องค์ประกอบและหน้าที่ของการบริการของโรงแรม การจัดระบบงานบริการสนับสนุน โครงสร้างและหน้าที่ของบริการสนับสนุนขององค์กร

พวกเขารับประกันการดำเนินงานของคอมเพล็กซ์โรงแรม โดยให้บริการซักรีด ตัดเย็บ บริการผ้าปูที่นอน บริการทำความสะอาด บริการพิมพ์ บริการคลังสินค้า ฯลฯ มีบริการเพิ่มเติม บริการชำระเงิน. รวมถึงช่างทำผม สระว่ายน้ำ ซาวน่า ห้องอาบแดด อุปกรณ์กีฬา และหน่วยงานอื่นๆ บริการซักรีดในโรงแรม องค์กรที่ให้บริการในอุตสาหกรรมโรงแรมต่างมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงสถานะที่เป็นทางการและตามความเป็นจริง อย่างไรก็ตาม ดาวแต่ละดวงบนสัญลักษณ์ของโรงแรมและ "สิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักอื่นๆ" จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานบางประการซึ่งมักจะเข้มงวดมาก ระบบการจำแนกประเภทโรงแรมได้รับการอนุมัติตามคำสั่งหมายเลข 86 เมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม พ.ศ. 2548 หน่วยงานของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับการท่องเที่ยวและภาคผนวก เอกสารเหล่านี้ระบุความถี่ในการเปลี่ยนผ้าปูเตียงและผ้าเช็ดตัวในห้องพัก ความสมบูรณ์ของผ้าปูที่นอนในห้องพักและแม้แต่ผ้าปูเตียงตลอดจนรายการบริการที่มอบให้กับลูกค้าและข้อกำหนดสำหรับระยะเวลาในการดำเนินการ ตัวอย่างเช่น เริ่มต้นจากห้องพักประเภท I ในโรงแรม 4* และ 5* ผ้าปูเตียงให้บริการจากผ้าธรรมชาติ - ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย ผ้าไหม โรงแรมระดับ 3* ให้บริการซักและซักแห้งเสื้อผ้าของลูกค้าโดยใช้เวลาหนึ่งวัน ในโรงแรมระดับ 4* และ 5* บริการประเภทนี้มีให้ในตัวเลือก "บริการด่วน" มีบริการซ่อมแซมเสื้อผ้าของลูกค้าในโรงแรมเล็กน้อย เริ่มต้นตั้งแต่ 3* อีกด้วย มาตรฐานเหล่านี้บังคับให้เจ้าของโรงแรมเลือกสองข้อ ตัวเลือกที่เป็นไปได้: ตัวเลือกแรก สรุปข้อตกลงกับบริการซักรีดหรือซักแห้งของเทศบาลหรือส่วนตัว และโอนความรับผิดชอบต่อความสะอาดของผ้าปูที่นอนของโรงแรมและการให้บริการแก่ลูกค้า นี่คือที่สุด ทางที่ง่ายแต่เส้นทางนี้มีปัญหาในตัวเอง: – ค่าบริการซักรีดที่ซักรีดจัดเตรียมไว้เพื่อแปรรูปผ้าลินินให้กับโรงแรมและลูกค้า - ค่าโดยสาร; – ไม่มีทางที่จะควบคุมคุณภาพได้ – การสูญเสียและข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นเมื่อแปรรูปผ้าลินิน – ไม่มีวิธีใดที่จะควบคุมคุณภาพและระยะเวลาในการสั่งซื้อของลูกค้า และโรงแรมจะเป็นผู้รับผิดชอบในการสั่งซื้อเหล่านั้น – ไม่ใช่ทุกเมืองที่มีสถานประกอบการของเทศบาลหรือเอกชนให้บริการ บริการที่จำเป็น. ไม่ใช่ร้านซักรีดในเขตเทศบาลทุกแห่งที่จะรอดพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบากของเปเรสทรอยกา และร้านที่มีอุปกรณ์ที่ล้าสมัยและชำรุดทรุดโทรมจำนวนมาก คุณภาพการซักซึ่งทำให้เป็นที่ต้องการมากก็ดีกว่ามาก – ช่องว่างเวลาระหว่างความต้องการบริการและความเป็นไปได้ในการได้รับบริการนี้ นั่นคือไม่ช้าก็เร็วจะมีบริการซักรีดที่ให้บริการซักรีดแก่โรงแรม แต่จนกระทั่งสิ่งนี้เกิดขึ้นโรงแรมก็ถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังกับปัญหา ตัวเลือกที่สอง จัดระเบียบซักรีดของคุณเอง ขณะนี้โรงแรม "เก่า" จำนวนมากขึ้นกำลังเดินตามเส้นทางนี้ และในโรงแรมใหม่หรือโรงแรมที่อยู่ระหว่างการก่อสร้างส่วนใหญ่ มีบริการซักรีดของตัวเองในขั้นตอนการออกแบบ ลองพิจารณาข้อดีข้อเสียของการจัดแผนกดังกล่าวในอุตสาหกรรมโรงแรมของโรงแรมที่เปิดให้บริการอยู่แล้ว ข้อเสีย: – จำเป็นต้องลงทุนเงินจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์ซักรีด และในกรณีของการจัดระเบียบและซักแห้งจำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก – การจัดสรรสถานที่ดำเนินการซ่อมแซมตามข้อกำหนดของมาตรฐานสุขอนามัยการจัดและการติดตั้งการสื่อสารที่จำเป็น – ค่าบำรุงรักษา: ค่าจ้างพนักงาน น้ำยาซักผ้า การใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้น และต้นทุนการดำเนินงาน สาธารณูปโภค, ค่าบำรุงรักษาอุปกรณ์ ฯลฯ ; – การค้นหาและการฝึกอบรมคนงานและผู้จัดการ (เชื่อฉันเถอะว่านี่เป็นปัญหาสำคัญ) ข้อดี: - เงินสดสำหรับการแปรรูปผ้าลินินยังคงอยู่กับวิสาหกิจ – ประหยัดค่าขนส่ง – การควบคุมคุณภาพการแปรรูปผ้าลินิน 100% – ลดการสูญเสียและข้อบกพร่องให้เหลือน้อยที่สุดเมื่อแปรรูปผ้าลินิน และเมื่อพิจารณาถึงต้นทุนของผ้าลินินที่ทำจากผ้าธรรมชาติและผลิตภัณฑ์เทอร์รี่ การได้รับเงินมีความสำคัญมาก – การควบคุมคุณภาพและระยะเวลาในการสั่งซื้อของลูกค้า 100% – ความสามารถในการใช้งานอุปกรณ์ในกะที่ 3 (สาม) ในช่วงที่มีการเยี่ยมชมสูงสุด – ความเป็นไปได้ในการให้บริการซักรีดแก่องค์กรบุคคลที่สามและสาธารณะ (นั่นคือ การหารายได้เพิ่มเติม) – คืนทุนภายใน 1.5-3 ปี สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าข้อดีในการจัดการบริการซักรีดของคุณเองนั้นมีมากกว่าข้อเสียมาก บน ตลาดรัสเซียมีอุปกรณ์ซักรีดมืออาชีพหลายอย่าง บริษัทที่จริงจังด้วยความดี ชื่อเสียงทางธุรกิจจัดหาอุปกรณ์จากผู้ผลิตในอเมริกา ยุโรป และในประเทศ บริษัทเหล่านี้ส่วนใหญ่ให้ทั้งการรับประกันและ บริการอุปกรณ์ที่ให้มา ระดับราคาของอุปกรณ์นำเข้านั้นใกล้เคียงกันซึ่งอาจกล่าวได้ในเรื่องคุณภาพการประกอบและวัสดุที่ค่อนข้างสูง ทั้งโรงแรมที่อยู่ระหว่างการก่อสร้างและที่เปิดให้บริการอยู่จำเป็นต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญในการเลือกอุปกรณ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรงแรมที่อยู่ระหว่างการก่อสร้างเพราะในประเทศ องค์กรการออกแบบมักใช้มาตรฐานที่ล้าสมัยเกี่ยวกับอุปกรณ์ซักรีดและหากนักออกแบบชาวต่างชาติดำเนินการตามคำสั่งโครงการมักจะรวมอุปกรณ์จาก บริษัท ผู้ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมักไม่มีตัวแทนในรัสเซียและการบำรุงรักษาอุปกรณ์ดังกล่าวต่อไปจะเป็นปัญหามาก การเลือกบริษัทซัพพลายเออร์และการทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญในขั้นตอนการออกแบบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำงานซ้ำๆ ในการสื่อสาร และประหยัดเงินและเวลา อย่างไรก็ตาม เมื่อติดต่อผู้เชี่ยวชาญ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณวางแผนจะซักอะไรและปริมาณเท่าใด โรงแรมที่เปิดดำเนินการทุกแห่งมีอยู่แล้ว ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลในองค์ประกอบและปริมาณของผ้าปูของโรงแรมและร้านอาหาร วัสดุที่ใช้ทำ เสื้อผ้าของพนักงาน เป็นต้น ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้เมื่อเลือกอุปกรณ์

