Чим відрізняється жито від пшениці та ячменю. Що корисніше за ячмінь чи пшеницю? Високопродуктивні сорти ячменю

Ячмінь — сільськогосподарська рослина, яка задовольняє не лише продовольчі та кормові потреби, а й технічні цілі.

Ячмінь вирощують на зерно, сидерат і як кормову базу для худоби.

Ячмове зерно, поживний продукт, рис, з якого в процесі переробки одержують крупи, борошно і навіть кавовий напій. Зерно ячменю активно використовується в пивоварінні, а ось для виробництва хлібобулочних виробівячмінне борошно застосовують рідко, через низького рівняклейковини, яка згубно відбивається на якості хліба.

Опис рослини

Ячмінь - культура, яка масово обробляється для отримання зерна. Ячмове зерно входить в основу харчування тваринницької та птахівничої галузі.

Ячмінь поєднує понад 35 видів, диких та окультурених форм.

Культура відома з давніх часів, її вік налічує близько семи тисяч років. Першою стала оброблятися дворядна культурна форма ячменю, рослина знайшла стала вельми поширеною у Месопотамії та Стародавньому Єгипті, і з цих країн перекочував до Європи.

Дворядний ячмінь має дві форми: яру та озиму. Ботанічні характеристики представлені тонким прямостоячим стеблом, висотою близько півметра, золотистими або бурими лінійними колоссями, плоскої форми, з остями, що розходяться в різні боки. Ості представлені трирогими лопатевими придатками - фуркатний колос.

Але зустрічаються колосся і без остюків. Три колоси розташовані на виступі стрижня, різняться: середній є одноквітковим, двостатевим, фертильним. Зерно плівчасте, золотистого забарвлення, активно залучене до сільському господарствіЄвропи та Азії.

Шестирядний ячмінь, батьківщиною якого вважають Азію, представлений ярою культурою однорічкою. Колоски світло-жовті, бурі, рідко чорні, відрізняються між собою щільністю, формою та розмірами, остисті та без.

Уступи стрижня увінчують фертильні одноквіткові колосся, шестигранні або чотиригранні. Зерно плівчасте, класичного жовтого забарвлення. Культура показує чудові якості стійкості до погодних аномалій: посухи та низьких температур.

Цими якостями ячмінь завоював визнання у всьому світі.

Продуктивність ячменю висока, культура маловимоглива до тепла, посухостійка і не боїться холодів, зростає на будь-яких ґрунтах, у тому числі і на кислих ґрунтах.

Рослина скоростигла, визріває за 70-90 днів після сівби. Після формування волоті та вчасно дозрівання зерна, вимогливий до наявності сонячного світла та тепла.

Під час дозрівання зерен ячмінь може витримати температуру до 45 °С. Такою витривалою особливістю рослина відрізняється від інших зернових, проте під час наливання колосків, рослині необхідне додаткове джерело вологи та живлення.

Найбільш підходящим ґрунтом для вирощування ячменю служать нейтральні суглинки та чорноземи глибокої пропашки. Взагалі ячмінь така культура, яка спокійно переносить усі негаразди пов'язані з бур'яном, мало збагаченим чи кислим ґрунтом.

Селективна робота з удосконалення ячмінної культури продовжується, нові сорти ячменю, виведені вітчизняними та зарубіжними селекціонерами, внесли абсолютно нові характеристики в культуру.

Низький поріг легання, стійкість до грибкових та гнильних інфекцій, підвищення продуктивності, виведення нових, карликових сортів, стало можливим шляхом відбору та схрещування кращих сортів ячменю, які зарекомендували себе не один раз.

Отримані богарні сорти ячменю у кілька разів за продуктивністю перевищують пшеницю, а кількість зібраного зерна не зупиняється на позначці 3,5 тонни з гектара, а постійно збільшується.

Високопродуктивні сорти ячменю

Різноманітність сортів та форм ячменю дає можливість підібрати той вид, який гідно плодоноситиме саме у вашому регіоні.

Приазовський сорт

Один із поширених сортів Росії, що показує дивовижну життєстійкість, непримхливий, дає врожаї навіть на незбагачених ґрунтах. Дозріває за 3 місяці, стійкий до вилягання, зараження грибком, холодостійкий. Вирощується в південних регіонах Росії та в середній смузі. Використовується як продовольча сировина, а також на корм худобі. Близько 65 центнерів зерна можна одержати з 1 га. ріллі. Маса 1000 зерен сягає 60 грам.

Сорт Віконт

Гібридний сорт, прямостояча рослина. Визріває за три місяці після сівби. Маса 1000 зерен коливається від 50 до 80 грамів. Вихід фуражного зерна високий. Віконт використовують у пивоварінні. Зерна ячменю цього сорту відрізняються високим вмістом білка близько 12%. Виявляє стійкість до грибкових захворювань та гнил, перепадів температури. Середня врожайність становить близько 65 центнерів із гектара. Терміни сівби починаються ранньою весноющойно зійде сніг. Витрата зерна на гектар приблизно становить 4-6 млн насіння, в посушливих регіонах щільність посівів збільшують.

Сорт ячменю Геліос

Висока схожість, невибагливість до ґрунтового ґрунту. У разі підвищеної вологості дає чудові врожаї зерна. За ботанічними характеристиками схожий з сортом Вакула. Дозріває за 3 місяці, дає високоякісне зерно. При нормі висіву 3,5 млн. зерен на 1 га., можна зібрати близько 88 центнерів.

Ячмінь сорт Мамлюк

Сорт ранньостиглий, продуктивний, з високою схожістю. Має стійкість до багатьох форм грибка, нетривалої посухи.

Значиться у списку високопродуктивних та цінних сортів країни.

Вирощується на фураж, переробляється на крупи. Дотримання агротехнічних заходів при посіві сорту Мамлюк виключає розвиток іржі та фузаріозу, а ось його схильність до вилягання негативно позначається на збиранні та виході зерна, тому зі збором ячменю затягувати не варто. Популярності досягнув завдяки високим урожаям, отриманим у Ставропольському та Краснодарському краї. Урожайність з гектара досягала 72 центнери, при посіві 4,3 млн. насіння.

Сорт Дункан

Канадський сорт ячменю набув свого широкого поширення завдяки високим урожаям, з низькими витратами посівного матеріалу. Сіянці сходять дружно, колосся повністю дозріває за 2,5 місяці і дає з гектара до 84 центнерів якісного зерна.

Норма сівби сорту Дункан 2 млн. зерен на гектар. Занадто загущати посіви в жодному разі не можна, це згубно позначиться на розвитку колосу. Дункан невибагливий, холодостійкий, має гарну опірність гнильним зараженням.

Ячмінний сорт Вакула

Хороші врожаї та висока адаптованість до кліматичних змін. Сорт високопродуктивний, урожай зерна сягає 85 центнерів із гектара. Проростання зерен сягає 95 %, вміст білка лише на рівні 8 %, норма сівби на 2-4 млн. на гектар. Варто враховувати одне, що надто загущені посіви не дадуть зерна високої якостіта калібру.

Вирощування ячменю: на зерно або на сидерат

Ячмінь хороший тим, що ладнає з більшістю сільськогосподарських культур, у багатьох підсобних господарствах його вирощують з нутом, сочевицею, горохом, ріпаком та пшеницею. Промисловці при обробітку вдаються до методів інтенсивного землеробства ячменю.

На тому самому місці вирощування ячменю більше трьох років поспіль не рекомендується. Агротехніка має на увазі обов'язкове дотриманнясівозміни, цілком стерпними попередниками ячменю стануть зернові, сидерати, картопля.

Бобові культури як попередника можна розглядати тільки в тому випадку, коли ячмінь вирощується на корм, а ось для пивоваріння врожай, отриманий після бобових, не підійде, оскільки знизиться характеристика зерен через рясні кущі.

При температурі +1 градус, посіви починають активно проростати.

Піка свого зростання ячмінь досягає за температури +21. Молода рослина може зазнати короткочасних заморозків у -7 градусів. Сприйнятливим до кліматичних перепадів ячмінь стає в період цвітіння та формування колосу. Найстійкішими сортами є рослини північних регіонів.

Грунт до посіву готують заздалегідь, спочатку проводять глибоке оранку, потім проводять культивацію, щоб позбавитися від бур'янів, після вносяться органічні добрива і грунт боронується.

Перед боронуванням, для збагачення мізерного ґрунту вносяться фосфорно-калійні добрива, близько 45 кг. на гектар ріллі.

Час сівби ячменю – перша половина весни, як тільки трактори зможуть увійти в поле. Сівбу на присадибній ділянці виробляють вручну. У промислових масштабах механізовано зерновими сівалками з шириною міжрядь в 15 см.

Метод має недоліки, при 100% схожості відбувається загущення посівів. Рішенням служить збільшене відстань між зернами до 1,2 див., за норми висіву 4,5 млн. зерен.

Для посіву використовують лише великий, посівний матеріал з високою схожістю. Перед закладенням насіння протруюють фунгіцидами і піддають обробці стимуляторами ефективного зростання.

Терміни висадки озимого ячменю коливаються залежно від регіону вирощування та проводяться з вересня до жовтня.

Стандартною нормою висіву вважається близько 165-215 кг. на га. Це приблизно 3,5-4 млн. зерен. Сорти схильні до кущіння та вилягання висівають меншими обсягами.

Догляд за насадженнями ячменю

Ячмінь невибаглива та витривала культура, але, як і всі сільськогосподарські культури, вимагає дотримання агротехніки.

Якщо рілля після сівби вкрилася килимом бур'янів або взялася кіркою, через яку складно пробитися молодим рослинам, рекомендують провести боронування.

Якщо ситуація по-іншому і бур'яни наступають вже на сходи, проводиться боронування по сходах, не рекомендується проводити процедуру при низькій густоті посівів. Присадибна ділянка із ячменем обробляється вручну. Гербіциди, спрямовані на знищення бур'янів, застосовують рідко, оскільки вони згубно впливають на схожість та зростання посівів.

А ось підживлення вітаються, а на убогих ґрунтах без них і зовсім не обійтися. Підживлення проводять методом розпилення добрив. На початку вегетації вносяться азотні добрива, під час формування колосу фосфорно-калійні.

Ячмінь не потребує регулярних поливів, якщо обробляється в помірному регіоні, посушливих районах зрошення налагоджують для збільшення врожайності. Наприклад, зрошувальні прийоми, підвищують схожість, а процесі формування колосу підвищують врожайність майже 47 %. Агрономи рекомендують проводити поливи злакових культур двічі за період вегетації.

По-іншому справи з ячменем, що вирощується для пивоваріння, ці посіви поливають всього раз, у період активного зростання, так як пізні поливи для пивних сортів можуть викликати зростання хибних стебел і затягнути процес формування якісного зерна.

Ячмінь на зерно та зелену масу, збирання та зберігання

Дрібні присадибні насадження ячменю забираються вручну, жнива починаються в суху, спекотну погоду, з серпня місяця, коли зерно досягне повної стиглості. Убрані жниварки піддають у наступному обмолоті.

Промисловці прибирають ячмінь методом прямого та двофазного комбайнування. На момент збирання ячмінне зерно не повинно перевищувати позначки вологості 20 %. Пряме комбайнорування полягає у разовому прибиранні з обмолотом.

Двофазне комбайнування застосовують на полях з нерівномірним дозріванням зерна, колосся спочатку скошують і укладають у жниварки, а потім піддають збору та обмолоту.

Ячмінь вирощений на зелену масу забирається методом скошування у два етапи. Перший етап скошування проводиться до зацвітання ячменю, приблизно через 55 днів після сівби, забирається близько 50% посівів, другий етап скошування відбувається під час цвітіння. Після скошування зелену масу відправляють на корм худобі.

Після обмолоту ячмінь доставляють на елеватори, на подальшу обробку тривалого зберігання. Вологе зерно поміщають у зерносушарки, потім зсипають на зберігання в бунти, зерносховища або відправляють на експорт.

Умови, що пред'являються до зерносховищ високі, адже неправильної організаціїзберігання зерна, втрати можуть становити до 35 %. Зернові маси ретельно очищаються та охолоджуються перед відправкою на зберігання. Ячмінь може довго зберігатися як насипом у критих приміщеннях, так і в засіках.

Ячмінь і пшениця - близькі один одному види злаків і однаково затребувані. У чому специфіка кожного їх?

Факти про ячмінь

Цей вид злаку утворює самостійний рід рослин. Обробляється людиною з найдавніших часів. Найпоширеніший сільськогосподарський вид аналізованої культури - ячмінь звичайний. Інші види рослини, про яку йдеться, Як правило, зустрічаються тільки в дикій природі.

Ячмінь

Ячмінь- основа перлової, ячної круп. Він часто використовується як кормове зерно – його цінність як джерела харчування для тварин обумовлена ​​наявністю повноцінного білка та достатньо великим відсоткомкрохмалю у складі.

Зростаючі колосся ячменю у структурі нирки мають згорнуте листя. Язички на колосках зерна – короткі. Колоски ячменю відносяться до категорії одноквіткових, збираються вони в пучки приблизно по 3, іноді – 2 штуки у довгий колос. Лусочки на колосках – тонкі.

За біологічною класифікацією ячмінь відноситься:

• до класу однодольних рослин;
• до порядку злакоцвітих рослин;
• до сімейства злаків.

Формує ячмінь, як ми зазначили на початку статті, окремий рід рослин.

У зернах сільськогосподарської культури, що розглядається, присутня велика кількість вуглеводів, різних видіввітамінів, мінералів, а також клітковини. Білок, що міститься у складі відповідного злаку, містить багато амінокислот і характеризується швидкою засвоюваністю організмом людини.

У ячмені достатньо калію, кальцію, магнію, заліза, хрому, цинку, йоду – всіх мікроелементів, які потрібні сучасній людині. У злаку є вітаміни B, PP, E, A. Власне, не дивно, чому перлова і ячна каша вважаються виключно корисними.

Факти про пшеницю

Пшениця- це, як і ячмінь, окремий рід злакових культур. Є основним зерном для борошна, з якого готується хліб, інші види випічки, макарони. Деякі сорти пшениці використовуються як кормове зерно.

Пшениця

Колосся пшениці мають висоту 30-150 см. Характеризуються прямими стеблами, язичками довжиною близько 0,5-3 мм. Листя пшениці, як правило, плоске, шириною від 3 до 20 мм.

З точки зору біологічної класифікації пшениця відноситься:

• до класу однодольних культур;
• до порядку злакоцвітих;
• до сімейства злаків.

Як і ячмінь, пшениця формує окремий рід рослин.

Пшениця як харчовий продукткорисна з погляду наявності клітковини, яка покращує травлення. Безумовно, в ній, як і в ячмені, міститься широкий спектр різноманітних вітамінів та мікроелементів. У пшениці присутня велика кількість пектину, аскорбінової кислоти, фруктози.

Порівняння

Головна відмінність ячменю від пшениці з погляду біологічної класифікації у цьому, що ці злаки ставляться до різних родів культур. за зовнішньому виглядуперший вид зерна відрізняється від другого у багатьох випадках довшими остями («вусиками»). Але, треба зазначити, що деякі м'які сорти пшениці настільки довгі. У цьому випадку потрібно звертати увагу на напрямок остюків. У ячменю вони досить рідко спрямовані убік - переважно лише вгору. Пшеничні ж остюки можуть дивитися і на всі боки.

Відрізняються ячмінь та пшениця та за сферою використання.

Перший вид злаку зазвичай не піддається глибокій переробці. Перлова і ячна каша містять цілісні або крупно розмелені зерна ячменю. Пшениця, у свою чергу, найчастіше перемелюється в борошно, яке надалі може використовуватися різними способами. Але є, звичайно, і пшеничні каші, в яких присутні слабо перероблені зерна відповідного злаку. Є і ячмінне борошно - але в чистому вигляді воно використовується досить рідко і застосовується, як правило, як добавка до пшеничного.

У ячмені, як вважають дослідники, трохи менший відсоток крохмалю, ніж у пшениці (хоча є дана речовина у відповідному злаку, як ми зазначили вище, у достатній кількості). Крім того, у пшениці – більше вуглеводів.

Але в цілому обидві культури, що розглядаються, виключно корисні. Регулярне їх вживання дозволяє покращити обмін речовин в організмі, роботу серцево-судинної, нервової системи. Наявність в обох різновидах злаків поживних речовин та корисних мікроелементів сприяє формуванню позитивного тонусу організму, появі у людини сил для вирішення поставлених повсякденних завдань.

Визначивши, у чому різниця між ячменем та пшеницею, відобразимо висновки в таблиці.

Таблиця

Ячмінь	Пшениця
Що спільного з-поміж них?
Обидві рослини належать до одного класу - однодольних, порядку злакобарвних, сімейства злаків
У чому різниця між ними?
Утворює самостійний рід – ячмінь	Утворює самостійний рід – пшеницю.
Використовується в основному у малообробленому вигляді	В основному переробляється на борошно
Має довгі ості, які спрямовані головним чином нагору	Тверді сорти мають короткі остюки, на м'яких вони часто різноспрямовані - дивляться вгору, на всі боки
Містить менше крохмалю	Містить більше крохмалю
Містить менше вуглеводів	Містить більше вуглеводів

1. Загальні положення

1.1. Ця Політика конфіденційності персональних даних (далі – Політика конфіденційності) спрямована на виконання вимог Федерального Закону РФ від 27 липня 2006 року № 152-ФЗ "Про персональні дані" і діє щодо всієї інформації, розміщеної на сайті в мережі Інтернет за адресою (далі - Сайт).

1.2. Оператором персональних даних, що надаються користувачем при використанні Сайту, є АТ ПХ Чулківське. Юридична адреса: Московська обл., Раменський р-н, д. Чулкове, будівля-контора.

1.3. Використання Користувачем Сайту означає згоду з цією Політикою конфіденційності та умовами обробки персональних даних Користувача. У разі незгоди з умовами Політики конфіденційності, Користувач повинен припинити використання Сайту.

1.4 . Ця Політика конфіденційності застосовується лише до сайту. Сайт не контролює та не несе відповідальності за сайти третіх осіб, на які Користувач може перейти за посиланнями, доступними на Сайті.

2. Визначення термінів

2.1 . У цій Політиці конфіденційності використовуються такі терміни:

2.1.1. «Адміністрація Сайту (далі – Адміністрація)» – уповноважені співробітники, які організують та (або) здійснюють обробку персональних даних, а також визначають цілі обробки персональних даних, склад персональних даних, що підлягають обробці, дії (операції), що здійснюються з персональними даними.

2.1.3. «Персональні дані» - будь-яка інформація, що відноситься до прямо чи опосередковано визначеного чи визначеного фізичній особі(Суб'єкт персональних даних).

2.1.4. "Обробка персональних даних" - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій) з персональними даними, що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без їх використання, включаючи збір, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), вилучення , використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних

2.1.5. «Конфіденційність персональних даних» - обов'язкова для дотримання Оператором або іншою особою, яка отримала доступ до персональних даних, вимога не допускати їх поширення без згоди суб'єкта персональних даних або наявності іншої законної підстави.

3. Цілі обробки персональної інформаціїкористувачів

3.1. Сайт збирає та зберігає лише ту персональну інформацію, яка потрібна для надання сервісів, за винятком випадків, коли законодавством передбачено обов'язкове зберігання персональної інформації протягом визначеного законом терміну.

3.2. Персональну інформацію Користувача Сайт обробляє з цією метою:

3.2.1. Встановлення з Користувачем зворотного зв'язку, включаючи направлення повідомлень, запитів щодо використання Сайту, надання послуг, обробку запитів та заявок від Користувача.

3.2.3. Підтвердження достовірності та повноти персональних даних, наданих Користувачем.

3.2.4. Надання Користувачеві ефективної клієнтської та технічної підтримкипри виникненні проблем, пов'язаних з використанням Сайту та послугами, що виконуються роботами, постачанням товарів.

3.2.5. Укладання договорів, прийняття, обробки та доставки товарів, надання послуг та виконання робіт.

4. Умови обробки персональної інформації

4.1. Обробка персональних даних Користувача здійснюється без обмеження терміну, будь-яким законним способом, у тому числі в інформаційних системахперсональних даних із використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів. Обробка персональних даних Користувача здійснюється відповідно до Федеральним закономвід 27.07.2006 N 152 - ФЗ "Про персональні дані".

4.2. Сайт має право надсилати інформаційні, у тому числі рекламні повідомлення, на електронну поштуі мобільний телефонКористувача за його згодою. Користувач має право відмовитися від отримання рекламної та іншої інформації без пояснення причин відмови шляхом інформування Сайту про свою відмову по телефону або через направлення відповідної заяви на електронну адресу.

4.3. Щодо персональної інформації Користувача зберігається її конфіденційність, крім випадків добровільного надання Користувачем інформації про себе для спільного доступу до необмеженого кола осіб.

4.4. Сайт має право передати персональну інформацію Користувача третім особам у таких випадках:

4.4.1. Користувач висловив згоду на такі дії.

4.4.2. Передача необхідна для використання Користувачем певного сервісу або виконання певної угоди або договору з Користувачем.

4.4.3. Передача передбачена російським чи іншим законодавством, що застосовується, в рамках встановленої законодавством процедури.

4.5. У разі втрати або розголошення персональних даних Адміністрація інформує Користувача про втрату або розголошення персональних даних.

4.6. Адміністрація вживає необхідних організаційних та технічних заходів для захисту персональної інформації Користувача від неправомірного або випадкового доступу, знищення, зміни, блокування, копіювання, розповсюдження, а також від інших неправомірних дійтретіх осіб.

4.7. Адміністрація спільно з Користувачем вживає всіх необхідних заходів щодо запобігання збиткам чи іншим негативних наслідків, спричинених втратою або розголошенням персональних даних Користувача.

5. Зобов'язання сторін

5.1. Користувач зобов'язаний:

5.1.1. Надати інформацію про персональні дані, необхідні для користування Сайтом.

5.1.2. Оновити, доповнити надану інформацію про персональні дані у разі зміни даної інформації.

5.2. Адміністрація зобов'язана:

5.2.1. Використовувати отриману інформацію виключно для цілей, зазначених у п. 3 цієї Політики конфіденційності.

5.2.2. Забезпечити зберігання конфіденційної інформації в таємниці, не розголошувати без попереднього письмового дозволуКористувача, а також не здійснювати продаж, обмін, опублікування або розголошення іншими можливими способамипереданих персональних даних Користувача, крім пп. 4.4.1-4.4.3. цієї Політики Конфіденційності.

5.2.3. Вживати запобіжних заходів для захисту конфіденційності персональних даних Користувача згідно з порядком, який зазвичай використовується для захисту такого роду інформації в існуючому діловому обороті.

5.2.4. Здійснити блокування персональних даних, що належать до відповідного Користувача, з моменту звернення або запиту Користувача або його законного представника або уповноваженого органу захисту прав суб'єктів персональних даних на період перевірки, у разі виявлення недостовірних персональних даних або неправомірних дій.

6. Вирішення спорів

6.1. До звернення до суду з позовом щодо спорів, що виникають із відносин між Користувачем Сайту та Адміністрацією, обов'язковим є пред'явлення претензії (письмової пропозиції щодо добровільного врегулювання спору).

6.2. Одержувач претензії протягом 30 календарних днівз дня отримання претензії, письмово повідомляє заявника про претензії про результати розгляду претензії.

6.3. У разі недосягнення угоди, суперечка буде передана на розгляд до судового органу відповідно до чинного законодавства Російської Федерації.

6.4. До цієї Політики конфіденційності та відносин між Користувачем та Адміністрацією застосовується чинне законодавство Російської Федерації.

7. Додаткові умови

7.1. Адміністрація має право вносити зміни до цієї Політики конфіденційності без згоди Користувача.

7.2. Нова Політика конфіденційності набирає чинності з моменту її розміщення на Сайті, якщо інше не передбачено новою редакцієюПолітики конфіденційності.

Люди почали вирощувати злакові рослини ще до н. Згодом із них здогадалися варити пиво. З самої рослини можна отримати патоку, крохмаль, спирт, цукор, який видобувається з очерету. Список можна продовжувати нескінченно. Не дивно, що зараз майже в кожній країні масово вирощують зернові культури, намагаючись підвищити та покращити їхнє виробництво.

Траплялися випадки невдоволення народом через неврожай зернових культур, але немає жодного повстання через брак овочів, м'яса. Якщо крупа в достатку, з неї можна зварити ситну і смачну кашу або спекти хліб. За наявності різних видів зернових культур, голод народу не загрожуватиме, оскільки навіть у чистому вигляді зерна мають життєво важливі та поживні речовини.

Розглянемо перелік найпоширеніших зернових культур, які вирощують у всьому світі.

Не дарма вона на першому місці, тому що це найпопулярніший рис у всьому світі. Пшеницю почали вирощувати ще десять тисяч років тому у Середній Азії. У пшениці є безліч видів, але найпопулярнішими є м'які та тверді сорти. Перші сорти чудово проростають лише у теплих країнах із вологим кліматом, наприклад, в Австралії. А тверді сорти — у країнах із сухим кліматом, наприклад, США, Західна Азія, Росія. Можна сказати, твердий сорт пшениці поширеніший за м'який.

Борошно з м'якого сорту пшениці виходить дуже розсипчастим, погано вбирає рідину, тому її використовують лише у випічці кондитерських виробівтому що вона швидко черствіє і хліб псується вже наступного дня. Щоб зрозуміти, з якого сорту зроблено борошно, на упаковках борошно з м'якого сорту позначають «групою В», та якщо з твердого сорту «групою А».

Твердий сорт пшениці цінний тим, що з нього можна зробити відмінне біле борошно, з якого можна спекти хліб вищого сорту, що має відмінні смакові властивості і легко засвоюється організмом. Це завдяки тому, що білковий склад пшениці утворює глютен, що зв'язує тісто. Крім борошна, з пшениці можна зробити висівки, які утримують цінні білки, жири, мінеральні речовини, так корисні людському організму. Не дарма більшість людей дуже люблять сухі сніданки з висівок.

Жито стали вирощувати випадково, довгий час вона вважалася бур'яном, яке щоразу знищували серед паростків пшениці. Люди помітили, що пшениця в холодних країнах часто гине, а прохолодне літо для жита байдуже. Після чого вирішили спробувати перемолоти її зерна і отримали чудове борошно, з якого спекли смачний темний житній хліб. Тепер витривале і сильне жито масово вирощують переважно в північних країнах. Для неї бідний і кислий грунт, погані погодні умови, він може витримати навіть низьку температуру до -22 градусів. Завдяки чому вона завжди видає багатий урожай, цим часто рятувала народ від голоду.

Жито на відміну від пшениці, містить мало білка, але дуже багата на мінеральні речовини, вітаміни, незамінні для людини. Є чудовим дієтичним продуктом, особливо у вигляді шпалерного борошна, що містить частинки оболонок зерна. А також відвари з жита допомагають від багатьох хвороб. Препаратами з жита лікують онкологічні захворювання, печінку, нирки, артрити, астму, цукровий діабет та багато хвороб. Зерна жита можуть бути різними: овальними, подовженими. Довжина зернятка може бути до 9 мм. Бувають жовтими, коричневими, сірими, зеленими. З дня посадки сходить дуже швидко, вже на 50-й день можна збирати врожай.

Історичні нотатки свідчать, що першим у світі зерновим злаком, який спеціально вирощували, був ячмінь. Його зерна знаходили навіть у похованнях фараонів. До поширення пшениці та жита по всьому світу, ячмінь був дуже популярним, з нього в давнину навіть навчилися варити пиво. Так, пиво з ячменю є найдавнішим напоєм. І зараз ячмінь вирощують не лише для корму тварин та птахів, а й для виробництва солоду, з чого роблять улюблене людством пиво. У військові голодні роки з ячменю робили напій, що нагадує за смаком каву. З ячменю в нетрадиційній медицині роблять заспокійливі препарати, що очищають. Відваром з ячменю можна вилікувати сухий кашель та цистит.

Завдяки швидкому визріванню, ярий ячмінь навчилися вирощувати у північних країнах, де пшениця та жито за коротке літо не встигають визрівати. А озимий ячмінь популярний у країнах, де нерідкі посухи і тримається. висока температураповітря. Завдяки своїй невибагливості, ячмінь можна вирощувати на будь-якому ґрунті. Сама ячмінна крупа дуже груба, тому її довго вимочують у воді перед приготуванням. А щоб отримати з ячменю корисну перловку для каші, його зернятка шліфують від шкірки м'яки. З перловки роблять борошно, з якого випікають корисний хліб. Бажаючі схуднути вживають ячмінні каші, тому що вони виводять із організму зайвий холестерин та шлаки.

Він ще легше пристосовується до ґрунтових та погодних умов, ніж жито. Без проблем проростає на будь-якому ґрунті: глинистому, піщаному, торф'яному. Є самозапильною культурою, що має високий показник продуктивності. Завдяки цим якостям овес з успіхом вирощують у північних країнах, як Росія, Німеччина, Казахстан, США, де він легко переносить літні заморозки. Зерно вівса містить велику кількість рослинних жирів, високоякісний білок та корисні речовини, наприклад, залізо та кальцій. З усіх сортів вівса найціннішим вважається біле зерно. Зерна інших кольорів, як червоний, чорний, сірий, вважаються менш корисними.

Майже 90 відсотків вівса використовується як корм для птахів і тварин, тільки решта 10 відсотків йде в їжу населенню. Але він майже не вживається в цілісному вигляді, його переробляють у крупу для каш, або роблять з нього корисні вівсяні пластівці. Хліб з вівсяної муки небажано пекти, тому що в ньому мало клейковини. Зате з нього печуть знамените на весь світ корисне та смачне вівсяне печиво.

Для південних країн рис є головним злаком, як північних країн пшениця. Важко сказати, коли його почали вирощувати. На стародавніх розкопках знаходили глиняний посуд із відбитками слідів рису. Крім його вживання в їжу, давні люди використовували рис як ритуальні приношення богам. Рис на 89 відсотків багатий на крохмаль, з нього ж люди отримують основну частину калорій. Завдяки великій кількості амінокислот рис легко засвоюється організмом і є дієтичним продуктом.

Оскільки рис любить тепло і вологу, його в широких масштабах вирощують у Таїланді, Китаї, Індії та В'єтнамі завдяки вологому тропічному середовищу. Зараз багато країн, наприклад, Мексика, США, Бразилія отримали можливість вирощувати рис завдяки штучному зволоженню грунту, але азіатські країни утримують пальму першості.

На світі існує безліч сортів рису, але їхня обробка ділиться на три види: коричневий, шліфований, пропарений. Рис першого виду піддається мінімальній обробці, зберігаючи всі свої корисні властивості. Шліфований рис після кількох стадій шліфування стає гладким та білим. Це самий популярний виглядрису. Останній вид рису одержують шляхом пропарювання із збереженням своїх корисних властивостей. Цей рис доводиться варити довше, оскільки він твердіший за вищеописані види.

Гречка — один із найпопулярніших і найулюбленіших злаків Росії, України, Білорусії, де вона й досі з успіхом вирощується. на даний моментєвропейські країни, оцінивши її невибагливість та корисність, почали вирощувати гречку у себе, оскільки вона навіть на бідному ґрунті може проростати. Гречка насамперед популярна у вигляді крупи, з якої готують смачну та корисну кашу. Крім того, вона може вживатися в їжу у вигляді борошна чи пластівців. З очищеної гречки можна приготувати безліч страв: супи, запіканки, фрикадельки, хліб, ковбасу, галушки, млинці.

Навіть відходи гречки приносять користь, їх дають на корм тваринам чи набивають нею подушки. Гречка багата на вітамін групи В, рослинний білок і амінокислоти. Прискорює обмін речовин, виводить зайву воду із організму. Завдяки цим якостям, гречана крупа входить до переліку багатьох дієт. Головне, не додавати цукор у гречку. З квіток гречки можна заварювати чай.

Завдяки стародавнім розкопкам було встановлено, що кукурудза по світу поширилася з Мексики. Відмінність кукурудзи від інших злакових культур полягає в тому, що крім крупи, крохмалю та борошна, з неї добувають ще й олію, щоправда, не дуже популярну у світі. Кукурудзяне борошно придатне лише протягом чотирьох місяців, оскільки пізніше воно стає гірким. У промислових масштабах кукурудзу вирощують у США, де вона йде не лише на корм тваринам, а й як сировину для виготовлення віскі.

А також із неї роблять цукровий сироп, крохмаль для супів, десертів. Кукурудзяні качани можна просто зварити і вживати, лише посипавши зверху сіллю. Кукурудзяні пластівці завоювали весь світ завдяки своїй простоті та корисним властивостям. Їх достатньо залити молоком, щоби отримати смачний сніданок. Завдяки регулярному вживанню кукурудзи сповільнюється старіння організму. Але кукурудза не є дієтичною стравою через її високу калорійність.

Однією з найдавніших злакових культур є ячмінь. Ця сільськогосподарська рослина окультурена людиною понад сто років тому. Ячмова крупа є джерелом здоров'я, краси та молодості, оскільки багата необхідними для людського організму речовинами. Ячмінь (злак) широко використовується в харчовій та пивоварній промисловості, його застосовують як лікувальний засіб, ним годують тварин, використовують у технічних цілях.

Історія походження культури

Рослина ячмінь понад 10 тисячоліть тому вирощувалась у Китаї. Пізніше залишки цієї злакової культури було знайдено в Єгипті, звідки потрапили на територію Римської імперії та Стародавню Грецію. Сьогодні неокультурений ячмінь (злак) росте на великих площах. Рослина поширена біля Тибету до Північної Африки.

Стародавні жителі Палестини почали вживати злаки в їжу, і вже в період середньовіччя в Європі селяни стали харчуватися ячмінним хлібом. На початку ХІХ століття ця зернова культура була витіснена картоплею. У Росію ячмінь був завезений з Азії, проникнув на територію Сибіру і став обробляти Кавказі.

Для мешканців високогірних районів та півночі ця рослина і досі є затребуваним продуктом. Це з тим, що ячмінь - зернова культура, стійка до холодного клімату, тому культивувати її простіше, ніж пшеницю чи жито. Злак використовують не тільки у виробництві хлібобулочних виробів, а й як корм у тваринництві та птахівництві.

Опис виду

Ячмінь – зернова культура, яка може рости як у дикому вигляді, так і оброблятися для харчових цілей. Цей злак належить до роду Hordeum та налічує понад 40 різновидів. Класифікують культуру за кількістю плодоносних колосків, його щільності, плівчастості зерна, серед яких наступні види:

• Найперший окультурений вид дикий дворядний ячмінь (Hordeum distichon) виявлено при розкопках біля Стародавньої Азії близько 7 тис. років до нашої ери. На уступі стрижня розташовані два безплідні бічні колоски і середній - плодючий. Представник виду має два підвиди: з колосковими бічними лусочками та з квітковими.

• У період зародження землеробства у Стародавньому Єгипті та Месопотамії 2 тисячоліття тому почали обробляти багаторядний ячмінь (Hordeum vulgare). Усі три колоски, розташовані на членику стрижня є плодючими. Залежно від щільності колоска даний видмає наступні підвиди: шестирядний правильної форми, що нагадує щільний і одночасно короткий шестигранник, і неправильний шестирядний, в якому колоски, розташовані з боків, заходять один на одного, утворюючи чотирикутник. Багаторядний ячмінь - рослина, популярна в наших широтах, швидко дозріває і стійка до посушливого клімату, не вибаглива до вибору ґрунту.

В даний час сільськогосподарські виробники віддають перевагу дворядному або звичайному ячменю, чиє походження своїм корінням сягає Середньої Азії.

Дворядний (звичайний) ячмінь: опис сорту

Цей представник роду (Hordeum intermedium) є однорічною трав'янистою рослиною ярих та озимих форм. Налічує велику кількість різновидів. Злак може досягати заввишки одного метра. Соломіна має голу пряму форму, від якої розходяться довгі віялоподібні або прямі остюки - трирогі придатки у формі лопаті.

Ячмінний колос може мати як безостикі колосся, так і фуркатні, мати жовте, коричневе або лінійно чорне забарвлення. Три колоски формуються на уступі стрижня, середній колос є двостатевим і одноквітковим. Бічні колоски є колосковими лусочками. Зернівки бувають голими і в плівці. Основними регіонами зростання та вирощування культури є Середня Азія та Європа.

Сортова різноманітність та їх особливості

Сорти ячменю відносяться до однорічних, дворічних та багаторічних трав. Їх відрізняють за якісним характеристикам, термінів посадки та дозрівання, врожайності Але, перш ніж висаджувати культуру, необхідно знати особливості злаку, адже ячмінь буває озимим, який користується найбільшою популярністю, та ярим.

Озимий ячмінь дає більше врожаю, невибагливий до вибору ґрунт, йому не властиві запали. Але, тим не менш, ця культура погано переносить морози, тому потребує певних заходів щодо збереження посіву в зимовий період.

Переважно використовують для виробництва ячної та перлової крупи. Це культура раннього терміну дозрівання, стійка до шкідників, налічує понад 70 сортів, які вирощують у різних кліматичних поясах.

Сорти ярого ячменю

Більшість регіонів світу вирощують дворядний Серед ярих сортів цього виду можна виділити такі сорти:

• Віконт – зерно кормового призначення, яке широко використовують і в пивоварній промисловості. Ячмінний колос має рівне і порожнє стебло, зерно досить велике, його маса може досягати 0,05 грама, містить до 13 % білка. Термін дозрівання та якість зерна безпосередньо залежить від кліматичних умов. Збирання врожаю здійснюється на 127 день від моменту висіву, або раніше – на 73. З одного гектара збирають до 70 центнерів урожаю.
• Вакула - зерновий сорт ярого ячменю, стійкий до зміни клімату та ґрунту. Маса зерна може досягати 0,06 г при рясних поливах. Це високоврожайний сорт, з одного гектара збирають до 90 центнерів зерна, яке має низьку плівчастість і практично не містить білка. Але слід пам'ятати, що врожайність може знизитися, якщо загущати посіви.

• Іншими сортами ярого ячменю є Зевс, Адапт, Марні, Лофант, Донецький 4 та інші.

Сорти озимого ячменю

Злак росте в будь-якому регіоні та на будь-якому ґрунті. Час висіву – вересень.

• Гідний – сорт озимого ячменю, період дозрівання якого становить 273 дні. Злак досягає у висоту близько 86 см, зерно масою до 0,04 грама, містить 12,6% протеїну та 61% крохмалю. Урожайність у середньому сягає 60 центнерів на один гектар. Сорт відрізняється зимостійкістю, добре переносить посуху і не схильний до обсипання.
• Іншими сортами озимого ячменю є: Синдерелла, Фантаст, Морозко, Абориген, Ковчег та інші.

Високоврожайні сорти

Своєю різноманітністю сортів ячмінь (злак) дозволяє вибрати вид, який максимально плодоноситиме, і приносити високий урожай у вибраному регіоні.

Одним із таких є Приазовський сорт. Злак широко поширений по всій Росії, переважно в середній смузі та південному регіонікраїни. Його особливість у тому, що він добре пристосовується до незбагачених ґрунтів, виявляє високу життєстійкість, не схильний до грибкових інфекцій, морозостійкий. Норма висіву ячменю однією гектар досягає 65 % від урожаю. Культуру вирощують як кормову, а також використовують як продовольчу сировину. Маса зерна складає 60 г на 1000 штук.

Ячмінь сорту Геліос характеризується високою схожістю зерна та його чудовою якістю. Період дозрівання триває близько трьох місяців. Культура невибаглива до ґрунтоґрунту. З 1 гектара збирають до 88 центнерів урожаю за норми висіву в 3,5 млн зерен.

Одним із продуктивних і високо схожих сортів є сорт Мамлюк. Вирощування ячменю за дотримання агротехнічних вимог дозволить зібрати до 72% урожаю за норми висіву в 4,3 млн насіння. Завдяки своїй високій урожайності сорт популярний у Краснодарському та Ставропольському краях. Злак добре переносить нетривалі посушливі періоди. Сорт є ранньостиглим, тому рекомендується дотримуватися термінів збирання врожаю. Культура стійка до різних грибкових інфекцій, таких як фузаріоз та іржа. Зерно використовують для виробництва круп.

З яких сортів виготовляють пиво?

Для пивоваріння використовують ті сорти ячменю, які є кращими для самостійного вирощування, а чи не у промислових обсягах. Це дозволяє отримати здоровіший злак, збагачений максимальною кількістю поживних речовин. До таких сортів відносяться: Ронні, Саншайн, Гладіс, Квенч, Корсерто, Скарлет та інші.

Як написано вище, найбільш популярним видом, що обробляється, є дворядний ячмінь, який буває двох форм: ярий і озимий. Ця зернова культура має прекрасні якості, чим завоювала довіру в усьому світі. Незважаючи на те, що злак добре переносить низькі температурита стійкий до посухи, проте рослині необхідне регулярне харчування та додаткова волога. За цих умов у період дозрівання ячмінь здатний витримати 45 про З жару.

Культура росте на будь-яких ґрунтах, навіть кислих. Але, кращим ґрунтом є суглинисті ґрунти та чорноземи. Рекомендується перед посівом глибоко зорати землю, незважаючи на те, що рослина добре уживається з бур'янами. Технологія обробітку ячменю передбачає наявність сонячного світла і бажано, тепла, але не спеки.

Агротехніки використовують інтенсивну технологію вирощування ячменю, за якої культура не висаджується на те саме місце більше трьох років. Рекомендується дотримуватися сівозміни, використовуючи як попередники такі культури, як картопля, сидерати, бобові, пшениця, нут, ріпак. Слід врахувати, що якщо зерно використовуватиметься як корм для худоби, тоді як попередника може бути бобова культура, що не прийнятно для врожаю, який використовуватиметься при виробництві пива.

Посів ячменю безпосередньо залежить від сорту, кліматичних умов та ґрунту. Незважаючи на те, що в більшості випадків культура невибаглива і добре пристосовується до навколишніх умов, проте найпродуктивнішими і стійкішими є сорти, які ростуть переважно в північному регіоні країни.

Ячмінь висівають у першій половині весни на полях, як тільки техніка зможе проїхати у поле. Механізована техніка дозволяє висівати зерно за допомогою зернових сівалок, ширина міжрядь яких становить 15 см. У домашніх умовах сівба зерна здійснюється вручну. Терміни висіву насіння озимого ячменю - вересень-жовтень місяці, залежать від регіону, де вирощуватимуться.

Перед посівом ґрунт завчасно готують, піддають глибокій оранку та культивації, щоб уникнути бур'янів, збагачують органічними добривами та боронують. Убогі ґрунти попередньо просочують фосфорно-калійним розчином у співвідношенні 45 кг на гектар ріллі. Посівним матеріалом є велике зерно з високою схожістю. Насіння піддається попередньої обробки фунгіцидами та стимуляторами для швидкого зростання.

При температурі +1 про починається активне зростання посівів. Пік дозрівання настає при температурі +21 о С. Під час цвітіння і в період формування ячмінного колосу рослина стає вразливою до змін клімату, але здатна більш-менш сприятливо перенести невеликі заморозки до -7 про С.

Ячмінь не вимогливий до поливу. До зрошення вдаються переважно у посушливих районах підвищення врожайності. Помірний полив збільшує схожість зерна на 47% і передбачає проводити зрошувальні заходи трохи більше 2 разів протягом вегетаційний період. Ячмове зерно під час збирання врожаю має бути вологим, допускається трохи більше 20 % вологи.

Збір ячменю здійснюється методом скошування у два етапи: до зацвітання на 55 день від сівби та в період цвітіння. Зерно спершу укладається в жниварки, потім висушується, обмолочується і ссипається в зерносховища, після чого експортується за призначенням.

Використання у харчовій промисловості

Ячмінь (злак) - відмінна сировина для круп і борошна. Перлова і ячна крупа обов'язково повинні бути присутніми в поживному раціоні. Перловка є цільним зерном, яке пройшло попереднє очищення і шліфування, і за формою і кольором нагадує перли. У процесі виробництва ячки зерно звільняється від плівки та дробиться. Так як технологія виготовлення не передбачає шліфування, крупа зберігає більше корисних речовин, зокрема клітковину, ніж перевершує перловку. Що стосується борошна, то в чистому вигляді воно не використовується, його змішують з пшеничним або житнім борошном у кількості не більше 25%.

Ячмінь застосовується при виготовленні кави, точніше, його сурогату. Культура використовується як сировина в пивоварній галузі промисловості. В епоху неоліту напій з цього злаку вважався божественним, пізніше пиво почали застосовувати для взаєморозрахунків, тобто звели до рангу грошових коштів.

Ячмове зерно багате на повноцінні білки і містить крохмаль, що робить його відмінною добавкою до раціону при вирощуванні худоби. На території нашої країни норма висіву ячменю із цією метою становить 70 % від усього врожаю. Для відгодівлі тварин використовують неочищені зерна, до складу яких входить 12 % білка, 5,5 % клітковини, до 5 % жиру та золи, близько 65 % екстрактивних безазотистих речовин. Крім зерна, до раціону тваринам додають ячмінну солому, оскільки за біологічними показниками вона перевершує інші культури.

З ячменю та жита роблять кавовий напій – це корисний продукт, рекомендований дієтологами людям, які страждають на підвищений тиск. є незамінним при оздоровчому харчуванні. При його застосуванні покращується стан шлунково-кишкового тракту, нормалізується вага, відновлюється робота серцево-судинної системи, нормалізується артеріальний тиск та рівень інсуліну в крові, зміцнюється імунітет.

Ячмінно-житня кава за смаком близька до капучино. При його приготуванні використовують молоко, тростинний цукор або мед. У продажу є повністю готовий для споживання продукт. Це готова суміш таких популярних марок, як «Старий млин», «Навколо світу», «Столетів».