چه کسی در روسیه فست فود دارد

این شرکت در سال 1940 توسط برادران دیک و مک مک دونالد تأسیس شد که اولین کسانی بودند که در جهان اصول مفهوم فست فود را تدوین کردند. در سال 1955، کارآفرین Ray Kroc ایده توسعه زنجیره ای به منظور افزایش عرضه میکسرهای خود به این موسسات را داشت. او برای تبلیغ شرکت موافقت کرد و در سال 1961 تمام حقوق آن را خرید.

اکثر رستوران ها توسط فرنچایز اداره می شوند، بنابراین محدوده، اندازه و ترکیب بخش ها ممکن است در کشورهای مختلف متفاوت باشد. به عنوان مثال، در بسیاری از کشورهای جهان، رستوران های زنجیره ای آبجو می فروشند، اما در روسیه آنها همیشه غیر الکلی بوده اند.

اولین مک دونالد روسی (در آن زمان بزرگترین در جهان) در مسکو در میدان پوشکین در سال 1990 افتتاح شد. در آن روز 30 هزار نفر از آن بازدید کردند که برای شبکه یک رکورد بود.

منافع شبکه در روسیه توسط شرکت های تابعه ساختار آمریکایی - CJSC Moscow-McDonald's و LLC McDonald's ارائه می شود. با توجه به این واقعیت که اولین رستوران ها در مسکو با نرخ اجاره 1 روبل در سال افتتاح شد و قراردادهایی تا سال 2041 منعقد شد، شایعاتی منتشر شد که نیمی از زنجیره متعلق به دفتر شهردار پایتخت است. شرکت دولتی Mosrestoranservice در واقع یکی از بنیانگذاران بود و به عنوان یکی از مالکان مک دونالد در روسیه ذکر شده است. در سال 2010، دولت مسکو سعی کرد شرایط را به چالش بکشد و نرخ را حداقل به هزار روبل افزایش دهد، اما دادگاه از شبکه حمایت کرد. طرح فرانچایز برای افتتاح رستوران در روسیه تنها در آوریل 2012 و پس از اینکه Subway از نظر تعداد غذاخوری ها در مسکو از مک دونالد پیشی گرفت، شروع شد.

در سال گذشته، درآمد این شرکت 19.6٪ افزایش یافت - تا 55.4 میلیارد روبل، در حالی که سال قبل - 24.8٪. کندی سال به سال اتفاق می افتد.

مترو

در سال 1965، فرد دلوکا 17 ساله به یک دوست خانوادگی، دکتر پیتر باک، گفت که می‌خواهد پزشک شود و برای تحصیل به پول نیاز دارد. او توصیه کرد یک کیوسک برای فروش ساندویچ باز کند و به فرد یک هزار دلار - سرمایه اولیه برای موسسه آینده - داد. به زودی اولین کیوسک سوپر زیردریایی پیت در کانکتیکات ظاهر شد. ساندویچ به شکل زیردریایی بود و به آن «زیردریایی» می گفتند و سپس به «زیردریایی» کوتاه می شد.

ده سال بعد، شرکا شروع به استفاده فعال از طرح حق رای دادن کردند و رستوران ها را به مدیریت منتقل کردند و ده سال بعد آنها به طور رسمی افتتاح هزارمین رستوران مترو را جشن گرفتند. تا آگوست 2014، این شبکه دارای 42000 رستوران در صد و هفت کشور است. از نظر تعداد رستوران جلوتر از مک دونالد است.

در روسیه، این شرکت در سال 2004 شروع به توسعه فعال کرد و اولین رستوران را در سنت پترزبورگ در خیابان نوسکی افتتاح کرد. امروزه این تنها رستوران زنجیره ای است که در خاور دور نمایندگی می کند. امتیاز اصلی متعلق به شرکت آمریکایی Subway Russia Franchising Company است، صاحبان آن شهروندان ایالات متحده هستند، فعالیت های شبکه در روسیه توسط یک دفتر نمایندگی واقع در مسکو نظارت می شود.

KFC

تا سال 1991 این شبکه نامیده می شد « مرغ سرخ شده از کنتاکی" , که نشان دهنده تخصص در مرغ بود. کی‌اف‌سی دومین کافه‌های زنجیره‌ای در جهان است که بعد از مک‌دونالد در رتبه دوم قرار دارد. تا دسامبر 2013، بیش از 18 هزار نقطه در صد و هجده کشور جهان دارد. این شرکت متعلق به یام است! برندهایی که شامل پیتزا هات و تاکو بل نیز می شود.

KFC توسط هارلند سندرز، که فروش مرغ سرخ شده را در دوران رکود بزرگ آغاز کرد، تاسیس شد. او این امتیاز را به ایالت ها و مناطق دیگر ارتقا داد. به لطف این شرکت، مرغ به بخشی جدایی ناپذیر از فست فود تبدیل شده و محبوبیتی برابر با همبرگر به دست آورده است. خود سندرز که خود را "سرهنگ" می نامید، به یک چهره مهم در زندگی فرهنگی آمریکا تبدیل شد و تصویر او هنوز در فضای داخلی و تبلیغات KFC استفاده می شود. در سال 2013، KFC 23 میلیارد دلار فروش داشت.

در روسیه، KFC با شرکت Rosinter (Il Patio، Planet Sushi، زنجیره های جمعه) همکاری کرد، کافه ها برای مدت طولانی با نام تجاری Rostik باز شدند. در سال 2005 Rostik Group و Yum! برندها قرارداد همکاری امضا کردند که شامل تشکیل یک نام تجاری واحد جدید "Rostik's - KFC" بود. در سال 2011، یک شرکت آمریکایی تمام حقوق بخش روسی این زنجیره را خریداری کرد و نام KFC را برگرداند. در سال 2013، 245 شعبه در روسیه وجود داشت. مدیریت برنامه ریزی می کند که تا سال 2015، 450 رستوران در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع فعالیت کنند.

پادشاه برگر

جیمز مک لمور و دیوید ادگرتون اولین برگر کینگ را در سال 1954 در میامی افتتاح کردند. پس از بازدید از مک‌دونالد، مک‌لامور در مورد ایده ایجاد فست فود خود هیجان‌زده شد. در سال 2002، این شرکت توسط مجموعه ای از سرمایه گذاران به مبلغ 1.5 میلیارد دلار خریداری شد که شامل صندوق های Goldman Sachs، TPG و Bain می شود. ده سال بعد، سرمایه این شرکت به 4.6 میلیارد دلار رسید.

اولین رستوران زنجیره ای در روسیه در اوایل سال 2010 در مرکز خرید Metropolis و دومین رستوران در مرکز خرید Evropeisky افتتاح شد. امروزه 220 رستوران زنجیره ای در روسیه وجود دارد که 121 مورد آن در مسکو و منطقه مسکو است.

در روسیه، برگر کینگ از طریق یک سیستم امتیاز دهی عمل می کند، این شرکت توسط Burger Rus LLC، یک شرکت مشترک از Burger King Europe، مالک زنجیره شوکولادنیتسا، الکساندر کلوبوف، و VTB Capital نمایندگی می شود. تا سال 2016، این شبکه قصد دارد تعداد شعبه های خود را در روسیه به 500 واحد افزایش دهد. به جای نقاط کافی شاپ قهوه خانه که جذب دختر رقابتی شکلاتی شده بود، ممکن است برگرفروشی ها ظاهر شوند. اگر این اتفاق بیفتد، برگر کینگ از نظر تعداد رستوران از مک دونالد پیشی خواهد گرفت.

"ترموک"

در اواخر دهه نود ، تاجر میخائیل گونچاروف طرحی برای ایجاد غرفه هایی با غذاهای ملی - پنکیک روسی با پر کردن - تهیه کرد. اولین ترموک در مسکو در سال 1999 در نزدیکی ایستگاه مترو Aeroport افتتاح شد. با گذشت زمان، این شرکت وارد چهار زنجیره بزرگ فست فود روسیه شد، سپس رستوران های ترموک افتتاح شد. در این سال، اطلاعاتی ظاهر شد که گونچاروف قصد دارد شعبه هایی در آمریکا باز کند. در سال 2013، گردش مالی در مسکو 2.65 میلیارد روبل و در سنت پترزبورگ 2.3 میلیارد روبل بود.

«Stardog!s»

در سال 1993، سرگئی شیخارف، تاجر روسی، گوشت و محصولات گوشتی را از دانمارک خریداری کرد. در آنجا متوجه غرفه های کوچک زیادی شد که هات داگ های خوشمزه را عرضه می کردند. چنین چیزی در مسکو وجود نداشت، بنابراین او با ایده ایجاد یک شبکه مشابه به روسیه بازگشت. شیخارف با شرکت Steff Houlberg قراردادی امضا کرد و به زودی اولین کیوسک Steff در مرکز شهر ظاهر شد. در پایان دهه نود، صد چادر وجود داشت، اما در طول بحران، تجارت شروع به کاهش کرد زیرا شرکت دیگر نمی توانست با استف هولبرگ کار کند. آنها تصمیم گرفتند نام "Steff" را کنار بگذارند، به جای آن آرم "Stop Top" ظاهر شد.

در سال 2004، این شرکت با دریافت نام Stardog!s تحت یک تغییر نام تجاری جدید قرار گرفت. اکنون 702 نقطه فروش در شانزده منطقه دارد. اکثر آنها به صورت شبانه روزی کار می کنند. موفقیت فروش، مانند ده سال پیش، هات داگ فرانسوی است.

"قاشق چایخوری"

ایده یک اغذیه فروشی به سبک روسی به بوریس کروپکین و میخائیل آوگوستین، رستوران‌داران سنت پترزبورگ رسید که قبلاً اولین باشگاه همجنس‌بازان را در شهر ایجاد کرده بودند - "69". در سال بحرانی، آن‌ها تصمیم گرفتند بر بخش قیمت پایین‌تر تسلط پیدا کنند و میانگین صورت‌حساب کمتری نسبت به مک‌دونالد ارائه کنند. 55 کافه در سن پترزبورگ افتتاح شد، در سال 2009 اولین رستوران در Klaipeda افتتاح شد. 24٪ از سهام متعلق به صندوق Neva-Rus، 19٪ - به سهامداران خصوصی است.

"سیب زمینی کوچک"

در سال 1998، آندری کونونچوک و ویتالی نائومنکو شرکت فناوری و تغذیه را ثبت کردند. در ماه اوت، اولین نقطه شبکه اتوکافه در مسکو افتتاح شد. محصول اصلی یک سیب زمینی کامل پخته شده در فویل با پر کردن (پنیر، کره و سالاد برای انتخاب است). این زنجیره برای مدت طولانی در قالب کیوسک های خیابانی کار می کرد و از سال 2003 در فودکورت های مراکز خرید ظاهر شد.

بر اساس اطلاعات در پایان سال 2012، شبکه کروشکا کارتوشکا شامل بیش از 300 موسسه، از جمله 76 کافه در مسکو است. این شبکه به طور فعال در شهرهای میلیونی روسیه نمایندگی دارد و یکی از پنج بازیگر بزرگ در بازار است.

"Wokker"

الکسی گیساک به عنوان کپی رایتر برای گروه BBDO کار می کرد و کمپین های تبلیغاتی برای پپسی و مریخ طراحی می کرد تا اینکه خودش می خواست کارآفرین شود. در سال 2008، از سفر به آمستردام، او ایده غذاهای پان آسیایی را به ارمغان آورد، چیزی که قبلا در مسکو اتفاق نیفتاده بود. گیساک و دوستانش شرکت را ثبت کردند: 70٪ از خود الکسی، 20٪ و 10٪ از دانیل استروفسکی و اینا پتروا، همکارانش در بازار تبلیغات. شرکت در جشنواره های غذا به تجارت کمک کرد: در یک روز کاری در جشنواره پیک نیک Afisha، حدود هزار قسمت غذا فروخته شد. سپس تبلیغات دهان به دهان کارساز شد، من حتی مجبور نبودم برای تبلیغات پول خرج کنم.

در ابتدا، واکر به عنوان یک سرویس تحویل ووک در سراسر شهر کار می کرد، سپس نقاطی در فودکورت ها در مراکز خرید ظاهر شد. در سال 2012 اولین رستوران پان آسیایی با قیمت های مقرون به صرفه افتتاح شد. یک سال بعد، درآمد Vokker شروع به 35 میلیون روبل در ماه شد، در حالی که پروژه دیگر Gisak، Supculture، تنها 2.5 میلیون روبل بود. در حال حاضر Walker، مانند رقبای خود، در حال توسعه شبکه فرانچایز خود است.