Введение

Знание производства молока, прежде всего, определяется исходя из полезности данного продукта для человека.

Молоко наряду с хлебом, картофелем, мясом и овощами составляет основную часть продуктовой корзины среднестатистического россиянина.

Питательные вещества молока находятся в наиболее благоприятном соотношении для усвоения организмом. В его состав входят: вода, молочный жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, 12 витаминов, ферменты и гормоны. Белки молока усваиваются организмом почти полностью (до 98%) и содержат все необходимые для жизни человека аминокислоты. За счет молока и молочных продуктов можно полностью удовлетворять потребность организма человека в витаминах А, группы В, частично в витаминах С и D.

Статистические данные последних лет свидетельствуют о том, что производство молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности падает, а в подавляющем большинстве предприятий области молочное скотоводство убыточно, к тому же уровень производства молочной продукции далеко не покрывает потребности общества. На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что повышение эффективности производства молока является актуальной проблемой.

Снижение себестоимости - одна из первоочередных и актуальных задач любого предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую важность проблема снижения себестоимости приобрела на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

В связи с этим считаю тему курсовой работы актуальной, так как она направлена на изучение себестоимости молока в СПК «Михали» Нейского района Костромской области.

Цель работы - изучить и проанализировать себестоимость молока в СПК «Михала» и выявить пути ее снижения.

В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

1.Изучить научно-теоретические аспекты анализа затрат себестоимости продукции: рассмотреть различные определения понятий затрат и себестоимости, изучить основные виды и классификацию затрат;

2.Рассмотреть методики проведения анализа затрат и себестоимости производства продукции животноводства и методики расчета резервов снижения себестоимости;

.Рассмотреть и проанализировать сложившийся уровень производства продукции на предприятии и финансовое состояние предприятия;

.Провести анализ затрат и себестоимости молока и поиск резервов их сокращения: факторный анализ, анализ затрат на 1 рубль валовой продукции, анализ структуры себестоимости и динамика основных ее статей;

.Определить мероприятия по снижению себестоимости молока на предприятии.

Объект исследования - СПК «Михали» Нейского района Костромской области.

Предмет исследования - себестоимость молока в СПК «Михали ».

Методы, применяемые в данной курсовой работе: монографический метод, статистико-экономический, метод анализа, экономико-математический, расчетно-конструктивный.

Для написания курсовой работы были использованы данные годовых отчетовСПК «Михала» за 2008-2010 гг. а также средние данные по Костромской области за 2010 год.

Практическая значимость данной курсовой работы состоит в том, что рассчитанные проанализированные данные, резервы и намеченные пути снижения себестоимости молока можно применять в дальнейшем на практике в производстве.

Переходим к рассмотрению теоретических аспектов анализа затрат и себестоимости производства молока.

1. Теоретические аспекты анализа затрат и себестоимости производства молока

1 Понятие и характеристика затрат и себестоимости продукции

Затраты представляют собой любые расходы предприятия за отчетный период, обусловленные приобретением и использованием различных ресурсов в процессе осуществления финансово-хозяйственной деятельности и выраженные в денежной форме. Цель анализа затрат и себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях - выявление факторов, способствующих снижению себестоимости, что приводит к росту прибыли предприятия и является источником его производственного и социального развития.

Основными задачами анализа являются :

-Факторный анализ динамики всей товарной продукции;

-Факторный анализ динамики сравнимой товарной продукции;

-Факторный анализ основных слагаемых затрат;

-Анализ себестоимости отдельных изделий.

Большая часть классификаций затрат связана с группировкой затрат по обычным видам деятельности, однако предприятие также несет инвестиционные затраты, затраты на социально-культурные нужды и др. По экономическому содержанию и целевому назначению Платонова Н. выделяет три группы затрат (рис.1.).

Рис. 1 - Классификация затрат по экономическому содержанию

По мнению Адамова Н. планирование, учет и контроль затрат на предприятии организуются по различным направлениям то есть областям деятельности, требующим обособленного и целенаправленного учета затрат. Другими словами система учета затрат должна накапливать информацию по всем направлениям, которые вызывают у менеджеров необходимость оценить использованные ресурсы. С направлениями учета затрат тесно связана их классификация. При этом автор выделяет следующие классификационные группы, используемые в системе управленческого учета.

Рис. 2 - Классификация затрат для целей управленческого учета

Классификационные признаки затрат на производство Усатова Л.В., Мельникова Л.А., Весёлкина Н.А. группируют по следующим направлениям (рис.3.).

Рис. 3 - Классификационные признаки затрат на производство

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов.

Объекты, этапы и цели анализа себестоимости продукции, работ и услуг можно представить в виде следующей блок-схемы (рис. 4).

Себестоимость продукции молока - важный экономический показатель, характеризующий качественную сторону работы предприятия, который включает затраты, необходимые для производства единицы продукции.

Рис. 4 - Общая блок-схема анализа себестоимости продукции

Антошина О.А. выделяет следующие виды себестоимости:

·От оперативного формирования (фактическая, плановая);

·От полноты включения расходов (цеховая, производственная (общезаводская), полная (производственная + по реализации);

·От объема продукции (единицы продукции, всего объема производства);

·От степени готовности продукции (валовой продукции, товарной продукции, реализованной продукции).

В настоящее время не существует общепринятой классификации методов учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг). Вместе с тем ряд авторов (Мельникова Л.А.. Весёлкина Н.А.) группируют их по трем признакам (рис.5).

Такие методы организация выбирает самостоятельно в соответствии с особенностями производственного процесса, характером производимой продукции, ее составом, технологией изготовления, в зависимости от массовости производства. Указанные методы могут применяться в различных сочетаниях.

Рис. 5 - Методы калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)

Себестоимость имеет несколько видов. Вернее будет сказать, что полная себестоимость продукции состоит из определенных составляющих себестоимости, включающих в себя определенные статьи затрат. Схематично формирование себестоимости можно представить следующим образом (рис.6).

Рис. 6 - Формирование себестоимости продукции (работ, услуг)

Таким образом, себестоимость как экономический показатель отражает во сколько обошлось производство той или иной продукции, товара и доведение его до конечного потребителя (реализация) для предприятия. В настоящее время формированию себестоимости выпускаемой продукции и классификации затрат по статьям калькуляции не уделяется должного внимания.

Изучив понятие затрат и себестоимости продукции, их разнообразные классификации, переходим к рассмотрению методики проведения их анализа и расчету резервов снижения затрат и себестоимости производства продукции.

1.2 Методика проведения анализа затрат и себестоимости производства продукции животноводства

Анализ затрат на производство продукции, то есть себестоимости, является одним из важнейших в системе экономического анализа. От динамики себестоимости продукции во многом зависят такие показатели деятельности предприятия, как прибыль и рентабельность.

Анализ затрат и себестоимости производства продукции (работ, услуг) начинают с анализа общей суммы затрат на производство, затем проводят анализ затрат на рубль произведенной продукции и анализ себестоимости отдельных видов продукции.

Затем можно провести анализ прямых трудовых и материальных затрат, так как они занимают значительный удельный вес в себестоимости продукции, и анализ комплексных статей затрат. Также проводят оперативный анализ затрат производства в животноводстве.

Анализ общей суммы затрат на производство продукции

Общая оценка выполнения плана по уровню себестоимости продукции в целом по хозяйству осуществляется на основе данных о плановом задании и фактическом изменении себестоимости продукции по сравнению с прошлым годом.

Общая сумма затрат на производство продукции может измениться из-за объема производства продукции, ее структуры, уровня переменных затрат на единицу продукции и суммы постоянных расходов. При изменении объема производства продукции возрастают только переменные расходы (сдельная зарплата производственных рабочих, прямые материальные затраты, услуги). Постоянные расходы (амортизация, арендная плата, повременная зарплата рабочих и административно-управленческого персонала) остаются неизменными в краткосрочном периоде (при условии сохранения прежней производственной мощности предприятия).

Линия затрат при наличии постоянных и переменных расходов представляет собой уравнение первой степени:

Где З - сумма затрат на производство продукции;

а - абсолютная сумма постоянных расходов;

b - уровень переменных расходов на единицу продукции (услуг);

x - объем производства продукции (услуг).

Зависимость общей суммы затрат от объема производства изображают в виде графиков. Взаимосвязь объема производства и затрат продукции должна учитываться при анализе себестоимости как всего выпуска, так и единицы продукции.

Себестоимость продукции зависит от уровня ресурсоемкости производства (трудоемкости, материалоемкости, фондоёмкости, энергоемкости) и изменения цен на потребленные ресурсы в связи с инфляцией. В целях более объективной оценки деятельности предприятий и более полного выявления резервов при анализе себестоимости продукции необходимо учитывать влияние внешнего инфляционного фактора. Для этого фактическое количество потребленных ресурсов на производство продукции отчетного периода нужно умножить на изменение среднего уровня цены по каждому виду ресурсов и результаты сложить. Увеличение суммы амортизации в связи с инфляцией можно установить по актам переоценки основных средств.

В процессе анализа необходимо изучить также структуру издержек по экономическому содержанию, т.е. по элементам затрат.

Группировка затрат по элементам необходима для того, чтобы изучить материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат.

Анализ затрат на рубль произведенной продукции

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции - затраты на рубль произведенной продукции.

Во-первых, он универсален, может рассчитываться в любой отрасли производства и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Исчисляется данный показатель отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости произведенной валовой продукции в действующих ценах.

В процессе анализа следует изучить динамику затрат на рубль продукции и провести межхозяйственные сравнения по этому показателю. После этого нужно проанализировать выполнение плана по уровню данного показателя и установить факторы его изменения (рис.7).

Рис. 7 - Структурно-логическая модель факторного анализа затрат на рубль продукции

Влияние факторов первого уровня на изменение затрат на рубль продукции рассчитывается способом цепных подстановок.

Чтобы установить влияние исследуемых факторов на изменение суммы прибыли, необходимо абсолютные приросты затрат на рубль продукции за счет каждого фактора умножить на фактический объем реализации продукции, выраженный в плановых ценах.

Анализ себестоимости отдельных видов продукции

После общей оценки выполнения плана по уровню себестоимости в целом по хозяйству следует проанализировать себестоимость отдельных видов продукции.

Анализ себестоимости отдельных видов продукции обычно начинают с изучения ее уровня и динамики, рассчитывают базисные и цепные темпы роста, строят графики. Темпы роста себестоимости по каждому виду продукции сравнивают с данными других предприятий одинакового производственного направления и со средними данными по региону. Это позволяет установить тенденцию изменения себестоимости сельскохозяйственной продукции и дать оценку работы предприятия.

Затем следует изучить причины роста себестоимости сельскохозяйственной продукции. Они делятся на объективные (не зависят от деятельности предприятия) и субъективные (непосредственно связаны с уровнем хозяйствования, использованием имеющихся резервов).

Объективные причины повышения себестоимости продукции:

1.Рост цен в связи с инфляцией на промышленную продукцию (технику, запасные части, электроэнергию, нефтепродукты, комбикорма и др.);

2.Более высокие темпы оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности - это также результат инфляции.

При одном и том же уровне и темпах роста цен на промышленную продукцию величина себестоимости продукции в разных хозяйствах неодинакова. Рассмотрим субъективные причины:

-разный уровень продуктивности животных;

-более низкий уровень механизации производственный процессов;

-организация труда;

-степень концентрации и специализации производства;

-технология производства;

Для изучения влияния данных факторов на уровень себестоимости продукции могут быть использованы способы корреляционного анализа, параллельных и динамических рядов, а при функциональных зависимостях - способы детерминированного факторного анализа. Влияние факторов первого порядка на изменение уровня себестоимости единицы продукции изучают с помощью факторной модели. После этого необходимо изучить причины изменения себестоимости каждого вида продукции по основным статьям затрат.

Подобный постатейный анализ затрат делается по каждому виду продукции с последующим выяснением причин перерасхода или экономии средств по каждой статье расходов.

Анализ прямых материальных и трудовых затрат

Большой удельный вес в себестоимости продукции занимают материальные затраты. Это затраты на корма, электроэнергию, водообеспечение и другие. Общая сумма материальных затрат в целом по хозяйству зависит от объема производства продукции VВП, ее структуры Удi и изменения удельных затрат на отдельные виды продукции УМЗi.

Удельные материальные затраты на отдельные виды продукции УМЗi в свою очередь зависят от количества (массы) израсходованных материальных ресурсов на единицу продукции УРi и средней стоимости единицы материальных ресурсов Цi.

Факторная модель общей суммы материальных затрат

МЗобщ = ? VВПобщ * Удi * УРi * Цi.

Влияние этих факторов определяется способом цепной подстановки. После этого нужно проанализировать изменение каждого вида материальных затрат на единицу отдельных видов продукции.

Большой удельный вес в себестоимости продукции животноводства занимают расходы на кормление. Сумма затрат по этой статье зависит в первую очередь от эффективности использования кормов и их стоимости, влияние которых можно установить способом абсолютных разниц. В результате этого узнаем, за счет чего была достигнута экономия (перерасход) кормов на производство отдельных видов продукции.

Затраты на оплату труда занимают значительный удельный вес в себестоимости сельскохозяйственной продукции. Общая сумма прямой зарплаты зависит от объема производства продукции, ее структуры и уровня затрат на отдельные виды продукции, которые в свою очередь зависят от трудоемкости и уровня оплаты труда за 1 чел-ч.

Далее изучают использование средств на оплату труда на производстве отдельных видов продукции: фактическую сумму средств на оплату труда по каждому виду продукции сравнивают с плановой и выясняют причины перерасхода или экономии.

В животноводстве увеличение суммы зарплаты на единицу продукции может быть вызвано увеличением трудоемкости производства продукции и повышением уровня оплаты труда в связи с инфляцией. Основными факторами выступают:

-уровень продуктивности животных;

-затраты труда на содержание одной головы животных, величина которых в свою очередь зависит от уровня механизации производственных процессов, технологии и организации производства.

Оперативный анализ затрат производства в животноводстве

Себестоимость сельскохозяйственной продукции окончательно определяется только в конце года. Поэтому результаты анализа себестоимости продукции могут быть использованы в основном для оценки работы хозяйства. Чтобы активно воздействовать на процесс формирования себестоимости и управления затратами, необходим оперативный анализ затрат по каждому виду продукции.

Сначала сравнивают фактическую сумму затрат по каждому виду продукции с плановой и выясняют ее изменение в зависимости от объема работ (VP) и затрат на единицу выполненных работ (УЗ). При анализе необходимо учитывать влияние погодных и производственных условий, которые изменяют объемы работ, то есть пересчитывать плановые затраты на фактические объемы работ. Сравнение полученной суммы затрат с плановой покажет влияние на ее величину объема выполненных работ, а с фактической - уровня затрат на единицу работ.

Зпл = VPпл * УЗпл,

Зусл = VPф * УЗпл,

Зф = VPф * УЗф,

Зобщ = Зф - Зпл,

ЗVP = Зусл - Зпл,

Зуз = Зф - Зусл.

Затем изучают причины изменения затрат по основным статьям.

Ежемесячный анализ издержек позволяет оперативно управлять производственными затратами, не допускать их перерасхода на производство продукции. Важно при этом, чтобы в процесс управления затратами привлекались непосредственные исполнители работ. Внедрение арендного подряда, приватизация, организация учета по центрам ответственности заставляют считать каждый рубль, сопоставлять затраты с результатами производства. Это действенный рычаг снижения себестоимости продукции.

Полученные результаты следует учитывать при подсчете резервов снижения себестоимости продукции.

Переходим к рассмотрению методики определения величины резервов снижения себестоимости продукции.

1.3 Методика расчета резервов снижения себестоимости продукции

Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции и услуг являются:

·Увеличение объема производства продукции;

·Сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов, потерь и т.д.

В общем виде методику подсчета резервов снижения себестоимости продукции (Р?С) можно свести к определению разницы между ее фактическим и возможным уровнем, который учитывает ранее выявленные резервы увеличения производства продукции и сокращения затрат на производство:

СФ - фактический уровень себестоимости 1 т продукции;

СВ - возможный уровень себестоимости 1 т продукции;

ЗФ - фактические затраты на производство продукции;

Р?З - резерв сокращения затрат на производство продукции;

ЗД - дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции;

VВПФ - фактический объем производства продукции;

Р?VВП - резерв увеличения производства продукции.

Резервы сокращения затрат выявляются по каждой статье расходов за счет конкретных организационно-технических мероприятий (внедрение новой, более прогрессивной техники и технологии производства, улучшение организации труда и др.), которые будут способствовать экономии заработной платы, снижению материалоемкости, энергоемкости, фондоемкости и т.д.

Экономию затрат по оплате труда (Р?ЗП) в результате внедрения организационно-технических мероприятий можно рассчитать путем умножения разности между трудоемкостью продукции до внедрения (ТЕо) и после внедрения (ТЕ1) соответствующих мероприятий на планируемый уровень среднечасовой оплаты труда (ОТ) и на планируемый объем производства продукции

Р?ЗП = (ТЕ1 - ТЕо) * ОТпл * VВПпл.

Сумма экономии увеличится на процент отчислений от фонда оплаты труда, включаемых в себестоимость продукции.

Резерв снижения материальных затрат (Р?МЗ) на производство запланированного выпуска продукции за счет внедрения новых технологий и других оргтехмероприятий можно определить следующим образом:

Р?МЗ = ?(УРi1 - УPi0) * VВПiпл * Цiпл

Где УР0 - расход кормов, семян, удобрений и других материальных ресурсов на единицу продукции до внедрения организационно-технических мероприятий;

УР1 - расход кормов, семян, удобрений и других материальных ресурсов на единицу продукции после внедрения организационно-технических мероприятий;

Цпл - плановые цены на материалы.

Резерв сокращения расходов на содержание основных средств за счет реализации, передачи в долгосрочную аренду, консервации и списания ненужных, лишних, неиспользуемых зданий, машин, оборудования (Р?ОПС) определяется умножением первоначальной их стоимости на норму амортизации (НА):

Р?ОПС = ?(Р?ОПСi * НАi)

Резервы экономии накладных расходов выявляются на основе их факторного анализа по каждой статье затрат за счет разумного сокращения аппарата управления, экономного использования средств на командировки, почтово-телеграфные и канцелярские расходы, сокращения потерь от порчи материалов и готовой продукции, оплаты простоев и др.

Дополнительные затраты нужно подсчитывать по каждому виду выявленных резервов увеличения объема производства продукции. По каждому источнику резервов определяются комплекс мероприятий, необходимых для их освоения, и затраты на их выполнение. При этом следует иметь ввиду, что разные виды резервов увеличения производства продукции требуют неодинаковых дополнительных затрат.

Изучив теоретические аспекты анализа затрат и себестоимости молока в СПК «Михали», переходим к рассмотрению общей характеристики предприятия, которая включает анализ природных и экономических условий производства, оценку хозяйственной деятельности по основным показателям и анализ финансового состояния предприятия.

2. Общая характеристика предприятия

1 Анализ природных и экономических условий производства

Сельскохозяйственный производственный кооператив, сокращённо СПК «Михали», организованный на паях основных и ассоциированных членов пайщиков и действующих на основании, разработанного и утверждённого на общем собрании членов пайщиков.

Руководитель хозяйства - директор кооператива. Избирается он на общем собрании.

СПК "Михала" расположен в центральной части Нейского района. Центральная усадьба СПК д. Михали находится в 10 км от районного центра г.Нея и в 230 км от областного центра г.Кострома.

Рассмотрим природно-климатические условия Костромской области и в Нейском районе.

Климат - умеренно-континентальный. Одним из основных элементов, характеризующих климат, является температура. Самым теплым месяцем является июль (+17,5), самым холодным (-12,2). Характерно резкое колебание температур. Теплый период с температурой выше 0 градусов длится на территории области около 200 дней, холодный, с температурой выше 0 гр. - около 160 дней.

Среднегодовое количество осадков составляет 670мм-600мм. По временам года осадки распределяются неравномерно. Летом их количество составляет 300-350мм, за пять зимних месяцев их количество не превышает 150-160мм. Однако такое количество осадков зимой приводит к образованию устойчивого снежного покрова достаточной высоты, что обеспечивает благополучный исход перезимовки культур.

Средняя дата появления первых снегопадов приходится на 26 октября. Устойчивым снежный покров образуется в конце ноября, увеличение его идет до середины марта. С первой половины апреля начинается обильное снеготаяние, и в конце апреля снег сходит совсем. Снежный покров играет очень большую роль. Он препятствует выхолаживанию почвы и ее чрезмерному промерзанию, предохраняет растения и их корни от вымерзания.

К числу опасных атмосферных явлений относятся: заморозки, гололед, изморозь, туманы, град.

Поздние заморозки весной и ранние осенью - для Костромской области обычные явления. Они ограничивают вегетационный период многих растений и в отдельные годы препятствует выращиванию некоторых теплолюбивых растений (томат, огурец). По Буйскому району поздний заморозок весной бывает 11 июня, а ранний осенью - 9 августа.

Рельеф - территория предприятия расположена на равнине с небольшим уклоном в сторону р. Нея.

Растительность. Вблизи птицефабрики имеется лес. Лес в связи с различными условиями увлажнения неоднородный. Лес, расположенный на переувлажненных пониженных элементах рельефа, представлен елью, осиной, березой, крушиной, ивой.

Травянистый покров в этом лесу состоит из мха, брусники, черники, папоротника. Поверхность почвы закочкаренная. Пахотные почвы сильно засорены.

Почвы - земли представлены дерново-сильно подзолистыми почвами, легкими по механическому составу, с мощностью гумусового горизонта до 27 см. Данные почвы пригодны для возделывания всех районированных сельскохозяйственных культур.

2.2 Анализ хозяйственной деятельности по основным показателям

В целях изучения уровня себестоимости, сложившегося на предприятии, и определения путей и направлений её снижения, проведем экономический анализ деятельности СПК «Михала».

В первую очередь проведем анализ основных показателей деятельности СПК «Михали» (табл.1).

Таблица 1 - Основные экономические показатели деятельности

ПоказателиГоды2010 к 2008, +;-В среднем по предприятиям области 2010г200820092010Валовая продукция, тыс. руб7442,677429,475222,94-29,817124Товарная продукция, тыс. руб4599,94721,23921,2-14,816465Денежная выручка51105695635624,419142Прибыль(+), убыток(-) от реализации тыс. руб-196-37244595Площадь с.-х. угодий, га930930930953в т. ч. Пашня930930930777Среднегодлвая стоимость производственных основных средств, тысю руб104451045410091,5-3,426947в т.ч. сновной деятельности83568363,28073,2-3,421557Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб3381,53231386614,314405Среднегодовое колличество работников, чел.545148-11,138в т.ч. занятых в с.-х. производстве535044-1734Крупный рогатый скот, всего, гол.232212195-15,9191в т.ч. Коровы1091101100,988Продуктивный скот, всего, усл. гол.174,19168,15154,21-11,5178

В анализируемом предприятии стоимость валовой продукции в исследуемый период 2008 - 2010 гг уменьшилась на 29,8%. Это связано с тем, что в этот период снизилось производство продукции растениеводства и животноводства. При сравнении с областными данными анализируемого предприятия можно сделать вывод о том, что предприятие является малым, т. к. областной показатель превышает показатель на предприятии в 3,3 раза.

На протяжении исследуемого периода 2008 - 2010 гг. стоимость товарной продукции изменялась скачкообразно, т е возросла в 2009году почти на 3 % и снизилась в 2010 г на 17%. В целом за исследуемый период товарная продукция снизилась на 14,8 %. Это произошло из за снижения стоимости ВП. Стоимость товарной продукции на предприятии за 2010 год меньше в 4,2 раза, чем аналогичный областной показатель. Это еще раз подтверждает, что предприятие является малым.

Денежная выручка увеличивается с каждым годом и возрастает за 3 исследуемых года на 24,4 %, но тем не менее этот показатель меньше аналогичного областного среднего показателя в 3 раза. Рост денежной выручки связан с ростом цен на с.- х. продукцию, в частности на мясо и молоко.

За 2008 - 2009 предприятие получает убыток, а в 2010 году прибыль, которая меньше. Чем прибыль в среднем по области в 13,5 раз. Убытки и столь маленькая прибыль связаны в первую очередь с большими издержками предприятия и низками ценами на с.- х. продукцию. Выручка полученная от реализации продукции не может покрыть затраты связанные с производством и продажей продукции.

На протяжении всего исследуемого периода площадь с.- .х угодий и входящей в них пашни не менялась. Площадь с.- х. угодий в рассматриваемом предприятии меньше чем средний областной показатель на 2, 4%, а пашни превышает на 16,5 %. Удельный вес пашни в площади с.- х. угодий составляет 100%, это говорит о том что распаханность земель на предприятии максимально высокая.

Среднегодовая стоимость производственных основных средств на предприятии снизилась за период времени с 2008 по 2010 на 3,4 и отличается от аналогичного среднего показателя по области в 2,7 раза. Это связано с тем, что предприятие является убыточным и испытывает нехватку денежных средств для покупки объектов основных средств.

Среднегодовая стоимость оборотных средств за исследуемый период выросла на 14,3. Это связано с тем, что стоимость сырья, материала и животных на выращивании и откорме за исследуемый период постоянно увеличивалась из - за растущих цен.

Среднегодовое количество работников на предприятии (в т. ч. занятых в с.- х. производстве) уменьшалось с каждым годом исследуемого периода. Это связано с тем что работники находят более высокооплачиваемую работу в районном центре, который расположен в 10 км от предприятия. Среднегодовое количество работников на предприятии в 2010 году составляет 48 чел. , что превышает областной показатель в 1,3 раза. Это свидетельствует о том, что большинство операций на предприятии не механизированы и выполняются в ручную.

Предприятие содержит из животных только КРС, поголовье которых снизилось за исследуемый период на 16%, но тем не менее превышает областной показатель на 4 головы.

В предприятии снижается поголовье из- за нехватки денежных средств на качественные ветеринарно-санитарные мероприятия. Продуктивный скот в усл. гол., снизился на предприятии за исследуемый период на 11,5% и стал меньше чем аналогичный областной по показатель на 13,4%.

В целом предприятие является по размеру малым.

Таблица 2 - Структура денежной выручки в среднем за 2008-2010 гг.

Наименование реализованной продукциитыс. рубв среднем за 2008- 2010гг.2008г.2009г.2010г.тыс. рубк итогу, %Растениеводство:в т. ч. зерновые и зернобобовые1031231191152,8прочая продукция растениеводства7372422,70,5Животноводство:в т.ч. мясо крупного рогатого скота778911728805,719,4молоко и молочные продукты2970311233033128,375,4продукция крупного рогатого скота, реализованная в переработанном виде10224124,30,6прочая продукция животноводства25983552,71,3Всего сельскохозяйственной продукции3893430542504149,3100

В структуре денежной выручки исследуемого предприятия наибольший удельный вес занимает молоко и молочные продукты 75,4 %, а так же мясо КРС -19,4%. Это свидетельствует о том, что специализация предприятия молочно - мясная.

Рис. 8 - Структура денежной выручки от реализации продукции животноводства в среднем за 2008-2010 гг

Для определения уровня специализации используют коэффициент специализации

Где Кс - коэффициент специализации;

Уi - удельный вес денежной выручки от реализации i вида продукции, %;порядковый номер удельного веса денежной выручки в ранжированном ряду;

Рассчитанный коэффициент специализации Кс = 0,59, что говорит о высоком уровне специализации. Состав и структуру основных средств во многом определяет специализация предприятия (табл.3).

Таблица 3 - Состав и структура основных средств

Виды основных средств2008г.2009г.2010г.В среднем по предприятиям областиЗдания55,754,3349,18-6,5236,8Сооружения и передаточные устройства3,33,284,631,3311,7Машины и оборудование242525,311,3134Транспортные средства1,171,121,16-0,014,6Производственный и хозяйственный инвентарь0,220,360,540,320,17Рабочий скот0,190,140,1-0,090,02Продуктивный скот14,6915,7719,14,418,45Другие виды основных средств1,2Земельные участки и обьекты природопользования0,733,24Итого100100100

Анализируя размер и структуру основных средств необходимо отметить, что производственные основные средства основной деятельности на начало рассматриваемого периода, т.е. в 2008г. составляют 8356 тыс.руб. В течение анализируемого периода их размер уменьшается на 3,4 % и в 2010г.они составляют 8073,2 тыс.руб.

Непроизводственные основные средства в 2008году составляют 2089 тыс.руб., в течение рассматриваемого периода их величина также сокращается на 3,4% и в 2010 году они составляют 2018,3 тыс.руб.

Сокращение стоимости основных средств в предприятии связано с тем, что выбывает основных средств больше, чем их поступает в хозяйство, т.е. основные средства изнашиваются, а денежных средств на новые основные средства не хватает.

Успешное решение производственных, экономических и социальных задач в значительной степени определяется обеспеченностью предприятия трудовыми ресурсами.

себестоимость молоко анализ

Таблица 4 - Динамика численности трудовых ресурсов

Категория работниковГоды2010 г. к 2008 г. (+),(-)В среднем за 2008 - 2010 гг.200820092010чел.к итогу, %Всего по предприяьтию545148-651100в т.ч. работники занятые в с.-х. производстве535044-94996,1из них: рабочие постоянные403834-63772,5в т.ч. трактористы - машинисты12128-41121,6операторы машинного доения998-1917,6скотники крупного рогатого скота8991917,6Рабочие сезонные и временные332-135,2Служащие:1098-2917,6из них: руководители444047,8специалисты443-147,2Прочие работники114323,9

Количество работников всего по предприятию за период 2008 -2010 гг.сократилось на 6 человек и в 2010 году составило 48 человек.

Работники, занятые в с.-х.производстве также сократились на 9 человек и к 2010 году стали составлять 44 человек. В среднем за рассматриваемый период их число равно 49 человек или 96,1% в числе всех работников предприятия.

Число постоянных работников сократилось на 6 человек. Удельный вес этого вида работников составляет 72,5%.

Количество трактористов - машинистов снизилось на 4 человека, их удельный вес 21,6 %.

Количество скотников КРС увеличилось на 1 человека, их доля составляет 17,6%. Такой же удельный вес выпадает и на операторов машинного доения, число которых сократилось на 1 работника.

Количество сезонных и временных рабочих сократилось на 1 человека, удельный вес составляет 5,8%.

Количество служащих в среднем по предприятию равно 9, доля в структуре 17,6%.

Прочих работников в среднем по предприятию за 3 года 2 человека или 3,9%.

В основном наблюдается снижение количества работников за исследуемый период. Это связано с тяжелым характером труда и низкими заработными платами.

Таблица 5 - Финансовые результаты предприятия за 2010 год

Наименование продукцииКоличество реализованной продукцииВыручено всего, тыс. рубПолная себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.Финансовый результат от реализации, тыс.руб.Рентабельность (+), убыточность (-),%Зерновые и зернобобовые199119803948,75Прочая продукция растениеводства2441-17-41,46Итого от реализации продукции растениеводства1431212218,18Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде4186-45-52,32Молоко21853303289241114,21Крупный рогатый скот1497281506-778-51,66Прочая продукция животноводства3531412,9Итого от реализации продукции животноводства41074515-408-9,04Всего по предприятию42504636-3868,3

Производство зерновых и зернобобовых является рентабельным, т.е.на 1 рубль затрат предприятие получает 49 копеек прибыли, а прибыль от реализации составляет 39 тыс.руб.

Производство прочей продукции растениеводства приносит убыток в размере 17 тыс.руб.и на 1 рубль затрат предприятие получает 42 копейки убытка

В целом отрасль растениеводства является прибыльной, размер прибыли составляет 22 тыс.рублей, а рентабельность 18,18%.

Реализация молока приносит предприятию 411 тыс.руб.прибыли, и на 1 рубль затрат выходит 14 копеек прибыли.

Производство мяса и его реализация является убыточным, размер убытка составляет 778 тыс.руб, на 1 рубль затрат предприятие получает 52 копейки убытка.

Прочая продукция животноводства приносит предприятию прибыль в размере 4 тыс.руб., рентабельность составляет 12,9%.

В целом от реализации продукции животноводства предприятие получает 408 тыс.руб. В целом предприятие является убыточным, размер убытка составляет 386 тыс.руб. или 8 копеек на каждый рубль затрат.

Таблица 6 - Финансовые результаты деятельности предприятия

ПоказателиГодыОтклонение (+),(-)200820092010Прибыль (+), убыток(-), полученные от реализации продукции и прочих видов деятельности, всего, тыс. руб.-450-474-38664в т.ч.продукции растениеводства1944223животноводства-469-518-40861Полная себестоимость реализованной продукции и прочих видов деятельности, всего, тыс.руб.434347794636293в т.ч. продукции: растениеводства9111612130животноводства425246634515263Рентабельность (+), убыточность (-), %-10,36-9,92-8,332,03растениеводства20,8837,9318,18-2,7животноводства-11,03-11,11-9,041,99Убыток, полученный от реализации продукции в предприятии в 2008 году составляет 450 тыс.руб., в исследуемый период он сокращается на 64 тыс.руб. и в 2010 году составляет 386 тыс.руб. в том числе реализация продукции растениеводства приносит предприятию в 2008 году 19 тыс.руб. прибыли, в 2009 году - 44 тыс.руб. прибыли, а в 2010 году 22 тыс.руб. прибыли. Продукция отрасли животноводства на протяжении всего периода приносит убытки, которое сокращаются в исследуемом периоде на 61 тыс.руб.

Полная себестоимость реализованной продукции в 2008году составляет 4343 тыс.руб., в 2009 году она возрастает на 436 тыс.руб., относительно 2008 года и в 2010 году сокращается на 143 тыс.руб. относительно 2010 года, в т.ч. полная себестоимость продукции растениеводства в 2008 году составляет 91 тыс.руб., что меньше чем в 2010 году на 30 тыс.руб. и полная себестоимость продукции животноводства, которая в 2008 году составляет 4252 тыс.руб., что меньше чем в 2010 году на 253 тыс.руб.

В целом предприятие является убыточным, при этом в 2010 году относительно 2008 года убыточность снижается на 2,03% и составляет 8,33%. Отрасль растениеводства является на протяжении всего периода рентабельной и средняя рентабельность составляет 25,66%. Отрасль животноводства является убыточной и средняя убыточность составляет 10,39%.

2.3 Анализ финансового состояния СПК «Михали»

Финансовое состояние предприятия является отражением накопленного им потенциала за счет текущих финансовых результатов. Оно описывается активными и пассивными статьями бухгалтерского баланса, а также соотношениями между ними.

Анализ финансового состояния предприятия включает расчет ликвидности баланса и расчет коэффициентов платежеспособности.

Задача анализа ликвидности баланса возникает в связи с необходимостью давать оценку платежеспособности организации, то есть ее способности своевременно и полностью рассчитываться по всем своим обязательствам.

Начнем анализ с расчета ликвидности баланса. Ликвидность баланса определяется степенью покрытия обязательств компании, ее активами, срок превращения которых в деньги соответствует сроку погашения обязательств. Данный анализ заключается в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени их ликвидности и расположенных в порядке убывания ликвидности, с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения и расположенными в порядке возрастания сроков. Баланс считается абсолютно ликвидным, если выполняется следующие соотношения:

А1 ? П1; А2 ? П2; А3 ? П3; А4 ? П4

Анализируя полученные результаты, делаем вывод, что в СПК «Михали» выполняется только 3 неравенство по состоянию на 2010 год, что говорит о перспективной ликвидности баланса, представляющей прогноз будущих поступлений и платежей.

Платежеспособность - это способность предприятия своевременно и в полном объеме погасить свои краткосрочные финансовые обязательства. Для её анализа рассчитываются финансовые коэффициенты платежеспособности. Для комплексной оценки платежеспособности в целом рассчитали общий показатель платежеспособности. Он получился ниже оптимального значения и в динамике за 3 года увеличился на 0,1161.

Анализируя остальные показатели можно прийти к выводу, СПК «Михали» имеет невысокий уровень платежеспособности, которая за анализируемый период улучшается, так как коэффициент абсолютной ликвидности возрастает.

Коэффициенты критической и текущей ликвидности также ниже оптимального значения, но к 2010 году их значение увеличивается, что является положительным моментом. Коэффициент маневренности на предприятии получился отрицательным по всем годам, но к 2010 году его значение повышается, но все же остается отрицательным и намного ниже оптимального значения. Это говорит о неэффективном размещении имущества предприятия.

Все рассчитанные коэффициенты не соответствуют оптимальным значениям, и они имеют тенденцию к увеличению. Анализируя полученные результаты, получаем, что причинами низкой платежеспособности предприятия является невысокий уровень ликвидности отдельных элементов оборотных активов.

Подводя итог, можно сказать, что СПК «Михали» имеет очень низкий уровень платежеспособности, так как все показатели меньше своих оптимальных значений.

Для того чтобы определить тип финансового состояния организации, проведем анализ его финансовой устойчивости, применяя абсолютные показатели (табл.7).

Под финансовой устойчивостью предприятия понимают способность предприятия формировать свои активы в основном за счет собственных источников.

Таблица 7- Абсолютные показатели финансовой устойчивости предприятия

ПоказателиГод2010 г. к 2008 г, ±2008200920101. Собственный капитал9287,012458,012958,03671,02. Внеоборотные активы97617,091832,084348,0-13269,03. Наличие собственных источников формирования запасов-18938,0-26998,0-40096,0-21158,04. Долгосрочные обязательства803,050199,045007,044204,05. Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов-18135,023201,04911,023046,06. Краткосрочные кредиты и займы118560,069775,073447,0-45113,07. Наличие общей величины источников формирования запасов100425,092976,078358,0-22067,08. Стоимость запасов28225,039456,053054,024829,09. Излишек / недостаток собственных источников формирования запасов-47163,0-66454,0-93150,0-45987,010. Излишек / недостаток собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов-46360,0-16255,0-48143,0-1783,011. Излишек / Недостаток общей величины источников формирования запасов72200,053520,025304,0-46896,012. Тип финансовой ситуации(0;0;1)(0;0;1)(0;0;1)-

На протяжении трех лет тип финансового состояния был (0;0;1) - неустойчивое финансовое состояние. Отсюда делаем вывод, что СПК «Михали» не является платежеспособным, однако у нее сохраняется возможность восстановить свою платежеспособность за счет увеличения собственных источников и привлечения дополнительных заемных источников. Для восстановления платежеспособности на предприятии созданы все условия.

В данной главе рассмотрели общую характеристику СПК «Михали», оценили ее природные и экономические условия производства, хозяйственную деятельность по основным показателям и провели анализ финансового состояния птицефабрики. Далее переходим непосредственно к анализу затрат и себестоимости молока и поиску резервов снижения себестоимости.

3. Анализ затрат и себестоимости яиц на СПК «Михали» и поиск резервов ее сокращения

На себестоимость продукции животноводства оказывает влияние комплекс факторов. Важнейшими из них являются:

-Специализация и концентрация производства;

-Породность скота и птицы;

-Воспроизводство стада;

-Обеспеченность животных кормами, их качество;

-Условия содержания, продуктивность животных и птицы;

-Уровень механизации трудоемких работ;

-Применяемая технология, организация и оплата труда.

Анализ себестоимости молока начнем с изучения динамики производственной себестоимости за 2008 - 2010 гг. (рис.10)

Рис.10 - Динамика производственной себестоимости 1 ц молока

За анализируемый период производственная себестоимость увеличилась на 11,7% или 216,43 руб. В процессе анализа затрат и себестоимости производства молока определим какие факторы влияют на ее изменение и выявим основные направления ее снижения.

Переходим к факторному анализу себестоимости яиц.

3.1 Факторный анализ себестоимости молока в СПК «Михали»

Для того чтобы определить какие факторы влияют на себестоимость молока на предприятии, проведем факторный анализ себестоимости. Рассмотрим влияние продуктивности коров и затрат на содержание 1 000 голов на отклонения себестоимости 2010 года от себестоимости 2008 года (табл.8).

Таблица 8 - Влияние изменения продуктивности животных и затрат на содержание 1 головы на отклонения фактической себестоимости от планируемой в 2010 году

Виды продукцииЗатраты на 1 голову, руб.Продуктивность,ц, шт.Себестоимость 1 ц продукции, руб.Отклонения (+), (-), руб.планфактпланфактпланфактпри план. затратах и факт. продуктивностиВсегов т.ч. за счет изменения уровняпродуктивностизатрат на 1 головуМолоко260902876225,1922,97103612521135,8216,4100,07116,36Прирост молодняка крупного рогатого скота10784143431,130,8395441728112993,17737,23449,44287,8

Общее отклонение себестоимости 1 ц молока 2010 года от 2008 года составило 216,4 руб.

Отклонение было вызвано увеличением затрат на 1 голову на 2672 в 2010 году относительно 2008 года, в связи с этим себестоимость увеличилась на 116,36 руб. Так же на общее отклонение себестоимости повлияло снижение продуктивности в 2010 году относительно 2008 года на 2,22 ц, в связи с чем себестоимость увеличилась на 100,07 руб.

Переходим к анализу структуры себестоимости яиц и динамике основных ее статей.

3.2 Анализ структуры себестоимости молока и динамика основных ее статей

Статьи затрат, их состав и распределение по видам продукции определяются самим предприятием и отражают особенности производства.

Таблица 9 - Анализ затрат на 1000 голов и на 1000 яиц в 2010 году

Статьи затратЗатраты на 1 голову, руб.Затраты на 1 ц продукции, руб.Структура затрат, %планфактотклонения (+),(-)планфактотклонения (+),(-)планфактЗарплата с отчислениями на социальное страхование12810,214611,11800,9508,5636,1127,649,150,8Корма66538571,11918,1264,1737,110925,529,8Электроэнергия1539,31697157,761,173,912,85,95,9Затраты на содержание основных средств1226,21208-18,248,752,63,94,74,2Нефтепродукты23222329,77,792,2101,49,28,98,1Прочие затраты1539,3345,1-1194,261,115-46,15,91,2Всего затрат2609028762,12672,11035,731252,16216,43100100Анализ статьи "Заработная плата", руб.12810,214611,11800,9508,5636,1127,6затраты труда, чел.-ч.372,8261,9-110,914,1811,4-3,4оплата 1 чел.-ч.,руб34,455,821,434,455,821,4Таким образом, получаем что, благодаря использованию более эффективных кормов на ЗАО «Птицефабрика Буйская», происходит снижение их расхода. В итоге это привело к сокращению затрат на корма в целом, что является положительным моментом. А уменьшение численности работников и инфляция привели к снижению затрат на оплату труда и увеличению оплаты 1 чел-ч.

3.3 Расчет резервов снижения себестоимости яиц на ЗАО «Птицефабрика Буйская» и сравнительный анализ изменения затрат

Для расчета резервов снижения себестоимости яиц для начала рассчитаем резерв увеличения валового производства яиц за счет доведения яйценоскости кур до уровня передового предприятия. В нашем случае возьмем яйценоскость кур ЗАО «Птицефабрика Костромская» равную 337 яиц.

Таблица 10 - Расчет резервов увеличения производства яиц

Источники резервов увеличения производства продукцииЯйцо1. Увеличение продуктивности: за счет доведения до уровня передового предприятия "Костромская птицефабрика", тыс. яиц 1290,02. Цена реализации 1000 яиц, руб.1606,053. Резерв роста ВП, тыс. руб.2071,84. Фактическая стоимость ВП, тыс. руб.116640,85. Резерв увеличения ВП,%1,78

Методика расчета резерва роста валовой продукции:

.(337яиц - 327 яиц) * 129 тыс. голов = 1290 тыс. яиц;

.1290 тыс. яиц * 1606,05 руб. = 2071,8 тыс. руб.

Получили, что резерв роста валовой продукции яиц составит 2071,8 тыс. руб. Отсюда резерв увеличения производства яиц равен 1,78%. Рассчитаем резерв снижения себестоимости яиц.

Таблица 11 - Расчет резервов снижения себестоимости яиц за счет приведения в действие резерва увеличения валового производства яиц

ПоказательЯйцо1. Фактически получено продукции, тыс. яиц42228,002. Резерв увеличения производства продукции, тыс. яиц1290,003. Темп прироста резерва ВП к фактическому производству, %3,054. Всего ВП с учетом резерва ВП, тыс. руб.43518,005. Фактические затраты на валовое производство яиц, тыс. руб.71349,006. Дополнительные затраты на резерв ВП, тыс. руб.119,507. Темп прироста дополнительных затрат к фактическим, %0,178. Фактические затраты на валовое производство и дополнительные затраты на резерв ВП, тыс. руб.71468,509. Расчетная себестоимость 1000 яиц, руб.1642,2710. Фактическая себестоимость 1000 яиц, руб.1689,0011. Резерв снижения себестоимости 1000 яиц, руб.46,7312. Резерв снижения себестоимости, %2,77

Из таблицы следует, что темп прироста резерва валовой продукции яиц к фактическому производству равен 3,05%. Дополнительные затраты планируем как 5% от оплаты труда работникам птицеводства, так как при увеличении яйценоскости увеличивается и произведенная продукция.

Рис. 11 - Сравнение фактической себестоимости 1 000 яиц с расчетной

Следовательно, резерв снижения себестоимости на 1 000 яиц составит 46,73 руб., а в процентах - 2,77, что наглядно изображено на рис.11.

4 Мероприятия по снижению себестоимости яиц

По результатам анализа деятельности ЗАО «Птицефабрика Буйская» и расчета резервов снижения себестоимости яиц можно перечислить следующие дальнейшие направления ее снижения:

1.повышение яйценоскости кур-несушек, что приведет к увеличению производства яиц, и, следовательно, к росту прибыли;

2.снижения брака и улучшение качества продукции, то есть уменьшение боя яиц при транспортировке;

.улучшение содержания кур-несушек, что благоприятно повлияет на яйценоскость;

.повышение производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

.экономия материально-производственных ресурсов на единицу продукции.

В процессе проделанной работы рассмотрели теоретические аспекты вопроса о себестоимости продукции, изучили общую характеристику ЗАО «Птицефабрика Буйская», проанализировали себестоимость яиц и выявили основные мероприятия по снижению себестоимости применительно к нашему предприятию.

Заключение

ЗАО «Птицефабрика Буйская» функционирует уже более 50 лет. Она расположена в северо-восточной части Костромской области и имеет все условия для эффективного производства продукции птицеводства, а в частности яиц, и все необходимые транспортные связи с городами для сбыта своей продукции.

В данной работе были рассмотрены и рассчитаны основные экономические показатели деятельности предприятия, сделан анализ его финансового состояния и себестоимости яиц. Также предложены мероприятия по снижению их себестоимости.

Обобщим результаты, полученные в процессе работы. За анализируемый период с 2008 по 2010 гг. произошли следующие изменения. Увеличилось:

1.поголовье взрослой птицы на 33% (с 97 000 до 129 000 голов), молодняка птицы - на 97% (с 36 000 до 71 000 голов);

2.яйценоскость на 4,6% (или 14 яиц) благодаря более эффективным и сбалансированным кормам;

.валовая продукция на 44% (или 35,7 млн. руб.) за счет увеличения и поголовья кур, и их продуктивности;

.денежная выручка на 36% (или 29 млн. руб.) вследствие увеличения валовой продукции;

.рентабельность яиц на 11,9% (с 10,9 до 22,8%);

.стоимость основных средств на 40% (45,34 млн. руб.).

Сократилось:

.среднегодовое количество работников на 2 человека;

2.прибыль в целом по всей продукции на 39% (или 1414 тыс. руб.) из-за большого убытка, получаемого птицефабрикой от реализации мяса и мясопродукции птицы;

.средняя цена реализации 1 000 яиц на 5% (с 2 446 руб. до 2 332 руб.);

.полная себестоимость 1 000 яиц на 14% (с 2 206 руб. до 1 899,2 руб.) из-за снижения материальных затрат, в том числе затрат на корма, оплату труда, электроэнергию и нефтепродукты.

Специализация птицефабрики яичная, так как в структуре денежной выручки от реализации яйцо занимает наибольший удельный вес - 93,5% и коэффициент специализации, рассчитанный в среднем за 3 года, составил 0,87, что говорит об очень углубленном уровне специализации.

Проводя анализ финансового состояния птицефабрики, приходим к выводу, что она имеет низкий уровень платежеспособности, причиной которого является невысокий уровень ликвидности отдельных элементов оборотных активов и также имеет баланс перспективной ликвидности, представляющей прогноз будущих поступлений и платежей.

Так как тема курсовой работы себестоимость яиц, рассмотрим полученные результаты от ее анализа.

Производственная себестоимость 1 000 яиц сократилась на 12,2% или 234,84 руб. Из факторного анализа следует, что и увеличение продуктивности, и снижение затрат на содержание 1 000 голов, оказали положительное влияние, но в большей степени это снижение затрат - 64%.

Анализ статей «Зарплата» и «Корма» показал, что затраты на оплату труда на птицефабрике сократились на 5,6% (или 0,8 тыс. руб.) и отсюда рост оплаты 1 чел.-ч с 66 до 95,7 руб. Затраты на корма сократились на 13,4% за счет экономного расходования кормов и усовершенствование уровня кормления - расход кормов на 1000 голов сократился на 0,2 ц к. единиц.

Резервом снижения себестоимости яиц является повышение яйценоскости кур до уровня передового предприятия - ЗАО «Птицефабрика Костромская» - 337 яиц. И получили темп прироста валовой продукции 3,05%, что снизило себестоимость 1 000 яиц на 46,73 руб. или 2,77%.

Снижения себестоимости можно достичь путем увеличения яйценоскости, применяя специальные добавки и премиксы, улучшением содержания кур-несушек и молодняка птицы, улучшением качества продукции, что приведет к уменьшению боя яиц во время транспортировке их до потребителей.

Обобщая вышесказанное можно заключить, что система рыночных отношений требует постоянного контроля за формированием себестоимости создаваемой продукции, умения использовать информацию для оперативных, тактических и стратегических решений, так как это способствует достижению наилучшего результата хозяйственной деятельности организации.

В современных рыночных условиях хозяйствования для достижения максимальной прибыли любая коммерческая организация должна располагать релевантной информацией о затратах и, следовательно, выбрать метод формирования себестоимости продукции, на базе которого будут приниматься обоснованные управленческие решения. А для этого необходим глубокий анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявление факторов, позитивно влияющих на экономику производства.

ЗАО «Птицефабрика Буйская» является сегодня эффективным современным предприятием по производству яйца и мяса птицы и имеет все возможности для увеличения производства продукции птицеводства и снижения ее себестоимости.

Список использованных источников

1.Анализ издержек в производстве яиц на птицефабриках Костромской области / Ю. А. Мирзоянц, М. Б. Иванов // Научно-информационное обеспечение инновационного развития АПК в соответствии с задачами Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы ("ИНФОРМАГРО-2008"): материалы 4 Международной научно практ. конф. - М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2009. - C.380-388.;

2.Анализ финансовой отчетности: Учебное пособие. - 2-е изд. - М.: Издательство «Дело и сервис», 2004 . - 336 с.;

.Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г.В. Савицкая. - 2-е изд., испр. - Мн.: Новое знание, 2002. - 687 с. - (Экономическое образование);

.Годовые отчеты ЗАО «Птицефабрика Буйская» за 2008, 2009, 2010 годы;

.Зимин Н.Е., Солопова В.Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М.: КолосС, 2005. - 384 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений);

.Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник / М.В. Косолапова, В.А. Свободин. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2011. - 248 с.;

.Мельникова Л.А. Теоретические аспекты учета расходов и калькулирования себестоимости продукции [Текст] / Л.А. Мельникова, Н.А. Весёлкина // Современный бухучет. - 2008. - №4. - с. 12-16;

.Организационно-экономические аспекты учета в эффективности производства яиц в Костромской области [Текст]: монография / О. Е. Голикова, О. И. Солдатова; Костромская ГСХА. - Кострома: КГСХА, 2011. - 177 с.;

.Современное состояние яичного птицеводства в Костромской области [Текст] / Д. А. Смирнов // Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе: материалы 59-й международной науч.- практ. конференции / Костромская ГСХА.- Т. 2. - Кострома: КГСХА, 2008. - Т.2: Экономика сельского хозяйства, ч. 2.- C.56-58.;

.Труды Костромской государственной сельскохозяйственной академии. Первые шаги в науке. - Выпуск 75. Кострома: КГСХА, 2011. - 176 с.;

.Экономический анализ / А.И. Гинзбург. - СПб.: Питер, 2003. - 480 с.: ил. - (Серия «Учебник для вузов»).

Репетиторство

Нужна помощь по изучению какой-либы темы?

Наши специалисты проконсультируют или окажут репетиторские услуги по интересующей вас тематике.
Отправь заявку с указанием темы прямо сейчас, чтобы узнать о возможности получения консультации.

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Ижевский государственный технический университет»

Чайковский технологический институт (филиал) ИжГТУ

Кафедра экономических дисциплин

Курсовая работа

по дисциплине «Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности»

Тема: «Анализ себестоимости молока»

Выполнил: студентка группы БУХ-04-1з

Окунева В.Н.

Проверил: ст. преподаватель

Питиримова Г.Л.

Чайковский, 2006 г.

Введение …………………………………………………………………… 3

1. Краткая характеристика СПК «Тюинский» ………………………….. 5

1.1 Размер хозяйства и размер производства ………………………….. 9

1.2 Размер и структура товарной продукции …………………………. 11

1.3 Производственные и экономические показатели деятельности предприятия ………………………………………………………………. 13

2. Анализ себестоимости молока ………………………………………… 17

2.1 Анализ изменения себестоимости 1 ц молока …………………….. 17

2.2 Анализ изменения себестоимости валовой продукции молока …. 18

2.3 Анализ состава и структуры затрат на 1 ц молока ………………... 19

2.4 Анализ влияния отдельных факторов на себестоимость 1 ц молока…………………………………………………………………….... 20

2.5 Анализ изменения затрат на оплату труда с отчислениями в расчете на 1 голову скота ……………………………………………………………….. 21

2.6 Анализ изменения затрат на корма в расчете на 1 голову скота … 22

2.7 Анализ результатов реализации молока …………………………… 23

3. Финансовое состояние предприятия ………………………………….. 25

3.1 Анализ финансового состояния ……………………………………. 25

3.2 Анализ возможности банкротства …………………………………. 26

3.3 Анализ финансовой устойчивости ………………………………… 27

3.4 Анализ деловой активности ………………………………………... 28

3.5 Анализ рентабельности …………………………………………….. 29

4. Пути и резервы увеличения производства молока …………………... 30

Заключение ……………………………………………………………….. 32

Список используемой литературы ……………………………………… 33

Введение

Животноводство одна из отраслей основной деятельности сельскохозяйственных предприятий. От его развития и уровня продуктивности зависит экономическое и финансовое положение сельских товаропроизводителей и удовлетворение потребностей населения страны в высококачественных продуктах питания, такие как молоко, мясо и т. д.

Продукция животноводства является важнейшим продуктом питания. Поэтому анализ себестоимости молока является актуальной темой для размышления.

Скотоводство – одна из отраслей животноводства. По удельному весу в структуре товарной продукции во многих регионах страны эта отрасль занимает первое место. В стране функционируют тысячи молочных комплексов с производственной мощностью 400-600, а некоторые 800-1000 коров единовременного содержания.

Анализ помогает выяснить, во что обходится производство единицы продукции, насколько эффективно расходуются корма, материалы, денежные средства и труд, соответствуют ли затраты средств объему производства продукции, пути улучшения качества продукции.

Анализируя различные ситуации возникающие в процессе производства продукции, ее сбыта, переработки можно принимать более обоснованные управленческие решения.

Каждое сельскохозяйственное предприятие для выполнения производственных операций по производству продукции должно располагать определенным количеством работников, земли, машин, животных, помещений, оборудования и других средств производства, формировать производственные подразделения, осуществлять управление.

Целью курсовой работы является оценка, насколько выгодно производство молока на сельскохозяйственном предприятии; глубокое изучение, выявление резервов при производстве молока на СПК «Тюинский».

В курсовой работе используются методы и приемы анализа: метод сравнения, метод цепных подстановок, балансовый, индексный и другие.

Источники данных для анализа: бизнес-план предприятия, бухгалтерский баланс, приложения к балансу, данные первичного и бухгалтерского учета, нормативные справочники по животноводству, кормлению и экономике, и т. д.

1. Краткая характеристика СПК «Тюинский»

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Тюинский» образовался 14 апреля 1999 года, постановление № 352 от 14.04.1999 г. регистрационное свидетельство № 448 от 15.04.99 г. выдано администрацией Чернушинского района, действует на основании Устава.

В соответствии с Федеральным законом «О государственной регистрации юридических лиц» 21 ноября 2002 года СПК «Тюинский» внесен в Единый государственный реестр юридических лиц.

Организационно-правовая форма – коммерческая организация с коллективным распоряжением имуществом и распределением голосов по величине пая в Уставном фонде, его размер 8 909 тысяч рублей.

Форма и вид собственности на имущество – долевая собственность, состоящая из вкладов физических лиц, количество которых составляет 138 человек.

Форма собственности – смешанная. Высшим органом управления кооператива является собрание участников, исполнительным органом правления, избираемое собранием. Основной целью кооператива является получение прибыли на основе совместного производства продукции, ее переработки и реализации.

Основным видом деятельности СПК «Тюинский» является производство, переработка и сбыт сельскохозяйственной продукции.

Юридический адрес: 617808, Пермская область, Чернушинский район, село Тюй, ул. Центральная, 74.

Банковские реквизиты: Чернушинское ОСБ № 1668 г. Чернушка, Западно-Уральского банка Сбербанка РФ г. Пермь, расчетный счет 40702810249420110370, корреспондентский счет 30101810900000000603, БИК 045773003, ИНН 5957005904, КПП 595701001.

Налоговым органом является – УФК Минфина России по Пермской области (Межрайонная ИМНС РФ № 13 по Пермскому краю), находящегося в городе Чернушка, ул. Мира, 29.

Административный и хозяйственный центр СПК «Тюинский» – село Тюй, расположен в 35 километрах от районного центра г. Чернушка, в 9 км от ближайшей железнодорожной станции – д. Агарзя, в 250 км от областного центра г. Перми. Железнодорожные станции благоприятствуют экономическому развитию района, а значит и хозяйств района, но из-за отдаленности от всех центров возникла проблема с доставкой и высокой себестоимостью сельскохозяйственной продукции. Связь с районным и областным центрами осуществляется по асфальтированной дороге республиканского назначения.

Чернушинский район граничит с районами: Куединским, Бардымским, Уинским и Октябрьским, и с республикой Башкортастан.

На территории СПК «Тюинский» находятся пять населенных пунктов: пос. Агарзинский, ст. Агарзя, д. Казанцево, д. Ольховка, с. Тюй, общей численностью 754 человека, из них 83 работает в хозяйстве.

Территория хозяйства входит в южную агроклиматическую зону Пермской области с континентальным климатом. Климатические условия позволяют возделывать все основные сельскохозяйственные культуры, районированные для данной зоны, а так же заниматься разведением скота.

Общий рельеф хозяйства – волнисто-увалистый. Территория входит в зону дерново-подзолистых почв. Наиболее распространены дерново-мелкоподзолистые тяжело и среднесуглинистые почвы – 45,4%, дерново-неглубокоподзолистые почвы и среднесуглинистые – 24,2%. На третьем месте овражно-болотистые комплексы почв. Почвы бедны фосфором и калием, требуют известкования. Средняя глубина пахотного слоя 17-23 см.

Территория хозяйства входит в район распространения широко-лиственно-хвойных лесов. Значительные площади леса и кустарника расположены по склонам логов в проймах рек и речек. Основное распространение имеют леса состоящие из березы, осины с примесью ели, пихты, липы, вяза. По берегам рек растут: ольха, ива, черемуха.

Подлесок представлен: жимолостью обыкновенной, рябиной, малиной и смородиной.

Пруды в хозяйстве малы по размеру и сильно обмелели. В хорошем состоянии Семенское озеро и летом 2001 года очистили и увеличили один пруд. Построили новый пруд. Грунтовые воды залегают не глубоко 0,2-1,5 метра. СПК «Тюинский» расположен по левобережному пространству р. Тюй.

По материалам земельного учета и проведенной корректировке общая площадь землепользования составляет 6 821 га, из которых под сельскохозяйственные угодья занято 3 939 га, это всего 57,7 % от общей земельной площади: в том числе пашня 2113 га – используется 53,6 % сельскохозяйственных угодий, сенокосов 148 га, пастбищ 216 га; леса 2683 га, кустарники 51 га, пруды и водоемы 27 га, дороги 87 га, болота 26 га, прочие 8 га.

СПК «Тюинский» поставляет свою продукцию в организации, учреждения и другие предприятия, по поставке которой имеются договора: мясная продукция покупается Агролицеем № 66, Тюинским детским садом, Тюинской средней школой через МУ «Комбинат питания»; животные в забитом и не забитом виде поставляют в ОАО «Чернушинский мясокомбинат»; молоко поставляют в ОАО «Маско»; вся продукция собственного производства продается населению и рабочим.

Предприятие находится на хозрасчете, развивается в основном за счет своих доходов. Все текущие затраты на производство продукции, ее себестоимость возмещается только за счет хозяйства. При хозрасчете все другие фонды, и прежде всего фонд накопления, формируется в основном за счет доходов предприятия, получаемых от реализации продукции по закупочным ценам. Другим источником средств для развития производства являются кредиты государства.

Вся хозяйственная деятельность предприятия является предметом бухгалтерского учета. Основные принципы организации ведения бухгалтерского учета определены в учетной политике предприятия. Учетная политика в СПК «Тюинский» формируется главным бухгалтером и утверждается приказом директора, при этом утверждается: рабочий план счетов бухгалтерского учета, применяемый на предприятии; бланки первичных учетных документов, не предусмотренные Госкомстатом РФ и используемые на предприятии; перечень лиц, имеющих право подписи на первичных документах; график проведения инвентаризаций активов и обязательств организации; правила документооборота и технологии обработки учетной информации; порядок контроля над хозяйственными операциями, а также другие решения, необходимые для организации бухгалтерского учета.

Бухгалтерский учет ведется в соответствии с Законом «О бухгалтерском учете», Положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ, Планом счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкцией по его применению, утвержденным приказом Минфина РФ от 31 октября 2000 года № 94н.

Применяется журнально-ордерная форма учета с использованием автоматизированной компьютерной системы.

Бухгалтерский учет ведется непрерывно с момента регистрации организации в качестве юридического лица в порядке, установленном законодательством РФ.

Бухгалтерский учет в хозяйстве осуществляется бухгалтерией, численностью 3 человека, возглавляемой главным бухгалтером, который обеспечивает систематический контроль за рациональным, экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Бухгалтерская служба на предприятии осуществляет контроль на стадии оформления и приемки первичных документов, а также их отражение в регистрах. В бухгалтерии распределение служебных обязанностей строится по отраслевому принципу: растениеводство, подсобные промышленные и вспомогательные производства; животноводство, материальный учет; заработная плата и другие.

Экономическая ответственность коллектива за развитие производства дополняется материальным стимулированием всех работников в зависимости от итогов деятельности предприятия. Процесс воспроизводства представляет собой единство финансовой и натурально-вещественной сторон. Практика показывает, что воспроизводство можно нормально осуществлять лишь в случае, если имеющиеся на сельскохозяйственных предприятиях финансовые средства обеспечены техникой, строительным материалом, другими материально-техническими ресурсами, обеспечивающие деятельность хозяйственного расчета во всех звеньях экономики этого важного сектора народного хозяйства.

1.1 Размер хозяйства и размер производства

Размеры сельхозпредприятий и производства – один из факторов повышения эффективности сельхозпроизводства.

В ходе анализа размера предприятия рассматривают прямые и косвенные показатели.

Прямой показатель размера сельхозпредприятия и производства – сумма валовой продукции в стоимостном выражении.

Косвенные показатели включают площадь сельскохозяйственных угодий, пашни, среднегодовую численность работников, стоимость основных производственных фондов и т.д. Наиболее устойчивым показателем являются площадь сельхоз. угодий, площадь пашни.

Для характеристики размера отдельных отраслей и специализированных хозяйств применяют также натуральные показатели – производство важнейших видов продукции в натуральном выражении (тоннах, центнерах, штуках и т.д.).

Таблица 1

Размер хозяйства и размер производства

Как видно по данным таблицы хозяйство имеет средние размеры. Основным показателем является валовая продукция, которая уменьшилась в 2005 году по сравнению с 2004 годом на 17,2 %, это объясняется тем, что хозяйство резко уменьшило объем производства зерна и незначительно увеличило объем производства молока и прироста КРС, в связи с этим денежная выручка от реализации уменьшилась на 8 % по отношению к 2004 году.

Стоимость основных производственных фондов в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличилась на 23,4 %, так как хозяйство закупило в 2005 году основные средства.

Среднесписочная численность уменьшилась на 2,8 %, так как в настоящее время происходит отток населения из села в город из-за низкой оплаты и сложных условий труда.

Площадь сельхоз. угодий в течение двух лет осталась неизменной, а площадь пашни увеличилась на 5,5 %.

1.2 Размер и структура товарной продукции

В каждом хозяйстве необходимо возделывать такие культуры и развивать те отрасли животноводства, которые соответствуют его природным и экономическим условиям. Специализацию хозяйства характеризует состав производимой в хозяйстве продукции. Для специализации характерно преимущественное развитие отдельных отраслей, что ведет к обособлению производства различных видов продукции. В результате достигается максимальное увеличение производства при наименьших затратах труда и средств, обеспечивается высокая производительность труда и низкие затраты материальных ресурсов на единицу продукции.

Производственную специализацию предприятия определяют по основным товарным отраслям и продуктам, обеспечивающим наибольшую выручку от реализации. Прямой показатель, характеризующий специализацию хозяйства, - структура товарной продукции. Для анализа специализации используют и косвенные показатели.

Таблица 2

Размер и структура товарной продукции

Вид продукции и отрасль			Структура товарной продукции, %		Отклонения по
					выручке, тыс. руб.	структура
Зерновые и зернобобовые – всего, в т.ч. – пшеница – ячмень
Прочая продукция растениеводства
Продукция растениеводства, реализованная в переработанном виде
Итого по растениеводству	1250	451	29,62	11,61	-799	-18,01
Скот в живой массе: КРС
Продукция животноводства, реализованная в переработанном виде
Итого по животноводству	2897	3433	68,65	88,39	536	19,74
Продукция подсобных производств и промыслов
Прочая продукция, работы и услуги
Всего по хозяйству	4220	3884	100	100	-336	0

Как видно по данным таблицы в целом предприятие имеет животноводческое направление. Главными отраслями в хозяйстве является мясное и молочное скотоводство, а также в 2004 году зернопроизводство, но в 2005 году предприятие снизило зеонопроизводство на 19,08 %, поэтому оно перешло в дополнительные отрасли. Также к дополнительным отраслям относятся продукции собственного производства, реализованная в переработанном виде и кормопроизводство.

Следовательно, специализация предприятия мясо-молочная. В 2005 году наблюдались изменения в структуре товарной продукции, увеличился удельный вес молочного и мясного скотоводства, а также продукции собственного производства, реализованная в переработанном виде. Одновременно произошло сокращение зернопроизводства. Вследствие плохих климатических условий в 2005 году. Данное хозяйство имеет среднюю степень специализации, так как коэффициент специализации равен 0,334.

1.3. Производственные и экономические показатели деятельности предприятия

Производственный потенциал предприятия определенного производственного типа и уровня интенсивности – совокупность организационно и технологически сбалансированных ресурсов, обладающих способностью производить продукцию.

Экономический потенциал предприятия – совокупность ресурсного потенциала и элементов социальной инфраструктуры.

Таблица 3

Производственные и экономические показатели деятельности хозяйства

Показатели			Отклонения 2005г. к 2004 г., (+,-)
1. Урожайность зерновых и зернобобовых, ц/га 2. Продуктивность животных: среднесуточный прирост КРС, г надой на 1 корову, кг 3. Уровень производства а) на 100 га сельхоз. угодий Молока, ц Прирост КРС в живой массе Валовая продукция, тыс. руб. Товарная продукция, тыс. руб. б) на 100 га пашни 4. Производительность и оплата труда а) произведено ВП на 1 среднегодового работника, тыс. руб. б) оплата труда 1 работника в год, тыс. руб. 5. Себестоимость 1 ц: зерна, руб. молока, руб. прироста КРС, руб. 6. Прибыль всего, тыс. руб. а) на 100 га с/х угодий б) на 1 работника 7. Уровень рентабельности в целом по хозяйству, % В растениеводстве В животноводстве

Анализируя данные таблицы можно сделать следующие выводы.

Урожайность основных сельскохозяйственных культур, то есть зерновых и зернобобовых в 2005 году по сравнению с 2004 годом уменьшилась на 3,3 центнера с гектара, на что повлияли неблагоприятные климатические условия.

Среднегодовой надой на одну корову увеличился на 198,71 кг за счет замены предприятием старого скота на более продуктивный. Также увеличился среднесуточный привес молодняка КРС на 58,6 г за счет правильного соблюдения рациона.

Уровень производства на 100 га сельхозугодий молока увеличился на 5,18 ц вследствие увеличения среднегодового надоя молока, также произошло увеличение прироста КРС в живом весе на 0,46 ц за счет увеличения среднесуточного привеса. Уровень производства валовой продукции уменьшился на 27,01 тыс. руб. вследствие того, что урожайность зерновых и зернобобовых уменьшилась, также уменьшился уровень производства товарной продукции на 8,53 тыс. руб. в связи с уменьшением валовой продукции. Уровень производства зерна на 100 га пашни уменьшился на 159,74 ц в связи с тем, что снизилась урожайность зерновых и зернобобовых.

Производство валовой продукции на одного среднегодового работника уменьшилась на 11,29 тыс. руб. вследствие снижения уровня производства валовой продукции, в тоже время произошло повышение оплаты труда одного работника в год на 9,73 тыс. руб.

Себестоимость одного центнера зерна уменьшилась на 110,89 руб., молока на 15,33 руб., что объясняется снижением урожайности зерновых, снижением затрат на производство 1 ц молока, себестоимость же 1 ц прироста КРС увеличился на 207,46 рублей.

Прибыль всего по хозяйству увеличилась на 134 тыс. руб., на 100 га сельхозугодий увеличилась на 3,41 тыс. руб., на одного работника также увеличилась на 1,85 тыс. руб., что можно объяснить тем, что цены на сельхозпродукцию в 2005 году возросли.

Уровень рентабельности в растениеводстве уменьшилась на 47,19% за счет снижения товарной продукции зерновых, в животноводстве уровень рентабельности увеличился на 16,03 % за счет увеличения товарной продукции. В целом по хозяйству уровень рентабельности увеличился на 4,9%.

Таким образом, хозяйство специализируется на молочном и мясном скотоводстве и имеет среднюю степень специализации, а значит, предприятие рационально сочетает отрасли и получает от них выручку, поэтому предприятию не нужно менять специализацию.

2. Анализ себестоимости молока

Себестоимость продукции – важнейший показатель экономической эффективности ее производства, отражающий все стороны хозяйственной деятельности и аккумулирующий результаты использования всех производственных ресурсов. От его уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Анализ себестоимости продукции позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, влияние факторов на его прирост, резервы, а также дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

2.1 Анализ изменения себестоимости 1 ц молока

Себестоимость продукции – экономическая категория, выражающая в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и сбыт продукции, то есть издержки предприятия. Себестоимость может выражаться в виде величины затрат на единицу продукции в стоимостном выражении.

Таблица 4

Анализ изменения себестоимости молока

При проведении анализа изменения себестоимости молока было выявлено, что в СПК «Тюинский» себестоимость молока в 2005 году по сравнению с 2004 годом снизилась на 15,33 рублей соответственно на 3,2%, по сравнению же с планом она также снизилась на 9,00 рублей соответственно на 1,91%. Следовательно, предприятие стремится к снижению себестоимости.

2.2 Анализ изменения себестоимости валовой продукции молока

В себестоимости учитывают затраты по производству продукции, управлению, реализации продукции, непроизводственные затраты, в совокупности обеспечивающие простое воспроизводство. Таким образом, себестоимость – форма возмещения производственных затрат предприятия в объеме простого воспроизводства. Себестоимость можно также выражать в виде величины затрат на всю продукцию, на 1 рубль валовой продукции в сопоставимых ценах.

Таблица 5

Анализ изменения себестоимости валовой продукции молока

При проведении анализа изменения себестоимости валовой продукции молока было выявлено, что фактические изменения себестоимости валовой продукции увеличились. На изменение себестоимости валовой продукции оказали влияние ряд показателей. За счет того, что фактически валовая продукция по сравнению с предыдущим годом увеличилась, соответственно увеличилась и себестоимость на 51 тыс. рублей и 3,74%. По сравнению с планом валовая продукция также увеличилась, поэтому и себестоимость валовой продукции увеличилась на 43 тысячи рублей соответственно на 3,14%.

2.3 Анализ состава и структуры затрат на 1 ц молока

Анализ себестоимости продукции невозможен без анализа затрат в целом и по основным элементам. Общая сумма затрат может измениться из-за: объема производства продукции, структуры продукции, уровня переменных затрат на единицу продукции; суммы постоянных расходов.

Таблица 6

Анализ состава и структуры затрат на 1 ц молока

Элементы затрат	всего, т. р.		Затраты на 1 гол, т.р.		Затраты на		Структура		Отклонения,
									там на 1 ц, р.
Оплата труда с отчислениями Средства защиты животных Эл/энергия основных ср-в Организация производства и управления
Всего затрат	1371	1414	12,24	12,30	472,76	463,76	100	100	х	х

При проведении анализа состава и структуры затрат на 1 ц молока было выявлено, что в СПК «Тюинский» при повышении валовой продукции себестоимость одного центнера уменьшилась. Наибольший удельный вес в структуре элементов затрат занимает оплата труда с отчислениями равная 33,74%, корма – 28,29% и содержание основных средств – 21,22%, основные элементы затрат занимают небольшой процент.

Фактические затраты на 1 ц молока по статье затрат «Оплата труда с отчислениями» по отношению к плану уменьшились на 0,10 руб., соответственно по структуре затрат увеличились 0,63%; по статье «Средства защиты животных» увеличились на 0,23 руб., соответственно по структуре затрат увеличились на 0,05%; по статье «Корма» уменьшились на 0,62 руб., соответственно по структуре затрат уменьшились на 0,3%; по статье «Электроэнергия» уменьшились на 0,62 руб., по структуре затрат изменений не произошло; по статье «Содержание основных средств» затраты уменьшились на 4,37 руб., соответственно по структуре затрат также уменьшились на 0,52%; по статье «Прочие затраты» затраты увеличились на 0,21 руб., соответственно по структуре затрат увеличились на 0,05%; по статье затрат «Организация производства и управления» уменьшились на 0,17 руб., соответственно по структуре уменьшились на 0,04%; по статье «ГСМ» затраты уменьшились на 0,20 руб., соответственно по структуре увеличились на 0,05%.

Все изменения произошли в результате того, что затраты по плану были произведены в расчете на 112 голов, валовой продукции на 2900 ц; фактические же затраты – на 115 голов, а произведенной продукции – 3049 ц.

2.4 Анализ влияния отдельных факторов на себестоимость 1 ц молока

Для данного анализа рассматриваем факторы, которые непосредственно влияют на себестоимость молока.

Таблица 7

Анализ влияния отдельных факторов на себестоимость 1 ц молока

	Затраты на 1 голову, руб.		Продуктивность 1 головы, ц		Себестоимость 1 ц продукции, руб.			Отклонения по себестоимости, руб.
										тивности

При проведении анализа влияния отдельных факторов на себестоимость 1 ц молока, было выявлено, что в СПК «Тюинский» фактически себестоимость молока уменьшилась. На изменение себестоимости молока оказали влияние ряд показателей. За счет того, что затраты на 1 голову увеличились на 55,80 рублей, себестоимость должна была увеличиться на 2,16 руб., при этом произошло увеличение продуктивности 1 головы на 0,62 ц, в результате чего себестоимость уменьшилась на 11,16 рублей. В целом под влиянием факторов фактически себестоимость уменьшилась на 9,00 рублей.

2.5 Анализ изменения затрат на оплату труда с отчислениями в расчете на 1 голову скота

Прямые трудовые затраты оказывают большое влияние на формирование уровня себестоимости продукции. Поэтому данный анализ имеет большое значение при расчете себестоимости.

Таблица 8

Анализ изменения затрат на оплату труда с отчислениями в расчете на 1 голову скота

Как видно по данным таблицы, фактические затраты на оплату труда с отчислениями по сравнению с планом увеличились на 23 тысячи рублей. На изменение затрат оказали влияние ряд показателей. За счет того, что затраты труда на 1 голову увеличились на 5,59 человеко-часов, а оплата одного человеко-часа увеличилась на 47,66 рублей, соответственно затраты на оплату труда также увеличились.

2.6 Анализ изменения затрат на корма в расчете на 1 голову скота

Данный анализ показывает изменения важной статьи затрат при производстве молока, то есть изменения затрат на корма, который показывает сколько израсходовано кормов за год, и какая себестоимость этих кормов.

Таблица 9

Анализ изменения затрат на корма в расчете на 1 голову скота

По данным таблицы видно, что фактические затраты на корма по сравнению с планом увеличились на 8000 тысяч рублей. Изменения произошли за счет того, что себестоимость одного центнера кормовых единиц уменьшилась на 0,05 рублей, но при этом произошло увеличение израсходованных кормов на 1 голову на 0,33 центнера, соответственно фактические затраты на корма увеличились.

2.7 Анализ результатов реализации молока

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Чем больше величина прибыли и выше уровень рентабельности, тем эффективнее функционирует предприятие, тем устойчивее его финансовое состояние.

Таблица 10

Анализ результатов реализации молока

При проведении анализа результатов реализации молока было выявлено, что производство молока для СПК «Тюинский» в 2004 году было убыточным, но уже в 2005 году это производство стало для предприятия прибыльным, и сумма прибыли составила 207 тыс. руб., в результате чего уровень рентабельности составил 18,97%. Таким образом можно сказать, что предприятие в 2005 году сработало эффективно.

3. Финансовое состояние предприятия

3.1 Анализ финансового состояния

При данном анализе используются абсолютные и относительные показатели, анализ строится на выявлении достаточности (излишка или недостатка) источников средств для формирования запасов и затрат предприятия, то есть выявляется соотношение между отдельными видами активов баланса и источниками их покрытия в пассиве баланса.

Таблица 11

Анализ финансового состояния

Анализ данных показывает, что предприятие не испытывает недостатка собственных оборотных средств, так как их уровень выше ноля, в сравнении 2005 года с 2004 годом было выявлено, что собственные оборотные средства уменьшились на 770 тыс. руб.

В 2005 году собственных и долгосрочных заемных средств стало меньше на 770 тыс. руб. чем в 2004 году, что оценивается как негативное явление для предприятия.

Общая величина основных источников формирования запасов и затрат предприятия уменьшилась на 678 тыс. руб., что является отрицательной тенденцией для предприятия.

Запасы и затраты также в 2005 году уменьшились на 946 тыс. руб., что свидетельствует о нормальной деятельности предприятия.

По финансовым показателям 1, 2, 3, отражающим достаточность собственных оборотных средств, собственных и долгосрочных заемных средств, общую величину основных источников формирования запасов и затрат предприятия для финансирования запасов и затрат в 2004 и 2005 годах были получены отрицательные значения всех показателей, что свидетельствует о кризисном финансовом состоянии предприятия.

3.2 Анализ возможности банкротства

Признание структуры баланса неудовлетворительной, а предприятия – неплатежеспособным осуществляется на основании критериев, установленных Федеральным законом от 26 октября 2002 года № 127-ФЗ "О несостоятельности (банкротстве)".

Таблица 12

Анализ возможности банкротства

При анализе возможности банкротства было выявлено, что в 2005 году по сравнению с 2004 годом коэффициент текущей ликвидности и коэффициент обеспеченности собственными средствами имеют значение больше нормативного, а коэффициент утраты платежеспособности составил 3,95, что больше 1, при этом все это означает реальную возможность предприятия не утратить свою платежеспособность.

3.3 Анализ финансовой устойчивости

Финансовая устойчивость отражает стабильность характеристик, полученных при анализе финансового состояния предприятия в свете долгосрочной перспективы, и связана с общей структурой финансов и зависимостью предприятия от кредиторов и инвесторов. Финансовая устойчивость определяется соотношением собственных и заемных средств предприятия в составе источников средств.

Таблица 13

Анализ финансовой устойчивости

При проведении анализа финансовой устойчивости в 2005 году по сравнению с 2004 годом было выявлено, что коэффициент автономии или коэффициент концентрации собственного капитала уменьшился на 0,01, что означает, что предприятие стало менее финансово устойчивым, стабильным и менее независимо от внешних кредиторов.

При этом произошло увеличение коэффициента финансовой зависимости или коэффициента концентрации заемного капитала на 0,01, что свидетельствует об увеличении доли заемных средств в финансировании предприятия.

Также произошло увеличение коэффициента соотношения заемных и собственных средств на 0,02, что свидетельствует об усилении зависимости предприятия от внешних кредиторов и инвесторов, о снижении финансовой устойчивости.

3.4 Анализ деловой активности

Деловая активность характеризует эффективность текущей деятельности предприятия и связана с результативностью использования материальных, трудовых, финансовых ресурсов предприятия, а также с показателями оборачиваемости.

Таблица 14

Анализ деловой активности

При проведении анализа деловой активности было выявлено, что производительность труда или выработка на 1 работника в 2005 году по сравнению с 2004 годом уменьшилась на 2,43, что является отрицательной тенденцией.

Фондоотдача также уменьшилась на 0,14, что свидетельствует о понижении эффективности использования основных средств и расценивается как негативное явление.

Оборачиваемость запасов увеличилась на 0,10, что является исключительно положительной тенденцией, свидетельствующей об эффективном использовании запасов на предприятии.

Оборачиваемость кредиторской задолженности уменьшилась на 10,42, что является позитивным явлением.

Оборачиваемость дебиторской задолженности уменьшилась на 21,53, что является отрицательной тенденцией, свидетельствующей о плохо налаженных взаимодействиях с дебиторами.

Оборачиваемость собственного капитала уменьшилась на 0,04, что свидетельствует о проблемах с реализацией.

3.5 Анализ рентабельности

Одними из главных итогов деятельности предприятия за отчетный период являются показатели рентабельности (финансовой доходности), рассчитываемые как отношение полученной прибыли к затратам (расходам, финансовым вложениям средств) на ее получение.

Таблица 15

Анализ рентабельности

При проведении анализа рентабельности предприятия было выявлено, что рентабельность продаж в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличилась на 2,42% и составила 0,08%, что означает, что предприятие считается низкорентабельным.

Рентабельность собственного капитала увеличилась в 2005 году на 0,86% и составила 7,13%, что свидетельствует об эффективном использовании собственного капитала предприятием.

Период окупаемости собственного капитала в 2005 году уменьшился на 1,91 и составил 14,03, что означает, что предприятие считается среднеокупаемым собственного капитала.

3. Пути и резервы увеличения производства молока

Заключительным этапом анализа итогов работы СПК “Тюинский” по себестоимости молока являются выявление путей, подсчета, и обобщения внутрихозяйственных резервов снижения себестоимости молока, а так же разработка конкретных предложений по их использованию, освоению.

Основными источниками резервов снижения себестоимости молока являются:

1) увеличение объема производства за счет повышения продуктивности, одновременно с ростом поголовья. В свою очередь на продуктивность влияют следующие причины: своевременная выбраковка животных; обеспеченность скота качественным кормом и полноценность кормления; улучшение породных качеств животных, т.е. подбор племенного скота; повышение степени использования маточного поголовья, отсутствие яловости; обеспеченность помещениями и дальнейшее укрепление материально-технологической базы животноводства; повышение уровня механизации рабочих процессов на фермах; совершенствование технологии производства и перевод его на организацию ухода за животными, уровень зоотехнического и ветеринарного обслуживания.

На фермах СПК «Тюинский» проводится ежемесячное взвешивание каждого животного. Данные о развитии разносятся в журнал выращивания молодняка (форма 4 мол.), заполняется племенная карточка (ф. 2) хранится у зоотехника для контроля за ростом и развитием.

2) сокращение затрат на производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования электроэнергии, и т.д.

Резервы – возможности улучшения производственно-финансовой деятельности посредствам максимального использования в процессе работы имеющегося производственного потенциала, достижений научно-технического прогресса и передового опыта. Все резервы снижения себестоимости молока определяются в натуральных и стоимостных показателях. По характеру использования делятся на внутрихозяйственные и народнохозяйственные, текущие и перспективные…

Резервами снижения себестоимости молока являются повышение продуктивности и сокращение затрат на производство. Каждый из этих резервов зависит от определенной группы факторов. Например, уровень продуктивности зависит от обеспеченности кормами, помещениями, квалифицированными кадрами животноводов, породности животных, условий содержания и кормления, использования передовых организационно-технологических и экономических мероприятий.

В отличие от растениеводства в животноводстве более доступен прямой подсчет многих резервов. Вместе с тем он не должен являться единственным, поскольку им не всегда обеспечивается достоверный результат при неполном учете взаимодействия между различными факторами. Менее применим прямой счет для выявления резервов повышения продуктивности скота.

Комплексное взаимодействие всех факторов производства на продуктивность животных полнее проявляется на практике. Поэтому здесь более точные результаты дает сопоставление данных анализируемого хозяйства или фермы с показателями передовых предприятий и ферм. Применение названного метода в животноводстве более оправдано, чем в растениеводстве, ибо условия производства в этой отрасли более контролируется человеком.

Заключение

Проведенный анализ СПК «Тюинский» показал, что хозяйство специализируется на молочном и мясном скотоводстве и имеет среднюю степень специализации, а значит, предприятие рационально сочетает отрасли и получает от них выручку.

Анализ производства молока в СПК «Тюинский» показывает, что продуктивность коров увеличивается, вследствие этого план по производству молока в 2005 году перевыполнен и дополучено 149 ц молока, себестоимость 1 ц молока при этом снизилась.

Животноводство является важнейшей отраслью сельского производства, оно призвано удовлетворять население в продуктах питания поэтому особое внимание уделяется увеличению производства продукции животноводства и повышения ее качества и при этом уменьшение затрат на производство.

От производства молока предприятие получает прибыль, поэтому необходимо увеличивать поголовье коров, также производство молока рентабельно, поэтому предприятие работает эффективно.

Анализ финансового состояния СПК «Тюинский» свидетельствует о кризисном финансовом состоянии предприятия, анализ банкротства выявил реальную возможность предприятия не утратить свою платежеспособность.

Анализ финансовой устойчивости показал, что на предприятии произошло увеличение доли заемных средств в финансировании предприятия, усиление зависимости предприятия от внешних кредиторов и инвесторов, и произошло снижение финансовой устойчивости.

Анализ рентабельности предприятия показал, что предприятие считается низкорентабельным, однако предприятие стремится к повышению рентабельности.

Список используемой литературы

1. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности. – Минск: Высшая школа, 2000. – 370 с.

2. Кованов С.И., Свободин В.А. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: Справочник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1991. – 304 с.

3. Любашин Н.П., Лицева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебное пособие для вузов / Под ред. проф. Н.П. Любашина. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 471 с.

4. Пястолов С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – 2-е изд., стереотип. – М.: Издательский центр «Академия», Мастерство, 2002. – 336 с.

5. Савицкая Г.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 400 с. – (Серия «Высшее образование»).

6. Экономика предприятия: Учебник для вузов / И.Э. Берзинь, С.А Пикунова, Н.Н. Савченко, С.Г. Фалько; Под ред. С.Г. Фалько. – М.: Дрофа, 2003. – 368 с.: ил.

7. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 718 с.

8. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 4-е изд., перераб., и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 670 с. – (Серия «Золотой фонд российских учебников»).

9. Экономика предприятия и отрасли промышленности. Серия «Учебники, учебные пособия». 3-е изд., перераб. и доп. – ростов н/Д: «Феникс», 1999. – 608 с.

10. Альбов Р. А. Учет животных по выращиванию и откорму.// Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий, № 8, 2001 г. г.Москва

11. Камышанов Я. Т., Кирьянова Г.М. и др. Пути выхода молочной отрасли из кризисного состояния// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, № 1, 2000 г.

12. Малахов С. Н., Шкляр М.Ф. Основные направления повышения эффективности молочного скотоводства// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, № 9, 2002 г.

13. Павлов А.А. Экономический анализ деятельности сельскохозяйственных предприятий // г. Чебоксары, 1999

Производство продукции молочного скотоводства связано с определенными затратами или издержками. В процессе производства продукции затрачивается труд, используются средства труда, а также предметы труда. Все затраты организации на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции.

Себестоимость – важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов. То есть себестоимость – это показатель, характеризующий качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности сельскохозяйственной организации. Правильное исчисление себестоимости продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством анализа резервы снижения себестоимости продукции.

Анализ себестоимости молочной продукции на предприятии

Себестоимость промышленной продукции является объективной экономической категорией, характеризующей выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий, непосредственно связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

В зависимости от способа отнесения затрат на себестоимость продукции расходы подразделяют на прямые и косвенные. Под прямыми затратами понимаются расходы, связанные с производством отдельных видов продукции (на сырье, основные материалы, расходы по заработной плате производственных рабочих и др.), которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость. Под косвенными затратами понимаются расходы, связанные с производством нескольких видов продукции (общепроизводственные, общехозяйственные). В группировке затрат по статьям прямые расходы, как правило, подразделяются по элементам, а косвенные образуют комплексные статьи (состоят из затрат, включающих несколько элементов), различающихся по их функциональной роли в производственном процессе.

Пример расчета себестоимости

По основному молочному стаду себестоимость продукции определяют по следующей методике. Первоначально общая сумма затрат в отрасли распределяется: 90% на молоко и 10% на приплод. Затраты на молоко делятся на валовое производство и получают себестоимость 1 ц молока. Себестоимость приплода определяется делением затрат отнесенных на приплод на количество полученных голов приплода (таблица 1).

Таблица 1 – Расчет фактической себестоимости продукции молочного скотоводства в СПК имени Красина, 2013 год

Вид продукции	Количество продукции	% распределения	Себестоимость
			плановая		фактическая
			всего р.	на единицу продукции, р.	всего, р.	на единицу продукции, р.
Молоко, ц	7106	90	9308859,4	1310,00	10587940	1490,01
Приплод, гол	179	10	1053284	5884,27	1176437,77	6572,28
Итого	x	100	10362143,4	x	11764377,77	x

Общая сумма затрат на продукцию основного стада составляет 11764 тыс. р.: из них 10588 тыс. р. на молоко. За год в хозяйстве получено 7106 центнеров молока и 179 голов приплода.

Расчет себестоимости единицы продукции основного стада:

• =1490,01 р./центнер молока
• =6572,28 р./голова приплода

Фактическая себестоимость продукции за год составила 11764377,77 рублей.

Таблица 2 – Расчет корректировки себестоимости продукции молочного скотоводства, 2013 г.

Факторы, которые больше всего влияют на прибыльность молочного бизнеса

Как и любой бизнес, прибыльность производства молочного сырья зависит от таких ключевых факторов:

• уровня закупочных цен,
• эффекта масштаба,
• производительности и
• себестоимости.

​​Стоит остановиться на последних двух пунктах. Ключевые факторы успеха, прежде всего, это качественные грубые корма с низкой себестоимостью. К ним мы прежде всего относим кукурузный силос и люцерновый сенаж, которые имеют высокую конверсию сухого вещества и стимулируют высокое потребление коровой.

Чтобы себестоимость таких кормов была низкой, нужны три вещи: высокая урожайность, адекватные расходы на гектар и низкие потери при уборке и хранении. Иными словами, ключевая задача - получить как можно больше молока из дешевого основного корма. Это задает «стартовую» планку, от которой отталкиваются и балансируют рацион концкорма, чтобы достичь максимальной производительности. Корма в структуре расходов составляют 60−65%, поэтому инвестиции в заготовку качественных основных кормов очень быстро возвращаются и имеют самую высокую отдачу.

• управления стадом и менеджмент кормления;
• воспроизводство стада и здоровья;
• инвестиции в качественную генетику. Расходы на оплодотворение колеблются в пределах 1−3%.
• условия содержания.

Отдельно нужно обратить внимание руководителей на построение организационной структуры и ее наполнения квалифицированной командой управленцев. Инвестиции в людей имеют быструю окупаемость.

Себестоимость производства сырого молока в 2017 году

Повышение цен на сырое молоко в августе 2016 года стало отложенным эффектом повышения себестоимости производства в 2014-2015 годах из-за девальвации национальной валюты, которое не подкреплялось соответствующим повышением доходов сельхозтоваропроизводителей от реализации молока. По оценкам АЦ MilkNews, за 2014-2016 годы себестоимость производства молока выросла более чем на 45%, при этом цены на молоко увеличились только на 21%.

Стабилизация курса валют, снижение цен на корма и электроэнергию способствовали снижению себестоимости производства молока в первом полугодии 2017 года относительно соответствующего периода 2016 года: по предварительным данным, значение индекса себестоимости производства молока (RMCI - Russian Milk Cost Index) в мае 2017 года составило 97,6% к маю 2016 года, то есть производственная себестоимость сырого молока в мае 2016 года была на 2,4% ниже, чем в мае 2016 года.

На современном этапе производства технологические, экономические и социальные процессы взаимосвязаны. Один и тот же фактор, будучи причиной одного явления, часто выступает следствием другого. Выявление таких причинно-следственных связей, степени их взаимного влияния на деятельность с/х предприятий служит анализ. С помощью анализа в животноводстве осуществляется контроль за выполнением плана производства продукции, продуктивности животных, оборота стада, выявляются причины экономии и перерасхода денежно-материальных затрат на производство.

Анализ производства молока целесообразно начать с изучения динамики его производства.

Таблица 10- Динамика валового производства молока

Наименование
Поголовье коров
Производство молока
Удой на корову
Реализовано
Полная себестоимость

Таблица 11 - Влияние численности поголовья коров и их продуктивности на объем производства молока

Рост валового производства молока в 2011году по сравнению с уровнем 2010ода составило 1466 ц по данным таблицы видно, что основным фактором, влияющим на увеличение объема производства, является продуктивность коров. Следовательно, важнейшим условием увеличения производства молока является продуктивность животных.

Таблица 12 - Плотность поголовья скота

По данным таблицы 12 видно, что плотность всего поголовья то уменьшается, то увеличивается, а поголовье коров остается неизменным с каждым годом. Так в 2010-2011 г плотность крс остается неизменным, а в 2012 году увеличивается на 2,5%. Это связано, прежде всего, с поголовьем скота на предприятии, так как площадь с/х угодий остается неизменной.

В процессе анализа воспроизводства стада необходимо изучить структуру стада, установить произошедшие в ней изменения и дать им экономическую оценку, то есть показать, насколько целесообразны изменения в структуре стада с точки зрения увеличения объема производства продукции, рационального использования трудовых и кормовых ресурсов и получения максимума прибыли.

Итак, рассмотрим сложившуюся структуру стада в ЗАО «ПЗ» «Красная Балтика»

Таблица 13 - Динамика поголовья животных и структуры стада (на конец года)

По данным таблицы 2.4 видно, что поголовье животных сохраняется. Удельный вес молодняка рождения прошлых лет и скота на откорме в стаде увеличивается. Что не является отрицательным моментом, так как эта группа не наиболее продуктивная.

В 2010 г. Уменьшился удельный вес скота на откорме - это целесообразно для данного хозяйства, так как производство мяса приносит некоторые убытки.

Обязательным условием создания однородного высокопродуктивного стада является правильная организация выращивания телок, отобранных для ремонта маточного поголовья. В структуре стада ЗАО «ПЗ» «Красная Балтика» ремонтные телки занимают в 2010 году 7%.

Низкий удельный вес молодняка текущего года рождения говорит о том, что на предприятии потери приплода из-за яловости коров и падежа приплода. Породный состав коров, а именно в хозяйстве черно-пестрая порода составляет 100% и оказывает значительное влияние на продуктивность коров, т.к. осеменение коров проводится высокопородистыми быками-производителями.

Анализ воспроизводства стада не может обойтись без показателей воспроизводства, представленных в таблице 14.

Таблица 14 - Показатели воспроизводства стада

В хозяйстве невысокие показатели выхода приплода на 100 коров. Только в 2012 году выход на 100 коров был равен 96,6.Положительным моментом является уменьшение процента падежа приплода. В 2012 году он уменьшился и составил 10% .

Процент выбытия скота не превышает процент обновления стада. Процент падежа скота невысокий, но хозяйству необходимо стремиться свести его до минимума.

Итак, для улучшения показателей воспроизводства стада в ЗАО «ПЗ» «Красная Балтика» улучшить породный состав, уход за животными и условия их содержания.

Важным фактором повышения продуктивности животных является их сбалансированное кормление, когда в рационе имеются все питательные вещества, необходимые организму животного. Из-за низкого качества кормов и несбалансированности рационов, по расчетам специалистов, недополучается до 20-30% продукции животноводства. Следовательно, установление рациональной структуры рационов является резервом роста продуктивности животных и снижения себестоимости продукции.

Большое влияние на продуктивность животных оказывают тип и условия содержания животных, организация труда на животноводческих фермах и комплексах, механизация производственных процессов, технология производства и так далее. В ЗАО «ПЗ» «Красная Балтика»осуществляется механическое доение. Что касается остальных процессов: в хозяйстве имеются автопоилки, значит, осуществляется автопоение; удаление навоза происходит скребковым навозоудалителем, то есть тоже механизировано. А вот раздача кормов полумеханизирована: силос раздаётся кормораздатчиком, а сено завозится в проходы, где скотники раскатывают его и разносят по кормушкам. Итак, говоря об организации рабочих процессов можно сказать, что они практически полностью механизированы, что играет немаловажную роль в рациональном использовании рабочего времени.

Что касается ухода, то животным регулярно выполняют прививки от дектеулеза, бруцеллеза и от овода.

Продуктивность животных определяется количеством продукции, полученной от одной головы за соответствующий период, в данном случае за год. На продуктивность животных оказывает влияние множество факторов. Рассмотрим влияние их более подробно.

Первый фактор - обеспеченность кормами и полноценность кормления. От количества используемых кормов на 1 голову за сутки, месяц, год зависит уровень продуктивн...

Анализ себестоимости молока

Себестоимость продукции - денежное выражение стоимости продукции за вычетом той части, которая идет на образование прибыли (чистого дохода) В себестоимость входят затраты прошлого овеществленного труда или израсходованные средства производства и необходимая часть затрат живого труда (труд на себя или затраты на оплату труда).

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Комплексные затраты в себестоимости продукции представлены следующими статьями: расходы на содержание и эксплуатацию основных средств, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Анализ общепроизводственных и общехозяйственных расходов в себестоимости единицы продукции производится с учетом результатов их исследования в целом по предприятию. Данные расходы распределяются между отдельными видами выращенной продукции пропорционально всем прямым затратам за исключением покупных материалов.

При исчислении себестоимости продукции животноводства обычно выделяют следующие статьи затрат: прямые затраты на оплату труда (включая начисления по социальному страхованию), горючее и смазочные материалы, корма, амортизацию основных средств производства, текущий ремонт основных средств производства, прочие прямые затраты, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Основные затраты в большей своей части прямо включаются в себестоимость продукции. Однако некоторые затраты нельзя прямо отнести на производство продукции, например расходы по снегозадержанию, услуги вспомогательных производств и т.д. Эти затраты учитывают отдельно по видам работ и услуг.

На основании всех вышеизложенных таблиц, можно сделать обобщающую таблицу.

Группировка затрат по статьям калькуляции или видам расходов отражает целевое назначение расходов и образует структуру себестоимости отдельных продуктов и видов работ. Правильно составленная калькуляция позволяет вести строгий контроль за уровнем затрат, оценивать результаты хозяйствования, выявлять недостатки.

В практике исчисляются два вида себестоимости - плановая и фактическая. Плановая себестоимость показывает, сколько средств может быть израсходовано на производство продукции исходя из нормативов. Фактическая себестоимость характеризует действительные затраты на производство и реализацию продукции. Она исчисляется по отчетным данным бухгалтерского учета.

Таблица 2.1.1

Структура себестоимости 1 цн. молока

Статьи затрат
Всего тыс. руб			Всего тыс. руб			Всего тыс. руб
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды
Стоимость кормов
Амортизация основных средств
Ремонт основных средств
Электроэнергия
Всего затрат

Анализируя состав и структуру затрат на производство 1 ц. молока в 2005 и 2007 гг, можно сделать вывод, что наибольший удельный вес занимают корма, на их долю приходится в 2005г 38,9 % или 155,66 руб. в 2007 г 19,7% или 129,18 руб., а так же затраты на содержание основных средств, они составляют в 2005г 21 % или 83,9 руб. Наименьший удельный вес занимают затраты на прочие расходы - в 2005г 0,1 % в 2007г 4,6%. Оплата труда с отчислениями составляет в 2005г 33,95 руб или 8,5 % в 2007г 18,9% или 124,17 руб. . В целом ДМЗ на 1 ц молока за последние 3 года увеличилась на 254,72 руб. или на 63%

Данные таблицы показывают, что затраты резко увеличиваются, т.к. большую роль играют затраты кормов на производство кормов, расходы на содержание основных средств и заработная плата. Затраты на оплату труда занимают значительный удельный вес в себестоимости продукции, поскольку многие культуры являются довольно трудоемкими. Общая сумма прямой зарплаты зависит от объема произведенной продукции, ее структуры и удельной зарплаты на отдельные виды продукции, которые в свою очередь зависят от трудоемкости и уровня оплаты труда за 1 чел.- час.

На основании данной таблицы была сделана диаграмма по данным 2005 и 2007г.

Показатели себестоимости продукции служат в хозяйстве базой для выявления экономических результатов хозрасчетной деятельности: снижение или повышение себестоимости; экономия или перерасход по производственным затратам, а также для исчисления валового и чистого дохода (прибыли), уровня рентабельности. От уровня себестоимости продукции зависят суммы прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платёжеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию. Себестоимость отражает все затраты на производство и состоит из отдельных элементов затрат.

Как уже было сказано, себестоимость является важнейшим показателем экономической эффективности производства продукции. Она показывает, во что обходится производство продукции конкретного предприятия. В себестоимости отражается качественная сторона хозяйственной деятельности предприятия, эффективность использования природных ресурсов, состояние технологий и организации производства.

Повышение эффективности производства молока необходимо искать в снижении затрат на производство, для чего рассмотрим следующую таблицу.

Таблица 2.1.2.

Затраты на 1 голову продуктивного скота, руб.

Основными источниками информации для анализа себестоимости сельскохозяйственной продукции являются ф.8-АПК «Затраты на основное производство», ф13-АПК «Производство и и себестоимость продукции животноводства», производственные отчеты, плановые и нормативные данные. Одной из объективных причин повышения себестоимости сельскохозяйственной продукции является рост цен в связи с инфляцией на промышленную продукцию (технику, запчасти, Электроэнергию, удобрения, нефтепродукты, комбикорма и т.д.). Другой объективной причиной повышения себестоимости продукции являются более высокие темпы оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности. Это также результат инфляции.

Немаловажной причиной разного уровня себестоимости продукции является организация труда. При низком уровне организации труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, корма, удобрения, и т.д., в результате чего происходит их перерасход на единицу продукции. Внедрение более прогрессивных форм организации труда позволяет более полно и рационально использовать ресурсный потенциал, что существенно влияет на себестоимость продукции. При повышении затрат на продуктивный скот, увеличивается себестоимость продукции. Так по таблице мы видим, что затраты увеличились.

Таблица 2.1.3.

Факторный анализ себестоимости 1 ц молока методом цепных подстановок.

В 2007 году по сравнению с 2006 годом производственная себестоимость 1 центнера молока увеличилась на 120,96 рублей за 1 ц, в том числе за счет увеличения затрат на 1 голову увеличилось на 220,7 рублей им за счет увеличения продуктивности снизилась на 99,74 рублей

Таблица 2.1.4.

Расчет влияния факторов на изменение себестоимости молока по статье корма

Сумма затрат по статье корма на 1 цн молока увеличились на 25,8 рублей в том числе за счет увеличения расхода кормов на 9,1 рублей, и за счет роста их стоимости возросла на 16,7 рублей.