اولین مجتمع برای پرورش قارچ در منطقه گرودنو در Shchuchina افتتاح شد. استاد قارچ

تولید جدید در قلمرو یک فرودگاه نظامی سابق واقع شده است. در حالی که فقط نیمه کاره است، متخصصان کافی وجود ندارد. زمانی که به ظرفیت کامل برسد، ماهیانه حدود 200 تن شامپینیون تولید خواهد کرد.

سرمایه گذار Logal-Bio LLC بود. در اواسط سال گذشته، این شرکت قرارداد سرمایه گذاری منعقد کرد و یک ماه پیش اولین مجتمع از دو مجتمع راه اندازی شد. یکی دیگر در همین حوالی در حال ساخت است، همان اولی. النا پانومار، فن‌آور برداشت قارچ‌ها، گفت که چگونه قارچ‌ها چگونه رشد می‌کنند و چرا پرورش قارچ در بلاروس توسعه نمی‌یابد.

"این مانند گوجه فرنگی است، شما آنها را بلافاصله نمی چینید."

در یک مجموعه 12 اتاق اقلیمی وجود دارد که هر کدام بیش از 700 متر مربع مساحت دارند. در اینجا دما، رطوبت، محتویات به طور خودکار تنظیم می شود. دی اکسید کربن، آبیاری که مقدار آب مورد نیاز را به گرمی تحویل می دهد. تکنسین ارشد دوربین ها را دو بار در روز بازرسی می کند.

— او از لهستان به اینجا نقل مکان کرد و هنوز هم زبان ما را یاد می گیرد.گفتگوی ما توضیح می دهد.

با علامتی روی درهای سنگین "موج اول" به یکی از سلول ها می رویم. در اینجا، کمپوست بر روی قفسه های فلزی بارگذاری می شود - مخلوطی از کاه، کود مرغ و گچ - یک پایه تغذیه ای برای قارچ ها. آنها آن را از لهستان می آورند، زیرا ما تولید خود را نداریم. یک لایه پوششی در بالا اعمال می شود که به عنوان منبع رطوبت و رسانای مواد مغذی از بستر به قارچ ها عمل می کند.

— مثل گوجه فرنگی است. شما فوراً آنها را جمع نمی کنید، درست است؟ مدتی طول می کشد تا آنها رشد کنند. اینجا هم همین‌طور است،» النا تقریباً در انگشتانش این روند را توضیح می‌دهد. - میسلیوم به تدریج شروع به عبور از کمپوست به مواد پوششی کرده و به سمت بالا خارج می شود. 17 روز پس از بارگیری اتاقک، دوره باردهی آغاز می شود که سه هفته طول می کشد.

فراوان ترین موج اول است

حدود 200 نوع قارچ وجود دارد، اما تنها یک رقم را می توان در یک اتاق کشت کرد، زیرا حتی رطوبت دو درصد برای انواع مختلفاز اهمیت بالایی برخوردار است.

در طول دوره باردهی، دمای اتاق در +17 درجه حفظ می شود. فراوان ترین موج اول است، در این زمان حدود 55-60٪ از قارچ ها از مزارع جمع آوری می شود، دوم فقط 30٪، آخرین، سوم، حتی کمتر - 10-15٪. بین امواج، یک مکث لازم است، نوعی مهلت برای دوربین، 5-6 روز. کل چرخه از بارگیری کمپوست تا چیدن قارچ 35 روز است. از مزارع یک ​​اتاقک حدود 20 تن به دست می آید.

در پایان تمام چرخه های رشد شامپینیون، محفظه ها در دمای 80-75 درجه سانتیگراد بخار می شوند تا باکتری های بیماری زا از بین بروند. کمپوست مصرف شده دفع می شود.

یک میلی متر در ساعت رشد می کند

کل فرآیند در کارخانه خودکار است، به جز چیدن قارچ - این کار در اینجا به صورت دستی انجام می شود. در حال حاضر 60 کارمند جمع کننده وجود دارد، اما آنها قصد دارند تعداد کارگران را افزایش دهند. همه زن هستند. روز کاری از ساعت هشت صبح شروع می شود. از آنجایی که چیدن قارچ کار یکنواختی است، هر دو ساعت یک استراحت فنی وجود دارد.

- پرورش دهندگان قارچ برای ما همه چیز هستند. ما موسسه ای نداریم که چنین متخصصانی تربیت کند. من خودم 20 سال است که قارچ پرورش می دهم، اکنون به جمع کنندگانمان آموزش می دهم که چگونه این کار را انجام دهند.النا پانومار توضیح می دهد. - قارچ را نمی توان آسیب دید.

به هر انتخاب کننده یک سایت اختصاص داده می شود. برای به دست آوردن یک قارچ با کیفیت بالا، نازک کردن انجام می شود. فقط قارچ هایی با اندازه های خاص جمع آوری می شوند. به عنوان مثال، رستوران ها برای قیمه به قارچ هایی با قطر 10-15 سانتی متر نیاز دارند، اما برای ترشی قارچ های بسیار ریز مصرف می کنند. اندازه مناسبقارچ با استفاده از کالیبراتور برای اندازه گیری کلاهک قارچ تعیین می شود.

— پس از اینکه کلاهک قارچ به قطر 3 سانتی متر رسید، با سرعت یک میلی متر در ساعت رشد می کند - این از نظر علمی ثابت شده است.- سهام واقعیت جالبهمکار ما

قارچ‌ها در جعبه‌هایی جمع‌آوری می‌شوند، وزن می‌شوند و به یک محفظه خنک‌کننده سریع فرستاده می‌شوند. فن ها و سنسورهای مخصوص اندازه گیری دما در اینجا نصب شده است. ظرف نیم ساعت، شامپینیون تا 1 درجه خنک می شود.

— قارچ هم زنده است. اگر سرد نشود، به رشد خود ادامه می دهد، شروع به پیر شدن می کند، رطوبت از آن تبخیر می شود و خاصیت خود را از دست می دهد.النا واسیلیونا توضیح می دهد.

سپس قارچ ها به یک اتاق ذخیره سازی فرستاده می شوند، جایی که در دمای 2-4 درجه برای حداکثر سه هفته نگهداری می شوند. آنها قصد دارند قارچ عرضه کنند بیشتربه روسیه

بهترین "قارچ" گوشت و ماهی است

به هر حال، کارخانه قارچ Shchuchin سومین کارخانه در کشور است. اولین مزرعه شامپینیون در سال 1985 در بارانویچی ساخته شد. مرکز تولید قدیمی اخیراً در اینجا مدرن شده است و اکنون تأسیسات اضافی در حال ساخت است. یکی دیگر در برست وجود دارد، این بزرگترین است. وقتی از النا پانومار با 20 سال تجربه در پرورش و جمع آوری قارچ پرسیده شد که چرا رشد قارچ در بلاروس ضعیف است، پاسخ می دهد:

- مشکل این است که پایه مواد اولیه وجود ندارد، این یک تولید گران است. هیچ موسسه ای وجود ندارد که در آن پرورش قارچ را آموزش دهند. سوال هم قیمت است. علیرغم این واقعیت که شامپینیون از نظر محتوای پروتئین به هیچ وجه پایین تر از گوشت نیست، بلاروس ها به خوردن قارچ عادت ندارند، آنها عاشق ماهی و گوشت هستند.

"کشور قارچ" به شهرهای اصلی روسیه فروخته می شود

یک قارچ خوب "از قلب" یک متخصص رشد می کند

یک مجتمع تخصصی قارچ در نزدیکی بارانوویچی در سال 1988 ساخته شد. با این حال، در آن زمان هیچ تجربه ای در زمینه کشت فشرده قارچ در اتحادیه وجود نداشت. سپس کشور بزرگ ناپدید شد، و محل تولیداین مجتمع توسط یک مزرعه دهقانی خریداری شد.

مدیر توسعه اقتصادی قارچ کشور می گوید: ما مدت زیادی است که در حال توسعه فناوری و ساختار مدیریت فرآیند پرورش قارچ هستیم. آنتون پوژویچ. سپس آنها شروع به پرورش قارچ در منطقه تولیدی در حدود 5 هزار متر مربع کردند.

بعدها این مجموعه مدرن شد. تجهیزات ویژه ای برای ایجاد آب و هوای مصنوعی در اتاقک های پرورش قارچ ساخته و نصب شد. به طور کلی در چنین اتاقک به ابعاد 18×11×4.2 متر، قفسه های پنج طبقه با مساحت 420 متر مربع وجود دارد. در حال حاضر سطح زیر کشت قارچ دو برابر شده و به بیش از یک هکتار در تمام محوطه های مزرعه می رسد.

عصاره خاصی از نی با فضولات مرغ در قفسه ها قرار می گیرد. این مخلوط به خوبی مخلوط، تخمیر و پاستوریزه شده است. چرا چنین مشکلاتی؟

آنتون والریویچ پاسخ می دهد که رشد قارچ ها چندان ساده نیست. قارچ در خاکی که به طور ویژه با میسلیوم تهیه و کاشته شده است به خوبی رشد می کند. این عصاره باید کاملاً عاری از سایر میکروارگانیسم های زنده باشد، از هر گونه قارچ دیگری که رقیب قارچ ها هستند.

سازنده مطمئن است که چنین قارچ هایی را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد، زیرا آنها در خاک کاملاً استریل تغذیه می کنند، جایی که اصلا مواد شیمیایی وجود ندارد.

اکنون آب و هوای ویژه در سلول ها توسط تجهیزات "هوشمند" حفظ می شود. سنسورهای مختلف، کیلومترها لوله هایی وجود دارد که از طریق آنها آب، هوای گرم یا سرد و غیره وارد اتاقک ها می شود.

با این حال، برای اینکه قارچ ها به خوبی رشد کنند، تمام این تجهیزات باید به دقت مدیریت شوند. در هر مرحله از رشد قارچ، لازم است در اتاقک ایجاد شود شرایط خاصاز نظر رطوبت و دما

یک متخصص لهستانی که از دوران کودکی در زادگاه خود درگیر این تجارت بوده است، بیش از دو سال است که به عنوان فن‌شناس ارشد در شرکت قارچ کشور کار می‌کند.

آنتون پوژویچ می گوید: آموزش پرورش قارچ با استفاده از کتاب های درسی غیرممکن است. - این مهر زنی برخی از قطعات در کارخانه نیست. هیچ الگوی در این کار وجود ندارد، زیرا قارچ ها حتی گیاهان نیستند، بلکه موجوداتی زنده هستند. تکنسین ما تقریباً تمام وقت را در اتاقک های کنار قارچ ها می گذراند. او رطوبت خاک، دمای آن را چک می کند، هوا را بو می کند و با این «بچه ها» «صحبت می کند». مجتمع قارچ در نزدیکی بارانوویچی به صورت شبانه روزی کار می کند، بنابراین یک خدمتکار در آنجا وجود دارد که فرآیند تکنولوژی را کنترل می کند. رایانه ها به حفظ پارامترهای خاصی در اتاقک ها کمک می کنند، اما تصمیم نهایی در مورد تمام عملیات های اصلی توسط تکنسین ارشد گرفته می شود. میروسلاو پکارسکی.

اتوماسیون خود ساخته

تا اکتبر امسال، تخمگذار خاک مخصوص روی قفسه های شرکت به صورت دستی انجام می شد. برای بارگذاری دوربین حداقل 3 روز کار سنگین طول کشید. کار فیزیکی. فقط در یک اتاق چهار قفسه پنج طبقه وجود دارد. هر قفسه به 9 تن چنین خاک نیاز دارد. این فرآیند خاکریزی تخصصی بود که امسال در این شرکت مکانیزه شد. یک دستگاه مخصوص ساخت ایتالیا خریداری شد که سه روز کار سخت را تنها در 4 ساعت به پایان می رساند. چنین تجهیزات خارجی نه تنها به سرعت قفسه ها را با عصاره پر می کنند، بلکه این کار را با همان کیفیت مورد نیاز انجام می دهند.

قارچ ها به طور انحصاری توسط دست زن جمع آوری می شوند

پس از حدود دو هفته از رشد قارچ در عصاره، بدن میوه های کوچک سفید رنگ در سطح خاک ظاهر می شود. همیشه تعداد زیادی از آنها وجود دارد و بنابراین قارچ ها در حال حاضر شروع به تداخل در رشد یکدیگر کرده اند. در این مرحله باید آنها را نازک کرد. به طور کلی، جمع آوری قارچ باید با استفاده از فناوری دقیق و پیچیده انجام شود. قارچ ها معمولاً پس از نازک شدن خیلی سریع رشد می کنند. پس از سه روز در چنین مزارعی، کلاهک های سفید و کاملاً گرد قارچ ها یک فرش پیوسته ایجاد می کنند. این زمانی است که چیدن قارچ اصلی انجام می شود.

قارچ ها به طور مستقیم در یک اتاق یا اتاق دیگر به مدت 5-6 روز جمع آوری می شوند. کل چرخه از گذاشتن خاک روی قفسه ها تا جمع آوری آخرین قارچ ها حدود 19-20 روز طول می کشد.

فقط برای یک چرخه کاملیک اتاق می تواند بلافاصله 11 تن قارچ بازاری را در اختیار تولیدکنندگان قرار دهد. بسته به "لطافت" دست های زنان، می توانید قارچ های بیشتری را جمع آوری کنید. عامل انسانی در اینجا به حداکثر میزان وجود دارد. جمع کننده های محلی این را درک می کنند و سعی می کنند کار خود را با دقت انجام دهند، زیرا دستمزد آنها به حجم قارچ های جمع آوری شده بستگی دارد.

میروسلاو پکارسکی مطمئن است که جمع کننده نه تنها باید قارچ ها را به خوبی بچیند، بلکه باید آن را به درستی انجام دهد: قارچ های لازم و باقی مانده را انتخاب کنید تا برداشت از مزرعه حداکثر باشد.

قارچ باید به سرعت و در مقادیر زیاد فروخته شود

پس از چیدن، قارچ ها باید به سرعت تا 2-4 درجه سانتیگراد خنک شوند و پس از آن دیگر قارچ ها رشد نمی کنند. در این دما، قارچ تا 15 روز دیگر یا حتی بیشتر در بازار باقی می ماند. با این حال، مزرعه "کشور قارچ" اکنون تا 200 تن قارچ در ماه رشد می کند و بنابراین قارچ ها باید به سرعت و در مقادیر زیاد فروخته شوند.

مصرف کننده اصلی و راحت شامپینیون بارانوویچی بزرگ است شرکت خصوصی « یوروتورگ"(فروشگاه های زنجیره ای" یوروپت")، که با موفقیت با تولید کنندگان مواد غذایی همکاری می کند. اکنون "کشور قارچ" دسته‌های بزرگی از قارچ‌ها را سه بار در هفته به مراکز مربوطه یوروتورگ تحویل می‌دهد، پس از آن دسته‌های کوچک قارچ در قفسه‌های فروشگاه‌های جداگانه Euroopt قرار می‌گیرند. چنین سیستم معاملاتی واضحی به ما امکان می دهد که قارچ های داخلی را با قیمتی به خریدار بلاروسی ارائه دهیم 26 هزار روبل در هر کیلوگرم. برای سایر هایپرمارکت ها در شهرهای بلاروس، شامپینی ها از Baranovichi باید در دسته های کوچک با استفاده از حمل و نقل شخصی شما آورده شوند. پس از چنین هزینه هایی، هزینه شامپینیون در فروشگاه ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

• ظرافت های برداشت
• فروش محصولات

پرورش قارچ - تجارت جالب، که بسیاری از کشاورزان به آن علاقه مند هستند. این محصولبسیار ارزشمند و همیشه مورد تقاضا در میان جمعیت. و چقدر سریع رشد می کند. از یکی متر مربعبا رعایت دقیق فناوری، تا 20 کیلوگرم قارچ به دست می آید! تجارت قارچ از بسیاری از انواع فعالیت های کشاورزی سودآورتر است.

طرح گام به گام برای افتتاح یک تجارت در حال رشد شامپینیون: از کجا شروع کنید

اشباع بیش از حد بازار شامپینیون دشوار است. بر اساس برخی گزارش ها، شهر متوسطبا یک میلیون نفر جمعیت حدود 20 تن قارچ در ماه می خورد (2 تن برای هر 100 هزار نفر). به نظر می رسد که در شرایط یک شهر حداقل دو یا سه شرکت بسیار بزرگ قارچ می توانند به راحتی همزیستی کنند. شایان ذکر است که هر شهر بزرگی چنین امکانات تولیدی ندارد. به عنوان یک قاعده، قارچ ها از مناطق همسایه آورده می شوند.

"تله ها" در رشد فناوری

با وجود همه جذابیت های تجارت، تجارت قارچ به هیچ وجه کار آسانی نیست. کوه های طلایی که تامین کنندگان تجهیزات و میسلیوم قارچ به کشاورزان وعده می دهند، بیشتر یک توهم هستند. نمونه های زیادی وجود دارد که چگونه کشاورزان تازه کار در این تجارت شکست خوردند. تفاوت های ظریف زیادی برای تولید قارچ وجود دارد. ما یک اشتباه کوچک در چیزی ایجاد کردیم - و هیچ برداشتی وجود نخواهد داشت. هنگام پرورش قارچ، چیزهای زیادی مهم است، از آب و هوای کوچک گرفته تا برداشت. در میسلیوم لازم است شرایطی نزدیک به شرایط واقعی ایجاد شود. به عنوان مثال، قارچ ها با سمپاشی آبیاری می شوند و در نتیجه باران را شبیه سازی می کنند. اگر به سادگی آب را بریزید، قارچ جوانه نمی زند. دما و رطوبت اتاق نیز بسیار مهم است. دمای مطلوب برای رشد شامپینیون 24 درجه با رطوبت لایه پوششی 75 تا 80 درصد است. کود اسب، کاه گندم، آهک و اوره اغلب به عنوان بستری برای رشد قارچ استفاده می شود. برخی از کشاورزان چیزی به ذهنشان خطور نمی کند، اما به سادگی خاک آماده ای را که برای پرورش گل در نظر گرفته شده است، خریداری می کنند. مشکل بزرگ در رشد قارچ به دست آوردن میسلیوم است. همان مشروب مادری که از آن قارچ رشد می کند. متأسفانه پرورش قارچ در خانه فقط در آزمایشگاه امکان پذیر نیست. از نظر عقیمی باید شرایط زیادی رعایت شود. به طور طبیعی، میسلیوم باید از خارج از شرکت های تخصصی خریداری شود. و در اینجا باید یک اقتصاددان خوب باشید تا در محاسبات اشتباه نکنید. برای 1 متر مربع تقریباً 1 کیلوگرم میسلیوم و 6 کیلوگرم کمپوست مورد نیاز است. خرید میسلیوم 200 روبل و کمپوست 50 تا 100 روبل هزینه خواهد داشت. اگر همه چیز "طبق فنگ شویی" انجام شود، از لحظه کاشت میسلیوم تا برداشت، بیش از 4 هفته نمی گذرد. از یک متر مربع می توان در عرض 2 تا 4 ماه به 15 کیلوگرم رسید. یک مزرعه کوچک 100 متر مربعی در یک سال می تواند تا 6 تن شامپینیون تولید کند.

ظرافت های برداشت

نکته اصلی این است که قارچ را به درستی برداشت کنید - باید قارچ را بچرخانید و آن را بیرون نکشید یا با چاقو برش ندهید. بهتر است از ظروف با ظرفیت 3 تا 4 کیلوگرم به عنوان ظرف استفاده شود. برداشت باید در دمای 0 - 4 درجه نگهداری شود. بنابراین قارچ ها می توانند تا 12 روز کاملا تازه بمانند.

فروش محصولات

شامپینیون ها در فصل های زمستان و بهار بیشترین تقاضا را دارند. اما در تابستان و اوایل پاییز، تقاضا به شدت کاهش می یابد. دلیل این امر ظهور قارچ های وحشی است که مطمئناً از محصولاتی که به طور مصنوعی پرورش داده شده اند خوشمزه تر هستند. ممکن است مشکلاتی در فروش وجود داشته باشد، هر کشاورز این را تایید می کند. خریداران اصلی زنجیره‌های خرده‌فروشی مواد غذایی هستند که متأسفانه تمایلی به موافقت با همکاری ندارند یا هزینه‌های گزافی را برای «فضای قفسه» طلب می‌کنند. روش دیگر توزیع، فروش قارچ به کارخانه‌ها، کافه‌ها و رستوران‌ها یا فروشندگان عمده است. به احتمال زیاد بدون بخش فروش ویژه غیرممکن است.

برای شروع به چه مقدار پول نیاز دارید و چقدر می توانید از پرورش شامپینیون درآمد کسب کنید؟

بیایید به طور خلاصه درآمد و هزینه های اصلی پرورش قارچ خود را محاسبه کنیم. من فکر می کنم این جالب ترین نکته برای تاجران تازه کار است. ما از قبل به شما هشدار می دهیم که محاسبات تقریبی هستند و ممکن است تصویر واقعی چیزها را به درستی منعکس نکنند. زیرا عوامل بسیار زیادی می توانند بر شاخص های سودآوری نهایی (هزینه مواد اولیه، گرمایش، قیمت فروش، فورس ماژور و غیره) تأثیر بگذارند. داده های ورودی:

• منطقه کاشت - 1 محفظه در 200 متر مربع
• نوع ملک - محل گرمایش اختصاصی
• مقدار کارکنان دائمی- 4 نفر

برآورد سرمایه گذاری اولیه:

• تجهیزات برای رشد (قفسه، جعبه، آبیاری) - 200000 روبل.
• نصب و راه اندازی سیستم های تهویه مطبوع و تهویه - 250000 روبل.
• روشنایی - 30000 روبل.
• اتاق های تبرید - 100000 روبل.
• خرید میسلیوم و کمپوست (برای یک سال) - 200000 روبل.
• سایر هزینه ها - 50000 روبل.

مجموع - 830000 روبل. هزینه های ثابت ماهانه:

• قبوض آب و برق - 12000 روبل.
• حقوق و دستمزد و سهم بیمه - 100000 روبل.
• آفت کش ها، فیلم، کاغذ - 15000 روبل.
• سایر هزینه ها - 10000 روبل.

مجموع برای 12 ماه - 1644000 روبل. درآمد:

• با خروجی 15 کیلوگرم بر متر مربع از 200 مربع، سالانه 36000 کیلوگرم قارچ جمع آوری می کنیم.
• قیمت فروش عمده - 150 روبل / کیلوگرم.
• درآمد سالانه - 5،400،000 روبل.
• سود خالص سال - 3756000 روبل. (بدون احتساب مالیات)

همانطور که از محاسبات مشاهده می شود، سرمایه گذاری در واقع از اولین برداشت سود می کند. با این حال، این یک پیش بینی بسیار خوش بینانه است که تلفات احتمالی محصول را در نظر نمی گیرد (به عنوان مثال، به دلیل اشتباهات در فناوری رشد). کشاورزان باتجربه می توانند عملکرد بالایی داشته باشند، اما مبتدیان نمی توانند. یکی دیگر از دلایل زیان مالی ممکن است فقدان پیش پا افتاده کانال های فروش محصولات باشد. این زمانی اتفاق می افتد که هدف چندین خریدار بزرگ باشد و در نتیجه آنها از خرید محصول خودداری کنند. ضمناً هزینه های تجهیز محل و تعمیرات آن را در سرمایه گذاری اولیه لحاظ نکردیم. یعنی زمین های کشت شده را به صورت آماده دریافت کردیم. در عمل این اتفاق بسیار نادر است. یک کشاورز مبتدی به احتمال زیاد مجبور است تولید را یا در یک مکان اجاره ای قرار دهد یا ساختمان خود را بسازد که سرمایه گذاری اولیه را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد (تا 5-6 میلیون روبل). در این مورد، بازپرداخت بهینه را می توان 1.5 - 2 سال با رعایت دقیق فناوری رشد قارچ در نظر گرفت.

چه تجهیزاتی را برای پرورش قارچ انتخاب کنید

برای باز کردن کافی است کسب و کار سودآوردر ارتباط با رشد قارچ ها، اول از همه باید از تجهیزات مورد نیاز مراقبت کنید این فرآیند. این ممکن است یک اتاق آماده باشد که شامل همه چیزهایی است که شما نیاز دارید. اگر فرصت خرید یک مکان از قبل مجهز را ندارید، باید تجهیزات زیر را برای رشد قارچ ها در آن قرار دهید:

• سیستم تهویه مطبوع و تهویه (برای تنظیم شرایط دما)؛
• اتاق های تبرید (برای خنک کردن بیشتر محصولات استفاده می شود)؛
• ژنراتورهای بخار و دیگهای گرمایش آب (برای تولید مقدار مورد نیاز انرژی حرارتی)؛
• سیستم های روشنایی

کدام کد OKVED را هنگام ثبت کسب و کار مشخص کنیم؟

برای ثبت تولید شامپینیون باید کد OKVED 01.13.6 - پرورش ترافل و قارچ را مشخص کنید.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

اول از همه، برای ایجاد یک کسب و کار پرورش قارچ، باید مدارک زیر را داشته باشید:

• گواهی ثبت نام کارآفرین فردی؛
• اطلاعات گذرنامه شخصی صاحب کسب و کار؛
• برنامه برای باز کردن؛
• سند تأیید پرداخت وظیفه دولتی.

کدام سیستم مالیاتی را برای ثبت کسب و کار انتخاب کنید

برای کسانی که پرورش قارچ را یک تجارت سودآور می دانند، سیستم مالیاتی که از مالیات یکپارچه کشاورزی (UST) استفاده می کند مناسب است.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

این نوع فعالیت مشکل سازترین است، زیرا برای باز کردن آن باید مجوزهای زیر را داشته باشید:

• گواهی موسسه بهداشت گیاهی؛
• اعلامیه انطباق با GOST؛
• دستورالعمل ذخیره سازی و حمل و نقل محصولات؛
• سند تأیید عبور کنترل رادیولوژیک.

پایگاه تولید ما، مجهز به تجهیزات تهویه و آب و هوای مدرن، به ما امکان می دهد محصولات را در تمام طول سال با استفاده از فناوری های پیشرفته برداشت کنیم و بنابراین محصولات غذایی سالم و خوش طعم را در طول سال به میز مصرف کنندگان عرضه کنیم.

پایگاه تولید ما در منطقه بارانوویچی، در روستای اوزنوگی، در "مرکز" جغرافیایی جمهوری بلاروس واقع شده است، که البته از نقطه نظر لجستیک یک مزیت برای یک شرکت متمرکز بر بازار داخلی است. کشور بزرگراه M-1 برست - مسکو فاصله چندانی با تولید ندارد، که این نیز یک مزیت قطعی برای فروش محصولات به بازارهای داخلی کشورهای عضو است. اتحادیه گمرکیاز آنجایی که کالا می تواند مسافت های زیادی را بدون اتلاف وقت در صف های گمرک طی کند و تا حد امکان تازه به دست مصرف کننده برسد.

تولید شامپینیون بر اساس تکنولوژی هلندی است. فن آوری مدرن کشت چند منطقه ای با تخصص عملکردی محل، همراه با چرخه بیولوژیکی کوتاه رشد و نمو شامپینیون (حدود 40 روز)، امکان حداقل 8 چرخش زراعی در سال را در هر اتاق کشت فراهم می کند.

فرآیندهای فناوری با رعایت کامل الزامات بدون استفاده از مواد اولیه مضر با کیفیت مشکوک انجام می شود. این امر تولید محصولات رقابتی با کیفیت بالا را تضمین می کند.

شرکت ما استفاده می کند تجربه اروپاپرورش قارچ و مواد اولیه اروپایی و همچنین فن‌آوران خارجی (لهستانی) را برای کسب تجربه عملی برای بهبود تولید خود و افزایش حجم قارچ‌های پرورشی جذب می‌کند.

تجهیزات مدرن که توسط رایانه کنترل می شود به شما امکان می دهد پارامترهای دما و رطوبت لازم را در تمام ساعات شبانه روز حفظ کنید که شرایط مطلوبی را برای رشد قارچ ایجاد می کند و بنابراین برنامه ریزی برای تولید و فروش ایجاد می کند. این مفهوم تولید، به جای رویکرد کشاورزی به این مشکل، به تولیدکنندگان شامپینیون لهستانی اجازه داده است که یکی از موقعیت های پیشرو در بازار اروپا را اشغال کنند.

هدف محصولات ما بازار بلاروس است. بیش از 70 قرارداد برای تامین محصولات ما با بزرگترین شرکت های غذایی منعقد شده و در حال اجراست. زنجیره های خرده فروشی، شرکت ها، هایپر مارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی در مینسک و شهرهای منطقه ای.

شما می توانید در هر زمان با ما تماس بگیرید تا از متخصصان واجد شرایط ما هر گونه سوالی که ممکن است دارید بپرسید یا سفارش دهید!

Bonche - دنیای قارچ ها!

جامعه مشترک با مسئولیت محدود BONCHE در 8 سپتامبر 2004 تاسیس شد.

در مارس 2009، مرحله اول به بهره برداری رسید. مجتمع صنعتیبرای رشد قارچ در منطقه برست، FEZ "Brest"، منطقه "فرودگاه"، و در حال حاضر در ژوئیه 2009 آغاز شده است. تولید خودقارچ ها در سال 1389 مرحله دوم مجتمع مذکور ساخته و مورد بهره برداری قرار گرفت.

ظرفیت فعلی تولید موجودبه 45 تن قارچ در هفته و افزایش مداوم در حجم تولید وجود دارد. انتظار می رود که این شرکت تا پایان سال جاری به ظرفیت طراحی خود برسد.

JLLC "BONCHE" اولین شرکت مشابه در جمهوری بلاروس برای تولید قارچ - تازه، کشت شده، سرد است. هیچ آنالوگ تولید مشابهی در جمهوری بلاروس وجود ندارد.

تولید شامپینیون بر اساس تکنولوژی هلندی و مواد اولیه اروپایی است.

از نظر ارزش غذایی، قارچ‌ها از قارچ‌های پورسینی کم‌تر نیستند، در برخی از شاخص‌های تغذیه‌ای از آنها و همچنین بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها، انواع توت‌ها و حتی گوشت برتری دارند.

حاوی:

• بلکوف - 6.4٪

• چربی - 0.54٪

• کربوهیدرات - 3٪

قارچ‌ها سرشار از موارد زیر هستند:

• نیاسین

• اسید اسکوربیک (C)

• نیکوتین (PP)

• اسیدهای پانتوتنیک

• ریبوفلاوین (B2)

• بیوتین

• تیامین (B1)

• پیریدوکسین (B6)

• ویتامین B12

• ویتامین D6

• ویتامین D12

• ویتامین های A و E

شامپینیون ها (مخصوصاً جوان ها) اثر باکتری کشی دارند.

علاوه بر این، قارچ ها طعم قارچی و عطری عالی دارند و یک محصول غذایی کامل با طعم و خواص دارویی بالا هستند.

مزرعه دهقانی "کشور قارچ" - سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، بلاروس Uznogi

پرورش و فروش قارچ

جوایز ما

پرورش و فروش قارچ

مشاهده همه “سبزیجات، میوه ها، قارچ ها”

قیمت: : قیمت عمده پیشنهاد از: مزرعه دهقانی روستایی قارچ

پرورش و فروش قارچ;

محصولات با کیفیت بالا؛

امکان همکاری سودمند متقابل؛

تحویل.")" onMouseOut="toolTip()"> مزرعه دهقانی "کشور قارچ"، تلفن: +375 17 328-57-26

"کشور قارچ" - شرایط همکاری

سالم بخورید!

خدمات

پرورش و فروش قارچ;

محصولات با کیفیت بالا؛

امکان همکاری؛

تحویل.

قیمت ها

قیمت بستگی به شرایط تحویل و حجم سفارش دارد. با تلفن چک کنید.

مخاطبین

8-017-328-57-26; 8-017-328-61-69; 8-017-328-61-69; 8-029-167-07-53

بیشتر درباره ما

طعم و مزایا در بالاترین سطح

شامپین ها یک غذای عالی برای همه است. سودمندی این قارچ ها نئوزوپریم است: آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها و غیره هستند. مواد مفید، که بدون شک تاثیر بهتری روی سلامتی شما خواهد داشت. آنها همه کاره هستند - آنها را می توان نه تنها به عنوان یک ظرف جداگانه، بلکه در سوپ و سالاد نیز استفاده کرد. در میان چیزهای دیگر، شامپینیون ها بسیار کم کالری هستند - آنها را می توان هم در روزهای عادی و هم در طول رژیم خورد.

تصمیم گرفتی شامپینیون بخر? به رنگ آنها و وضعیت کلاهک توجه کنید. کیفیت پایین دارای رنگ خاکستری و همچنین تعداد قابل توجهی لکه بر روی سطح است. انواع با درجه پایین قوام نرمی دارند و ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشند. چنین شامپینی ها هیچ طعم و مزه ای ندارند، به ویژه ویژگی های مفید.

اما می توانید خیالتان راحت باشد! شرکت "کشور قارچ" مشغول است در حال رشد قارچ هاو سعی می کند سطح تولید قارچ های بی کیفیت را تا حد امکان پایین نگه دارد. اگر قارچ‌های فاسد یا آسیب‌دیده در مرحله حمل و نقل شناسایی شوند، دسته فراخوان می‌شود. بنابراین، ما نه تنها خودمان و شرکایمان را محدود می کنیم مشکلات احتمالی، بلکه در درجه اول مصرف کنندگان کالاهای کم عیار نیز هستند.

ما فقط همکاری متقابل سودمند را ارائه می دهیم

"کشور قارچ" همیشه برای همکاری باز است و بنابراین شرایط متقابل سودمندی را برای مشتریان خود نه تنها در قلمرو جمهوری بلاروس، بلکه از سایر کشورهای CIS ارائه می دهد. خود این شرکت در یک مکان نسبتاً خوب نه چندان دور از بزرگراه M-1 برست-مسکو واقع شده است. این اجازه می دهد تا تحویل به در اسرع وقتبدون از دست دادن طراوت و کیفیت قارچ. از جمله موارد دیگر، ما این امکان را داریم که با استفاده از حمل و نقل خود، تحویل را ارائه دهیم. این یک مزیت قطعی برای شرکت های کوچکی است که پایگاه خودروی خود را ندارند.

ما به نوبه خود هر کاری که لازم باشد انجام خواهیم داد تا بدون مشکل امکان پذیر شود شامپینیون بخردر فروشگاه شما با ما تماس بگیرید و ما در مورد تمام تفاوت های سازمانی و مالی صحبت خواهیم کرد - به شما اطمینان می دهیم که ناامید نخواهید شد.

مشتریان ما

زنجیره های خرده فروشی بزرگ:

• LLC "Eurotorg"
• "علمی"
• "زکرمه"
• IP "BelWillesden"
• OJSC "Vesta"، Vitebsk
• LLC "NTS"

هایپر مارکت ها:

• JLLC "Baniar"
• SJSC "ProstorMarket"
• SJSC "Prostor-Trade"
• LLC "Tabak-Invest" شعبه "TC Korona"، "Brest Shopping Center "Korona"
• LLC "VesterBeltorg"
• KUPTC "Radziwillovsky"

پایه های عمده فروشی:

• ODO "Savit"
• ChTUP "Frutimport"

اطلاعات ثبت نام

نام شخص حقوقی: مزرعه دهقانی "کشور قارچ".

UNP: 290501181

آدرس حقوقی: 225415، منطقه برست، منطقه بارانوویچی، روستای اوزنوگی، خیابان. تپلیچنایا، 9A

گواهی ثبت: شماره 290501181 مورخ 23 فوریه 2009 صادر شده توسط کمیته اجرایی منطقه ای برست

پروژه سرمایه گذاری: - export.by

الف. شرح قابلیت های پروژه:

A1. نام پروژه:

سازمان تولید برای پرورش قارچ در قلمرو FEZ "Gomel-Raton"

الف نام کوتاه:

سازمان تولید برای پرورش قارچ در قلمرو FEZ "Gomel-Raton"

ب نام کامل:

سازمان تولید برای پرورش قارچ در قلمرو FEZ "Gomel-Raton"

ج شرح مختصر:

هدف از این پروژه ایجاد یک تولید مدرن در تمام طول سال از قارچ در قلمرو گومل-راتون FEZ با مشارکت سرمایه خارجی است.

A2. وضعیت پروژه:

در دست اجرا. یک طرح تجاری برای پروژه تهیه شد، یک سرمایه گذاری مشترک JLLC "Champ-Bel" ایجاد شد، کار بر روی تخصیص آغاز شد. قطعه زمینبا مساحت 1091 هکتار برای احداث 18 تونل.

A3. سازمان های شرکت کننده و نقش آنها (افراد تماس، تلفن، فکس، ایمیل، صفحه اینترنتی):

1) کار برای یافتن سرمایه گذار خارجی برای ادامه پروژه در حال انجام است. 2) آژانس دولتی«مدیریت منطقه آزاد اقتصادی «گومل راتون» آغازگر این پروژه است. 246061، جمهوری بلاروس، گومل، خ. فدیونینسکی، 17، بوبشکو لیودمیلا پترونا - متخصص ارشدمدیریت سرمایه گذاری و فعالیت های مالی و اقتصادی تلفن (+375-232) 68-24-61، فکس. (+375-232) 68-27-21; ایمیل: [ایمیل محافظت شده]

A4. شرح پروژه (رویکردها، اهداف، اجزاء، نتایج، مراحل، ضرب الاجل، تأمین مالی عمومی، مزایا، تأثیر بر فرآیندهای گذار در اقتصاد و غیره):

برای اجرای این پروژه، یک سرمایه گذاری مشترک ایجاد شد که به عنوان ساکن منطقه FEZ گومل-راتون ثبت شد. کار برای اختصاص زمین برای ساخت 18 تونل آغاز شده است مساحت کل 9.4 هزار متر مربع بسته مدارک جهت اخذ مجوز طراحی ارائه شده است. قرار است تونل ها به صورت مرحله ای ساخته شود و در هر مرحله 6 تونل معرفی شود. تولید قارچ با استفاده از فناوری هلندی انجام می شود که حداقل 8 دوره برداشت در سال را امکان پذیر می کند و از برداشت حداقل 28 کیلوگرم قارچ در هر متر مربع اطمینان می دهد. زمانی که شرکت تا پایان سال سوم پروژه به ظرفیت طراحی خود برسد، حجم تولید قارچ سالانه حداقل 2.1 هزار تن خواهد بود. قرار است این محصولات هم به بازار داخلی و هم برای صادرات عرضه شود.

الف هزینه کل پروژه (میلیون دلار آمریکا):

A5. پیشینه/تاریخچه/برنامه کلی/ پروژه های مرتبط یا مشابه:

در این جمهوری هیچ گونه تولیدی در تمام طول سال شامپینیون به صورت صنعتی وجود ندارد. با در نظر گرفتن ارزش بیولوژیکی قارچ به عنوان یک محصول غذایی، می توان از تقاضای مصرف کنندگان برای این محصولات اطمینان حاصل کرد. بازار داخلیهم تازه و هم برای عرضه به کنسرو و صنایع غذاییو همچنین صادرات به کشورهای CIS و کشورهای خارجی.

A6. شرح مختصری از اثرات زیست محیطی:

اثر مضری بر محیط زیست ندارد.

A7. موانع/مشکلات/درجه خطر احتمالی:

هیچ مانعی برای اجرای پروژه وجود ندارد. با در نظر گرفتن اجرای پروژه به عنوان ساکن منطقه آزاد اقتصادی، درجه ریسک حداقل است.

A8. اجرای پروژه / دوره بازپرداخت (سال):

A9. وابستگی به صنعتپروژه:

کشاورزی

قارچ در مینسک، ترشی، کنسرو، قارچ خام، تولید، قیمت - b2b.by

قارچ ها- اینها قارچ های محبوب و رایجی هستند که در پخت و پز استفاده می شوند کشورهای مختلف. آنها متعلق به دسته قارچ هایی هستند که می توانند در باغ ها، زیرزمین ها، مزارع قارچ. فرانسوی ها اولین کسانی بودند که آنها را رشد دادند و خوردند.

آیا می خواهید ترشی ترشی در مینسک به صورت عمده بخرید؟ صفحات کاتالوگ اطلاعات ما حاوی آدرس و شماره تماس شرکت های تخصصی است که آنها را در مینسک و در سرتاسر بلاروس می فروشند. خرده فروشی و عمده فروشیتوسط محصولات زیر نشان داده شده است: قارچ های کنسرو شده، تازه، شور، خام و سایر قارچ ها. ویژگی های اصلی سفارش محصولات از این شرکت ها عبارتند از: تولید با کیفیت، امکان تحویل از طریق اپلیکیشن آنلاین، طیف گسترده، شرایط بهینه و مطلوب همکاری برای اشخاص حقوقی و حقیقی.

برای پاسخ به سوالات شما: "از کجا می توانم قارچ شامپینیون، کامل و بریده شده، در بلاروس بخرم؟" و "محصولات قارچ ترشی در برست چقدر است؟" در صفحات کاتالوگ اطلاعات ما همیشه پاسخ های جامعی خواهید یافت.

آیا شامپین های بلاروس تبدیل به قهرمان جهان می شوند؟

هر چیزی که برای یک فرانسوی شادی است برای یک بلاروس مرگ نیست. به عنوان مثال، جولین را در نظر بگیرید - همیشه یک غذای خوش آمدید در میز تعطیلات ما. یکی از ترکیبات ژولین - شامپینیون - نیز یک چیز فرانسوی است. درست است، آنها 4 قرن پس از اینکه توسط پاریسی ها به رسمیت شناخته شدند، در بلاروس در مقیاس صنعتی شروع به رشد کردند. و هر شانسی وجود دارد که با افزایش عرضه، این محصول به یک غذای روزمره تبدیل شود، هم از نظر قیمت و هم از نظر موجود.

انقلاب قارچ

تا پایان دهه 2000، شامپینیون در تجارت بلاروس به طور فزاینده ای از خارج عرضه می شد. عمدتاً از لهستان، کمتر از روسیه، اوکراین و کشورهای بالتیک. در مورد محلی صحبت کنید تولید صنعتیدر سال 2008 رفت. مدیر مؤسسه سبزی‌کاری مرکز علمی و عملی آکادمی ملی علوم بلاروس برای پرورش سیب‌زمینی و میوه و سبزیجات الکساندر اوتکوبرنامه های اعلام شده:

گروهی از متخصصان موسسه ما اخیراً از چین بازدید کردند و در آنجا تجربیات کشاورزان محلی را مطالعه کردند. در مزارع کوچک تا 20 گونه قارچ رشد می کنند و با موفقیت آنها را صادر می کنند. برای بلاروس، تولید قارچ در شرایط گلخانه ای مسیر جدیدی است. در حال حاضر تنها تعداد کمی از کشاورزان مشتاق در حال پرورش قارچ هستند. آنها عمدتاً از کشورهای بالتیک و لهستان وارد می شوند که در هر متر مربع حداکثر 30 کیلوگرم قارچ به دست می آید. این در حالی است که بلاروس همه شرایط را برای پرورش شامپینیون، قارچ صدفی و شیتاکه دارد. تولید قارچ بسیار سودآور است و سرمایه گذاری در مدت زمان کوتاهی نتیجه خواهد داد.

الکساندر الکساندرویچ طوری به نظر می رسید که گویی به دنبال یک میسلیوم است: پس از چند سال، تجارت قارچ در تمام مناطق جمهوری آغاز شد. اکنون یک کیلوگرم قارچ تازه در هایپر مارکت های پایتخت کمی بیش از 18000 روبل قیمت دارد. یکی از تولید کنندگان پیشرو قارچ قارچ کشور LLC (پایگاه تولید در منطقه Baranovichi در منطقه برست) است.

ولادیمیر داویدویچ،استاد مزرعه"ولادلن آگرو" از منطقه کوبرین یک سال و نیم را صرف مطالعه این موضوع کرد. ما باید تجربه هلندی‌ها، اوکراینی‌ها و لهستانی‌ها را می‌پذیرفتیم.

ولادیمیر پاولوویچ می گوید: اگر تمام مراحل فرآیند فناوری را به دقت دنبال کنید، می توانید از 15 تا 20 کیلوگرم قارچ از یک متر مربع و تا پنج برداشت در سال دریافت کنید. - قارچ ها در اتاقک های مخصوص در یک اتاق عایق حرارتی رشد می کنند. این روند بسیار دشوار است: اگر دما حتی یک درجه کاهش یابد، فناوری خراب می شود - و سپس تمام کارها از بین می روند.

یکی دیگر از شرکت های تولید شامپینیون Bonshe JLLC است که در قلمرو FEZ برست واقع شده است. امسال برنامه ریزی شده است که ظرفیت خود را دو برابر کند و به 30 تن قارچ در هفته برسد.

در سایر مناطق بلاروس تولید کنندگان دیگری وجود دارد که نشان دهنده محبوبیت و چشم انداز موضوع است.

برخی از آمار

مصرف کنندگان اصلی قارچ در بازار بلاروس شرکت های تجاری هستند. پذیرایی، کارخانه های کنسروسازی، جمعیت. این بازار هنوز در مرحله شکل گیری است و تقاضای آن 1500 تن در سال برآورد شده است.

به گزارش بلستات، در سال 2010 حجم فروش قارچ در کشورمان نسبت به سال 2009، 2.4 برابر افزایش یافته است. شامپینیون ها در رتبه اول قرار دارند: 1481.7 تن فروخته شد - 2.6 برابر بیشتر از سال قبل. 91 تن قارچ صدفی مصرف شد - 97 درصد از سطح 2009. ضمناً قارچ های جنگلی وحشی در این جلد لحاظ نشده است.

منطقه برست پیشرو در تولید و فروش قارچ است. او در پرورش قارچ تخصص دارد. مناطق دیگر قارچ صدفی را ترجیح می دهند.

هر 40 روز یکبار برداشت کنید

کارشناسان بر این باورند که از میان همه قارچ‌هایی که به‌طور مصنوعی کشت می‌شوند، شامپینیون دمدمی مزاج‌ترین و خواستارترین محیط زیست است. پایه اولیه سودآوری بالا، کمپوست با کیفیت بالا برای رشد میسلیوم است.

چندین سیستم برای پرورش قارچ وجود دارد:

• روی پشته ها؛
• در کیسه ها؛
• در بلوک ها؛
• در ظروف؛
• روی قفسه ها

"مهربان باش، ویکتور! حتی لطیف تر..."

این قارچ های جنگلی بر اساس اصل "کرم کامل، زیر رشد بیش از حد، مگس آگاریک-بولتوس" انتخاب می شوند. کرم ها را نمی توان در قارچ های کشت شده یافت. اما قارچ روی پیشخوان متفاوت است.

انتخاب.کارشناسان قارچ های قوی با سطح صاف، آبدار، خشک، اما خشک نشده و ظاهری تازه را توصیه می کنند. درپوش بسته شده در ساقه نشان می دهد که قارچ طعمی تقریبا خنثی خواهد داشت. یک کلاه باز با صفحات قهوه ای رنگ در پایین نشان می دهد که قارچ طعم و عطر غنی تر و گویاتری دارد.

لکه های تیره روی کلاهک، نقض یکپارچگی فیلم اتصال کلاهک به ساقه (برای قارچ های جوان، کوچک و متوسط) نشانه کهنگی است. و به یاد داشته باشید که فقط قارچ ها بوی قارچ می دهند.

ذخیره سازی.بلافاصله پس از خرید، قارچ ها نباید شسته شوند، اما توصیه می شود قبل از پردازش بیش از یک یا دو روز صبر کنید، ترجیحاً در کیسه های کاغذی ضخیم یا در جعبه های پلاستیکی سوراخ دار در محفظه پایینی یخچال. از ظروف مهر و موم شده خودداری کنید: ممکن است متراکم آب در آنها ایجاد شود و باعث تسریع در فساد قارچ ها شود. منجمد کردن قارچ ها توصیه نمی شود، اما می توان آنها را تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

شستشو و نظافت.بسیاری از جمع کننده های قارچ، قارچ های وحشی را در مقادیر زیادی آب می شویند. قارچ ها موضوع کاملاً متفاوتی هستند: آنها نیاز به تمیز کردن خشک دارند. آنها را با پاک کردن تمام آلودگی ها با یک حوله کاغذی مرطوب، اسفنج، برس نرم یا فقط انگشتان خود تمیز کنید. پس از این، قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید: قارچ ها به طور فعال رطوبت را جذب می کنند.

اوه، ما اکتشافات شگفت انگیزی داریم...

یک متخصص گوارش می گوید که شامپین ها 88 تا 92 درصد آب دارند لیودمیلا بورووایا. - سرشار از پروتئین‌های ارزشمند، کربوهیدرات‌ها، اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین‌های PP (نیکوتینیک اسید)، E، D، ویتامین‌های B، آهن، فسفر، پتاسیم و روی هستند که برای سیستم ایمنی بدن مفید هستند. از نظر محتوای فسفر، قارچ ها می توانند با محصولات ماهی رقابت کنند. محتوای کم سدیم باعث می شود که این محصول در رژیم های غذایی بدون نمک استفاده شود. دیابتی ها همچنین می توانند شامپینیون بخورند زیرا قند یا چربی ندارند. محتوای ویتامین های گروه B در قارچ ها بیشتر از در است سبزیجات تازهبه خصوص ریبوفلاوین (B2) و تیامین که به جلوگیری از سردرد و میگرن کمک می کند. اسید پانتوتنیک موجود در شامپینیون به رفع خستگی کمک می کند و پوست را در وضعیت خوبی نگه می دارد. دانشمندان می گویند قارچ هایی که در شرایط مصنوعی کشت می شوند، حاوی مواد مضر نیستند و می توان آنها را با خیال راحت خورد.

قارچ ها با گوشت، سبزیجات و محصولات پخته شده به خوبی ست می شوند. این قارچ ها سرخ شده، خورشتی، پخته شده، در قابلمه های سفالی پخته می شوند و از آنها سس قارچ، سس، سوفله و سوپ عالی درست می شود. در طب عامیانه از شامپینیون به عنوان یک عامل ضد دیابت استفاده می شود. این حاوی پلی ساکاریدهایی است که می توانند از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری کنند و دارای خواص ضد باکتریایی هستند. آیا این دلیلی برای نگاهی دقیق تر به قارچ های بلاروس نیست؟

در کشورهای اروپایی، مصرف سالانه قارچ از 3 تا 6 کیلوگرم به ازای هر نفر متغیر است. همین چند سال پیش، بلاروس ها حتی یک کیلوگرم هم وزن نداشتند. باید فرض کنیم که به مرور زمان به پای اروپایی ها برسیم. برای مثال، داده های سه ماهه اول سال 2011 در اینجا آمده است. در مقایسه با ژانویه تا مارس 2010، فروش قارچ به مصرف کنندگان در جمهوری 18.7٪ افزایش یافته است. حالا نکته اصلی این است که قیمت ها را خراب نکنید. در نهایت، قارچ های بلاروسی وارداتی نیستند.

الکساندر نستروف

کتلت شامپینیون

800 گرم قارچ، 3 قاشق غذاخوری. بلغور، 3 پیاز بزرگ، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، کراکر، فلفل، نمک به مزه.

قارچ های پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کرده، در قابلمه ای بریزید و در روغن بجوشانید تا آب قارچ ها به نصف تبخیر شود. بلغور را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید و به قارچ اضافه کنید. توده به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در حالی که داغ است به شکل کتلت برش دهید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در فر قرار دهید. کتلت های داغ آماده را با خامه ترش یا سس قارچ سرو کنید.

کسب و کار پرورش قارچ یکی از سودآورترین مشاغل در میان انواع مشاغل مرتبط با کشاورزی است. چشم انداز رشد قارچ ها با این واقعیت اضافه می شود که مواد خام برای رشد زباله هستند کشاورزیکود مرغ و کاه. چیزی که اوضاع را بدتر می کند این است که به عنوان مثال، بازار قارچ در روسیه هر سال تقریباً 25 درصد رشد می کند. به طور متوسط، یک روسی به طور متوسط ​​1.2 کیلوگرم قارچ در سال می خورد، اما اینها هنوز هم گل هستند، زیرا در اروپا حدود 3 کیلوگرم برای هر نفر وجود دارد.

ظاهراً میزان مصرف قارچ همگام با سطح زندگی در حال رشد است، بنابراین می‌توان فرض کرد که کار پرورش قارچ بسیار امیدوارکننده است، زیرا قارچ‌ها بیشترین درصد قارچ‌های تولید شده و مصرف‌شده را به خود اختصاص می‌دهند.

قارچ ها منبع بسیاری از مواد مغذی هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین (3 گرم در هر 100 گرم محصول) هستند که به راحتی قابل هضم هستند، درصد زیادی اسید آمینه دارند و از نظر ویتامین های محلول در آب غنی تر از سبزیجات هستند. اما شامپینیون حاوی قند، چربی و کالری بسیار کمی است و اصلاً کلسترول ندارد.

اساس یک موفق تجارت قارچ- کمپوست با کیفیت بالا برای رشد میسلیوم. ترکیب کمپوست می تواند متفاوت باشد، یکی از گزینه ها به شرح زیر است: نی، هوموس اسب، فضولات مرغ، گچ و آب.

برای تهیه کمپوست در محل آماده شده، ابتدا باید کاه را در یک لایه یکنواخت قرار دهید (ارتفاع - 30 سانتی متر، طول - تا 3 متر، عرض - تا 1.6-1.8 متر)، هوموس اسب به طور مساوی روی آن گذاشته شده و خشک شود. مدفوع پرندگان در بالا قرار می گیرد. سپس کل چیز با آب شلنگ آبیاری می شود و فشرده می شود.

یک لایه پوششی در بالای کمپوست اعمال می شود. معمولاً این ذغال سنگ نارس است که می تواند مقدار زیادی آب را در خود نگه دارد و سپس به تدریج آن را آزاد کند.

برای 1 متر مربع تقریباً 25-32 کیلوگرم مخلوط پوشش گذاشته شده است. ارتفاع لایه 4-6 سانتی متر است (بسته به نوع خاک پوششی). ضخامت بهینه لایه برای یک ریزاقلیم مطلوب برای رشد قارچ 5 سانتی متر است.

هنگامی که خاک پوششی اعمال می شود، باید آن را شل و سپس تراز کرد، در حالی که آن را کمی متراکم کرد. این امر ضخامت لایه یکسان را در تمام مناطق کمپوست، رشد یکنواخت میسلیوم و مرطوب شدن بهتر خاک پوشش را تضمین می کند.

لایه نازک پوشش و رطوبت کم آن باعث کاهش کیفیت قارچ می شود. در این حالت، سازند باید به طور مکرر آبیاری شود، که می تواند باعث باکتریوز شود و منجر به خراب شدن شود. ظاهرقارچ

در بین کارآفرینان کوچک و متوسط، محبوب ترین سیستم برای پرورش قارچ در کیسه ها. این روش مقرون به صرفه تر است: می توانید قارچ را در یک اتاق مناسب پرورش دهید (سبزی فروشی، مرغداری، معدن، و غیره)، هیچ ظرف یا قفسه ای لازم نیست. علاوه بر این، چنین سیستمی امکان مبارزه موثرتر با گسترش بیماری ها و آفات را فراهم می کند - بسته شدن و بیرون آوردن کیسه آسیب دیده بسیار آسان تر است.

پیچیدگی سیستم کیسه ای شامل کارهای دستی زیادی است که در پر کردن کیسه ها با کمپوست، حمل کیسه ها در جای خود و استفاده از خاک سطحی روی کمپوست بیش از حد رشد کرده است.

در اینجا چند نکته از متخصصان با تجربه آورده شده است:

کمپوست را باید از افراد مورد اعتماد خریداری کرد، کسانی که طرز تهیه آن را می دانند. یا باید یاد بگیرید که چگونه آن را خودتان طبق تمام قوانین بسازید.

اگر تصمیم دارید خود تولیدیکمپوست، لازم است یک محفظه پاستوریزاسیون (محفظه حرارتی) ساخته شود یا یک گلدان مناسب برای پاستوریزه کردن کمپوست در داخل خانه تهیه شود. کیفیت مواد اولیه کمپوست (به ویژه هوموس اسب و کود مرغ) بسیار مهم است. این تحت تأثیر تغذیه اسب و پرندگان و نوع بستری است که برای آنها استفاده می شود.

همچنین میسلیوم باید از تولید کنندگان ثابت و ثابت خریداری شود.

اگر حفظ رطوبت و دمای مورد نیاز در اتاق و همچنین تهویه مناسب اتاق امکان پذیر نباشد، تضمین برداشت خوب غیرممکن است.

اگر برخی از قارچ ها تحت تأثیر بیماری قرار گیرند، باید طبق تمام قوانین با آن مبارزه کرد. اگر "کم درمان" کنید، می توانید کل برداشت را از دست بدهید، چه در حال حاضر و چه در آینده.

همچنین رشد قارچ ها در بریکت ها راحت است. برای انجام این کار، کمپوست تمام شده فشرده شده و سپس در فیلم شرینک بسته بندی می شود. بریکت ها حمل و نقل آسان تری دارند و به راحتی می توان آنها را در مقادیر زیاد در ماشین قرار داد.

برای کار به تجهیزات زیر نیاز دارید:

بسته بندی کمپوست در کیسه های پلاستیکی. اندازه کیسه: 50 x 40 x 18 سانتی متر - وزن 17-19 کیلوگرم. ظرفیت دستگاه - تا 300 عدد. در ساعت

سازنده ذغال سنگ نارس در صورت تمایل، می توانید آن را با ویژگی هایی مانند مخلوط کردن با گچ، مرطوب کردن مجدد، کیک کردن، حتی بسته بندی در کیسه های با اندازه های مختلف تکمیل کنید.

چرخ کود مرغی. عملکرد متفاوت است، گزینه ای با اختلاط با گچ در نسبت های مورد نیاز وجود دارد.

مه پاش برای افزایش رطوبت هوا، ضدعفونی و خنک کننده اتاق ها.

قیمت تجهیزات به پیکربندی و عملکرد تجهیزات بستگی دارد.

چیدن قارچ باید با دقت و بدون آسیب به بدن میوه و میسلیوم انجام شود. قارچ ها را از خاک خارج می کنند و بلافاصله با خاک پوششی پاشیده می شوند.

بهتر است قارچ ها را زمانی بچینید که رسیده اند، یعنی. فیلمی که صفحات صورتی قارچ را می پوشاند و لبه های کلاهک ها را به هم متصل می کند باید کشیده شود اما پاره نشود. اگر قارچ بیش از حد رسیده باشد، فیلم پاره شده و صفحات قهوه ای تیره ظاهر می شود، پس چنین قارچ هایی را نباید خورد - خطر مسمومیت شدید وجود دارد.