หยุดพักทุกชั่วโมงตามรหัสแรงงาน หยุดพักในวันทำการจากมุมมองของกฎหมาย

ผลิตภัณฑ์ปลาใน บังคับควรอยู่ในอาหารของทุกคนเพราะมีสารอาหารและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกาย ทุกคนมีความชอบของตัวเองเกี่ยวกับพันธุ์ปลาและสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้คือการมีกระดูกจำนวนมาก แต่มีหลายพันธุ์ที่ "ข้อเสีย" นี้แทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากมีเมล็ดน้อยและมีขนาดใหญ่ และถ้าคุณเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้อาหารจานนี้จะดึงดูดผู้คนจำนวนมากอย่างแน่นอน ปลาในอุดมคติเช่นนี้ก็มีอยู่จริงและก็คือปลาแมคเคอเรล มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองที่บ้านอย่างถูกต้อง

สรรพคุณของปลาทูต่อร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของพันธุ์ชั้นสูงที่เรียกว่ามีขนาดเล็ก - มีความยาวเฉลี่ย 30 เซนติเมตร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมัน 30% แต่มีปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำและรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหาร มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งบางส่วนมีเอกลักษณ์เฉพาะ:

• ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก
• วิตามินสูง: กลุ่ม B, C, A, PP, K, E;
• องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากรวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ
• ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล
• ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลิ่มเลือด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือควรเลือกปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่เนื่องจากปลาตัวเล็กมีกระดูกมากกว่าและไม่มีไขมันมากนัก น้ำหนักที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเลี้ยงปลาตัวเดียวคือ 0.3 กก.

เพื่อให้ปลาทูเค็มมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือปลาต้องมีคุณภาพสูงตั้งแต่แรก สำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน ควรใช้ปลาแมคเคอเรลสด แต่คุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด มีกฎหลายข้อที่จะช่วยคุณเลือกปลาที่ดีจริงๆ ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สดควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ดวงตาควรยื่นออกมาเล็กน้อยชัดเจนและชื้นเล็กน้อย
2. เหงือกปลาสดจะมีสีแดงสดอยู่เสมอ ในบางกรณี อาจมีสีชมพูอ่อน
3. ร่มเงา - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกตัดเพื่อระบายเลือดหรือไม่
4. ร่างกายไม่ควรแข็งและเหี่ยวเฉาเมื่อคุณใช้นิ้วกดด้านข้างของตัวอย่างสดรูควรกลับสู่ตำแหน่งเดิม
5. ไม่ควรซื้อปลาถ้าตัวมันบวม
6. กลิ่นควรเบาและไม่เด่นชัดเกินไปไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ปลาควรมีกลิ่นของหมักและเครื่องเทศ

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งหลักการยังคงเหมือนเดิม แต่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำแข็ง - ไม่ควรมีความหย่อนคล้อยและรอยแตกมากนักหรือมีสีเหลืองเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขอเอกสารระบุวันจับจากผู้ขาย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง? ขั้นตอนแรกในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดจะแสดงไว้ด้านล่างนี้

ปลาทูเค็มรสเผ็ด - อร่อยมากและรวดเร็ว

การหมักเกลือแบบเผ็ดนั้นเป็นงานฉลองแห่งรสชาติเสมอเพราะปลาในน้ำดองนั้นอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจต้านทานได้ คุณสามารถปรุงปลานี้ได้ค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องผสมน้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 5 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 อัน, กานพลู 2-3 อันและเกลือ 2 ช้อนใหญ่ ต้องวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วโดยมีหัวหอมเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ลงไป หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน 2-3 ชิ้นลงในภาชนะได้ ปลาจะพร้อมรับประทานหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ชิ้นปลาเค็มเล็กน้อยเค็มเร็ว

วิธีทำปลาเค็มที่เร็วที่สุดทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยภายในหนึ่งวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเลือกปลาแมคเคอเรลที่อ้วนและใหญ่กว่า จะต้องแยกออกจากส่วนหัวและครีบขนาดใหญ่ ทำความสะอาดเครื่องใน ดึงกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากการเตรียมการดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็สามารถวางปลาได้ตามปกติ ถุงพลาสติกและห่อมันอย่างระมัดระวัง วันรุ่งขึ้นจานปลาแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือ

มีสูตรง่าย ๆ ที่ช่วยให้ได้ปลาเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงสามวัน คุณจะต้องมีน้ำเกลือที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่มีปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า ส่งน้ำมะนาวเล็กน้อยไปที่นั่น - ประมาณ 15 หยดและทุกอย่างก็พร้อม

สูตรปลาเค็มรมควันเหลว

การเติมควันเหลวลงในสูตรจะทำให้คุณมีรสชาติแบบควันโดยไม่ต้องทำอะไรเลย การติดตั้งพิเศษหรือการยักย้าย สัดส่วนที่อธิบายไว้ออกแบบมาสำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือและชาดำเข้มข้นอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• และควันเหลว 4 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่งในแผนกซอสและหมัก)

ปลาแมคเคอเรลเตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ: หัวถูกแยกออก, ครีบถูกตัดออก, ด้านในและทำความสะอาดฟิล์มที่บุเยื่อบุช่องท้องอย่างทั่วถึง ปลาที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษและเตรียมน้ำดอง: เกลือน้ำตาลและชาจะถูกทำให้ร้อนในน้ำ เมื่อน้ำดองเย็นลงควันของเหลวจะถูกเทลงไปปลาแมคเคอเรลจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วและเติมส่วนผสมที่ได้ ปลาตัวนี้จะพร้อมในตู้เย็นภายในสามวัน

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำ

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่าการดองแบบแห้งนั่นคือสูตรที่ไม่ใช้น้ำในการหมักดอง ในวิธีนี้ปลาจะถูกถูด้วยส่วนผสมบางอย่างหลังจากนั้นจึงนำไปเค็มในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นสำหรับเกลือแห้งต่อปลาแมคเคอเรลหนึ่งกิโลกรัมเราจะต้องมี: ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำประมาณ 8 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและหากต้องการเครื่องปรุงรสผักสากลอีก 1 ช้อนชาพร้อมชิ้นแครอท เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกสองสามช้อน ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ต้องทำความสะอาดปลาเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมเข้าด้วยกัน และส่วนผสมที่ได้ก็เช็ดปลาทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นจึงใส่ในภาชนะแก้วให้แน่น ปลาแมคเคอเรลนี้จะพร้อมหลังจากผ่านไป 2 วันในตู้เย็น

แอมบาสเดอร์ของปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

การมีเปลือกหัวหอมไม่เพียงแต่ทำให้ปลามีสีสวยงามเท่านั้น แต่ยังจำลองการรมควันด้วย แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่มีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก็ตาม

เป็นการดีกว่าที่จะเกลือทั้งซากโดยทำความสะอาดอวัยวะภายในก่อนแล้วจึงแยกหัวออก คุณจะต้องการปลาต่อกิโลกรัม: น้ำ 1.3 ลิตร, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ใบแห้ง) และเปลือกหัวหอมจำนวนมาก - อย่างน้อย 3 กำมือเต็ม เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่น้ำพร้อมเครื่องเทศและแกลบทั้งหมดบนไฟนำไปต้มและต้มใต้ฝาประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ ในน้ำดองดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมงและหลังจากนั้นควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็นอีก 3 วัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรพลิกปลาอีกด้านหนึ่ง 2-3 ครั้งต่อวัน

วิธีการปรุงปลาด้วยมัสตาร์ดหมัก

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มกับมัสตาร์ดหมักต้องทำความสะอาดปลาก่อนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมดังนี้: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ใบลอเรล, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในปลา อีกสองวันจานจะพร้อม

วิธีหมักปลาแช่แข็งสดใน1ชม

รับปลาทูเค็มอร่อยๆด่วนๆมั้ยคะ? คุณสามารถหมักได้ภายในหนึ่งชั่วโมงของการหมักและการเตรียมเบื้องต้นโดยทำตามสูตรนี้

ปลาแช่แข็งสดต้องควักไส้และล้างให้สะอาด ตัดหัวออก และหั่นเป็นชิ้น สำหรับปลาสองตัวคุณต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมโดยวางชิ้นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ควรล้างชิ้นส่วนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น และวางในภาชนะที่สะอาด ปลาเทน้ำมะนาวโรยด้วยความเอร็ดอร่อยราดด้วยหัวหอมแล้วเทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากการหมักหนึ่งชั่วโมงปลาแมคเคอเรลซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บปลาทูเค็มอย่างถูกต้อง

คุณสามารถเก็บปลาทูเค็มที่บ้านไว้ในตู้เย็นได้ทั้งในน้ำดองหรือแยกจากกัน - ปลามีไขมันดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เกลือมากเกินไป สำหรับอายุการเก็บรักษาคุณควรรับประทานปลาที่ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และไม่สามารถอยู่ได้อีกต่อไป

วิดีโอ: ปลาทูเค็มเล็กน้อยในน้ำดอง

ชั้นเรียนต้นแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการปรุงและเกลือปลาทูในขวดเป็นแนวทางที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำปลาเค็มด้วยตัวเอง แต่กลัวที่จะทำสิ่งผิด วิดีโอนี้ไม่เพียงแต่อธิบายสูตรน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังบอกความลับมากมายของกระบวนการอีกด้วย

มันยังอร่อยมากอีกด้วย สามารถปรุงด้วยผักหรือข้าวก็ได้

เกือบทุกคนชอบปลาทูเค็ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างเหมาะสม ปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเบียร์ แซนวิชกับมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หาซื้อได้ในร้านค้าง่ายกว่า แต่จะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณเตรียมเอง

ด้านล่างมี 3 สูตร การใช้ปลาเค็มเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์ใดๆ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งก็ทำได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ปลาแมคเคอเรลสดไม่มีความเสียหาย ควรมีไขมันมากกว่า

สูตรสากล

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาจากด้านใน หลังจากกรีดตามยาวที่หน้าท้อง เครื่องใน (คาเวียร์และนม) จะถูกเอาออก หากต้องการทำความสะอาดซากให้ดีให้ล้างท้องแล้วเติมเกลือ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เกลือที่มีสารเจือปนหรือเกลือเสริมไอโอดีน
2. นำจานที่สะอาด ควรใช้สแตนเลส วางซากปลาไว้ตรงท้อง เมื่อวางปลาเป็นชั้น ๆ ให้โรยด้วยเกลือ ชั้นสุดท้ายก็เป็นชั้นเกลือเช่นกัน
3. เมื่อจานเต็มแล้ว ให้ปิดฝาปลาแมคเคอเรลแล้วพักไว้ในที่เย็น ควรเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 ถึง 6 วัน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความหนาของปลาทู น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเรียกว่าน้ำเกลือ มันมีจุลินทรีย์ที่ทำให้ปลาเน่าเสีย ดังนั้นน้ำเกลือจึงถูกระบายออก

นั่นคือทั้งหมด - วิธีคลาสสิก แต่มีสูตรที่เปลี่ยนปลาให้เป็นอาหารจานเด่น เมื่อเกลือจะมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ

และเพื่อการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้ จะช่วยให้คุณจัดการได้ภายในเวลาไม่ถึง 12 ชั่วโมง

เกลืออย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• 2 ซากขนาดกลาง
• เกลือ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 50-70 มล. 9%
• น้ำมันพืช (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบและกานพลู 2 อัน
• เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ตัดหัวและหาง ไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปลาทูแยกตัวตามสันเขา ผิวหนังบางจะถูกลบออก สันจะถูกลบออก ดูการตัดในวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลา

ตัดเนื้อผลลัพธ์ ตัดหัวหอมเป็นวง การเตรียมน้ำดองเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำมันพืชกานพลู น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นวางเนื้อลงในชาม โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยหัวหอม เติมน้ำดอง

เพื่อการแช่ที่ดี ให้ย้ายปลาแมคเคอเรลไปไว้ในภาชนะที่ให้คุณเขย่าได้ ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำปลาแมคเคอเรลมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาทูกับเครื่องเทศ

มีวิธีการทำเกลือที่ซับซ้อนกว่านี้ ทำจากควันเหลวและใบชา วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด - 3 ชิ้น
• ใบชา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล..

