อุปกรณ์สำหรับการผลิตนมผง ธุรกิจที่ทำกำไร: การผลิตนมผง

ปัจจุบัน ธุรกิจการผลิตอาหารของคุณมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากอุตสาหกรรมนี้ช่วยให้คุณสร้างผลกำไรที่ดีได้ น่าเสียดายที่ปัจจุบันผู้ประกอบการหลายรายไม่สนใจการผลิตนมผงเลย

แต่นี่มันน่าเศร้าและโง่เขลา! ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเราไม่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นเหลืออยู่เลย ในขณะเดียวกัน ความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารสำหรับวัตถุดิบนี้ก็มีมาก และบางครั้งก็ต้องนำเข้าจากต่างประเทศด้วย

มันใช้ที่ไหน.

น่าแปลกที่นมผงถูกใช้บ่อยกว่าที่คนทั่วไปจำได้ ตัวอย่างเช่น ใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางจากธรรมชาติราคาแพง สำหรับการผลิตนมปรุงแต่ง และผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภูมิภาค Far North ซึ่งไม่สามารถเลี้ยงวัวได้ (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน)

แน่นอนว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหวาน ในการบรรจุกระป๋อง และในการผลิตอาหารสัตว์ กล่าวอีกนัยหนึ่งการผลิตนมผงนั้นมีความสมเหตุสมผลหากเพียงเพราะตลาดการขายมีขนาดใหญ่และความอิ่มตัวของมันก็น้อยมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภูมิภาคที่มีการพัฒนาการเลี้ยงโคนมไม่ดีด้วยเหตุผลบางประการ

วัตถุดิบที่ใช้

ข้อดีของธุรกิจผลิตนมแช่แข็งคือไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบอนุญาตให้ใช้นมที่ถูกที่สุดที่มีปริมาณไขมันต่ำและมีปริมาณเซลล์ร่างกายสูงสุดได้ ข้อกำหนดของ GOST และกฎหมายของรัฐบาลกลางที่เทียบเท่า (ซึ่งยังไม่มี) ค่อนข้างเข้มงวด

แนวโน้มการพัฒนา

ด้วยการสร้างการผลิตนมผง คุณสามารถวางใจในการพัฒนาต่อไปได้อย่างเต็มที่ คุณมีโอกาสที่จะสร้างโรงงานที่เต็มเปี่ยมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณไม่น่าจะบ่นเรื่องผลกำไรที่ต่ำ

หากคุณไม่กลัวข้อกำหนดที่เข้มงวดของ SES และการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการผลิตนมผงสำหรับอาหารทารก

นอกจากนี้ อุปกรณ์เดียวกันนี้ยังสามารถใช้ในการผลิตไข่ผง ฐานสำหรับซุปและน้ำซุป และทำการสกัดได้อีกด้วย

ดังนั้นคุณจะได้รับคอมเพล็กซ์มัลติฟังก์ชั่นที่สามารถสร้างผลกำไรมหาศาลได้ ว่าแต่นมผงราคาเท่าไหร่คะ?

แม้แต่ในตลาดต่างประเทศ ความต้องการนมผงก็มีมาก ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาสามารถสร้างรายได้สูงถึง 4 พันดอลลาร์ ในออสเตรเลียสามารถขายได้ในราคาใกล้เคียงกัน และยุโรปก็ซื้อมัน ราคา 3-3.5 พัน. โปรดทราบ - นี่เป็นเพียงพันธุ์ไขมันต่ำเท่านั้น!

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน (ประมาณ 25%) นมชุดดังกล่าวจะมีราคา 5 พันต่อตัน ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีปริมาณไขมันเท่ากันจะมีราคาประมาณเจ็ดพันรูเบิล อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม้ในประเทศของเรา การผลิตนมผงก็เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างมาก โดยมีความสามารถในการทำกำไรอยู่ที่ 30-40%

ข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ

สถานที่ที่จะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย จำเป็นต้องมีระบบประปา ท่อน้ำทิ้งและเครื่องทำความร้อน รวมถึงสายไฟที่พิกัด 380 โวลต์

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องจัดเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการด้วยการระบายอากาศแบบบังคับและปูพื้นและผนังด้วยกระเบื้องเซรามิก เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้พลาสติกหรือวัสดุอื่นที่สามารถล้างและฆ่าเชื้อได้ง่าย ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับคลังสินค้า ยกเว้นระบบทำความร้อน ซึ่งเป็นทางเลือกในกรณีนี้

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการผลิตนมฟรีซดรายจำเป็นต้องติดตั้งเพียงครั้งเดียว นี่คือห้องอบแห้งแบบพิเศษซึ่งมีการออกแบบซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ปั๊ม ห้องระเหิดซึ่งทำงานด้วยแก๊สหรือไฟฟ้า และบังเกอร์สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นมผงจะถูกป้อนไปยังเครื่องกรองแบบพิเศษ จากนั้นจึงเข้าสู่เครื่องบรรจุภัณฑ์ จำเป็นต้องมีเครื่องพักฟื้น สายพานลำเลียงและพัดลม เครื่องวัดปริมาณไขมัน ฯลฯ

เทคโนโลยีการผลิตโดยตรง

เทคโนโลยีในการผลิตนมผงนั้นมีหลายขั้นตอน: การยอมรับวัตถุดิบและการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนเชิงกล, การทำให้ปริมาณไขมันเป็นมาตรฐาน, การพาสเจอร์ไรซ์และการทำความเย็น หลังจากนั้นในห้องระเหิดจะหนาขึ้นก่อนจากนั้นจึงนำไปทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งในที่สุด

มาดูรายละเอียดทุกขั้นตอนของกระบวนการกันดีกว่า

คำอธิบายโดยละเอียดของการผลิต

ขั้นแรกให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นจะไปที่เครื่องฟอกอากาศ โดยจะขับเคลื่อนผ่านระบบตัวกรองที่จะขจัดขุย ขนสัตว์ และเศษอื่นๆ ที่ผ่านตัวกรองในฟาร์ม

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตนมผงในรัสเซียต้องเผชิญกับเซลล์ร่างกายที่มีปริมาณสูง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการรีดนมวัวที่เป็นโรคเต้านมอักเสบนั้นไม่ใช่เรื่องยากนัก ดังนั้นในกรณีของเราไม่มีตัวกรองเพิ่มเติม!

นมถูกให้ความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสต่างกันผสมกันให้เท่ากันมากที่สุด หลังจากนั้นทันทีจะถูกส่งไปยังเครื่องนอร์มัลไลเซอร์ซึ่งจะถูกแยกออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและครีมที่ต้องการ

หลังจากนั้นก็ถึงจุดเปลี่ยนของการพาสเจอร์ไรซ์เงื่อนไขอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของมัน: ถ้านมถูกให้ความร้อนถึง 65 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแสดงว่าเรากำลังพูดถึงความหลากหลายในระยะยาว เมื่อมันร้อนได้ถึง 95 องศาภายในหนึ่งนาที - สั้น ๆ และที่ 98 องศากับสองสามวินาที - ประมาณทันที

กระบวนการนี้ทำหน้าที่ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย จากนั้นนมจะถูกทำให้เย็นลง กรองอีกครั้ง จากนั้นเข้าไปในห้องระเหิด ซึ่งจะระเหยไปจนเหลือของแห้ง 40% อยู่ในส่วนผสม

จากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือทำให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และหลังจากนี้การผลิตนมผงพร่องมันเนยจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อต้องผ่านการอบแห้งขั้นสุดท้าย ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า

อุปกรณ์และค่าใช้จ่าย

วันนี้ในตลาดมีข้อเสนอมากมายสำหรับการขายอุปกรณ์ที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับประมาณ 55-60 ล้านรูเบิล คุณสามารถเป็นเจ้าของโมโนบล็อกคอมเพล็กซ์ ซึ่งสามารถผลิตได้อย่างง่ายดายไม่เพียงแต่นมผงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด แม้แต่ชีสด้วย

การติดตั้งระเหิดแยกต่างหากจะมีราคาประมาณ 10 ล้านรูเบิล ราคาขึ้นอยู่กับกำลัง ผู้ผลิต และปัจจัยอื่นๆ จำเป็นต้องซื้อหน่วยทำความเย็นและทำความร้อนเพิ่มเติม เครื่องพาสเจอร์ไรซ์ และเครื่องวิเคราะห์ปริมาณไขมัน ระบบกรอง และถัง

จะซื้ออะไรดี: โรงงานสำเร็จรูปหรือแต่ละส่วนประกอบแยกกัน?

หากคุณเห็นว่าต้องซื้ออุปกรณ์ในการผลิตนมผงแยกต่างหากคุณอาจตัดสินใจว่าการซื้อโรงงาน (โมโนบล็อก) นั้นสมเหตุสมผลมากกว่า โดยหลักการแล้วมันเป็นเช่นนี้ ประการแรกจะตั้งค่าได้ง่ายกว่ามาก ประการที่สอง เมื่อมีโอกาสผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย คุณจะพบกลุ่มเฉพาะของคุณในตลาด

พูดง่ายๆ ก็คือผลิตภัณฑ์นมสดคุณภาพสูงและสดใหม่จะถูกจำหน่ายโดยเครือข่ายค้าปลีกด้วยความยินดี อีกประการหนึ่งคือการหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตขนาดใหญ่อาจเป็นเรื่องยาก

แนวทางทางเลือก

แม้ว่าการขายนมผงจะทำกำไรได้สูงมากในภูมิภาคที่มีการพัฒนาทางการเกษตรที่อ่อนแอ แต่ผู้ประกอบการอาจยังคงเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่มีวัตถุดิบในการผลิต

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการจัดฟาร์มโคนมขนาดเล็กของคุณเองสำหรับปศุสัตว์อย่างน้อย 500 ตัว แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ทำให้การก่อตั้งธุรกิจของคุณมีราคาแพงกว่าถึง 10 เท่า แต่ในอนาคตคุณจะได้รับเงินปันผลที่ดีเยี่ยม

นอกจากนี้ เรายังดึงความสนใจของคุณอีกครั้งว่าเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ คุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่นมผงเพียงอย่างเดียว ยิ่งคุณผลิตผลิตภัณฑ์นี้ได้หลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งปกป้องคุณจากความเสี่ยงด้านตลาดได้มากขึ้นเท่านั้น

ในกรณีนี้ธุรกิจจะมีเสถียรภาพมากขึ้น สรุปทั้งหมดข้างต้นผมอยากจะแนะนำให้สร้างโรงงานผลิตนมผงในภูมิภาคที่ไม่มีปัญหาเรื่องวัตถุดิบ ในกรณีนี้จำเป็นต้องสร้างระบบโลจิสติกส์ที่ดีเพื่อจัดหาสินค้าไปยังพื้นที่ที่ขาดแคลน

นมผงได้มาจากนมวัวอันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้และความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คู่กันทั้งหมดคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพและคุณสมบัติทางโภชนาการ การผลิตผลิตภัณฑ์ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและการยึดติดกับเทคโนโลยีบางอย่าง

เทคโนโลยีการผลิตนมผงประกอบด้วยหลายขั้นตอนติดต่อกัน:

• การทำให้เป็นมาตรฐาน (ลดเปอร์เซ็นต์ไขมัน)
• การพาสเจอร์ไรส์ (ดำเนินการที่อุณหภูมิ +81 +86 C)
• การทำให้หนาขึ้นล่วงหน้า (กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบที่แห้ง)
• การอบแห้ง
• การรับและการบรรจุนมผงสำเร็จรูป

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจากนมทั้งหมดจะถูกระเหยเป็นสองขั้นตอน การทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาเป็นขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สองคือการทำให้แห้ง

ส่วนผสมนมข้นแล้วผ่านกระบวนการทำให้แห้งจนกระทั่งเกิดผงที่มีความชื้นตามที่กำหนด ระดับความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกำหนดโดยคุณภาพของการเชื่อมต่อของส่วนประกอบที่เป็นผงกับน้ำ และความชื้นที่อนุญาตได้มากถึง 15% ของสัดส่วนมวลของโปรตีนนม

ระดับความชื้นของนมผงถูกกำหนดโดยคุณภาพของการเชื่อมต่อระหว่างส่วนประกอบที่แห้งของผงและน้ำ ปริมาณความชื้นที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์สูงถึง 15% ของสัดส่วนมวลของโปรตีนนม

การผลิตนมผงเกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบนมเข้มข้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปไปยังเครื่องอบแบบพิเศษหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับความชื้นสามเปอร์เซ็นต์ การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้เราได้นมผงคุณภาพสูง

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ควบแน่นสัมผัสกับถังร้อนของชุดอบแห้ง กระบวนการคาราเมลจะเริ่มต้นขึ้น นมผงพร่องมันเนยซึ่งผลิตโดยใช้เครื่องอบลูกกลิ้งมีปริมาณไขมันสูงกว่า ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือผลผลิตค่อนข้างต่ำ

เมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้น นมผงพร่องมันเนยจะถูกทำให้เย็น กรอง และบรรจุหีบห่อ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

การผลิตนมผงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษและค่อนข้างเทอะทะ รวมทั้งไม่มีแหล่งไฟฟ้าและน้ำประปาที่เชื่อถือได้ สถานที่ที่ติดตั้งอุปกรณ์จะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตนมผง:

• อุปกรณ์ระเหยสูญญากาศ,
• อุปกรณ์ตกผลึก,
• อุปกรณ์อบแห้งแบบสเปรย์

หน่วยระเหยสูญญากาศ

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณได้รับเวย์และนมเข้มข้นนั่นเอง ลักษณะเฉพาะของการติดตั้งคือมีอุปกรณ์พิเศษที่มีลักษณะคล้ายท่อ พวกเขาแยกเศษส่วนนมออกจากคอนเดนเสท หน่วยมาตรฐานยังมีบล็อกสำหรับความจุนมที่ใหญ่ขึ้น และชิ้นส่วนที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่ต้องการการระบายความร้อนเพิ่มเติม ซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ผลิต เครื่องระเหยสูญญากาศค่อนข้างใช้งานง่ายเนื่องจากมีแผงควบคุมอัตโนมัติในตัว

อุปกรณ์ตกผลึก

หน้าที่หลักของอุปกรณ์นี้คือการตกผลึกของเวย์และคอนเดนเสท เพื่อเตรียมพวกมันสำหรับเครื่องอบแห้ง การตกผลึกเกิดขึ้นได้เนื่องจากการทำงานของก๊าซเฉื่อยที่เต็มห้องเพาะเลี้ยง ตัวเครื่องทำจากเหล็กแข็งแรงทนทาน นอกจากนี้ โรงงานแห่งนี้ยังมีระบบวาล์วและปั๊มนิวแมติกที่ซับซ้อน ซึ่งช่วยให้การรีไซเคิลวัตถุดิบนมเป็นเรื่องง่าย

โรงงานพ่นแห้ง

อุปกรณ์นี้เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต ในห้องของหน่วยอบแห้งของเหลวที่เหลือจะระเหยซึ่งมีผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลลัพธ์ของเครื่องเป่าคือเม็ดสีขาวหรือสีเบจอ่อนที่ละลายได้ดีและละลายได้อย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีการอบแห้งนั้นง่ายมาก: ด้วยความช่วยเหลือของปั๊มภายใน วัตถุดิบนมที่ตกผลึกจะถูกส่งไปยังหัวฉีดสเปรย์ภายในห้องด้านล่างของของเหลว โดยจะผสมกระแสลมเย็นและลมร้อนเข้าด้วยกัน ซึ่งรับประกันการระเหยของความชื้นที่ตกค้างจากวัตถุดิบ

ประเภทของนมผง

นมผงปกติหรือทั้งตัวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมีไขมันมากกว่า

ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่มีไขมันต่ำและค่าพลังงานต่อผงร้อยกรัมคือ 550 กิโลแคลอรี นมผงพร่องมันเนยมีไขมันนมน้อยมากและสามารถเก็บไว้ได้แปดเดือน ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำหนึ่งร้อยกรัมมีไม่เกิน 370 กิโลแคลอรี มีนมผงสำเร็จรูปด้วย เป็นส่วนผสมของนมผงพร่องมันเนยและนมผงทั้งตัว โดยทั่วไปประเภทนี้จะใช้ในการเตรียมอาหารทารกและผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดหลายชนิด กระบวนการผลิตและเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

สารประกอบ

หากประเภทของนมผงแตกต่างกันตามอัตราส่วนของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต สิ่งที่เหมือนกันก็คือองค์ประกอบของวิตามิน ซึ่งรวมถึงแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ด้วย ตามมาตรฐานของรัฐองค์ประกอบจะต้องมีวิตามิน B, PP, A, D, E และ C, โคลีน, แคลเซียม (อย่างน้อย 1,000 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม), โพแทสเซียม (อย่างน้อย 1,200 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม) , ฟอสฟอรัส (ไม่น้อยกว่า 780 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม), โซเดียม (ไม่น้อยกว่า 400 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม) นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม และเหล็กค่อนข้างมาก กรดอะมิโนที่จำเป็นประกอบด้วยไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ลิวซีน และไอโซลิวซีน

ประโยชน์และโทษ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมผง หลายคนอ้างว่านมผงไม่มีประโยชน์อะไร และวิตามินทั้งหมดจะถูกฆ่าตายในกระบวนการเตรียมนมผง ข้อความนี้ไม่เป็นความจริง ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในชีวิตของภาคเหนือและผู้คนเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า ในระหว่างกระบวนการเตรียมการ วัตถุดิบจะผ่านขั้นตอนที่ซับซ้อนของกระบวนการทางความร้อนและทางกายภาพ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะมีแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายน้อยกว่ามาก

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ความเสี่ยงของโรคโลหิตจางและโรคกระดูกอ่อนจะลดลง กระดูกและเส้นเอ็นจะแข็งแรงขึ้น และการทำงานของระบบประสาทจะกลับเป็นปกติ

นมผงยังสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แต่กำเนิดหรือแพ้โปรตีนนม ผลที่ตามมามีตั้งแต่ผิวมีรอยแดงเล็กน้อยไปจนถึงอาการบวมและภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษา ผู้ผลิตที่ไร้หลักการเติมไขมันพืช รวมถึงน้ำมันปาล์ม เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้ไม่เพียงลดคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายซึ่งจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง

ผู้ผลิตนมผงในรัสเซียร่วมมืออย่างแข็งขันกับองค์กรอุตสาหกรรมอาหารหลายแห่งเนื่องจากการใช้นมผงในการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิดให้ผลกำไรมากกว่ามาก นมเน่าเสียเร็ว การขนส่งค่อนข้างแพง และใช้พื้นที่ค่อนข้างมากระหว่างการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• ในธุรกิจขนม
• ในการผลิตขนมปัง ขนมอบ
• ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม: ชีส นมข้น ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว โยเกิร์ต และเครื่องดื่มนม
• ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
• ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ในอุตสาหกรรมความงามนั้น
• ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ
• ในการเตรียมอาหารสัตว์แห้ง

สถานประกอบการที่ผลิตนมผง

มีโรงงานนมประมาณเจ็ดสิบแห่งที่ดำเนินงานในรัสเซีย บางส่วนยังมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งด้วย นี้:

• โรงงานผลิตนม Lyubinsky ภูมิภาค Omsk
• โรงนม Blagoveshchensk ภูมิภาคอามูร์
• โรงงานนม Bryansk ภูมิภาค Bryansk
• โรงงานนม Ulyanovsk ภูมิภาค Ulyanovsk
• โรงงานบรรจุกระป๋องนม Meleuzovsky, Bashkortostan
• โรงงานโคนม Sukhonsky ภูมิภาค Vologda

แนวคิดในการผลิตนมผงเป็นธุรกิจนั้นค่อนข้างน่าดึงดูด เราจะบอกคุณว่าอุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และเสนอข้อเสนอแนะจากผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ วันนี้ทิศทางนี้ถือว่าค่อนข้างมีแนวโน้มและให้ผลกำไรแม้ว่าจะเปิดโรงงานขนาดเล็กก็ตาม

กิจกรรมการผลิตอาหารเป็นรูปแบบธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนต่างก็ต้องการสารอาหารทุกวันโดยไม่มีข้อยกเว้น สำหรับนักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสีย ความแตกต่างอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับผู้บริโภคเท่านั้น

ความเกี่ยวข้องของปัญหา

นมผงใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ:

1. สำหรับการสร้างสูตรสำหรับทารก
2. ในเครื่องสำอางราคาแพง
3. เพื่อฟื้นฟูนมและอนุพันธ์ของนมในภูมิภาคที่การเพาะพันธุ์โคเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์
4. เมื่อให้อาหารสัตว์ลูกอ่อนในการเลี้ยงปศุสัตว์
5. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ
6. สำหรับการบรรจุกระป๋อง
7. เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
8. เมื่อสร้างส่วนผสมพิเศษสำหรับโภชนาการการกีฬา ฯลฯ

น่าแปลกใจที่สินค้าที่เป็นที่ต้องการเช่นนี้เริ่มขาดแคลนมากขึ้นในประเทศของเรา แม้ว่าจะเป็นรัสเซียเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้วครองตำแหน่งผู้นำในด้านการผลิตและการส่งออก การตั้งค่าบรรทัดดังกล่าวค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงนัก แต่ผลกำไรสัญญาว่าจะสูง วันนี้แทบจะไม่มีการแข่งขันในกิจกรรมนี้และความต้องการมีมากกว่าอุปทานอย่างมาก

เพื่อให้เข้าใจว่าการประกอบธุรกิจนมผงมีผลกำไรเพียงใดก็เพียงพอที่จะทราบมูลค่าการขายโดยเฉลี่ย ดังนั้นในประเทศของเราพวกเขายินดีจ่ายไม่น้อยกว่า 7,000 รูเบิลสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งตัน หากคุณตั้งค่าการผลิตเพื่อการส่งออก คุณสามารถสร้างรายได้จาก 3,000 ถึง 5,000 ดอลลาร์สำหรับนมผงในปริมาณเท่ากัน

จุดที่น่าสนใจคือธรรมชาติของธุรกิจดังกล่าวได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ท้ายที่สุดแม้ว่าจะไม่สามารถขายนมผงได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่อุปกรณ์นี้สามารถใช้สำหรับการผลิตสินค้าอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน - มวลไข่, ซีรั่มในเลือด, องค์ประกอบที่ขึ้นรูป, น้ำซุป, สารสกัดต่างๆ, ไฮโดรไลเซอร์ ฯลฯ

เอกสารที่จำเป็น

LLC ถือเป็นรูปแบบการจดทะเบียนธุรกิจที่สะดวกกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ติดต่อบริการภาษีและสร้างนิติบุคคล คุณจะต้องส่งรายการเอกสารต่อไปนี้:

• คำแถลง;
• ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีของรัฐ
• กฎบัตรบริษัท
• ข้อตกลงในการจัดตั้งบริษัท
• การยืนยันความเป็นเจ้าของสถานที่
• หรือหนังสือค้ำประกันจากเจ้าของอาคาร

ในกรณีนี้ มีการเลือกระบบภาษีที่เหมาะสม ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็น UTII และระบุรหัสกิจกรรม OKVED 10.51 - และผลิตภัณฑ์นม (ยกเว้นดิบ) คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา จึงแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดในการจัดสถานที่ มาตรฐานด้านสุขอนามัย รวมถึงมาตรฐานด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทั้งหมดนี้จะถูกตรวจสอบเป็นประจำ สินค้าแต่ละชุดจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดใน GOST

จัดเตรียมสถานที่

คุณไม่สามารถทำนมผงด้วยมือของคุณเองในครัวได้ อย่างน้อยที่สุดสำหรับระดับอุตสาหกรรมและการปฏิบัติตามคุณลักษณะด้านคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จำเป็นต้องจัดเวิร์กช็อปแยกต่างหาก ห้องขนาด 25-30 ตารางเมตรเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ม. แต่ถ้าคุณตัดสินใจทันทีที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตขนาดใหญ่และซื้ออุปกรณ์ที่สามารถผลิตนมผงได้มากถึง 5 ตันต่อวันคุณจะต้องค้นหาอาคารที่มีพื้นที่อย่างน้อย 110 ตารางเมตร ม.

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเตรียมมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เวิร์กช็อปต้องมีคุณสมบัติตรงตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. พื้นและผนังปูกระเบื้องสูง 2.5 เมตร
2. ท่อประปาจ่ายน้ำอุ่นและน้ำเย็น
3. มีเครื่องทำความร้อนให้
4. ติดตั้งระบบระบายอากาศแบบบังคับ
5. เครือข่ายไฟฟ้าต้องทนต่อภาระทางอุตสาหกรรมที่ 380 V.
6. แสงสว่างดี กระจายทั่วบริเวณ

พื้นผิวทั้งหมดต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงทุกวัน ตรวจสอบความสะอาดของสถานที่ เนื่องจากตัวแทน SES มักจะเยี่ยมชมโรงงานและตรวจสอบพารามิเตอร์ดังกล่าว อย่าลืมเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัยซึ่งคุณจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐาน GPI

ซื้ออุปกรณ์

สำหรับผู้ประกอบการในพื้นที่นี้ก็มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมให้เลือกมากมาย คุณสามารถซื้อโมโนบล็อกทั้งหมดด้วยระบบสำเร็จรูปสำหรับวงจรการผลิตทั้งหมด หรือสร้างสายการผลิตอัตโนมัติตามแต่ละหน่วย โดยทั่วไปจำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ปั๊มแรงดันสูง
• ห้องอบแห้ง;
• เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือไอน้ำ
• บังเกอร์เก็บของ
• ตะแกรง;
• สายการบรรจุ;
• ผู้พักฟื้น;
• พายุไซโคลน;
• พัดลม;
• สกรูลำเลียง
• โรงงานตกผลึก

คุณจะต้องซื้อชุดคอนเทนเนอร์ที่เพียงพอ อุปกรณ์ส่องสว่างเพิ่มเติม ระบบควบคุมสำหรับพารามิเตอร์ต่าง ๆ ฯลฯ เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถให้ความสนใจกับผู้ผลิตอุปกรณ์นี้ในประเทศ แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องมุ่งเน้นไปที่คุณภาพของอุปกรณ์และกำลังไฟ ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตสำเร็จรูปอาจมีตั้งแต่ 1 ล้านรูเบิลไปจนถึงหลายสิบ

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการทั้งหมดในการเปลี่ยนนมธรรมดาให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้งสามารถอธิบายได้ดังนี้:

1. การเตรียมและการทำความสะอาด - วัตถุดิบได้รับความร้อนเล็กน้อยซึ่งทำให้ง่ายต่อการนำไปเป็นพารามิเตอร์ที่ต้องการของปริมาณไขมันและความหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ถูกส่งผ่านตัวกรองจำนวนมากเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเซลล์ส่วนเกิน
2. การทำให้เป็นมาตรฐาน - ในกรณีนี้จะได้พารามิเตอร์ที่ต้องการและด้วยตัวแยกครีมจึงถูกแยกออกและนมก็ขาดมันเนยหากจำเป็น
3. การพาสเจอร์ไรส์ - เนื่องจากวัตถุดิบได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจึงถูกทำลายไป สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสามวิธีที่แตกต่างกัน - ยาว (ที่ 65 องศา), สั้น (ที่ 90°) หรือทันที (98°)
4. การทำความเย็น - กระบวนการนี้เกิดขึ้นในถังเก็บซึ่งนมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำ
5. การทำให้หนาขึ้น - โรงงานระเหยมีไว้ทำอะไร? ภายใต้อิทธิพลของสุญญากาศวัตถุดิบจะหนาขึ้นถึง 40-45% ของวัตถุแห้ง
6. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - บรรลุความสม่ำเสมอของมวลผลลัพธ์
7. การทำแห้ง – โดยการฉีดพ่นในห้องพิเศษ จะทำให้ได้ความเข้มข้นที่แห้ง
8. การกรองและบรรจุภัณฑ์เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตที่ผลิตภัณฑ์ได้รับรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์ดิบตามปกติใช้เป็นสารหลักในการสร้างนมผง คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ฟาร์มใดก็ได้ที่มีการเลี้ยงวัวหรือจากเจ้าของส่วนตัว เพื่อให้ธุรกิจทำกำไรได้แนะนำให้สร้างโรงงานใกล้กับฟาร์มปศุสัตว์และโรงโค ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียค่าขนส่งวัตถุดิบจากพื้นที่ห่างไกลอีกด้วย

พนักงาน

หากคุณเริ่มผลิตนมผงในองค์กรขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีพนักงานประมาณ 10-15 คน เพื่อรักษากระบวนการทางเทคโนโลยี แต่สำหรับเวิร์กช็อปขนาดเล็ก มีคนเพียงไม่กี่คนก็เพียงพอแล้ว:

• นักเทคโนโลยี;
• คนงานธรรมดา
• น้ำยาทำความสะอาด;
• นักบัญชี;
• คนขับ

การขายสินค้า

เนื่องจากความต้องการนมผงค่อนข้างสูงและโรงงานที่มีอยู่ให้นมผงเพียง 54% เท่านั้น จึงยังคงทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักในตลาดเพื่อให้ผู้ซื้อเข้าแถว ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้โฆษณาใดๆ ที่มีอยู่ - ในสื่อ อินเทอร์เน็ต คลาสสิฟายด์ หรือสร้างการติดต่อส่วนตัวกับเจ้าขององค์กรขนาดใหญ่ที่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

คุณสามารถส่งสินค้าได้โดยตรง:

1. ถึงร้านขนม.
2. ไปจนถึงร้านเบเกอรี่
3. โรงรีดนมที่อยู่ห่างจากฟาร์ม
4. ภาคเหนือ.
5. เครือร้านขายของชำค้าปลีก ฯลฯ

การคำนวณทางการเงิน

เมื่อเปิดเวิร์กช็อปเล็ก ๆ เพื่อผลิตนมผงคุณจะได้รับเงินลงทุน 1-1.5 ล้านรูเบิล ในเวลาเดียวกันการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในราคา 7,000 รูเบิลต่อตันและระดับการผลิต 300 กิโลกรัมต่อวันสำหรับการดำเนินงานหนึ่งปีจะทำให้มีกำไรประมาณ 756,000 ดังนั้นใน 2-3 ปีเริ่มต้น การลงทุนก็จะได้ผลตอบแทนเต็มที่

หากเราพูดถึงธุรกิจขนาดใหญ่ เราควรมุ่งเน้นไปที่ตัวเลขต่อไปนี้:

ด้วยกำลังการผลิต 5 ตันต่อวันสามารถทำกำไรได้ 12.6 ล้านรูเบิลต่อปี ถ้าเราจัดระเบียบการส่งออกสินค้ารายได้ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ถึงแม้ราคาขั้นต่ำ คุณก็สามารถวางใจผลตอบแทนจากการลงทุนได้ภายใน 5-6 ปี

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตนี้ไม่ลดลงต่ำกว่า 30-40% และหากคุณเพิ่มตัวเลือกอื่น ๆ ในการสร้างสินค้าให้กับแผนธุรกิจการคืนทุนของโครงการจะมาเร็วกว่ามาก

วิดีโอ: ธุรกิจของคุณเองในการผลิตนมผง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแม้จะมีแนวโน้มสมัยใหม่ในการบริโภคทุกอย่างจากธรรมชาติ แต่ในรัสเซียก็มีปริมาณการขายนมผงเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ คาดว่าความต้องการผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้นอีก ข้อกำหนดเบื้องต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจที่ทำกำไรของคุณเอง เทคโนโลยีการผลิตนมผงนั้นเรียบง่าย อุปกรณ์ทันสมัยเป็นระบบอัตโนมัติ ตลาดการขายมีขนาดใหญ่ - ถึงเวลาที่จะเริ่มดำเนินการตามแผนของคุณแล้วหรือยัง? นมผงเป็นผงละลายน้ำได้จากการให้ความร้อนนมวัวทั้งตัว

การประเมินธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน – ​​จาก 2,500,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดอยู่ในระดับต่ำ

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

ประโยชน์ของธุรกิจที่วางแผนไว้ นอกเหนือจากโครงการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและการลงทุนขั้นต่ำแล้ว ยังยากที่จะประเมินค่าสูงไป:

• เมื่อเวลาผ่านไป การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตนมผงสามารถเปลี่ยนเป็นโรงงานผลิตนมเต็มรูปแบบได้โดยการเพิ่มอุปกรณ์ใหม่ลงในสายการผลิตที่มีอยู่และสร้างการผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น kefir โยเกิร์ต คอทเทจชีส นมพาสเจอร์ไรส์
• ผู้บริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เพียงแต่เป็นรายบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์กรขนาดใหญ่ (ขนม นม การเกษตร) ที่ใช้นมผงเป็นวัตถุดิบ
• ธุรกิจจะไม่ต้องใช้จ่ายกับแคมเปญโฆษณา

ทุกอย่างชัดเจนกับโอกาสทางธุรกิจ แล้วนมผงทำอย่างไร? และสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับมินิเวิร์คช็อปในอนาคต

กระบวนการปล่อยนมผง

แผนภาพเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมผง

ส่วนแบ่งแรงงานคนในการผลิตแบบอัตโนมัติจะลดลง เนื่องจากการดำเนินงานเกือบทั้งหมดดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

โดยทั่วไป แผนภูมิขั้นตอนการผลิตจะมีลักษณะดังนี้:

• การรับนมและตรวจสอบคุณภาพ
• การทำให้นมเป็นมาตรฐานให้มีปริมาณไขมันบางส่วน
• การพาสเจอร์ไรซ์ของนม
• การควบแน่นนมล่วงหน้า
• การอบแห้งนม
• การบรรจุและการบรรจุนมผงสำเร็จรูป

