چگونه یک فروشگاه مواد غذایی باز کنیم؟ طرح تولید خواربارفروشی. انتخاب محل فروشگاه مواد غذایی

مجموعه ای- این مجموعه نسبتاً بزرگی است که با برخی از ویژگی های مشترک (مواد اولیه، هدف، سازنده و غیره) متحد شده است که از نظر ویژگی های دیگر با یکدیگر متفاوت هستند. انواع کالاهای صنعتی و تجاری، ساده و پیچیده، ترکیبی و ترکیبی، گسترش یافته و بزرگ وجود دارد.

محدوده صنعتیمجموعه ای از کالاهایی است که به طور جداگانه یا جداگانه تولید می شوند.

مجموعه تجارت - مجموعه ای از کالاهای فروخته شده در شبکه تجارت. - این کل همه (و) درگیر در فروش کالا است. مجموعه تجاری شامل مجموعه ای از کالاهای تولید شده توسط تولید کنندگان داخلی و خارجی است. تنوع بیشتری نسبت به محدوده صنعتی دارد.

طیف کالاهای ارائه شده در یک شرکت تجاری نوع (فروشگاه، سوپرمارکت) و شکل آن را تعیین می کند خدمات تجاری. علاوه بر این، فروشگاه ها از همان نوع، اما متفاوت است فضای خرده فروشی، مجموعه در تعداد گروه ها و انواع کالاها متفاوت خواهد بود. در این حالت ، شرکت های تجاری به فروشگاه های جهانی و تخصصی با مجموعه ای ترکیبی و مختلط تقسیم می شوند.

با در نظر گرفتن پیچیدگی، بین مجموعه های ساده و پیچیده کالاها تمایز قائل می شود.

آن دسته از کالاهایی که بر اساس سه معیار بیشتر طبقه بندی می شوند به میزان خواهد بود مجموعه ای ساده از کالاها(سبزیجات، نمک سفره، صابون لباسشویی و غیره).

آن دسته از کالاهایی که با توجه به بیش از سه ویژگی به انواع دسته بندی می شوند، مجموعاً به میزان می رسد طیف پیچیده ای از کالاها(کفش، لباس و غیره).

مجموعه ای بزرگبا نسبت گروه های محصول فردی تعیین می شود. گروهی از کالاها باید با توجه به تعدادی ویژگی ترکیب شوند: روش تولید، هدف، ویژگی های طراحی و غیره. مجموعه گستردهبر اساس انواع کالاهای ارائه شده تعیین می شود.

مجموعه ای ترکیبیمجموعه ای از چندین گروه از کالاها برای مقاصد مختلف است که با یک تقاضای مشترک به هم متصل می شوند و نیازهای فردی را برآورده می کنند. مثلا در یک فروشگاه لباس مردانه"یک مجموعه ترکیبی در حال فروش است.

مجموعه ای مختلط- مجموعه ای از محصولات غیر غذایی و غذایی گروه های مختلف. مجموعه مختلط معمولاً با بیشترین تعداد گروه ها و انواع کالاها نشان داده می شود.

ویژگی های اصلی محدوده محصول

شاخص های اصلی مجموعه عبارتند از ساختار، کامل بودن، عمق، ثبات و تازگی.

ساختار مجموعه

ساختار مجموعه- این نسبت درصد مجموعه خاصی از محصولات به مقدار کل آنها است.

شاخص های ساختار مجموعه اغلب به صورت درصد بیان می شوند. به عنوان مثال، درصد پیراهن، کت و شلوار و سایر محصولات، ساختار نوع مجموعه را در فروشگاه پوشاک مردانه تعیین می کند.

وسعت مجموعه

وسعت مجموعهبر اساس کمیت تعیین می شود گروه های محصولو با ضریب عرض جغرافیایی تخمین زده می شود:

K w = G f / G n

• که در آن G f تعداد گروه های محصول در زمان تعیین، واحد است. Gn - تعداد کل گروه های محصول، واحدها.

کامل بودن مجموعه

کامل بودن مجموعه- این مطابقت در دسترس بودن واقعی انواع کالاها با لیست مجموعه توسعه یافته و تقاضای موجود است.

آنها کامل بودن مجموعه را از طریق ضریب کامل K p مجموعه بیان می کنند که با فرمول تعیین می شود:

K p = V f / V n

• که در آن V f تعداد واقعی انواع کالاها در زمان بازرسی (بازرسی)، واحدها است. در n - تعداد انواع ارائه شده توسط لیست مجموعه، قرارداد تامین، استانداردها و غیره، واحدها.

