“พิซซ่าไบซัน”
สองจุดของตัวเอง - ใน Dolgoprudny และ Lobnya ภูมิภาคมอสโก สองแฟรนไชส์ ​​- ใน Zheleznodorozhny และ Belgorod
งบประมาณในการเปิดจุดแรก: RUB 4,300,000
ธุรกิจนี้มีอยู่เป็นเวลาหนึ่งปีและสี่เดือน
รายได้ต่อเดือน: 1,500,000 ₽
กำไร: 200,000 ₽
พนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง: 10

1. ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิด

Marcel ปฏิบัติตามหลักการที่เขาเรียนรู้จาก McDonald's ซึ่งเป็นหลักการของการผลิตแบบลีน สาระสำคัญของมันคือ: การมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เดียวจากส่วนผสมที่เรียบง่าย สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดทุกอย่าง: อุปกรณ์ การฝึกอบรมพนักงาน และวัสดุสิ้นเปลือง ยิ่งเมนูเล็กลงและส่วนผสมไม่ซับซ้อนเท่าไร ก็ยิ่งประหยัดเงินได้มากขึ้นเท่านั้น

Marcel ก้าวไปไกลกว่านั้น: เขาตัดสินใจเปิดจุดที่ขายเฉพาะพิซซ่าซึ่งสามารถสั่งได้ทางไปรษณีย์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงไม่เพียงต้องการทำให้การผลิตมีประสิทธิภาพน้อยลง แต่ยังต้องการยอดขายด้วย ช่องทางการขายน้อยลง ประหยัดมากขึ้น

การตัดสินใจครั้งนี้ทำให้สามารถลดต้นทุนในการเปิดได้: เปิดร้าน Bison Pizza แห่งแรกในราคา 4,300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด:

• 2,000,000 ₽ - อุปกรณ์: เตาอบสายพานลำเลียงใหม่ราคา 1,000,000 ₽ เรายังซื้อเครื่องผสมแป้งและตู้เย็นอุตสาหกรรมขนาด 15 ตารางเมตร
• 1,500,000 ₽ - การปรับปรุงสถานที่โดยคำนึงถึงการระบายอากาศใหม่
• 300,000 ₽ - ซื้อผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ครั้งแรก
• 500,000 ₽ - การตลาด: แผ่นพับ, โปรโมเตอร์

2. เลือกเมืองที่จะเริ่มต้น

Marcel และหุ้นส่วน Andrey Mamon เคยเป็นผู้จัดการระดับสูงของเครือร้านพิซซ่าชื่อดัง พวกเขาแนะนำให้เปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในภูมิภาค - มีการแข่งขันสูงในเมืองหลวง ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์และงบประมาณการตลาดเป็นล้านดอลลาร์ ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะพัง พันธมิตรเลือกเมือง Dolgoprudny ตั้งอยู่ในภูมิภาคมอสโกจากนั้นคุณสามารถส่งพิซซ่าไปยังส่วนหนึ่งของ Khimki และส่วนหนึ่งของมอสโกตอนเหนือได้ ร้านพิซซ่าอื่น ๆ ก็เปิดในเมืองเล็ก ๆ เช่น Lobnya, Zheleznodorozhny, Belgorod

Marcel แนะนำให้ผู้ประกอบการที่ต้องการให้ความสนใจเมืองทางตอนเหนือซึ่งเป็นแหล่งผลิตน้ำมันและก๊าซ พวกเขาไม่เป็นเช่นนั้น คู่แข่งที่แข็งแกร่งเช่นในมอสโกหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแต่ประชากรมีเงิน เมืองที่ดีเพื่อเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งใหม่ที่มีผู้คนในภูมิภาคกว่าล้านคน

3. ค้นหาสถานที่

คุณสามารถค้นหาสถานที่บน Avito ได้ แต่ควรเดินมองหาป้ายเช่าจะดีกว่า จากประสบการณ์ของ Marcel เจ้าของในภูมิภาคนี้บางรายเท่านั้นที่ใช้อินเทอร์เน็ต ส่วนใหญ่ทำงานแบบออฟไลน์ เพื่อหาสถานที่สำหรับร้าน Bison Pizza ร้านแรก Marcel จึงย้ายไปที่ Dolgoprudny

ทำเลที่ดีไม่ได้รับประกันความสำเร็จ Marcel เปลี่ยนสถานที่ 3 แห่งด้วยเหตุผลที่ดี

ห้องแรกอยู่ในชั้นใต้ดิน แต่ระบบท่อระบายน้ำแตกที่นั่นและต้องยกเลิกสัญญา อย่าเช่าห้องใต้ดิน เพราะน้ำท่วมอาจจบลงได้

ในสถานที่ที่สองมีปัญหาเกิดขึ้นเมื่อเซ็นสัญญากับเจ้าของ เขาไม่ตอบคำถามและพยายามลงนามข้อตกลงโดยเร็วที่สุด สิ่งนี้กลายเป็นสัญญาณที่น่าตกใจ - หากเจ้าของไม่ต้องการให้ความร่วมมือในขั้นตอนการลงนามในสัญญาก็จะเลวร้ายลงในอนาคตเท่านั้น ฉันจึงต้องละทิ้งสัญญาเช่าและมองต่อไป

ห้องที่สามอยู่บนชั้นสองของอาคารสำนักงาน มีที่จอดรถกว้างขวางและมีศักยภาพในการแปลงสำนักงานให้เป็นพื้นที่บริการอาหาร มาร์เซลตัดสินตัวเลือกนี้

ขณะที่เราตรวจดูก็พบสถานที่หลายแห่งในอาคารที่พักอาศัย ไม่เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ - อาจมีปัญหากับผู้อยู่อาศัยและน่าจะมีความจุไม่เพียงพอ ร้านพิซซ่าต้องการไฟฟ้า 30–50 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงและในบ้านธรรมดา - มากถึง 10 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง

4. ปรับปรุงใหม่

อุปกรณ์ที่เป็นกลาง- เฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดในห้องครัว: ชั้นวาง ชั้นวาง อ่างล้างจาน

ร้านพิซซ่าสามารถเปิดได้ในร้านอาหารเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ามีการจัดเตรียมน้ำ การระบายน้ำทิ้ง และการระบายอากาศ มีอากาศไหลเข้ามาจากถนน และติดตั้งเครื่องดูดควัน เมื่อพวกเขาปรับปรุงสถานที่สำหรับ Bison Pizza พวกเขาเปลี่ยนระบบไฟฟ้าและเพิ่มปลั๊กไฟสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมด และการระบายอากาศก็เสร็จสิ้นตั้งแต่เริ่มต้น ผนังและพื้นของร้านค้าร้อนและเย็นปูด้วยกระเบื้อง ใส่ เทคโนโลยีใหม่เพื่อไม่ให้คุณผิดหวัง ซื้ออุปกรณ์ที่เป็นกลางมาใช้ ติดตั้งสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้และถังดับเพลิง เมื่อสิ้นสุดการซ่อมแซม Rospotrebnadzor และหน่วยดับเพลิงได้รับแจ้งเกี่ยวกับการเปิดจุดใหม่

5. จ้างพนักงาน

คุณสามารถค้นหาพนักงานร้านพิชซ่าได้ที่ Avito, rabota.ru และ zarplata.ru Marcel พบพนักงานคนแรกสำหรับร้านพิชซ่าแห่งใหม่ภายในสองสัปดาห์ - คนขับสองคนและกุ๊กทั่วไปสามคน ขณะนี้มีคนขับรถ 5 คนและแม่ครัว 5 คนที่ทำงานอยู่ในจุดนั้น หนึ่งในนั้นคือผู้จัดการอาวุโส

ระบบมาร์เซย์สันนิษฐานว่าเชฟทั่วไปทำมากกว่าแค่ทำอาหาร นอกจากนี้ พวกเขายังทำความสะอาดและสื่อสารกับบริการจัดส่งอีกด้วย เชฟอาวุโสยังทำหน้าที่ของผู้จัดการด้วย: เขาช่วยดูแลพนักงานที่เหลือ เป็นผลให้คนห้าคนรับมือกับทุกสิ่งได้

6. สร้างศูนย์ติดต่อ

ศูนย์ติดต่อเป็นขั้นตอนทางเลือกในการเปิดร้านพิซซ่า Marcel สร้างขึ้นเพื่อพัฒนาเครือข่าย บาง บริษัทขนาดใหญ่ไม่มีศูนย์ติดต่อ และพ่อครัวจะรับสายที่ร้านพิชซ่า สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อบริการ: พนักงานให้ความสำคัญกับการทำพิซซ่ามากกว่าการสื่อสารกับลูกค้า และอาจไม่ได้รับสายอย่างเร่งรีบ ช่วงเวลาดังกล่าวส่งผลต่อผลกำไรของธุรกิจ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ให้บริการโทรศัพท์รับสายที่ Bison Pizza นอกจากนี้หมายเลขโทรศัพท์ที่ 8800 ยังมีความน่าเชื่อถือมากกว่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบริษัทใหม่

Marcel ทำงานร่วมกับศูนย์ติดต่อสำเร็จรูป เขามีพนักงานหลายคนทำงานให้เขา อัตราชั่วโมง. ค่าใช้จ่ายต่อไปนี้จะเกิดขึ้นทุกเดือน:

• ค่าธรรมเนียม 12,000 ₽ สำหรับหมายเลขและโทรศัพท์ (PBX เสมือน)
• 25,000 ₽ - เงินเดือนของพนักงานหนึ่งคน Marcel มีผู้ให้บริการโทรศัพท์ 2 รายที่ให้บริการร้าน Bison Pizza ทั้งสี่แห่ง

7. เปิดเว็บไซต์

สำหรับธุรกิจที่ดำเนินกิจการแบบจัดส่งเท่านั้น เว็บไซต์ถือเป็นช่องทางการขายที่สำคัญ ควรใช้งานง่ายและเป็นประโยชน์กับพนักงาน เว็บไซต์ของ Marcel ผสานรวมเข้ากับห้องครัว: คำสั่งซื้อจะถูกส่งไปยังเชฟโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมและลูกค้าจะได้รับพิซซ่าเร็วขึ้น

การพัฒนาเว็บไซต์ Bizon Pizza ดำเนินการโดย Andrey Mamon ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของ Marcel เขาเชี่ยวชาญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอที ดังนั้นไซต์จึงถูกสร้างขึ้นโดยไม่ต้องใช้งบประมาณ หากคุณสั่งซื้อเว็บไซต์ที่คล้ายกันจากผู้รับเหมา ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเริ่มต้นที่ 100,000 รูเบิล

8. ค้นหาซัพพลายเออร์

ก่อนที่จะมองหาซัพพลายเออร์ ให้พิจารณาแบบจำลองทางการเงินของคุณ และตรวจสอบค่าใช้จ่ายที่คุณสามารถจ่ายได้สำหรับวัสดุสิ้นเปลือง นี่จะกำหนดขีดจำกัดบนของราคา เมื่อต้นทุนพิซซ่าชัดเจน ให้มองหาซัพพลายเออร์ที่มีราคาที่เหมาะสม ซัพพลายเออร์สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต นำตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากรายการโปรดและทำข้อตกลงกับผู้ที่มีรสชาติดีกว่า

9. ค้นหาลูกค้า

การตลาดออฟไลน์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในภูมิภาค - จ้างผู้สนับสนุนเชิงรุกและใบปลิวพิมพ์ เพื่อหาลูกค้ารายแรกของร้านพิซซ่า Marcel พิมพ์ใบปลิว 100,000 ใบและจ้างผู้สนับสนุน 5 คน การออกแบบใบปลิวมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งเพื่อหาแบบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

