ขาหมูย่าง. ถังไม้โอ๊ค

สูตรขาหมูย่างสำหรับปาร์ตี้เบียร์:

ในการเตรียมก้าน จริงๆ แล้วเราจำเป็นต้องมีก้านนั่นเอง :)

และเนื่องจากคุณและฉันมีส่วนร่วมในการทดสอบผลิตภัณฑ์ FORESTER ฉันจึงเลือกชุด "Smoky Kebab" สำหรับเนื้อสำหรับก้าน
และสิ่งที่ฉันอยากจะทราบ: ฉันพอใจมาก - ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% (เครื่องเทศ) คัดสรรมาอย่างดี
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ใจต้องการ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และรสนิยม
พูดตามตรงฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมสำหรับการหมักสำเร็จรูปเพราะมักจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารกันบูดทุกประเภท แต่ชุด FORESTER ยังขาดทั้งหมดนี้!!! ซึ่งฉันดีใจมากจริงๆ!!!

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า :)
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงขาหมู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระเทียมบด แท่งอบเชย ใบกระวาน และพริกไทยลงไป นำไปต้ม

จากนั้นจึงค่อยๆ วางก้านลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

มาทำน้ำดองกันเถอะ ถุงเครื่องเทศจากชุด FORESTER ออกแบบมาสำหรับ 3 กก. เนื้อแล้วเราก็มีก้านแค่กิโลกว่าๆ... และถึงแม้จะเป็นแบบดิบ :) ดังนั้นเราจะใช้ 1/3 ของเนื้อค่ะ เทเครื่องเทศลงในชาม เติมน้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดจนเนียนและทาข้อนิ้วของเรา ฉันยังผูกขาของฉันด้วยเชือกเพื่อให้แน่ใจว่า :)) ฉันอยู่ในด้านความปลอดภัย... และเราก็หมักไว้จนถึงชั่วโมง "X"

ตามเวลาที่กำหนดเมื่อเพื่อน ๆ ทุกคนมารวมตัวกันแล้วเราจะจุดถ่านในบาร์บีคิวหรือเตาย่าง - พวกเขาควรจะไหม้และคลุมด้วยเถ้าสีเทา เราร้อยก้านเข้ากับไม้เสียบสองอันเพื่อความสะดวกแล้วส่งไปที่ตะแกรงประมาณ 20-30 นาที พลิกและทุบด้วยน้ำดองที่เหลือตามต้องการ น่าเสียดายที่ฉันลืมใช้เศษไม้แช่ไว้ล่วงหน้า แต่ในการทดสอบครั้งต่อไปฉันจะปรับปรุงอย่างแน่นอน... จริง ๆ นะ! -

หลังจากการอดอาหารประสูติฉันต้องการเนื้อสัตว์ แทบจะในทันทีที่ฉันต้องการเบียร์
เนื่องจากอยู่ในพื้นที่ วันหยุดปีใหม่แล้วฉันก็อยากได้ปาฏิหาริย์บางอย่างด้วย ฉันก็เลยไปที่ YouTube
หลังจากดูวิดีโอไปได้ 10-15 วิดีโอ ฉันก็เกิดแผนขึ้นมา

ดังนั้น วันหนึ่งที่ดีในเดือนมกราคม:

จานหลักคือข้อนิ้วย่างเบียร์
มันแค่อุกอาจ แต่มันใช้เวลานาน คุณต้องปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปย่างบนตะแกรงอีก 20-30 นาที ฉันจะบอกทันทีว่ามันคือ +5 และฉันก็แช่แข็งสถานที่ข้างนอกสองสามแห่งในช่วงครึ่งวัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. กินได้กี่ก้านคะ?


2. เบียร์ดำเทและเติม สำหรับขาสามอัน (อันหนึ่งไอ้สารเลวไม่พอดีกับหม้อ แต่ใส่ในเตาอบได้) อย่างที่ฉันจำได้ต้องใช้ถึง 5 ลิตร นี่ไว้ทำอาหารดื่มได้เท่าที่ใจต้องการ


3. เครื่องเทศ. นี่คือเที่ยวบินแห่งจินตนาการ พริกไทยดำ ใบกระวานก็จำเป็น


4. กระเทียม

ฉันผูกก้านด้วยด้ายฝ้ายด้วย จำเป็นเพื่อที่จะพยายามบันทึก รูปแบบดั้งเดิมพระสาทิสลักษณ์ คุณไม่จำเป็นต้องทำมัน จะต้องถอดด้ายนี้ออกก่อนย่างซึ่งจะเพิ่มความยุ่งยากเป็นพิเศษ แต่ในความคิดของฉันมันก็คุ้มค่า

เราทิ้งสิ่งทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทเบียร์ลงไป

เพียงเท่านี้ เรามารวมตัวกันรอบหม้อ ดื่มเบียร์กับเพื่อน ๆ ก่อไฟต่อไป หรือเติมเบียร์ที่รั่ว

สองสามชั่วโมงต่อมา ความหิวโหยบังคับให้เราต้องทำอย่างอื่น:

ทุกอย่างก็ง่ายมากที่นี่เช่นกัน:

1. มันฝรั่ง



2. เครื่องเทศ

เราตัด/ปลูก โรยด้วยเกลือ/เครื่องเทศตามภาพ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์:

ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่ามันอยู่ในฟอยล์บนตะแกรงนานแค่ไหน ฉันดื่มเบียร์ไปพอสมควรแล้ว ประมาณประมาณ 20-30 นาที มากกว่าดีกว่าน้อยกว่า; มันฝรั่งปรุงช้าๆในสภาวะเหล่านี้

ตอนนี้คุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วนำเสนอ:

จานนี้ไม่มีใครเทียบได้!

ชั่วโมงที่สามผ่านไปแล้ว เรานำก้านออกมา (ฉันทิ้งด้ายไว้ที่อันเดียวเพื่อการทดลอง) แล้ววางลงบนตะแกรง:

สนุก!

ขาหมู2อัน
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
ซีอิ๊ว 40 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรขาหมูย่าง:

1. ล้างขาให้สะอาดและกำจัดตอซังที่เหลืออยู่โดยใช้วิธีการกำจัดขนที่คุณรู้จัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งมากกว่า (โดยไม่ใช้สบู่หรือเจลโกนหนวด)

2. วางขาลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเติมเกลือเข้มข้น

3. ไม้สีอ่อนในตะแกรง วางหม้อบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าขามีน้ำปกคลุมอยู่ตลอดเวลา

4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราเท น้ำแอปเปิ้ลลงในทัพพีเล็กๆ ซึ่งเรามักจะเตรียมซอสต่างๆ ใช้ไฟอ่อน ต้มน้ำให้เหลือปริมาตรครึ่งหนึ่ง เพิ่มซีอิ๊วและปรุงต่ออีก 10-15 นาที

5. นำหม้อออกจากเตา เรานำขาที่ปรุงสุกออกมา วางไว้ทีละชิ้นในชามลึกแล้วเทเคลือบทุกด้านโดยใช้ช้อน

6. กวาดถ่านไปทางผนังของตะแกรง โดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง หากถ่านหมดเกลี้ยงในตอนนั้น ให้เติมฟืนอีกเล็กน้อย (โดยเฉพาะไม้โอ๊ค บีช แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม) คุณสามารถโรยถ่านด้วยเศษไม้เปียกจากไม้ประเภทเดียวกันได้ วางภาชนะบรรจุน้ำในพื้นที่ที่สร้างขึ้นบนตะแกรงย่างด้านล่าง เราติดตั้งตะแกรงด้านบนและวางก้านที่เคลือบด้วยเคลือบไว้ ดังนั้นใต้แฮนด์จึงไม่มีถ่านหรือขี้เถ้า มีเพียงภาชนะบรรจุน้ำเท่านั้น ปิดฝาตะแกรงแล้วรอประมาณ 20 นาที เปิดตะแกรงแล้วใช้แปรงทาขนมทาเคลือบชั้นที่สอง อบในเตาย่างแบบปิดต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้ ขาของจะมีสีน้ำตาลและรมควันเล็กน้อย ผิวจะสวยและกรอบ - ฝันดี!

7. เสิร์ฟขากับมันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีดองตุ๋นและแน่นอนเบียร์ - กฎของประเภทนี้ไม่มีอะไรสามารถทำได้

หมายเหตุ: สามารถต้มขาหมูล่วงหน้าได้อย่างน้อย 2-3 วันก่อนงานปาร์ตี้ และนำไปแช่ในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำพวกเขาออกจากตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้สามารถรดน้ำและทาด้วยแอปเปิ้ลเคลือบได้ และเมื่อแขกเริ่มมาถึง ให้วางบนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วทำอาหารเสร็จ

สูตรอาหาร ขาหมูบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ ควรหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสดของเนื้อสัตว์และเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือขาหมูย่างต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้หมูส่วนนี้จะปรุงได้อย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือจะอิ่มตัวด้วยควันอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรขาย่างแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือหรือซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ส่วนผสมของพริก (หากคนชอบเผ็ด)

การเตรียมข้อนิ้ว

ขั้นตอนแรกคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานอย่างระมัดระวังแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ หลังจากการประหารชีวิต ของการกระทำนี้คุณสามารถเริ่มกรีดเล็กๆ แต่ค่อนข้างลึกทั่วทั้งขาได้ ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดที่คม ควรเทซีอิ๊วหรือเกลือลงในการตัดที่เกิดขึ้นและให้ทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจมีรสเค็มมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ขั้นตอนต่อไปถือว่าเป็นการโรยก้านที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร หลังจากห่อหมูส่วนนี้ด้วยฟิล์มแล้ว ควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ก้านพร้อมสำหรับการย่างแล้ว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นสื่อกลาง อุณหภูมินี้จะทำให้ขาหมูมีควันและสุกได้ทั่วถึง หากสูงเกินไปก็มีความเสี่ยงที่เนื้อหมูจะไหม้ด้านบนและด้านในดิบ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งอบ และซอสหอมๆ ในการปรุงอาหารเราแนะนำให้ใช้ถ่านหรือ