Головна Бухгалтерський облік Технік технолог ким можна працювати. Професія інженер-технолог

Технік технолог ким можна працювати. Професія інженер-технолог

Кваліфікаційний довідник посад керівників, спеціалістів та інших службовців
(затверджено постановою Мінпраці РФ від 21 серпня 1998 р. N 37)

Технік-технолог

Посадові обов'язки.Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого фахівця прогресивні технологічні процеси та оптимальні режимивиробництва на прості видипродукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та діючим нормативним документамз проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесівта режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів. Контролює дотримання технологічної дисципліни в виробничих підрозділахпідприємства та правил експлуатації обладнання. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт із перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

Повинен знати: Єдину системутехнологічної підготовки виробництва; стандарти, технічні умовита інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації; конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва; технічні характеристикипроектованого об'єкта та вимоги до нього; технологію виробництва продукції, що випускається підприємством; основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи; типові технологічні процеси та режими виробництва; методи проведення патентних досліджень; основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання; основи економіки, організації праці та організації виробництва; основи трудового законодавства; правила та норми охорони праці.

Вимоги до кваліфікації
Технік-технолог І категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка ІІ категорії не менше 2 років.
Технік-технолог ІІ категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, щонайменше 2 років.
Технік-технолог: середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

На будь-якому підприємстві громадського харчуванняє людина, яка відповідає абсолютно за всі процеси, що протікають на виробництві. На його плечах лежить велика ноша, але він із честю виконує свої обов'язки.

Професія технолог має на увазі не тільки важку працю, а й безмежні можливості для впровадження нових ідей та починань, політ творчої фантазії, а також величезні перспективи для кар'єрного росту.

Професійні обов'язки

Опис обов'язків технолога займе чимало рядків, оскільки щороку до них додаються нові й нові. Раніше до підприємств громадського харчування висувались менші вимоги, ніж сьогодні. Тому наявність технолога кожному з них було необов'язковим. Рецептури роками не змінювалися, впровадження нових страв мало вироблялося. Кухарі просто готували за напрацьованими схемами, а паперовою тягарем займався завідувач виробництва.

У сучасному світів умовах жорсткої конкуренції без технолога не обійтися, оскільки саме від нього залежить, наскільки кафе, їдальня, ресторан користуватимуться популярністю серед споживачів, і який дохід вони приноситимуть.

До основних обов'язків техніка-технолога або інженера громадського харчування належать:

розробка нових страв та складання технологічних карток до них;
складання графіка роботи всіх цехів на виробництві;
контроль якості продукції;
вивчення ринку послуг комунального харчування;
розподіл обов'язків серед персоналу;
вивчення та впровадження нових технологій;
контроль справності обладнання та наявності необхідного інвентарю;
організація постачання сировини на виробництво;
робота із документацією;
контроль за дотриманням норм санітарії та гігієни;
організація банкетів та презентацій;
розробка плану реконструкції виробничих цехів

Навчання

Вивчитися на техніка-технолога можна у коледжі чи технікумі. Процес здатний зайняти від трьох до п'яти років. При цьому спочатку потрібно отримати спеціальність кухаря та кухаря-кондитера, а потім можна ставати техніком-технологом. Без знання рецептур, принципу приготування страв, навчання даної професії буде недоцільним. Після закінчення спеціального навчального закладу надається п'ятий розряд. Після цього можна буде працювати технологом чи зав. виробництвом у будь-якому закладі громадського харчування (ресторан, кафе, їдальня), а також на м'ясокомбінатах, консервних заводах, рибопереробних цехах, молокозаводах, цехах з виробництва напівфабрикатів.

Крім особливостей кулінарії, майбутні техніки-технологи та інженери громадського харчування вивчають такі предмети, як:

фізіологія харчування;
мікробіологія;
санітарія та гігієна;
зарубіжний сервіс;
хімія (органічна, неорганічна, аналітична та фізколоїдна);
біохімія;
організація підприємств;
процеси та апарати;
обладнання;
товарознавство;
менеджмент;
маркетинг;
основи економіки;
стандартизація та метрологія;
психологія ділових відносин.

Інженером-технологом стають, закінчивши вищу навчальний заклад. Обсяг одержуваних знань у разі буде значно більше, а й освоювати професію доведеться 5 – 6 років. Після закінчення ВНЗ інженери-технологи можуть не лише працювати за спеціальністю, а й зайнятися викладацькою діяльністю. Крім того, їх раді бачитимуть у лабораторіях при великих заводах та фабриках як наукові співробітники.

Навчальна програма, крім вищезгаданих предметів, включає такі дисципліни як інженерна графіка, теплотехніка, електротехніка, теоретична механіка. По закінченню навчального процесуінженер-технолог отримує звання кухаря шостого розряду.