ดูเหมือนว่ากระบวนการนี้จะง่ายมาก แต่อย่าลืมว่านี่คือกิจการด้านอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามระบอบเทคโนโลยีทั้งหมดในแต่ละขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบวัตถุดิบขาเข้าและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง การควบคุมจะต้องดำเนินการโดยนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

และเพื่อให้โรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตนมผงแปรรูปเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูง ผู้ประกอบการจะต้องสร้างการติดต่อกับซัพพลายเออร์โดยสุจริตซึ่งเสนอนมคุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผล มีฟาร์มหลายแห่ง แต่คุณควรใส่ใจกับฟาร์มที่อยู่ใกล้กับเวิร์คช็อปมากที่สุด ทำให้สามารถลดต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบได้

อุปกรณ์ทางเทคนิคการประชุมเชิงปฏิบัติการ

สายการผลิตนมผง

สิ่งต่อไปที่ผู้ประกอบการต้องทำคือซื้ออุปกรณ์ในการผลิตนมผง ตอนนี้คุณสามารถเห็นข้อเสนอมากมายจากซัพพลายเออร์ที่ขายสายการผลิตที่พร้อมใช้งานซึ่งมีการกำหนดค่า ระดับของระบบอัตโนมัติ และราคาที่แตกต่างกัน

สายการผลิตนมผงนั้นเป็นหน่วยอบแห้งพิเศษที่ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปั๊มแรงดันสูง,
• ห้องอบแห้ง,
• ภาชนะจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ตะแกรง,
• เครื่องบรรจุภัณฑ์

นอกเหนือจากอุปกรณ์ที่ทำหน้าที่พื้นฐานแล้ว กระบวนการผลิตยังรวมถึงสายพานลำเลียง ไซโคลน พัดลม และเครื่องกำเนิดไอน้ำ

แต่ราคาสุดท้ายของอุปกรณ์สำหรับนมผงจะไม่ถูกจำกัดอยู่ที่ราคาของหน่วยอบแห้งเพียงอย่างเดียว เนื่องจากสายการผลิตจะต้องติดตั้งเครื่องพาสเจอร์ไรส์ด้วย ปรากฎว่าจะต้องใช้เงินอย่างน้อย 3,000,000 รูเบิลเพื่อจัดเตรียมเวิร์กช็อปให้ครบถ้วน มีสายการผลิตที่มีราคาแพงกว่ามาก แต่สิ่งเหล่านี้โดดเด่นด้วยประสิทธิภาพการผลิตสูงซึ่งไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการรุ่นเยาว์ที่มุ่งเป้าไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณเล็กน้อย

และหากการผลิตนมผงพร่องมันเนยรวมกับพื้นที่อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมนมโดยทั่วไปแล้วต้นทุนของอุปกรณ์มักจะถูกห้ามสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมาก - มากกว่า 10,000,000 รูเบิล

หากคุณต้องการประหยัดเงิน คุณสามารถพิจารณาข้อเสนอขายอุปกรณ์มือสองได้

จะหาโรงงานได้ที่ไหน?

สถานที่ที่ได้รับเลือกให้เปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานและมาตรฐานทั้งหมดของ SES โดยสมบูรณ์ หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดในการดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร

สิ่งที่ควรจัดเตรียมไว้ในเวิร์กช็อปที่ดำเนินการทำแห้งแบบพ่นฝอย?

• เครื่องทำความร้อน,
• น้ำประปา
• การระบายน้ำทิ้ง,
• ไฟฟ้า.

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย นมผงจำเป็นต้องรักษาสภาวะบางอย่างในแง่ของอุณหภูมิและความชื้น ดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลาและเงินจำนวนมากในการติดตั้งคลังสินค้าอย่างเหมาะสม

ธุรกิจมีกำไรแค่ไหน?

ได้รับการพิสูจน์ในทางปฏิบัติแล้วว่าการผลิตนมผงทั้งตัวสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ และแม้จะมีการลงทุนในธุรกิจสตาร์ทอัพที่น่าประทับใจ แต่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดหากจัดการอย่างถูกต้องก็สามารถชำระคืนได้ภายในเวลาไม่เกิน 2.5 ปี

จะใช้เวลาอย่างน้อย 3,500,000 รูเบิลเพื่อจัดระเบียบการดำเนินงานที่ราบรื่นของเวิร์กช็อป ตัวเลขนี้ได้มาโดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการติดตั้งทางเทคโนโลยีและจำนวนเงินที่ต้องใช้ไปกับการติดตั้งเวิร์กช็อปใหม่และจัดทำเอกสาร หากคุณติดตั้งเครื่องจักรที่รองรับในเวิร์กช็อป ค่าใช้จ่ายจะลดลงเหลือ 2,500,000 รูเบิล

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าธุรกิจมีกำไรเพียงใดหลังจากการคำนวณทางเศรษฐศาสตร์ นมวัว 1 ตันมีราคาประมาณ 8,000-11,000 รูเบิล วัตถุดิบจำนวนนี้จะให้ผลผลิตนมผงประมาณ 150 กิโลกรัม ราคาขายส่งเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 150-200 รูเบิล/กก. กำไรสุทธิในแต่ละกรณีจะแตกต่างกันไป เนื่องจากนโยบายการผลิตและการกำหนดราคาของสายการผลิตในภูมิภาคนั้นแตกต่างกัน

การผลิตนมผงสามารถเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้หรือไม่? นมเข้มข้นจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์หลายชนิด และมักใช้เป็นโภชนาการ รวมถึงสำหรับเด็กด้วย ในเวลาเดียวกันหลายคนมั่นใจว่านมผงเป็นอันตรายต่อสุขภาพและความต้องการก็ค่อยๆลดลง เราบอกคุณว่าทำไมจึงต้องใช้นมผง ข้อโต้แย้งที่ผู้สนับสนุนและผู้ปกป้องให้ไว้ และค่าใช้จ่ายเท่าใดในการผลิตเพื่อจำหน่าย

นมผงเป็นนมวัวพาสเจอร์ไรส์แห้งพิเศษ เป็นผงที่มีกลิ่นน้ำนมจางๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ตามเดิม สะดวกในการใช้ในอุตสาหกรรมและการประกอบอาหาร: สำหรับการผลิตนมผงสำหรับทารก ขนมหวาน และนมปรุงแต่ง มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานซึ่งเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของอุตสาหกรรม

นมผงมี 2 ประเภท:

• ทั้งหมด. องค์ประกอบถูกครอบงำโดยไขมัน (26% ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงมีแคลอรี่สูงกว่า - 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทำจากนมทั้งตัว
• ไขมันต่ำ. องค์ประกอบนี้ประกอบด้วยโปรตีน (36%) โดยมีไขมันเพียง 1% แคลอรี่น้อยกว่า - 373 กิโลแคลอรี จากนมพร่องมันเนย

นมผงทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์

องค์ประกอบของผง ประโยชน์และอันตราย

นมผงทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ เทคโนโลยีพิเศษช่วยให้คุณสามารถทำให้นมปกติแห้งและได้รับผงที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด ด้วยการจัดองค์กรการผลิตที่เหมาะสม ผงสำเร็จรูปไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ไม่แพ้แลคโตสในปริมาณที่จำกัด

อย่างไรก็ตาม ในสภาวะสมัยใหม่มักเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไขมันพืช ถั่วเหลือง หรือน้ำตาล สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และทำให้ขาดสารอาหารมาโครและสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ตามที่ประกาศไว้

ประโยชน์ของนมผง:

• รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของนม โปรตีน และวิตามิน
• มีปริมาณแคลอรี่สูงมีประโยชน์ในการเลี้ยงลูก
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและเบาหวาน
• ไม่มีแบคทีเรียจึงสามารถเจือจางได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเดือด (ผลิตภัณฑ์ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว)
• ผงสะดวกในการปรุงอาหาร
• มีอายุการเก็บรักษานาน

ข้อเสียของนมผง:

• ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส (เช่นนมธรรมดา)
• สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
• เมื่อแห้งที่อุณหภูมิสูง oxysterols จะเกิดขึ้นในนมผงซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดที่อันตรายที่สุด
• คุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มมีน้ำหนักเกิน

ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม นมผงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเป็นอันตราย มันยังคงรักษาข้อดีทั้งหมดของนม "ธรรมชาติ" ไว้อย่างสมบูรณ์ แต่เก็บไว้ได้นานกว่า หากผู้ผลิตปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี ก็จะไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศหรือส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติในผง

นมผงใช้ที่ไหน?

นมผงถูกนำมาใช้ในหลายพื้นที่ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ อาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์นมคืนสภาพ ไส้กรอก และลูกกวาดการใช้งานทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน ในทางปฏิบัติ การใช้ผงเข้มข้นจะสะดวกกว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมาก

สำหรับผู้ผลิต นมผงให้ผลกำไรมากกว่านมธรรมชาติ ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน ตัวอย่างเช่น นมผงสำหรับการผลิตชีสช่วยให้คุณลดเวลาในการผลิตได้ 2 เท่า และลดต้นทุนได้อย่างน้อย 30% ด้วยวิธีนี้จึงสามารถผลิตชีสนุ่มคุณภาพสูงได้ เงื่อนไขหลักคือนมแปรรูปที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศามีความเหมาะสม นอกจากชีสแล้ว คอทเทจชีส โยเกิร์ต kefir ชีสแปรรูป ไอศกรีม และแน่นอนว่านมปรุงแต่งยังผลิตจากผงอีกด้วย

บรรดานักทำขนมให้ความสำคัญกับนมผงเนื่องจากสามารถเตรียมขนมอบได้ง่ายขึ้น (และลดต้นทุน) พวกเขาใช้เฉพาะพันธุ์ไขมันต่ำเท่านั้น ผู้ผลิตไส้กรอกยังใช้ผงเข้มข้นเป็นส่วนประกอบ (ในสูตรไส้กรอกดั้งเดิม จะใช้นมวัวธรรมดา)

ในที่สุด นมผงทั้งตัวจะถูกเจือจางที่บ้านเป็นเครื่องดื่มนม รสชาติของนมคืนสภาพที่เตรียมแยกจากกันแตกต่างจากนมธรรมชาติ แต่ก็ยังค่อนข้างน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ โดยครอบคลุมความต้องการโปรตีน ไขมัน แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสในแต่ละวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การผลิตนมผงต้องใช้อุปกรณ์มูลค่า 4-5 ล้านรูเบิล

การจดทะเบียนธุรกิจและการขอรับใบอนุญาต

การผลิตอาหารในรัสเซียได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยมาตรฐานด้านกฎหมายและสุขอนามัย ดังนั้นบริษัทนมผงที่เริ่มต้นธุรกิจจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ค่อนข้างครอบคลุม

ธุรกิจจะต้องได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น บริษัทจำกัดความรับผิดในการรับใบรับรองนิติบุคคลคุณต้องส่งใบสมัครในแบบฟอร์ม P11001 และแนบกฎบัตรรายงานการประชุมของผู้ก่อตั้งและใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระค่าธรรมเนียม (4,000 รูเบิล) น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่เอกสารเดียวและง่ายที่สุดในการวาด ขอแนะนำให้คุณส่งการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายพร้อมกับการรับใบรับรองซึ่งเป็นระบบภาษีที่ดีที่สุด

ผู้ผลิตจะต้อง เตรียมสถานที่สำหรับการตรวจสอบโดย SES และ Rospotrebnadzorเป็นไปได้มากที่คุณจะต้องลงทุนเงินในการซ่อมแซมและอุปกรณ์ใหม่บางส่วน ทางออกที่ดีคือการเช่าเวิร์กช็อปการผลิตอาหารที่มีอุปกรณ์ครบครัน เราจะพูดถึงข้อกำหนดที่สถานที่ต้องปฏิบัติตามในส่วนพิเศษ

บริษัทจะซื้อน้ำนมดิบจากผู้ผลิตแทนที่จะเลี้ยงวัวเอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องมีใบรับรองสัตวแพทย์ - ซัพพลายเออร์ต้องแสดง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการรับรองในการผลิต: หน่วยงานกำกับดูแลอาจปิดธุรกิจได้

แผนภาพขั้นตอนการผลิต

มาดูกันว่ามันคืออะไร เทคโนโลยีการผลิตนมผง:

1. นมวัวถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาและบริสุทธิ์ผ่านตัวกรองหลายตัว ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกิน เศษขนสัตว์ และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ที่แน่ใจว่าจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
2. ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้เป็นมาตรฐานซึ่งแบ่งตามปริมาณไขมันผลิตครีมและนมพร่องมันเนย
3. พาสเจอร์ไรซ์ - ให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและเพิ่มอายุการเก็บรักษา นมจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 65–98 องศาและ "ต้ม" ในช่วงเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของการพาสเจอร์ไรซ์จาก 30 นาทีถึงหลายวินาที
4. ระบายความร้อน
5. การระเหยในห้องอบแห้ง ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุแห้ง 40%
6. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ถูกนำมาให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
7. การบำบัดด้วยการพ่นแห้ง
8. ในขั้นตอนสุดท้าย สารเข้มข้นจะถูกร่อนและบรรจุ นมผงพร้อมจำหน่ายแล้ว

ดังนั้นการทำนมผงจึงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย การผลิตนมผงพร่องมันเนยต้องผ่านขั้นตอนที่คล้ายกัน แต่ใช้นมพร่องมันเนยเป็นวัตถุดิบ (ได้มาจากขั้นตอนการทำให้เป็นมาตรฐาน)

เพื่อให้ได้นมผง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประมาณ 8.7 ลิตร อัตราส่วนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของสมาธิจะเพิ่มขึ้น 10 เท่า

หากต้องการผลิตนมผง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ธรรมชาติเกือบ 9 ลิตร

คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

สายการผลิตประกอบด้วย อุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ปั๊มอาหารแรงดันสูง - จาก 15,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์สำหรับทำให้นมเป็นปกติ - จาก 250,000 รูเบิล
• โรงงานระเหย - จาก 3 ล้านรูเบิล;
• หน่วยพ่นแห้ง - จาก 1 ล้าน
• ตะแกรง - จาก 90,000 รูเบิล;
• สายการบรรจุ - จาก 200,000 รูเบิล

ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับอุปกรณ์สำหรับการผลิตนมผงคือ 4.5 ล้านรูเบิล ซึ่งเป็นจำนวนที่ค่อนข้างมากสำหรับธุรกิจสตาร์ทอัพซึ่งสามารถลดลงได้หลายวิธี เช่น หาอุปกรณ์มือสอง (ต้นทุนจะลดลงสูงสุด 50%) เลือกชุดสำเร็จรูปจากผู้ผลิตรายหนึ่ง (ลดราคาสูงสุด 30%) และซื้ออุปกรณ์แบบเช่า (ราคาจะไม่ลดลงแต่ จะต้องแจกเป็นบางส่วน)

หากองค์กรวางแผนที่จะผลิตไม่เพียง แต่นมเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากองค์กรด้วยเช่นเพื่อจัดระเบียบการผลิตคอทเทจชีสจากนมผงจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ - ประมาณ 5 ล้านรูเบิล

ข้อกำหนดของสถานที่

เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเพื่อให้พนักงานมีสภาพการทำงานที่สะดวกสบาย คุณจะต้องมีเวิร์กช็อปที่มีพื้นที่อย่างน้อย 50 ตร.ม. จะต้องเชื่อมต่อกับการสื่อสารทั้งหมด - น้ำประปา, เครื่องทำความร้อน, ไฟฟ้า กำลังไฟฟ้าเชื่อมต่ออย่างน้อย 380 โวลต์ อุปกรณ์ทั้งหมดทำงานด้วยไฟฟ้า

การระบายอากาศที่จ่ายและไอเสียและแสงสว่างที่ดีมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน

ต้องแบ่งห้องออกเป็น 3 โซน: เวิร์คช็อปการผลิต พื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบ (พร้อมตู้แช่แข็ง) และคลังสินค้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพนักงานต้องการห้องสำหรับพักผ่อนและเก็บของ การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตจะต้องปูกระเบื้องให้มีความสูงไม่ต่ำกว่า 2.5 เมตร

บุคลากรที่จำเป็น

โครงการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมผงจำเป็นต้องมีนักเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารและคนงานที่ให้บริการอุปกรณ์ จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของงาน นักเทคโนโลยีต้องการการศึกษาพิเศษ (การศึกษาวิชาชีพขั้นสูง) คนงานได้รับการฝึกอบรมในการทำงาน

บริษัทจะนำวัตถุดิบจำนวนมากและขนถ่ายสินค้าสำเร็จรูป ดังนั้นต้องมีรถตักอย่างน้อย 1 คันที่ได้รับใบอนุญาตใช้งานรถยกไฟฟ้า คุณอาจต้องการคนขับรถของคุณเอง เจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคได้รับการคุ้มครองโดยพนักงานทำความสะอาด ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันความสะอาดในโรงงานเท่านั้น แต่ยังดำเนินการฆ่าเชื้อตามกำหนดเวลาอีกด้วย

พนักงานทุกคนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จะต้องมีเวชระเบียน - ผ่านการตรวจสุขภาพและการฝึกอบรมด้านสุขอนามัย

การขายผลิตภัณฑ์ควรได้รับการจัดการโดยผู้จัดการหรือแผนกขายทั้งหมด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของงาน เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับการซื้อวัตถุดิบ การบัญชีได้รับการจัดการโดยผู้เชี่ยวชาญในพนักงานหรือบุคคลภายนอก ส่วนผู้จัดการหรือผู้ช่วยของเขาจะจัดการเอกสาร

ผู้ผลิตชีส คอทเทจชีส โยเกิร์ต อาหารเด็ก ไส้กรอก และขนมหวาน สนใจนมผง

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การขายที่มีการจัดการอย่างดีมีความสำคัญขั้นพื้นฐานต่อผลกำไรของบริษัท ยิ่งองค์กรพบช่องทางมากเท่าใด งานก็จะยิ่งมีการประสานงานมากขึ้นเท่านั้น ข้างต้นเราได้ตั้งชื่อพื้นที่การใช้นมผงแล้ว ธุรกิจนี้ควรเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณเมื่อมองหาผู้ซื้อขายส่ง

การซื้อนมผงขายส่งจากผู้ผลิตจะทำกำไรได้ วิสาหกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะเป็นกลุ่มเป้าหมายของบริษัทผลิตนมผง

สถิติเผยตลาดนมผงพอใจกับผู้ผลิตในประเทศเพียง 54% ส่วนที่เหลือตกเป็นของบริษัทต่างชาติ สิ่งนี้ทำให้การดำเนินการดังกล่าวมีแนวโน้มที่ดีและสัญญาว่าจะคืนทุนอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความต้องการสูง

วิเคราะห์การตลาด

ผู้ผลิตในประเทศไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดนมผงที่มีอยู่ได้ สินค้านี้นำเข้าจากต่างประเทศในปริมาณมหาศาล สถานการณ์นี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของผู้ผลิตมือใหม่เล็กน้อยเนื่องจากเขานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ ในความเป็นจริงมีการแข่งขันค่อนข้างสูงระหว่างองค์กรและผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อมักไม่รีบร้อนที่จะเปลี่ยนซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเป็นผู้มาใหม่

• "นมเชบาร์กุล";
• “นมของเจ้าชาย”
• "เมเลอุซอฟสกี้ เอ็มเคเค";
• "นม Valuyskoe";
• TD "โปรดักดิ้ง";
• "ยืนยัน"แวร์คนีย์ อุสลอน"

เป็นการยากที่จะบอกว่าบริษัทใดต่อไปนี้เป็นผู้ผลิตที่ดีที่สุด นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานซึ่งคุณภาพขึ้นอยู่กับการยึดมั่นในเทคโนโลยีเท่านั้น

บทสรุป

ผู้บริโภคไม่ได้มองว่านมผงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีลักษณะเฉพาะ แต่เป็นที่ต้องการของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย - ชีส, คอทเทจชีส, ไส้กรอกและไอศกรีม การจัดตั้งองค์กรจะมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 5 ล้านรูเบิลเนื่องจากอุปกรณ์ราคาแพง ผู้ผลิตในรัสเซียไม่ได้ครอบคลุมความต้องการของตลาดอย่างเป็นกลาง ดังนั้นธุรกิจที่เริ่มต้นใหม่จึงมีโอกาสที่จะครอบครองช่องที่ทำกำไรได้ทุกครั้ง