กระบวนการควักไส้ปลาก็คล้ายกัน เราตัดหัวและหางออกเอาอวัยวะภายในออกแล้วล้าง วางปลาแมคเคอเรลโดยหงายหางขึ้นในขวดโหลขนาดเท่าตัวปลา สำหรับน้ำดองที่เราจะราดปลานั้น ให้ใส่ใบชา เกลือ และน้ำตาล ลงไปในน้ำ นำไปต้ม. น้ำดองพร้อมแล้ว หลังจากกรองและทำให้เย็นลงแล้ว ให้เติมควันเหลว

ปลาแมคเคอเรลเต็มไปด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน บางครั้งก็ต้องเขย่า ครบสามวันก็ได้ปลาเค็มอร่อยๆ ควรเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้น อร่อย!

คุณชอบปลาเค็มไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาทูแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำสลัดปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ปลาตัวนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตามมากที่สุด คุณภาพที่สำคัญประโยชน์ของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซากควรจะเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สำหรับการทำเกลือให้ลองใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน

เราเสนอ 6 วิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

จัดการกับปลาทู ต้องควักไส้ปลาออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง

ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

2.ปลาสไปซี่ขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ , เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างให้สะอาด หน้าน้ำ ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้

ข. ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้ความกดดัน

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ในส่วนของส่วนผสมนั้น รายการมีน้อยแต่ครอบคลุม: ปลาทู 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ดินสดและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง

ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดคมมากจะดีกว่า

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการดองปลาทูซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมแสนอร่อยจากปลาชนิดนี้

คุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านได้ แต่ปลาที่ซื้อในร้านมักไม่ค่อยพอใจกับรสชาติของมันเสมอไป แต่ปลาแมคเคอเรลเค็มด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะรับประกันว่าจะอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับมันฝรั่งหรือเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและในวันหยุด

แน่นอนว่าการต่อสู้ครึ่งหนึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาและการเตรียมเกลือที่เหมาะสม: เลือกปลาสดที่มีกลิ่นหอมตาใสแล้วคุณต้องล้างมันเอาหางและหัวเอาไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออกจากท้องแล้วตัดด้วยกรรไกรหรือครีบมีดคมๆ

มีหลายวิธีในการทำเกลือปลาแมคเคอเรล: ในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด ฯลฯ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือให้กับปลาตัวนี้ - ตากให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ

รูปถ่าย: ufanet.ru

ปลาแมคเคอเรลตัวใหญ่

ช้อนโต๊ะ เกลือ

1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ใบกระวาน

พริกไทยดำ

วิธีดองปลาทูที่บ้าน:

หั่นซากปลาที่เตรียมไว้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

ผสมเกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมด้านในของชิ้นปลาให้ทั่ว จากด้านข้างที่เป็นท้อง และด้านนอก โรยชิ้นปลาด้วยลอเรลที่ร่วนเล็กน้อย

วางชิ้นปลาเค็มพร้อมใบกระวานลงในภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบ ปิดฝา ใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำออกจากตัวปลา จากนั้นปล่อยให้เกลือของปลาอยู่ข้างใต้ เงื่อนไขเดียวกันอีก 10-12 ชั่วโมง

เมื่อชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มแล้ว ให้ล้างออกจากเกลือที่เหลือ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางลงบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

เพื่อนๆ รู้วิธีหมักปลาทูอย่างไรบ้างคะ? แบ่งปันสูตรดองปลาทูโฮมเมดที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

สูตรวิดีโอการทำเกลือปลาทู

ปลาชนิดนี้มีไขมันและมีกลิ่นหอมเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัด เราคุ้นเคยกับการเห็นมันบนโต๊ะของเรา แต่บางครั้งเราไม่รู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้แขกได้กลิ่นหอมที่หอมหวาน มีตัวเลือกมากมายในการแปรรูปอาหารทะเลด้วยเกลือซึ่งทั้งหมดใช้เวลานาน แต่วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีด่วน

บางคนอาจแย้งว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านง่ายกว่าการแหย่ในครัวมาก แต่ที่นี่เรามีบางอย่างที่จะคัดค้าน

ประการแรก ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่น่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่เค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นชิ้นอาหารอันโอชะที่อร่อย เนื่องจากปลาดังกล่าวได้รับการใส่เกลืออย่างแรงมากเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

ประการที่สองจะมีอะไรดีไปกว่าและอร่อยกว่าอาหารจานที่ทำเอง และงานนี้ใช้เวลาไม่นานเพราะเรารู้สูตรลับการหมักปลาทูเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้เราสามารถหมักซากที่หั่นเป็นชิ้นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมปลา

อย่างไรก็ตามก่อนที่เราจะเริ่มเกลือเราต้องเตรียมปลาแมคเคอเรลให้เหมาะสมก่อน คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่งของปลาชนิดนี้ นอกเหนือจากคุณประโยชน์มหาศาลแล้ว ก็คือการขาดเกล็ด ดังนั้นเราจะเริ่มทำความสะอาดปลาทูโดยการตัดหัวออกแล้วค่อยควักท้องโดยผ่าไว้ก่อน