عمق مجموعه

عمق مجموعهبر اساس تعداد انواع کالا برای هر کالا تعیین می شود. ضریب عمق مجموعه با استفاده از فرمول برآورد می شود:

K g = R f / R n

• که در آن R f تعداد واقعی انواع کالاها در زمان بازرسی، واحد است. R n - تعداد انواع ارائه شده توسط لیست مجموعه، شرایط قرارداد، لیست قیمت ها و غیره، واحدها.

ثبات مجموعه

پایداری(ثبات) در دسترس بودن ثابت کالاها از نوع (انواع) مربوطه را برای فروش مشخص می کند. ضریب پایداری K y با فرمول تعیین می شود:

K y = 1 - (P" f1 + P" f2 + ... + P" fn / P n× n)

• که در آن P" f1، P" f2،...، P" fn - تعداد واقعی انواع (انواع) کالاها از مواردی که در لیست مجموعه ارائه شده است و در زمان چک های فردی، واحدها در فروش نیستند؛ R n - تعداد انواع (انواع) کالاهای ارائه شده توسط لیست مجموعه، n - تعداد چک.

ضریب ثبات مجموعه معمولاً برای یک دوره خاص (ماه، سه ماهه، سال) تعیین می شود. مشخص شده است که ضریب پایداری بهینه مجموعه باید با مقادیر زیر بیان شود: برای فروشگاه های بزرگ - 0.80. برای فروشگاه های تخصصی — 0,75.

مجموعه جدید

تازگیظهور انواع جدیدی از کالاها را در یک دوره زمانی مشخص مشخص می کند و با ضریب تازگی K o ارزیابی می شود:

K o = R o / R f

• که در آن P o تعداد انواع جدیدی از کالاها است که در زمان بازرسی ظاهر شدند، واحدها. R f - تعداد متوسط ​​انواع، واحدها.

ضریب تازگی درجه تجدید مجموعه و ظهور محصولات جدید را مشخص می کند.

میزان و نحوه کسب درآمد سوالات جداگانه ای است. اگر چندین میلیون دلار دارید، وقت آن است که یک سوپرمارکت باز کنید. کارشناسان می گویند که آینده به این شکل از خرده فروشی خواربار است. با این حال، تا زمانی که این آینده به همه جا برسد، مردم برای مدت بسیار طولانی به خرید از خواربار فروشی ها و خواربارفروشی های اطراف ادامه خواهند داد. با تدبیر خاصی می توانید با 10 هزار دلار شروع متوسطی به چنین فروشگاه مواد غذایی کوچکی بدهید و نان روزانه خود را به دست آورید. قبل از سوال مشروع شما:

موقعیت مکانی خوب نیمی از موفقیت است. بسته به موقعیت مکانی، سود فروشگاه (با همان منطقه، مجموعه و قیمت ها) ممکن است 2-3 برابر متفاوت باشد.

هنگام انتخاب مکان، ابتدا تخمین بزنید که خریداران بالقوه شما چه کسانی هستند و تعداد آنها چقدر است. اگر فروشگاهی را در یک منطقه مسکونی باز کنید، مشتریان شما ساکنان نزدیکترین 8 تا 10 خانه خواهند بود. به طور متوسط، هر یک از آنها 0.5 دلار در روز برای شما به ارمغان می آورد. یعنی باید روی سود روزانه حدود 2000 دلار در روز تمرکز کنید.

فروشگاهی که در یک مسیر عابر پیاده نزدیک یک تقاطع ترافیک قرار دارد حداقل دو برابر مشتری (و بر این اساس، پول) خواهد داشت.

یک سوال مهم: ساخت یا اجاره؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. با این حال، صاحبان تعدادی از فروشگاه های مواد غذایی که ما با آنها مصاحبه کردیم توصیه کردند که اگر تمایل به ساختن یک فروشگاه در شهر از ابتدا وجود دارد و در عین حال فقط یک "ده" برای همه چیز وجود دارد، بهتر است بلافاصله بر این مشکل غلبه کنید. خارش ساختمانی

بنابراین، ما مسیر کمترین مقاومت را در پیش خواهیم گرفت - محل باید اجاره شود. هنگام انتخاب مکان، باید روی اتاق تمرکز کنید مساحت کلمتر مربع، که متر مربع می تواند برای فضای خرده فروشی مجهز شود. برای اطمینان از اینکه ایده فروشگاه معنی خود را حتی قبل از شروع از دست نمی دهد، اجاره به همراه قبوض آب و برق(گرمایش، تامین آب) برای چنین مکان هایی نباید از 1.5 دلار در هر 1 متر مربع در ماه تجاوز کند.

