Розклад майстер-класів. Як робити смачні торти на замовлення - майстер-клас з випікання, починаємо свою справу з нуля Кулінарні курси з випікання тортів

Друзі мої, вітаю вас! Як і обіцяла, я знайшла для вас ще один спосіб заробити хороші гроші - творчий і дуже смачний! І зараз я проведу з вами перший безкоштовний майстер-клас на тему, як навчитися пекти торти на замовлення з нуля.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Я ще не зустрічала у своєму житті людей, які не любили б поласувати солоденьким. Як приємно після довгого трудового днярозслабитися за чашкою чаю з цукерками. І, незважаючи на повальне захоплення всієї інтернет-спільноти спортом та здоровим харчуваннямні-ні та й побалуєш себе чимось забороненим. А вже якщо прийде велике свято, таке як Новий Рік, День Народження чи весілля, то тут ніяк не обійтися без торта! Він має підсумувати торжество, стати приємним сюрпризом та головною окрасою столу.

Хтось із нас купує випічку у магазині, хтось робить сам, а хтось замовляє у приватного кондитера.

А ви помітили, що в останнім часомдомашні пекарні набули широкої популярності? Усі мої подруги вже давно замовляють торти та капкейки на Дні Народження виключно у приватних майстрів. Так ось, я пропоную вам самим стати такими ексклюзивними кондитерами.

Що для цього потрібне? Звісно ж бажання! Навіть якщо ви ніколи нічого не пекли — це не привід відмовлятися від такої привабливої ​​ідеї. Все якраз навпаки — давно настав час почати!

Топ 5 найпростіших рецептів

У будь-якій справі насамперед включайте здоровий глузд! Не треба відразу братися за рецепти "із зірочкою". Вибирайте що простіше. Простіше — воно краще!

1. Чізкейк- Найпопулярніший десерт, є в меню будь-якої кафешки та ресторану. Думаєте складний у приготуванні? На перший погляд, може здатися, що так. Але насправді виходить із першого разу у всіх! До того ж вартість всіх інгредієнтів вийде не дорожче за 600 рублів, а на підготовку піде максимум 20 хвилин вашого часу! Ну, а якщо плануєте пекти на замовлення, то це буде найприбутковіший торт. Адже продати його можна від 1500 рублів та дорожче. Чи не вірите? Тоді подивіться безкоштовний майстер-клас https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
2. Пташине молоко- Тортик, який ми знаємо з дитинства. Ніжний десерт-суфле, що тане в роті, нікого не залишить байдужим. Головна перевага торта в тому, що його можна приготувати вранці, а в обід подати на стіл.
3. Панчо- Приголомшливе поєднання шоколадного бісквіту, ананасів та волоських горіхів під ніжним кремом. Вам сподобається цей рецепт тим, що ви можете спекти бісквіт у будь-якій формі, і він не повинен бути рівним, ідеальним – ви все одно поріжете його на шматочки. А вже збірка Панчо просто пісня! Жодних вирівнювань і складних технік - просто просочуєте шматочки бісквіту кремом і складаєте гіркою!
4. Мусовий торт "Три шоколади"- незважаючи на довгу назву і лякає багатьох слово "мус", цей тортик не вимагатиме від вас фундаментальних навичок. Не найдешевший набір інгредієнтів, але результат – подарунок для гурманів та повне захоплення!
5. Млинець- Геніальний винахід! Спекти млинці зможе кожна з нас. І справа за малим - змішати будь-який крем, змастити їм млинці та скласти в чарку! Щоправда приголомшлива ідея! І головне – ви можете експериментувати. Можна спекти дріжджові млинці, можна прісні. Додайте в них какао - буде шоколадний тортик. Печіть з вівсяного або рисового борошна - вийде пп-тортик. А дехто навіть примудряється зробити їх несолодкими — наприклад, із печінки чи кабачків!

Дуже часто саме ці рецепти включають до базових курсів для кондитерів-початківців. Зрозумілі та послідовні, вони стануть окрасою будь-якого свята.

Як навчитися кондитерському мистецтву?

Самостійно та безкоштовно

Саме з цього починала я і багато моїх подруг. Як це зазвичай відбувається? Ми шукаємо якісь рецепти в інтернеті, у книгах, беремо у знайомих. І начебто рецепт крутий, судячи з розповідей/фото/відгуків. Біжиш у магазин, купуєш гору дорогих продуктів, потім весь день не вилазиш із кухні, намагаючись виконати все точно. Але в результаті тут щось не пішло, там косячок, і ось, усі старання псові під хвіст. Готовий торт летить у відро для сміття. Знаєте такі інтернет-меми під назвою “Очікування/реальність”? Ось тут саме так і виходить. Хотіла здивувати гостей, а зрештою насмішила, і сама засмутилася.

Ні, річ не в тому, що ви погана господиня. Просто більшість безкоштовних рецептів в інтернеті є неперевіреними, і вам ніхто не гарантує ідеальний результат. Ви ж самі чудово розумієте, що можна написати будь-що, прикріпити абсолютно ліву фотку, і ніхто ні про що не здогадається.

А в результаті ви витратите сили, час, гроші, зіпсуєте купу дорогих продуктів і всі коту під хвіст. І головне, буде прикро так, що відпаде все бажання щось пекти.

Майстер-класи

То чому б не вийти у справжніх кондитерів? Думаєте це довго/дорого/нудно?

Зовсім ні! Запишіться на майстер-клас, щоб спробувати! Між іншим, більшість кондитерських шкіл регулярно влаштовують безкоштовні майстер-класиу форматі вебінарів, на яких у прямому ефірі вчать новачків пекти круті торти за лічені хвилини, діляться секретами майстерності та відповідають на запитання учасників. В результаті ви почерпнете багато нової інформації.

ДІЗНАЙСЯ ЗА 60 СЕКУНД, ЩО ТЕБЕ ЧЕКАЄ:

ІДУ НА БЕЗКОШТОВНИЙ МАЙСТЕР-КЛАС!

Звичайно, разовий майстер-клас не вирішить усі ваші проблеми. Але ви:

1. Гарантовано опануйте рецепт.
2. Зможете поставити запитання у прямому ефірі.
3. Здивуйте своїх близьких новою смакотою.
4. Зрозумійте, наскільки легко дається вам навчання.
5. Вирішіть, чи підходить вам кондитерська справа, і чи варто продовжувати навчання далі.

Якщо рішення буде позитивним, варто задуматися про вибір повноцінних курсів.

Онлайн-курси

Чомусь багато хто хоче потрапити на живі майстер-класи. Здається, все очевидно. Стоїш поряд із кондитером, дивишся, як він робить, може навіть пощастить і дозволять самому міксер у руках потримати. А за фактом все виявляється не так, як у гарних фільмах та телепередачах. На живі уроки зазвичай набирають велику групу учнів. Адже треба й оренду студії відбити, і вартість продуктів врахувати, і багато різних витрат. І врешті-решт починається базар-вокзал. Хтось нічого не побачив, хтось не почув, хтось не зрозумів і просить повторити. А вийшов з курсів, дійшов до дому, і зовсім забув, що треба робити.

Тому я віддаю перевагу навчанню онлайн. Сучасні способи зйомки дозволяють створити повне відчуття, що вчитель стоїть перед тобою. Все добре видно, якщо не зрозумів, можна перемотати, або взагалі поставити на паузу. І головне — повне відчуття, що ти з учителем віч-на-віч. Ніхто не заважає, під лікоть не штовхає, не перебиває. І взагалі, не треба підлаштовуватися, адже можна вчитися у зручний для тебе час.

Я зазвичай переглядаю відео, прикидаю що до чого, а потім йду на кухню, ставлю планшет або телефон так, щоб було видно, і починаю готувати разом з кондитером. Занурення у процес колосальне!