หลังจากเอาลำไส้ออกแล้ว เราต้องล้างเนื้อในของปลาให้สะอาด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแถบสีเข้มที่วิ่งไปตามสันเขาโดยจะต้องทำความสะอาดออกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นรสขมในภายหลัง

เนื่องจากเราเกลือปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการหั่น

โดยทั่วไปขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน บางคนอาจต้องการสับซากปลาเป็นชิ้นๆ ทันที ในขณะที่คนอื่นๆ จะพบว่าสะดวกกว่าที่จะแยกตัวปลาออกเป็น 2-3 ส่วน

โดยทั่วไป หากคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคืออย่าปล่อยให้ละลายจนหมด แต่ให้ตัดซากออกตอนที่ยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย คุณจะได้ชิ้นที่สวยงามสม่ำเสมอกัน

ความลับของปลาสวยงาม

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลที่หั่นเป็นชิ้นมีความแวววาวสีทองน่ารับประทานในตอนท้าย พ่อครัวหลายคนหันไปใช้กลอุบายเช่น การเติมเปลือกหัวหอม หรือหัวหอมทั้งหัว หรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ควันเหลวอาจมีเอฟเฟกต์ "ปิดทอง" คล้ายกัน แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปลารมควันเล็กน้อยมากกว่าปลาเค็มเล็กน้อย

แต่ตอนนี้เราสามารถดำเนินการตรงต่อเอกอัครราชทูตได้

ปลาทูหมักใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• - ซาก 1 ตัว
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• - 1.5 ถ้วย
• โดยปกติแล้วสูตรการทำปลาเค็มทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการหั่นซาก ในสูตรของเรา เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราจะเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากจะต้องรอให้เย็นในเวลาต่อมา
• ดังนั้นในการเตรียมน้ำเกลือ เราต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีหลังจากเดือดให้เทเกลือลงในของเหลวที่เดือดแล้วใส่พริกไทยและกระวานรวมทั้งหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด
• หลังจากนั้นใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดต้มน้ำดองของเราประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
• ในขณะที่ส่วนผสมเผ็ดเย็นลง เราก็เริ่มหั่นและหั่นปลาได้ เมื่อเอาส่วนเกินทั้งหมดออก (หัวและเครื่องใน) แล้วล้างให้สะอาดเราต้องหั่นซากออกเป็นชิ้น ๆ กว้าง 2 ซม. เท่า ๆ กันแล้วใส่ในขวดแก้วหรือในภาชนะพลาสติกแล้วเติมด้วยน้ำดองซึ่งอุณหภูมิไม่ควรเป็น สูงกว่า 35 o C
• หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลที่หมักในลักษณะนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ และเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมแช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผักชีลาวสับละเอียด หรือมะนาว (มะนาว)

เป็นกับข้าว ทางออกที่ดีจะกลายเป็นข้าวต้มหรือมันบด โดยทั่วไปจากปลาดังกล่าวคุณสามารถทำสลัดปีใหม่แบบคลาสสิก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้เพราะในกรณีนี้ปลาแมคเคอเรลจะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับ "เพื่อน" ในมหาสมุทรแอตแลนติก

การใช้สูตรเกลือปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ เรายังสามารถเตรียมปลาแซลมอนหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเพราะเทคนิคนี้เป็นสากล และด้วยการกระจายรายการส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี ส่วนผสมของพริกไทยหรือมัสตาร์ดขาว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างน่าอัศจรรย์

1. น้ำหนักปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อเค็มแล้วปลาทูจะปล่อยความชื้นออกมาอย่างล้นเหลือ คนตัวเล็กและหุ่นเพรียวอยู่แล้วจะดูแห้งเกินไป
2. ใช้ปลาสดหรือแช่แข็ง ควรมีส่วนหัวและอวัยวะภายใน มันง่ายกว่า ซากควรมีความยืดหยุ่น กลิ่นไม่ควรเกะกะ สีควรเป็นสีเทาอ่อนมีแถบลักษณะเฉพาะ
3. เลือกจานที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะอาจทำให้ปลาร่วนได้
5. หากคุณต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรอาหารที่มีชิ้นหรือเนื้อปลา ปลาทั้งตัวจะใช้เวลา 2-3 วันในการเค็ม และ 12-18 ชั่วโมงสำหรับปลาที่หั่นแล้ว เมื่อใช้น้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการหมักเกลือจะลดลง
6. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดเป็นพิเศษเนื้อปลาจะสุก
7. รักษาเวลาในการหมักเกลือไว้และเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

kak-hranit.ru

ปลาแมคเคอเรลในน้ำผลไม้เค็มแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดหัวปลา คว้านไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้วเทเกลือหนึ่งช้อนใส่พริกไทยและบดใบกระวาน

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทูทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น แช่เย็นไว้ได้ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลาแมคเคอเรลใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

wowfood.club

ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งต้องขอบคุณการหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงสามารถเกลือได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดปลาแมคเคอเรล: กำจัดหัว, เครื่องในและหนัง หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำ ความเครียดและเย็น วางปลาลงในภาชนะพลาสติก ปิดด้วยน้ำเกลือ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง

zametkipovara.ru

เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง สีและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ

• ปลาทู 4 ตัว;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ซอง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ไส้ล้างและทำให้ปลาทูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดคอขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรออก ใส่ปลาลงในขวด โดยหงายหางขึ้น

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟ ต้ม ความเครียดและเย็นสนิท

เทสารละลายที่ได้ลงบนปลาทูแล้วเอาออกเป็นเวลา 3 วัน ทุกวัน ให้หันหางปลาเพื่อให้เกลือเท่ากันและมีสีสม่ำเสมอ

koolinar.ru

การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองออกมามากขึ้น แต่รสชาติยังคงละเอียดอ่อนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• ปลาทู 4 ตัว;
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การตระเตรียม

เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับหมักเกลือ: ตัดหัว, ไส้, ล้าง ใส่ปลาลงไป ขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในกระทะ ส่งชา เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานไปที่นั่น เทลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา กรอง และเย็น

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาทู เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งคราว

delo-vcusa.ru

ชิ้นปลาแมคเคอเรลที่มีรสเผ็ดและมีสีสวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาทู 2 ตัว

การตระเตรียม

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่ผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้ควักไส้และล้างปลาแมคเคอเรล ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป เครื่องแก้ว. เติมน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

patee.ru

รสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวและความเผ็ด เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญมันสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 50 มล.
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว

การตระเตรียม

เนื้อปลาทู ซึ่งสามารถทำได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยการเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดกระเทียมหักใบกระวาน ผสมกระเทียม ใบกระวาน พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันเข้าด้วยกัน

วางปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วโรยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง เทลงในน้ำดอง ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หัวหอมก็จะหมักและอร่อยด้วย

zhivinaturalno.ru

ดองด่วน เผื่อมีแขกตอนเย็น ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว;
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1¹⁄₂ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน และผักชีลงในน้ำ ต้มและเย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

วางปลาลงในชามเคลือบโรยด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้เช็ดเนื้อปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณชอบปลาเค็มแบบโฮมเมดไหม? ทำให้เป็นอาหารจานเด่นของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดเหล่านี้ ฝึกฝน และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการดองปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา หากก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกลัว ในยุคปัจจุบัน เนื่องจากมีสารก่อมะเร็ง สีย้อม และสารปรุงแต่งรสมากมาย ปลาเค็มที่ซื้อในร้านจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แม่บ้านหลายคนพยายามหาวิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน สูตรเกลือทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและปลาก็อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และไม่มีการเติมสารที่เป็นอันตราย

ปลาทู: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์

ปลาประเภทนี้ถือเป็นผู้นำในด้านปริมาณฟลูออรีนโคบอลต์และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยปลาเพียง 100 กรัมมีโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน

เป็นที่รู้กันว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อ ดำเนินการตามปกติ. ไขมันไม่อิ่มตัวจากปลาแมคเคอเรลต่างจากไขมันจากสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อลูกวัว) ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดลมอักเสบจากโรคหอบหืดโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความสำคัญกับปลาทูขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กมีกระดูกและไม่มีไขมันเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะกับการหมักเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง. ปลาทูสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นที่ฉุนเฉียวควรเตือนคุณ ซากควรจะมั่นคงและชื้นเมื่อสัมผัสเล็กน้อย

โดยปกติแล้วปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือสีเหลืองบนซากสัตว์ ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าปลาละลายหลายครั้งแล้วแช่แข็งอีกครั้งหรือเก่าซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังปรุงอาหาร สำหรับปลาเค็ม ให้เลือกเฉพาะของสดเท่านั้น ไม่ใช่แช่แข็งหรือแช่แข็งสด

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตรอาหาร

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อย ฉ่ำน้ำ และมีรสเค็มปานกลาง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่เกลืออย่างเหมาะสม ในขั้นแรกควรตัดสินใจว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อยเค็มเล็กน้อยหรือแห้งโดยคำนึงถึงปัจจัยที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะใช้สดแช่แข็งหรือแช่แข็งสด ปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ รวมถึงปริมาณของเหลวที่ปลาแมคเคอเรลจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ

ปลาทูเค็มชิ้น

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาแมคเคอเรล (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม)
• แก้วน้ำ (200-250 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• หากต้องการให้เติมรสชาติ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง.

1. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้ก็มาดูแลปลากัน เราล้างมันให้สะอาด ตัดครีบและหัวออก ตัดให้เปิดแล้วเอาเครื่องในออก ถอดสันออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป
4. ปิดผนึกด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาขวดไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมโรยด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยด

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ ปลาทั้งตัวที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะของผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่สุกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ใช้:

• ปลาทู 3 ตัว;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เปลือกหัวหอม (ยิ่งมากยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่กระทะใส่น้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร นอกจากนี้เรายังเพิ่มเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงในกระทะ รอให้น้ำเกลือเดือดลดความร้อนแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องถอดหัว หาง และเครื่องในของปลาออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
3. วางซากไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม โดยเฉพาะแก้ว
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน วันละสองครั้งเราพลิกปลาไปอีกด้าน
6. หลังจากผ่านไป 4 วันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาทูในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลา 2 ตัว;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในขั้นตอนการเตรียมปลา คุณต้องล้างมันและเอาเครื่องใน หาง หัว และครีบออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถใส่มะนาว 3-4 ชิ้น แครอท 2-3 ชิ้น หั่นเป็นเส้น ผสมให้เข้ากัน ไส้เผ็ดพร้อมแล้ว
4. วางปลาในภาชนะแก้วแล้วเลเยอร์ด้วยหัวหอม
5. เทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ท่วมตัวปลาได้หมด
6. ปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
7. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สองวัน

ปลาทูเกลือไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาแมคเคอเรล;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยชิ้นแครอท

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. นำเครื่องใน หาง หัว และครีบของปลาออก ล้างและทำให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดเผ็ดมากขึ้นและมีความเค็มปานกลาง ให้เติม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. ค่อยๆ ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมนี้และวางให้แน่นในภาชนะที่มีฝาปิด
5. ใส่ในตู้เย็นเพื่อเตรียมเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มกับควันเหลว

การใช้ควันเหลวจะทำให้คุณสามารถรมควันปลาทูที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่

คุณจะต้องการ:

• ปลา 3 ตัว;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว (เพิ่มรสชาติควันให้กับจานสำเร็จรูป)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาทู ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชาลงในน้ำแล้วต้ม ปล่อยให้เย็น
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
5. ปิดฝา วางไว้ในที่เย็น การสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาทูเกลือไม่มีน้ำส้มสายชู

ใช้:

• ปลาทู 1 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. คว้านปลา ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่ระบุในรายการ
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เทลงบนตัวปลาในภาชนะที่เหมาะสม
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหมักไว้ 2-3 วัน
6. หลังปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีเกาหลีและแตงกวาดองเล็กน้อย

หากคุณพบว่าปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยแช่ปลาในน้ำประมาณ 30-40 นาที

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาทูเค็มแห้งและเกลือได้อย่างอร่อยและสาธิต วิธีที่รวดเร็ววิธีทำเกลือปลา

หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ต้องไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของฉัน วันนี้ผมจะมาพูดถึงหัวข้อการดอง คือ การดองปลาทู ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาโปรดของใครหลายๆคน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย มันนุ่มอร่อยและนอกจากนั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของปลาทู

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยวิตามินตลอดจนองค์ประกอบระดับไมโครและมาโคร และมีประโยชน์สำหรับ:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น
• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอก;
• บรรเทาอาการสะเก็ดเงิน;
• ลดปริมาณสารก่อมะเร็ง
• บรรเทาอาการปวดหัว;
• บรรเทาอาการปวดจากโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ความอิ่มตัวของการไหลเวียนโลหิต, สมอง;
• ปรับสมดุลระดับฮอร์โมน
• อุปสรรคต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอล

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวเป็นแม่ และสำหรับเด็กเล็กและวัยรุ่นด้วย หากคุณเป็นโรคเบาหวาน หอบหืด หรืออายุมากแล้ว ปลาแมคเคอเรลก็มีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคนที่เพิ่มอาหารปลาแมคเคอเรลในอาหารเป็นระยะ ๆ มีโอกาสน้อยที่จะมีอาการซึมเศร้า

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทู

ปลาแมคเคอเรลค่อนข้างมีไขมัน แต่ถ้าเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ ปลาแมคเคอเรลจะมีเพียง 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นคนที่กำลังลดน้ำหนักก็ไม่ต้องกลัวครับ ของผลิตภัณฑ์นี้. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมของอร่อยมากมายจากปลาแมคเคอเรล

วิธีการดองปลาทู

คุณสามารถทำอาหารปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย และไม่มีใครยกเลิกการเกลือของปลาตัวนี้ได้ คุณไม่ควรมีปัญหาในการดองปลาแมคเคอเรล เนื่องจากการดองปลาทูนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และในบทความของฉันฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการดองปลาทูโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้นเหมือนที่ทำกันทั่วไป ท้ายที่สุดนอกเหนือจากการดองในน้ำเกลือแล้วคุณยังสามารถทำการดองแบบแห้งได้อีกด้วย

ปลาทูเค็มแห้ง

นำปลาทูมาทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือสองหยิบมือแล้วโรย ในปริมาณที่น้อยพริกไทยดำ. ปลาแมคเคอเรลควรแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเขาก็ลิ้มลองปลาชิ้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

การดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะไม่เหมาะกับคุณเช่นกัน งานเยอะมาก. แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงน้ำเกลือกันก่อน กล่าวคือเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการ

น้ำเกลือสำหรับปลาทู

น้ำเกลือสำหรับดองปลาทูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้น้ำเดือดเกลือและน้ำมันครึ่งลิตร หลายคนเติมน้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องเทศหากต้องการ คุณต้องละลายเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือด และหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำ 12 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบและสมุนไพรเล็กน้อย จากนั้นทันทีที่คุณเทปลาทูกับน้ำเกลือให้เติมน้ำมันพืช

สูตรน้ำเกลือที่ฉันให้คุณยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่อย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมมากเกินไป

ปลาทูเกลือที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล 1;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• น้ำเดือดครึ่งลิตร

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของคุณแล้ว ให้ดำเนินการต่อ:

หากปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จะต้องละลายในน้ำเย็น จากนั้นทำความสะอาดและถอดหัว หาง และครีบออก อย่าลืมเอาเนื้อในออกจากปลาทูด้วย

จากนั้นหั่นปลาทูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นไปที่น้ำเกลือ นำน้ำเดือดแล้วละลายส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน และหลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนปลาทูแล้วเติมน้ำมันพืช เสร็จสิ้นการหมักปลาแมคเคอเรล สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน แล้วก็น่าทานจังเลย

สูตรปลาทูเกลือ

เอา:

• ปลาทูสองตัว;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 12 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ปลาแมคเคอเรลจำเป็นต้องทำความสะอาด โดยถอดหัว หาง เหงือก และอวัยวะภายในออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด

เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนปลาแมคเคอเรล แล้วใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอม และน้ำมัน

ควรเติมน้ำมันครั้งสุดท้าย จากนั้นทิ้งปลาทูไว้สามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ปลาทูก็จะพร้อม

ปลาทูหมัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 2 ตัว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ 12 ชิ้น;
• ลาฟรุสก้า 3 ชิ้น;
• ½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

นำปลาทูมาทำความสะอาด จากนั้นจึงเอาหัว หาง ครีบและเครื่องในออก หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตรแล้วใส่ในชาม ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป วางกระทะบนไฟ และใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป หลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที ให้ปิดไฟ รอให้น้ำดองเย็นลง แล้วราดลงบนปลาทู ควรวางปลาทูไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณต้องการปลาทูเค็มเล็กน้อย อายุที่เพียงพอคือเพียง 12 ชั่วโมง

วิธีเกลือปลาทูทั้งตัว

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 1 ตัว;
• เกลือศิลปะ ช้อน;
• ครึ่งช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ผักชีบด 1 หยิบมือ;
• พอล แอล. ก. มัสตาร์ดแห้ง
• ลาฟรุชก้า 1 ชิ้น

