ขาหมูใส่ถ่านสูตร. ขาหมูย่าง

ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารแก่คุณสำหรับสิ่งที่เพิ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะในอาหารของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา

จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) “Gorynych” ทำให้เรามีเหตุผลในหัวข้อ: “ปาฏิหาริย์นี้โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมบาร์บีคิวที่ไม่เคยมีมาก่อนได้อย่างไร” แน่นอนว่าเพื่อตอบคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในอินเทอร์เน็ตและค้นพบสูตรอาหารและเคล็ดลับทุกประเภทมากมาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากสิ่งที่เสนอไป และหลังจากดัดแปลงไปสักพักก็ปรากฏว่า...

วิธีการปรุงสนับมือที่ Gorynych

หลังจากขุดคุ้ยในป่าอันกว้างใหญ่และกินเวลานานของชั้นใต้ดินของบ้านบนไร่องุ่น เราก็พบตาข่ายมันวาว และใครจะรู้ว่าตาข่ายนี้มาจากอะไร แต่นั่นหมายความว่ามีทุกอย่างอยู่ในชั้นใต้ดิน! ด้วยจิตวิญญาณอันแรงกล้า เนื่องจากภาพการใช้ตารางนี้ปรากฏที่ห้องใต้ดิน เราทุกคนจึงวิ่งไปด้วยกันเป็นกลุ่มเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์จากสติปัญญาของใครบางคน สร้างความประหลาดใจให้กับผู้คน ตาข่ายวางอย่างเรียบร้อยบนผนังหม้อน้ำ (กระทะ) ทำให้เกิดช่องว่างใต้ตาข่าย - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!!!

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราก็วางขาไว้บนตาข่ายในกระทะจีน (หม้อขนาดใหญ่) แล้วปิดด้วยฝาแก้วเพื่อรอให้อาหารอันโอชะสุก

อย่างไรก็ตามฝาไม่ได้ปิดสนิท แต่ยืนอยู่บนป้ายและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ไขมันที่ระบายและเผาไหม้ก่อตัวเป็นควันตามธรรมชาติห่อเนื้อของเราอย่างอ่อนโยน

เป็นผลให้ข้อนิ้วถูกปรุงหรือพูดอย่างถูกต้องอบเหมือนในเตาอบประมาณ 15-25 นาทีทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของตนเองดังนั้นพวกเขาจึงรักษาเวลาเฉลี่ยโดยได้รับการอนุมัติโดยทั่วไปจากผู้เข้าร่วม ในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย!

สูตรอาหาร:

ปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ใช้ส่วนผสมจากจุดที่ 2 ถึง 13) วางบนจาน ตากแห้ง เตรียมซอส ใช้มีดกรีดผิวหนังของก้านจนเกิดเป็นตารางรูปทรงเพชร ( อย่าหักโหมจนเกินไป!) ตั้งหม้อให้ร้อน อบบนตะแกรง เทซอสและพลิกขาประมาณ 15-20 นาที

สินค้า:

1) สนับมือ – 3 ชิ้น
2) หัวหอม – 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่ทำความสะอาด)
3) ต้นหอม – กิ่งก้าน (ตัด)
4) เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
6) แครอท – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง ห้ามหั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน – 2 ชิ้น
9) ขิง – 3 กลีบ (ความหนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ – เล็กน้อย
11) โหระพา – จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย – 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน – 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา

ขาหมูบาร์บีคิวสูตรนี้ง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ ควรหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติเช่นความสดของเนื้อสัตว์และเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญมากคือขาหมูย่างต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้หมูส่วนนี้จะปรุงได้อย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือจะอิ่มตัวด้วยควันอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรขาย่างแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือหรือซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ส่วนผสมของพริก (หากคนชอบเผ็ด)

การเตรียมข้อนิ้ว

ขั้นแรกคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานอย่างระมัดระวังแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ หลังจากการประหารชีวิต ของการกระทำนี้คุณสามารถเริ่มกรีดเล็กๆ แต่ค่อนข้างลึกทั่วทั้งขาได้ ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดที่คม ควรเทซีอิ๊วหรือเกลือลงในการตัดที่เกิดขึ้นและให้ทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจมีรสเค็มมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ ขั้นตอนต่อไปถือว่าโรยก้านที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร หลังจากห่อหมูส่วนนี้ด้วยฟิล์มแล้ว ควรนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ก้านพร้อมสำหรับการย่างแล้ว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นสื่อกลาง อุณหภูมินี้จะทำให้ขาหมูมีควันและสุกได้ทั่วถึง หากสูงเกินไปก็มีความเสี่ยงที่เนื้อหมูจะไหม้ด้านบนและด้านในดิบ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งอบ และซอสหอมๆ ในการปรุงอาหารเราแนะนำให้ใช้ถ่านหรือ

อีกครั้งเมื่อเตรียมพร้อมที่จะไปที่เดชาฉันตัดสินใจเอาอกเอาใจครอบครัวด้วยการจุดไฟ

แค่นี้ก็อร่อยจนน้ำลายสอแล้ว)

ที่บ้านฉันต้มมันเติมน้ำปรุงอาหาร: เกลือ, หัวหอมไม่ปอกเปลือก (ให้สีทอง), พริกไทย, ใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง (ผมได้ขาใหญ่) ระวังน้ำหนักไม่ให้สุกมากจนเกินไป ไม่อย่างนั้นไม้เสียบจะหลุด เราจำเป็นต้องปรุงมันแต่อย่าปรุงจนเกินไป
ฉันดึงมันออกจากน้ำทำให้เย็นลงแล้วไปที่เดชา
เราแทงขาต้มด้วยเบียร์ (ถ้าแทงไม่ได้ก็เช็ดออก)

ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ

เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า, พริกเพื่อลิ้มรส ถูก้านด้วยส่วนผสมนี้

ในขณะที่ข้อนิ้วเปียก ให้จุดไฟ เราต้องการความร้อนสูงและไฟเล็กน้อย หนังของขาแน่นและต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราร้อยก้านเข้ากับไม้เสียบตามขวางเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้น้ำหนัก

และเราส่งไปย่างบนไฟ

เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้พลิกกลับด้าน ก้านนั้นเตรียมไว้แล้วจึงทอดให้ได้สีที่ต้องการ
ก้านพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

รสชาติน่าทึ่งมาก นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องเคี้ยวด้วยซ้ำ) หมดเร็วมาก) เราก็เลยมีไม่พอ คราวหน้าฉันจะเอาก้านอย่างน้อย 2 อัน และถ้าจะให้ดีอย่างละ 1 อัน แล้วทุกคนจะได้มีกินอย่างพอเพียง
อร่อยกับสลัดสุดๆ

ขาหมู2อัน
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
ซีอิ๊ว 40 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรขาหมูย่าง:

1. ล้างขาให้สะอาดและกำจัดตอซังที่เหลืออยู่โดยใช้วิธีการกำจัดขนที่คุณรู้จัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งมากกว่า (โดยไม่ใช้สบู่หรือเจลโกนหนวด)

2. วางขาลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเติมเกลือเข้มข้น

3. ไม้สีอ่อนในตะแกรง วางหม้อบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าขามีน้ำปกคลุมอยู่ตลอดเวลา

4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราเท น้ำแอปเปิ้ลลงในทัพพีเล็กๆ ซึ่งเรามักจะเตรียมซอสต่างๆ ใช้ไฟอ่อน ต้มน้ำให้เหลือปริมาตรครึ่งหนึ่ง เพิ่มซีอิ๊วและปรุงต่ออีก 10-15 นาที

5. นำหม้อออกจากเตา เรานำขาที่ปรุงสุกออกมา วางไว้ทีละใบในชามลึกแล้วเทเคลือบทุกด้านโดยใช้ช้อน

6. กวาดถ่านไปทางผนังของตะแกรง โดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง หากถ่านหมดภายในเวลานั้น ให้เติมฟืนอีกเล็กน้อย (โดยเฉพาะไม้โอ๊ค บีช แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม) คุณสามารถโรยถ่านด้วยเศษไม้เปียกจากไม้ประเภทเดียวกันได้ วางภาชนะบรรจุน้ำในพื้นที่ที่สร้างขึ้นบนตะแกรงย่างด้านล่าง เราติดตั้งตะแกรงด้านบนและวางก้านที่เคลือบด้วยเคลือบไว้ ดังนั้นจึงไม่มีถ่านหินหรือขี้เถ้าอยู่ใต้พวงมาลัย มีเพียงภาชนะบรรจุน้ำเท่านั้น ปิดฝาตะแกรงแล้วรอประมาณ 20 นาที เปิดตะแกรงแล้วใช้แปรงทาขนมทาเคลือบชั้นที่สอง อบในเตาย่างแบบปิดต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้ ขาของจะมีสีน้ำตาลและรมควันเล็กน้อย ผิวจะสวยและกรอบ - ฝันดี!

7. เสิร์ฟขากับมันฝรั่งต้ม, กะหล่ำปลีดองตุ๋นและแน่นอนเบียร์ - กฎของประเภทนี้ไม่มีอะไรสามารถทำได้

หมายเหตุ: สามารถต้มขาหมูล่วงหน้าได้อย่างน้อย 2-3 วันก่อนงานปาร์ตี้ และนำไปแช่ในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำพวกเขาออกจากตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขาอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้สามารถรดน้ำและทาด้วยแอปเปิ้ลเคลือบได้ และเมื่อแขกเริ่มมาถึง ให้วางบนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วทำอาหารเสร็จ