จากใบปลิวทั้งสองแบบ สีเบจ (ด้านขวา) ใช้งานได้ดีกว่า - ลูกค้าใช้บ่อยขึ้นเมื่อสั่งซื้อ Marcel แนะนำว่าสีแดง (ซ้าย) เป็นสีที่เน้นข้อมูล ในขณะที่สีเบจเป็นสีที่กระชับและชัดเจน

ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก "Bison Pizza" จะแสดงบน VKontakte เท่านั้น จากข้อมูลของ Marcel สมาชิกตอบสนองต่อจดหมายข่าวและโพสต์ที่มีโปรโมชันได้ดี แต่แผ่นพับทำงานได้ดีกว่ามาก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใช้จ่ายด้านการตลาดประมาณ 150,000 รูเบิลต่อเดือน

หากคุณต้องการเข้าสู่ตลาดฟาสต์ฟู้ด ลองนึกถึงประสบการณ์ของมาร์เซย์: คุณสามารถไปที่ภูมิภาคต่างๆ ทำครัวเล็กๆ ผลิตผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียวจากส่วนผสมที่เรียบง่าย สร้างรายได้เฉพาะในการจัดส่งเท่านั้น และเกี่ยวกับความแตกต่างของธุรกิจดังกล่าว โปรดอ่านบทความต่อไปนี้: Marcel จะบอกคุณว่าทำไมการทำงานกับผลิตภัณฑ์เดี่ยวและช่องทางการขายเดียวจึงไม่ง่ายอย่างที่คิด

หากคุณต้องการบอกเราเกี่ยวกับคุณลักษณะของธุรกิจของคุณ โปรดเขียนว่า: [ป้องกันอีเมล]

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดไฮไลต์ข้อความและกด 111 Ctrl+ป้อน.

ตลาดฟาสต์ฟู้ดกำลังเติบโตแม้ในช่วงวิกฤติ ดังนั้นการเปิดร้านพิซซ่าจึงมีความเกี่ยวข้องแม้ในสภาวะตลาดปัจจุบัน

ตั้งแต่ปลายปี 2557 จำนวนผู้เข้าร่วมในสถานประกอบการจัดเลี้ยงลดลง และก่อนที่จะเปิดร้านพิซซ่าคุณควรวิเคราะห์สถานการณ์ในตลาดนี้อย่างรอบคอบ แล้วสถิติบอกว่าอย่างไร?

จากการศึกษาของหน่วยงานวิเคราะห์ NPD Group ในปี 2014 จำนวนการเข้าชมของผู้บริโภคลดลง 1% และตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน 2015 - ตลาดร้านอาหารหายไปถึง 7% เพื่อชดเชยความสูญเสียสถานประกอบการ การจัดเลี้ยงเริ่มใช้ข้อเสนอส่งเสริมการขายอย่างกว้างขวางมากขึ้น

ตามการคำนวณของ NPD Group ในปี 2558 เนื่องจากปริมาณการเข้าชมที่มีการส่งเสริมการขาย คาดว่าจะมีการเข้าชมเพิ่มขึ้นที่ 3% โดยร้านฟาสต์ฟู้ดคิดเป็น 10% ของการเติบโต แต่ร้านอาหารคาดว่าจะสามารถลดการเข้าชมที่ลดลงได้ 3% เช่น ผู้เข้าร่วมที่ลดลงจะไม่เกิดขึ้น 6% แต่ 3% (รูปที่ 1)

เครือข่าย อาหารจานด่วน(หน่วยงานของกลุ่ม NPD รวมถึงร้านพิซซ่าด้วย) ตามผลไตรมาสที่ 1 ปี 2558 พบว่ามีการเข้าชมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - 8% ซึ่งดูน่าประหลาดใจเมื่อเทียบกับสถานการณ์ทั่วไปในธุรกิจร้านอาหาร (รูปที่ 2)

จากข้อมูลของ NPD Group ณ สิ้น 9 เดือนของปี 2558 จำนวนการเยี่ยมชมร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเพิ่มขึ้น 10% และจำนวนคำสั่งส่งพิซซ่าก็เพิ่มขึ้น 6% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ในขณะเดียวกัน หน่วยงานวิเคราะห์ก็เชื่อมโยงการสั่งพิซซ่าที่เพิ่มขึ้นกับ "วุฒิภาวะ" ตลาดรัสเซีย. การสั่งพิซซ่าไปที่ออฟฟิศหรือที่บ้านกลายเป็นนิสัยของชาวรัสเซียไปแล้ว

กราฟต่อไปนี้จะแสดงให้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าสถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งใดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวรัสเซียในปี 2558 (รูปที่ 3):

จากข้อมูลที่นำเสนอข้างต้น เห็นได้ชัดว่าธุรกิจจัดเลี้ยงยังคงมีผลกำไรเช่นเดียวกับในช่วงก่อนเกิดวิกฤติ และรูปแบบของร้านพิซซ่าซึ่งเป็นตัวแทนของฟาสต์ฟู้ดก็ประสบความสำเร็จมากที่สุดในปัจจุบัน เพื่อเริ่มดำเนินการตามแผนของคุณ เราจะหาวิธีเปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น - ขั้นตอนใดที่คุณต้องผ่านก่อนที่จะเปิดประตูร้านของคุณ

เตรียมเปิดร้านพิซซ่า

ขั้นแรก คุณต้องพัฒนาแนวคิดสำหรับธุรกิจของคุณ จัดทำแผนและลำดับการดำเนินการที่ชัดเจน

ขั้นตอนพื้นฐาน:

1. การเลือกรูปแบบของสถาบันในอนาคต
2. ค้นหาสถานที่
3. การทำให้สถานที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ระบาดวิทยา และความปลอดภัยจากอัคคีภัย
4. การจัดซื้ออุปกรณ์และการจ้างบุคลากร
5. ประกาศหน่วยงานกำกับดูแล
6. ดำเนินกิจกรรมส่งเสริมการขาย
7. เริ่มกิจกรรม.

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดขั้นตอนสำคัญ: การเลือกรูปแบบและขั้นตอนการเปิดร้านพิชซ่าในบริบทของการประสานงานกับ Rosptrebnadozor และบริการอื่น ๆ

การเลือกรูปแบบสถานประกอบการ

เมื่อตัดสินใจเปิดร้านพิซซ่าแล้ว เป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน - คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดธุรกิจของคุณ เช่น ด้วยรูปแบบของสถานประกอบการ ปัจจุบันรูปแบบต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

ร้านอาหารเป็นโครงการที่ใช้เงินทุนมากที่สุด สำหรับรูปแบบนี้ มีข้อกำหนดเพิ่มเติมในการเลือกห้อง - จะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับวางโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือน และสำหรับห้องครัว คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ที่ใหญ่ขึ้น เพราะ... นอกจากพิซซ่าแล้ว ร้านอาหารควรเสนออาหารจานร้อน/เย็นอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างพนักงานเพิ่มเพื่อเตรียมอาหารและให้บริการผู้มาเยือน

พิซซ่าบาร์จะต้องมีการลงทุนน้อยลง แต่ยังคงมีข้อกำหนดสำหรับความสมบูรณ์ของอุปกรณ์และสถานที่ที่มีกำลังการผลิตที่ต้องการ

ร้านพิชซ่าในศูนย์อาหารในศูนย์การค้าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงินในการจัดห้องโถงและซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างรายได้ที่ดีจากการสั่งซื้อจำนวนมาก ร้านพิซซ่าในศูนย์การค้าดังกล่าวจะต้องให้บริการลูกค้าอย่างรวดเร็วและราคาสมเหตุสมผล ดังนั้นควรเน้นหลักในการซื้ออุปกรณ์สำหรับตู้โชว์รวมถึงจานทำความร้อนและความเย็น

การส่งพิซซ่าเป็นทางเลือกที่ประหยัดที่สุดในการจัดระเบียบธุรกิจ ข้อกำหนดสำหรับสถานที่นี้เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการตกแต่งภายใน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมองหาห้องที่เกี่ยวข้องกับบริเวณที่มีการจราจรหนาแน่นและพื้นที่อาจมีขนาดเล็ก คุณสามารถประหยัดค่าอุปกรณ์ได้มากด้วยการซื้อเฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมพิซซ่าและจัดเก็บผลิตภัณฑ์และส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกรูปแบบแล้ว คุณได้ทำทุกอย่างแล้ว การคำนวณทางเศรษฐกิจเราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่แล้ว ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การนำสถานที่ตามข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และบริการดับเพลิง

สำคัญ:ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2551 ไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจาก Rosporebnadzor ให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เมื่อเปิดก็เพียงพอที่จะส่งการแจ้งเตือนและสถานที่จะต้องปฏิบัติตามทั้งหมด ข้อกำหนดที่กำหนดไว้.

ข้อกำหนดพื้นฐานของ Rospotrebnadzor สำหรับร้านพิชซ่า

• สถานที่จะต้องมีการจ่ายน้ำร้อน/น้ำเย็นและการระบายน้ำทิ้ง และติดตั้งระบบระบายอากาศที่จ่ายและระบายไอเสีย
• ผนังห้องผลิตต้องปูกระเบื้องหรือทาสีด้วยสีน้ำที่ความสูงจากพื้นอย่างน้อย 170 ซม.
• หากสถานที่นั้นตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัยคุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับ มาตรฐานที่ยอมรับได้เสียงรบกวนและการสั่นสะเทือน
• มีระบบระบายอากาศเพื่อขจัดกลิ่น ห้องใต้ดิน ไม่เหมาะสำหรับวางร้านพิซซ่า

แจ้ง Rospotrebnadzor และรับรายงานเหตุเพลิงไหม้

สำคัญ:กิจกรรมไม่สามารถเริ่มได้จนกว่าจะมีการส่งการแจ้งเตือนไปยัง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงซึ่งรวมถึงร้านพิซซ่าตามวรรคย่อย 3 น. 2 ศิลปะ 8 ของกฎหมาย "การคุ้มครองสิทธิของนิติบุคคลและผู้ประกอบการแต่ละรายในการดำเนินการกำกับดูแลของรัฐและการควบคุมของเทศบาล" ลงวันที่ 26 ธันวาคม 2551 ฉบับที่ 294-FZ มีขั้นตอนที่ง่ายขึ้นในการแจ้งหน่วยงานของรัฐที่ควบคุม พื้นที่นี้.

ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลข้อ 3 เรื่อง “ขั้นตอนการแจ้งการเริ่มดำเนินการบางประเภท” กิจกรรมผู้ประกอบการ» ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2552 ฉบับที่ 584 สถานประกอบการจัดเลี้ยงควรส่งการแจ้งเตือนที่ครบถ้วนไปยังหน่วยงานอาณาเขตของ Rospotrebnadzor โดยกรอกการแจ้งเตือนตามแบบฟอร์มที่ได้รับอนุมัติในภาคผนวก 2 ของมติรัฐบาลข้างต้น

สามารถส่งการแจ้งเตือนได้เฉพาะหลังจากการลงทะเบียนของรัฐและการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service ของนิติบุคคล (หรือผู้ประกอบการแต่ละราย) แต่จำเป็นต้องก่อนเริ่มกิจกรรม (ข้อ 5 ของมาตรา 8 ของกฎหมายหมายเลข 294-FZ)

ข้อมูลใดที่ควรรวมอยู่ในประกาศ?

การแจ้งเตือนจะต้องระบุข้อมูลการลงทะเบียนเกี่ยวกับนิติบุคคล (หรือผู้ประกอบการแต่ละราย) รวมถึงระบุที่อยู่ของสถานที่ที่จะดำเนินกิจกรรมจริง คุณจะต้องยืนยันว่าสถานที่ อุปกรณ์ การขนส่ง และบุคลากรสอดคล้องกับที่ประกาศไว้ ข้อกำหนดบังคับสำหรับกิจกรรมประเภทนี้

ก่อนที่จะส่งการแจ้งเตือน คุณจะต้องทำข้อตกลงหลายฉบับกับบุคคลที่สาม หากไม่แจ้งหรือให้ข้อมูลอันเป็นเท็จ นักธุรกิจจะต้องรับผิดตามประมวลกฎหมายปกครอง

แพ็คเกจสัญญา:

• สำหรับการกำจัดขยะมูลฝอยในครัวเรือนและเศษอาหารเพื่อการกำจัด (หรือการกำจัดที่ฝังกลบ)
• สำหรับการฆ่าเชื้อ/การฆ่าเชื้อ/การทำให้บริสุทธิ์อย่างต่อเนื่อง;
• สำหรับการฆ่าเชื้อในระบบระบายอากาศและยานพาหนะขนส่ง
• สำหรับซักแห้งและซักชุดพนักงาน

จำเป็นที่เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จะต้องออกเวชระเบียน (และคนงานต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ) อุปกรณ์ที่ใช้แล้วทั้งหมดต้องมีใบรับรอง/หนังสือเดินทาง และ เครื่องมือวัดและเครื่องมือวัดต้องได้รับการตรวจสอบ

การแจ้งเตือนจะเสร็จสิ้นเป็นสำเนาสองชุดที่เหมือนกัน และส่งไปยังหน่วยงานกำกับดูแลด้วยตนเอง ทางไปรษณีย์ หรือผ่านช่องทางการสื่อสารอิเล็กทรอนิกส์

การแจ้งเตือนจะต้องส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนและมีคำอธิบายสิ่งที่แนบ เอกสารอิเล็กทรอนิกส์, ลงนาม ลายเซ็นดิจิทัลสามารถส่งผ่านพอร์ทัล https://www.gosuslugi.ru/ หรือโดยตรงไปที่ อีเมลศูนย์มัลติฟังก์ชั่นสำหรับการให้บริการสาธารณะ

สำเนาหนังสือแจ้งชุดที่สองซึ่งออกเป็นกระดาษจะมอบให้/ส่งให้กับผู้สมัครในวันที่ลงทะเบียน

บริการที่เป็นประโยชน์:คุณสามารถค้นหาและตรวจสอบว่ามีการป้อนข้อมูลเกี่ยวกับการแจ้งเตือนที่ส่งหรือไม่โดยใช้ลิงก์ http://notice.crc.ru/#

หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านอาหารหรือบาร์พิซซ่า คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงแห่งกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉินของรัสเซีย (Gospozhnadzor) เกี่ยวกับสภาพความปลอดภัยจากอัคคีภัยของร้านพิชซ่า สถานที่ คุณจะต้องจัดเตรียมนอกเหนือจากนี้เพื่อให้ได้มา เอกสารการลงทะเบียนสำหรับนิติบุคคล (IP) และสัญญาเช่าสถานที่ (หรือใบรับรองความเป็นเจ้าของ) เอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบรับรองการว่าจ้างระบบสัญญาณเตือนไฟไหม้และสัญญาการบำรุงรักษา
• การวัดความต้านทานของฉนวน
• เอกสารทางเทคนิคสำหรับสถานที่ (คำอธิบาย)
• คำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย (บุคคลนี้จะต้องมีใบรับรองที่ยืนยันความเชี่ยวชาญขั้นต่ำทางเทคนิคด้านอัคคีภัย)
• แผนอพยพหนีไฟ

หลังจากที่คุณถูกนำเข้าไปในสถานที่ตามข้อกำหนดของ Gospozhnadzor และ Rospotrebnadzor คุณจะต้องค้นหาบุคลากรและความประพฤติเท่านั้น บริษัทโฆษณา.

มีตัวเลือกอื่นในการเริ่มต้นซึ่งก็คือการซื้อโมเดลธุรกิจสำเร็จรูป (ซื้อแฟรนไชส์) ซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนง่ายขึ้นอย่างมาก แต่จะค่อนข้างแพงกว่าการเริ่มต้นใหม่

การเปิดแฟรนไชส์ร้านพิซซ่า

ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเริ่มเรียนได้ทันที ธุรกิจที่ทำกำไรจะเปิดร้านพิซซ่าเป็นแฟรนไชส์ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินเพิ่มเติมในการดำเนินการ แคมเปญโฆษณาและแฟรนไชส์จะเปิดโอกาสให้เข้ารับการฝึกอบรม

มีข้อเสนอที่น่าสนใจหลายประการในตลาดแฟรนไชส์ร้านพิชซ่า มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

เวลาพิซซ่า

รูปแบบร้านพิชซ่า - 3 ใน 1 - ร้านพิชซ่า + สั่งกลับบ้าน + เดลิเวอรี่

เงื่อนไขแฟรนไชส์:

• จ่ายเงินก้อน- 299,000 รูเบิล;
• ค่าภาคหลวง - 3% ของกำไรต่อเดือน
• ปริมาณการลงทุน - 1.625 ล้านรูเบิล;
• ระยะเวลาคืนทุน 9-14 เดือน

คุณจะได้รับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแฟรนไชส์นี้หากคุณอ่านบทความ "Pizza Time Franchise"

โดโด้พิซซ่า

ธุรกิจนี้นำเสนอในสามรูปแบบ: ร้านพิซซ่าสำหรับครอบครัว ร้านพิซซ่าในเมือง และร้าน Dodo express

แฟรนไชส์ร้านพิชซ่า Dodo-Pizza มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้ (รูปที่ 6):

• การจ่ายเงินก้อน - 413,000 รูเบิล (ในแง่ของภาษีมูลค่าเพิ่ม);
• ค่าภาคหลวง - 3.5% ของรายได้ + VAT รายเดือนในปีแรกและ 5% + VAT - ตั้งแต่ปีที่สอง
• ปริมาณการลงทุน - 3 ล้านรูเบิล (ร้านพิชซ่าพร้อมห้องโถง - จาก 5 ล้านรูเบิล)
• การทำกำไร - 15-25%;
• ระยะเวลาคืนทุน - จาก 12 เดือน

ของพ่อจอห์น

• เงินสมทบก้อน - 35,000 ดอลลาร์ (เทียบเท่า 2.641 ล้านรูเบิล)
• ค่าภาคหลวง - 7.5%;
• สิทธิพิเศษ - 7,000 ดอลลาร์ (เทียบเท่า 528,000 รูเบิล)
• ปริมาณการลงทุน - 8-12 ล้านรูเบิล;
• ระยะเวลาคืนทุนคือ 2-3 ปี

ไม่ช้าก็เร็วนักธุรกิจก็มาถึงแนวคิดในการเปิดร้าน เจ้าของธุรกิจ. ธุรกิจขนาดเล็กไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าหรือบริการที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการจัดร้านฟาสต์ฟู้ดนำมาซึ่งผลกำไรที่ดีแม้ว่าจะมีการแข่งขันสูงก็ตาม ธุรกิจดังกล่าวอาจรวมถึงการเปิดร้านพิซซ่าของคุณเอง หากคุณมีแผนธุรกิจที่ออกแบบมาอย่างดี การคืนทุนขององค์กรผลิตพิซซ่าอาจเกิดขึ้นได้ภายในหนึ่งปี

จะเริ่มตรงไหน

ก่อนที่จะเปิดร้านพิซซ่า คุณต้องได้รับเอกสารเบื้องต้นตามลำดับ:

• แผนธุรกิจ;
• การจดทะเบียนวิสาหกิจ
• การเช่าสถานที่;
• การซื้ออุปกรณ์
• การสรรหาบุคลากร;
• จัดทำแผนการผลิต
• การพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาด

ควรสังเกตว่าสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอาหารทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการของบริการด้านสุขาภิบาลและดับเพลิงตลอดจนรหัสภาษี

แผนธุรกิจร้านพิซซ่าประกอบด้วยอะไรบ้าง?

โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของธุรกิจที่เปิดดำเนินการ แผนธุรกิจมีหลายประเด็นที่เหมือนกันกับทุกองค์กร:

• ศึกษาแนวคิดทางธุรกิจ
• การวิเคราะห์ตลาดที่มีอยู่
• การลงทะเบียนธุรกิจ (ประเภทของกิจกรรมและรูปแบบการจัดเก็บภาษี)
• รูปแบบของสถานประกอบการและค่าเช่าสถานที่
• รายการอุปกรณ์
• ต้นทุนบุคลากร
• จัดทำแคมเปญโฆษณา
• บทสรุปเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรขององค์กร

การจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดจะช่วยประเมินความเสี่ยงและการลงทุนของธุรกิจที่กำลังเปิดได้อย่างเต็มที่

แผนการผลิตคืออะไร และเหตุใดจึงต้องมี?

หลังจากจัดทำแผนธุรกิจและดำเนินการแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับเอกสารที่สำคัญไม่แพ้กัน - แผนการผลิตขององค์กร เอกสารนี้จะอธิบายองค์กร กิจกรรมการผลิต. รวมถึงเมนูพื้นฐานและรายการการดำเนินการที่จำเป็นสำหรับการเตรียมพิซซ่าหลายประเภท

ใน แผนการผลิตรวมการคำนวณการซื้อผลิตภัณฑ์และระยะเวลาการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งแล้ว นอกจากนี้ยังระบุความรับผิดชอบของบุคลากรและการจัดระเบียบการทำงานของทั้งองค์กรด้วย

เราสามารถพูดได้ว่าแผนการผลิตเป็นเอกสารการทำงานหลักซึ่งขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำกำไรขององค์กรการปฏิบัติตามกลุ่มผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตทั้งหมด

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านพิซซ่า?

หากต้องการเปิดร้านพิซซ่า คุณต้องมีแพ็คเกจทั้งหมด การอนุญาตเอกสาร:

• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคล
• สัญญาเช่าสถานที่
• ได้รับอนุญาตจาก SES;
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้เปิดร้านพิซซ่าในสถานที่นี้
• ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย

สำหรับเจ้าหน้าที่ตรวจสอบภาษีนั้น ขึ้นอยู่กับรูปแบบของการจัดเก็บภาษี จำเป็นต้องจัดเตรียมและส่งเอกสารการรายงานทั้งหมดตรงเวลา นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีกฎหมายเกี่ยวกับ บ็อกซ์ออฟฟิศออนไลน์ปฏิบัติตามกฎหมาย 54FZ

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้บนพอร์ทัล บริการด้านภาษีของภูมิภาคนี้

อะไรคือข้อผิดพลาดเมื่อเปิด

หินใต้น้ำใช้ได้เมื่อเริ่มต้นธุรกิจใด ๆ ในกรณีของการเปิดร้านพิซซ่า ปัจจัยด้านมนุษย์มีความสำคัญอย่างยิ่ง หรือค่อนข้างเป็นมืออาชีพและ การแสดงโดยสุจริตความรับผิดชอบในการทำงาน จากนั้นคุณจะต้องคำนวณการซื้อผลิตภัณฑ์สดสำหรับการบรรจุอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี้อาจใช้ไม่ได้

ในระหว่างการทำงาน จะทราบโดยประมาณว่าโดยเฉลี่ยต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดต่อกะงานหนึ่งกะ

กลยุทธ์ทางการตลาดที่ไม่ถูกต้องอาจไม่สามารถนำลูกค้าใหม่มาได้ แต่ทำให้พวกเขากลัว

มีปัญหาแยกต่างหากกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ ในตอนแรกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสามารถซื้อได้ในปริมาณเล็กน้อยในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาด

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการเปิด

ร้านพิซซ่าต้องใช้ปริมาณมาก อุปกรณ์การผลิต. นอกจากเตาอบทอดและเตาอบแล้วคุณยังต้องมี:

• ตารางสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ดิบประเภทต่างๆ
• อุปกรณ์สำหรับการผลิตแป้ง
• ตารางสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• พื้นที่บรรจุภัณฑ์
• ตู้เย็น.