Завжди є кому поставити запитання. Як правило, навчаючись онлайн, ви отримуєте доступ до загального чату з куратором або, що ще краще, індивідуального куратора, який з вами режимі 24/7. Пояснить, що не зрозуміло, чи підкаже чим замінити інгредієнти, якщо ви не знайшли того, що вказано в рецепті, дасть слушна порада, а потім і помилки розбере, щоб можна було на майбутнє врахувати. Чи це не мрія?

Ось так і в кондитерській школі "ProfiТролі" за руку з індивідуальним куратором можна пройти весь шлях від новачка до професійного кондитера. Індивідуальний підхід до кожного учня багато що вирішує.
Онлайн-курси школи “ProfiТролі”:

Курс «Кондитер-початківець»

Кондитер-початківець — покроковий 2-х місячний онлайн-курс, що складається з 2-х основних модулів (теорія/практика), завдяки яким ви навчитеся готувати 7 найкрутіших і незвичайних десертів. Чи зможете порадувати своїх близьких і приємно здивувати друзів. Навіть досвідчені кондитери будуть вам заздрити!

Курс «Кенді-бар»

Кенді-бар-2-місячний онлайн-курс, що складається з 8 найпопулярніших десертів, які з'явилися зовсім недавно, але вже встигли завоювати серця мільйонів ласунів. Ці десерти стануть чудовою альтернативою традиційним тортам та родзинкою будь-якого дитячого чи молодіжного свята, адже за допомогою них можна оформити кенді-бар чи солодку фото-зону.

Я сама завжди любила готувати. Але на майстер-клас із приготування тортів потрапила відносно нещодавно. Цілком випадково я відкрила в собі новий талант і стала його розвивати. І ось уже кілька років я пригощаю солодощами власного приготуваннявсіх родичів, друзів та колег.

Що нам потрібне на початковому етапі?

Як випікати торти в домашніх умовах? Для початку нам знадобиться кухня. Вона може бути будь-якою. Зовсім не обов'язково мати дорогу професійну побутову техніку. Будь-яка навіть найстаріша плита і духовка пригодяться. Аби все справно працювало.

Для замішування тіста знадобиться міксер або блендер зі спеціальними насадками, який згодом стане в нагоді для збивання кремів. Звичайно, ви можете все робити вручну за допомогою віночка, але на це піде набагато більше часу та сил.

Також доведеться придбати кілька форм для випічки різного діаметру. Для найменших десертів підійде форма 20 см, а велика компанія легко з'їсть і 30 сантиметровий торт.

Пиріг не обов'язково має бути круглий. Тому квадратні і прямокутні форми теж добре підійдуть. Різноманітні квіточки, серця і зірочки - на ваш розсуд. Наприклад, корж у формі серця можна легко вирізати та зібрати з круглої та квадратної основи.

Подбайте про зберігання продуктів та готових тортів. Вам точно доведеться звільнити для цього окрему полицю у холодильнику. А якщо є можливість купити окремий холодильник спеціально для замовлень.

Це мінімальний набір інструментів, який вам знадобиться. А про професійні пристосування та маленькі хитрощі ви обов'язково дізнаєтесь у моїй онлайн школі.

Почнемо з головного – випечемо коржі

Основою будь-якого торта чи тістечка служать коржі. Вони можуть бути бісквітними, медовими, сметанними, на кефірі, з пісочного, листкового або заварного тіста. Різноманітних варіантів не порахувати.

У кожної господині свої переваги та рецепти. Щоб не зіпсувати продукти і не витратити час задарма, знайдіть перевірений майстер-клас з виготовлення тортів. Вони виглядають компактно та стильно. Щоб зібрати такий десерт нам знадобиться як мінімум 3 коржі.

Креми

Коржі без просочення сухі та неживі. Тому нам просто потрібний крем! На мій смак, що більше крему, то краще. Найпопулярніші креми робляться із збитих вершків, згущеного молока та вершкового масла, сметани, сиру або маскарпоне, також існують різні заварні креми, шоколадні ганаші та курди. Для яскравого смаку та кольору можна додавати різноманітні ароматизатори та барвники.

Крем є своєрідним "цементом", необхідним для збирання торта. Тому крем потрібно наносити рівномірно та ретельно промазувати ним усі частини коржа.

Складання торта

Якщо ви готуєте торт для себе і плануєте з'їсти його вдома, можете зібрати його на великій плоскій тарілці або страві. Але якщо печете на продаж, краще використовувати одноразові картонні або пластикові підкладки.

Укладаємо перший корж і покриваємо його рівним шаром крему, потім поверх нього другий корж і знову крем. Ви можете використовувати кілька різних кремів та наповнювачів в одному торті, укладати між шарами горіхи, ягоди чи джем. Якщо ви не бажаєте, щоб ваш шедевр був схожий на Пізанську вежу, то використовуйте для нанесення крему кондитерський мішок і шпатель.

Прикраси та декор

Варіантів декорування величезна кількість. Тут все залежить від вашої фантазії та бажання замовника. І не забувайте, що від краси торта та його оформлення залежатиме його ціна, і взагалі попит на вашу випічку.

1. Мастика – паста на основі цукрової пудри, схожа на пластилін. З неї дуже зручно ліпити фігурки тварин, казкових персонажів, героїв коміксів та мультфільмів. Такі торти часто замовляють на дитячі свята. Їхня вартість коливається від 800 до 2000р. за 1кг.
2. Свіжі фрукти та ягоди – не поступаються мастиці у рейтингу популярності. Їх люблять замовляти жінки, які стежать за своєю фігурою. Йогуртові та сирні креми менш калорійні, а фрукти ідеально гармонують із ними. Крім того, прикраса випічки фруктами – найпростіший спосіб із усіх. За такий десерт покупці готові віддати від 500 до 1500 грн. за 1кг.
3. пряникові фігурки і солодощі - нинішній лідер на ринку. Вся сіль тут у друкарських пряниках з малюнками з різнобарвної глазурі, які готуються окремо, а потім встромляються в корж за допомогою спеціальних шпажек, або «клеяться» на крем. Готувати такі пряники не просто, адже для того, щоб їх прикрасити, потрібно мати тверду руку та художній талант. Крім пряників, такі торти рясно посипаються цукерками, безе, драже, вафлями, маршмеллоу та іншими готовими солодощами, які можна купити у будь-якому магазині. Середня ціна 1200 - 1700 р. за 1кг.
4. і велюрові торти - останній писк моди. Вважаються найбільш складними у приготуванні та дорогими. Їхня вартість може доходити до 3,5 тисяч рублів за кілограм.

Декор — тема, яка хвилює всіх кондитерів-початківців, тому в школі ProfiТролі розбираються більше 10 варіантів актуального оформлення тортів, а також видається посібник з сучасним видамдекору, які легко повторить кожен новачок. Тільки подивіться, які гарні десерти виходять у учениць. онлайн курсівза кілька тижнів навчання.

Чи змогли навчитися пекти гарні торти? Тоді вам, напевно, захочеться розширити асортимент. Які десерти зараз у великій ціні?

1. Капкейки - невеликі кексики з масивною шапкою з крему, яка посипається різними топінг. Ціна 100-200 рублів за штуку. Але по одному їх не продають. Як правило, мінімальне замовлення комплектується від 6 штук.
2. Трайфли - англійський десерт з бісквіту, заварного крему та збитих вершків. Прикрашається свіжими фруктами та подається у порційних стаканчиках. Орієнтовна ціна 200-300 нар. за штуку.
3. Кейк-попси – круглі кекси, надіті на паличку. За формою та розміром нагадують чупа-чупс. Зверху їх поливають шоколадом і посипають топінг. Ціна 80-150 грн. за штуку.

Як розрахувати вартість готового торта?

Після того, як ви навчитеся куховарити всі ці чарівні смакоти, і з розряду початківців перейдете в досвідчені пекарі, можна задуматися про відкриття власної пекарні. А як зробити цю справу прибутковою, я розповім прямо зараз.

• Вартість продуктів, використаних при приготуванні коржів та крему;
• Вартість декоративних елементів, барвників, фруктів та топінгів;
• Ціна підкладки та упаковки;
• Транспортні витрати на доставку торта;
• Оплата комунальних витрат(Електрика, газ, вода).

Зробіть збільшення на ту суму, в яку ви оцінюєте свою працю і витрачений час.

Співвіднесіть отримані цифри із середньоринковою ціною подібних тортів.

Де знайти перших клієнтів?

Після проходження моїх курсів не варто одразу намагатися продати свою випічку. Спробуйте спочатку потренуватися на ваших друзях і родичах. Я впевнена, що вони вам будуть лише вдячні за такі досліди. А ви наб'єте руку.

Саме через соцмережі найпростіше знайти перших замовників. Створіть окремий обліковий запис в Інстаграмі або розмістіть оголошення на вашій стіні в контакті. Попросіть друзів зробити репост вашого запису. Більше просунуті користувачі можуть створити власний сайт, присвячений випічці. Можете дати оголошення на тематичних форумах та мамських блогах, наприклад, babyblog.ru чи baby.ru.

ЗАПИСАТИСЯ НА БЕЗКОШТОВНИЙ МАЙСТЕР-КЛАС

Вибирайте для ваших тортів лише свіжі та якісні продукти. Тоді задоволені клієнти будуть повертатися до вас знову і знову.

Намагайтеся зробити ваш стиль індивідуальним. Ретельно продумайте упаковку. Вона повинна бути не тільки красивою, а й забезпечувати збереження ваших творінь під час транспортування.

Моя вам порада - готуйте торти тільки в хорошому настрої. Саме тоді вони вийдуть незабутньо смачними. Тому бажаю вам чудового настрою, більше натхнення та нових творчих ідей! Не забувайте підписуватись на мій блог і ділитися посиланням у соціальних мережах. До швидкої зустрічі!

Кондитерські курси існують для тих, хто хоче розвивати свої таланти, осягати нові висоти у виготовленні солодощів або навчитися всьому «з нуля». Фахівці Annushka School поділяться знаннями та допоможуть кожному стати майстром своєї справи. Записуйтесь на курси кондитерів та навчитеся створювати кулінарні вироби під чуйним керівництвом професіоналів. Майстер-класи доступні всім бажаючим.

Програма навчання

Кондитерська школа «Аннушка Скул» знаходиться в Москві. Ви можете відвідувати різні курси з приготування певних видів солодощів. На сторінці є конкретний перелік майстер-класів для початківців та професіоналів. Курси кондитерів проводять викладачі з великим досвідом.

Найближчим часом планується проведення майстер-класів:

• «Бісквітні торти від А до Я»;
• "Еклерний бутік";
• «Складання багатоярусного»;
• «Випічка та декорування», а також багато іншого.

Ми аналізуємо актуальні тенденції у світі кондитерських виробів, щоб ділитися з учнями справді корисною інформацією.

Майстер-класи практичні. Кожен працюватиме своїми руками та набиратиметься реального досвіду. Учні максимально задіяні у всіх процесах. Це дозволить краще зрозуміти специфіку виготовлення, оформлення солодощів. Усі кондитерські курси розраховані на те, щоб учасники отримали певні знання, навчилися працювати з шоколадом, готувати начинки, випікати бісквіти та багато іншого. Ніхто не піде без нових знань та бажання активно застосовувати свої можливості на практиці.

Курси Annushka School - найкраще рішення

Світ кондитерських виробів стрімко розвивається та змінюється. Наші фахівці це знають, тому допомагають усім охочим підвищувати досвід, знайомитися з новими можливостями. Курси кондитерів призначені для новачків та тих, хто вже давно працює у цій сфері. У кожному разі кожен винесе собі багато корисного. Ми організували майстер-класи на належному рівні:

• обставили простору кухню всім необхідним навчання (техніка, інвентар, продукти тощо. буд.);
• підібрали найкращих викладачів у кондитерській справі;
• розробили програми навчання те щоб всім учням приділити увагу;
• вибрали доступні інгредієнти, техніку для роботи із кондитерськими виробами.

Весільні торти, мастика, капкейки, сирні цукерки – це та багато іншого ви зможете створювати своїми руками, ознайомившись із майстерністю фахівців Annushka School.

Зателефонуйте вже зараз, щоби записатися на кондитерські курси. Якщо потрібно, уточнимо ціни та розклад майстер-класів.

Дати:

Час заняття з 10:00 до 15:00

ДЛЯ КОГО:

Для тих, хто вирішив опанувати мистецтво кондитерської майстерності, ми рекомендуємо розпочинати навчання саме з цієї програми. На курсі формується «фундамент», закладаються основні знання та технології. Ви дізнаєтеся все про роботу з тестом, вивчіть технології приготування кремів, суфле, мусу, морозива, мармеладу та багато іншого. Навчіться варити глясаж, готувати популярні торти, якими їх подають у найкращих ресторанах Москви, прикрашати готові виробивідповідно до сучасними технологіямиприкраси та подачі. Але й кондитери з досвідом дізнаються для себе багато цікавого, адже курс висвітлює сучасні тенденціїу кондитерському мистецтві.

Тривалість курсу: 20 фактичних годин

Курс проходить у групі вихідного дня, по суботах та неділях, по 5 фактичних годин на день, протягом двох тижнів.

У ПРОГРАМІ КУРСУ:

1. Пісочне тісто (шабле). Заварне тісто (Паташу). Практична робота.

• Секрети роботи із тестом.
• Інструменти.
• Прикраса виробів із туліпного тіста.
• Технологія приготування тіста.
• Секрети випікання.
• Креми, ганаші, глазур, гласажі.
• Вироби (тарталетки, печиво, тарти, профітролі, шу, шукети).

2. Шоколад. Кексове тісто. Теорія та практична робота.

• Специфіка роботи із шоколадом. Температурні режими.
• Види шоколаду.
• Інструменти для роботи із шоколадом.
• Історія шоколаду.
• Виготовлення елементів декору із шоколаду.
• Вироби (цукерки, муси, брауні, кекси).

3. Бісквіт. Практична робота.

• Види бісквіту.
• Історія бісквіту.
• Технологія приготування різних видівбісквіту.
• Практична робота. Виготовлення п/ф. Випікання коржів. (Дакуаз, Женуаз, Джоконда, класичний, бісквіт фісташковий, масляний бісквіт, франжипан).

4. Торти. Практична робота

• Види тортів.
• Суфле, муси, ганаші, глазур, желе.
• Технологія збирання тортів.
• Дизайн та оформлення.
• Практична робота (Торт "Тропічний", Торт "Червоний оксамит", Торт "Естерхазі", Торт "Фундучно-фісташковий", Тістечко "Belle", Торт "Пташине молоко з полуницею", Поліно "Сафарі").

Бронювання місця у групі здійснюється лише після внесення передоплати

Записатись

Художня вишуканість та бездоганне виконання кондитерських виробів – постійна візитна карткасвят та урочистостей елітного рівня. Крім демонстрації чудових смакових якостей, ексклюзивні торти прикрашають стіл, створюють ефектне естетичне тло для відеороликів та фотосесій.

Запишіться на курси з оформлення тортів з мастики у школі Олени Дворіченської! Завдяки отриманим знанням та вмінням, ви зможете не просто прикрашати сімейні урочистості, дивуючи дітей та дорослих, а й реалізувати найскладніші сюжетні композиції, з легкістю та витонченістю створюючи торти для весіль, ювілеїв та інших неповторних подій.

Чому вчать на курсах з декорування тортів

Освоєння найцікавіших та практичних способів створення гарних солодощів відбувається під егідою досвідчених майстрів. Ми допоможемо вам опанувати класичні методики, перевірені поколіннями кондитерів, і абсолютно нові прийоми, засновані на можливостях сучасних інгредієнтів та обладнання. Пройдіть курси з декорування тортів, і незабаром вироби, що виходять з-під ваших рук, стануть гідними щирого захоплення.

Кожна тема опрацьовується детально у теорії, а й закріплюється повноцінним майстер-класом з обов'язковим досягненням бездоганного результату.

Курси з оформлення тортів з мастики

Прикладна цінність наших курсів полягає в освоєнні арсеналу існуючих кондитерських інструментів та обладнання, знайомств з досягненнями провідних кондитерів з усього світу, а також знахідками вітчизняних талантів. Особливий упор ми робимо на курси з тортів із мастики: саме цей матеріал у 90% випадку використовується для прикраси елітних солодощів.

Наші зустрічі допоможуть розкрити ваш творчий потенціал та подарують безліч приємних моментів спілкування із захопленими та талановитими людьми.

Друзі, колеги-кондитери та люди, які люблять створювати гарне та смачне!

«МИСТЕЦТВО Здивувати»

Виготовлення тортів, декорованих фігурками з мастики

Ви зможете навчитись створенню солодких незабутніх сюрпризів
30 листопада – 1 грудня, 21-22 грудня, 5-6 січня за адресою: вул. Дмитрієвського, буд.1

Запрошуються:

• професійні кондитери-початківці; ті, хто бажає підвищити свій професійний рівень. Для Вас цей курс – можливість швидко отримати цінні знання та перейняти мій досвід. Ольга витратила багато місяців на експерименти. А Вам передасть ці знання за 2 дні. Після проходження курсу ви отримаєте сертифікат щодо навчання корпоративного зразка майстерні «Тортики від Одрі».

Бажаєте, щоб клієнти, побачивши готове замовлення, верещали і стрибали до стелі, а потім радили Вас знайомим? Клієнти Ольги так роблять і Ваші – теж будуть.

• ті, хто хоче радувати своїм мистецтвом сім'ю, викликати білу заздрість подруг і, гордо виносячи торт до столу, чути захоплені ахи та охи.

А на запитання «Де замовляла?», скромно відповідатиме «Це я сама».І спостерігати, як роздмухуються від гордості за Вас домашні.

Ви також так зможете!

Пропонуємо Вам ближче познайомитися з Ольгою, прочитавши її розповідь про себе.

Я, Ольга Патракова, професійний шеф-кондитер, розпочала створення своєї майстерні «Тортики від Одрі» лише три роки тому. Тоді це була моя домашня кухня і духова піч, де я спекла свій перший торт.

Зараз я – професійний шеф-кондитер. У мене своя майстерня понад 100 кв. та команда співробітників, у тому числі – професійних скульпторів та художників.

Я знаю, як багато питань виникає у кондитера-початківця. Тому, по-перше, розповім усю схему роботи, від «А» до «Я».

По-друге, навчатиму робити не одну конкретну модель, а універсальну ляльку, яку можна застосувати до будь-якого персонажа. На курсі кожна з вас створить торт із феєю Дінь-Дінь. А після курсу Ви зможете робити та інших персонажів.

По-третє, мені можна буде ставити питання за темою заняття. Я добре пам'ятаю, як це – коли питань багато, а відповідей – ні. І допоможу Вам. На це ми знайдемо час.

Курс буде для небагатьох людей. Усього 10-12 учасників. Спеціально для того, щоб вистачило часу на всіх та на всі питання.

Мета нашого дводенного курсу: навчити новачків-кондитерів приготування мастичного торта від моменту його обмазування до передачі замовнику. Або до вислуховування захоплених вигуків сім'ї та друзів.

Після двох днів навчання у майстерні «Тортики від Одрі» Ви зможете робити найпопулярніші торти з фігурками. Будемо навчатися на прикладі мастичного торта з фігуркою «фея Дінь-Дінь»

Програма курсу

ПЕРШИЙ ДЕНЬ:

З 10 до 12- Інтенсивний теоретичний курс за всіма інструментами та матеріалами, що використовуються при прикрасі торта:

• Мастика, її різновиди та властивості, барвники всіх видів та виробників.
• Повний курс з інструментів, що використовуються в роботі (молди, вайнери, пічки, екструдер і т.д.).
• Особливості начинок для тортів мастичних, зокрема для тортів 3D. Основна рецептура, термін придатності.

З 12 до 12.15 –перерва, кава-брейк.

З 12.15 до 15.00

• Підготовка крему для обмазування торта.
• Обмазка торта, секрети торта, робота зі складними формами тортів.
• Відповіді на запитання щодо багатоярусних тортів і так званих тортів, що падають.

З 15.00 до 15.30- Перерва, ланч.

З 15.30 до 18.00 - Ручне ліпленняфігурки «Універсальна лялька». Курс проводить професійний скульптор-кондитер.

Основні питання з ручного ліплення:

• Правильні пропорції людської та лялькової фігурок, відмінності,
• Як правильно підібрати колір шкіри,
• Кріплення деталей (руки, ноги, волосся, крила: як і з чого),
• Чим небезпечна перегріта мастика і як цього уникнути,
• Нанесення фарбою дрібних деталей (очі, губи, вії),
• Що робити, якщо намалювали неправильно.

ДРУГИЙ ДЕНЬ:

З 10.00 до 12.00- Практичний курс: обтяжка торта мастикою. Особливості обтяжки тортів різних форм. Обтягування торта.

З 12.00 до 12.15- Перерва, кава-брейк

З 12.15 до 15.00- Практичний курс:

• Підготовка дрібного декору для прикраси тортів (стрічки, дрібні квіти, намистини, відбитки тощо),
• Виготовлення нескладних кольорів (ромашки) у 2-х англійських техніках.

З 15.00 до 15.30- Перерва, ланч.

З 15.30 до 18.00 -

• збирання торта, прикрас, створення цілісної композиції,
• основні принципи композиції на торті,
• вітальні написи,
• принципи виробництва.

Як бачите, програма дуже насичена. Вміти після проходження курсу Ви будете багато – все, що потрібно для виготовлення дивовижного, незабутнього торта – сюрпризу.

Щоб встигнути навчити всіх учасників курсу та приділити кожному увагу, я набираю на курс максимум 12 осіб.

Тому, якщо Ви хочете 30 листопада - 1 грудня, 21-22 грудня, 5-6 січня провести з нами, навчаючись мистецтву дивувати, запишіться на курс зараз. Не відкладайте, щоб ваше місце не зайняли.

Вартість курсу– 14.500 рублів за 2 дні навчання.

Запис проводиться за 50% передоплати на картку Ощадбанку.

Вам треба зателефонувати за номером 8-925-08-71-906, та уточнити реквізити.

Ви можете через сайт "Будинок кондитера"

• У вартість курсу включено всі необхідні матеріалита інструменти, а також кава-брейки та ланч (чай, кава, бутерброди, пирожки).
• Торт, який Ви виготовите на курсі, Ви заберете із собою, щоб близькі та рідні оцінили, з якою користю для себе та для них Ви провели ці два дні. І пораділи. І здивувалися.
• Курс «Мистецтво дивувати» - чудовий спосіб захоплююче і з користю для себе провести 2 чудові травневі дні. За ці дні Ви фактично отримаєте нову професію. Або просто – навчитеся новому мистецтву.

З нетерпінням чекаю на зустріч з Вами 18-19 травня, друзі, колеги і просто люди, які поділяють мою любов до прекрасного.

Шеф-кондитер
Ольга Патракова