การปลูกเห็ดนางรมเป็นธุรกิจ การปลูกเห็ดนางรมที่บ้านนั้นอันตราย ซึ่งหมายความว่าการเริ่มต้นธุรกิจเห็ดนั้นไร้ประโยชน์

มองหาไอเดียทำธุรกิจของตัวเอง หลายๆ คนหันมาปลูกเห็ดนางรมที่บ้าน ในเอกสารนี้ เราจะพิจารณาต้นทุน ความสามารถในการทำกำไร และผลตอบรับของกิจกรรมนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น มันคุ้มค่ากับความพยายามหรือเป็นการลงทุนจริงจังและจำเป็นต้องมีองค์กรขนาดใหญ่หรือไม่?

ข้อดีและข้อเสีย

ธุรกิจนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำความคุ้นเคยกับการเป็นผู้ประกอบการในหลาย ๆ ด้าน ต้องการเงินทุนเริ่มต้นขั้นต่ำและช่วยให้คุณสามารถเริ่มทำงานกับปริมาณน้อยและเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงเริ่มต้น คุณสามารถเพาะเห็ดเพื่อการใช้งานส่วนตัวโดยเฉพาะได้ และทันทีที่เทคโนโลยีได้รับการแก้ไขแล้ว ก็จะเข้าสู่ตลาดทันที

ควรสังเกตข้อดีดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถเพาะเห็ดได้ทั้งในพื้นที่ชนบทและในเมือง
2. ความต้องการพืชผลสูง
3. โอกาสมากมายในการพัฒนาและขยายธุรกิจ
4. ไม่จำเป็นต้องมีลูกจ้างอย่างน้อยในระยะแรก
5. ไม่จำเป็นต้องมีรายชื่อผู้ติดต่อทางธุรกิจมากมาย
6. รายได้ค่อนข้างมั่นคง

ข้อเสียประการหนึ่งคือปัญหาในการขายเห็ดจำนวนมาก (แม้ว่าปัญหาจะไม่เริ่มในเร็วๆ นี้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราการเติบโต) คุณจะต้องมีความรู้อย่างน้อยในเรื่องนี้ (ซึ่งสามารถสะสมได้ในกระบวนการ)

ควรสังเกตว่าปัจจัยสำคัญเช่นฤดูกาล ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยอดขายมักจะลดลง แต่ตั้งแต่กลางฤดูหนาว เมื่อประชากรขาดแคลน อุปสงค์ก็เพิ่มขึ้น

เหตุผลในการเลือกเห็ดนางรม

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความดีต่อสุขภาพแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง และอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมมากกว่า เห็ดนางรมนั้นเติบโตค่อนข้างง่ายและมีอัตราการเติบโตสูง หากภายใต้สภาพธรรมชาติสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้ใน 2-2.5 เดือนระยะเวลานี้จะลดลงครึ่งหนึ่งภายใต้สภาพเทียม

พืชผลจะออกผลหลายคลื่น น้ำหนักของพวงหนึ่งอาจสูงถึง 200 กรัม และเจ้าของสถิติจะเติบโตได้มากถึงหลายกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเห็ดสามารถเติบโตได้บนพื้นผิวเกือบทุกชนิด: ตอไม้ ฟาง ขี้เลื่อย แม้แต่แกลบทานตะวัน ในบางประเทศ เห็ดนางรมยังปลูกโดยใช้เศษกระดาษด้วยซ้ำ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถขยายรายการนี้เพิ่มเติมได้

การเลือกตลาดการขาย

ในบรรดาตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุด:

• การขายอิสระในตลาด ในกรณีนี้ คุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับการหาพื้นที่ค้าปลีกฟรี การสร้างและลงโฆษณาอย่างถูกต้อง และการดึงดูดความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อ ในกรณีนี้ การขายจะดำเนินการตามอัตราการขายปลีก ข้อดีคือสามารถกำหนดราคาของคุณเอง จับตาดูคู่แข่งของคุณ ถ้ามี
• ขายผ่านร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ต ในเมืองใหญ่ทุกแห่งจะมีเครือข่ายร้านค้าปลีกหรือจุดแยกที่สนใจซื้อเห็ดขายส่ง น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักเสนอราคาที่ต่ำมาก เมื่อเวลาผ่านไปจะเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนไปใช้เงื่อนไขความร่วมมือที่ดีกว่าและฐานลูกค้าประจำที่สะสมจะยังคงอยู่กับคุณแม้ว่าคุณจะเลิกความร่วมมือกับร้านค้าก็ตาม
• ขายให้กับร้านอาหาร. เห็ดเป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหาร เหตุผลง่ายๆ - สถานประกอบการดังกล่าวปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น ความร่วมมือจะทำให้สามารถขายเห็ดจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและมีกำไร ส่วนที่เหลือสามารถขายได้โดยใช้วิธีแรกหรือวิธีที่สอง

ไม่จำเป็นต้องพูดว่า ไม่ว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะตัดสินใจเลือกใช้ตัวเลือกใด เห็ดที่ปลูกจะต้องมีคุณภาพสูงสุด

การลงทะเบียนองค์กร

ก่อนเริ่มงานคุณควรจดทะเบียนธุรกิจของคุณ ในการดำเนินการนี้คุณต้องเลือกรหัส OKVED 01.12.31

ธุรกิจประเภทนี้มีสามตัวเลือกสำหรับรูปแบบทางกฎหมาย: ผู้ประกอบการรายบุคคล, LLC หรือฟาร์มชาวนานั่นคือฟาร์มชาวนา ทั้งสามมีข้อดีและข้อเสีย รูปแบบเช่นการทำฟาร์มย่อยส่วนบุคคลจะไม่เหมาะในกรณีนี้

ไอพี

ทำให้สามารถเพาะเห็ดและขายผลผลิตได้

ในการลงทะเบียนคุณจะต้องจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐ 800 รูเบิล ส่งใบสมัครเพื่อเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายหรือระบบภาษีรวมและเตรียมใบสมัครในแบบฟอร์มหมายเลข P21001 ซึ่งจะต้องได้รับการรับรองโดยทนายความ .

คุณควรกังวลเกี่ยวกับสำเนาหน้าสำคัญทั้งหมดของหนังสือเดินทางของคุณล่วงหน้า

โอ้

ให้สิทธิดึงดูดการลงทุนผ่านการกู้ยืมเพื่อการเกษตรและผ่านโครงการของรัฐบาล

ในการลงทะเบียนคุณจะต้องจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐ 4,000 รูเบิล ส่งใบสมัครหมายเลข P11001 เตรียมกฎบัตรของ LLC และการตัดสินใจในการเปิด มีสำเนาหนังสือเดินทางของผู้ก่อตั้งทั้งหมดที่ได้รับการรับรองโดยทนายความ และเขียนใบสมัคร เพื่อเปลี่ยนไปใช้รูปแบบภาษีที่เลือก

ทุนจดทะเบียนขององค์กรจะต้องมีอย่างน้อย 10,000 รูเบิล

เอกสารประกอบ

การบันทึกฟาร์มของคุณเองมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ธุรกิจเห็ดในรัสเซียไม่ได้จัดให้มีใบรับรองพิเศษ

อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในการขายผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณจะต้องมีผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ คุณสามารถรับได้จากห้องปฏิบัติการอาหาร พนักงานของบริษัทมักขอให้จัดเตรียมระเบียบการด้านความปลอดภัยเพิ่มเติม โดยจะต้องมีการวิเคราะห์การมีอยู่ของสารกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก

การบันทึกการเพาะเห็ดนางรมในระดับอุตสาหกรรม (แม้แต่ในห้องใต้ดินของคุณเอง) ถือเป็นงานที่มีราคาแพงและช้า นอกจากนี้ โปรโตคอลผลลัพธ์จะต้องได้รับการอัปเดตทุกๆ 3 เดือน

การเลือกห้อง

การเลือกสถานที่สำหรับสร้างสวนเห็ดควรทำอย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด ควรเลือกสถานที่ที่ค่อนข้างชื้นแต่ไม่ร้อนเกินไป หากเรากำลังพูดถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่บ้านก็อาจเหมาะสม เมื่อธุรกิจพัฒนาขึ้น โรงวัวเก่า ร้านขายผัก และอาคารที่คล้ายกันก็สามารถซื้อและปรับปรุงใหม่ได้ เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อเรือนกระจกแบบพิเศษได้

ข้อกำหนดด้านสถานที่:

1. ความชื้นที่ตกค้าง
2. การระบายอากาศคุณภาพสูง แต่ไม่มีลม (หากไม่มีตัวเลือกอื่นที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างรูหลายรูที่ส่วนล่างของผนังและขยายฝากระโปรงได้)
3. สามารถปรับอุณหภูมิได้ (สำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว)
4. บังคับฆ่าเชื้อก่อนเริ่มงานปลูก

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนาดของห้อง รถบรรทุกบรรจุปุ๋ยหมักไว้สำหรับปลูกประมาณ 20 ตัน เพื่อที่จะกระจายและนำไปใช้ได้เต็มที่จะต้องใช้พื้นที่ 200 ตารางเมตร พื้นที่ภายในแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งมีการติดตั้งชั้นวางหลายระดับ (ขึ้นอยู่กับความสูงของเพดาน)

แต่ละฟาร์มต้องมีอย่างน้อยสองทาง อันแรกจะใช้ในการขนส่งพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้สามารถทำให้แคบลงได้ส่วนที่สองควรกว้างกว่ามาก - จะมีการบรรทุกดินไปตามทาง

สถานที่เพิ่มเติม ได้แก่ ห้องหม้อต้มน้ำ ตู้เย็น 2 ตู้สำหรับเก็บเห็ด พื้นที่สำหรับบรรจุหีบห่อ และสถานที่ทางเทคนิคต่างๆ เช่น เปลี่ยนบ้าน ห้องน้ำ และอื่นๆ ส่งผลให้พื้นที่ฟาร์มทั้งหมดเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 1-1.5 พันตารางเมตร ม. แน่นอนว่าในตอนแรกคุณสามารถใช้สถานที่ที่เรียบง่ายกว่านี้ได้

หากคุณวางแผนที่จะปลูกเห็ดนางรมตลอดทั้งปีและทำเองทั้งหมด คุณจะต้องจัดหาสถานที่เพิ่มเติมหลายแห่ง:

• ห้องเพาะเชื้อ ซึ่งบล็อกเห็ดจะถูกสร้างขึ้นจากสารตั้งต้นที่เสร็จแล้วในถุง จากนั้นจึงนำไปเพาะไมซีเลียม
• ห้องฟักตัวสำหรับการงอกของไมซีเลียม
• ห้องเพาะปลูกสำหรับบังคับติดผล (ห้องที่ใหญ่ที่สุดบล็อกพันอยู่บนแท่งวางบนชั้นวางหลายชั้นหรือแขวนลอย)

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือระบบระบายอากาศและปรับอากาศคุณภาพสูงซึ่งจะใช้เพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสม

หม้อต้มน้ำร้อนใช้เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมในฤดูหนาว ตามหลักการแล้ว ขอแนะนำให้ซื้อชุดควบคุมสภาพอากาศที่มีคุณสมบัติครบถ้วนหลายชุดซึ่งจะช่วยควบคุมพารามิเตอร์บรรยากาศของเห็ดในระยะต่าง ๆ ของการสุก

ห้องทำความเย็นใช้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญมากคือต้องเก็บรักษาเห็ดไว้เป็นเวลาสามวันเท่านั้น นอกจากนี้เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมจะต้องเติมให้ไม่เกินครึ่งทาง

สถานที่จะต้องมีการเก็บเข้าลิ้นชักจำนวนมาก นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ อาจต้องใช้ถุงหรือกล่องเพื่อการผลิต

พนักงาน

ความรับผิดชอบส่วนใหญ่อย่างล้นหลามตกเป็นของเจ้าของ อย่างน้อยก็ในช่วงเริ่มต้นเขาคือผู้ที่จัดการกับปัญหาด้านการจัดส่งและการขาย บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน เมื่อมีญาติหลายคนมีส่วนร่วมในธุรกิจ คนหนึ่งจะต้องรับผิดชอบในการจัดหาบางส่วน ในขณะที่ส่วนที่เหลือจัดการกับปัญหาโดยตรงของการเพาะปลูก การปฏิสนธิ การปลูกพืช ฯลฯ

เมื่อฟาร์มเติบโตขึ้นและการผลิตเห็ดเพิ่มมากขึ้น การจัดการทุกอย่างก็จะยากขึ้น เมื่อถึงจุดหนึ่ง การเชิญพนักงานใหม่มาสู่ธุรกิจขนาดเล็กของคุณจะกลายเป็นเรื่องเร่งด่วน อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพนักงานในเรื่องนี้ เพียงแต่พวกเขาจะต้องมีมโนธรรม ไม่มีนิสัยที่ไม่ดี และมีใบรับรองแพทย์

เมื่อพิจารณาว่าไม่มีสถาบันการศึกษาแห่งเดียวในประเทศที่มีแผนกวิทยาศาสตร์เห็ดจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม แน่นอนว่ายังมีโอกาสที่ผู้มีประสบการณ์จะเจอเสมอ ในกรณีนี้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำหนดเงินเดือนโดยขึ้นอยู่กับผลผลิต

เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้พนักงานจำนวนเท่าใดในการปรับปรุงพันธุ์ ผู้ช่วยคนหนึ่งจะเพียงพอที่จะปลูกเห็ดนางรมที่บ้าน หากเรากำลังพูดถึงการเก็บเกี่ยวร้อยน้ำหนักทุกวัน คุณจะต้องดึงดูดพนักงานอย่างน้อยสองสามคน

ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะจัดการกับเห็ดด้วยตัวเองเท่านั้น ในขณะที่จะต้องใช้กำลังเพิ่มเติมในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิต และตำแหน่งนักบัญชี แน่นอนว่าหนึ่งคนสามารถรวมหลายบทบาทเข้าด้วยกันได้หากต้องการ

การคำนวณโดยประมาณ

การวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายและรายได้โดยประมาณขององค์กรขนาดใหญ่สามารถดูได้ในตาราง

	ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น	ผลรวม
1	การเช่าหรือซื้อที่ดินหรืออาคาร	1,000,000 รูเบิล
2	ซื้ออุปกรณ์	500,000 รูเบิล
3	การจดทะเบียนธุรกิจค่าโฆษณา	100,000 รูเบิล
	ค่าใช้จ่ายรายเดือน
1	เงินเดือนพนักงาน	150,000 รูเบิล
2	การโฆษณา	5,000 รูเบิล
3	ค่าบำรุงรักษา	15,000 รูเบิล
	รายได้
1	กำไรจากการแปรรูปในราคาขายส่งเห็ด 1 กิโลกรัม 14 รูเบิล	1,400,000 รูเบิล

ควรสังเกตประเด็นสำคัญสองประการที่นี่:

1. การคำนวณเหล่านี้ถือว่าทำงานร่วมกับฟาร์มขนาดใหญ่ซึ่งมีปุ๋ยหมักสำหรับการเพาะปลูกประมาณ 100 ตัน หากลดขนาดลง ต้นทุนก็จะลดลง
2. ข้อมูลจะขึ้นอยู่กับรอบการประมวลผลหนึ่งรอบ แต่สามารถมีได้ถึงสี่รอบในหนึ่งปี

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นสามารถสังเกตได้ว่ากำไรสุทธิสำหรับรอบการเพาะปลูกหนึ่งเดือนสองเดือนจะสูงถึง 780,000 รูเบิล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ระยะเวลาคืนทุนทั้งหมดสำหรับฟาร์มเห็ดนางรมจะอยู่ที่ประมาณสองปี

ผู้สนใจสามารถดาวน์โหลดตัวอื่นได้

การแข่งขันและความเสี่ยง

แยกเป็นมูลค่า noting ปัญหาของการแข่งขัน ปัจจุบันระดับในตลาดสามารถประเมินได้ว่าค่อนข้างต่ำ ซึ่งเมื่อประกอบกับข้อกำหนดที่ต่ำในการเริ่มต้นธุรกิจ ทำให้สร้างผลกำไรโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น สินค้านำเข้าเพิ่งออกจากตลาดภายในประเทศ แต่ระดับราคายังคงไม่เปลี่ยนแปลงและความต้องการเห็ดก็สูงอย่างต่อเนื่อง

การแข่งขันควรเป็นที่น่าหวาดกลัวโดยส่วนใหญ่มาจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงพันธุ์ทางอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีสินค้าไม่มากนักในตลาด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวการต่อต้านการขยายธุรกิจอย่างจริงจัง ความเสี่ยงในด้านนี้ก็ไม่มากเกินไปนักเนื่องจากลักษณะการลงทุนที่ไม่ต้องการมาก

ข้อสรุป

ข้อได้เปรียบหลักคือความสามารถในการทำกำไรสูง ข้อดีคือไม่ต้องลงทุนจำนวนมากในระยะเริ่มแรก รายได้ค่อนข้างดี - สูงถึง 650 รูเบิลจากแต่ละตารางเมตรที่ประมวลผลใน 1.5 เดือน

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่งคือใช้งานง่าย เห็ดนางรมต้องการการดูแลน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตามนักธุรกิจที่มีประสบการณ์ไม่ได้ปฏิเสธการมีอยู่ของความยากลำบากหลายประการ แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับขั้นตอนเริ่มต้นของการสร้างกระบวนการและการขาย หลังจากที่ประเด็นเหล่านี้ได้รับการตัดสิน ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการรวบรวมและขายพืชผล

วิดีโอ: เทคโนโลยีการเพาะเห็ดนางรม

เห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในประเทศจีนและญี่ปุ่นในสมัยโบราณ เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพมาก ในการปรุงอาหารมีการใช้หลายวิธี: สำหรับซุป, ทอด, สตูว์ ฯลฯ หากคุณสนใจที่จะซื้อเห็ดนางรมได้ที่ไหน โปรดไปที่ตลาดใกล้บ้านคุณหรือเว็บไซต์เฉพาะทางบนอินเทอร์เน็ต

ประเภทของเห็ดนางรม

เห็ดนางรมมีหลายชนิด มีลักษณะ น้ำหนัก และรสชาติต่างกัน โดยเฉพาะ:

• หอยนางรมหรือธรรมดา
• รูปเขาสัตว์หรือมากมาย
• ไม้โอ๊คหรือแห้ง
• ที่ราบกว้างใหญ่

มีเพียงหอยนางรมเท่านั้นที่ขายขายส่ง ส่วนรูปหอยนางรมนั้นพบได้น้อย พันธุ์ที่เหลือถือว่ากินได้แต่ไม่มีจำหน่าย ปรากฏบนชั้นวางในรูปแบบสดและแห้ง

ราคาเห็ดนางรม

หากต้องการเห็ดนางรมก็ควรรู้ว่าราคาต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดและวิธีการแปรรูป เห็ดนางรมมีราคาถูกกว่าเนื่องจากแพร่หลาย ราคาเห็ดนางรมทรงแครอบต่อกก. เห็ดชนิดอื่นไม่มีจำหน่ายในท้องตลาด เห็ดแห้งหนึ่งกิโลกรัมจะมีราคาสูงกว่าเห็ดนางรมสดเล็กน้อย

เห็ดกำลังเข้ายึดครองชั้นใต้ดินของบ้านเรา และพวกเขาไม่เพียงแต่ไม่ต่อสู้กับพวกมันเท่านั้น แต่ยังให้อาหาร รดน้ำ และปลูกพืชมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะสามารถขายได้มีกำไร - ไปยังร้านค้าหรือแม้แต่ร้านอาหาร คุณสามารถกินมันเองได้: เห็ดชั้นใต้ดินอร่อยมาก เรียกว่าเห็ดนางรม และถ้าข้าวโพดอเมริกันไม่เคยกลายเป็นราชินีแห่งทุ่งนาของเรา เห็ดนางรมในต่างประเทศก็มีโอกาสสูงที่จะกลายเป็นราชินีแห่งห้องใต้ดินของเรา
เห็ดก็เหมือนวัวนม เช่นเดียวกับที่สัตว์เคี้ยวเอื้องเปลี่ยนหญ้าแห้งเป็นนม เห็ดก็เปลี่ยนขี้เลื่อยและฟางที่ไม่มีประโยชน์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเช่นกัน แม้ว่านมจะหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่เห็ดก็ยังขาดแคลนอยู่ เห็ดที่ปลูกในสวนยังใหม่ต่อตลาดของเรา ในขณะเดียวกันในยุโรปพวกเขาครองชั้นวาง บางประเทศ (เช่น ฮอลแลนด์) มีกฎหมายที่ห้ามเก็บเห็ดในป่า
จนถึงช่วงกลางทศวรรษที่ 1970 พืชเห็ดหลักคือแชมปิญอง อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา เห็ดที่บอบบางนี้ได้เข้ามาแทนที่เห็ดนางรมอย่างต่อเนื่อง เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่ง เมื่อปลูกจะไม่สามารถใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีได้
อย่างไรก็ตามเห็ดนางรมก็ปลูกในสหภาพโซเวียตเช่นกัน - อย่างไรก็ตามมีเพียงสามฟาร์มในสาธารณรัฐทางใต้เท่านั้น ขณะนี้มีบริษัทเอกชนประมาณ 300 แห่งที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกในรัสเซีย ปีที่แล้วผลิตเห็ดนางรมได้ 1,056 ตัน เพิ่มขึ้น 29% เมื่อเทียบกับปี 2541 (เทียบกัน การผลิตเห็ดแชมปิญองเพิ่มขึ้นเพียง 5%)
ตามการคาดการณ์ที่อนุรักษ์นิยมที่สุดของสมาคมผู้ปลูกเห็ดระหว่างภูมิภาค (องค์กรนี้ประกอบด้วยผู้เข้าร่วม 45 คนในธุรกิจ "เห็ด" จากรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุสและอุซเบกิสถาน) ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าการเพาะเห็ดนางรมจะเพิ่มขึ้นทุกปี 20% และความต้องการของตลาดที่แท้จริงนั้นเร็วกว่าอุปทานถึงห้าเท่า มอสโกเพียงแห่งเดียวต้องการเห็ด 40 ตันทุกวัน แต่จริงๆ แล้วมีเพียง 10 ตันเท่านั้นที่จัดส่งให้กับร้านค้า หากในรัสเซียมีเห็ดเพียง 122 กรัมต่อหัวต่อปีชาวเยอรมันแต่ละคนบริโภคเกือบ 3 กิโลกรัมฮังการี - 2 กิโลกรัมและตัวอย่างเช่นเบลเยียม - 4 กิโลกรัม ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดสดบนชั้นวางสินค้าเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของผู้บริโภคเท่านั้น ร้านอาหารและโรงงานบรรจุกระป๋องกำหนดให้เห็ดมีจำหน่ายในต่างประเทศ
ความต้องการเห็ดนางรมที่เพิ่มขึ้นสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงครึ่งปีที่ผ่านมา เห็ดสดนำเข้า (ส่วนใหญ่เป็นชาวดัตช์และโปแลนด์) ได้หายไปจากตลาดเกือบทั้งหมด Alexander Khrenov ผู้อำนวยการสมาคมผู้ปลูกเห็ดระหว่างภูมิภาค: อุปสงค์มีมากกว่าอุปทานมาก ตามการประมาณการของเรา มีการใช้ศักยภาพทางการตลาดไม่เกิน 15% Roman Uvarov ผู้จัดการแผนกจัดซื้อของศูนย์ซื้อขาย Perekrestok สะท้อนเสียงเขาว่า: มีการซื้อเห็ดมากขึ้นเรื่อย ๆ ตอนนี้ร้านค้าทั้งหมดในเครือข่ายของเราขายได้ประมาณ 1.5 ตันต่อสัปดาห์ ฉันยอมรับว่าความสามารถของซัพพลายเออร์ยังไม่เพียงพอ
ผู้ปลูกเห็ดเพียงไม่กี่รายก็ไม่ได้ยากจนแต่อย่างใด ดังนั้น Sergei Panfilov ผู้อำนวยการและเจ้าขององค์กรเอกชน Panfilov ซึ่งลงทุน 30,000 ดอลลาร์ในธุรกิจนี้เมื่อสองปีที่แล้วได้ส่งคืนมันไปนานแล้วและตอนนี้กำลังขยายการผลิตอย่างแข็งขัน: ฉันเคยทำงานในบริษัทการค้า แต่ฉันต้องการ ธุรกิจที่แท้จริง การปลูกเห็ดกลายเป็นเรื่องแบบนั้น

ทุ่งเห็ด
จึงมีความต้องการเห็ดและผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้ไม่บ่นเกี่ยวกับชะตากรรมของพวกเขา ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำธุรกิจที่ทำกำไรและน่าสนใจเช่นนี้ได้ Alexandra Pilipovich ที่ปรึกษาที่ฟาร์มของรัฐ Zarechye: หากต้องการปลูกเห็ดนางรมให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องใช้ความพยายามและส่วนประกอบน้อยกว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดแชมปิญองอย่างมาก และตอนนี้เห็ดเหล่านี้มีราคาเกือบเท่าเดิม
การเพาะเห็ดแบบมืออาชีพไม่เกี่ยวข้องกับการปลูกเห็ดในบล็อกสำเร็จรูป (ท่อนไม้ "ชาร์จ" ด้วยไมซีเลียม) ที่บ้าน การทำฟาร์มเห็ดจำเป็นต้องหาห้องที่เหมาะสม เหมืองหินหรือชั้นใต้ดินของบ้านจะทำ สิ่งสำคัญคือรักษาอุณหภูมิและความชื้นในอากาศให้คงที่ (ประมาณ 85%) ในการทำเช่นนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องพ่นละอองพิเศษได้ เช่น เครื่องพ่นสารเคมีจาก Ventechcom ที่สามารถ “บำบัด” ได้ 800 ตารางเมตร เมตรราคาประมาณ 15,000 รูเบิล
คำอธิบายโดยละเอียดของ "เทคโนโลยีเห็ด" แทบจะไม่จำเป็นที่นี่ - ประการแรกจะใช้พื้นที่มากและประการที่สองไม่สามารถอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ สมมติว่าสำหรับการเพาะปลูกคุณจะต้องมีของเสียที่มีเซลลูโลส: สิ่งที่เรียกว่าไฟ (ของเสียจากต้นปอ) เช่นเดียวกับฟางขี้เลื่อย ฯลฯ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือต้นทุนต่ำ (ตัวอย่างเช่นทางตอนใต้ของรัสเซียคุณสามารถซื้อฟางได้ในราคา 25 รูเบิลต่อตันในภูมิภาคมอสโกตันมีราคา 500 รูเบิล) สถานประกอบการแปรรูปไม้แจกขี้เลื่อยเกือบไม่มีค่าใช้จ่าย โดยการผสมส่วนประกอบเหล่านี้ในสัดส่วนที่กำหนด คุณจะได้รับสารอาหารที่เห็ดนางรมเจริญเติบโต
นอกจากวัสดุพิมพ์แล้ว คุณจะต้องใช้ไมซีเลียม - ไมซีเลียมด้วย ไมซีเลียมเห็ดนางรมจำหน่ายในรัสเซียโดยองค์กรเพียง 6-7 แห่งซึ่งสามแห่งที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในภูมิภาคมอสโก - เหล่านี้คือฟาร์มของรัฐ "Zarechye", "Moskovsky" และ "Novoselki" สารตั้งต้นที่มีไมซีเลียมเห็ดนางรมมีราคาประมาณ 4.5 พันรูเบิลต่อตัน ในภูมิภาคสามารถซื้อได้ถูกกว่า (ตัวอย่างเช่นที่ฟาร์ม Ivanyushkovo ในภูมิภาค Voronezh มีราคา 3.8 พันรูเบิล) การเก็บเกี่ยวเห็ดอาจมีตั้งแต่ 25% ถึง 35% ของมวลรวมของสารตั้งต้น
เห็ดนางรมเติบโตเป็นคลื่น และการเก็บเกี่ยวครั้งแรกนั้นใหญ่ที่สุด ในที่สุดไมซีเลียมจะมอดลงใน 9-10 สัปดาห์ หลังจากนี้ก็ต้องเปลี่ยน แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องซื้อสารตั้งต้นสำเร็จรูปที่มีไมซีเลียม แต่ซื้อทุกอย่างแยกต่างหากซึ่งจะช่วยประหยัดได้มากถึง 30% แต่จะต้องยุ่งยากเป็นพิเศษและจะเพิ่มความเสี่ยงในการไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวที่คาดหวังด้วย ( การเตรียมวัสดุพิมพ์คุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก) ตัวอย่างเช่นนี่คือสิ่งที่ Sergei Panfilov ทำ: ฉันแค่บังคับเท่านั้น - ฉันใช้สารตั้งต้นสำเร็จรูปที่มีไมซีเลียมจากฟาร์มของรัฐ Krasny Luch และปลูกเห็ด ทุกสัปดาห์ ฉันจะติดตั้งบล็อกใหม่ 900 บล็อก แต่ละบล็อกหนัก 10 กก. ซึ่งคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของความจุทั้งหมดของฉัน แต่ละบล็อกดังกล่าวมีราคา 52 รูเบิลและผลิตเห็ดได้ 2-3 กิโลกรัมต่อเดือน โดยเฉลี่ยแล้วสามารถผลิตเห็ดได้มากถึง 9 ตันต่อเดือน ฉันขายขายส่งในราคา 35 รูเบิล เพื่อรักษาสวนดังกล่าว จำเป็นต้องมีคนอย่างน้อย 10 คน จากเงินเดือนเฉลี่ย 50 ดอลลาร์ต่อเดือน กำไรสุทธิอาจอยู่ที่ 4 พันดอลลาร์ต่อเดือน

เทคโนโลยีชีวภาพของสวน
การเพาะเห็ดนางรมเป็นเพียงก้าวแรกของธุรกิจเห็ดเท่านั้น การจัดระเบียบการผลิตวัตถุดิบซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่มีไมซีเลียมจะทำกำไรได้มากกว่ามากและขายให้กับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมผู้ปลูกเห็ดระหว่างภูมิภาคทราบว่าคุณต้องจัดการการผลิตสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมด้วยตัวเอง แต่เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในเรื่องนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเกือบจะเป็นหมันในห้องปฏิบัติการ เพื่อรักษาไว้จะเป็นการดีกว่าที่จะเชิญนักวิทยาวิทยาที่มีคุณสมบัติเหมาะสมมาทำงาน: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างอิสระ
คุณต้องซื้อ "วัฒนธรรมหลัก" เพื่อเป็นวัตถุดิบ (นี่คือเซลล์เชื้อราบริสุทธิ์ที่เพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ) ตัวอย่างเช่นที่ฟาร์มของรัฐ Zarechye หลอดทดลองเซลล์หนึ่งหลอดมีราคาเพียงหนึ่งพันรูเบิล แต่หากใช้เท่าที่จำเป็นก็สามารถใช้งานได้นาน 10-15 ปี เพื่อให้ได้ไมซีเลียมในเวลาต่อมาก็เพียงพอที่จะวางอนุภาคของวัฒนธรรมนี้ในตัวกลางพิเศษ (วุ้นเมล็ดสารอาหาร) ซึ่งมันจะเติบโตจากนั้นจึงย้ายอาณานิคมของเซลล์ไปยังเมทริกซ์ของเมล็ดพืช - เมล็ดที่บดละเอียด ที่นั่นพวกมันก่อตัวเป็น “ไมซีเลียมปฐมภูมิ” ซึ่งค่อยๆ เติบโตเป็นไมซีเลียมพร้อมขาย ตามการประมาณการบางประการ กำไรสุทธิในการผลิตดังกล่าวอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 60% ถึง 100%
บล็อกสำเร็จรูปสามารถขายได้อย่างง่ายดายโดยใช้เทคโนโลยีการตลาดแบบเครือข่าย ตัวอย่างเช่น บริษัท ทุน "Bionika" ยังเสนอซื้อเห็ดที่ปลูกบนพื้นผิวของพวกเขา (บริษัท ผลิตบล็อกสำหรับใช้ที่บ้าน) จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฟังการบรรยายเกี่ยวกับกฎการเพาะเห็ด ชำระค่าเล่าเรียน - 890 รูเบิล เมื่อมองแวบแรกข้อเสนอนี้น่าดึงดูดมาก จริงอยู่ พวกเขาบอกว่าเห็ดไม่สามารถเติบโตได้จากทุกบล็อค อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลบางส่วนในมอสโกเพียงแห่งเดียว ผู้คนประมาณ 6,000 คนกลายเป็นลูกค้าของ Bionics จริงอยู่ ในบางภูมิภาค เหตุสุดวิสัยขัดขวางการเพาะเห็ด ตัวอย่างเช่นหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของ Volgodonsk พิจารณาว่าการเพาะเห็ดในที่พักอาศัยนั้นไม่ปลอดภัยและห้ามการขายบล็อกที่มี "ต้นกล้า" เห็ดในเมือง
นั่นคือกำไรทั้งหมด

ดมิทรี ทิโคมิรอฟ

เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์ต่อสิ่งแวดล้อมเป็นพิเศษ เพราะมันเติบโตได้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยใดๆ

บริษัทที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้สามารถนับได้เพียงมือเดียว เมื่อได้เยี่ยมชมและมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตเห็ดเราพยายามค้นหาคำตอบว่าผู้ที่ตัดสินใจเลือกเส้นทางนี้ต้องเผชิญกับความยากลำบากอะไรบ้าง และที่สำคัญที่สุดหากนี่คือ "สาขาที่ยังไม่ได้ทำ" สำหรับธุรกิจ เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ประโยชน์จากสถานการณ์และเปิดธุรกิจของคุณเอง?

ครัวเห็ด

IP "Grigoriev" ดำเนินธุรกิจในตลาดในภูมิภาค Orenburg มาหลายปีแล้ว ตอนนี้อยู่ในขั้นตอนของการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า "Mushroom Kitchen" ของตัวเอง ความคิดที่จะเริ่มเติบโตมาถึงผู้สมัครวิทยาศาสตร์การเกษตร Valery Grigoriev ในปี 1997 อาจารย์ในมหาวิทยาลัยเกษตรกรรมคนหนึ่งได้ศึกษาเทคนิคที่มีอยู่แล้วจึงสร้างเทคโนโลยีของตนเองสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม การผลิตที่เขาจัดได้กลายมาเป็นกลไกที่ทำงานได้ดี ซึ่งไม่เพียงแต่จะเติบโตเท่านั้น แต่ยังดำเนินการอีกด้วย บริษัทได้กลายเป็นธุรกิจของครอบครัวซึ่งสืบทอดโดยลูกหลานของผู้ก่อตั้ง

พ่อของฉันได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดนี้เนื่องจากไม่มีอุตสาหกรรมเห็ดนางรมในอุตสาหกรรมในภูมิภาค Orenburg” Anzhelika Slotova ลูกสาวของผู้ก่อตั้งบริษัทเห็ดกล่าว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการเพาะเห็ดนางรมนั้นง่ายมาก ห้องแบบชั้นใต้ดิน มีแสงสว่างมาก ชื้นมาก ชั้นวาง (เรียกว่าบล็อกในสำนวนของคนเก็บเห็ด) เต็มไปด้วยถุงที่มีเนื้อหาสีขาวอมดำ ซึ่งเห็ดจะแขวนกันเป็นกระจุก แต่ปรากฏว่าฉันเห็นเพียงผลลัพธ์สุดท้ายของความอุตสาหะและการทำงานประจำวันของปรมาจารย์ด้านเห็ดเท่านั้น

การผลิตเห็ดนางรมมีความซับซ้อนมากและต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นองค์กรจึงดำเนินการตลอดเวลา ต้องรักษาสภาพอากาศปากน้ำไว้เสมอ ดังนั้นอุปกรณ์ทั้งหมดจึงทำงานอย่างต่อเนื่อง ข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีใด ๆ นำมาซึ่งความสูญเสียครั้งใหญ่

การปลูกเห็ดนางรมเป็นความพยายามร่วมกันของครอบครัว Grigoriev

ผ่านทุกขั้นตอนตั้งแต่ผู้ผลิตหม้อต้มไปจนถึงนักเทคโนโลยี พ่อของเราให้รากฐานและประสบการณ์แก่เรา การผลิตต้องใช้พลังงานมาก ตั้งแต่การหว่านไมซีเลียมไปจนถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรม จะใช้เวลาอย่างน้อยสามสิบวัน ต้องตรวจสอบบล็อกวัสดุพิมพ์ทุกวัน นอกจากนี้ เห็ดยังมีจุลินทรีย์ที่สามารถแข่งขันได้จำนวนมาก ซึ่งทำให้เส้นใยหยุดการพัฒนา ด้วยเหตุนี้ แทนที่จะเป็นเห็ด คุณสามารถได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะสูญหายไป Sergei Grigoriev อธิบาย

เมื่อเราปลูกเห็ดนางรมร้อยกิโลกรัมแรก เราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร และจะขายอย่างไร เพราะคนมีปฏิกิริยาประมาณว่า "นี่คืออะไร" เรายังต้องแจกมันฟรีอีกด้วย แม้ว่าในประเทศจีนและเกาหลี การผลิตและการบริโภคเห็ดนางรมต้องมาก่อน คนเราไม่มีข้อมูลเพียงพอ ทัศนคติแบบเหมารวมก็มีอิทธิพลเช่นกัน: ผู้คนชอบแชมปิญองแม้ว่าราคาจะเกือบจะเท่ากันก็ตาม พวกมันดูเหมือนเห็ดคลาสสิค และนั่นก็เป็นสิ่งที่น่าดึงดูด เห็ดนางรมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเห็ดแชมปิญองมาก ในยุโรปและเมืองใหญ่ๆ ในรัสเซียมีราคาแพงกว่าเห็ดแชมปิญองถึงหนึ่งเท่าครึ่ง” แองเจลิกากล่าวต่อ

สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ไม่เคยว่างเปล่า และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับตลาดเห็ดที่ว่างเปล่าในภูมิภาคของเรา

สิบห้าปีที่แล้วเมื่อเราเพิ่งเริ่มผลิตเห็ดนางรม ราคาต่อกิโลกรัมอยู่ที่ยี่สิบห้ารูเบิล สำหรับการเปรียบเทียบเนื้อหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเจ็ดรูเบิล ตอนนี้สถานการณ์แตกต่างออกไปเนื้อวัวราคาประมาณสามร้อยรูเบิลต่อกิโลกรัมและเห็ดนางรมแปดสิบห้ารูเบิล เหตุผลก็คือมีแชมเปญจำนวนมากในตลาด ซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์ ที่นั่นต้นทุนการเพาะเห็ดต่ำกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีภาษีศุลกากรต่ำอีกด้วย ทั้งหมดนี้ขัดขวางไม่ให้ผู้ผลิตในประเทศพัฒนา เป็นผลให้ปรากฎว่าขณะนี้การผลิตเห็ดนางรมไม่ได้ผลกำไรยกเว้นหลายเดือนของปี - ธันวาคม, กุมภาพันธ์, มีนาคมและเมษายน ตลาดในเมืองตอนนี้เต็มไปด้วยเห็ดมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะพัฒนาธุรกิจนี้ หากมีผู้ผลิตเพิ่มขึ้นหรือเราเพิ่มปริมาณ เราจะต้องขายเห็ดในราคาถูกมากและไม่ได้รายได้อะไรเลย ยิ่งไปกว่านั้นในภูมิภาคนี้มีความต้องการเห็ดเฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น - Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk ในหมู่บ้านและศูนย์กลางภูมิภาคแทบไม่จำเป็นต้องมีเห็ดสด ผู้คนส่วนใหญ่เก็บเห็ดป่า” Sergei กล่าว

- แล้วการเริ่มต้นธุรกิจเห็ดนั้นไร้ประโยชน์เหรอ?

ไม่สมเหตุสมผลในขณะนี้

- ถ้าพวกเขาต้องการทำไมไม่ทำล่ะ?

นอกจากนี้ยังสามารถผลิตได้ แต่สำหรับความต้องการของครอบครัวของตนเองเท่านั้น และสำหรับปริมาณมาก จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่จริงจัง และการนำไปปฏิบัติควรไปที่ภูมิภาค ไม่ใช่แค่ในเมืองเท่านั้น การผลิตแชมเปญในรัสเซียสามารถนับได้ด้วยมือเดียว

ตามที่ Sergei กล่าว การขาดผู้เชี่ยวชาญที่ดีซึ่งรู้เทคโนโลยีการเพาะเห็ดก็เป็นปัญหาในการเพาะเห็ดนางรมเช่นกัน

- คุณไม่มีคู่แข่งเหรอ?

พวกเขาเป็นตัวแทนจากผู้ผลิตรายย่อยซึ่งที่บ้านไม่มีการรับรองจะเติบโตได้สามสิบกิโลกรัมเท่าเดิม แล้วมีปัญหาเรื่องการขายก็พาไปตลาดขายถูกมาก นอกจากนี้การแข่งขันยังมาจากเห็ดป่าโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง

- เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกไว้ใช้เองที่บ้าน?

เชื้อราผลิตสปอร์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และทำให้เกิดไข้และไอ ไม่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคปอดให้ทำเช่นนี้ ควรปลูกในเรือนกระจกโดยเฉพาะไม่ว่าในกรณีใดในอพาร์ทเมนต์เนื่องจากสำหรับเห็ดจำเป็นต้องสร้างความชื้นสูง เป็นผลให้นอกจากจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณแล้วคุณยังสร้างความเสียหายให้กับบ้านอีกด้วยผนังซึ่งจะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา

- คุณได้รับความช่วยเหลือในการพัฒนาธุรกิจจากใคร?

ตลอดเวลาที่เราทำงานไม่มีใครสนใจเราว่าเราเป็นอย่างไร นอกจากนี้ ฉันสามารถเพิ่มประเด็นที่น่าสนใจให้กับคำถามเดียวกันนี้ได้ เห็ดอยู่ในกลุ่มผัก ซึ่งมีอัตราภาษีมูลค่าเพิ่มอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ และสำหรับเห็ด 18 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีใครสามารถอธิบายให้เราทราบว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร

สมาคมผู้ปลูกเห็ด

ล่าสุดคู่แข่งของ Mushroom Kitchen คือสมาคมผู้ประกอบการรายบุคคล “Mushroom Community” ผู้ก่อตั้งคือ Yuri Ryabov ยูริ เปโตรวิชมีมุมมองตรงกันข้าม

ธุรกิจเห็ดยังไม่พัฒนาแม้แต่ครึ่งเดียว ข้อดีคือความสามารถในการทำกำไรและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีการแข่งขันมากนัก อีกทั้งเห็ดนางรมยังขาดตลาดอยู่เสมอ หากพวกเขายังคงอยู่ใน Orenburg ดังนั้นในเมืองใกล้เคียง - Samara, Yekaterinburg, Chelyabinsk - มีน้อยมาก คำสั่งซื้อมาจากที่นั่นในปริมาณมาก

สังคมนี้ไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญในการปลูกเห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังฝึกอบรมผู้ที่สนใจอีกด้วย

ถ้าใครอยากเพาะเห็ดเขาก็จะทำ จะดีกว่าถ้าเขามาหาเราและเราทำงานร่วมกันมากกว่ามาเป็นคู่แข่ง ในสังคมเราควบคุมการขายเห็ดนางรม

ก่อนที่คุณจะทำธุรกิจนี้คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีก่อน หากคุณพึ่งพาเฉพาะข้อมูลจากอินเทอร์เน็ตหรือเลือก "ท็อป" จากที่อื่น คุณมักจะล้มเหลวในการเก็บเกี่ยวครั้งแรก

มีหลายกรณีที่บุคคลใช้เงินในการผลิต แต่ต้องสำรองไว้ห้าพันสำหรับการฝึกอบรมและจบลงด้วยการสูญเสียห้าแสนรูเบิล สองเดือนต่อมาเขามาเพื่อขอสอนเขา” Alexander Andreichev ผู้ประกอบการกล่าว

ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันในการเพาะเห็ดนางรมคือการมีห้อง และแนะนำให้มีห้องเอง ควรมีแสงสว่าง น้ำ และก๊าซในอุดมคติ เนื่องจากต้นทุนที่ใหญ่ที่สุดคือการทำให้น้ำร้อนขึ้น จำเป็นต้องใช้น้ำร้อนในการนึ่งเปลือก การใช้ไฟฟ้าเพื่อการนี้มีราคาแพงมาก

กฎที่สำคัญที่สุดคือความอดทน ผู้คนต้องการได้รับทุกสิ่งทันที แต่เมื่อเกิดปัญหาขึ้นพวกเขาก็ยอมแพ้ ข้อผิดพลาดอีกประการที่ผู้เริ่มต้นทำคือบุคคลนั้นมีส่วนร่วมในกิจกรรมสมัครเล่นโดยเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี หากคุณปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทั้งหมด ความสามารถในการทำกำไรคือหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ของการลงทุน” ยูริ เปโตรวิชแบ่งปัน - โอกาสของธุรกิจเห็ดในภูมิภาคมีไม่จำกัด ตอนนี้พวกเขากำลังขอจัดหาสิบตันต่อสัปดาห์ แต่จนถึงขณะนี้เรายังไม่สามารถสนองความต้องการนี้ร่วมกันได้

หมายเหตุ เว็บไซต์/ เห็ดนางรม (lat. Pleurotus) เป็นสกุลเห็ดในวงศ์เห็ดนางรมหรือ Pleurotaceae มันพัฒนาบนพื้นผิวของซากพืชที่ไม่มีชีวิต ซึ่งสามารถดูดซึมเซลลูโลสและลิกนินได้ ตามธรรมชาติแล้วจะเติบโตบนลำต้นของต้นไม้แห้ง

การปลูกเห็ดนางรมเป็นธุรกิจสามารถเรียกได้ว่าเป็นภาคเกษตรกรรมที่ทำกำไรได้มากที่สุด ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้สามารถเข้าถึง 100% และเกินกว่าตัวเลขนี้ด้วยซ้ำ เพื่อให้ผู้มาใหม่ในธุรกิจสามารถประเมินตัวบ่งชี้นี้ได้ เราสามารถเปรียบเทียบความสามารถในการทำกำไรของร้านขายของชำโดยเฉลี่ย (1%) หรือโรงงานนมที่ประสบความสำเร็จ (ประมาณ 7%) มันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงวิสาหกิจจำนวนมากที่ไม่ได้ผลกำไร

รสชาติของเห็ดนางรมนั้นสูงมากจนมักถูกเรียกว่าเป็นคู่แข่งของเห็ดพอร์ชินี ยิ่งกว่านั้นพวกมันอาจเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ความจริงก็คือโปรตีนของเห็ดส่วนใหญ่ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามความสามารถในการย่อยได้ของโปรตีนเห็ดนางรมถึง 90% ซึ่งสูงกว่าเห็ดชนิดอื่นถึง 2-3 เท่า เห็ดนางรมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและปัจจุบันจำนวนอาหารที่ทำจากเห็ดนี้มีเกินหนึ่งร้อยรายการ

นอกจากนี้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า เห็ดนางรมช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ และกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย แน่นอนว่าด้วยตัวบ่งชี้และข้อได้เปรียบดังกล่าว บุคคลที่กล้าได้กล้าเสียมีความคิดที่ว่าการปลูกเห็ดนางรมเป็นธุรกิจสามารถกลายเป็นแหล่งรายได้ที่ดีเยี่ยม เป็นคำถามที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

กล่าวโดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจการเพาะเห็ดนางรมนั้นต่ำมาก ซึ่งอธิบายได้จากต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำ การลงทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย และความสะดวกในการจัดระเบียบธุรกิจ การลงทุนจะชำระคืนในเวลาประมาณเก้าเดือน และในกรณีที่สภาพไม่เอื้ออำนวย - ในหนึ่งปี เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนปี 2557 เห็ดที่นำเข้ามาในรัสเซียจากต่างประเทศถูกคว่ำบาตรจึงมีการสร้างสุญญากาศในตลาดรัสเซียในรูปแบบของเห็ดประมาณ 160 ตันซึ่งมีส่วนช่วยในการเปิดการผลิต

ข้อดีของเห็ดนางรมคือความต้องการที่มั่นคงของผู้ซื้อ การงอกอย่างรวดเร็ว การดูแลง่าย และไม่โอ้อวดกับระดับแสง ความชื้นและความผันผวนของอุณหภูมิ ในขณะเดียวกัน ดังที่เห็นด้านล่าง ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกอยู่ในระดับปานกลางมาก

ตามหลักการแล้ว การผลิตควรตั้งอยู่ในพื้นที่ชานเมืองที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ซึ่งนอกจากจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังให้วัตถุดิบที่ใช้งานได้จริงอย่างไม่จำกัด (แกลบเมล็ดทานตะวัน ซังข้าวโพด ขี้เลื่อย ฟาง ฯลฯ) ในขณะเดียวกันก็เป็นที่พึงประสงค์ว่าในขณะเดียวกันการผลิตไม่ควรอยู่ห่างจากตัวเมืองมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้ต้นทุนการขนส่งเพิ่มขึ้นและอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เอง

การปลูกเห็ดนางรมเป็นธุรกิจสามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอนหลัก:

• การได้มาของไมซีเลียม
• การเตรียมพื้นผิว
• จริงๆแล้วการเพาะเห็ดนางรมนั้น
• ขายเก็บเกี่ยว

ในระยะเริ่มแรกการจัดระเบียบการผลิตจะมีราคาประมาณ 200-300,000 รูเบิล โดยมีเงื่อนไขว่าพื้นที่ของห้องปลูกคือ 60 ตร.ม. การลงทุนส่วนใหญ่จะนำไปใช้ในการจัดโรงเรือนและอุปกรณ์ การจัดซื้อปุ๋ยและไมซีเลียม การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถคาดหวังได้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนหลังจากปลูกไมซีเลียม

ควรซื้อเมล็ดพันธุ์จากบริษัทเฉพาะทางจะดีกว่า ต้นทุนเฉลี่ยของไมซีเลียมอยู่ที่ประมาณ 1 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม จากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมพื้นผิวและกระบวนการปลูกต่อไปได้ ต้นทุนวัตถุดิบสำหรับสารตั้งต้นต่ำและถ้าคุณเน้นที่ฟางก็จะอยู่ที่ 2 พันรูเบิลต่อตัน ระยะเวลาของรอบการผลิตหนึ่งช่วงตั้งแต่ 40 ถึง 50 วัน

โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของไมซีเลียมนั้นไม่เกินสามถึงสี่เดือนดังนั้นการซื้อควรเกิดขึ้นปีละหลายครั้ง หากมีซัพพลายเออร์ไมซีเลียมหลายรายในภูมิภาค ก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อไมซีเลียมจากซัพพลายเออร์รายเดียว แต่จากซัพพลายเออร์หลายรายในคราวเดียวเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบคุณภาพได้

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วคุณต้องพยายามขายให้ได้ภายในไม่เกินห้าวัน (เป็นช่วงที่สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้) หากปริมาณการผลิตเริ่มแรกสอดคล้องกับที่สมมติไว้ในบทความ (1 ตันต่อเดือน) ก็เป็นไปได้ที่จะขายผลผลิตทั้งหมดผ่านตลาด

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการสร้างเรือนกระจกคือ 100,000 รูเบิล อุปกรณ์มีราคาประมาณเท่ากัน ควรพิจารณาว่าความต้องการเห็ดนางรมไม่สม่ำเสมอตลอดทั้งปี

สำหรับการผลิตที่ค่อนข้างน้อยโดยให้ผลผลิตเห็ดนางรมประมาณ 1 ตันต่อเดือน ความพยายามของคนหลายคนหรือแม้แต่คนเดียวก็เพียงพอแล้ว ซึ่งทำให้การเพาะเห็ดนางรมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครอบครัว การจดทะเบียนธุรกิจดังกล่าวเป็นรูปแบบหนึ่งของผู้ประกอบการเอกชนที่มีระบบภาษีแบบง่ายนั้นทำกำไรได้มากที่สุด

ธุรกิจเพาะเห็ดนางรมมีกำไรแค่ไหน?

เห็ดนางรมไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ไม่ต้องการสารเคมีอีกด้วย และถ้าแชมปิญองเติบโตโดยใช้ปุ๋ยคอก เห็ดนางรมก็จะเติบโตบนไม้ด้วย เห็ดนางรมสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเห็ดสากล ในขณะเดียวกันความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็สังเกตเห็นได้ในฤดูหนาวเมื่อเกิดการขาดแคลนเห็ดในตลาด

ทั้งหมดนี้เมื่อประกอบกับธรรมชาติที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ดึงดูดความสนใจของผู้ประกอบการที่มีศักยภาพโดยพิจารณาจากการปลูกเห็ดนางรมเป็นธุรกิจ ผลตอบรับจากผู้ที่ทำไปแล้วถือเป็นเชิงบวกอย่างท่วมท้น ตามกฎแล้วบทวิจารณ์เชิงลบเป็นผลมาจากการที่ผู้ประกอบการเองก็ทำผิดพลาดในการผลิตหรือการขาย

ทุกคนที่ศึกษาตลาดเห็ดในรัสเซียมีความสามารถในการทำกำไรสูง น่าเสียดายที่มันไม่ได้ไม่มีข้อเสียเลย สิ่งสำคัญคือความเปราะบางของเห็ดนี้ซึ่งสร้างปัญหาในการขนส่งเห็ดในระยะทางไกล เห็ดนางรมสดที่ไม่แช่เย็นจัดอยู่ในกลุ่มสินค้าละเอียดอ่อนที่ต้องการการจัดส่งที่รวดเร็วเป็นพิเศษและมีสภาวะอุณหภูมิพิเศษ คนรักเห็ดบางคนไม่พอใจกับความจริงที่ว่าไม่มีการแสดงกลิ่นหอมของเห็ดนางรม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหากสปอร์ของเชื้อรานี้เข้าสู่ปอดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การปลูกเห็ดนางรมถือได้ว่าเป็นผลผลิตที่แทบไม่มีขยะเลย เนื่องจากสารตั้งต้นที่ผ่านการบำบัดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์มากในฐานะปุ๋ยในสวนหรืออาหารเสริมสำหรับสุกร ดังนั้นเมื่อจัดการผลิตเห็ดนางรมจึงควรคิดถึงการขายสารตั้งต้นที่ใช้แล้ว

หากขนส่งเห็ดในกล่องพลาสติกและในระยะทางสั้นๆ ก็ไม่จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์พิเศษสำหรับเห็ดนางรม

ราคาเห็ดนางรมจะขึ้นอยู่กับราคาของคู่แข่งและต้นทุนวัตถุดิบในการผลิต ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 1-2 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม เพื่อดึงดูดผู้ขายรายใหม่และทำให้การขายง่ายขึ้น ซึ่งเป็นการสร้างรากฐานสำหรับการขยายธุรกิจ จึงคุ้มค่าที่จะพิจารณาโฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณผ่านทางอินเทอร์เน็ต

เมื่อตั้งธุรกิจที่ระดับการขายเห็ดนางรมประมาณ 12 ตันต่อปี สามารถขยายการผลิตได้โดยการเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ เข้าสู่ตลาดใหม่ และขยายขอบเขต (ผักดอง เห็ดดอง เห็ดแห้ง เป็นต้น) ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องดึงดูดแรงงานเพิ่มเติม ดังนั้นต้นทุนการผลิตก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเพาะเห็ดนางรมเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง รายได้จึงจะสูงกว่าต้นทุนอย่างมาก ซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากการคว่ำบาตรผลิตภัณฑ์นำเข้า ซึ่งส่งผลให้ราคาเห็ดนางรมในประเทศเพิ่มขึ้น จากนี้ไปโดยอัตโนมัติ หากจำเป็น ผู้ประกอบการสามารถกำหนดราคาได้หลากหลายโดยไม่มีความเสี่ยงที่จะพัง

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้มากที่สุด ได้แก่ :

1. ไม่สามารถขายสินค้าได้
2. การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่
3. การพังทลายของอุปกรณ์
4. ต้นทุนทางการเงินและเวลาส่วนเกินที่เกิดจากประสบการณ์ไม่เพียงพอในเรื่องนี้
5. ผลผลิตไม่เพียงพอ

ไม่มีความเสี่ยงเหล่านี้เกินกว่าระดับความน่าจะเป็นโดยเฉลี่ย และในแต่ละกรณีข้างต้น ผลที่ตามมาก็จะไม่รุนแรงเกินไป เราสามารถพูดได้ว่าปัญหาแต่ละข้อสามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และเมื่อเวลาผ่านไป ความเสี่ยงก็จะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์

เพื่อลดความเสี่ยงตั้งแต่เริ่มแรก ขอแนะนำให้ดูแล:

• การใช้ตู้แช่แข็งแบบพิเศษ
• การขยายฐานลูกค้า
• การปรับปรุงเทคโนโลยีการใช้สารเติมแต่งทางชีวภาพ
• การเลือกซัพพลายเออร์ไมซีเลียมที่ดี
• การฝึกอบรมขั้นสูงผ่านการอ่านวรรณกรรมเฉพาะทาง การแบ่งปันประสบการณ์ ฯลฯ
• การจัดซื้ออุปกรณ์ที่มีระยะเวลาการรับประกันที่ดี
• การขยายขอบเขต
• รักษาราคาให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

ด้วยการยึดมั่นในกลยุทธ์ดังกล่าว คุณสามารถวางใจในธุรกิจที่ประสบความสำเร็จและผลกำไรที่เหมาะสมได้อย่างปลอดภัย