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิด?

ถ้าเราพูดถึงร้านพิชซ่าขนาดเล็กค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอาจต้องประมาณ 15,000 ดอลลาร์ หากคุณวางแผนที่จะเปิดกิจการที่เต็มเปี่ยมต้นทุนอาจเพิ่มขึ้นสิบเท่าหรือมากกว่านั้น

ตามกฎแล้วนักธุรกิจมือใหม่จะขอสินเชื่อจากธนาคารเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

ในรายละเอียด ข้อมูลเหล่านี้ควรได้รับจาก ผู้ตรวจสอบบัญชีมืออาชีพหรือผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ

เราซื้อร้านพิชซ่าสำเร็จรูป

ในการเริ่มต้นทันที บางครั้งก็เพียงพอที่จะซื้อร้านพิชซ่าสำเร็จรูป ในกรณีนี้ต้นทุนเริ่มต้นอาจค่อนข้างสูง แต่ก็ยังต่ำกว่าการซื้ออุปกรณ์ใหม่และเช่าสถานที่อย่างมาก

ร้านพิชซ่าที่เสร็จแล้วมีลูกค้าประจำและมีเมนูที่ได้รับการส่งเสริมเป็นอย่างดี แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม้กวาดใหม่กวาดด้วยวิธีใหม่ การจัดระเบียบงาน การกระจายความรับผิดชอบ สายงานการตลาด และการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ จะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

ข้อดีข้อเสียของธุรกิจสำเร็จรูป

โดยการซื้อ ธุรกิจพร้อมรวมถึงข้อดีและปัญหาของมันด้วย ข้อดีคือกระบวนการผลิตที่สมบูรณ์และการมีอยู่บางอย่าง ฐานลูกค้า. ข้อเสียอาจแสดงออกมาในหนี้ที่ซ่อนอยู่ขององค์กรความจำเป็นในการสรรหาบุคลากรใหม่ส่วนใหญ่และส่งเสริมสายการตลาดอีกครั้ง

ข้อดีและข้อเสียของแฟรนไชส์

แฟรนไชส์พิซซ่านั้นค่อนข้างมาก ความคิดที่ทำกำไรเหมือนกับแนวคิดของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดใดๆ ข้อเสียรวมถึงการไม่สามารถคาดการณ์ความต้องการรายวันได้ สิ่งนี้บังคับให้เราต้องซื้อผลิตผลสดจำนวนมากในปริมาณที่น้อยมาก นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบงานในหลายพื้นที่ เช่น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หน้าต่างขายพิซซ่าแบบสั่งกลับบ้าน และบริการส่งพิซซ่าตามคำสั่งซื้อ

แฟรนไชส์ยอดนิยม:

• “โดโด้พิซซ่า”
• “พ่อจอห์น”
• โดมิโน่
• “พิซซ่าโพโมโดโร”

จำนวนกำไรและความสำเร็จของร้านพิชซ่าขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้จัดการในการจัดการกระบวนการผลิตและบริการ เป็นบริการที่สามารถมีอิทธิพลต่อการไหลเข้าของผู้เข้าชมได้

คำถามยอดฮิต

ร้านพิซซ่าเล็กหรือใหญ่?

คุณสามารถคำนวณปริมาณพิซซ่าที่ผลิตได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ โดยส่วนใหญ่แล้วควรเปิดร้านมินิพิซซ่าแล้วพัฒนาด้วยการเช่าร้านฟาสต์ฟู้ดและขยายพื้นที่จัดส่งจะดีกว่า

ความสามารถในการทำกำไรของร้านพิชซ่าคืออะไร?

ผลตอบแทนจากการลงทุนในร้านพิซซ่าที่ องค์กรที่ประสบความสำเร็จคดีอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งปี ความสำคัญอย่างยิ่งมีแผนธุรกิจที่ร่างขึ้นอย่างถูกต้องซึ่งรวมถึงเปอร์เซ็นต์ของผลกำไรที่คาดหวังแล้วโดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายและภาษีทั้งหมด

คุ้มไหมที่จะเริ่มจัดส่งทันที?

มันไม่คุ้มค่า เน้นที่การสร้างกระบวนการผลิตขั้นพื้นฐานก่อนดีกว่า การจัดส่งนำผลกำไรมาสู่องค์กรที่จัดตั้งขึ้นแล้วเนื่องจากไม่ใช่แหล่งรายได้หลักของร้านพิชซ่า แต่เป็นบริการประเภทหนึ่งที่มีให้

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

การเริ่มต้นลงทุน:

รายได้:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

กำไรสุทธิ:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

ระยะเวลาคืนทุน:

พิซซ่าเป็นอาหาร "เงิน" ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีมาร์กอัปจำนวนมาก ทุก ๆ นาทีในรัสเซีย มีการรับประทานพิซซ่า 400 ชิ้น มาดูสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นธุรกิจขายพิซซ่าของคุณเอง

พิซซ่าถือเป็นอาหารจานโปรดทั่วโลก ทุก ๆ นาที จะมีคนกินพิซซ่าถึง 400 ชิ้นในรัสเซียเพียงประเทศเดียว และหากไม่มีการคำนวณความสามารถในการทำกำไร การเปิดร้านพิซซ่าของคุณเองย่อมมีแนวโน้มและให้ผลกำไรเสมอ

รีวิวตลาด

ไม่เป็นความลับเลยที่ธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน จังหวะของชีวิต ข้อจำกัดด้านเวลา ทั้งหมดนี้อธิบายถึงความไม่เต็มใจของผู้คนในการทำอาหารที่บ้าน ไปร้านอาหารหรือสั่งพิซซ่าที่บ้านง่ายกว่ามาก

ตลาดการจัดเลี้ยงเติบโต 25% ต่อปี ตัวเลขนี้สร้างความหวาดกลัวให้กับผู้ประกอบการที่ต้องการลองทำธุรกิจร้านอาหารด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม ความกลัวไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไป ตัวอย่างเช่น ในบรรดาร้านพิซซ่านั้นไม่มีผู้นำที่ชัดเจน ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการเข้าสู่ร้านพิซซ่านั้นเปิดรับผู้เล่นใหม่

แม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ใน เมืองเล็ก ๆอาจมีร้านพิซซ่า - และพวกเขาเป็น "ผู้ผูกขาด" ในท้องถิ่น นั่นคือมันเปิดขึ้น เครือข่ายขนาดเล็กซึ่งขยายตัวเมื่อเวลาผ่านไปและใช้ส่วนแบ่งการตลาดมากขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแบรนด์ที่ค่อยๆ โปรโมตกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อและอาจสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นร้านพิชซ่าแห่งใหม่ที่มีการตลาดที่มีความสามารถและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงมีโอกาสที่จะได้รับความนิยมทุกครั้ง

รับสูงถึง
200,000 ถู ต่อเดือนในขณะที่สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจทางปัญญาในด้านความบันเทิง การลงทุนขั้นต่ำ. ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

คุณจะดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านพิซซ่าได้อย่างไร? นอกเหนือจากวิธีการที่รู้จักกันดีและเข้าใจได้แล้วเราไม่ควรละสายตาจากวิธีการพิเศษซึ่งกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพมากสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง นี่คือรูปแบบ มีตัวเลือกมากมายในการนำเสนอร้านพิซซ่าของคุณในตลาด ต่างกันทั้งการนำเสนอ แนวความคิด ขนาด กระบวนการผลิตและจำนวนเงินลงทุน คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจพิซซ่าของคุณเองด้วยงบประมาณ 100,000 รูเบิล เรามาดูตัวเลือกต่างๆ กันให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้

รูปแบบร้านพิซซ่า

พิซซ่าบาร์.นอกจากพิซซ่าแล้ว เมนูบาร์ยังมีอาหารอื่นๆ อีกเล็กน้อย (เฟรนช์ฟรายส์ ไส้กรอก ของหวาน เครื่องดื่ม) นี่เป็นรูปแบบสำหรับคนหนุ่มสาวที่ต้องการสังสรรค์ ดูบอล และทานอาหารอย่างจุใจแต่ราคาไม่แพง คุณสามารถเปิดบาร์พิซซ่าด้วยทุน 600,000 รูเบิล

ธุรกิจบนมือถือและเรียบง่าย รถตู้คันนี้สามารถขายพิซซ่าทั้งชิ้นและพิซซ่าเป็นชิ้นได้ ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเปลี่ยนตำแหน่งของคุณและอยู่ที่เครื่องบันทึกเงินสดสูงสุดได้ คุณจะต้องลงทุนอย่างน้อย 700,000 รูเบิลในรูปแบบนี้ ต้นทุนหลักคือการซื้อรถตู้และอุปกรณ์ทำพิซซ่า




ร้านพิชซ่าศูนย์อาหารตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ความพยายามและเงินจำนวนมากในการโฆษณา “กัด” ส่วนหนึ่งของพื้นที่ใน ห้างสรรพสินค้า– ในตัวมันเองเป็นการย้ายการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ ศูนย์การค้ามีผู้คนพลุกพล่านอยู่เสมอ ลูกค้าที่มีศักยภาพ. กฎหลักของการซื้อขายที่นี่คือ: รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง ไม่เช่นนั้นลูกค้าจะไปหาคู่แข่ง การแข่งขันที่สูงถือเป็นข้อเสียเปรียบหลักของรูปแบบนี้ หากต้องการเปิดร้านพิชซ่าในรูปแบบนี้คุณจะต้องมี 700-800,000 รูเบิล

Kiosk-pizzeria (ร้านพิซซ่า). รูปแบบนี้สามารถวางไว้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือศูนย์การค้าได้ เทรนด์ยอดนิยมที่กำลังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด ร้านพิซซ่าเป็นห้องเล็กๆ ที่ประกอบด้วยห้องครัวและพื้นที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เท่านั้น พิซซ่าในสถานประกอบการดังกล่าวจัดทำขึ้นต่อหน้าลูกค้าภายใน 15-20 นาที นี่เป็นรูปแบบร้านพิชซ่าที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าซึ่งเพียงพอที่จะเปิดได้ 400,000 รูเบิล

บริการส่งพิซซ่า.หนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุด งานนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ บุคลากร และพื้นที่การผลิตขั้นต่ำ ข้อเสียคือควรสังเกตว่าค่าใช้จ่ายสูงของแคมเปญโฆษณา - จำเป็นต้องมีเว็บไซต์ ค่าใช้จ่ายในการโฆษณาสิ่งพิมพ์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นเพื่อนกับ แอปพลิเคชันมือถือและบริการ คุณจะต้องใช้จ่ายจำนวนมากกับยานพาหนะขนส่ง โดยรวมแล้วในการเปิดบริการส่งพิซซ่าคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ชาวอิตาเลียนเกิดรูปแบบนี้ขึ้นมาเมื่อพวกเขารีดพิซซ่าเป็นกรวยและเริ่มขายในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก พิซซ่าจึงเริ่มมีลักษณะเหมือนอาหารจานด่วนทั่วไป ยุโรปได้รับแนวคิดนี้อย่างล้นหลาม ทำไมไม่ลองนำแนวคิดนี้ไปใช้ในรัสเซียล่ะ? ตู้ขนาดเล็กในสถานที่แออัดหรือ "เกาะ" ในอาณาเขตของศูนย์การค้าเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องลงทุน 300-400,000 รูเบิล