1. นำปลาทูมาทำความสะอาด ถอดครีบหัวและหางออกด้วย และอย่าลืมเอาเนื้อในออกแล้วล้างปลาทูด้วยน้ำเย็น
2. ตอนนี้ปลาทูต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ละลายเกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศทั้งหมดลงในถ้วย
4. เพิ่มใบกระวานลงในถ้วยด้วย
5. ควรวางปลาทูไว้ในถุงพลาสติกและปิดด้วยเนื้อหาจากถ้วย เครื่องเทศควรกระจายอย่างสม่ำเสมอบนปลาแมคเคอเรล
6. วางปลาแมคเคอเรลไว้ในถุงอื่น ต้องทำเพื่อป้องกันการรั่วไหล

วางปลาแมคเคอเรลไว้ในตู้เย็น และเมื่อผ่านไปสองวันแล้ว ให้นำออก ล้างด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

หากต้องการก็สามารถตกแต่งปลาทูได้ หัวหอมเขียวเช่นเดียวกับหัวหอมแดง

ปลาเป็นแหล่งกำเนิด สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ผู้นำคือปลาทู สามารถรมควัน ย่าง อบ และแม้แต่ใส่เกลือได้ ปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

การเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ - ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งความสำเร็จของการเตรียมการขึ้นอยู่กับ

ปลาแมคเคอเรลเหมาะอย่างยิ่ง:

• น้ำหนัก 0.3-0.35 กก. ปลาตัวเล็กมีกระดูกมากและมีไขมันน้อย
• สด;
• สีเทาอ่อน
• ด้วยตาสว่าง
• ไม่มีสีเหลือง (บ่งบอกถึงการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง - น้ำค้างแข็งหรืออายุของปลา)
• มีกลิ่นคาวเล็กน้อย: กลิ่นแรงอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• เปียกและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

หากไม่มีปลาทูสด คุณสามารถใช้ปลาทูแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่าเนื่องจากพวกมันอ้วนกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป: การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สำหรับการทำเกลือปลาแมคเคอเรลให้เลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: สามารถทำจากเคลือบฟันพลาสติกและแก้วได้ หากไม่มี คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาดกว้างหลังจากตัดคอขวดออกได้

เกลือปกติเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบ: เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย

ปลาเนื้อหรือชิ้นเค็มทั้งตัว - เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาด

หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณต้องแช่ปลาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่น

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวปรุงเป็นเวลาสามวัน และชิ้นเป็นเวลา 1 วัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการในสภาพอากาศที่เย็นตั้งแต่เมื่อไหร่ อุณหภูมิสูงสินค้าอาจเสื่อมสภาพได้ เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

หลังจากเกลือเสร็จแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสูงสุด 5 วัน ไม่ควรแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อปลาจะมีความนุ่มและเป็นน้ำ

ปลาทูเค็มที่บ้าน - สูตรอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเค็มปลา คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการหมักเกลือก่อน ความถูกต้องของการกระทำคือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่คุณจะดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ลักษณะภายนอกและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์

เค็มเป็นชิ้นๆ

สำหรับชิ้นปลาเค็มคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแมคเคอเรลสองสามตัว
• น้ำ 0.3 ลิตร
• กานพลู – 3 ตา;
• เกลือ 70 กรัม
• ช้อนชาผักชีบด
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 25 กรัม
• ใบโหระพาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

การทูตจะดำเนินการใน 4 ขั้นตอน:

1. การเตรียมน้ำดอง: เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปิดฝา
2. เตรียมปลา: ทำความสะอาด เอาหาง หัว ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.
3. เกลือ: ใส่ชิ้นปลาลงในขวดเทน้ำดองที่เย็นแล้วปิดผนึกแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
4. ใส่เกลือในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลาทูจะเค็มหมดภายในสองวัน ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยหัวหอมและราดน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลสามารถนำมาเค็มตามสูตรคลาสสิกได้ ในการทำเช่นนี้สำหรับปลาทูหนึ่งตัวคุณจะต้องมีเกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 อัน, ใบกระวาน 3 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และน้ำหนึ่งลิตร

จัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เย็นแล้วก่อนคนให้เข้ากันแล้วเทชิ้นที่เตรียมไว้ เนื้อปลาหมักเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น

ปลาทูเค็มทั้งตัว

หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนคุณจะได้ปลาที่ดูรมควัน สำหรับปลาแมคเคอเรล 3 ตัวคุณต้องมีเกลือ 90 กรัม, น้ำตาลทราย 40 กรัม, น้ำ 1.3 ลิตร, เปลือกหัวหอม 3 กำมือเต็มและ 2 ช้อนโต๊ะ ชา.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปลาทู:

1. เทส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นปลาแมคเคอเรล) ลงในน้ำเดือด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง
2. เราทำความสะอาดปลาทู เอาหัวและหางออก ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. เราใส่มันลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้านบน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน โดยอย่าลืมพลิกกลับวันละสองครั้ง

ปลาทูในน้ำเกลือ

สำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-4 กลีบ ออลสไปซ์ 5 เม็ดและพริกไทยดำ ใบกระวานหลายใบ สำหรับน้ำเกลือ น้ำเดือดครึ่งลิตรต้องใช้เกลือ 70 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเครื่องในออกจากปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. วางชิ้นปลาลงในภาชนะ สลับกับชั้นหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เทลงในน้ำเกลือ
5. ปิดฝาและวางในตู้เย็น

ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟปลาได้

เกลือโดยไม่มีน้ำ

ปลาทูเค็มสามารถทำได้แม้ไม่มีน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นที่เตรียมไว้ในภาชนะโรยด้วยเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาทั้งตัวด้วยวิธีนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมาก แต่คุณจะต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ: หัวหอมสับผสมกับเครื่องปรุงรส, น้ำมันพืช และน้ำมะนาวหนึ่งผล ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปลาทูเค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรอื่นที่ไม่มีของเหลว:

1. นำเครื่องในออกจากปลาสองตัว ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมเกลือ 30 กรัมกับน้ำตาลทราย 5 กรัม ใส่ลอเรล พริกไทยดำเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสผัก (ตามชอบ)
4. ม้วนชิ้นตามประเภทที่ได้และวางลงในภาชนะให้แน่น
5. ครอบคลุมและแช่เย็นสองสามวัน

เมื่อดองคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชาลงในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเผ็ด

คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสำหรับแซนด์วิชโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้ สำหรับผลิตภัณฑ์หลักครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 2 หยิบมือและพริกไทยเล็กน้อย เนื้อถูกลูบด้วยเครื่องปรุงรสอย่างดีม้วนให้แน่นในกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เค็มกับควันเหลว

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวสามารถทำปลา “รมควัน” ได้

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้อง:

• ปลา 3 ตัว;
• อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชา, เกลือ, ควันเหลว (หนึ่งในส่วนผสมหลัก);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย.

ปลาควักไส้ออก นำหัวออก ล้างแล้วใส่ในภาชนะโดยให้หางหงายขึ้น

หลังจากนั้นให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ:

1. ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ยกเว้นควัน) แล้วนำไปต้ม
2. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วกรอง
3. เพิ่มควันลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว

น้ำซุปเย็นเทลงในขวดปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเขย่าส่วนผสมที่มีเมฆเป็นระยะ

ปลาทูเกลือไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาเค็ม ใบกระวาน 5 ใบ เกลือ 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง ใส่ภาชนะ
2. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
3. เทสารละลายแช่เย็นลงในภาชนะ
4. ปิดฝาขวดและเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยหรือกะหล่ำปลีเกาหลี

ดองเผ็ด

วิธีนี้สามารถใช้ในการใส่เกลือปลาได้ ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกจัดทำขึ้นภายใน 12 ชั่วโมง

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ปลา 2 ตัว;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูเกรดอาหาร 50 มล. 9%;
• เครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, อ่าว, กานพลู - 2-3 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

เราต้องทำอะไร:

1. ปลาแมคเคอเรล : ลอกหนัง ถอดกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. หัวหอม: หั่นเป็นวง
3. หมัก: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส
4. เกลือ: พริกไทยปลาใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

การใช้สูตรนี้คุณจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีมาก

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ในการใส่เกลือปลาสามตัวคุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ชาดำ น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 40 กรัม และเปลือกหัวหอม 3 กำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นปลาแมคเคอเรล ต้ม จากนั้นให้เย็นและกรอง
3. ล้างปลาให้สะอาด แล้วใส่ลงในภาชนะ
4. เติมส่วนผสมที่เย็นลงด้านบน
5. ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
6. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมีสีเท่ากันทุกด้านและเค็มเท่ากันจะต้องพลิกกลับทุกวัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและกิ่งสมุนไพร

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำหลายเม็ด
• 45 เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แก้วน้ำ.

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาทู:

1. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 4 ชิ้น และเครื่องปรุงรสลงในน้ำเดือด
2. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. ปิดแก๊สแล้วเปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากนั้นนำปลาควักไส้ออก เอาหางและหัวออก ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชิ้นจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งหัวหอมได้อย่างสวยงาม ข้อเสียเปรียบประการเดียวของอาหารจานนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตในลักษณะนี้

คุณสามารถเกลือสับในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัน สำหรับปลาตัวหนึ่งคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนรวมทั้งเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. จุ่มปลาแมคเคอเรลชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในขวดให้แน่น
2. วางภาชนะที่บรรจุแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้า ให้ล้างเกลือที่เหลือออก เช็ดให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมรับประทาน

สูตรชาวประมง Murmansk

สำหรับการหมักเกลือขอแนะนำให้ใช้ปลาแมคเคอเรลสดเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า ทางเลือกสุดท้าย - ปลาแช่แข็งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วง (มันอ้วนกว่าในฤดูใบไม้ผลิ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. รับซื้อซากปลา. ไส้ถอดหัว ครีบ หาง กรีดตามหลังเพื่อเอากระดูกสันหลังออกโดยไม่ทำให้ช่องท้องเสียหาย มันกลายเป็นเนื้อทั้งชิ้นคล้ายกับผีเสื้อ - มันจะง่ายกว่าที่จะพับด้วยวิธีนี้ไม่เหมือนที่แบ่งครึ่ง หลังจากนั้นนำกระดูกซี่โครงและกระดูกขนาดใหญ่ออก ล้าง และลอกฟิล์มสีดำบริเวณหน้าท้องออก
2. เกลือมัน โรยเนื้อด้านในครึ่งหนึ่งด้วยเกลือหยาบเท่า ๆ กัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วถูส่วนบน หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสลับชั้นปลาเค็มและชั้นปลา หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นำทุกอย่างใส่กระชอนแล้วนำไปตากในที่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง (ยิ่งปลาแขวนนานก็ยิ่งเค็มมากขึ้น) หลังจากนั้นล้างให้สะอาดใส่เครื่องเทศลงไปข้างใน (เมล็ดผักชี, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, พริกไทยขาวป่นหรือเมล็ดสีดำ (สามารถเอาออกได้ในภายหลัง), ใบกระวานสองสามใบสำหรับ "ผีเสื้อ" หนึ่งอันและกานพลูหากต้องการ) . คุณยังสามารถยัดด้วยสมุนไพรแห้งก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้ปริมาณมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วปลาทูที่เค็มเล็กน้อยควรมีรสชาติของเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จัก หลังจากนั้นให้พับครึ่งอีกครั้งและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แช่แข็ง ม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถมัดด้วยด้ายเพื่อความแข็งแรง จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ปลาทูเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานคุณสามารถกินในรูปแบบแช่แข็งได้ภายในหนึ่งวัน! ก่อนเสิร์ฟคุณต้องหั่นเป็นชิ้น เอาเครื่องปรุงรสและผิวหนังออก ซึ่งง่ายมากที่จะเอาออกจากปลาแช่แข็ง