Як відкрити пивний магазин? Інтерв'ю з власником бізнесу. Як відкрити магазин розливного пива: тонкощі та основні моменти організації пивного бізнесу Бізнес ідея розливне пиво

Однокласники

«Губить людей не пиво губить людей вода»

Пивний бізнес прибутковий, якщо грамотно до цього підходити. Розливне пиво самий ходовий товар. Назва для магазину торгуючого пивом придумують різні, «Світ пива», «Beerfirst», «BeerPab», «Палітра пива» тут на скільки вистачить вашої фантазії придумати поєднання слів, щоб у споживача залишилося в пам'яті зв'язок вашого магазину з пивом.

Психологія споживача

Люди в країні п'ють, хоч і говорять про шкоду алкоголю, але споживачі відпочивають, розслабляються випиваючи пиво в компанії чи з подругою, а може ввечері після трудового дня, і свята це прибуткові дні для пивного бізнесу.

Споживач хоче пити якісне та смачне пиво, і бажано закордонне, бо воно краще, на думку споживача. При покупці пива у споживача з'явиться бажання купити щось до пива, при відкритті магазину не забудьте про супутні товари.

Тут уже хто що любить і воліє, хтось протягом робочого дня мріє ввечері поїсти кальмарів і розслабитися під кухоль інше живого пива, в інших більше перевага до горішків або до сушеної або в'яленої риби, на початкових етапах важливо подбати про широке надання товарів до пива .

Аудиторія, що любить гарне пиво величезна, люди п'ють у свята, у вихідні, психологія у більшості людей влаштована так, що спілкуванні з добрим другомпройде краще під пляшечку алкоголю. Та до речі і розплачуватися в Росії звикли за невеликі прохання алкоголем. Більшість вибирає з двох зол меншу, мається на увазі між горілкою та пивом. пиво хочуть пити гарне, якісне та смачне, тому розливне якраз підходить для споживача.

Розташування магазину живого пива

Поєднання слів «живе пиво» ​​носить у собі рекламний хід продавців, які намагаються зробити пиво більш продаваним та привабливим товаром.

Ви вирішили відкрити магазин живого пива, велике значення має місце магазину. Люди хочуть пити вдома, у спокійній обстановці за улюбленим телевізором яким йде футбол, тому логічніше поставити торгову точку в спальних районах. Значну роль грає розміщення біля парку, або алейки з лавами, де найчастіше молодь любить проводити час.

Проспекти та центральні вулиці не підходять, споживачі віддадуть перевагу посидіти в затишному закладі, випробувавши при цьому продукцію в тому числі й алкогольну.

Небагато цифр

Одним із початкових кроків до відкриття пивного магазину потрібно знайти вигідне приміщенняпід оренду, в Москві оренда 40 квадратних метра коштуватиме близько 130 тисяч рублів може коливатися від залежності місця розташування, вартість обладнання приблизно і закупівлю пива 350 т.р. ремонт приміщення вимагатиме також вкладень у районі 70-170 т.р. не забудьте про рекламу, про ваш магазин і що він продає повинні дізнатися, витрати на рекламу становитимуть у межах 100 тисяч рублів.

Видів пива представлених у магазині оптимально від 15 - 25 споживачеві потрібно порівнювати та вибирати з чогось. Нефільтроване пиво, не забудемо і про цей вид, оскільки на нього набереться своя певна аудиторія. Націнка на літр складає близько 35% на вітчизняне близько 65%, хай буде дорожче ніж у пляшках на роздрібних точках, але тут і має бути різниця, адже у вас магазин елітного розливного пива.

Купувати пиво можна у дистриб'юторів, якщо у вас один або два магазини. До речі, у Столиці працюють понад 30 дистриб'юторів, що поставляють пиво з-за кордону. Інший варіант якщо у вас мережа магазинів від 4 і більше, тоді можливо вигідніше домовитися з поставками на пряму через пивні заводи.

Так звані підводне каміннята мінуси цього виду бізнесу, терміни зберігання живого пива не перевищуватимуть 6 днів, тому недосвідченій людині не важко прогоріти у цьому бізнесі.

Так, може, доведеться виливати близько 40% не проданого товару. Але ж є багато пивних торгових точок, якщо вони є і живуть значить і є прибуток, є вигода, значить вони примудряються викручуватися і заробляти на пиві. Бізнес магазин розливного пива складно, але реально і прибутково, якщо не поспішати і все прорахувати.

Взимку попит на пиво падає, а ось влітку, особливо в спеку, як не дивно, попит зростає. За ідеєю в спеку потрібно пити холодний чай, сік, воду нарешті, але не пиво від нього піднімається тиск і воно погано впливає на організм, але кому потрібно це здоров'я, краще попити холодного пивка в спеку. Продаж пива в ці три літні місяці можна заробити кошти, які покриють зимовий період.

Одне можна сказати як продаж розливного пива прибуткову справу.

Для креативних можна підключити до розкручування магазину, інтернет технології. Створити інтернет магазин пива,допустимо з доставкою по місту, думаю це набере популярність, адже інтернет набирає обертів з кожним днем ​​і інтернет користувачів стає більше, а значить і аудиторія у вашого магазину розширитися.

Новою сферою в бізнесі, що стрімко йде вгору, є продаж розливних напоїв і все більше людей хочуть дізнатися, як відкрити магазин розливного пива з нуля.

Давайте говорити відверто, так що зовсім з нуля, напевно, не вийде. Ви ж не можете прийти в магазин і, не віддавши гроші, отримати продукти. Однак складно сьогодні уявити бізнес, що вимагає менших вкладень, ніж розливне пиво, і ми розповімо вам, як відкрити його, вкладаючись по мінімуму.

Скільки можна заробити в магазині розливного пива?

Ваш особистий дохід із проданого літра пива складе приблизно 40% - 50%. Це дуже круто! Наприклад, на більшу частинупродуктів харчування націнка становить лише 10% - 20%.

Все, звичайно, залежить від вас самих. Від місця, яке ви оберете, від того як спілкуватиметеся з клієнтами, від сортів пива які замовлятимете. Але скажемо так, на магазині розливного пива, через рік цілком реально заробляти чистими 100 000 – 200 000 рублів. За мірками 2016 і швидше за все 2017, 2018, 2019 це дуже непогані гроші. Є й такі, хто заробляє 350 000 рублів на місяць, але для досягнення цього рівня, вам доведеться постаратися і вкласти всю душу.

Плюси відкриття магазину розливного пива

Давайте трохи розженемо ваш інтерес до цього бізнесу та поговоримо ще про плюси.

• Доступне торгове обладнання, що частково вам надасть ваш постачальник пива.
• Високий чистий прибуток.
• Пиво це один із найпопулярніших товарів, який люди все одно братимуть, незважаючи на всякі кризи та інше.
• Невелика група товару для закупівлі. Можливо, вам не здається це плюсом, а дарма. Справа в тому, що якщо ви вирішите відкрити невеликий магазинпродуктів харчування, вам доведеться закуповувати досить велику групу товарів і виходитиме що, то одне закінчилося, то інше, а все потрібно мати в наявності. Складається відчуття, що начебто ви заробляєте, але всі ваші гроші в обороті. З розливними напоями ситуація легша. 10 - 12 пінт пива різних сортів, нагетси та пляшкове пиво, в принципі не так багато і від цього легше відчути свій особистий заробіток.
• Низький рівень витрат під час входження у бізнес.
• Швидкий термін окупності.

Є й свої мінуси

• Розливне пиво швидко псується (7-10 днів)
• Можна торгувати лише до 23.00 та особам старше 18 років

Ще одна важлива інформація!

1. Для продажу розливного пива не потрібна ліцензія на алкоголь
2. ІП можуть продавати розливне пиво
3. Вам буде потрібно подавати відомості до ЄДАІС про обсяги закупівель.
4. Для торгівлі розливним пивом (і пивом взагалі) розмір вашого приміщення має бути не меншим за 50 кв. метрів. Це не обов'язково має бути торгова зала, в 50 кв. метрів може увійти загальна площаразом із складом.
5. Краще відкриватись під сезон (літо). Ідеальний місяць відкриття для такого магазину – березень-квітень.

Що потрібно для продажу пива та розливних напоїв.

Приміщення для розливного пива.

Найголовніше, обране вами приміщення не повинно знаходитися у будівлях культури, школах та дитячих садках, на АЗС, вокзалах, військових об'єктах та спортивних спорудах.

Давайте розглянемо найпопулярніші варіанти зняття приміщення під магазини розливного пива:

Оренда в продуктовому магазині формату біля будинку чи гастрономах – 40 000 руб місяць

Оренда в магазині продуктів – 80 000 руб місяць

Виграти торгове приміщенняв уряду Москви - 60 000 руб місяць + ремонт 500 000 руб

Зрозуміло, що розцінки наведені відносні та усереднені, проте давайте розглянемо кожен варіант докладніше.

Оренда у продуктовому магазині формату біля будинку або в гастрономах

Багато власників магазинів формату біля будинку, не проти здати пару квадратних метріву найм. Вам спочатку більш ніж достатньо буде 5 - 10 метрів і це може обійтися вам в 30 000 - 50 000 руб. на місяць. Є ще купа гастрономів, у яких також можна зняти приміщення прикладу з тим же цінником.

Плюси такого варіанту це невелика ціна.

Мінуси, не завжди велика прохідність, можуть виникнути складнощі із встановленням вивіски і ви завжди будете гостем усередині чужого бізнесу.

Оренда у мережевому магазині продуктів

П'ятірка, Магніт, Стрічка, Сьомий Континент та інші активно здають в оренду квадратні метри на вході і в них теж часто встановлюють відділи з розливним пивом.

Вам практично гарантована висока прохідність, проте коштуватиме такий варіант буде чимало. Коштувати такий варіант може 60000 - 90000 руб. на місяць.

Виграти торгове приміщення в уряду Москви

На цьому малюнку ми бачимо, що приміщення 57 кв.м, в центрі Москви, коштує 367000 руб. на рік, або 30 583 рубля на місяць. При своєчасній оплаті приміщення дається вам на 10 років.

Уряд Москви готовий вам виділити торгове приміщення терміном на 10 років і варто сказати, що іноді трапляються дуже непогані варіанти. Головне платіть у строк.

Щоправда більшість таких приміщень перебувають у жахливому стані та потребують ремонту. З огляду на те, що для торгівлі пивом вам потрібно не менше 50 кв. метрів, ремонт обійдеться у разі 1 000 000 крб. Однак якщо обране приміщення не вбито в мотлох, є шанс вкластися в 500 000 руб.

Ще плюс такого варіанту, що знявши приміщення у такий спосіб, для потреб магазину розливного пива ам цілком вистачить 20 кв.м, решту простору можна здати в суборенду.

Обладнання та меблі для розливного пива

Можливо, вам здасться дивовижним, але для розливного пива не обов'язково купувати обладнання. Найчастіше його вам надасть постачальник пива. У всіх різні умови та обладнання теж різне, але все ж таки цілком можливо знайти постачальників з дуже цікавими пропозиціями. Так, до речі, встановлення цього обладнання теж роблять постачальники пива.

Меблі вам доведеться закуповувати самим. Якщо ви відкриваєте мережевий магазинТоді вам доведеться відповідати заданим стандартам якості, такий варіант може влетіти в копієчку. Якщо ви не залежите від мереж, то на перший час цілком можете обійтися лише стійкою, на якій будуть розміщені крани.

Можна пошукати в інтернеті і знайти чимало пропозицій, де вам протягом тижня зроблять вже готовий комплект всієї необхідних меблів. Коштувати такий варіант може 50 000 – 100 000 рублів.

Однак з метою максимальної економії зустрічалися, і такі приклади, коли просто купувалися дошки на будівельному ринку та самостійно, в гаражі власноруч вироблялася пивна стійка. Тут все залежить від вас, але цілком реально вкластися в 20 000 - 30 000 рублів.

Пиво у кегах

В середньому одна кега ємністю 50 літрів, вам обійдеться в 2000 - 3000 рублів, дорогі сорти природно дорожчі.

На перший час для маленького магазинурозливного пива буде достатньо 6 -7 кранів + 2 - 3 крани під квас та лимонад. Потрібно буде ще й закупитись снійками. Пачка снійків яка в роздріб у магазині коштує 80 рублів, в опті вам обійдеться в 60 рублів.

Разом на саме пиво і товари у вас піде близько 30 000 - 35 000 рублів.

Скільки коштуватиме створення магазину розливного пива?

А тепер давайте порахуємо варіант за найменших витрат.

Уявимо, що як продавець ви працюєте самі і не користуєтеся послугами найманого персоналу. Якщо ж у вас немає можливості стояти за прилавком, потрібно закладати ще плюс 25 000 рублів щомісяця на продавця.

Краще відразу брати до уваги орендну плату на кілька місяців наперед. Орієнтовний термін окупності магазину розливного пива 3-6 місяців. Ну, припустимо, що у вас пішло все гаразд, і ви вийшли на точку беззбитковості (почали окупати оренду) вже на третій місяць.

Оформлення ІП - 10 000 рублів

Оренда – 120 000 рублів (3 місяці)

Стійка - 25 000 рублів

Закупівля – 30 000 рублів

Разом виходить сума приблизно рівна 185 000 рублів. Округлимо її і додамо всякі невраховані витрати і отримаємо 200 000 рублів.

З позиції питання створення власного бізнесу 200 000 рублів є копійчаною сумою. Так, такі гроші на дорозі не валяються, але яку сферу ви можете згадати, де вхід коштував би менших грошей?

Сьогодні, відкриття магазину розливного пива, мабуть, виявляєте самій найкращою ідеєю. Можна згадати, як у середині нульових років набирав популярність ринок туризму, і всюди відкривалися туристичні агенції. Відкрилося багато дрібних, приватних агенцій, деякі з яких незабаром закрилися, а деякі продовжують добре забезпечувати своїх власників донині. Зараз приблизно те саме, панує на ринку розливних напоїв. Всюди відкриваються точки продажу розливного пива, деякі з них закриються, не витримавши конкуренції, інші перетворяться на міцний бізнес на довгі роки. Особливо заповзятливі зможуть розвинутися в мережі та складуть конкуренцію вже наявним мережним компаніям. Так що потрібно ловити момент!

Чи може людина, яка ніколи не займалася бізнесом, порушити свою справу буквально з нуля? Що потрібно, щоб стати успішним бізнесменом? Чи можна зараз знайти свою нішу в сегменті ринку, який, здавалося б, давно заповнений?

Про це і не тільки розповість наш співрозмовник Сергій Рожнов, власник магазину розливного пива в Єкатеринбурзі.

- Сергію, чому саме пиво? Вибір цього напою в магазинах величезний, чи не боялися вступити в протистояння з гігантами?

– Якщо правильно підійти до організації справи, то жодного протистояння не буде. Наш бізнес, звичайно, перетинається з роздрібним продажемАле все ж таки це, як кажуть в Одесі, «дві великі різниці».

Може здатися, що баночне або пляшкове пиво та наш продукт розрахований на одну аудиторію. Але насправді це зовсім так. Різниця у сприйнятті самого напою.

Ми пропонуємо продукт більш високої якості. І, звичайно, він коштує дорожче. Покупці спеціально приходять саме до нас не просто ковтнути пива, а отримати напій, який відрізняється від магазинного.

Щоправда, дедалі більшу частину продажів нам забезпечує продаж «на винос», але цього довелося чимало потрудитися, щоб у нас повірили, «виховати» свого клієнта, довести свій рівень.

Із самого початку доводилося тримати марку, щоб покупець розумів, що він недаремно платить гроші, підтримуватиме імідж певної «люксовості».

Як відкрити магазин розливного пива правильно?

– Як усе починалось? Звідки з'явилася ідея, адже на недосвідчений погляд може здатися, що ринок заповнений, і зайняти в ньому свою нішу досить складно.

– Все дуже просто – я люблю пиво, причому саме гарне.

У нас у місті чимало подібних точок, навіть є ціла мережа пивних магазинів.

Але в нашому районі нічого подібного не було, а їздити кудись спеціально було незручно.

І, нарешті, задумався про те, що таких, як я, любителів, не так мало.

Знаю, що, наприклад, пивні магазини в Москві можна зустріти майже щокроку, отже, вони знаходять своїх покупців.

Тому почав з'ясовувати, скільки коштує відкрити пивний магазин, що для цього потрібно шукати в інтернеті інтер'єри пивних магазинів, інформацію про обладнання. Все це, в результаті, закінчилося тим, що на початку 2014 року відкрився наш магазин розливного пива.

– Бізнес – пивний магазин, як і будь-яка інша справа, потребує початкових вкладень. Спочатку я думав про те, щоб купити пивний бізнес. Існують компанії, які давно займаються пивним бізнесом.

Вони мають досвід, напрацьована база постачальників, вони пропонують під будь-який пивний бар бізнес-план, навчають персонал. Загалом пропонують готовий пивний бізнес. Продаж пивних магазинів приносить їм основний прибуток.

Тому я й думав спочатку відкрити пивний магазин з франшизи, але зрештою відмовився від цієї ідеї, бо знайшов варіант отримання кредиту саме під власну справу. Але загалом франшиза пивного магазину – досить цікава пропозиція.

– Ви вклали свої кошти?

- Ні, я взяв кредит. Виявилося, що це не так і складно, але без добре опрацьованого бізнес-плану грошей вам не дадуть. Варто враховувати, що бізнес-план – це не просто розраховані у стовпчик витрати та можливі доходи, а документ із серйозним обґрунтуванням, складений фахівцями.

Спочатку спробував скласти його самостійно, але зрозумів, що такі проекти краще довірити професіоналам. У результаті вирішив замовити бізнес-план пивного магазину і нітрохи не прогадав.

Кредит для бізнесу отримав у банку, але із гарантією від Центру підтримки підприємництва. Таке фінансування банки затверджують без жодних роздумів і не вимагають застави.

Фото мікро-магазину на вул. Новаторів м. Москва торгової мережіПінти. Фото кореспондента сайту «Російський start-up» Володимира Маркова

А ставка виходить майже рівною ставці рефінансування Центробанку. А це навіть після її підвищення виходить дуже вигідно. Але, повторюся, подібну держгарантію я зміг отримати лише після того, як надав докладний бізнесплан пивного бару.

Ще одне питання, яке необхідно вирішити, відкриваючи магазин бар розливного пива, на початковому етапі – приміщення.

Для продажу розливного пива існує три варіанти: власне приміщення, оренда частини площі у великому продовольчому магазині чи супермаркеті, щось на кшталт «виїзного» варіанта – або стаціонарна скринька, або скринька «на колесах», у спеціальному вагончику.

Мені пощастило, в той же час, коли я шукав місце для оренди, закрився невеликий продуктовий магазин, та власник шукав нових орендарів. Варіант із орендою площі в супермаркеті теж розглядався, але на той момент пропонована вартість квадратного метра для мене була великою.

Фото мікро-магазину з продажу пива на пр. Вернадського м. Москва торгової мережі Літра. Фото кореспондента сайту «Російський start-up» Володимира Маркова

Ну, а «вуличну» торгівлю я всерйоз не розглядав. По-перше, від початку вона не збігалася з кінцевою метою – створення, у певному сенсі, люксового пивного магазину.

По-друге, розрахунок був у іншу клієнтуру, вірніше, сприйняття нас інакше. І, по-третє, пивний бізнес і так багато в чому залежить від пори року, а пропонувати в зимовому Єкатеринбурзі розливне пиво на вулиці – витівка з анекдотичних розряду.

А взагалі, місце розташування багато в чому визначає – успішним буде ваше підприємство чи ні. Пивний магазин має бути прив'язаний до людей. Недешеве живе пиво приймають не лише у самому барі, а й купується, щоб із задоволенням випити його вдома.

Ще один аспект – не завжди великий потік людей може дати вам потенційного покупця. Наприклад, магазин розташований поруч із метро або у тому ж торговому центрі. Так, зайти і випити келих пива людина може, але з собою вважає за краще взяти пляшкове, що продається поряд.

Але й власне чи орендоване приміщення не завжди підійде для такого бізнесу. По-перше, у вас має бути другий вихід – це вимоги пожежної безпеки.

А, по-друге, обов'язкова наявність туалету – причому не лише заради вимог санстанції, а й для зручності клієнтів. Інакше ви ризикуєте ще й стати ворогом мешканців усіх будинків, розташованих поряд.

До речі, в нинішніх умовах багато, вже обладнані, торгові точки будуть закриватися, тому, гадаю, особливих проблем з пошуком відповідного приміщеннябути не повинно. Швидше за все, власники самі шукатимуть орендарів.

Пивний бізнес – які документи потрібні

- Чи багато знадобилося документів?

- Коли вперше стикаєшся з подібними речами, все здається дуже складним. Насправді не все так страшно. Документи для відкриття пивного магазину можна підготувати самостійно, а можна звернутися до компаній, що пропонують допомогу у цих питаннях.

В цьому випадку вам не тільки складуть Статут, але й пройдуть повну процедуру офіційного оформлення. Що буде потрібно від майбутнього власника бізнесу:

• Пройти процедуру реєстрації підприємства або індивідуального підприємця. Тут вибір за вами, плюси та мінуси існують в обох випадках, але ґрунтуватися краще на ставках оподаткування. До речі, отримати консультацію можна або у тому самому Центрі підтримки підприємництва, або у фірмі, яка готує пакет документів;
• Відкрити рахунок у банку;
• Укласти договір оренди приміщення;
• Придбати та зареєструвати касовий апарат, укласти договір його обслуговування.
• Отримати у торговому відділі міської чи районної адміністрації дозвіл на торгівлю;
• Дочекатися візиту пожежників та санепідстанції та отримати від них підписи під необхідними документами.

Оформлення, реклама, дизайн магазину розливного пива

– Як ви вирішували питання з оформленням приміщення та рекламою?

– Оформлення пивної крамниці – дуже важливий етап. Просто розставити меблі та зробити косметичний ремонт недостатньо. Необхідно створити певну атмосферу, від неї залежить не лише комфортність відвідувачів, а й те, як вони почуватимуться у вашому закладі.

І знову краще звернутися до спеціалістів. Незважаючи на те, що за їхні послуги доведеться заплатити, професійно виконаний інтер'єр магазину розливного пива окупить себе з лишком.

Мені в цьому питанні було трохи простіше – допомагала дружина, дизайнерка за професією. Перед цим вона переглянула, як найчастіше виконується дизайн пивних магазинів, фото можна знайти у портфоліо дизайнерських компаній.

Меблі були виконані на замовлення за нашими ескізами. Знайти компанію, що займається виготовленням подібних речей, виявилося зовсім нескладно, тим більше що інтер'єр пивного бару не передбачає використання дорогих матеріалів, головна вимога, на мою думку, - натуральність, інтер'єр пивного магазину не вимагатиме великих вкладень.

Серйозно потрібно задуматися і про те, якою буде назва пивного магазину. Можна також вивчити вивіски пивних магазинів - фото в мережі не так мало. Самі розумієте, що від зовнішнього виглядувашого закладу, від його привабливості, багато в чому залежатиме успішність, особливо на перших етапах.

Найефективніший рекламний хід – зовнішня реклама(повертаємося до тих же вивісок) та реклама в районі розташування магазину. Ефективно діє тематичне оформлення зовнішньої вітрини і фасаду, яскрава назва магазину розливного пива, що запам'ятовується, яскраве освітлення в темряві.

Відразу після відкриття можна провести «місцеву» рекламу, наприклад, роздати першим відвідувачам або жителям району карти знижок. До речі, питання знижок можна вирішити по-різному.

Ми видаємо карти не за накопиченням певної суми, а клієнтам, у яких відчуваємо «перспективу», таким чином перетворюючи їх на постійних відвідувачів. Можна вигадати оригінальна назвадля дисконтної картки, наприклад, «карта приємного покупця… хорошій людині…» тощо. Так наші відвідувачі отримують не просто невелику економію, а й гарне ставленнядо самого закладу.

Питання з рекламою можна вирішити з допомогою постачальника товару. Дуже часто дистриб'ютори надають рекламну продукціюбезкоштовно, а це і попільнички, і підставки під гуртки (якими треба запасатися у великій кількості – багато відвідувачів забирають їх із собою як сувеніри).

Так ми влаштували поряд із магазином відкритий майданчик зі столиками, а парасольки від сонця та дощу були фірмовими, з логотипами виробника. Такі самі логотипи у нас і на віконних маркізах і жалюзі.

До речі, це допомогло з вирішенням питання куріння. У багатьох пивних барів після заборони куріння у громадських місцях значно впала виручка – у нас прийнято поєднувати цигарки та пиво.

Для нас же це не стало проблемою, тому що будь-хто влітку може влаштуватися на відкритому майданчикуде курити дозволено, а в холодну пору року просто вийти сюди на перекур.

Старенький, але чудовий приклад: Мережа магазинів пива Мієстіньш

Асортименти, обладнання для магазину розливного пива

– До речі про постачальників – де ви купуєте пиво та як формуєте асортимент?

- Асортимент визначає і клієнтуру, і виторг. Але, перш за все, багато залежить від того, яку корисну площу ви маєте. Так, орієнтовно, на 5 квадратних метрах можна поставити 6 кранів, а на 10, відповідно, 12.

Ідеальним вважається продаж 20-25 сортів в одній точці. Тим не менш, ми зупинилися на трохи меншій кількості, зараз пропонуємо 15 різних сортів.

Занадто сильно збільшувати торговий асортиментбуває невигідно. Справа в тому, що ми торгуємо справді живим продуктом, який псується досить швидко.

І якщо у вас його не розкуплять вчасно, пиво доведеться просто вилити.

Наш магазин пропонує кілька вітчизняних сортів, імпортне пиво, з досить розкрученими брендами (багато покупців не прагнуть експериментувати і воліють те, що на слуху).

Разом з тим, у нас можна купити пиво, яке мало де можна зустріти – ми знайшли приватні невеликі броварні і тепер вони постачають нам ексклюзивні марки.

Але є у нас і звичайнісіньке пляшкове пиво, але не як основний продукт, а доповнення до розливного. І, звичайно, у вас має бути певний набір закусок.

Звичайно, пивний бізнес вимагає великої кількості обладнання: холодильні установки, охолоджувачі, розливні колонки та вежі, піногасники та багато іншого.

Спочатку ми скористалися пропозицією від постачальників пива.

Вони пропонували разом зі своїм товаром та безкоштовне обладнання. Оренда обладнання для пивного магазину - непоганий варіант для початку.

Але пізніше стає не надто зручно, тому що доводиться складати асортименти, засновані тільки там, що пропонує такий постачальник.

У результаті ми вирішили придбати обладнання для пивних магазинів у власність. Це зажадало нових вкладень, тож знову довелося брати кредит. Але вдруге процедура пройшла ще простіше.

Ми знайшли компанію, що постачає будь-яке обладнання в лізинг, знову звернулися до вже знайомої компанії, що займається складанням бізнес-планів, і без жодних проблем отримали необхідну суму в банку. Тепер ми самі вирішуємо, що, коли і скільки пропонувати своїм клієнтам.

Яке краще купити обладнання для пивного магазину

- А як вирішувалося питання з персоналом?

– Це одна зі складнощів для будь-якого бізнесмена-початківця. Спочатку здається, що найкраще взяти на роботу когось давно знайомого, друзів чи навіть родичів.

Але майже відразу розумієш, що нічого доброго з такої витівки не вийде. Практично кожен із таких «працівників» вважає, що має право порушити дисципліну, відпроситися з робочого місця або попросити збільшення зарплати.

Ще однією проблемою стають прохання взяти до штату сина, племінника, зятя, просто гарного знайомого. А як же? Якщо в тебе працює один із друзів чи родичів, то чому решта не може?

У той же час практично ніхто з тих, з ким я починав, не знав специфіки бізнесу, не вмів спілкуватися з відвідувачами та поводитися з обладнанням, хоча робота в магазині розливного пива потребує певного підходу.

У результаті майже весь персонал протягом року змінився, тепер у мене працюють досвідчені бармени та офіціанти. Дуже добре допомагають спеціальні курси підвищення кваліфікації, на яких працівники отримують необхідні знання та вміння.

Бізнес-план пивного магазину на 2015 рік, чи потрібний він?

Я починав справу рік тому і, звичайно, ціни тоді були зовсім іншими. Але приблизно можна порахувати, скільки коштуватиме відкриття пивного магазину в 2015 році. Багато в чому сума вкладень залежить від міста, в якому ви відкриватиметеся, від ціни на оренду, від попиту, що склався, та інших факторів.

Наведу цифри, з якими зіткнувся сам:

Оренда приміщення обійшлася у півтори тисячі рублів за метр, крім того, довелося вкластися для того, щоб перетворити приміщення на пивний магазин: оформлення, вивіска та інше – все це потягнуло трохи більше 100 тисяч рублів.

Обладнання для пивного магазину спочатку, як уже казав, ми брали в оренду у постачальника, але меблі для відвідувачів, стійку, інші деталі довелося виконувати на замовлення – приблизно 80 тисяч.

Відразу ж варто враховувати і заробітну плату, її доведеться платити ще до отримання хоч якогось доходу Від наявної суми можна розраховувати штат. До речі, варто визначитися з тим, як ви платитимете працівникам, чи залежить їхній заробіток від обсягу реалізації. Звичайно, чайові я при цьому не враховував – це їхній особистий дохід.

Без товару стартувати неможливо, а товарний кредит підприємству-початківцю ніхто не дасть, тому, як мінімум, порахуйте ще 80-100 тисяч.

Крім того, краще заплатити за бізнес-план, юридичні послугиі т.д. - 25-30 тисяч рублів.

Звичайно, буде й інші витрати, які можуть здатися невеликими, але складаються в серйозну суму. У результаті мені відкриття бізнесу обійшлося близько 500 тисяч рублів.

Читаючи в інтернеті відгуки власників магазинів розливного пива, з'ясував, що в менших містах цілком можна вкластися і в 250-300 тисяч (при невеликій площі і малій кількості персоналу), а в Москві бажано мати на руках близько 1-1,5 мільйонів.

Тепер про те, що хвилює будь-якого розливного пива, що відкриває магазин, - прибуток

На дороге імпортне пиво націнка становить приблизно 30%, на вітчизняне може сягати і 100%. У середньому на пивний кег підвищення ціни виходить щонайменше 2 тисяч рублів, у перерахунку на літр – 60-250 рублів доходу з літра.

Місячні витрати - приблизно 250 тисяч рублів (точно сказати неможливо, це залежить від багатьох факторів). Тобто щоб окупити бізнес, у день треба заробляти від 9 тисяч рублів. При мінімальному замовленні 300 рублів (а він зазвичай вище) досить 30 покупців. Це зовсім небагато, погодьтеся.

Варто враховувати і те, що у нас у певному сенсі сезонний бізнес– Влітку люди п'ють більше пиво. Але якщо ви зможете створити приємну атмосферу у приміщенні, а сам напій буде справді якісним, то зимовий спад покупців буде практично непомітний.

– Сергію, як розумію, ви задоволені результатом. Чи є бажання розширюватися, чи, можливо, з'явилися нові ідеї?

– Ідеї є. І про розширення бізнесу я також думаю. У планах – створення невеликого пивного ресторануз власною броварнею. Ми самі зможемо і випускати ті напої, які будуть мати попит, і формувати під них меню.

Ще одна ідея – інтернет-магазин розливного пива. Крім того, що це може стати додатковим джерелом доходу, тут цілком можливо створити пивний бізнес форум, рекламувати акції в магазинах розливного пива, просувати ту чи іншу марку. До того ж, форум дає можливість отримати на наш пивний бізнес відгуки, пропозиції і т.д.

Впевнений, що це в мене вийде. Усього за рік я отримав величезний досвід і дізнався стільки і про пиво, і про ведення бізнесу, що шкода, щоб усі ці знання не залишилися невикористаними.

Рішення відкрити магазин живого пива осяяло мою сім'ю у два етапи. Спершу прийшло загальне розуміння того, що треба запускати свою справу.

Набридла робота, неможливість самостійно розпоряджатися своїм часом, начальник знову хоче від мене чогось дивного.

І так склалося, що саме в цей час з різних джерелвлилися до нашого скромного бюджету деякі суми грошей, які треба якось застосувати. Вирішили, що «великим бізнесменом» стану я, дружина, а чоловік залишиться при надійній роботі, забезпечуючи сім'ї фінансовий тил і допомагаючи мені по силах.

Стали перебирати, куди саме спрямувати свій ентузіазм, поки не вичерпався. Мені за духом ближча торгівля, тому всякі агентства нерухомості, подорожей та свят відпадали. Чим торгувати?

Подружжя Чернишів вирішило створити власний бізнес: «Магазин розливного пива»

На продукти харчування попит є завжди. Без якогось продукту харчування не обходяться наші співвітчизники? Правильно, пиво.

Магазин живого пива відповідав і іншим вимогам: відносно невеликі початкові вкладення, невелика площа торгового залу, відсутність мудрих бізнес-процесів Загалом, треба з чогось починати, відразу на гіпермаркет не замахнешся.

Вважаємо гроші

Основа будь-якого нового підприємства – бізнес-план.

А інакше не зрозуміти, чи варто взагалі починати.

Деякі власники магазинів щедро поділилися інформацією на форумах в інтернеті.

У середньому називаються такі показники: початкові вкладення – 400-700 тисяч, прибутковість – до 200 тисяч у літні місяці, від 0 до зимових.

Усе це у рублях. Окупність – від 6 місяців.

Зробивши свої попередні розрахунки, ми дійшли схожих цифр, тільки прибуток вийшов трохи скромнішим.

Настав час визначити наші найближчі кроки

Що вміємо, що маємо

Спершу ми оцінили, що можемо робити самі. Змінивши кілька місць роботи і взагалі трохи поживши на світі, ми навчилися дечому, що стане в нагоді в нашій пивній справі.

Так, я вже сьогодні цілком готова до того, щоб:

• вести договірну роботуіз постачальниками продукції;
• просувати свій магазин: соціальні мережі, реклама, акції (відіграємося за всі випадки, коли нас як покупці розкручували на зайві покупки);
• самостійно продумати інтер'єр, у тому числі "своїми ручками" його оформити.

Зрозуміли, що багато ще доведеться ще повчитися. Наприклад, як зареєструвати компанію, вести бухоблік і оформляти персонал. Можна вдатися до послуг фірм-помічників, але це не на мене.

Думаю, не так вже й складно у всьому самостійно розібратися. У наш час в інтернеті можна знайти всілякі покрокові інструкції, майстер-класи та навіть відео з усіх цих питань.

Що є в наявності із матеріальних благ? Автомобіль, річ потрібна. Зайвий холодильник (а що в підсобку поставити). Чого не вистачає? Приміщення, обладнання та товару. Обладнання – не проблема, можна купити, можна орендувати у тих самих постачальників пива. А ось приміщення – ключове питання.

Місце, місце та ще раз місце

У кварталі, де ми живемо, діє, як я називаю її, велика пивна карусель. Пінні магазини постійно відкриваються, закриваються, відкриваються на новому місці, а іноді на тому самому, але під новою назвою. Але один магазин весь цей час спокійно працює, з усмішкою дивлячись на конкурентів. Тому що місце гарне.

Ось і ми хочемо підібрати таке саме місце: серед житлових будинків, але не всередині «кубика», над лавочками пенсіонерок, а те, що виходить на зовнішній бік, в ідеалі – на прогулянкову зону.

Думаю, найкраще під наші вимоги належать райони масової нової забудови. До того ж, там легше підібрати вільне приміщення і першими зайняти нішу на пивному ринку кварталу.

Справжній пивний бум

Починаючи з 2009 року, у Росії неухильно зростає кількість підприємців, які хочуть відкрити свій пивний бізнес. У чому секрет такого рішення розповідається у цьому надихаючому відео.
Відео користувача: Novopm

Що лякає?

Як не дивно, мене не так сильно хвилює можливість невдачі, якщо справа не піде. Що ж вдієш, розірвемо договір оренди, продамо обладнання, пиво самі вип'ємо.

І все ж таки як будь-який полководець, який вплутується в бій на незнайомій території, ми відчуваємо певні хвилювання.

на даний моментнайбільше мене турбують два моменти:

• Необхідність отримання дозволів. Я не маю досвіду спілкування з пожежниками, СЕС, місцевою адміністрацією та іншими контролюючими та дозвільними інстанціями;
• Можлива несумлінність із боку найманого персоналу. Як налагодити таку систему, щоб продавці не приховували частину виручки, не продавали пиво, що прокисле, і взагалі класно обслуговували покупців?

Подітися нікуди. Поборовши страхи, вирішуватимемо проблеми крок за кроком.

Разом:

Ми стоїмо на початку шляху до свого бізнесу. Ще належить виконати більш ґрунтовні розрахунки, скласти докладний пландій, вирішити безліч великих та дрібних питань. Але ми віримо у здійсненність цих планів. Ми ще почастуємо вас пивом у нашому магазині.

• Маркетинговий план
• Підбір приміщення
• Підбір персоналу
• Фінансовий план
• Покроковий план відкриття магазину розливного пива
• Яке обладнання вибрати для магазину розливного пива
• Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу з реалізації розливного пива
• Яку систему оподаткування обрати для реєстрації бізнесу з продажу розливного пива
• Чи потрібний дозвіл для відкриття магазину з продажу розливного пива
  • • • Схожі бізнес-ідеї:

Пропонуємо до вашої уваги короткий бізнес-план організації магазину розливного пива на 15 сортів. Розташування магазину – спальний район міста з чисельністю населення 50 тис. осіб.

Скільки потрібно грошей для відкриття магазину розливного пива

Для початку розрахуємо ймовірний обсяг інвестицій у справу. Для старту бізнесу потрібно:

• Депозит з оренди приміщення на 1 міс. (15 кв. м.) - 25 тис. руб.
• Дизайн приміщення - 150 тис. руб.
• Купівля торговельного обладнання (стійка продавця, стільці, стелажі) - 60 тис. руб.
• Купівля обладнання для продажу пива (балони з газом, редуктори, кегі, охолоджувачі, пивні колони, краплізбірники, пивні шланги та крани) - 165 тис. рублів (11 тис. руб. на один сорт).
• Створення асортименту товарів (пиво, закуска) - 50 тис. руб.
• Реклама (візитки, листівки, вивіска) - 15 тис. руб.
• Організаційні та інші витрати (реєстрація бізнесу і т. д.) - 30 тис. руб.
• Резервний фонд - 100 тис. руб.

Разом - 595 тис. рублів.

Завантажити бізнес план магазину розливного пива

Маркетинговий план

Магазин планується відкрити в спальному районіміста з чисельністю мешканців 50 тис. осіб. Як приміщення обрано відділ 15 кв. м. на першому поверсі невеликого торгового центру. Це місце вибрано не випадково, тому що тут відзначено як хорошу прохідність, так і не високі розцінки за оренду. Найближчі конкуренти – це дві торгові точки у радіусі 300 метрів. Наші конкурентні переваги: широкий асортиментпива (15 сортів, це не мало), пивної закуски, не високі ціни. Також у продажу йтиме лимонад, квас та сидр. Ще один не мало важливий момент- Ввічливий і працьовитий персонал. Підбір продавців здійснюватиметься дуже ретельно. Надалі проходитиме суворий контроль за роботою персоналу, щоб уникнути негативних відгуківпокупців. Безперечно, головним конкурентною перевагоюбуде свіжість продукту. На реалізацію йтиме лише свіже пиво та квас. Тільки якість товару дозволить напрацювати гарну базу постійних покупців. Пиво планується закуповувати переважно у місцевих виробників (у радіусі 50 км працює кілька міні-пивоварень). Деяка частина товару завозитиметься із найближчих областей. Відкриватися планується у квітні, щоб встигнути напрацювати постійних клієнтів до початку літнього сезону.

Підбір приміщення

Розмір приміщення, що орендується, складе 15 квадратних метрів. З них 10 кв. м. буде виділено безпосередньо під точку продажу (розміщення пивних кег, пивних колон, редукторів), решта - склад продукції (пивні кеги, пластикові пляшки). Обсяг орендної плати становитиме 25 000 рублів на місяць.

На ремонт та оздоблення приміщення планується витратити близько 150 000 рублів. Обов'язково буде встановлена ​​яскрава вивіска над входом до будівлі та рекламний штендер. У приміщенні буде встановлено кондиціонер, торгове обладнання (стійка продавця) та обладнання для реалізації розливного пива (кеги для пива, піногасники та ін.). Також будуть закуплені витратні матеріали(пластикові пляшки, стаканчики, упаковка та ін.). Деяка частина коштів піде створення асортименту товарів (пива і пивної закуски). Усього цьому етапі буде витрачено близько 275 000 рублів.

Підбір персоналу

Як персонал планується працевлаштувати двох продавців для роботи в позмінному графіку 2/2. Оплату праці буде встановлено як оклад + відсоток від денного виторгу (5%). Послуги бухгалтера та прибиральниці будуть взяті на аутсорсинг.

Яку систему оподаткування вибрати для відкриття магазину розливного пива

Як організаційної формибуде зареєстровано звичайне індивідуальне підприємництво. Система оподаткування – ЕНВД. Цей спецрежим звільняє від обов'язку встановлювати та обслуговувати касовий апарат, а також значно спрощує ведення бухгалтерського обліку.

Які документи необхідні для відкриття магазину розливного пива

• Організаційні документи (свідоцтво про реєстрацію ІП, свідоцтво про постановку на податковий облік);
• Висновок СЕС, пожежної інспекції та держспоживнагляду;
• Санітарні книжки на продавців;
• Орендний договір;
• Трудові договори із персоналом;
• Декларації відповідності (сертифікати) продукції (видаються постачальником).

Фінансовий план

Постійні щомісячні витратимагазину розливного пива, згідно з розрахунками бізнес-плану, становлять:

• Оренда - 25 тис. руб.
• Заробітна плата (2 продавці) - 40 тис. руб.
• Страхові відрахування за працівників - 17 тис. руб.
• Податки (ЕНВД) - 8 тис. руб.
• Комунальні платежі - 6 тис. руб.
• Послуги на аутсорсингу (бухгалтер та прибиральниця) - 12 тис. руб.
• Інші оперативні витрати - 15 тис. руб.

Разом на місяць - 123 тис. рублів.

Скільки можна заробити, відкривши магазин розливного пива

• Торгова націнка - 50%
• Середній чек покупки за мінусом торгової націнки - 150 рублів
• Середня кількість покупок на день - 50
• Виручка на день - 7500 руб., На місяць - 225 000 руб.

Звідси прибуток торгової точки: 225 000 - 123 000 = 102 000 рублів на місяць. Окупність вкладених коштів з урахуванням кількох місяців на розкрутку бізнесу (3 міс) настане через 9 місяців роботи магазину. Рентабельність торгової точки з продажу розливного пива становить понад 80%.

Рекомендуємо скачати бізнес план магазину розливного пива, у наших партнерів з гарантією якості. Це повноцінний, готовий проектВи не знайдете у вільному доступі. Зміст бізнес-плану: 1. Конфіденційність 2. Резюме 3. Етапи реалізації проекту 4. Характеристика об'єкта 5. План маркетингу 6. ​​Техніко-економічні дані обладнання 7. Фінансовий план 8. Оцінка ризику 9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій 10. Висновки