คนทำพิซซ่า. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับตลาดรัสเซีย แต่นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าจะนำตู้จำหน่ายพิซซ่ามาให้ รายได้ดีถึงเจ้าของของพวกเขา ตู้จำหน่ายพิซซ่าอาจเป็นแบบเรียบง่ายหรือขั้นสูงก็ได้ ในตัวเลือกงบประมาณ พิซซ่าที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นแบบพิเศษ จากนั้นจะถูกส่งไปยังช่องที่ปราศจากฟิล์ม จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ เครื่องพิซซ่าขั้นสูงจะใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่า แต่ครอบคลุมทั้งวงจรการผลิต ในเครื่องดังกล่าว แป้งจะถูกนวด และส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องต่างๆ และผสมกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบสำหรับผู้ซื้อคือเขาไม่จำเป็นต้องรอส่งหรือแวะร้านพิซซ่า - เขาสามารถซื้อพิซซ่าอร่อยสดใหม่ในสถานที่ที่สะดวกสำหรับเขา มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - พิซซ่าจากเครื่องดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่าในร้านพิชซ่า เครื่องพิซซ่าหนึ่งเครื่องมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล และในการเปิดธุรกิจขายพิซซ่าคุณจะต้องลงทุน 400,000 รูเบิล

คลาสสิคคาเฟ่-พิซซานี่เป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกและทั่วไป ร้านอาหารขนาดเล็กที่มีโต๊ะ 20-30 โต๊ะและเมนูที่ไม่เพียงแต่มีพิซซ่าหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังมีรายการอื่นๆ อีกด้วย การเปิดร้านพิซซ่านั้นง่ายกว่าการเปิดร้านอาหารเต็มรูปแบบ ไม่จำเป็นต้องคิดเมนูที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ส่วนผสมหลากหลายรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรพิซซ่าต้นตำรับ วัตถุดิบคุณภาพ และห้องครัวขนาดเล็ก พิซซ่าจัดทำค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก หากต้องการเปิดร้านพิชซ่าคุณจะต้องลงทุน 600-800,000 รูเบิล

ดังนั้น หากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่มีเงินทุนเพียงพอสำหรับร้านพิซซ่า คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับงบประมาณของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยร้านพิซซ่า เพิ่มพูนประสบการณ์ และค่อยๆ ขยายธุรกิจ เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านพิชซ่าคาเฟ่ คู่มือนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนธุรกิจพิซซ่าในหลายๆ ด้าน

ทำไมการเปิดร้านพิซซ่าจึงคุ้มค่า?

ข้อดี

ข้อบกพร่อง

ความสามารถในการทำกำไรทางธุรกิจสูง (มากถึง 60%); คืนทุนอย่างรวดเร็วการลงทุน; ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมาก ช่องที่กำหนดเป้าหมายอย่างหวุดหวิด ความต้องการสูงสำหรับพิซซ่าซึ่งให้ผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่อง การลงทุนในอุตสาหกรรมค่อนข้างน้อย รูปแบบอาหารจานด่วนที่มีแนวโน้ม เทคโนโลยีการผลิตอย่างง่าย การเปิดร้านอาหารที่มีสินค้าเพียงชิ้นเดียวจะทำกำไรได้มากกว่าร้านอาหารที่มีเมนูครบ รวมถึงเนื่องจากมีการตัดสินค้าออกจำนวนน้อย

ระดับสูงการแข่งขันในตลาด การเช่าพื้นที่ค้าปลีกราคาแพง ความจำเป็นในการได้รับใบอนุญาตในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

คุณต้องเปิดร้านพิซซ่าอะไรบ้าง?

ศึกษาตลาด. อุตสาหกรรมอาหารค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูงในหมู่ร้านพิซซ่า ดังนั้นก่อนที่จะวางแผนเปิดสถานประกอบการของตนเองควรศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันก่อน ระบุผู้เล่นในตลาดหลัก ศึกษาสถานที่ตั้งเพื่อหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง และประเมินความต้องการพิซซ่าในพื้นที่ของคุณ เยี่ยมชมสถานประกอบการของผู้มีโอกาสเป็นคู่แข่งของคุณเพื่อสำรวจสถานการณ์ "จากภายใน" ดูว่าธุรกิจของผู้อื่นทำงานอย่างไร ศึกษาเมนูเพื่อประเมินข้อเสนอในตลาด พิจารณาตลาดต่างประเทศเพื่อค้นหาแนวโน้ม แนวคิด และแนวคิดใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ทันสมัยที่สุดก็มาหาเราจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นแนวคิดและโมเดลธุรกิจใหม่ๆ ในต่างประเทศได้อีกด้วย โดยทั่วไป ให้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง

ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของการจัดตั้งไม่เป็นความลับเลยที่การออกแบบและแนวคิดของสถานประกอบการมีความสำคัญพอๆ กับอาหารที่นั่น ในขั้นตอนนี้คาดว่าจะจัดทำแผนงาน กำหนดรูปแบบ และ เอกลักษณ์องค์กรสถาบันการพัฒนาโครงการเทคโนโลยีวิศวกรรมและการออกแบบ เมื่อถึงจุดนี้ ผู้ประกอบการควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะทำงานอย่างไร และจะได้รับเงินทุนอย่างไร จำเป็นต้องมีแนวคิด สไตล์ของคุณเอง และ "ลูกเล่น" เพื่อทำให้สถานประกอบการของคุณโดดเด่นจากคนอื่นๆ เหตุใดผู้เยี่ยมชมจึงควรมาหาคุณ? แนวคิดจะอธิบายคำตอบสำหรับคำถามนี้ อาจจะเป็นคาเฟ่สำหรับครอบครัวที่มีเมนูสำหรับเด็กหรือเปล่า? หรือตรงกันข้ามกับสถานประกอบการที่โหดร้ายที่คุณสามารถรวมกลุ่มและดูฟุตบอลได้? คุณอาจต้องการเปิดร้านพิซซ่าที่ลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับพิซซ่าของตนเองได้ หากจินตนาการของคุณล้มเหลว ลองดูสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดต่างประเทศ รับแนวคิดและผสมผสานเข้าด้วยกัน แล้วคุณจะพบกับสูตรมหัศจรรย์ที่จะทำให้สถานประกอบการของคุณเป็น "หนึ่งเดียวเท่านั้น" จำไว้ว่าแนวคิดเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้คุณไปได้ไกล ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของการบริการ ความเร็วในการเสิร์ฟพิซซ่า และรสชาติของมัน เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมต้องการกลับมาหาคุณ

จัดทำแผนธุรกิจ. นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของโครงการ เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายและปัญหาที่ไม่จำเป็นตั้งแต่เริ่มต้น ให้คิดทบทวนโครงการอย่างรอบคอบ จะมีเมนูอะไรบ้าง? คุณจะต้องใช้เงินเท่าไหร่? คุณต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง? จะต้องจ้างพนักงานกี่คน? จะส่งเสริมสถานประกอบการของคุณในตลาดได้อย่างไร? คุณสามารถหารายได้จากร้านพิซซ่าได้เท่าไหร่? ผลงานของคุณควรเป็นที่มาของสูตรความสำเร็จอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งคุณจะเข้าใจว่าสถานประกอบการควรมีอะไรบ้างในแง่ของรายได้ ปริมาณการเข้าชม ค่าเช่า และต้นทุนการผลิต เมื่อคุณมีตัวเลขเหล่านี้แล้ว คุณจะตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อเลือกสถานที่ ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ พนักงานจ้างงาน ฯลฯ

วิธีการลงทะเบียนร้านพิชซ่า

ขั้นแรกของการเปิดร้านพิซซ่าคือการจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานราชการและได้รับ การอนุญาตเอกสารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ในการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์ ขอแนะนำให้จดทะเบียน LLC ด้วยระบบภาษีแบบง่าย (“ รายได้ลบค่าใช้จ่าย” ในอัตรา 15%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:

56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร”

56.10.1 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารครบวงจร โรงอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารแบบบริการตัวเอง”

วิธีการเลือกสถานที่สำหรับร้านพิชซ่าและขอใบอนุญาต

วิธีการหลีกเลี่ยงปัญหาด้วย เจ้าหน้าที่รัฐบาลเมื่อไหร่จะเปิดร้านพิซซ่า? ขั้นแรก คุณต้องกรอกเอกสารการอนุญาตทั้งหมดตามข้อกำหนด ตามคำร้องขอของเจ้าหน้าที่ จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

ใบรับรอง OGRN;

นิตยสารความปลอดภัย

ใบรับรองดีบุก;

ใบรับรองสำหรับการจบสิ่งที่จำเป็น ข้อกำหนด SES;

ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor;

เอกสารการตรวจสอบเครื่องมือวัดและ อุปกรณ์วัด;

ข้อตกลงกับ SES และบริการดับเพลิง

ข้อสรุปของการตรวจภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

ข้อตกลงกับบริการประหยัดพลังงานและบำบัดน้ำเสีย

ข้อตกลงการกำจัดของเสีย

ข้อตกลงกับผู้เช่าและสัญญากับพนักงาน

รายการประเภทต่างๆได้รับการอนุมัติใน SEN;

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากมีเจตนาขายในสถานประกอบการ

สัญญาสำหรับการกำจัดสัตว์ การกำจัดศัตรูพืช และการฆ่าเชื้อ

รายการผลิตภัณฑ์ที่ขายและผลิตเห็นด้วยกับ Rospotrebnadzor

สัญญาการให้บริการฆ่าเชื้อในรถยนต์ (จำเป็นหากมีการให้บริการจัดส่ง)

เมื่อรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าปัญหาทางกฎหมายได้รับการแก้ไขแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดเตรียมค่าใช้จ่ายในการเตรียมเอกสารในจำนวนอย่างน้อย 20,000 รูเบิล เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อกำหนดในเอกสารข้างต้น เนื่องจากข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกห้อง ดีกว่ารีบดูแลให้ครบทุกเงื่อนไขทันทีจะได้ไม่ต้องแก้ไขความไม่สอดคล้องกันและทนได้ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม. หัวข้อการขอใบอนุญาตร้านอาหารมีรายละเอียดเพิ่มเติมในเอกสารนี้

การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านพิซซ่าอาจใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านพิซซ่า:

พื้นที่สี่เหลี่ยมประมาณ 100 ตร.ม. ม.;

ความพร้อมของที่จอดรถ

การมีอยู่ของการระบายอากาศแบบประดิษฐ์และแบบธรรมชาติ

ความพร้อมของระบบบำบัดน้ำเสีย

ความพร้อมของห้องเพิ่มเติม (ห้องเก็บของ, ห้องน้ำ, ห้องพนักงาน);

ใกล้แหล่งช็อปปิ้งและความบันเทิงและอาคารสำนักงาน

อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ตั้งของร้านพิชซ่าขึ้นอยู่กับรูปแบบและแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากมีการเสนอบริการจัดส่ง คุณจะต้องคำนึงถึงการขนส่งและเลือกสถานที่เพื่อให้สามารถส่งพิซซ่าไปยังส่วนต่างๆ ของเมืองได้ในเวลาเดียวกันโดยประมาณ และหากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านพิชซ่าแบบร้านกาแฟสำหรับครอบครัว ก็ควรให้ความสำคัญกับพื้นที่อยู่อาศัยจะดีกว่า

จากข้อมูลของ Total Food Service ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการ 40% พื้นที่ทั้งหมดสถานที่และส่วนที่เหลืออีก 60% ครอบครองโดยห้องบริการลูกค้า คุณจะโชคดีมากหากคุณสามารถหาสถานที่ซึ่งมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงเคยดำเนินการมาก่อน ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดเงินในการทำให้สถานที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสุขอนามัย จำนวนค่าเช่าสถานที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เมือง ภูมิภาค การสัญจรทางเดินเท้า และความใกล้ชิดกับสถานที่สาธารณะอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วการเช่าสถานที่สำหรับร้านพิชซ่าจะมีค่าใช้จ่าย 80,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ชำระเงินครั้งละหกเดือน - จากนั้นเมื่อคุณชำระเงินครั้งที่สอง คุณจะมีเวลาในการเริ่มต้น

อีกประเด็นเกี่ยวกับสถานที่คือการปรับปรุงใหม่ ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ไม่ต้องซ่อมแซมใหญ่ ปรับปรุง ฯลฯ การซ่อมแซมใด ๆ หมายถึงระยะเวลาหนึ่งของขั้นตอนการเตรียมการ ยิ่งคุณใช้เวลาในการแก้ปัญหาการเตรียมสถานที่ของสถานประกอบการนานเท่าไร การสูญเสียมากขึ้นคุณจะอดทน แต่ถ้าคุณดูการตกแต่งภายในที่ทันสมัยของสถานประกอบการที่ทันสมัย ​​คุณจะสังเกตเห็นการตกแต่งขั้นต่ำบนผนังและเพดาน ทุกวันนี้ การออกแบบสถานประกอบการเล่นกับการตกแต่ง เฟอร์นิเจอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถนำกลับมาได้อย่างรวดเร็วและหากจำเป็นก็นำกลับคืนมา สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในความเป็นจริงไม่มีผู้เช่าคนใดสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะอยู่ในสถานที่นี้เป็นเวลานาน

ความแตกต่างอีกสองสามประการ: ตามกฎแล้วไม่สามารถระบุร้านพิซซ่าได้ ชั้นใต้ดิน. การวางสถานประกอบการดังกล่าวในอาคารที่พักอาศัยเป็นปัญหา

อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับร้านพิชซ่า?

การลงทุนซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเปิดร้านพิซซ่า คุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือในครัวจะเป็นตัวกำหนดกำลังการผลิต กระบวนการทำงาน และบางสิ่งที่อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย ดังนั้นคุณควรเข้าหาทางเลือกของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ โดยจะแนะนำให้ศึกษาเรื่องต่างๆ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์และประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่นๆ ด้านล่างนี้คือรายการอุปกรณ์ประเภทหลักที่อาจจำเป็นในครัวร้านพิชซ่า:

เตาอบพิซซ่า

เครื่องแบ่งแป้ง เครื่องร่อนแป้ง และเครื่องผสมแป้งสำหรับเตรียมแป้ง

ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และเครื่องบรรจุสูญญากาศสำหรับเก็บอาหาร รุ่นที่เหมาะสม อุปกรณ์ทำความเย็นจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบของห้องครัวและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้จะเป็นโต๊ะพิเศษสำหรับเตรียมพิซซ่าซึ่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงจนกว่าจะจำเป็น

เครื่องสไลด์ผักสามารถช่วยทำให้การตัดท็อปปิ้งพิซซ่าสดมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การตัดมะเขือเทศและหัวหอม

อุปกรณ์สำหรับตัดเฟรนช์ฟรายส์หากคุณวางแผนที่จะขยายเมนู

หม้อทอดสำหรับเตรียมเฟรนช์ฟรายส์และอาหารอื่นๆ

เตาอบ;

เครื่องล้างจานเพื่อทำให้กระบวนการเป็นอัตโนมัติและฆ่าเชื้อจาน

อุปกรณ์สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ (หากจำเป็น);

เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ (มีด ภาชนะบรรจุอาหาร ขาตั้ง ภาชนะ ฯลฯ)

รายการ อุปกรณ์ที่จำเป็นกำหนดโดยรูปแบบร้านพิซซ่าที่เลือก ตัวอย่างเช่น บริการจัดส่งจะต้องมีเตาอบ อ่างล้างจาน และโต๊ะในครัวเท่านั้น

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะและเก้าอี้) เครื่องกดเงินสดและเครื่องรับชำระเงินแบบไร้เงินสดและของตกแต่ง ตามการประมาณการคร่าวๆ ราคาอุปกรณ์สำหรับร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 550,000 รูเบิล ปริมาณนี้จะเพิ่มขึ้นหากจำเป็นต้องติดตั้งระบบเตือนภัย ระบบปรับอากาศ และระบบระบายอากาศ

วิธีสร้างเมนูพิซซ่า

ร้านพิซซ่าควรมีพิซซ่าอย่างน้อย 5 ชนิด เพิ่มเติมจะดีกว่า ตามหลักการแล้วเมนูนี้ควรมีพิซซ่าอย่างน้อย 12 ประเภท ซึ่งควรมีรายการยอดนิยม ได้แก่ Pepperroni, Margherita, ชีส 4 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางพิซซ่ายอดนิยมคือ 40 ซม. และ 30 ซม.

นอกจากนี้ยังเสนอการผสมผสานอาหารที่สร้างสรรค์และอร่อยแก่ผู้มาเยือน แต่คุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่พิซซ่าเพียงอันเดียว เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยสลัด มันฝรั่งทอด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ข้อเสนอตามฤดูกาลจะพร้อมใช้งาน

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารจานใหม่ลงในเมนูเป็นระยะหรือจัดทำข้อเสนอพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาฐานลูกค้าไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในแต่ละจานมี การกำหนดเส้นทางระบุการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปริมาณหน่วยบริโภคนี้ ข้อมูลนี้จำเป็นต่อการได้รับอนุญาตจาก SES รวมถึงการคำนวณความต้องการวัตถุดิบ

อีกวิธีหนึ่งในการดึงดูดลูกค้าและขยายเมนูคือบริการ "เลือกเอง" ให้ผู้ซื้อเลือกส่วนผสมเอง ขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยการอบไม่เพียงแต่พิซซ่าอิตาเลียนเท่านั้น แป้งบาง(มีแผ่นแป้งยาวถึง 0.5 ซม.) แต่พิซซ่าแอร์อเมริกัน (มีแผ่นแป้งกว้าง 2 ซม. ทำจากแป้งยีสต์ฟูๆ เติมไข่และนม)

วิธีจัดระเบียบอุปกรณ์สำหรับร้านพิซซ่า

ก่อนที่จะเปิดร้านพิซซ่า คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และสร้างช่องทางการจัดหาวัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกันไว้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในร้านพิซซ่ามีการใช้อย่างจำกัด แทบไม่มีการตัดค่าใช้จ่ายเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในการเตรียมรายการเมนูทั้งหมด

หมวดหมู่หลักของซัพพลายเออร์ร้านพิชซ่า:

ซัพพลายเออร์ไข่ไก่สำหรับทำแป้ง

ผู้จำหน่ายเนื้อสดและ ไส้กรอก;

ผู้ให้บริการ ผักสด;

ซัพพลายเออร์ของซอสต่างๆ

ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์นม (ชีส, ครีมเปรี้ยว, ครีม ฯลฯ );

ผู้จำหน่ายชา/กาแฟ/เครื่องดื่ม

สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก ขอแนะนำให้ทำสัญญาพิเศษกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้เพียงรายเดียว ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ ให้ทำการวิเคราะห์ข้อเสนออย่างละเอียด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เป็นชุดเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อออกเป็นปริมาณน้อยๆ เพื่อให้คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทได้หลายประเภทจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพและเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้ในเชิงเศรษฐกิจและคุณภาพมากที่สุด

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ต่อจากนั้น ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับร้านพิชซ่าบ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนการจัดส่ง แต่ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหารและลดความยุ่งยากในการจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อลงนามในข้อตกลงความร่วมมือคุณสามารถวางใจในโบนัสเพิ่มเติมสำหรับ บริษัท ได้ - ตัวอย่างเช่นซัพพลายเออร์เครื่องดื่มมักจะจัดหาเครื่องแก้วและอุปกรณ์ที่มีตราสินค้าให้กับสถานประกอบการ

เมื่อตกลงความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา โดยทั่วไปคุณจะต้องรับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับส่วนผสมต่างๆ เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณมากขึ้น จำนวนวัตถุดิบที่ต้องการจะพิจารณาจากเมนู แผนที่เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และปริมาณการขายที่คาดหวัง สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารต้องเป็นไปตาม GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก

ในสถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน มีความสมเหตุสมผลในการทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบพิซซ่าในประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านพิซซ่าขนาดเล็ก มิฉะนั้นจำนวนเงินในเช็คจะมากเกินไป

วิธีการคำนวณต้นทุนพิซซ่า

ค่าอาหารคำนวณตามแผนที่เทคโนโลยี แผนที่เทคโนโลยีสะท้อนถึงสูตรอาหารแต่ละจานและระบุปริมาณการบริโภคส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อใช้ข้อมูลนี้ คุณจะคำนวณต้นทุนของพิซซ่า 1 รายการและอาหารจานอื่นๆ ได้

ราคาของพิซซ่า "เฉลี่ย" หนึ่งชิ้นอยู่ที่ประมาณ 130 รูเบิลและมาร์กอัปสูงถึง 300-400% เพื่อให้ธุรกิจของคุณสร้างรายได้ที่ดี ต้นทุนพิซซ่าและราคาต้องมีอัตราส่วนไม่ต่ำกว่า 1:5 ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพซึ่งไม่คุ้มที่จะไล่ล่าวัตถุดิบที่ถูกที่สุดอย่างแน่นอน

วิธีการโฆษณาร้านพิซซ่า

กลุ่มเป้าหมายของร้านพิซซ่าค่อนข้างกว้าง ผู้บริโภคประเภทหลักคือคนหนุ่มสาวอายุ 18-35 ปี โดยไม่คำนึงถึงระดับรายได้ ด้วยราคาที่เอื้อมถึง ร้านพิซซ่าจึงให้บริการผู้บริโภคได้หลากหลาย

หนึ่งใน จุดสำคัญเมื่อเปิดร้านพิชซ่า จะต้องเตรียมและใช้กลยุทธ์การตลาดที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการพัฒนาชื่อของสถานประกอบการ โลโก้ และเอกลักษณ์องค์กร ตลอดจนการจัดแคมเปญโฆษณา (โปรโมชัน เครื่องมือส่งเสริมการขาย)