Робота та кар'єра

Без досвіду організувати роботу підприємства комунального харчування буде досить складно. Тому, навіть маючи освіту, у невеликому кафе чи ресторані фахівцю спочатку доводиться показати свої професійні навички, працюючи кухарем. Виявивши достатню ініціативу та прагнення в роботі у порівняно короткі терміни, можна стати шеф-кухарем та технологом в одній особі. Згодом такий фахівець може зрости до керуючого або директора компанії, що діє у сфері громадського харчування.

на великих підприємствахпочатківцю інженеру-технологу спочатку доведеться бути помічником більш досвідченого колеги. Потім він приступає до самостійного виконання своїх безпосередніх обов'язків. Піднімаючись кар'єрних сходах, можна стати головним технологом, завідувачем виробництва, заступником директора чи директором підприємства.

Головною перевагою роботи технолога є можливість робити улюблену справу, отримуючи гідну зарплату. Важливий факт: навчанням та вдосконаленням навичок доводиться займатися все життя, відкриваючи для себе нові горизонти та впроваджуючи новаторські ідеї.

Ще одним позитивним моментом є висока потреба техніків та інженерів-технологів у зв'язку з відкриттям великої кількості кафе, ресторанів, супермаркетів, цехів з переробки м'яса, птиці, риби.

Особисті якості

Для роботи на будь-якому підприємстві громадського харчування необхідно мати певні особистісними якостями. У інженера-технолога має бути чудова пам'ять, яскраво виражені творчі здібності, відмінний естетичний смак. Комунікабельність і вміння знаходити розумні компроміси потрібні підтримки у колективі доброзичливої атмосфери. Тим не менш, технолог та інженер повинні бути максимально вимогливими до підлеглих. Уміння швидко і креативно мислити стане в нагоді при виникненні форс-мажорних обставин.

Інженер або технік-технолог повинен мати високорозвинену чутливість до найтонших відтінків запаху та смаку. Високо цінується здатність візуально визначати, скільки важить товар. Наявність організаторських здібностей дозволить легко налагодити бездоганну роботу всіх цехів підприємства громадського харчування.

Ще одним головним критерієм професіоналізму інженера-технолога є відмінна фізична витривалість, оскільки для досягнення добрих результатів йому часто доводиться працювати понад норму. довгий часна ногах або сидячому положенні, перебувати в приміщеннях з високою або низькою температурою, а також у місцях з підвищеною вологістю. Тому людям із захворюваннями серцево-судинної, травної системи, опорно-рухового апарату та органів дихання рекомендується зупинити свій вибір на іншій спеціальності. Особам, які мають в організмі джерело хронічної інфекції, працювати на підприємстві комунального харчування категорично заборонено.

Щоб стати справжнім професіоналом у своїй справі, слід повністю віддавати себе роботі. Потрібно обмінюватися досвідом із колегами, читати статті, стежити за новинками кухарської та кондитерської галузі в мережі Інтернет, виписувати спеціалізовані видання, відвідувати виставки та професійні конкурси- Тоді результат не забариться!

Технік-технолог

Посадові обов'язки. Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого фахівця прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якостіпродукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації. Оформляє зміни у технічної документаціїу зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективністьпроектованих технологічних процесів. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт з перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

Повинен знати: Єдину систему технологічної підготовки виробництва; стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації; конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва; технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього; технологію виробництва продукції, що випускається підприємством; основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи; типові технологічні процеси та режими виробництва; методи проведення патентних досліджень; основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання; основи економіки, організації праці та організації виробництва; основи трудового законодавства; правила та норми охорони праці.

Вимоги до кваліфікації.

Технік - технолог ІІ категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, не менше 2 років.

Технік - технолог: середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

Якщо вам подобалося розбиратися в процесах, вас манили виробничі процеси та технології, то розгляньте цю професію насамперед!

Середня заробітня плата: 25000 рублів на місяць

Затребуваність

Оплачуваність

Конкуренція

Вхідний бар'єр

Перспективи

Професія технолог - це ряд вузькоспрямованих спеціальностей, які включають знання та вміння в різних виробничих галузях.

Історія

p align="justify"> Технологічні процеси були відомі ще задовго до появи писемності. Первісні людистворювали знаряддя праці, розробляючи механізм обробки каменю, потім металу.

У письмовому вигляді вперше про техніку та технологію згадується в Стародавню Грецію. На даному етапі історичного розвиткуці процеси асоціювалися з мистецтвом. Але з часом вони перейшли на виробництво знарядь праці та ремісництва. При цьому кожен процес виготовлення певних предметів поступово набував своїх суворих правил - технологій.

З часом вони розвивалися, вдосконалювалися та їх описували. У наші дні виробничі потужності досягли апогею. Більшість процесів автоматизовано. Отже, професія технолога як ніколи актуальна. У зв'язку з широкістю варіантів застосування та особливостями кожної сфери, цю спеціальність ділять на масу більш вузькокваліфікованих напрямків.

Опис

Професія технолога полягає у контролі виконання всіх обов'язкових процесів під час виробництва продукції. Спеціальність строго класифікується за галузями промисловості:

Технолог – це спеціаліст, який стежить за виконанням усіх процесів на виробництві. Він контролює як виготовлення, а й якість результатів діяльності. З появою невідповідностей фахівець займається пошуком помилки в технологічних процесах.

На яких спеціальностях вчитись

Для того, щоб отримати диплом технолога, слід вибрати одну зі спеціалізацій:

Технології поділу ізотопів та ядерне паливо.
Технологія виробів легкої промисловості
Технічна фізика.
Ядерна енергетика та теплофізика.
Технологія харчової промисловості.
Фотоніка та оптоінформатика.
Технологічні машини та обладнання.

Практично у кожній галузі є фахівець, який контролює виконання всіх процесів.

Де вчитись

Для отримання диплома технолога слід вибрати один із вузів країни, в якому є дана спеціальність чи предмет технологія виробництва. Найпопулярнішими вважаються:

Московський державний машинобудівний університет
Санкт-Петербурзький державний університеттехнології та дизайну.
Московська державна академія харчових виробництв.
Санкт-Петербурзький державний технологічний інститут (технічний університет).

Професія технолога є у кожній галузі, тому знайти заклад для здобуття цієї спеціальності досить просто.

Чим доводиться займатися на роботі та спеціалізації

Робота технолога полягає у виконанні низки обов'язкових процесів:

Професія технолога включає додатковий ряд вузькоспрямованих, специфічних обов'язків. У кожній галузі вони різні.

Кому підходить

Насамперед у технолога має бути добре розвинене логічне мислення. Саме воно допомагає ефективно збудувати всі виробничі процеси. Незамінні акуратність та уважність. Вони сприяють швидкому знаходженню несправностей та неточностей. Хороший окомір допоможе контролювати кількість інгредієнтів без проведення зайвих процедур.

Враховуючи широкість і строгість технологічних процесів, даний фахівець повинен мати гарну пам'ять. Стануть в нагоді і базові знання про роботу з технікою та її пристрій. Вони часто допомагають уникнути дорогого ремонту.

Технолог займається організацією та контролем усіх виробничих процесів. Тому комунікабельність та лідерські якості незамінні.

Затребуваність

Професія технолога вважається не надто затребуваною. Пов'язано це зі слабким розвитком та розширенням виробництва. Вакансії з'являються у випадках звільнення чи кар'єрного зростання фахівців. Але технологи можуть працювати і за спеціальностями галузі, в якій здобули освіту. Наприклад, кухар-технолог легко може працевлаштуватися простим співробітником громадського харчування.

Скільки отримують люди, які працюють за цією професією

Середній заробіток технолога коливається в межах 8-53 тисячі рублів на місяць. Рівень доходу безпосередньо залежить від галузі та місця трудової діяльності.

Чи легко влаштуватися на роботу

Враховуючи дефіцит вакансій саме для технологів, роботу знайти складно. У разі появи вільного місця на посаду часто претендують кілька осіб. Але технолог може влаштуватися на іншу роботу з перспективою підвищення відповідно до диплома.

Як зазвичай будується кар'єра

Для того, щоб отримати можливість кар'єрного зростання, технолог повинен постійно виявляти свої новаторські якості. Для цього слід займатися не лише контролем, а й розробкою нових, ефективніших технологій для підвищення якості та швидкості виробничих процесів.

Перспективи

Можливостей для кар'єрного зростання достатньо. Саморозвиток та розробки є основною перспективою. Технолог легко може зайняти одну з провідних посад в управлінні виробничими процесамичи підрозділами.

Технологи часто відкривають власний бізнес. Володіння навичками виробництва дає можливість розвитку.

Наші технологи потрібні за кордоном. Пов'язано це із високим коефіцієнтом інтелекту. Тому диплом технолога відкриває перспективу працевлаштування за кордоном.

ЗАТВЕРДЖУЮ:

[Назва посади]

_______________________________

[Найменування організації]

_______________________________

_______________________/[П.І.Б.]/

«______» _______________ 20___ р.

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

Техніка-технолога

1. Загальні положення

1.1. Справжня посадова інструкціявизначає та регламентує повноваження, функціональні та посадові обов'язки, права та відповідальність техніка-технолога [Найменування організації у родовому відмінку] (далі - Компанія).

1.2. Технік-технолог призначається на посаду та звільняється з посади у встановленому чинним трудовим законодавствомпорядок наказом керівника Компанії.

1.3. Технік-технолог належить до категорії фахівців і має у підпорядкуванні [найменування посад підлеглих у давальному відмінку].

1.4. Технік-технолог підпорядковується безпосередньо [найменування посади безпосереднього керівника в давальному відмінку] Компанії.

1.5. На посаду техніка-технолога призначається особа, яка має відповідну кваліфікацію:

Технік-технолог І категорії:середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка ІІ категорії не менше 2 років.

Технік-технолог ІІ категорії:середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, не менше 2 років.

Технік-технолог:середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

1.6. Технік-технолог відповідає за:

ефективне виконання доручається йому роботи;
дотримання вимог виконавчої, трудової та технологічної дисципліни;
збереження які у нього зберіганні (які стали йому відомими) документів (відомостей), містять (складають) комерційну таємницю Компанії.

1.7. Технік-технолог повинен знати:

Єдину систему технологічної підготовки виробництва;
стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації;
конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва;
технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього;
технологію виробництва продукції, що випускається підприємством;
основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи;
типові технологічні процеси та режими виробництва;
методи проведення патентних досліджень;
основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання;
основи економіки, організації праці та організації виробництва;
основи трудового законодавства;
правила та норми охорони праці.

1.8. Технік-технолог у своїй діяльності керується:

локальними актами та організаційно-розпорядчими документами Компанії;
правилами внутрішнього трудового розпорядку;
правилами охорони праці та техніки безпеки, забезпечення виробничої санітаріїта протипожежного захисту;
вказівками, наказами, рішеннями та дорученнями безпосереднього керівника;
справжньою посадовою інструкцією.

1.9. У період тимчасової відсутності техніка-технолога його обов'язки покладаються на [найменування посади заступника].

2. Посадові обов'язки

Технік-технолог повинен здійснювати такі трудові функції:

2.1. Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого фахівця прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення.

2.2. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності.

2.3. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію.

2.4. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації.

2.5. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства.

2.6. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів.

2.7. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання.

2.8. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт із перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

У разі службової необхідності технік-технолог може залучатися до виконання своїх посадових обов'язківпонаднормово, у порядку, передбаченому положеннями федерального законодавствапро працю.

3. Права

Технік-технолог має право:

3.1. Давати підлеглим йому співробітникам і службам доручення, завдання щодо питань, що входять до його функціональних обов'язків.

3.2. Контролювати виконання виробничих завдань, своєчасне виконання окремих доручень та завдань підпорядкованими йому службами.

3.3. Запитувати та отримувати необхідні матеріалита документи, що належать до питань діяльності техніка-технолога, підпорядкованих йому служб та підрозділів.

3.4. Взаємодіяти з іншими підприємствами, організаціями та установами з виробничих та інших питань, що належать до компетенції техніка-технолога.

3.5. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.

3.6. Вносити на розгляд керівника Компанії подання про призначення, переміщення та звільнення працівників підлеглих підрозділів; пропозиції щодо їх заохочення або про накладення на них стягнень.

3.7. Користуватися іншими правами, встановленими Трудовим кодексомРФ та іншими законодавчими актами РФ.

4. Відповідальність та оцінка діяльності

4.1. Технік-технолог несе адміністративну, дисциплінарну та матеріальну (а в окремих випадках, передбачених законодавством РФ, - та кримінальну) відповідальність за:

4.1.1. Невиконання чи неналежне виконання службових вказівок безпосереднього керівника.

4.1.2. Невиконання чи неналежне виконання своїх трудових функційта доручених йому завдань.

4.1.3. Неправомірне використаннянаданих службових повноважень, а також використання їх у особистих цілях.

4.1.4. Недостовірна інформація про стан виконання дорученої йому роботи.

4.1.5. Невжиття заходів щодо припинення виявлених порушень правил техніки безпеки, протипожежних та інших правил, що становлять загрозу діяльності підприємства та його працівникам.

4.1.6. Чи не забезпечення дотримання трудової дисципліни.

4.2. Оцінка роботи техніка-технолога здійснюється:

4.2.1. Безпосереднім керівником – регулярно, у процесі повсякденного здійснення працівником своїх трудових функцій.

4.2.2. Атестаційною комісієюпідприємства - періодично, але не рідше 1 разу на два роки на підставі документованих підсумків роботи за оціночний період.

4.3. Основним критерієм оцінки роботи техніка-технолога є якість, повнота та своєчасність виконання ним завдань, передбачених цією інструкцією.

5. Умови роботи

5.1. Режим роботи техніка-технолога визначається відповідно до правил внутрішнього трудового розпорядку, встановлених у Компанії.

6. Право підпису

6.1. Техніку-технологу для забезпечення його діяльності надається право підпису організаційно-розпорядчих документів з питань, що віднесені до його компетенції цією посадовою інструкцією.

З інструкцією ознайомлено ___________/____________/ «____» _______ 20__ р.