แนวโน้มผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เกิดขึ้นในหมู่ชาวรัสเซียมา ปีที่ผ่านมากระตุ้นให้ผู้ประกอบการเริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่เริ่มต้น จะเริ่มเปิดร้านขายเนื้อในปี 2562-2563 ได้อย่างไรและที่ไหน หากคุณต้องการทำกำไร แต่คู่แข่งของคุณยังไม่หลับ? ประสบการณ์ของผู้ประกอบการและการคำนวณที่ตีพิมพ์ในบทความนี้จะช่วยกำหนดทิศทางของการดำเนินการ

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ:

ธุรกิจนี้ทำกำไรได้หรือเปล่า - ร้านขายเนื้อ?

ในประเทศที่พัฒนาแล้วจะมีการพิจารณาร้านขายเนื้อเฉพาะทาง ธุรกิจที่ทำกำไรและเจ้าของร้านขายเนื้อก็เป็นผู้ประกอบการที่ร่ำรวย ในรัสเซีย ธุรกิจเนื้อสัตว์เพิ่งเริ่มพัฒนาตั้งแต่เริ่มต้น หลังจากประสบปัญหาในช่วงทศวรรษ 1990

อย่างไรก็ตาม วิกฤตการณ์เมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าร้านขายเนื้อสัตว์แทบไม่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำเลย ผู้คนไม่หยุดซื้อเนื้อสัตว์ในช่วงวิกฤต แต่เพียงเปลี่ยนประเภทและปริมาณเท่านั้น

ในร้านขายเนื้อ ก็เหมือนกับธุรกิจค้าปลีกอื่นๆ ที่จำเป็นต้องมีระบบสินค้าคงคลัง คุณควรคิดถึงเรื่องนี้ในขั้นตอนการวางแผน ด้วยความช่วยเหลือของระบบบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์ คุณจะสามารถวิเคราะห์รายได้ รักษาบันทึกสินค้าคงคลังทั้งหมด กำหนดห้ามการขายติดลบ คำนวณความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ คาดการณ์ยอดขาย และควบคุมการดำเนินงานของร้านค้าปลีกจากระยะไกล

นอกจากนี้ ระบบบัญชีสินค้าคงคลังที่เลือกอย่างถูกต้องร่วมกับเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ทำให้คุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องชั่งและแสดงต้นทุนในอินเทอร์เฟซโปรแกรมเครื่องบันทึกเงินสดโดยอัตโนมัติในขณะที่ตัดยอดคงเหลือ

ธุรกิจเนื้อสัตว์เหมาะกับคุณหรือไม่?

หากคุณสงสัยว่าจะเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร จะต้องเริ่มต้นอย่างไร นั่นหมายความว่าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ และการทำงานกับเนื้อสัตว์และกลิ่นของมันไม่ได้ทำให้คุณละทิ้งธุรกิจ

มีคุณสมบัติอื่นที่แตกต่างออกไป ร้านขายเนื้อจากผู้อื่น:

โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะถูกนำมาครึ่งซากและจำเป็นต้องมีห้องเล็ก ๆ - เวิร์กช็อป - สำหรับการตัดพวกมัน (ในเครือข่ายร้านค้าปลีกมักจะมีเวิร์กช็อปแยกจากร้านค้าและในร้านขายเนื้อแยกต่างหากห้องเอนกประสงค์จะติดกับ พื้นที่ขาย แต่ถูกปิดจากการสอดรู้สอดเห็น);

มีความจำเป็นต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับบริการสัตวแพทย์ปฏิบัติตามคำแนะนำและทำความเข้าใจระบบ "ปรอท" ของใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์เนื่องจากนี่คือสิ่งที่สะท้อนถึงการจัดหาและการขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาธุรกิจ ต้องใช้เงินจำนวนมากในการลงทุนอุปกรณ์ เนื่องจากคุณไม่เพียงต้องการตู้เย็นและเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์เท่านั้น แต่ยังต้องมีเครื่องตัด เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า และบางครั้งก็ต้องมีการติดตั้งระบบสุญญากาศด้วย

ประสบการณ์ของผู้ประกอบการ

นักข่าวจาก Business.Ru สัมภาษณ์ตัวแทนธุรกิจและวิเคราะห์ฟอรัมที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเนื้อสัตว์เพื่อเน้นย้ำถึงคุณลักษณะเฉพาะของธุรกิจ:

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มธุรกิจเนื้อสัตว์ตั้งแต่ต้นในช่วงฤดูร้อน เนื้อแม้จะฟังดูแปลกก็ตาม สินค้าตามฤดูกาล- ในฤดูร้อน ความต้องการจะต่ำที่สุด ในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ผู้ซื้อจำนวนมากอยู่ข้างหน้า วันหยุดปีใหม่รวมถึงก่อนวันที่ 23 กุมภาพันธ์และ 8 มีนาคม

เนื้อวัวขายได้แย่ที่สุด (ดูได้จากสถิติที่นำเสนอในย่อหน้าถัดไป) แต่คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน ดังนั้นเนื้อนี้มักจะแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วขายเป็นเนื้อสับ (เนื้อหมูและเนื้อวัวสับเป็นที่นิยมมากที่สุด);

เป็นการยากที่จะเลือกห้องเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดในการตรวจสุขอนามัย ดังนั้นจากประสบการณ์ของผู้ประกอบการจึงแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่โดยการค้นหาซัพพลายเออร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตั้งร้านค้าด้วย

มีเทคนิคและเทคนิคบางอย่างในการตัดเนื้อ เช่นถ้าเลือกมุมตัดผิดก็จะมีไขมันในชิ้นงานมากขึ้น และคุณจะต้องขายชิ้นส่วนถูกกว่ามาก โดยทั่วไปคุณควรหาคนขายเนื้อที่มีประสบการณ์ในร้านค้าที่คล้ายคลึงกันไม่ใช่ในการทำอาหาร

สถานการณ์ตลาดและประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยม

จะมีผู้ซื้อ: ความต้องการเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นได้รับการบันทึกไว้ทั่วโลก ตลอด 50 ปีที่ผ่านมา ปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทานต่อปีเพิ่มขึ้น 21 กิโลกรัมต่อคน ปัจจุบันการบริโภคเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ยทั่วโลกอยู่ที่ 43 กิโลกรัมต่อคน

การบริโภคขึ้นอยู่กับระดับรายได้ของประชากร เนื่องจากเป็นสินค้าราคาแพงและนิสัยประจำชาติด้วย

สำหรับรัสเซียมีข้อมูลปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับปี 2561 (เนื่องจากปี 2562 ยังไม่สิ้นสุด) คือ 71 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เป็นที่น่าสังเกตว่าตลอดทั้งปีตัวเลขเพิ่มขึ้น 200 กรัม ตัวเลขนี้สอดคล้องกับคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข (ประมาณ 70-75 กิโลกรัม)

ตามที่บริษัทวิเคราะห์ Nielsen กล่าวไว้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารของเกือบทุกคน ครอบครัวชาวรัสเซีย- ผู้บริโภคเพียง 3% เท่านั้นที่ยอมรับว่าเป็นวีแก้นหรือมังสวิรัติ

ลองจินตนาการถึงสถิติ ประเภทยอดนิยมเนื้อสัตว์ ได้แก่ :

ไก่ (เติบโต 13% ต่อปี!) ยอดขายคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของยอดขายเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นรูเบิล

เนื้อหมู (ประมาณ 18% ของยอดขายเนื้อสัตว์ทั้งหมดในรูเบิลและการบริโภคก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน)

เนื้อวัว (ประมาณ 6%) การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงเนื่องจากราคาสูง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ชาวรัสเซียชอบไก่ไม่เพียงเพราะราคาถูกเท่านั้น นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียม ตัวอย่างเช่นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอดอกไก่หั่นบาง ๆ

นอกจากนี้ไก่ยังถือว่าฉ่ำกว่าและรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ใส่ใจกับโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อคำนึงถึงทั้งหมดนี้ ผู้ประกอบการจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการขายเนื้อไก่

นี่เป็นการพิสูจน์ศักยภาพในการเริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์อีกครั้ง จะเริ่มตรงไหน?

วิธีการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์โดยกำหนดรูปแบบ แล้ว:

มองหาสถานที่เปิดร้านที่ได้มาตรฐาน ส.ส.

ตัดสินใจร่วมกับซัพพลายเออร์

ซื้ออุปกรณ์

จัดทำเอกสารทางธุรกิจ

จ้างพนักงาน

เตรียมแคมเปญการตลาด

คำจำกัดความของรูปแบบ: ร้านค้าหรือร้านค้า

ร้านขายเนื้อหรือร้านค้า? ผู้ประกอบการที่เริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์สามารถกำหนดรูปแบบในอนาคตโดยพิจารณาจากการลงทุนและผลกำไรที่ต้องการ

ร้านค้าหมายถึงการเลือกสรรที่จำกัด ใช้เงินลงทุนน้อย และสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องจ้างพนักงาน

ร้านขายเนื้อเป็นวิธีที่เหมาะในการทำความเข้าใจแก่นแท้ของธุรกิจเฉพาะนี้ตั้งแต่แรกโดยไม่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก เนื่องจากการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นเป็นเรื่องที่ยากกว่า

ร้านค้าหมายถึงสถานที่ที่มีขนาดใหญ่กว่าร้านค้ามากกว่า หลากหลายซึ่งรวมถึงไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การปรุงอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: ซอส ซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส ชีส ครีมเปรี้ยว ไข่ และบะหมี่น้ำซุป

ไม่มีประสบการณ์ด้าน ธุรกิจเนื้อสัตว์,เปิดร้านหรือร้านเล็กๆ : เอาท์เล็ทจะไม่สร้างผลกำไรล้านต่อเดือนแต่คุณจะเห็นว่าธุรกิจทำงานจากภายในอย่างไร, ป้องกันตัวเองจากความผิดพลาดครั้งใหญ่

ค้นหาสถานที่

ทำเลที่ดีจะช่วยลดการสูญเสียได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในเมืองใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นพื้นที่อยู่อาศัยหรือเป็นส่วนหนึ่งของเมืองที่มีอาคารสูงจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรซ่อนร้านไว้ในสนามหญ้า ควรมองเห็นป้ายได้ชัดเจน และควรจอดรถใกล้ร้านด้วย หลังนี้ทำให้มีนักท่องเที่ยวมาซื้ออาหารเย็นหลังเลิกงานอย่างต่อเนื่อง

อย่าพยายามหาสถานที่ที่ไม่มีสถานที่ที่คล้ายกันเลย ร้านค้าปลีก- สิ่งสำคัญคือร้านค้าของคุณจะต้องสามารถสร้างความแตกต่างในแง่ของตำแหน่งการแข่งขันในระยะเริ่มแรก (มาพร้อมกับชุดมาตรการเพื่อช่วยให้คุณแตกต่างจากคู่แข่ง)

สิ่งสำคัญคือห้องจะต้องมี:

ชั้นการซื้อขาย;

บริเวณตัดเนื้อที่สามารถต่ออ่างล้างจานได้

ห้องน้ำและห้องล็อกเกอร์สำหรับพนักงาน

ซัพพลายเออร์และการแบ่งประเภท

การซื้อโดยตรงจากเกษตรกรถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดและประหยัด อย่างไรก็ตาม การทำงานเฉพาะกับเกษตรกรก็มีข้อเสียเช่นกัน ตามความคิดเห็นของผู้ประกอบการ หากคุณพึ่งพาการทำงานของเกษตรกรสองหรือสามคน คุณอาจสูญเสียสิ่งของในฤดูหนาวเนื่องจากสภาพอากาศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร่วมมือด้วย ซัพพลายเออร์ขายส่งเนื้อ, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หรือ ตัวแทนจำหน่ายระดับภูมิภาคโรงงานเนื้อในมอสโก

การทำงานผ่านคนกลางจะช่วยลดอัตรากำไรที่อาจเกิดขึ้น แต่ผู้ค้าส่งมักเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้มากกว่าเกษตรกร

กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวทำมือมักจะดึงดูดผู้ชมที่จ่ายเงินเสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้จัดจำหน่ายจะช่วยคุณกระจายประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกษตรกรไม่สามารถนำเสนอได้

นอกจากนี้เกี๊ยวที่ทำจากโรงงานยังมีราคาครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวที่ทำเองในฟาร์มอีกด้วย ดังนั้นคุณจะสามารถทำงานให้กับผู้ชมที่แตกต่างกันได้

ซื้ออุปกรณ์

การค้าเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจเกี่ยวข้องกับการลงทุนในอุปกรณ์ ซึ่งรวมถึงตู้โชว์ตู้เย็นและตู้เย็นอุตสาหกรรม คุณไม่ควรละเลยอย่างหลังเพราะตู้เย็นที่ดีสามารถช่วยประหยัดได้ การนำเสนอเนื้อนานถึงสี่วัน

เพื่อความอุ่นใจ ควรซื้อเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรอง ไฟฟ้าดับยังส่งผลต่อคุณภาพการเก็บเนื้อสัตว์อีกด้วย

ออกแบบพื้นที่ให้พื้นที่หั่นเนื้อมีความเหมาะสม

คุณจะต้องมีเครื่องตัด พื้นที่จัดเก็บมีดมืออาชีพ เครื่องบดเนื้อมืออาชีพ (สิ่งสำคัญคือต้องมีสองเครื่อง: เครื่องหลักและเครื่องสำรอง) และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์พร้อมโปรแกรมสินค้าคงคลัง

เครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ Business.Ru ปฏิบัติตาม 54-FZ อย่างสมบูรณ์และเนื่องจากฟังก์ชันการทำงานจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านขายเนื้อ เครื่องบันทึกเงินสดอัจฉริยะสามารถใช้งานได้มากกว่า 50 รุ่น นายทะเบียนการคลัง, เครื่องสแกนบาร์โค้ดและเครื่องชั่ง ปรับขนาดตามขนาดของธุรกิจได้อย่างง่ายดายและสามารถทำงานได้โดยไม่ต้องต่ออินเทอร์เน็ตไม่จำกัดเวลา

นอกจากนี้คุณต้องมีคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลที่คุณจะใช้งานกับใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์ในระบบ Mercury

ทุกสิ่งยกเว้นเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์สามารถซื้อได้ในสภาพมือสอง เนื่องจากการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นจำเป็นต้องมีการออม เมื่อเวลาผ่านไปสามารถอัพเดตอุปกรณ์ได้

พนักงานร้านขายเนื้อ

หากคุณเปิดร้านขายเนื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องจ้างพนักงาน หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการตัดซาก โปรดติดต่อร้านขายเนื้อที่มีประสบการณ์และขอค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เสียค่าธรรมเนียมสำหรับบทเรียนบางส่วน

หากคุณต้องการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องมีพนักงานขายที่มีประสบการณ์สองคน นักบัญชี และสัตวแพทย์

การจดทะเบียนร้านขายเนื้อ

ในการลงทะเบียนร้านค้าคุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC (ธุรกิจเนื้อสัตว์ต้องใช้รหัส OKVED 22, 22.1 และ 22.2 - ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงการค้าเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ)

หากไม่มีเจ้าของสถานที่ จำเป็นต้องมีสัญญาเช่า

สารสกัดจาก ERGUL หรือ ERGIP สำหรับการเปิดบัญชีปัจจุบัน

ข้อสรุปจาก Rospotrebnadzor ว่าสถานที่นั้นตรงตามมาตรฐานและมีระบบบำบัดน้ำเสีย (หากหมายถึงการตัดซากก็จะมีสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการด้วย)

ข้อตกลงการกำจัดขยะ

จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการการได้ข้อสรุปว่าสถานที่นั้นตรงตามมาตรฐานทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม หากการละเมิดนั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแสดงให้เห็นว่าผู้ประกอบการกำลังทำงานเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น (จดปัญหาทั้งหมดและแสดงในการเยี่ยมครั้งต่อไปว่ากำลังได้รับการแก้ไขอย่างค่อยเป็นค่อยไป)

“สารปรอท” สำหรับร้านขายเนื้อ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้องมีการตรวจสอบโดยสัตวแพทย์ ก่อนเปิดร้านดังกล่าวแต่ละแห่งจะต้องติดตั้งระบบเมอร์คิวรี่เพื่อทำงานร่วมกับใบรับรองสัตวแพทย์อิเล็กทรอนิกส์

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำงานกับ "เมอร์คิวรี่" คือสำหรับร้านค้าที่รับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ แต่เป็นซากครึ่งตัว

ผู้เชี่ยวชาญของบริการ Kontur.Mercury ของ SKB Kontur - พาเวล โบลชาคอฟ

สิ่งแรกที่ร้านค้าจะทำคือดับไฟ VSD จากซัพพลายเออร์ เมื่อยกเลิกผู้ขายสินค้า [พนักงานร้านค้าคนอื่นสามารถทำได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือการให้ฟังก์ชันผู้ดูแลระบบใน "Mercury" แก่เขา - ประมาณ ผู้เขียน] ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อมูลผลิตภัณฑ์ใน VSD ตรงกับข้อมูลที่ซัพพลายเออร์นำมาทุกประการ

หากมีการระบุซากสามตัวใน VSD จะต้องส่งมอบซากสามตัวด้วย หาก VSD ระบุสิ่งหนึ่ง แต่นำอีกสิ่งหนึ่งมา ผู้ขายสินค้าจะมีตัวเลือกการยอมรับหลายทางขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ตัวอย่างเช่น ร้านค้าอาจได้รับซากสองชิ้นแทนที่จะเป็นสามชิ้น ในกรณีนี้ VSD สามารถชำระคืนได้เพียงบางส่วนเท่านั้น - โดยมีข้อความแสดงความแตกต่างซึ่งระบุปริมาณของสินค้าที่มาถึงจริงและเหตุผลในการยอมรับบางส่วน - เช่น น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์

นอกจากนี้ ซากหนึ่งในสามตัวอาจเสียรูปในระหว่างการขนส่ง จากนั้นผู้ขายสินค้าสามารถรับซากสองตัวและคืนเงินบางส่วนสำหรับซากที่ผิดรูป หรือส่งคืนซากทั้งสามตัวให้กับซัพพลายเออร์ในคราวเดียว - คืนเงินเต็มจำนวน

คำว่า "ดับ" หมายความว่าผู้ที่รับสินค้านั้นถือว่าสินค้านั้นเป็นของเขาเอง นั่นคือในขณะที่ VSD ดับลงร้านค้าจะกลายเป็นเจ้าของซากที่ได้รับ หลังจากดับไฟแล้ว ซากทั้งสามที่เกิดขึ้นจะปรากฏบนงบดุลในบันทึกผลิตภัณฑ์ของร้านค้าและใน Mercury

ในร้านค้า ซากทั้งสามนี้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และรับไหล่ หน้าอก ขา ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน ผู้นำออกตลาดจัดทำธุรกรรมการผลิตซึ่งเขาระบุวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เขาได้รับจากวัตถุดิบเหล่านี้ .

หลังจากนั้น ซากจะถูกตัดออกจากบันทึกผลิตภัณฑ์และแทนที่จะเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยทางร้านจะขายตามน้ำหนัก - สะบัก, หน้าอก, ขา ฯลฯ

เรากำลังพิจารณากรณีที่ร้านขายเนื้อผลิตและจำหน่ายสินค้าในไซต์เดียวกัน แต่กลับเป็นเช่นนั้น การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตไม่ได้ตั้งอยู่ในร้าน แต่อยู่ในห้องแยกต่างหาก หากไซต์ขององค์กรตั้งอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างกัน นอกเหนือจากธุรกรรมการผลิต จำเป็นต้องลงทะเบียนธุรกรรม "การเคลื่อนไหวโดยไม่ต้องเปลี่ยนเจ้าของ"

ในระหว่างการขายให้กับผู้บริโภคขั้นสุดท้าย ร้านค้าไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน VSD ตามคำสั่งกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 27 ธันวาคม 2559 ฉบับที่ 589 ในเวลาเดียวกันซากบางส่วนจะสะสมอยู่บน ของเหลือซึ่งอันที่จริงแล้วไม่มีอยู่ในร้านอีกต่อไปแล้ว - จำหน่ายในราคาปลีก ตามกฎหมายร้านค้าไม่จำเป็นต้องตัดซากบางส่วนออกจากของเหลือ แต่เพื่อให้การบัญชีง่ายขึ้น ผู้ค้าขายสามารถใช้สินค้าคงคลังและทำให้ยอดคงเหลือใน Mercury เป็นระเบียบได้

การส่งเสริมการตลาดในร้านขายเนื้อ

โปรโมชั่นทางการตลาด - องค์ประกอบที่สำคัญการค้าโดยเฉพาะเมื่อเริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์ มีการลดราคาเมื่อเปิดร้านเพื่อดึงดูดลูกค้าและสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ในอนาคตสามารถตั้งป้ายราคาได้เหมือนคนอื่นๆ

ตัวเลือกตำแหน่งทางการตลาดสำหรับร้านขายเนื้อ:

การเลือกสรรที่เป็นเอกลักษณ์ (เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารหรือมีเอกลักษณ์เฉพาะ เช่น ตู้โชว์แยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ฮาลาลหรือเนื้อแกะสด)

ส่วนลดสำหรับสินค้าที่อายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด

การเลือกสรรคุณภาพสูง (คุณทำงานร่วมกับเกษตรกรที่จัดหาไก่ที่ดีที่สุด)

เมื่อวางแผนแคมเปญการตลาดขอแนะนำให้วิเคราะห์นโยบายการกำหนดราคาของคู่แข่งของคุณ (ร้านค้าปลีกทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขายเนื้อสัตว์ภายในรัศมี 500 เมตร)

หากคุณกำลังจะแนะนำโปรโมชัน "ส่งเนื้อสัตว์ตามสั่งล่วงหน้า" ให้ใช้เฉพาะการชำระเงินล่วงหน้าเท่านั้น เนื่องจากลูกค้าทุกๆ 5 คนจะไม่มารับสินค้าที่สั่งซื้อ โดยอ้างว่าเขาเปลี่ยนใจแล้ว

สิ่งที่เรียกว่าร้านขายเนื้อ

การเปิดร้านขายเนื้อเป็นไปไม่ได้หากไม่มีป้ายที่น่าจดจำ มีหลายทางเลือกในการตั้งชื่อจุดขายเนื้อสัตว์

การเล่นคำว่า "เนื้อ" ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะใช้นำหน้าคำว่า "Meat!", "Myasoedoff", "Meat Region" และอื่นๆ

ใช้คำว่า "เกี่ยวกับเนื้อสัตว์": "ไก่ของฉัน", "ลูกชิ้น", "เนื้อทอดสำหรับทุกคน!" และอื่น ๆ

วางตำแหน่งร้านค้าเป็นสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร: “เกษตรกรที่ดี” “ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ” และอื่นๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเน้นด้วยความช่วยเหลือของโลโก้หรือรูปภาพว่าพื้นฐานของการเลือกสรรของร้านค้าคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การค้าเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจ: ลงทุนอะไร

ดังที่เห็นได้จากข้อความข้างต้น จะต้องมีการลงทุนในการเช่าสถานที่ การจัดซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน และการตลาด ลองพิจารณาการลงทุนในการซื้อขายเนื้อสัตว์ตามที่ธุรกิจต้องการ

ตาราง - ต้นทุนขั้นต่ำและเฉลี่ยในการเปิดร้านขายเนื้อ

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดหากคุณไม่เคยทำงานในธุรกิจเนื้อสัตว์มาก่อน

แฟรนไชส์ร้านขายเนื้อ

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการเลือกประเภทหรือสถานที่ก่อนที่จะเปิดร้านขายเนื้อ แฟรนไชส์จะช่วยคุณในการพัฒนา ลองพิจารณาข้อเสนอแฟรนไชส์สองข้อเสนอ: "Chebarkul Bird" และ "Meat Here"

แฟรนไชส์ ​​“เชบากุล เบิร์ด”

“Chebarkul Bird” ถือเป็นหนึ่งในแฟรนไชส์ที่เติบโตเร็วที่สุดตามข้อมูลของ Forbes

การถือครองทางการเกษตรเริ่มพัฒนาเป็นแฟรนไชส์ในปี 2558 และได้เปิดแล้วในหลายภูมิภาคของรัสเซีย ภูมิศาสตร์ของร้านค้ากว้าง: ภูมิภาค Tyumen, Bashkortostan, ภูมิภาค Chelyabinsk

ข้อกำหนดสำหรับร้านค้าแสดงในรูป:

ตามการคำนวณของ บริษัท ผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ที่มีราคา 400,000 รูเบิล (ไม่รวมค่าเช่า) สามารถคืนทุนเต็มจำนวนภายในสามเดือน

ค่าธรรมเนียมแรกเข้าคือ 150,000 รูเบิล ค่าลิขสิทธิ์รายเดือนคือ 10,000

สันนิษฐานว่าเจ้าของร้านจะใช้เงิน 200,000 ไป อุปกรณ์ทำความเย็น, 30,000 - สำหรับการผลิตป้ายและเพียง 20,000 - สำหรับการซ่อมแซมสถานที่เช่า

แฟรนไชส์ ​​“เนื้อมาแล้ว”

บริษัทได้เปิดร้านค้าแล้ว 48 แห่งทั่วรัสเซีย เราให้การสนับสนุนอย่างครอบคลุมแก่ผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจ เริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ทำกำไรที่จะช่วยให้คุณเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ และปิดท้ายด้วยการสนับสนุนด้านการตลาด

สันนิษฐานว่าการลงทุนจะชำระคืนใน 10-12 เดือน กำไรแรกในรอบสามเดือน

แฟรนไชส์ ​​“เนื้อ”

แฟรนไชส์ ​​"Butcher" เสนอให้เปิดหนึ่งในสามรูปแบบ ต่างกันไปตามพื้นที่ของห้องซื้อขาย:

ร้านขายเนื้อ;

ร้านขายเนื้อขนาดกลาง

ซูเปอร์มาร์เก็ต.

เงินสมทบไม่แตกต่างจากรูปแบบและมีจำนวน 1 ล้านรูเบิล ความแตกต่างในการลงทุน ร้านขายเนื้อ Myasnichiy มีการลงทุนตั้งแต่ 1.6 ล้านรูเบิล การลงทุนในร้านค้าขนาดกลางอยู่ที่ 3.7 ล้าน และในซูเปอร์มาร์เก็ต - 7.4 ล้านรูเบิล

การพัฒนาร้านค้ายังเกี่ยวข้องกับการเปิดการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของตนเองในอนาคตซึ่งจะเพิ่มผลกำไร

แฟรนไชส์ ​​The Butcher ประกอบด้วย:

การพัฒนาการออกแบบร้านค้า

ความช่วยเหลือด้านการบริหารจัดการสำหรับ ขั้นตอนต่างๆการดำเนินงานร้านค้าตั้งแต่เปิดดำเนินการ

การเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผู้บริโภคในภูมิภาคและภูมิภาค

ฝึกอบรมบุคลากรให้ทำงานตามมาตรฐานของบริษัท

การติดตั้ง โปรแกรมพิเศษบนคอมพิวเตอร์เพื่อทำงานกับสินค้าและการวิเคราะห์การขาย

การคืนทุนของโครงการขึ้นอยู่กับรูปแบบและช่วงตั้งแต่ 20 เดือนถึงสองปี

เหล่านี้ไม่ใช่แฟรนไชส์เพียงอย่างเดียว แต่เป็นแฟรนไชส์ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้หนึ่งในนั้นคือแฟรนไชส์ของเครือข่ายค้าปลีก Nizhny Novgorod "Myasnov" แต่บริษัทหยุดพัฒนาในลักษณะนี้

วิธีการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น?

ผู้ประกอบการทั้งที่เพิ่งสร้างใหม่และที่มีอยู่จำนวนมากต้องการพัฒนาธุรกิจของตนโดยเฉพาะในทิศทางการค้าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากนี่เป็นสถานการณ์ที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้ลดลงอย่างจริงจังแม้ในช่วงที่เกิดวิกฤติ

เช่นเคย ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านขายเนื้อคือการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC (ดู: วิธีเปิดผู้ประกอบการรายบุคคล) ในส่วนของภาษี รหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย (บทที่ 26) กำหนดรูปแบบสิทธิพิเศษสำหรับธุรกิจนี้ดังนี้:

1. UTII;

ตอนนี้เกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านขายเนื้อ หากต้องการเปิดร้านขายเนื้อตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องมีใบรับรองการจดทะเบียนเพิ่มเติม:

1. การอนุญาตให้ประกอบกิจการค้าขาย (ดู. จะขอรับใบอนุญาตการค้าได้อย่างไรและที่ไหน?).
2. ใบรับรองการลงทะเบียนสัตวแพทย์ (Rospotrebnadzor จะออกให้หลังจากดำเนินการตรวจสอบร้านค้าของคุณและจัดทำรายงานที่เหมาะสม)
3. ได้รับอนุญาตจากสัตวแพทย์ให้ขายเนื้อสัตว์หลังจากตรวจสอบแล้ว
4. ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยแห่งรัฐ
5. ข้อตกลงกับคู่สัญญา:
   • สำหรับการทำลายล้าง การฆ่าเชื้อ และการฆ่าเชื้ออย่างเป็นระบบ
   • การกำจัดและกำจัดของเสีย
   • การจัดหาผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

นอกจากนี้พนักงานร้านค้าปลีกทุกคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพด้วย อย่าลืมเก็บหนังสือข้อร้องเรียน/ข้อเสนอแนะซึ่งผู้ซื้อทุกคนควรมีไว้ สำหรับทั้งหมด กลุ่มผลิตภัณฑ์จะต้องมีใบแจ้งหนี้ ใบแจ้งหนี้ และใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จำหน่าย

จะเปิดร้านขายเนื้อได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้น ธุรกิจที่คล้ายกันจากการเปิดร้านขายเนื้อ ในกรณีนี้ เป็นไปได้ที่จะลดการลงทุนเริ่มแรกลงได้อย่างมาก และเมื่อรายได้เพิ่มขึ้น ก็เริ่มขยายธุรกิจของคุณได้

ไม่รู้สิทธิของคุณ?

ใน แนวคิดทั่วไปร้านค้าและร้านค้ามีความคล้ายคลึงกันในกรณีแรก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับขนาดที่เล็กกว่าของสถานประกอบการ ร้านค้าคือแผนกเล็กๆ ในศูนย์การค้าหรือตลาดขนาดใหญ่ หรือแม้แต่ร้านค้าปลีกเคลื่อนที่ (ตู้มีล้อ) ร้านค้าคือห้องแยกต่างหาก (มักครอบครองพื้นที่สำคัญ) ซึ่งทำงานแยกจากกัน ผู้ประกอบการเลือกได้ว่าจะเปิดรายการใดตามดุลยพินิจของตนเอง โดยเน้นไปที่เงินทุนเริ่มต้นที่มีอยู่

เอกสารที่ต้องใช้ในการเปิดร้านจะเหมือนกับการเปิดร้าน ดังนั้นอัลกอริทึมของการกระทำจะคล้ายกัน

มีอะไรอีกที่จำเป็นในการเปิดร้านค้าปลีกเนื้อสัตว์?

1. อุปกรณ์

ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านหรือร้าน อุปกรณ์ที่ต้องใช้จะเหมือนกันแต่ในปริมาณต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณจะต้อง:

• ตู้แช่แข็งและตู้เย็นที่จะเก็บเนื้อสัตว์
• ตู้แช่เย็นสำหรับแสดงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
• เขียง;
• เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (หากคุณวางแผนที่จะขายเนื้อสับ)
• ตาชั่ง;
• เครื่องบันทึกเงินสด;
• อุปกรณ์ (มีด กระดานสำหรับหั่นเนื้อ ขวานสับ) และเครื่องใช้ (ถาด ถาด)

2. พนักงาน

หากต้องการทำงานในร้านค้าหรือร้านค้าเล็กๆ ก็เพียงพอที่จะจ้างผู้ขาย 1-2 คนและเครื่องตัดเนื้อ หลายอย่างขึ้นอยู่กับอย่างหลังดังนั้นจึงต้องเป็นมืออาชีพที่ไม่เพียงแต่สามารถตัดซากได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำอย่างถูกต้องด้วย นอกจากนี้ ในการจัดส่งเนื้อสัตว์ไปยังร้านค้าปลีกอย่างอิสระ ซัพพลายเออร์จะต้องมีคนขับ (หากคุณไม่ใช่) เพื่อลดต้นทุนด้านบุคลากร คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจครอบครัวได้

3. ซัพพลายเออร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งจัดหาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ จำไว้ว่าต้องมีเครื่องหมายและใบรับรองสัตวแพทย์ ในตอนแรกอย่ารับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากเพราะจะทำให้สูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว

4. การแบ่งประเภท

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ สามารถแบ่งประเภทได้ตามเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก) รวมถึงผลพลอยได้ เนื้อสับ ไขมัน หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

บทสรุป

โดยสรุป ฉันอยากจะพูดถึงประเด็นต่างๆ เช่น การโฆษณาและการคืนทุนของธุรกิจนี้ ดำเนินการแคมเปญโฆษณาโดยใช้ใด ๆ วิธีที่สามารถเข้าถึงได้(สามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทุนมาก) คุณสามารถคาดหวังการคืนทุนได้ในเวลาเพียงหกเดือนโดยที่มาร์กอัปของผลิตภัณฑ์คือ 30%

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

600,000 ₽

ขั้นต่ำ ทุนเริ่มต้น

8 %

การทำกำไร

22 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

74,500 ₽

กำไรต่อเดือน

การมีร้านขายเนื้อสัตว์เป็นของตัวเองเป็นธุรกิจที่น่าดึงดูด น่าตื่นเต้น แต่ซับซ้อนมาก ซึ่งผู้ประกอบการต้องมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องในทุกกระบวนการ จะเริ่มเปิดร้านขายเนื้อได้ที่ไหน และขั้นตอนพื้นฐานที่สุดที่ต้องทำคืออะไร?

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจำนวนมากกำลังคิดที่จะเปิดร้านขายเนื้อ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ธุรกิจนี้มีความน่าดึงดูดภายนอก สิ่งแรกอยู่ในตัวผลิตภัณฑ์เอง เนื้อสัตว์เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ความต้องการในชีวิตประจำวัน- ผู้ซื้อเป็นที่ต้องการของเนื้อสัตว์อยู่เสมอและเป็นที่ต้องการและจะซื้อแม้ในช่วงวิกฤต ตามกฎแล้วการค้าเนื้อสัตว์เป็นธุรกิจที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา มีผู้ซื้อจำนวนมาก มันเป็นแรงผลักดัน นอกจากนี้ผู้ขายยังมีโอกาสที่จะเพิ่มผลกำไรด้วยการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก เกี๊ยว ฯลฯ แม้จะมีร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ในละแวกนี้ - "Grim Reaper" สำหรับใครก็ตาม ร้านขายของชำร้านขายเนื้อไม่เพียงแต่สามารถอยู่รอดได้เท่านั้น แต่ยังเจริญเติบโตได้ด้วยความสามารถในการเลือกสรรที่หลากหลายและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ประการที่สองคุณสามารถเข้าสู่การค้าเนื้อสัตว์ด้วย การลงทุนขนาดเล็ก(จาก 600,000 รูเบิลสำหรับจุดเล็ก ๆ ) ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่และอุปกรณ์ราคาแพง เช่น ในร้านอาหารหรือโรงอาหาร แม้จะล้มเหลวก็ตาม ธุรกิจพร้อมและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ขายง่ายโดยไม่มีการสูญเสียทางการเงินร้ายแรง ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องมีพิธีการที่เข้มงวดใด ๆ คุณสามารถขายเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องมีใบอนุญาตและไม่จำเป็นต้องได้รับใบรับรองผลิตภัณฑ์

จะเริ่มเปิดธุรกิจเนื้อสัตว์ได้ที่ไหน? หลังจากวิเคราะห์คำแนะนำของผู้ประกอบการที่ใช้งานได้จริงแล้ว คุณสามารถได้รับการดำเนินการทั้งหมดที่ควรนำไปสู่ความสำเร็จในธุรกิจประเภทนี้ โปรดทราบว่าการแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ ไม่ควรถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด เนื่องจากหลายขั้นตอนจะต้องดำเนินการควบคู่กันไป

ขั้นตอนที่ 1. ฉันต้องการเปิดร้านขายเนื้อหรือไม่?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปิดธุรกิจขายเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าจำเป็นจริงๆ หรือไม่ ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ที่สร้างชื่อให้ตัวเองในวงการนี้ ย้ำว่า คนที่เข้ามาทำธุรกิจเนื้อสัตว์จะแบ่งเป็นกลุ่มสุ่มๆ คือ คนที่ผ่านทุกเรื่อง วิธีที่เป็นไปได้โดยบังเอิญพวกเขาหาเงินได้โดยการขายเนื้อสัตว์ และผู้ที่รู้สึกว่าอาชีพนี้เป็นของพวกเขาด้วยเหตุผลบางประการ ก็มีแรงจูงใจส่วนตัวที่จะประกอบอาชีพนี้ ตัวอย่างเช่น บุคคลหนึ่งไม่พอใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ขายในตลาดในเมือง หรือเขารู้สึกปรารถนาที่จะพัฒนาในอุตสาหกรรมที่คุ้นเคยกับเขา (เช่น เลี้ยงหมูหรือลูกโคแล้วขายอย่างมีกำไร) หรือฉันกำลังมองหาช่องทางใหม่สำหรับความสามารถของฉันในฐานะคนขายเนื้อหรือคนทำบาร์บีคิว ในเมื่อใจของฉันถูกดึงดูดไปที่ทุกสิ่งที่เป็นเนื้อสัตว์...

ประเด็นก็คือหากในกรณีแรก มีความเป็นไปได้สูงที่จะรู้สึกเหนื่อยหน่ายจากการทำสิ่งที่ไม่ใช่ของคุณเอง ในกรณีที่สอง โอกาสของความสำเร็จจะสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากในตอนแรกบุคคลมีภูมิคุ้มกันต่อความล้มเหลว ความสูญเสียและความยากลำบากอื่น ๆ แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคนที่ "ไม่สุ่ม" และ "สุ่ม" ในการค้าเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย สิ่งสำคัญคือความรู้หรืออย่างน้อยก็มีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการทำงานกับเนื้อสัตว์ในด้านหนึ่ง และความเพิกเฉยต่อคุณสมบัติเหล่านี้ในอีกด้านหนึ่ง และความแตกต่างระหว่างชิ้นที่หนึ่งและชิ้นที่สองจะเริ่มปรากฏให้เห็นตั้งแต่นาทีแรกของการทำงาน ทันทีที่คน "สุ่ม" พบว่าชิ้นเนื้อที่เขาซ้อนกันนั้นไม่ได้เรียงกันเป็นแถว แต่วางซ้อนกันเพื่อ เหตุผลบางอย่างกลายเป็นสีเขียว หรือเมื่อจู่ๆ ก็รู้ตัวว่าเขาไม่มีความคิดเลยจริงๆ ว่าจะทำอย่างไรกับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ขายมาหลายวันแล้ว และอีกหนึ่งความแตกต่างอีกหนึ่งร้อยหนึ่ง พูดง่ายๆ ก็คือ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จการขายเนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ทั่วไป) เริ่มต้นด้วยความรักในเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นงาน เป้าหมาย และภารกิจที่ตระหนักได้อย่างชัดเจนและสำเร็จได้ยากบางส่วน หากในกรณีของคุณเริ่มต้นด้วยอย่างอื่น คุณควรถามตัวเองโดยตรงอีกครั้งว่า “ฉันอยากเปิดร้านขายเนื้อไหม?

ขั้นตอนที่ 2: วิเคราะห์ตลาดท้องถิ่นของคุณ

หากคำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ สิ่งแรกที่คุณควรทำคือทำการวิเคราะห์ตลาดในท้องถิ่น ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาก่อนว่าคนอยากดูเนื้ออะไร ราคาเท่าไหร่ ใครขาย ใครเอามา และใครซื้อ ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการรวบรวมข้อมูล ในทางปฏิบัติ จะให้ผลตอบแทนหลายเท่าเนื่องจากป้องกันข้อผิดพลาดได้ คุณควรมีภาพที่สมบูรณ์ในหัวเกี่ยวกับคู่แข่งในปัจจุบัน ราคา อุปสรรคที่อาจเกิดขึ้น และวิธีตอบสนองต่อเหตุการณ์บางอย่าง ภารกิจสำคัญในขั้นตอนนี้คือการปรับสภาพจิตใจและร้านค้าในอนาคตของคุณให้เข้ากับภาพที่มีอยู่ นอกจากนี้ หลังจากวิเคราะห์สถานการณ์แล้ว บางครั้งคุณต้องละทิ้งแนวคิดเริ่มแรกที่ดูยอดเยี่ยมไป ตัวอย่างเช่น เมื่อปรากฎว่าเนื้อกระต่าย เนื้อม้า หรือเนื้อแกะในภูมิภาคใดพื้นที่หนึ่งนั้นไม่จำเป็นสำหรับทุกคนโดยเปล่าประโยชน์ เพียงเพราะนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในอดีตและรสนิยมของประชากรก็แตกต่างกัน

ขั้นตอนที่ 3 กำหนดการแบ่งประเภท คำนวณมาร์กอัปและกำไร

หลังจากที่คุณวิเคราะห์ตลาด คุณจะมีภาพที่ชัดเจนไม่มากก็น้อยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการซื้อขายและมูลค่าการซื้อขายที่เรากำลังพูดถึง ประเด็นเชิงกลยุทธ์คือการหาซัพพลายเออร์ คุณจะต้องค้นหาเนื้อสัตว์คุณภาพดีราคาไม่แพง สิ่งที่จับได้ก็คือจะไม่มีใครเคยพูดว่าเนื้อของพวกเขามีคุณภาพต่ำ ทุกคนมักจะขายเฉพาะ "ดี" และ "ดีที่สุด" เท่านั้น ส่วนใหญ่ในขั้นตอนนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณวิเคราะห์ตลาดอย่างไร คุณต้องออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณ: สื่อสารกับผู้ซื้อ ผู้ขาย ซัพพลายเออร์ เกษตรกร และหาข้อสรุป ในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้ว คุณจะไม่พบราคาที่หลากหลายภายในเมืองหรือภูมิภาคเดียว ความแตกต่างจะไม่เกิน 10% กล่าวอีกนัยหนึ่งการขุดบนพื้นผิวข้อดีและข้อเสียของข้อเสนอนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะได้ ไม่มีวิธีแก้ไขแบบสากลในเรื่องนี้ - คุณต้องค้นหาและเจรจาตัวเอง เดินทาง ดู โทร และอื่นๆ

ในขั้นตอนนี้คุณต้องทำการประมาณด้วย แผนทางการเงินซึ่งควรคำนึงถึงต่อไปในอนาคต มีปัญหาประการหนึ่งที่นี่ - เมื่อเปรียบเทียบกับธุรกิจประเภทอื่น ระบบการกำหนดราคาในการขายเนื้อสัตว์ค่อนข้างซับซ้อน มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาซื้อ กำลังซื้อของลูกค้า ค่าใช้จ่ายคงที่ของผู้ประกอบการ ราคาของคู่แข่ง และปัจจัยดั้งเดิมอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของการตัดและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ให้แห้งด้วย เมื่ออยู่ในร้านค้า ซากหนึ่งตัวสามารถขายได้หลายสิบตำแหน่ง และแต่ละซากจะต้องได้รับมอบหมายให้เพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ราคาที่ทำกำไรได้ วิธีการคำนวณที่นี่ซับซ้อน ละเอียดถี่ถ้วน และยาว และคุณต้องทำอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากคุณอาจต้องเปลี่ยนการตัด ซัพพลายเออร์อาจขึ้นราคากะทันหัน และลูกค้าอาจสั่งชิ้นงานที่ไม่ได้มาตรฐาน ในเวลาเดียวกัน ด้วยแนวทางที่ไร้ความคิด มีความเสี่ยงที่แท้จริงที่ไม่เพียงแต่จะสูญเสียกำไรจำนวนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังสูญเสียกำไรทั้งหมดอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้บริการอิเล็กทรอนิกส์อัตโนมัติสำหรับร้านขายเนื้อสัตว์เพื่อเลือกราคาซึ่งช่วยให้คุณสามารถคำนวณได้อย่างรวดเร็วโดยใช้อัลกอริธึมสำเร็จรูป ควรคำนวณตั้งแต่เริ่มต้นโดยเลือกราคาขายส่งที่ยอมรับได้มากที่สุดจากนั้นจึงมองหาซัพพลายเออร์ตามราคานั้น

มาร์กอัปเกี่ยวกับเนื้อสัตว์โดยทั่วไปในตลาดค่อนข้างต่ำ เนื่องจากผู้ซื้อมีความอ่อนไหวต่อต้นทุนมาก การตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของราคานั้นเจ็บปวดอย่างยิ่ง - พวกเขาเพียงแค่หยุดซื้อเนื้อสัตว์และเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกกว่า ดังนั้นมาร์กอัปในร้านขายเนื้อสัตว์แทบไม่เกิน 20-30% และกำไรของผู้ประกอบการประกอบด้วยจำนวนยอดขายเป็นหลัก แน่นอนว่ามาร์กอัปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อหมูอาจมี 40% และสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเข้าถึงได้ 60-100% แต่โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 20-30% เท่าเดิม เรื่องของการกำหนดราคาจะขึ้นอยู่กับภูมิภาค - ในภูมิภาคเหล่านั้นของรัสเซียที่ไม่มีบริเวณใกล้เคียง วิสาหกิจขนาดใหญ่หรือฟาร์มราคาเนื้อสัตว์จะสูงขึ้นมาก เมื่อทำการคำนวณอย่าลืมคำนึงถึงความเสียหายของผลิตภัณฑ์ด้วย - ในตอนแรกไม่น่าจะหลีกเลี่ยงการสูญเสียได้

ขั้นตอนที่ 4 ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนที่ 90% ของความสำเร็จของร้านขายเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งและสถานที่ที่ถูกต้อง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ร้านขายเนื้อตั้งอยู่ในสถานที่ที่สามารถเดินผ่านได้ - กำไรในธุรกิจประเภทนี้ส่วนใหญ่มาจากปริมาณการขายไม่ใช่จากมาร์กอัป เมื่อเลือกสถานที่ ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันและนับจำนวนคนเดินเท้าเป็นการส่วนตัว ปริมาณการจราจรขั้นต่ำในแต่ละวันทำงานคือประมาณ 2,000 คน จากจำนวนผลลัพธ์ประมาณ 2-3% อาจกลายเป็นผู้ซื้อร้านค้า ข้อมูลนี้สามารถนำมาใช้ในการวางแผนรายได้และกำไรสุทธิ

ตามกฎแล้วร้านขายเนื้อสัตว์ไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่: แม้แต่ 90 และ 100 ตารางเมตร เมตรก็เยอะ ค่าเช่าจะเยอะเกิน และไม่แพง สำหรับผู้เริ่มต้น พื้นที่ 10-25 ตารางเมตร ก็อาจเพียงพอแล้ว เมตร พื้นที่ที่เหมาะสมคือประมาณ 30-40 ตารางเมตร ค่าเช่าสถานที่ดังกล่าวอาจขึ้นอยู่กับ ปัจจัยต่างๆและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 15 ถึง 120,000 รูเบิล ในตารางที่ 1 เรานำเสนอค่าเช่าเฉลี่ยตามเว็บไซต์ Avito สำหรับเมืองในรัสเซียที่มีจำนวนผู้อยู่อาศัยต่างกัน ข้อมูลเป็นปัจจุบัน ณ เดือนกันยายน 2017

ตารางที่ 1. ค่าเช่าเฉลี่ยสำหรับพื้นที่ค้าปลีก 25-60 ตร.ม. เมตร ในเมืองรัสเซีย*

เช่า	25 ตร.ม. เมตร	40 ตร.ม. เมตร	60 ตร.ม. เมตร
มอสโก (มากกว่า 12 ล้านคน)
เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (มากกว่า 5 ล้านคน)
รอสตอฟ-ออน-ดอน, คาซาน (มากกว่า 1 ล้านคน)
ลีเปตสค์, คาบารอฟสค์ (มากกว่า 500,000 คน)
ทัมบอฟ, เปโตรซาวอดสค์ (มากกว่า 250,000 คน)
เอสเซนตูกี, โนโวโมสคอฟสค์ (มากกว่า 100,000 คน)

*อ้างอิงจากเว็บไซต์ Avito ณ เดือนกันยายน 2017

รับสูงถึง
200,000 ถู ต่อเดือนในขณะที่สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจทางปัญญาในด้านความบันเทิง การลงทุนขั้นต่ำ ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

เมื่อมองไปข้างหน้า เราจะบอกว่าร้านขายเนื้อไม่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงราคาแพง โดยหลักการแล้วลักษณะเฉพาะของธุรกิจคือลูกค้าไม่สนใจเกี่ยวกับการออกแบบสถานที่ ไม่มีข้อกำหนดด้านการตกแต่งภายในเช่นเดียวกับโชว์รูมห้องครัวหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยง เกณฑ์หลักคือการมองเห็นร้านค้าและการเข้าชม แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีระบบระบายน้ำทิ้งและห้องส้วม น้ำประปา และการซักล้าง มีประเด็นอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณาเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ห้องจะได้รับประโยชน์จากประตูกว้างสำหรับการขนถ่ายสินค้าที่เข้ามา

ขั้นตอนที่ 5: แก้ไขปัญหาทางกฎหมาย

ตั้งแต่กระบวนการค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งเดือนจากนั้นจากมุมมองของเศรษฐกิจการจดทะเบียนธุรกิจจะมีกำไรมากกว่าหลังจากที่มีข้อตกลงเบื้องต้นกับซัพพลายเออร์และเลือกสถานที่แล้ว อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะสรุปสัญญาเช่าได้จำเป็นต้องมีผู้ประกอบการรายบุคคลเป็นอย่างน้อย สำหรับร้านขายเนื้อขนาดเล็ก ผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว และในรูปแบบหนึ่งของการเก็บภาษี ภาษีแบบง่ายที่เรียกว่า (6% ของรายได้) หรือ UTII ซึ่งเป็นจำนวนภาษีที่คงที่และเชื่อมโยงกับพื้นที่นั้นคือ เหมาะสม. ผู้ประกอบการแต่ละรายลงทะเบียนภายในสามวัน หน้าที่ของรัฐคือ 800 รูเบิล

สถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานบางประการเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตใดๆ แต่ปัญหาบางอย่างจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข ปัญหาด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและ SES มักเลี่ยงผู้เช่า ตามกฎแล้วเจ้าของสถานที่มีใบอนุญาตที่เหมาะสมอยู่แล้ว หลังจากเปิดร้านภายในหนึ่งเดือนจำเป็นต้องแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมการซื้อขาย แต่สิ่งสำคัญที่คุณต้องมีคือใบรับรองเนื้อสัตว์และแบบฟอร์มสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์หมายเลข 4 ซัพพลายเออร์จะต้องจัดหามาให้ ดังนั้นปัญหาจึงได้รับการแก้ไขโดยการเลือกซัพพลายเออร์ที่ดี คุณไม่ควรลืมมุมผู้บริโภคที่มีหนังสือข้อร้องเรียนและข้อเสนอแนะ และพนักงานต้องมีประวัติสุขภาพ

ตามประสบการณ์ของผู้ประกอบวิชาชีพ มาตรฐานหลายประการที่กำหนดให้กับร้านขายเนื้อสัตว์นั้นไม่สามารถทำได้ในความเป็นจริงเสมอไป ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะจัดให้มีทางเข้าสองทางไปยังสถานที่หรือรับใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์เป็นประจำ โดยปกติปัญหาต่างๆ จะได้รับการแก้ไขโดยสัตวแพทย์ผู้ตรวจการซึ่งจะมาเยี่ยมชมร้านค้าเป็นระยะๆ โดยทั่วไปเพื่อให้ผู้ตรวจสอบพึงพอใจ ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี มีการตกแต่งที่เหมาะสม สามารถซักทำความสะอาดได้ การติดตั้งที่ถูกต้องดาดฟ้าตัดและพนักงานจะต้องมีเครื่องแบบและถุงมือ ในทางปฏิบัติ ปกติแล้วไม่มีใครต้องการการปฏิบัติตามบรรทัดฐานทางกฎหมายอย่างคลั่งไคล้

ขั้นตอนที่ 6. ซื้ออุปกรณ์

คุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับการตัด จัดเก็บ และจัดแสดงเป็นชุดขั้นต่ำ หมวดหมู่แรกจะรวมถึงโต๊ะตัด เขียง มีด ขวาน ตะขอ ฯลฯ โดยจะใช้เงินประมาณ 15-20,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้ร้านขายเนื้อไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลื่อยวงดนตรี - มันจะเพิ่มผลผลิตทำงานกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและเพิ่มคุณภาพการตัด เลื่อยเป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพงที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ขั้นต่ำที่ต้องการ ราคาอาจเกิน 80-100,000 รูเบิลซึ่งทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากไม่สามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ ที่นี่คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกของการใช้หรือสั่งซื้ออุปกรณ์จากประเทศจีน - สามารถลดต้นทุนได้ 1.5-2 เท่า ไม่แนะนำให้ละทิ้งเลื่อยวงดนตรีโดยสิ้นเชิง - มิฉะนั้นจะมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับทักษะของคนขายเนื้อและจากหลาย ๆ คน รายการสินค้าโภคภัณฑ์คุณจะต้องยอมแพ้

ในการจัดเก็บและจัดแสดงเนื้อสด คุณจะต้องใช้ตู้แช่เย็นแบบปิด ราคาของตู้โชว์ขนาด 1.5 เมตรหนึ่งตู้เริ่มต้นที่ 30,000 รูเบิล คุณต้องมีตู้แช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งตู้โดยราคาเริ่มต้นที่ 15,000 รูเบิล สำหรับการรีไซเคิล แน่นอนคุณต้องซื้อเครื่องบดเนื้อสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น เนื้อสับ ม้วนทุกชนิด เนื้อทอด เกี๊ยว และอื่นๆ โดยปกติแล้วเครื่องบดเนื้อมืออาชีพจะซื้อให้กับร้านขายเนื้อซึ่งมีราคาตั้งแต่ 20,000 รูเบิล แต่ถ้าเงินทุนไม่อนุญาต ร้านเล็กๆสำหรับผู้เริ่มต้น ของใช้ในครัวเรือนธรรมดาๆ สักสองสามชิ้นก็อาจเพียงพอแล้ว คุณควรคำนึงถึงต้นทุนของหลอดไฟด้วย ไม่เป็นความลับเลยที่คุณภาพของแสงส่งผลโดยตรงต่อปริมาณการขาย นอกจากนี้ ร้านค้ายังจำเป็นต้องมีตาชั่ง ถาด เครื่องแบบสำหรับพนักงาน และสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ

ดังนั้นอุปกรณ์ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับร้านขายเนื้อจะต้องใช้ 200-250,000 รูเบิล ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ในธุรกิจเนื้อสัตว์แนะนำว่าเมื่อเลือกและซื้ออุปกรณ์ไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญมากเกินไป - การเลือกสรรควรมีความสำคัญเป็นอันดับแรก ดังนั้นให้พิจารณาตัวเลือกการออมของคุณ ประการแรกการซื้ออุปกรณ์มือสองค่อนข้างสมเหตุสมผล ถ้าโชคดีก็หาอุปกรณ์ได้ คุณภาพดีพร้อมส่วนลดดีๆ สูงสุดถึง 50-70% ร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟหลายแห่งปิดตัวลง ย้าย หรือเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นอุปกรณ์ใหม่ ฯลฯ ดังนั้นจึงมีวิธีประหยัดเงินอยู่เสมอหากคุณพิจารณาให้ดีพอ

ขั้นตอนที่ 7 เลือกพนักงาน

แน่นอนว่าพนักงานคนสำคัญของร้านขายเนื้อคือคนขายเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่ควรเป็นเพียงคนขายเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นคนตัดเนื้อที่มีความรู้เรื่องการตัดแบบ "ซื้อจากร้าน" อีกด้วย หากไม่ทราบหลักการของการตัดดังกล่าว คุณสามารถสูญเสียเนื้อได้มากถึง 25 กิโลกรัมจากซากแต่ละชิ้น แม้ว่าซัพพลายเออร์จะแล่เนื้อ แต่ทักษะนี้ก็ยังจำเป็น เนื่องจากในร้านขายเนื้อมักจะมีบางสิ่งที่ต้องตัดแต่ง เตรียม สับ และอื่นๆ อยู่เสมอ ที่นี่ ผู้ประกอบการมักจะเลือกหนึ่งในสองกลยุทธ์ - บางคนใช้เวลาและเงินเพื่อค้นหาผู้เชี่ยวชาญในอุดมคติที่มีประสบการณ์ และบางคนสอนทักษะที่จำเป็นให้กับคนหนุ่มสาวด้วยตนเอง เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ทุกคนจะมีทางเลือกแรกได้ นอกจากนี้ การพึ่งพาทักษะของผู้ตัดหญ้ายังทำให้เกิดการขาดอิสรภาพและผูกมัดผู้ประกอบการอีกด้วย สำหรับตัวเลือกที่สองและโดยทั่วไปแล้วผู้ประกอบการเองก็รู้จักครัวเนื้อทั้งหมดจากภายในและมีทักษะที่จำเป็นทั้งหมด

หากเราพูดถึงบทบาทของผู้ประกอบการเอง แน่นอนว่าเขาสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ตัดหญ้า ผู้ขาย หรือทดแทนได้อย่างอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงจุดเล็ก ๆ และจุดเริ่มต้นของธุรกิจ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรขาดไป ในสถานการณ์ที่เหมาะสม ผู้ประกอบการจะมีบทบาทเป็นผู้จัดการ โดยจะคอยติดตามพนักงานเป็นครั้งคราวเท่านั้น และมีส่วนร่วมในการเลื่อนตำแหน่งและการวางแผนเชิงกลยุทธ์ ความรับผิดชอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำกำไร เช่น การบัญชี การรักษาความปลอดภัย ฯลฯ จะถูกโอนไปยังผู้เชี่ยวชาญอิสระ

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

พนักงานร้านควรได้รับค่าจ้างเท่าไร? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน: มีปัจจัยตัวแปรมากเกินไปซึ่งขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของธุรกิจ ประสบการณ์และทักษะของพนักงาน ตารางการทำงาน ฯลฯ ในขณะเดียวกัน มีหลักเกณฑ์บางประการที่สามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการประมาณรายการค่าใช้จ่ายในอนาคตได้ ตารางที่ 2 แสดงเงินเดือนโดยเฉลี่ยของคนขายเนื้อ ณ เดือนกันยายน 2560 มาจากการวิเคราะห์โฆษณาบนเว็บไซต์ Avito

ตารางที่ 2. เงินเดือนเฉลี่ยตามอาชีพพ่อค้าเนื้อในเมืองรัสเซีย*

*อ้างอิงจากข้อมูลจากเว็บไซต์ Avito ณ เดือนกันยายน 2017

ค่อนข้างมาก จุดสำคัญ- ตัวตนของเสมียนร้านขายเนื้อ คนนี้ต้องไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญเรื่องเนื้อเท่านั้น แต่คนต้องชอบเขาด้วย กระแสของผู้ซื้อในธุรกิจนี้มีจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องอดทน สุภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสามารถดึงดูดความสนใจและบอกพวกเขาเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ได้

ขั้นตอนที่ 8 ดูแลการโปรโมตร้านขายเนื้อของคุณ

มีวิธีการโปรโมตลูกค้าแบบพาสซีฟและแอคทีฟ วิธีการแบบพาสซีฟรวมถึงสิ่งที่บังคับ เช่น ป้ายร้านค้า เสา และป้ายโฆษณา เพื่อความกระตือรือร้น - ทุกสิ่งทุกอย่าง การค้าเนื้อสัตว์ไม่ใช่ธุรกิจที่จะยอมรับได้ บริษัทโฆษณาบน "เท้ากว้าง" สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผยแพร่ไปทั่วประเทศหรือเมือง แต่ต้องเป็นที่รู้จักในพื้นที่ของคุณ นั่นคือวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือวิธีการโฆษณาในท้องถิ่นที่มีงบประมาณต่ำ - การโพสต์โฆษณา การแจกใบปลิวและใบปลิว ที่มีประสิทธิภาพน้อยที่สุดคือการโฆษณาทางโทรทัศน์ที่มีราคาแพง ทางที่ดีควรเน้นระยะทางในบริเวณใกล้เคียงกับร้านคือภายในรัศมี 800 เมตร ทางที่ดีควรโพสต์โฆษณาที่ทางเข้าและในลิฟต์ซึ่งสามารถอ่านได้หลายครั้ง โดยทั่วไป ตลาดเนื้อสัตว์เป็นตลาดที่ค่อนข้างดั้งเดิม ดังนั้นความโดดเด่นเหนือคู่แข่งผ่านการโฆษณาจึงไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก

อินเทอร์เน็ตยังสามารถใช้เพื่อขายเนื้อสัตว์ได้ แต่ควรมุ่งเน้นไปที่งานแต่ละอย่างของร้านค้าจะดีกว่า เช่น การค้นหาลูกค้าและตลาดใหม่ๆ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้สร้างเว็บไซต์ของคุณเองหากร้านค้ามีเนื้อหาสำคัญอยู่แล้ว ความได้เปรียบในการแข่งขัน- สำหรับจุดเล็ก ๆ ที่ไม่โดดเด่นในทางใดทางหนึ่ง เว็บไซต์สามารถสร้างความเสียหายได้ หลอกลวงความคาดหวังของลูกค้า และทำให้ผู้ประกอบการเสียสมาธิจากงานที่สำคัญกว่า ในเวลาเดียวกัน แม้แต่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กก็ต้องมีอยู่ใน 2Gis, Yandex.Maps และ Google Maps โซเชียลมีเดียในธุรกิจประเภทนี้แทบไม่มีความเกี่ยวข้องและต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อรักษากิจกรรมในธุรกิจเหล่านั้น แน่นอนว่าส่วนที่อยู่ใต้น้ำที่ใหญ่ที่สุดของภูเขาน้ำแข็งคือการบอกเล่าแบบปากต่อปาก ต้องขอบคุณคำแนะนำของบุคคลอื่นที่ทำให้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีการโฆษณาประเภทอื่นให้กับร้านค้า และพื้นฐานของการบอกต่ออย่างที่คุณทราบก็คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก นอกจากนี้อย่าลืมติดตามเทรนด์อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และแนวคิดทางธุรกิจจากร้านขายเนื้อต่างประเทศบางครั้งสิ่งที่คุ้มค่าก็ปรากฏขึ้นท่ามกลางขยะ

ขั้นตอนที่ 9 เป็น “หนึ่งในคน” สำหรับผู้ซื้อ

ตั้งแต่วันแรกๆ ร้านขายเนื้อควรมุ่งมั่นที่จะเอาชนะใจลูกค้าและทำกำไรได้ภายในเดือนแรก หากคุณไม่สามารถทำกำไรได้แม้ในเดือนที่สองของการทำงาน นี่คือเหตุผลที่ต้องส่งเสียงเตือน ซึ่งหมายความว่าหนึ่งในขั้นตอนก่อนหน้านี้เสร็จสมบูรณ์โดยมีข้อผิดพลาด: เลือกสถานที่ผิด ผู้ขายผิด การเลือกประเภทที่ไม่ถูกต้อง นโยบายการกำหนดราคาและอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ผู้ซื้อจะเห็นเนื้อสดและอร่อยบนเคาน์เตอร์ตั้งแต่แรกเริ่มและต้องการกลับมาอีก การพยายามซื้อขายโดยมีหน้าร้านว่างครึ่งหนึ่งเป็นสูตรสำเร็จสำหรับความล้มเหลวตั้งแต่เนิ่นๆ แม้จะมีการประมาณการที่ระมัดระวังที่สุด เพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายต่อเดือน คุณจะต้องขายเนื้อสัตว์เกือบ 3.5 ตันโดยมีมาร์กอัป 30% เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและมีชีวิตอยู่ได้ 1-2 วัน การซื้อจึงต้องทำอย่างต่อเนื่องหรือวันเว้นวัน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณขายเนื้อเก่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ชื่อเสียงที่ไม่ดีของร้านใหม่อาจแพร่กระจายได้ทันที

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับปัจจัยตามฤดูกาลในการค้าเนื้อสัตว์ - เราจำเป็นต้องสร้างกลยุทธ์การรับมือล่วงหน้า ปัจจัยนี้เห็นได้ชัดเจนที่สุดในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลง ในช่วงเวลานี้ เจ้าของร้านค้าจะซื้อเนื้อสัตว์ในปริมาณน้อยลง ลดการตัด และแจกจ่ายประเภทเนื้ออีกครั้ง ทิศทางที่ดีในช่วงนี้คือการขายเคบับและบาร์บีคิวความร่วมมืออย่างแข็งขันกับร้านกาแฟและร้านอาหาร เจ้าของร้านขายเนื้อจำนวนมากไม่เพียงแต่จัดการเพื่อบรรเทาผลกระทบของฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังมีรายได้เพิ่มขึ้นในช่วงนอกฤดูกาลมากกว่าในช่วงฤดูกาลอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงความต้องการของผู้ซื้อและตอบสนองต่อพวกเขาทันที

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 7,505 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 337,081 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในแต่ละวัน ดังนั้นธุรกิจที่อิงจากยอดขายจึงเป็นความคิดที่ดี แน่นอนว่าคุณไม่สามารถสร้างรายได้แบบเดียวกับผู้ประกอบการด้านน้ำมันและก๊าซได้ แต่คุณสามารถทำเงินได้ดี และที่สำคัญที่สุดคือมีโอกาสที่จะขยายและเติบโต คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่งเสมอ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสร้างเครือข่ายการค้าปลีกทั้งหมดในคราวเดียว เริ่มจากร้านเดียว - การลงทุนมีน้อย วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจว่านี่คืองานในชีวิตของคุณและคุ้มค่าที่จะดำเนินการต่อหรือไม่

การวิจัยตลาด- ขั้นตอนเบื้องต้นที่สำคัญที่สุดของทุกธุรกิจ ขั้นแรก ตัดสินใจว่าร้านค้าของคุณจะตั้งอยู่ในพื้นที่ใดของเมือง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับช่วงและระดับราคาของผลิตภัณฑ์ สำรวจร้านค้าและตลาดที่มีอยู่ในพื้นที่ สังเกตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ต้องการ สินค้าบางประเภทราคาเท่าไร เป็นผลพลอยได้หรือไม่ และในปริมาณเท่าใด เมื่อเข้าไปในร้านค้าแต่ละแห่ง ให้พิจารณาไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ขายด้วย ทำหน้าที่เป็นผู้ซื้อ ผู้ขายหลายรายยินดีติดต่อและแจ้งรายละเอียดที่น่าสนใจซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในภายหลัง

หลังจากศึกษาเรื่องการขายแล้ว เราก็ไปยังซัพพลายเออร์- นี่เป็นจุดสำคัญเช่นกัน ธุรกิจนี้เพราะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องสดอยู่เสมอ ไม่เช่นนั้น คุณจะแพ้คู่แข่งและถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผู้ซื้อ

คุณต้องมองหาซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ในหมู่บ้านและฟาร์มที่ไม่ไกลจากร้านขายเนื้อของคุณมากนัก

ด้วยวิธีนี้ซัพพลายเออร์ (หรือตัวคุณเอง) จะไม่ใช้เงินจำนวนมากในการขนส่งและด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ต้องขึ้นราคาและเนื้อจะสดอยู่เสมอแม้ในสภาพอากาศร้อน เมื่อตกลงเรื่องการจัดหา จำเป็นต้องหารือ (แล้วจดบันทึกในสัญญา) ประเด็นหลักหลายประการ:

• ราคารับซื้อเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ
• การตั้งค่าน้ำหนักและข้อจำกัดของผลิตภัณฑ์ (ไม่เกิน 250 กก.)
• หมวดหมู่อายุของสัตว์ (โดยเฉพาะมากถึง 1.5-2 ปี)
• ใบรับรองสุขภาพจากบริการสัตวแพทย์
• ความถี่ในการส่งมอบและจำนวนซากในแต่ละครั้ง

หลังจากนี้คุณจะต้องเลือกห้อง ติดตั้ง และจ้างพนักงาน สำหรับร้านค้าเดียว 3 คนก็เพียงพอแล้ว: ผู้ขาย คนตัดเนื้อ และคนทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป (ถ้าจำเป็น) ควรจ้างพนักงานทำความสะอาดภายใต้ข้อตกลงกับบริษัททำความสะอาดจะดีกว่า ในตอนแรกผู้ประกอบการเองก็สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลระบบและนักบัญชีได้

ปริมาณการลงทุน

ต้นทุนการหมุนเวียนเริ่มแรกจะประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ โดยปัจจัยหลัก ได้แก่ ค่าเช่า อุปกรณ์ และการซื้อเนื้อสัตว์

ให้เช่าและอุปกรณ์

อุปกรณ์ต่างๆ เช่น ตู้แช่แข็งและห้องทำความเย็น ตู้โชว์ในตู้เย็น เครื่องบดเนื้อ อุปกรณ์สำหรับสับและตัดเนื้อสัตว์ เครื่องชั่ง และเครื่องบันทึกเงินสด จะมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล ค่าเช่าขึ้นอยู่กับเมือง ภูมิภาค และพื้นที่ของสถานที่ โดยเฉลี่ยมีราคา 100-300,000 รูเบิล การซื้อเนื้อสัตว์สำหรับซาก 200 กิโลกรัมจะมีราคาประมาณ 40,000 รูเบิล

สำคัญ!

• คุณไม่สามารถนำซากจำนวนมากในคราวเดียวได้ - เนื้อจะผุกร่อนและสูญเสียการนำเสนอ
• หากซากวัวมีน้ำหนักมากกว่า 300 กิโลกรัม แสดงว่าวัวแก่และเนื้อจะแข็ง
• อย่าถูกล่อลวงด้วยราคาที่ต่ำเกินไป บางทีผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพต่ำหรือสัตว์ป่วย

คุณสามารถประหยัดอะไรได้บ้าง?

การเช่าสามารถต่อรองได้ง่ายและสามารถผ่อนชำระได้ สามารถซื้ออุปกรณ์ใช้แล้วได้ และต่อมาเมื่อได้รับผลกำไรก็สามารถค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอุปกรณ์ใหม่ได้ ดังนั้นการลงทุนเริ่มแรกจึงลดลงเหลือ 400,000 รูเบิล

จำเป็นต้องจัดเตรียมความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะในตอนแรก ข้อเสียอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่หากเครื่องบดเนื้อไม่ผ่านคุณสมบัติเพียงพอและสับเนื้อไม่ถูกต้อง ดังนั้นคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 10-20 กิโลกรัมจากซากเดียว การทดลองจัดประเภทสินค้าอาจมีค่าใช้จ่ายสูงและต้องใช้พนักงานขายที่ดีและมีความสามารถ มันจะถูกต้องกว่าถ้ารวมรายการนี้ไว้ในรายการค่าใช้จ่ายเริ่มต้นและกันไว้ 100,000 รูเบิลสำหรับการฉีดครั้งต่อไปในเดือนแรก

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อทำความคุ้นเคยกับตลาดการขาย ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดประเภทผลิตภัณฑ์ของร้านค้าในอนาคต แฟชั่นสำหรับเนื้อสัตว์บางประเภทอาจมีการเปลี่ยนแปลง มีฤดูกาลและความต้องการเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะก่อนวันหยุด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาไม่เพียงแต่ในเชิงปริมาณที่เทียบเท่ากับการซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หลากหลายด้วย เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในเดือนแรกของการทำงาน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำสินค้าหายากมาขาย แต่ควรปฏิบัติตามเส้นทางที่พ่ายแพ้ การศึกษาทางสถิติล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีการจัดอันดับความนิยมของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ:

1. เนื้อหมู.
2. สัตว์ปีก (ไก่ เป็ด ไก่งวง)
3. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว)
4. เนื้อแกะ.

นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว เนื้อสัตว์เอง คุณจะมีผลพลอยได้ด้วย เช่น ไต ตับ กระเพาะอาหาร หัวใจ ฯลฯ หากต้องการขยายการเลือกสรรของร้านค้า คุณสามารถรวบรวมชุดซุป อาหารสัตว์ ฯลฯ จากขยะจากการตัดซากสัตว์ ด้วยวิธีนี้การผลิตของคุณจะปราศจากขยะ และทุกอย่างจะนำไปใช้ประโยชน์ เนื้อควรสดอยู่เสมอ! จากนั้นคุณก็สามารถคาดหวังได้ว่าลูกค้าจะกลายเป็นลูกค้าประจำ

เพื่อดึงดูดลูกค้า คุณสามารถใช้โบนัสได้ เช่น เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ หากลูกค้าต้องการ คุณสามารถสับเนื้อสับได้ฟรี

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทแล้วคุณสามารถเริ่มเลือกซัพพลายเออร์ได้ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เตรียมเอกสารเนื่องจากใบอนุญาตแต่ละรายการจะจัดทำโดยเฉลี่ยในหนึ่งเดือน ข้อตกลงกับซัพพลายเออร์จะลงนามหลังจากเอกสารสำหรับร้านค้าเสร็จสิ้นและสถานที่พร้อมรับสินค้า

หากการเปิดร้านขายเนื้อเป็นก้าวแรกของคุณในธุรกิจเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ค้นหาซัพพลายเออร์ล่วงหน้า หลังจากนี้คุณจะต้องรับสมัครพนักงาน หากไม่มีใครอยู่ในใจ โปรดติดต่อบริษัทจัดหางาน ศูนย์แลกเปลี่ยนแรงงาน หรือเพียงลงโฆษณาในหนังสือพิมพ์หรือทางออนไลน์ ในข้อกำหนดสำหรับผู้สมัคร ให้คำนึงถึงประสบการณ์การทำงานเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจนี้ยังเป็นธุรกิจใหม่สำหรับคุณ การทำกำไรของร้านขายเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์และคุณสมบัติของพนักงานไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์

หา สถานที่ที่ดีสำหรับร้านขายเนื้อหมายถึงการดูแลให้มีการจราจรที่ดี พวกเขาจะไม่ออกไปซื้อเนื้อสัตว์แยกกัน เป็นการเสียเวลาและความพยายามมากเกินไป ดังนั้นจึงควรเปิดร้านของคุณเองข้างร้านขายของชำหรือดีกว่านั้นคือใกล้ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม บางแห่งมีร้านขายเนื้ออยู่แล้ว ความใกล้ชิดกับคู่แข่งจึงไม่มีประโยชน์สำหรับคุณ

ร้านค้าปลีกควรรายล้อมไปด้วยร้านขายของใช้ในครัวเรือนและร้านขายของชำ คุณไม่สามารถเลือกห้องใกล้สถานบันเทิงได้

คนที่มาที่นี่ไม่ค่อยอยากซื้อเนื้อหรือเนื้อสับ ตัวอาคารร้านค้าควรสามารถเข้าถึงได้ด้วยทางเท้าและทางรถวิ่งที่สะดวก ควรมีที่จอดรถฟรีและมีป้ายหยุดรถสาธารณะในบริเวณใกล้เคียง

ไม่ควรเช่าห้องขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุน แต่ไม่ใช่ผลประโยชน์ ร้านขายเนื้อมีให้เลือกมากมาย แม้ว่าคุณจะรวมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์รมควันก็ตาม สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นสอดคล้องกับมาตรฐาน SES, Rospotrebnadzor และความปลอดภัยจากอัคคีภัย

คุณจะต้องมี 4 โซนแยกกัน:

1. ห้องค้าขาย.
2. แผนกจัดเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. ห้องสำหรับสับเนื้อ
4. ห้องผู้จัดการ.

ขอแนะนำให้ซ่อนสถานที่สองแห่งสุดท้ายจากผู้ซื้อและจัดเตรียมเฉพาะพื้นที่ขายที่มีหน้าต่างแสดงผลสำหรับการดู การคำนึงถึงแสงสว่างที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก พื้นที่การค้าจะต้องสะอาดมากและมีแสงสว่างเพียงพอ มิฉะนั้น ลูกค้าจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของร้านค้าและคุณภาพของสินค้า ไม่เลว วิธีการทางการตลาดจะเป็นโอกาสให้ผู้ซื้อได้ดูวิธีการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาเขาก็จะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้น แน่นอนว่าทุกอย่างที่นี่ควรจะเปิดอยู่ ระดับบนสุด- หากคุณไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ควรซ่อนห้องนี้จากสายตาของผู้ซื้อจะดีกว่า

เอกสาร

ลงทะเบียนใน สำนักงานภาษีจะไม่ใช้เวลามาก ที่นั่นคุณลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ( ผู้ประกอบการรายบุคคล) หรือ LLC (บริษัทที่มี ความรับผิดจำกัด- LLC ก่อตั้งขึ้นหากคุณกำลังจะร่วมงานกับพันธมิตร ถัดไปคุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• ใบรับรองจาก Rospotrebnadzor
• ใบอนุญาตดับเพลิง.
• เวชระเบียนของพนักงานแต่ละคน
• ใบรับรองจากสัตวแพทย์เกี่ยวกับความปลอดภัยของเนื้อสัตว์
• หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะ

ในห้องออกใบอนุญาตของเมืองที่คุณต้องการ ได้รับใบอนุญาตขายผลิตภัณฑ์อาหาร- ใบรับรองจัดทำขึ้นภายในหนึ่งเดือนจึงควรเริ่มกรอกเอกสารล่วงหน้าจะดีกว่า ในการรับใบรับรองนี้ คุณจะต้องจัดเตรียม: ใบสมัครในแบบฟอร์ม, สำเนาการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC, สำเนา เอกสารประกอบรับรองโดยทนายความ โปรดทราบว่าใบสมัครจะต้องส่งโดยบุคคลที่ชื่อร้านค้าที่ลงทะเบียนไว้

คุณจะต้องมีใบรับรองจาก SES- จะต้องขึ้นทะเบียนที่สถานีอนามัยและระบาดวิทยาภาค ผู้ตรวจสอบจะดำเนินการตรวจสอบไม่บ่อยนักหากคุณได้รับอนุญาตดังกล่าวในเวลาที่เหมาะสมและมี หนังสือทางการแพทย์โดยไม่ต้องตรวจสุขภาพเกินกำหนด คุณจะต้องมีข้อตกลงในการดำเนินการกำจัดและกำจัดศัตรูพืชเดือนละครั้ง บังคับ- เพื่อให้ผู้ตรวจสอบพึงพอใจ พนักงานจำเป็นต้องมีถุงมือและเครื่องแบบพิเศษ และพื้นกระเบื้องในห้องสำหรับตัดเนื้อสัตว์และผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กำลังเปิดรายการตรวจสอบ

วิธีเปิดร้านขายเนื้อ: 8 ขั้นตอนของการเปิดร้าน + 8 เคล็ดลับในการเพิ่มผลกำไร + 2 เคล็ดลับในการลดการลงทุนเริ่มแรก

เงินลงทุน: จาก 500,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุน: จาก 6 ถึง 18 เดือน

ธุรกิจอาหารเป็นกิจกรรมเชิงพาณิชย์แบบดั้งเดิม

ความคิด, วิธีการเปิดร้านขายเนื้อเยี่ยมชมผู้ประกอบการจำนวนมาก

ธุรกิจประเภทนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่ชอบ “หาเงิน” อย่างรวดเร็ว

มาร์กอัปเมื่อขายเนื้อสัตว์มักจะไม่เกิน 30%

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดร้านขายเนื้อสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับการออกแบบตกแต่งภายในเป็นหลัก

จะขายเนื้อต้องเข้าใจให้ดี

ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านชานเมืองและเกษตรกรที่มีประสบการณ์ในการปลูกและตัดซากเนื้อสัตว์ควรคิดถึงเรื่องนี้

แต่แม้แต่ชาวเมืองก็สามารถเชี่ยวชาญกิจกรรมประเภทนี้ได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

ขออนุญาตเปิดร้านขายเนื้อ

การเปิดร้านขายเนื้อต้องจดทะเบียนธุรกิจอย่างเป็นทางการ

โดยปกติหรือ LLC (บริษัทจำกัด)

แบบฟอร์มสุดท้ายเหมาะสำหรับการทำธุรกิจร่วมกับพันธมิตร

ผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) เกี่ยวข้องกับการเก็บภาษีแบบง่าย

นอกจากนี้ในการเปิดร้านขายเนื้อคุณจะต้องมี:

• ใบอนุญาตจากแผนกดับเพลิง
• รายงานของสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์จากซัพพลายเออร์หรือสารวัตรสัตวแพทย์ที่มาเยี่ยมคุณ
• ใบอนุญาตสัตวแพทย์จากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (Rospotrebnadzor)
• การอนุญาตให้ขายเนื้อสัตว์ซึ่งออกโดยนายตรวจสัตวแพทย์หลังจากตรวจสอบสินค้าแล้ว
• เวชระเบียนสุขาภิบาลสำหรับพนักงาน

การเลือกสถานที่สำหรับร้านขายเนื้อ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกห้องควรอยู่ที่ทำเลที่ตั้ง

ไม่จำเป็นต้องบอกว่าสถานที่นั้นควรมีชีวิตชีวาและมีการจราจรหนาแน่น

ถ้าคุณอยู่ใน พื้นที่อยู่อาศัยซึ่งมีประสิทธิภาพเช่นกันเป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีคู่แข่งในรัศมี 800 เมตร

มิฉะนั้นคุณจะต้องทำงานตามโครงการ: "ฉันสามารถเสนออะไรได้บ้างซึ่งไม่มีในร้านค้าอื่น"

เริ่มแรกคุณสามารถซื้อขายได้บนพื้นที่ 10 m2

ขนาดของสถานที่ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสำเร็จขององค์กร

คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมากเพื่อปรับปรุงร้านค้าของคุณในตอนแรกเช่นกัน

เลือกห้องที่สะอาดและสว่าง

ความประณีตและรายละเอียดการตกแต่งจะทำให้ดูน่าดึงดูด

หากคุณมีเงินก็ไม่ควรละเลยสไตลิสต์

แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าการออกแบบไม่ใช่ปัจจัยกำหนดผลกำไรของคุณ

แต่ไม่จำเป็นต้องละเลยเรื่องแสงสว่าง

เนื้อสัตว์ใต้ตะเกียงประหยัดมีลักษณะไม่สวย

ป้ายควรจะสว่างและมีคุณภาพดี

ยิ่งตัวอักษรมีขนาดใหญ่ ลูกค้าก็จะมาหาคุณบ่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถสร้างสถานที่ด้วยตัวเองหรือเช่าก็ได้ (ควรเช่ามากกว่า)

ในกรณีนี้ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะลดลง

นอกจากนี้หากไม่สำเร็จก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้

เมื่อสร้างร้านค้าขนาดกลาง (ร้านค้าขนาด 20 ตารางเมตร) ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนจะอยู่ที่อย่างน้อย 2 ปี

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเต็นท์แบบพกพา

ราคาถูกกว่าร้านขายเครื่องเขียนอย่างมาก แต่แพงกว่าการเช่า (ผิดปกติพอสมควร)

อุปกรณ์สำหรับร้านขายเนื้อ

ส่วนที่แพงที่สุดของต้นทุนคือการซื้ออุปกรณ์

มาดูกันว่าคุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มี

อุปกรณ์	ราคาถู
ทั้งหมด:	223,800 รูเบิล
ดาดฟ้าตัด	จาก 5,000
ขวาน (2) – ตะขอโลหะขนาดใหญ่และเล็กสำหรับแขวนซาก	จาก 3,000 + 1,000 + 50
เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม	จาก 18,000
ตู้โชว์(อุณหภูมิปานกลาง):1 - 3	จาก 50,000
ตู้แช่เย็น	จาก 100,000
ตู้แช่แข็ง	จาก 25,000
เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์	จาก 5,000
ชั้นวางของ (1 – 2), เคาน์เตอร์	จาก 1,500 + 3,250
อุปกรณ์ขนาดเล็ก (มีด ไม้พาย ถาดใส่เนื้อ เขียง อุปกรณ์สุขาภิบาล ฯลฯ)	จาก 3,000
เครื่องปรับอากาศ (ที่ต้องการ)	จาก 9,000

หมายเหตุบางประการเกี่ยวกับตู้โชว์:

• มีตู้แช่เย็นในกรณีแสดง - เลือกใช้ตู้นี้เพื่อประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น
• ควรเลือกตู้โชว์ที่มีกระจกโค้งซึ่งมองเห็นสินค้าได้ดีกว่า
• แม้แต่ความกว้างก็มีความสำคัญต่อการแสดงสินค้าและประหยัดพลังงาน
• มีตู้โชว์ที่ติดตั้งไฟสีแดงแบบพิเศษ พวกเขามีความสำคัญเป็นอันดับแรกเพราะว่า เนื้อดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในแสงนี้

จะดีกว่าถ้าซื้อชั้นวางโลหะ

มีความคงทนและฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า

ในตอนแรกคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในครัวเรือนได้

เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมในประเทศมีความคงทนและราคาไม่แพง

แนะนำให้ใช้เครื่องปรับอากาศเพื่อขจัดกลิ่นเนื้อสัตว์

แต่คุณสามารถซื้อได้ในภายหลัง

หากพวกเขานำเนื้อที่หั่นมาให้คุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีบล็อก ขวาน มีด และตะขอ

ร้านขายเนื้อควรมีอะไรบ้าง?

การค้าเนื้อสัตว์เป็นส่วนการขายที่มีขอบเขตแคบ

ประสิทธิผลขึ้นอยู่กับความกว้างสูงสุดของประเภทต่างๆ

แต่ในตอนแรกผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ในสาขานี้แนะนำให้เริ่มขายด้วยสินค้า 20-30 รายการ

คุณต้องเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม

การเพิ่มตำแหน่งเป็นเรื่องง่าย

สิ่งสำคัญคือการเข้าใจว่าพวกเขากำลังซื้อสิ่งที่พวกเขาขอ

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่ขายไม่ออกและเน่าเสียจะต้องถูกโยนทิ้งไป

เพื่อเปิดร้านขายเนื้อ การเลือกสรรโดยประมาณของคุณควรประกอบด้วย:

• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• ไก่งวง;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เนื้อสับ);
• ไขมันสัตว์
• เครื่องใน;
• ไก่.

เมื่อเวลาผ่านไป ตำแหน่งสำหรับเนื้อแกะ กระต่าย นกกระจอกเทศ นกกระทา และเนื้อม้าจะถูกเพิ่มเข้าไป

กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ขยายออกไปรวมถึงเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอส เครื่องปรุงรส น้ำมันดอกทานตะวัน ผักดอง และน้ำหมัก

สามารถขายได้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,เครื่องดื่ม,ชีส,ไส้กรอก,เนย.

การเลือกซัพพลายเออร์สำหรับร้านค้า

จะเปิดร้านขายเนื้อได้อย่างไรหากคุณไม่มีซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้?

นี่เป็นผลงานสร้างสรรค์ของผู้ประกอบการทุกคน: จะหาเนื้อดีๆ ได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์จากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หรือจากเกษตรกร บางครั้งก็มาจากฟาร์มส่วนตัว

ที่โรงงาน คุณจะได้รับใบรับรองที่เหมาะสมและรายงานจากสัตวแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

สินค้าจากฟาร์มต้องได้รับเอกสารดังกล่าว

พวกเขาสามารถออกโดยสารวัตรสัตวแพทย์ที่มาเยี่ยมคุณ

เมื่อพูดถึงการหั่นเนื้อ คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการมันหรือไม่

สิ่งสำคัญที่สุดคือการหาเนื้อคุณภาพในราคาที่สมเหตุสมผล

คุณต้องสั่งซื้อในปริมาณน้อยๆ สัปดาห์ละ 3-4 ครั้งเพื่อความสดของสินค้าและลดการสูญเสีย

บุคลากรที่จำเป็น

ร้านค้าประเภทนี้เปิด 10-12 ชั่วโมงต่อวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์

ดังนั้นคุณจะต้องมีพนักงานขาย 2 คนในการทำงานกะ

คุณจะต้องมีร้านขายเนื้อที่มีความสามารถซึ่งจะแล่เนื้ออย่างเหมาะสม

อัตราส่วนของไขมัน กระดูก และเนื้อในเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการตัด เช่น ประเภทของเนื้อสัตว์ (1,2)

ดังนั้นราคาของมันก็เช่นกัน

หากพนักงานของคุณไม่มีประสบการณ์ คุณจะต้องฝึกอบรมพวกเขา

ผู้ขายไม่เพียงแต่ต้องเข้าใจประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ว่าเนื้อประเภทใดที่เหมาะกับการประกอบอาหารที่สุดด้วย

ตัวอย่างเช่นสำหรับการอบเป็นชิ้นใหญ่ส่วนหลังและเนื้อสันในก็เหมาะสม

ส่วนด้านในของขาหลังตอนบนสามารถทอดได้ แต่ส่วนด้านข้างและด้านนอกสามารถต้มและตุ๋นได้เท่านั้น

สำหรับเนื้อสับ เนื้อข้างที่อ้วนกว่า คอ ชายเสื้อ และก้นมีความเหมาะสม

จะเปิดร้านขายเนื้อและดึงดูดลูกค้าได้อย่างไร?

คุณสามารถประหยัดเงินในรายการค่าใช้จ่ายนี้ได้อย่างแน่นอน

สถานประกอบการ เช่น ร้านขายเนื้อ ไม่จำเป็นต้องโฆษณาทางโทรทัศน์และวิทยุราคาแพง

การลงโฆษณาบริเวณทางเข้าและในลิฟต์ภายในรัศมี 1 กิโลเมตรจากทางออกก็เพียงพอแล้ว

ต้องแน่ใจว่าได้รับป้าย ป้าย เสา

การยืดเทปข้ามถนนทำงานได้ดี

ปากต่อปากในกรณีนี้ - การรักษาที่มีประสิทธิภาพการโฆษณา.

เพื่อให้ได้รับความไว้วางใจ ผลิตภัณฑ์ของคุณต้องมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง

เนื้อสดคือกุญแจสำคัญในความไว้วางใจของลูกค้าและเป็นการโฆษณาที่ดีที่สุด

การใช้ฟอรั่มให้ผลลัพธ์ที่ดี

ทำโฆษณาจัดหาเนื้อสัตว์ให้กับร้านอาหารและร้านกาแฟ

การลงทุนทางการเงินในแนวคิดการเปิดร้านขายเนื้อ

เราจะคำนวณตัวเลือกงบประมาณสำหรับสถานที่เช่าสูงสุด 20 ตร.ม.

ราคาของร้านสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 60 - 80,000 รูเบิล

ดังนั้น เงินลงทุนเพื่อเปิดร้านขายเนื้อ: 500,000 รูเบิล

กำไรเฉลี่ยต่อเดือนที่จุดเริ่มต้นจะไม่เกิน 6,000–15,000 รูเบิลต่อวัน

รวม: จาก 180,000–450,000 รูเบิล ต่อเดือน

โดยเฉลี่ย 330,000 รูเบิล

ลบ ค่าใช้จ่ายรายเดือน(ค่าเช่า ภาษี ซื้อเนื้อสัตว์ ค่าสาธารณูปโภค เงินเดือนพนักงาน):

330,000 – (20,000 + 5,000 + 75,000 + 5,000 + 45,000) = 180,000 รูเบิลของกำไรสุทธิ

เรามีระยะเวลาคืนทุน 3 เดือน

แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น

ประการแรก จะต้องใช้เวลาในการขอใบอนุญาต (7-10 วัน) การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ จัดระเบียบสถานที่ โฆษณา ฯลฯ

สรุปอาจใช้เวลา 1-2 เดือนในการเปิดร้าน

ประการที่สอง ประเด็นอาจไม่สำเร็จ จากนั้นจะต้องพิจารณาผลกำไรเป็นอย่างน้อย

เหล่านั้น. คุณจะคุ้มทุน

ความเสี่ยงในการเปิดร้านขายเนื้อ

การดำเนินการใด ๆ มีคุณสมบัติที่ต้องคำนึงถึง:

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

นี่คือความเสี่ยงอันดับหนึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาขายสินค้าเพื่อไม่ให้โดนแดง

การค้าเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงตามฤดูกาล

ในฤดูร้อนมีการขายสินค้าน้อยลง 10–15%

ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเปลี่ยนมารับประทานประเภท "เคบับ" และ "เนื้อย่าง"

ให้ความร่วมมือกับร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหารจานด่วนมากขึ้น

การค้าเนื้อสัตว์ถึงจุดสูงสุดก่อนปีใหม่

สำหรับ ประสบความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจขายเนื้อสัตว์ เราแนะนำให้ชมวิดีโอ:

คุณสามารถเพิ่มผลกำไรได้หลายวิธี:

• แปรรูปเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: เกี๊ยว เนื้อทอด แพนเค้ก ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดควรใช้ในการผลิตอาหารสัตว์
• เปิดแผนกทำอาหาร
• เชี่ยวชาญการผลิตไส้กรอกโฮมเมด
• ปัจจุบันรูปแบบของร้านเล็ก ๆ มีความทันสมัยมาก ซึ่งนอกเหนือจากความเชี่ยวชาญหลักแล้วยังมีบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็ก (เครื่องดื่มเหลว: กาแฟชา ฯลฯ )
• การแล่เนื้อถือเป็นเรื่องสำคัญประการหนึ่ง ซากที่ตัดไม่ถูกต้องจะทำให้คุณเสียเนื้อ 10-50 กิโลกรัมซึ่งจะต้องขายในราคาที่ลดลง
• อย่าลืมเกี่ยวกับการแสดงสินค้า (เป็นกลุ่ม, กอง, กอง) เราเลือกด้วยสายตาของเรา
• การเปิดเครือข่ายร้านค้าปลีกเป็นแนวคิดที่จะช่วยเพิ่มรายได้ของคุณ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการลดการลงทุน

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้

ยังดีกว่าหาห้องพร้อมอุปกรณ์และเซ็นสัญญาเช่าช่วง

ดังนั้น คุณจะไม่ต้องลงทุนด้านอุปกรณ์ส่วนที่มีค่าใช้จ่ายสูงอีกต่อไป

การซื้อเนื้อสัตว์สามารถทำได้บ่อยขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยลง

จากนั้นคุณสามารถเปิดโครงการด้วยเงินอย่างน้อย 200,000 รูเบิล

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล