เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการผลิตอาหารและประสิทธิภาพทางธุรกิจ การบูรณะและปรับปรุงโรงงานโคนมให้ทันสมัย ​​ปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหารให้ทันสมัย

การผลิตอาหารในรัสเซียแสดงให้เห็นเป็นประจำทุกปี การเติบโตที่มั่นคง. เพื่อคงความเป็นผู้นำไว้สูง ตลาดการแข่งขันบริษัทต่างๆ กำลังลงทุนหลายล้านรูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ใหม่และขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีที่ไม่แพงในการทำให้การผลิตอาหารมีผลกำไรและมีเสถียรภาพในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

บริษัท Russian Trapeza ยังคงความเป็นผู้นำในตลาดอุปกรณ์สำหรับ อุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลาหลายปี. เป็นไปได้ที่จะคงอยู่ในหมู่ผู้ผลิตชั้นนำด้วยการพัฒนาอุปกรณ์ชิ้นใหม่: Russian Meal นำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในด้านอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารออกสู่ตลาดเป็นประจำ

ตัวอย่างเช่น ในปีที่ผ่านมาบริษัทได้ผลิตเครื่องจักรหลายเครื่อง ได้แก่ เครื่องบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ​​Sbi-260-Sf พร้อมมุมเอียงที่ปรับได้สำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง เช่น คุกกี้ Kurabye เครื่องบรรจุภัณฑ์สากล RT-UM-36 เครื่องที่ทันสมัย เครื่องจ่ายสกรู เครื่องอัดผัก ฯลฯ

ความเป็นผู้นำด้านเทคโนโลยีได้รับการดูแลผ่านแนวทางเฉพาะสำหรับลูกค้าแต่ละราย ลูกค้าสามารถสั่งซื้อสายการผลิตอัตโนมัติโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการผลิต ซึ่งช่วยลดต้นทุนบุคลากรของบริษัทได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในเดือนมิถุนายน บริษัท Russian Trapeza Holding เปิดตัวสายการผลิตความเร็วสูงสำหรับบรรจุภัณฑ์ลูกกวาดเคลือบ วิศวกรต้องพัฒนากลไกในการป้อนผลิตภัณฑ์ตรงจากสายการผลิต เป็นผลให้ Russian Meal ช่วยให้ลูกค้าได้รับกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติอย่างต่อเนื่อง

บริษัทจะไม่หยุดอยู่กับการพัฒนาเหล่านี้ ดังนั้นในเดือนพฤษภาคม วิศวกรของบริษัท Russian Trapeza จึงได้เปิดตัวโครงการเพื่อสร้างสายการบรรจุและบรรจุภัณฑ์ใหม่สำหรับเครื่องจ่ายยาแห้งและเบเกิล และภายในฤดูใบไม้ร่วง บริษัทจะเปิดตัวเครื่องผสมใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์เทกอง RT-TS350S

คุณลักษณะที่โดดเด่นของการพัฒนา "อาหารรัสเซีย" คือทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตของผู้ประกอบการด้านอาหารโดยทำให้ง่ายขึ้นและระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบหรือบางส่วน หนึ่งในการพัฒนาดังกล่าวคือซอฟต์แวร์พิเศษ “Recipe Manager” รัฐวิสาหกิจของรัสเซียได้ประเมินประสิทธิภาพของระบบแล้วทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตได้

ความลับของประสิทธิภาพ - “Recipe Manager”

ความเสถียรของผลิตภัณฑ์ในการผลิตเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นขององค์กรที่ประสบความสำเร็จ หากวันนี้ผู้ซื้อได้รับสินค้าที่มีคุณภาพและพรุ่งนี้เขาได้รับสินค้าที่เสียสิ่งนี้ก็จะมีผลกับผู้ผลิตอย่างแน่นอน ระบบ Recipe Manager ช่วยให้มั่นใจถึงเสถียรภาพด้านคุณภาพ นอกจากนี้ยังปรับปรุงกระบวนการผลิตให้เหมาะสมเนื่องจากความสะดวกในการใช้งาน อินเทอร์เฟซที่ชัดเจน และอัลกอริธึมการทำงานที่ชัดเจน
"Recipe Manager" เหมาะสำหรับขนาดเล็ก กลาง และ ธุรกิจใหญ่มีความเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ข้อดีของระบบคือสามารถรวมเข้ากับอุปกรณ์และระบบการวางแผนองค์กรได้เช่นเดียวกับการพัฒนาหลายอย่างของบริษัท Russian Trapeza นอกจากนี้เนื่องจากการคำนวณผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการยึดมั่นในสูตรอาหารผู้ผลิตจึงสามารถประหยัดเงินได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์
“Recipe Manager” คือระบบอัจฉริยะที่สร้างขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการนวดแป้งในการผลิตอาหาร

การพัฒนา "อาหารรัสเซีย" บางส่วนจะทำให้การเตรียมส่วนประกอบต่างๆ บรรจุลงโดยอัตโนมัติและจัดโครงสร้าง เครื่องผสมแป้ง. กล่าวอีกนัยหนึ่ง หน้าจอจะแสดงทีละขั้นตอน: ส่วนประกอบใดในปริมาณและลำดับใดที่ต้องโหลดลงในผู้ทดสอบตามสูตรที่กำหนด

อัลกอริทึมสำหรับ “ตัวจัดการสูตร” มีดังนี้:

ในขั้นตอนแรก นักเทคโนโลยีจะสร้างงานการผลิตในรูปแบบของสูตรอาหาร งานจะระบุสัดส่วนของส่วนประกอบ น้ำหนัก ฯลฯ งานนี้จะถูกโหลดเข้าสู่ระบบควบคุม

ในขั้นตอนที่สอง แผงควบคุมผู้ปฏิบัติงานจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องผลิตระหว่างกะ ผู้ทดสอบเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจากรายการ และสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะแสดงบนหน้าจอ หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญจะเริ่มป้อนส่วนประกอบตามสูตรตามลำดับที่กำหนด

จอแสดงผลจะแสดงส่วนประกอบของสูตรและน้ำหนักของสูตรอย่างสม่ำเสมอ ผู้ทดสอบจะชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างอิสระบนเครื่องชั่งที่เชื่อมต่อกับระบบควบคุม หลังจากยืนยันน้ำหนักแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกโหลดลงในเครื่องผสมแป้ง และเครื่องทำแป้งจะย้ายไปยังส่วนประกอบถัดไปของสูตร การชั่งน้ำหนักส่วนประกอบแต่ละชิ้นที่ตามมาจะสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมวลที่ระบุของส่วนประกอบก่อนหน้าได้รับการยืนยันแล้วเท่านั้น

ระบบยังให้ความเป็นไปได้ในการจ่ายส่วนประกอบหลักและของเหลวโดยอัตโนมัติ ในกรณีนี้ เชื่อมต่อระบบ “ตัวจัดการสูตร” แล้ว ระบบที่มีอยู่การจ่ายแป้งและส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ผู้ปฏิบัติงานจะสั่งการการจ่ายวัตถุดิบอัตโนมัติ จากนั้นระบบจะย้ายไปยังส่วนประกอบถัดไป ตามที่ระบุไว้ในอาหารรัสเซีย การพัฒนานี้ทำให้เกิดคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเสถียรภาพสม่ำเสมอ ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของโรงงานผลิตอย่างมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร.

หากก่อนหน้านี้ผู้ผลิตแป้งได้รับคำแนะนำจากสูตรที่เขียนบนกระดาษหรือแม้แต่จากหน่วยความจำ ซึ่งนำไปสู่ข้อผิดพลาดในชุด ตอนนี้โอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาดก็ลดลงแล้ว ตามที่ Mikhail Poperechny วิศวกรออกแบบชั้นนำของแผนกกล่าว ระบบอิเล็กทรอนิกส์ควบคุม "อาหารรัสเซีย" วัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้อง ลืมส่วนประกอบใด ๆ หรือใส่สองครั้ง - สิ่งนี้จะไม่ทำงานอีกต่อไป นักเทคโนโลยีสามารถพึ่งพาระบบได้อย่างสมบูรณ์ ความสะดวกของโปรแกรมยังอยู่ที่ว่านักเทคโนโลยีสามารถดูความคืบหน้าของการดำเนินการได้ตลอดเวลา การดำเนินงานทางเทคโนโลยีและประวัติการทำงานของผู้ทดสอบ รับข้อมูลการใช้วัตถุดิบ

“โปรแกรมไม่สามารถข้ามส่วนประกอบได้หากอยู่ในสูตร ไม่สามารถลืม พูดถึงเกลือ หรือการชั่งน้ำหนักที่ไม่ถูกต้องได้ เป็นผลให้คุณภาพและความเสถียรของแต่ละชุดเพิ่มขึ้น” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว นวัตกรรมของ “Recipe Manager” อยู่ที่ความเป็นไปได้ของการบูรณาการอย่างสมบูรณ์กับระบบการวางแผนการผลิตและการบัญชีสำหรับการเคลื่อนย้ายวัตถุดิบในองค์กร

“นักเทคโนโลยีที่รับผิดชอบ ตามคำขอการผลิตที่ได้รับจากแผนกขายหรือแหล่งที่มาอื่นๆ โดยการกดปุ่มเพียงไม่กี่ปุ่ม จะสร้างการมอบหมายกะสำหรับผู้ปฏิบัติงานทดสอบ ในกรณีนี้จะนำสูตรอาหารมาจาก ฐานเดียวข้อมูลจาก 1C หรือแหล่งอื่น ชุดงานจะถูกแบ่งออกเป็นปริมาณที่ต้องการโดยอัตโนมัติ โดยขึ้นอยู่กับความสามารถ (ความจุ) ของอุปกรณ์” มิคาอิล โปเปเรชนี อธิบาย

ดังนั้นโซลูชั่นอัจฉริยะของอาหารรัสเซียในด้านการผลิตทำให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานขององค์กรได้ บริษัทรัสเซียชื่นชมการพัฒนานี้ทันที ตัวอย่างเช่น บริษัทขนมหวาน Tyumen Biscuit Dvor จำเป็นต้องปรับปรุงองค์กรให้ทันสมัยและลดขนาดให้เหลือน้อยที่สุด แรงงานคน. เพื่อแก้ไขปัญหานี้ บริษัทจึงหันไปใช้ Russian Trapeza ผู้เชี่ยวชาญของ RT ได้ติดตั้งระบบสำหรับการร่อน ขนย้าย และตวงแป้งพร้อมถังเก็บวัตถุดิบขนาด 3 ตัน แต่คุณสมบัติหลักคือการแนะนำระบบควบคุมด้วยโมดูลซอฟต์แวร์ "ตัวจัดการสูตร" ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก ลูกกวาด. “ผลิตภาพแรงงานและระเบียบวินัยทางเทคโนโลยีเพิ่มขึ้น และการควบคุมบุคลากรก็ง่ายขึ้น” Poperechny กล่าว

อุปกรณ์ที่ติดตั้งใน Biscuit Yard ช่วยให้กระบวนการกรอง การลำเลียง และการตวงแป้งเป็นอัตโนมัติ การให้น้ำอัตโนมัติ และการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วยตนเอง ระบบการจัดการ “ตัวจัดการสูตรอาหาร” รับประกันว่าบริษัทจะปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ปัจจุบันบริษัท Biscuit Yard มั่นใจในคุณภาพของเค้กและขนมอบของตน

แนวทางที่ซับซ้อน

สายการผลิต Trapeza ของรัสเซียแบบอัตโนมัติและการพัฒนาอื่นๆ ของวิศวกรของบริษัททำให้การผลิตอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก ธุรกิจอาหารประหยัดเงิน ทรัพยากรแรงงานเวลาและเงินร่วมกับ Russian Meal ความน่าเชื่อถือของ บริษัท ได้รับการยืนยันจากพันธมิตรที่ถือหุ้นมาหลายปี - โรงงานผลิตในรัสเซียและต่างประเทศที่มีชื่อเสียงหลายแห่งทำงานอย่างมีประสิทธิภาพบนอุปกรณ์ RT

"Russian Trapeza" มีชื่อเสียงในด้านความสำเร็จในด้านอุปกรณ์สำหรับการผลิตอาหาร การดำเนินโครงการแต่ละโครงการช่วยให้บริษัทสามารถใช้โซลูชันเทคโนโลยีขั้นสูงในองค์กรได้: เหล่านี้คือสายการผลิตอัตโนมัติและระบบควบคุม "อัจฉริยะ" ความร่วมมือกับอาหารรัสเซียเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการผลิตอาหาร

Natalya Vershinina โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไซต์นี้

รัสเซีย ทรีท แอลแอลซี
199178, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, Maly Prospekt V.O., อาคาร 57 ตึก 3
อีเมล: [ป้องกันอีเมล]
https://r-t.ru

ในระดับนานาชาติ สถาบันอุตสาหกรรม(มอสโก) จัดขึ้นระหว่างวันที่ 28-30 พฤศจิกายน 2554 การประชุมนานาชาติ “ความทันสมัยของอุตสาหกรรมอาหารในการแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหารในรัสเซีย”ตัวแทนธุรกิจ เจ้าหน้าที่รัฐบาลองค์กรกำกับดูแล บริษัทการลงทุน และสถาบันวิทยาศาสตร์รวมตัวกันเพื่อหารือเกี่ยวกับลำดับความสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงการผลิตอาหารให้ทันสมัย ​​และพัฒนากลยุทธ์แบบครบวงจร

การประชุมสัมมนาจัดขึ้นโดย:

· กระทรวง เกษตรกรรมรฟ;

· สมาคมสหภาพอุตสาหกรรมเกษตร-อุตสาหกรรมคอมเพล็กซ์ “ASSAGROS”;

· สถาบันอุตสาหกรรมนานาชาติ

คุณไม่สามารถอยู่รอดได้หากปราศจากการปรับปรุงศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรให้ทันสมัย

การเร่งปรับปรุงทางเทคนิคให้ทันสมัยสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการอยู่รอด ตามคำกล่าวของ E. Skrynnik รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย กระทรวงเกษตรของรัสเซียให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับทั้งการกำหนดแนวทางหลักสำหรับภาคเกษตรกรรมและการปรับปรุงอุปกรณ์ทางเทคนิคและเทคโนโลยี

“การปรับปรุงให้ทันสมัยเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของระบบในการรับประกันความมั่นคงทางอาหารในรัสเซีย” G. A. Gorbunov ประธานคณะกรรมการสภาสหพันธ์ด้านนโยบายเกษตรและอาหารและการประมงเน้นย้ำ

V. A. Butkovsky อธิการบดีของ International Industrial Academy ดึงความสนใจของผู้ที่อยู่ในปัจจุบันไปยังสถานะของฐานทางเทคนิคของอุตสาหกรรมแปรรูป - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำหากไม่มีอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่และการสร้างโรงงานผลิตที่มีอยู่ใหม่ ตลอดจนการสร้างบริษัทอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงแห่งใหม่โดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม และสิ่งนี้จำเป็นต้องมีบรรยากาศการลงทุนที่ดี ตามการประมาณการของเขา โดยทั่วไปแล้ว ผู้ประกอบการด้านอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งจำเป็นต้องลงทุนเพื่อปรับปรุงให้ทันสมัย ​​แม้ว่าจะมีอุปทานที่กระตือรือร้นของ เงินในอุตสาหกรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ - มากกว่า 200 พันล้านรูเบิล เป็นประจำทุกปี

“ การปรับปรุงการผลิตทางอุตสาหกรรมเกษตรให้ทันสมัยควรแก้ปัญหาหลักประการหนึ่งในปัจจุบันนั่นคือการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ผลิตระดับชาติ” S. N. Seregin รองผู้อำนวยการกรมกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียกล่าว – ในการนี้ควรเสริมสร้างบทบาทของรัฐให้เข้มแข็ง ประสบการณ์จากต่างประเทศก็ยืนยันเรื่องนี้เช่นกัน การประเมินเชิงวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าเพื่อป้องกันการลดลงของการผลิตและเพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมต่อไปจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลในระดับ 80–90 พันล้านรูเบิล เป็นประจำทุกปี"

การเข้าร่วม WTO ถือเป็นแรงผลักดันให้เกิดความทันสมัย

ภาคเนื้อสัตว์ของกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรเพิ่งเริ่มต้นการต่ออายุ การลงทุนในการเลี้ยงสัตว์ปีกเกิดผล อุตสาหกรรมนี้เป็นอุตสาหกรรมแรกที่เข้าถึงระดับความพอเพียงจากภายใน เกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรควรจะมาเป็นอันดับสอง แต่ชีวิตก็มีการปรับเปลี่ยนของตัวเอง จากนี้ไป ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์จะต้องแก้ไขปัญหายากๆ ที่สั่งสมมาหลายปีของการปฏิรูปเศรษฐกิจในสภาวะที่ยากลำบากมาก ขณะนี้อุตสาหกรรมจะได้รับอิทธิพลไม่เพียงเท่านั้น ปัจจัยภายในแต่ยังรวมถึงกระบวนการทางเศรษฐกิจมหภาคด้วย ซึ่งแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าร่วม WTO ของรัสเซีย ดังที่คุณทราบ หนึ่งในข้อกำหนดหลักของชุมชนนี้สำหรับสมาชิกคือการปฏิเสธกฎระเบียบด้านภาษีศุลกากรและข้อจำกัดที่เข้มงวดโดยตรง ความช่วยเหลือของรัฐผู้ผลิตทางการเกษตร

“การผลิตเนื้อหมูมีความเสี่ยงเนื่องจากการยกเลิกภาษีศุลกากรสำหรับการนำเข้าเนื้อสัตว์ และการลดลงเหลือ 5% สำหรับการนำเข้าสุกรมีชีวิตภายใน WTO” S. V. Kiselev หัวหน้าภาควิชาเศรษฐศาสตร์เกษตรของ Moscow State University กล่าว . เอ็ม.วี. โลโมโนซอฟ

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของภาคเนื้อสัตว์ลดลง ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลกน้อยลง ในทางกลับกัน เงื่อนไขของ WTO ก็เช่นกัน สหภาพศุลกากรส่งเสริมให้ผู้ผลิตรัสเซียเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

“ความซับซ้อนและขนาดของงานที่เผชิญกับศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรต้องการคุณภาพการจัดการใหม่ในทุกระดับของคอมเพล็กซ์ ทิศทางเป้าหมายเงินจากงบประมาณของรัฐภายใต้กรอบของโครงการอุตสาหกรรม” S. N. Seregin กล่าว “และการมุ่งเน้นเฉพาะประเด็นสำคัญของความพยายามร่วมกันบนพื้นฐานของความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนเท่านั้นที่สามารถให้แนวทางแก้ไขปัญหาอุตสาหกรรมและลดการพึ่งพาการนำเข้าของรัสเซีย”

ความทันสมัยเป็นปัจจัยหนึ่งในความมั่นคงทางอาหาร

จากข้อมูลของ S. N. Seregin ปัจจุบันอุตสาหกรรมแปรรูปของกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรแสดงแนวโน้มการพัฒนาที่มั่นคง สถิติแสดงให้เห็นว่าในปี 2010 ดัชนีการผลิตอยู่ที่ 106.4% การลงทุนในอุตสาหกรรมอาหารสูงถึง 142.2 พันล้านรูเบิล แรงดึงดูดเฉพาะวิสาหกิจที่ไม่ได้ผลกำไรลดลงเหลือ 24.9%

รัสเซียเริ่มส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบสำหรับพวกเขาในปี 2010 มีการขายเนื้อสัตว์ 42,000 ตัน (ในรูปของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์) มูลค่า 36.2 ล้านเหรียญสหรัฐ นี่ไม่ได้หมายความว่าประเทศของเราถึงระดับตนเอง ความพอเพียง (ในปี พ.ศ. 2553 นำเข้าอาหารและวัตถุดิบทางการเกษตรมูลค่า 36.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) เพื่อให้บรรลุเกณฑ์ความมั่นคงด้านอาหาร รัสเซียจำเป็นต้องมีเนื้อดิบ 6-6.5 ล้านตันในปี 2554 และภายในปี 2563 ปริมาณทรัพยากรเนื้อสัตว์ที่ต้องการจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10.5 ล้านตัน และอย่างน้อย 85% ของจำนวนนี้จะต้องผลิต ภายในประเทศ

A. B. Lisitsyn ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ All-Russian ซึ่งตั้งชื่อตาม V. M. Gorbatova วิเคราะห์ความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในปริมาณดังกล่าวระบุปัจจัยหลักสำหรับการเติบโตของการผลิตอาหาร: ภายใน (การพัฒนาฐานวัตถุดิบวิทยาศาสตร์อุตสาหกรรมโครงสร้างพื้นฐานทางการตลาดความทันสมัยของการผลิตการก่อตัวของสถาบันการพัฒนาที่ทันสมัย การเติบโตของรายได้ที่แท้จริงของประชากร) และภายนอก ( นโยบายกีดกันของรัฐบาลเพื่อปกป้องตลาดเกษตรอาหารแห่งชาติ เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการเข้าร่วม WTO การมีส่วนร่วมในการแบ่งแรงงานระหว่างประเทศ การกระตุ้นการส่งออกวัตถุดิบทางการเกษตรและอาหาร)

สถานการณ์การปรับปรุงให้ทันสมัยในระยะยาว ตามข้อมูลของ A. B. Lisitsyn อาจเป็นดังนี้:

1. ความทันสมัยจากด้านบน. ในกรณีนี้การลงทุนหลักจะทำผ่าน กองทุนสาธารณะ. เป็นผลให้การเติบโตทางเศรษฐกิจอาจอยู่ที่ 1-2% ต่อปีและ GDP ต่อหัวอยู่ที่ 25-30,000 ดอลลาร์

2. การเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในระบบเศรษฐกิจสิ่งเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการปฏิรูประบบการเมือง การเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานทางเศรษฐกิจและ ทรงกลมทางสังคม. จากนั้น GDP ต่อหัวก็อาจจะเพิ่มขึ้นเป็น 35-36,000 ดอลลาร์

3. ความทันสมัยจากด้านล่างทางเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการพัฒนาเชิงวิวัฒนาการอย่างค่อยเป็นค่อยไป การเปิดเสรีทางเศรษฐกิจ และกิจกรรมทางธุรกิจที่เพิ่มขึ้น

ทิศทางใหม่ - โอกาสใหม่

ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ A. B. Lisitsyn ระบุสองประการ ทิศทางที่มีแนวโน้ม: เทคโนโลยีชีวภาพและนาโนเทคโนโลยี ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ ภายในปี 2573 50% ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั้งหมดในโลกจะผลิตโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพ สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ นี่หมายถึงการปรับปรุงคุณลักษณะทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบ การก่อตัวในช่วงชีวิตของสัตว์ การลดระยะเวลาของกระบวนการทางเทคโนโลยี และความเป็นไปได้ของการสะสมสารอาหารตามเป้าหมายที่ส่งเสริมสุขภาพ

เราต้องไม่ลืมว่าเทคโนโลยีใหม่ๆ ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ดังนั้นเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงจำเป็นต้องเสริมสร้างการควบคุมความปลอดภัยในการผลิต ในประเทศสหภาพยุโรป ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จำเป็นต้องติดตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่พวกเขาร่วมงานด้วย ในรัสเซีย การจำกัดการเข้าสู่ตลาดภายในประเทศหลังจากเข้าร่วม WTO จะถูกควบคุมโดยข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในกฎระเบียบทางเทคนิค (ระบบ HACCP การตรวจสอบแหล่งที่มา ตัวบ่งชี้ความปลอดภัย) รวมถึงข้อกำหนดที่บังคับใช้กับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในตลาดภายในประเทศ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในมาตรฐานแห่งชาติ (GOST)

เป้าหมายอีกประการหนึ่งของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือการลดการสูญเสียระหว่างการจัดเก็บ การแปรรูป และการขนส่ง จากข้อมูลของ A. B. Lisitsyn ปัจจุบันเนื้อดิบมากถึง 3.3% และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มากถึง 6.3% สูญเสียไปเนื่องจากการหดตัวเท่านั้น และถ้าเรานับความเสียหายจากข้อเท็จจริงที่ว่าเทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปผลพลอยได้จากการฆ่าไม่ได้ถูกนำมาใช้ในสถานประกอบการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นพื้นฐาน ตัวเลขการสูญเสียในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

“ความทันสมัยของอุตสาหกรรม” A. B. Lisitsyn กล่าว “ไม่เพียงแต่การพัฒนาและการใช้งานอุปกรณ์ใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านอื่นๆ ด้วย: การจัดระบบบูรณาการ (ตลอดทั้งห่วงโซ่ของการแปรรูป การขนส่ง และการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ) การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัย การสร้างผลิตภัณฑ์ยุคใหม่โดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพและนาโนเทคโนโลยี การแนะนำเทคโนโลยี "ครบวงจร" ด้วยวงจรการประมวลผลแบบปิดและลดการสูญเสียวัตถุดิบตลอดจนเทคโนโลยีการประหยัดสารอาหาร จัดหาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพและความปลอดภัยได้ รูปแบบ โครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยสำหรับการขนส่งและโลจิสติกส์ รวมถึงระบบโภชนาการทางสังคม”

มีตัวอย่างที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

Yu. F. Ovodkov รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและอาหารของภูมิภาค Ryazan ให้ข้อมูลยืนยันว่าผู้ผลิตทางการเกษตรต้องการการสนับสนุนจากรัฐในปัจจุบัน ตามโครงการพัฒนาด้านอาหารและ อุตสาหกรรมแปรรูปภูมิภาค Ryazan ในปี 2554 จำนวนเงินลงทุนทั้งหมดในอุตสาหกรรมนี้เป็นไปตามการประมาณการเบื้องต้น 1,800 ล้านรูเบิลและปริมาณการผลิตปศุสัตว์และสัตว์ปีกสูงถึง 79.6 พันตัน (ตามน้ำหนักสด) มีฟาร์มขนาดใหญ่แปดแห่งที่ดำเนินงานอยู่ในภูมิภาคนี้ และกำลังมีการสร้างกิจการปศุสัตว์ขนาดใหญ่อีกเจ็ดแห่ง ขณะนี้มีการใช้งานทั้งหมด 19 รายการบนดิน Ryazan โครงการลงทุน. เป็นผลให้ภายในปี 2557 มีการวางแผนที่จะเพิ่มการผลิตปศุสัตว์และสัตว์ปีกเป็น 108,000 ตันโดยน้ำหนักสด

ดังนั้นการสนับสนุนจากรัฐบาลจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมอาหารของเราเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนสามารถแข่งขันในตลาดต่างประเทศได้อย่างเพียงพอ และเพื่อที่ผลที่ตามมาของการเข้าร่วม WTO จะไม่นำไปสู่การล่มสลายของอุตสาหกรรม ชุมชนธุรกิจและหน่วยงานของรัฐจะต้องดำเนินการร่วมกันเพราะการผลิตอาหารคือ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดความมั่นคงทางอาหารของรัฐ

NPO GIGAMASH LLC ดำเนินการออกแบบและกำหนดค่าสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตอาหาร การออกแบบโรงรีดนมและโรงงานขนาดเล็ก สายเทคโนโลยีและแต่ละหน่วยงาน อุปกรณ์เทคโนโลยี.

แผนกบริการด้านวิศวกรรมและการออกแบบของ NPO GIGAMASH มีคุณสมบัติสูงและมีประสบการณ์ที่น่าประทับใจในการออกแบบโรงงานผลิตอาหาร ตลอดระยะเวลาของกิจกรรม เราได้ดำเนินโครงการที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันมากกว่า 60 โครงการ ตั้งแต่โครงการอุปกรณ์เทคโนโลยีแต่ละหน่วย โรงงานขนาดเล็ก และโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม ไปจนถึงโครงการของวิสาหกิจอาหารหลายอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ .

การออกแบบเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำงานในการเปิด การสร้างใหม่ หรือการปรับปรุงองค์กรอุตสาหกรรมนมให้ทันสมัย ช่วงและปริมาณของผลิตภัณฑ์ แผนภูมิการไหลขององค์กรแปรรูปนม รวมถึงรายการอุปกรณ์ที่ใช้จะถูกกำหนดในขั้นตอนการออกแบบ

บริษัท NPO GIGAMASH ดำเนินการติดตั้งและทดสอบการใช้งานอุปกรณ์อาหาร สายการผลิตอาหาร การติดตั้งอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนและอุปกรณ์เก็บประจุ รวมถึงสายการผลิตอาหารอัตโนมัติที่ผลิตเอง

การติดตั้งและการเชื่อมต่ออุปกรณ์แปรรูปอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้แนวทางเฉพาะและวิธีแก้ปัญหาที่แม่นยำ

พื้นฐานของความร่วมมือที่ประสบความสำเร็จกับ NPO GIGAMASH คืองานที่วางแผนไว้ล่วงหน้า - งานติดตั้งทั้งหมดดำเนินการโดยพนักงานของ บริษัท ตามแผนงานที่พัฒนาไว้ล่วงหน้าซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการศึกษารายละเอียดของอุปกรณ์และสถานที่ที่มีอยู่โดยละเอียด

แผนการจัดวางอุปกรณ์อาหารใหม่ได้รับการจัดทำขึ้นและตกลงกับลูกค้า หลังจากได้รับอนุมัติแล้ว งานเพิ่มเติมในการติดตั้งอุปกรณ์อาหารจะดำเนินการตามแผนที่ได้รับอนุมัติ

หลังจบการศึกษา งานติดตั้งผู้เชี่ยวชาญของเราดำเนินการทดลองวิ่งและฝึกอบรมบุคลากร

NPO GIGAMASH LLC ดำเนินการโรงงาน สายการผลิตเทคโนโลยี รวมถึงอุปกรณ์แต่ละหน่วยสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม อุปกรณ์อาหาร รวมถึงส่วนวิศวกรรมของโรงงานโดยอัตโนมัติทั้งหมดหรือบางส่วน ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

สามารถประกอบแผงควบคุมและแผงควบคุมอัตโนมัติในการผลิตของเราเองได้ เราตั้งโปรแกรมคอนโทรลเลอร์และสร้างอัลกอริธึมสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีของการทำงานของการติดตั้งและแผงควบคุม

งานทดสอบระบบดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญของบริษัทเราภายใต้การควบคุมดูแลของแผนกควบคุมคุณภาพ นี้ให้ คุณภาพสูงงานที่ทำเพื่อทำให้กระบวนการผลิตเป็นอัตโนมัติและตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ทันท่วงที

บริการอุปกรณ์อาหาร GIGAMAS

NPO GIGAMASH LLC ให้การรับประกันและการสนับสนุนการบริการแก่ลูกค้าของเรา

การสนับสนุนบริการรวมถึงบริการต่อไปนี้:

การฝึกอบรมครบวงจรสำหรับพนักงานฝ่ายผลิตโคนม เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคและบริการของลูกค้า
. การเยี่ยมชมฉุกเฉินของผู้เชี่ยวชาญของเราไปยังไซต์งานในกรณีฉุกเฉิน สถานการณ์ฉุกเฉินในการผลิต
. การบำรุงรักษาอุปกรณ์ตามกำหนดเวลา
. การวิเคราะห์ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับตัวชี้วัดมาตรฐาน
. การจัดหาชิ้นส่วนอะไหล่
. ปรึกษาเรื่อง " สายด่วน» ในทุกประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของอุปกรณ์
. ศูนย์จัดส่งตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
. ดำเนินงานเองโดยไม่ต้องจ้างผู้รับเหมา

การบูรณะและปรับปรุงโรงงานนมให้ทันสมัย

บริษัท NPO GIGAMASH ดำเนินการฟื้นฟูโรงงานโคนมที่มีอยู่และดำเนินการปรับปรุงให้ทันสมัย การผลิตนม.
การฟื้นฟูโรงรีดนมและโรงงานผลิตอาหารมักมีการวางแผนไว้ล่วงหน้า

โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือการอัปเดตกลุ่มอุปกรณ์ให้สอดคล้องกับงานที่กำหนดไว้สำหรับการผลิตในปีต่อๆ ไป
เมื่อดำเนินการสร้างการผลิตอาหารขึ้นใหม่โดย NPO GIGAMASH งานที่ซับซ้อนจะดำเนินการซึ่งรวมถึงการออกแบบการผลิตอุปกรณ์ใหม่หรืออุปกรณ์เพิ่มเติมการติดตั้งและการว่าจ้าง

กิจกรรมทั้งหมดนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพในองค์กรในที่สุด - การปรับปรุงเงื่อนไขการผลิตการเติบโตเชิงปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เป้าหมายหลักของการปรับปรุงการผลิตอาหารและนมให้ทันสมัยคือการเพิ่มปริมาณการผลิต ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ และแนะนำเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มใหม่

NPO GIGAMASH LLC มีประสบการณ์หลายปีในด้านการฟื้นฟูและปรับปรุงโรงงานนมให้ทันสมัย

ในบรรดาโครงการที่สร้างเสร็จแล้ว:

NPO GIGAMASH LLC รับประกันว่าลูกค้าของเราปฏิบัติตามคุณสมบัติทางเทคนิคและการทำงานของอุปกรณ์ที่ระบุไว้ในอย่างสมบูรณ์ เอกสารทางเทคนิคขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามพารามิเตอร์การทำงานที่ระบุในเอกสารทางเทคนิค

โครงการที่แล้วเสร็จ "NPO GIGAMAS"

อุปกรณ์เทคโนโลยีของโรงงานโคนมที่มีความจุ 15,000 ลิตรต่อกะถูกนำไปใช้งานที่ศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร Zarya ในภูมิภาค Tula อุปกรณ์ของโรงงานช่วยให้มั่นใจในการผลิตผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ เช่น นมดื่มพาสเจอร์ไรส์ เศษส่วนมวลไขมัน 2.5% และ 3.2% (GOST R 52090-2003) ครีมเปรี้ยว kefir ที่มีเศษส่วนมวล...

การออกแบบ ผลิต จัดส่ง และแก้ไขข้อบกพร่องของอุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กได้ดำเนินการที่ OJSC "Modest" โรงงานผลิตนม Barnaul อุปกรณ์ประกอบด้วยการติดตั้งดังต่อไปนี้:. เครื่องพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็น รุ่น POU-5.0 ความจุ 5,000 ลิตร/ชม. ควบคุมใน โหมดอัตโนมัติขึ้นอยู่กับตัวควบคุมทางอุตสาหกรรม โดยมีความสามารถในการเก็บถาวรพารามิเตอร์ สร้าง...

มินิคอมเพล็กซ์ที่มีความจุสูงถึง 400 ลิตรต่อกะถูกสร้างขึ้นสำหรับองค์กรรวมเทศบาลทหารผ่านศึก, การตั้งถิ่นฐาน Deputatsky, เขต Ust-Yansky, สาธารณรัฐ Sakha (Yakutia) มินิคอมเพล็กซ์แห่งนี้ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักได้หลากหลาย เช่น: เครื่องดื่ม kefir นมหมัก นมอบหมัก;. โยเกิร์ต (รวมถึงโยเกิร์ตดื่ม); ชีส "Adygei" นมดื่มพาสเจอร์ไรส์ คอทเทจชีส ...

อุปกรณ์เทคโนโลยีของโรงงานผลิตนมที่มีความจุ 15,000 ลิตรต่อกะสำหรับศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร Zarya ในภูมิภาค Tula อุปกรณ์ของโรงงานช่วยให้มั่นใจในการผลิตผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ: นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีมวลไขมัน 2.5% และ 3.2% (GOST R 52090-2003) ครีมเปรี้ยว . kefir ที่มีสัดส่วนมวลไขมัน 2.5% (GOST R...

สำหรับองค์กร Plodovoye, Volsk, ภูมิภาค Saratov ผู้เชี่ยวชาญของ GIGAMASH ได้ปรับปรุงถังปลอดเชื้อสำหรับสายฆ่าเชื้อสำหรับน้ำผักและผลไม้ด้วยปริมาตร 15 ตัน การปรับปรุงให้ทันสมัยประกอบด้วยการซ่อมภาชนะ ท่อ ติดตั้งวาล์วเพิ่มเติมสำหรับการจัดหา สินค้าปลอดเชื้อสำหรับบรรจุและฆ่าเชื้อภาชนะ อีกทั้ง ผลิตและต้องการวัสดุปลอดเชื้อ...

(“KonditerSnab”, Penza) ในฤดูใบไม้ผลิปี 2018 บริษัทขนมหวาน LLC “KonditerSnab” ใน Penza ได้เปิดตัวคอมเพล็กซ์แห่งที่สองสำหรับการผลิตไส้ขนมและแยม - VS-500 คอมเพล็กซ์แห่งแรกเริ่มดำเนินการในปี 2559 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนำไปขายเพื่อการผลิตของร้านขายขนมที่อยู่ติดกัน ซึ่ง...

สายการผลิตนม 7,000 ลิตรต่อวันได้รับการออกแบบสำหรับบริษัท ProstoVash LLC ภูมิภาค Tula อุปกรณ์สำหรับการพาสเจอร์ไรส์นม เวิร์กช็อปสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก ครีมเปรี้ยว เนยปั่นและชีสได้รับการผลิต ติดตั้ง และนำไปใช้งาน งานออกแบบก่อนดำเนินการโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของมาตรฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัย อุปกรณ์ในชุดประกอบด้วย...

คอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตไส้ผลไม้และไขมันนมถูกผลิตขึ้นสำหรับบริษัทขนมหวาน Bosa Nova, Penza ขอบคุณอุปกรณ์ GIGAMAS องค์กรขนมจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงและยังมีความสามารถในการควบคุมต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้สูตรเฉพาะในการผลิตไส้สำหรับความต้องการในการผลิตของตนเอง ชุดนี้ประกอบด้วย...

สายการผลิตครีมพาสเจอร์ไรส์จากไขมันพืชใน Lytkarino ภูมิภาคมอสโก สายการผลิตออกแบบมาเพื่อเตรียมส่วนผสมและ การรักษาความร้อนครีมและบรรจุภัณฑ์ในฟิล์ม ประกอบด้วยอุปกรณ์คาปาซิทีฟ แผงสวิตชิ่งการไหล หน่วยพาสเจอร์ไรซ์และหน่วยทำความเย็น POU อัตโนมัติโดยใช้ตัวควบคุมเดลต้า บรรจุภัณฑ์กึ่งอัตโนมัติในกล่อง ซื้อ...

เปิดตัวโรงงานแปรรูปนมที่มีกำลังการผลิตนมธรรมชาติ 15,000 ลิตรต่อวัน โรงงานแห่งนี้ผลิตผลิตภัณฑ์นมประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: - นมดื่มพาสเจอร์ไรส์ 3.2%, 2.5% - ครีมดื่มพาสเจอร์ไรส์ 20%, 30% - ครีมเปรี้ยว 20%, 30% - เครื่องดื่มเคเฟอร์นมหมัก , 3. 2%; - คอทเทจชีส 9% ไขมันต่ำ ระบบใหม่สำหรับสนับสนุนกระบวนการทางเทคโนโลยีทำให้พืชประหยัดเป็นพิเศษ...

มีการผลิตและติดตั้งโรงงานชีสขนาดเล็กขนาด 500 ลิตรที่ไซต์งาน โรงงานชีสส่วนตัววี อำเภอโอดินต์โซโว, ภูมิภาคมอสโก อุปกรณ์ของโรงงานมินิชีสเปิดโอกาสให้ทดลองและนำไปปฏิบัติได้มากที่สุด ความคิดที่เป็นตัวหนานักชิมชีสตัวจริง ด้วยความช่วยเหลือของโรงงานมินิชีส ทำให้สามารถผลิตเนื้อนุ่มและได้ ชีสดองพิมพ์:. อะไดเก;. บรีนซ่า;. โมอาเล่และ...

ชุดอุปกรณ์สำหรับการผลิตซอฟต์ชีสถูกผลิตขึ้นสำหรับบริษัท ZARYA ในภูมิภาค Tula ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วย: . เครื่องทำชีสแบบเปิดสำหรับนม 1,250 ลิตรพร้อมมีดพิณพร้อมการหมุนของดาวเคราะห์พิณมีอุปกรณ์ผสม รถเข็นเคลื่อนที่พร้อมเวย์เดรน:. ตะหลิวสำหรับกดชีสเป็นกลุ่ม;. รูปร่าง...

หน่วยกำจัดอากาศ ยี่ห้อ UD-5.0 ที่มีความจุ 5,000 ลิตร/ชม. ถูกผลิตขึ้นสำหรับ LLC Agrosoyuz Lyubava ซึ่งเป็นบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ การติดตั้งได้รับการออกแบบมาเพื่อกำจัดอากาศ อาหาร ตลอดจนรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมอื่นๆ ออกจากนม การใช้หน่วยกำจัดอากาศช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูป ช่วยให้มั่นใจในการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ...

มินิคอมเพล็กซ์สากลสำหรับการผลิตซอฟต์ชีสและผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติหลากหลายชนิด (นมดื่มพาสเจอร์ไรส์, เครื่องดื่มนมหมัก, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส) ปริมาณความสามารถในการทำงานของอุปกรณ์สำหรับการผลิตซอฟต์ชีส ( อ่างพาสเจอร์ไรซ์ระยะยาว) คือ 100 ลิตร ประสิทธิภาพของมินิคอมเพล็กซ์ต่อกะ - มากถึง 300 ลิตร มินิคอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตซอฟท์...

คอมเพล็กซ์สำหรับการผลิตไส้ที่ใช้ไขมันนมถูกผลิตขึ้นสำหรับบริษัทขนมหวาน ต้องขอบคุณอุปกรณ์ GIGAMASH องค์กรทำขนมจึงจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงและยังมีโอกาสที่จะควบคุมต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้สูตรเฉพาะเมื่อทำการเติมตามความต้องการในการผลิตของตนเอง เครื่องนี้มาพร้อมกับถังผสมสุญญากาศ...

เมื่อวันที่ 23 มกราคม 2014 อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ผลิตขึ้นเพื่อสร้างโรงงานโคนมในภูมิภาค Ryazan ด้วยกำลังการผลิตนมธรรมชาติ 60,000 ลิตรต่อวัน ได้ถูกจัดส่งจากสถานที่ผลิตของ NPO GIGAMASH หน่วยรับนมและบัญชีนม 2 หน่วย ความจุ 15,000 ลิตร/ชม. หน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นสำหรับนมและ...

อุปกรณ์ GIGAMASH ช่วยให้มั่นใจในสุขอนามัยที่โรงเบียร์ บริษัท GIGAMASH ได้ผลิตอุปกรณ์เพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยสูงของท่อและอุปกรณ์ที่โรงเบียร์ OJSC Kamyshinpischeprom ภูมิภาคโวลโกกราด โรงงานเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2404 ปริมาณการผลิตของโรงงานไม่มากซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในระดับสูง ที่สถานประกอบการได้ทันเวลา...

บริษัท SIS-ALP ประเทศอาร์เมเนียเป็นองค์กรที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องสำหรับการแปรรูปนมและการผลิตผลิตภัณฑ์นม บริษัทดำเนินธุรกิจในตลาดเครื่องแปรรูปนมมาตั้งแต่ปี 2550 และกำลังปรับปรุงความสามารถด้านเทคนิคให้ทันสมัยอย่างมั่นใจ และด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ GIGAMASH ก้าวไปสู่ระดับใหม่ของการผลิตอัตโนมัติ บริษัท GIGAMASH ได้ผลิตอุปกรณ์สำหรับ...

ชุดอุปกรณ์สากลสำหรับการผลิตชีสแบบนิ่มและกึ่งแข็งได้รับการผลิตขึ้นเพื่อติดตั้งโรงงานชีสส่วนตัวในภูมิภาคเลนินกราด ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วย: - ภาชนะทำงานขนาด 200 ลิตรซึ่งมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ การทำความเย็น การหมัก และการแปรรูปชีสนมเปรี้ยว - อุปกรณ์เสริมสำหรับการแปรรูปเมล็ดชีส...

เครื่องทำเนย MP-250 ได้รับการผลิตและติดตั้งที่ Molvest Dairy Holding ลักษณะทางเทคนิคของเครื่องทำเนย MP-250: ปริมาตรเรขาคณิต - 250 ลิตร;. ปริมาณการบรรจุครีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน - สูงถึง 100 ลิตร แผงควบคุมของผู้ผลิตน้ำมันช่วยให้คุณปรับความเร็วในการหมุนของดรัมและเปลี่ยนทิศทางการหมุน (ย้อนกลับ) การออกแบบประกอบด้วยเครนพร้อม...

โรงงานผลิตนมแห่งหนึ่งถูกนำไปดำเนินการในศูนย์การผลิตทางการเกษตร "Rus" ในภูมิภาค Novgorod ซึ่งมีไว้สำหรับการรักษาความร้อนของนมและบรรจุภัณฑ์ในแผ่นฟิล์ม สายเทคโนโลยีของโรงงานประกอบด้วยหน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นอัตโนมัติ POU-1.5-00 ที่ใช้ตัวควบคุมเดลต้า นมจะถูกบรรจุโดยการบรรจุลงในถุงพลาสติกอัตโนมัติ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แบบฟิล์มคือ...

CJSC SHP "Vinogradnoe" ดินแดน Stavropol ผลิตหน่วยพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นของแบรนด์ POU-5.0 ขนาด 5,000 ลิตร/ชม. สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์และทำความเย็นไวน์ คุณสมบัติการออกแบบที่แปลกใหม่ 1. การล้างพาสเจอร์ไรส์อัตโนมัติในพื้นที่พร้อมยูนิตสำหรับตรวจสอบความเข้มข้นของสารละลายการซัก 2. เกจวัดแรงดันแบบสัมผัสไฟฟ้าเพื่อลดผลกระทบของแรงดันสูง 3. เครื่องวัดอัตราการไหลสำหรับคำนวณผลผลิตและปริมาณของผลิตภัณฑ์ พาสเจอร์ไรซ์-คูลลิ่ง...

V. โปรแกรมเป้าหมายอุตสาหกรรมและชุดมาตรการสนับสนุนในการแก้ปัญหา

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการพัฒนาภาคอุตสาหกรรมอาหาร แนวปฏิบัติในการพัฒนาและการนำโปรแกรมภาคส่วนมาใช้เป็นที่นิยม

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลหัวบีทและบรรลุตัวบ่งชี้ปริมาณการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทที่จัดตั้งขึ้น โปรแกรมของรัฐสำหรับปี 2551-2555 กำลังดำเนินการตามโครงการเป้าหมายอุตสาหกรรมสำหรับการพัฒนาคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลหัวบีทของรัสเซียในปี 2553-2555

การเจริญเติบโตในการผลิตปศุสัตว์และการขาด การผลิตที่ทันสมัยสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เรียกร้องให้มีการพัฒนาและนำโปรแกรมอุตสาหกรรมมาใช้ในการพัฒนากระบวนการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นสำหรับปี 2553 - 2555

เพื่อที่จะเพิ่มการบริโภคชีสและ เนยและการเพิ่มปริมาณการผลิต การลดการนำเข้า โครงการเป้าหมายอุตสาหกรรมสำหรับการพัฒนาการผลิตเนยและชีสในรัสเซียสำหรับปี 2554 - 2556 ได้รับการอนุมัติ งานเชิงกลยุทธ์โปรแกรมคือการสร้างโครงสร้างทางเทคโนโลยีใหม่ในการทำเนยและชีสบนพื้นฐานที่เป็นนวัตกรรม เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันโดยคำนึงถึงความท้าทายและภัยคุกคามสมัยใหม่จากตลาดโลก

สนับสนุนความมั่นคงทางสังคมและประกันการคุ้มครองทางสังคม หมวดหมู่ต่างๆพลเมืองจะกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจในอุตสาหกรรมอาหารและสร้างเงื่อนไขในการขยายความต้องการภายในประเทศในตลาดอาหาร

พร้อมกับการพัฒนาการผลิตภาคอุตสาหกรรมภายในพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่ พวกเขาได้รับ การพัฒนาต่อไปแบบฟอร์มองค์กรใหม่ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นวิสาหกิจขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ใน เมืองเล็กๆและการตั้งถิ่นฐานในชนบท มีส่วนร่วมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่หลากหลายโดยอาศัยทรัพยากรที่มีอยู่ของวัตถุดิบทางการเกษตรและพืชป่า อุตสาหกรรมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหา ปัญหาสังคม- การเพิ่มการจ้างงาน การสร้างงานใหม่ การปรับปรุงคุณภาพชีวิตของพลเมืองในภูมิภาคเหล่านี้ และยังช่วยแก้ปัญหาการจัดหาผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืนในราคาที่สมเหตุสมผล ซึ่งเข้าถึงได้สำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ

ธุรกิจขนาดเล็กมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการบดแป้งและการอบ ในการผลิตผักและผลไม้กระป๋องและแยมปลา ปริมาณการผลิตแป้งโดยวิสาหกิจขนาดเล็กสูงถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - มากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ เห็ดกระป๋อง ผักและผลไม้ - มากถึง 45 - 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณการผลิตทั้งหมด

การมีส่วนร่วมของประชากรในระบบความร่วมมือผู้บริโภคจะช่วยให้ส่วนแบ่งการผลิตเห็ดกระป๋อง ผลไม้ และผลเบอร์รี่กระป๋องโดยองค์กรขนาดเล็กเพิ่มขึ้นเป็น 60 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2563 และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็น 35 เปอร์เซ็นต์ เมื่อพิจารณาถึงข้อกำหนดด้านคุณภาพแป้งที่เพิ่มขึ้น ส่วนแบ่งการผลิตโดยองค์กรขนาดเล็กจะลดลงเหลือ 20 เปอร์เซ็นต์

การสร้างระบบระดับชาติเพื่อสนับสนุนนวัตกรรมและการพัฒนาเทคโนโลยีโดยอาศัยการต่ออายุเทคโนโลยีขนาดใหญ่ของการผลิตโดยใช้การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคขั้นสูงจะช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจไปสู่เส้นทางการพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการเต็มรูปแบบ ความได้เปรียบในการแข่งขันผู้ผลิตอาหารรัสเซียเพื่อความมั่นคงทางอาหารของประเทศ

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของเวกเตอร์ การพัฒนานวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารและคาดว่าจะใช้กลไกใหม่โดยใช้แพลตฟอร์มเทคโนโลยี แพลตฟอร์มเทคโนโลยีที่ผสมผสานความพยายามของภาคธุรกิจ รัฐบาล และวิทยาศาสตร์ จะช่วยแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพประชากรโดยการนำเทคโนโลยีและเทคโนโลยีชีวภาพใหม่ๆ อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยุคใหม่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุและสารอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์รักษาโรคและป้องกันเฉพาะทาง มีการวางแผนที่จะใช้ของเสียจากสถานประกอบการด้านอาหารและแปรรูปเพื่อผลิตแหล่งพลังงานซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและลด ผลกระทบที่เป็นอันตรายรัฐวิสาหกิจเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม

ภายในปี 2563 ปัญหาการลดภาระของมนุษย์ต่อสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่องค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปตั้งอยู่จะต้องได้รับการแก้ไข

การบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ควรขึ้นอยู่กับการแก้ไขปัญหาขององค์กรและทางเทคนิค

งานขององค์กร ได้แก่ :

การจัดทำระบบควบคุมสิ่งแวดล้อมในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปและการรายงานข้อมูล

การดำเนินการจัดการสิ่งแวดล้อมในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

รายการการปล่อยมลพิษระหว่างการทำงานของอุปกรณ์เทคโนโลยี

ความท้าทายด้านเทคนิค ได้แก่:

การแนะนำเทคโนโลยีโดยใช้โซลูชั่นและอุปกรณ์ประหยัดพลังงานที่ทันสมัย ​​ช่วยให้มั่นใจในการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรอย่างครอบคลุมและลดผลกระทบที่มนุษย์สร้างขึ้นต่อสิ่งแวดล้อม

การแนะนำแผนการพื้นฐานใหม่ การรีไซเคิลน้ำประปาโดยสามารถคืนน้ำสู่การผลิตได้สูงสุด

โครงการลงทุนที่มุ่งพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับทิศทางของโครงการของรัฐในปี 2556 - 2563 และคำนึงถึงขอบเขตของกิจกรรม แพลตฟอร์มเทคโนโลยีในโครงการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมชีวภาพ ทรัพยากรชีวภาพ และพลังงานชีวภาพ

อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช

การดำเนินการตามมาตรการเพื่อกระตุ้นการผลิตธัญพืชนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มปริมาณการแปรรูปธัญพืชและเพิ่มศักยภาพในการส่งออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

องค์กรของอุตสาหกรรมแป้งและธัญพืชในปี 2553 ผลิตแป้งได้ 9,823,000 ตันและธัญพืช 1,235,000 ตันซึ่งตอบสนองความต้องการของประชากรของประเทศและอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องอย่างเต็มที่ตลอดจนพารามิเตอร์ความปลอดภัยของประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ในขณะเดียวกันก็มีปัญหาหลายประการที่ต้องแก้ไขเพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรม

อุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงงานและโรงธัญพืชที่มีอยู่อยู่ในระดับต่ำ ในประเทศมีโรงงาน 112 แห่งที่มีกำลังการผลิตรวม 7 ล้านตันแป้งต่อปี (โรงสีที่สร้างขึ้นก่อนการปฏิวัติ) มีโรงงาน 33 แห่งที่มีกำลังการผลิต 2 ล้านตันเริ่มดำเนินการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2460 ถึง พ.ศ. 2488 ส่วนที่เหลือมีโรงงานที่มี มีกำลังการผลิตแป้ง ​​8.2 ล้านตัน สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2488 - 2523

ในการผลิตธัญพืช ร้อยละ 30 ของกำลังการผลิตเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2460 และประมาณร้อยละ 14 เป็นโรงงานก่อนสงคราม โรงงานที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเริ่มดำเนินการก่อนทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ดังนั้น ประมาณร้อยละ 50 ของโรงงานและธุรกิจธัญพืชเปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 30-40 ปี และล้าสมัยในด้านอุปกรณ์ทางเทคนิค ใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ไม่สมบูรณ์ ใช้พลังงานมาก และไม่ใช่ระบบอัตโนมัติ ซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มี ตัวชี้วัดคุณภาพสูง

การแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานที่ช่วยให้มั่นใจในการแปรรูปเมล็ดพืชในเชิงลึกเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อหน่วยวัตถุดิบเมล็ดพืช

ปรับปรุงการผลิตแป้งและผลิตภัณฑ์ธัญพืช ขยายขอบเขตและปรับปรุงคุณภาพ ลดการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชโดยการเพิ่มการผลิตในประเทศ

การแนะนำเทคโนโลยีใหม่ในการรีไซเคิลของเสียจากการผลิตธัญพืช (แกลบ) เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์และวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมยา

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานหลักดังต่อไปนี้:

การแนะนำที่โรงงานสี 200 สายการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

การแนะนำอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยในโรงงาน 350 แห่ง ซึ่งช่วยปรับปรุงการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับการบด และลดต้นทุนด้านพลังงานสำหรับการแปรรูปเมล็ดพืชลง 30 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 2 เปอร์เซ็นต์

การดำเนินการสายการผลิตผลิตภัณฑ์ 38 รายการในโรงงานธัญพืช การปรุงอาหารทันทีหรือผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

ก่อสร้างสายการผลิตแกลบซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เหลือทิ้งจากการผลิตธัญพืช จำนวน 22 สายการผลิต เพื่อรองรับความต้องการในการเลี้ยงปศุสัตว์

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้:

เปิดตัวที่โรงงาน 96 แห่งที่ตั้งอยู่ในเบลโกรอด โวโรเนซ ลิเปตสค์ มอสโก ตเวียร์ เลนินกราด ภูมิภาคโวลโกกราด และดินแดนครัสโนดาร์ สายการผลิตเพื่อเพิ่มคุณค่าแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรดหนึ่งด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และนำการผลิตแป้งเสริมอาหารถึง 1 ล้าน ภายในปี 2559 .tons;

การแนะนำอุปกรณ์ที่ทันสมัยในโรงงาน 118 แห่ง ทำให้มั่นใจในการใช้เทคโนโลยีในการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับการบด และส่งผลให้ต้นทุนพลังงานในการแปรรูปเมล็ดพืชลดลง 30 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2 เปอร์เซ็นต์

การดำเนินการที่โรงงานธัญพืชในภูมิภาค Belgorod, Voronezh, Kursk, Tula และ Rostov ในสาธารณรัฐ Bashkortostan และสาธารณรัฐตาตาร์สถาน 18 สายการผลิตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือพร้อมรับประทานโดยใช้ความร้อนก่อนปรุงอาหารและอบร้อนด้วยอินฟราเรด การอัดขึ้นรูป รวมถึงตัวแยกโฟโตอิเล็กทรอนิกส์ 44 ตัว และเครื่องอัดรีด 44 ตัว

การทดสอบการใช้งานที่โรงงานที่มีอยู่ 10 สายการผลิตเพื่อแปรรูปของเสียจากการผลิตธัญพืช (แกลบ) เพื่อการผลิตอาหารสัตว์ (30.5 พันตันต่อตัน)

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 8453 ล้านรูเบิล เงินทุนของตัวเององค์กร - 5,072 ล้านรูเบิลและกองทุนที่ยืมมา - 3381 ล้านรูเบิล

ความทันสมัยของอุตสาหกรรมการโม่แป้งจะทำให้สามารถเพิ่มระดับของการแปรรูปธัญพืช ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เกี่ยวข้องกับทรัพยากรรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจ และลด การบริโภคที่เฉพาะเจาะจงแหล่งพลังงานต่อหน่วยผลผลิต เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะมั่นใจได้ว่าปริมาณการผลิตแป้งโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 ล้านตันแป้งเสริม - เป็น 1 ล้านตันผลิตภัณฑ์อาหารจากธัญพืช - เป็น 300,000 ตันและอาหารสัตว์ สำหรับปศุสัตว์ - ถึง 337,000 ตัน

อุตสาหกรรมเบเกอรี่

ปัจจุบันฐานอุตสาหกรรมของอุตสาหกรรมการอบมีตัวแทนจากองค์กรขนาดเล็ก 11.5 พันแห่งและองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลาง 882 แห่งและจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารหลักให้กับประชากรอย่างเต็มที่ - ขนมปังในระดับมาตรฐานการบริโภคที่แนะนำ ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลางอยู่ที่ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ในองค์กรขนาดเล็ก - 20 เปอร์เซ็นต์

เมื่อคำนึงถึงความสำคัญทางสังคมของขนมปัง การสร้างเงื่อนไขที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำงานของภาคการอบขนมโดยอิงจากการพัฒนาการแข่งขันจะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการอบขนมปังและเพิ่มความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของอุตสาหกรรม

ปัจจุบันมีปัญหาที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมการอบขนมดังต่อไปนี้:

การสึกหรอทางกายภาพของสินทรัพย์การผลิตคงที่ (50 - 80 เปอร์เซ็นต์)

ความสามารถในการทำกำไรในการผลิตต่ำ (1 - 3 เปอร์เซ็นต์)

การพึ่งพาซัพพลายเออร์จากต่างประเทศเนื่องจากขาดอุปกรณ์อบในประเทศ

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรม ได้แก่:

การปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

จัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แก่ประชากรในปริมาณและประเภทที่สอดคล้องกับมาตรฐานการบริโภคที่สมเหตุสมผลที่กำหนดไว้สำหรับการใช้งานและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

การดำเนินการสร้างใหม่และการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของร้านเบเกอรี่ การประชุมเชิงปฏิบัติการ และพื้นที่สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตาม เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากรที่ทันสมัย ​​- การปรับปรุงสายเทคโนโลยี 959 สายที่มีกำลังการผลิต 24 ตันต่อวันและ 825 สายที่มีกำลังการผลิต 12 ตันต่อวัน

ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิต รวมถึงการแนะนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ และการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์รุ่นใหม่

เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรองเป็น 300,000 ตันต่อปี

การดำเนินการฟื้นฟูและปรับปรุงการผลิตเบเกอรี่ให้ทันสมัยจะช่วยลดต้นทุนการผลิต รับประกันการลดการใช้พลังงานเฉพาะต่อหน่วยผลผลิต และรับประกันระดับราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิต

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) ทำให้เกิดความทันสมัยของฐานเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมการอบด้วยการอัปเดตสายเทคโนโลยีหลัก 618 สายในองค์กรการอบ 287 แห่งใน Belgorod, Bryansk, Voronezh, Kursk, Moscow, Ryazan , ตเวียร์, เลนินกราด, นิจนีนอฟโกรอด, โอเรนบูร์ก, ซาราตอฟ และ ภูมิภาคสแวร์ดลอฟสค์ในดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอล สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน สาธารณรัฐตาตาร์สถาน และสาธารณรัฐมอร์โดเวีย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 43,728 ล้านรูเบิล โดยเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 26,236 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 17,492 ล้านรูเบิล

ความทันสมัยของอุตสาหกรรมการอบขนมจะทำให้สามารถขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และลดการใช้ทรัพยากรพลังงานเฉพาะต่อหน่วยผลผลิต เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 อัตราการต่ออายุของสินทรัพย์ถาวรจะเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 12.2 และปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรองต่อปีจะเพิ่มขึ้นเป็น 130,000 ตัน

อุตสาหกรรมแปรรูปปลา

ปัจจุบันมีองค์กรขนาดเล็ก กลาง และใหญ่มากกว่า 680 องค์กรที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมแปรรูปปลา

ฐานการแปรรูปปลาที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในลุ่มน้ำประมงตะวันออกไกลซึ่งมีกำลังการผลิต 2.4 ล้านตันหรือร้อยละ 55 ของศักยภาพการผลิตรวมของอุตสาหกรรม

ประมาณร้อยละ 19 กำลังการผลิตตั้งอยู่ในลุ่มน้ำภาคเหนือ แอ่งตะวันตกและแคสเปียนแต่ละแห่งมีศักยภาพในการแปรรูปทางอุตสาหกรรมถึง 12 เปอร์เซ็นต์ ส่วนแบ่งของลุ่มน้ำภาคใต้ประมาณร้อยละ 2

ในเวลาเดียวกัน ระดับการใช้โรงงานแปรรูปปลาในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศนั้นต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับภาคกลาง เนื่องจากการเปลี่ยนจุดเน้นของการแปรรูปปลาจากความใกล้ชิดกับแหล่งสำรองวัตถุดิบ (ทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ) เป็น ใกล้กับศูนย์กลางการบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งน่าจะเกิดจากปัจจัยระดับโลกหลายประการ รวมถึงความต้องการการปรับปรุงผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วและการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการจัดส่ง การจัดเก็บ และการแปรรูปวัตถุดิบจากทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ

กำลังการผลิตสำหรับการผลิตบรรจุกระป๋องใช้ร้อยละ 44.8 การผลิตอาหาร- ร้อยละ 42.1 การผลิตการสูบบุหรี่ - ร้อยละ 23.4 การผลิตแช่แข็ง - ร้อยละ 26

การผลิตผลิตภัณฑ์ปลาในสหพันธรัฐรัสเซียมีเสถียรภาพในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ในปี 2010 อุตสาหกรรมประมงโดยรวมผลิตผลิตภัณฑ์ปลาเพื่อการค้าจำนวน 4,570.9 พันตัน รวมถึงอาหารกระป๋อง (เพิ่มขึ้นร้อยละ 1.5 เมื่อเทียบกับปี 2552) พื้นฐานของผลผลิตรวมของผลิตภัณฑ์ปลาคือผลิตภัณฑ์อาหาร (ประมาณร้อยละ 90 ของผลผลิตทั้งหมดรวมถึงอาหารกระป๋อง - 5 - 7 เปอร์เซ็นต์)

เรือเหล่านี้ผลิตปลาแช่แข็งมากกว่า 77 เปอร์เซ็นต์ ปลาสดและแช่เย็นมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ เนื้อปลาเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ และอาหารทะเล 89 เปอร์เซ็นต์ องค์กรแปรรูปปลาชายฝั่งถูกยึดครองเป็นส่วนใหญ่ การรีไซเคิลวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มาจากเรือประมงและผ่านการนำเข้า และมุ่งเน้นไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร (การทำอาหาร รมควัน ปลาเค็ม ฯลฯ) รวมถึงปลากระป๋องและแยม

ส่วนสำคัญของการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เช่น ปลารมควัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ปลาเค็มรสเผ็ด และแยม มีกระจุกตัวอยู่ในศูนย์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของวัตถุดิบในการผลิตไม่มีนัยสำคัญปริมาณวัตถุดิบหลักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการผลิตจะได้รับการจัดหาจากภูมิภาคที่มีการสกัดทรัพยากรชีวภาพทางน้ำรวมทั้งจากการนำเข้า

เป้าหมายของการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปปลาคือการขยายการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเลของรัสเซียที่มีการแข่งขันโดยมีมูลค่าเพิ่มสูง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการทดแทนอย่างเข้มข้นบนพื้นฐานนี้ สินค้านำเข้าสินค้าในตลาดภายในประเทศ การผลิตของรัสเซีย.

การบรรลุเป้าหมายดังกล่าวนั้นถูกกำหนดโดยการแก้ไขงานต่อไปนี้:

การแนะนำและความทันสมัยในอาณาเขตของ Far Eastern Federal District ประมาณร้อยละ 40 ของกำลังการผลิตทั้งหมด (มากกว่าร้อยละ 60 จะเป็นกำลังการผลิตบรรจุกระป๋องกำลังการผลิตทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 30 ซึ่งวางแผนที่จะตั้งอยู่ที่ชายฝั่งหลัก ชี้ให้เห็นถึงการสร้างปริมาณสำรองวัตถุดิบในช่วงระหว่างปูติน)

การแนะนำและปรับปรุงโรงงานแปรรูปให้ทันสมัยในเขตสหพันธ์ตะวันตกเฉียงเหนือ (มีการวางแผนที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ปลาอาหารสำหรับอาหารของรัสเซียมากถึง 34 เปอร์เซ็นต์ซึ่งประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์จะเป็นสำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง) ในเวลาเดียวกันองค์กรของศูนย์ประมงของภูมิภาค Murmansk และ Kaliningrad จะได้รับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลาปริมาณหลัก

การพัฒนาฐานแปรรูปชายฝั่งของ Southern Federal District รวมถึงการแปรรูปปลาจากทะเลภายในประเทศและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยมีแผนการผลิตเพิ่มขึ้นภายในปี 2563 (มากถึงร้อยละ 4 ของการผลิตอาหาร โดยร้อยละ 13 จะเป็นการผลิต ของอาหารกระป๋อง) ทิศทางสำคัญในพื้นที่เหล่านี้คือการพัฒนาการผลิตบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง

การพัฒนาฐานการประมวลผลขององค์กรประมงในเขตรัฐบาลกลาง รวมถึงการสร้างวิสาหกิจขนาดเล็กอย่างน้อย 85 แห่ง โดยเชี่ยวชาญหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากปลาที่หลากหลายมากขึ้น มีการวางแผนการพัฒนาความสามารถในการทำความเย็นขององค์กรในเขตในทิศทางของการก่อสร้างตู้เย็นขนาดเล็กและขนาดกลาง 25 ตู้ (ตั้งแต่ 10 ถึง 50 ตันของการจัดเก็บพร้อมกัน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างตู้เย็นขนาดเล็กจำนวนมาก องค์กรธุรกิจในการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์ปลา

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการปรับปรุงสินทรัพย์การผลิตหลักขององค์กรแปรรูปปลา 400 แห่งให้ทันสมัย

มีการวางแผนที่จะพัฒนาวิสาหกิจแปรรูปปลาอย่างน้อย 150 แห่งในเขต Far Eastern Federal District (จากองค์กรแปรรูปปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่ 224 แห่ง) อย่างเข้มข้นที่สุด โดยการสร้างโรงงานผลิตใหม่และปรับปรุงอุปกรณ์ให้ทันสมัย ​​ปรับปรุง ลักษณะคุณภาพช่วงและปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาและอาหารทะเลแปรรูปสูง

องค์กรแปรรูปปลาในภูมิภาค Murmansk และ Arkhangelsk (49 องค์กรขนาดกลางและขนาดใหญ่) มีลักษณะดังนี้: ระดับต่ำการใช้กำลังการผลิตอาหารกระป๋อง ปลาแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์ทางอาหารจากปลา ในเรื่องนี้ ด้วยการว่าจ้างโรงงานแปรรูปปลาแห่งใหม่ 3 แห่งภายในปี 2559 องค์กร 28 แห่งที่ดำเนินงานบนฐานเทคโนโลยีเก่าสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบปลาจะได้รับการอัปเดต

การขยายฐานการผลิตในภูมิภาคเลนินกราดและคาลินินกราด รวมถึงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (บริษัทแปรรูปปลา 71 แห่ง) ถูกขัดขวางด้วยทรัพยากรวัตถุดิบที่จำกัด การพัฒนาการแปรรูปปลาเพิ่มเติมในภูมิภาคนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น (เนื้อ ฯลฯ ) ลดลงและการผลิตอาหารกระป๋องที่เพิ่มขึ้นโดยใช้วัตถุดิบนำเข้าที่ขุดใน มหาสมุทรโลก ในเขตสหพันธรัฐทางตะวันตกเฉียงเหนือมีการวางแผนที่จะปรับปรุงและติดตั้งสายใหม่ 34 สายตามองค์กรที่มีอยู่

การพัฒนาฐานการประมวลผลของภาคใต้ (72 องค์กร) และโวลก้า (39 องค์กร) เขตของรัฐบาลกลางจนถึงปี 2559 มุ่งเน้นไปที่ความทันสมัยของ 24 องค์กรสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์การเลี้ยงปลาอุตสาหกรรมในน่านน้ำภายในประเทศ

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดในองค์กรของอุตสาหกรรมแปรรูปปลาภายในปี 2563 จะอยู่ที่ 36,856 ล้านรูเบิลซึ่งเงินทุนขององค์กรเป็นเจ้าของ - 28,352 ล้านรูเบิล, กองทุนที่ยืมมา - 8,504 ล้านรูเบิล

การปรับปรุงช่วงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม เพิ่มผลิตภาพแรงงาน และดำเนินมาตรการเพื่อปรับปรุงสินทรัพย์ถาวรให้ทันสมัย ​​จะเพิ่มความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยร้อยละ 12 ซึ่งจะขยายฐานภาษีและรับประกันประสิทธิภาพด้านงบประมาณของศูนย์ประมงโดยรวม .

ในทุกเขต จะรับประกันการเพิ่มขึ้นของการผลิตผลิตภัณฑ์ปลามีชีวิตและแช่เย็น ทั้งในรูปแบบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับองค์กรแปรรูปปลา และเพื่อการบริโภคของประชากร

อันเป็นผลมาจากการดำเนินการตามชุดมาตรการที่กำหนดส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์จากทรัพยากรชีวภาพทางน้ำ ระดับสูงการประมวลผลการผลิตของรัสเซียในตลาดโลกจะอยู่ที่ร้อยละ 0.83 ภายในปี 2559 และ 0.94 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2563 อัตราการต่ออายุของสินทรัพย์ถาวรในด้านการแปรรูปและการบรรจุปลาและอาหารทะเลบรรจุกระป๋อง (ไม่รวมธุรกิจขนาดเล็ก) จะอยู่ที่ร้อยละ 4.9 ภายในปี 2559 และร้อยละ 5.8 ภายในปี 2563

อุตสาหกรรมน้ำตาล

ความต้องการน้ำตาลต่อปีของรัสเซียอยู่ที่ 5.4 - 5.6 ล้านตัน ทรัพยากรของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการผลิตน้ำตาลในประเทศจำนวน 3.1 - 3.3 ล้านตัน และการนำเข้าน้ำตาลทรายดิบจำนวน 2.1 - 2.3 ล้านตัน

อุตสาหกรรมน้ำตาลของสหพันธรัฐรัสเซียมีโรงงานที่ดำเนินงานอยู่ 79 แห่ง โดยโรงงาน 34 แห่งได้เปิดดำเนินการในช่วงก่อนการปฏิวัติและก่อนสงคราม ในขณะที่อายุการใช้งานของอุปกรณ์ส่วนสำคัญของโรงงานน้ำตาลเกิน 20 ปี และ อุปกรณ์ปฏิบัติการน้อยกว่าหนึ่งในสามสอดคล้องกับระดับทางเทคนิคสมัยใหม่ โรงงานน้ำตาลแห่งสุดท้ายสร้างขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2528

กำลังการผลิตของโรงงานน้ำตาลที่มีอยู่ในปัจจุบันมีจำนวนการแปรรูปหัวบีท 305,000 ตันต่อวัน และช่วยให้สามารถแปรรูปหัวบีทได้ 28 - 29 ล้านตันภายในกรอบเวลามาตรฐาน โดยผลิตน้ำตาลได้มากถึง 4.2 ล้านตัน มากกว่า 1 ล้านตัน กากน้ำตาล เยื่อกระดาษ 20 ล้านตัน รวมถึงเยื่อบีทรูทแห้งมากถึง 450,000 ตัน

ในปัจจุบัน การสึกหรอทางศีลธรรมและทางกายภาพของสินทรัพย์ถาวร ตลอดจนอัตราการต่ออายุที่ต่ำ เป็นปัญหาที่แก้ไขได้ยากที่สุด ปัญหาในทางปฏิบัติเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมน้ำตาลในแง่ของความสามารถในการแข่งขันและเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

การวิเคราะห์ สถานะปัจจุบันคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลบีทแสดงให้เห็นถึงความไม่สมดุลระหว่างปริมาณการจัดหาบีทและกำลังการผลิตสำหรับการแปรรูป ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียวัตถุดิบและเป็นปัจจัยจำกัดสำหรับการพัฒนาต่อไป

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรม ได้แก่:

ประกันความมั่นคงด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่กำหนดโดยหลักคำสอน

เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมน้ำตาล

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

การก่อสร้างโรงงานน้ำตาล 6 แห่งที่มีกำลังการผลิตรวม 49,000 ตันต่อวันใน Rostov, Kursk, Tambov, Lipetsk, Ryazan และในเขต Stavropol รวมถึงการสร้างใหม่และอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ของโรงงานน้ำตาลโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม และอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากรที่ทันสมัยและนำระดับกำลังการผลิตโดยทั่วไปสูงถึง 406,000 ตันของการประมวลผลหัวบีทต่อวัน

การลดการใช้พลังงานและน้ำ การลดการใช้เชื้อเพลิงที่เทียบเท่าลงเหลือร้อยละ 4.2 โดยน้ำหนักของหัวบีท รวมถึงการว่าจ้างโรงงานผลิตก๊าซชีวภาพโดยอิงจากการใช้ของเสียจากการผลิตน้ำตาลหัวบีท

การแนะนำเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลในเชิงลึกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของการใช้ประโยชน์และการผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนการนำเข้า - กรดอะมิโนและเพคติน

การก่อสร้างใหม่ การสร้างใหม่ และความทันสมัยของสถานที่จัดเก็บที่มีอยู่สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลพลอยได้ของการผลิตน้ำตาล ทำให้มั่นใจได้ว่าจะเพิ่มความจุในการจัดเก็บอย่างน้อย 600,000 ตันน้ำตาล เยื่อกระดาษแห้ง 500,000 ตัน และกากน้ำตาลบีทรูท 400,000 ตัน

การเติบโตของการบริโภคเยื่อหัวบีทแห้งและกากน้ำตาลภายในประเทศซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ พื้นฐานสำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง กรดซิตริก ตลอดจนวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ในด้านอาหารและแปรรูป เคมีภัณฑ์ และ อุตสาหกรรมยา

ดำเนินมาตรการกระตุ้นการส่งออกผลิตภัณฑ์หลักและผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล

การพัฒนาอย่างรวดเร็วของฐานวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มกำลังการผลิตในคอมเพล็กซ์ย่อยน้ำตาลบีทในอนาคตอันใกล้นี้อาจกลายเป็นปัจจัยจำกัดในการเพิ่มปริมาณน้ำตาลจากหัวบีทน้ำตาล การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานน้ำตาล 5 แห่งในภูมิภาค Tambov, Lipetsk, Ryazan, Rostov และเขต Stavropol โดยมีกำลังการผลิตรวม 42,000 ตันของการประมวลผลบีทรูทต่อวัน พร้อมทั้งฟื้นฟูโรงงานน้ำตาล 32 แห่ง

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 75,300 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 22,590 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 52,710 ล้านรูเบิล

การปรับปรุงอุตสาหกรรมน้ำตาลให้ทันสมัยจะช่วยเพิ่มการผลิตน้ำตาล เกี่ยวข้องกับทรัพยากรสำรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจเพื่อสร้างฐานอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ และลดการใช้พลังงานเฉพาะสำหรับการแปรรูปหัวบีทน้ำตาล 1 ตันเหลือ 4.2 เปอร์เซ็นต์ของเชื้อเพลิงเทียบเท่า เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 ปริมาณการผลิตน้ำตาลจากวัตถุดิบรัสเซีย - หัวบีท - จะเพิ่มขึ้นเป็น 4.7 ล้านตัน

อุตสาหกรรมนม

การผลิตผลิตภัณฑ์นมในประเทศดำเนินการโดยองค์กรมากกว่า 1,500 องค์กรที่มีรูปแบบการเป็นเจ้าของที่หลากหลาย โดย 500 องค์กรมีขนาดใหญ่และขนาดกลาง

กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีขององค์กรแปรรูปนมในปี 2553 คือ:

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว - 16,483,000 ตัน (การใช้กำลังการผลิต - 57 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส - 543.9 พันตัน (ใช้ - 63.4 เปอร์เซ็นต์)

สำหรับการผลิตเนยและเนยบด - 614.4 พันตัน (ใช้ - 27.4 เปอร์เซ็นต์)

ตลาดผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวมีการผลิตในประเทศอย่างครบถ้วน แต่ การผลิตของตัวเองมีเนยและชีสไม่เพียงพอต่อความต้องการในประเทศ ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์นำเข้าในทรัพยากรเนยและชีสต่อปีอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์

แม้ว่าองค์กรแปรรูปนมจะดำเนินการในสภาวะที่มีวัตถุดิบจำกัด ปีที่ผ่านมามีแนวโน้มที่จะเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์นมและชีสทั้งตัว ดังนั้นในปี 2010 เมื่อเทียบกับปี 2548 การผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวเพิ่มขึ้น 11.8 เปอร์เซ็นต์ (สูงถึง 10.9 ล้านตัน) ชีสและผลิตภัณฑ์ชีส - 14.9 เปอร์เซ็นต์ (สูงถึง 435,000 ตัน) ในเวลาเดียวกัน การผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทรัพยากรมาก เช่น เนย ลดลงร้อยละ 4.9 (เป็น 207,000 ตัน)

ปัญหาหลักที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมนม ได้แก่ ปริมาณการผลิตวัตถุดิบนมที่ลดลง ฤดูกาลของการผลิต สัดส่วนวัตถุดิบนมระดับพรีเมียมที่ต่ำ การขาดหน่วยทำความเย็นในฟาร์มโคนม ตลอดจนทางกายภาพและ การสึกหรอทางศีลธรรมของสินทรัพย์ถาวรของโรงงานแปรรูปนม ส่วนใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาและไม่สอดคล้องกัน ข้อกำหนดที่ทันสมัยเรื่องประสิทธิภาพการใช้พลังงานและนิเวศวิทยา

ฐานทางเทคนิคที่มีอยู่ไม่ได้จัดให้มีการแปรรูปนมแบบครบวงจรเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันได้จากวัตถุดิบนมทุติยภูมิ ได้แก่ เวย์แห้งและน้ำตาลนม โปรตีนนมเข้มข้น และนมทดแทนทั้งหมดสำหรับเลี้ยงลูกสัตว์ในฟาร์ม ตลอดจนสารออกฤทธิ์ทางโภชนาการและทางชีวภาพ

การเพิ่มปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์นมจากวัตถุดิบของเราเอง

เพิ่มการบริโภคผลิตภัณฑ์นมของประชากร

การลดการนำเข้าทรัพยากรสินค้าโภคภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

เพิ่มการผลิตวัตถุดิบนมและปรับปรุงคุณภาพเพื่อเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง

การก่อสร้างโรงงาน 64 แห่งสำหรับการแปรรูปนม การผลิตชีส ผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว การแปรรูปเวย์และการทำให้แห้ง

ลดความเข้มข้นของทรัพยากรในการผลิตผ่านการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ลดการใช้พลังงาน และรับประกันการปรับปรุงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่อุตสาหกรรมขององค์กร

การสร้างใหม่และอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ขององค์กรที่มีอยู่ 296 องค์กร

การมีส่วนร่วมในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจของทรัพยากรทุติยภูมิที่ได้รับในการผลิตผลิตภัณฑ์นม

ขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์โดยการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์รุ่นใหม่

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้มีการก่อสร้างโรงงานใหม่ 19 แห่ง และการฟื้นฟูโรงงานที่มีอยู่ 142 แห่งสำหรับการแปรรูปนม การผลิตชีส การผลิตเนย ผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว และการแปรรูปในแม่น้ำโวลก้า ภาคใต้ เขตสหพันธรัฐตอนกลาง ตะวันตกเฉียงเหนือ และไซบีเรีย และการอบแห้งเวย์

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 47,493 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 14,248 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 33,245 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัวเป็น 12.5 ล้านตัน การผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีสเป็น 529,000 ตัน และการผลิตเนยเป็น 267,000 ตัน

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

ในปี 2010 อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ประกอบด้วยบริษัทประมาณ 3,660 แห่งที่ตั้งอยู่ในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งรวมถึงโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 460 แห่ง โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 1,200 แห่ง และโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ 2,000 แห่ง

แม้ว่าปริมาณการผลิตจะเพิ่มขึ้นก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์การใช้กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีขององค์กรยังคงอยู่ในระดับต่ำและสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้คือ:

เนื้อสัตว์ - 46.1 เปอร์เซ็นต์;

ไส้กรอก - 63.9 เปอร์เซ็นต์;

เนื้อกระป๋อง - 47.5 เปอร์เซ็นต์

องค์กรส่วนใหญ่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา การขาดฐานการผลิตที่ทันสมัยและฐานเทคโนโลยีสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำกัดในการพัฒนาพันธุ์โคเนื้อของรัสเซียอย่างรวดเร็วและสร้างเงื่อนไขสำหรับการนำเข้าเนื้อสัตว์นำเข้าจำนวนมาก

สถานะของฐานการผลิตของอุตสาหกรรมจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาหลายประการที่มุ่งไปที่การต่ออายุการผลิตที่เป็นนวัตกรรมและเทคโนโลยีและการแนะนำโปรแกรมการลงทุนในด้านการแปรรูปเนื้อดิบ

เป้าหมายการพัฒนาของอุตสาหกรรมคือการทดแทนการนำเข้าโดยการเพิ่มปริมาณการผลิตเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ของรัสเซียโดยอาศัยการสร้างโรงฆ่าสัตว์ที่ทันสมัย ​​การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและการสนับสนุนด้านลอจิสติกส์ที่นำไปสู่การขยายความเป็นไปได้ (ในแง่ของ) ในการจัดเก็บวัตถุดิบและ สินค้า.

แนวทางบูรณาการในการแก้ปัญหาที่มีลักษณะหลากหลายสะท้อนให้เห็นในโครงการอุตสาหกรรมเพื่อการพัฒนากระบวนการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นสำหรับปี 2553 - 2555

โปรแกรมนี้จัดให้มีการดำเนินโครงการลงทุนเพื่อการก่อสร้างขนาดใหญ่ องค์กรสมัยใหม่สำหรับการแปรรูปปศุสัตว์ขั้นต้นและเพิ่มขีดความสามารถขององค์กรดังกล่าว เพื่อกระชับการผลิตโคเนื้อในประเทศให้เข้มข้นขึ้น การดำเนินการตามโครงการจะช่วยให้เพิ่มขีดความสามารถในการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้นได้ 420,000 ตันของเนื้อติดกระดูก

กลยุทธ์มีไว้สำหรับการแก้ปัญหางานต่อไปนี้:

การก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยและเพิ่มขีดความสามารถขององค์กรในการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้นเป็น 2,167,000 ตันของเนื้อกระดูกต่อปี

การแนะนำกระบวนการทางเทคโนโลยีใหม่สำหรับการจัดการฆ่าการแปรรูปปศุสัตว์และผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ที่ซับซ้อนโดยใช้เทคโนโลยีการประหยัดทรัพยากรที่เป็นนวัตกรรมโดยใช้หุ่นยนต์และอุปกรณ์ประหยัดพลังงานและนำตัวบ่งชี้ความลึกของการประมวลผลแบบบูรณาการเป็น 90 - 95 เปอร์เซ็นต์

การขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (เนื้อในซาก ครึ่งซาก หั่น บรรจุและบรรจุหีบห่อสำหรับ เครือข่ายค้าปลีก) เพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 30 วัน

เพิ่มการรวบรวมและแปรรูปวัตถุดิบผลพลอยได้ (ผิวหนัง ลำไส้ เลือด กระดูก เอนไซม์ต่อมไร้ท่อ และวัตถุดิบพิเศษ ฯลฯ) เพื่อการผลิต หลากหลายชนิดสินค้า;

ลดภาระสิ่งแวดล้อมต่อสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่องค์กรดำเนินงาน

มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัย ​​33 แห่งสำหรับการฆ่าและการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ โดย 25 แห่งมีกำลังการผลิตเฉลี่ย 80 ตันต่อกะ และ 8 แห่งมีกำลังการผลิต 200 ตันต่อกะ จะมีการบูรณะและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกขององค์กรให้ทันสมัย ​​โดยมีความจุกะรวม 2,590 ตัน

ปัจจัยที่จำกัดในการพัฒนาการเลี้ยงสุกรคือการขาดความสามารถในการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) ในภูมิภาคของการเลี้ยงปศุสัตว์ที่ใช้งานอยู่ เช่น สาธารณรัฐมอร์โดเวีย สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน ไบรอันสค์ รอสตอฟ ลิเปตสค์ และเคิร์สต์ ดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอล ของโรงงานอุตสาหกรรมสำหรับการฆ่าและการแปรรูปเบื้องต้นของปศุสัตว์ 3 แห่ง โดยมีกำลังการผลิตเนื้อติดกระดูกรวม 600 ตันต่อกะ, โรงงาน 12 แห่ง มีกำลังการผลิตรวม 960 ตันต่อกะ และปรับปรุงโรงงานที่มีอยู่เดิมให้มีกำลังการผลิตรวม 1,290 ตันต่อกะ .

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 54,400 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 16,320 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 38,080 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 จะมั่นใจได้ว่าความสามารถในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปหลักเพิ่มขึ้น 1,190,000 ตันของเนื้อสัตว์บนกระดูกต่อปีความลึกของการประมวลผลเพิ่มขึ้น - การกำจัดผลิตภัณฑ์ จากน้ำหนักปศุสัตว์ที่ถูกฆ่า 1 ตันเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะขยายและเพิ่มอายุการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน การมีส่วนร่วมของทรัพยากรรองในการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้

ในอุตสาหกรรมผักและผลไม้กระป๋อง ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ยังคงรักษาพลวัตเชิงบวกของการเติบโตของปริมาณการผลิต แม้ว่าผลิตภัณฑ์บางประเภทจะชะลอตัวลงเล็กน้อยในปี 2551 - 2552

ในปี พ.ศ. 2553 อุตสาหกรรมผักและผลไม้กระป๋องผลิตผักและผลไม้กระป๋องได้ 6,963 ลูกบาศก์เมตร (ไม่รวม อาหารเด็ก) หรือร้อยละ 108.4 เมื่อเทียบกับปี 2552 การเพิ่มขึ้นดังกล่าวมีสาเหตุหลักมาจากการผลิตผลไม้กระป๋อง รวมถึงผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ซึ่งทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นนำเข้า การผลิตผลไม้กระป๋องเพิ่มขึ้นร้อยละ 14.5 เมื่อเทียบกับปี 2552 และมีจำนวน 5,265 ลูกบาศก์เมตร

การผลิตผักกระป๋องลดลงเหลือ 876 ลูกบาศก์เมตร หรือร้อยละ 90.7 เทียบกับปี 2552 และมะเขือเทศกระป๋อง ตามลำดับ 822 ลูกบาศก์เมตร หรือร้อยละ 95.4

มีองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 300 แห่งในอุตสาหกรรม กำลังการผลิตเฉลี่ยต่อปีสำหรับการผลิตผักและผลไม้กระป๋องในปี 2553 อยู่ที่ 15,903 ลูกบาศก์เมตร การใช้กำลังการผลิตอยู่ที่ร้อยละ 46

ในด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ปัญหาสำคัญสามารถระบุได้ เช่น วัสดุที่ล้าสมัยและฐานทางเทคนิคและเทคโนโลยีการประมวลผล (ยกเว้นกำลังการผลิตใหม่) การขาดฐานวัตถุดิบของรัสเซีย สัดส่วนวัตถุดิบนำเข้าที่สูง และความสามารถในการแข่งขันที่ต่ำของบางภาคส่วนของอุตสาหกรรมผักและผลไม้

เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรม มีการวางแผนที่จะเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ผ่านการปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​และการก่อสร้างโรงงานและเวิร์กช็อปใหม่สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์พืชผลและการผลิตผักและผลไม้กระป๋องตลอดจนการสร้างของเรา ฐานวัตถุดิบของตัวเอง

ภายในปี 2563 มีการวางแผนที่จะดำเนินโครงการลงทุนมากกว่า 50 โครงการ รวมถึงการก่อสร้างสถานประกอบการเพื่อการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง น้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก และการผลิตมะเขือเทศบดจากวัตถุดิบของรัสเซีย

หากต้องการกลับมาผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นจากวัตถุดิบสดจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการผลิตเป็น 20,000 ตัน เพื่อจุดประสงค์นี้ จะมีการดำเนินสายการผลิตเทคโนโลยี 10 สายสำหรับการผลิตมะเขือเทศบดที่มีกำลังการผลิต 12.5 ลูกบาศก์เมตรต่อปี

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างและการฟื้นฟูโรงงานผลิต 26 แห่งในเขตสหพันธ์ภาคใต้ ภาคกลาง และตะวันตกเฉียงเหนือ สำหรับการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง รวมถึงมะเขือเทศบด ถั่วลันเตา แยม ผลไม้แช่อิ่มจากวัตถุดิบของรัสเซียและสำหรับน้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก ในภูมิภาค Vologda มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานแปรรูปผลเบอร์รี่ผักและเห็ดผลิตเบอร์รี่น้ำผักและผลไม้และน้ำซุปข้นด้วยปริมาณการลงทุน 1,600 ล้านรูเบิลในสาธารณรัฐตาตาร์สถาน - การก่อสร้างโรงงานเพื่อการผลิต ของผักกระป๋องและผักและผลไม้แช่แข็ง

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 13,260 ล้านรูเบิล โดยเงินทุนขององค์กรจะอยู่ที่ 3,980 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 9,280 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผักและผลไม้กระป๋องจะเพิ่มขึ้นเป็น 10,372 mb มะเขือเทศกระป๋อง - 1,143 mb ผลไม้กระป๋อง (รวมน้ำผลไม้) - สูงถึง 8,136 mb

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันเป็นสาขาสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารรัสเซีย ในปี 2010 ส่วนแบ่งคิดเป็นร้อยละ 5.3 ของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำหน่ายโดยองค์กรอุตสาหกรรม มากกว่าร้อยละ 4 ของสินทรัพย์การผลิตคงที่ และประมาณร้อยละ 5 บุคลากรอุตสาหกรรม. นอกจากนี้ยังเป็นผู้จำหน่ายมาการีน ไขมัน วัตถุประสงค์พิเศษสำหรับอุตสาหกรรมขนม การอบ และผลิตภัณฑ์นม ผู้ผลิตไอศกรีม ตลอดจนอาหารและเค้กสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

การผลิตน้ำมันพืชดำเนินการโดยองค์กรมากกว่า 200 แห่งซึ่งผลิตน้ำมันพืชได้ 3,035,000 ตันในปี 2553

กำลังการผลิตขององค์กรผลิตน้ำมันของรัสเซียในการแปรรูปเมล็ดพันธุ์น้ำมันอยู่ที่ 9.3 ล้านตันต่อปี

อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันมีศักยภาพที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันภายในประเทศแก่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย และความต้องการในการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วยอาหารคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม ในอุตสาหกรรมนี้มีปัญหาหลายประการ:

อุปทานวัตถุดิบไม่เพียงพอ (ผลิตเมล็ดพืชน้ำมันทุกประเภท 8 - 10.5 ล้านตันต่อปี)

การกระจายฐานวัตถุดิบต่ำ - เรพซีดและถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังในปริมาณที่ไม่เพียงพออย่างยิ่งและเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดน้ำมัน คาเมลลินา และดอกคำฝอยได้รับการปลูกในปริมาณที่ไม่ใช่อุตสาหกรรม

ความพร้อมใช้งานต่ำของอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชเชิงลึกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น

การแนะนำวัสดุเมล็ดพันธุ์ชั้นยอดที่ไม่ดี รวมถึงดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงและปาล์มเมทีนสูง และเทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่ที่ป้องกันการเกิดโรคทานตะวัน

อุปกรณ์ทางเทคนิคไม่เพียงพอขององค์กรการผลิตน้ำมัน (หนึ่งในสามของกำลังการผลิตทำงานโดยมีประสิทธิภาพลดลง) ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียการผลิตมากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ มีเพียงร้อยละ 66 เท่านั้นที่มีการติดตั้งสายสกัด ประมาณร้อยละ 35 ของสายการกลั่นที่มีอยู่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ใหม่

การสึกหรอทางกายภาพและทางศีลธรรมสูงของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำมันพืชบรรจุห่อ มายองเนส ซอสสำหรับการบริโภคขายปลีก และ การจัดเลี้ยงไขมันวัตถุประสงค์พิเศษ

ขาดเทคโนโลยีในการเสริมคุณค่าอาหารด้วยโปรตีนซึ่งจะลดประสิทธิภาพของโรงงานน้ำมันและองค์กรการเลี้ยงสัตว์ปีก - ผู้บริโภคอาหาร

ขาดความสามารถในการผลิตไขมัน "ป้องกัน" สำหรับเป็นอาหารสัตว์

การสึกหรอทางกายภาพสูงของอุปกรณ์โรงงานสบู่

เป้าหมายการพัฒนาอุตสาหกรรมคือ:

การขยายตัวทางภูมิศาสตร์ของการผลิตเมล็ดพันธุ์พืชน้ำมัน

การขยายขอบเขตของเมล็ดพืชน้ำมันที่ผลิตและผลิตภัณฑ์แปรรูปเพื่อให้ประชากรได้รับผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันและการเลี้ยงสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืชโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม

จัดเตรียมอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชแบบลึก

เพิ่มศักยภาพการส่งออกของอุตสาหกรรม

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:

การปรับปรุงการจัดหาวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม

ก่อสร้างโรงสกัดน้ำมัน 3 แห่ง ด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยและโครงสร้างพื้นฐานที่มีกำลังการผลิตรวมมากกว่า 5,000 ตันในการแปรรูปเมล็ดพืชน้ำมันต่อวัน

การบูรณะและปรับปรุงโรงงานผลิตน้ำมันที่มีอยู่ 24 แห่งให้ทันสมัยโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ประหยัดทรัพยากร

การสร้างใหม่และปรับปรุงโรงงานน้ำมันและไขมันที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​เพื่อให้มีสายการผลิตที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปน้ำมันพืชและไขมันในเชิงลึก (อุปกรณ์สำหรับไฮโดรจิเนชัน ทรานส์เอสเตริฟิเคชัน การแยกส่วน)

ก่อสร้างโรงงานสบู่ 2 แห่ง และโรงงานผลิตขี้กบ 1 แห่ง

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตน้ำมันใหม่ 2 แห่งในเขตทางใต้และเขตสหพันธรัฐโวลก้าด้วยกำลังการผลิตรวม 3,000 ตันของการแปรรูปเมล็ดพันธุ์น้ำมันต่อวันเช่นเดียวกับ การฟื้นฟูองค์กรการผลิตน้ำมันที่มีอยู่ 12 แห่ง กำลังการผลิตที่เพิ่มขึ้นของโรงงานผลิตน้ำมันนั้นพิจารณาจากการเติบโตของฐานวัตถุดิบเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการผลิตถั่วเหลือง เรพซีด แฟลกซ์ และคาเมลลินา ความหลากหลายของการผลิตจะทำให้สามารถขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่สำคัญทางสังคมที่ผลิตสำหรับประชากร และเพิ่มปริมาณการผลิตโปรตีนจากพืชเพื่อสร้างฐานอาหารสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 47,580 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 14,274 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 33,306 ล้านรูเบิล

ส่งผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตจะเพิ่มขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันมากถึง 3,120,000 ตัน, น้ำมันถั่วเหลือง - มากถึง 371,000 ตัน, เค้กและอาหารจากเมล็ดพืชน้ำมันทุกประเภท - มากถึง 5,122,000 ตัน

อุตสาหกรรมลูกกวาด

อุตสาหกรรมลูกกวาดเป็นหนึ่งในภาคส่วนสำคัญของเศรษฐกิจของประเทศ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อรับประกันการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงแก่ประชากรอย่างยั่งยืนในปริมาณและการแบ่งประเภทที่จำเป็นสำหรับการสร้างอาหารที่ถูกต้องและสมดุลในระดับนั้น ของมาตรฐานการบริโภคที่แนะนำทางสรีรวิทยา

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมนี้มีองค์กร 1,500 องค์กรที่ตั้งอยู่ในเกือบทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย รวมถึงองค์กรเฉพาะทางขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 150 แห่ง ซึ่งคิดเป็น 55 เปอร์เซ็นต์ของการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ต่อปีทั้งหมด

อุตสาหกรรมนี้มีลักษณะการเชื่อมโยงที่ประสบความสำเร็จในศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรของรัสเซีย โดยผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาด โดยมีกำลังการผลิตรวมเฉลี่ยต่อปี 3.5 ล้านตัน โดยมีอัตราการใช้กำลังการผลิต 60.5 เปอร์เซ็นต์

ในปี 2010 ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียโดยรวมมีจำนวน 2,856,000 ตันหรือ 20.1 กิโลกรัมต่อคน การบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียเกือบถึงระดับยุโรปแล้ว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องสังเกตความสมดุลของระดับการบริโภคแป้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีน้ำตาล

ส่วนแบ่งการนำเข้าผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปในปี 2553 คิดเป็นประมาณร้อยละ 11 ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดภายในประเทศ ส่วนแบ่งการส่งออกอยู่ที่ 6.3 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิต

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องค์กรทำขนมหลายแห่งได้ปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยด้วยอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​โดยมีอุปกรณ์นำเข้าจำนวนมากและมีบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง อย่างไรก็ตามให้สวมใส่ อุปกรณ์การผลิตสำหรับอุตสาหกรรมโดยรวมคือ 40 เปอร์เซ็นต์

ปัจจุบันตลาดขนมรัสเซียใกล้จะอิ่มตัวแล้ว การเติบโตของปริมาณการผลิตในอนาคตส่วนใหญ่จะบรรลุผลสำเร็จเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมที่เติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดโดยมีลักษณะคุณภาพที่ระบุ

ช่วงเวลาที่จะมาถึงจนถึงปี 2020 จะมีการปรับเปลี่ยนอุปกรณ์ใหม่ แต่ละสายพันธุ์การผลิตและการไหลของกระบวนการด้วยอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพโดยมีต้นทุนการผลิตต่ำที่สุด

ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซียโดยรวมจะอยู่ที่ 3,175,000 ตันภายในปี 2563

เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนม 5 แห่งที่มีกำลังการผลิต 30 ถึง 75,000 ตันต่อปี รวมถึงสร้างใหม่และปรับปรุงองค์กรที่มีอยู่ 86 แห่งให้ทันสมัย

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตขนม 2 แห่งที่มีกำลังการผลิตรวมสูงสุด 100,000 ตันของผลิตภัณฑ์ขนม รวมถึงการสร้างโรงงาน 36 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้นมาใหม่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่มีลักษณะคุณภาพที่กำหนด

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 36,300 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 10,900 ล้านรูเบิล และเงินทุนที่ยืมมาจะอยู่ที่ 25,400 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจะเพิ่มขึ้นเป็น 3,005,005 ตัน

อุตสาหกรรมแป้ง

องค์กรอุตสาหกรรมแป้งในปี 2553 ผลิตผลิตภัณฑ์แป้งหวานได้ 492.9 พันตัน ( ประเภทต่างๆแป้งกากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตส) และแป้ง 145.7 พันตัน เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์แป้งที่ระบุ มีการแปรรูปข้าวโพดประมาณ 820,000 ตัน ข้าวสาลี 150,000 ตัน และมันฝรั่ง 30,000 ตัน

ความต้องการของตลาดแป้งในประเทศมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง การขาดดุลแป้งประมาณ 200,000 ตัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการนำเข้าแป้งดัดแปรซึ่งมีจำนวนถึง 75 เปอร์เซ็นต์ แป้งมันฝรั่ง - ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ กลูโคสผลึก - 100 เปอร์เซ็นต์

จากกำลังการผลิตที่คาดการณ์ไว้ของตลาดผลิตภัณฑ์แป้งในสหพันธรัฐรัสเซีย ปริมาณการผลิตที่มีแนวโน้มของแป้งทุกประเภทในปี 2563 ถูกกำหนดไว้ที่ 320,000 ตัน น้ำเชื่อมแป้ง - 640,000 ตัน น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส - 180,000 ตัน

ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งหวานที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการของตลาดภายในประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

การเพิ่มขึ้นของผลผลิตผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการชั้นนำในอุตสาหกรรมนั้นจะเกิดขึ้นได้จากการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยโดยใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ขั้นสูงในประเทศและต่างประเทศ มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่แห่งใหม่ รวมถึงในภูมิภาคตะวันออกของรัสเซีย ซึ่งแทบไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์แป้ง และตลาดเต็มไปด้วยการนำเข้าเป็นหลัก

การพัฒนาการผลิตน้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรุคโตสถูกมองเห็นบนพื้นฐานของการประมวลผลแบบผสมผสานที่มีประสิทธิภาพสูงของวัตถุดิบที่มีแป้งเมล็ดพืชด้วยการใช้ส่วนประกอบทั้งหมดให้เกิดประโยชน์สูงสุด และการผลิตผลพลอยได้ที่มีคุณค่ามากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ (กลูเตนข้าวโพด , น้ำมันข้าวโพด, กลูเตนข้าวสาลี, อาหารที่มีโปรตีนสูง) ซึ่งจะช่วยให้:

สร้างความมั่นใจในความสมดุลที่สมเหตุสมผลในการผลิตสารที่มีน้ำตาลจากวัตถุดิบของเราเอง

เพิ่มความมั่นคงทางอาหารของรัสเซียโดยลดการนำเข้าน้ำตาลดิบเข้าสู่รัสเซีย

ดึงดูดแหล่งวัตถุดิบใหม่สำหรับการผลิตน้ำตาลและกระตุ้นผู้ผลิตข้าวโพด ข้าวสาลี และวัตถุดิบที่มีแป้งประเภทอื่น ๆ ในประเทศ

เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าและอาหารสัตว์ที่ผลิตเป็นผลพลอยได้ในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบที่มีแป้งเมล็ดพืช

เมื่อคำนึงถึงกำลังการผลิตที่คาดการณ์ไว้ของตลาดผลิตภัณฑ์แป้งในสหพันธรัฐรัสเซีย มีการวางแผนที่จะเพิ่มกำลังการผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตสในสหพันธรัฐรัสเซียเป็น 0.5 ล้านตันภายในปี 2563 ซึ่งจะรับประกันการทดแทนการนำเข้ามากกว่า 350 น้ำตาลหลายพันตัน ในขณะเดียวกัน การผลิตผลิตภัณฑ์แป้งที่มีน้ำตาลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ล้านตันภายในปี 2563 นอกจากนี้ กำลังการผลิตจะถูกสร้างขึ้น (สูงถึง 20,000 ตัน) สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสังคม เช่น กลูโคสแบบผลึก ซึ่งรวมถึงกลูโคสทางการแพทย์ที่มีคุณภาพทางเภสัชตำรับด้วย เนื่องจากการแปรรูปมันฝรั่งแบบผสมผสานจึงมีการวางแผนที่จะเพิ่มการผลิตแป้งมันฝรั่งเป็น 15,000 ตัน

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) กำหนดให้มีการก่อสร้างโรงงานผลิตแป้งเพื่อผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตสจำนวน 180 - 200,000 ตัน และผลึกกลูโคสจำนวน 20,000 ตัน ตลอดจนการสร้างใหม่ โรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปมันฝรั่งแบบผสมผสานและเพิ่มการผลิตแป้งมันฝรั่งเป็น 15,000 ตัน

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 11,500 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 3,450 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 8,050 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 230,000 ตันผลิตภัณฑ์น้ำตาล - เป็น 790,000 ตัน

อุตสาหกรรมเกลือ

อุตสาหกรรมเกลือโดยธรรมชาติ กระบวนการผลิตแตกต่างอย่างมากจากอุตสาหกรรมอาหารสาขาอื่น ๆ เท่ากับอุตสาหกรรมเหมืองแร่ การผลิตมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับฐานวัตถุดิบ และเป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาคเศรษฐกิจจำนวนจำกัดที่เป็นแหล่งวัตถุดิบ

การทำเหมืองเกลือในสหพันธรัฐรัสเซียดำเนินการใน 3 วิธีหลัก ได้แก่ การทำเหมืองเกลือสินเธาว์ใต้ดิน (ของฉัน) การทำเหมืองเกลือแบบเปิดหลุมและการระเหยของน้ำเกลือที่เกิดจากการชะล้างเกลือสินเธาว์จากบ่อน้ำเกลือ

ปริมาณการบริโภคเกลือรวมในรัสเซียในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามีความผันผวนระหว่าง 4.2 - 4.6 ล้านตันต่อปี รวมถึงเกลือแกง - 1.3 - 1.4 ล้านตันต่อปี ผู้บริโภคเกลือหลักคือ อุตสาหกรรมเคมี, การบำรุงรักษาถนนและภาคน้ำมันและก๊าซ อุตสาหกรรมอาหารมีสัดส่วนถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเกลือทั้งหมด

พลัง บริษัท รัสเซียการผลิตเกลือมีมากกว่า 12 ล้านตันต่อปี ปริมาณการผลิตและการขายเกลืออยู่ที่ 2.6 - 2.8 ล้านตันต่อปี หรือประมาณร้อยละ 60 ของกำลังการผลิตในตลาดทั้งหมด ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของบริษัทรัสเซียก็ลดลงทุกปีและภาระในโรงงานผลิตหลักอยู่ที่ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์

ปัจจัยจำกัดในการผลิตเกลือสำหรับผู้ผลิตในรัสเซียคือ ราคาสูงการขนส่งระหว่างการขนส่งไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

มีความเสถียรสัมพัทธ์กับปริมาตรรวม ตลาดรัสเซียเกลือมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในโครงสร้างของมัน ด้วยการผลิตที่ลดลงของรัสเซีย การนำเข้าเกลือจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งเพิ่มขึ้น 1.3 เท่าเมื่อเทียบกับปี 2548

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและตลาดอย่างเต็มที่ มีการดำเนินการอย่างต่อเนื่องเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภค ตลอดจนแนะนำบรรจุภัณฑ์ประเภทใหม่ ผู้ผลิตในรัสเซียกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประเทศและป้องกันโรคขาดสารไอโอดีนด้วยการผลิตเกลือเสริมไอโอดีน

เพื่อตอบสนองความต้องการเกลือของปศุสัตว์ จึงได้มีการพัฒนาวิธีการต่างๆ เพื่อผลิตก้อนเกลือที่มีความคงทนมากขึ้น มีการขยายขอบเขตของสารอาหารและการเตรียมยาที่เติมลงในก้อนเกลือ ทิศทางสำคัญในการพัฒนาตลาดเกลือคือการพัฒนาการผลิตเกลือเภสัชซึ่งปัจจุบันนำเข้าจากต่างประเทศในรัสเซียอย่างสมบูรณ์

เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรม ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และรับประกันการใช้กำลังการผลิตที่จำเป็น มีการวางแผนที่จะดำเนินการสร้างใหม่และปรับปรุงให้ทันสมัยที่โรงงานผลิตเกลือที่มีอยู่ 5 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีใหม่และอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการฟื้นฟูและปรับปรุงโรงงานผลิตเกลือที่มีอยู่ 3 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีและอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 7,400 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 2,200 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 5,200 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตเกลือแกงจะเพิ่มขึ้นเป็น 1,200,000 ตัน

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้สารอาหารแก่ประชากรบางประเภท

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนและ วัยเรียน, นักศึกษาสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา, บุคลากรทางทหาร, พลเมืองในสถาบันคุ้มครองทางสังคม, การดูแลสุขภาพ, บริการของรัฐบาลกลางการดำเนินการลงโทษ (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากลุ่มที่จัดตั้งขึ้น) เป็นสาขาเฉพาะของอุตสาหกรรมอาหาร

จำนวนประชากรผู้บริโภคอาหารทั้งหมดในกลุ่มที่จัดค่อนข้างคงที่และคาดว่าจะอยู่ที่ 70 ล้านคน รวมถึงมากกว่า 5 ล้านคน ซึ่งเป็นเด็กจากครอบครัวที่มีรายได้น้อย

ปริมาณที่มีศักยภาพ มูลค่าการซื้อขายผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเลี้ยงหมู่คณะมีประมาณ 1 ล้านล้าน รูเบิลต่อปีโดยมีการบริโภควัตถุดิบทางการเกษตรประมาณ 18 ล้านตัน

สำหรับกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย การจัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นเป็นทิศทางสำคัญในการสร้างความต้องการที่ยั่งยืนสำหรับวัตถุดิบอาหารที่ปลอดภัยและผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในรัสเซีย สำหรับผู้ประกอบการ มันสร้างแรงจูงใจทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืนที่จำเป็นสำหรับการไหลเข้าของเงินทุน เพื่อที่จะสร้าง ระบบใหม่การผลิต การแปรรูป การจัดหาและการขายวัตถุดิบทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เป้าหมายหลักในการพัฒนาพื้นที่นี้คือ:

การเพิ่มการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นโดยการแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานที่ทันสมัยในองค์กรอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการผลิตอาหารที่สมดุล

เพิ่มการผลิตโภชนาการที่สมดุลสำหรับทีมที่มีการจัดระเบียบ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

การสร้างโรงงานเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและต่างกัน อาหารสำเร็จรูป;

การสร้างศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์เพื่อรับและส่งมอบอาหารให้กับองค์กรที่จัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

ดำเนินการสร้างใหม่และจัดเตรียมอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติที่ระบุในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารที่มีอยู่ รวมถึงอาหารสำหรับทารก

สร้างความมั่นใจในการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมที่แตกต่างกันและอาหารสำเร็จรูปสำหรับกลุ่มที่จัดระเบียบ

จากการดำเนินการตามงานที่ได้รับมอบหมายจะรับประกันสิ่งต่อไปนี้:

เพิ่มความสามารถในการผลิตโภชนาการที่สมดุลบนพื้นฐานอุตสาหกรรมเพื่อให้กลุ่มที่จัดระเบียบได้มากถึง 500,000 ตันต่อปี

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อม อาหารสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดเพิ่มขึ้นร้อยละ 5.9

การว่าจ้างโรงงานมากถึง 40 แห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและอาหารสำเร็จรูปที่แตกต่างกัน

การว่าจ้างศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์สูงสุด 55 แห่งสำหรับการจัดหาและจัดส่งอาหารปันส่วนให้กับองค์กรที่จัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระยะกลาง (พ.ศ. 2556 - 2559) จัดให้มีการก่อสร้างโรงงานสูงสุด 10 แห่งสำหรับการผลิตอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูปและศูนย์การผลิตและโลจิสติกส์สูงสุด 12 แห่งโดยใช้สายเทคโนโลยีที่ทันสมัยในเลนินกราด , ภูมิภาคมอสโกและทัมบอฟ, ดินแดนครัสโนดาร์และสาธารณรัฐมอร์โดเวีย

ปริมาณการลงทุนทั้งหมดจะอยู่ที่ 16,355 ล้านรูเบิล ซึ่งเงินทุนขององค์กรเองจะอยู่ที่ 4,907 ล้านรูเบิล เงินที่ยืมมาจะอยู่ที่ 11,448 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อจัดหาอาหารสำหรับกลุ่มที่จัดในโรงงานที่เพิ่งเปิดตัวจะมีมูลค่า 300,000 ตัน

วี. การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในระดับภูมิภาค

สำหรับประเทศเช่นรัสเซียซึ่งมีอาณาเขตขนาดใหญ่ สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน และองค์ประกอบทางประชากรที่แตกต่างกัน จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยของการพัฒนาเชิงพื้นที่ด้วย การพัฒนาเชิงพื้นที่เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงทั้งแนวดิ่ง (ภูมิภาคกลาง) และแนวนอนระหว่างภูมิภาค เศรษฐกิจ สังคม และอุตสาหกรรม การเชื่อมต่อทางเศรษฐกิจ. การค้นหาความสมบูรณ์ที่ยั่งยืนท่ามกลางความหลากหลายในภูมิภาคของรัสเซีย และผลกระทบที่ไม่เท่าเทียมกันที่เพิ่มขึ้นของโลกาภิวัตน์ในดินแดนต่างๆ ของประเทศ ถือเป็นความจำเป็นที่ไม่เป็นทางเลือก

ธรรมชาติของที่ตั้งขององค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยของความหลากหลายและความไม่สม่ำเสมอของการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของดินแดนของประเทศโดยคำนึงถึงความแตกต่างที่สูงในความหนาแน่นของประชากรและส่งผลให้การพัฒนาทางการเกษตรในระดับที่แตกต่างกัน การผลิตและการผลิตอาหารข้ามดินแดน ระดับรายได้ของพลเมืองประเภทต่างๆ ทางสังคมแตกต่างกันไปอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละดินแดน ซึ่งส่งผลต่อปริมาณการผลิตอาหารผ่านความต้องการในตลาดอาหาร ความหลากหลายเชิงพื้นที่ไม่ควรนำไปสู่การเกิดขึ้นของพื้นที่เสื่อมโทรมและการหยุดชะงักของการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างยั่งยืนให้กับประชากร

การดำเนินการตามนโยบายระดับภูมิภาคจะทำให้สามารถสร้างเครือข่ายการขนส่งที่กว้างขวางซึ่งจะรับประกันการบูรณาการระหว่างภูมิภาคและการเคลื่อนย้ายดินแดนของประชากรในระดับสูง และการจัดส่งอาหารไปยังพื้นที่ห่างไกลของประเทศอย่างทันท่วงที

การพัฒนาดินแดนที่สมดุลของสหพันธรัฐรัสเซียมุ่งเน้นไปที่การสร้างเงื่อนไขที่ทำให้แต่ละภูมิภาคมีทรัพยากรที่จำเป็นและเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับพลเมือง การพัฒนาแบบบูรณาการและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของเศรษฐกิจระดับภูมิภาคโดยคำนึงถึงการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การกระจายอาณาเขตของภาคส่วนหลักของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอนาคตอันใกล้ ในอดีต ระบบนี้สร้างขึ้นโดยคำนึงถึงการพัฒนาทางประชากรศาสตร์ในภูมิภาคของประเทศ และความพร้อมของวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป โดยคำนึงถึงปัจจัยหลักเหล่านี้ที่การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปจะเกิดขึ้นต่อไป

ในเวลาเดียวกัน เราไม่สามารถยกเว้นสถานการณ์ที่แต่ละภาคส่วนย่อยที่มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่โดยใช้นาโนและเทคโนโลยีชีวภาพจะพัฒนาในพื้นที่มหานครขนาดใหญ่ที่มีศักยภาพทางวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมและมีตลาดที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ในส่วนของยุโรปในประเทศซึ่งมีประชากรมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์อาศัยอยู่ จะทำให้เกิดพลวัตเชิงบวกในการพัฒนากระบวนการลงทุนสำหรับการก่อสร้างใหม่ การสร้างใหม่ และการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคขององค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การพัฒนาคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งมีอาณาเขตตั้งอยู่ในภูมิภาคดินดำตอนกลางมีความเกี่ยวข้องกับการใช้ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักเป็นหลัก - ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ตลอดจนการใช้ เทคโนโลยีการเกษตรขั้นสูงและความทันสมัยของอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตร

ในภูมิภาคโลกดำตอนกลาง อุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญต่อสังคมจะได้รับการพัฒนาเพิ่มเติม การลงทุนขนาดใหญ่คาดว่าจะมุ่งไปที่ความทันสมัยและการก่อสร้างโรงงานน้ำตาลใหม่ในภูมิภาค Lipetsk, Tambov และ Ryazan โดยมีกำลังการผลิตต่อหน่วย 8 - 9,000 ตันในการประมวลผลบีทรูทต่อวัน

การพัฒนาอย่างแข็งขันของการเลี้ยงปศุสัตว์จะมาพร้อมกับการก่อสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัยสำหรับการฆ่าปศุสัตว์เบื้องต้น โดยมีกำลังการผลิตเนื้อสัตว์ 100 ตันต่อกะ เช่นเดียวกับการปรับอุปกรณ์ทางเทคนิคของกำลังการผลิตที่มีอยู่ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ พื้นที่ที่สำคัญคือการก่อสร้างโรงงานแปรรูปนมใหม่สำหรับการผลิตนม 200 - 500 ตันต่อวันในพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์ปศุสัตว์

ทิศทางการพัฒนาที่มีแนวโน้มจะเป็นเช่นนี้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ทันสมัย แนวโน้มนี้แพร่หลายไปในต่างประเทศและรัสเซียนำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมาก

การพัฒนาภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือถูกกำหนดโดยศักยภาพทางเศรษฐกิจและนวัตกรรมของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก การเข้าถึงการสื่อสารทางทะเลที่สำคัญที่สุด

การปรากฏตัวของเมืองใหญ่ในภูมิภาคนี้จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาตลาดสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์นม ซึ่งจะต้องรับประกันการจัดหาผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตชาวรัสเซีย. ในภูมิภาค Vologda มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตนมที่มีกำลังการผลิตนม 400 ตันต่อวันด้วยการผลิตนมผง

การพัฒนา ภาคใต้รัสเซียตั้งอยู่บนพื้นฐานของการใช้ความได้เปรียบทางการแข่งขัน - สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยที่สุดสำหรับการเกษตร ศักยภาพด้านสันทนาการสูง ที่ตั้งทางผ่านชายฝั่ง ตลอดจนทรัพยากรทางประชากรศาสตร์ที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ความโดดเด่นของภาคส่วนที่มีผลิตภาพแรงงานต่ำในโครงสร้างทางเศรษฐกิจของภูมิภาคส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีการพัฒนานวัตกรรม

ในดินแดน Stavropol การผลิตหัวบีทขั้นต้นที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจะต้องมีการก่อสร้างโรงงานน้ำตาลแห่งใหม่ การเพิ่มการผลิตถั่วเหลืองในดินแดนครัสโนดาร์จะต้องมีการก่อสร้างโรงงานเพื่อแปรรูปด้วยการผลิตน้ำมันพืชและกากถั่วเหลืองเพื่อผลิตอาหารสัตว์

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลและภูเขาที่มีศักยภาพทางธรรมชาติและนันทนาการสูง (สาธารณรัฐดาเกสถาน, สาธารณรัฐคาบาร์ดิโน-บัลคาเรียน, สาธารณรัฐคาราชัย-เชอร์เคส, ภูมิภาคครัสโนดาร์และดินแดน Stavropol) มีความจำเป็นที่จะต้องมุ่งความสนใจไปที่การพัฒนาลำดับความสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงเกษตร การผลิตไวน์ และคอมเพล็กซ์ย่อยผลไม้และเบอร์รี่

ในภูมิภาคที่มีศักยภาพในการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูป (ภูมิภาค Astrakhan, Volgograd และ Rostov) การพัฒนาเศรษฐกิจมีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนออุปกรณ์และเทคโนโลยีใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมเหล่านี้เพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง ในเวลาเดียวกัน การวิจัยและศักยภาพทางการศึกษาของกลุ่มเมืองใหญ่ทางตอนใต้ของภูมิภาค Rostov และดินแดนครัสโนดาร์สร้างพื้นฐานสำหรับการพัฒนาภาคการผลิตที่มีประสิทธิผลสูงของเศรษฐกิจใหม่และเทคโนโลยีชีวภาพ ในภูมิภาคเหล่านี้ การผลิตและการแปรรูปผักและผลไม้ทางอุตสาหกรรมจะได้รับการพัฒนาอย่างแข็งขัน ในภูมิภาค Rostov มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานที่ทันสมัยขนาดใหญ่สำหรับการแปรรูปสุกรเบื้องต้นด้วยกำลังการผลิตรวม 1 ล้านหัวต่อปี

การพัฒนาเศรษฐกิจของเขตสหพันธ์โวลก้าจะขึ้นอยู่กับความทันสมัยของศักยภาพทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ของภูมิภาคและการก่อสร้างโรงงานผลิตใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป ในอาณาเขตของเขตนี้ มีการวางแผนที่จะพัฒนาอุตสาหกรรมนมต่อไปด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว เนย และชีสที่หลากหลาย การก่อสร้าง วิสาหกิจสมัยใหม่ด้วยการแปรรูปนม 400 - 500 ตันต่อวันเป็นไปได้ในสาธารณรัฐ Bashkortostan สาธารณรัฐตาตาร์สถานและสาธารณรัฐ Udmurt รวมถึงในภูมิภาค Kirov

การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในภูมิภาคไซบีเรียและ ตะวันออกอันไกลโพ้นส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับนโยบายของรัฐบาลในการกระตุ้นการเติบโตของประชากรในดินแดนเหล่านี้ และใช้โอกาสที่มีศักยภาพมหาศาลในการพัฒนาพื้นที่การประมง การผลิตและการแปรรูปทางการเกษตร เพื่อส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาไปยังตลาดของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก .

การพัฒนาพื้นที่นี้จะเกิดขึ้นผ่านการปรับปรุงโรงงานที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​และการก่อสร้างโรงงานนมและชีสแห่งใหม่ในดินแดนอัลไต การดำเนินการตามโครงการพัฒนาปศุสัตว์ระดับภูมิภาคจะมาพร้อมกับการก่อสร้างโรงงานผลิตสำหรับการแปรรูปปศุสัตว์เบื้องต้น

ภูมิภาคอัลไตมี มีศักยภาพมากสำหรับการผลิตธัญพืชและแป้งและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งสามารถส่งออกไปยังเขตการค้าเสรีเอเชียแปซิฟิกได้สำเร็จ

ในหลายภูมิภาคของตะวันออกไกล กำลังดำเนินการตามโครงการเพื่อเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกถั่วเหลือง ซึ่งจำเป็นต้องมีการสร้างโรงงานผลิตที่ทันสมัยในภูมิภาคอามูร์

การสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งที่ทันสมัยจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการส่งมอบในอนาคตอันใกล้นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกไปจนถึงอาณาเขตของเทือกเขาอูราลซึ่งจะเป็นการเพิ่มความยั่งยืนของแหล่งอาหารของประชากร

การสร้างตลาดและสถาบันกำกับดูแลที่ประสบความสำเร็จ รวมถึงระบบการจัดเก็บ การขนส่ง และการจัดจำหน่ายโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม จะช่วยอำนวยความสะดวกในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไปยังผู้บริโภคได้ทันเวลา

การมีอยู่ของทรัพยากรที่มีศักยภาพขนาดใหญ่ในส่วนนี้ของประเทศและการพัฒนาจะต้องสร้างบรรยากาศการลงทุนที่เอื้ออำนวยเพื่อดึงดูดการลงทุนในการสร้างฐานการประมวลผลที่ทันสมัย ​​รวมถึงวัตถุดิบทางการเกษตร (ถั่วเหลือง)

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว กรอบเวลาและขั้นตอนการดำเนินการตามกลยุทธ์

เมื่อคำนึงถึงการมีส่วนร่วมอย่างมากของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปต่อเศรษฐกิจของประเทศและการแก้ปัญหาทางประชากร การสนับสนุนจากรัฐบาลควรได้รับการปรับให้เหมาะสมโดยคำนึงถึงตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจมหภาคของการพัฒนาประเทศ การเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมเกี่ยวข้องกับการรวมปัจจัยใหม่ๆ ของการเติบโตทางเศรษฐกิจที่ตอบสนองต่อความท้าทาย ระยะยาว. การกระทำของปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปของรัสเซียจะเข้าสู่วิถีการเติบโตที่ยั่งยืนในช่วงร้อยละ 3.5 - 5 ต่อปี

ลักษณะเฉพาะของการเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมคือการบรรลุเป้าหมายในเงื่อนไขของการแข่งขันระดับโลกระดับของประเทศที่พัฒนาแล้วในแง่ของตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการผลิตซึ่งเป็นไปได้ในเงื่อนไขของความทันสมัยของฐานทางเทคนิคของอุตสาหกรรมการพัฒนาลำดับความสำคัญ ของอุตสาหกรรมที่มุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญทางสังคมเพื่อให้มั่นใจว่าการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมที่ช่วยให้เกิดความได้เปรียบทางการแข่งขันของรัสเซียในระดับสูงสุด แนวทางนี้จำเป็นต้องมีการดำเนินการชุดของการเปลี่ยนแปลงที่เชื่อมโยงถึงกันในแง่ของทรัพยากร เวลา และขั้นตอน

การพัฒนานวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปในปี 2556 - 2563 คาดว่าจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอนโดยพิจารณาจากการพัฒนาศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรและความเป็นไปได้ในการดึงดูดการลงทุนในการปรับปรุงอุตสาหกรรมให้ทันสมัยตลอดจนการจัดสรรงบประมาณ เงินทุนสำหรับงานวิจัยและพัฒนา

ลำดับของงานที่ต้องแก้ไขจะถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาภาคอุตสาหกรรม ในระยะกลาง ปัจจัยหลักได้แก่

การก่อตั้งสหภาพศุลกากรและประชาคมเศรษฐกิจเอเชีย (EurAsEC)

การเข้าสู่โลกของรัสเซีย องค์กรการค้าและการเปิดเสรีตลาดเกษตร-อาหารที่เกี่ยวข้องต่อไป

ข้อจำกัดด้านงบประมาณในการจัดหาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป การสนับสนุนจากรัฐ;

ควบคุมการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอย่างเข้มงวด สิ่งแวดล้อม;

คลื่นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีใหม่ที่คาดหวังในประเทศชั้นนำของโลกซึ่งเกี่ยวข้องกับการแนะนำเทคโนโลยีใหม่ที่ทำให้สามารถใช้วัตถุดิบประเภทที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในการแปรรูปและผลิตผลิตภัณฑ์ตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ในช่วง 4 ปีแรก (2556 - 2559) งานต่อไปนี้ควรได้รับการแก้ไข:

การขยายความได้เปรียบทางการแข่งขันของภาคส่วนที่ต้องจ่ายเงินเร็วของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อสังคมและต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก

การสร้างบรรยากาศการลงทุนที่เอื้ออำนวยเพื่อดึงดูดการลงทุนของบุคคลที่สามและสร้างความร่วมมือในการดำเนินการลงทุนร่วมกันภายใน EurAsEC การจัดตั้ง สถาบันทางเศรษฐกิจกระตุ้นกิจกรรมผู้ประกอบการและการลงทุน

การประสานกันของแนวทางปฏิบัติด้านกฎหมายและการบังคับใช้กฎหมายกับประเทศ EurAsEC มาตรฐานของแต่ละประเทศด้วย มาตรฐานสากลชุด ISO การพัฒนามาตรฐานในด้านการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

การสร้าง ระบบที่มีประสิทธิภาพการรีไซเคิลของเสียจากการผลิตและการบริโภค

จัดให้มีระบบการฝึกอบรมบุคลากรระดับกลางและระดับล่างที่สามารถจัดการกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ทันสมัย

การแก้ปัญหาเหล่านี้จะสร้างพื้นฐานสำหรับการเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงไปสู่โครงสร้างเทคโนโลยีใหม่โดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพและนาโนที่ประหยัดทรัพยากร ขยายความหลากหลายของการผลิตและปฏิบัติตามข้อกำหนดใหม่ของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียในสาขานิเวศวิทยา

ในขั้นตอนที่สองนี้ (2017 - 2020) งานต่อไปนี้จะได้รับการแก้ไข:

การแนะนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมในทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป การแก้ปัญหาด้านบุคลากร

การบูรณาการวิทยาศาสตร์ การศึกษา และธุรกิจเพิ่มเติม

การขยายตำแหน่งของบริษัทรัสเซียในตลาดอาหารโลกจึงสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการเติบโตทางเศรษฐกิจ

รับประกันความทันสมัยทางเทคนิคอย่างเข้มข้นของการผลิตโดยใช้เทคโนโลยีประหยัดทรัพยากรและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ลดความแตกต่างในดินแดนในการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐานและนำการบริโภคไปสู่ระดับมาตรฐานที่สมเหตุสมผล

ภายในปี 2563 ศักยภาพที่สะสมของเทคโนโลยีและการลงทุนซึ่งสอดคล้องกับประเทศอุตสาหกรรม จะเป็นตัวกำหนดแนวโน้มความต่อเนื่องของการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป โดยอาศัยเวกเตอร์ของการพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมเป็นแรงผลักดันหลักในการเติบโตทางเศรษฐกิจ

8. กลไกองค์กรและเศรษฐกิจในการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

กลไกองค์กรและเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์จะกำหนดองค์ประกอบของผู้ดำเนินการ รูปแบบของปฏิสัมพันธ์ระหว่างกัน และชุดของมาตรการด้านกฎระเบียบ กฎหมาย และเศรษฐกิจที่มุ่งแก้ไขงานที่ได้รับมอบหมาย

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์ได้รับการรับรองโดย:

หน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง หน่วยงานบริหารของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย และรัฐบาลท้องถิ่น

องค์กรแปรรูปขนาดกลางและขนาดใหญ่แต่ละแห่ง การก่อตัวแบบบูรณาการที่มีส่วนร่วมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับองค์กรที่มีส่วนร่วมในการแปรรูปขนาดเล็ก

สาธารณะ องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร(สหภาพอุตสาหกรรม สมาคมและสมาคม);

องค์กรการขนส่ง องค์กรจัดเก็บ การสนับสนุนทางการเงินและข้อมูล

องค์กรวิจัยและพัฒนาระดับสูงและกลาง สถานศึกษาสมาคมวิทยาศาสตร์และการผลิต บริษัทที่ปรึกษาและอื่น ๆ.

กลไกทางเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์จะขึ้นอยู่กับราคา การเงิน เครดิต ภาษีและศุลกากร และนโยบายภาษีที่กำหนดโดยกรอบการกำกับดูแลที่มีอยู่

ความจำเป็นในการเปลี่ยนไปสู่การพัฒนาประเภทนวัตกรรมจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขในการจัดการทุกระดับสำหรับ:

การทำงานขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการดำเนินโครงการนวัตกรรม

ดำเนินกิจกรรมของสถาบันการเงินและบุคคลต่างๆ ที่ลงทุนในโครงการนวัตกรรมเพื่อปรับปรุงการผลิตและฐานทางเทคนิคที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​และผลิตผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่

การนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมมาใช้ (เทคโนโลยีชีวภาพและนาโน เทคโนโลยีประหยัดทรัพยากรและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) โดยผู้ผลิตในองค์กร

ทรงเครื่อง การสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

การดำเนินการตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ในยุทธศาสตร์ให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการรับรองการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปโดยอาศัยแนวทางที่เน้นความรู้และโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรม

ทิศทางหลักในพื้นที่นี้คือ:

การพัฒนาเทคโนโลยีและอุปกรณ์ใหม่โดยพื้นฐานที่ช่วยให้มั่นใจในการประมวลผลวัตถุดิบทางการเกษตรที่ล้ำลึก ซับซ้อน ประหยัดพลังงานและทรัพยากร โดยอาศัยวิธีการทางกายภาพ-เคมีและอิเล็กโทรฟิสิกส์สมัยใหม่ (รวมถึงเมมเบรน การอัดขึ้นรูป-ไฮโดรไลติก ไฮเปอร์บาริก การเกิดโพรงอากาศ และเทคโนโลยีชีวภาพ) เพื่อสร้าง การผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาหารและอาหารสัตว์ที่มีความสำคัญต่อสังคมพร้อมคุณสมบัติเชิงหน้าที่ต่างๆ

การสร้างขึ้นอยู่กับ ความสำเร็จล่าสุดพันธุศาสตร์ จุลชีววิทยา นาโนเทคโนโลยี และวิทยาการคอมพิวเตอร์ หลักการสมัยใหม่ของการผสมผสานอาหาร เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทดแทนการนำเข้าที่มีคุณภาพใหม่ โดยมีเป้าหมายในการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและคุณสมบัติ โดยใช้นาโนและไมโครแคปซูลเพื่อส่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแบบกำหนดเป้าหมายไปสู่มวล สินค้าอุปโภคบริโภคสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ ของประชากร ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาและป้องกันโรค

การปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรการได้รับผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้นโดยใช้สายพันธุ์รีคอมบิแนนต์และสายพันธุ์กลายที่มีฤทธิ์สูงและกลุ่มจุลินทรีย์ - ผู้ผลิตเอนไซม์ กรดอะมิโนที่จำเป็น แบคทีเรีย วิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ

การสร้างเทคโนโลยีการผลิตตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพและสังเคราะห์ทางชีวภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงโภชนาการโดยใช้สารเติมแต่งออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน สารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์แก้ไขทางชีวภาพ พรีไบโอติกและโปรไบโอติกเพื่อป้องกันโรคต่างๆ และเสริมสร้างการทำงานของการปกป้องร่างกาย ลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารที่เป็นอันตราย รวมถึงประชากรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ประสบปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม

การพัฒนารากฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการสร้างลักษณะเชิงคุณภาพและหน้าที่เฉพาะของวัตถุดิบจากสัตว์และพืชเพื่อสร้างเทคโนโลยีที่แตกต่างสำหรับการแปรรูปและการเก็บรักษาเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสามารถในการจัดเก็บที่มั่นคงและลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์เป้าหมาย

การพัฒนาระบบบูรณาการในการติดตาม จัดการ ควบคุม ตรวจสอบย้อนกลับความปลอดภัยและคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในทุกขั้นตอน รวมถึงการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย

การใช้ของเสียจากการผลิตหลักของผลิตภัณฑ์แปรรูปทางอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบรอง

เพื่อวัตถุประสงค์ในการพัฒนานวัตกรรมของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป จำเป็นต้องสร้างระบบการฝึกอบรมและฝึกอบรมบุคลากรหลายระดับโดยอาศัยการบูรณาการศักยภาพทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาของสถาบันวิจัย

X. ความเสี่ยงในการนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ

การดำเนินการตามยุทธศาสตร์อาจถูกขัดขวางโดยปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องคาดการณ์ล่วงหน้า และผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด ปัจจัยเหล่านี้สามารถจัดกลุ่มความเสี่ยงได้ ได้แก่

ความเสี่ยงด้านเกษตรกรรม

ความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคในระดับประเทศ (การเมือง สังคม การค้าต่างประเทศ สภาวะตลาด)

ความเสี่ยงระดับจุลภาคในระดับผู้ผลิตแต่ละราย

ความเสี่ยงด้านระบบนิเวศเกษตรอาจส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมแปรรูปโดยการลดปริมาณและคุณภาพของวัตถุดิบทางการเกษตรที่จัดหาให้สำหรับการแปรรูปลดลง เนื่องจากสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ตลอดจนเหตุฉุกเฉินทางธรรมชาติและที่มนุษย์สร้างขึ้น ความเสี่ยงในการเลี้ยงปศุสัตว์ (ไข้หวัดนกและสุกร อหิวาต์สุกรแอฟริกัน โรควัวบ้า โรคปากและเท้าเปื่อย ฯลฯ) และการฆ่าปศุสัตว์และสัตว์ปีกจำนวนมากที่เกี่ยวข้องพร้อมการกำจัดซากในภายหลัง ควรรวมไว้ใน กลุ่มนี้

สิ่งนี้จะนำมาซึ่งการลดลงของปริมาณผลิตภัณฑ์อาหารและการใช้กำลังการผลิตขององค์กรแปรรูป ทำให้เกิดการขาดแคลนอาหารในตลาดภายในประเทศ การลดหรือห้ามการส่งออก และการละเมิดพันธกรณีภายใต้สัญญาการส่งออก และการนำเข้าที่เพิ่มขึ้น วัตถุดิบและอาหาร

การลดความเสี่ยงเหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มความเข้มข้นของอุตสาหกรรมพืชผลและปศุสัตว์ (เนื่องจากระดับการพัฒนาเกี่ยวข้องกับความยั่งยืนของการผลิตทางการเกษตร) เช่นเดียวกับการสร้างและรักษาปริมาณสต๊อกวัตถุดิบทางการเกษตรและอาหารสำเร็จรูปที่ต้องการ (ธัญพืช, ธัญพืช, นมผง, น้ำมันจากสัตว์, ชีส, อาหารกระป๋อง ฯลฯ) ซึ่งในทางกลับกัน ต้องใช้ภาชนะที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ

ความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคที่เกี่ยวข้องกับอัตราการเติบโต เศรษฐกิจรัสเซียและรายได้ของประชากร อัตราภาษีและศุลกากร อัตราแลกเปลี่ยนและนโยบายการค้าต่างประเทศ การแข่งขันในตลาดโลกที่เพิ่มขึ้น เป็นต้น ความเสี่ยงเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นภายนอกและภายใน

ความเสี่ยงภายนอกหลัก ได้แก่ ความเสี่ยงทางการค้าและเศรษฐกิจที่เกิดจากการเปิดเสรี กิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างประเทศการขยายขนาดของลัทธิกีดกันทางการค้าในหลายประเทศ ความเป็นไปได้ของการแนะนำข้อจำกัดเกี่ยวกับมาตรการนโยบายการเกษตร รวมถึงการสนับสนุนการเกษตรภายในประเทศ โควต้าภาษี และระดับภาษีศุลกากร ความเสี่ยงเหล่านี้จะทวีความรุนแรงมากขึ้นจากการที่รัสเซียเข้าเป็นสมาชิกองค์การการค้าโลก

การลดความเสี่ยงดังกล่าวควรเชื่อมโยงกับรายได้ที่เพิ่มขึ้นของประชากร ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถซื้อสินค้าราคาแพงและมีคุณภาพสูงมากขึ้น

การแข่งขันจากคาซัคสถาน เบลารุส และยูเครนที่เข้าสู่ตลาดก็ควรรวมอยู่ในความเสี่ยงกลุ่มนี้ด้วย ตลาดต่างประเทศอย่างเป็นอิสระและแข่งขันกันเองซึ่งทำให้แต่ละประเทศเหล่านี้ไม่สามารถต้านทานการแข่งขันจากที่พัฒนาแล้วได้ ต่างประเทศ. การลดความเสี่ยงนี้จะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการบรรลุผลสำเร็จอย่างรวดเร็วของความสอดคล้องในนโยบายการค้าต่างประเทศภายในกรอบของ EurAsEC

ความเสี่ยงทางการค้าและเศรษฐกิจสำหรับการดำเนินการตามยุทธศาสตร์นี้คือปริมาณการนำเข้าวัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปไปยังรัสเซียจากประเทศที่ไม่ใช่ CIS อย่างต่อเนื่อง ราคาอาหารโลกมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งจะส่งผลให้ต้นทุนการนำเข้าผลิตภัณฑ์หนึ่งหน่วยเพิ่มขึ้นและราคาในตลาดภายในประเทศเพิ่มขึ้น

โลก วิกฤติทางการเงินแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงผลกระทบด้านลบของความเสี่ยงจากอัตราแลกเปลี่ยนสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูป มันปรากฏตัวออกมาเมื่อกู้ยืมทรัพยากรสินเชื่อจากสถาบันการเงินในประเทศและต่างประเทศผ่านการเพิ่มค่าธรรมเนียมสำหรับการใช้งานและลดปริมาณการลงทุน

ท่ามกลางความเสี่ยงทางเศรษฐกิจมหภาคภายใน ความเสี่ยงที่ร้ายแรงที่สุดอาจเป็นความเสี่ยงทางสังคม เทคโนโลยี และสถาบัน

ความเสี่ยงทางสังคมสัมพันธ์กับราคาอาหารที่สูงขึ้น การเติบโตของรายได้ต่อหัวของประชากรตามหลัง กำลังซื้อที่ลดลง และการคงอยู่ของช่องว่างสูงระหว่างความแตกต่าง กลุ่มทางสังคมประชากรในแง่ของการเข้าถึงอาหารทางเศรษฐกิจ

การลดความเสี่ยงนี้ควรประกอบด้วยการให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ของรัสเซียในการเพิ่มการผลิตสินค้าเกษตรที่ยั่งยืนและยั่งยืนโดยจัดตั้งเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่จัดเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ "จากแหล่งหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง" ตามกฎระเบียบ กิจกรรมการซื้อขายซึ่งจะช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบทางการเกษตร ค่ากระจายสินค้า และราคาอาหาร

ทิศทางที่สองในการลดความเสี่ยงนี้ควรเป็นการสร้างระบบที่รับประกันการเข้าถึงอาหารของผู้บริโภคในราคาที่เหมาะสม ซึ่งสามารถทำได้โดย รูปทรงต่างๆ ความช่วยเหลือทางสังคมประชากรกลุ่มเปราะบางซึ่งจะได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการพัฒนาการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมเพื่อจัดหาอาหารให้กับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้น

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยีรวมถึงการพึ่งพาอาศัยความทันสมัยขององค์กรการประมวลผลในการจัดหาอุปกรณ์นำเข้า ในเกือบทุกอุตสาหกรรม การปรับปรุงฐานการผลิตทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับการนำเข้าเทคโนโลยีเป็นหลัก มากกว่าการพัฒนาของรัสเซีย

หากสถานการณ์นี้ยังคงอยู่ การเปลี่ยนแปลงนโยบายทางการเมือง การค้า และเศรษฐกิจอาจกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการยับยั้งกระบวนการนี้ และจะทำให้ประเทศล้าหลังประเทศที่พัฒนาแล้วในด้าน การพัฒนาทางเทคนิคซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากจำเป็นต้องเปลี่ยนมาใช้การพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมใหม่โดยมีวัตถุประสงค์

การลดความเสี่ยงทางเทคโนโลยีและการแนะนำนวัตกรรมเข้าสู่การผลิตอาจถูกขัดขวางโดยการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ วิธีการ และการพัฒนาที่อ่อนแอสำหรับการพัฒนาเพื่อสร้างเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรม ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ฯลฯ ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มระดับเงินทุนสำหรับการวิจัย การพัฒนา และการดำเนินการ กิจกรรมในด้านการผลิตอุตสาหกรรมเกษตร

ความเสี่ยงของสถาบันจะแสดงออกมาในความสมบูรณ์แบบที่ไม่เพียงพอ กรอบกฎหมายเกี่ยวกับกฎระเบียบของตลาดเกษตรอาหารและความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยงานทางเศรษฐกิจการขาดการประสานกันของรัสเซียและ ข้อกำหนดระหว่างประเทศเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ความเสี่ยงระดับจุลภาคในระดับของผู้ผลิตแต่ละรายมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นไปไม่ได้ในการอัปเดตวัสดุและฐานทางเทคนิคเพื่อปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย ​​เนื่องจากขาดทรัพยากรทางการเงินที่จำเป็น พอจะกล่าวได้ว่าในปี 2010 ทุก ๆ องค์กรที่สี่ในอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปไม่มีผลกำไร และระดับความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยของอุตสาหกรรมทั้งหมดอยู่ที่ 12.2 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้ไม่อนุญาตให้พวกเขาแนะนำเทคโนโลยีประหยัดพลังงานทรัพยากรบรรลุความลึกที่ต้องการในการประมวลผลวัตถุดิบหรือตัดสินใจ ปัญหาทางนิเวศวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสิ่งแวดล้อม เข้าสู่ตลาดต่างประเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันได้

ความเสี่ยงสำหรับผู้ผลิตแต่ละรายอาจเกิดจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม โดยเฉพาะพนักงานระดับกลาง ซึ่งจะจำกัดความเป็นไปได้ในการนำเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมมาใช้ในการผลิต ตลอดจนความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ตลอดจนผลที่ตามมาของธรรมชาติ และเหตุฉุกเฉินที่มนุษย์สร้างขึ้น

จิน แหล่งเงินทุน

ปัจจุบันการสนับสนุนจากรัฐสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปดำเนินการตามโครงการของรัฐสำหรับปี 2551-2555 และแสดงอยู่ในการให้เงินอุดหนุนแก่องค์กรของศูนย์อุตสาหกรรมเกษตรโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบองค์กรและกฎหมายจาก งบประมาณของรัฐบาลกลางเพื่อคืนเงินส่วนหนึ่งของต้นทุนการจ่ายดอกเบี้ยเงินกู้ยืมที่ได้รับจาก:

การซื้อวัตถุดิบทางการเกษตรเพื่อการแปรรูปขั้นปฐมภูมิและอุตสาหกรรม

การก่อสร้าง การสร้างใหม่ และปรับปรุงสถานที่จัดเก็บมันฝรั่ง ผักและผลไม้ให้ทันสมัย ​​โรงฆ่าสัตว์ จุดรับหรือแปรรูปเบื้องต้นของสัตว์ในฟาร์มและนม รวมถึงการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมด้วยความเย็น

การก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการแปรรูปพืชผลทางการเกษตรที่มีโปรตีนสูงในเชิงลึก

การจัดหาอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปสัตว์ในฟาร์มและนมเบื้องต้น

การจัดหาอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บในห้องเย็นของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมในระหว่างการแปรรูปเบื้องต้นของวัตถุดิบทางการเกษตร

การซื้ออุปกรณ์สำหรับการแปรรูปเบื้องต้นของวัตถุดิบลินิน

การก่อสร้าง การบูรณะ และความทันสมัยของโรงงานน้ำตาล

ทรัพยากรทางการเงินสำหรับการดำเนินการตามบทบัญญัติของยุทธศาสตร์จะประกอบด้วยเงินทุนจากนักลงทุนเอกชนและเงินกู้จากธนาคาร

สิบสอง. การติดตามและควบคุมการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

การจัดการบูรณาการของการดำเนินการตามยุทธศาสตร์ดำเนินการโดยกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่ง:

กำหนดมากที่สุด แบบฟอร์มที่มีประสิทธิภาพและขั้นตอนการจัดการดำเนินงานตามยุทธศาสตร์

ประสานปริมาณการจัดหาเงินทุนสำหรับปีการเงินหน้าและตลอดระยะเวลาการดำเนินการตามกลยุทธ์

ประสานการทำงานของผู้ที่ดำเนินกิจกรรมของยุทธศาสตร์

กำหนดลำดับความสำคัญ ใช้มาตรการเพื่อดึงดูดเงินทุนจากแหล่งงบประมาณพิเศษเพื่อเป็นเงินทุนสำหรับกลยุทธ์

รับประกันการควบคุมการดำเนินการตามกลยุทธ์ รวมถึงการใช้ทรัพยากรทางการเงินที่ได้รับการจัดสรรอย่างมีประสิทธิภาพและตรงเป้าหมาย คุณภาพของกิจกรรมของกลยุทธ์ และการปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการดำเนินการ

รวบรวมรายงานความคืบหน้าของการดำเนินกิจกรรมยุทธศาสตร์ จัดทำและ ในลักษณะที่กำหนดส่งข้อมูลการดำเนินการไปยังรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย

ขอแนะนำให้ประเมินประสิทธิผลของการดำเนินการตามมาตรการของยุทธศาสตร์ตามการใช้งาน ตัวชี้วัดเป้าหมายซึ่งช่วยให้คุณสามารถติดตามพลวัตของการพัฒนาภาคอุตสาหกรรมอาหารตลอดระยะเวลาทั้งหมดของการดำเนินการตามยุทธศาสตร์

ภาคผนวกหมายเลข 1
สู่การพัฒนาด้านอาหารและ
อุตสาหกรรมแปรรูป

จนถึงปี 2020

ตัวชี้วัดการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

	ปี 2556	ปี 2557	2558	2559	2017	2018	2019	2020
I. อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช
การผลิตแป้ง ​​(พันตัน)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
การผลิตธัญพืช (พันตัน)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
ครั้งที่สอง อุตสาหกรรมเบเกอรี่
อัตราการต่ออายุสินทรัพย์ถาวร (ร้อยละ)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมด้วยสารอาหารและสารอาหารรอง (พันตัน)	105	110	120	130	150	200	250	300
สาม. อุตสาหกรรมน้ำตาล
การผลิตน้ำตาล (ล้านตัน)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
ปริมาณการใช้เชื้อเพลิงที่เท่ากัน (ร้อยละ)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. อุตสาหกรรมนม
การผลิตผลิตภัณฑ์นมทั้งตัว (ล้านตัน)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
การผลิตชีสและผลิตภัณฑ์ชีส (พันตัน)	522	522	527	529	531	536	541	546
การผลิตเนย (พันตัน)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
เพิ่มความสามารถในการฆ่าปศุสัตว์และการแปรรูปเบื้องต้น (เนื้อติดกระดูกนับพันตันต่อปี)	266	301	364	259	259	259	249	210
วี. อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้
การผลิตผักและผลไม้กระป๋อง(mub)-ทั้งหมด	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
รวมทั้ง:
มะเขือเทศกระป๋อง	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
ผักกระป๋อง	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
ผลไม้กระป๋อง (รวมถึงน้ำผลไม้)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน
การผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน (พันตัน)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
การผลิตน้ำมันถั่วเหลือง (พันตัน)	259	291	328	371	375	390	400	423
การผลิตเค้กเมล็ดพืชน้ำมันและอาหารทุกประเภท (พันตัน)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
8. อุตสาหกรรมลูกกวาด
การผลิตผลิตภัณฑ์ขนม (พันตัน)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
ทรงเครื่อง อุตสาหกรรมแป้ง
การผลิตแป้ง ​​(พันตัน)	180	190	220	230	250	260	280	320
การผลิตผลิตภัณฑ์น้ำตาล (พันตัน)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. อุตสาหกรรมเกลือ
เกลือแกง (สกัด) (พันตัน)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
จิน การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายอาหารสำหรับหมู่คณะ
การผลิตอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับกลุ่มที่จัดตั้งขึ้นในโรงงานที่ได้รับมอบหมายใหม่ (พันตัน)	100	175	250	300	350	400	450	500
สิบสอง. อุตสาหกรรมแปรรูปปลา
การผลิตปลาและผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปและบรรจุกระป๋อง (พันตัน)	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
การบริโภคผลิตภัณฑ์ประมงเฉลี่ยต่อหัว (กก.)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
ส่วนแบ่งผลิตภัณฑ์ปลาอาหารรัสเซียในตลาดภายในประเทศ (ร้อยละ)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
ดัชนีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และยาสูบ (ร้อยละ)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

*อ้างอิงจากการสำรวจครัวเรือน

ภาคผนวกหมายเลข 2
สู่การพัฒนาด้านอาหารและ
อุตสาหกรรมแปรรูป
สหพันธรัฐรัสเซียในช่วงเวลานั้น
จนถึงปี 2020

ปริมาณการลงทุนในการพัฒนาภาคส่วนต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป

(ล้านรูเบิล)

	2556-2563 - ทั้งหมด	รวมทั้ง
		ปี 2556	ปี 2557	2558	2559	2017	2018	2019	2020
อุตสาหกรรมแป้งและธัญพืช	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
อุตสาหกรรมเบเกอรี่	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
อุตสาหกรรมน้ำตาล	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
อุตสาหกรรมนม	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องผักและผลไม้	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
อุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
อุตสาหกรรมลูกกวาด	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
อุตสาหกรรมแป้ง	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
อุตสาหกรรมเกลือ	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
อุตสาหกรรมประมง	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายอาหารสำหรับหมู่คณะ	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
ทั้งหมด	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
ดัชนีปริมาณการลงทุนทางกายภาพในทุนถาวรของภาคอุตสาหกรรมอาหาร (ร้อยละ)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

ภาพรวมเอกสาร

ได้รับการอนุมัติยุทธศาสตร์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปของรัสเซียในช่วงจนถึงปี 2563

เป้าหมายของอุตสาหกรรมนี้คือการรับประกันการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงที่รับประกันและยั่งยืนแก่ประชากรของประเทศ

มีการวิเคราะห์สถานะของอุตสาหกรรม มีการระบุปัญหาเชิงระบบหลักและวิธีแก้ปัญหา มีการกำหนดเป้าหมาย วัตถุประสงค์ และกรอบเวลาในการนำกลยุทธ์ไปปฏิบัติ

ดังนั้นภายในปี 2563 จึงมีการวางแผนที่จะดำเนินโครงการลงทุนมากกว่า 50 โครงการ รวมถึงการก่อสร้างสถานประกอบการเพื่อการผลิตผักและผลไม้กระป๋อง น้ำผลไม้บรรจุขวด การอบแห้งและแช่แข็งผัก ภายในสิ้นปี 2559 การผลิตผักและผลไม้กระป๋องควรเพิ่มขึ้นเป็น 10,372 ลบ. มะเขือเทศกระป๋อง - 1,143 ลบ. ผลไม้กระป๋อง (รวมน้ำผลไม้) - เป็น 8,136 ลบ.

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมันในเขตทางตอนใต้ของสหพันธรัฐและเขตสหพันธรัฐโวลก้า มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตน้ำมันใหม่ 2 แห่งซึ่งมีกำลังการผลิตเมล็ดพันธุ์รวม 3,000 ตันต่อวันและสร้างโรงงานที่มีอยู่ 12 แห่งขึ้นมาใหม่

การผลิตและกระแสเทคโนโลยีบางประเภทของอุตสาหกรรมขนมหวานจะได้รับการติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด มีการวางแผนที่จะสร้างโรงงานผลิตขนม 5 แห่งที่มีกำลังการผลิต 30-75,000 ตันต่อปีและสร้างใหม่และปรับปรุงอีก 86 แห่งให้ทันสมัย

การพัฒนาการผลิตอาหารเพื่อให้สารอาหารแก่ประชากรบางประเภทมีความจำเป็นดังต่อไปนี้ เพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อม อาหารสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภทที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดต่างกัน 5.9% เปิดดำเนินการโรงงานมากถึง 40 แห่งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและอาหารสำเร็จรูปที่แตกต่างกัน

แม้จะมีความยากลำบากในการจัดระเบียบการสนับสนุนจากรัฐสำหรับผู้ผลิตนม แต่เจ้าของการผลิตนมก็พบโอกาสในการเพิ่มปริมาณการประมวลผลและลดต้นทุนการผลิต นี่อาจเป็นการก่อสร้างแห่งใหม่หรือการปรับปรุงและขยายโรงงานผลิตที่มีอยู่ให้ทันสมัย

เราจะดูคุณลักษณะบางประการของการปรับปรุงการผลิตที่มีอยู่ให้ทันสมัย

เราทราบกรณีที่ความตั้งใจที่ดีที่จะปรับปรุงการผลิตทั้งหมดหรือบางส่วนให้ทันสมัยสิ้นสุดลงชั่วคราว สการสูญเสียและการสูญเสียทางการเงินโดยไม่บรรลุผลขั้นสุดท้ายหรือแม้แต่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตลดลง

“ความทันสมัย” สามารถเริ่มต้นและเกิดขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความตั้งใจที่ดีที่สุด ผู้ริเริ่มอาจเป็นผู้บริหารขององค์กร หรือพนักงานของตัวเองสามารถติดต่อฝ่ายบริหารได้ - ผู้มีความสามารถผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมนี้มาหลายปีและเข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างสมบูรณ์แบบพร้อมข้อเสนอเพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตและคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยการซื้ออุปกรณ์ใหม่ที่มีประสิทธิผลมากขึ้น แทนที่จะเป็นแบบเก่าโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอะไรเลยตามหลักการ - "ถูก แต่ร่าเริง" ข้อโต้แย้งเพิ่มเติมในความโปรดปรานของพวกเขาคือพวกเขาเป็นผู้เขียนและตกลงเกี่ยวกับข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการก่อสร้างการผลิตที่มีอยู่แก้ไขข้อผิดพลาดของนักออกแบบและนักเทคโนโลยีของพวกเขา

แต่ตามที่ปรากฏในภายหลังความรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะของการผลิตที่ดำเนินการไม่สามารถรับประกันถึงความสำเร็จในการปรับปรุงให้ทันสมัยได้ มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ พนักงานของตัวเองได้สะสมประสบการณ์มากมายในการเอาชนะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตนี้โดยเฉพาะ แต่พวกเขาอาจไม่มีประสบการณ์ทำงานในองค์กรที่คล้ายกันแต่ต่างกันโดยมีข้อผิดพลาดในการผลิตต่างกัน

การปรับปรุงให้ทันสมัยสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแค่ผ่านรูปแบบง่ายๆ ในการเปลี่ยนอุปกรณ์ด้วย เทคโนโลยีที่รู้จักให้มีประสิทธิผลมากขึ้น แต่ยังรวมถึงการซื้อชุดอุปกรณ์ที่มีเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่เคยใช้มาก่อน องค์กรนี้. ในกรณีหลังนี้ การมองโลกในแง่ดีด้านสุขภาพของพนักงานอาจหายไป

มีการคัดเลือก สั่ง รับ ประกอบ กำหนดค่า ไลน์ใหม่ แต่คุณภาพหรือปริมาณของสินค้าไม่ตรงตามมาตรฐาน สำหรับคำถามของฝ่ายบริหาร: “เหตุใดจึงทำงานได้ไม่ดี” พนักงานที่มีความสามารถไม่มีคำตอบที่ชัดเจน

หรือมีการซื้อและติดตั้งเครื่องจักรกลหนักชุดใหม่ในพื้นที่ว่างถัดจากการผลิตหลัก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง รอยแตกก็ปรากฏขึ้นบนผนังอาคาร การคำนวณน้ำหนักของอุปกรณ์และความสามารถของโครงสร้างรับน้ำหนักของอาคารล่าช้าเป็นการยืนยันการเดา - โครงสร้างรับน้ำหนักของอาคารและฐานรากมีภาระมากเกินไปและกระบวนการทำลายอาคารที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ได้เริ่มขึ้นแล้ว

เป็นเรื่องยากที่จะยอมรับ แต่ข้อผิดพลาดทั้งหมดเกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อตัดสินใจปรับปรุงให้ทันสมัยด้วยตัวเราเอง

“ กองกำลังของตัวเอง” ซึ่งไม่มีประสบการณ์จริงในการออกแบบการผลิตอื่นที่คล้ายคลึงกันโดยอาศัยความรู้จากตำราเรียนที่ไม่ทราบปีที่พิมพ์ไม่ว่าจะโดยประจักษ์หรือโดยไม่ได้ตั้งใจเลือกอุปกรณ์สำหรับไซต์ใหม่โดยไม่คำนึงถึงการสำรองทางเทคโนโลยี จัดทำใหม่ แผนการทางเทคโนโลยีที่ไม่เคยถูกทดสอบโดยพวกเขา โดยไม่ต้องจองล่วงหน้าที่จำเป็น ประเด็นปัญหาที่รวมอยู่ในโครงการในตอนแรกสามารถนำไปสู่การหยุดวงจรเทคโนโลยีทั้งหมดโดยไม่สามารถข้ามไปได้

ปัญหาหลักของการผลิตคือการคัดเลือกพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เมื่ออัพเกรดด้วยตัวเอง คำถามก็เกิดขึ้น: ใครจะทำงานกับอุปกรณ์ใหม่ ใครจะฝึกอบรมอุปกรณ์เหล่านี้ และที่ไหน ใครเป็นผู้รับผิดชอบด้านคุณภาพของการฝึกอบรม พนักงานถูกสงวนไว้สำหรับการเลิกจ้างหรือเจ็บป่วยอย่างไร

หลังจากการปรับปรุงให้ทันสมัยด้วยตัวเราเอง คำถามเกี่ยวกับเอกสารและการสนับสนุนก็เกิดขึ้น:

• ชุดคำสั่งสำหรับสายการประกอบทั้งหมดจะมาจากไหน
• วิธีการรักษาการรับประกันอุปกรณ์ที่ซื้อจากร้านค้าปลีก แต่ประกอบอย่างอิสระในห่วงโซ่เทคโนโลยีซึ่งมีขอบเขตอยู่ที่ไหน
• วิธีการผลิต การบำรุงรักษาบริการทั้งสาย ตารางงานของเขาเป็นอย่างไรบ้าง และใครจะเป็นผู้ทำ
• ใครสามารถบ่นเกี่ยวกับการไม่ปฏิบัติตามประสิทธิภาพของอุปกรณ์หรือสายการผลิตที่ประกาศหากพวกเขาติดตั้งด้วยตนเอง

การจัดการขององค์กรก่อนที่จะเริ่มการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​"ด้วยตนเองและพนักงาน" จะต้องประเมินความเสี่ยงที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเตรียมพร้อมสำหรับต้นทุนที่ "ไม่คาดฝัน" สิ่งสำคัญคือความเสี่ยงนี้ไม่ได้จบลงด้วยการจ้างองค์กรออกแบบและติดตั้งที่มีความสามารถซึ่งจะกำจัดข้อผิดพลาดทั้งหมดซึ่งอาจเป็นวิธีที่แพงที่สุดในสถานการณ์

บริษัทของเราสามารถดำเนินงานทั้งหมดเกี่ยวกับการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยได้แบบครบวงจร โดยเริ่มจากการตรวจสอบก่อนโครงการและสิ้นสุดด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชุดทดลอง หลังจากนั้นจะดำเนินการบำรุงรักษาบริการตามระยะเวลาการรับประกันที่ตกลงกันไว้

หากความปรารถนาที่จะทำทุกอย่าง "ด้วยตัวเราเอง" ไม่สามารถต้านทานได้ เราก็สามารถเสนอประสบการณ์และความรู้หลายปีของเราเพื่อดำเนินการออกแบบก่อนโครงการ โดยพิจารณาจากผลลัพธ์ที่ฝ่ายบริหารจะเข้าใจว่าปัญหาของการผลิตในอนาคตอยู่ที่ใด ดูองค์ประกอบโดยประมาณของอุปกรณ์และเทคโนโลยีการวางท่อ ประมาณการต้นทุนโดยประมาณ และตัวโครงการเองจะใช้เวลาน้อยที่สุด สเริ่มการปรับปรุงให้ทันสมัยโดยไม่มีค่าใช้จ่าย

ความทันสมัยของการผลิตอาหารและโรงงาน

ระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิตโดยรวมตลอดจนองค์ประกอบแต่ละอย่างเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิตสินค้าที่สามารถแข่งขันได้ในทุกอุตสาหกรรม การใช้ระบบควบคุมกระบวนการอัตโนมัติทำให้สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและเพิ่มผลผลิตในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนค่าแรงไปพร้อมกัน การควบคุมอัตโนมัติสามารถนำพาองค์กรไปสู่การทำกำไรในระดับใหม่

บริษัท STP LLC จะออกแบบระบบควบคุมกระบวนการอัตโนมัติทุกความซับซ้อน ติดตั้งที่ไซต์งาน และดำเนินการทดสอบการใช้งาน พนักงานที่มีคุณสมบัติสูงจะทำให้การทำงานของอุปกรณ์แต่ละชิ้น หน่วยอุตสาหกรรม และศูนย์การผลิตทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ ผู้เชี่ยวชาญของเรามีประสบการณ์กว้างขวางในการติดตั้งและทดสอบการใช้งาน ระบบอัตโนมัติโดยใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด

อุปกรณ์ เซ็นเซอร์ และตัวควบคุมต่างๆ จากผู้ผลิตชั้นนำระดับโลกและในประเทศถูกนำมาใช้เป็นวิธีหลักในการควบคุมกระบวนการทางอุตสาหกรรม ในบรรดาพันธมิตรซัพพลายเออร์ของบริษัทเราได้แก่บริษัทต่างๆ เช่น ซีเมนส์, ออมรอน, แดนฟอสส์, อารีส

การควบคุมกระบวนการทางเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับการรวบรวมและการประมวลผลข้อมูลจากองค์ประกอบหลักของระบบควบคุมกระบวนการอัตโนมัติดำเนินการโดยใช้ ซอฟต์แวร์ตามขั้นตอนที่ 7, CxOne, หัวหน้างาน ฟังก์ชันการแสดงภาพที่ใช้ในการแสดงภาพการดำเนินการผลิตช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของการควบคุมได้

การบัญชีและการจัดระบบค่าควบคุมของพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีจะดำเนินการโดยอัตโนมัติ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ที่ใช้ 1C:Enterprise

แผงการแสดงภาพกระบวนการทางเทคนิค

ในสภาวะที่ถูกจำกัดโดยอุปกรณ์ที่มีอยู่ โดยไม่รบกวนกระบวนการผลิต เราสามารถรื้ออุปกรณ์เก่าและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ภายในกรอบเวลาที่จำกัด โดยสูญเสียเวลาน้อยที่สุดในการหยุดการผลิต

ซื้ออุปกรณ์จากบริษัทของเรา

เมื่อซื้ออุปกรณ์จะมีการรับประกัน บริษัทของเราให้บริการหลังการรับประกัน เรามีส่วนร่วมในการติดตั้งอุปกรณ์ตลอดจนการดีบักก่อนการว่าจ้างและดำเนินการทดสอบการติดตั้งที่จำเป็น

ตามคำขอของลูกค้า การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ คุณสมบัติทางเทคนิคสายการบรรจุขวดสำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าที่จะตรงตามเงื่อนไขของกระบวนการผลิตเฉพาะ