ชื่อที่สดใสและน่าจดจำจะทำให้สถานประกอบการโดดเด่นจากข้อเสนอมากมายในตลาดการจัดเลี้ยงและเน้นย้ำแนวคิด บริการในการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรสำหรับสถานประกอบการจะมีราคาเฉลี่ย 15,000 รูเบิล ป้ายที่สะดุดตาและสะดุดตารวมถึงการติดตั้งจะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล ในการโปรโมตร้านพิซซ่า คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ ได้ เช่น วิดีโอส่งเสริมการขายที่สร้างสรรค์เกี่ยวกับร้านพิซซ่าในโรงภาพยนตร์ โปรโมชั่นออนไลน์ การสนับสนุนการมีส่วนร่วมในโครงการวัฒนธรรม การติดตั้ง บิลบอร์ดและสัญญาณ; การแจกนามบัตร ใบปลิวหรือโบรชัวร์เมนู การตลาดเชิงกิจกรรม การโฆษณาทางสื่อ การโฆษณาทางวิทยุ การมีส่วนร่วมในนิทรรศการอาหารและงานแสดงสินค้า โปรแกรมความภักดี โปรโมชั่นที่ไม่ธรรมดาและอื่น ๆ

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ในกรณีนี้ โฆษณาร้านพิซซ่าใน ในเครือข่ายโซเชียลมุ่งเน้นไปที่เยาวชน ภายในกรอบของโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถจัดแคมเปญ "รีโพสต์อย่างมีความสุข" "แข่งขันรีวิว" ฯลฯ เครื่องมือนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติม ดังนั้นร้านพิซซ่าจึงต้องมีบัญชีส่วนตัวบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถโพสต์รูปถ่ายอาหารและการตกแต่งภายใน แจ้งโปรโมชั่น จัดการแข่งขัน และตอบทุกคำถามของผู้ใช้ได้ทันที ก็สามารถจัดโปรโมชั่นได้” ชั่วโมงแห่งความสุข» - เวลาที่สถานประกอบการเสนอส่วนลด เมนูพิเศษ (เช่น อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ)

วางแผนโปรโมชั่นสำหรับวันธรรมดา

เพิ่มราคารายการเมนูยอดนิยมของคุณเพื่อให้ครอบคลุมส่วนต่างของต้นทุน

มีสโลแกนการรณรงค์ที่สั้นและชัดเจน

ติดเครื่องดื่มหรืออาหารที่รวมอยู่ในโปรโมชั่นกลุ่มเดียว

ติดตามการทำกำไรของหุ้น

ชุดเครื่องมือการโฆษณาขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจัดสรร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคทันทีขอแนะนำให้ดำเนินการอย่างแข็งขัน กลยุทธ์การตลาดในช่วงเดือนแรกของการเปิดร้านพิซซ่า โดยเฉลี่ยแล้วค่าโฆษณาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล คุณสามารถเริ่มโฆษณาได้ก่อนที่สถานประกอบการจะเปิดด้วยการสร้างโฆษณาต้นฉบับและเปิดตัวโปรโมชันที่จะดึงดูดผู้คน

แต่ การโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงและร้านพิซซ่าโดยเฉพาะ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพสูงเป็นสิ่งจำเป็น หากผู้บริโภคชื่นชอบอาหารและการบริการ เขาจะอยากกลับมาที่ร้านนี้อีกครั้งและแนะนำให้เพื่อนๆ ของเขาทราบ การส่งเสริมการขายโฆษณาที่ใช้งานอยู่จะช่วยเร่งกระบวนการคืนทุนของเงินทุนที่ลงทุนในการเปิดร้านพิชซ่าและจะช่วยให้มั่นใจได้ ระดับที่ต้องการฝ่ายขาย

วิธีการเลือกพนักงานร้านพิซซ่า

วิธีแก้ปัญหานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการที่คุณกำลังเปิด หากนี่คือร้านพิซซ่าสำหรับ 20 คน พนักงานขั้นต่ำจะมีลักษณะดังนี้:

พิซซ่า (2 คน);

บริกร (2-3 คน);

เครื่องล้างจาน (1-2 คน);

คนทำความสะอาด (1-2 คน);

ผู้จัดส่ง (หากคุณกำลังวางแผนบริการจัดส่ง)

เนื่องจากสถานประกอบการของคุณมักจะเปิดทำการ 7 วันต่อสัปดาห์ คุณจึงต้องจัดกะ 2 กะ บุคคลที่สำคัญที่สุดในร้านพิซซ่าคือพิซซ่า สิ่งนี้เองที่สร้างแบรนด์พิซซ่าของคุณให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่ลูกค้าต้องการ สำหรับร้านพิซซ่าเล็กๆ คุณสามารถมองหาร้านพิซซ่าได้จากผู้ที่สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเฉพาะทางและเรียนหลักสูตรพื้นฐานในการเตรียมอาหารอิตาเลียน เมื่อเลือกบุคลากร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนมีเวชระเบียนที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกพนักงาน คุณไม่ควรเน้นไปที่ประสบการณ์การทำงานมากนัก แต่เน้นไปที่คุณสมบัติส่วนบุคคล เช่น ความปรารถนาที่จะทำงาน ความเป็นมิตร ความรับผิดชอบ ความสุภาพ ความคิดริเริ่ม โดยปกติแล้ว คนหนุ่มสาวทำงานในร้านพิซซ่า ซึ่งจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรักษาความรวดเร็วในการทำงานไว้

วางแผนรายได้ร้านพิซซ่าอย่างไร

การจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคาดเดาระดับรายได้ การประเมินมักเป็นเรื่องส่วนตัวและขึ้นอยู่กับการปฏิบัติงานของสถานประกอบการอื่นๆ แต่ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากจากสิ่งที่จะเป็นสำหรับคุณ ข้อมูลเหล่านี้เป็นเพียงข้อมูลสำหรับคุณ โดยแสดงให้เห็นว่าร้านพิซซ่ามีรายได้และมีรายได้เท่าใด แน่นอนในช่วงเดือนแรกคุณจะไม่สามารถทำเงินได้มากมายจากพิซซ่า - แม้ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด รายได้ของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิล แต่ถ้าคุณวางแผนทุกขั้นตอนของโครงการอย่างถูกต้องเปิดตัวโปรโมชันที่ใช้งานอยู่โดยใช้มาตรฐานการบริการระดับสูงจากนั้นในปีแรกของการทำงานคุณสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้หลายครั้ง ด้วยเช็คเฉลี่ย 700 รูเบิล คุณสามารถวางใจผลกำไรต่อเดือนสูงถึง 600,000 รูเบิล และบางครั้งก็สูงกว่านั้น

ในการคำนวณจำนวนกำไรสุทธิของร้านพิซซ่า จำเป็นต้องวางแผนจำนวนค่าใช้จ่ายคงที่ด้วย ซึ่งรวมถึง สาธารณูปโภค, เงินเดือนพนักงาน, ภาษี, การซื้อสินค้า และขาดทุนจากการตัดสินค้า ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถชดใช้เงินลงทุนของคุณได้ภายในหนึ่งปี และนี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับตลาดการจัดเลี้ยง ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 40%

การคำนวณรายได้ร้านพิซซ่าโดยประมาณมีดังนี้

ราคาพิซซ่าอยู่ที่ 130 รูเบิล

ราคาเฉลี่ยของพิซซ่าคือ 600 รูเบิล

จำนวนยอดขายต่อเดือน: 1500 ชิ้น

รายได้สำหรับเดือน = (600-130) × 1500 = 705,000 (รูเบิล)

หากหักค่าใช้จ่ายในการเช่าสถานที่ ค่าจ้างภาษีค่าเสื่อมราคาและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ คุณสามารถนับกำไรสุทธิ 300,000 รูเบิลต่อเดือน จากนั้นสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มแรกจำนวน 1.2 ล้านได้ภายในหกเดือน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านพิซซ่า?

หลังจากที่เราตรวจสอบขั้นตอนการเปิดร้านพิซซ่าอย่างละเอียดแล้ว เราก็สามารถสรุปข้อมูลที่ได้รับและคำนวณได้ว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิดร้านดังกล่าว

การคำนวณการลงทุนเริ่มแรก

อย่างที่คุณเห็นการเปิดร้านพิซซ่าจะต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก 1.2 ล้านรูเบิล นี่เป็นขั้นต่ำที่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจจัดเลี้ยงควรให้ความสำคัญ

การเปิดร้านพิซซ่ามีความเสี่ยงอะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดร้านพิซซ่ามาพร้อมกับความเสี่ยงมากมาย หากคุณคาดการณ์ไว้ล่วงหน้าและใช้มาตรการรับมืออย่างทันท่วงที คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลเสียตามมาได้ ความเสี่ยงหลัก ได้แก่:

การเลือกสถานที่ที่ไม่ดีสำหรับการจัดเลี้ยง ความเสี่ยงนี้หมายถึงรายได้ต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การวิเคราะห์อย่างรอบคอบ จุดขายและคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ

การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบ, ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอาย, วัตถุดิบคุณภาพต่ำ. ในกรณีแรกมีความเสี่ยงที่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้นและเป็นผลให้ราคาขายซึ่งอาจส่งผลเสียต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักในการผลิต สามารถลดโอกาสที่จะเกิดภัยคุกคามเหล่านี้ได้โดยการเลือกซัพพลายเออร์อย่างชาญฉลาดและรวมทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นซึ่งจัดให้มีความรับผิดทางการเงินของซัพพลายเออร์ในกรณีที่เกิดการละเมิด

ปฏิกิริยาของคู่แข่ง. เนื่องจากตลาดจัดเลี้ยงและโดยเฉพาะร้านพิซซ่าค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีอิทธิพลอย่างมาก เพื่อลดความมัน จำเป็นต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง ดำเนินการติดตามตลาดอย่างต่อเนื่อง มีโปรแกรมความภักดีของลูกค้า ความได้เปรียบในการแข่งขันและข้อเสนอสุดพิเศษ

ปฏิเสธที่จะเช่าสถานที่หรือเพิ่มค่าเช่า. เพื่อลดความเสี่ยงนี้ คุณต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านอย่างระมัดระวัง

ตกอยู่ในความต้องการที่มีประสิทธิภาพความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาได้ด้วยการพัฒนาโปรแกรมสะสมคะแนนที่มีประสิทธิภาพ รวมถึงส่วนลด ชั่วโมงแห่งความสุข ฯลฯ

ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร - คุณสมบัติต่ำ, การหมุนเวียนของพนักงาน, ขาดแรงจูงใจของพนักงาน. ซึ่งอาจส่งผลให้ประสิทธิภาพการขายลดลง รายได้ลดลง และการสร้างภาพลักษณ์เชิงลบของสถานประกอบการ วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการสรรหาบุคลากรโดยการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ควรจัดให้มีระบบโบนัสด้วย

การพังทลายของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิต. การบำรุงรักษาอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาฟังก์ชันการทำงานจะช่วยลดความเสี่ยง

อาหารเน่าเสียเนื่องจากความต้องการน้อย อุปกรณ์จัดเก็บชำรุด การจัดเก็บไม่เหมาะสม ข้อผิดพลาดในการวางแผน สำหรับ ธุรกิจร้านอาหารความเสี่ยงนี้มี ระดับสูงความน่าจะเป็น สินค้าส่วนเกินสามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: ประการแรกเนื่องจาก ระดับต่ำการขายและไม่เป็นที่นิยมของอาหารบางจาน และประการที่สองเนื่องจากข้อผิดพลาดในการคาดการณ์ปริมาณการขาย ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้ด้วยการวางแผนและการคาดการณ์ที่มีความสามารถ ทบทวนการจัดประเภท และไม่รวมอาหารที่ไม่ทำกำไรออกจากเมนู ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บอาหารหรือการชำรุดของอุปกรณ์ทำความเย็นอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ภัยคุกคามนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการฝึกอบรมบุคลากรและติดตามงานของพวกเขาตลอดจนสม่ำเสมอ การซ่อมบำรุงอุปกรณ์;

