ขายเคบับบนถนนเอกสาร ธุรกิจของคุณเอง: วิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก

ปัจจุบันธุรกิจขนาดเล็กที่เรียกว่าธุรกิจขนาดเล็กแพร่หลายไปทั่วโลกรวมถึงในรัสเซีย นี่เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง หนึ่งในที่สุด ทิศทางที่ทำกำไรได้มันเกี่ยวข้องกับการค้าขาย ร้านอาหารและร้านกาแฟเล็กๆ สร้างรายได้มหาศาลให้กับเจ้าของโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ในบรรดาสถานประกอบการขนาดใหญ่เช่นนี้ บ้านเคบับก็เป็นสถานที่พิเศษ พวกเขายังสามารถจัดเป็นร้านกาแฟได้ ร้านเคบับเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารมาหลายปีแล้ว นอกจากนี้ เคบับยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ร้านเคบับเป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซีย และผู้ประกอบการหน้าใหม่อาจสนใจคำถามว่าจะเปิดร้านเคบับได้อย่างไร

ข้อดีของการก่อสร้างคือไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับอุปกรณ์รวมถึงทักษะในการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากร้านอาหาร

นอกจากนี้การเข้าสู่สถานประกอบการดังกล่าวนั้นฟรีเสมอและไม่ขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลและของเขา รูปร่าง. ร้านเคบับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนขับรถบรรทุก สถานประกอบการเหล่านี้บางแห่งตั้งอยู่บนทางหลวงสายกลางซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ขับขี่ที่สัญจรไปมา คุณสามารถทานที่ร้านเคบับได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

กลับไปที่เนื้อหา

เอกสารและใบอนุญาตที่จำเป็น

แผนธุรกิจของสถานประกอบการค่อนข้างเรียบง่าย รวมถึงการเลือกสถานที่สร้างร้านกาแฟ การจดทะเบียน สำนักงานภาษี(IFTS) ค่าธรรมเนียม เอกสารบังคับการชำระภาษีและอากรของรัฐ การซื้ออุปกรณ์และกองทุนอื่น ๆ การจัดการสถานประกอบการ การจัดระเบียบการจัดหาวัตถุดิบ การสรรหาบุคลากร การจัดตั้งเวลาทำการของร้านกาแฟ และแน่นอน การกำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการกำหนดที่ตั้งของร้านเคบับ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้สร้างไว้บนทางหลวงสายกลางเพื่อให้ผู้ขับขี่ที่ผ่านไปสามารถมองเข้าไปในนั้นได้เป็นระยะ ท้ายที่สุดแล้วทางหลวงก็เป็นสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านเช่นกัน ไม่ใช่สถานที่ที่ไม่ดีและใกล้กับสถานีขนส่งหรือสายสำคัญ ศูนย์การค้า. สิ่งสำคัญที่นี่คือสถานที่มีคนพลุกพล่านนั่นคือผ่านได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่าที่นี่จะเป็นใจกลางเมืองไม่ใช่ชานเมือง

ขั้นตอนที่สองคือการรวบรวมเอกสาร สิ่งแรกที่ผู้ประกอบการรายใหม่ต้องทำคือลงทะเบียนกับกรมสรรพากรเช่น ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือแอลแอลซี ตัวเลือกหลังจะซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า ในตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีหนังสือเดินทาง ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีอากรของรัฐจำนวน 800 รูเบิล และใบสมัคร เมื่อลงทะเบียนเป็น LLC จำนวนเงินจะเป็น 4,000 รูเบิลและรายการเอกสารจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เหนือสิ่งอื่นใด นักธุรกิจมือใหม่จะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อดำเนินการ กิจกรรมผู้ประกอบการ. เพื่อจุดประสงค์นี้ ใบรับรองผลิตภัณฑ์จะมอบให้กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาได้ข้อสรุปตามผลการศึกษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวิสาหกิจนั้นเองและมีการออกใบอนุญาตสำหรับการก่อสร้างบ้านเคบับและกิจกรรมต่อไป ออกให้เป็นระยะเวลา 1-5 ปี และออกให้ฟรีสูงสุด 60 วัน

ในระหว่างการตรวจสอบ Rospotrebnadzor จะกำหนดความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของร้านกาแฟ ได้แก่ การมีอยู่ของหนังสือทางการแพทย์แต่ละเล่มในหมู่พนักงาน การมีหน่วยสุขาภิบาลในอาคาร เทคนิคการเตรียมและสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และอีกมากมาย หากทุกอย่างเรียบร้อยดีสถานประกอบการดังกล่าวก็ถือว่าดี

กลับไปที่เนื้อหา

จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ไม่สำคัญว่าร้านกาแฟจะถูกสร้างขึ้นที่ไหน บนทางหลวงหรือในใจกลางเมือง ก็ต้องติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ประการแรกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไม้เสียบและบาร์บีคิว คุณจะต้องมีเตาอบ เตาไมโครเวฟ อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเก็บเนื้อหมัก โต๊ะและเก้าอี้ ตู้โชว์ผลิตภัณฑ์ และเคาน์เตอร์จำหน่าย ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้จะอยู่ที่ 100-150,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดของร้านกาแฟ หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน ก็อาจไม่จำเป็นต้องใช้โต๊ะและเก้าอี้เลย วิธีนี้คุณสามารถประหยัดเงินได้บางส่วน

จุดสำคัญมากคือการจัดกระบวนการเตรียมและการขายเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ทั่วไป มันอาจจะเป็น จ้างตัวเอง(เกษตรกร) หรือ เครือข่ายเชิงพาณิชย์. ตัวเลือกแรกคือตัวเลือกที่มีแนวโน้มและให้ผลกำไรมากที่สุด จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่แช่น้ำ แต่หมักไว้เพราะจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก ความหลากหลายของอาหารถือเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจจัดเลี้ยง

คุณสามารถเริ่มทำชิชเคบับจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว จากนั้นจึงแนะนำเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (เนื้อแกะ ซี่โครง สัตว์ปีก ปลา) หากมีผู้ซื้อเพียงพอ คุณก็สามารถทำอาหารจานเด่นได้ในภายหลัง นอกจากเคบับแล้ว ยังแนะนำให้ขายของว่างอื่นๆ เช่น ขนมอบ อีกด้วย เครื่องดื่มก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

หากสถานประกอบการตั้งอยู่บนทางหลวงคุณสามารถจัดเป็นเต็นท์และในได้ เวลาฤดูร้อนทำบาร์บีคิวบนถนนต่อหน้าลูกค้า คุณสามารถจัดบาร์บีคิวเพื่อนำกลับบ้านได้ซึ่งสะดวกมาก

บ้าน Kebab ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา - พวกเขาดึงดูดผู้มาเยือนด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างและเสียบไม้อย่างสม่ำเสมอ แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยมอย่างสูงในสถานประกอบการดังกล่าว แต่ช่องนี้ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเต็มไปด้วยข้อเสนอ ใช่ มีร้านกาแฟหลายแห่งที่ให้บริการเคบับชิชพร้อมกับอาหารอื่นๆ แต่มีร้านเคบับไม่มากนักที่อาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลัก ผู้ประกอบการที่ต้องการควรคิดถึงการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น – จาก 150,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

วิธีการเปิดร้านเคบับตั้งแต่เริ่มต้น?

ปัญหาหลักที่นักธุรกิจคาดหวังกำลังรวบรวม เอกสารที่จำเป็นและฤดูกาล แต่โดยการเข้าใกล้อย่างถูกต้อง ปัญหาองค์กร,ปัญหาใดๆก็หลีกเลี่ยงได้

การขายบาร์บีคิวจะให้ผลกำไรสูงหากคุณคิดถึงประเด็นสำคัญทั้งหมดและจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดตั้งแต่เริ่มต้น

ธุรกิจรูปแบบไหนดีกว่ากัน?

สถานประกอบการ การจัดเลี้ยงที่นำเสนออาหารเนื้อย่างแก่นักท่องเที่ยวโดยแบ่งตามประเพณีออกเป็น 2 ประเภทคือปิดและ ประเภทเปิด. อย่าลืมรวมรายการนี้ไว้ในแผนธุรกิจของคุณสำหรับการเปิดร้านเคบับ - ขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดในการเปิดตัวธุรกิจ (การซื้ออุปกรณ์ การพัฒนาเมนู) จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

รูปแบบไหนดีกว่ากัน?

• สถานประกอบการบนถนน คาเฟ่แห่งนี้จะเป็นเต็นท์แบบพกพาพร้อมห้องครัวและโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชมซึ่งตั้งอยู่ในที่โล่ง ตามกฎแล้วผู้ประกอบการจะค้นหาร้านเคบับประเภทนี้ตามทางหลวงสายหลักและบนชายหาดในเมือง นักท่องเที่ยวสามารถพักผ่อนในศาลาแสนสบาย รับประทานอาหารหรือไปรับของได้ อาหารสำเร็จรูปกับตัวเอง. ร้านบาร์บีคิวเป็นธุรกิจบนทางหลวงจะให้ผลกำไรสูงเนื่องจากมี "การจราจร" ในสถานที่ดังกล่าวสูง ในส่วนของการเตรียมเอกสารทั้งหมด รูปแบบร้านกาแฟนี้แตกต่างจากแบบเครื่องเขียนเล็กน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีการเงินจำกัด - ควรเริ่มต้นด้วยสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบเคลื่อนที่จะดีกว่า ข้อเสียเพียงอย่างเดียวอาจเป็นฤดูกาลของธุรกิจ - การขายบาร์บีคิวบนถนนจะทำกำไรได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
• สถานประกอบการเครื่องเขียน ในกรณีนี้คุณเช่าห้องและเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบ - ค่าใช้จ่ายจะสูงกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับจุดขายอาหารเนื้อย่างบนมือถือ การจัดงานที่นี่ค่อนข้างซับซ้อนกว่า - คุณจะต้องเตรียมห้องครัวให้ครบคิดเกี่ยวกับการออกแบบห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมและดูแลการโฆษณา แต่ดังที่แสดงให้เห็นว่าร้านเคบับแบบอยู่กับที่นั้นให้ผลกำไรมหาศาลเพราะความต้องการอาหารไม่ลดลงแม้แต่ในฤดูหนาว

เมื่อตัดสินใจเลือกรูปแบบสถานประกอบการในอนาคตก็สามารถเริ่มรวบรวมเอกสารการเปิดร้านเคบับได้

ความแตกต่างของการจดทะเบียนธุรกิจ

การจัดทำเอกสารเกี่ยวกับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะและการขออนุญาตดำเนินการเป็นเรื่องยากทีเดียว ร้านเคบับก็ไม่มีข้อยกเว้น

ไม่ว่ารูปแบบธุรกิจที่เลือกจะเป็นอย่างไร เริ่มแก้ไขปัญหาระบบราชการด้วยการจดทะเบียนธุรกิจ คุณสามารถเลือกกิจกรรมได้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล โปรดทราบว่าร้านเคบับขนาดเล็กสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายภายใต้ "สัญลักษณ์" ของผู้ประกอบการแต่ละราย - ลดต้นทุนตั้งแต่เริ่มต้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเสนอเมนูขนาดใหญ่แก่ลูกค้าและขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง คุณไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องจดทะเบียน LLC

เพื่อเริ่มผลิตเคบับและจำหน่าย จำเป็นต้องประสานงานเพิ่มเติมกับหน่วยงานกำกับดูแลดังต่อไปนี้:

• Rospotrebnadzor ต้องอนุญาตให้จัดสถานที่จัดเลี้ยงในสถานที่ที่คุณเลือก
• ฝ่ายบริการสุขอนามัยและระบาดวิทยา ให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่เตรียมไว้และเทคโนโลยีในการเตรียม และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ให้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ
• โครงการร้านเคบับได้รับการรับรองจากหน่วยดับเพลิง ห้องที่เตรียมไว้สำหรับการทำงานต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย คาเฟ่เคลื่อนที่ก็จะถูกตรวจสอบเช่นกัน เนื่องจากมักใช้ถังแก๊สเหลวในครัว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานร้านเคบับมีใบรับรองสุขอนามัยทันที

การหาสถานที่ที่เหมาะสมในการเปิดร้านเคบับ

เมื่อมองหาทำเลดีๆ สำหรับร้านเคบับ ควรเน้น 2 เกณฑ์ คือ การไม่มีคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียง ผู้คนสัญจรไปมาสูง

หากต้องการเปิดร้านเคบับบนทางหลวงให้เลือกเฉพาะทางหลวงสายหลักเท่านั้น สำหรับร้านกาแฟในเมือง ควรตั้งอยู่ใกล้ใจกลางเมืองมากกว่า อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการขนาดเล็กในแต่ละเขตขนาดเล็กสามารถสร้างผลกำไรได้สูงหากไม่มีร้านกาแฟที่มีรูปแบบคล้ายกันในบริเวณใกล้เคียง ดังนั้นการวิเคราะห์ตลาดก่อนจึงไม่เสียหาย - สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านเคบับจะเป็นที่ต้องการในสถานที่ใดสถานที่หนึ่งหรือไม่

แม้แต่ร้านเคบับแบบมีล้อ ไม่ต้องพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงครบวงจร ก็ยังต้องใช้ไฟฟ้า น้ำประปา และท่อน้ำทิ้งเพื่อเชื่อมต่อกับจุดขาย สิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้วย

ไม่เพียงแต่อาหารที่นำเสนอเท่านั้นที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยว แต่การออกแบบบ้านเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าเราพูดถึงร้านกาแฟเครื่องเขียนเราต้องคิดให้รอบคอบ แนวคิดทั่วไปการตกแต่งห้อง แต่สำหรับตู้เคลื่อนที่ปัจจัยนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ - ไม่ว่าในกรณีใดการตกแต่งภายในของสถานประกอบการริมถนนจะเป็น "ธรรมดา" สิ่งสำคัญที่นี่คือป้ายที่มองเห็นได้จากระยะไกลและบริเวณถนนต้องสะอาด

ค่าใช้จ่ายในการตกแต่งสถานประกอบการจะขึ้นอยู่กับ "ขนาด" ของธุรกิจ ตัวอย่างเช่น สำหรับโถงต้อนรับของร้านเคบับที่อยู่กับที่ คุณจะต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ จาน ผ้าม่าน และผ้าปูโต๊ะ ร้านขายเคบับเคลื่อนที่นั้น "ง่ายกว่า" มากในเรื่องนี้ - ตามกฎแล้วจะใช้เฟอร์นิเจอร์พลาสติกและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่นี่

แม้แต่ศาลาเคบับขนาดเล็กก็ยังต้องซื้ออุปกรณ์และเครื่องครัว และมีเพียงอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จะรับประกันอาหารอร่อยที่ผู้มาเยือนจะประทับใจ

คุณต้องมีอะไรบ้างในการเปิดร้านเคบับ?

• อย่างน้อย 2 บาร์บีคิวพร้อมชุดไม้เสียบ
• ไมโครเวฟ,
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง,
• โต๊ะตัด

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ในครัว - มีด, ช้อน, ค้อนตีเนื้อ, ภาชนะปรุงอาหาร, เขียง

นี่คือรายการอุปกรณ์ครัวพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ได้ - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ภายใน 100,000 รูเบิล นี่เรื่องใหญ่ ธุรกิจเคบับจะต้องมาก การลงทุนขนาดใหญ่– จำเป็นต้องซื้อเครื่องดูดควันอันทรงพลัง เครื่องล้างจาน,เครื่องตัดผักอุตสาหกรรม,เครื่องชงกาแฟ,เครื่องปั่นและเครื่องผสมอาหาร

หากคุณมีงบจำกัด ลองซื้ออุปกรณ์บาร์บีคิวมือสอง

การพัฒนาเมนูสำหรับสถานประกอบการในอนาคต

แน่นอนว่าอาหารจานหลักของเมนูบาร์บีคิวก็คือบาร์บีคิวนั่นเอง แต่ไม่ได้หมายความว่า "ช่วง" ของอาหารที่คุณจะเสนอให้กับผู้มาเยือนจะน้อย พยายามขยายเมนูให้มากที่สุดด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ หมู เนื้อแกะ คุณยังสามารถเสนอเมนูปลาย่างให้ลูกค้าได้ เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ลองนึกถึงรายการเครื่องเคียงที่คุณจะระบุไว้ในเมนูของอาหารจานหลัก เช่น ผักสดหรือย่าง มันฝรั่งต้ม หรือเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปัง ขนมปังพิต้า ซอส สมุนไพรสด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ น้ำอัดลม– เมนูที่หลากหลายจะดึงดูดลูกค้า

ร้านบาร์บีคิวในเมืองและที่อื่นๆ ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการปรุงอาหารเท่านั้น! ค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้สำหรับเนื้อสัตว์และผัก เมื่อยอมรับ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" โปรดตรวจสอบเอกสารทั้งหมดเพื่อยืนยันคุณภาพ

ลองนึกถึงวิธีเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน ให้ผู้มาเยือนมีโอกาสไม่เพียงได้ลิ้มรสอาหารในห้องอาหารเท่านั้น แต่ยังได้พาพวกเขากลับบ้านด้วย การบริการจะต้องเหนือชั้น!

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเคบับจะหมดเมื่อไร?

แล้วการเปิดร้านเคบับต้องใช้เงินเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการที่เลือก ต่อไปนี้เป็นการคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟแบบอยู่กับที่:

• การลงทะเบียนเอกสาร - จาก 30,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ครัว - จาก 100,000 รูเบิล
• การปรับปรุงสถานที่ (ห้องครัวและห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชม) - จาก 150,000 รูเบิล
• ซื้อสินค้าในเดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล

หากต้องการซื้อเครื่องทำเคบับและเปิดเต๊นท์เคลื่อนที่ข้างถนน คุณจะต้องใช้เงินไม่เกิน 150,000 รูเบิล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจตามฤดูกาล

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากคุณโปรโมตร้านเคบับ รายได้จากการขายเฉลี่ยต่อเดือนอาจอยู่ที่ประมาณ 700,000 รูเบิล ลบต้นทุนผันแปร (ค่าเช่าสถานที่, เงินเดือนพนักงาน, ภาษี) ผู้ประกอบการจะมีกำไรสุทธิ 50,000-150,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับฤดูกาล

เพื่อไปให้ถึง ระดับสูงรายได้ควรให้ความสนใจอย่างมากในการส่งเสริมสถานประกอบการ - การโฆษณาจะดึงดูดลูกค้า ใบปลิว โฆษณาทางทีวีและวิทยุท้องถิ่นเป็นเครื่องมือทางการตลาดมากมาย แต่ยังคงให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารที่นำเสนอและการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในร้านเคบับ

ผู้ประกอบการหลายรายสนใจที่จะเปิดร้านเคบับเนื่องจากธุรกิจนี้คือ การลงทุนขนาดเล็กสามารถนำ กำไรดี.

เงินลงทุน – 750,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุน - 15–20 เดือน

ปัจจุบันสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ขาดแคลน

ร้านอาหารที่มีอาหารจากทั่วโลก ร้านกาแฟตามธีมทุกประเภท ร้านพิซซ่า อาหารจานด่วน บาร์ ผับ ร้านขนมอบ ลูกค้ามีให้เลือกมากมาย

แต่จากรายชื่อทั้งหมดนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบร้านเคบับมากกว่า เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานรสชาติของเนื้อย่าง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้ประกอบการจำนวนมากสนใจ วิธีการเปิดร้านเคบับเพราะธุรกิจนี้ลงทุนค่อนข้างน้อยก็สามารถสร้างผลกำไรที่ดีให้กับเจ้าของได้

ควรเลือกรูปแบบไหนหากต้องการเปิดร้านเคบับ?

บ้านบาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทหนึ่งที่มีอยู่ในสองรูปแบบซึ่งผู้ประกอบการต้องเลือกรูปแบบที่เหมาะกับเขามากที่สุด:

ร้านเคบับตามฤดูกาล

สถานประกอบการดังกล่าวครอบงำธุรกิจเคบับเมื่อทศวรรษที่แล้ว
พวกเขาทำงานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
บนถนนมีโต๊ะอยู่ใต้ร่มหรือใต้เต็นท์ ใกล้ๆ กันมีเตาย่างแบบเปิดและเต็นท์ที่ใช้เป็นห้องครัว
นักธุรกิจประเภทนี้ได้รับการสนับสนุนให้เปิดร้านเคบับโดยข้อเท็จจริงที่ว่าบ้านเคบับยังคงเคลื่อนที่ได้ เช่น สามารถย้ายไปสวนสาธารณะได้ในช่วงวันหยุดประจำชาติและเทศกาลพื้นบ้าน
แต่ธุรกิจดังกล่าวก็มีข้อเสียเปรียบเช่นกัน: ในฤดูหนาวสถานประกอบการเหล่านี้ใช้งานไม่ได้ดังนั้นเจ้าของจึงถูกบังคับให้ประสบความสูญเสียขณะรอความอบอุ่น

ร้านเคบับเครื่องเขียน.

ทุกวันนี้ ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ที่ไม่ต้องการเสียกำไรและขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัดสินใจเปิดร้านเคบับแบบอยู่กับที่
ในฤดูร้อน มีระเบียงฤดูร้อนหรือจะวางโต๊ะไว้ข้างนอก ส่วนในฤดูหนาวนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวได้จากภายในร้าน

วิธีเปิดร้านเคบับ: จำลักษณะเฉพาะของธุรกิจ

ธุรกิจเคบับก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ซึ่งคุณต้องจำไว้เพื่อให้สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณทำกำไรได้ในเวลาที่สั้นที่สุด:

1. การแข่งขันในภาคนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นแม้จะอยู่ในขั้นตอน "วิธีเปิดร้านเคบับ" คุณก็ควรคิดถึงข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ:
   • โปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ
   • บริการไร้ที่ติ;
   • ทำเลดี;
   • ความสามารถในการชำระไม่เพียงเป็นเงินสดเท่านั้น แต่ยังใช้บัตรด้วย
   • ความพร้อมในการจัดส่ง
   • สูตรดั้งเดิม
   • นโยบายการกำหนดราคาที่สมเหตุสมผล
   • โปรโมชั่นต่างๆ เช่น “สั่งเคบับ 3 ชิ้นก่อน 18.00 น. แถมชิ้นที่ 4 ฟรี” เป็นต้น
2. ธุรกิจใดๆ แม้แต่ร้านเคบับก็ยังต้องการสิ่งดีๆ แคมเปญโฆษณา.
   ใช้เครื่องมือจำนวนสูงสุดในการถ่ายทอดข้อมูลไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับร้านเคบับที่คุณต้องการเปิด: โฆษณากลางแจ้ง, สื่อโฆษณา, ใบปลิวส่วนลด, นามบัตร, สื่อสังคมและอื่นๆ
3. โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะในฤดูร้อน
   หากลูกค้ารายใดรายหนึ่งของคุณถูกวางยา ธุรกิจของคุณจะถูกปิดอย่างรวดเร็วโดยบริการด้านสุขอนามัย
4. อย่าจำกัดเมนูของคุณอยู่แค่เคบับเท่านั้น
   คุณสามารถปรุงอาหารสัตว์ปีก ปลา และผักบนตะแกรงได้
   เสิร์ฟสลัด ผักหั่น และมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง
   รายการบังคับในเมนูของร้านเคบับคือลาวาชและซอสหลายประเภท
   เมนูของหวานง่ายๆ สองสามอย่างก็ไม่พลาดเช่นกัน
   สิ่งนี้จะทำให้คุณมีทางเลือกมากขึ้นและขยายฐานลูกค้าของคุณ
5. แม้ว่าการเปิดร้านเคบับจะง่ายกว่าเช่นอาหารชั้นสูง แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนสำคัญเช่นการจัดทำแผนธุรกิจด้วยการคำนวณเฉพาะที่สอดคล้องกับค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคผลิตภัณฑ์ค่าจ้างและอื่น ๆ สิ่งต่าง ๆ ในภูมิภาคของคุณ

1. วิธีการเปิดร้านเคบับ: แผนปฏิทิน

ความจริงที่น่าสนใจ:
การค้นหาประเทศที่เคบับปรากฏตัวครั้งแรกนั้นไม่มีประโยชน์ แม้แต่คนโบราณเมื่อเรียนรู้ที่จะก่อไฟก็ยังกินเนื้อที่ปรุงสุกบนไฟ แต่ยังคงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือตะวันออก: อิหร่าน, อิรัก, เลบานอน, คอเคซัส

เมื่อคุณจัดทำแผนธุรกิจ “วิธีเปิดร้านเคบับ” ให้คำนวณว่าคุณจะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการดำเนินการ

แน่นอนว่าขั้นตอนที่ยากและยาวนานที่สุดคือการรวบรวมเอกสารใบอนุญาตและการสรุปสัญญาทั้งหมดเพราะว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน และเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการความช่วยเหลือจากทนายความที่มีคุณสมบัติเท่านั้น

เพื่อให้ธุรกิจเคบับประสบความสำเร็จ คุณควรดูแลทำเลที่ดี - การค้นหา สถานที่ที่เหมาะสมอาจใช้เวลาหลายเดือนด้วย

แต่ขั้นตอนที่เหลือ (การซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน การรณรงค์โฆษณา) จะใช้เวลาน้อยลง

หากคุณคิดให้ละเอียดทั้งหมด ก็สามารถเปิดร้านเคบับได้ใน 4-6 เดือน

เวที	ม.ค	ก.พ	มี.ค	เม.ย	อาจ	มิ.ย
การลงทะเบียนและเอกสาร
ให้เช่าและปรับปรุง
ซื้ออุปกรณ์
การเลือกซื้อเฟอร์นิเจอร์
รับสมัคร
การโฆษณา
กำลังเปิด

2. การจดทะเบียนธุรกิจเคบับ

ขั้นแรก คุณต้องจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างถูกกฎหมายโดยเลือกแบบฟอร์มใดแบบฟอร์มหนึ่ง (IP หรือ LLC) และตัดสินใจว่าจะใช้ระบบใดในการชำระภาษี

หลังจากลงทะเบียนกับกองทุนภาษีและบำเหน็จบำนาญและชำระค่าธรรมเนียมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเอกสารเป็นชุดได้โดยที่คุณจะไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้

ในการเริ่มทำงานคุณจะต้องกรอกเอกสารสำคัญและปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับสามประการ:

1. ได้รับอนุญาตจาก SES และ Fire Service เพื่อดำเนินการอาคารของคุณ
2. ออกใบรับรองสุขภาพให้กับพนักงานของคุณทุกคน
3. ทำข้อตกลงกับ Rospotrebnadzor ว่าคุณมีสิทธิ์เปิดร้านเคบับในตำแหน่งที่คุณเลือก

โดยปกติแล้วหากคุณตั้งใจจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการของคุณ (และหากไม่ทำเช่นนี้คุณไม่ควรพยายามเปิดร้านเคบับเพราะจะทำให้ร้านมีกำไรได้ยาก) คุณต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษสำหรับการขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ร้านค้าปลีก

3. วิธีการเปิดร้านเคบับ: สถานที่และที่ตั้ง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจของคุณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกที่ตั้งสำหรับร้านเคบับได้ดีเพียงใด

คุณไม่ควรพยายามเปิดร้านเคบับในพื้นที่ที่มีสถานประกอบการที่คล้ายกันหลายแห่งเปิดดำเนินการอยู่แล้ว เนื่องจากการแข่งขันจะรุนแรงเกินไป และไม่รับประกันว่าคุณจะเป็นผู้ชนะ

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเปิดธุรกิจเคบับในศูนย์เนื่องจากมีมากเกินไป ค่าเช่าแพงและมีการแข่งขันสูง

ควรเลือกพื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรจำนวนมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลากับการโฆษณากลางแจ้งมากเกินไป ควรเปิดร้านเคบับบนถนนที่พลุกพล่าน ไม่ใช่ที่ไหนสักแห่งในสนามหญ้า

ผู้ที่คิดจะเปิดร้านเคบับที่จะเปิดดำเนินการถาวร ต้องการพื้นที่อย่างน้อย 80 ตารางเมตร

พื้นที่นี้เพียงพอที่จะรองรับห้องครัว โกดังขนาดเล็ก ห้องโถงสำหรับลูกค้า ห้องน้ำ และห้องเอนกประสงค์

คุณสามารถซื้อหรือเช่าสถานที่ได้ (การตัดสินใจควรขึ้นอยู่กับจำนวนเงินลงทุนที่คุณมี) ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเสียเงินในการซ่อมแซมเพียงดูแลภายในเท่านั้น

ร้านเคบับเป็นที่ชื่นชอบของผู้มีรายได้ปานกลางและมีรสนิยมเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างบรรยากาศที่ฟุ่มเฟือยจนเกินไปในร้านของคุณ

แน่นอนว่าต้องมีการปรับปรุงใหม่เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมอยู่ภายในได้สะดวก แต่ไม่จำเป็นต้องเชิญนักออกแบบมาตกแต่ง

ตกแต่งร้านเคบับของคุณให้เรียบง่ายและไม่เกะกะ โดยเน้นไปที่คุณภาพของอาหาร

4.อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านเคบับ

การซื้ออุปกรณ์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพงแม้ว่าคุณจะตัดสินใจเปิดธุรกิจเคบับราคาประหยัดที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อยก็ตาม

คุณต้องระบายอากาศและติดตั้งอย่างแน่นอน แสงสว่าง,จัดซื้อโต๊ะและเก้าอี้สำหรับห้องโถง,อุปกรณ์และเครื่องครัว,บาร์บีคิว,ไม้เสียบและตะแกรง,จัดห้องน้ำ ฯลฯ

แม้ในการเปิดร้านเคบับเล็ก ๆ (สำหรับ 7-8 โต๊ะ) คุณจะต้องใช้จ่ายอุปกรณ์อย่างน้อย 450,000 รูเบิล:

รายการค่าใช้จ่าย	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:	450,000 ถู
เตาครัว	30 000
พื้นผิวห้องครัว	30 000
เตาอั้งโล่	10 000
ตู้เย็น	60 000
ไม้เสียบและชั้นวาง	10 000
เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง	40 000
เคาน์เตอร์บาร์และชั้นวางแอลกอฮอล์	50 000
เครื่องดูดควัน	50 000
อุปกรณ์ห้องน้ำ	15 000
หม้อ กระทะ เขียง ชาม ฯลฯ	40 000
อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารสำหรับลูกค้า (จานต่างๆ มีด ส้อม ช้อน)	40 000
อุปกรณ์สำหรับห้องบริการและคลังสินค้า	40 000
เครื่องกดเงินสด	10 000
อุปกรณ์อื่นๆ	25 000

5. บุคลากรที่จำเป็นในการเปิดร้านเคบับ

ผู้ที่กำลังคิดจะเปิดธุรกิจเคบับควรกังวลเกี่ยวกับการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

หากคุณต้องการให้สถานประกอบการของคุณทำงานทุกวัน (และนี่คือวิธีที่คุณจะได้) กำไรสูงสุด) คุณต้องสร้างกะของพนักงานสองกะที่จะทำงานตามกำหนดเวลาที่สะดวกสำหรับพวกเขา

ในการให้บริการร้านเคบับเล็กๆ คุณต้องมีกะพ่อครัวเคบับ พ่อครัวที่จะเตรียมของว่าง บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ พนักงานล้างจาน และเครื่องฟอก

คุณเองสามารถดูแลการส่งมอบผลิตภัณฑ์ การบัญชี แคมเปญโฆษณา และต่อเนื่องได้อย่างต่อเนื่อง การจัดการทั่วไปร้านเคบับ

ค่าใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานในเมืองขนาดเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 180,000 รูเบิล:

	จำนวน	เงินเดือน (เป็นรูเบิล)	รวม (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:			180,000 ถู
พ่อครัว	4	20 000	80 000
บาร์เทนเดอร์	2	15 000	30 000
บริกร	2	15 000	30 000
เครื่องล้างจาน	2	10 000	20 000
น้ำยาทำความสะอาด	2	10 000	20 000

6. การซื้อสินค้าโดยที่ไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้

ร้านบาร์บีคิวสามารถกลายเป็นสถานที่ยอดนิยมและเยี่ยมชมในหมู่ชาวเมืองได้ก็ต่อเมื่อคุณเสิร์ฟเคบับแสนอร่อยเท่านั้น

เพื่อให้อาหารจานนี้ที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยคุณต้องเตรียมจากเนื้อสดไม่แช่แข็ง

จากเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเตรียมชิชเคบับได้ 3 ที่

ในขณะที่ธุรกิจของคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดได้โดยตกลงกับผู้จัดจำหน่ายบางรายเพื่อรับส่วนลดในฐานะลูกค้าขายส่ง

เมื่อลูกค้าจำนวนมากมาเยี่ยมคุณทุกวันและคุณมียอดขายถึงระดับหนึ่ง คุณจะสามารถสรุปสัญญากับบางกลุ่มได้ เกษตรกรรมสำหรับการจัดหาเนื้อสด เช่น ทุกๆ สองวัน

ไม่ว่าในกรณีใด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อสัตว์ที่ไหนก่อนที่คุณจะตัดสินใจเปิดร้านเคบับเสียด้วยซ้ำ

มันสำคัญมากที่จะต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและเผ็ด คุณอาจต้องทดลองใช้น้ำดองหลายประเภทโดยทำแบบสำรวจ "อะไรดีที่สุด" กับลูกค้าของคุณ

เจ้าของร้านเคบับบางคนใช้เคล็ดลับ: พวกเขาซื้อเนื้อหมักไว้แล้ว (จะอยู่ได้นานกว่าเนื้อสด และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อส่วนผสมในการหมัก) แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดและจะไม่ทำให้ธุรกิจเคบับของคุณประสบความสำเร็จ

การเปิดร้านเคบับต้องใช้เงินเท่าไหร่?

คุณเองก็เข้าใจดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างไม่คลุมเครือว่า "การเปิดร้านเคบับราคาเท่าไหร่"

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเมืองที่คุณต้องการเปิดธุรกิจเคบับและจะใหญ่แค่ไหน

เราได้คำนวณแล้วว่าเราจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 450,000 รูเบิลสำหรับอุปกรณ์สำหรับร้านเคบับเล็ก ๆ (สูงสุด 10 โต๊ะ)

และจำนวนนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับศูนย์ภูมิภาคและเขตขนาดเล็กเท่านั้น

ในมหานครราคาจะสูงขึ้นมาก

แต่คุณยังคาดหวังค่าใช้จ่ายสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ, ค่าซ่อมแซมในสถานที่เช่า, ค่าโฆษณา ฯลฯ

โดยทั่วไปเตรียมจ่ายเงินอย่างน้อย 750,000 รูเบิลเพื่อเปิดร้านเคบับ:

โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลต่อเดือนในการเปิดร้านเคบับ

เงินจำนวนนี้จะใช้ในการเช่าสถานที่ การชำระเงินส่วนกลาง, การชำระเงิน ค่าจ้างบุคลากร ภาษี ซื้อสินค้า ฯลฯ :

วิธีปรุงเคบับชิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดูในวิดีโอ:

กำไรที่เป็นไปได้ของธุรกิจเคบับ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเคบับอยู่ที่ประมาณ 17–20% ซึ่งทำให้เราเชื่อว่าด้วยการจัดการที่เหมาะสมของธุรกิจเคบับ การลงทุน 750,000 รูเบิลสามารถชดใช้ได้สูงสุดหนึ่งและครึ่งถึง สองปีและนี่คือการหักลดหย่อน ค่าใช้จ่ายรายเดือนเพื่อดูแลร้านเคบับ

ราคาเฉลี่ยของ shish kebab หนึ่งหน่วยบริโภคอยู่ที่ 200 Hryvnia

โดยปกติแล้วไม่มีใครจำกัดตัวเองอยู่แค่บาร์บีคิว สั่งขนมปังพิต้า ซอส สลัด/เครื่องเคียง และเครื่องดื่ม

นั่นคือค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับหนึ่งคนคือประมาณ 400 รูเบิล

หากมีผู้มาเยี่ยมคุณอย่างน้อย 30 คนต่อวัน รายได้ต่อวันจะอยู่ที่ 12,000 รูเบิล และรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 360,000,000

กำไรสุทธิจากจำนวนนี้จะเท่ากับ 60,000 รูเบิลหากคุณเปิดร้านเคบับในเมืองเล็ก ๆ

ไม่มากจนเกินไปแต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ธุรกิจเคบับของคุณยั่งยืนได้ด้วยตัวเองในรอบ 13 เดือนของการทำงาน ไม่นับรวมเวลาในช่วงเตรียมการ

แต่ผู้เข้าชม 30 คนต่อวันนั้นยังห่างไกลจากขีดจำกัด โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

ปรับปรุงการเข้าร่วมสถานประกอบการของคุณและเพิ่มผลกำไรของคุณ

ธุรกิจเคบับถือว่ามีกำไรมากและเริ่มต้นได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ประกอบการจึงสนใจหัวข้อนี้” วิธีการเปิดร้านเคบับ“ไม่จางหาย..

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ผู้สนับสนุนมากมาย ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตฟองฟู่ในปากพิสูจน์ได้ว่าเนื้อทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายการกินเจกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ในจิตสำนึกด้านการทำอาหารของประชากรไม่ส่งผลกระทบต่อความนิยมของหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซีย - ชิช เคบับ ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เชื่อมโยงเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ปรุงด้วยไฟแบบเปิดพร้อมกับวันหยุด งานฉลองอันแสนอร่อย และมิตรภาพที่เป็นมิตร

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจเคบับจะต้องคำนึงถึงปัจจัยการแข่งขันด้วย ในบางพื้นที่ร้านเคบับก็โตเหมือนดอกเห็ดหลังฝนตก และตอนนี้ก็บีบคอกัน มันไม่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในสภาวะเช่นนี้ สำหรับร้านเคบับ สถานที่ที่เหมาะสมซึ่งไม่มีร้านเคบับอื่นๆ และมีร้านกาแฟและโรงอาหารจำนวนมาก แต่มีผู้คนจำนวนมาก และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนที่พลุกพล่านของพื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นมากกว่า ใจกลางเมือง ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับประโยชน์จากราคาเช่าและใกล้ชิดกับผู้บริโภคบาร์บีคิวหลักมากขึ้น - ผู้ที่ตัดสินใจทานอาหารดีๆ หลังเลิกงานหรือในวันหยุด หากสถานประกอบการสูญหายไปในส่วนลึกของสนามหญ้า คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากกับการโฆษณากลางแจ้งต่างๆ (แบนเนอร์ ป้าย อัฒจันทร์ ฯลฯ) และอื่น ๆ อีกมากมาย ลูกค้าที่มีศักยภาพพวกเขาจะไม่มีวันได้ไปร้านเคบับเลยเพราะขี้เกียจเกินกว่าจะมองหาในตรอกซอกซอย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าร้านเคบับที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะดึงดูดผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ แต่ทุกคนที่ผ่านไปมาจะสังเกตเห็นสถานประกอบการที่เปิดใกล้ถนนที่มีการจราจรหนาแน่น

ตอนนี้เรามาพูดถึงสถานที่กันดีกว่า ขนาดขึ้นอยู่กับว่าสถานประกอบการจะเน้นไปที่การเตรียมบาร์บีคิวสำหรับซื้อกลับบ้านหรือดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมห้องโถง ในทั้งสองกรณี พื้นที่ของร้านเคบับต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย อัคคีภัย และข้อกำหนดอื่นๆ ผู้ประกอบการอาจพบว่าเอกสารราชการที่มีข้อกำหนดเหล่านี้มีประโยชน์:

1. SNiP 2.08.02-89 “อาคารและโครงสร้างสาธารณะ”

2. SNiP 2.09.04-87 “อาคารบริหารและในประเทศ”

3. SNiP “ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ”

4. SNiP “ธรรมชาติและ แสงประดิษฐ์. มาตรฐานการออกแบบ"

5. “ กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยในสหพันธรัฐรัสเซีย” PPB-01-93

6. SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะการผลิตและการหมุนเวียนในนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร”

7. SNiP 2.04.01-85 “การประปาภายในและการระบายน้ำทิ้งของอาคาร”

ร้านเคบับสามารถตั้งอยู่ในอาคารที่แยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารสาธารณะ แต่ความใกล้ชิดกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ควรทำให้สภาพความเป็นอยู่ของผู้คนแย่ลง ทางที่ดีควรเช่าหรือซื้อสถานที่ที่เคยใช้เป็นร้านกาแฟมาก่อน เนื่องจากการปรับปรุงสถานที่ยังเต็มไปด้วยปัญหา ค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและเอกสาร ในกรณีที่บริษัทจัดเลี้ยงใช้สถานที่ไปแล้ว การเตรียมพื้นที่สำหรับเปิดร้านเคบับ (การซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์) จะมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

หากร้านเคบับตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะต้องแยกออกจากส่วนที่พักอาศัยของอาคาร และจะต้องดำเนินการรับประทานอาหารจากส่วนนั้นของบ้านที่ไม่มีหน้าต่าง ที่จอดรถสำหรับบุคลากรและยานพาหนะของผู้มาเยี่ยมควรตั้งอยู่ริมถนน ไม่ใช่ในสนาม

สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงใน บังคับติดตั้งน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง ห้ามเปิดร้านเคบับที่ไม่มีห้องน้ำ ห้องน้ำต้องติดตั้งระบบระบายอากาศอัตโนมัติ อ่างล้างจานทั้งหมดต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็นให้ ผนังห้องครัวปูกระเบื้องสูง 1.7 เมตร พื้นจะต้องมีการเคลือบกันลื่น การตกแต่งผนังห้องโถงบาร์บีคิวควรทำความสะอาดง่ายและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ควรทำความสะอาดสถานที่จัดเลี้ยงทั่วไปอย่างน้อยเดือนละครั้ง สำหรับการทำความสะอาดสถานที่อุตสาหกรรมและห้องน้ำจะมีการจัดสรรอุปกรณ์แยกต่างหากซึ่งจัดเก็บแยกต่างหากและมีเครื่องหมายพิเศษ

อุปกรณ์ตัดจะถูกทำเครื่องหมายเป็นกลุ่มตามผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการ เนื่องจากร้านเคบับเป็นร้านอาหารจานเดียว อุปกรณ์หั่นจึงถูกนำมาใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และขนมปัง หลังจากนั้น การดำเนินงานทางเทคโนโลยีมีดและกระดานทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้ ผงซักฟอกและ น้ำร้อนและจัดเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ มีการติดตั้งบล็อกสำหรับการตัดเนื้อสัตว์บนขาตั้งพิเศษหรือครอสส์ซี่ซึ่งยึดอย่างแน่นหนาด้วยห่วงโลหะ ทุกวันหลังจากเสร็จสิ้นงาน ดาดฟ้าจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดและโรยด้วยเกลือ

อ่างล้างจานและแปรงอุตสาหกรรมใช้สำหรับล้างจานและอุปกรณ์ จานจะแห้งคว่ำบนชั้นวางหรือชั้นวางขัดแตะ ในพื้นที่ซักผ้าจะมีการติดคำแนะนำเกี่ยวกับกฎการล้างจานและอุปกรณ์และระบุความเข้มข้นของผงซักฟอก สะดวกที่สุดในการใช้อ่างล้างจานแบบสองส่วน อ่างล้างจานสแตนเลสแบบเชื่อมมีราคาตั้งแต่ 7,000 รูเบิล ชั้นวางสำหรับอบแห้งและจัดเก็บจานและอุปกรณ์จะมีราคา 8-15,000 รูเบิล

ตอนนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหาร สินค้าทั้งหมดแยกตามประเภทและจัดเก็บแยกกัน อาหารดิบและอาหารปรุงสุกจะถูกจัดเก็บแยกกัน และเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรสังเกตสภาพการเก็บรักษาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อย่าโลภและให้อาหารเนื้อเน่าแก่ผู้เข้าชม อย่างดีที่สุดพวกเขาจะพบร้านเคบับอีกแห่ง อย่างเลวร้ายที่สุดคุณจะต้องจ่ายค่าปรับและค่าชดเชย ตู้เย็นควรติดตั้งชั้นวางที่ทำความสะอาดง่าย ซากเนื้อแช่เย็นจะถูกแขวนไว้บนตะขอเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือกับผนัง สัตว์ปีกจะถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะของซัพพลายเออร์บนชั้นวางหรือกองไว้เป็นกอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศระหว่างถังสามารถวางระแนงได้ เคบับที่ดีที่สุดทำจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็ง แต่ถ้าคุณยังวางแผนที่จะใช้วัตถุดิบแช่แข็ง คุณก็ควรเตรียมสถานที่สำหรับละลายน้ำแข็งอาหาร เนื้อถูกละลายในเครื่องละลายน้ำแข็งหรือบนโต๊ะผลิต ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อในน้ำและไม่นำเนื้อไปแช่แข็งอีกครั้ง นกถูกละลายในอากาศ ล้างด้วยน้ำไหล แล้ววางด้านที่ผ่าไว้ ปลาสามารถละลายน้ำแข็งในอากาศหรือน้ำเย็นได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาสเตอร์เจียนในน้ำ

โต๊ะตัดอุตสาหกรรมพร้อมด้านข้างราคา 2.5 พันรูเบิล หากคุณใช้เขียงที่แตกต่างกันและมีปริมาณการผลิตน้อย คุณสามารถใช้โต๊ะสองโต๊ะได้

แน่นอนว่าอุปกรณ์หลักในร้านเคบับก็คือเครื่องทำเคบับนั่นเอง มีบาร์บีคิวพิเศษสำหรับร้านกาแฟซึ่งมีเครื่องดูดควันและแดมเปอร์ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ ความปลอดภัยจากอัคคีภัย. ราคาจาก 20,000 รูเบิล อุปกรณ์นี้อาจเป็นไฟฟ้าหรือแก๊สก็ได้ เครื่องทำเคบับมีไม้เสียบหมุนอัตโนมัติ ช่วยให้ทอดเนื้อได้สม่ำเสมอโดยใช้เวลาสั้นที่สุด เวลาอันสั้น(จาก 15 ถึง 25 นาที) ราคาของอุปกรณ์เริ่มต้นที่ 25,000 รูเบิลสำหรับเตาอบไฟฟ้าและจาก 40,000 รูเบิลสำหรับเตาอบแก๊ส เครื่องทำบาร์บีคิวสำหรับ สถานที่ปิดใช้ใน ช่วงเย็น. ในฤดูร้อน หากมีที่ว่าง บาร์บีคิวจะปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดโดยใช้ถ่านหินในที่โล่ง สิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านเคบับมีสนามเป็นของตัวเอง

ห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะติดตั้งเครื่องดูดควัน (ระบายอากาศ) ซึ่งติดตั้งในระบบระบายอากาศเสียเหนืออุปกรณ์ทำความร้อนทุกประเภทเพื่อฟอกอากาศภายในห้อง ราคาของร่มอยู่ที่ 10,000 รูเบิล

ห้องบาร์บีคิวมักจะตกแต่งด้วยโต๊ะหลายตัวซึ่งผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารหรือรออาหารได้ และมีเคาน์เตอร์บาร์ ราคาของโต๊ะไม้หนึ่งตัวที่มีเก้าอี้สี่ตัวคือ 5-10,000 รูเบิลเคาน์เตอร์บาร์ - จาก 10,000 รูเบิล

นอกจากเคบับแล้ว ยังเสิร์ฟซอส ขนมปัง หัวหอม ผักและเครื่องดื่มอีกด้วย ผู้ชื่นชอบเคบับส่วนใหญ่ชอบทานอาหารจานโปรดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า คอนยัค ไวน์แดง เบียร์ การปรากฏตัวของบาร์จะดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากและนำมา รายได้เพิ่มเติมแต่แล้วคุณต้องคิดถึงห้องโถงที่กว้างขวางและซื้อใบอนุญาตในการขาย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ซึ่งมีราคา 40,000 รูเบิล

การอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะออกโดย Rospotrebnadzor หากต้องการขอรับใบอนุญาต คุณจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก สำนักงานกฎหมายหลายแห่งให้ความช่วยเหลือในการเตรียมเอกสารโดยขอบริการตั้งแต่ 10 ถึง 20,000 รูเบิล เป็นเรื่องยากที่จะได้รับอนุญาตด้วยตัวคุณเอง แต่เป็นไปได้ คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าเงินทุกบาทมีค่าก็ไม่มีทางเลือก เมื่อองค์กรจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC แล้ว จดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีและมีบัญชีกระแสรายวัน ควรส่งไปที่ Rospotrebnadzor เอกสารดังต่อไปนี้:

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียมากมายในการทำเงินอย่างรวดเร็ว ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..

• สัญญาเช่าสถานที่
• สำเนาข้อสรุปการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร (หรือตัวโครงการเองหากยังไม่ได้ร่างข้อสรุป)
• การคำนวณปริมาณเศษอาหารขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร
• การอนุญาตสำหรับความเป็นไปได้ในการจัดวาง
• สำเนาแผนผังชั้น BTI พร้อมคำอธิบายสถานประกอบการอาหาร
• สำเนา แผนแม่บทดินแดน;
• แผนภาพการสื่อสาร (การระบายอากาศ, การประปา, การระบายน้ำทิ้ง);
• แผนผังเค้าโครง อุปกรณ์เทคโนโลยี;
• สำเนา ข้อตกลงที่มีอยู่กับโวโดคานาล;
• หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่
• การตรวจสอบ ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การตรวจสอบความร้อน และ อุปกรณ์ทำความเย็นที่หน่วยจัดเลี้ยง
• สัญญาจ้างบำรุงรักษาระบบระบายอากาศและปรับอากาศรวม การฆ่าเชื้อ;
• สำเนาของแบคทีเรียและ การวิเคราะห์ทางเคมี น้ำดื่ม;
• สำเนาใบรับรองของ การลงทะเบียนของรัฐร้านเคบับ
• สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
• รายละเอียดธนาคาร (เต็ม) รับรองโดยลายเซ็น "มีชีวิต" ของผู้อำนวยการและประทับตรา "มีชีวิต"
• สำเนากฎบัตรของบริษัท (หากจดทะเบียน LLC)
• สำเนาคำสั่งแต่งตั้ง ผู้รับผิดชอบสำหรับพีซี (การควบคุมการผลิต);
• รายการประเภทต่างๆสินค้า;
• สำเนาสัญญาการกำจัดขยะ: ขยะมูลฝอย อาหาร หลอดฟลูออเรสเซนต์ที่มีสารปรอท
• สำเนาสัญญาการจัดหาอาหารและวัตถุดิบอาหาร
• สำเนาสัญญาดำเนินงานกำจัดมลพิษ ฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้อโรค (+ ใบอนุญาต)
• สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต)
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก (ออกในบริการฆ่าเชื้อ);
• ตกแต่งมุมผู้บริโภค (หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะที่ลงทะเบียน, กฎหมายของรัฐบาลกลาง 52, วันที่ 30 มีนาคม 2542 "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร", "กฎซาน. สำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะและการเพิ่มเติมสำหรับพวกเขา", "ซาน. กฎเกณฑ์สำหรับการดำเนินการตามแผน การควบคุมการผลิต», « ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยจนถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร”, “กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค” ฯลฯ);
• บันทึกการบัญชีและการใช้สารฆ่าเชื้อพร้อมการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ
• ออก หนังสือทางการแพทย์พนักงาน.

พนักงานร้านเคบับจะต้องได้รับการฝึกอบรมเบื้องต้นและเป็นระยะๆ การตรวจสุขภาพรวมถึงการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดยนายจ้างซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีที่มีการละเมิด เพื่อให้มั่นใจว่าร้านเคบับเปิดทำการได้ จำเป็นต้องมีแม่ครัว พนักงานเสิร์ฟ คนทำความสะอาด และเครื่องล้างจาน เนื่องจากสถานประกอบการต้องดำเนินการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ และผู้คนไม่สามารถทำงานในโหมดนี้ได้ จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมตารางกะ หากคุณวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการที่มีห้องโถงขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟและผู้ดูแลระบบหลายคน การใช้งาน บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินในเครื่องล้างจาน และการเสิร์ฟลูกค้าผ่านบาร์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการจ้างพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงแรก

สิ่งที่ดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านเคบับไม่ใช่การตกแต่งภายในที่สวยงามหรือบรรยากาศสบายๆ แต่เป็นเคบับแสนอร่อย ซึ่งจะได้รับเมื่อตรงตามเงื่อนไขที่สำคัญสองประการ: การใช้เนื้อสดและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง มาดูเนื้อกันดีกว่า

เพื่อให้พ่อครัวมีเนื้อสดอยู่เสมอ เขาต้องทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ซึ่งจะจัดส่งผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการทุกวันหรือวันเว้นวัน หลังจากทำงานไปสองสามสัปดาห์ จะเห็นได้ชัดว่าคุณต้องสั่งเนื้อสัตว์จำนวนเท่าใด และสามารถปรับขนาดของการสั่งได้ ซัพพลายเออร์จะต้องมีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ห้ามใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มียี่ห้อและใบรับรองสัตวแพทย์ในการปรุงอาหารในที่สาธารณะ ผู้ผลิตโดยตรงต้องการความร่วมมือด้วย ผู้ซื้อรายใหญ่ซึ่งในจำนวนนี้มันค่อนข้างยากสำหรับร้านเคบับที่จะรวมไว้เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงเครือสถานประกอบการ ดังนั้นคุณจะต้องมองหาซัพพลายเออร์ผ่านตัวแทนจำหน่ายจึงต้องจ่ายเพิ่ม แต่นี่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผู้ผลิตที่แตกต่างกันและไม่จำเป็นต้องจัดให้มีการจัดส่งเนื้อสัตว์ ทางเลือกของซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ในตลาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เมื่อตัดสินใจเริ่มต้นความร่วมมือ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเอกสารที่จำเป็นและมองหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับบริษัท ความอื้อฉาวมักจะแพร่กระจายได้เร็วกว่าโฆษณาใดๆ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณก็สามารถพบได้ ข้อมูลที่น่าสนใจ. ยิ่งปริมาณมาก ราคาเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งถูกลง แต่คุณไม่ควรประหยัดด้วยวิธีนี้ ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายส่วนเกิน

สถานการณ์คล้ายกับซัพพลายเออร์ผักและขนมปัง: คุณต้องตรวจสอบเอกสารของบริษัทและตัดสินใจว่าสภาพการทำงานที่เสนอนั้นเหมาะสมหรือไม่

ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอาจสูงได้หากมีผู้มาเยี่ยมชมเพียงพอ ซื้อขายส่งตัวอย่างเช่นเนื้อหมูจะมีราคา 130-150 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเคบับหมูสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมจะมีราคาอยู่ที่ 600 รูเบิล สถานประกอบการที่มักจะเจริญรุ่งเรืองคือสถานประกอบการที่มีลูกค้าประจำจำนวนมากที่กลับมาซื้อเนื้อปรุงสุกครั้งแล้วครั้งเล่า คนเหล่านี้ซื้อเองและแนะนำสถานประกอบการให้กับเพื่อน เพื่อนบ้าน และญาติๆ

หากคุณมีบริการรับส่งและมีคนขับ คุณสามารถเสนอบริการที่เป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้นแก่ลูกค้าได้ เมืองใหญ่: เคบับเดลิเวอรี่ บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่มีเวลาพอที่จะไปร้านเคบับดังนั้น จัดส่งที่รวดเร็วจะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน โดยปกติการจัดส่งฟรีหากราคาสั่งซื้อเกินจำนวนที่กำหนด เช่น 800 รูเบิล

ที่ตลาด ธุรกิจสำเร็จรูปมีข้อเสนอขายร้านเคบับเป็นครั้งคราว ในภูมิภาคราคาเฉลี่ยของร้านเคบับอยู่ที่ 400-600,000 รูเบิลสถานประกอบการในมอสโกมีราคาอยู่ที่ 1.5 ล้าน

การลงทุนในการเปิดร้านกาแฟคาเฟ่ - คินคาลมีมูลค่า 2,133,000 รูเบิล ตามการคำนวณที่กำหนดใน แผนธุรกิจนี้ร้านกาแฟ khinkal จะคุ้มทุนหลังจากเปิดดำเนินการมา 19 เดือน

แผนธุรกิจขนม "กลาซูร์"

เพื่อเปิดร้านขนมของคุณเองบนพื้นที่ 100 ตร.ม. ม. ด้วยห้องโถง 20 ที่นั่งจะต้องใช้ 1.9 ล้านรูเบิล สถานประกอบการจะนำมาซึ่งประมาณ 800,000 รูเบิล ซึ่งกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 175,000 รูเบิล

การลงทุนเริ่มแรกคือประมาณ 600,000 รูเบิล - สามารถคืนได้ภายใน 2-3 เดือนและรับกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

แผนธุรกิจเปิดร้านพายในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน การเริ่มต้นลงทุน– 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน – 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน – 7 เดือน

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้าน khinkal คือ: 220-250,000 รูเบิล - ค่าเช่า 30,000 รูเบิล - สาธารณูปโภค, 250,000 รูเบิล - กองทุนค่าจ้างบวกค่าใช้จ่ายปัจจุบัน ระยะเวลาคืนทุน ตามที่ระบุไว้...

แผนธุรกิจร้านเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,635,000 รูเบิล กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ - 1.5 ล้านรูเบิล

แทบไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย หากต้องการเปิดร้านกาแฟขนมหวานในรูปแบบนี้ คุณจะต้องมีเงิน 3.14 ล้านรูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้ภายในหกเดือน

• แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเคบับ
• เลือกระบบภาษีแบบไหนสำหรับธุรกิจเปิดร้านเคบับ
• ค้นหาสถานที่
• การค้นหาบุคลากร
• จำหน่ายวัตถุดิบสำหรับทำบาร์บีคิว
• คุณสามารถสร้างรายได้จากธุรกิจเคบับได้เท่าไหร่?
• อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านเคบับ
• รหัส OKVED ใดที่ต้องระบุเมื่อลงทะเบียนร้านเคบับ
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเคบับ

การเปิดร้านเคบับมีหลายทางเลือก ขึ้นอยู่กับขนาดของเงินลงทุนเริ่มแรก:

1. เปิดธุรกิจแบบซัมเมอร์คาเฟ่โดยใช้โครงสร้างชั่วคราว (เต็นท์ หรือศาลา) คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจนี้ได้ เช่น บนทางหลวงที่มีรถยนต์จำนวนมาก (คนขับรถบรรทุก) หรือวางร้านกาแฟข้างสวนสาธารณะในเมือง นอกจากนี้ คาเฟ่อาจจำหน่ายน้ำอัดลมและเบียร์ด้วย เพื่อเปิด ธุรกิจที่คล้ายกันประมาณ 250,000 รูเบิลก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกัน ต้นทุนที่เกิดขึ้นในการเริ่มต้นธุรกิจสามารถชดใช้ได้ในฤดูกาลเดียว

2. การจัดทำธุรกิจแบบให้เช่าหรือ สถานที่ของตัวเอง. ตัวเลือกนี้มีข้อได้เปรียบในการเพิ่มฤดูกาลเปิดทำการของสถานประกอบการและช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จำนวนเงินลงทุนอาจสูงกว่าตัวเลือกแรกอย่างมาก

คู่มือนี้จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกแรกในการเปิดร้านเคบับ เนื่องจากผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากดูเหมือนจะเข้าถึงได้ง่ายกว่า

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจเคบับ

ในการเปิดธุรกิจ จะต้องลงทุน 250,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดกิจกรรมที่วางแผนไว้ รายการค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านเคบับในฤดูร้อน:

1. การเลือกซื้อศาลาหรือเต็นท์ ราคาศาลาพีวีซีขนาด 3*5 เมตรอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ศาลาสามารถรับแรงลมได้สูงถึง 110 เมตร/วินาที
2. โต๊ะพลาสติกเก้าอี้บาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ - จาก 60,000 รูเบิล
3. ห้องน้ำชีวภาพ - 15,000 รูเบิล;
4. การลงทะเบียน IP การอนุญาตเอกสารและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วคุณจะต้องลงทุนจาก 245,000 รูเบิล ทุนเริ่มต้นคุณสามารถขอรับสิทธิ์ในการเปิดกรณีและปัญหาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. สินเชื่อธนาคารโดยเฉลี่ย 20% ต่อปี
2. การมีส่วนร่วมใน การสนับสนุนจากรัฐผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Ulyanovsk คุณสามารถรับเงินอุดหนุนสูงถึง 300,000 รูเบิลเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเงื่อนไขการสนับสนุนได้โดยติดต่อศูนย์สนับสนุนผู้ประกอบการที่จัดตั้งขึ้นในเขตเทศบาลหลายแห่ง
3. การหาพันธมิตรทางการเงิน

เลือกระบบภาษีแบบไหนสำหรับธุรกิจเปิดร้านเคบับ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สองคือการจดทะเบียนธุรกิจ เนื่องจากเป็นรูปแบบองค์กรและกฎหมายจึงทำให้เป็นทางการได้เช่น ผู้ประกอบการรายบุคคล(ไอพี) และ เอนทิตี(OOO) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลเนื่องจากค่าใช้จ่ายในการจัดทำเอกสารและชำระค่าธรรมเนียมราชการ หน้าที่มีน้อย สามารถเลือกระบบภาษีได้ระหว่างระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII

ก่อนจ้างพนักงานที่ร้านเคบับ อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งรัสเซีย ( กองทุนบำเหน็จบำนาญ) และกองทุนประกันสังคมในฐานะนายจ้าง บทความที่ต้องอ่านเกี่ยวกับ การชำระเบี้ยประกัน.

ค้นหาสถานที่

ขั้นตอนสำคัญคือการหาสถานที่ที่เหมาะสมในการติดตั้งห้องชั่วคราว-เต็นท์ มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบที่นี่:

1. ที่ดินเป็นของเอกชน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ทำสัญญาเช่ากับเจ้าของ ที่ดินไม่กี่เดือนเราก็ทำงานกันอย่างเงียบๆ

2. ที่ดินเป็นของรัฐ หากต้องการขออนุญาตชั่วคราวในการติดตั้งเต็นท์ คุณควรติดต่อคณะกรรมการจัดการทรัพย์สินเทศบาลในพื้นที่หรือ KUMI อื่น ตอนนี้กลายเป็น "แฟชั่น" ที่จะมีการแข่งขันในการเช่าที่ดินเพื่อธุรกิจ แต่ในกรณีของเราจะไม่มีการแข่งขันเนื่องจากการเช่าเป็นการชั่วคราว แต่จะไม่สามารถติดตั้งร้านกาแฟตามคำขอของคุณได้ในสถานที่ใด ๆ เนื่องจากหน่วยงานเทศบาลมีแผนของตนเองในการวางสิ่งอำนวยความสะดวกชั่วคราวบนที่ดินที่กำหนดเป็นพิเศษ ทั้งนี้การตั้งร้านเคบับก็เหมือนกับการวางแหล่งค้าขายริมถนน

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเคบับ?

สถานที่ของร้านเคบับในอนาคตจะต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานที่ยอมรับของ SES และไม่ว่าจะเป็นโครงสร้างชั่วคราว (เต็นท์) หรืออาคาร การก่อสร้างทุน. ในการดำเนินกิจการร้านเคบับอย่างถูกกฎหมาย จำเป็นต้องเชื่อมต่อน้ำประปา ติดตั้งตู้เย็น และมีห้องน้ำ มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Rospotrebnadzor สำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน ปัญหานี้แก้ไขได้โดยใช้น้ำนำเข้าและการติดตั้งห้องน้ำชีวภาพ

คุณต้องการใบอนุญาตในการเปิดร้านเคบับหรือไม่?

นอกจากจะขายเคบับตามกฏหมายแล้ว มาตรฐาน สสสคุณต้องติดต่อสำนักงาน Rospotrebnadzor ในพื้นที่ของคุณเพื่อขอใบอนุญาตการค้า ตัวอย่างเช่น สำหรับภูมิภาคมอสโก จำเป็นต้องมี:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ออกโดยสาขาท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor และกำหนดการปฏิบัติตามสถานที่ของร้านเคบับด้วยมาตรฐานสุขอนามัยปัจจุบันที่จำเป็นสำหรับวัตถุประเภทนี้
• ขออนุญาตวาง. ออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากการตรวจสอบสถานที่ของคุณถึงสถานที่ และกำหนดความเป็นไปได้ในการดำเนินงานร้านเคบับในพื้นที่ที่กำหนดตามกฎหมายปัจจุบัน

การค้นหาบุคลากร

(banner_text622x90)

ตามที่พวกเขาเขียนไว้ในคู่มือการเปิดร้านกาแฟและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ สิ่งสำคัญในธุรกิจประเภทนี้คืออาหารอร่อยหรือเป็นพ่อครัว ในกรณีของเรา ปัญหานี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ในร้านเคบับทั่วไป รายได้มากกว่าครึ่งหนึ่งและมากกว่านั้นควรมาจากเคบับ และส่วนที่เหลือเป็นเบียร์ ของว่าง เฟรนช์ฟรายส์ และสลัด หากสูตรเคบับของคุณถูกใจผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ ก็คงจะมีคนมาร่วมงานอีกไม่นาน บุคลากรหลักประกอบด้วย: ผู้ดูแลระบบ (มักเป็นผู้ประกอบการแต่ละราย), พ่อครัว, พนักงานเสิร์ฟ, แคชเชียร์, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย หากร้านกาแฟมีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถทำหน้าที่แคชเชียร์และพนักงานเสิร์ฟได้เพียงคนเดียว แม่ครัวที่จะเตรียมบาร์บีคิวต้องเข้าใจว่าเขากำลังทำอะไรหรือพูดอีกอย่างคือเขาต้องมีประสบการณ์ มากขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พนักงานร้านกาแฟ ได้แก่ กุ๊กและแคชเชียร์-บริกร ต้องมีใบรับรองแพทย์ มิฉะนั้นจะถูกปรากฏตัวหลังจากถูกปรับร้ายแรงครั้งแรก

จำหน่ายวัตถุดิบสำหรับทำบาร์บีคิว

ต่อไป เรามาดูเรื่องการจัดหาวัตถุดิบกันต่อ ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวโดยไม่มีไขมันและกระดูกส่วนเกิน (เนื้อสันใน) ดังนั้นประเด็นในการเลือกซัพพลายเออร์จึงไม่ควรอยู่ที่สุดท้าย จะเป็นความคิดที่ดีที่จะดูแลการเลือกสรรของร้านเคบับ แน่นอนว่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเคบับหมู แต่ในหมวดนี้ควรมีเคบับจากเนื้อแกะ ไก่ ปลา ฯลฯ ไปด้วย ผู้คนชอบมีทางเลือกและมีโอกาสลองอาหารประเภทต่างๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารเคบับ

ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับ คุณต้องหมักไว้ก่อน ขอแนะนำให้ทำน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อจากผู้ผลิตแยกต่างหาก ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียรายได้ส่วนสำคัญไป

ขนาดและการออกแบบส่วนของเคบับก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคู่แข่งอยู่ใกล้ๆ คุณไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เพิ่มเติม เช่น ซอสมะเขือเทศ ผักใบเขียว ผักย่าง และหัวหอม โดยวิธีการเสิร์ฟหัวหอมสามารถหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถปรุงได้สูงสุด 15 นาที ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหาร ตัวเคบับควรเสิร์ฟแบบชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีขนาดปกติ และแม้ว่าราคาของคุณจะสูงกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดเล็กน้อย ผู้คนก็ยังคงมาหาคุณ เพราะอาหารของคุณมีรสชาติดีกว่าและบริการของคุณดีกว่า

บริการเสริมสำหรับบาร์บีคิว

เบียร์เย็นๆ ในร้านกาแฟมีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เบียร์สดประเภทเล็ก ๆ นอกเหนือจากเบียร์บรรจุขวดจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณสามารถขายถั่ว มันฝรั่งทอด ปลาแห้ง และของว่างราคาแพงกว่า เช่น ปีกไก่รสเผ็ด เป็นของขบเคี้ยวเบียร์

เท่าไหร่ที่คุณสามารถสร้างรายได้จากธุรกิจเคบับ

จุดสำคัญคือราคาเคบับ ระดับราคาในสถานประกอบการขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านกาแฟ การปรากฏตัวของคู่แข่ง เป็นต้น โดยเฉลี่ยทั่วทั้งภูมิภาคราคาเคบับ 100 กรัมมีตั้งแต่ 90 ถึง 120 รูเบิล คุณควรยึดติดกับช่วงนี้และไม่ทำให้ราคาสูงเกินจริง

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่ ธุรกิจนี้? เป็นการยากที่จะพูด แต่ภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยและการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจจะต้องชำระในฤดูกาลแรกของการทำงาน

เงื่อนไขในการเริ่มต้นธุรกิจเคบับให้ประสบความสำเร็จ

1. ที่ตั้งร้านเคบับเข้าถึงได้ง่ายพร้อมค่าเช่าต่ำ
2. อาหารที่ดีและอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่หลากหลาย
3. ซัพพลายเออร์ที่มีกำไร อย่างดีสินค้า;
4. พนักงานสุภาพและตอบสนอง
5. ระดับราคาที่เหมาะสม