بهتر است اول یکی را پیدا کنید محل مناسب، و سپس صاحبان آن را پیدا کنید. محل فروشگاه آینده باید دارای خروجی اضطراری و همچنین سرد و آب گرم, گرمایش , فاضلاب .

ما فروش دو فروشگاه مشابه واقع در مناطقی با سطح ترافیک متفاوت را مقایسه کردیم. مساحت این فروشگاه ها (مجموع - 120 متر مربع، خرده فروشی - 80 متر مربع) و مجموعه تقریباً یکسان بود. اجاره هم همینطوره

طبق محاسبات ما، یک فروشگاه واقع در حومه آرام یک منطقه مسکونی قدیمی و دور از مسیرهای عابر پیاده، به طور متوسط ​​3 برابر کمتر از همان فروشگاهی که در یک مکان "ترافیک" (نزدیک ایستگاه مترو، در مسیر) قرار دارد، محصولات می فروشد. حمل و نقل عابران پیاده به ایستگاه های اتوبوس).

مشاوره حقوقی رایگان:

به موازات دریافت اسناد، می توانید محل را بازسازی کنید. اگر در شرایط کم و بیش قابل تحمل است، می توانید خودتان آن را تعمیر کنید یا کارگرانی را استخدام کنید. تعمیر "بدون تعصب" تقریباً S8-10 در هر 1 متر مربع هزینه خواهد داشت. سعی کنید صاحبخانه را متقاعد کنید که در طول تعمیرات اجاره بها پرداخت نکند یا هزینه تعمیرات را از اجاره بعدی کسر کند. استدلال شما در گفتگو با صاحبخانه: "اگر ایده من با فروشگاه به نتیجه نرسد، شما یک محل بازسازی شده رایگان دریافت می کنید."

اگر در خرده فروشی مواد غذایی مبتدی هستید، اول از همه به دنبال استخدام کننده واجد شرایط برای سمت مدیر فروشگاه خود باشید. در ابتدا او را با حقوق قرار دهید. پس از آن، زمانی که فروشگاه شروع به افزایش فروش کرد، به آن نرخ و 2-2.5٪ از فروش را بدهید.

این شخص باید محدوده محصولات را بشناسد، بتواند با تامین کنندگان مذاکره کند، بتواند بهینه سازی کند فعالیت اقتصادیفروشگاه جدید

یافتن چنین کارمندی همیشه برای بنیانگذاران یک خطر است. تا آنجا که ما می دانیم، برخی از شرکت هایی که قصد ورود به بازار خرده فروشی مواد غذایی جدید را داشتند، این ایده را از قبل در مرحله خرید کالا کنار گذاشتند و تنها به این دلیل که فردی که به عنوان مدیر استخدام شده بود شروع به فریب و سرقت از کارفرمایان خود کرد.

اگر به مدیر استخدام شده اطمینان دارید، انتخاب بقیه کارکنان دشوار نخواهد بود. حتی می توان این روش را به یک مدیر استخدامی سپرد. توصیه می شود افرادی که برای کار برای شما استخدام شده اند، سوابق سلامت شخصی داشته باشند و تحت معاینه پزشکی مناسب قرار گیرند. در ابتدا حداقل پرسنل فروشگاه ۷-۸ نفر می باشد.

مشاوره حقوقی رایگان:

به کارگردان استخدام شده و به خصوص فروشندگان کاملاً اعتماد نکنید. عدم کنترل از سوی شما بلافاصله به عنوان سیگنالی برای دزدی یا در بهترین حالت برای کارکنان به منظور خوردن گستاخانه از محصولات شما در طول صبحانه، ناهار و شام دوستانه تلقی می شود. اگر به یک فروشنده حقوق مناسبی بدهید و او را گرفتار کردید، باید به چنین شخصی اخراج ناموسی داده شود. این درس خوبی برای دیگران خواهد بود.

