Головна Бухгалтерський облік Просування кав'ярні. Бізнес-план як відкрити кав'ярню з нуля та розкрутити її, скільки коштує відкрити кав'ярню

Просування кав'ярні. Бізнес-план як відкрити кав'ярню з нуля та розкрутити її, скільки коштує відкрити кав'ярню

Велика добірка відеолекцій про те, як відкрити кав'ярню. Розповідають засновники невеликих кав'ярень та великих мережевих закладів (у тому числі по).

Для кав'ярні потрібні: гарні стаканчики (що б відвідувачі брали каву на виніс, підкреслюючи свій статус) і дівчина з великими грудьми (світ не змінюється, і це не так уже й погано).

Обговорюватимемо питання відкриття кав'ярні, особливості бізнесу та спробуємо скласти бізнес план.

Інтерв'ю з власницею кав'ярні

Анна, мій сьогоднішній співрозмовник прийшла на сайт як і навіть вносила правки до деяких наших статей з цієї тематики. Нині вона володіє невеликою сімейною кав'ярнею.

Як прийшла ідея відкрити кав'ярню? Чому саме вона, а не якийсь невеликий бар чи ресторан?

Це моя давня ідея. Мені завжди здавалося, що людей приваблюють затишні місця, в яких можна посидіти в домашній обстановціі випити чашку кави.

До того ж, коли ти маєш свій бізнес, ти не мусиш підлаштовуватися під начальників. Тут свою роль зіграло моє невміння працювати на когось.

У бар люди зазвичай приходять зі своїми проблемами, до ресторану за пустими причинами, але офіційна обстановка — це все не те. Тепле затишне містечко із запахом гарячої кави - ось це саме те, що потрібно багатьом.

Подвійне експресо не бажаєте? Кумедне меню:)

До того ж кав'ярня гарний напрямоку бізнесі, який має попит і приносить гарний дохід. Вважаю, найкращою відповіддю на ваше запитання буде моє: «а чому не кав'ярня?».

Як багато ресурсів довелося вкласти, щоби реалізувати цю ідею?

Загалом мені ця витівка коштувала трохи більше 4 мільйонів рублів. Можна було набагато дешевше, але досвід приходить не одразу.

Щоб здійснити задум доведеться не тільки розщедритися, а й витратити моральні сили. Ніколи б не подумав, що відкриття кав'ярні — справа, що вимотує.

Якщо розглядати подібний заклад лише як задум, легко не зважати на дрібниці. Насправді саме дрібниці створюють труднощі.

Які дрібниці?

Скажімо, не завжди думаєш, що підбирати персонал це складна робота. Але так і є. Всім потрібні відповідальні та працьовиті співробітники, але далеко не всі, хто шукає роботу, мають потрібними якостями. Або в тебе дві пари працівників, але одні стабільно приносять у свою зміну в півтора рази більше, ніж інші. Знайди причини.

Інший приклад – облаштування кав'ярні. З безлічі різних варіантів та стилів потрібно вибрати один і необхідно на інтуїтивному рівні здогадуватися, який з них доведеться відвідувачам до душі. Для мене найскладнішим було підібрати назву кав'ярні. Адже саме воно має приваблювати відвідувачів, що запам'ятовуються.

Хто складав меню?

Люди потенційні відвідувачі. Я питав друзів, родичів, іноді навіть майже незнайомих людей про те, що має бути в ідеальній кав'ярні. Підлаштуватися під усіх не можна, але я максимально наблизився до цього. Кожен має свій смак, але в нашому меню відмінний вибір. Я думаю, що в хорошому меню все має бути смачно, тоді можна догодити навіть найвибагливішим замовникам.

Як власник кав'ярні, які поради можете дати тим, хто хоче зайнятися цим бізнесом?

Виділяйтесь! Найголовніше — привернути увагу до вашого закладу далі буде простіше. Виберете людне місце. Придумайте оригінальну назву, створіть яскравий логотип. Це може надати витратно, але якщо все зробите правильно, це не стане проблемою.

І не забувайте про якість кави, вона – основа вашого меню. Спробуйте замовляти різні сорти, дивіться, які найбільш популярні серед гостей.

Працюйте з персоналом.

Як розкрутити кав'ярню – ідеї просування

Вивіска кав'ярні. Цікавий та яскравий дизайн вивіски з оригінальною назвою ресторану. Вивіска має впадати у вічі.

Зовнішнє оформлення кафе. Для залучення потенційних клієнтів із вулиці. У темну пору доби яскраве освітлення.

Меню. Мати унікальний дизайн меню. У меню мають бути картинки найпопулярніших страв, а також картинки спеціальних пропозицій.

Спеціальні пропозиції (акції). Бізнес-ланч. Регулярно проводити спеціальні дні: День дитини, День безкоштовного десерту, Кава у подарунок, 3 за ціною 2-х, Наводь друзів – коктейль у подарунок.

Високоякісне обслуговування клієнтів. Ввічливість офіціантів, зустрічати клієнтів біля дверей, проводити до столика, пропонувати місця на вибір. Бажано більше місць у вікна.

Смачна випічка допоможе збільшити середній чеккав'ярні.

Щотижня проводити цікаві заходи. Запрошувати музикантів, влаштовувати дні національної музики (італійської, іспанської, французької) проводити конкурси, караоке, місце для танцмайданчика.

Гарний та комфортабельний, внутрішній інтер'єр та наявність дитячої кімнати. Чистота у приміщенні.

Організація весіль, корпоративів, днів народжень, бенкетів.

Оформлення для клієнтів бонусних карток закладу. Можливість накопичувати та розплачуватися бонусами, додаткові можливостіта знижки.

Звернення до клієнтів за допомогою смс-оповіщень, листів на електронну пошту. У розсилках сповіщати про акції, цікаві події, що проводяться в ресторані, новини, зміни в меню, спеціальні пропозиції.

Звідки надійшов цей формат?

У 1980-х роках Говард Шультц запропонував споживачеві не просто каву, а капучіно, латте, макіато та інші різновиди. Більше того, він відкрив заклади, в яких можна провести час, попиваючи каву.

Відразу 2 нових, які прийняло суспільство.

Раніше каву пили на роботі чи вдома, а заклади де можна чогось випити у не вдома — дорогі ресторани чи бари, повні п'яних. Шульц створив кав'ярню — тут затишно та спокійно, як удома і не дорого.

За 20 років компанія відкрила понад 8 тисяч таких закладів. Думаю, ви вже здогадалися, що йдеться про Starbucks. https://www.youtube.com/watch?v=M7V5XJ6x6PI

Кав'ярня як коворкінг

Дуже модний формат – кав'ярня як місце для роботи. Потрібно багато розеток, гарний вайфай та зручні крісла. Так, люди засиджуватимуться, зате ви отримаєте постійних клієнтів.

Бізнес-план кав'ярні – приклад

Далі ми публікуємо інформацію про те, як розпочати свій власний бізнес у сфері обслуговування та відкрити свою першу кав'ярню. Наведені нижче дані приблизно відповідають середнім розрахункам підприємців та наочно демонструють усі необхідні кроки, які потрібно зробити для досягнення мети.

Правильний вибір розташування кафе та внутрішнє облаштування приміщення

Ресторанний бізнес передбачає високу відвідуваність клієнтами, що дозволяють кав'ярні працювати над збитки, а приносячи прибуток. Малонаселені житлові квартали не зможуть забезпечити бізнесу належного розвитку і лише призведуть до швидкого банкрутства. Найкращим варіантом відкриття кав'ярні буде центр міста, де студенти та працівники зможуть провести свою обідню перерву та випити чашку кави. Найкращі локації для успішного просування власного закладу:

центральні вулиці, постійно заповнені потоком людей
діловий квартал з найбільшою кількістю підприємств
поряд з університетами
біля масивних міських ринків, торгових кварталів
біля станцій метро, вокзалу чи аеропорту

Орендна плата за таке місце розташування буде набагато вищою, ніж у тихому житловому кварталі, проте заклад отримає можливість розвиватися та залучати все більше і більше постійних клієнтів.

Не менш, ніж розташування кав'ярні, важливим є її внутрішнє облаштування. Від комфортного інтер'єру залежить настрій клієнта та його бажання повернутись сюди знову, тому на таких речах не варто економити.

Якщо клімат дозволяє - робіть зручні місця на веранді, під покровом буйної рослинності. Це дуже популярно в великих містах- Можливість поринути в природу, посидіти в тиші.

Однак, що важливіше – комфорт та безпека відвідувачів. Мабуть саме необхідна умова- дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог, керуватися всіма установками з ФЗ «Техрегламент про вимоги пожежної безпеки», постанові головного санітарного лікаряРФ № 29 від 31.03.11, а також у СанПіН 2.3.6.1079-01.

Необхідно встановити суворий порядок на кухні для того, щоб захистити споживача від отруєння продукцією, а також стежити за виконанням правил пожежної безпеки як на кухні, так і в залі.

Якщо кав'ярня розташовується на першому поверсі житлового будинку, потрібно простежити за створенням гарної звукоізоляції, щоб уникнути проблем як з мешканцями будинку, так і з клієнтами та дозволити їм розслабитись у затишній атмосфері.

Основні предмети меблів та необхідне начиння для приготування кави

Нижче наведений список містить основні предмети, необхідні для успішної роботи кав'ярні.

Лідируючі атрибути для головного залу, що забезпечують комфорт відвідувачів та продуктивну роботу обслуговуючого персоналу є:

вітрина;
столи;
стільці;
барна стійка;
сервант офіціанта;
вішалки (1 на 2-3 столи);
елементи декору інтер'єру (особливо важливо, якщо кав'ярня витримана у певному стилі);
додаткові меблі, якщо є потреба.

Також, не менш важливо мати добре обладнану кухню, на якій найнятим фахівцям буде зручно працювати. Комплектація залежить від асортименту продукції, розмірів закладу та рівня відвідуваності клієнтами. Основними предметами кухні є:

Розробка меню для кав'ярні

Враховуючи досить вузьку спеціалізацію закладу, загострити увагу варто важливому елементіменю, а саме – на каву. Обов'язковою умовою успішної кав'ярніє виконання всіх бажань клієнта, тому в меню слід додати кілька видів кави, хоча б найпопулярніших, таких як латте, ристретто, американо, мокко, еспресо. Не треба перешкоджати нововведенням від найнятих фахівців, у цій справі гарний креатив — будь-який успішний експеримент може стати візитною карткоюзаклади.

Як варіант, меню можна доповнити різноманітними солодкими десертами, які добре підходять до тематики кав'ярні. Але не варто вводити занадто багато різних страв із самого початку, спочатку варто зосередитися на якісному виконаннілише кількох завдань, і лише потім розширювати асортимент.

Найманий персонал та постачальники продукції

Будь-який заклад потребує обслуговуючому персоналі, який виконуватиме необхідну роботу. Кав'ярня — не виняток, до того ж, людей доведеться найняти досить багато і розумно розподілити завдання між ними.

Для початку, для підтримки функціонування невеликої кав'ярні знадобляться:

директор,
бариста (4, для роботи позмінно),
кухар (2),
бармен (2),
прибиральниця (2),
офіціант (4, по дві особи на кожну зміну),
технолог (за наявності бажання готувати власні десерти).

Співпрацювати необхідно лише з постачальниками перевіреного якісного товару, і в жодному разі не економити на своїх клієнтах.

Якщо ви тільки замислюєтеся, як відкрити кав'ярню з нуля, потрібно знати специфіку та переваги кавового бізнесу.

Особливості кав'ярні

При відкритті свого кафетерію можна обмежитись скромним початковим капіталомБо велике приміщення для цього виду підприємництва не потрібно, утримувати штат із двадцяти працівників теж, та й придбання продовольства буде коштувати недорого.
Цільова аудиторія кафетеріїв — студенти, жіночі компаніїі ділові людиТому потрібно вибрати місце поряд з інститутами, бізнес-центрами або магазинами одягу.
Відповідно до того, де розташовується кав'ярня потрібно правильно сформувати цінову політикута інтер'єр. Тому що не кожен студент зможе дозволити собі чашку кави за 300-500 рублів, а у торгових центрах необхідно створити цікавий та яскравий дизайн, щоб люди хотіли випити чашку кави саме у вас.
Цей вид діяльності окупається дуже швидко, чого немає піцерій або ресторанів.

Що потрібно, щоб відкрити кав'ярню з нуля

Насамперед — місце. Головний критерій при виборі - пішохідний потік, тому що від нього залежить швидкість окупності.

Потім потрібно вибрати: купувати франшизу чи оформитися самостійно. Далі потрібне оформлення як ТОВ чи ІП. Перший варіант варто вибирати, якщо ви створюєте бізнес разом. А другий варіант тільки, якщо ви створюєте поодинці.

Щодо оподаткування, то самим найкращим виборомвважається ЕНВД (єдиний податку вмененный дохід).

Наступний етап - це оренда або покупка приміщення, ремонт, найм персоналу та вибір постачальників випічки та інших продуктів. Особливу увагу необхідно приділити баристі, тому що він – обличчя будь-якої кав'ярні.

А під час ремонту необхідно визначитися з дизайном.

Дизайн міні кав'ярні

Встановіть панорамне скло, яке відкриває вид на місто. Але не забудьте прикрасити землю, що примикає до кав'ярні предметами декору. Великі стекла дозволять не тільки спостерігати за перехожими, але й візуально розширять невелике приміщення.

Розміщувати обідні групи на відстані друг від друга, а вільного спілкування відвідувачів можна поставити перегородки.

Встановити освітлення з можливістю регулювання, щоб гості могли вибрати комфортну для себе атмосферу.

Також важливо вибрати меблі з високим ступенемзносостійкість, тому що це дозволить економити на її ремонті або заміні, якщо у вас висока відвідуваність.

Устаткування

До списку необхідного обладнання для кафетерію входить:

Холодильник
Кавова машина
Міксер
Кавомолка
Вітрина
Мікрохвильова піч
Морозильна камера
Якщо ви хочете продавати випічку власного виробництвапотрібно купити шафу для випічки.

Спочатку краще не купувати, а орендувати обладнання, тому що це знизить втрати при прогоранні бізнесу. Найкраще вибрати компанію, яка сама буде обслуговувати та монтувати обладнання, тому що це заощадить вам багато часу та сил.

Зазвичай кількість позицій у меню не повинна перевищувати 20, тому що його перевищення сприяє втраті специфічності кафетерію. Власники кав'ярень стверджують, що гарне меню складається з:

7-11 різновидів кави та напоїв з нею;
5-8 видів чаїв;
Гарячий шоколад;
7-11 різновидів десертів;
Млинці з різним наповненням;
3-6 варіантів салатів;
6-9 варіацій простих та гарячих бутербродів.

Як розкрутити міні кав'ярню

Тут все залежить від суми, яку ви можете вкласти. Якщо грошей небагато, можна влаштувати конкурси у соцмережах. І лише потім створювати флаєри, орендувати білборди рекламу на ТБ. Створіть невелике свято у день відкриття, щоб перехожі довідалися про новий заклад. Але найголовніше у будь-якому бізнесі — це його конкурентоспроможність. Щось має відрізняти ваш кафетерій від сотень інших, щоб люди приходили до вас.

Як створити конкурентну перевагу свого кафетерію

У будь-якому місті Росії працюють десятки кав'ярень, що каже, як сильно цей бізнес розвинений нині.

Конкурентна боротьба дуже висока в даному сегменті, тому створення конкурентної переваги необхідне.

Важливо, щоб у кафетерії:

Була нагода, як випити стаканчик кави на місці, так і купити на винос.
Була відповідна місце політика ціноутворення.
Пам'ятайте, що не можна невиправдано піднімати вартість страв.
Гість отримував бездоганний сервіс у кав'ярні.
Існувала програма лояльності для гостей, які часто приходять до закладу.
Була можливість у літній часроку випити чашку кави на вулиці.
Був незвичайний дизайн, який міг би залучити не лише мешканців населеного пункту, а й приїжджих.
Готували чудові кави та страви.

Бізнес-план міні кав'ярні

Часто разом із метою, укладеною в «хочу відкрити кав'ярню», ховається складне питання про ціну підприємства. Даний бюджет складено на відкриття кафетерію з кухнею, площа якої становить 120 м2, у закладі знаходяться приблизно 45 місць, з них приблизно 20 м2 займає бар.

Перед підприємцями-початківцями та бізнесменами нерідко постає питання про те, як привернути до свого проекту увагу потенційних клієнтів. Сьогодні ми поговоримо про те, як розкрутити кафе. Практичні поради та рекомендації ви знайдете у цій статті.

Чому у невеликих чи окраїнних кафе так мало клієнтів?

Найчастіше з проблемою низької відвідуваності стикаються власники невеликих одиночних кафе, які розташовані на міських околицях. Це не випадково: жителі не люблять заглядати до закладів, які розташовані «під боком», і для виходів обирають ті, що знаходяться ближче до центру. Там можна і на інших подивитися, і показати, і прогулятися красивими вулицями, і забігти смачно перекусити. Загалом, люди здебільшого поєднують приємне з корисним. Однак це зовсім не означає, що власники периферійних кафе та ресторанів не мають шансів, а їхні заклади неконкурентоспроможні. Щоб зрозуміти, як розкрутити кафе, необхідно визначити, яку категорію споживачів буде спрямовано основна система нововведень, змін, нововведень. Про це йтиметься далі.

Введення додаткових бонусів, акцій, пропозицій

Очевидно, що для околиць основний контингент - це жителі прилеглих будинків та округи. Що може таких клієнтів залучити? Система знижок та приємних бонусів, до яких належать:

Отже, це - початкові поради про те, як розкрутити кафе. Рухаємось далі!

Грамотна маркетингова політика

На жаль чи щастя, жоден бізнес-проект не можна розпочати, не вклавшись у його рекламування. Як розкрутити кафе у спальному районі? Відповідь проста: потрібно залучити до справи рознощиків реклами даному регіоні, створити флаєри, листівки та візитки, замовити рекламу в Інтернеті, на вивісках та білбордах, та, нарешті, витратити час на розвиток сайту закладу. Доступний інтерфейс дозволятиме відвідувачам легко дізнаватися про всі новинки, акції, пропозиції меню, місцезнаходження закладу тощо. До дієвих каналів комунікації також належать різні публікації в соціальних мережах, замовлення статті у місцевій газеті та інших друкованих виданнях, розповсюдження купонних сервісів.

Цінова політика

Як можна розкрутити маленьке кафе так, щоб воно стало навіть більш відвідуваним, ніж заклади у центрі міста? Насправді це можливо, але з умовою, що у закладі на периферії реалізовуватиметься більш демократична, стосовно клієнтів, грошова політика. Головним недоліком ресторанів та кафе центру жителі вважають їх захмарні ціни, через які у багатьох відпадає бажання йти в них зовсім. На вартість страв сьогодні дивиться від 70 до 83% відвідувачів. Саме на цьому можуть зіграти окраїнні заклади, проте все має бути прораховано для того, щоб витрати не перевищили доходи.

Звертаємо увагу на сім'ї з дітьми

Сьогодні важливим пунктомв інструкції про те, як розкрутити кафе без алкоголю (адже тема щодо подібних закладів сьогодні також актуальна), є звернення належної уваги на бажання та потреби сімей. Районні кафе і ресторани нерідко є тими місцями, куди батьки з дітьми хочуть прийти, відпочити, розслабитися і побути разом, але дуже мало хто управляє сьогодні може грамотно вловити це бажання. Для того, щоб залучати до свого закладу якомога більше клієнтів цієї категорії, рекомендується ввести різноманітні сімейні свята, а також акції для дитячих днів народження з наданням знижок на меню або запрошенням дитячого аніматора.

Найчастіше так зване «сарафанне радіо» працює навіть краще за спеціально оплачену рекламу: батьки, яким сподобається день, проведений у стінах кафе, обов'язково порекомендують заклад друзям сім'ї, ті – своїм друзям, і так далі, і так далі.

Своєчасне реагування на запити клієнтів

Серед представників вже напрацьованої бази клієнтів (нехай навіть вона складається лише з десятка осіб) буде корисно провести опитування на тему того, які головні переваги і, навпаки, суттєві недоліки бачать у закладі. Це має бути коротка анкета, яка займе у відвідувачів багато часу. Залежно від отриманих результатів, керуючий та його менеджери зможуть визначитися з тим, який вектор майбутнього розвитку вибрати і як розкрутити кафе. Способи, що полягають у постійному аналізі зворотного зв'язку, сьогодні застосовуються навіть у великих ресторанних мережах, призначених для харчування, розваг та відпочинку.

Якщо всі вищезазначені положення охоплювали те, що може стимулювати приплив відвідувачів у кафе, то в цьому розділі йтиметься про те, без чого будь-які знижки, акції, нововведення та бізнес-плани виявляться недієвими. Що ще можна порадити підприємцям, які запитують, як розкрутити маленькому містічи спальному районі своє кафе?

Головне – вміти правильно розставляти пріоритети! Не вдасться охопити всіх і кожного: сім'ї дивитимуться на одні положення, компанії друзів – на інші, ділові люди – на третє; старше покоління оцінить затишок та комфортабельність, а молоде – дешеву, але якісну випивку та енергійну музику. Догодити всім не вийде в принципі, а тому потрібно спланувати і зробити акцент на якомусь певному напрямі. Вище було запропоновано варіант розвитку закладу головним чином для сімей, проте це, звісно, не аксіома.

Пункти, на які завжди слід звертати увагу

Однак незалежно від обраного шляху основними будуть:

Якість обслуговування. Низькі показники цього пункту є неприйнятними для більшості клієнтів; так вважає трохи більше 87% експертів.
Хороші смакові якості. Це важливо для 85,1% опитаних.
Низькі чи середні ціни на страви. 78% людей не схвалюють високу вартістьодиниць, представлених у меню.
Негативно впливають на враження відвідувачів задушливе, сперте повітря, наявність сигаретного диму в приміщенні (це не подобається 72,3% клієнтів) та надто гучна музика (проти неї висловився 51% людей).

Все це необхідно враховувати управителю, який хоче зробити свій заклад популярним, престижним, відвідуваним.

Якщо хочете відкрити кафе в Москві, значить ви смілива і рішуча людина. Чому? Тому що конкуренція у сфері громадського харчування столиці є колосальною. Знайти приміщення, найняти кращого шеф-кухаря та створити неймовірне меню – це лише частина шляху.

Справжня гладіаторська битва – це розкручування кафе. Не знаєте, як просувати кафе? У статті ми зібрали останні ефективні способи. Залишайтеся з нами, читайте та конспектуйте.

Розкрутка кафе: правило головне - сарафанне радіо

Понад 50% відвідувачів дізнаються про нове кафе від друзів та колег. Близько 18-20% читають про заклад в Інтернеті. Тобто самий ефективний спосібпросування бізнесу - "сарафанне радіо". Думаєте, як зробити так, щоб про вас говорили та радили друзям? Ідеї для розкручування кафе в цьому випадку практично невичерпні.

Які найцікавіші фішки для кафе використовують найчастіше? Насамперед усе, що пов'язане з меню:

Незвичайний склад страв.Незвичайний має бути рівно «смачний».
Оригінальний зовнішній вигляд.Якщо смак страви оцінить гість, що замовив його, зовнішній вигляд здивує всіх. Фото гарбуза у формі карети із запеченими в ній свинячими реберцями з різьбленням по кістці швидко розійдеться у соціальних мережах.
Великі порції.Це досі приємно вражає гостей. Доведіть перших відвідувачів до нервового нападу об'ємом порцій. Про це довго пам'ятатимуть і розповідатимуть друзям.
Ціни.Демпінг працює завжди.

Сервіс та дизайн приміщення теж можуть стати приводом для розмов:

Незвичайна форма для персоналу
Дизайнерський посуд
Авторські дверні ручки

Подивіться під новим кутом на все те, що відвідувачу давно знайоме і звичне, розкрутка кафе з нуля в цьому випадку буде стрімкою. Але знайте міру! Створюючи незвичайну пропозицію, орієнтуйтесь на уподобання аудиторії. Все перераховане покликане дивувати гостей. Приємно дивувати.

Просування кафе чи ресторану має починатися ще до відкриття закладу. Почніть рекламну кампанію за пару тижнів до дня Х. Анонсуйте відкриття першого свого кафе. Інтригуйте та кидайте загадкові натяки. Аудиторія має тремтіти в очікуванні.

Головне джерело інформації про заклади громадського харчування – інтернет. У Москві часто відкриваються нові заклади. Як забезпечити ефективне просуваннякафе в інтернеті?

Прості правила того, як розкрутити кафе в мережі:

Створіть сайт.Правила хорошого сайту - це простий інтерфейс, апетитні фото, меню, розцінки та актуальна інформаціяпро акції та заходи, що проводяться. Довірте створення та просування сайту професіоналам.
Просування кафе в соціальних мережах та Instagram.Підприємці вважають цей спосіб розкручування дієвим. У соціальних мережах проводите прості конкурси: знижка за репост, кава всім, хто підписався та інше.
ОглядиЯкщо є відомий блогер, який підходить вашій цільової аудиторії, домовтеся про огляд.
Міські довідкові системи.Просування кафе та ресторанів через довідкові системи – ще один дієвий метод. Часто відвідувачі просто шукають заклад, що знаходиться поряд. Обов'язково розмістіть інформацію у 2Gis, картах Яндекс та Google, Local Hero та інших великих ресурсах.
Тематичні сайти та форуми.Нині форуми втрачають свою актуальність. А ось ресурси, присвячені оглядам ресторанного бізнесу, набирають обертів. Найвідоміший і найвідвідуваніший — Foursquare. Активно співпрацюйте.

Основні методи просування кафе в інтернеті — знижки та подарунки для передплатників та безкоштовні запрошення на заходи. Інтернетом керують фотографії. З усіх заходів робіть докладні фотозвіти у соціальних мережах та на сайті. Відвідувачі шукатимуть себе та поститимуть фото. Також публікуйте привабливі фотографії страв вашого кафе.

Фішки для кафе: що приваблює гостей

Атмосфера кафе та інтер'єр – це безумовно важливо. Але щоб про них дізналися всі, необхідно заманити гостей до себе. Самий дієвий спосіб- Знижки, акції та подарунки. Яку акцію можна вигадати для кафе? Варіантів дуже багато. Подивіться, що пропонують конкуренти. Придумайте незвичайну пропозицію. Тобто таке, яке ще не набридло гостям.

Головне – вигода для відвідувачів. Насамперед, вони орієнтуються на ціну. Наприклад, два напої за ціною одного, знижки на великі замовлення, спеціальне меню дня, бізнес-ланчі. Постійно оновлюйте акції знижок, щоб вони не приїлися гостям. Ще одна причина – вам потрібно, щоб відвідувачі спробували якнайбільше позицій з меню. Акції змінюватимуться, а гості замовлятимуть улюблену їжу незалежно від знижки.

Інші ідеї для розкручування кафе - подарунки від шеф-кухаря та клубні карти. Суть – показати, наскільки гість вам важливий, виділити його серед усіх.

У соціальних мережах ви можете провести опитування, щоб з'ясувати, які акції відвідувачі хочуть бачити. Так ви дізнаєтеся, яка пропозиція точно матиме успіх, а гості відчують себе всесильними.

Якщо не знаєте як швидко розкрутити кафе — знижуйте ціни та питайте у передплатників соцмереж, щоб вони хотіли бачити у вашому закладі.

Як ще можна просувати кафе: співпраця

Один у полі не воїн. Щоб про ваше кафе дізналося якнайбільше людей, співпрацюйте з іншим бізнесом. Простий приклад. Якщо ви відкрили кафе, розраховане на кіноманів, на умовах взаємозаліку домовтеся з кіноклубами для проведення переглядів на вашій території. Пропонуйте знижки або безкоштовну каву всім членам клубу.

Чим більше партнеріву вас буде, тим простіше просувати кафе. Логіка проста: гості прийшли, бо обіцяли знижку. У кафе вони зустріли таких самих затятих кіноманів, побачили величезні порції незвичайної їжі та дверні ручки у формі кінопроектора. Захопилися, запостили фотографії в Instagram. Ці фото побачили друзі та друзі друзів.

Співпраця з тематичними клубами є дуже вигідною, якщо ви не знаєте, як розкрутити маленьке кафе. На невеликій площі зберуться люди із загальними інтересами. Ваше завдання – підтримувати дружню атмосферу. Атмосфера затишного клубу підійде, якщо ви не знаєте, як розкрутити кафе у непрохідному місці. Створіть унікальну пропозицію, дивуйте гостей та обіцяйте подарунки. Тоді вас знайдуть навіть на платформі 9¾.

Як розкрутити кафе: курс молодого бійця

Ми перерахували універсальні засоби просування. Пам'ятайте, що всі ваші сили повинні бути спрямовані на запуск «сарафанного радіо». Решта – нюанси.

Думаєте, як розкрутити кафе у маленькому місті? Це дуже просто. Проаналізуйте конкурентів, складіть портрет вашого гостя та голосно заявіть про себе перед відкриттям. Оскільки конкурентів у невеликих містахменше, про вас дізнаються дуже швидко. А далі дійте за алгоритмом, описаним вище.
Усі перелічені правила стосуються і того, як розкрутити кафе швидкого харчування. І тут головне — правильне розташування бізнесу. Маєте бізнес або на жвавій вулиці, або в жвавому торговому центрі. До відкриття розмістіть у вітринах пропозицію: знижки на день відкриття та небувале меню. Тут же мають бути посилання на сайт та групи у соціальних мережах.
Якщо років п'ять тому підприємці ламали голову, як розкрутити кафе без алкоголю, зараз це може стати тією унікальною фішкою. Головне правильно подавати цю перевагу. Це може бути кафе для всієї родини або прихильників здорового образужиття. Відповідно аудиторії придумайте меню та акції. Пам'ятайте, що ваше завдання – продати унікальний формат.

Хочете займатися розвитком працюючого бізнесу, а не створювати з нуля інтер'єр та складати меню? Є рішення. Зверніть увагу на готовий бізнес кафе. Це справа, яка вже працює та знайома відвідувачам. Ви працюватимете з реальною аудиторією, що спростить розкручування кафе.

Створюйте нове, дивуйте своїх гостей і постійно розвивайтеся. Бажаємо успіху вашому кафе!

Здрастуйте, Дорогі читачі! Сьогодні я знову взяв інтерв'ю у Олексія Корнелюка, який є власником власної мережікав'ярень Coffee Space та Coffee Woods у Новосибірську. Також Олексій продає франшизи своїх кав'ярень до інших міст і на сьогоднішній момент вже відкрито понад 24 франшизні кав'ярні. У сьогоднішній статті Олексій розповість, як відкрити кав'ярню з нуля, перерахує основні етапи відкриття своєї кав'ярні, а також розповість, як вона відкриває кав'ярні.

- Олексію, привіт! Як давно ти відкрив першу кав'ярню і скільки в тебе їх зараз?

Привіт, Миколо. Сама думка відкрити кав'ярню відвідала мене у 2013 році, довго вивчаючи цю нішу та опрацьовуючи концепцію свого майбутнього бізнесу, 1 січня 2014 року мені вдалося відкритися. на даний моменту мене 4 кав'ярні та 27 точок працюють за моделлю франчайзингу.

— Чому ти вибрав саме такий формат кав'ярні (у торгових центрах)?

Чесно кажучи, я ніколи не зупинявся лише на торгових центрах, наші кав'ярні можна знайти і у бізнес-центрах та у вуличних павільйонах. Я завжди ставив питання "Де наша цільова аудиторія?"

І вже на основі цього вивчали цифри (прохідність – вартість за 1 кв. м).

— Скільки вклав грошей у відкриття першої кав'ярні, і на що вони витратилися?

Першу кавову точку я перекупив у свого колеги, котрий згодом став моїм постачальником кондитерських виробів.

Перекупив я в нього за 250 тис. рублів +/-. Чому перекупив?

Тому що там уже було укладено договір на шикарне місце і все готове, моє завдання стояло переробити крапку так, щоб вона кардинально змінилася та приносила більше грошей.

Звісно, зараз я розумію, що я переплатив. Якщо робив би самостійно, то сума була меншою, але не факт, що я уникнув би помилок.

- Звідки ідея назвати кав'ярні Coffee Space?

Методом перебору. Ідеальна назва ніколи не з'явиться в голові випадково, я просто перебирав комбінації слів, які звучали лаконічно і цікаво. І вже відштовхуючись від назви, я зробив космічну тематику, а так ніхто ніколи не робив.

— Як швидко окупилася перша кав'ярня та наступні? Скільки бізнес зараз приносить грошей?

Другу кав'ярню я відкрив уже через 3 місяці, тобто ті кошти, які мали окупити першу кав'ярню, я просто інвестував у створення другої кав'ярні. Якщо говорити про Новосибірськ, то це від 45 тисяч на поганий місяць і 130 тис. на хороший. Середня цифра 70-80 тисяч, очевидно, чистого прибутку.

Ситуація у столичних містах інша, хлопці з Пітера роблять у півтора рази більшими.

Але, звичайно, не варто забувати, що все залежить від бізнесмена. Якщо він працює над бізнесом, то отримує ту суму, на яку заслуговує.

Наприклад, ми робили чистий прибуток за один день 28 тисяч (звичайно це були святкові дні).

— Яка площа, яку займає одна кав'ярня? Ти розраховував ефективність від зменшення/збільшення площі? Нікому не хочеться платити за квадрати, які лише зжирають гроші від оренди.

Справа в тому, що відділ оренди нав'язує свої умови, це може бути оплата за 1 кв.м, а може оплата за місце цілком. У другому випадку ми можемо займати 2 кв.м або 8 кв.м, але все одно будемо зобов'язані платити N-у суму грошей за договором за місце цілком.

Якщо мова йде саме про оплату за кв.м, то, звичайно, варто задуматися про зменшення загальної площі на користь функціональності, весь простір повинен працювати і приносити гроші. Наприклад, ситуація з моєю першою точкою була не найкраща. Там ціна за 1 кв.м становила 8 тис. рублів, за 6 квадратів я платив 48 тис. Цю точку можна було легко зменшити до 3-4 кв.м і значить економити щомісяця 16-24 тис. рублів.

— Як ти вибираєш місця для нових кав'ярень і вибирав для тих, хто є? На що звертаєш увагу? Які показники привабливого тобі місця?

Судити за загальною прохідністю не завжди правильно, а особливо вірити статистиці, яку надає відділ оренди. Так, у них стоять лічильники, які вважаю кількість людей, які зайшли, але не забуватимемо що є співробітники (які не є вашими клієнтами) і ці співробітники ходять по 5 разів палити, а отже 1 людина може у статистиці звертатися за 5-7 людина.

Важливо розуміти, хто ще є нашою цільовою аудиторією, якщо це молодь, то варто звертати увагу на навчальні заклади, які розташовані поруч.

Є ще пастки, які можуть занапастити бізнес.

Перше, ви ніколи не повинні приймати загальну статистику прохідності як дане, оскільки вам важлива локальна прохідність, тобто кількість людей, яка проходить виключно поряд біля потенційного місця.

Друге, ви, напевно, бачили у своєму місті, коли з одного, здавалося б, вигідного місця, постійно з'їжджають орендарі?

Вся справа в тому, що між "пройти повз" і "купити" існує прірва. Наприклад, якщо вікно в павільйоні розгорнуте в інший бік і покупцю доведеться обходити, щоб зробити покупку, то ви навмисно знижуєте виручку або перед павільйоном стоїть клумба, це також є перешкодою між вашими покупцями і грошима в касі.

— Нині у кожному ТЦ є міні-кав'ярні. Як ти борешся із конкурентами? Чи ти просто шукаєш ТЦ без конкурентів?

Ні, знайти місце без конкурентів можна лише у поганому ТЦ.

Як правило, навіть якщо там немає кавових точок, тобто стаціонарні кав'ярні, в яких можна не лише сісти та випити кави, але ще й поїсти.

Обіцяннями про смачну каву нікого не здивуєш, так кажуть усі. Тому треба доводити не на слові, а на ділі, лише проблема полягає у перемиканні клієнтів з конкурента на вас. Бо там уже працює звичка, а значить купувати в перевіреному місці все ж таки безпечніше, ніж у новому, поки невідомому місці.

У хід іде маркетинг, завдання якого дати відчутну вигодулюди люблять купувати, але ніхто не любить платити.

Тому завдання полягає в тому, щоб зробити ексклюзивну пропозицію, щоб потенційний клієнтміг мінімально заплатити, але при цьому отримати продукт, який на голову вищий за конкурентів.

Для цього використовується комплексна програмалояльності (соц. мережі, флаєри, дисконтні картки, бонуси тощо)

Коли ж клієнт вирішив спробувати, важливо не облажатися і зробити приголомшливу каву.

А це вже питання до продукту та майстерності бариста.

— Яких вимог з боку закону зобов'язані дотримуватися такого роду кав'ярень?

По Санпіну на точці обов'язково має бути присутня проточна вода, якщо ви тільки готуєте каву, ніяких свіжих соків, то раковина необов'язкова, у персоналу потрібна медична книжка, всі податкові відрахування, до пенсійного фонду, фонд соціального страхуванняповинні також оплачуватись.

Якщо у вас система оподаткування ЕНВД, ви можете не мати касового апаратута пробивати чеки для себе.

На всю кондитерську продукцію у вас має бути сертифікація, тому що у разі отруєння будуть запитувати насамперед із вас.

— Перерахуй усі етапи відкриття кав'ярні від вибору місця до початку продажів покроково, які ти проходив, відкриваючи свої кав'ярні.

Пошук місця (раджу підібрати до 10 варіантів, щоб вибір був конструктивним)
Розробка дизайну проекту острівця, якщо це ТЦ або БЦ.

Комп'ютерна модель потрібна для двох речей:

Насамперед для меблярів, які робитимуть острівець на основі креслень.

По-друге візуалізація потрібна для презентації торговому центру.

Пошук меблевих компаній та розсилання комерційної пропозиції, підрядників вибираєте на основі ціни та термінів. Як правило, завжди люди малюють різні ціни, тому, чим більше у вас пропозицій, тим краще, буде з чого вибрати.
Пошук кавових компаній, що здають в оренду каву машину + кавомолку. На мій погляд, не варто купувати обладнання на початковому етапі, так як ця витрата сильно обтяжить ваш бюджет.
Вибір кавової суміші, на якій ви працюватимете, для цього вибору варто пробувати та вивчати всі доступні варіанти.

Оскільки, крім самого кавового зерна, важливо розуміти, де воно зростало, який сорт і як обсмажувалося це зерно.

Пошук кондитерських компаній, які зможуть вам надати свої смакоти.
Пошук персоналу, в ідеалі на 1 точку, потрібно мати 3 кандидати.

Пошук та покупка витратних матеріалів(Стаканчики, кришечки, тарілочки, пакети і т.д.).
Пошук та купівля обладнання для роботи (чекодрукарська машинка, грошова скринька, холодильник, вітрина, лайтбокс, світлодіоди тощо).
Створення промо-акцій на місяць наперед, тому що дуже важливо мати план наперед.
Підготовка до технічного відкриття.

— Яке обладнання ти використовуєш для приготування кави? Кажуть, що багато залежить від якості кавомашини. Це правда? Як не помилитися з обладнанням?

Не зовсім правда. Здебільшого все залежить від професіоналізму бариста, навіть на найдорожчій каві машині можна приготувати несмачну каву.

У жодному разі не використовуйте автоматичні кави машини, особливо кнопковий варіант, де натискаєш кнопку і витікає рідина, віддалено схожа на каву.

Кавове обладнання має бути професійним, бажано брати двох групову каву машину. Вона виглядає солідно і на ній можна зробити будь-який напій. Звичайно кава машина кава машині різниця. Існує дуже багато моделей. Хороша кава машина коштує від 200 тис. до 2.5 мільйонів.

А наше завдання заощадити гроші і на початковому етапі можна взяти обладнання в оренду.

— Скільки склянок кави за добу продається в одній кав'ярні в середньому? І чому залежить збільшення/зниження проданої кількості?

Від 47 до 150 склянок щодня. Все залежить від правильно збудованого маркетингу, як я говорив раніше, це ціла низка робіт як щодо залучення нової аудиторії, так і щодо утримання старої.

Важливо розуміти, що основний виторг вам будуть приносити постійні гості, а значить потрібно робити все, щоб нові гості захотіли стати постійними покупцями.

Просування в інтернеті (соц.мережі) я б на початкових етапах майже не використовував. Тому що немає сенсу щось рекламувати, якщо передплатник групи живе на протилежному боці міста і він, як ви розумієте, навряд чи поїде за склянкою кави, стоячи по 2 години в пробках.

Купівля кави - це емоційний вибір, а значить бажання випити кави виникає тоді, коли потенційний покупець проходить поруч і його візуальне тло заповнене тільки вами. Звідси ще одне завдання: оформити кавовий острівець так, щоб він сильно відрізнявся від усіх конкурентів.

Тому звертаємо увагу на наскрізний трафік, хто проходить, що це за люди і як їх можна зупинити, щоби купити нашу каву?

У цьому вам допоможе добре оформлена точка. Наприклад, штендери на дорозі, аніматори і т.д.

Ви повинні бути візуальним подразником, щоб людина, яка проходить, вас хоча б побачила.

- Як правильно оформити кав'ярню, вивіски, меню тощо?

Перед тим як відповісти на ці питання, корисно стати на бік споживача і поставити собі трохи інакше: “Проходячи повз, що змусило б мене зупинитися і купити каву?”

Крапка повинна бути привабливою і в той же час відрізнятися від інших. Жодних ляпистих деталей, все має бути стильно та інтуїтивно зрозуміло.

Меню має бути читане та, бажано, написане великим шрифтом. Люди люблять купувати, але не люблять платити, пам'ятайте!

Назва асортименту великим шрифтом, ціна трохи менша.

І не забувайте ставити наприкінці 9,99. Хоч це й попсово, але продовжує працювати.

Психологічно, краще сприймається 69 рублів за каву, ніж 70.

- Як ти шукав постачальників кави? І як взагалі знайти постачальників із якісною сировиною? Які вимоги ти висуваєш до постачальників?

Щоб виставляти вимоги до постачальників, спочатку потрібно розібратися в цьому питанні. Щоб ви розуміли, існує безліч компаній, які продають свої кавові суміші і як і всі, стверджують, що вони найкращі.

Якщо говорити про АЗИ, тобто негласне правило, яким можна визначити, наскільки кавова суміш якісна. Склад кавових зерен. Найпоширеніші це Арабіка та Робуста.

Арабіка вважається дорожчим зерном (має гіркуватість).

Робуста, дешевший аналог (створює смак кислинки).

Так що, якщо ви не хочете відчувати смак кислинки і отримувати якіснішу сировину, звертайте увагу на склад кавової суміші, чим більше арабіки, тим дорожча суміш.

Постачальників шукати слід в інтернеті, як правило, в кожному місті їх достатньо.

— Які процеси ти робив самостійно, а що делегував? Що порадиш делегувати в останню чергу, а що навпаки якомога раніше?

Але залишалося питання, як їх контролювати, перевіряти, розраховувати, преміювати тощо.

Оскільки у мене на точці працювали 3 людини, я умовно виділив найбільш відповідального лідера, якого через 2 місяці призначив як баріста-адміністратор. І вийшло так, що я майже 90% роботи делегував. Мені залишилася закупівля витратних матеріалів, оплата оренди та контроль виручки з точки.

— Скільки співробітників працюють на одній кав'ярні та яка оплата їхньої праці?

Як я писав раніше, бажано взяти 3 людей.

2 працюватимуть на постійній основі, а третя людина підстраховуватиме, якщо хтось захворіє.

Зарплата залежить лише від обороту точки. Що оборот на точці, то вище оплата за 1 годину.

У нас є таблиця, в якій дослівно написані різні варіанти оплати.

Але це є комерційна таємниця.

— Чи проходять співробітники навчання, чи ти наймаєш людей із досвідом роботи? Хто навчається?

Моя практика показала, що найчастіше доводиться навчати персонал. Спочатку я робив це сам, потім навчати стала старша бариста-адміністратор, а я лише атестував і приймав рішення брати чи не брати на роботу.

— Які вимоги ти висуваєш до співробітників?

Як і всі роботодавці, я вітаю такі якості як: уважність, відповідальність, пунктуальність та товариськість.

При виборі кандидатів варто звертати увагу на дві речі.

Інтуїція. Вона рідко підводить і, якщо ви відчуваєте спокій, то цю людину варто брати на роботу.
Час. Воно діє магічним чином, розкриває людину, показуючи всі її недоліки та переваги.

— Чи є злодійство з боку працівників? Як борешся із цим?

Безперечно є, а точніше було. Незнання всіх тонкощів призводить до того, що ви недорахуєтеся великої суми. З цього приводу я можу дати такі поради:

Спочатку будуйте з персоналом довірчі стосунки, ви не лише злий бос, а ще й партнер.
Якщо кав'ярня працює за розумом, то у неї є СRМ система (хмарне програмне забезпечення), в якому відображається, що було продано за день, точно за позиціями.
Звичайно, бариста може не пробивати чеки, тоді рятує універсальна табличка. "Якщо вам не видали чек, купівля за рахунок персоналу"
На кавомолці стоять лічильники порцій, які виразно показують скільки було приготовлено каву.
Камери.

— Ти сам навчався варити каву і вигадував рецепти чи хтось із найманих фахівців налагоджував ці процеси?

Я проходив курси, читав відповідну літературу, ходив на майстер-класи, щоб підняти навичку приготування кави.

У нашому брендбуку є чек-лист із оцінки персоналу, використовуючи який можна дати точну оцінку навичкам персоналу.

— Ти вигадував якісь специфічні рецепти напоїв чи стандартний асортимент? Може їсти фірмові способи приготування кави чи фірмові напої?

Ми розробили власну рецептуру холодних напоїв, які докорінно відрізняються від (полуничного раю, шоколадної насолоди та подібних назв).

Я приваблював фахівців у цій ніші і ми разом вигадували абсолютно неймовірні речі.

— Ціни на каву у твоїх кав'ярнях середньоринкові, вищі, нижчі? І чому?

Перед ціноутворенням ми проводимо аналіз наших конкурентів.

На початковому етапі краще поставити ціни нижче за ринкові, щоб люди спробували.

А потім поступово піднімати ціну, аргументуючи це тим, що ви змінили кавову суміш, тим самим підняли якість.

— Чи маєш можливість оплачувати в кав'ярні банківськими картками? І який відсоток оплат картками по відношенню до готівки? Я помітив, що люди стали рідше користуватися готівкою, якщо є можливість оплатити картку.

Звісно, оплачувати можна і банківськими картками. Питання вирішується за допомогою еквайрингу. Достатньо звернутися до банку, в якому у вас і вони дадуть повну інформацію щодо оплати за допомогою картки. Так як 100р лежить у гаманець практично у будь-якої людини. Оплачувати карткою зручно в магазині, а в кафе краще працює готівка.

— Як сильно торкнулися тебе санкції та криза? Чи почали купувати менше кави? Чи сильно довелося підняти ціни через високих цінна сировину?

Торкнулися це мало сказано, кожен постачальник не має значення молоко це або стаканчики, повідомив що піднімає ціни. Наприклад, у 2014 році собівартість склянки капучино становила 12-16 р. зараз 24-28 р. Не скажу, що криза сильно вплинула на виручки, оскільки питання легко вирішується за допомогою підвищення цін. Особливо якщо й конкуренти також піднімають ціни.

— Наскільки перспективно зараз відкривати нові кав'ярні та розкручувати новий бренд? Чи простіше купити готовий бренд у вигляді франшизи? Мені здається, що ринок уже перенасичений. Чи я помиляюся?

Про перенасичення говорили у 2014 році, потім у 2015 році і зараз у 2016 році, краще не філософствувати на цю тему, а відкривати бізнес, наприклад, з франшизи. Час грає проти вас. Насичуваність залежить від купівельної спроможності, якщо кав'ярні відкриваються і заробляють гроші, навіщо втрачати час і краще відкритися якомога раніше.

Франшиза це те, що допоможе підприємцю заощадити гроші. Звичайно, через незнання можна зробити безліч помилок і втратити великі суми (як було зі мною на самому початку).

Потрібно просто пам'ятати про собівартість та націнку. Коли існує накрутка, то працювати у сфері кав'ярень дуже вигідно та безглуздо втрачати цю можливість.

— Наскільки важко чи легко новачкові зайти в цей бізнес зараз? Чи збільшується фінансовий поріг входу до бізнесу з кожним роком?

Навіть якщо у підприємця вже був досвід у бізнесі, це не означає, що він легко і без помилок відкриє кав'ярню.

Загальноживлення – це окрема галузь. Вона кардинально відрізняється від решти. Тут діяти і мислити треба зовсім інакше.

Найскладніше новачкові це отримати вигідні ціни.

Наприклад, ми збили вартість оренди для нашого партнера у Пітері до 970 тис. рублів (за рік). Тобто якби він спробував зробити це сам, у нього навряд чи це вийшло. Мені було легше вести переговори з орендодавцем, так як у мене вже є досвід відкриття кофеїн і я маю уявлення про орендну вартість у різних торгових місцяхПетербург.

Та сама історія з кавовим обладнанням. Російська людина вульгарна і якщо є можливість навіритися на недосвідченій людині, вона її не проґавить.

Ну і звичайно, за рахунок інфляції пороговий вхід у цей бізнес підвищився, для регіонів це близько 120-180 тис. інвестицій. Для Пітера та Москви 250-320 тис.

— Чи буде така кав'ярня прибутковою у маленьких містах чи варто розглядати лише міста мільйонники?

Хороша кав'ярня буде прибутковою скрізь, якщо звичайно не розглядати зовсім маленькі населені пункти, із населенням менше 30 тис. осіб. Все залежить немає від загальної чисельності населення, а локальної прохідності. До того ж у регіонах оренда копійчана, зарплата маленька та конкуренції менша. Цим потрібно скористатися.

І все ж, я раджу спробувати себе, а краще відкритися по франшизі, пороговий вхід не такий великий, а от якщо ви все зробите за нашою інструкцією, то зароблятимете від 50 до 120 тисяч.

— Ти розширюєш мережу кав'ярень у своєму місті чи зупинився на франчайзингу, продаючи франшизу до інших міст?

У мене 4 кав'ярні в місті і цього поки що достатньо, у мене ж є ще 3 бізнеси, і розширюватись мені просто ніколи.

— Які плани щодо розвитку Coffee Space?

Щоб у кожному місті був наш партнер, який з гордістю відповість що володіє кав'ярнею Coffee Space.

Та й виходити межі Росії, наприклад країни СНД.

Майте фінансову подушку. Аналіз – це одне, але реальність зовсім інше. Будьте готові до фінансових ям. Якщо ви починаєте з нуля, протягом перших 3-х місяців ви точно працюватимете в нуль.

Особисто ми приїдемо до вас та проведемо вас за руку на всіх етапах нашої роботи.