Наступна стаття із циклу "порад від досвідчених підприємців". На цей раз наш автор із міста Санкт-Петербург, звати її Марина. Весь текст та пунктуація збережено.

Прочитала статтю про вісім солодких бізнесів і вирішила написати, щоб додати два наші напрямки. Відразу скажу, що ми з подругою печемо круасани та торгуємо гавайським морозивом.

На початку, ми пекли тільки круасани і постачали їх у кафе поруч із будинком, але потім дізналися про гавайське морозиво і ми з'явилися ще один продукт для продажу. Для торгівлі морозивом господар кафе виділив нам місце, і тепер ми з подругою через день там працюємо.

Гавайське морозиво

Для того, щоб зайнятися цим новим напрямком, у нас уже було все, зареєстроване ІП, санітарні книжки, різні сертифікати. У нас у Санкт-Петербурзі це достатньо новий продуктвлітку йде на ура. Цього літа в Росії був Чемпіонат світу з футболу, і морозиво наше користувалося попитом. Заробили ми непогано. Ми цю тему підглянули, коли мандрували Південною Кореєю.

Приготування гавайського морозива виконується з крижаної стружки, яку одержують у спеціальному устаткуванні, що називається шейвер. Залежно від виду цей продукт складається з трав з різними ароматами, додаванням різних алкогольних напоїв, різних сиропів, горіхів, згущеного молока. Алкогольні добавки лише для повнолітніх.

Технологія проста. Крига поміщається в шейвер, отримуємо крижану стружку і вже на неї наносимо різні сиропи і додаємо різні компоненти. Усі на вибір покупця. Тому наше морозиво виходить гарним, різнобарвним та дуже смачним.

Апарати для приготування крижаної стружки бувають трьох типів: механічні, електрика та електромеханічні. Для себе ми вибрали електромеханічний шейвер, купили його за 30000 рублів. Звичайно, хотілося б купити електричний шейвер, але він уже коштує дорого, та й треба було купити ще додаткове обладнання. Ще будуть потрібні лотки, одноразовий посуд і сама сировина. Треба ще для зберігання льоду морозильна скриня, але нам пощастило, в кафе скриня була, тому за неї ми платили оренду. Власне, вся оренда в кафе для нас склала 10000 рублів.

Продажі краще йдуть влітку, з осені почалося затишшя. Зараз плануємо перебратися до супермаркету, трафік там постійніший, хочемо розташуватися ближче до кафетерію.

Самі ми лід не робили, купуємо його в упаковках, зберігаємо у морозильній скрині. За літніми цінами 2018 року ціна 1 кілограма льоду нам коштувала 25 рублів. Звичайно, якщо домовитися з постачальниками безпосередньо, то було б дешевшим. Сироп коштує від 350 рублів за літр. Одноразовий стаканчик із ложкою коштує 10 рублів. У середньому витрати на приготування однієї порції складали від 35 до 40 рублів. Націнка під час продажу становила 100%.

Стартовий капітал - 100 тис. руб.
Прибуток місяць – 465 тыс.руб.
Термін окупності – 1 міс.

Гавайське морозиво - цікавий і смачний продукт, який може прикрасити меню будь-якого кафе та ресторану або стати окремим бізнесом при організації роздрібної точки. Найкращий час для продажу гавайського морозива - спекотна пора року, коли потреба в напоях та охолодженні організму збільшується в рази.

Собівартість виготовлення гавайського морозива копійчана, адже основні інгредієнти для приготування смачних ласощів – лід та сироп. У той час, як націнка в роздріб становить понад 300%! Якщо ви вирішили зайнятися подібним бізнесом, то ви не ризикуєте дуже малою сумою: для відкриття однієї торгової точкиДосить вкласти трохи більше 100 тисяч рублів.

Що таке морозиво? Це найтонша крижана стружка, отримана після обробки льоду в спеціальному апараті - шейвері та просочена смачними сиропами у поєднанні зі згущеним молоком, вершками, джемом, горіхами та навіть алкогольними напоями. Межі фантазії у приготуванні гавайського морозива немає.