ชื่อเสียงของสถานประกอบการลดลงในหมู่ กลุ่มเป้าหมายในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาดในการบริหารจัดการหรือคุณภาพการบริการลดลง. สามารถลดความเสี่ยงได้ด้วยการติดตามคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ข้อเสนอแนะจากลูกค้าของสถานประกอบการและดำเนินมาตรการแก้ไข

คุณสามารถเปิดร้านพิชซ่าที่ทำกำไรได้ทั้งในเมืองใหญ่และในเมืองเล็ก ๆ ร้านพิชซ่าจะเข้ากันได้ดีกับจังหวะที่บ้าคลั่งของเมืองใหญ่และจะกลายเป็นโครงการที่ประสบความสำเร็จใน เมืองเล็ก ๆซึ่งผู้อยู่อาศัยยังไม่พอใจกับข้อเสนอด้านบริการจัดเลี้ยง และระดับการแข่งขันและความต้องการของผู้มาเยือนก็ลดลง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุความสำเร็จได้แม้ในสภาวะที่มีการแข่งขันสูง สิ่งสำคัญคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพส่งเสริม ความคิดเดิมและมี บริการที่ดี. โดยสรุปเราแบ่งปันบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการเปิดร้านพิซซ่าของตัวเองได้:

อย่าลืมลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดของคุณกับสำนักงานสรรพากร

ให้ความร่วมมือเฉพาะกับซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขายเท่านั้น

พัฒนาแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะช่วยให้คุณโดดเด่นจากคู่แข่ง สไตล์ดั้งเดิมที่น่าดึงดูดจะทำให้บริษัทเป็นที่รู้จัก

ครัวแบบเปิดซึ่งเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สังเกตกระบวนการเตรียมอาหารเป็นการส่วนตัวช่วยเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถานประกอบการได้อย่างมาก ค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบห้องครัวมีขนาดเล็ก แต่ผลที่ได้ก็มีนัยสำคัญ

ร้านพิชซ่าเป็นสถานประกอบการประเภทหนึ่งที่มีมายาวนานในตลาด การปรากฏตัวของร้านพิชซ่าแห่งอื่นจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะให้บริการที่ไม่เหมือนใคร นี่อาจเป็นการนำเสนอต้นฉบับ โอกาสในการประกอบพิซซ่าของคุณเองจากรายการส่วนผสม เป็นต้น

พัฒนาโปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ

ร้านพิซซ่าเป็นธุรกิจที่ต้องใช้เวลา ความใส่ใจ และเงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยการกระจายทรัพยากรแต่ละอย่างอย่างเหมาะสม ก็สามารถทำกำไรได้ ธุรกิจที่มีแนวโน้ม. และหนึ่ง โครงการที่ประสบความสำเร็จ– กลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครือข่ายสถานประกอบการทั้งหมด

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 541 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 120,797 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

การเปิดร้านพิซซ่าของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณมีหนทางอีกยาวไกลในการสร้างแนวคิดทางธุรกิจไปจนถึงการซื้ออุปกรณ์และการจ้างพนักงาน ใช้สื่อนี้ในการเปิดร้านพิซซ่าเป็นธุรกิจตามกฎทั้งหมด

วิธีเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น: การเลือกรูปแบบ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเลือกรูปแบบของสถานประกอบการ มีสองตัวเลือกหลัก: คาเฟ่-ร้านพิชซ่าหรือศูนย์อาหารต่างกันที่ทำเลและขนาดห้อง ร้านกาแฟตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของอาคารศูนย์อาหารตั้งอยู่ในบริเวณร้านอาหารของศูนย์การค้า การเลือกรูปแบบขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของผู้ประกอบการและเป้าหมายของเขา เมื่อเปิดเครือร้านพิซซ่า สามารถรวมรูปแบบได้

วิธีเปิดร้านพิชซ่า: จะเริ่มต้นที่ไหน

กิจการจะต้องจดทะเบียนกับสำนักงานตรวจภาษี หากต้องการเริ่มต้นร้านพิซซ่าของคุณเอง เพียงจดทะเบียนธุรกิจในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว หลังจากลงทะเบียนคุณจะต้องเลือกระบบภาษี ที่สุด ตัวเลือกที่ทำกำไรได้— UNDV ภาษีเดี่ยวอย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ตรงกันข้ามกับระบบภาษีแบบง่าย ตามข้อมูลของ UNDV บริษัทควรมีพนักงานไม่เกิน 100 คน

เมื่อลงทะเบียน LLC ให้เลือกแบบฟอร์ม "แบบง่าย" ดังนั้นคุณจะจ่าย 15% ของกำไร แทนที่จะเป็น 20% ตามระบบภาษีขั้นพื้นฐาน เมื่อลงทะเบียนต้องแน่ใจว่าได้ระบุประเภทภาษีที่คุณต้องการใช้ มิฉะนั้น คุณจะถูกโอนไปยัง OSNO โดยอัตโนมัติ

การเปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น: เตรียมเอกสาร

เรามาดูกันว่ากฎหมายกำหนดไว้อย่างไรในการเปิดร้านพิชซ่า ปัญหาเอกสารหลัก Rospotrebnadzor- เป็นการอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง เพื่อให้ได้มาซึ่งพนักงานของ Rospotrebnadzor จะวิเคราะห์เอกสารที่ผู้ประกอบการส่งมา ไปที่ไซต์งานและประเมินผล

หากร้านพิซซ่ามีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดสำหรับสถานที่ที่ใช้กับสถานประกอบการด้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญของ Rospotrebnadzor จะออก ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

หลังจากนี้คุณจะต้องเตรียมชุดเอกสารซึ่งประกอบด้วย:

• โปรแกรมควบคุมการผลิต
• ข้อตกลงในการให้บริการกำจัดศัตรูพืชและบำบัดรักษาอย่างสม่ำเสมอ สถานที่ ระบบระบายอากาศ เครื่องปรับอากาศ ตลอดจนรถยนต์ (ถ้ามีการส่งมอบ)
• รายชื่อผลิตภัณฑ์ผลิตและจำหน่ายตกลงกับ Rospotrebnadzor
• ข้อตกลงกับบริษัทในการกำจัดและกำจัดขยะอินทรีย์
• รับจ้างซักอบรีดเครื่องแบบพนักงาน

ร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น: อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง

มาดูวิธีการเปิดร้านพิซซ่าและอุปกรณ์ที่ต้องติดตั้งโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของสถานประกอบการ รายการอุปกรณ์ครัวขั้นต่ำที่จำเป็น:

• เตาอบพิซซ่า. เตาอบมี 3 ประเภท: เตาอบบนดาดฟ้า เตาอบพิซซ่าแบบมืออาชีพ และเตาอบแบบสายพานลำเลียง ในอิตาลี พิซซ่าแท้ๆ ปรุงในเตาอบที่ใช้ฟืน ซึ่งชวนให้นึกถึงเตาอบหินของรัสเซีย ในประเทศรัสเซีย ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็น เตาอบสายพานลำเลียง อุปกรณ์คุณภาพสำหรับการอบพิซซ่านั้นผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันไม่มีความคล้ายคลึงกันในรัสเซียและยุโรป เตาอบแบบอเมริกันมีราคาแพง แต่เป็นการลงทุนที่ชาญฉลาดซึ่งคุ้มค่ากับการตลาดที่เหมาะสม
• เครื่องผสมแป้ง.
• เครื่องรีดแป้งโด.
• ตู้เย็น. จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับประเภทของร้านพิชซ่า ต้องคำนึงว่าต้องเก็บผัก เนื้อสัตว์ และปลาแยกกันตามมาตรฐานสุขอนามัย
• ตู้แช่แข็ง.
• ตาชั่ง
• เครื่องดูดควัน

เลือกภาชนะพลาสติกสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ที่สุด วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับอุปกรณ์การทำงาน - สแตนเลส แต่มีราคาแพงเกินไป

คุณต้องจ้างบุคลากรคนไหนเพื่อเปิดร้านพิซซ่าขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น?

พนักงานขั้นต่ำสำหรับร้านพิชซ่าขนาดเล็กประกอบด้วย: นักเทคโนโลยี พ่อครัวสองคนและผู้ช่วยพ่อครัวสองคน (ทำงานเป็นกะ) พนักงานเสิร์ฟสองหรือสามคน พนักงานเก็บเงินสองคน ผู้ดูแลระบบ พนักงานทำความสะอาด และพนักงานโหลด การบัญชีสามารถจ้างภายนอกได้

จะสร้างเมนูสำหรับร้านพิชซ่าได้อย่างไร?

เมนูตัวอย่างควรมีตัวเลือกพิซซ่าอย่างน้อย 5 รายการ: ชีส, เปปเปอโรนี, เมนูพิเศษของเชฟ, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล และอื่นๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งแขกจะต้องชื่นชอบ - พิซซ่าคอนสตรัคเตอร์ที่มีส่วนผสมให้เลือก

เมนูมาตรฐานที่เหลือได้แก่:

• สลัด 5 ชนิด
• 4 ตัวเลือกสำหรับอาหารจานร้อน
• ของหวาน 3 ชนิด

คุณจะต้องเตรียมอาหารแต่ละจาน การกำหนดเส้นทางซึ่งเรียบเรียงโดยเชฟ

คุณสมบัติของการซื้อวัตถุดิบ

เพราะว่า สินค้านำเข้าราคามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องผู้ประกอบการส่วนใหญ่ทำสัญญากับซัพพลายเออร์สินค้ารัสเซีย มีเพียงร้านอาหารขนาดใหญ่เท่านั้นที่สามารถร่วมมือกับบริษัทที่ขายสินค้าจากต่างประเทศได้ เจ้าของร้านพิซซ่าจำนวนมากทำงานแบบผสมผสาน, กำลังซื้อ ที่สุดผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ในประเทศและการจัดซื้อ แต่ละสายพันธุ์สินค้านำเข้า

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านพิซซ่าขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น ให้เลือกตัวเลือกแรกหรือตัวเลือกที่สอง การซื้อสินค้าจากต่างประเทศโดยเฉพาะจะไม่เกิดผลกำไร

ฐานสำหรับพิซซ่า - วอเตอร์เครส - สามารถสั่งได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือทำเองโปรดจำไว้ว่าแป้งแพงพวยทำด้วยมือแล้วผสมในเครื่องพิเศษเท่านั้น เมื่อแป้งพร้อม ก็ปั้นเป็นรูปร่างแล้วใส่ลงในเครื่องพิสูจน์อักษร หลังจากนี้ใช้สำหรับทำพิซซ่าหรือแช่แข็ง

ร้านกาแฟที่เปิดดำเนินการเป็นทางเลือกแทนการเปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น

เราได้ตรวจสอบแล้ว ขั้นตอนพื้นฐานที่คุณจะปฏิบัติเมื่อสร้างร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อทำการคำนวณเบื้องต้นแล้ว คุณจะเข้าใจว่าจะต้องใช้ต้นทุนเท่าใดในการเปิดตัวและพัฒนาธุรกิจ ทางเลือกในการเปิด โครงการของตัวเอง— ซื้อร้านพิซซ่าที่เปิดดำเนินการแล้ว นี้ การลงทุนที่ให้ผลกำไรช่วยให้คุณสามารถซื้อสินทรัพย์ราคาแพง (เช่น อุปกรณ์) ในราคาที่ต่ำกว่าราคาตลาด สถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นและผู้มาเยี่ยมชมเป็นประจำถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง