کافه 100 متر مربع. طرح کسب و کار کافه با محاسبات یا نحوه افتتاح کافه

شرایطی وجود دارد که ایده ای برای سازماندهی شرکت خود، تمایل و فرصت اجرای آن و برای اجرای عملیتنها چیزی که نیاز دارید یک طرح سازماندهی تجاری مناسب است. در چنین مواقعی می توانید روی طرح تجاری کافه تمرکز کنید. یک مثال با محاسبات به شما کمک می کند تا داده های اولیه مورد نیاز برای باز کردن کسب و کار خود را تعیین کنید و نتیجه نهایی را که می تواند منجر به آن شود، پیش بینی کنید. نمونه های آمادهمی تواند در روندهای بازاری که به سرعت در حال تغییر است راهنمایی کند و فعالیت های غیر استاندارد و پر تقاضا را ارائه دهد. همچنین، یک طرح تجاری با کیفیت برای یک کافه، نمونه ای با محاسبات سرمایه گذاری اولیه، سود و دوره بازپرداخت به جذب سرمایه گذار برای پروژه برنامه ریزی شده کمک می کند.

رزومه

فرهنگ نوشیدن قهوه از دهه به دهه دیگر تغییر می کند. امروزه فقط یک نوشیدنی محرک نیست، بلکه همراهی برای یک سرگرمی دلپذیر با دوستان و آشنایان، همکاران و عزیزان است. چرا قهوه را دلیلی برای لذت بردن از تأمل در خلاقیت های هنر مدرن نمی سازیم؟

از جمله اینکه ایجاد کافی شاپ نه تنها یک کسب و کار موفق و سودآور است، بلکه پتانسیل بالایی برای توسعه دارد. انواع مختلف، نحوه سرو و روش های همراهی، فعالیت های زیادی که با آنها می توانید سرگرمی های معمول خود را متنوع کنید.

فضای داخلی اصلی، کارکنان صمیمی و خلاق، نمایشگاه ها و شب های خلاقانه فضای و فرهنگ خاصی ایجاد می کند که بازدیدکنندگان را برای اقامتی دلپذیر و توسعه معنوی جذب می کند.

در صورت اجرای موفقپروژه می تواند بر اساس جهت های مختلف. می توان شعبه های بسیار تخصصی شبکه ایجاد کرد - یک کافه ادبی، یک کافه تئاتر، یک کافی شاپ برای هنرمندان، یک کافی شاپ با موسیقی زنده جاز و غیره.

با تطبیق یک طرح تجاری، نمونه ای با محاسبات، با شرایط خاص خارجی و داخلی، مقادیر اولیه مشخص، می توانید سازماندهی کنید. کسب و کار موفق، وقت خود را به موقع بگیرید موقعیت رقابتیو از تمام پتانسیل سرمایه گذاری شده استفاده کنید. با این حال، این مثال حاوی توصیفات و محاسباتی است که برای اکثر بازارهای بالقوه مشترک است. برای توصیف کامل مشخصات و شرایط خاص وجود، سند باید با تجزیه و تحلیل رقابت تکمیل شود، قیمت مواد اولیه و دارایی های ثابت که مربوط به منطقه ای است که طرح تجاری کافه آماده در آن اعمال می شود، باید تکمیل شود. ویرایش شده است.

توضیحات محصول

هدف از این پروژه ایجاد قهوه خانه ادبی "موراکامی" است که قصد دارد به "جزیره فرهنگی" تبدیل شود. اهداف اصلی گنجانده شده در طرح تجاری آماده کافه، القای عشق به ادبیات و علاقه به هنر معاصر در جوانان، حمایت از استعدادهای جوان و کمک به تشکیل یک جامعه فرهنگی است.

طیف خدمات کافی شاپ:

• قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه با کیفیت بالا.
• برگزاری نمایشگاه های عکس.
• شب های ادبی
• کراس بوکینگ.

مشتریان کافی شاپ می توانند از قهوه باکیفیت و نوشیدنی های حاوی قهوه به همراه موسیقی آرامش بخش سه بار در هفته، شب های ادبی، مینی اجراها، نمایشگاه های عکس یا نمایشگاه نقاشی هنرمندان آوانگارد معاصر لذت ببرند. برگزار می شود که به استعدادهای جوان امکان ابراز وجود می دهد و مشتریان کافی شاپ با آن آشنا می شوند. روندهای مدرندر هنر این فعالیت ها نه سود دارد و نه هزینه.

این کافی شاپ همچنین مشتریان خود را به شرکت در یک جنبش اجتماعی دعوت می کند - کراس بوکینگ، که شامل تبادل کتاب هایی است که خوانده اند. کافی‌شاپ مجهز به قفسه‌های اصلی است که هرکسی می‌تواند کتابی را که خوانده است روی آن بگذارد و جایگزینی برای کتابی که شخص دیگری در آنجا گذاشته است، بگیرد. فضای آرام و آرام کافی شاپ شرایطی را برای مطالعه راحت فراهم می کند.

انواع قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه، دستور پخت و قیمت:

نام نوشیدنی	دستور غذا	قیمت، مالش.
اسپرسو "خواننده"	نوشیدنی قهوه که با عبور آب تحت فشار از آن تهیه می شود دمای بالا، از طریق یک فیلتر با قهوه آسیاب شده.
آمریکایینو "پیشگام"	اسپرسو، پر شده آب گرم، برای طولانی شدن لذت نوشیدنی.
موکاچینو "هاروکی"	نوشیدنی از قهوه با شیر و کاکائو.
اسپرسو ماکیاتو "جنوب مرز"	اسپرسو با کف شیر پوشیده شده است.
لاته وانیلی "Afterglow"	لاته با عصاره وانیل و فوم خامه ای غلیظ.
لاته "چوب نروژی"	اسپرسو، شکلات سفید، شیر، کف شیر.

مبانی مزیت رقابتیکافی شاپ ها تخصص آن هستند، زیرا این نوع موسسات موضوعی به اندازه کافی در شهرستان های استان توسعه نیافته اند. این طرح تجاری کافه را می توان اورجینال در نظر گرفت (مثال با محاسبات). قهوه آماده را نیز می توان در مجموعه خدمات کافی شاپ قرار داد.

بهای تمام شده تولید با افزایش حجم باعث کاهش هزینه های واحد ثابت و هزینه های متغیر می شود خرید عمدهمواد خام مفهوم قیمت گذاری کافی شاپ شامل یک روش مبتنی بر هزینه با یک علامت تجاری با در نظر گرفتن اصالت تاسیس است. تاکید بر فضای خلاقانه و اصالت رویدادها است.

تجزیه و تحلیل SWOT

مزایا	ایرادات
فضای خاص فرهنگ اصیل تأسیس قهوه و نوشیدنی با کیفیت کراس بوکینگ فرصتی برای ابراز وجود فرصتی برای تبادل فرهنگی	هنوز تصویر شکل نگرفته است نبود مشتری دائمی عدم برقراری روابط با تامین کنندگان
امکانات
گسترش دامنه ایجاد ارتباط با سرمایه گذاران جدید انتخاب سودآورترین تامین کنندگان مشتریان دائمی	خطر بالقوه رقبا طرد چنین فرهنگی در جامعه

مخاطب هدف

هدف این شرکت مخاطبان با درآمد کم و متوسط ​​است، به ویژه:

• برای جوانان خلاق و دانشجویان دانشگاه (17-25 سال)؛
• برای مشتریان میانسال علاقه مند به هنر معاصر(26-45 ساله).

مشتری بالقوه کافی شاپ ما - شخصیت خلاقبه دنبال خودش، علاقه مند به روندهای هنری، به دنبال الهام، افراد همفکر یا تنهایی دنج است.

محل کافی شاپ

قرار است محل کافی شاپ در یک مرکز خرید نزدیک مرکز شهر باشد، نه چندان دور موسسات آموزشی، در یک منطقه شلوغ این محل طبق قرارداد برای مدت 5 سال اجاره داده می شود. قیمت اجاره 180 هزار روبل است. در سال

پیشبرد فروش

مشوق های مشتری با استفاده از روش های زیر انجام می شود:

تحریک بازی	برگزاری رویدادهای جذابی که بتواند ترافیک کافی شاپ را افزایش دهد و مردم را از وجود آن آگاه کند.
مشوق های خدماتی	فرصت حضور در یک رویداد اصلی باید مشتریان را تشویق به بازدید از کافی شاپ کند و متعاقباً این خبر را به دوستان و خانواده منتقل کند.
سوغاتی	بازدیدکنندگان معمولی پس از رسیدن به تعداد معینی از بازدید، حق دریافت قهوه رایگان را دارند.

طرح کسب و کار کافه (نمونه با محاسبات) گزینه های اساسی را ارائه می دهد که با محاسبه هزینه ها و سود در قسمت مالی می توان از هر طریق ممکن آنها را تغییر داد.

سیاست قیمت گذاری

قیمت محصولات بر اساس حجم تقاضای بالقوه، هزینه ها و سود محاسبه خواهد شد. اصول قیمت گذاری و درصد نشانه گذاری توسط خود شرکت تعیین می شود. آنها در شرکت های مختلف با یکدیگر متفاوت هستند، چه طرح کسب و کار کافه Unido (مثال با محاسبات)، کافه فست فودیا هر شرکت تجاری رستوران دیگری.

حجم فروش و قیمت در شرکت به شرح زیر محاسبه می شود:

محاسبه قیمت نوشیدنی های قهوه
نام	وزن مخصوص، %	قیمت / قسمت، مالش.	سطح معامله ناب، %	حجم تولید / سال (بخش)
اسپرسو "خواننده"
آمریکایینو "پیشگام"
موکاچینو "هاروکی"
لاته وانیلی "Afterglow"
لاته "چوب نروژی"
میانگین قیمت فروش:

تبلیغات

یکی از مسائل اولیه هنگام افتتاح یک شرکت، اطلاع رسانی به مردم (به ویژه، شما مشتریان بالقوه) در مورد افتتاحیه و متعاقباً در مورد اخبار، رویدادها و تبلیغات.

• داخل - 1؛
• خارج - 1؛
• در اطراف شهر - 3.

هزینه قرار دادن بنر 2 هزار روبل است.

1*2=2 هزار (روبل در سال)

طرح تولید

سرمایه گذاری سرمایه برای خرید تجهیزات پروژه

نوع تجهیزات	قیمت، مالش.	تعداد، عدد	هزینه، مالش.	هزینه بدون مالیات بر ارزش افزوده، مالش.
دستگاه قهوه ساز
یخچال
مجموعه ظروف
سیستم تقسیم
پیشخوان نوار
مبل گوشه ای
سیستم موسیقی
پروژکتور
صندوق پول				5000,00
کامپیوتر

هزینه تعمیرات و بهره برداری سالانه تجهیزات 2 درصد هزینه تجهیزات می باشد.

فهرست کنید تجهیزات لازممتفاوت است انواع مختلفشرکت های رستوران بنابراین، به عنوان مثال، برای اجرای یک طرح تجاری برای یک کافه فست فود، لازم است هزینه های یک لیست کاملا متفاوت از دارایی های ثابت محاسبه شود.

محاسبه مجموع مبالغ و ساختار سرمایه گذاری های اولیه توسط پروژه سرمایه گذاری
	انواع هزینه ها	مشروط تعیین	مبلغ، هزار روبل		هزینه بدون مالیات بر ارزش افزوده، هزار روبل.
	کل سرمایه گذاری
	شامل به دلیل:
	وجوه خود
	سرمایه گذاری در تجهیزات
	شامل به دلیل:
	وجوه خود
	مقدار کل سرمایه گذاری واقعی
	از جمله به دلیل:
	وجوه خود

سرمایه گذاری برای پروژه دارای ساختار زیر است:

سرمایه گذاری سرمایه - 290.72 هزار روبل.

سرمایه گذاری در سرمایه در گردش - 114.40 هزار روبل.

مجموع سرمایه گذاری های لازم برای پروژه 405.12 هزار روبل است.

سرمایه گذاری های سرمایه ای با هزینه منابع اعتباری، سرمایه گذاری در دارایی های جاری - به هزینه وجوه شخصی انجام می شود.

ظرفیت تولید

با استفاده از تجهیزات موجود، یک شرکت می تواند در روز اجرا کند:

(به هزار روبل)
شاخص
1. هزینه های مواد
2. اجاره
3. دستمزدپرسنل کلیدی + مالیات یکپارچه اجتماعی
4. حقوق کارکنان پشتیبانی + مالیات یکپارچه اجتماعی
5. حقوق پرسنل مدیریت + مالیات یکپارچه اجتماعی
6. هزینه های تعمیر تجهیزات
کل هزینه های عملیاتی
استهلاک
کل هزینه های توزیع

اقلام هزینه اساساً در شرکت های رستوران داری بدون توجه به ویژگی ها و طیف خدمات ارائه شده مشابه است. می توان هزینه های برنامه ریزی برای موارد مشابه را اعمال کرد و یک طرح تجاری برای کافه کودک محاسبه کرد.

استهلاک در شرکت با استفاده از روش کاهش ارزش باقیمانده محاسبه می شود

محاسبه بهای تمام شده دارایی های ثابت به تفکیک سال با در نظر گرفتن استهلاک
شاخص
دارایی های ثابت ابتدای سال، مالش.
استهلاک
دارایی های ثابت در پایان سال، مالش.

طرح سازمانی

مدیریت شرکت به مدیر سپرده می شود که به صورت پاره وقت کار می کند زیرا شرکت تازه شروع شده است ، گردش مالی در ابتدا ناچیز خواهد بود ، پولی وجود ندارد و نیازی به گنجاندن حسابدار در کارمندان نیست.

به عنوان یک مدیر، مدیر از نظر مالی است فرد مسئول، منافع شرکت را در مقامات نمایندگی می کند ، حساب بانکی باز می کند ، قراردادها و سایر اسناد را تنظیم می کند ، دستورات را صادر می کند ، دستور استخدام و اخراج کارمندان ، اعمال مشوق ها یا مجازات ها را صادر می کند.

مدیر به عنوان یک حسابدار مسئولیت انجام عملیات دریافت، حسابداری، صدور و ذخیره سازی را بر عهده دارد. پول نقد. او همچنین سوابق حسابداری را نگهداری می کند، صحت اطلاعات دریافتی را بررسی می کند و هنگام مصرف منابع، رعایت اصول قانونی را نظارت می کند. آموزش عالی، دانش حسابداریدر یک کسب و کار رستوران

شماره پرسنل تولیدبر اساس امکان سنجی عملکردی تعیین خواهد شد. سیستم حقوق و دستمزد مبتنی بر حقوق و دستمزد رسمی است و به تولید واقعی و دستیابی به نتایج نهایی بستگی دارد. پس از دستیابی به نتایج، سیستم پاداش ممکن است تغییر کند و درصدی از فروش نوشیدنی ها را در ساختار خود لحاظ کند. محاسبه تعداد پرسنل با این فرض انجام می شود که کافی شاپ در حاشیه یا نزدیکتر به مرکز واقع شود، اگر محل شرکت شامل جریان زیادی از مشتریان باشد، تعداد کارمندان باید افزایش یابد . به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک طرح تجاری برای یک کافه (مثال با محاسبات) برای یک مرکز اشتغال در بزرگراه اجرا کنید.

	عنوان شغلی	تعداد افراد	حقوق/ماه، مالش.	حقوق و دستمزد / ماه با توجه به تعرفه، مالش.	حقوق اضافی، پاداش در ماه		حقوق و دستمزد در ماه، مالش.	حقوق و دستمزد سال، هزار روبل.	مشارکت اجتماعی واحد
						مقدار، مالش
	پرسنل مدیریت
	مدیر-حسابدار
	پرسنل کلیدی:
	سرگرم کننده رویداد
	کارکنان پشتیبانی:
	زن نظافتچی

ساعت کاری کافی شاپ: از ساعت 10:00 الی 22:00. روزانه.

طرح مالی

کافه (به عنوان مثال با محاسبات) امکان ارزیابی توانایی پروژه برای اطمینان از جریان وجوه در حجم کافی برای خدمات رسانی به منابع اعتباری را با در نظر گرفتن تولید سود و دوره بازپرداخت امکان پذیر می کند. دوره محاسبه طرح کسب و کار 5 سال است.

این شرکت قصد دارد تمامی دارایی های ثابت را با استفاده از منابع اعتباری خریداری کند. این بانک سالانه 18 درصد وام ارائه می دهد. فرض بر این است که کارآفرین قصد دارد یک کافه باز کند، با توجه به این واقعیت که سهام وجود ندارد و نتایج مالیاز فعالیت های گذشته

محاسبه پرداخت سود وام:

شاخص ها
میزان هزینه های پرداخت سود به بانک برای وام
مبلغ بازپرداخت وام
تعداد پرداخت ها در سال
نرخ سود بانکی در سال
نرخ سود بانکی در ماه
ضریب نرخ تورم در ماه

مقدار اضافه پرداخت برای استفاده از منابع اعتباری 65.27 هزار روبل است.

راه اندازی کافی شاپ یک تجارت پر هزینه است. سهم هزینه های متغیر در قیمت محصول بدون احتساب مالیات بر ارزش افزوده 80 درصد است. با در نظر گرفتن درآمد برنامه ریزی شده، می توان گفت که کسب و کار دارای حاشیه زیادی از پایداری اقتصادی خواهد بود، زیرا بسیار کم است. در صورتی که مشتری یا سرمایه گذار از شاخص های ارائه شده در این طرح تجاری راضی نباشد، می تواند بر اساس مثال و اسناد نظارتیخودتان کار مشابهی را انجام دهید، آن را با واقعیت عملی تطبیق دهید، به عنوان مثال، یک طرح تجاری برای یک کافه کنار جاده محاسبه کنید. مثال با محاسبات فقط برای جهت یابی است.

درآمد فروش برنامه ریزی شده:

درآمد حاصل از فروش محصول (RUB)
شاخص
اسپرسو "خواننده"
آمریکایینو "پیشگام"
موکاچینو "هاروکی"
اسپرسو ماکیاتو "جنوب مرز"
لاته وانیلی "Afterglow"
لاته "چوب نروژی"

یک طرح تجاری کافه با محاسبات سود پیش بینی شده برای یک پروژه سرمایه گذاری، شاخص های زیر را نشان می دهد:

شاخص ها
1. درآمد فروش
3. هزینه های عملیاتی ناخالص
استهلاک
سود قبل از مالیات
مالیات بر درآمد
سود خالص ارزش آتی
فاکتور تخفیف
سود خالص (ارزش فعلی)
جریان نقدی(ارزش آینده)

محاسبه جریان نقدی تنزیل شده و دوره بازپرداخت

		جوانه DP. مقاله	جوانه DP. باتری مقاله.	Coef. dis-i	DP حاضر است مقاله	DP حاضر است باتری مقاله.

محاسبه دوره بازپرداخت نشان می دهد که با در نظر گرفتن تخفیف، پروژه در 7 سال و 7 ماه هزینه خود را پرداخت می کند. دوره ای که طرح کسب و کار کافه ارائه می دهد (نمونه با محاسبات) بیش از دوره تخمینی است و برای شرکت های رستوران بسیار طولانی است، با این حال، باید در نظر داشت که سود هدف اصلی ایجاد یک شرکت نیست. هدف اصلی- آموزش جوانان با فرهنگ و توسعه هنر مدرن.

• سرمایه گذاری های سرمایه ای: 4،400،000 روبل،
• میانگین درآمد ماهانه: 1,670,000 روبل
• سود خالص: 287000 روبل،
• بازپرداخت: 24 ماه

 

هدف:محاسبه امکان سنجی سرمایه گذاری در افتتاح رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی.

شرح مختصری از پروژه

این رستوران به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهد طیف گسترده ایغذاهای اروپایی این مؤسسه دارای یک بار است که طیف گسترده ای از نوشیدنی ها، کوکتل های الکلی و غیر الکلی را ارائه می دهد.

• مساحت کل ساختمان: 385 متر مربع متر
• مساحت تولید: 180 متر مربع متر
• مساحت محل برای بازدیدکنندگان: 205 متر مربع متر
• پرسنل: 14 نفر در هر شیفت
• تعداد صندلی: 60

آغازگر پروژه

مجری این تجارتطرح رستوران IP Smirnov A.G است که از سال 2009 کارآفرین بوده است، فعالیت اصلی خدمات پذیرایی (مالک 2 امتیاز اجاره است) پذیرایی).

توجیه پروژه

در "ن"(جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013 افتتاح مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "Babylon-5" برنامه ریزی شده است. مساحت کل 12000 متر مربع

مرکز خرید بابیلون علاوه بر مغازه ها و بوتیک ها، موارد زیر را نیز در خود جای می دهد:

• سینمای سه بعدی (3 سالن)
• منطقه فست فود،
• منطقه بازی کودکان

هیچ فروشگاه خرده فروشی مشابهی در شهر "N" وجود ندارد، بنابراین، پیش بینی می شود که هر روز (به ویژه در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات) مرکز خرید مورد بازدید تعداد قابل توجهی از خریداران قرار خواهد گرفت.

در این راستا، آغازگر پروژه معتقد است که راه اندازی رستوران در منطقه فودکورت می باشد سرمایه گذاری امیدوار کنندهوجوه

محدوده محصول

• سالاد و پیش غذای سرد
• دوره دوم گرم و پیش غذا
• دسر، بستنی
• نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی

این رستوران در طبقه پنجم واقع شده است مرکز خرید(منطقه فود کورت). انبار در طبقه همکف مرکز خرید قرار دارد. غذا و نوشیدنی با استفاده از آسانسور باربری به آشپزخانه تحویل داده می شود.
محل تولیدشامل:

• مناطق تهیه (ماهیگیری گوشت و سبزی فروشی)
• مناطق آماده سازی (سرد و گرم)
• فضای شستشوی آشپزخانه و ظروف.
• اماکن اداری

مناطق تولید (مغازه ها) با توجه به ترتیب مراحل تهیه غذا واقع شده اند که کاملاً حذف می شود:

• تقاطع جریان مواد خام و ظروف تمام شده،
• ظروف کثیف و تمیز،
• مسیرهایی برای کارگران و بازدیدکنندگان

ساعت کاری رستوران: 12:00 الی 24:00

طرح حرکت کالا و جریان های نقدی

جریان های نقدی

کالا جریان دارد

تامین کنندگان مواد غذایی
(آرد، گوشت، ماهی، میوه، سبزیجات و ...)

IP Smirnov A.G.
خدمات رستوران
سیستم مالیاتی ساده، درآمد - هزینه، 15٪

بازدیدکنندگان رستوران
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی.

عرضه کننده انواع نوشابه و آبمیوه الکلی و غیر الکلی.

LLC "Vostok"
موسس: Smirnov A.G (100%)
فروش مشروبات الکلی و نوشابه های گازدارو کوکتل
سیستم مالیاتی ساده، درآمد - هزینه، 15٪

مشتریان بار
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی

شکل سازمانی و نظام مالیاتی

کارکنان

کل پرسنل شرکت 23 نفر، برنامه کاری شیفتی، دو بعد از دو نفر 11 نفر در شیفت کار می کنند.

سیستم حقوق و دستمزد: قطعه ثابت و پریمیوم. همه کارکنان به طور رسمی استخدام خواهند شد. کمک های اجتماعی از محل حقوق و دستمزد (از قسمت ثابت) پرداخت خواهد شد.

طرح اجرای پروژه

برنامه افتتاح رستوران

نام صحنه	13 ژانویه	13 فوریه	13 مارس	13 آوریل
ثبت فعالیت ها با خدمات مالیاتی فدرال (IP+LLC)
انعقاد قرارداد اجاره
سفارش پروژه طراحی، پروژه فنیموسسات
پرداخت برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان (50٪ پیش پرداخت)
ثبت مجوز فروش مشروبات الکلی
تعمیر و آماده سازی محوطه رستوران (نورپردازی، تابلوهای سفارش، دکوراسیون)
استخدام
پرداخت نهایی برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان
نصب و راه اندازی تجهیزات
آموزش کارکنان
انعقاد قرارداد با تامین کنندگان برای حذف مواد زائد جامد
چیدمان مبلمان و اجرای آزمایشی
اطلاع رسانی RosPotrebNadzor در مورد شروع فعالیت ها
شروع فعالیت

مالک کسب و کار هر مرحله از افتتاح رستوران را کنترل خواهد کرد. این مدیر قرار است در ماه فوریه استخدام شود. برنامه ریزی شده است که 3 ماه طول می کشد تا تاسیسات افتتاح شود.

برآورد هزینه عمومی برای اجرای پروژه

این طرح کسب و کار رستوران با محاسبات حاوی تخمین های زیر است، که فقط باید به عنوان یک راهنما در نظر گرفته شود، ارقام واقعی به وضعیت فردی شما بستگی دارد.

مورد هزینه	مقدار مخارج، مالش.
ثبت فعالیت ها با خدمات مالیاتی فدرال، ورود سرمایه مجازبرای LLC، اخذ مجوز الکل، افتتاح حساب جاری
سفارش طراحی و پروژه فنی رستوران
تعمیر و دکوراسیون، آوردن محل مطابق با الزامات RosPotrebNadzor، روشنایی، علائم
خرید تجهیزات (تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات صندوق پول، خط توزیع، سالاد بار، ترمینال سفارش)
خرید ظروف و لوازم خانگی
خرید مبلمان (میز، صندلی، چوب لباسی و ...)
توسعه مشخصات فنی و مشخصات ظروف
خرید غذا و نوشیدنی
سایر هزینه ها
سرمایه در گردش(تامین مالی فعالیت ها تا سررسید)
مجموع	4 400 000

کل سرمایه گذاری برای افتتاح یک رستوران 4.4 میلیون روبل است. این مبلغ شامل همه می شود هزینه های لازماز جمله هزینه های تامین مالی فعالیت ها برای رسیدن به خودکفایی. تمام سرمایه گذاری ها از پس انداز شخصی آغازگر پروژه انجام می شود.

شاخص های عملکرد مالی برنامه ریزی شده برای سال های 2013 و 2014.

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2013، هزار روبل.

	1 متر مربع 13 سال	2 متر مربع 13 سال	3 متر مربع 13 سال	4 متر مربع 13 سال
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه محصول
فروش به قیمت خرید (هزینه غذا)
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق و دستمزد
اجتماعی کسورات
پرداخت های آب و برق
سایر هزینه ها
سود قبل از مالیات
مالیات (USN)
سود سهام
سود خالص

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2014، هزار روبل.

	1Q14	2 Q14	3 Q14	4 Q14
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه محصول
فروش پوشاک به قیمت خرید
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق و دستمزد
اجتماعی کسورات
پرداخت های آب و برق
هزینه های اداری (ارتباطات، اینترنت، خدمات صندوق پول)
سایر هزینه ها
سود قبل از مالیات
مالیات (USN)
سود سهام
سود خالص

BDRنتیجه واقعی فعالیت ها را منعکس می کند. همه محاسبات به روش محافظه کارانه انجام شد: میزان درآمد بر اساس حداقل مقادیر پیش بینی شده بود، در حالی که سمت هزینه برعکس، بر اساس حداکثر بود.

قطعه مصرفی

هزینه های رستوران شامل گروه های هزینه زیر است:

• هزینه های عمومی

هزینه ظروف فروخته شده

میانگین نشانه گذاری در هر غذاهای آماده 200-300٪، برای نوشیدنی ها حدود 70٪، قهوه، چای 500-700٪، دسرها و بستنی از 300٪ است.

BDR از میانگین وزنی 260 درصد برای محاسبات استفاده کرد.

هزینه های عمومی

• حقوق پرسنل (حقوق + پاداش)
• کمک های اجتماعی از لیست حقوق و دستمزد (فقط از قسمت حقوق)
• اجاره
• پرداخت های آب و برق
• تبلیغات
• هزینه های اداری
• سایر هزینه ها

ساختار کل هزینه ها به وضوح در نمودار زیر ارائه شده است:

توزیع وجوه از مشتریان به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:

برای 1 روبل وجوه دریافتی از خریدار، 37 کوپک برای خرید محصولات ارسال می شود، 49 کوپک برای پرداخت هزینه های عمومی، 3 کوپک برای پرداخت مالیات و سود سهام، 11 کوپک سود خالص رستوران است.

جریان نقدی پروژه برای سال های 2013 و 2014

نمونه ای از محاسبه بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2013 در هزار روبل.

	1Q13	2 Q13	3 Q13	4 Q13
خرید محصولات
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام

بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2014، به هزار روبل.

	1Q14	2 Q14	3 Q14	4 Q14
پول نقد در ابتدای دوره
جریان نقدی ناشی از فعالیت های اصلی
خرید محصولات
مخارج برای فعالیت های جاری
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام
تعادل pr فعالیت های مالی
پول نقد در پایان دوره

BDDS جریان مالی فعالیت های مشتریان (دریافت و هزینه واقعی وجوه) را نشان می دهد. با توجه به اینکه خریدار هزینه کالا را هنگام تحویل پرداخت می کند، دریافت وجه با BDR همزمان است. بخش مخارج مشابه BDR پیش بینی شده بود.

محاسبه بازده سرمایه گذاری

• شروع پروژه: ژانویه 2013
• شروع فعالیت: فروردین 1392
• رسیدن به نقطه سربه سر عملیاتی: می 2013
• تاریخ بازگشت سرمایه: دسامبر 2014
• دوره بازپرداخت پروژه: 24 ماه.
• بازگشت سرمایه: 50 درصد.

اضافه

اگر به یک طرح تجاری دقیق تر نیاز دارید، پیشنهاد BiPlan Conslating را بررسی کنید. نسخه های پولی و رایگان موجود است، نسخه پولی شامل همه چیز است محاسبات لازمبرای دریافت وام و یارانه .

مدت‌هاست که می‌توانیم مشاهده کنیم که رستوران‌های بیشتری چه کافه‌ها یا رستوران‌ها در حال افتتاح هستند. طبق آمار، بسیاری از آنها در سال اول وجود بسته می شوند.

دلایل ممکن است متفاوت باشد. از جمله این خدمات می توان به کیفیت پایین خدمات و مدیریت نامناسب اشاره کرد. بنابراین، طراحی و برخورد مسئولانه با این موضوع حتی در مرحله برنامه ریزی مهم است. بسازیم طرح مالی، اما ابتدا به ویژگی های ذاتی این سند نگاه می کنیم.

شرح پروژه

در شرح پروژهطرح کسب و کار نشان می دهد:

• نوع کافه، محل آن، آدرس؛
• مساحت اتاق، تعداد صندلی ها؛
• لیست کاملی از تجهیزات و موجودی که باید خریداری شود تعیین می شود.
• کارکنان هنگام انجام فعالیت ها در 1 شیفت، به: مدیر، آشپز، پیشخدمت، نظافتچی نیاز دارید. با نوبت دهی تعداد واحدهای پرسنلی دو برابر می شود.

اگر یک طرح کسب و کار برای دریافت کمک هزینه تهیه می شود، لازم است ارتباط و سود برای جمعیت، شاخص های اجتماعی-اقتصادی و امکان ایجاد مشاغل جدید در نظر گرفته شود.

هنگام تهیه یک برنامه برای سرمایه گذاران، مهم است که محاسبات برآوردی دقیق از هزینه ها، درآمد، سودآوری و زمان بازپرداخت پروژه انجام شود. سرمایه گذاران خصوصی در درجه اول به این مولفه ها علاقه مند هستند.

تحلیل بازار و انتخاب نوع کافه

در آماده سازی برای افتتاح، شما باید انجام دهید تحلیل بازار و رقابت. این به تعیین نوع کافه در یک شهر یا منطقه خاص کمک می کند.

در عین حال تعیین کنید:

• استاندارد زندگی و درآمد جمعیت؛
• تعداد ساکنان (نسبت جوانان، جمعیت در سن کار و سالمندان)؛
• تقسیم کافه ها به دسته ها؛
• مکان چنین موسساتی؛
• تقاضا برای خدمات از این نوع

با انجام چنین تحلیلی، امکان انجام آن وجود خواهد داشت سیاست قیمت گذاری، نوع کافه را تعیین کنید، یک منو انتخاب کنید.

مرحله بعدی خواهد بود تجزیه و تحلیل فعالیت های رقبا. با شناسایی اشتباهات در فعالیت های رقبا، نکته اصلی جلوگیری از ظاهر شدن آنها در خانه است. مهم است که مقداری "مزه" اضافه کنید.

هزینه های افتتاح کافه مشخص می شود نوع تاسیس. امروزه موارد زیر مرتبط و مورد تقاضا در نظر گرفته می شوند:

• کافه های کودکان؛
• کافی نت؛
• آنتی کافه;
• سوشی بارها؛
• پنکیک

ویژگی های خاص انواع مختلفکافه ها و نمونه هایی از افتتاح آنها در ویدیوی زیر مورد بحث قرار گرفته است:

موفقیت یک کافه تا حد زیادی به شایستگی آن بستگی دارد مکان. با تمرکز بر مخاطبان گسترده، باید مطمئن شوید که مؤسسه در یک منطقه شلوغ و پرجمعیت واقع شده است. بنابراین، کافه‌های اینترنتی پرمخاطب و ضد کافه‌های امروزی بعید به نظر می‌رسد که در شهرهایی با جمعیت کم محبوبیت بیشتری داشته باشند.

اصول مهمدر نظر گرفته می شوند:

• جاده های دسترسی راحت و پارکینگ؛
• قرار گرفتن در «مشاهده»، در نزدیکی ایستگاه‌های قطار، ایستگاه‌های اتوبوس، و در مراکز خرید.

باز کردن، برای مثال، یک جوان یا کافه کودکانتوصیه می شود مطمئن شوید که در مرکز شهر، پارک، نزدیک باشگاه های سرگرمی، موسسات و غیره قرار دارد. بر این اساس، قیمت اجاره بسیار بالاتر خواهد بود.

ارائه چنین خدماتی به عنوان یک ناهار تجاری تقاضای بیشتری در نزدیکی مراکز تجاری خواهد داشت.

اگر هنوز سازمانی را ثبت نکرده اید، پس ساده ترین راهاین کار را با استفاده از خدمات آنلاین، که به شما کمک می کند تمام اسناد لازم را به صورت رایگان تولید کنید: اگر قبلاً یک سازمان دارید و به این فکر می کنید که چگونه حسابداری و گزارش دهی را ساده و خودکار کنید، خدمات آنلاین زیر به کمک می آیند که به طور کامل جایگزین یک حسابدار در شرکت شما و صرفه جویی زیادی در پول و زمان. همه گزارش ها به صورت خودکار تولید و امضا می شوند امضای الکترونیکیو به صورت خودکار به صورت آنلاین ارسال می شود. این برای کارآفرینان یا شرکت های LLC در سیستم مالیاتی ساده، UTII، PSN، TS، OSNO ایده آل است.
همه چیز در چند کلیک، بدون صف و استرس اتفاق می افتد. آن را امتحان کنید و شگفت زده خواهید شدچقدر آسان شده است

توسعه منو

برای کار، باید یک منوی کافه ایجاد کنید. توصیه می شود اقلام معمول روزمره و جشن (ضیافت) را تهیه کنید.

منو باید با نوع کافه مطابقت داشته باشد.

چیزی که بازدیدکنندگان را به این مؤسسه جذب می کند نه تنها کیفیت غذاهای آماده، بلکه نام آنها است. توصیه می شود از نام های پیش پا افتاده خودداری کنید. می توانید مقداری درست کنید اصالتهم در توضیحات و هم در نام ظروف.

هنگام ایجاد یک منو، مهم است که در این مرحله دقیقاً مکان را تعیین کنید مواد غذایی خریداری خواهد شدبرای تهیه آنها، تامین کنندگان مسئول را انتخاب کنید.

منوی کلاسیک شامل بیش از 40-50 غذا و 30-40 نوشیدنی نیست. می توانید لیست غذاهای تعطیلات را به روز کنید ( سال نو، عید پاک، 8 مارس).

طرح مالی

بنابراین، با استفاده از یک مثال، می توانید حجم را تعیین کنید سرمایه گذاری های تقریبی، کسب سود و محاسبه سود.

هدف:افتتاح کافه کودک

شرح پروژه.تصمیم بر این شد که یک کافه کودکان با 50 صندلی در مکانی شلوغ در کازانسو با میانگین صورتحساب 500 روبل برای هر نفر افتتاح شود. علاوه بر سالن، اتاق های ابزار و آشپزخانه نیز وجود خواهد داشت.

مخاطب هدف: کودکان، مادران یا مادربزرگ ها، زوج های متاهلبا بچه ها

ساعت کاری:از ساعت 9:00 الی 21:00

تحلیل بازار: محل کافه نه چندان دور از مکانی که مردم در آن استراحت می کنند - یک پارک انتخاب شده است. در این منطقه از شهر مراکز پذیرایی وجود دارد که کافه کودکان در میان آنها وجود ندارد.

مزیت های رقابتیجلوتر از سایر موسسات: وجود یک طراحی روشن، یک سیستم تخفیف برای بازدیدکنندگان معمولی، برنامه سرگرمیبرای کودکان

سیاست بازاریابی. قرار است در مرحله اولیه کمپین تبلیغاتی انجام شود. جذب بیشتر مشتریان بر اساس تبلیغات در شبکه های اجتماعیو توزیع تراکت.

تجهیزات. قراردادهای تامین را منعقد کنید تجهیزات تولیدو مبلمان:

کارکنان. در مرحله اولیه، برنامه ریزی شده است که استخدام شود: یک مدیر، 2 آشپز، 4 پیشخدمت، 2 نظافتچی. خدمات حسابداریتوسط حسابدار آزاد انجام خواهد شد.

محاسبه سود و هزینه

هزینه های افتتاحیهخواهد بود:

1. اجاره محل - 25000 روبل در ماه.
2. بازسازی محل - 150000 روبل.
3. خرید دکوراسیون و خدمات طراح - 150000 روبل.
4. کمپین تبلیغاتی - 20000 روبل.
5. خرید مبلمان و تجهیزات 350000 روبل.
6. حقوق ماهانه - 180000 روبل.
7. خرید غذا: 100000 روبل.

کافه مقرون به صرفه: برای افتتاح کافه وجود دارد وجوه خود. برنامه ریزی شده است کمک هزینه دریافت کنیداز وزارت اقتصاد به مبلغ 200000 روبل تحت برنامه برای حمایت از کارآفرینان جوان.

برای عملکرد سربه سر کافه صورت حساب متوسطباید حداقل 500-600 روبل باشد. سپس پرداخت کردنکسب و کار قادر به انجام این کار در یک سال خواهد بود.

نکاتی برای راه اندازی چنین کسب و کاری در این ویدیو بیان شده است:

طرح بازاریابی

رویدادها به جذب بازدیدکنندگان کمک خواهند کرد کمپین تبلیغاتی . در اینجا می توانید از هر دو روش رایگان و پولی استفاده کنید.

توصیه می شود چنین کمپین هایی نه تنها در مرحله اولیه، بلکه پس از آن نیز به طور منظم انجام شود.

بیایید تعدادی را معرفی کنیم راه های انجام کمپین تبلیغاتی:

1. پوستر;
2. کارت ویزیت؛
3. تبلیغات رادیویی;
4. تبادل شریک (به عنوان مثال، یک راننده تاکسی می تواند در ازای تبلیغات خدمات خود توسط کارکنان یک کافه جدید، کارت ویزیت بین مشتریان خود توزیع کند).
5. یک صفحه در شبکه های اجتماعی ایجاد کنید و خدمات خود را از این طریق تبلیغ کنید.

ارائه آن نیز مهم است خدمات اضافی در لیست قیمت کافه برگزاری مهمانی های شاد کودکانه، رویدادهای سازمانی، عروسی به همراه خواهد داشت درآمد اضافی. اگر از سالن جداگانه ای که مخصوص این جشن ها تدارک دیده شده، برای این منظور استفاده شود، خوب است.

دنباله ای از اقدامات برای باز کردن این کسب و کار

برای سازماندهی یک تجارت، حل مسائل حقوقی در این مرحله مهم است:

مهم است. هنگام انتخاب روشی برای انجام فعالیت های یک کارآفرین فردی یا LLC، باید از برنامه ریزی فروش اقدام کنید. محصولات الکلیدر یک کافه، زیرا فقط می توان مجوز فروش را دریافت کرد اشخاص حقوقی(OOO). برای کارآفرینان فردیهیچ مجوزی صادر نمی شود

در انتخاب محلتوجه به موارد زیر ضروری است:

• هزینه اجاره؛
• چیدمان اتاق، وضعیت؛
• تعداد ورودی و خروجی؛
• وجود یک توقف حمل و نقل عمومی، دوری؛
• نحوه استفاده از اتاق قبلاً
• آیا با استانداردهای ایمنی آتش نشانی و بهداشتی مطابقت دارد؟

توصیه می شود هنگام انتخاب محل برای یک کافه، به مواردی که در طبقات اول قرار دارند ترجیح دهید.

طراحی کافهبسیار مهم است. باید نام آن را نشان دهد و با نوع آن مطابقت داشته باشد. در این مورد، توصیه می شود با گلفروشان و طراحان حرفه ای تماس بگیرید. شما نباید در بودجه خود صرفه جویی کنید، زیرا با یک رویکرد شایسته در طراحی مؤسسه، تمام سرمایه گذاری ها به راحتی نتیجه خواهند داد.

هزینه تجهیزات بستگی به نوع غذاهایی دارد که قصد تهیه آن را دارید. آنها باید در طرح تجاری مشخص شوند. هم برای نگهداری غذا و هم برای تهیه آن باید تجهیزاتی وجود داشته باشد.

بنابراین، مجموعه تجهیزات کلاسیکمی توان نام برد:

این لیست باید شامل شود مبلمان لازمبرای سالن و اتاق های ابزار، لوله کشی، وسایل داخلی، لامپ ها و غیره).

در یک طرح کسب و کار، ترجیحاً تجهیزات خریداری شده به دسته ها تقسیم شود.

نزدیک شدن به انتخاب کمتر مسئولیتی ندارد پرسنل. نیازی به امید نیست که با گذشت زمان همه چیز را یاد بگیرند. بهتر است افراد حرفه ای را استخدام کنید. کارکنان بی صلاحیت، بی ادب و غذاهای بی مزه آماده اند تا کافه را یک بار برای همیشه از بازدیدکنندگان محروم کنند.

ایجاد یک کافه آسان و پرهزینه نیست، اما با رویکرد درست، پول سرمایه گذاری شده را می توان به راحتی برگرداند.

در مورد مسائل همکاری بین شرکای تجاری روی یک فنجان قهوه بحث کنید، با دوستان موسسه بنشینید و استراحت کنید، یک روز خوش را با خانواده خود سپری کنید، می خواهید از روتین دور شوید و کمی تنوع به زندگی خانواده و دوستان خود بیافزایید. مشتریان اهداف متفاوتی دارند. بنابراین با توجه به ترجیحات خود محل اجرای خود را انتخاب می کنند.

هدف از طرح کسب و کار در نظر گرفتن تمام نیازها است مخاطب هدفو محاسبه کنید سود احتمالیاز این کافه ها به عنوان یک تجارت محبوب هستند و دلیل این امر افزایش تقاضا است. بازاریابی، طراحی، خدمات و آشپزی به درستی سازماندهی شده است، سرمایه گذاری در آن می تواند تنها در شش ماه سودآور باشد.

شرح پروژه

مزایای ثبت نام به عنوان کیفیت عبارتند از:

منفی: شما نمی توانید مجوز فروش مشروبات الکلی را دریافت کنید. فقط اشخاص حقوقی می توانند الکل بفروشند.

ممکن است یک سیستم مالیاتی ساده را اعمال کند.

ثبت نام در سازمان مالیاتی انجام می شود.

مرحله بعدی خواهد بود اخذ مجوزهااز خدمات بهداشتی و بازرسی آتش نشانی.

محل باید به طور کامل الزامات این خدمات را برآورده کند. لیست دقیق الزامات را می توان مستقیماً از این مؤسسات دریافت کرد. شایان ذکر است که داشتن یک محل آماده، برای دریافت مجوز برای افتتاح یک کافه، ممکن است نیاز به بازسازی اساسی داشته باشد.

برنامه کاری چگونه خواهد بود؟ این موضوع باید جدی گرفته شود. تعداد کارمندان، از آنجایی که با یک روز کاری 12 ساعته باید گارسون و آشپز اضافی استخدام کنید، زیرا برنامه کاری آنها 2/2 خواهد بود.

در انتخاب محلیا توسعه مجدد، باید در نظر داشت که کافه به چندین منطقه تقسیم می شود:

• تالار معاملات.
• آشپزخانه.
• اتاق کارکنان.
• کمد لباس.
• حمام.

در هر کافه می توانید اتاق های نیمه بسته اضافی ایجاد کنید که در آن مشتریان تجاریمی تواند در مورد مسائل مورد علاقه با شرکا صحبت کند.

ویژگی های انتخاب اتاق در ویدیوی زیر مورد بحث قرار گرفته است:

تجهیزاتبرای یک کافه، بسته به در دسترس بودن و میزان بودجه، می توانید خرید یا اجاره کنید.

وسایلی که در کافه نیاز دارید:

• بشقاب، گریل.
• یخچال و فریزر.
• سینک ها.
• میزهای آشپزخانه.
• ظروف.
• پیشخوان نوار.
• میز برای مشتریان
• صندلی برای مشتریان

شرط باید روی آن گذاشته شود تجهیزات با کیفیتو ظروف

از طراحی تاسیساتخیلی بستگی دارد همانطور که می دانید مردم با لباس هایشان مورد استقبال قرار می گیرند. در مورد کافه ها هم همینطور است. مشتری در اولین بازدید خود یک برداشت اولیه را دریافت خواهد کرد.

کوتاهی نکنید و این موضوع باید با یک طراح حرفه ای در میان گذاشته شود. نکته اصلی این است که موضوع کافه با طراحی یکی است. حضور آتی مؤسسه تا حد زیادی به این بستگی دارد.

کارکنانباید دوستانه و دوستانه باشد ثابت شده است که حتی با زیباترین طراحی و منوی خوب، حضور در رستوران ها به دلیل بی ادبی کارکنان کاهش می یابد.

این کافه به کارگران زیر نیاز دارد:

• مدیر 1.
• 3-4 بپزید.
• گارسون 4.
• حسابدار 1.
• نظافتچی خانم 1 - 2.

کارکنان بر اساس برنامه نوبت کاری محاسبه می شوند.

تجربه آشپز، کیفیت و کمیت غذاهایی که می تواند به عنوان منو ارائه دهد و زیبایی ارائه غذای آماده اهمیت دارد.

تجربه افتتاح این نوع موسسات در ویدئوی زیر ارائه شده است: