Перший у гродненській області комплекс із вирощування печериць запрацював у щучині. Грибних справ майстер

Нове виробництво розташувалося біля колишнього військового аеродрому. Поки що він працює наполовину — не вистачає фахівців. При виході на повну потужність тут виготовлятимуть близько 200 тонн печериць на місяць.

Інвестором виступило ТОВ "Логал-Біо". У середині минулого року компанія уклала інвестдоговір, а місяць тому запустила перший із двох комплексів. Поруч будують ще один, такий самий, як і перший. Як вирощують печериці та чому грибівництво не розвинене в Білорусі, розповіла технолог зі збору печериць Олена Паномар.

«Це як помідори, ви ж їх не одразу збираєте»

В одному комплексі 12 кліматичних камер, посівна площа кожної понад 700 кв. м. Тут автоматично регулюються температура, вологість, вміст вуглекислого газу, полив, який з точністю до грама видає необхідну кількість води. Обходить камери двічі на день головний технолог.

— Він переїхав сюди з Польщі, поки що тільки вивчає нашу мову, – пояснює наша співрозмовниця.

Заходимо до однієї з камер з табличкою на важких дверях «Перша хвиля». Сюди на металеві стелажі завантажують компост – суміш соломи, курячого посліду та гіпсу – поживну базу для печериць. Везуть його з Польщі, бо свого виробництва ми не маємо. Зверху наноситься покривний шар, який є джерелом вологи та провідником поживних речовин від субстрату до грибів.

— Це як помідори. Ви ж їх не одразу збираєте? Має пройти якийсь час, щоб вони виросли. Те саме і тут, — чи не на пальцях пояснює процес Олена. — Грибниця поступово починає проходити з компосту в покривний матеріал та виходити нагору. Через 17 днів після завантаження камери починається період плодоношення, який триває три тижні.

Найбагатша — перша хвиля

Існує близько 200 видів печериць, але в одній камері можна вирощувати лише один сорт, тому що навіть вологість у два відсотки для різних сортівмає велике значення.

У період плодоношення у камері підтримується температура плюс 17 градусів. Найбільша — перша хвиля, у цей час із плантацій збирають близько 55—60% грибів, друга дає лише 30%, остання, третя, ще менше — 10-15%. Між хвилями обов'язкова пауза, свого роду перепочинок для камери, в 5-6 днів. Весь цикл від завантаження компосту до збирання грибів складає 35 днів. Із плантацій однієї камери виходить близько 20 тонн.

Після закінчення всіх циклів вирощування печериць камери пропарюють при температурі 75-80 °С, щоб вбити хвороботворні бактерії. Відпрацьований компост утилізують.

Зростають по міліметру за годину

Весь процес на фабриці автоматизований, окрім збирання грибів, це тут роблять вручну. У штаті поки що 60 збирачок, але кількість робочих рук планують збільшити. Усі – жінки. Робочий день починається о восьмій годині ранку. Оскільки збирання грибів — праця монотонна, кожні дві години — технічна перерва.

- Грибоводи - це наше все. У нас немає інституту, який би готував таких фахівців. Я сама займаюся грибівництвом вже 20 років, тепер навчаю цьому наших збирачок,– пояснює Олена Паномар. - Гриб не можна поранити, його потрібно акуратно відкручувати, інакше він потемніє та втратить свої якості.

За кожною збиральницею закріплено ділянку. Щоб отримати якісний гриб, роблять проріджування. Збирають лише печериці певних розмірів. Наприклад, ресторанам потрібні гриби діаметром 10-15 см для фарширування, для маринування беруть дуже малі. Потрібний розміргриба визначають за допомогою калібратора для вимірювання шапки гриба, більш досвідчені збирачки - на око.

— Після того як капелюшок гриба досягає розміру в діаметрі 3 см, він росте зі швидкістю один міліметр на годину - це науково доведено.- ділиться цікавим фактомнаша співрозмовниця.

Печериці збирають у ящики, зважують та відправляють у камеру швидкого охолодження. Тут встановлені спеціальні вентилятори та датчики для вимірювання температури. Протягом півгодини печериця охолоджується до 1 градуса.

— Гриб також живий. Якщо його не охолодити, він продовжує рости, починає старіти, з нього випаровується волога, і він втрачає свої властивості, – пояснює Олена Василівна.

Потім печериці відправляють у камеру зберігання, де вони зберігаються при температурі 2-4 градуси трохи більше трьох тижнів. Поставляти гриби планують здебільшогоу Росію.

Найкращі «гриби» - м'ясо та риба

До речі, Щучинська фабрика грибів – третя в країні. Перша печериця була побудована 1985 року в Барановичах. Нещодавно тут модернізували старе виробництво та зараз будують додаткові потужності. Ще одна є у Бресті, вона найбільша. На питання, чому грибництво в Білорусі розвинене слабко, Олена Паномар із 20-річним досвідом вирощування та збирання грибів відповідає:

— Проблема в тому, що немає сировинної бази — це дороге виробництво. Немає й інституцій, де навчали б грибівництву. Питання й у ціні. Незважаючи на те, що за вмістом білка печериця нічим не поступається м'ясу, білоруси не звикли вживати гриби, вони люблять рибу і м'ясо.

"Грибна країна" продається в головні мегаполіси Росії

Хороший гриб росте «від серця» фахівця

Спеціалізований грибний комплекс під Барановичами було збудовано ще 1988 року. Проте на той час досвіду з інтенсивного вирощування грибів у Спілці не було. Потім велика країна зникла, а виробничі приміщеннякомплексу викупило селянсько-фермерське господарство

Ми досить довго розробляли технологію та структуру управління процесом вирощування грибів, – розповідає директор з розвитку господарства «Грибна країна» Антон Пужевич. Тоді починали вирощувати печериці на виробничих площах близько 5 тисяч квадратних метрів.

Вже потім комплекс модернізували. Було зроблено та встановлено спеціальне обладнання для створення штучного клімату в камерах для вирощування грибів. Загалом у такій одній камері-приміщенні, розміром 18 х 11 х 4,2 метра, знаходяться п'ятиповерхові стелажі, що мають цілих 420 квадратних метрів посівної площі. Наразі посівна площа під печериці збільшена вдвічі і становить понад гектар у всіх приміщеннях господарства.

На стелажі закладається спеціальний екстракт соломи з курячим послідом. Ця суміш добре перемішана, відферментована та пастеризована. Навіщо такі складнощі?

Антон Валерійович відповідає, що з вирощуванням печериць все не так просто. Гриб росте добре на такому ґрунті, який спеціально готується і засівається міцелієм. Цей екстракт має бути абсолютно чистим від інших живих мікроорганізмів, від якихось інших грибів, які є для печериць конкурентами.

Виробник упевнений, що такі печериці можна вживати навіть сирими, тому що вони харчуються абсолютно стерильним ґрунтом, де взагалі немає жодної хімії.

Зараз у камерах спеціальний клімат підтримується "розумним" обладнанням. Існує багато різних датчиків, кілометри труб, якими в камери потрапляє вода, тепле або холодне повітря і т.д.

Однак, щоб гриби добре росли, усім цим обладнанням треба ювелірно керувати. На кожній фазі розвитку гриба у камерах потрібно створювати особливі умовипо вологості та температурі.

Головним технологом на підприємстві «Грибна країна» вже понад два роки працює польський фахівець, який з дитинства займався цією справою у себе на батьківщині.

Навчити вирощувати гриби за підручниками неможливо, – упевнений Антон Пужевич. – Це не штампування якихось деталей на заводі. У роботі немає шаблонів, оскільки гриби навіть рослини, а біологічно живі створіння. Наш технолог майже весь час знаходиться у камерах поряд із грибами. Перевіряє вологість ґрунту, його температуру, нюхає повітря та «розмовляє» з цими маленькими «діточками». Грибний комплекс під Барановичами працює цілодобово, тож там черговий керує технологічним процесом. Комп'ютери допомагають підтримувати певні параметри в камерах, але остаточне рішення щодо всіх основних операцій приймає головний технолог Мирослав Пекарський.

Автоматизація ручної роботи

До цього жовтня закладку спеціального ґрунту на стелажі на підприємстві здійснювали вручну. На завантаження камери необхідно було щонайменше 3 дні важкої фізичної роботи. Тільки в одній камері знаходяться чотири стелажі по п'ять ярусів. На кожен стелаж потрібно покласти 9 тонн такого ґрунту. Саме цей процес закладання спеціалізованого ґрунту цього року на підприємстві й механізували. Було придбано спеціальну машину італійського виробництва, яка триденну важку роботу виконує лише за 4 години. Таке іноземне обладнання не лише швидко закладає екстрактом стелажі, а й робить це з однаковою необхідною якістю.

Збирають гриби виключно жіночі руки

Приблизно через два тижні розвитку грибів в екстракті на поверхні ґрунту з'являються маленькі білі тільця плодів. Їх завжди дуже багато, а тому гриби вже починають заважати один одному рости далі. На цій стадії їх потрібно обов'язково проріджувати. А взагалі збирання грибів слід здійснювати за точною складною технологією. Після проріджування гриби ростуть взагалі дуже швидко. Через три дні на таких плантаціях білі та абсолютно круглі шапочки печериць створюють уже суцільний килим. Саме тоді відбувається основний збір грибів.

Безпосередньо збирають гриби у тій чи іншій камері протягом 5-6 днів. Весь цикл від закладання ґрунту на стелажі до збирання останніх грибів займає близько 19-20 днів.

Тільки за один повний циклодна камера може дати виробникам одразу 11 тонн товарних грибів. Залежно від «ніжності» жіночих рук можна зібрати і більше печериць. Людський фактор тут є максимальною мірою. Місцеві збирачки це розуміють і намагаються виконувати свою роботу чітко, тому що від обсягу знятих грибів залежить їх зарплата.

Мирослав Пекарський впевнений, що збирачка повинна не просто добре збирати гриби, а робити це правильно: вибирати потрібні печериці, що залишилися, - для того, щоб урожай з плантації був максимальним.

Продавати гриби потрібно швидко та великими партіями

Після збирання гриби необхідно швидко охолоджувати до 2-4 градусів тепла, після чого печериці вже не ростуть. За такої температури гриб залишається товарним ще протягом 15 діб і навіть більше. Проте фермерське господарство «Грибна країна» вирощує зараз до 200 тонн печериць на місяць, а тому й реалізовувати гриби потрібно швидко та великими партіями.

Основним та зручним споживачем баранівських печериць є велика приватна компанія « Євроторг(мережа магазинів « Євроопт»), яка успішно співпрацює з виробниками продуктів харчування. Тепер «Грибна країна» тричі на тиждень постачає великі партії печериць у відповідні центри «Євроторгу», після чого маленькі партії грибів потрапляють на прилавки окремих магазинів «Євроопт». Така чітка система торгівлі дозволяє пропонувати білоруському покупцеві вітчизняні печериці за ціною 26 тисяч рублів за кілограм. Для інших гіпермаркетів білоруських міст печериці з Барановичів треба привозити на власному транспорті маленькими партіями. Після таких витрат вартість печериць у магазинах суттєво збільшується.

• Тонкощі збирання врожаю
• Збут продукції

Вирощування печериць - цікавий бізнес, яким цікавиться чимало фермерів Цей продуктвисоко цінується і завжди має попит у населення. А як він швидко зростає. З одного квадратного метрапри строгому дотриманні технології одержують до 20 кілограм грибів! Грибний бізнес перевершує у рентабельності багато видів сільськогосподарської діяльності.

Покроковий план відкриття бізнесу з вирощування печериць: з чого почати

Перенасичити ринок печериць складно. За деякими даними, середнє містоз мільйоном мешканців з'їдає за місяць близько 20 тонн грибів (2 тонни на кожні 100 тисяч осіб). Виходить, що в умовах одного міста можуть спокійно ужитися не менше двох - трьох великих грибних підприємств. Варто при цьому відзначити, що далеко не у кожному великому місті є подібне виробництво. Як правило, гриби везуть із сусідніх областей.

«Підводні камені» у технології вирощування

За всієї привабливості бізнесу, грибна справа аж ніяк не просте заняття. Золоті гори, які обіцяють фермерам постачальники обладнання та грибного міцелію, здебільшого ілюзія. Є дуже багато прикладів того, як фермери-початківці прогоряли на цій справі. Занадто багато нюансів слід врахувати, щоб зробити гриб. Допустили у чомусь невелику осічку – і не бувати врожаю. При вирощуванні печериць важливо багато, починаючи від мікроклімату, закінчуючи збиранням урожаю. У грибниці необхідно створити умови, наближені до реальних. Наприклад, полив печериць здійснюють напиленням, імітуючи тим самим дощ. Якщо воду просто розлити, гриб не зійде. Вкрай важлива також температура та вологість у приміщенні. Оптимальна температура для зростання печериці становить 24 градуси при вологості покривного шару 75 - 80%. Як субстрат для вирощування гриба найчастіше використовують кінський гній, пшеничну солому, вапно та сечовину. Деякі фермери нічого не вигадують, а просто закуповують готовий ґрунт, призначений для вирощування квітів. Велика складність у розведенні грибів – отримання міцелію. Того самого маточника, з якого виростають гриби. На жаль, виростити грибний міцелій у «домашніх умовах» неможливо, лише в лабораторних. Дуже багато умов потрібно дотриматись у плані стерильності. Звичайно, міцелій потрібно закуповувати на стороні, у спеціалізованих компаній. І ось тут треба бути хорошим економістом, щоб не помилитися з розрахунками. На 1 квадратний метр потрібно приблизно 1 кг міцелію та 6 кг компосту. Купівля міцелію коштуватиме 200 р., а компосту 50 - 100 р. Якщо все робити «по фен-шую», то з моменту посадки міцелію до збирання врожаю пройде не більше 4 тижнів. З одного квадратного метра реально отримати до 15 кілограмів за 2 - 4 місяці. За рік невелика ферма на 100 квадратних метрів може виробити до 6 тонн печериць.

Тонкощі збирання врожаю

Головне правильно збирати врожай - гриб потрібно викручувати, а не виривати і не зрізати ножем. Як тару краще використовувати контейнери місткістю 3 – 4 кг. Зберігати врожай слід за температури 0 — 4 гр. Так гриби можуть бути абсолютно свіжими до 12 днів.

Збут продукції

Найбільшим попитом печериці користуються в зимову та весняну пору року. А ось влітку та ранньої осені попит різко падає. Причина тому - поява лісового гриба, який, безумовно, смачніший за штучно вирощену продукцію. З реалізацією можуть бути проблеми, що це підтвердить будь-який фермер. Основними покупцями є продовольчі торговельні мережі, які, на жаль, неохоче погоджуються на співпрацю або вимагають непосильну плату за «поличний простір». Інший спосіб збуту - реалізація грибів переробникам, кафе та ресторанам чи оптовим перекупникам. Без спеціального відділу збуту швидше за все не обійтися.

Скільки потрібно грошей для старту і скільки можна заробити на вирощуванні печериць

Давайте коротко розрахуємо основні доходи та витрати на вирощування наших грибів. Думаю, це найцікавіший пункт для бізнесменів-початківців. Заздалегідь попереджаємо, що розрахунки є приблизними і не можуть відображати точно реальну картину речей. Тому що дуже багато факторів можуть впливати на підсумкові показники рентабельності (вартість сировини, опалення, відпускна ціна, форс-мажор тощо). Вхідні дані:

• Площа посіву – 1 камера на 200 м2
• Тип власності - власне опалювальне приміщення
• Кількість постійних працівників- 4 чол.

Передбачувані початкові інвестиції:

• Обладнання для вирощування (стелажі, ящики, полив) - 200 000 грн.
• Установка системи кондиціювання та вентиляції - 250 000 грн.
• Висвітлення - 30 000 грн.
• Холодильні камери – 100 000 грн.
• Закупівля міцелію та компосту (на рік) - 200 000 грн.
• Інші витрати - 50 000 грн.

Разом - 830 000 грн. Постійні щомісячні витрати:

• Комунальні платежі – 12 000 грн.
• Заробітна плата та страхові відрахування - 100 000 грн.
• Пестициди, плівка, папір - 15 000 грн.
• Інші витрати - 10 000 грн.

Разом за 12 місяців - 1 644 000 грн. Доходи:

• При виході 15 кг/м2 із 200 квадратів збираємо за рік 36000 кг грибів.
• Оптова ціна реалізації – 150 р./кг.
• Річний виторг - 5 400 000 р.
• Чистий прибуток за рік - 3756000 грн. (без урахування податків)

Як очевидно з розрахунків, вкладення окупаються практично з першого врожаю. Однак, це дуже оптимістичний прогноз, який не враховує можливих втрат врожаю (наприклад, через помилки в технології вирощування). Досвідчені фермери можуть отримати високий урожай, а ось початківці – не факт. Іншою причиною фінансових втрат може бути банальна відсутність каналів збуту продукції. Таке буває, коли орієнтир йде на кілька великих покупців, а вони в результаті відмовляються брати продукцію. До того ж у початкові інвестиції ми не заклали витрати на облаштування приміщення та його ремонт. Тобто, посівні площі дісталися нам готовими. Насправді це відбувається дуже рідко. Початківцю фермеру, швидше за все, доведеться розміщувати виробництво або в орендованому приміщенні, або зводити власну будівлю, що збільшить початкові вкладення (до 5-6 млн. р.). У такому разі оптимальною окупністю можна вважати 1,5 - 2 роки при строгому дотриманні технології вирощування гриба.

Яке обладнання вибрати для вирощування печериць

Для відкриття достатньо вигідного бізнесу, пов'язаного з вирощуванням печериць, в першу чергу потрібно подбати про обладнання, яке потрібно даного процесу. Це може бути вже готове приміщення, де знаходиться все необхідне. Якщо ж у вас немає можливості придбати вже облаштоване місце, слід помістити в нього для вирощування печериць наступне обладнання:

• система кондиціювання та вентиляції (для регулювання температурного режиму);
• холодильні камери (використовуються для подальшого охолодження продукції);
• парогенератори та водонагрівальні котли (для вироблення необхідної кількості теплової енергії);
• освітлювальні системи.

Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу

Для реєстрації виробництва з вирощування печериць слід зазначити код ЗКВЕД 01.13.6 - вирощування трюфелів та грибів.

Які документи потрібні для відкриття

Насамперед для створення бізнесу з вирощування грибів необхідно мати такі документи:

• свідоцтво про реєстрацію ІП;
• особисті паспортні дані власника бізнесу;
• заяву на відкриття;
• документ, що свідчить про сплату державного мита.

Яку систему оподаткування обрати для реєстрації бізнесу

Для тих, хто розглядає вирощування грибів як прибуткову справу, підійде система оподаткування, в якій використовується єдиний сільськогосподарський податок (ЄСП).

Чи потрібний дозвіл для відкриття

Подібний вид діяльності є найбільш проблематичним, тому що для його відкриття необхідно мати такі дозволи:

• сертифікат фітосанітарної установи;
• декларація про відповідність Держстандарту;
• інструкція зі зберігання та транспортування продукції;
• документ, що підтверджує проходження радіологічного контролю.

Наша виробнича база, оснащена сучасним вентиляційно-кліматичним обладнанням, дозволяє при застосуванні передових технологій збирати врожай цілий рік, а відтак протягом року постачати на стіл споживачеві корисний і смачний харчовий продукт.

Наша виробнича база знаходиться в Барановичському районі, в селі Узноги, в географічному центрі Республіки Білорусь, що, безумовно, є перевагою з точки зору логістики для підприємства, орієнтованого на внутрішній ринок країни. Неподалік виробництва пролягає траса М-1 Брест - Москва, що також безперечний плюс реалізації продукції на внутрішні ринки країн - членів Митного союзу, оскільки товар може долати величезні відстані, не гаючи часу в чергах на митниці, і прибувати до споживача максимально свіжим.

В основі виробництва з вирощування печериць лежить голландська технологія. Сучасна багатозональна технологія вирощування з функціональною спеціалізацією приміщень поряд з коротким біологічним циклом росту та розвитку печериці (близько 40 днів) дозволяє мати не менше 8 обертів культури на рік у кожному культиваційному приміщенні.

Технологічні процеси здійснюються з повним дотриманням вимог без застосування шкідливої ​​сировини сумнівної якості. Це забезпечує виробництво якісної конкурентоспроможної продукції.

Наша компанія використовує європейський досвідвирощування печериць та європейська сировина, а також залучає іноземних (польських) технологів з метою отримання практичного досвіду для вдосконалення власного виробництва та збільшення обсягів вирощуваного гриба.

Сучасне обладнання, кероване комп'ютером, дозволяє підтримувати цілодобово необхідні параметри температури та вологості, що створює сприятливі умови для вирощування грибів, отже – планувати виробництво та збут. Ця виробнича концепція, а не сільськогосподарський підхід до проблеми, дозволила польським виробникам печериць зайняти одне з провідних місць на європейському ринку.

Наша продукція орієнтована білоруський ринок. Укладено та виконується понад 70 договорів поставки нашої продукції з найбільшими продовольчими торговими мережами, підприємствами, гіпермаркетами та продовольчими магазинами м. Мінська та обласних міст.

Ви в будь-який момент можете зв'язатися з нами, щоб поставити запитання нашим кваліфікованим фахівцям або зробити замовлення!

Бонше – світ грибів!

Спільне товариство з обмеженою відповідальністю«БОНШЕ» було засновано 8 вересня 2004 року.

У березні 2009 року було введено в експлуатацію першу чергу « Виробничого комплексуз вирощування печериць у Брестському районі», ВЕЗ «Брест», район «Аеропорт», а вже у липні 2009 року розпочато власне виробництвопечериць. У 2010 році побудовано та здано в експлуатацію II чергу зазначеного комплексу.

В даний час потужності діючого виробництвастановлять 45 т грибів на тиждень і йде постійне нарощування обсягів продукції, що випускається. Очікується, що на проектну потужність підприємство вийде до кінця цього року.

СТОВ «БОНШЕ» є першим в Республіці Білорусь подібним підприємством з виробництва печериць - свіжих, культивованих, охолоджених. Таких аналогів виробництва, у Республіці Білорусь немає.

В основі виробництва з вирощування печериць лежить голландська технологія та європейська сировина.

За поживністю печериці не поступаються білим грибам, за деякими харчовими показниками перевершують їх, а також багато овочів, фруктів, ягод і навіть м'яса.

міститься:

• Білків – 6,4%

• Жиров - 0,54%

• Вуглеводів – 3%

Печериці багаті:

• ніацином

• аскорбіновою кислотою (С)

• нікотинової (РР)

• пантотеновими кислотами

• рибофлавіном (В2)

• біотином

• тіаміном (В1)

• піридоксином (В6)

• вітаміном В12

• вітаміном D6

• вітаміном D12

• вітамінами A та E

Печериці (особливо молоді) мають бактерицидну дію.

Крім того, печериці мають характерний грибний смак та чудовий аромат, є повноцінним продуктом харчування з високими смаковими якостями та лікувальними властивостями.

"грибна країна" кфх - овочі, фрукти, гриби, білорусь узноги

Вирощування та продаж печериць

Наші нагороди

Вирощування та продаж печериць

Переглянути всі «Овочі, фрукти, гриби»

Ціна: : Оптова цінаПропозиція від: Грибна країна КФГ

Вирощування та продаж печериць;

Висока якість продукції;

Можливість взаємовигідного співробітництва;

Доставка.")" onMouseOut="toolTip()">"Грибна країна" КФГ, Тел: +375 17 328-57-26

"Грибна країна" - умови співробітництва

Їжте здорову їжу!

Послуги

Вирощування та продаж печериць;

Висока якість продукції;

Можливість співробітництва;

Доставка.

Ціни

Ціна залежать від умов постачання та обсягів замовлення. Уточнювати телефоном.

Контакти

8-017-328-57-26; 8-017-328-61-69; 8-017-328-61-69; 8-029-167-07-53

Докладніше про нас

Смак та користь на найвищому рівні

Печериці – чудова їжа для кожного. Корисність цих грибів неосоприму: вони містять велику кількість білків, вітамінів та інших. корисних речовин, які безперечно найкращим чином вплинуть на ваше здоров'я. Вони універсальні - їх можна використовувати не лише у вигляді окремої страви, але також у супах та салатах. Крім того, печериці дуже низькокалорійні - їх можна вживати в їжу як у звичайні дні, так і під час дієти.

Ви вирішили купити печериці? Зверніть увагу на їх колір та стан капелюшка. Неякісний має сіруватий відтінок, а також значну кількість плям на поверхні. Низькосортні мають м'яку консистенцію і можуть мати неприємний запах. Такі печериці не несуть ніяких смакових, а тим паче корисних якостей.

Але ви можете бути спокійним! Компанія "Грибна країна" займається вирощуванням печерицьі намагається тримати рівень виробництва неякісних грибів на якомога нижчому рівні. У разі виявлення зіпсованих або пошкоджених печериць на стадії відправлення, партія відгукується назад. Таким чином, ми обмежуємо не лише себе та своїх партнерів від можливих проблем, а й у першу чергу споживачів від низькосортного товару.

Пропонуємо лише взаємовигідну співпрацю

"Грибна країна" завжди відкрита для співробітництва і тому пропонує взаємовигідні вигідні умови для своїх клієнтів не лише на території Республіки Білорусь, але з інших країн СНД. Саме підприємство знаходиться на досить вдалому місці поблизу траси М-1 Брест-Москва. Це дозволяє проводити доставку в найкоротші термінибез втрати свіжості та якості грибів. Крім того, у нас є можливість надання доставки власним транспортом. Це безперечна перевага для невеликих компаній, які не мають власної автомобільної бази.

Зі свого боку, ми зробимо все необхідне, щоб можна було без проблем купити печериціу вашому магазині. Телефонуйте нам і ми обговоримо всі організаційні та фінансові нюанси – запевняємо, що ви не залишитеся розчарованим.

Наші клієнти

Великі торговельні мережі:

• ТОВ "Євроторг"
• "Алмі"
• "Закрама"
• ІП "БелВіллесден"
• ВАТ "Веста", м. Вітебськ
• ТОВ "НТС"

Гіпермаркети:

• СТОВ "Баніар"
• СЗАТ "ПросторМаркет"
• СЗАТ "Простор-Трейд"
• ТОВ "Тютюн-інвест" філія "ТЦ Корона", "Брестська ТЦ "Корона"
• ТОВ "ВестерБелторг"
• КУПТЦ "Радзівілівський"

Оптові бази:

• ТДВ "Савіт"
• ПТУП "Фрутімпорт"

Реєстраційна інформація

Найменування юридичної особи: "Грибна країна" КФГ

УНП: 290501181

Юридична адреса: 225415, Брестська обл., Барановицький р-н, д. Узноги, вул. Теплична, д. 9А

Свідоцтво про реєстрацію: № 290501181 від 23.02.2009 р., видане Брестським облвиконкомом

Інвестиційний проект: - export.by

A. Опис можливостей проекту:

A1. Назва проекту:

Організація виробництва з вирощування печериць на території ВЕЗ «Гомель-Ратон»

a. Коротка назва:

Організація виробництва з вирощування печериць на території ВЕЗ «Гомель-Ратон»

b. Повна назва:

Організація виробництва з вирощування печериць на території ВЕЗ «Гомель-Ратон»

c. Короткий опис:

Метою проекту є створення на території ВЕЗ "Гомель-Ратон" сучасного цілорічного виробництва печериць за участю іноземного капіталу.

A2. Стан проекту:

У стадії реалізації. Розроблено бізнес-план проекту, створено спільне підприємство СТОВ «Шамп-Бел», розпочато роботу з виділення земельної ділянкиплощею 1,091 га для будівництва 18 тунелів.

A3. Організації та їх ролі, що беруть участь (контактні особи, телефон, факс, e-mail, сторінка в Інтернет):

1) Ведеться робота з пошуку іноземного інвестора для продовження реалізації проекту. 2) Державна установа«Адміністрація вільної економічної зони «Гомель-Ратон» – ініціатор проекту; 246061, Республіка Білорусь, м. Гомель, вул. Федюнінського, 17, Бубешко Людмила Петрівна - головний спеціаліступравління інвестиційної та фінансово-економічної діяльності тел. (+375-232) 68-24-61, факс. (+375-232) 68-27-21; e-mail: [email protected]

A4. Опис проекту (підходи, завдання, компоненти, результати, етапи, терміни, загальне фінансування, переваги, вплив на перехідні процеси в економіці тощо):

Для реалізації проекту створено спільне підприємство, зареєстроване як резидент ВЕЗ «Гомель-Ратон». Розпочато роботу з виділення земельної ділянки для здійснення будівництва 18 тунелів загальною площею 9,4 тис.м2, подано пакет документів для отримання дозволу на проектування. Планується поетапне будівництво тунелів, на кожному етапі вводитиметься по 6 тунелів. Виробництво грибів здійснюватиметься за голландською технологією, що дозволяє отримувати не менше 8 циклів збору продукції на рік, забезпечивши знімання з 1 м2 не менше 28 кг грибів. При виході на проектну потужність підприємства до кінця 3 роки реалізації проекту річний обсяг виробництва грибів становитиме щонайменше 2,1 тис. тонн. Продукцію планується постачати як у внутрішній ринок, і на експорт.

a. Загальна вартість проекту (млн.дол.США)::

A5. Передумови/історія/загальна програма/пов'язані або схожі проекти:

У республіці відсутнє цілорічне виробництво печериць на промисловій основі. З урахуванням біологічної цінності грибів як продукту харчування є можливість забезпечити споживчий попит на цю продукцію внутрішньому ринкуяк у свіжому вигляді, так і для постачання підприємствам консервної та харчової промисловості, а також експортувати до країн СНД та далекого зарубіжжя.

A6. Короткий опис впливу на довкілля:

Не надає шкідливого впливу на довкілля.

A7. Можливі перешкоди/проблеми/ступінь ризику:

Перешкод для реалізації проекту немає. З урахуванням реалізації проекту у статусі резидента вільної економічної зони ступінь ризику мінімальний.

A8. Термін реалізації/окупності проекту (років):

A9. Галузева приналежністьпроекту:

Сільське господарство

Печериці в мінську, печериці мариновані, консервовані, сирі, виробництво, ціни - b2b.by

Печериці- це популярні та поширені гриби, які використовуються в кулінарії. різних країн. Належать до категорії грибів, що піддаються вирощуванню в садах, підвалах, грибних фермах. Найпершими їх почали вирощувати та вживати у їжу французи.

Бажаєте купити мариновані печериці оптом у Києві? На сторінках нашого інформаційного каталогу розміщено адреси та контактні телефони спеціалізованих компаній, які займаються їх продажем у Мінську та по всій Білорусі. Роздрібна та оптова торгівляпредставлена ​​наступною продукцією: консервованими, свіжими, солоними, сирими та ін грибами. Основними особливостями замовлення продукції у цих компаніях є: якісне виробництво, можливість доставки через інтернет-заявку, широкий асортимент, оптимальна та вигідні умови співпраці для юридичних та фізичних осіб.

На ваші запитання: «Де гриби печериці цілі та різані купити в Білорусі?» та «Скільки маринована грибна продукція в Бресті?» на сторінках нашого інформаційного каталогу завжди знайдуться відповіді.

Чи стануть білоруські печериці світу?

Не все те, що французові на радість, для білоруса - смерть. Взяти, наприклад, жульєн - завжди бажане блюдо на нашому святковому столі. Один з інгредієнтів жульєна - печериці - теж французька штучка. Щоправда, вирощувати їх у Білорусі у промислових масштабах почали через 4 століття після визнання парижанами. І є всі шанси, що зі збільшенням пропозиції цей продукт стане повсякденною їжею і за ціною, і за доступністю.

Грибна революція

До кінця 2000-х печериці у білоруській торгівлі пропонувалися дедалі більше закордонні. В основному з Польщі, рідше – з Росії, України, країн Балтії. Розмови про місцеве промислове виробництвопішли 2008-го. Директор Інституту овочівництва Науково-практичного центру НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва Олександр АУТКОозвучив плани:

Група фахівців нашого інституту нещодавно побувала у Китаї, де вивчала досвід місцевих фермерів. На невеликих плантаціях вони вирощують до 20 видів грибів та успішно експортують їх. Для Білорусі виробництво грибів у тепличних умовах – новий напрямок. Нині лише одиниці ентузіастів-фермерів займаються вирощуванням печериць. В основному їх завозять із країн Балтії та Польщі, де з квадратного метра одержують до 30 кг грибів. Тим часом, у Білорусі є всі умови для вирощування печериць, глив, шиїтаке. Виробництво грибів є високорентабельним та вкладені кошти окупляться за короткий термін.

Олександр Олександрович як у грибницю дивився: через кілька років печериці полізли у торгівлю в усіх регіонах республіки. Нині кілограм свіжих грибів у столичних гіпермаркетах коштує трохи дорожче 18 000 рублів. Один із провідних виробників печериць – ТОВ «Грибна країна» (виробнича база у Барановичському районі Брестської області).

Володимир ДАВИДОВИЧ,господар фермерського господарства"Владлен-агро" з Кобринського району, витратив півтора роки на те, щоб вивчити тему. Довелося переймати досвід голландців, українців, поляків.

За ретельного дотримання всіх етапів технологічного процесу з одного квадратного метра можна отримати від 15 до 20 кг печериць, а за рік зібрати до п'яти врожаїв, - каже Володимир Павлович. - Вирощують гриби у спеціальних камерах термоізольованого приміщення. Процес дуже жорсткий: якщо температура впаде хоч на градус, технологія порушиться – і тоді вся робота нанівець.

Ще одне підприємство з виробництва печериць – СТОВ «Бонше», розташоване на території ВЕЗ «Брест». Цього року воно запланувало збільшити потужності вдвічі, до 30 тонн грибів на тиждень.

В інших регіонах Білорусі – інші виробники, що говорить про популярність та перспективність теми.

Трохи статистики

Основні споживачі печериць на ринку Білорусі - підприємства торгівлі, громадського харчування, консервні заводи, населення. Ринок поки що у стадії формування, яке потреба оцінюється в 1500 тонн на рік.

За даними Белстату, у 2010 році обсяг реалізації грибів у нашій країні зріс порівняно з 2009-м у 2,4 раза. На першому місці печериці: продано 1481,7 тонни - у 2,6 рази більше, ніж позаминулого року. Глив «пішла» 91 тонна - 97% до рівня 2009 року. До речі, дикорослих лісових грибів у цьому обсязі не враховується.

Лідирує з виробництва та реалізації грибів Брестська область. Вона спеціалізується на вирощуванні печериць. Інші регіони віддають перевагу гливи.

Урожай кожні 40 днів

Фахівці вважають, що з усіх грибів, що штучно культивуються, печериця є найбільш примхливим і найвибагливішим до навколишнього середовища. Первинною основою високої рентабельності є якісний компост для вирощування міцелію.

Існує кілька систем вирощування печериць:

• на грядах;
• у мішках;
• у блоках;
• у контейнерах;
• на полицях.

«Ніжніше, Вікторе! Ще ніжніше...»

Це лісові гриби вибирають за принципом «цілий-червивий, недорослий-перерослий, мухомор-подосиновик». У культурних печерицях черв'яків не знайти. Але на прилавку гриби бувають різними.

Вибір.Фахівці радять міцні гриби з гладкою, соковитою, сухою, але не засохлою поверхнею та свіжим зовнішнім виглядом. Закритий у ніжки капелюшок показує, що гриб буде практично нейтрального смаку. Розкритий капелюшок, внизу якого видно коричневі пластинки, повідомляє, що гриб має більш багатий, виразний смак і аромат.

Темні плями на капелюшку, порушення цілісності плівочки, що з'єднує капелюшок з ніжкою (для молодих, дрібних та середніх грибів) – ознаки лежалості. І пам'ятайте, що грибами пахнуть лише печериці.

Зберігання.Відразу після покупки печериці не слід мити, але до обробки бажано не більше ніж день-два, найкраще в пакетах із щільного паперу або перфорованих пластикових коробочках в нижньому відділенні холодильника. Уникайте герметичного посуду: у ньому може утворитися водний конденсат, який прискорює псування грибів. Небажано заморожувати печериці, але можна тримати у холодильнику до одного місяця.

Миття та очищення.Багато грибників миють лісові гриби у великій кількості води. Печериці - зовсім інша справа: їм потрібне сухе чищення. Очищайте їх, знімаючи весь бруд вологою паперовою серветкою, губкою, м'якою щіточкою або просто пальцями. Після цього промийте гриби під струменем води і висушіть паперовою серветкою: печериці активно вбирають вологу.

О, нам відкриттів дивовижних...

У печерицях міститься 88-92% води, - каже лікар-гастроентеролог Людмила БОРОВА. - Вони багаті цінними білками, вуглеводами, органічними кислотами, мінеральними речовинами та вітамінами PP (нікотинова кислота), E, ​​D, вітамінами групи B, залізом, фосфором, калієм та цинком, корисним для імунної системи організму. За вмістом фосфору печериці можуть посперечатися з рибопродуктами. Низький вміст натрію дозволяє використовувати цей продукт у дієтах без солі. Діабетики також можуть вживати печериці, адже в них немає цукру та жирів. Вміст вітамінів групи B у печерицях вищий, ніж у свіжих овочів, особливо рибофлавіну (B2) та тіаміну, який допомагає уникнути головного болю та мігрені. Пантотенова кислота, що міститься в печериці, допомагає зняти втому, вони підтримують шкіру в хорошому стані. Вчені стверджують, що гриби, які культивуються в штучних умовах, не містять шкідливих речовин і їх можна сміливо вживати.

Печериці чудово поєднуються з м'ясом, овочами та випічкою. Ці гриби смажать, тушкують, запікають, готують у глиняних горщиках, з них роблять чудові грибні соуси, підливи, суфле та супи. У народній медицині печерицю використовують як антидіабетичний засіб. Він містить полісахариди, здатні стримувати розвиток ракових пухлин, мають антибактеріальні властивості. Чи це не привід уважніше придивитися до білоруських печериць?

У країнах Європи річне споживання печериць складає від 3 до 6 кілограмів на кожного мешканця. Білоруси ще кілька років тому і до кілограма не дотягували. Слід гадати, що згодом ми наздоженемо європейців. Ось, наприклад, дані за три перші місяці 2011 року. Порівняно з січнем – березнем 2010 року реалізація грибів споживачам республіки збільшилася на 18,7%. Тепер головне – не напортачити із цінами. Зрештою, білоруські печериці – не імпорт, багато валюти на їхнє виробництво не потрібно.

Олександр НЕСТЕРОВ

Котлети з печериць

800 г печериць, 3 ст.л. манної крупи, 3 великі цибулини, 3 ст.л. олії, сухарі, перець, сіль за смаком.

Очищені вимиті печериці дрібно порубати, покласти в сотейник і тушкувати в маслі, поки сік, що виділився з грибів, не упариться наполовину. Всипати манну крупу і 5-10 томити на слабкому вогні. Цибулю дрібно нашаткувати, підсмажити в олії і додати до грибів. Отриману масу посолити, поперчити та в гарячому вигляді обробити на котлети. Котлети обваляти в сухарях, підсмажити на сковороді до утворення рум'яної скоринки, поставити в духовку. До готових гарячих котлеток подають сметанний чи грибний соус.

Бізнес на вирощуванні печериць є одним із найбільш високорентабельних серед видів бізнесу пов'язаних із сільським господарством. Перспективності вирощування печериць додає те, що сировиною для вирощування є відходи сільського господарствакурячий послід і солома. Додає вістів і те, що ринок грибів, наприклад, у Росії зростає з кожним роком приблизно на 25%. У середньому середньостатистичний росіянин з'їдає за рік 1,2 кг грибів, але це ще квіточки, тому що в Європі на людину припадає близько 3 кг.

По видимому кількість споживаних грибів зростає з рівнем життя, отже можна припустити, що бізнес вирощування печериць дуже перспективно, оскільки саме печериці займають найбільший % серед вироблених і споживаних грибів.

Печериці – джерело багатьох поживних речовин. Вони містять багато білків (3 г на 100 г продукту), які легко засвоюються, великий відсоток амінокислот, вони багатші за овочі водорозчинними вітамінами. А ось цукру, жирів та калорій у печерицях дуже мало, а холестерину не міститься і зовсім.

Основа успішного грибного бізнесу- Якісний компост для вирощування міцелію. Склад компосту може бути різним, один з наступних варіантів: солома, кінський перегній, курячий послід, гіпс і вода.

Для приготування компосту на підготовлену площу потрібно спочатку рівним пластом укласти солому (висота – 30 см, довжина – до 3 м, ширина – до 1.6-1.8м), на неї рівномірно укладають кінський перегній, зверху – сухий пташиний послід. Потім все це поливають водою із шланга, ущільнюють.

Поверх компосту наносять покривний шар. Зазвичай, це торф, який здатний утримати велику кількість води і потім поступово її віддавати.

на 1 кв. укладається близько 25-32 кг покривної суміші. Висота пласта – 4-6 см (залежить від типу покривного ґрунту). Оптимальна товщина пласта для сприятливого мікроклімату росту грибів – 5 див.

Коли покривний ґрунт нанесений, його необхідно розпушити, а потім вирівняти, при цьому його ущільнюючи. Це забезпечить однакову товщину шару на всіх ділянках компосту, рівномірне розростання міцелію та краще зволоження покривного ґрунту.

Тонкий шар покриву та його невелика вологість погіршать якість грибів. У цьому випадку пласт доведеться часто поливати, що може стати причиною появи бактеріозу, що призведе до погіршення. зовнішнього виглядугрибів.

Серед дрібних та середніх підприємців найбільш популярна система вирощування печериць у мішках. Такий спосіб економічніший: можна вирощувати гриби в пристосованому приміщенні (овочесховище, пташнику, шахті тощо), не потрібні контейнери, полиці. Крім того, така система дає можливість більш ефективно боротися з поширенням хвороб та шкідників – уражений мішок набагато легше закрити та винести.

Складність мішкової системи полягає у великій кількості ручної роботи при заповненні мішків компостом, перенесенні мішків на місце та нанесення покривного грунту на компост.

Ось кілька порад досвідчених фахівців:

Компост слід купувати у перевірених людей, тих, хто вміє готувати його. Або потрібно навчитися самостійно його виготовляти за всіма правилами;

Якщо зважилися на самостійне виготовленнякомпосту, необхідно зробити пастеризаційну камеру (термокамеру) або підготувати відповідну печерицю для пастеризації компосту в приміщенні. Дуже важлива якість вихідної сировини для компосту (зокрема, кінського перегною та курячого посліду). На нього впливає те, чим годують коня та птахів, яку підстилку для них використовують.

Міцелій також необхідно купувати у перевірених, стабільних виробників;

Якщо в приміщенні немає можливості підтримувати необхідні вологість та температуру, а також належним чином вентилювати приміщення, то гарантувати добрий урожай неможливо;

Якщо частина грибів уражена хворобою, необхідно боротися з нею за всіма правилами. Якщо «недолікувати», можна втратити весь урожай, як поточний, і майбутній;

Ще зручно вирощувати печериці у брикетах. Для цього готовий компост пресують, а потім пакують у термозбіжну плівку. Брикети простіше транспортувати, їх можна легко вмістити у машині у великій кількості.

Для роботи вам знадобиться таке обладнання:

Пакувальник компоста в поліетиленові мішки. Розмір мішка: 50 х 40 х 18 см. Вага – 17-19 кг. Продуктивність апарату – до 300 прим. за годину.

Структуризатор торфу. За бажання можна доповнити його такими можливостями, як змішування з крейдою, дозволоження, кейкінг, навіть упакування в мішки різного об'єму.

Подрібнювач курячого посліду. Продуктивність різна, є варіант зі змішуванням з гіпсом у необхідних пропорціях.

Розпилювач туману для підвищення вологості повітря, дезінфекції та охолодження приміщень.

Ціни на обладнання залежать від комплектації та продуктивності обладнання.

Збір грибів потрібно проводити акуратно, не пошкоджуючи плодове тіло та грибницю. Гриби викручують із ґрунту, і його відразу ж присипають покривною землею.

Печериці краще збирати, що вони дозріли, тобто. плівка, що покриває рожеві пластини гриба і сполучає краї капелюшків, має бути натягнута, але не розірвана. Якщо гриб перезрів, плівка розірвана і з'явилися темно-коричневі пластинки, то вживати такі гриби не можна – є небезпека важкого отруєння.