Головна Історії успіху Куряче філе петелинка. Конкуренти не сплять

Куряче філе петелинка. Конкуренти не сплять

Бренд:Петелінка

Слоган:Ніжна курочка з турботливих рук

Галузь:харчова галузь

Продукція:охолоджене м'ясо птиці

Рік заснування бренду: 2001

Власник:ВАТ Група "Черкізове"

ТМ "Петелінка"– провідний бренд у сегменті охолодженого м'яса птиці на московському ринку. "Петелінка" є ціновим лідером у сегменті супер плюс і представлена практично у всіх федеральних та локальних торгових мережах. Бренд належить Групі "Черкізове". Бренд має високий ступіньвпізнаваності та лояльності покупців.

Виробник позиціонує "Петелінку"як провідну вітчизняну марку у сегменті супер плюс. Її відмінною рисою є висока якість - птах вирощується в екологічно чистому районі Підмосков'я і має мінімальний час доставки від ферми до крамниці. Важливо й те, що продукція "Петелінка"ніколи не заморожується - постачається лише охолодженою.

Бренд "Петелінка"отримав свою назву від підприємства виробника - ЗАТ "Петелінська птахофабрика", розташованого в Одинцівському районіПідмосков'я.

Петелінська птахофабрика існує в Підмосков'ї з 1965 року, коли ухвалою одного зі з'їздів КПРС було прийнято рішення докласти максимум зусиль для розвитку в країні курівництва. Тоді виникло багато фабрик-близнюків з однаковим асортиментом. Саме звідти родом кури-марафонки з тонкими шиями, що безживно звисають з авосеків радянських господинь. Петелінські курки на прилавках магазинів майже не з'являлись. Їх постачали переважно до столу слуг народу. Обсяг виробництва петельських курей у той період ледь сягав 3000 тонн на рік.

1997-го Петелінська фабрика стала частиною агропромислового комплексу"Черкізовський". Тоді її продукція цікавила холдинг лише як сировину для ковбасного виробництва. Після кризи 1998 року вартість імпорту зросла, і споживачі звернулися до продукції вітчизняних птахофабрик. З сировинного придатку компанія перетворилася на сильного гравця ринку та в 1999 році повністю переорієнтувалася на виробництво та продаж м'яса птиці. Обсяг продажів становив близько 6000 тонн на рік. Стала розвиватися власна роздрібна мережа: компанія відкрила фірмові магазини, закупила тонари (автокрамниці). З'явилися кошти на оновлення виробничих потужностей. Але для збуту великої кількості швидкопсувної продукції власних точок не вистачало.

До 2000 року у Москві сформувалися торгові мережіта супермаркети. Цей канал швидко став ласим шматочком для російських харчовиків завдяки своєму формату, прохідності, кількості покупок, що здійснюються в день. Крім того, рівень доходів постійних покупцівсупермаркетів вищі, ніж у відвідувачів ринків.

Однак увійти в роздріб ефектно та ефективно можна було лише одним способом – маючи впізнавану торгову марку", – каже В'ячеслав Чулков, директор з маркетингу ТД "Петеліно".

2000 року Петелінська птахофабрика поставила собі завдання – створити бренд, який дозволить зайняти міцні позиції над ринком. Причому він має бути орієнтований на споживачів з рівнем доходу вищим за середній.

Проект з розробки назви та фірмового стилюпетелінської продукції було розпочато у лютому 2001 року спільно з рекламною групою Depot WPF. Проведені дослідження показали, що захоплення власною торгівлеюне пройшло для "Петеліна" задарма. За результатами проведених досліджень спонтанне знання продукції птахофабрики склало 14%, що, на думку творчого директора Depot Олексія Фадєєва, є непоганим показником для компанії, яка раніше не просувала свою торгову марку.

Після розробки варіантів назви продукції та їхнього первинного тестування всередині компанії на суд потенційних споживачів було винесено вісім назв. За словами Фадєєва, один із найнейтральніших варіантів назви торгової марки – "Петелінка"- Вибрали не випадково. "Російські споживачі ставилися до курятини апріорі підозріло, – розповідає Олексій. – Ще жваво був спогад про колись жалюгідні сині кури, що лежали на прилавках. Гучні назви на кшталт "Диво в пір'ї" і подобалися і дратували більшість респондентів". Було виявлено ще одну цікава особливість. З наведених варіантів назва "Петелінка"отримало найбільше позитивних відгуків саме у споживачів з доходами вище середнього – цільової аудиторіїПетелінської птахофабрики.

Після вибору назви змінили логотип, а потім розробили варіанти дизайну та форми етикетки з елементами фірмового стилю для охолодженої продукції. Щоправда, на цьому етапі компанія Depot WPF зіткнулася не так з необхідністю переконати керівництво Петелінської птахофабрики та АПК "Черкізовський" погодитися на радикальніші зміни, скільки з технічними обмеженнями самого виробництва.

Виходячи з особливостей конвеєра у робітників залишалося лише кілька секунд на упаковку. Тому довелося відмовитися від паперових стрічок з нанесеним на них логотипом. "Петелінки", що оперізують упаковку з птицею, і обмежитися трикутною етикеткою. Просувати нову торгову марку стали за рік після початку її розробки.

Для просування марки використовується як зовнішня, так і телереклама. Основне посилення роликів – елітарність петелінської курки. Для цього до озвучення залучаються відомі телеведучі: Ксенія Собчак та Тіна Канделакі. Потенційною аудиторією роликів виробник бачить молодих активних жінок, котрі люблять себе.

У листопаді 2012 року Група "Черкізово" представила оновлений логотип "Петелінки". Слоган оновленої "Петелінки"- "Ніжна курочка з турботливих рук".

Зараз фабрика оснащена сучасним голландським обладнанням, а крім того, там використовується новий для вітчизняного птахівництва принцип поділу технологічних процесів. Так, племінне господарство та промисловий майданчик розділені санітарною зоною у 5 кілометрів.

Асортиментний ряд бренду "Петелінка"включає: тушку, обробку частин, субпродукти, фарш і шашлик в маринаді.

Бренд:Петелінка

Слоган:Ніжна курочка з турботливих рук

Галузь:харчова галузь

Продукція:охолоджене м'ясо птиці

Рік заснування бренду: 2001

Власник:ВАТ Група "Черкізове"

ТМ "Петелінка"– провідний бренд у сегменті охолодженого м'яса птиці на московському ринку. "Петелінка" є ціновим лідером у сегменті супер плюс і представлена практично у всіх федеральних та локальних торгових мережах. Бренд належить Групі "Черкізове". Бренд має високий ступінь впізнаваності та лояльності покупців.

Бренд "Петелінка"отримав свою назву від підприємства виробника - ЗАТ "Петелінська птахофабрика", розташованого в Одинцовському районі Підмосков'я.

Петелінська птахофабрика існує в Підмосков'ї з 1965 року, коли ухвалою одного зі з'їздів КПРС було прийнято рішення докласти максимум зусиль для розвитку в країні курівництва. Тоді з'явилося багато фабрик-близнюків з однаковим асортиментом. Саме звідти родом кури-марафонки з тонкими шиями, що безживно звисають з авосеків радянських господинь. Петелінські курки на прилавках магазинів майже не з'являлися. Їх постачали переважно до столу слуг народу. Обсяг виробництва петельських курей у той період ледь сягав 3000 тонн на рік.

1997-го Петелінська фабрика стала частиною агропромислового комплексу "Черкізовський". Тоді її продукція цікавила холдинг лише як сировину для ковбасного виробництва. Після кризи 1998 року вартість імпорту зросла, і споживачі звернулися до продукції вітчизняних птахофабрик. З сировинного придатку компанія перетворилася на сильного гравця ринку та в 1999 році повністю переорієнтувалася на виробництво та продаж м'яса птиці. Обсяг продажів становив близько 6000 тонн на рік. Почала розвиватися власна роздрібна мережа: компанія відкрила фірмові магазини, закупила тонари (автокрамниці). З'явилися кошти на оновлення виробничих потужностей. Але для збуту великої кількості швидкопсувної продукції власних точок не вистачало.

До 2000 року у Москві сформувалися торгові мережі та супермаркети. Цей канал швидко став ласим шматочком для російських харчовиків завдяки своєму формату, прохідності, кількості покупок, що здійснюються в день. Крім того, рівень доходів постійних покупців супермаркетів вищий, ніж у відвідувачів ринків.

Проект з розробки назви та фірмового стилю петелінської продукції було розпочато у лютому 2001 року спільно з рекламною групою Depot WPF. Проведені дослідження показали, що захоплення власною торгівлею не пройшло для "Петеліна" задарма. За результатами проведених досліджень спонтанне знання продукції птахофабрики склало 14%, що, на думку творчого директора Depot Олексія Фадєєва, є непоганим показником для компанії, яка раніше не просувала свою торгову марку.

Після розробки варіантів назви продукції та їхнього первинного тестування всередині компанії на суд потенційних споживачів було винесено вісім назв. За словами Фадєєва, один із найнейтральніших варіантів назви торгової марки – "Петелінка"- Вибрали не випадково. "Російські споживачі ставилися до курятини апріорі підозріло, – розповідає Олексій. – Ще жваво був спогад про колись жалюгідні сині кури, що лежали на прилавках. Гучні назви на кшталт "Диво в пір'ї" і подобалися і дратували більшість респондентів". Було виявлено ще одну цікаву особливість. З наведених варіантів назва "Петелінка"отримало найбільше позитивних відгуків саме у споживачів з доходами вище середнього – цільової аудиторії Петелінської птахофабрики.

Зараз фабрика оснащена сучасним голландським обладнанням, а крім того, там використовується новий для вітчизняного птахівництва принцип розподілу технологічних процесів. Так, племінне господарство та промисловий майданчик розділені санітарною зоною у 5 кілометрів.

Асортиментний ряд бренду "Петелінка"включає: тушку, обробку частин, субпродукти, фарш і шашлик в маринаді.

МОСКВА, 4 жовтня — ПРАЙМ, Наталія Карнова.Россільгоспнагляд цього тижня повідомив про звернення до суду для припинення діяльності "Петелінської птахофабрики" (входить до групи "Черкізово") терміном до 90 днів, або про штраф для компанії у розмірі від 700 тисяч до 1 мільйона рублів. Підставою для звернення послужило повторне виявлення сальмонел та листерій у продукції підприємства за підсумками відбору проб в одному із столичних магазинів. Дослідження проб частин тушок-бройлерів "Петелінка" проводились у ФДБУ "Центральна науково-методична ветеринарна лабораторія".

У травні підприємство вже було оштрафовано управлінням Россільгоспнагляду за аналогічне правопорушення на 300 тисяч рублів. При цьому, за даними системи раннього оповіщення "Сірано", у птахівничій продукції виробника були виявлені й інші порушення ветеринарно-санітарних норм, у тому числі були присутні антибіотики.

У "Черкізове" вже прокоментували ситуацію, повідомивши, що знаються на тому, що трапилося. Проте ситуацію назвали дивною: група не отримала ані офіційних документів Россільгоспнагляду про передачу справи до судових органів, ані протоколів досліджень продукції. За словами представника групи, додаткові дослідження продукції "Петелінської птахофабрики" жодних порушень не виявили.

У свою чергу, в Россільгоспнагляді заявили, що неодноразово направляли "Черкізове" повідомлення про виявлення порушень. "Ми перевіряли ще раз, вони зі свого боку їх отримували. Більше того, з цього приводу проходили телефонні переговори, тому те, що вони не знали - це лукавство", - зазначила у зв'язку з цим прес-секретар відомства Юлія Мелано.

Россільгоспнагляд заявив, що "Черкізово" отримувала повідомлення про порушення в "Петелінці"

Оскільки повідомлення були проігноровані, а небезпечну продукцію виявлено повторно, служба була змушена відповідно до законодавства звернутися до суду.

ЗВІДКИ ВЗЯЛАСЯ ІНФЕКЦІЯ?

Повідомлялося, що відбір проб продукції здійснювався торгових точках. У "Черкізовому" вказують, що в цьому випадку необхідно брати до уваги умови транспортування та температурний режимзберігання в роздріб. Від цих показників безпосередньо залежить якість продукції.

Опитані "Прайм" експерти не виключають обидва варіанти потрапляння інфекції до тушок курей - як на виробництві, так і безпосередньо в процесі реалізації. "Продукти харчування, в основному, інфікуються листерією у процесі виробництва та зберігання. Сальмонелами найчастіше кури заражаються при поїданні кормів або з водою", - розповіла комерційний директорінформаційно-аналітичного агентства "ІМІТ" Любов Бурдієнко.

При цьому влучення в організм сальмонели не обов'язково викликає хворобу. Все залежить від виду мікроба, умов утримання птиці, її віку та загальної стійкості до захворювань. Сприяють захворюванню на перегрів або переохолодження молодняку, антисанітарні умови утримання, велика концентрація поголів'я, застійна або засмічена вода.

У свою чергу керуючий партнер консалтингово-комунікаційної агенції у сфері АПК Agro and Food Communications Ілля Березнюк припустив, що компанія робить все можливе для підтримки якості продукції. "Сальмонели та листерії - бактерії, які, на жаль, поширені повсюдно. Проблеми виникають, коли у них з'являється можливість розмножуватися. Наскільки я розумію, продукцію було знято з полиці магазину, і, можливо, це відбувалося в літній період, коли через високих температурбудь-які порушення умов зберігання та транспортування ведуть до обсіменіння продукції", - розмірковує він.

На думку доцента РЕУ ім. Г.В. Плеханова Олександра Тимофєєва, Россільгоспнагляд звернув увагу відразу на кілька факторів. "По-перше, порушень багато в самій технології. Місцеві жителі відзначають, поряд з господарством моторошний запах, тушки деяких курей просто викидали. Там же поряд є велике сховище ТПВ, що діє, відповідно нерухомість теж дуже низько оцінюється", - зазначив він.

По-друге, там уже кілька разів було зафіксовано випадки пташиного грипу. По-третє, скарги на продукцію накопичилися одразу з кількох регіонів Росії. І, нарешті, по-четверте, компанія оштрафована вже не вперше, і раніше виставлені претензії так і не були повністю усунуті, зазначив він.

Россільгоспнагляд просить суд призупинити випуск продукції "Петелінської птахофабрики"

ГРИМАСИ КОНКУРЕНЦІЇ

Експерти констатують, що курячий бізнес процвітає та набирає обертів по всій Росії. Птах всесвіт, невибагливий у змісті, може жити в найневибагливіших умовах. Найбільшим гравцем на м'ясному ринку, згідно з рейтингом "АгроІнвестора", є "Черкізово". За оцінкою Росптицесоюзу, група є другим виробником м'яса бройлерів у Росії. Консолідований виторг за підсумками 2017 року склав 90,5 млрд рублів. Вона контролює 8 птахівничих комплексів повного циклу, займаючи 11% ринку всієї курячої продукції РФ

Щодо "Петелінської птахофабрики", то, на перший погляд, її частка в загальному обсязі виробництва невелика - близько 1%, зазначив Березнюк. "Але частка фабрики у виробництві ЦФО вже значно вища - 3%. Крім того, підприємство знаходиться в Московській області і традиційно виробляє продукцію для москвичів. Москва - найбільш ємний регіональний ринок м'яса, і тут частка фабрики в споживанні може досягати і 10%", - вважає він.

Експерт констатував, що на даний моментна ринку курятини попит перевищує пропозицію. У умовах скорочення виробництва в однієї з найбільших гравцівможе призвести до скорочення пропозиції над ринком м'ясопродукції.

У свою чергу Бурдієнко з ІМІТ вважає, що на ринку м'яса птиці зараз найвища конкуренція. "Єдиний фактор конкурентоспроможності - це якість продукції. Тим часом, торгова марка"Петелінка" впізнавана і має високий рівень споживання, що говорить про довіру до бренду. Саме тому цей виробник не має права на подібні помилки", - вважає вона.

"Черкізово" розбирається в ситуації зі зверненням Россільгоспнагляду до суду через "Петелінки"

На кону коштують величезні гроші, згоден Тимофєєв. За його словами, рітейл змушує виробників давати продукцію з тривалим терміном зберігання, конкуренти тиснуть на ціну, що в результаті позначається на якості. На тлі кризи все більше росіян змушені будуть замінювати яловичину та свинину курятиною, що збільшить обсяг ринку. "Черкізово" у цій гонці за низькою ціною дало промах. Тому конкуренти, найближчий з яких – агрохолдинг Белгранкорм – скористаються нагодою його потіснити.

В одному з найчистіших районів Підмосков'я – Одинцовському, а саме у сел. Часці, розташоване ЗАТ "ПЕТЕЛИНСЬКА ПТАХОФАБРИКА "ПЕТЕЛІНКА". З 1997 р. це основний птахівницький актив Групи "Черкізове". Робота птахофабрики почалася в 1965 р. Фабрика спочатку виробляла "елітну птицю". Вона поставлялася не в, де отоварівалась партійні лідери. Для жителів Москви та Підмосков'я петельська курка була рідкістю на столі. % м'яса бройлерів регіону. Розширено асортимент, розпочато виробництво напівфабрикатів.

Майданчик, де вирощується молодняк та виробничі потужності ЗАТ "ПЕТЕЛИНСЬКА ПТАХОФАБРИКА "ПЕТЕЛІНКА" хоч і розташовані з сел. готової продукціїу разі хвороби курок на відгодівельних площах. Вакансії для співробітників також строго диференційовані і персонал жодним чином не може стати переносником інфекції з території вирощування виробництва. До магазину надходять лише якісні продукти оброблення птиці та напівфабрикати. Щороку птахофабрика дає у живій вазі 56 тисяч тонн бройлерів. Є можливість придбати курей-несучок за ціною прайс листа птахофабрики. Подробиці роботи та облаштування виробництва можна знайти у розділі фабрики на офіційному сайті Групи "Черкізове".

Акції від ПЕТЕЛІНКИ

З 2001 року до магазинів надходить лише охолоджене м'ясо курки та продукти її оброблення під маркою "Петелінка".

Бренд орієнтований на покупців у ціновому сегменті супер+. Він відрізняється високою якістю. Також виготовляються тушки та напівфабрикати ТМ "Домашня курочка". Для претендентів вакансій у ЗАТ "ПЕТЕЛИНСЬКА ПТАХОФАБРИКА "ПЕТЕЛІНКА" невеликою проблемою може стати відсутність списку посад на офіційному сайті. Але питання з кар'єрою можна легко вирішити, особисто відвідавши відділ кадрів підмосковної птахофабрики.

МОСКВА, 6 жовтня — РІА Новини, Максим Рубченко.Россільгоспнагляд, виявивши в курячому м'ясі "Петелінка" небезпечні бактерії та антибіотики, зажадав зупинити птахофабрику. Виробники перекладають вину на торговельні мережі. Експерти вважають, що цей скандал у будь-якому разі сильно вдарить по ринкових позиціях одного з найпопулярніших брендів. Про те, як припинення роботи Петелінської птахофабрики вплине на ціни в магазинах і на що треба звертати увагу, купуючи куряче м'ясо, — у матеріалі РИА Новости.

Це що за гидота?

Третього жовтня Россільгоспнагляд передав до суду матеріали, на підставі яких вимагає застосувати санкції до одного із найбільших виробниківкурячого м'яса - Петелінської птахофабрики. За повідомленням відомства, у продукції підприємства, представленої в магазинах Москви, Підмосков'я та сусідніх областей, виявлено небезпечні бактерії (сальмонели та листерії), а також антибіотики.

Сальмонели - бактерії, що зустрічаються в м'ясі, рибі, молоці та курятині. Вони, як правило, мешкають у кишечнику людини та тварин, але здатні тривалий часзберігатися у продуктах харчування, не помираючи при заморожуванні.

Потрапляючи в організм людини, сальмонели можуть стати збудником сальмонельозів - цілої групи хвороб, у тому числі черевного тифу та паратифу. Від сальмонельозів у світі щороку помирають десятки тисяч людей, особливо у країнах із спекотним кліматом та низьким рівнемгігієни.

Лістерії - ще один вид бактерій, що становлять смертельну небезпеку для людини. Вони активно розмножуються при низьких температурах(від чотирьох до десяти градусів), тому широко поширені у північних країнах.

У 2004 році група шведських дослідників провела оцінку поширення листерій на птахофабриках, м'ясокомбінатах та рибопереробних підприємствах Скандинавії. Бактерії виявили майже на всіх виробничих об'єктах, причому, як з'ясувалося, найчастіше (у 74% випадків) вони мешкають на підлогах птахофабрик.

Потрапляючи в організм людини, листерії накопичуються в селезінці та печінці та поступово проникають в інші органи та тканини, що може призвести до тяжких наслідків.

Нещодавно було зафіксовано випадок гострого гнійного менінгіту у дорослого чоловіка через інфікування листеріями.

Що стосується антибіотиків, то вони сьогодні вважаються неминучим злом при розведенні курей, оскільки поширення інфекції серед птахів здатне знищити все поголів'я та збанкрутувати підприємство.

Проблема в тому, що, вживаючи курятину з антибіотиками, людина "привчає" до них небезпечних мікробів, які потрапляють в організм: у результаті при реальному захворюванні вилікуватись набагато важче.

"Винні торговці"

Група "Черкізово", куди входить Петелінська птахофабрика, на заяву Россільгоспнагляду повідомила, що "розбирається в ситуації, що бачиться дещо дивною". Третього жовтня компанія "провела додаткові дослідження продукції Петелінської птахофабрики - жодних порушень норм фахівці не виявили".

Виробники нагадали, що остання перевірка Россільгоспнагляду на птахофабриці проводилася у червні 2018 року, за результатами якої відхилень не виявлено.

У компанії зазначають: оскільки відбір продукції проводився в торгових точках, "необхідно брати до уваги умови транспортування та температурний режим зберігання у роздробі - від цих показників безпосередньо залежить якість продукції".

Іншими словами, на думку виробника курятини, продукція зіпсувалася вже в магазинах або дорогою до прилавка.

Дійсно, якщо курятина знаходиться поза холодильником або в агрегаті, що погано працює, навіть протягом двох годин, сальмонели і листерії швидко розмножуються.

Так що тут цілком можуть бути винні торгові точки. Однак порушення правил зберігання ніяк не здатне додати курятині антибіотики.

Крім того, Россільгоспнагляд нагадав, що у травні цього року Петелінську птахофабрику вже оштрафували на 300 тисяч рублів "за аналогічне порушення".

Наразі відомство через суд вимагає або призупинення діяльності підприємства строком до 90 діб, або штрафу у розмірі від 700 тисяч до мільйона рублів.

Обережність не завадить

Безперечно, штраф, навіть мільйонний. найкращий сценарійдля компанії у ситуації, що склалася. Конкуренція на ринку курячого м'яса сьогодні винятково висока, і у разі зникнення "Петелінки" з магазинів на три місяці її місце швидко займуть конкуренти.

Не варто скидати з рахунків і прямі збитки: цикл виробництва бройлерів – 42 дні, таким чином, зупинка виробництва на 90 днів – це втрата двох поколінь бройлерів, що коштуватиме компанії набагато дорожче, ніж мільйон рублів.

Для споживачів, особливо москвичів, припинення роботи птахофабрики також стане неприємним сюрпризом.

За оцінками експертів, "Петелінка" сьогодні займає приблизно десять відсотків ринку курячого м'яса у столиці. Одночасне зникнення такого обсягу продукції може спонукати інших постачальників до підвищення цін.

У будь-якому випадку репутація "Петелінки" серйозно підірвана, споживачі ще довго ставитимуться до продукції цього бренду з обережністю.

На жаль, без спеціального обладнання практично неможливо визначити, чи містяться в курятині сальмонели або листерії, оскільки вони не впливають ні на зовнішній виглядні на запах м'яса.

Те саме стосується антибіотиків. За життя курку годували ними майже напевно, але в яких кількостях і як довго це тривало, чи встигли ліки залишити організм птаха — у магазині цього не побачити.

Натомість порушення у транспортуванні та зберіганні курятини відбиваються на ній досить чітко. Перша ознака зіпсованого продукту – неприємний запах.

Шкіра курячої тушки має бути сухою та чистою. Слизька і липка говорить про те, що м'ясо не годиться у вживання.

Зрозуміло, що при цьому тушка має бути світлого кольору і не мати дефектів — подряпин та гематом.

Свіжу охолоджену курятину слід готувати протягом двох-чотирьох годин з моменту покупки. Максимальний з точки зору безпеки термін – 10-12 годин.

Головна міра захисту від зараження сальмонелою та листериями – ретельна термообробка. Встановлено, що при температурі 60 градусів сальмонели гинуть за 12 хвилин.