Чи можна їсти чайок. Яйця диких птахів

Кожен мисливець-початківець неодмінно проходить через спокусу добути і спробувати на смак, що називається, не стандартну дичину. Наприклад, багато стрілок, які проживають поблизу великих річок, озер або неподалік морського узбережжя, часто ставлять питання про те, чи можна їсти чайок. У народі з цього приводу здавна існує безліч повір'їв, але більшість із них пов'язані, головним чином, з релігійними мотивами, а не продиктовані практичними міркуваннями. Тому обов'язково виникає спокуса поставити заборону під сумнів та перевірити все на особистому досвіді.

Що говорять про це традиції

Головна причина, через яку народна традиція забороняє вбивати чайку, а тим більше використовувати її м'ясо в їжу, полягає в тому, що цей птах з давніх-давен вважається символом душ померлих предків. Причому таке тлумачення характерне як для слов'янських народів, які вбивство чайки завжди вважалося великим гріхом. Такої ж позиції дотримувалися і давні англійці – на їхню думку, кожного, хто спіймав чайку, найближчим часом чекає на нещастя. З цієї причини навіть моряки, що під час далеких плавань зазнавали нестачі провізії, уникали полювання на чайок.

Пізніше, з кінцем язичницької епохи та початком християнства, подібна заборона перекочувала з усної традиції до Біблії. Що ж каже головна книга віруючих щодо того, чи можна їсти чайок? Як у старому, так і в новому заповіті можна знайти закони, що регламентують питання вживання тваринної їжі. Зокрема, м'ясо згідно з цими правилами ділиться на чисте та нечисте. Нечистим вважається м'ясо хижих, рибоядних птахів, а також падальників, які харчуються трупами. Чайка потрапила в цей список з того, що її звичайний раціон складається не тільки зі свіжопойманої, але й дохлої риби. Крім того, чайки із задоволенням поїдають ракоподібних та інших мешканців морів.

Прагматичний підхід

Отже, релігійні статути та народні традиції на питання про те, чи можна їсти чайок, дають недвозначну негативну відповідь. Але чи варто до них прислухатися, адже за бажання можна навести сотні прикладів, коли людство відмовлялося від колишніх норм і звичаїв через зміни обставин життя. Може щодо чайок теж слід вчинити подібним чином і знехтувати порадами предків? Проте поспішати з такими висновками не варто, тому що давні люди вводили обмеження і створювали традиції не так. порожньому місціі якщо вони оголосили чайку джерелом нечистого м'яса, значить, у них на те були вагомі причини.

Насамперед, потрібно враховувати спосіб життя цього птаха. Орнітологи недаремно вважають чайку найефективнішим санітаром берегової лінії. Як говорилося вище, вони не тільки ловлять живу рибу, але також вживають у їжу дрібних гризунів і навіть падаль. Ця обставина не обіцяє нічого доброї людини, який з якоїсь причини вирішить скуштувати м'ясо чайок У таких випадках є висока ймовірність інфекційного захворювання, наслідки якого для здоров'я можуть бути дуже серйозними.

Справа в тому, що організм чайок виробляє особливі ферменти, які знешкоджують небезпечні бактерії, що потрапляють в організм птиці з гниючим м'ясом. Це особливість і допомагає чайкам перетравлювати падаль без будь-яких негативних наслідків. Але у людини таких ферментів немає, тому для нього вживання м'яса чайки може виявитися дуже згубним.

А яке воно на смак?

Отже, мудрі предки та сучасні фахівці не рекомендують їсти чайок. Але при цьому відомо безліч випадків вживання цього птаха в їжу. Щоправда, всі вони пов'язані з екстраординарними обставинами, коли людина не мала іншого виходу, і вона була змушена вчинити таким чином заради збереження власного життя. Якої ж думки були ці щасливці щодо кулінарних характеристик м'яса чайок?

Практично всі, кому довелося так чи інакше спробувати чайок, в один голос стверджують, що їхнє м'ясо дуже жорстке і позбавлене всякого смаку. І якщо останню проблему можна вирішити, використовуючи різні приправи, прянощі тощо, то пом'якшити м'ясо чайки не допоможе жоден відомий спосіб. Маринування, відмочування в оцті та інші кулінарні хитрощі в даному випадку просто безсилі – після будь-якої найретельнішої та найтривалішої обробки м'ясо зберігає початкову жорсткість і жилистість.

Отже, важко знайти хоча б один вагомий аргумент, який допоміг би позитивно відповісти на питання про те, чи можна їсти чайок.

• По перше, Зв'язуватися з цим птахом не рекомендують народні повір'я та релігійні звичаї багатьох народів.
• По-друге,м'ясо чайки є великою небезпекою з погляду інфекційних захворювань.
• По-третєЦе просто не смачно.

Тим не менш, існують певні рецепти, які практикують переважно різні північні народи, такі як чукчі, інуїти та ескімоси. Приготування страв відповідно до цих рецептів пов'язане з ферментуванням м'яса тварини під впливом часу. У тому числі для досягнення особливих смакових якостей використовується фаршування його туші мертвими чайками.

Так наприклад, ківіак- тушу тюленя або моржа обезголовлюють, фарширують мертвими чайками і закопують на сім місяців у вічну мерзлоту. Ферменти чайок, що розкладаються, призводять до своєрідних перетворень нутрощів тварини, що надає кінцевій страві смаку старого гострого сиру.Крім безпосередньо чайок для цього використовують ще й гагар.

Про те, що ви думаєте з приводу даного рецепту приготування – пишіть у

Читаючи книгу Джеррі Хопкінса "Екстремальна кулінарія", задумався про деякі види тварин у сенсі їх вживання в їжу. Хотілося б дізнатися думку камрадів щодо м'яса хижаків та деяких інших моментах.

Почну з крупняку. Не думаю, що варто спеціально полювати на ці види, якщо є щось інше, але якщо вже здобув...
1. Ведмідь білий. Неїстівна печінка (чревато отруєнням вітаміном А). Наскільки їстівні інші внутрішні органи(нирки, шлунок) не знаю. М'ясо вимагає хорошої термообробки (через небезпеку трихінолезу).
2. Ведмідь бурий. М'ясо, серце, мозок вважаються цілком їстівними, але також вимагають термообробки (м'ясо краще гасити або смажити – бульйон може гірчити). Наскільки їстівні печінка та нирки – велике питання для мене.
3. Вовк. Вважається їстівним майже повністю, крім шлунка, печінки та статевих органів (поправте, якщо не правий, інформації нарив мало). Проте м'ясо його гіркувате, тверде та зі специфічним запахом. Але хутром піде.

Морські тварини. В принципі, їстівні всі (є відомості з приводу небезпеки печінки тюленя через важкий для перетравлення жиру та багатство вітамінів).

Птахи. Комахоїдні та рибоїди майже всі їстівні (але можна траванутися морськими певні часироку та в деяких регіонах, якщо ті харчуються молюсками). Хижих птахівкраще обдирати, а не обскубувати. На рахунок падальників типу грифів інформації майже немає, але як неїстівні (та й зв'язуватися небажання - болячок багато переносять). Чайок люди їли, коли справа до голоду доходила, але небезпечна ця справа (жеруть вони що потрапило).

З хижих молюсків небезпечні тигрові та деякі інші види осміногів. Для інших молюсків інформації багато, але треба вміти розрізняти, та й сезон і рівень забрудненості акваторії проживання сильно впливає.

По морським рибам інформації «на просторах» мережі повно, тоді як особливості поїдання прісноводних скромніше описані. На сайті був відмінний матеріал про гіркушку. Знаю про небезпеку сонної стерляді.

Наступний момент їстівність тварин залежить від пори року та стану. Хрестоматійні приклади - сонна стерлядь і м'ясо лами, що побігала (останнє з Жюля Верна, жорстоких посилань поки не знайшов) і вовка.

Прошу камрадів доповнити мої перекручені вигадки (особливо ціную достовірний досвід - деякі гуглові рецепти здаються не зовсім реальними, але, може, я і неправий).

Зовнішній вигляд та особливості

Дикі птахи зносять протягом року лише стільки яєць, скільки необхідно для збереження виду. У свійських птахів несучість у багато разів вища завдяки тривалому штучному добору найбільш несучих особин, відповідному змісту і годівлі.

Розміри яєць диких птахів залежать як від розмірів самої птиці, а й від життя цих птахів. Наприклад, у водоплавних птахів яйця більші, ніж в інших птахів тих самих розмірів.

У різних видівдиких птахів різна форма яйця, яка залежить від місця, куди зазвичай даний видптах відкладає свої яйця. У диких птахів, що влаштовують гнізда у ямках чи лунках, кругла форма яєць. У птахів, що гніздяться на виступах скель, карнизах і т.д., яйця довгастої форми.

Яйця диких птахів мають різне забарвлення, залежно від місця гніздування. У птахів, які влаштовують гнізда у закритих від чужих очей місцях, яйця, як правило, світлі. Яйця, що відкладаються відкрито, мають найчастіше захисне забарвлення.

Цікаві факти

Світовий лідер у споживанні яєць – Мексика. На одного мешканця припадає півтора яйця на добу.

Сьогодні у багатьох європейських країнах за особливими дозволами можна збирати яйця чайок – темні, плямисті, зелені чи сині.

Застосування

Яйця диких птахів первісні людизбирали та їли у сирому вигляді задовго до того, як їм вдалося вперше одомашнити пернатих. Традиція ця не зникла: у багатьох країнах їдять яйця дрозда, баклана, кайри, чайки, пінгвіна, куріпки, чибіса, зуйка, глухого кута, лебедя та багатьох інших птахів. У Європі яйця диких птахів можна скуштувати хіба що в дорогих ресторанах, але не в усіх - у деяких державах вживання їжак диких птахів заборонено або обмежено. У всіх країнах, які не страждають на нестачу їжі і уважно ставляться до дикій природі, збирання яєць диких птахів зараз заборонено з кількома винятками.

Тим часом гурмани стверджують, що яйця диких птахів мають вишуканий смак, не порівнянний з яйцями свійських птахів.

Яйця чайок з легким рибним присмаком вважаються делікатесом в Англії та Скандинавських країнах, особливо у Норвегії. У Франції особливим делікатесом вважаються яйця чибіса. Їх варять круто і використовують у желе та салатах, як закуски та гарніри.

Корисні властивості

Найпрекрасніша якість яєць диких птахів - це високий вміст вітамінів, макро- та мікроелементів. Вітаміни, що містяться в яйцях диких птахів, зберігають здоров'я волосся, зубів та нігтів, допомагають зору, сприяють загоєнню гнійних ран, зміцнюють імунітет та судини, знижують рівень холестерину, зміцнюють нерви, попереджають шкірні хвороби. Мікро- та макроелементи забезпечують здоров'я та міцність волосся, нігтів та зубів, стимулюють розумову діяльність, проганяють депресію, зміцнюють серце та судини, допомагають травленню. Вважається, що яйця диких птахів омолоджують організм і є афродизіаком.

Калорійність яєць диких птахів

Калорійність яєць диких птахів варіюється від 120 до 190 ккал за 100 г залежно від виду птиці.

На запитання Чому ЧАЄК не можна вживати в їжу? Яке повір'я? Чи вони не смачні? заданий автором Прослізитисянайкраща відповідь це
























Джерело:

Відповідь від Європейський[активний]
Для багатьох людей поетичний образ чайки – символ свободи, простору та мрії.
Серед моряків існує повір'я, що чайки – це душі загиблих у морській безодні.
Які ж ще повір'я пов'язані з цим птахом?
Вбивство чайки приносить нещастя. (Поширене морське повір'я).
Чибіса та чайку у слов'янських народів заборонялося вбивати.
У Карелії чайку вбити – гріх великий.
У англійців зловити чайку – накликати лихо, оскільки чайки – це душі померлих.
Англійські моряки твердо вірять, що вбивство чайки приносить нещастя у плаванні.
Якщо в наш час застрелити чайку, то це дійсно загрожує неприємностями,
тому що в деяких районах ці птахи охороняються законом.
У старі часи, проте, життя їм зберігало лише забобон.
Це забобони випливає з факту, що чайка - корисний санітар берегової лінії,
поїдає дохлу рибу і падаль. Якби вони залишалися гнити на березі,
це цілком могло стати причиною епідемії.
Чому ж не можна вживати м'ясо чайок? Відповідь можна знайти у Біблії!
У Біблії містяться закони і правила, які вчать нас, що можна вживати.
Також ми знаходимо вказівки щодо того, яким чином потрібно забивати тварину,
а також, які його частини непридатні для харчування. Відповідно, це отримало назву чистого та нечистого м'яса.
Птахів можна їсти, але не всіх. До дуже довгого списку заборонених птахів увійшли хижі та рибоядні птахи, а також птахи, що харчуються падаллю та птахи-сміттяри. До них якраз і належать чайки.
Велика морська чайка всеядна птицяз великою схильністю до хижацтва. Харчується рибою, у тому числі досить великою, яйцями, пташенятами та дорослими птахами, особливо мешкаючи на пташиних базарах(Кайри, моївки та ін.) . З'їдає також лемінгів, падаль і всякого роду покидьки, водних ракоподібних, морських їжаків.
Рибу сама чайка ловить неохоче, а зазвичай збирає дома рибних промислів. Риба, пташенята та яйця морських птахівслужать головним кормом для пташенят.
"З птахів же гидуйте цих [не повинно їх їсти, скверні вони] : орла, грифа і морського орла, шуліки та сокола з породою його, всякого ворона з породою його, страуса, сови, чайки та яструба з породою його, пугача, рибалки і ібіса, лебедя, пелікана та сипа, чаплі, зуя з породою його, удуда і нетопіра.
У Бога були серйозні причини забороняти нам вживати м'ясо цих птахів. Однією з найбільш очевидних є те, що більшість, якщо не всі ці птахи харчуються падалью. Це означає, що вони їдять, зокрема, і м'ясо мертвих тварин. Це не обіцяє людині, яка їсть це м'ясо, нічого хорошого, оскільки їхнє м'ясо може виявитися джерелом якогось захворювання. У їхньому організмі також містяться ферменти, які допомагають їм перетравлювати цю падаль і м'ясо інших нечистих тварин, які можуть бути згубними для людини.
Чи ставляться статути про чисту та нечисту їжу до новозавітних часів? Принципи здорового життяне змінюються поступово. Більше того, зі зростанням хвороб, що вражають тваринний світ, людині необхідно бути більш розбірливою і вимогливою до власного харчування, а також до свого способу життя в цілому.