در مورد ظروف غذاخوری ساخته شده از مواد پلیمری چه چیزهایی باید بدانید؟ مواد پلیمری برای ساخت ظروف غذاخوری ظروف ساخته شده از مواد پلیمری.

ظروف یکبار مصرف برای خیلی چیزها راحت و ضروری است: یک میان وعده سریع در خیابان، بیرون رفتن در طبیعت، یک بوفه سبک و غیره. در همان زمان، گزارش هایی در اینترنت ظاهر می شود که برای سلامتی مضر است. برای یادگیری نحوه استفاده صحیح از محصولات پلاستیکی در زندگی روزمره، باید مشخصات استفاده از آنها را بدانید و دنبال کنید. اخیراً در اینترنت می توانید نظرات بسیاری را "برای" و "علیه" محصولات پلیمری بخصوص در مورد ظروف یکبار مصرف پلاستیکی بخوانید. برخی از رایج ترین آنها توسط کارشناسان اظهار نظر شده است آژانس دولتی"مرکز منطقه ای مینسک برای بهداشت، اپیدمیولوژی و بهداشت عمومی."

1. «بسیاری از محصولات پلاستیکی ممکن است حاوی تثبیت کننده های مضر، نمک های فلزات سنگین و سایر مواد سمی باشند، و همه اینها وقتی گرم شوند، در صورت استفاده مجدد وارد بدن ما می شوند. به همین دلیل است ظروف یکبار مصرفقابل استفاده مجدد نیست." احتمالاً بی دلیل نیست که ظروف یکبار مصرف نامیده می شوند که امکان استفاده مجدد از آن را از بین می برد؟

ظروف یکبار مصرف برای یک بار مصرف در نظر گرفته شده است و بنابراین استفاده مجدد توصیه نمی شود. این محصولات از برندهای خاصی تولید می شوند مواد پلیمریکه می تواند به سرعت در نتیجه قرار گرفتن مکرر و طولانی مدت در دمای بالا و محیط های تهاجمی خراب شود. لازم به ذکر است که انواع ظروف، ظروف و بسته بندی مواد اولیه غذایی و فرآورده های غذایی ساخته شده از مواد پلیمری، حتی قبل از اینکه وارد گردش شوند، از نظر ایمنی و بی ضرر بودن برای مصرف کننده از جمله مهاجرت مواد شیمیایی به تماس مورد بررسی قرار می گیرند. با این مواد پلیمری متوسط بدون انجام آزمایشات سم شناسی و نتیجه گیری بهداشتی و بهداشتی مثبت بر اساس نتایج آن، حتی یک نوع از این محصول نمی تواند در کشور ما وارد گردش شود.

2. «پلی وینیل کلراید برای ساخت بطری نوشیدنی، جعبه برای لوازم آرایشی، ظروف برای مواد شیمیایی خانگی و ظروف یکبار مصرف استفاده می شود. با گذشت زمان، PVC شروع به انتشار یک ماده مضر - وینیل کلرید می کند. به طور طبیعی، از بطری به نوشیدنی ها، از بشقاب به غذا و از آنجا مستقیماً وارد بدن انسان می شود. و وینیل کلرید یک ماده سرطان زا است. یک بطری پی وی سی یک هفته پس از ریختن محتویات داخل آن شروع به انتشار این ماده خطرناک می کند. پس از یک ماه، چندین میلی گرم وینیل کلرید در آب معدنی جمع می شود. متخصصان انکولوژی ادعا می کنند که این مقدار برای ایجاد بیماری های بدخیم کافی است. این گفته چقدر صحت دارد؟

شایان ذکر است که هر ماده پلیمری که از آن یک بطری، ظرف غذا یا ظروف غذا درست می شود، از طریق پلیمریزاسیون (تشکیل ماده ای با وزن مولکولی بالا با افزودن مکرر مولکول های یک ماده با وزن مولکولی کم به مراکز فعال در یک رشد) به دست می آید. مولکول پلیمر). در هنگام نگهداری و استفاده از محصولات ساخته شده از مواد پلیمری تحت تأثیر مواد شیمیایی مختلف و عوامل فیزیکی(محیط اسیدی یا قلیایی، نور شدید، دمای بالا یا پایین، قرار گرفتن در معرض تابش و غیره) ممکن است فرآیندهای تغییر ساختار در آن رخ دهد که با انتشار مقداری مواد و ترکیبات شیمیایی در محیط همراه است. عدم رعایت قوانین استفاده از چنین محصولاتی منجر به ورود مقادیر ناچیزی از این مواد به بدن می شود که مجموع اثر آنها با استفاده طولانی مدت و سیستماتیک می تواند باعث تغییرات غیر قابل برگشت در بافت های مختلف بدن شود. .

3. «بطری های پلاستیکی اغلب مورد استفاده مجدد قرار می گیرند، چای یا نوشیدنی های میوه ای و حتی نوشیدنی های الکلی در آنها ریخته می شود. بطری‌های پنج لیتری جایگزین سطل‌ها و قوطی‌ها برای ساکنان تابستانی شده‌اند، یا از آنها برای ذخیره آب Epiphany از منابع "زنده" استفاده می‌شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند که بطری های آب را نمی توان با چیزی غیر از آب پر کرد! و آب - نه در همه چیز، بلکه فقط در بطری های PET، و بطری های PVC به هیچ وجه قابل استفاده مجدد نیستند. آیا این واقعا درست است؟

ظروف ساخته شده از پلی اتیلن ترفتالات، اساساً از این ماده برای ساخت بسته بندی آب معدنی و نوشابه های گازدار استفاده می شود. دوره معینخدمات، که در طی آن زمانی که ذخیره می شود از این محصولتاثیر منفی بر طعم و ایمنی محصول ندارد. بسته بندی مجدد آب، به ویژه چای، کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای که محیط های تهاجمی تر هستند، در ظرف یکبار مصرف توصیه نمی شود.

4. «پلاستیک بطری فقط در غیاب اکسیژن خنثی می ماند، یعنی. تا زمانی که آب ترکیب شیمیایی اولیه خود را حفظ کند. به محض باز شدن در بطری، آب به سرعت خواص خود را تغییر می دهد و پس از آن پلاستیک به ناچار خواص خود را تغییر می دهد. در مورد آب "زنده" و مقدس، خواص درمانی آن فقط در ظروف شیشه ای قابل حفظ است. آیا با این گفته موافقید؟

با نگهداری طولانی مدت و نامناسب و (یا) استفاده از محصولات ساخته شده از مواد پلیمری، فرآیندهای تخریب آنها می تواند شدیدتر رخ دهد. البته شیشه ترکیبی پایدارتر از مواد پلیمری است که حتی تحت تأثیر اسیدها، قلیاها و حلال ها نیز تغییری در خواص خود ایجاد نمی کند. به عنوان بسته بندی برای ذخیره سازی طولانی مدتمایعات و مواد غذایی در اولویت است.

5. «لیوان یکبار مصرف پی وی سی فقط برای آب قابل استفاده است. بهتر است از آنها آب میوه های ترش، نوشابه، نوشابه های گرم و قوی ننوشید.» آیا این توصیه درستی است؟

برچسب زدن روی محصولات "برای محصولات غذایی" امکان استفاده دوره ای از آنها را برای یک بار مصرف به جای تماس طولانی مدت فراهم می کند. بسته بندی مجدد و نگهداری مایعات و فرآورده های غذایی در آنها مجاز نمی باشد. از ظروف یکبار مصرف یا بسته بندی مصرف کننده برای محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف (ظروف، جعبه، بطری و غیره) استفاده مجدد نکنید. پس از مصرف مواد غذایی یا نوشیدنی بسته بندی شده در آنها، باید آنها را جداگانه جمع آوری و سپس دور انداخت.

6. «اگر حروف لاتین PS روی ظروف گذاشته شود، یعنی ظرف از پلی استایرن است. می توانید از آن نوشیدنی های سرد بنوشید، اما نباید چای یا قهوه داغ (با دمای 70+ و بالاتر) بنوشید. اگر یک نوشیدنی قوی مانند ودکا را در ظرف پلی استایرن بریزید، همین اثر رخ می دهد. استایرن انباشته شده در بدن باعث ایجاد سیروز کبدی می شود. این گفته چقدر صحت دارد؟

پلی استایرن متعلق به گروه پلاستیک های مبتنی بر پلیمرهای هیدروکربن های غیراشباع است. از مارک های مختلف پلاستیک های پلی استایرن، در دمای 60-80 درجه سانتی گراد، مهاجرت استایرن به محلول های مدل مشاهده می شود و در دمای 20 درجه سانتی گراد، استایرن آزاد نمی شود. علاوه بر این، در دماهای بالا، علاوه بر استایرن، مهاجرت سایر مواد شیمیایی تشکیل دهنده پلی استایرن نیز مشاهده می شود. محلول های الکلی مشروبات الکلی محیطی تهاجمی تر از چای، قهوه و آب هستند. استفاده از این نوع ظروف برای بسته بندی آنها ممنوع است

7. «ظروف پخت و پز پلی پروپیلن (علامت گذاری PP) ایمن تر است. تا دمای 100+ درجه را تحمل می کند. اما پزشکان دوباره نوشیدن از آن را توصیه نمی کنند - می توانید به کلیه ها آسیب بزنید و حتی کور شوید که با فنل آزاد شده از لیوان تسهیل می شود. آیا این یک داستان ترسناک است یا واقعیت؟

پلی پروپیلن محصول پلیمریزاسیون پروپیلن است. شدت مهاجرت ترکیبات کم مولکولی و مواد موجود در ترکیب آن نیز تحت تأثیر دما است، با افزایشی که مهاجرت به طور طبیعی افزایش می‌یابد. مقدار متانول آزاد شده ناچیز است، اما در ترکیب با سایر اجزای آلاینده می تواند تأثیر نامطلوبی داشته باشد. بنابراین، هنگام استفاده از ظروف ساخته شده از مواد پلیمری در زندگی روزمره، باید به علائم روی آنها توجه کنید: "برای اهداف غیر غذایی"، "برای آب آشامیدنی"، "برای غذاهای سرد"، "برای غذاهای گرم"، و غیره و به شدت از این دستورالعمل پیروی کنید. و البته نمی توانید از ظروف پلیمری با مارک های مختلف و برای نگهداری محصولات غذایی برای این منظور استفاده نکنید.

8. چنین توصیه هایی در اینترنت زیاد است. اما آنها، به عنوان یک قاعده، نام خانوادگی ندارند. اما در واقعیت، پزشکان به مصرف کنندگان توصیه می کنند که یاد بگیرند نمادهای پشت محصولات را تشخیص دهند - تا بدانند ظروف از چه چیزی ساخته شده اند و از آنها به درستی استفاده کنند. آیا شما با این موافق هستید؟ آیا می توانید چند توصیه خوب دیگر به خوانندگان مجله خانه بدهید؟

در حال حاضر، تعداد زیادی مواد پایدارتر برای استفاده روزانه و نگهداری طولانی مدت محصولات - شیشه، چینی، سرامیک و غیره وجود دارد. اگر هنوز از ظروف پلاستیکی در خانه استفاده می کنید، بهتر است انواع اصلی علامت گذاری آن را که در زیر به شما ارائه شده است، مطالعه و به خاطر بسپارید. با هدایت دانش و قوانین ساده برای استفاده از محصولات پلاستیکی، می توانید بدون هیچ ترسی برای سلامتی خود از تنوع عظیم محصولات مفید و اشیاء ساخته شده از مواد پلیمری به درستی در زندگی روزمره استفاده کنید.

علامت گذاری های ویژه در قسمت پایین هر محصول پلاستیکی به خریدار در مورد نوع ماده پلیمری که از آن ساخته شده است اطلاع می دهد:

1. PET یا PET – پلی اتیلن ترفتالات. برای ساخت بسته بندی (بطری، قوطی، جعبه و غیره) برای بطری کردن نوشابه، آب میوه، آب استفاده می شود. این ماده را می توان در بسته بندی انواع پودرها، محصولات غذایی فله و ... نیز یافت. بازیافت و استفاده مجدد بسیار آسان است.

2. HDPE یا LDPE - پلی اتیلن فشار بالا. برای ساخت لیوان ها و کیسه های شیر و آب، بطری های سفید کننده، شامپو، مواد شوینده و محصولات پاک کننده استفاده می شود. برای تولید کیسه های پلاستیکی، قوطی برای موتورهای موتور و غیره روغن های ماشینیو غیره بازیافت و استفاده مجدد بسیار آسان است.

3.V - PVC یا PVC - پلی وینیل کلرید. برای بسته بندی مایعات شیشه شوی و روغن های گیاهی خوراکی استفاده می شود. از آن قوطی برای بسته بندی محصولات غذایی فله و انواع چربی های خوراکی ساخته می شود. و این پلاستیک است که عملا قابل بازیافت نیست. علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد وینیل کلرید سرطان زا موجود در آن، توانایی نفوذ به غذا و سپس به بدن انسان را دارد. همچنین برای تولید پی وی سیمواد افزودنی زیادی استفاده می شود که برای انسان بسیار سمی هستند: فتالات ها، فلزات سنگینو غیره و با این حال، فرآیند تولید، استفاده و دفع PVC با تشکیل مقدار زیادی دیوکسین (خطرناک ترین سموم) و سایر مواد شیمیایی بسیار سمی همراه است.

4. LDPE یا HDPE - پلی اتیلن با چگالی کم. مورد استفاده در تولید کیسه های پلاستیکی، بسته بندی پلاستیکی انعطاف پذیر و برای تولید برخی بطری های پلاستیکی. به راحتی قابل بازیافت و بازیافت است.

5. PP یا PP - پلی پروپیلن. درب بطری، دیسک، بطری شربت و سس کچاپ، فنجان ماست و بسته بندی فیلم عکاسی از آن ساخته می شود.

6. PS یا PS - پلی استایرن. در تولید پالت برای گوشت و مرغ، ظروف برای تخم مرغ استفاده می شود.

7. OTHER یا OTHER. مخلوطی از پلاستیک یا پلیمرهای مختلف که در بالا ذکر نشده است. بسته بندی که با این شماره مشخص شده قابل بازیافت نیست و به پایان عمر خود رسیده است. چرخه زندگیدر محل دفن زباله یا در زباله سوز. اکنون می توانید نوع پلاستیکی را که روزانه برای مصارف خانگی استفاده می کنید تعیین کنید.

رئیس بخش بهداشت میلانوویچ I.V.

رئیس بخش آزمایشگاه کوبیاشف I.A.

ظروف شیشه ای پلاستیکی آزمایشگاهی دارای سطح ضدچسب و آبگریز هستند. همچنین از نظر شیمیایی هم در برابر قلیایی ها و اسیدهای بسیار غلیظ یا رقیق و همچنین به الکل های آلیفاتیک، آلدئیدها و هیدروکربن های آلیفاتیک بسیار مقاوم است.

ظروف شیشه ای آزمایشگاهی ساخته شده از پلی پروپیلن، مقاومت بالایی را در برابر عمده هیدروکربن های هالوژنه، هیدروکربن های معطر، و علاوه بر استرها و اترها، کتون ها، از جمله در صورت تعامل با آنها به مدت 1 ماه، تضمین می کند. دماعملکرد در محدوده "-10" تا "+135" درجه سانتیگراد است. می توان با بخار (به مدت 20 دقیقه در دمای +121 درجه سانتیگراد)، گاز (اتیلن اکسید) و اتانول یا فرمالدئید استریل کرد. به لطف ظروف شیشه ای آزمایشگاهی ساخته شده از پلاستیک، انجام فیلتراسیون گرم بدون پیش گرم کردن قیف فیلتر امکان پذیر است.

استفاده از ظروف (ظروف ادرار، ظروف عمومی، ظروف، استریل و غیر استریل) ساخته شده از پلاستیک، موسسات پزشکیتوانستند بهره وری آزمایشگاه را افزایش دهند و توانستند ایمنی بیشتری را هم برای کارکنان پزشکی و هم برای بیماران تضمین کنند. کاست ها، حلقه ها، فرم ها (بافت شناسی، بیوپسی) تولید شده برای علامت گذاری دستی، پر کردن و حمل و نقل بعدی بافت ها و آماده سازی ها نیز زندگی آزمایشگاه های پزشکی را بسیار ساده کرده است.

دستگاه مهمی که در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی به منظور پخش مایعات در طی آزمایشات سرولوژیکی و باکتری شناسی مورد استفاده قرار می گیرد، پیپت پاستور است. پیپت های انتقال یکبار مصرف (پاستور) که برای استفاده راحت و ایمن هستند و برای حمل و نقل و ذخیره سازی مواد بیولوژیکی استفاده می شوند، تقاضای زیادی دارند.

پیپت های پلاستیکی برای حل بسیاری از مشکلات در زمینه پزشکی یا شیمی استفاده می شود. و پیپت‌های پلاستیکی سرولوژیکی تنها یکی از بسیاری از ساخته‌های پلاستیکی هستند که این روزها بدون آن دشوار است. به هر حال، محبوب ترین پیپت های سرولوژیکی پلاستیکی Jet Biofil هستند.

پیپت های پیستونی (دستگاه هایی برای کار با پیپت ها) که برای پر کردن راحت و مهمتر از همه ایمن انواع پیپت ها و سایر دستکاری ها با آنها طراحی شده اند نیز از پلاستیک ساخته شده اند. طراحی دستگاه شبیه به یک سرنگ است.

ظروف پتری یکبار مصرف (استریل) به تدریج جایگزین شیشه های قبلی خود در آزمایشگاه های میکروبیولوژیکی می شوند. کاردک قاشقی، پهن یا باریک، اگر از پلاستیک ساخته شده باشد، بسیار راحت تر است. همین را می توان در مورد قرص های سرولوژیکی، به عنوان مثال، برای تعیین گروه خونی، یا در مورد فنجان برای آنالایزرها و نکات توزیع کننده جهانی، گفت.

انواع ظروف پلاستیکی شایسته بحث جداگانه است. آنها سبک وزن هستند، استفاده از آنها آسان است و نمی شکنند. به عنوان مثال، واشرها بطری هایی با درپوش محکم پیچ شده ساخته شده از پلی اتیلن نرم هستند که در آن یک کانول مخصوص نصب شده است که با آن می توانید یک جریان نازک و تیز مایع به دست آورید. مواد شوینده برای شستشوی الکترودها و سایر قسمت های آنالایزر و همچنین برای شستشوی سلول های خونی (گلبول های قرمز، لکوسیت ها)، ریختن رنگ ها بر روی لیوان ها هنگام رنگ آمیزی اسمیر و برای اهداف دیگر استفاده می شود. شاخه ها به صورت هرمتیک بسته می شوند.

شیشه های معرف ساخته شده از پلاستیک بر پایه پلی پروپیلن ساخته شده اند. ماده ای که عملکرد عالی را هنگام تعامل با مخلوط ها و معرف های شیمیایی تضمین می کند. علاوه بر این، پایه در برابر قرار گرفتن در معرض نیز مقاوم است دمای بالا. ساختار این ماده قوی و کاملاً مقاوم در برابر سایش است. با توجه به تمام شرایط عملیاتی، ظروف برای مدت زمان بسیار طولانی دوام خواهند داشت.

بطری های Wolf استوانه ای هستند و مانند شیشه ها برای نگهداری انواع معرف های مایع استفاده می شوند. در پایین بطری Wulff مجهز به یک شیر آب است که انتقال مایع معمولاً تهاجمی موجود در ظرف را به ظروف شیشه‌ای آزمایشگاهی دیگر ساده می‌کند. ایمن ترین و نشکن ترین مدل ها از پلاستیک ساخته شده اند.

بطری های درجه بندی شده با گردن پهن یا باریک، ساخته شده از پلاستیک، برای حمل و نقل انواع نمونه های سمی ایده آل هستند. آنها را می توان با استفاده از حلقه های مخصوص روی لبه یا حلقه محافظ از باز شدن غیرمجاز محافظت کرد.

این بخش همچنین شامل فنجان های آزمایشگاهی متعددی می شود، به عنوان مثال، بشر PP با تقسیم، بشر پلی پروپیلن، سیلندر اندازه گیری پلی پروپیلن با دهانه و سایر سیلندرهای اندازه گیری، و همچنین فلاسک ها و لوله های آزمایش. در وب سایت ما می توانید حمام های توزیع کننده و قیف های پلی اتیلن را خریداری کنید.

ظروف شیشه ای آزمایشگاهی ساخته شده از پلاستیک دارای تمام گواهی های انطباق لازم و همچنین نتایج بهداشتی و اپیدمیولوژیک هستند.

برای ساخت ظروف، تجهیزات، ظروف، تجهیزات، بسته بندی، مواد مورد تایید وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی برای تماس با محصولات غذایی.

ظروف غذا، پوشش تجهیزات و ظروف از مواد مختلفی ساخته می شوند: شیشه، فلزات، چوب، کاغذ، مقوا، خاک رس، مواد خام معدنی و مواد پلیمری مختلف.

این مواد باید شرایط زیر را داشته باشند:

تأثیر منفی بر ارزش بیولوژیکی محصول نداشته باشد، خواص ارگانولپتیکی محصولات یا غذای نهایی را مختل نکند.

اطمینان از محافظت از محصولات غذایی در برابر آلودگی ناشی از محیط زیست;

سطح داخلی صاف، صیقلی و غیر متخلخل دارند.

ظروف فلزی. فلزات به طور گسترده ای برای ساخت آشپزخانه و ظروف غذاخوری، خطوط لوله در شرکت ها استفاده می شود صنایع غذایی، کارد و چنگال، ظروف حمل مایعات، وان شستشو و غیره.

فولاد ضد زنگ برخی از برندهای مواد غذایی دارای خواص ضد خوردگی بالا و مقاومت در برابر محیط های غذایی تهاجمی است. محصولات فولادی ضد زنگ در استفاده بسیار بادوام و بادوام هستند.

ظروف آلومینیومی. آلومینیوم، دورالومین و آلیاژهای آنها به عنوان موادی برای ساخت ظروف استفاده می شود. آلومینیوم و ترکیبات آن در محیط های غذایی تهاجمی مایع حلالیت ضعیفی دارند. ظروف آلومینیومی، به ویژه آنهایی که از آلیاژ ساخته شده اند، در برابر اثرات نمک خوراکی و برخی اسیدهای آلی موجود در سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها حساس هستند. در این حالت فیلم محافظ اکسیدهای آلومینیوم که از ظروف در برابر خوردگی محافظت می کند در محتویات مایع حل می شود. در این خصوص تخمیر کلم، خیارشور، پخت سوپ کلم ترش و ... در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود برای افزایش خاصیت ضد خوردگی ظروف آلومینیومی استفاده کنید روش های مدرنپردازش - سطح داخلی آسیاب، جلا، لاک زده، نقره مات و غیره است. فویل از آلیاژهای آلومینیوم ساخته شده است که به طور گسترده در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. از فویل لاک زده برای بسته بندی پنیر استفاده می شود. ترکیب آلیاژهای آلومینیوم حاوی ناخالصی‌هایی از برخی فلزات است که می‌تواند باعث شود اثرات مضرروی بدن انسان، بنابراین ناخالصی های مورد استفاده کاملاً استاندارد شده است (روی، سرب، آرسنیک، مس، آهن).

ظروف ساخته شده از آهن و چدن. آهن یک ماده رایج برای ساخت هاضم، ظروف، تجهیزات، سطل، ماهیتابه، ورق پخت و ظروف لعابی است. آهن پایدار نیست و به راحتی در معرض اکسیداسیون و تشکیل ترکیباتی است که در مواد غذایی مایع حل می شوند و باعث تغییر رنگ (تیره شدن) و طعم (طعم فلزی) آن می شوند. بنابراین محصولات آهنی باید دارای پوشش محافظ باشند. فقط از ورقه های پخت و ماهیتابه های بدون روکش استفاده می شود که غذا در مجاورت چربی روی آنها پخته می شود (چربی با پوشاندن سطح آهن از اثر اکسید کننده اکسیژن جلوگیری می کند). برای ظروف آهنی از روکش های مینا، قلع (قلع) و روی (ظروف گالوانیزه) استفاده می شود.

ظروف میناکاری شده. این ظروف آهنی است که دو طرف بیرونی و داخلی آن با لعاب - آلیاژی (مانند شیشه) از فلدسپات، سودا، بوراکس، ماسه و اکسید قلع پوشیده شده است.

مینای دندان می تواند سفید یا رنگی باشد (با افزودن اکسیدهای منگنز، کروم و غیره). الزامات سختگیرانه ای برای تهیه لعاب ها اعمال می شود ، به ویژه آنهایی که برای پوشش های داخلی در نظر گرفته شده اند ، زیرا در صورت نقض دستور العمل ، می توان از ترکیباتی که باعث مسمومیت غذایی (سرب ، آنتیموان و غیره) می شود به عنوان اجزاء استفاده کرد. ظروف لعابی در شرکت ها استفاده نمی شود پذیراییو تجارت کنید، زیرا دارای مقاومت در برابر ضربه و مقاومت در برابر حرارت ضعیف است - با تغییر شدید دما و ضربه، ترک ها و تراشه ها تشکیل می شوند و آهن را در معرض دید قرار می دهند. استفاده از ظروف دارای چیپس برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی ممنوع است.

ظروف سرامیکی. ظروف سرامیکی شامل ظروف سفالی، لعاب دار (سفال)، سفالی، چینی و مایولیکا می باشد.

سفال لعابدار. سفال در حال حاضر زیاد مورد استفاده قرار نمی گیرد. برای ساخت آنها از خاک رس پخته شده در کوره استفاده می شود. لعاب به داخل و خارج ظروف - آلیاژی از اکسیدهای سیلیکون، پتاسیم، سدیم و سایر فلزات و همچنین اکسید سرب (سبک) - اعمال می شود. برای پوشش سفالگریباید از درجه خاصی از لعاب سرخ شده با محتوای سرب حدود 12 درصد استفاده شود. لعاب سرخ شده بسیار بادوام است و حاوی ترکیبات سرب به راحتی قابل حل نیست. روشن شرکت های صنعتیکه ظروف لعابی و سفالی تولید می کنند، مقامات محلی خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک باید کنترل دقیقی بر کیفیت لعاب و لعاب انجام دهند.

ظروف سفالی و چینی. این یک محصول رسی است که تا حدودی از نظر ترکیب شیمیایی و فناوری ساخت متفاوت است. بیرون و داخل محصول با لعاب پوشانده شده است. لعاب محصولات سفالی، حاوی سرب (برای افزودن درخشش)، ماندگاری خاصی ندارد. هنگام استفاده از محصول، شبکه ای از ترک های کوچک ظاهر می شود و تراشه ها به راحتی تشکیل می شوند. استفاده از چنین ظروفی ممنوع است.

لعاب ظروف چینی استحکام، سختی و مقاومت بیشتری در برابر اسیدها دارد.

ظروف غذاخوری و چای خوری از ظروف چینی و سفالی تهیه می شوند.

ظروف شیشه ای. از شیشه برای ساخت لیوان، لیوان شراب، کوزه، بطری و سایر محصولات برای تماس با غذا استفاده می شود. شیشه باید در برابر اسیدهای موجود در محصولات بسیار مقاوم باشد. مارک های خاصی از شیشه های مقاوم در برابر حرارت وجود دارد که برای ساخت قابلمه و تابه مورد استفاده در زندگی روزمره استفاده می شود. شیشه های مقاوم در برابر ضربه و مقاوم در برابر اسید برای ساخت خطوط لوله در کارخانه های لبنی، شراب سازی و سایر شرکت های صنایع غذایی استفاده می شود.

در صورت نقض تکنولوژی ساخت، ممکن است حباب های هوا در ضخامت شیشه ظاهر شود که باعث کاهش استحکام شیشه و افزایش احتمال ورود آن به محصولات غذایی می شود. اگر حباب های زیادی وجود داشته باشد، ظروف رد می شوند. هنگامی که تراشه ها در امتداد لبه بالایی ظاهر می شوند محصولات شیشه ایباید رد شود. مجاز به استفاده نیست ظروف شیشه ایساخته شده از شیشه با محفظه های خارجی، زیرا باعث کاهش دوام محصولات می شود.

ظروف چوبی، ظروف، تجهیزات. چوب به طور گسترده برای ساخت تخته های برش، تجهیزات کوچک (همزن، وردنه)، بشکه، بشکه، صندلی (بلوک) برای برش گوشت و ماهی و غیره استفاده می شود. چوب تأثیر مضری بر کیفیت محصولات ندارد. خواص ارگانولپتیکی و فیزیکی آنها را تغییر نمی دهد، خوردگی نمی کند، مواد مضر را در توده مواد غذایی آزاد نمی کند. با این حال، چوب متخلخل است، مواد مایع را جذب می کند و می تواند در معرض حمله باکتری ها (باکتری های مخاط ساز، کپک و غیره) قرار گیرد. به منظور کاهش یا از بین بردن توانایی جذب مواد مایع، محصولات چوبی از داخل با لاک ها یا رزین های مورد تایید برای تماس با مواد غذایی آغشته یا پوشانده می شوند. برای همین منظور، داخل محصولات چوبی با کیسه های آستری ساخته شده از مواد مصنوعی پوشانده شده است.

از ظروف چوبی برای نگهداری سبزیجات و قارچ شور و شور، ماهی شور و گوشت ذرت، رب گوجه فرنگی، کره، مربا، پنیر فتا، خامه ترش، پنیر دلمه و سایر محصولات استفاده می شود.

ظروف کاغذی و بسته بندی. ورق های کاغذی به عنوان مواد بسته بندی برای محصولات غذایی جامد استفاده می شود. ظروف یکبار مصرف (لیوان های پارافین بستنی و خامه ترش، بشقاب و ...) از خمیر کاغذ آغشته به پارافین برندهای مورد تایید تهیه می شود. برای بسته بندی محصولات حاوی چربی – کره، پنیر، شاه ماهی، وافل و غیره از کاغذ مرغوب (پرگامنت و زیر پوستی) استفاده می شود که این کاغذ رطوبت و چربی را جذب نمی کند و از خشک شدن محصولات جلوگیری می کند. کاغذ به طور فزاینده ای در ترکیب با مواد مصنوعی استفاده می شود.

برای اعمال کتیبه ها و نقشه ها بر روی کاغذ، از رنگ مورد تایید برای استفاده توسط مقامات بازرسی بهداشتی دولتی استفاده می شود. رنگ ها نباید اثری بر روی سطح محصول (پنیر کشک) بگذارند و یا بوی نامطبوعی به آن القا کنند. استفاده از چنین رنگ هایی نباید مجاز باشد. استفاده از رنگ های حاوی مواد سمی محلول نیز مجاز نمی باشد.

برای بسته بندی شیرینی پزیمقوا و مقوا راه راه استفاده می شود - نوعی کاغذ ساخته شده از کاه یا خمیر چوب و کاغذ باطله. مقوا و مقوا راه راه برای بسته بندی محصولات بسته بندی شده استفاده می شود. برای بسته بندی محصولات شیرینی پزی بدون لفاف، داخل جعبه های مقوایی باید با چسب یا پوسته پوستی یا زیر پوستی پوشانده شود. در حال حاضر از ترکیب مقوا و مواد مصنوعی استفاده می شود.

مواد پلیمری در صنایع غذایی، پذیرایی عمومی و شبکه های خرده فروشی و انبار، محصولات ساخته شده از مواد پلیمری به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرند.

از مواد پلیمری برای ساخت قطعات ماشین آلات و واحدهای تبرید، خطوط لوله، ظروف و مواد بسته بندی استفاده می شود.

مواد پلیمری (مواد اولیه و محصولات) در شرکت‌های مختلف صنایع شیمیایی و با استفاده از فناوری‌های مختلف تولید می‌شوند و می‌توانند خواص فیزیکی و شیمیایی متفاوتی داشته باشند. در این راستا، SES نقش زیادی در سازماندهی و انجام نظارت بهداشتی پیشگیرانه بر تولید محصولات ساخته شده از مواد پلیمری و استفاده از آنها در شرکت های مواد غذایی ایفا می کند.

از مزایای محصولات ساخته شده از مواد پلیمری می توان به استحکام، سبکی و تضمین حفظ خوب محصولات غذایی اشاره کرد.

معایب مواد پلیمری شامل توانایی به دست آوردن خواص منفی در طول زمان - تا "سن" است. تحت تأثیر دماهای بالا، اشعه ماوراء بنفش، اکسیژن اتمسفر و سایر عوامل، دگرگونی های شیمیایی پیچیده در پلیمرها رخ می دهد، در نتیجه خواص پلیمرها بدتر می شود - قدرت و کشش کاهش می یابد، شکنندگی ظاهر می شود، سطح کدر می شود، چربی و رنگ می شود. بر روی آن جذب می شود و پس از ضد عفونی کردن بوی کلر حفظ می شود، علاوه بر این، مواد سمی کم مولکولی در توده پلیمری تشکیل می شوند که در محیط های غذایی مایع محلول هستند و بر بدن انسان تأثیر می گذارند.

با توجه به احتمال اثرات منفی پلیمرها بر روی بدن انسان، توصیه می شود از محصولات مطابق با هدف مورد نظر که با علامت روی هر محصول مشخص شده است - "برای آب سرد"، "برای غذا"، "برای ظروف گرم" استفاده شود. "، و غیره

گروه های پلیمری زیر بیشترین کاربرد را دارند: پلی اولفین ها، پلی وینیل کلراید، فلوروپلاستیک ها، پلی استایرن ها، پلی آکریلات ها، آمینوپلاست ها، پلی اتیلن ترفتالات (لاوسان)، پلی کربنات ها، ترکیبات اپوکسی، مواد بر پایه سلولز، لاستیک، ترکیبات ترکیبی.

پلی الفین ها این گروه شامل پلی پروپیلن و پلی اتیلن با چگالی کم و بالا می باشد. پلی اتیلن مقاومت شیمیایی بالایی در برابر ترکیبات تهاجمی دارد، ضد رطوبت و مقاوم در برابر یخ زدگی است. در برابر دمای 15- تا 110 درجه سانتیگراد مقاومت می کند. در معرض پیری تحت تأثیر اکسیژن اتمسفر و اشعه ماوراء بنفش. پلی اتیلن به صورت فیلم برای بسته بندی محصولات در انواع مختلف (نان، شیر، ماهی، قنادی، محصولات فله و غیره) استفاده می شود. کیسه های پلی اتیلن به عنوان آستر در بشکه برای نگهداری محصولات ماهی در آب نمک، ترشی و سبزیجات شور استفاده می شود. سیب زمینی سولفاته در کیسه های پلی اتیلن حمل می شود. کیسه های با ظرفیت 0.5 و 1 لیتر به عنوان ظرف شیر و لبنیات استفاده می شود. از پلی پروپیلن برای ساخت درب های کنسرو، سینی های مورد استفاده در موسسات پذیرایی و ساخت قطعات استفاده می شود. ماشین های ظرفشوییو غیره

پلی وینیل کلراید. دارای استحکام، سختی، مقاومت شیمیایی است و می تواند در برابر دماهای _io°c تا 65°C مقاومت کند. خطوط لوله، قطعات تجهیزات و ظروف کوچک برای محصولات غذایی از پلی وینیل کلرید ساخته شده اند. از انواع پلی وینیل کلراید برای ساخت روکش شرینک نوع ساران استفاده می شود که در صنایع غذایی برای بسته بندی لاشه طیور و سوسیس و کالباس. تنوع دیگر - پلی وینیل الکل- برای ساخت روکش سوسیس و پوشش پنیرهای سخت استفاده می شود.

فلوروپلاستیک ها آنها مقاومت در برابر حرارت، مقاومت در برابر سرما، مقاومت شیمیایی و استحکام دارند. به عنوان روکش ماهی تابه ماهی استفاده می شود.

پلی استایرن ها دارای سختی، مقاومت در برابر رطوبت و مقاوم در برابر چربی هستند. از معایب آن می توان به ناپایداری در برابر ضربه و دمای بالای 80 درجه سانتی گراد اشاره کرد. از پلی استایرن ها برای ساخت ظروف بسته بندی پنیر، گوشت و لبنیات، ظروف، سینی، رنده، قطعات یخچال و غیره استفاده می شود.

پلی اکریلات ها مقاوم در برابر محیط های تهاجمی. نوعی پلی آکریلات - شیشه ارگانیک - در صنایع شیرینی پزی و نانوایی به عنوان ظرف خمیر، مخمر مایع و توده های میوه و توت استفاده می شود. قطعات دستگاه های شیردوشی از پلکسی گلاس ساخته می شوند.

آمینوپلاست ها یک پلیمر از این گروه - ملالیت - یک پلاستیک چند لایه تزئینی - به عنوان مواد روکشی برای میزها و دیوارها در موسسات پذیرایی و خرده فروشی استفاده می شود.

لوسان. بادوام، مقاوم در برابر حرارت، مقاوم در برابر نور و اسیدها است. از لاوسان برای فیلتر کردن شیر استفاده می شود.

پلیکا ربونات ها آنها بادوام و مقاوم در برابر محیط های تهاجمی هستند ( آب میوه ها، چربی ها، الکل، محلول های ضد عفونی کننده) رنگ محصول را تغییر نمی دهد. تحمل حرارت تا 140 درجه سانتی گراد برای تهیه ظروف غذا دادن به مسافران هواپیما استفاده می شود.

پلی آمیدها (نایلون، کاپرولون). ماندگاری دارند. از معایب آن می توان به بی ثباتی در برابر چربی ها، قلیاها، کپک ها و باکتری ها اشاره کرد. برای ساخت قطعات ماشین های خامه زنی که با خامه تماس ندارند (Caron) و قطعات ماشین هایی که با شیر و گوشت در تماس هستند (Carolon) استفاده می شود.

ترکیبات اپوکسی به شکل رزین های اپوکسی در پوشش های داخلی ظروف فلزی برای شراب، آبجو، آبمیوه و همچنین در لاک های پوششی استفاده می شود. قوطی های حلبیاز داخل مقاوم در برابر مواد قلیایی، ضدعفونی کننده ها و بخار درمانی.

مواد مبتنی بر سلولز (سلفون و غیره). آنها در برابر دمای پایین و چربی مقاوم هستند. در برابر رطوبت مقاوم نیستند. برای ساخت فیلم استفاده می شود. از سلفون سه لایه برای ساخت روکش کالباس استفاده می شود. برای بسته بندی از سلفون پوشش داده شده با لاک نیترو استفاده می شود پاستا، پخت ماهی، قیچی، ذرت پف کرده، شیرینی پزی، غذاهای منجمد. تجهیزات لوله کشی از مواد مبتنی بر سلولز ساخته شده اند.

لاستیک ها مواد پلیمری به دست آمده بر اساس لاستیک طبیعی و مصنوعی. حاوی پرکننده های سمی است که انحلال آنها در توده محصول باعث ایجاد سمیت می شود محصولات لاستیکیهنگام پیری از لاستیک برای تهیه واشر و مهر و موم قطعات ماشین آلات استفاده می شود. در صنایع غذایی از فیلم های بر پایه لاستیک (اسکاپلن و ...) استفاده می شود. فیلم‌ها برای بسته‌بندی محصولات منجمد و مرطوب (تصعید شده) - میوه‌ها، و همچنین محصولات آشپزی و پنیر بدون پوست استفاده می‌شوند.

مواد ترکیبی مواد ترکیبی به طور گسترده استفاده می شود:

ترکیبی از فیلم های پلیمری (معمولا پلی اتیلن)، مقوا، کاغذ، فویل - برای بسته بندی کنسانتره مواد غذایی؛

در این مقاله:

از انتخاب درستمواد نه تنها به هزینه تولید بستگی دارد، بلکه به خریدار هم می رسد یا خیر، زیرا ایستگاه بهداشت نه تنها مطابقت با استانداردها را به شدت ارزیابی می کند. فرآیند تکنولوژیکی، و کیفیت پایه مواد اولیه.

ظروف پلاستیکی از چه چیزی ساخته می شوند؟

دو گزینه وجود دارد:

1. دانه بندی- گرانول های پلی استایرن یا پلی پروپیلن پلاستیکی شفاف به قطر 3-4 میلی متر.

تولید کنندگان و فروشندگان:

• کارخانه شیمیایی کوسکوفسکی،
• کارخانه شیمیایی گوریف،
• Tomskneftekhim LLC،
• JSC "Khimpek"
• JSC PETROPLAST،
• LLC "Polymeria"
• LLC "Polymercapital"
• LLC "Boom Polymers"
• LLC "Aglomer"
• LLC "Maksiprom"
• LLC "تماس با PKF"
• Panplast LLC،
• گروه Interplast LLC
• و غیره

2. نوارهای پلیمریساخته شده از پلی استایرن یا پلی پروپیلن، بسته بندی شده در رول های آماده برای استفاده.

می توانید نوارهای پلیمری را از شرکت های داخلی خریداری کنید:

• پالایشگاه مسکو
• JSC "Belplast"
• کارخانه مواد فیلم ولادیمیر،
• CJSC "Stirolplast"
• JSC "Georg Polymer"
• CJSC "Alcor"
• LLC "بسته پیشنهادات"
• LLC NPP "Simplex"،
• LLC "Folimpex"
• Lion Group LLC
• و غیره

صدور گواهینامه بر اساس GOST

ظروف پلاستیکی به عنوان یک محصول در تماس با مواد غذایی تایید شده است، بنابراین فقط پلاستیک بکر به عنوان پایه مواد اولیه برای تولید آن مناسب است. یعنی گزینه مواد خام ساخته شده از "ضایعات پلاستیکی" بازیافتی - بطری های استفاده شده، بسته بندی، فنجان ها را نمی توان حتی به عنوان یک جایگزین موقت در نظر گرفت.

استفاده از ضایعات پلیمری (فیلم ضایعات) مجاز است. تولید خود، بر روی دستگاه مخصوص خرد شده - سنگ شکن.

فیلم برای تولید ظروف پلاستیکیباید مطابق با GOSTs 12998-85، 26996-86، 10354-82 گواهی شود. گرانول - مطابق با GOST 26996-86.

رمز و راز علائم: علامت گذاری ظروف یکبار مصرف

برای مرتب سازی محصولات پلیمری، یک علامت گذاری بین المللی ایجاد شد - مثلثی از فلش ها با تعدادی در داخل. در کنار عدد (یا زیر مثلث) باید کد حرف پلاستیکی که در ساخت محصول استفاده شده است درج شود.

برای دریافت گواهی کیفیت، محصول نهاییباید با هنجارهای قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیک GN 2.3.4.972-00 "حداکثر مقادیر مجاز مواد شیمیایی آزاد شده از مواد در تماس با غذا" مطابقت داشته باشد.

افسانه ها و واقعیت مضرات ظروف پلاستیکی

البته به سختی می توان محصولات را تولیدی نامید صنایع شیمیایی. اما آیا این همه محصول کاملا طبیعی و دوستدار محیط زیست در زندگی روزمره ما وجود دارد؟ خطر واقعیپلاستیک - استفاده نادرست از آن.

قوانین ایمنی:

• شما نمی توانید مواد غذایی را برای مدت طولانی در بسته بندی های پلاستیکی نگهداری کنید.
• شما باید برچسب را به دقت مطالعه کنید: محصولات پلی استایرن برای نوشیدنی های گرم و استفاده در مایکروویو در نظر گرفته نمی شوند.
• برای ظروف کودک بهترین گزینه– پایه شفاف و استفاده از تصاویر رنگارنگ در خارج.
• هر چه رنگ روشن‌تر باشد، رنگ (ملانین) بیشتری در مواد وجود دارد که می‌تواند باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک شود. بنابراین ظروف سفید یا شفاف برای استفاده روزمره مناسب هستند.

و رایج ترین اشتباه هموطنان استفاده مجدد از محصولات پلاستیکی به منظور صرفه جویی در هزینه است.

چنین ظروفی برای شستشو در نظر گرفته نشده اند: لایه های پلاستیکی می توانند تحت تأثیر عوامل تمیز کننده تجزیه شوند، اکسید شوند و مواد سرطان زا تشکیل دهند.پلی الفین ها

(پلی اتیلن ها با چگالی های مختلف، پلی پروپیلن، برندهای اصلاح شده این پلیمرها) مقرون به صرفه ترین و پرمصرف ترین مواد پلیمری مصنوعی در صنایع غذایی هستند. آنها از پلیمریزاسیون هیدروکربن های غیر اشباع از کلاس اولفین به دست می آیند. در میان افزودنی ها معمولاً فقط از تثبیت کننده ها، آنتی اکسیدان ها و رنگ ها استفاده می شود. مقاومت در برابر حرارت 110-150 درجه، مقاومت در برابر یخ زدگی از -15 تا -75 درجه. بی ضرر بودن فیزیولوژیکی این مواد ثابت شده است. با توجه به احتمال ظاهر شدن بو با افزایش دمای محیط، ظروف ساخته شده از پلی الفین ها در درجه اول برای تماس با غذاهای سرد در نظر گرفته شده است.پلی وینیل کلراید

(پلاستیک وینیل، ترکیبات پلاستیک)، کوپلیمرهای وینیل کلرید، پلیمرهای سری وینیل از پلیمریزاسیون وینیل کلرید و وارد کردن مواد افزودنی مختلف (تثبیت کننده، نرم کننده، پرکننده، رنگ) به پلیمر نهایی به دست می آیند. مقاومت در برابر حرارت حدود 65 درجه، مقاومت در برابر سرما -10 درجه. عامل محدود کننده از نظر بهداشتی، امکان مهاجرت افزودنی ها و مونومرهای سمی از ترکیب پلیمری است.

با انتخاب مناسب افزودنی ها، استفاده از پلی وینیل کلراید در صنایع غذایی با ایراداتی برای بسته بندی محصولات غذایی سرد مواجه نمی شود.پلی استایرن ها

(پلی استایرن های معمولی، مقاوم در برابر ضربه، کوپلیمرها) از پلیمریزاسیون استایرن به دست می آیند. پلاستیک های مقاوم در برابر ضربه مخلوطی از پلی استایرن و لاستیک هستند که استحکام مکانیکی مواد را افزایش می دهد. مقاومت حرارتی از 80 درجه تجاوز نمی کند. استفاده از پلی استایرن ها برای تماس با مواد غذایی عمدتاً توسط مقادیر مهاجرت مونومر استایرن محدود می شود.(دیفلون) از چند متراکم شدن مونومرها - دی فنیل پروپان و کلرید اسید کربنیک به دست می آید. پلاستیک معمولاً حاوی مواد افزودنی نیست. مقاومت حرارتی 125-140 درجه امکان استفاده از ظروف پخت و پز پلی کربنات با مهاجرت دی فنیل پروپان مشخص می شود که مقدار آن کم است. از نظر بهداشتی، پلی کربنات یکی از مواد پلیمری امیدوارکننده برای ساخت ظروف مختلف برای مصارف غذایی است.

آمینوپلاستی(ملالیت) - مواد فشرده بر اساس رزین های اوره یا ملامین فرمالدئید. آمینوپلاستیک ها حاوی پرکننده ها (سلولز چوب و پنبه، آزبست)، رنگ ها و روان کننده ها هستند. مقاومت حرارتی 100-120 درجه در حال حاضر ظروف ملالیت فقط برای سرویس دهی به مسافران هواپیما مجاز است. استفاده گسترده از ظروف غذاخوری ساخته شده از این ماده به دلیل مهاجرت فرمالدئید محدود شده است.

اگرچه انواع دیگر مواد پلیمری در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند، اما برای ساخت ظروف غذاخوری کاربرد محدودی دارند.