Сам процес створення морозива - це справжнє дійство перетворення, що зачаровує. звичайного льодув ароматні сніжки всіх кольорів веселки. Людина, яку мучить спрага може з'їсти 3-4 такі порції і навіть захоче з'їсти ще — гавайське морозиво не викликає почуття насичення, тому що до його складу входять лише вуглеводи.

Щоб приготувати порцію гавайського морозива, необхідні три речі: лід, сироп і шейвер. Шейвер - це спеціальний пристрій, який перетворює брилу льоду на тонку крижану стружку, яка і становить основу морозива. Шейвери бувають трьох типів: механічні, електричні та універсальні (електромеханічні).

Найоптимальніший варіант для роздрібної точки – електромеханічний шейвер. Такий апарат відрізняється високою продуктивністюі якістю стружки, що виготовляється. Наприклад, модель Шейвер А-100 працює на блочному льодумасою 3,5 кг. Однак і ціна апарату відповідає його можливостям – новий електромеханічний шейвер коштуватиме щонайменше 1100 доларів.

У той час як звичайний механічний шейвер коштуватиме лише 300 доларів. Перевага електромеханічних шейверів перед механічними - у продуктивності, тобто за одиницю часу, вони виготовлять більше порцій морозива.

Точку продажу гавайського морозива краще відкривати в місцях підвищеної прохідності людей. Це можуть бути центральні вулиці міста, туристичні об'єкти, прибережні території, торговельно-розважальні комплекси, клуби та парки атракціонів. Найкраща пора року для відкриття бізнесу, звичайно ж літо.

Організація торгової точки в торговому центрі дозволить здійснювати бізнес протягом усього року, незалежно від погодних умов. Для відкриття торгової точки продажу гавайського морозива у форматі «острів» потрібно орендувати всього 6-8 кв. м.

Ціна оренди такої площі у високо-відвідуваному торговому центрі складе 20 – 30 тис. рублів на місяць. Висока вартість оренди, при належній організації, легко компенсується високим продажем «крижаних ласощів».

Собівартість однієї порції морозива складається з вартості сиропу та одноразового посуду. Вважатимемо що лід (вода), продукт безкоштовний. Ціна одного літра сиропу за прайсом становить 350 рублів. З одного літра можна зробити 20 порцій морозива.

Звідси собівартість однією порцію - 17,5 рублів. Одноразовий посуд, тобто склянка з харчового пінополістиролу (у такому склянці морозиво тане повільніше) і одноразова ложечка обходяться в 5 рублів за одиницю. Звідси повна собівартість порції гавайського морозива становить 22,5 рубля.

Ціну продажу порції підприємець встановлює на власний розсуд. Оптимальний ціновий діапазон, залежно від регіону, становить 75-100 рублів за порцію 200мл звичайного морозива та 100-150 рублів за морозиво з добавками. Рентабельність становить понад 300%.

Прибуток торгової точки багато в чому залежить від її прохідності та наявності цільової аудиторії. Найкращі клієнти - молоді люди та діти, які приносять левову часткувиручки. При реалізації 20 порцій на день за ціною 100 рублів за жарт, денний прибуток складе 1150 рублів, на місяць - 46500 рублів. А при середній реалізації 200 порцій на добу, щомісячний прибуток підприємця складе вже близько 465 000 рублів.

Бізнес-ідея є не найновішою, але окупною. Зрозуміло, що морозиво, це сезонний продукт, тому необхідна якась особливість у цій справі. Один із плюсів — назва, яка збільшує інтерес до продукту.

Бізнес-ідея: Гавайське морозиво

Отже, що означає гавайське морозиво та з чим його їдять? Гавайське морозиво – смачний продукт, який прикрасить меню будь-якого ресторану та кави. Але набагато ефективніше, якщо реалізація морозива здійснюватиметься на окремій роздрібній точці.

Найсприятливіше місце для організації бізнесу з великим потоком людей. Наприклад, це можуть бути площі, торгові центри, ринки, центральні вулиці та парки. А найкращий часдля продажу морозива, природно, спекотна пора року, коли потреба в охолодженні організму та напоях зростає в кілька разів.

Гавайське морозиво – це тонка стружка льоду, що утворюється у спеціальному обладнанні – шейвері та доповнена різноманітними сиропами, згущеним молоком, горіхами, вершками, шоколадом, джемом та алкогольними напоями. Це морозиво на будь-який смак та колір.

Шейвери є механічні, електричні та електромеханічні. Оптимальний варіантз високим ККД є електромеханічний шейвер. Відрізняється якістю і кількістю крижаної стружки, що виготовляється. Має масу 3,5 кг і вартість приблизно 50 000 рублів. Придбання цього пристрою є основним та єдиним великим вкладенням.

Для відкриття торгової роздрібної точки потрібно до 100 тисяч рублів. Собівартість виготовлення, виходячи зі складу (лід та наповнювач), мінімальна. Націнка на одиницю продукції збільшується у 2-3 рази. Лід - безкоштовний (разове вкладення в шейвер), наповнювачі діляться на порції (кожен виробник для себе визначають скільки і що вони додаватимуть), стаканчик для морозива. Усе це становить собівартість товару, що становить близько 25 рублів. Підприємець сам ставить ціну, яку вважатиме раціональною. Залежно від регіону, ціна за порцію може змінюватись від 75 до 130 рублів. Рентабельність становить від 300 до 500%.

Для вирішення організації бізнесу ризикувати практично не доведеться, достатньо інвестувати до 100 тисяч рублів. Прибуток торгової точки в основному залежить від споживачів, на яких націлений бізнес та прохідність. Діти з батьками, молоді парочки, це найголовніші клієнти, які приносять дохід.

Гавайські морозиво – дуже смачні ласощі, які не можуть не захопити своїм смаком.

Воно є дрібнонарізаною стружкою з льоду, просочену різними сиропами.

Таке морозиво люблять як діти, і дорослі. Воно добре освіжає у спеку. Повнолітні споживачі цих ласощів часто віддають перевагу морозиву з алкогольними добавками, наприклад, з коньяку.

Основними споживачами гавайського морозива є діти, підлітки та молоді люди віком від 20 до 35 років.

Бізнес на продажі гавайського морозива

Після того, як місце буде знайдено, необхідно зайнятися закупівлею спеціального обладнання та сировини.

Для приготування гавайського морозива необхідний спеціальний пристрій, який порізає лід у дрібну стружку. Воно називається Шейвер.

Сьогодні на ринку представлені механічні, електричні та електромеханічні моделі такого обладнання.

Продуктивність останніх апаратів досить висока, проте їхня вартість становить не менше 1 тисячі доларів.

Якщо бюджет підприємця невеликий, то варто розглянути варіант придбання механічної моделі вартістю близько 300 доларів.

Гавайське морозиво виготовляється з льоду та сиропу.. Собівартість порції ласощів, зазвичай, вбирається у 20-25 рублів.

Закупівельна ціна 1 літра сиропу становить 350 рублів. Із нього можна приготувати 20 порцій морозива. Бізнесмену варто врахувати витрати на закупівлю одноразових склянок з пінополістиролу та ложок.

Для продажу морозива потрібно найняти двох продавців, які працюватимуть позмінно. На початковому етапі бізнесмен сам може працювати у своїй торговій точці, не вдаючись до допомоги найманого персоналу.

Прибуток від продажу гавайського морозива

Який прибуток можна отримати з роздрібного продажугавайського морозива:

Це залежить від цінової політикибізнесмена та від прохідності того місця, де розташовуватиметься торгова точка.

Споживчу вартість однієї порції морозива можна встановити близько 100 рублів. У цьому випадку чистий прибуток від ласощів складе близько 70 рублів.

Якщо продавати за день хоча б 30 порцій морозива, можна розраховувати на відчутний щомісячний прибуток (у розмірі 30-40 тисяч рублів).

Зрозуміло, наведені фінансові показникиє мінімальними. Обсяг продажів у розкрученій торговій точці може бути в рази вищим.

Відповідно, середньомісячний прибуток підприємця може сягати 50-70 тисяч рублів щомісяця.

Безкоштовні консультації з бізнесу Ви можете отримати у моїй групі ВК «