บริการสนับสนุนเป็นสิ่งจำเป็นในการให้บริการการผลิตหลักและรับรองการผลิตผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง งานที่สำคัญที่สุดของบริการสนับสนุนคือการผลิตและซ่อมแซมอุปกรณ์และอุปกรณ์เทคโนโลยีตู้คอนเทนเนอร์พิเศษ เครื่องมือ.

จัดให้มีสถานที่ปฏิบัติงานด้านพลังงาน การซ่อมแซมพลังงาน อุปกรณ์การขนส่งและเครื่องจักรกล เครื่องมือ การดูแล และการควบคุมดูแล

ซ่อมแซมอาคารและอุปกรณ์ในครัวเรือน

การรับ การจัดเก็บ และการส่งมอบวัตถุดิบ วัสดุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังโรงงาน

บริการสนับสนุนได้แก่:

บริการช่างกล.

บริการด้านพลังงาน

สำนักเศรษฐกิจเครื่องมือ (BIH)

ฝ่ายบริหารและเศรษฐกิจ (AHO)

หัวหน้าฝ่ายบริการรายงานต่อรองหัวหน้าการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อเตรียมการผลิตและในทางกลับกันก็ให้คนงานเป็นผู้ใต้บังคับบัญชา

บริการช่างกล :

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์เครื่องจักรกลและรถยกทุกประเภทได้รับการบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพดีโดยดำเนินการตรวจสอบและซ่อมแซมภายในระยะเวลาที่กำหนดตามกำหนดการ

ตรวจสอบการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์และรับประกันการซ่อมแซมที่ตรงเวลาและมีคุณภาพสูง

จัดระเบียบ การตรวจสอบเป็นระยะอุปกรณ์และการร่างขึ้น ■ ตารางการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน หนังสือเดินทางและเอกสารประกอบอุปกรณ์อื่น ๆ

จัดระเบียบบันทึกอุบัติเหตุและอุปกรณ์ชำรุดและวิเคราะห์สาเหตุ

ควบคุมการใช้จ่ายของกองทุนที่จัดสรรไว้สำหรับการซ่อมแซม เพื่อจัดทำใบสมัครสำหรับเงินทุนและวัสดุที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซม อะไหล่ และส่วนประกอบ

จัดทำรายงานต่อแผนกหัวหน้าช่างเครื่องของโรงงานเกี่ยวกับการดำเนินการตามแผนการซ่อมแซมอุปกรณ์ตลอดจนส่วนอื่น ๆ ของงาน

บริการด้านพลังงาน :

รับผิดชอบในสภาพที่ดีและการทำงานที่ปลอดภัยของหม้อไอน้ำและภาชนะรับความดัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท่อไอน้ำและท่อน้ำร้อนมีสภาพดีและใช้งานได้อย่างปลอดภัย

รับรองว่าสภาพดี ปล่องไฟ, ปล่องไฟ

จัดให้มีการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องและการดำเนินงานที่เหมาะสมของก๊าซและ อุปกรณ์พลังงาน,การสื่อสาร

ตรวจสอบการปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งาน การดูแลด้านเทคนิคและการกำกับดูแลอุปกรณ์ก๊าซและพลังงาน การสื่อสาร และการบำรุงรักษาตามกำหนดเวลา

ไออาร์ :

1. การจัดหาสถานที่ทำงานด้วยเครื่องมือทุกประเภทอย่างทันท่วงทีและต่อเนื่องตามมาตรฐานและอุปกรณ์เทคโนโลยีที่กำหนด

2. จัดระเบียบและติดตามการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ถูกต้องและระมัดระวัง

3. ให้การซ่อมแซมอุปกรณ์และเครื่องมือเชิงป้องกันและการลับคมทันเวลา

4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสอดคล้องกับมาตรฐานการใช้เครื่องมือ

5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการดำเนินการตามแผนรายไตรมาสและรายเดือนที่ได้รับอนุมัติจากแผนกเครื่องมือ

6. รับประกันการตัดจำหน่ายเครื่องมือตามเวลาที่กำหนดตามขั้นตอนที่กำหนด

7. จัดทำบันทึกความปลอดภัยของเครื่องมือขาเข้าและออกจากห้องเก็บของเวิร์กช็อป

8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่งใบสมัครไปยังแผนกเครื่องมือสำหรับเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการได้ทันเวลา

9. ให้การตรวจสอบและซ่อมแซมอย่างมืออาชีพทันเวลา การติดตั้งทางเทคโนโลยี, อุปกรณ์, เครื่องมือ, เครื่องมือวัด, ม้านั่งทดสอบ

10.ตรวจสอบสภาพที่ดีและ การดำเนินงานที่ปลอดภัยอุปกรณ์เทคโนโลยี เครื่องมือ อุปกรณ์ตัดแก๊ส เครื่องมือวัดและควบคุม

11. จัดหาให้ทันเวลา การตรวจสอบทางเทคนิคทดสอบการติดตั้งและขาตั้งและการทำงานที่ปลอดภัย

เอ๊กซ์โอ :

1. ดูแลความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของการผลิตและสถานที่ในครัวเรือนทั้งหมด ติดตามการดำเนินงานที่เหมาะสมและการซ่อมแซมอาคารตามกำหนดเวลา ตลอดจน สุขาภิบาลและครัวเรือนสถานที่

2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่โรงงานได้รับการดูแลให้สะอาด ทำงานปกติสถานที่ในครัวเรือนและการดูแลพื้นที่สีเขียว

3. จัดระเบียบการออกแบบด้านหน้าอาคารของพื้นที่การประชุมเชิงปฏิบัติการใช้มาตรการเพื่อจัดเตรียมอุปกรณ์และกลไกให้กับการประชุมเชิงปฏิบัติการ (อุปกรณ์ในครัวเรือน, วัสดุ, กลไกการขนถ่าย, เครื่องกำจัดขยะ)

4.รักษาความสะอาดความพร้อม น้ำดื่ม, กำจัดของเสีย 1 รายการออกจากพื้นที่เวิร์คช็อปอย่างทันท่วงที จัดระเบียบการทำความสะอาดสถานที่สำนักงานตรวจสอบการทำงานของความอิ่มตัวและโรงงานนิ่ง

5. ดำเนินการซ่อมแซมอาคาร สำนักงาน สถานที่สาธารณะและสถานที่ในประเทศเป็นประจำ

6. จัดให้มีสำนักงาน สถานที่สาธารณะ และสถานที่สาธารณะอื่น ๆ เพื่อใช้ในครัวเรือน และอุปกรณ์ดับเพลิง เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ไฟฟ้า

7. วิเคราะห์ผลลัพธ์ กิจกรรมทางเศรษฐกิจ,ควบคุมการใช้จ่ายของกองทุน ค่าจ้างเปิดตำแหน่ง.

8. ปรับปรุงธุรกิจและคุณธรรม

9. ปฏิบัติตามทุกประเด็นของมาตรา 4.46 “กฎระเบียบในการจัดระเบียบการทำงานเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงานของ Federal State Unitary Enterprise PA “Uralvagonzavod” ที่ได้รับอนุมัติตามคำสั่งหมายเลข 2173/k ลงวันที่ 30 กรกฎาคม 2547

สถานที่ผลิตเสริม ได้แก่ การสำรวจ ห้องล้างเครื่องครัว เครื่องหั่นขนมปัง และสถานที่สำหรับให้บริการด้านเทคนิค สุขอนามัย และผู้บริโภคในการผลิต โรงงานผลิตเสริมช่วยจัดระเบียบกระบวนการทางเทคโนโลยีในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอย่างเหมาะสม ปรับปรุงสภาพการทำงาน และช่วยให้ปฏิบัติตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวานจำหน่ายให้กับองค์กรอื่นผ่านทาง การเดินทาง. ตามกฎแล้วองค์กรจัดซื้อจัดจ้างขนาดใหญ่มีการสำรวจหลายครั้ง: การเดินทางที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, เครื่องใน); การเดินทางขายผลิตภัณฑ์ทำอาหาร (ที่เวิร์คช็อปการทำอาหาร) เดินทางไปร้านขนม การสำรวจตั้งอยู่ใกล้กับร้านขายอุปกรณ์จัดซื้อ ร้านขายอาหารและขนม องค์ประกอบและพื้นที่ของสถานที่สำรวจขึ้นอยู่กับความจุขององค์กรและช่วงของผลิตภัณฑ์ การสำรวจประกอบด้วยสถานที่ดังต่อไปนี้: โต๊ะรับออเดอร์, ห้องเย็นสำหรับเก็บผัก, ปลา, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป,ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม,ตู้เก็บผลิตภัณฑ์ขนม,ห้องรับและรื้อตู้คอนเทนเนอร์,ล้างภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป,ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม,ห้องเก็บตู้คอนเทนเนอร์,ห้องส่งต่อ

อ่างล้างจานอุปกรณ์มีไว้สำหรับล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร (หม้อ กระทะ แผ่นรองอบ ฯลฯ) ห้องครัว อุปกรณ์เสิร์ฟ และเครื่องมือต่างๆ ห้องซักผ้าควรมีการเชื่อมต่อที่สะดวกกับโรงปฏิบัติงานการผลิต (เย็น ร้อน) ในห้องซักผ้ามีชั้นวางสำหรับจานที่ใช้แล้ว ชั้นวางจานและอุปกรณ์ที่สะอาด อ่างล้างที่มีสามช่อง - สำหรับแช่ ล้างและฆ่าเชื้อจานที่ใช้แล้ว และล้าง

ในการทำความสะอาดจานจากเศษอาหาร ให้ใช้ไม้พายไม้ แปรงโลหะ และเครื่องขูด ล้างจานด้วยแปรงสมุนไพรโดยใช้ ผงซักฟอก. หลังจากการแปรรูป อุปกรณ์ เครื่องครัว และภาชนะในร้านจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษบนชั้นวางที่มีความสูงอย่างน้อย 0,5 -0.7 ม. จากพื้น การจัดเก็บเครื่องครัวและอุปกรณ์ที่สะดวกทำให้การทำงานของพ่อครัวง่ายขึ้นและลดเวลาในการเลือกเครื่องใช้และอุปกรณ์สำหรับการดำเนินการผลิตเฉพาะ

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีจำหน่ายผ่านตู้กดและบุฟเฟ่ต์ สำหรับการจัดเก็บ หั่น และจ่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในสถานประกอบการขนาดใหญ่และขนาดกลาง มีห้องพิเศษไว้ให้บริการ - เครื่องตัดขนมปังซึ่งน่าจะมีการเชื่อมต่อที่สะดวกกับพื้นที่ขาย ห้องกระจายสินค้า บุฟเฟ่ต์ และอยู่ห่างจากสถานีซักผ้า

ในห้องจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 18 ° C และความชื้นสัมพัทธ์สูงถึง 70% ในร้านอาหารที่มีพนักงานเสิร์ฟ เครื่องหั่นขนมปังจะวางอยู่ใกล้พื้นที่ขาย

ในสถานประกอบการขนาดเล็กจะมีการจัดสรรพื้นที่ขนาดเล็กใกล้กับพื้นที่จำหน่ายเพื่อหั่นขนมปังและขาย ในห้องหั่นขนมปังมีการติดตั้งโต๊ะผลิต 2 โต๊ะตู้สำหรับเก็บขนมปังในแต่ละวันและชั้นวางสำหรับถาดขนมปังหั่นบาง ๆ เครื่องหั่นขนมปัง MHR-200 วางอยู่บนโต๊ะตัวใดตัวหนึ่ง

สถานที่ทำงานของเครื่องตัดขนมปังมีเครื่องชั่งสำหรับควบคุมปริมาณขนมปัง เขียง และมีดหั่นขนมปัง ถาด ที่คีบ ส้อมขนมปัง รวมถึงแปรงสำหรับทำความสะอาดโต๊ะในกรณีที่ไม่มีเครื่องจักร

หั่นขนมปังตามปริมาณที่ต้องการขายภายใน 1 ชั่วโมง

การซ่อมบำรุงมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าความพร้อมทางเทคนิคและการดำเนินงานการค้าและเทคโนโลยีการทำความเย็นการยกและการขนส่งและอุปกรณ์อื่น ๆ อย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการดำเนินงาน เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวของอุปกรณ์ฉุกเฉิน องค์กรต่างๆ จะต้องใช้วิธีการบำรุงรักษาที่ครอบคลุม วิธีการที่ซับซ้อน การซ่อมบำรุงจัดให้มีการตรวจสอบอุปกรณ์เชิงป้องกันเดือนละครั้ง การซ่อมแซมขนาดกลางและขนาดใหญ่ การบำรุงรักษาอุปกรณ์ระหว่างการซ่อมแซม เช่น ขจัดปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานของอุปกรณ์

ในสภาวะปานกลางและ วิสาหกิจขนาดใหญ่อาจมีช่างเครื่องและช่างไฟฟ้าที่ดูแลสภาพทางเทคนิคปกติของการสื่อสารทางไฟฟ้าและสุขาภิบาลกับอุปกรณ์

การตรวจสอบเชิงป้องกันและการบำรุงรักษาตามกำหนดเวลาดำเนินการโดยโรงงานซ่อมแซมและติดตั้งตามเงื่อนไขสัญญากับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ สัญญาสรุปเป็นระยะเวลาหนึ่งปี โดยระบุช่วงและปริมาณของอุปกรณ์ภายใต้การบำรุงรักษาที่ครอบคลุม เวลา (กำหนดการ) ของการตรวจสอบ การซ่อมแซม - ขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ กำหนดเวลาในการขจัดปัญหาทางเทคนิคของอุปกรณ์ที่อาจ เกิดขึ้นระหว่างประเภทงานที่กำหนดเวลาไว้

สัญญายังระบุความรับผิดชอบของลูกค้าด้วย - ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการทำงาน การโอนเงินตรงเวลา รับรองการทำงานที่เหมาะสมของอุปกรณ์ (การบำรุงรักษารายวัน การทำความสะอาด การชะล้าง การละลาย "ชั้นเคลือบหิมะ" ของเครื่องระเหยหน่วยทำความเย็น ฯลฯ) งานเหล่านี้ดำเนินการโดยพนักงานระดับองค์กรที่ควบคุมอุปกรณ์นี้โดยตรง เพื่อเพิ่มความรับผิดชอบต่อสภาพ เพิ่มอายุการใช้งาน และรับประกันการทำงานที่ปราศจากปัญหา ตามคำสั่งของผู้อำนวยการองค์กร อุปกรณ์ดังกล่าวถูกกำหนดให้กับพนักงานบางคน พวกเขาได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับกฎการปฏิบัติงาน และขั้นต่ำด้านเทคนิคเป็นระยะ ๆ ผ่าน.

การซ่อมแซมอุปกรณ์ในปัจจุบันดำเนินการที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ และการซ่อมแซมที่สำคัญจะดำเนินการที่โรงงานซ่อมและติดตั้ง

สุขาภิบาลการผลิตรวมถึง: การควบคุมความถูกต้องของกระบวนการทางเทคโนโลยี, การปฏิบัติตามสูตร, คุณภาพของวัตถุดิบที่เข้ามา, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป(ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการด้านอาหารสุขาภิบาลและเทคโนโลยี) ฝึกอบรมพนักงานด้านสุขอนามัยขั้นต่ำ (ตามโปรแกรมพิเศษ) การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยของพนักงาน การตรวจสุขภาพเชิงป้องกัน และการตรวจทางห้องปฏิบัติการของพนักงาน ทำความสะอาดสถานที่รายวันและทั่วไป

มาตรการป้องกันการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการทำลายล้างจะดำเนินการโดยสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาตามข้อตกลงที่เกี่ยวข้อง สัญญาระบุขอบเขตของงานและมาตรการป้องกันที่ดำเนินการโดยสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (SES) ในองค์กรและระยะเวลาในการดำเนินการ ตารางการทำงานจัดทำขึ้นโดย SES และตกลงกับลูกค้า

บริษัททำความสะอาดสถานที่โดยทั่วไปอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง สถานประกอบการจะต้องปิดเดือนละครั้งเพื่อเป็นวันสุขาภิบาล มีการใช้เครื่องจักรพิเศษในการทำความสะอาดสถานที่และพื้นซักล้าง: เครื่องดูดฝุ่นแบบกวาดและเครื่องดูดฝุ่น เครื่องขัดพื้นและเครื่องขัดพื้น เครื่องล้างหน้าต่างแบบใช้ลม มีการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ เพื่อกำจัดฝุ่นออกจากโคมไฟ

บริการในครัวเรือนการผลิตรวมถึงการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับคนงานเพื่อให้มั่นใจว่าพนักงานปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล การเก็บชุดสุขอนามัย เสื้อผ้าสำหรับเปลี่ยน ฯลฯ สถานที่ในครัวเรือน ได้แก่ ห้องแต่งตัว ห้องอาบน้ำ ห้องรับประทานอาหารและเปลี่ยนเสื้อผ้า

ขึ้นอยู่กับประเภทและความจุขององค์กรที่ได้รับการออกแบบ นักเรียนในส่วนนี้จะต้องกำหนดองค์ประกอบของสถานที่เสริมก่อนแล้วจึงอธิบายองค์กรของการทำงานของบริการเสริมโดยระบุอุปกรณ์ที่จำเป็น

กระบวนการผลิตในองค์กร โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของสามารถดำเนินการได้ภายใต้เงื่อนไขของการบำรุงรักษาทางเทคนิคอย่างต่อเนื่อง ซึ่งดำเนินการโดยบริการสนับสนุนที่เกี่ยวข้องขององค์กร: การซ่อมแซม เครื่องมือ พลังงาน และการขนส่ง

สิ่งอำนวยความสะดวกการซ่อมแซมคือชุดของแผนกโรงงานและโรงงานทั่วไปที่ดำเนินมาตรการสำหรับการดูแลและควบคุมสภาพของอุปกรณ์ตลอดจนการซ่อมแซม

งานของศูนย์ซ่อมคือการป้องกันการสึกหรอของอุปกรณ์ก่อนเวลาอันควรและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพพร้อมปฏิบัติงานอย่างต่อเนื่อง เพื่อลดเวลาหยุดทำงานของอุปกรณ์ระหว่างการซ่อมแซม ต้นทุนขั้นต่ำในการดูแลและควบคุมจุดยืนของเขา

งานทั้งหมดเพื่อตอบสนองความต้องการเครื่องมือขององค์กรนั้นดำเนินการโดยแผนกเครื่องมือ งานที่สำคัญที่สุดคือการจัดหาโรงงานและพื้นที่ที่มีเครื่องมือและอุปกรณ์เทคโนโลยีคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องในปริมาณและประเภทที่ต้องการโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดสำหรับการออกแบบ การจัดหา (หรือการผลิต) การจัดเก็บ การดำเนินงาน การซ่อมแซม และการฟื้นฟู

บริการเครื่องมือในองค์กรกำหนดความต้องการการผลิตสำหรับเครื่องมือและอุปกรณ์ ปรับปริมาณการใช้และอุปทานให้เป็นปกติ จัดทำประมาณการต้นทุนสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกเครื่องมือ แนะนำเครื่องมือประเภทใหม่ ดำเนินการกำกับดูแลทางเทคนิคเกี่ยวกับการทำงานของเครื่องมือ จัดซ่อมแซมและฟื้นฟู อุปกรณ์เทคโนโลยี

ฟาร์มเครื่องมือของวิสาหกิจอาจรวมถึงร้านขายเครื่องมือ คลังเครื่องมือ และห้องจัดเก็บเครื่องมือที่จำหน่าย

ลักษณะเฉพาะของการผลิตและองค์ประกอบ อุปกรณ์การขนส่งกำหนดโครงสร้างองค์กรและการผลิตของภาคขนส่ง

สินทรัพย์วัสดุที่มาถึงสถานประกอบการจะถูกขนถ่ายและวางไว้ในคลังสินค้า ตลอดวงจรการผลิตทั้งหมด วัตถุดิบ วัสดุ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ภายใต้การดำเนินการขนถ่าย การขนส่ง และการเคลื่อนย้าย นอกจากนี้ ยังมีการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเวิร์กช็อปไปยังคลังสินค้าอีกด้วย

การขนส่งในโรงงานไม่เพียงแต่เป็นวิธีการเคลื่อนที่ทางกลของสินค้าเท่านั้น แต่ยังหมายถึงแรงงานที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการผลิตอีกด้วย ใน การผลิตในสายเขามักจะควบคุมจังหวะของมัน องค์กรที่มีเหตุผลการดำเนินการขนส่งโรงงานทำให้มีการเคลื่อนไหวอย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพในระหว่างการผลิตวัตถุของแรงงาน เพิ่มจังหวะการทำงาน ลดระยะเวลาของวงจรการผลิต และเร่งการหมุนเวียน เงินทุนหมุนเวียนช่วยลดความเข้มข้นของแรงงานและต้นทุนในการดำเนินการขนส่ง

บน สถานประกอบการอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้ ประเภทต่างๆแหล่งพลังงาน เช่น พลังงานเทคโนโลยี มอเตอร์ พลังงานความร้อน และพลังงานแสงสว่าง

งานที่สำคัญที่สุดของภาคพลังงานคือ: รับรองการจัดหาเชื้อเพลิงและพลังงานทุกประเภทขององค์กรอย่างต่อเนื่องการดำเนินงานอุปกรณ์พลังงานอย่างมีเหตุผลการซ่อมแซมและบำรุงรักษา .

ที่ JSC "Plant Promburvod" สิ่งอำนวยความสะดวกเสริมจะแสดงโดยแผนกเครื่องมือ แผนกขนส่ง และบริการซ่อม

เศรษฐกิจเครื่องมือขององค์กรแสดงโดยคลังเครื่องมือและพื้นที่เครื่องมือ แผนกเครื่องมือมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องมือพิเศษและอุปกรณ์เทคโนโลยี: แม่พิมพ์ อุปกรณ์จับยึด และอุปกรณ์ประเภทอื่น ๆ โรงงานซื้อเฉพาะเครื่องมือที่ไม่สามารถผลิตได้ในแผนกเครื่องมือเท่านั้น เงื่อนไขนี้ถูกกำหนดโดยข้อกำหนดของความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ

การวางแผนความต้องการเครื่องมือและอุปกรณ์เทคโนโลยีดำเนินการบนพื้นฐานของโปรแกรมการผลิตผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นตัวกำหนดการไหลของวัตถุดิบ วัสดุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ชิ้นส่วน ส่วนประกอบ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขององค์กร

การเคลื่อนไหวใด ๆ จะดำเนินการโดยใช้คอนเทนเนอร์เทคโนโลยีเท่านั้น

องค์กรได้รับอุปกรณ์และกลไกการยกและขนส่งที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อการดำเนินงานที่ราบรื่นของการขนส่งสินค้า เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้มีการใช้สิ่งต่อไปนี้: เครนเหนือศีรษะ, เครนคาน, เครนแกว่ง, รถเข็นแบบรางและไร้ราง, รถยกและยานพาหนะขององค์กร

รถยกและขนส่งทั้งหมดจะทำงานเฉพาะในกรณีที่อยู่ในสภาพการทำงานที่สมบูรณ์และผ่านการตรวจสอบทางเทคนิคแล้วเท่านั้น

ในองค์กรที่เป็นปัญหา จะมีการใช้วิธีการซ่อมอุปกรณ์แบบทีมและตามความเชี่ยวชาญเฉพาะทางตามหลักการทางเทคโนโลยี องค์กรมีทีมงานที่ครอบคลุมในการซ่อมอุปกรณ์และอุปกรณ์เทคโนโลยี

ประเภทของงานบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์ดำเนินการตาม ระบบแบบครบวงจรการบำรุงรักษาเชิงป้องกันตามกำหนดเวลา ซึ่งรวมถึงการบำรุงรักษาทางเทคนิคของอุปกรณ์และ งานปรับปรุง. ทุกปีในช่วงปลายปีจะมีการผลิต การตรวจสอบทางเทคนิคของอุปกรณ์ทั้งหมดขององค์กรเพื่อสร้างสภาพตามความเป็นจริงและทำการตรวจสอบเป็นประจำทุกปี แผนแผนการซ่อมแซมอุปกรณ์และอุปกรณ์เทคโนโลยี

สถานที่สำคัญในระบบการจัดการองค์กรถูกครอบครองโดยระบบประกันคุณภาพ

OJSC “Plant Promburvod” ให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก การรักษาคุณภาพในระดับที่เหมาะสมคือระบบประกันคุณภาพ (QAS) ครอบคลุมกิจกรรมทุกประเภทขององค์กร

เอาท์พุต คุณภาพสูงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีหน่วยงานที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการผลิต แผนกดังกล่าวคือแผนก การควบคุมทางเทคนิค(QCD) ซึ่งมีหน้าที่ป้องกันไม่ให้สินค้าที่มีข้อบกพร่องเข้าถึงผู้บริโภคซึ่งแสดงถึงความรับผิดชอบสูงของพนักงานในแผนกต่อผลลัพธ์ของกิจกรรมของพวกเขา

ระบบควบคุมทางเทคนิคในองค์กรประกอบด้วย:

• -การควบคุมอินพุต;
• -การควบคุมการปฏิบัติงาน
• - การควบคุมการยอมรับ (การทดสอบ)
• - การทดสอบตามระยะเวลา ประเภท และการทดสอบความน่าเชื่อถือ

การบำรุงรักษาการผลิตมีบทบาทสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ในสภาวะ เศรษฐกิจตลาด, การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาที่รวดเร็ว ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีผลลัพธ์ของกิจกรรมบริการสนับสนุนขององค์กรมีผลกระทบที่สำคัญมากขึ้นต่อผลลัพธ์สุดท้ายของกิจกรรมขององค์กร - การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและผลกำไร