ดอกไม้เหมือนจริงที่ทำจากพอร์ซเลนเย็น การจัดดอกไม้เซรามิก: ศิลปะการสร้างสรรค์ดอกไม้จากดินโพลิเมอร์และเครื่องเคลือบเย็น

สำหรับหลาย ๆ คน มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารหน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง และเมื่อรวมกับผักชนิดอื่นก็จะเผยให้เห็นรสชาติของมันมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอย่างแข็งขันในช่วงฤดูกาลเพียงเพื่อกินและห่อในขวดและเก็บไว้ในที่จัดเก็บเพื่อไม่ให้กีดกันความสุขในการชิมอาหารจานอร่อยแม้ว่าจะมีหิมะอยู่นอกหน้าต่างและ เทอร์โมมิเตอร์แทบจะไม่สามารถรับน้ำหนักได้

วันนี้บทความนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากสลัดประเภทต่างๆ มีทั้งวิธีหมักและยัดไส้รวมถึงตัวเลือกอร่อยต่างๆโดยใช้ผักต่างๆเผ็ดและไม่เผ็ด ในบางสถานที่ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด แต่บางแห่งไม่จำเป็นต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่ง

และนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของแม่บ้าน แต่เป็นเพียงวิธีการเตรียมการเท่านั้น ที่ไหนมีพอ. การรักษาความร้อน- คุณไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่ง และในกรณีที่มีไม่เพียงพอ ก็จะใช้วิธีการป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรต่างๆ

แน่นอนว่าอาจเป็นคำพูดที่ชัดเจนในการเรียกสลัดนี้ว่าดีที่สุด แต่สำหรับฉันมันคือ! และมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย ส่วนผสมล้วนธรรมดามาก แต่สิ่งที่ออกมาในตอนท้ายจะถูกกินทันที

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือความสะดวกในการเตรียมการ สับทุกอย่างใส่ในกระทะแล้วปรุง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง สลัดสามารถเก็บรักษาได้ดีตลอดทั้งฤดูกาล...นี่ก็เป็นข้อดีเช่นกัน และคุณไม่สามารถเถียงกับเรื่องนั้นได้

ง่ายต่อการจดจำปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ สลัดนี้มาหาฉันภายใต้ชื่อ "Desyuliki" และทั้งหมดเป็นเพราะในนั้นมีเพียง 10 ชิ้นเท่านั้น หากคุณต้องการได้ 5 ก็เพียงหารปริมาณด้วยสอง

เราต้องการ (สำหรับขวดประมาณ 8 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 2 ลิตร)
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (น้อยกว่านั้นก็ได้)
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ผิวไม่หยาบ และไม่มีรสขม

แน่นอนคุณสามารถนำตัวอย่างที่โตเต็มที่กว่านี้มาปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบปรุงด้วยมันมากกว่า ในรูปแบบนี้สลัดไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ผิวหนังยังรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นงานและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเมื่อใช้ผลไม้ขนาดเล็ก โดยที่ผักทุกชนิดมีน้ำหนักหรือขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. เมื่อสูตรนี้มาถึงมือผม ระบุว่า ควรแช่ส่วนที่สับไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบชิ้นเบาๆ

พูดตามตรง ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่มันได้ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากผักมีขนาดใหญ่

โดยทั่วไปฉันได้ยินมาว่าตอนนี้พันธุ์ลูกผสมส่วนใหญ่ปลูกโดยไม่มีรสขมในตัวเอง

3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็ก

4. เราได้เตรียมหัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก 10 หัวและต้องหั่นให้เข้ากับผักที่เหลือด้วย เช่น เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของผักอีกครั้ง

5. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มีวิธีแก้ไขที่สองในขั้นตอนนี้ - ปรุงมะเขือเทศ ยังไงก็ตามฉันชอบเขามากกว่า ผักด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มะเขือเทศในกรณีนี้คือมะเขือเทศสองลิตรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นฉันขอฝากวิธีแก้ปัญหาไว้ด้วยดุลยพินิจของคุณ

6. เราจะต้องใช้กระทะหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปทันที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่น้ำมันเยอะๆ ในสลัด คุณสามารถทำให้พวกเขามีความสุข คุณสามารถเพิ่มความสุขให้น้อยลงได้ แม้ว่าฉันจะเติมเท่าที่สูตรเรียกร้องเสมอก็ตาม ในที่สุดสลัดก็ไม่เยิ้มเลย

มีทางออกเช่นนี้ ในตอนแรกอย่าเทจนหมด แต่เช่น 80 กรัม หลังจากผักเดือดแล้วคุณสามารถลองพิจารณาว่าควรเพิ่มอีกหรือไม่

7. ผักและส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดก็ใส่ลงในกระทะเรียบร้อยแล้ว หากคุณทำมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกองไฟได้ทันที

หากคุณตัดสินใจใช้มะเขือเทศสับ คุณต้องปล่อยให้ผักยืนประมาณ 20 - 30 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา ก่อนหน้านี้ทุกอย่างจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

8. ในทั้งสองกรณี หลังจากวางกระทะบนไฟแล้ว คุณต้องรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและไหลบ่า จากนั้นคุณต้องจับเวลา

ปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลา 40 นาที

9. จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราจะไม่ฆ่าเชื้อขนม

และเนื่องจากเราไม่ทำเช่นนี้ ฉันจึงขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องจักรเสมอ ฉันไม่มีประสบการณ์กับฝาเกลียวสำหรับสูตรนี้

ฉันคิดว่าเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

10. หลังจากขันขวดโหลแล้ว ควรพลิกฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นที่จะเก็บไว้

สลัดนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตเท่านั้น สามารถวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขกหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือแม้กระทั่งวางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชชิ้นใหญ่หนา มันอร่อยมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

ฉันจะพยายาม

การรวมกันของผักทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เขาเติมรสชาติให้กับผักทั้งหมด ซึ่งในทางกลับกันก็แลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน และกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุขที่ได้กินอยู่เสมอ

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเก็บสลัดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดในกรณีนี้คือน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

สลัดอร่อยมากและสูตรเองก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็รับมือได้ไม่ยาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

พยายามซื้อมะเขือเทศเนื้อที่ให้น้ำน้อยเมื่อบิด และอาหารเรียกน้ำย่อยจะข้นขึ้น

เพิ่มพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้เพียงครึ่งเดียวในตอนแรก หลังจากที่ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ชิมรส หากดูเหมือนว่ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก

นอกจากนี้ความขมของพริกไทยยังแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย เอาเมล็ดออกจากฝักด้วยเพราะจะทำให้เผ็ดร้อน

2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ไฟ ปรุงด้วยการกวนเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาจะต้องต้มให้เดือดและของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

3. ในขณะเดียวกันก็สับสีน้ำเงินอย่างหยาบ หากมีขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้ หากใหญ่กว่านั้นให้แบ่งเป็น 6 หรือ 8 ส่วน แต่พยายามให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ใหญ่มากนัก สิ่งเหล่านี้อาจมีผิวที่หยาบ และผักเองก็อาจมีรสขมเล็กน้อย

4. เพิ่มลงในต้นมะเขือเทศแล้วผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้เร็วขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะในขั้นตอนนี้

ทันทีที่เดือดให้เปิดและปรุงในสถานะนี้ อย่าลืมคนขณะเคลื่อนย้ายชิ้นเนื้อเพื่อให้สุกทั่วถึง

5. จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการปรุงจนสุกเต็มที่ ในเวลานี้พวกเขาจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้อาจกลายเป็นคาเวียร์

6. ในขณะเดียวกันให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบแล้วต้มฝาไว้ประมาณ 10 นาที เราจะต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ

7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวทั่วถึง

8. ใส่สลัดลงในขวดที่ยังร้อนอยู่แล้วปิดฝาที่ร้อน บิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ วางในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าห่ม

รอจนกระทั่งการเก็บรักษาเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

หากกระปุกไหนไม่เต็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ตามต้องการ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากที่ผู้ชายทุกคนคลั่งไคล้ พวกเขากินการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเป็นของว่างแม้ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ที่นี่คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ ฉันมักจะทำของขบเคี้ยวรสเผ็ดสองสามขวดสำหรับผู้ชายเท่านั้น และอีกสองสามขวดที่ฉันปรุงแค่รสเผ็ด ซึ่งแขกทุกคนที่ร่วมโต๊ะจะรับประทานด้วยความยินดี

วันนี้นำเสนอสูตรเดียวที่นี่ แต่โดยทั่วไปฉันมีหนึ่งสูตรในหัวข้อนี้ เข้ามาดูและเลือกบางทีคุณอาจจะชอบอะไรมากกว่านี้

คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตรครึ่ง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก. (ประมาณ 5 - 6 ชิ้น)
• พริกหยวก – 300 กรัม (2 – 3 ชิ้น)
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม (1 – 2 ชิ้น)
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พริกไทยร้อนแดง – 0.5 – 1 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช – 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดง – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะให้ร้อนเล็กน้อย ควรจะร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่พริกแดง ขมิ้น และผักชีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป

คนทันทีและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 วินาทีเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

นี่จะช่วยให้รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดออกมา นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งเครื่องเทศไว้ในกระทะเพื่อปล่อยรสชาติและกลิ่นทั้งหมดลงในน้ำมัน

2. ในชามอีกใบ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีที่เหลือ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมส่วนที่สองของน้ำมันและน้ำส้มสายชู พักจนน้ำมันร้อนและเครื่องเทศเย็นลง

จากนั้นเราผสมทั้งสองส่วนประกอบแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด มาเตรียมผักกัน ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อนทันที คุณจะต้องมี 2 ลิตร เติมครั้งละ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนนั่นคือรวม 2 ช้อนระดับ

4. หั่นสีน้ำเงินเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง โดยให้ด้าน 2.5 - 3 ซม. เมื่อน้ำเดือด ใส่ทั้งหมดลงในกระทะทันที ปิดฝาด้วย

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะเสียรูปร่างและอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะเสียรูปร่าง รูปร่าง.

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

6. ในขณะที่ปรุง "สีน้ำเงิน" เรามีเวลาปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี เราต้องการฟางเส้นเล็กยาว คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

จะดีมากถ้าผักนี้มีสีแดงสดหรือสีส้มหรือสีเหลืองในกรณีที่รุนแรง นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันให้กับจานสีโดยรวม

8. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดก็ได้

10. ใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มพริกแดงสับที่นั่น โปรดทราบว่าฝักที่ยุ่งยากนี้สามารถมีความขมขื่นได้หลายระดับ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณ

11. เพิ่มน้ำดองที่ผสมแล้วลงในผักสับและสับ และผสม

ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้

12. ตอนนี้เรามีเวลาสองชั่วโมงในการพักผ่อนหรือทำอย่างอื่น นี่คือระยะเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมเข้าไป จะต้องผสมให้เข้ากันทุกๆ 30 - 40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักให้เข้ากันดีเท่ากัน

13. ในเวลานี้คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลได้

14. และหลังจากเวลาผ่านไปให้เติมของว่างสำเร็จรูปลงไป แต่ละขวดควรมีปริมาณน้ำดองเท่ากัน อย่าเติมทั้งขวดในคราวเดียว ให้เติมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ หากยังลึกอยู่ ให้สอดมีดไปตามขอบผนังแล้วปล่อย

จากนั้นคุณสามารถเติมของว่างลงในภาชนะด้านบนได้ เหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อ

15. ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และผ้ากอซซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่ขวดโหลลงไปแล้วเท น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด น้ำควรจะถึงไหล่ขวด

16. นำน้ำในกระทะไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลตามเวลาที่กำหนดตามปริมาตร

• ขวดครึ่งลิตร – 30 นาที
• 650 กรัม – 45 นาที
• ลิตร – 1 ชั่วโมง

17. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บและวางในที่อุ่น ๆ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้นำอาหารที่เก็บรักษาไว้ไปยังที่มืดและเย็นทันที

ในฤดูหนาวให้เปิดส่วนที่เตรียมไว้แล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

มะเขือยาวดองเค็มยัดไส้แครอท

นี่เป็นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลักษณะเฉพาะของมันคือมะเขือยาวที่นี่หมักและจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานอย่างง่ายๆ และคุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามเดือน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – พวง (ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านและปลายผักที่อยู่อีกด้านหนึ่งออก แล้วผ่าตามยาวลึก

ควรมีกระเป๋าที่มีกรีดเพียงด้านเดียวสำหรับใส่ไส้ อย่าตัดด้านข้างเพื่อให้น้ำจากไส้ไม่รั่วซึมลงในน้ำเกลือในภายหลัง

2. วางหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องเทลงไป 2 ลิตร หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่เกลือโดยเติมเกลือ 60 กรัม แล้ววางผักที่หั่นไว้ตรงนั้น ปรุงที่ต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยลดผลไม้ให้ลึกลงอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนมีรู

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 7 นาที

พวกมันมีน้ำหนักเบาดังนั้นพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลาและถ้าคุณไม่จุ่มพวกมันลงในน้ำแล้วพลิกกลับเฉพาะส่วนล่างเท่านั้นที่จะสุกและส่วนบนจะยังคงแข็งอยู่ สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับของว่างในระดับความนุ่มนวลและรสชาติที่ต้องการในภายหลัง

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม วางไว้ในชาม

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้เครื่องพิเศษซึ่งใช้สำหรับเตรียมสลัดเกาหลี

วางลงในชามที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทย และคนให้เข้ากัน พักสักครู่เพื่อให้แครอทปล่อยน้ำออกมา

4. ในขณะเดียวกัน ให้นำผักต้มออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ช่วงนี้จะนิ่มดีและเนื้อตรงกลางจะค่อนข้างนิ่มค่ะ

5. ดันทั้งสองซีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เติมไส้ด้านในลงไป พยายามใส่ให้มากที่สุดเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่เป็นไรถ้าไส้ออกมานิดหน่อย

ใส่ผักยัดไส้ลงในกระทะก้นลึก หากมีขนาดค่อนข้างเล็กคุณสามารถใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรได้

คุณสามารถวางไว้บนถังหรือหงายด้านที่หั่นไว้ก็ได้ เพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวทั้งผักและไส้ในเพียงพอ

6. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ

จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ควรครอบคลุมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ให้ครบถ้วน

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะใช้เวลานานในการทำให้เย็น คุณสามารถต้มได้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทั้งหมด

7. กดอาหารเรียกน้ำย่อยลงไปด้านบนด้วยจานขนาดพอเหมาะที่จะใช้เป็นแรงกด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 2-3 วัน และหลังจากนั้นก็รับประทานได้โดยแบ่งเป็นทีละชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เมื่อคุณทำครั้งเดียว คุณจะทำมันทุกปี

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปอย่างที่พวกเขาพูดพวกเขา "ได้รับความแข็งแกร่ง"

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทันทีที่มะเขือยาวเริ่มขาย เราเตรียมมันไว้ตลอดฤดูร้อน เก็บในตู้เย็นและรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ และจากผักสุดท้ายเราทำเป็นของว่างสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันไม่ได้อยู่กับเรานานถึงสามเดือน

คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ แต่พื้นที่ในตู้เย็นขาดหายนะในช่วงฤดูเตรียมการ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้เค็มในขวด

ครอบครัวของเราชื่นชอบสูตรนี้มากจนเราตัดสินใจทำวิดีโอในหัวข้อนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ได้โดยไม่ยาก

ต้องพยายามปรุงเพียงครั้งเดียว แล้วจะปรุงทุกปีและมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอนี้จัดทำขึ้นสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ท้ายที่สุดแล้ว เราพยายามเพื่อคุณโดยเฉพาะ เพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรักร่วมกับพวกเขาได้

หากคุณยังไม่ได้สมัครรับข้อมูลช่องของเราให้สมัครรับข้อมูล เรามีเรื่องน่าสนใจอีกมากมาย!!!

ของว่างหน้าหนาว: สีน้ำเงินในน้ำดองพริกหยวก

มีน้ำหมักหลากหลายชนิดสำหรับผักที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมมันค่อนข้างง่ายหรือคิดในใจในครัวนานขึ้นอีกหน่อยและผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ฉันมีอยู่แล้วในบล็อกเกี่ยวกับ สูตรง่ายๆดอง "สีฟ้า" ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณต้องการทำอาหารเหล่านี้ มีหลายสูตรอยู่ที่นั่น และวันนี้สูตรแตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยการดัดแปลง

ผลผลิตของว่างคือสามขวด 750 กรัม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกหยวก – 800 กรัม
• พริกขี้หนู – 1/3 ฝัก
• กระเทียม – 5 – 7 กลีบ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งสีน้ำเงิน ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จริงๆ แล้วมีสองวิธีในการตัดเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นหนายาว ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ใช้วิธีตัดแบบที่สอง

แต่คุณต้องตัดมันค่อนข้างหยาบแน่นอน ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏจะเป็นประโยชน์ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่และไม่มีอะไรจะสุกเกินไป

2. ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับผัก 2 กิโลกรัม ก็เติม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

คุณจะผสมทุกอย่างด้วยมือก็ได้ หรือจะเขย่าชามแรงๆ หลายๆ ครั้งเหมือนยกผักขึ้นก็ได้ วิธีนี้เกลือจะกระจายตัวทั่วถึง

ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 45 นาที และหากชิ้นใหญ่ก็หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกซึ่งเราจะใส่เกลือในภายหลัง

บางคนเชื่อว่าการเก็บสีน้ำเงินไว้ในเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขม นี่เป็นความจริงบางส่วนแม้ว่าฉันจะเขียนในหัวข้อนี้ข้างต้นแล้วก็ตาม แต่มีประโยชน์อื่นในเรื่องนี้ วิธีนี้ผักจะดูดซับน้ำมันน้อยลง! ซึ่งก็มีความสำคัญเช่นกัน

3. ในขณะที่ผักหลักของเรากำลังคั้นน้ำออก ให้เตรียมน้ำดอง เราจะเตรียมโดยใช้พริกหยวก และต้องบอกเลยว่าอร่อยมาก

จนกระทั่งฉันได้เรียนรู้วิธีนี้ ฉันได้เตรียมสูตรที่คล้ายกันเฉพาะในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่เมื่อฉันทำไส้พริกไทยเป็นครั้งแรกและถึงแม้จะใช้พริกเผ็ดก็ตามความชอบทั้งหมดของฉันก็อยู่ที่ตัวเลือกดังกล่าว

ไส้นี้หนากว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า และโดยส่วนตัวแล้วสิ่งนี้ทำให้ฉันหลงใหลเมื่อต้องตัดสินใจเลือก ใช้พริกแดงสด สีมีบทบาทในกรณีนี้

ดังนั้นให้ปอกผลไม้จากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสะดวกซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนด้วยซึ่งฉันยังแนะนำให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส สูตรให้ปริมาณโดยประมาณ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดจะไม่เผ็ดมาก

และเตรียมกระเทียม มีการระบุจำนวนกานพลูโดยประมาณไว้ที่นี่ด้วย หากคุณชอบส่วนประกอบนี้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

5. บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เราต้องการกรด 9% 80 มล. จะอยู่ที่ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะเพิ่มอีกเล็กน้อย (15 มล. ในช้อนโต๊ะ) แล้วจึงเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วพักส่วนผสมไว้ครู่หนึ่ง

7. ระหว่างนี้เรามาทอดอันสีฟ้าตัวน้อยของเรากัน อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำที่เป็นผลออกมาแล้วบีบเบา ๆ

8. เราจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน คุณต้องเททีละน้อย และหากยังไม่เพียงพอ ให้เติมลงในกระทะโดยตรง

คุณจะต้องทอดหลายชุดเนื่องจากเรามีลูกบาศก์ค่อนข้างมาก หน้าที่ของเราคือการได้สีทองที่สม่ำเสมอประมาณเดียวกับในภาพถ่าย

วางชิ้นที่ทอดไว้แล้วบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

9. เราควรจะมีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าแล้ว วางชิ้นทอดแล้วเติมเป็นชั้น ๆ วางไว้ค่อนข้างแน่น ควรมีเพียงพอสำหรับสามโถ

10. สลัดนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่ได้มาแนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แต่ฉันเล่นอย่างปลอดภัยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แต่ถ้าฉันมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ฉันใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้ สามารถใช้สกรูและฝาเกลียวได้

11. เตรียมกระทะใส่น้ำร้อน แต่อย่าให้น้ำเดือด! รองด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วแล้ววางขวดโหลลงไป น้ำที่เทควรถึงไหล่ของแต่ละคน

คุณสามารถปิดฝาได้โดยบิดเล็กน้อยหากปิดด้วยสกรู

12. หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นนำกระป๋องแต่ละกระป๋องออกทีละกระป๋อง แล้วขันให้แน่น

13. พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดนี้ อะไรก็ได้ที่คุณชอบเรียกจานนี้ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเพื่อรับประทานก็ได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและรับประทานขวดนี้ในสองมื้ออย่างแท้จริง

และนี่คือลักษณะของของว่างถ้าคุณตัดอันสีน้ำเงินเป็นวงกลม

หากคุณไม่เคยทำอาหารด้วยวิธีนี้มาก่อน ให้ลองทำครึ่งหนึ่งก่อน เมื่อได้ลองทำแล้ว คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาอาร์เมเนีย (จอร์เจีย) - สลัด Adjapsandali

Adjapsandali เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย และอาเซอร์ไบจาน และปรุงในส่วนต่างๆ ของเทือกเขาคอเคซัส

และตอนนี้สูตรอาหารก็แพร่หลายและเราก็เตรียมอาหารโดยใช้มันด้วย การดำเนินการมีหลากหลายรูปแบบ และเราจะพิจารณารูปแบบใดรูปแบบหนึ่งซึ่งเป็นพื้นฐาน

นอกจากนี้หัวข้อของเราในวันนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและสูตรนี้จะช่วยให้เราเตรียมของว่างสำหรับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ

ในกรณีนี้เราทอดผัก แต่คุณสามารถอบไว้ล่วงหน้าได้

จานนี้อร่อยมาก อย่าลืมปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นสูตรจะยังคงอยู่ในของคุณ สมุดบันทึกเป็นเวลานาน

คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและวางมะเขือเทศโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุงอย่างอร่อยก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich เปลี่ยนอาชีพของเขา" ได้อย่างไร?! มีคาเวียร์สีดำและสีแดงมากมาย แต่อาหารอันโอชะของเรามีเพียงช้อนเดียวเท่านั้น...

และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ฉันรู้วิธีทำอาหารหลายวิธี แต่มีสองวิธีหลัก: เมื่อคุณบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหาร และวิธีที่สองคือเมื่อคุณหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นทั้งหมดและจานนั้นถูกมองว่าเป็นทั้งคาเวียร์และสลัด ใช้ได้ดีทั้งสดและเตรียมรับฤดูหนาว นี่คือสูตรที่ฉันแจ้งให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• บวบ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คาเวียร์สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้บวบ ในกรณีนี้เพียงเพิ่มมะเขือยาวอีกกิโลกรัม คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ ในตัวเลือกนี้ ให้เอาหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันจะไม่แสดงการหั่นผักในภาพ มันเป็นมาตรฐานทั้งหมด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหยวกเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทอดและเคี่ยว จากนั้นจึงเจียดหัวหอมลงไปก่อน เมื่อมันโปร่งใสให้เพิ่มแครอท เคี่ยวจนนุ่มเช่นกัน

ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักในกระทะแล้วใส่ลงในอ่างปรุงอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น

และก็ถึงเวลาเติมพริกไทย ใช้สีแดงสดซึ่งในกรณีนี้คาเวียร์จะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

3. ทอดมะเขือยาวและบวบแยกกันในกระทะที่แตกต่างกันด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เพิ่มทั้งสองอย่างลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงอะไร

5. เติมเกลือและน้ำตาลทันที ขั้นแรกให้ใช้ปริมาณที่กำหนดในสูตร จากนั้นเมื่อผักให้น้ำผลไม้ คุณสามารถลิ้มรสส่วนที่เป็นของเหลวและปรับรสชาติได้หากจำเป็น

คุณอาจต้องใช้เกลือ

6. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศด้วย กระจายออกเป็นช้อนเล็กๆ ซ้อนกัน และตอนนี้ทุกอย่างสามารถผสมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

7. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่ผักของเราจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง แต่สามารถเกิดฟองเล็กน้อยได้

อย่าลืมตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเค็มก็สามารถเพิ่มได้ นอกจากนี้ หากคุณต้องการคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มในน้ำเดือดทันที ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเธอ ทุกอย่างผัดและต้มพอประมาณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ โดยเฉพาะน้ำส้มสายชู

คาเวียร์อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทำ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งในการทำคาเวียร์มะเขือยาว มันน่าเลียนิ้วดีจริงๆ ความแตกต่างจากครั้งก่อนก็คือว่า ผักทั้งหมดจะถูกทอดล่วงหน้าในกระทะแยกจากกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันในชามขนาดใหญ่ใบเดียวเพื่อเคี่ยวต่อไป

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันทำมา 30 ปีแล้ว

คาเวียร์นี้สามารถรับรู้ได้ว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและรับประทานเป็นอาหารเช้า เมื่อทาลงบนขนมปัง คุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อย และเมื่อจิบชาร้อน ๆ ลงไป คุณก็จะได้สัมผัสกับรสชาติที่เพลิดเพลินอย่างแท้จริง!

ดังนั้นปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สีน้ำเงินอบสำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบอาหารที่ทำจากบลูเบอร์รี่สดวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน มันง่ายมากจนฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดมากเท่ากับตัวเลือกก่อนหน้า

1. หั่นผักจำนวนเท่าใดก็ได้เป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ให้ผสมด้วยไม้พาย 2 - 3 ครั้ง
3. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
4. แบ่งเป็นถุงๆละประมาณ 400 - 500 กรัม
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

และนั่นคือทั้งหมด! ในฤดูหนาว เพียงหยิบถุงออกมา คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้ตลอดเวลา และผักที่คุณชื่นชอบก็จะสดเหมือนเดิม

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบผักทั้งตัวในเตาอบหรือเตาอบ จากนั้นจึงเย็นลงและลอกผิวออก หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและบีบออกให้ละเอียด คุณสามารถกดดันพวกเขาได้เล็กน้อย

จากนั้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อน ๆ ที่รัก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ และไม่สามารถรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ แต่ที่นี่เราได้รวบรวมไว้ถึงแม้จะน้อยก็ตาม ตัวเลือกที่น่าสนใจในความคิดของฉันดีที่สุด

ผู้ที่ปรุงอาหารตามพวกเขามักจะบันทึกไว้ในสูตรอาหารของพวกเขาและ ปีหน้าอย่างน้อยก็ไม่กี่ขวดแต่ก็กำลังเตรียมอีกครั้ง

ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารเหล่านี้และจะอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน

และโดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณมีฤดูเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม ขอให้ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ถูกเก็บไว้อย่างดีและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว มิฉะนั้นจะไม่เป็นอย่างอื่นเพราะแต่ละขวดจะไม่เพียงมีผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและแดดจ้าด้วย!

น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งทำให้เราพอใจตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม มีอาหารหลายอย่างที่ใช้มะเขือยาว ซื้อหรือปลูกเอง พวกมันพร้อมเสมอที่จะกระจายอาหารของเรา ตลอดทั้งปีในรูปแบบต่างๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษามะเขือยาวตลอดฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋องวิธีการที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วที่แม่บ้านทั่วโลกใช้ ที่นี่คุณจะพบ หลายสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือยาวบรรจุกระป๋องเรียบง่ายและราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก พวกเขาจะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและเข้มข้นยิ่งขึ้น

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนของคุณยาย
2. มะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
3. มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนของคุณยาย

ทุกคนจำมะเขือยาวเปรี้ยวที่คุณยายทำตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขายังคงเป็นที่ชื่นชอบของมันฝรั่งทอดในปัจจุบัน แต่การทำเหมือนคุณยายและเก็บพวกเขาไว้ในอ่างเป็นปัญหาในยุคสมัยของเราเพราะผู้หญิงมีภาระงานหนัก แต่บางครั้งคุณก็อยากได้มะเขือยาวรสเปรี้ยวจริงๆ เทเนยลงไปแล้วสับหัวหอมลงไป

เราพบวิธีที่ทำให้สูตรนี้เตรียมง่ายขึ้นและเร็วขึ้นและไม่ด้อยกว่าสูตรดั้งเดิมมากนัก เราจะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ

• มะเขือ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• ออลสไปซ์;
• ใบกระวาน.

อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่าไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนเหตุผลก็คือสูตรนี้ไม่จำเป็นทุกคนใช้มะเขือยาวมากเท่าที่ต้องการ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก คุณต้องล้างมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่ตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 2. ตั้งไฟใส่น้ำ 5 ลิตร ถ้าคุณมีผักเยอะและต้องการเพิ่มก็ใส่ 10 ลิตร เติมเกลือ 0.5 กก. ลงในน้ำ 5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำของคุณเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงลงไป โปรดจำไว้ว่ามันเบาและมันจะยากต่อการจมน้ำ คุณอาจต้องใส่มันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ปล่อยให้เดือดจนเข้ากันได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 4: นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้ววางลงในชามในขณะที่คุณเตรียมขวด

ขั้นตอนที่ 5 ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร ควรฆ่าเชื้อฝาด้วย

ขั้นตอนที่ 6: ใส่กระเทียมสองสามกลีบในแต่ละขวด ใบกระวาน. ถั่วออลสไปซ์

พับมะเขือยาวลงในขวดให้แน่นเท่าที่จะทำได้

โรยสิ่งต่อไปนี้ที่ด้านบนของมะเขือยาว:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

หากคุณต้องการม้วนเป็นขวดเล็กๆ ให้แยกส่วนผสมออก

ขั้นตอนที่ 7. ใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อเดือด เทลงบนมะเขือยาว ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ ไม่ต้องห่อให้แล้ว

มะเขือยาวเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง มะเขือยาวเหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกระเทียมเป็นพิเศษ เข้ากันได้ดีมากกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง พวกเขาเหมาะมากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะผู้ชายชอบพวกเขา

มะเขือยาวทุกขนาดเหมาะสำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือยาวและขนาดใหญ่ได้

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดในสูตรนี้คือไม่เพียงแต่สามารถเก็บรักษามะเขือยาวด้วยวิธีนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องภายในสองสามชั่วโมงหลังการเตรียม ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 200 มล.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาว ไม่ต้องทำความสะอาด แค่เล็มหางเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเจาะหรือตัดอย่างใดอย่างหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟที่เหมาะกับคุณ สำหรับการปรุงมะเขือยาว- เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป โปรดทราบว่ามันมีน้ำหนักเบาและจมในน้ำได้ยากมาก

ต้มมะเขือยาว

ต้มจนนิ่มพอให้ส้อมเลื่อนเข้าไปได้ง่ายในสูตรนี้ ควรปรุงมะเขือม่วงมากเกินไปเล็กน้อยแทนที่จะปรุงสุกเกินไป เมื่อได้ความนุ่มที่ต้องการแล้ว ให้ยกขึ้นจากน้ำแล้วพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมซอสเทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเพิ่มพริกไทยดำ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมมวลจะหนาและสีขาวชวนให้นึกถึงมายองเนส

เตรียมซอสกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาววิธีนี้จะทำได้ง่าย มันจะลอกออกเอง ไม่จำเป็นต้องใช้มีดปอกเปลือก แค่ปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่งต้มโดยเอาหนังติดไว้

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาว ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วนแล้วใส่ในขวด

คุณต้องวางมะเขือยาวเป็นชั้นๆเทซอสลงบนแต่ละชั้นและต่อๆ ไปจนเต็มขวด แต่อย่าเติมจนล้นขวด คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ด้านบนสุด เพราะในระหว่างการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวจะขึ้นในขวด

เทซอสกระเทียมลงบนมะเขือยาวแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดละ 0.5 ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

หากต้องการรับประทานทันทีก็ต้องปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวด้วย อย่าม้วนเป็นม้วน แต่เพียงวางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ เทซอสแต่ละชั้นแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มะเขือยาวเหล่านี้จะเผ็ดกว่าที่คุณปิดในฤดูหนาว

น่าทาน!

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและน่าสนใจจะทำให้เมนูฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายและจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับมันฝรั่งทอดที่คุณชื่นชอบซึ่งมักปรุงใน ช่วงฤดูหนาว- แขกของคุณจะได้รับการชื่นชมจากมะเขือยาวเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวด้วยแครอทเค็มสูตรนี้จะเป็นเพียงสวรรค์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงมะเขือยาวยัดไส้ที่อร่อยและแปลกตาเหล่านี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับสูตรนี้ควรเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ พวกเขาจะต้องล้างและตัดหาง ใช้ส้อมแทงมะเขือยาวแต่ละอันหลายๆ ที่

ขั้นตอนที่ 2. วางน้ำลงในกระทะบนกองไฟเพื่อปรุงมะเขือยาว ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดความขมออกจากผัก

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือม่วงลงไปต้ม ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป มะเขือยาวควรจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4. นำออกจากน้ำแล้วนำไปกด คุณสามารถทำได้โดยการวางเขียงไว้บนอ่างล้างจานและวางเขียงธรรมดาไว้ด้านบน และใส่น้ำขนาด 3 ลิตรไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 5: ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

ก) ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี หากคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้

b) ปอกกระเทียมด้วยแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

c) ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่ 6. หั่นมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้ทั้งหมด ใส่แครอท กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป มัดมะเขือยาวแต่ละอันด้วยด้าย ไม่เช่นนั้นเนื้อหาจะหกออกมาหมด

ใส่มะเขือยาวลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7 เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรที่ต้มและทำให้เย็นแล้ว แล้วละลายในน้ำ เทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือยาวของเรา ปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา ทิ้งขวดไว้ในครัวประมาณ 2-3 วันเพื่อให้มะเขือยาวหมัก จากนั้นเราก็หย่อนมันลงไปที่ห้องใต้ดินภายใต้ฝาไนลอนเดียวกัน

มะเขือยาวไส้เปรี้ยวแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

ยอดเยี่ยม( 6 ) ห่วย( 0 )

ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวนั้นเป็นญาติของมะเขือเทศและมันฝรั่ง มีเนื้อเนื้อมีเมล็ดจำนวนมาก และมีสี รูปร่าง และขนาดต่างกัน ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มักใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามะเขือยาวมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ดังนั้นอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้จึงป้องกันการเกิดหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือยาวมีมากมาย คุณสมบัติเชิงบวกอาหารจากนั้นก็อร่อยและน่าพึงพอใจ มันถูกตุ๋นอบเพิ่มในสลัดและของว่าง solyankas และอื่น ๆ มะเขือยาวบรรจุกระป๋องแพร่หลายมากขึ้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงและเป็นมันและมียอดแข็งสีเขียว ผักที่มีผิวหนังเหี่ยวย่น ช่องว่าง จุด หรือความเสียหายอื่น ๆ ไม่เหมาะ อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารมะเขือยาวขอแนะนำให้หั่นและใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป ต้องเก็บรักษาเฉพาะส่วนผสมที่ร้อนเท่านั้น ก่อนที่จะปิดผนึกขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนจึงจะกลับด้านและห่อ บิดจากผักนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มาดูกันว่ามะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวดำเนินไปอย่างไรโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ

มะเขือยาวใน ซอสมะเขือเทศกับผักสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, แครอทแดงเก้าร้อยกรัม, หนึ่งร้อยกรัม รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, หัวหอมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแปดกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, เครื่องเทศหนึ่งกรัม, และมะเขือเทศบดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมหรือสองอัน มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืชเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

เรามาดูวิธีการกัน ปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศ การบรรจุกระป๋องต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาทำความสะอาดล้างบด มะเขือยาววางในน้ำเค็มแล้วต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอม, แครอทและรากถูกตัดเป็นเส้น, หัวหอม, แครอทและรากทอดในน้ำมันร้อน, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องเทศ . ในเวลาเดียวกันก็เตรียมซอส มะเขือเทศสุกสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะนำไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรง มะเขือเทศบดต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม

ถัดไปมะเขือยาวบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นดังนี้: เทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้อยผสมมะเขือเทศแล้ววางเป็นวงกลม ใส่ผักสับด้านบน แล้วจึงใส่มะเขือยาวอีกครั้ง โรยหน้าทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและปิดฝา คุณต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยห้าสิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ คุณสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวได้

คาเวียร์มะเขือยาว: สูตร

การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ใช้เวลาไม่นานจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งพาสต้าและอื่น ๆ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามสิบกรัม, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก, หนึ่งร้อย เกลือหนึ่งกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม, พริกไทยป่นสองกรัม, น้ำส้มสายชูสี่สิบกรัม

มะเขือยาวเช็ดอย่างระมัดระวังด้วยแปรงล้างในน้ำก้านจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นชิ้น แครอท และ พริกหยวกล้างและหั่นเป็นเส้น สับผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่วนผสมที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ แต่ยังไม่ได้สัมผัสผักใบเขียว ก่อนอื่นพวกเขาใส่หัวหอมลงไป จากนั้นก็ใส่แครอท หลังจากที่ทอดแล้ว ให้ใส่พริกหวานและมะเขือยาว และในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ น้ำตาล พริกขี้หนู และมะเขือเทศ

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะมีลักษณะดังนี้: ปรุงส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นเวลายี่สิบห้านาทีคนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้พลิกภาชนะ ห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้จนซีลเย็นสนิท

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋องพร้อมกระเทียมค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน จานนี้มีรสเผ็ดและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, กระเทียมหกร้อยกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทยหลายลูกต่อขวด, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและใบกระวานหนึ่งใบ

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการปอกผักและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปแช่เย็นหั่นเป็นวงกลมบดด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน วางกระเทียมและมะเขือเทศบดไว้ในแต่ละวงกลม ใส่ของที่เตรียมไว้ในขวดลิตร แล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไป พาสเจอร์ไรซ์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี": สูตรอาหาร

การเก็บรักษาสลัดอันโด่งดังนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อสัตว์ พาสต้า ข้าว และอื่นๆ ใช้เป็นกับข้าวหรือของว่าง

ส่วนผสม: มะเขือยาวสี่กิโลกรัม, พริกหยวกสิบลูก, มะเขือเทศลูกใหญ่สิบลูก, กระเทียมสามหัว, พริกขี้หนูสามลูก, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ก่อนที่จะบรรจุสลัดมะเขือยาวต้องฆ่าเชื้อขวดและต้องปอกเปลือกและล้างผัก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลเนยเกลือและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวงกลมจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมผักแล้วม้วนขึ้น ภาชนะพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

สลัดนี้อร่อยมากช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันมะเขือยาวบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีดำเนินไปได้ค่อนข้างเร็ว

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามร้อยกรัมสับหนึ่งช้อน หัวหอมสีเขียวงาคั่วหนึ่งช้อน น้ำสลัด: ซีอิ๊วหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละหนึ่งช้อน, แยมเน็มครึ่งช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับส่วนผสม

การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวเช่นนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักอ่อนเท่านั้น หัวหอมควรมีขนเล็ก ๆ ควรผัดเมล็ดงาก่อน น้ำส้มสายชูข้าวเหมาะสำหรับสลัดนี้ แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดา สูตรเก่าใช้น้ำมันงา แต่แทนที่ด้วยน้ำมันพืชเนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายกว่าในยุคของเรา Yannem ถูกแทนที่ด้วยพริกไทยแดงป่น ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ลงไปเลย

การตระเตรียม

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในชามทนความร้อนใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาแปดนาที หากไม่มีไมโครเวฟในบ้าน ให้ต้มในน้ำสิบนาทีแล้วบีบให้เข้ากัน วางแถบลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกและปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ Yangnem ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมและเมล็ดงาผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่ในซอสและเย็น

“โอกอนยอค”

สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น มะเขือม่วงโอกอนยอคคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ การเก็บรักษาสลัดนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่จานจะเผ็ดและฉุน

ส่วนผสม: มะเขือยาวห้ากิโลกรัม, กระเทียมสามร้อยกรัม, พริกแดงหวานสิบลูก, พริกขี้หนูแปดลูก, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผักปอกเปลือกและล้าง ล้างขวดด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดวงกลมที่ล้างและบีบแล้ว นำผักที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในกระทะโดยมีฝาปิด

การบรรจุกระป๋อง มะเขือยาว (สูตรอาหาร)เราพิจารณาในบทความนี้) ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศพริกและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อวางมวลลงบนกองไฟแล้วต้ม เมื่อเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ แล้วปรุงต่ออีกห้านาที

เทซอสสองช้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมมะเขือยาวหนึ่งชั้นซอสอีกครั้งและอื่น ๆ เติมภาชนะจนสุดและขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง

บวบบรรจุกระป๋อง

บวบบรรจุกระป๋องและมะเขือยาวไม่ใช่เรื่องยาก มาดูผักชนิดแรกกันสักหน่อย เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่ใช้เป็นของว่าง

ส่วนผสม: บวบสี่ลูก, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสามหัว, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม พริกไทยร้อนสามลูก

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ในขณะเดียวกันหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด, แครอทสับผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มพริกที่หั่นเป็นเส้น ผักทั้งหมดนี้ใส่มะเขือเทศ ผัดบวบหั่นเป็นวงก่อนใส่ลงในส่วนผสมผักกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ สลัดที่เสร็จแล้ววางในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวบัลแกเรีย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหกกิโลกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันพืชเก้าร้อยกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ยี่สิบ พริกไทยดำป่นหนึ่งกรัม, ออลสไปซ์บดสี่สิบกรัม

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมจากนั้นนำไปใส่ในสารละลายเกลือ (หนึ่งร้อยยี่สิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำออกมาทอดจนเป็นสีเหลืองทองและพักให้เย็น

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมัน มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อมวลมะเขือเทศถูกทำให้ร้อนและถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม แช่กระเทียมในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นจึงบิดในเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวถูกล้างและสับ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน ใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว

ในกรณีนี้มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง (นำเสนอสูตรอาหารจากอาหารโลกต่างๆในบทความนี้) ยังคงดำเนินต่อไปเช่นนี้: วางผักสับเป็นชั้น ๆ ในขวดจากนั้นจึงวางมะเขือยาวเป็นชั้นจากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้งและอื่น ๆ ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากแปรรูปแล้ว จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวอบบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, สองร้อยกรัม กรดอะซิติก.

ล้างมะเขือยาวแล้ววางลงบนถาดอบ พวกเขาอบในเตาอบจนนิ่มสนิท ผักปอกเปลือก ล้างพริกไทยแล้ววางบนถาดอบเพื่ออบในเตาอบหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังและก้านที่มีเมล็ดออก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และวางมะเขือยาวไว้ด้านบน ผักทั้งหมดควรจะยังร้อนอยู่ จากนั้นโรยด้วยเกลือและเทกรดอะซิติกสามสิบกรัมลงในแต่ละขวด เวลาฆ่าเชื้อคือห้าสิบนาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร

ต้องบอกว่าใช้มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (เลือกเฉพาะสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น) เวลาฤดูหนาวเพื่อเตรียมคาเวียร์ ดังนั้นเนื้อหาของขวดจะถูกวางบนจานหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำส้มสายชูหัวหอมสับพริกไทยป่นเกลือและน้ำมันพืช

มะเขือยาวดองกับเนื้อสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, แครอทห้าร้อยกรัม, รากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมสิบห้ากรัม, ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม, เกลือสี่สิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม .

ล้างมะเขือยาวก้านออกผ่าผักแต่ละชนิดจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแล้วต้มในน้ำเกลือ (ใช้น้ำสามสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางผักร้อนไว้บนกระดานไม้ปิดด้วยกระดานที่สองแล้วกดทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ รากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สับผักทุกอย่างเคี่ยวจนนุ่มหัวหอมและแครอทเติมเกลือทุกอย่างผสมและมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับผ่านกรีด

มะเขือยาวยัดไส้จะถูกมัดด้วยด้าย ใส่ในขวดและเติมเกลือลงไป คอขวดผูกด้วยผ้ากอซ หลังจากสามวันปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ในที่สุด...

มะเขือยาวมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- แต่เนื่องจากมีรสขมจึงทำให้รับประทานดิบได้ยาก เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณต้องแช่เกลือแล้วบีบออก คุณค่าทางอาหารของผักเหล่านี้ไม่อาจปฏิเสธได้ พวกมันสามารถดูดซับไขมันและซอสได้จำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงอร่อยและเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ต้องต้มให้สุกเร็วก่อนปรุงอาหาร

มะเขือยาวใช้ในอาหารญี่ปุ่นและสเปน มักนำไปตุ๋น ทอด ดอง อบ และทำเป็นของว่าง

ผักนี้เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานผักชนิดนี้ สารที่ประกอบขึ้นเป็นสารสามารถสลายคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฟื้นฟูการเผาผลาญ และป้องกันโรคของไตและตับ รวมถึงระบบย่อยอาหาร พวกเขาจะถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับโรคเกาต์, หลอดเลือด, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ท้องผูกและอื่น ๆ

มะเขือยาวเป็นผักแคลอรี่ต่ำแต่อย่าลืมว่าสามารถดูดซับไขมันได้มากผลไม้ตุ๋นและทอดจึงไม่เหมาะกับ โภชนาการอาหาร- วันนี้มีอาหารมากมายที่ทำจากผักนี้ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตน