บ้าน อัตราแลกเปลี่ยน เปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านต้องใช้เงินเท่าไหร่? เป็นไปได้ไหมที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ตั้งแต่เริ่มต้น และต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

เปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านต้องใช้เงินเท่าไหร่? เป็นไปได้ไหมที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ตั้งแต่เริ่มต้น และต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

เราจะดูบทความเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟสิ่งที่คุณต้องการคุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจเพื่อเปิดร้านกาแฟได้

ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่เป็นของวิสาหกิจ การจัดเลี้ยงแต่โดดเด่นด้วยการเลือกสรรที่เฉพาะเจาะจง นอกจากกาแฟบังคับซึ่งเป็นตัวละครหลักของร้านกาแฟแล้วยังมีการแบ่งประเภทด้วย ลูกกวาดผสมผสานกับรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟได้อย่างลงตัว หากร้านจัดในรูปแบบอาหารจานด่วน ก็อาจมีตัวเลือกหลายอย่างสำหรับอาหารจานหลัก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

แผนธุรกิจ

เราได้เตรียมข้อมูลรายละเอียดไว้ให้คุณแล้ว ตัวอย่างสำเร็จรูปแผนธุรกิจร้านกาแฟเพื่อเปิดสถานประกอบการแห่งนี้ตั้งแต่เริ่มต้น ไฟล์ประกอบด้วยตัวเลขโดยประมาณและการคำนวณที่จำเป็นสำหรับธุรกิจของคุณ

ขอบคุณ ตัวอย่างนี้คุณจะสามารถประเมินความสามารถของคุณได้

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเปิด

ถ้าอย่างนั้นเรามาดูข้อมูลวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นทีละจุดกันดีกว่า

การทำเมนู

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านกาแฟที่ดีคือกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย ดังนั้น การเลือกสรรจึงต้องมีคาปูชิโน่ เอสเพรสโซ ลาเต้ อเมริกาโน่ มอคค่า และริสเตรตโต ซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค การเลือกสรรและเมนูเพิ่มเติมของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการของเจ้าของร้านกาแฟเป็นหลัก ขนมหวานและขนมปังเข้ากันได้ดีกับกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบกับอาหารจานอื่น ระยะเริ่มแรกควรจำกัดไว้เพียงสองหรือสามรายการเป็นอย่างน้อย

คุณสามารถเลือกแก้วขนาดที่ต้องการหรือน้ำเชื่อมให้ผู้มาเยี่ยมชมเพื่อเสริมเครื่องดื่มที่มีรสชาติได้ ตัวเลือกอาจเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมที่จำเป็นเช่นกาแฟกับเหล้าหรือคอนยัค

เอกสารในการเปิดร้านกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนธุรกิจของคุณด้วย สำนักงานภาษี- สำหรับร้านกาแฟ คุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของทั้งองค์กรและทางกฎหมาย: ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC รหัส OKVED ระบุเป็น 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

เมื่อได้รับเอกสารในการเปิดร้านกาแฟจากสำนักงานสรรพากรคุณควรส่งใบสมัครเพื่อเปลี่ยนระบบภาษีทันทีและหากเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ UTII ก็ควรให้สิทธิพิเศษแก่ระบบภาษีแบบง่ายที่ 15%

เราต้องไม่ลืมที่จะนำไปปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณต้องดูแลใบอนุญาตที่เหมาะสม

ที่ตั้ง

ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟซึ่งมีมาร์กอัปสูงกว่าในโรงอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ในร้านอาหารหลายแห่ง เป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่ตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่:

ทำเลที่ตั้งในย่านธุรกิจ
ทางแยกของถนนที่พลุกพล่าน
ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน
ใกล้ตลาด สถานีรถไฟ ศูนย์การค้า มหาวิทยาลัย

พื้นที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบไม่เป็นที่สนใจ ธุรกิจกาแฟแม้ว่าค่าเช่าจะต่ำก็ตาม

ห้อง

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ร้านกาแฟต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวดซึ่งนำเสนอในกฎหมายของรัฐบาลกลาง "กฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนด ความปลอดภัยจากอัคคีภัย"มติหลัก แพทย์สุขาภิบาล RF หมายเลข 29 วันที่ 31/03/54 รวมถึงใน SanPiN 2.3.6.1079-01

ชั้นเก็บเสียงจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเมื่อสถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารพักอาศัยทำให้มั่นใจในความสงบและเงียบสงบในอพาร์ตเมนต์ของผู้พักอาศัย

เมื่อจัดร้านกาแฟขนาด 50 ที่นั่ง พื้นที่ 100-150 ตร.ม. ก็พอ อีก 15-20 ตร.ม. ต้องใช้ในการทำกาแฟและค้าขาย จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยเพื่อขออนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยเพื่อดำเนินกิจกรรม จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่เข้มงวดสำหรับร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่คล้ายกัน ซึ่งควบคุมกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง: การแปรรูป การเตรียม และการเสิร์ฟอาหาร

ภายใน

ในร้านกาแฟ การตกแต่งภายในเป็นส่วนสำคัญของแนวคิดทั้งหมดของธุรกิจกาแฟ ความสามัคคีในการเลือกสรรและการออกแบบการแสดงออก แนวคิดหลักธุรกิจควรมีอยู่ในทุกสิ่ง ตั้งแต่สีของผนังไปจนถึงประเภทของกาแฟที่นำเสนอ ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกสไตล์ร้านกาแฟ

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าการแบ่งห้องสำหรับตัวแทนของสองค่ายที่เป็นปฏิปักษ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: ผู้สูบบุหรี่และผู้ไม่สูบบุหรี่ คุณจะต้องการด้วย ระบบที่มีประสิทธิภาพการระบายอากาศและการปรับอากาศ

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์

ร้านกาแฟที่สต็อกไว้ประกอบด้วย ชิ้น/พันรูเบิล:

และหากจำเป็น:

ตู้แช่แข็ง - 1/30;
ตู้อบขนม - 1/60.

เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกาแฟปน แต่ละประเภทต้องมีเครื่องบดกาแฟแยกกัน

ตกแต่งร้านกาแฟ พื้นที่ 150 ตร.ม. ชิ้น:

ซัพพลายเออร์

ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟสร้างคุณภาพของกาแฟที่นำเสนอ ในการซื้อควรคำนึงถึงรูปร่าง สี และการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกลิ่นของวัตถุดิบและเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ กำหนดระดับความอิ่มตัวของสีและรู้สึกถึงสิ่งสกปรก กลิ่นของเมล็ดกาแฟที่ดีอย่างแท้จริงจะสะอาดปราศจากกลิ่นเพิ่มเติม อีกทั้งสีและขนาดของเมล็ดกาแฟจะสม่ำเสมอทั่วทั้งชุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อกาแฟสามหรือสี่ชนิดสำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

พนักงาน

พนักงานร้านกาแฟ พื้นที่ 150 ตร.ม.:

ผู้อำนวยการ;
พ่อครัว 2 คน (งานกะ);
พนักงานเสิร์ฟ 4 คน (งานเป็นกะ 2 คนต่อกะ)
บาริสต้า 4 คน (1 คนต่อกะ);
บาร์เทนเดอร์ 2 คน (สำหรับขายค็อกเทล)
น้ำยาทำความสะอาด 2 อัน

หากร้านกาแฟไม่เพียงแต่ควรจะขายของหวานที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมขนมเองด้วย จะต้องใช้บริการของนักเทคโนโลยี

เพื่อลดต้นทุนคุณสามารถจ้างนักบัญชีและคนขับรถพาร์ทไทม์ได้

ตัวเลขกับธุรกิจกาแฟ

เอสเพรสโซ 1 ถ้วย - กาแฟบด 7 กรัม
ถั่ว 1 กิโลกรัม - กาแฟ 140 ส่วน

หากวัตถุดิบกาแฟ 1 กิโลกรัมมีราคา 1.2 พันรูเบิลและราคาเอสเพรสโซ 1 ถ้วยคือ 80 รูเบิล เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่ารายได้อยู่ที่ 11.2 พันรูเบิล ซึ่งหมายความว่าความสามารถในการทำกำไรจากการทำกาแฟสามารถเกิน 800%!

การเปิดร้านกาแฟที่มีพื้นที่ห้องโถง 150 ตร.ม. จะต้องใช้ 2,000-6,000,000 รูเบิล ระดับที่มั่นคงงานถือว่ารายได้ต่อเดือนประมาณ 1,000,000 รูเบิล ดังนั้นร้านกาแฟจะจ่ายเองภายในไม่เกินสามปี

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน- แน่นอนว่าเขาไม่ได้เลี่ยงรัสเซีย ถ้าเราเปรียบเทียบกับชาแล้วมันก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่า ความต้องการสูง- เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาราบิก้า หากต้องการกาแฟดำคุณต้องคั่วถั่วเขียว นี่คือสิ่งที่ทำให้มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและสี เนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมมากจึงมีแนวคิดในการพัฒนาที่แตกต่างกัน ธุรกิจกาแฟ- ในบทความนี้เราจะดูกระบวนการนี้ เปิดจุด “กาแฟไป” .

เรื่องการเปิดจุด “คอฟฟี่ทูโก”

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่เมืองจะไม่มีร้านกาแฟ สถานประกอบการดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของภาคบริการ

หากเราใช้เฉพาะมอสโกวก็จะเติบโตขึ้นทุกปี การบริโภคกาแฟ- Muscovites ทุกวันใช้เวลาประมาณ สามหมื่นดอลลาร์เพื่อซื้อเครื่องดื่มโทนิคนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น สังเกตว่ากาแฟเข้ามาแทนที่เครื่องดื่มอื่นๆ ทั้งหมด เช่น น้ำผลไม้และแม้แต่ชา

อาณาเขตโครงการ “Coffee to Go”

ฉันอยากจะทราบว่า จุดกาแฟมีข้อได้เปรียบเหนือร้านกาแฟทั่วไปมาก ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟได้ แต่เฉพาะในสถานประกอบการเท่านั้น ส่วนจุดกาแฟก็มีโอกาสหยิบได้ กาแฟที่จะไป - จริงๆ แล้วมีคนชอบดื่มกาแฟเป็นจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะเสียเวลานั่งอยู่ในร้านกาแฟ

มีคนที่ชอบดื่มกาแฟที่อื่น ตัวอย่างเช่นที่บ้าน บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟในสวนสาธารณะ ในขณะที่บางคนชอบดื่มมันระหว่างเดินทางไปทำงาน นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนนำติดตัวไปด้วย แผนธุรกิจจะต้องมีประเด็นพื้นฐาน ก่อนอื่นนี่คือสถานที่สำหรับสถานประกอบการ คุณยังคงต้องลงทะเบียนและรวบรวมใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบและซื้อสิ่งที่จำเป็น อุปกรณ์- อย่าลืมคำนวณต้นทุนหลักทั้งหมด

การจัดระเบียบธุรกิจควรเริ่มต้นด้วยการเลือกอาณาเขต คุณควรหยุดในบริเวณที่พลุกพล่านของเมือง ถ้าเป็นไปได้ ควรตั้งหลักแหล่งในศูนย์การค้าจะดีกว่า ร้านค้าขนาดใหญ่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

ตัวอย่างคือร้านกาแฟคอฟฟี่เฮาส์ พวกเขาวางสถานประกอบการทั้งหมดไว้ในสถานที่ที่ผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน ดี ที่ตั้งของร้านกาแฟจะเป็นสนามบินหรือสถานีขนส่ง- นอกจากนี้ยังสามารถตั้งอยู่ใกล้สถานศึกษาอีกด้วย ที่จริงแล้ว การเลือกสถานที่ตั้งควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง เนื่องจากมันมีความหมายอย่างมากสำหรับธุรกิจ เนื่องจากจะส่งผลต่อความมั่นคงและจำนวนลูกค้า และเป็นผลให้ผลกำไรด้วย

คาเฟ่สำหรับเด็กเป็นธุรกิจ

หากคุณต้องการที่จะสร้าง คาเฟ่สำหรับเด็กแล้วเงื่อนไขก็เหมือนเดิม แต่ควรเน้นที่นี่ รายการบันเทิง- ส่วนเมนูก็ต้องพิเศษ หากคุณต้องการได้รับลูกค้าประจำและคำแนะนำที่ดีสำหรับสถานประกอบการของคุณ คุณควรสร้างความบันเทิงที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจคุณต้องคำนวณให้ถูกต้อง ปริมาณงาน- อย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยทุกครั้ง ควรวางแผนร้านกาแฟให้มีพื้นที่ห้าตารางเมตรสำหรับแต่ละคน

เมื่อซื้อ เฟอร์นิเจอร์คุณต้องเลือกสถานรับเลี้ยงเด็กเพื่อให้สะดวกสบายใช้งานได้จริงและเบา คงจะดีไม่น้อยถ้าเธอมีเสน่ห์นอกเหนือจากสิ่งอื่นใด หากคุณไม่ทราบวิธีตกแต่งร้านกาแฟและเลือกเฟอร์นิเจอร์อะไรคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากนักออกแบบที่มีความสามารถได้ เขาสามารถเปลี่ยนร้านกาแฟของคุณให้เป็นมุมที่สวยงามได้

เพื่อจัด ร้านกาแฟสำหรับเด็กจะต้องใช้จ่ายตั้งแต่หกแสนถึงหนึ่งล้านรูเบิล- สถานประกอบการจะสามารถชำระเองได้ภายในหกถึงสิบสองเดือน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เลือกสถานที่ที่เหมาะสม สร้างขึ้น การโฆษณาที่มีความสามารถคุณสามารถคาดหวังได้ว่าคุณจะได้รับรายได้ที่ดี

การรวบรวมเอกสารและการลงทะเบียน

« กาแฟไป» ตามมาใน บังคับลงทะเบียน. ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC โปรดติดต่อ บริการด้านภาษี- ควรเลือกตัวเลือกแรกเนื่องจากวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและเงิน

ก่อน เปิดสถานประกอบการต้องเชิญฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยามาสรุปผล มีมาตรฐานบางประการที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องปฏิบัติตาม พวกเขาหยิบยกข้อกำหนดบางประการสำหรับการจัดวาง วิธีจัดระเบียบท่อน้ำทิ้งและน้ำประปา และภายใต้เงื่อนไขที่พวกเขาทำงานในห้อง สิ่งสำคัญคือต้องจัดและดูแลรักษาห้องอย่างไร มีอุปกรณ์อย่างไร มีข้อกำหนดบางประการสำหรับภาชนะบรรจุและเครื่องใช้ ตลอดจนอุปกรณ์- จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับข้อกำหนด ไปจนถึงผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบไปจนถึงการขนส่ง- สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินมาตรการเพื่อต่อสู้กับสัตว์ฟันแทะและแมลงอย่างไร นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลของบุคลากรอย่างไร การควบคุมการผลิต- ในความเป็นจริงคุณสามารถดูมาตรฐานทั้งหมดใน Sanpin

หากคุณกำลังสร้างอาคารตั้งแต่เริ่มต้น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบอนุญาตที่ออกโดยเจ้าหน้าที่ตรวจอัคคีภัย แต่ถ้าคุณเช่าห้องก็ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ แต่คุณควรเข้าใจว่าทุกปีคุณจะต้องจัดการกับการตรวจสอบจากแผนกดับเพลิง เจ้าหน้าที่ SES จะมาเยี่ยมคุณด้วย

อุปกรณ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มจัดทำแผนธุรกิจ คุณต้องทำการวิเคราะห์ก่อน ตลาดอุปกรณ์- คุณควรศึกษาส่วนที่เหลือด้วย วัสดุทางเทคนิคซึ่งจำเป็นต่อการสถานประกอบการ ซื้อเลยดีกว่า อุปกรณ์มืออาชีพ- โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ใช้กับ ถือว่าดีที่สุด โมเดลที่ผลิตในอิตาลี- ค่าใช้จ่ายของพวกเขาสูงกว่ารถยนต์ทั่วไป แต่ไม่จำเป็นต้องประหยัดในเรื่องนี้ หากคุณเลือกมืออาชีพ อุปกรณ์ที่มีคุณภาพจะให้บริการอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปี และการซื้อมันค่อนข้างง่าย

คุณสามารถติดต่อบริษัทที่จัดหาวัตถุดิบให้คุณเพื่อขอความช่วยเหลือได้ นี่หมายถึงกาแฟ พวกเขาจะสามารถช่วยคุณซื้ออุปกรณ์ที่คุณต้องการได้ คุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟและภาชนะสำหรับเทเครื่องดื่มอย่างแน่นอน พวกเขาจะต้องถูกปิดผนึก คุณจะต้องมีแก้วที่คุณสามารถนำกาแฟติดตัวไปด้วย นำเสนอในรูปแบบแก้วพิเศษ เขามีความสามารถ เวลานานให้ความอบอุ่นแม้ในความเย็น สะดวกมากที่จะดื่มจากมัน เมื่อสถานประกอบการมีชื่อเสียงก็จะซื้อตู้คอนเทนเนอร์ที่มีโลโก้สลักอยู่

คุณจะต้องซื้ออย่างแน่นอน อุปกรณ์ทำความเย็น เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเฟอร์นิเจอร์ ตู้โชว์ และเครื่องบันทึกเงินสด เนื่องจากคุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจึงต้องมีตัวกรอง

พนักงาน

จำเป็นต้องคัดเลือกคนงานสำหรับสถานประกอบการ คุณจะต้องมีหนึ่งหรือสองคน เห็นได้ชัดว่าสำหรับสถานประกอบการขนาดใหญ่ พนักงานก็จะต้องมีขนาดใหญ่เช่นกัน คุณจะต้องจ้างด้วย ผู้ดูแลระบบกับพนักงานเสิร์ฟ- หากจำเป็น คุณสามารถจ้างเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยและหญิงทำความสะอาดได้ แต่พนักงานทุกคนควรมี หนังสือทางการแพทย์จะต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยส่วนบุคคล ถ้าคุณต้องการที่จะมี หลากหลายสินค้าสำหรับกาแฟคุณสามารถตั้งค่าของคุณได้ การผลิตขนม- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผู้ช่วยหนึ่งหรือสองคน คนงานทุกคนต้องมีการศึกษา

สิ่งสำคัญคือพนักงานต้องสุภาพและปฏิบัติต่อลูกค้าอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสำเร็จของสถานประกอบการของคุณ ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดหลักสูตรการฝึกอบรมได้ พนักงานเสิร์ฟจะต้องรู้งานของตน นอกจากนี้พวกเขายังต้องรู้กลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเข้าใจความแตกต่างระหว่างกาแฟแต่ละประเภทด้วย

ภายใน

ฉันอยากจะเขียนว่าสถานที่นั้นต้องมีหลายห้อง แห่งหนึ่งมีไว้สำหรับผู้จัดการ ส่วนอีกแห่งจะใช้เก็บวัตถุดิบ และอีกแห่งจะทำหน้าที่ดูแลพนักงาน ห้องควรมีห้องน้ำพร้อมฝักบัวด้วย มาก คุ้มค่ามากมี เค้าโครงร้านกาแฟ- พื้นของสถานประกอบการควรใช้สำหรับความต้องการในการผลิต ส่วนที่เหลือควรติดตั้งโต๊ะที่ผู้เข้าชมจะนั่ง

เนื่องจากสถานประกอบการของคุณมีจุดสนใจหลักคือการเตรียมเครื่องดื่มตลอดจนการจัดหา สั่งซื้อเสร็จแล้วดังนั้นสิ่งอำนวยความสะดวกอาจมีน้อย ควรใช้อุปกรณ์ง่ายๆ คุณสามารถแขวนโคมไฟเล็กๆ บนผนังได้ นอกจากนี้ยังสามารถวางบนโต๊ะได้ หากเป็นไปได้ ให้แสดงดนตรีประกอบ ควรซื้อเฟอร์นิเจอร์ขนาดเล็กแล้วพื้นที่จะได้ไม่เกะกะ

องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ

เป็นที่ชัดเจนว่าแผนธุรกิจไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีการคำนวณทางการเงิน ค่าใช้จ่ายของร้านกาแฟมุ่งเป้าไปที่ส่วนใหญ่ ซื้ออุปกรณ์- ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธุรกิจดังกล่าวควรจะจ่ายเองภายในหนึ่งหรือสองปี ในส่วนของความสามารถในการทำกำไรนั้นสูงมากตั้งแต่สี่สิบถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์ หากต้องการเปิดร้านกาแฟคุณจะต้องลงทุนห้าหมื่นดอลลาร์ เห็นได้ชัดว่าการจัดตั้งสถานประกอบการขนาดเล็กต้องใช้จำนวนน้อยกว่า

การโฆษณา

การโฆษณาเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณจะเปิดร้านกาแฟ ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดก็คือ ป้ายบอกทางข้างนอก. คุณยังสามารถสั่งเช่าวิดีโอทางทีวีหรือโฆษณาทางวิทยุก็เหมาะสมเช่นกัน แต่สิ่งนี้อาจไม่ให้ผลตามที่ต้องการ เนื่องจากผู้เยี่ยมชมจำนวนมากจะเป็นคนที่อาศัยหรือทำงานอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

คุณยังสามารถล่อลวงลูกค้าด้วยการจัดต่างๆ โปรโมชั่น และส่วนลดเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถเสนอบัตรให้กับลูกค้าประจำได้ เมื่อเปิดสถานประกอบการ โปร 1 บวก 1 ก็มีผล ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณซื้อกาแฟหนึ่งแก้ว แก้วที่สองจะมาเป็นของขวัญ คุณสามารถจัดระเบียบการแจกใบปลิวที่จะมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสถานประกอบการ ด้วยวิธีนี้คุณยังสามารถรับลูกค้าได้

สรุปแล้ว

หากเราคำนึงถึงทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เปิดร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีเงินทุนเริ่มต้นและทักษะในองค์กรอย่างจริงจัง การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยปกติแล้ว "Coffee to go" จะจัดในสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมาก โดยปกติจะเป็นพื้นที่ธุรกิจ

การค้นหาร้านกาแฟใกล้ศูนย์การค้าถือเป็นเรื่องฉลาดมาก และเพื่อสร้างชื่อเสียงและทนต่อการแข่งขันคุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูงมีหลากหลายราคาและราคาไม่แพง

อะไรจะดีไปกว่าการดื่มกาแฟหอมกรุ่นยามเช้าพร้อมครัวซองต์แสนอร่อยในร้านกาแฟเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของกาแฟและขนมอบสดใหม่ พูดคุยสบายๆ และเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์... และจะต้องฟินขนาดไหนที่ได้เป็นเจ้าของร้านกาแฟแบบนี้ คุณต้องการที่จะเป็นหนึ่งเดียว? เรามาดูกันว่าจะเปิดร้านกาแฟได้อย่างไรและความสุขนี้จะมีราคาเท่าไหร่

สร้างแนวคิด

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของร้านกาแฟแห่งอนาคตก่อน จะเสิร์ฟเฉพาะกาแฟและของหวานเท่านั้นเหรอ? คุณจะเปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้รับประทานอาหารว่างที่อร่อยและราคาไม่แพง เช่น อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ หรือไม่? คุณจะทำค็อกเทลแอลกอฮอล์หรือเติมเหล้าและคอนยัคลงในกาแฟของคุณหรือไม่? ที่นี่จะเป็นสถานที่สำหรับคนรักกาแฟหรือกาแฟด่วนๆ ที่จะไป? บางทีคุณอาจมีความคิดดั้งเดิมของคุณเอง?

อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องคิดเกี่ยวกับ หากมีแนวคิดเกิดขึ้นกับคุณในการเปิดร้านกาแฟภายใต้ "ปีก" ของเครือชื่อดังบางแห่งโดยการซื้อแฟรนไชส์จากนั้นคุณจะต้องค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมและลงทุนตามจำนวนที่ระบุไว้ในสัญญา บริษัทแฟรนไชส์จะช่วยคุณจัดการเรื่องอื่นๆ แต่แล้วมันจะไม่ใช่ "ผลิตผล" ของคุณเองอีกต่อไป ไม่มีการเปลี่ยนแปลง " เอกลักษณ์องค์กร" กลุ่มผลิตภัณฑ์และรูปแบบการบริการมักจะไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ

การเปิดร้านกาแฟของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น คิดอย่างลึกซึ้งถึงรายละเอียดภายใน และสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์และบรรยากาศสบาย ๆ เป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่ามาก แน่นอนว่าการสร้างร้านกาแฟ “ด้วยหน้าตาของตัวเอง” นั้นมีราคาแพงแต่ก็คุ้มค่า

กรอกเอกสารที่จำเป็น

คุณควรเริ่มสร้างธุรกิจโดยเลือกรูปแบบกิจกรรมขององค์กร อาจจะเป็นหรือ. จดทะเบียนบริษัทของคุณโดยยื่นใบสมัครและ เอกสารที่จำเป็นไปที่สำนักงานภาษี

ในการเริ่มทำงานในระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดคุณต้องแจ้งหน่วยงานด้านภาษีทันทีหลังจากจดทะเบียนองค์กรเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปใช้ โหมดพิเศษการเก็บภาษี สำหรับร้านกาแฟ แผนภาพ (หากเป็นไปได้ในภูมิภาคของคุณ) หรือแผนภาพ "แบบง่าย" ก็เหมาะสม หากคุณคิดว่ามันจะทำกำไรได้มากกว่าสำหรับคุณ โปรดทราบว่าคุณมีเวลาเพียง 5 วันนับจากวันที่จดทะเบียนองค์กรในการส่งใบสมัครเพื่อเปลี่ยนมาใช้ระบบนี้ ในกรณีนี้ ควรเลือกวัตถุ "รายได้ลบค่าใช้จ่าย" เป็นฐานภาษีจะดีกว่า เนื่องจากค่าใช้จ่ายในร้านกาแฟของคุณจะมีมาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำข้อตกลงกับสำนักงานสรรพากรด้วย เคเคเอ็ม เซอร์วิสกับองค์กรที่ได้รับใบอนุญาต

หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้ส่งเอกสารขอใบอนุญาตการขายปลีกไปยังแผนกอาณาเขตของตลาดผู้บริโภค โปรดทราบว่าไม่มีการออกใบอนุญาต ผู้ประกอบการแต่ละราย- โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกรูปแบบทางกฎหมายขององค์กรของคุณ

บน ขั้นต่อไปมีความจำเป็นต้องจัดทำชุดเอกสารอนุญาตและสุขอนามัยทางระบาดวิทยา รายการของพวกเขาถูกกำหนดโดยพระราชบัญญัติและ เอกสารกำกับดูแล Rospotrebnadzor (“กฎสำหรับการระบุบริการในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ”, กฎหมายของรัฐบาลกลาง“ เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร” และอื่น ๆ )

รายการเอกสารที่จำเป็นในการเปิดและดำเนินการร้านกาแฟประกอบด้วย:

บทสรุปของ SES และ OGPS สำหรับสถานที่
ข้อตกลงกับผู้ให้บริการสาธารณูปโภค
PPK (โปรแกรมควบคุมสุขาภิบาลอุตสาหกรรม);
ข้อตกลงกับ SES สำหรับการฆ่าเชื้อโรค การฆ่าเชื้อ และการลดขนาด
สัญญากำจัดขยะมูลฝอยและขยะอินทรีย์
ข้อตกลงในการทำลายหลอดที่มีสารปรอท
ข้อตกลงในการฆ่าเชื้อโรคในระบบระบายอากาศหากร้านกาแฟเปิดในอาคารที่พักอาศัย
ข้อตกลงกับการซักรีด (ซักแห้ง) เพื่อซักชุดพนักงานและผ้าปูโต๊ะ
จุดยืนผู้บริโภค
เอกสารที่ควบคุมกิจกรรมของสถานที่จัดเลี้ยง
เอกสารสุขาภิบาลภายใน (ทะเบียนน้ำยาฆ่าเชื้อ การกำจัดของเสีย ฯลฯ );
ข้อตกลงด้านความปลอดภัย

ค้นหาและปรับปรุงสถานที่

สถานที่สำหรับร้านกาแฟควรอยู่ในสถานที่ที่พลุกพล่านมาก เหมาะที่สุดในย่านธุรกิจหรือนักศึกษา ใกล้สถานีขนส่งหลักหรือสถานีรถไฟ ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบไม่ควรถูกมองว่าเป็นทางเลือกด้วยซ้ำ ร้านกาแฟจะจ่ายเองเฉพาะเมื่อมีการจราจรหนาแน่นเท่านั้น

ข้อกำหนดของการบริการด้านสุขอนามัยและดับเพลิงสำหรับสถานที่ของร้านกาแฟไม่แตกต่างจากข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอื่น ๆ

คุณสามารถเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กได้บนพื้นที่ 50 ตร.ม. หากต้องการขนาดที่ใหญ่ขึ้นคุณต้องมี 100-150 ตร.ม. ซึ่งจัดสรรพื้นที่เพียงพอสำหรับเตรียมเครื่องดื่มและค้าขายโดยแยกออกจากห้องโถงด้วย ตู้โชว์หรือเคาน์เตอร์บาร์

การนำสถานที่ไปสู่มาตรฐานด้านสุขอนามัยสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัยในปัจจุบัน จะดำเนินการตามข้อกำหนดของหน่วยงานออกใบอนุญาต (ในกรณีของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ในระหว่างการซ่อมแซม ประสานงานล่วงหน้าโครงการพัฒนาขื้นใหม่กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง (SES, การควบคุมอัคคีภัย, สำนักสถาปัตยกรรม) ตามข้อตกลงเหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะได้รับ เอกสารใบอนุญาตในคณะกรรมการระหว่างแผนกท้องถิ่น

การปรับปรุงภายในถือเป็นส่วนสำคัญมากในการเตรียมสถานที่ การออกแบบต้องสอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ของร้านกาแฟ ตัวอย่างเช่น สำหรับรูปแบบ Coffee-to-Go ยินดีต้อนรับความเรียบง่ายและการออกแบบที่มีเทคโนโลยีสูงจะเหมาะสมกว่า สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก สภาพแวดล้อมในบ้านที่สะดวกสบายจะเหมาะสมกว่า การตกแต่งภายในควรแสดงสไตล์องค์กรที่ทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากที่อื่น ร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่มีความเป็นประชาธิปไตย ดังนั้นคุณจึงสามารถแสดงจินตนาการในการออกแบบได้

เลือกเฟอร์นิเจอร์และซื้ออุปกรณ์

แน่นอนว่าเฟอร์นิเจอร์ต้องเชื่อฟัง แนวคิดทั่วไป- สำหรับแขก คุณจะต้องมีโต๊ะและเก้าอี้ โซฟาหรือออตโตมันที่สะดวกสบาย ขึ้นอยู่กับจำนวนที่นั่ง จัดเตรียมสถานที่สำหรับสวมเสื้อผ้าตัวนอก โดยควรอยู่ติดกับแต่ละโต๊ะหากเป็นไม้แขวนเสื้อ หรือมีที่แขวนราวแขวน 1 อันสำหรับโต๊ะหลายตัวที่อยู่ติดกัน ของตกแต่งภายในที่ออกแบบในสไตล์ทั่วไปจะทำให้ร้านกาแฟของคุณมีความผาสุกและ "ความสนุก" ของเฉพาะตัว

ตกแต่งพื้นที่ชงกาแฟด้วยเคาน์เตอร์บาร์หรือ ตู้โชว์ที่สวยงามสำหรับการอบ อย่าลืมซื้อเครื่องใช้ที่เหมาะสม กาแฟแต่ละประเภทเสิร์ฟในแก้วพิเศษของตัวเอง

อุปกรณ์ในครัวและเครื่องชงกาแฟถือเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพงในแผนธุรกิจร้านกาแฟ เนื่องจากแขกของคุณจะเป็นผู้ชื่นชอบกาแฟ คุณจึงไม่สามารถประหยัดคุณภาพของอุปกรณ์ชงกาแฟได้ เมล็ดกาแฟแต่ละประเภทต้องมีเครื่องบดกาแฟของตัวเอง คุณสามารถทำข้อตกลงพิเศษกับผู้จำหน่ายกาแฟโดยมีเงื่อนไขว่าคุณจะได้รับเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องบดกาแฟมืออาชีพเพื่อใช้งาน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
เครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ เครื่องผสม เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ไมโครเวฟและเตาอบสำหรับอบ
เครื่องบันทึกเงินสด, อาคารผู้โดยสารเคลื่อนที่สำหรับบริกร;
เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับห้องครัว

จ้างและฝึกอบรมพนักงาน

มากขึ้นอยู่กับพนักงานร้านกาแฟ บรรยากาศ "มหัศจรรย์" ของคุณและการออกแบบราคาแพงจะดีแค่ไหนหากพนักงานเสิร์ฟเชื่องช้าและบาริสต้าชงกาแฟที่ไม่มีรสชาติ

หากไม่มีผลงานเป็นของตัวเอง งานก็จะง่ายขึ้น จำเป็นต้องสร้างความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและขนมอบสำเร็จรูปเท่านั้น หากคุณกำลังวางแผนห้องครัว คุณจะต้องมีแม่ครัวและนักเทคโนโลยี

หากต้องการทำงานในห้องโถง ให้ค้นหาพนักงานเสิร์ฟและจัดการฝึกอบรมให้พวกเขา งานที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงของพวกเขาจะเป็นตัวตัดสินว่าแขกของร้านกาแฟของคุณต้องการกลับมาหาคุณอีกครั้งหรือไม่

ร้านกาแฟต้องมีผู้เชี่ยวชาญด้านการชงกาแฟ - บาริสต้า ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มีร้านกาแฟ แต่เป็นเพียงร้านกาแฟธรรมดาๆ ต่างจากบาร์เทนเดอร์ที่อาจจะไม่อยู่ในร้านกาแฟหากมีการวางแผนงานที่เกี่ยวข้องกับการรินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการเตรียมค็อกเทลให้น้อย

คุณสามารถรักษาร้านกาแฟให้สะอาดได้ด้วยความช่วยเหลือของพนักงานทำความสะอาด หรือคุณสามารถเสนอฟังก์ชันนี้ให้กับพนักงานคนใดคนหนึ่งโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะจัดการการดำเนินงานร้านกาแฟของคุณด้วยตนเอง ให้จ้างผู้จัดการที่มีความสามารถ คุณสามารถเชิญนักบัญชีมาได้

ลองคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟดูสิ

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟขึ้นอยู่กับรูปแบบ ขอบเขตการบริการ และค่าเช่า

ตัวอย่างเช่น การเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กที่มี 8 โต๊ะโดยไม่มีการผลิตของคุณเองจะมีราคาอย่างน้อย 1.3 - 1.5 ล้านรูเบิล

จำนวนนี้รวมถึง: การเช่าสถานที่, การซ่อมแซม, เอกสาร, การขอใบอนุญาต - ประมาณ 1 ล้านรูเบิล อุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์จาน - อีก 300 - 500,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะมีอย่างน้อย 250,000 รูเบิล

ร้านกาแฟ 20 โต๊ะ และ ห้องครัวของตัวเองจะเสียค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 5-6 ล้านรูเบิล

การจดทะเบียนบริษัท การเช่าสถานที่ การเตรียมและการดำเนินการปรับปรุงขื้นใหม่ การได้รับการอนุมัติและใบอนุญาตอาจใช้เวลานานถึงหกเดือนและจะต้องใช้เงินประมาณ 1.8 - 2 ล้านรูเบิล เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์จะมีราคาประมาณ 2.6 ล้านรูเบิลตั้งแต่การจัดงาน การผลิตของตัวเองค่อนข้างแพงเนื่องจากการซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์พิเศษทุกชนิด ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง ค่าใช้จ่ายในครัวของคุณจะหมดไปอย่างรวดเร็ว: ส่วนเพิ่มสำหรับขนมอบอาจสูงถึง 600% สำหรับของว่างและสลัด – 250-350% ค่าใช้จ่ายบุคลากรค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภคค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานจะอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านรูเบิลต่อเดือน

นอกจากนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมงบประมาณการโฆษณา 30-50,000 รูเบิล เป็นการดีกว่าที่จะเน้นของคุณ กลุ่มเป้าหมาย(พนักงานศูนย์ธุรกิจ นักเรียน ผู้เข้าชมศูนย์การค้า) และความพยายามโดยตรงในการโปรโมตสถานประกอบการของคุณแก่พวกเขาอย่างตั้งใจ โดยไม่เสียเวลาและเงินอย่างเต็มประสิทธิภาพ แคมเปญโฆษณา- ไม่น่าจะมีใครเดินทางจากอีกฟากของเมืองมาดื่มกาแฟในร้านกาแฟของคุณ แต่สำหรับผู้มาเยือนจากพื้นที่ใกล้เคียง ที่นี่อาจกลายเป็นสถานที่โปรดที่สุดที่พวกเขาสามารถนั่งทานของว่าง "นั่งเล่น" คู่รักฟรีและสนทนากับเพื่อน ๆ

นอกเหนือจากตัวเลขต้นทุนทั้งหมดข้างต้นแล้ว ยังควรเพิ่มเงินสำรองประมาณ 30% สำหรับค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันและการจัดหาเงินทุนโครงการในช่วง 1-2 ปีแรกของการทำงาน

ร้านกาแฟของคุณจะพังได้เร็วแค่ไหน? คาดว่ามาร์กอัปในร้านกาแฟจะสูงกว่าร้านกาแฟทั่วไปมากแต่ บิลเฉลี่ยน้อยกว่ามาก - ประมาณ 150-200 รูเบิล ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับกิจกรรมของผู้เยี่ยมชม โปรดทราบว่าแขกบางคนจะนั่งจิบกาแฟหนึ่งแก้วเป็นเวลานาน พูดคุยกับเพื่อนบ้านที่โต๊ะ หรือ "วางเมาส์" บนแล็ปท็อปหรือแท็บเล็ต ดังนั้นในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมาก ควรจัดเตรียมที่นั่งให้เพียงพอเพื่อรักษาการหมุนเวียนของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง

ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับร้านกาแฟคือ 1-3 ปี

อย่าพยายามละเลยคุณภาพของกาแฟและอุปกรณ์ในการเตรียม
เอาใจใส่พนักงานเป็นพิเศษ พนักงานคือหน้าตาของร้านกาแฟของคุณ
สไตล์ร้านกาแฟต้องคงไว้ในทุกๆเรื่อง ทั้งดนตรี เมนู ผ้าเช็ดปาก ชุดพนักงาน สไตล์ของคุณเองก็เป็นของคุณ” นามบัตร“และความภาคภูมิใจของคุณ
ให้ความสำคัญกับรสนิยมของผู้หญิงมากขึ้น ผู้หญิงไปร้านกาแฟบ่อยขึ้น
สร้างโซน Wi-Fi ฟรี และจัดเตรียมปลั๊กสำหรับชาร์จอุปกรณ์
จัดห้องเด็กเล็ก.
จำไว้ว่ามากที่สุด การโฆษณาที่ดีที่สุด- นี่คือ "คำพูดจากปาก" ปฏิบัติต่อผู้เยี่ยมชมของคุณในฐานะแขกที่มีค่าที่สุดของคุณ แล้วพวกเขาจะกลับมาหาคุณ

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ ร้านกาแฟยังคงเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการพักผ่อน และการดื่มกาแฟที่เติมพลังในตอนเช้าก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่การเปิดร้านกาแฟคือ ธุรกิจที่ทำกำไร.

4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถูกกำหนดให้ประสบความสำเร็จ
การเลือกแนวคิดร้านกาแฟ - การต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม
วิธีการเลือก ห้องที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?
แผนธุรกิจร้านกาแฟ
ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

ตามการประมาณการคร่าวๆ ในการทำกาแฟหนึ่งแก้วคุณต้องใช้ถั่วบด 7-8 กรัม (ราคาต่อมื้อประมาณ 10 รูเบิล) ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยคือ 60 รูเบิล นั่นคือความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 500%

แต่เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดร้านกาแฟมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงและความยากลำบากบางประการ หากคุณจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟอย่างถูกต้องและดำเนินธุรกิจได้ดี คุณสามารถเป็นเจ้าของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงในเมืองได้

4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถูกกำหนดให้ประสบความสำเร็จ

ปัจจุบันมีร้านกาแฟหลายรูปแบบหลักที่มีรากฐานมาจากรัสเซีย .

ร้านกาแฟฝรั่งเศส

ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมหรือฝรั่งเศสได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาที่เงียบสงบและผ่อนคลาย นี่คือธุรกิจประเภทที่แพงที่สุด ร้านกาแฟดังกล่าวต้องการการตกแต่งภายในแบบคลาสสิก อาหารราคาแพง และบริการบริกร

ร้านกาแฟดังกล่าวต้องมีห้องครัวดังนั้นจึงไม่เพียงแค่เสิร์ฟกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานร้อนอีกด้วย แม้ว่าราคาที่นี่จะสูงกว่าร้านกาแฟประเภทอื่นมาก แต่ก็นำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคง

ข้อดี:

ความสามารถในการทำให้เมนูหลากหลาย
รูปแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับผู้เยี่ยมชม

จุดด้อย:

การแข่งขันสูง
ความจำเป็นในการลงทุนขนาดใหญ่

ร้านกาแฟสไตล์อเมริกัน

ร้านกาแฟขนาดเล็กหรือร้านกาแฟแบบอเมริกันแตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป ไม่มีห้องครัว ดังนั้นจึงไม่มีอาหารจานร้อน , แต่มีกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ ให้เลือกมากมาย

ร้านกาแฟขนาดเล็กมักจะมีโต๊ะเล็กๆ หลายตัวที่คุณสามารถนั่งได้ ส่วนใหญ่แล้วร้านกาแฟประเภทนี้จะตั้งอยู่ในศูนย์การค้า มาร์กอัปบนสินค้าที่นี่สูงกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าอย่างมาก

ร้านกาแฟขนาดเล็กยังต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในระยะแรกอีกด้วย

ข้อดี:

มีกาแฟให้เลือกมากมาย
ความเป็นไปได้ของการจัดวางในศูนย์การค้า

จุดด้อย:

ต้นทุนที่เกี่ยวข้องจำนวนมาก
ขาดอาหารจานร้อน

ร้านกาแฟด่วน

ร้านกาแฟ Express มีเพียงเคาน์เตอร์และอุปกรณ์ที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากนี้ร้านกาแฟดังกล่าวยังสามารถตั้งอยู่ในซุ้มขนาดเล็กหรือสถานที่เช่าในศูนย์การค้า โดยปกติแล้ว ทางร้านจะมีขนมอบหลากหลายชนิด

ข้อดี

ทำเลที่ตั้งในระยะที่เดินได้
ต้นทุนสินค้าต่ำ

ข้อเสีย

ความยากลำบากในการให้บริการผู้เยี่ยมชมจำนวนมาก
ความยากลำบากในการเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟ

ร้านกาแฟเคลื่อนที่

สำหรับ ร้านกาแฟเคลื่อนที่ธุรกิจประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่ แต่ต้องมีพาหนะเพื่อค้ากาแฟและขนมอบ

ข้อดี:

ความสามารถในการเปลี่ยนจุดขาย
การลงทุนเริ่มแรกต่ำ

จุดด้อย:

การพึ่งพาสภาพอากาศ
ค่าขนส่งสูง

ร้านกาแฟในทุกภูมิภาคได้รับความนิยมจากกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน แต่ก่อนที่จะจัดทำแผนธุรกิจร้านกาแฟควรวิเคราะห์ตลาดในภูมิภาคของคุณเสียก่อน ในการดำเนินการนี้ ก็เพียงพอที่จะดำเนินการตรวจสอบบนอินเทอร์เน็ต หรือถ้าเป็นไปได้ ให้เกี่ยวข้องกับนักการตลาดที่เกี่ยวข้อง ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม.

การเลือกแนวคิดร้านกาแฟ - การต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม

หากคุณตั้งใจที่จะเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟและเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง ก่อนอื่นคุณจะต้องคิดแนวคิดที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากธุรกิจประเภทเดียวกัน และคุณจะต้องใช้ความพยายามและจินตนาการอย่างมากเพื่อล่อลวงลูกค้าและทำให้เวลาของพวกเขาในสถานประกอบการของคุณน่าพึงพอใจและน่าจดจำ

ผู้ประกอบการในหลายประเทศทั่วโลกพบมากที่สุด ความคิดดั้งเดิมซึ่งทำให้กิจการของตนแปลกประหลาดที่สุด

ดังนั้นใน “BarbieCafé” (ไต้หวัน) บรรดาผู้ที่ปรารถนาจะพบว่าตนเองอยู่ในโลกสีชมพูของบาร์บี้ ทุกอย่างที่นี่ ทั้งการตกแต่งภายใน เครื่องแบบพนักงานเสิร์ฟ และอาหาร (ส่วนใหญ่เป็นของหวาน) ล้วนเป็นสีชมพู

พูดตามตรง มีข้อความเชิงลบอย่างมากเกี่ยวกับสถานประกอบการดังกล่าวในสื่อบางแห่ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางเจ้าของจากการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จและทำกำไร

แต่ในทางกลับกัน “อัลคาทราซ” (ญี่ปุ่น) กลับดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยกีฬาเอ็กซ์ตรีมและความโรแมนติกในคุก โต๊ะในร้านกาแฟถูกคั่นด้วยบาร์ และผู้มาเยือนจะได้รับบริการอาหารสุดพิเศษ เช่น "Dead Bird", "ลำไส้ของมนุษย์" เป็นต้น

ที่ DinnerintheSky (เบลเยียม) คุณสามารถรับประทานอาหารใต้ท้องฟ้าได้ และกาแฟเองก็มีโครงสร้างเป็นรูปนกกระเรียน ที่ O’Noir cafe (แคนาดา) พนักงานเสิร์ฟคนตาบอดจะเสิร์ฟคุณในความมืดสนิท

ที่ Velokafi (สวิตเซอร์แลนด์) โต๊ะได้รับการออกแบบในลักษณะที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องลงจากจักรยาน

แน่นอนว่าเมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟคุณไม่จำเป็นต้องมีแนวคิดแปลกใหม่เลย แต่ควรมี "ความสนุก" ของตัวเอง ได้รับการออกแบบมาเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมมายังสถานประกอบการของคุณ

คุณสามารถสร้างร้านกาแฟสไตล์คลาสสิกพร้อมอาหารราคาแพงและโคมไฟระย้าได้ หรือหากคุณต้องการดึงดูดคนหนุ่มสาวและนักเรียนเป็นหลัก การออกแบบแบบสบายๆ ในเมือง หรือแบบไฮเทคก็เหมาะสม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหยุดที่ ชื่อเดิมจานหรือเครื่องแบบสำหรับบริกร

วิธีการเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?

หลังจากที่คุณตัดสินใจได้แน่ชัดแล้วว่าจะเปิดร้านกาแฟประเภทใดและตัดสินใจเลือกไอเดียได้ คุณจะต้องเลือกห้อง ทางที่ดีควรเช่าสถานที่ในใจกลางเมือง ในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ซึ่งมีการจราจรหนาแน่น

จะดีมากหากมีสถานบันเทิง โรงละคร โรงภาพยนตร์ ศูนย์การค้าใกล้ร้านกาแฟ สถาบันการศึกษา- สำหรับร้านกาแฟราคาประหยัด สถานีรถไฟและตลาดมีความเหมาะสมมากกว่า

เป็นไปได้ว่าร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ใน พื้นที่อยู่อาศัยจะดำเนินกิจการได้สำเร็จและสร้างรายได้ที่ดีก็ต่อเมื่อมีประชากรหนาแน่นและผู้อยู่อาศัยไม่มีทางเลือกมากนัก และร้านกาแฟและร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดก็ตั้งอยู่ห่างออกไปค่อนข้างไกล

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหากพื้นที่ร้านกาแฟของคุณมีอย่างน้อย 100 ตารางเมตร ม. และมี 40 ที่นั่ง ราคาเฉลี่ยให้เช่าพื้นที่ 100 ตร.ม. สำหรับปี 2560 ประมาณ 120,000 รูเบิลต่อเดือน รวมถึง ค่าสาธารณูปโภค- สถานที่เช่าจะต้องรองรับ:

ห้องโถงสำหรับผู้มาเยือน
ครัว;
ห้องน้ำ;
ห้องเอนกประสงค์

คุณสามารถเลือกห้องขนาด 60-70 ตารางเมตร ม. ม.แต่ได้กำไรน้อย ทางที่ดีควรเช่าสถานที่ซึ่งเดิมเคยเป็นร้านขายอาหารจากนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงเทปสีแดงที่ไม่จำเป็นพร้อมเอกสารและปัญหากับ SES

แผนธุรกิจร้านกาแฟ

งานเอกสาร

แต่ด้วยงานเอกสาร เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ คุณต้องดำเนินการ แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดำเนินการภายใน 1-2 สัปดาห์ก็ตาม ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ? คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC รหัส OKVED 55.30: "กิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหาร" เลือกระบบภาษีพิเศษ UTII หรือระบบภาษีแบบง่าย จากนั้นซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีด้วย

การเปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

การลงทะเบียนของรัฐองค์กรใหม่

สัญญาเช่าอาคาร(ควรสรุปล่วงหน้า 3-6 เดือนทันทีจะดีกว่า)

สรุปจากสถานีสุขาภิบาล-ระบาดวิทยา.

สรุปจากหน่วยดับเพลิง.

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์(หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และ ใบอนุญาตสำหรับ ยอดขายปลีกอาหาร(ถ้าจำเป็น)

บทสรุปของ Rospotrebnadzor(บางครั้งจำเป็นต้องประสานสูตรอาหาร)

โครงการด้านเทคนิคสำหรับการปรับปรุงสถานที่(หากมีการวางแผนงานดังกล่าว)

เอกสารจะมีราคาตั้งแต่ 10 ถึง 30,000 รูเบิล

การเลือกการตกแต่งภายใน - กฎ 3 ข้อที่จะดึงดูดผู้เยี่ยมชม

การซ่อมแซมถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดของการลงทุน สามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งเดือนและมีราคาอย่างน้อย 500-600,000 รูเบิล แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการตกแต่งภายใน จะเป็นการดีกว่าหากเชิญนักออกแบบที่จะเสนอแนวคิดดั้งเดิมและใช้พื้นที่ได้สำเร็จ

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสร้างร้านกาแฟที่มีลักษณะคล้ายโครงสร้างเลโก้ ดังเช่นใน “Mocha -Mojo / Studio Mancini /” Chennai ในอินเดีย หรือเปลี่ยนรูปลักษณ์ของร้านกาแฟโดยใช้แสงไฟ ดังเช่นใน “ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” ลอนดอน ประเทศอังกฤษ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำกฎสามข้อที่จะดึงดูดผู้เยี่ยมชม

ร้านกาแฟควรเป็น:

อบอุ่นสบาย

แสงที่นุ่มนวลและกระจายตัว ฉากกั้นเล็กๆ ระหว่างโต๊ะ และโซฟานุ่มๆ ใกล้ผนังจะช่วยเพิ่มความอุ่นสบายให้กับห้อง

สะดวกสบาย

เฟอร์นิเจอร์และไม้แขวนเสื้อที่จัดอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ร้านกาแฟสะดวกสบาย เคาน์เตอร์บาร์และตู้โชว์ควรอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นได้ทันทีเมื่อเข้าไปในสถานประกอบการ

มีสไตล์

เครื่องประดับเล็ก ๆ ที่มีสไตล์จะช่วยเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับร้านกาแฟ โคมไฟตั้งโต๊ะหรือโคมไฟจานชามสวยๆ

ควรจำไว้ว่าร้านกาแฟต้องมีธีมเฉพาะ ตั้งแต่เมนูและเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงชุดพนักงานเสิร์ฟ

การเลือกอุปกรณ์

ทีนี้ลองหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟและราคาเท่าไหร่

ดังนั้นคุณต้องมี:

สำหรับห้องโถง:

สำหรับห้องครัว:

เครื่องชงกาแฟ(ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องชงกาแฟ 2 เครื่อง - อุปกรณ์อิตาลีระดับมืออาชีพ แบรนด์ลาชิมบาลี, เฟมา, รันชิลิโอ);
เครื่องบดกาแฟ;
ตู้เย็น;
เครื่องล้างจาน;
ตู้เสื้อผ้า;
เครื่องผสมและเครื่องปั่น;
จาน;
เตาอบ.

ราคาโดยประมาณของอุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์จานและเครื่องครัวจะอยู่ที่ 730-800,000 รูเบิล เหนือสิ่งอื่นใด คุณจะต้องซื้อผงซักฟอก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และอุปกรณ์สำหรับห้องน้ำ

รับสมัครร้านกาแฟ

มีร้านกาแฟขนาดเล็กที่เจ้าของและพนักงานต้อนรับให้บริการ แต่ตามกฎแล้วคุณต้องจัดร้านกาแฟที่ดีและมีกำไร บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง :

เงินเดือนจะต้องมีอย่างน้อย 120-150,000 รูเบิล ในกรณีที่ร้านกาแฟมี กำหนดการปกติทำงานเช่นเวลา 10.00 น. ถึง 22.00 น. คุณสามารถจัดระเบียบงานในกะเดียวได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำงานใน 2 กะ

เมนูอาหารร้านกาแฟ - 9 เมนูหลัก

ถ้ามีครัวเมนูร้านกาแฟก็หลากหลายครับ แน่นอนว่าอันดับแรกควรมีกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ:

กาแฟและเครื่องดื่มตามนั้น (6-8 พันธุ์)
ชา(5-6 พันธุ์);
ช็อคโกแลตร้อน;
น้ำผลไม้;
ค็อกเทล;
สลัด(ขอแนะนำให้เพิ่มสลัดใหม่หลาย ๆ ชื่อที่มีชื่อดั้งเดิม)
แซนด์วิช(คุณสามารถเสนอแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ได้ด้วยชีส ไส้กรอก แฮม ปลา):
อาหารจานร้อน(หลายตัวเลือกสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา)
ของหวาน(ไอศกรีมหลายประเภท, เค้ก, ชีสเค้ก, ขนมหวานพิเศษ)

ขนมอบสามารถนำเสนอได้จากการผลิตของคุณเองหรือนำเข้า ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้

บริการ "Coffee to go" จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับธุรกิจของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถนำติดตัวไปได้ไม่เพียงแค่กาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถนำขนมอบ สลัด และแซนด์วิชติดตัวไปด้วย

สำหรับกาแฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะต้องมีประมาณ 250-300,000 รูเบิล

โฆษณาร้านกาแฟ - รับรองความสำเร็จ 50%

แคมเปญโฆษณาควรเริ่มหนึ่งหรือสองเดือนก่อนการเปิดร้านกาแฟ โดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงิน คุณสามารถเริ่มต้นด้วย เครือข่ายสังคมออนไลน์- ตัวอย่างเช่น การรีโพสต์ VK หลายครั้งสามารถกระตุ้นความสนใจได้อย่างมาก ลูกค้าที่มีศักยภาพในกรณีที่สัญญาตอนเปิดการจับฉลากหรือเมนูที่ผู้เข้าแข่งขันไม่มี

เหมาะสำหรับการโฆษณา การขนส่งสาธารณะหรือป้ายโฆษณา แต่ความสุขนี้ไม่ถูก คุณสามารถเข้าไปได้โดยโพสต์โฆษณาที่ป้ายรถเมล์และในสถานที่อื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ แต่ประสิทธิภาพของการโฆษณาดังกล่าวจะค่อนข้างน้อย

ทางที่ดีควรใช้แหล่งข้อมูลให้มากที่สุด ใน เมืองเล็กๆคุณสามารถหันมาใช้คำพูดปากต่อปากได้สำเร็จ ซึ่งมักจะได้ผลมากกว่าสื่อท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ มากจะขึ้นอยู่กับคุณและทางเลือกของคุณ: คุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟในเมืองใด, คุณเช่าสถานที่ประเภทใด, คุณต้องการปรับปรุงประเภทใด, ลงทุนในการออกแบบร้านกาแฟเท่าไหร่, แพงแค่ไหน? อุปกรณ์ที่ท่านตัดสินใจซื้อเมนูจะเป็นอย่างไร

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านกาแฟ

สถานประกอบการดังกล่าวจะจ่ายเองอย่างดีที่สุดภายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี ดังนั้นก่อนเปิดร้านกาแฟต้องพิจารณาความเสี่ยงให้รอบคอบก่อน แต่ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คุณสามารถมีรายได้ 250-350,000 ต่อเดือน

เริ่มจากร้านกาแฟเล็กๆ หรือคาเฟ่ด่วนจะดีกว่า ค่าใช้จ่ายของสถานประกอบการดังกล่าวจะน้อยลง 2-3 เท่าและจะชำระภายในหกเดือนหรือหนึ่งปี แต่รายได้จะน้อยกว่าหลายเท่าตามนั้น

เราหวังว่าแผนธุรกิจร้านกาแฟที่นำเสนอพร้อมการคำนวณจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้

28.04.17 224 222 0

ไม่รวมค่าเช่า

ร้านกาแฟ Penka เปิดดำเนินการใน Voronezh มานานกว่าหนึ่งปี

คารินา โฟมินา

เป็นเพื่อนกับเจ้าของร้านกาแฟ

เพื่อนของฉัน Nastya และ Egor เปิดมันด้วยเงินออมส่วนตัวของพวกเขา ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาต้องเสียค่าใช้จ่ายอะไรบ้างและเรียนรู้อะไรบ้าง

ห้อง

ที่ตั้งของร้านกาแฟเป็นสิ่งสำคัญที่สุด การไหลเวียนของผู้คน รายได้ และผลกำไรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ร้านกาแฟควรอยู่ในที่สาธารณะ: ที่ไหนสักแห่งที่ผู้คนเดิน อาศัย หรือไปทำงาน ถ้าเข้า. ห้างสรรพสินค้าคน “บัณฑิต” จะยังคงออกไปนอกเมือง แต่จะไม่มีใครเลี้ยวไปไกลกว่า 100 เมตรจากเส้นทางปกติเพื่อดื่มกาแฟสักแก้ว ดังนั้น Nastya และ Egor จึงเริ่มค้นหา สถานที่ที่ดี.

มีสามวิธีในการค้นหาสถานที่: ติดต่อตัวแทน ค้นหา Avito หรือออกไปในเมืองแล้วค้นหาสถานที่ด้วยตัวเอง

ในตอนแรก Nastya และ Egor หันไปหาสำนักงานอสังหาริมทรัพย์ซึ่งพวกเขาเสนอสถานที่ที่มีค่าเช่าสูง หน่วยงานยังคิดค่านายหน้าจากราคาเช่าอีกด้วย มันแพงเกินไป

ใน Avito มีโฆษณามากมายจากเอเจนซี่และโฆษณาจากเจ้าของเพียงไม่กี่รายการ ดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ได้ผล Nastya และ Yegor ไม่มีเงินสำหรับตัวแทน

เจ้าของบางรายติดประกาศการเช่าไว้ที่ด้านหน้าอาคารและมองหาผู้เช่าโดยตรง เมื่อรู้เช่นนี้ Nastya จึงพยายามค้นหาสถานที่ด้วยตัวเอง

ในใจกลางเมือง Voronezh ถัดจากอาคารหลักของ Voronezh State University มีหน่วยงานสินเชื่อรายย่อยตั้งอยู่ในห้องขนาด 14 ตร.ม. - มันเหมือนกับห้องเด็กเล็ก ในเรื่องนี้ ห้องเล็กคุณไม่สามารถสร้างร้านกาแฟพร้อมโต๊ะสำหรับแขกได้ แต่คุณขายกาแฟกลับบ้านได้ Nastya ไปที่หน่วยงานสินเชื่อรายย่อย พูดคุยกับหญิงสาวที่เคาน์เตอร์ และพบว่าผู้เช่ากำลังวางแผนที่จะย้ายออก

จากนั้น Nastya ก็ตระหนักว่าเธอจะไม่ออกจากสถานประกอบการแห่งนี้หากไม่มีหมายเลขโทรศัพท์ของเจ้าของสถานที่ เธอถามหญิงสาวทั้งน้ำตาเพื่อสอบถามหมายเลขเจ้าของบ้านจากผู้บังคับบัญชาของเธอ ครั้งที่สามมันได้ผล Nastya และ Egor ตกลงทำสัญญาเช่าโดยตรงกับเจ้าของ เราไม่รู้ว่าเขาจ่ายค่าเช่าเท่าไหร่ แต่เราคิดว่าคุณควรต่อรองราคาเสมอ

การซ่อมแซมและป้าย: 60,000 รูเบิล

Nastya และ Egor ตัดสินใจปรับปรุงสถานที่นี้ พวกเขาซื้อสี ลูกกลิ้ง และพาเลท และเกณฑ์เพื่อนมาช่วยปรับปรุงซ่อมแซม พวกนั้นเองทาสีผนังวางเสื่อน้ำมันและซ่อมแซมสายไฟ การซ่อมแซมมีค่าใช้จ่าย 28,000 รูเบิล

เมื่อพวกเขาทำงานด้านความงามเสร็จแล้ว Nastya เองก็ตกแต่งเพดานด้วยลูกบอลกระดาษ ฉันพบแนวคิดการออกแบบบน Pinterest และใช้เงินห้าพันรูเบิลไปกับวัสดุ

เพื่อดึงดูดผู้มาเยือน Nastya และ Egor ตกแต่งทางเข้าร้านกาแฟ พวกเขาสั่งถ้วยโฟมและป้ายจากโรงพิมพ์และโรงโฆษณากลางแจ้ง สำหรับป้าย เวิร์กช็อปได้ตัดตัวอักษรจากพลาสติกโฟม ทาสีด้านหน้าอาคารเพื่อป้องกันการสึกหรอ สั่งแผ่นโพลีคาร์บอเนต หุ้มด้วยฟิล์มแล้วติดตัวอักษร Nastya และ Egor จ่ายเงิน 15,000 สำหรับถ้วยโฟมรวมการติดตั้งและ 12,000 สำหรับป้าย

ค่าปรับปรุงและป้ายราคาเท่าไหร่คะ?

เครื่องมือและวัสดุสิ้นเปลือง

28,000 รูเปียห์

วัสดุสำหรับลูกบอลกระดาษ

5,000 อาร์

ถ้วยโฟมสองใบสำหรับด้านหน้าอาคาร

15,000 รูเปียห์

12,000 รูเปียห์

ทั้งหมด

60,000 อาร์

เปิด: 150,000 รูเบิล

ก่อนเปิดร้าน Nastya และ Egor ซื้อเฉพาะของจำเป็นและประหยัดได้มาก ตัวอย่างเช่น ไม่มีเครื่องปรับอากาศ โต๊ะเล็กๆ สำหรับวางกระเป๋า กระดานชอล์กพร้อมเมนูและรายละเอียดการตกแต่งภายในอื่นๆ สิ่งสำคัญคือห้องพักและกาแฟ

ในการชงกาแฟ คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ และเมล็ดกาแฟ อุปกรณ์ชงกาแฟมีราคาแพงที่สุด เครื่องบดกาแฟหนึ่งเครื่องมีราคาพอๆ กับรถต่างประเทศคันใหม่

อุปกรณ์ชงกาแฟมีราคาแพงที่สุด

Nastya และ Egor พบซัพพลายเออร์ที่จัดหาเครื่องบดกาแฟและเครื่องชงกาแฟให้ฟรีภายใต้สัญญาการจัดหาเมล็ดกาแฟ อุปกรณ์ที่คล้ายกันจะทำให้เจ้าของเสียค่าใช้จ่าย 150,000 รูเบิล

Nastya และ Egor ยังช่วยพนักงานอีกด้วย ในช่วงสองเดือนแรกพวกเขาให้บริการผู้มาเยือนอย่างอิสระ พวกเขาเริ่มทำงานทันทีหลังการปรับปรุงใหม่ มันเป็นวงจรอุบาทว์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด เราตื่นขึ้นมา ไปร้านกาแฟ ทำงาน 12 ชั่วโมง ไปช้อปปิ้ง กลับถึงบ้าน หลับไป และอื่นๆ ทุกวัน ต่อมา Nastya และ Yegor เริ่มแบ่งปันความรับผิดชอบกันเอง คนหนึ่งไปร้านกาแฟ อีกคนไปชอปปิ้ง แล้วพวกเขาก็เปลี่ยนเสื้อผ้า บางครั้งพวกเขาก็พักผ่อนได้ หลังจากทำงานโดยไม่มีวันหยุดหรือพักเป็นเวลาสองเดือน Nastya และ Egor ก็จ้างบาริสต้าคนแรก

การทำงานหลังเคาน์เตอร์ช่วยให้ Nastya และ Yegor เข้าใจวิธีจัดระเบียบพื้นที่ทำงานให้ดีขึ้น พวกเขาดูว่าแขกให้ความสนใจอะไรและมองจากจุดไหนในขณะที่รออาหาร ตามการสังเกตของพวกเขา Nastya และ Egor เปลี่ยนตำแหน่งของโฆษณาและกระดานเมนู ส่งผลให้พบแขกได้ง่าย ข้อมูลที่จำเป็นและทำให้เจ้าของร้านกาแฟทำงานได้สะดวกยิ่งขึ้น

Nastya และ Egor สังเกตว่าหากคุณอวยพรให้แขกมีวันดีๆ หรือตอนเย็น พวกเขาก็ยิ้มแล้วกลับมาอีกครั้ง เพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์ที่เป็นมิตร Nastya และ Egor เริ่มเขียนบนถ้วยกาแฟ: "ขอให้มีวันที่ดี" "ความสุขแก้วใหญ่" หรือ "กาแฟอร่อยสำหรับคนดี"

ตอนนี้ Nastya และ Egor ยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์สัปดาห์ละครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงกระบวนการและเข้าใจวิธีพัฒนาธุรกิจของคุณ

หมดเงินไปกับค่าตกแต่งภายในและอุปกรณ์ไปเท่าไหร่?

จอแสดงผลตู้เย็น	35,000 อาร์
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง	25,000 อาร์
ตู้เย็น	20,000 รูเบิล
กาแฟ	15,000 รูเปียห์
เคาน์เตอร์	10,000 อาร์
ชั้นวางของในห้องอเนกประสงค์	10,000 อาร์
สารเติมแต่งกาแฟอื่น ๆ	5,000 อาร์
ตู้ลิ้นชักสำหรับกวนและหลอด	5,000 อาร์
ชั้นวางของพร้อมของกระจุกกระจิก	5,000 อาร์
น้ำเชื่อมกาแฟ	5,000 อาร์
ธนาคาร	4,000 อาร์
กระดานชอล์กสองอัน	4,000 อาร์
เสาชอล์กสองอัน	4,000 อาร์
ชา	3,000 รูปีอินเดีย
เครื่องบดกาแฟและเครื่องชงกาแฟ	0 อาร์
ทั้งหมด	150,000 รูเบิล

จอแสดงผลตู้เย็น

35,000 อาร์

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง

25,000 อาร์

ตู้เย็น

20,000 รูเบิล

15,000 รูเปียห์

เคาน์เตอร์

10,000 อาร์

ชั้นวางของในห้องอเนกประสงค์

10,000 อาร์

สารเติมแต่งกาแฟอื่น ๆ

5,000 อาร์

ตู้ลิ้นชักสำหรับกวนและหลอด

5,000 อาร์

ชั้นวางของพร้อมของกระจุกกระจิก

5,000 อาร์

น้ำเชื่อมกาแฟ

5,000 อาร์

4,000 อาร์

กระดานชอล์กสองอัน

4,000 อาร์

เสาชอล์กสองอัน

4,000 อาร์

3,000 รูปีอินเดีย

เครื่องบดกาแฟและเครื่องชงกาแฟ

0 อาร์

ทั้งหมด

150,000 รูเบิล

โปรโมชั่น: 15,000 รูเบิล

น้อยคนนักที่จะเดินเข้าไปในร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคยและกลายเป็นแขกประจำ ต้องการการโฆษณา Nastya และ Egor เริ่มโปรโมตร้านกาแฟบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก่อนที่จะเปิดด้วยซ้ำ ทั้งคู่เคยทำงานใน SMM มาก่อน ดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีดึงดูดผู้ชมที่เหมาะสม

ในวันเปิดร้านกาแฟ Nastya และ Egor ได้จัดลอตเตอรีพร้อมของรางวัล พวกเขาเชิญเพื่อนมาเป็นหุ้นส่วน แขกรับเชิญแต่ละคนจับฉลากและรับรางวัลจาก ร้านดอกไม้,ร้านตัดผม,ท้องถิ่น สปอร์ตคอมเพล็กซ์,ร้านขายขนมหรือร้านขายเสื้อผ้า

สำหรับผู้ที่เรียนหรือทำงานใกล้ร้านกาแฟ Nastya และ Egor พิมพ์ใบปลิวพร้อมส่วนลดค่ากาแฟ ผลตอบแทนจากใบปลิวอยู่ที่ 30-40% จากผู้ได้รับใบปลิว 100 คน มีมา 30-40 คน ผู้คนได้ลองดื่มกาแฟและมักจะกลายมาเป็นแขกประจำ พวกเขาใช้เงิน 15,000 รูเบิลในการพิมพ์ใบปลิว

Nastya และ Egor เข้าใจดีว่าการที่ร้านกาแฟจะเติบโตได้นั้น จำเป็นต้องมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง พวกเขาคำนวณจำนวนผู้เข้าชมขั้นต่ำต่อวันเพื่อที่จะคุ้มทุน โดยไม่ต้องจ่ายเงินให้บาริสต้าและมีบิลเฉลี่ย 200 รูเบิล ร้านกาแฟแห่งนี้มีคนเข้าเยี่ยมชม 25 คนต่อวัน และคำนึงถึงเงินเดือนของบาริสต้า - 55 คน เจ้าของร้านกาแฟผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำในเดือนแรก และสามเดือนต่อมาพวกเขาก็ชดใช้ค่าใช้จ่าย

เมนูและรสนิยมของแขก

ที่ Penka ผู้เข้าพักจะได้รับกาแฟ ชา มิลค์เชค น้ำมะนาว สลัด แซนด์วิช และขนมหวานนานาชนิด

กาแฟคลาสสิก - คาปูชิโน่และลาเต้ - และเครื่องดื่มที่มีชื่ออาหารที่คุณชื่นชอบเป็นที่นิยมมาก ตัวอย่างเช่น Nastya และ Egor ตัดสินใจได้ถูกต้องเมื่อพวกเขาแนะนำกาแฟ Raffaello และค็อกเทล Oreo ให้กับเมนู

สำหรับอาหารในช่วงครึ่งแรกของวันพวกเขาจะรับประทานโจ๊กและแซนด์วิชและในช่วงครึ่งหลัง - ของหวาน ยิ่งขนมสีสดใสก็ยิ่งขายหมดเร็ว แต่มีข้อยกเว้น: ของหวาน "Anthill" มีลักษณะที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นที่นิยมมาก

ของหวานบางชนิดควรซื้อในช่วงฤดูร้อนมากกว่าฤดูหนาว

เมื่อเวลาผ่านไป Nastya และ Egor สังเกตเห็นว่าของหวานบางชนิดซื้อในฤดูร้อนได้ดีกว่าในฤดูหนาว จึงลบออกจากเมนูฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ของหวานในถ้วยพลาสติกแบบเปิดที่เติมโยเกิร์ตธรรมชาติจะขายที่ Penka เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น

บทสรุปของ Nastya และ Egor

ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการเปิดร้านกาแฟเราใช้เงินไป 225,000 รูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ ไม่รวมค่าเช่าสถานที่ จะดีกว่าถ้าเปิดร้านกาแฟในที่สาธารณะ - ที่ไหนสักแห่งที่ผู้คนเดิน อาศัย หรือไปทำงาน มีคนไม่กี่คนที่เข้ามาในร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคยและกลายเป็นแขกประจำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการโฆษณา เช่น บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เป็นการยากที่จะหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจคุณไม่สามารถหยุดมองได้ บางทีการค้นหาอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งปีคุณจะยอมแพ้ทิ้งความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ - แล้วคุณจะพบสถานที่ที่เหมาะที่สุดเท่านั้น

ใช้มือของคุณมีหลายสิ่งในธุรกิจของเราที่เราไม่สามารถทำเองได้ เราทำงานหนักมากในช่วงเริ่มต้น ซึ่งช่วยให้เราประหยัดเงินและเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ดี ไม่จำเป็นสำหรับเราที่จะจ้างผู้ช่วยจำนวนมากทันที

สื่อสารกับลูกค้าและถามสิ่งที่พวกเขาต้องการ เมื่อสร้างเมนูสิ่งสำคัญคือทำให้แขกพอใจและไม่ต้องพัฒนารสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังใช้ นโยบายการกำหนดราคา- สถานประกอบการบางแห่งขายกาแฟและขนมหวานในราคาที่สูงเกินไป แต่หากแขกของคุณเป็นนักศึกษา วิธีการนี้ไม่น่าจะนำไปสู่ผลลัพธ์