผลิตอุปกรณ์และอุปกรณ์เสริมสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง สินค้ายอดนิยมอย่างหนึ่งของบริษัทนี้คือสายรัดผ้าที่เรียกว่า “SquatStrap”

ตามคำอธิบายที่นำมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบริษัท SquatStrap ให้การปกป้องผิวหนังที่สัมผัสจากการสัมผัสกับแบคทีเรีย เชื้อรา แมลง สัตว์ฟันแทะ และพืชมีพิษ

SquatStrap เป็นสายรัดขนาดเล็กที่ติดอยู่กับต้นไม้ด้านหนึ่งและติดกับร่างกายมนุษย์อีกด้านหนึ่ง ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

ตอนนี้เราคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติแล้ว ซึ่งช่วยให้เราเปลี่ยนโมเดล 3 มิติดิจิทัลให้เป็นวัตถุจริงได้ เมื่อปีที่แล้ว Defense Distributed เปิดตัวปืนพกรุ่นแรกที่ใช้เทคโนโลยีนี้สู่สาธารณะ

บริษัทที่ปรึกษาวิจัยระบบและวัสดุ ตัดสินใจก้าวไปอีกขั้นและใช้การพิมพ์ 3 มิติเพื่อผลิตอาหารตัวแทนของบริษัทอ้างว่าพวกเขาอยู่ที่จุดกำเนิดของอุตสาหกรรมใหม่ที่สามารถแก้ปัญหาความอดอยากบนโลกได้

สินค้าที่เป็นนวัตกรรมคืออะไร มีเกณฑ์อะไรในการจำแนกงาน สินค้า และบริการว่าเป็นนวัตกรรม? มีความแตกต่างในคำจำกัดความของผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมภายในกรอบของ 44-FZ และ 223-FZ หรือไม่ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้โดยการอ่านเนื้อหาจนจบ

ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้กรอบของ 44-FZ

ไม่มีคำจำกัดความของ “ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม” กฎระเบียบรฟ. กฎหมาย “ว่าด้วยวิทยาศาสตร์และนโยบายวิทยาศาสตร์และเทคนิคของรัฐ” ลงวันที่ 23 สิงหาคม 2539 เลขที่ 127-FZ มีแนวคิดเรื่อง “นวัตกรรม” ซึ่งหมายถึงการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่หรือที่ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ (ดี บริการ) หรือกระบวนการใหม่ , วิธีการขายแบบใหม่ และ วิธีการใหม่การจัดสถานที่ทำงาน

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น เพียงนำไปใช้หรือปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับรุ่นก่อนๆ

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมภายใต้ 44-FZ พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเทคโนโลยีสูง ถือเป็นลำดับความสำคัญในการจัดซื้อจัดจ้างของรัฐบาล หลักการนี้กำหนดโดยศิลปะ 10 44-FZ. ข้อมูลเกี่ยวกับการซื้อจะถูกเน้นในคอลัมน์แยกต่างหากในแผนการจัดซื้อจัดจ้าง ได้มาจากการแข่งขันแบบจำกัดการมีส่วนร่วมหรือการแข่งขันแบบสองขั้นตอน

หากต้องการรับสิทธิ์เข้าถึงพอร์ทัล PRO-GOSZAKAZ.RU อย่างเต็มรูปแบบ โปรด ลงทะเบียน. ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที เลือก เครือข่ายสังคมเพื่อการอนุญาตที่รวดเร็วบนพอร์ทัล:

รายการผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้ 44-FZ มีอยู่ในภาคผนวกหมายเลข 2 ของพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 04.02.2015 ฉบับที่ 99 เงื่อนไขเพิ่มเติมแก่ผู้เข้าร่วมจัดซื้อจัดจ้าง ควรสังเกตว่าใน รายการนี้ไม่เพียงแต่ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมเท่านั้นที่แสดงไว้ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์และผลงานที่ซับซ้อนทางเทคนิค สินค้าและบริการที่มีลักษณะเฉพาะทางด้วย

ตัวอย่างหลังคือบริการด้านสุขภาพของเด็กและการจัดกิจกรรมนันทนาการของพวกเขา รายการนี้ยังรวมถึง:

• งานเกี่ยวกับการออกแบบ การก่อสร้าง และการรื้อถอนสิ่งอำนวยความสะดวกด้านพลังงานนิวเคลียร์
• งานเกี่ยวกับการจัดการวัสดุนิวเคลียร์และกากกัมมันตภาพรังสี
• งานซ่อมอาวุธและ อุปกรณ์ทางทหารส่วนหนึ่งของศูนย์อาวุธนิวเคลียร์ ฯลฯ

ก่อนที่จะโพสต์รายงานไปยัง Unified Information System ให้คำนวณปริมาณการซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมต่อปี รวมถึงธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ปฏิบัติตามกำหนดเวลามิฉะนั้นคุณจะต้องจ่ายค่าปรับสูงถึง 300,000 รูเบิล
อ่านว่าใครจำเป็นต้องจัดทำรายงานการจัดซื้อนวัตกรรมวิธีการกรอกและเผยแพร่เอกสารในระบบข้อมูลแบบครบวงจร

ซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้ 223-FZ

ลูกค้าทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ไฮเทคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้ภายใต้กรอบกฎหมายของรัฐบาลกลาง 223-FZ นอกจากนี้ คำสั่งรัฐบาลที่ 475 ลงวันที่ 21 มีนาคม 2559 ได้อนุมัติรายชื่อนิติบุคคลที่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรม

ปัจจุบันประกอบด้วยนิติบุคคล 90 แห่ง ได้แก่:

• พีเจเอสซี แก๊ซพรอม;
• PJSC Aeroflot - สายการบินรัสเซีย;
• OJSC "รัสเซีย ทางรถไฟ" และคนอื่น ๆ.

ข้อ 2 ตอนที่ 8.2 ข้อ 3 223-ФЗ ค บุคคลที่ระบุมอบหมายให้ JSC Federal Corporation เพื่อการพัฒนา SME

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่นิติบุคคลดังกล่าวจำเป็นต้องซื้อนั้นกำหนดขึ้นในกฎระเบียบที่ได้รับอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 25 ธันวาคม 2558 ฉบับที่ 1442 ปริมาณการซื้อต่อปีโดยลูกค้าของผลิตภัณฑ์นวัตกรรม จะต้องกำหนดเป็นมูลค่าสัญญาซื้อนวัตกรรมของปีที่แล้วเพิ่มขึ้น 10% อย่างไรก็ตาม ต้องไม่น้อยกว่า 10% ของมูลค่ารวมของสัญญาทั้งหมดที่ออกโดยพิจารณาจากผลการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับปีที่รายงาน

แผนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้ 223-FZ ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 17 กันยายน 2555 ฉบับที่ 932 แผนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมของบุคคลข้างต้นจะต้องมีส่วนที่เกี่ยวกับการซื้องาน สินค้าและบริการจาก SMEs ตามรายการที่ได้รับอนุมัติ แผนการซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมของผลิตภัณฑ์ไฮเทคจากลูกค้าที่รวมอยู่ในรายการที่ได้รับอนุมัติตามคำสั่งซื้อหมายเลข 475-r จะต้องรวมรายการผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้ 223-FZ ซึ่งจะซื้อจาก SMEs (ส่วนที่ 3.3 ของบทความ 4 จาก 223-FZ)

ลูกค้ารายอื่นวางแผนสำหรับผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใน EIS เป็นระยะเวลา 5-7 ปี หากนิติบุคคลไม่ได้วางแผนที่จะดำเนินการซื้อดังกล่าว อาจเผยแพร่แผนศูนย์สำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม

แผนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมประกอบด้วย:

• ต้นทุนของสัญญาสรุปตามผลลัพธ์ของการซื้อผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในแผนผลิตภัณฑ์นวัตกรรมภายใต้ 223-FZ สำหรับปีที่แล้ว
• ปริมาณการซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมต่อปีซึ่งมีการวางแผนว่าจะซื้อตามร่างแผนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรม
• ปริมาณการซื้อผลิตภัณฑ์ไฮเทคเชิงนวัตกรรมต่อปีซึ่งมีแผนที่จะซื้อจาก SMEs เท่านั้น เป็นต้น

รายงานประจำปีการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ได้รับอนุมัติ มติที่ 1442 รายงานการจัดซื้อจัดจ้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมประกอบด้วย 3 ส่วน คือ

• ข้อมูลเกี่ยวกับลูกค้า
• ข้อมูลการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นวัตกรรม
• ข้อมูลเกี่ยวกับการซื้อเหล่านี้ทำจาก SMEs เท่านั้น

นี่คือลักษณะขั้นตอนสั้นๆ ในการซื้อผลิตภัณฑ์ไฮเทคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ภายใต้ 223-FZ

เกณฑ์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมและเทคโนโลยีขั้นสูงตาม 223-FZ

เกณฑ์ในการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ที่มีเทคโนโลยีสูงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมนั้นกำหนดโดยหน่วยงานรัฐบาลกลางที่ดำเนินการควบคุมทางกฎหมายในกิจกรรมบางประเภท ดังนั้นจึงไม่มีการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์นวัตกรรม

ตัวอย่างเช่น เราจะวิเคราะห์เกณฑ์การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ได้รับอนุมัติ ตามคำสั่งกระทรวงคมนาคม ลงวันที่ 25 สิงหาคม 2558 ฉบับที่ 261 โดยมีหลักเกณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์นวัตกรรม ดังนี้

• การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่มีลำดับความสำคัญในการพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของสหพันธรัฐรัสเซีย (ดูคำสั่งของประธานาธิบดีแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 7 กรกฎาคม 2554 ฉบับที่ 899)
• ความแปลกใหม่ทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิค
• การแนะนำงาน สินค้า บริการในอุตสาหกรรม
• เชิงบวก ผลกระทบทางเศรษฐกิจจากการนำไปปฏิบัติ
• ความเข้มข้นของความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์จัดเป็นนวัตกรรมหากตรงตามเกณฑ์ที่กำหนดทั้งหมด

ไฟล์ที่แนบมา

• แผนการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม - example.docx
• รายงานประจำปีเกี่ยวกับการจัดซื้อจัดจ้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรม.docx

เครื่องพิมพ์ 3 มิติ

ซื้อเครื่องพิมพ์ 3D ระดับงานอดิเรกราคาไม่แพงด้วย ส่วนประกอบและวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับเครื่องพิมพ์ 3 มิติเป็นไปได้ในตัวเรา ศูนย์วิทยาศาสตร์และเทคนิค! คุณสามารถซื้อเครื่องพิมพ์ 3D ที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หรือชุดชิ้นส่วนสำหรับประกอบเองจากเรา เราดำเนินการ การสนับสนุนทางเทคนิคและให้คำแนะนำลูกค้าของเราตลอดอายุการใช้งานของเครื่องพิมพ์ 3D
รูปร่าง

ประเภทเครื่องพิมพ์	รูปถ่าย	คำอธิบาย	ระยะเวลาจัดส่ง (วัน)	ราคา (รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม) ถู
XYZ.01			5	31200
			5	41200
XYZ.02		ชุด DIY	5	39000
		ประกอบแล้วพร้อมใช้งาน	5	49900
XYZ.02.1		ชุด DIY	5	43700
		ประกอบแล้วพร้อมใช้งาน	5	56250

เครื่องพิมพ์ 3 มิติ นวัตกรรมอุปกรณ์

หนึ่งในเครื่องพิมพ์ 3D ราคาไม่แพงที่สุดในกลุ่มงานอดิเรกของตระกูล Rep-Rap เหมาะสำหรับการเรียนรู้พื้นฐานของการพิมพ์ 3D และการสร้างชิ้นส่วนที่ไม่ต้องใช้ความแม่นยำสูง คุณสามารถ ซื้อจากเรา XYZ.01

ข้อมูลจำเพาะ:

	พื้นที่ทำงาน มม
	ขนาดโดยรวม, มม
	น้ำหนักกก. ไม่มีอีกแล้ว
	วัสดุสิ้นเปลือง	พลาสติก ABS หรือ PLA
	เส้นผ่านศูนย์กลางเกลียว มม
	เทคโนโลยีการพิมพ์

จัดส่งชุดที่3ดี-เครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.01:

สำหรับการประกอบด้วยตนเอง:
	ชุดชิ้นส่วนพลาสติก
	กระดุมโลหะสำหรับโครงเครื่องพิมพ์
	เพลาที่แม่นยำ
	ชุดสายไฟ
	ชุดอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
	ชุดองค์ประกอบการยึด
ล้อม:
	3 ง-เครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.01

CNC MACHINE นวัตกรรมอุปกรณ์

ข้อมูลจำเพาะ:

	พื้นที่ทำงาน มม
	ขนาดโต๊ะ มม
	เดสก์ทอป	MDV, ที-สล็อต
	วัสดุเตียง	อลูมิเนียมเหล็ก
	ความแม่นยำของตำแหน่ง mm
	น้ำหนัก (กิโลกรัม

ชุดส่งมอบเครื่อง3ฮ.01

อุปกรณ์พื้นฐาน:
	เครื่องจักร 3X.01- 1 ชิ้น;
ชุดเต็ม:
	เครื่องจักร 3X.01- 1 ชิ้น;
	ไดรเวอร์หลายช่องสัญญาณ - 1 ชิ้น;
	แหล่งจ่ายไฟ - 1 ชิ้น;
	แกนหมุน - 1 ชิ้น
	คู่มือ

เครื่อง CNC แบบตั้งโต๊ะ

คุณสามารถซื้อเครื่องกัด CNC แบบตั้งโต๊ะได้จากบริษัทของเรา! อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็กและใช้ในบ้าน เราให้การสนับสนุนทางเทคนิคและให้คำแนะนำแก่ลูกค้าตลอดอายุการใช้งานของอุปกรณ์
หากต้องการสมัครกรุณากรอก รูปร่างและส่งให้เรา อีเมล: [ป้องกันอีเมล]

ประเภทเครื่อง	รูปถ่าย	คำอธิบาย	ระยะเวลาจัดส่ง (วัน)	ราคา (รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม) ถู
3X.02		ชุด DIY	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ
		ประกอบแล้วพร้อมใช้งาน	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ
3X.01		ชุด DIY	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ
		ประกอบแล้วพร้อมใช้งาน	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ
3X.03		ชุด DIY	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ
		ประกอบแล้วพร้อมใช้งาน	10	ตรวจสอบกับผู้จัดการ

เครื่องพิมพ์ 3 มิติ นวัตกรรมอุปกรณ์

3 ดี-เครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.02 – เวอร์ชันใหม่เครื่องพิมพ์ 3 มิติ เอ็กซ์วายซี.01. มันแตกต่างจากรุ่นก่อนในด้านพื้นที่การทำงานที่เพิ่มขึ้นและความแม่นยำในการพิมพ์สูง เครื่องพิมพ์นี้ประกอบง่ายและเพิ่มความแข็งแกร่งของโครงสร้าง คุณสามารถ ซื้อจากเราเอ็กซ์วายซี.02 ประกอบเสร็จพร้อมใช้งานพร้อมชุดชิ้นส่วนสำหรับประกอบเอง

ข้อมูลจำเพาะ:

	พื้นที่ทำงาน มม
	ขนาดโดยรวม, มม
	น้ำหนักกก. ไม่มีอีกแล้ว
	วัสดุสิ้นเปลือง	พลาสติก ABS หรือ PLA
	เส้นผ่านศูนย์กลางเกลียว มม
	เทคโนโลยีการพิมพ์
	เส้นผ่านศูนย์กลางหัวฉีดของหัวพิมพ์ (เครื่องอัดรีด) มม
	ความแม่นยำของตำแหน่ง mm ไม่มากไปกว่านี้

จัดส่งชุดที่3ดี-เครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.02:

สำหรับการประกอบด้วยตนเอง:
	ชุดชิ้นส่วนพลาสติก
	เพลาที่แม่นยำ
	ชุดสายไฟ
	ชุดอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
	ชุดองค์ประกอบการยึด
	โต๊ะอุ่น กระจกเงาบนโต๊ะเครื่องพิมพ์
ล้อม:
	3 มิติเครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.02

CNC-Machine นวัตกรรมอุปกรณ์

กะทัดรัด เครื่องกัดด้วยตัวเลข โปรแกรมควบคุมวัตถุประสงค์ทั่วไป (CNC, การกัดแนวตั้ง, ประเภทพอร์ทัล) เครื่องนี้ออกแบบมาสำหรับการประมวลผลวัสดุต่างๆ แบบ 2D/3D เช่น ไม้ พลาสติก ข้อความ และโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก เครื่องจักรสามารถทำการกัด เจาะ แกะสลัก และตัดได้ เครื่องใช้งานง่ายและเชื่อถือได้

ข้อมูลจำเพาะ:

	พื้นที่ทำงาน มม
	ขนาดโต๊ะ มม
	เดสก์ทอป	แผ่นอลูมิเนียม T-SLOT
	วัสดุเตียง	โปรไฟล์อลูมิเนียม
	ความแม่นยำของตำแหน่ง mm
	ความละเอียดของตำแหน่ง mm
	ความเร็วสูงสุด มม./นาที ไม่เกินนี้
	น้ำหนัก (กิโลกรัม

ชุดส่งมอบเครื่อง3H.02:

อุปกรณ์พื้นฐาน:
	เครื่องจักร 3X.02- 1 ชิ้น;
	คู่มือการใช้งาน - 1 ชิ้น;
ชุดเต็ม:
	เครื่องจักร 3X.02- 1 ชิ้น;
	ไดรเวอร์หลายช่องสัญญาณ - 1 ชิ้น;
	แหล่งจ่ายไฟ - 1 ชิ้น;
	แกนหมุน - 1 ชิ้น
	คู่มือ
	รถเท – 1 ชิ้น
	ชุดคอลเลท ( 3 มม., 3.175 มม., 4 มม., 6 มม.) 2	ขนาดโดยรวม, มม
	น้ำหนักกก. ไม่มีอีกแล้ว
	วัสดุสิ้นเปลือง	พลาสติก ABS หรือ PLA
	เส้นผ่านศูนย์กลางเกลียว มม
	เทคโนโลยีการพิมพ์
	เส้นผ่านศูนย์กลางหัวฉีดของหัวพิมพ์ (เครื่องอัดรีด) มม
	ความแม่นยำของตำแหน่ง mm ไม่มากไปกว่านี้

จัดส่งชุดที่3ดี-เครื่องพิมพ์เอ็กซ์วายซี.02.01:

สำหรับการประกอบด้วยตนเอง:
	ชุดชิ้นส่วนพลาสติก
	เพลาที่แม่นยำ
	ชุดสายไฟ
	ชุดอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์
	ชุดองค์ประกอบการยึด
	โต๊ะอุ่น กระจกเงาบนโต๊ะเครื่องพิมพ์
ล้อม:
	เครื่องพิมพ์ 3 มิติ เอ็กซ์วายซี.02.01 มีสองหัว

อุปกรณ์เสริม

กรุณากรอกใบสมัครของคุณโดยใช้แบบฟอร์มด้านบนหรือโทรหาเรา :)

การพัฒนาของเรา

หม้อนึ่งความดันและการปรุงอาหารด้วยแรงดัน

การปรุงอาหารด้วยแรงดันเป็นวิธีการปรุงอาหารในภาชนะหรือหม้ออัดความดันที่ปิดสนิทซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศหรือของเหลวออกจากภาชนะแรงดันสูง เนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้น จุดเดือดของของเหลวจะเคลื่อนขึ้น อุณหภูมิของของเหลวภายในระบบจึงเพิ่มขึ้นเป็น 100 °C ในกรณีนี้ของเหลวไม่ถึงจุดเดือด ระบบทำอาหารแรงดันสูงส่วนใหญ่ทำงานที่แรงดันใช้งาน 15 psi ซึ่งเป็นมาตรฐานที่จัดตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาเมื่อปี 1917 ที่ความดันนี้ ของเหลวจะเดือดที่อุณหภูมิ 125 °C อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทำให้สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้เร็วกว่าวิธีมาตรฐานอย่างไม่เป็นสัดส่วน

ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีสดสับปรุงสุกภายในหนึ่งนาที เพื่อรักษาวิตามินและรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ถั่วเขียวสดหรือมันฝรั่งลูกเล็กใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุง และไก่ทั้งตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิธีการปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งความดันคือความสำเร็จของการตุ๋นและการต้มผลิตภัณฑ์ช้าๆ ในระยะเวลาอันสั้น

ต้นแบบของหม้อนึ่งความดันเครื่องแรกถูกคิดค้นโดยนักฟิสิกส์ชาวฝรั่งเศส เดนิส ปาแปง ในปี 1679 ปัจจุบัน นักปีนเขาใช้สถานที่ปฏิบัติงานขนาดเล็กเพื่อต้มน้ำที่ระดับความสูงสูง บนที่สูงบนภูเขา น้ำจะเดือดก่อนที่จะถึงอุณหภูมิ 100 ° C ซึ่งขัดขวางการปรุงอาหารที่เหมาะสมและการปรุงอาหารตามปกติ ดังที่ Charles Darwin เขียนไว้ใน The Voyage of the Beagle

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ วิธีการปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งความดันถือว่าอันตรายมากเนื่องจากมีอันตรายจากการระเบิด ระบบการปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งฆ่าเชื้อสมัยใหม่มีการติดตั้งกลไกการป้องกันแบบหลายขั้นตอน ล็อคพิเศษ และระบบปิดเครื่องอัตโนมัติ

หลักการทำงานของระบบ:

ภายใต้สภาวะปกติ การให้น้ำร้อนเหนือจุดเดือดเป็นไปไม่ได้ เมื่ออุณหภูมิของน้ำถึง 100 °C น้ำจะหยุดให้ความร้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำอย่างเข้มข้นในระหว่างกระบวนการทำความร้อน กระบวนการระเหยนั้นต้องใช้ความร้อนเกือบทั้งหมด ซึ่งทำให้ความร้อนของน้ำหยุดลง หากน้ำเดือดเป็นเวลานาน น้ำจะกลายเป็นไอน้ำโดยสมบูรณ์

เมื่อน้ำหรือของเหลวถูกต้มในหม้อนึ่งความดัน จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น ทันทีที่อุณหภูมิของซุปหรือน้ำซุปข้นถึง 90° C การระเหยอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น ไอน้ำเป็น ในความเป็นจริงก๊าซทำให้เกิดแรงดันส่วนเกินร่วมกับอุณหภูมิซึ่งทำให้การระเหยหยุดลง อุณหภูมิยิ่งสูง ความดันในระบบก็จะยิ่งสูงขึ้น ความร้อนที่เกิดจากความดันที่เพิ่มขึ้นเรียกว่าความร้อนแฝงและมีแรงทะลุทะลวงเข้าไปในโครงสร้างของจุลินทรีย์ได้อย่างมากทำลายพวกมันแม้ในสภาวะที่อยู่เฉยๆ - ในสปอร์

กระบวนการที่คล้ายกันนี้ทำได้ง่ายเมื่อเตรียมอาหารแข็งที่ไม่เป็นโพรง ในกรณีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนและเป็นโพรง คุณควรเลือกระบบที่มีการดูดฝุ่นในถังอย่างล้ำลึก ปริมาณออกซิเจนที่ตกค้างสามารถช่วยปกป้องแบคทีเรียจากการถูกทำลายโดยการสร้างฉนวนกันความร้อนสำหรับเยื่อหุ้มของพวกมัน

หม้อนึ่งความดันสมัยใหม่ใช้การอพยพแบบแยกส่วน ซึ่งจะกำจัดออกซิเจนในหลายรอบ เพื่อให้มั่นใจว่าไอน้ำจะแทรกซึมได้ 100% ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อดีหลักของวิธีการปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งความดัน

การปรุงอาหารโดยใช้วิธีหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้นหลายเท่าโดยยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้

ความดัน

นึ่งอาหารด้วย ความดันโลหิตสูง- นี่เป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เหมาะสมที่สุด แรงดันสูงช่วยปล่อยน้ำผักผลไม้ตามธรรมชาติออกจากผลิตภัณฑ์ ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงด้วยน้ำผลไม้ในตัวมันเอง การปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงช่วยให้อาหารที่บรรจุสูญญากาศหรือแช่แข็งก่อนหน้านี้สามารถ "ซ่อมแซม" เนื้อเยื่อที่เสียหายได้

ไอน้ำ

ไอน้ำร้อนจัดที่แรงดันสูง อุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วขึ้น 3 ถึง 10 เท่า การประมวลผลด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ โดยใช้น้ำมัน น้ำตาล สารปรุงแต่งรส และเพิ่มรสชาติในปริมาณขั้นต่ำ ลดความเก่าและทำให้แห้งในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่

สารอาหาร

มีปริมาณไขมันต่ำ

การปรุงอาหารโดยใช้แรงดันเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นหลัก ไอร้อนระบายไขมันออกจากไมโครไฟเบอร์ของผลิตภัณฑ์ และปล่อยออกสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลวโดยรอบ

การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์

เชื้อราและยีสต์

ราเป็นเชื้อราที่เติบโตเหมือนเส้นไหมและปรากฏบนผลิตภัณฑ์ในรูปของปุย เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เชื้อราสามารถเติบโตและเจริญเติบโตได้ในกรดที่ช่วยปกป้องเราจากแบคทีเรีย เชื้อราสลายอาหารให้เป็นเอนไซม์และทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร กรดจะปรับผลกระทบที่เป็นอันตรายของเชื้อราให้เป็นกลางบางส่วน เชื้อราและยีสต์ถูกทำลายที่อุณหภูมิระหว่าง 60-87 องศา

ห้องสุกผักและผลไม้

มีการใช้ห้องสุกผักและผลไม้ เกษตรกรรมประเทศของเรามานานกว่า 60 ปี เทคโนโลยี “การชะลอวัย” ของผักและผลไม้มีการใช้กันมานาน ประมาณ 95% ของผลไม้ทั้งหมดที่ขายในสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมิถุนายนผ่านกระบวนการพิเศษในห้องสุก เนื่องจากอายุขัยของผักหรือผลไม้สุกไม่เกิน 1.5-2 สัปดาห์ และสมมติว่าคุณตัดสินใจกินอะโวคาโดที่นำมาจากโมร็อกโก อะโวคาโดดังกล่าวจะมีราคาแพงมาก มันจะต้องขนส่งทางอากาศ

ในความเป็นจริงผักและผลไม้ส่วนใหญ่จากต่างประเทศเดินทางมายังประเทศของเราทางทะเลในภาชนะและเรือบรรทุกพิเศษซึ่งอยู่ในที่เก็บซึ่งมีการสร้างสภาพภูมิอากาศพิเศษ เงื่อนไขการควบคุมซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้สุกอีกด้วย กล้องคอมแพคการทำให้สุกไม่ได้เกิดขึ้นจริงในโลกเนื่องจากปริมาณของผักและผลไม้แปรรูปไม่ได้วัดเป็นกิโลกรัม - แต่เป็นสิบหลายร้อยตัน ห้องสุก "ทำงาน" อย่างไรและลักษณะทางเคมีและชีวภาพของกระบวนการที่เกิดขึ้นคืออะไร เอทิลีน (C2H4) มักใช้กับผลไม้คาร์บอเนต ก๊าซนี้เป็นหนึ่งในไฟโตฮอร์โมน (เช่น สารที่พืชผลิตจากภายนอก) จึงไม่เป็นพิษ ผลไม้สีเขียวมีคลอโรฟิลล์ แป้ง และน้ำตาลในปริมาณมาก ภายใต้อิทธิพลของเอทิลีน แทนนินและคลอโรฟิลล์จะหายไป ผลไม้นิ่มและสุกเร็ว การสุกด้วยเอทิลีนจะดำเนินการในห้องที่ปิดสนิทซึ่งติดตั้งในห้องที่มีความร้อน ความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในห้องคือ 85-95%

เพื่อให้สุกเร็ว ความเข้มข้นของ CO2 ในห้องเพาะเลี้ยงไม่ควรเกิน 2% มีหลายวิธีในการใช้ก๊าซเอทิลีนในห้องสุก ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องกำเนิดปฏิกิริยาและระบบการไหล เมื่อใช้ระบบจ่ายเอทิลีน เครื่องฟอกไอเสีย เอทิลีนถูกผลิตขึ้นที่ไซต์งาน: ในระหว่างกระบวนการเร่งปฏิกิริยาในห้องทำให้สุก ของเหลวเข้มข้นจะถูกแปลงเป็นก๊าซ C2H4 หน้าที่ของผู้ควบคุมห้องสุกคือเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเข้ากับแหล่งจ่ายไฟ วางสมาธิลงไปแล้วเปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้า

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าประเภทตัวเร่งปฏิกิริยาขึ้นอยู่กับการสลายตัวของตัวเร่งปฏิกิริยาของส่วนผสมของเหลวที่ อุณหภูมิสูง. ปัจจุบันนี้เป็นเครื่องกำเนิดไฟฟ้าประเภทหลัก ใช้งานง่าย ควบคุมได้ดี ดังนั้นจึงใช้ในห้องเติมอากาศผลไม้อัตโนมัติ สำหรับเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแบบเร่งปฏิกิริยาจะใช้ส่วนผสมพิเศษที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งจะปล่อยเอทิลีนระหว่างการสลายตัวด้วยความร้อน ส่วนผสมเหล่านี้ประกอบด้วยสารเติมแต่งพิเศษที่ให้ผลผลิตเอทิลีนในเปอร์เซ็นต์สูง เช่นเดียวกับสารเติมแต่งพิเศษ - โปรโมเตอร์ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยของตัวเร่งปฏิกิริยาในเครื่องกำเนิดก๊าซ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งคือการใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เพื่อผลิตเอทิลีนโดยใช้เครื่องกำเนิดก๊าซ ในกรณีนี้อายุการใช้งานของตัวเร่งปฏิกิริยาในเครื่องกำเนิดแก๊สจะลดลงอย่างรวดเร็วและตัวเร่งปฏิกิริยาจะเป็นพิษ

ควรใช้ความระมัดระวังในการใช้ถังก๊าซเอทิลีนบริสุทธิ์ เนื่องจากเป็นอันตรายอย่างยิ่งและอาจก่อให้เกิดการระเบิดได้ การรั่วไหลของเอทิลีนเพียงเล็กน้อยอาจทำให้เกิดความเข้มข้นของการระเบิด (เอทิลีนจะระเบิดเมื่อผสมกับอากาศที่ความเข้มข้น 2.8% ถึง 28.6%)
ข้อเสียของเอทิลีนก็คือความผันผวน ดังนั้นบางครั้งเอทิลีนจึงถูกใช้เป็นทางเลือกแทนเอทิลีน

การใช้ etrel ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องกับการใช้เอทิลีน ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกวางไว้ในสารละลายเอเทรล (0.25 - 4 กรัม/ลิตร) เป็นเวลา 0.5 - 10 นาที จากนั้นผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่น เอเทรลเข้าสู่เนื้อเยื่อพืชจะปล่อยเอทิลีนที่ถูกผูกไว้ และผลลัพธ์ก็ให้ผลเช่นเดียวกับการแปรรูปผลไม้ในห้องที่มีเอทิลีน

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเอทิลีน

— เอทิลีนถูกใช้ในศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

— ที่อุณหภูมิต่ำสุด ผักและผลไม้มักจะไม่สนใจ การประมวลผลภายนอกเอทิลีน;

— เอทิลีนอาจเป็นอันตรายต่อพืชบางชนิดได้

พืช ผัก และผลไม้บางชนิดมีความไวต่อผลกระทบของเอทิลีนอย่างมาก เอทิลีนก่อให้เกิดกระบวนการชราของเซลล์พืช ในช่วงเวลาวิกฤติ การแก่ชราจะทำให้ผลไม้หรือผักอยู่ในสภาพสุกงอมสูงสุด เมื่อผ่านจุดนี้ไปแล้วผลผลิตจากพืชก็จะสลายตัวและหายไปโดยสิ้นเชิง ระดับของอันตรายที่เกิดกับผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับปริมาณเอทิลีนที่ผลิตภัณฑ์สัมผัสกัน

— ผักและผลไม้ที่มีและปล่อยเอทิลีนอย่างต่อเนื่อง (แอปเปิ้ล อะโวคาโด กล้วย เมลอน แตงโม ลูกพีช ลูกแพร์ มะเขือเทศ) ควรเก็บแยกต่างหากจากผักและผลไม้ที่ไวต่อ ผลกระทบที่เป็นอันตรายเอทิลีน (บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, ดอกกะหล่ำ, ผักใบเขียว, ผักกาดหอม ฯลฯ );

- การระเบิดของเอทิลีน

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแบบเร่งปฏิกิริยาจะไม่ถึงระดับที่ระเบิดได้ ระดับของการติดไฟได้เองที่เป็นไปได้นั้นมากกว่าความสามารถของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าถึง 200 เท่า ดังนั้นเพื่อให้เอทิลีนมีโอกาสติดไฟและระเบิดได้จำเป็นต้องมีเครื่องกำเนิดปฏิกิริยา 20-30 เครื่อง

ผลิตภัณฑ์อะไรที่ทำให้เอทิลีนสุกได้?

เอทิลีนช่วยให้มะเขือเทศ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว อินทผลัม ลูกพลับ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล แตง แตงโม อะโวคาโด มะละกอสุก

เอทิลีนสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้หรือไม่?

เลขที่! เอทิลีนเป็นก๊าซไม่มีสีมีกลิ่นหวาน เอทิลีนค่อนข้างระเบิดได้เมื่อมีความเข้มข้นมากกว่า 3% อัตราส่วนเอทิลีน 1 ส่วนต่ออากาศหลายล้านส่วนก็เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการทำให้สุกได้

การผสมน้ำแข็ง

เครื่องผสมน้ำแข็งหรือไอพ่นบรรจุภัณฑ์มีการใช้งานอย่างแข็งขันในปัจจุบัน ยุโรปตะวันตกที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุด สาระสำคัญของอุปกรณ์คือการตีผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีความสม่ำเสมอใด ๆ ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันในสถานะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีลักษณะคล้ายแป้งจะมีความคงตัวของซาร์เบ็ต หลักการทำงานของเครื่องผสมน้ำแข็งคือการประมวลผลที่รวดเร็วด้วยความเร็วการหมุนพิเศษของหัวฉีดและรูปทรงพิเศษของตัวตีเอง ซาร์เบตที่ทำด้วยวิธีนี้ไม่ได้หวานเสมอไป เชฟชื่อดัง Blumenthal และ Ferran Adria ทำปลาน้ำแข็งผสมหรือซาร์เบตจากผักต้ม

ผลกระทบทางเศรษฐกิจของจานผสมน้ำแข็งคือความเป็นเอกลักษณ์และความพิเศษทางประสาทสัมผัสด้วยต้นทุนวัสดุที่ต่ำมาก

อุณหภูมิต่ำ การรักษาความร้อน

การอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ก้าวหน้าและประหยัดที่สุด ต้มเนื้อ “ปัญหา” นาน หั่นไม่เก่งนัก เปอร์เซ็นต์มาก“ทริบ” ที่อุณหภูมิ 55-63 ˚C ช่วยให้คุณปลดปมเนื้อเยื่อที่เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา และทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งที่แนบมาที่ทันสมัยสำหรับภาชนะบรรจุอาหารที่มีระบบหมุนขององค์ประกอบความร้อนทำให้สามารถแก้ไขปัญหาการใช้งานได้อย่างง่ายดายและราคาไม่แพง เทคโนโลยีใหม่ในห้องครัว. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเตาอบคอมบิราคาแพงอีกต่อไป อุปกรณ์ติดตั้งแบบหมุนติดอยู่ที่ด้านข้างของกระทะหรือภาชนะใส่อาหาร และจะต้มเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงตามโปรแกรมควบคุมที่ระบุ

เชฟและผู้ริเริ่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุด Heston Blument พูดถึงวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำ:

“ฉันมักถูกถามว่าอุปกรณ์ทำครัวชิ้นไหนที่ฉันชอบที่สุด นี่เป็นคำถามที่ค่อนข้างยาก เนื่องจากฉันมีคำถามมากมาย - และคำถามเหล่านี้ล้วนมีความสำคัญ ฉันตั้งชื่อเทอร์โมมิเตอร์ เครื่องชั่งที่แม่นยำ และที่ขูดแมนโดลีน... รายการนี้ยังรวมถึงเครื่องทำโกโก้ที่ผลิตโดย Staub ซึ่งในทุกวันนี้ก็เหมือนกับเครื่องครัว Le Creuset ที่ในปัจจุบันถูกประเมินต่ำเกินไปและถือว่าไม่ทันสมัย ​​แต่ในความเป็นจริง ช่วยให้คุณสามารถเตรียมการได้มาก ของอาหารจานอร่อย

ผู้อ่านบทความของฉันคุ้นเคยกับการที่ฉันโน้มน้าวทุกคนถึงข้อดีของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ตอนนี้ฉันจะพูดบางอย่างที่ขัดแย้งกับข้อความก่อนหน้าของฉันอย่างชัดเจน

การปรุงเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนมาก การแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของความนุ่มของเนื้อ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: วิธีนี้ไม่สามารถให้รสชาติทอดและเปลือกกรอบได้ และเนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ในเนื้อ จึงไม่มีอะไรต้องทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์จาก... ในร้านอาหาร เราแก้ไขปัญหานี้ด้วยการเตรียมซอสเนื้อทั้งหมดแยกกัน จากชิ้นที่แปรรูปภายใต้สภาวะปกติ สภาพอุณหภูมิ. น่าเสียดายที่สิ่งนี้ทำที่บ้านไม่ได้ ดังนั้นคุณต้องประนีประนอม ซึ่งเป็นสิ่งที่เครื่องทำโกโก้ (กระทะหนามีฝาปิดสำหรับทอด/ตุ๋น) อนุญาต

โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการปรุงอาหารในเครื่องทำมะพร้าวเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือผลไม้โดยใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท เพื่อให้ไอระเหยของกลิ่นหอมทั้งหมดยังคงอยู่และเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่อร่อย ฉันอบเนื้อหมูในเครื่องทำโกโก้ด้วยผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดแบบหมุน

การระบายความร้อนด้วยการระเบิดของไนโตรเจนเหลว

ห้องเย็นระเบิดของญี่ปุ่นที่ใช้ไนโตรเจนเหลวช่วยให้คุณเย็นซุป ผักร้อนต้มพร้อม ไข่ต้ม เนื้อสุก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลาได้ที่อุณหภูมิ +6-10 องศา C ในเวลาเพียง 25 นาที!

ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิลบ 30-ลบ 45 องศาภายในหนึ่งชั่วโมง

เครื่องแยกคาร์บอน

อุปกรณ์นวัตกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณทำความสะอาดภาชนะบรรจุอาหารได้ภายใน 20 นาทีจนกว่าภาชนะจะปลอดเชื้อและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ อุปกรณ์นี้มีห้องสังกะสีเหวี่ยงที่เต็มไปด้วยตลับลูกปืนเหล็กหลายร้อยลูก