در قفسه های یک فروشگاه با مساحت فروش 80 متر مربع، می توانید حداقل 500 قلم کالا قرار دهید. به منظور پوشش حداکثری درخواست مشتریان، مطلوب است که فروشگاه دارای دپارتمان هایی (بخش، پیشخوان، ویترین، قفسه) برای غذا (گوشت، سوسیس، پنیر، کره)، لبنیات، مشروبات الکلی و سیگار، شیرینی پزینان، مواد غذایی (غلات، آرد، نمک، شکر، ادویه جات، پاستاو غیره). یک قفسه با محصولات مرتبط - کبریت، صابون، دستمال توالت، مواد شیمیایی خانگی.

آهنگسازی لیست مجموعه، باید از قابلیت های تجهیزات تجاری موجود اقدام کرد.

هیچ دستور العمل جهانی برای تهیه مجموعه وجود ندارد. نسبت در مجموعه محصولات و گروه های قیمتی، دانش هر فروشگاه و موضوعی است که مدیریت را به دردسر می اندازد. بعید است که بتوانید فوراً مجموعه بهینه را حدس بزنید. حل این مشکل زمان می برد. با تجزیه و تحلیل سازنده تقاضا و فروش، یک تاجر معمولی (یا مدیر، اگر هیچ فروشنده ای در کارکنان وجود نداشته باشد) می تواند ویژگی های مجموعه را در حدود 2-3 ماه "احساس کند".

کجا برای یک محصول جستجو کنیم

مشاوره حقوقی رایگان:

برای خرید اولیه محصولات، 3-4 هزار دلار پول "شروع" بیش از اندازه کافی است. تدارکات با کار تلفنی و تماس با تامین کنندگان بر اساس آگهی های موجود در لیست قیمت نشریات تجاری و تخصصی آغاز می شود. بعید است که مجبور به سفر شوید. مشکلات پیدا کردن کالا معمولاً 2-3 ماه پس از باز شدن فروشگاه پایان می یابد. تا این زمان عوامل تجاریتامین کنندگانی که در منطقه شما فعالیت می کنند شما را پیدا می کنند و کالاهای خود را معمولاً با تحویل ارائه می کنند. بنابراین خرید حمل و نقل کاملا اختیاری است.

عرضه کنندگان به طور طبیعی علاقه مند به پیش پرداخت برای کالاهای خود هستند. مدیر فروشگاه برعکس علاقه مند است - دریافت کالا برای فروش. به عنوان یک قاعده، هر چه تقاضا برای یک محصول بیشتر باشد، فروش آن دشوارتر می شود. سابقه "اعتباری" فروشگاه نیز برای تامین کنندگان مهم است. اگر فروشگاه درست پرداخت کند، می توانند کالا را با پرداخت معوق خوب ترخیص کنند.

یک فروشگاه کوچک به طور پیوسته با تامین کنندگان کار می کند، و با در نظر گرفتن خریدهای یکباره، طی دو سال کار، ممکن است یک پایگاه داده (نه لزوما کامپیوتری) تامین کنندگان را جمع آوری کند. یادآوری می کنیم که برای همه کالاهای دریافت شده (یا حداقل برای اولین دسته آنها که به طور رسمی خریداری شده است)، فروشگاه باید مدارک مناسب - گواهی ها، نتیجه گیری ها، فاکتورها و غیره را داشته باشد.

خرید تجهیزات، شاید دردناک ترین ضربه به جیب صاحب فروشگاه مواد غذایی آینده باشد. برای حفظ حداقل مجموعه قابل قبول، خرید حداقل دو ویترین یخچال، یک یا دو کابینت یخچال، یک کابینت فریزر، یک عدد EKKA و ترازو ضروری است. علاوه بر این، باید برای پیشخوان و قفسه، تخته برش و چاقو پول خرج کنید. شما همچنین می توانید تجهیزات دست دوم را خریداری کنید. این کار به حداقل 4 هزار دلار نیاز دارد. مزیت تجهیزات دست دوم هزینه پایین آن است. نقطه ضعف: قابلیت اطمینان کم و عدم وجود ارائه. خرید تجهیزات جدید در خارج از کشور برای یک فروشگاه منفرد سودآور نیست. به گفته کارشناسان، صرفه جویی در مقایسه با خرید تجهیزات مشابه در کیف ناچیز خواهد بود و مشکلات نصب و راه اندازی بیشتر خواهد بود. مدیران فروشگاهی که ما با آنها مصاحبه کردیم توصیه کردند تا حد امکان تجهیزات جدید خریداری کنند.

اگر خوش شانس باشید، تقریباً می توانید خرید کنید تکنولوژی جدیدو مبلمان به نصف قیمت آنها این تجهیزات را از مشتریان بدشانس خود می خرند که تجارت آنها به دلایلی بسته شده است. هزینه چنین تجهیزاتی بیشتر از تجهیزات "کشته شده" است. اما اگر برای مجموعه تجهیزات جدید یک جنتلمن باید 15-17 هزار دلار بپردازید (بسته به پیکربندی) ، 7-8 هزار دلار در حال حاضر بسیار بهتر است. خرید تجهیزات دست دوم در شرایط خوب از یک تامین کننده رسمی یک گزینه ایده آل برای تبلیغ یک فروشگاه است. اولاً ارزان تر است و ثانیاً فروشنده حداقل نوعی گارانتی و خدمات مارک را ارائه می دهد. با این حال، نباید روی پرداخت معوق حساب کنید یا از تامین کننده بخواهید تجهیزات را در اجاره ارائه کند. متاسفانه این سرویس هنوز توزیع مناسبی در بازار تجهیزات تجاری دریافت نکرده است. با این حال، هر ابری یک پوشش نقره ای دارد. با صرف مقدار عادلانه ای برای یخچال های خود، می توانید متعاقباً 3-4 یخچال دیگر را در فروشگاه نصب کنید، به طور کلی "روی توپ". این در مورد استدر مورد ویترین یخچالی و فریزر صندوقی عرضه شده توسط سازندگان نوشابه و بستنی. طبیعتاً برای این کار از شما حجم فروش مطالبه خواهند کرد. اما اگر در تابستان یک فروشگاه 10 جعبه آبجو بدون یخچال و 40 جعبه با یخچال بفروشد، این بهترین استدلال در گفتگو با عرضه کننده است.

مشاوره حقوقی رایگان:

اگر توانستید محل مناسبی را در یک مکان "کششی" بیابید و در شعاع حداقل 500 متری هیچ فروشگاه غذایی وجود ندارد، آن را یک هدیه سرنوشت در نظر بگیرید.

با این حال، اگر ناگهان یک فروشگاه مواد غذایی را در نزدیکی محل رویاهای خود دیدید، ناامید نشوید. عجولانه از اجاره مکانی در کنار آن امتناع نکنید. ابتدا وارد آن شوید و همه چیز را به دقت بررسی کنید. اگر این یک خواربارفروشی قدیمی "شوروی" با مجموعه ای ضعیف و زنان فروشنده تنبل است، می توانید با خیال راحت در کنار آن ساکن شوید. در سازماندهی مناسبپس از شش ماه کار، اکثر مشتریان فروشگاه مواد غذایی را جذب خواهید کرد. و پس از یک سال دیگر از فعالیت قهرمانانه شما، خواربار فروشی همسایه بی سود خواهد شد و شما می توانید با قیمت ارزان به یک محل تخصصی بزرگ نقل مکان کنید، جایی که می توانید تجارت خود را توسعه دهید. برنامه کامل.

© Copyright 2006–2016, gejzer.ru

در صورت نصب لینک فعال ایندکس شده به سایت ما، کپی مطالب سایت بدون تایید قبلی امکان پذیر است.

مشاوره حقوقی رایگان:

طرح کسب و کار فروشگاه مواد غذایی

1. تفاهم نامه سرمایه گذاری مختصر

در روسیه، صنعت خرده فروشی مواد غذایی یکی از امیدوار کننده ترین و به سرعت در حال توسعه ترین مناطق در نظر گرفته می شود. این صنعت دارای گردش مالی در حال رشد پویا و به طور کلی پویایی مثبت است.

درجه موفقیت پروژه مورد بررسی به درستی بالا ارزیابی می شود، زیرا حتی با وجود فروشگاه های مواد غذایی متعدد، یک مکان خوب انتخاب شده و مناسب استراتژی های بازاریابیاجازه ورود خواهد داد در اسرع وقتجایگاه خود را اشغال کنید و به سودهای پایدار برسید.

غذا محصولی است که حتی در مواقع بحران همیشه تقاضای ثابتی دارد. می توان گفت که افتتاح یک فروشگاه فرصتی عالی برای شروع فعالیت کارآفرینی خود است، زیرا این نوع کسب و کار همیشه تقاضای ثابت و دائمی دارد.

عوامل اصلی موفقیت پروژه:

مشاوره حقوقی رایگان:

• طیف گسترده ای از محصولات؛
• در دسترس بودن پیشنهاد قیمت؛
• محل فروشگاه؛
• تبلیغات و بازاریابی نقطه فروش.

مبلغ سرمایه گذاری اولیه روبل است.

نقطه سربه سر در ماه دوم بهره برداری می رسد.

دوره بازپرداخت از 13 ماه است.

متوسط ​​روبل سود خالص.

2. شرح تجارت، محصول یا خدمات

در این طرح کسب و کارما یک خواربار فروشی کوچک به مساحت 2 متر مربع در یک منطقه مسکونی در مناطقی با تردد زیاد در نظر داریم. می تواند در یک ساختمان مجزا یا در طبقه اول یک ساختمان چند طبقه باشد.

مشاوره حقوقی رایگان:

صنعت خواربار فروشی بسیار رقابتی است. به عنوان یک قاعده، در تعطیلات آخر هفته مردم از هایپر مارکت ها خرید می کنند. با این حال، با توجه به این واقعیت که مردم اغلب پس از کار نیاز به خرید محصولات خاصی دارند و به سادگی زمانی برای رفتن به سوپرمارکت ها وجود ندارد، تقاضا برای فروشگاه های رفاه همچنان بالاست.

قبل از افتتاح یک فروشگاه، باید به دقت مجموعه را در نظر بگیرید، سیاست قیمت گذاری، در مورد فروش آینده پیش بینی کنید گروه های خاصکالاها به عبارت دیگر، شما باید از قبل محاسبه کنید که چه چیزی توسط مشتریان استفاده می شود تقاضای زیادی دارد. هیچ الگوریتم جهانی برای جمع آوری مجموعه وجود ندارد - تقریباً همه کارآفرینان "محصول خود" را از طریق آزمون و خطا جستجو می کنند و تجزیه و تحلیل کاملی از تقاضای ورودی و فروش انجام می دهند.

در اینجا استانداردترین محدوده محصول را ارائه می دهیم.

• محصولات گوشت و سوسیس؛
• سبزیجات و میوه ها؛
• لبنیات؛
• خواربار فروشی;
• قنادی؛
• نوشابه؛
• محصولات کم الکل

همچنین برای به حداکثر رساندن سود باید اضافه کنید کالاهای خانگیلوازم ضروری (کبریت، صابون، مواد شیمیایی خانگی و غیره) و غذای حیوانات خانگی.

ساعات کاری فروشگاه مواد غذایی: همه روزه از ساعت 9:00 الی 22:00.

مشاوره حقوقی رایگان:

3. شرح بازار فروش

مشتریان پس از پایان کار به فروشگاه نزدیک خانه خود می آیند تا مواد غذایی لازم برای شام را خریداری کنند. کودکان، مادران جوان و مستمری بگیران نیز به چنین مراکز خرده فروشی مراجعه می کنند.

تجزیه و تحلیل شاخص های درآمد نقدی سرانه برای سال های اخیر، یک روند مثبت را می توان اشاره کرد: از سال 2009، میانگین سرانه درآمد نقدیروس ها تقریبا دو برابر شده اند. (اطلاعات به دست آمده از وب سایت رسمی خدمات فدرالآمار دولتی فدراسیون روسیه)

درآمد و هزینه های نقدی به طور متوسط ​​سرانه در روسیه در طول سال ها، روبل.

با افزایش درآمد، هزینه های مصرف کننده افزایش می یابد. در نتیجه هزینه های غذا افزایش می یابد. مصرف کنندگان در حال حاضر ترجیح می دهند محصولات با کیفیت بالاتر را خریداری کنند.

مشاوره حقوقی رایگان:

مصرف محصولات غذایی اساسی در فدراسیون روسیه

(سرانه در سال؛ کیلوگرم)

گوشت و فرآورده های گوشتی از نظر گوشت

از جمله گوشت و فرآورده های گوشتی بدون فرآورده های فرعی دسته دوم و چربی خام

شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند

مشاوره حقوقی رایگان:

تخم مرغ و محصولات تخم مرغ - قطعات

سبزیجات و مواد غذایی خربزه

محصولات نان (نان و ماکارونی از نظر آرد، آرد، غلات و حبوبات)

این جدول ثبات تقاضا برای محصولات غذایی را تایید می کند و همچنین به پیمایش در مجموعه فروشگاه کمک می کند. (اطلاعات به دست آمده از وب سایت رسمی سرویس آمار ایالتی فدرال فدراسیون روسیه)

4. فروش و بازاریابی

هر فعالیتی بدون شایستگی غیرممکن است سیاست بازاریابی. تبلیغات فروشگاه های مواد غذایی دارای تفاوت های ظریف و کانال های تبلیغاتی خاص خود است.

مشاوره حقوقی رایگان:

قبل از هر چیز لازم است یک تابلوی روشن بالای ورودی نصب شود که از دور جلب توجه کند.

متداول ترین روش های ترویج کسب و کار:

• افتتاحیه جشن. برای افزایش مشتری در این روز، می توانید یک تعطیلات ترتیب دهید: ورودی را با بادکنک تزئین کنید، رویدادهای جالبی را برگزار کنید، به عنوان مثال، هدایایی برای خرید ارائه دهید، یا مسابقه ای ترتیب دهید، که با توجه به نتایج آن، خریداران می توانند لوازم خانگی کوچک را برنده شوند.
• سیستم وفاداری به صورت دوره ای توصیه می شود تبلیغات، به سیستمی از تخفیف فکر کنید و برای مشتریان عادی کارت تخفیف صادر کنید.
• چاپ و توزیع بروشورهای تبلیغاتی هنگام ایجاد یک طرح، مهم است که مکان، ساعات کار، اطلاعات مربوط به تبلیغات و قرعه کشی جوایز را مشخص کنید. اعلامیه ها را می توان در خیابان های مجاور و همچنین در صندوق های پستی خانه ها توزیع کرد.
• "شفاهی." رایگان و بسیار راه موثرتبلیغات هنگامی که تاسیس شما به دوستان توصیه می شود - این است شاخص اصلیکار خوب شما

5. طرح تولید

اجازه دهید مراحل اصلی راه اندازی یک فروشگاه مواد غذایی را بیان کنیم.

1. ثبت نام در سازمان های دولتی

مشاوره حقوقی رایگان:

• توصیه می کنیم به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید.
• کد بهینه برای ثبت کسب و کار کد OKVED - 47.2 - "خدمات تجارت خرده فروشی است محصولات غذایی، محصولات تنباکو در فروشگاه های تخصصی."
• پس از دریافت گواهی ثبت نام، باید قرارداد اجاره محل را تنظیم کنید. برای این کار باید از آتش نشانی مجوز بگیرید، اتاق باید با تمام استانداردهای لازم مطابقت داشته باشد: از طبقه اول کمتر نباشد، خروجی اضطراری داشته باشد و کپسول آتش نشانی داشته باشد. برای اینکه ایستگاه بهداشتی-اپیدمیولوژیک مجوز افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی را بدهد، باید موارد زیر را تهیه کنید:

1. قرارداد برای درمان بهداشتی محل؛
2. توافق نامه حذف زباله؛
3. توافقنامه دفع زباله های مواد غذایی؛
4. سوابق بهداشتی برای همه کارکنان

• فروشگاه باید دارای یک گوشه مصرف کننده با کپی مجوزهای فروش الکل و محصولات تنباکو، گواهی کیفیت و انطباق باشد. استانداردهای SES، گواهی ثبت شخصیت حقوقی، کتاب بررسی و پیشنهادات.
• برنامه ریزی شده است که از UTII به عنوان یک سیستم مالیاتی استفاده شود. ما معتقدیم که این مطلوب ترین رژیم مالیاتی برای یک فروشگاه است، زمانی که میزان مالیات به درآمد کسب و کار بستگی ندارد.

2. جستجو برای محل و تعمیرات

ساختمانی که بیش از 100 تا 150 متر از چهار ساختمان مرتفع (محل اقامت حدود 1500 نفر) فاصله نداشته باشد، به طور بالقوه سودآور است.

الزامات زیر برای محل اعمال می شود:

• محل می تواند دارای مالکیت یا اجاره باشد.
• مساحت اتاق - از 20 متر مربع تا 25 متر مربع؛
• در دسترس بودن فاضلاب، تامین آب، آب و برق، قدرتمند شبکه های الکتریکیبرای تجهیزات تبرید، مربوطه الزامات فنیتجهیزات؛

در دسترس بودن جاده های دسترسی به ساختمان.

3. جستجوی تامین کنندگان

مشاوره حقوقی رایگان:

باید توجه ویژه ای به یافتن تامین کنندگان شود. بهترین گزینهتحویل محصولات از پایگاه های عمده فروشی بزرگ در یک برنامه چرخه ای است، می تواند به تنهایی انجام شود. گزینه امیدوار کننده- خرید مستقیم کالاهای کشاورزی از مزارع. چنین راه حلی باعث صرفه جویی در خدمات واسطه ها و ارائه محصولات تازه و با کیفیت به مشتریان می شود.

6. ساختار سازمانی

به عنوان یک قاعده، هنگام باز کردن یک نقطه، صاحب فروشگاه مواد غذایی خود مدیر می شود و مالیات را به حداقل می رساند. دستمزدبه خودش تعلق نمی گیرد

2 فروشنده 2/2 شیفت;

الزامات اساسی برای فروشندگان:

مشاوره حقوقی رایگان:

• فعالیت؛
• مهارت های ارتباطی بالا؛
• حسن نیت؛
• صداقت؛
• نظم و انضباط؛
• مسئولیت

فروشندگان ملزم به داشتن کتاب های پزشکی.

هر فروشنده یک روبل حقوق دارد. و قسمت پاداش که به صورت زیر محاسبه می شود:

بخش پاداش حقوق = 8000 روبل. * (Fact / Plan)، که در آن Fact برنامه فروش واقعاً تکمیل شده و Plan برنامه ریزی شده است. در طول 4 ماه اول این طرح به تدریج خانه چوبی را افزایش می دهد. مالش اضافی از ماه پنجم برنامه مالش است. این سیستمتحریک می کند عملکرد با وجدانفروشندگان مسئولیت های خود را کاهش می دهد و خطر سرقت توسط کارکنان را کاهش می دهد.

خانم نظافتچی حقوق ثابت روبلی دارد.

مشاوره حقوقی رایگان:

فروشندگان (2 نفر) قسمت حقوق

فروشندگان (2 نفر)، قطعه ممتاز

فروشندگان (2 نفر) قسمت حقوق

فروشندگان (2 نفر)، قطعه ممتاز

مشاوره حقوقی رایگان:

فروشندگان (2 نفر) قسمت حقوق

فروشندگان (2 نفر)، قطعه ممتاز

7. طرح مالی

سرمایه گذاری برای افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی به شرح زیر است:

نتیجه گیری در مورد انطباق تأسیسات با استانداردهای ایمنی آتش نشانی تعیین شده

مشاوره حقوقی رایگان:

تعمیر کار، آماده سازی اتاق

خرید و نصب صندوق فروش

برش، ترازو، میز گرم برای بسته بندی

تجهیزات تبرید شامل:

یخچال (بسته)

مشاوره حقوقی رایگان:

خرید اولیه کالا

مبلغ کل سرمایه گذاری اولیه RUB است.

هزینه های جاری به شرح زیر است:

اقلام اصلی هزینه های ماهانه خرید کالا است. نشانه گذاری روی کالاها به طور متوسط ​​30٪ است. در ادامه برنامه تدارکات 2 ساله پروژه را ارائه خواهیم داد.

بر اساس طرح تدارکات، 2 درصد محصولات تا تاریخ انقضا فروش نرفته و دور ریخته می شود.

چیزی به نام انقباض محصول نیز وجود دارد. محصولات حاوی رطوبت (گوشت، سوسیس، سبزیجات، میوه ها) در طول نگهداری تبخیر شده و وزن آنها کاهش می یابد. بنابراین، 3 درصد از گوشت خریداری شده و سوسیس و کالباس، سبزیجات و میوه ها به دلیل چروک شدن فروش نروند.

طرح تدارکات سال اول اجرای پروژه، روبل.

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات فروخته نشده، 2%

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات فروخته نشده، 2%

طرح تدارکات سال دوم اجرای پروژه، روبل.

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات فروخته نشده، 2%

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات فروخته نشده، 2%

برنامه فروش این پروژه بر اساس میانگین صورتحساب (RUB/نفر) و تعداد مشتریان در روز (70-90 نفر در روز) برای فروشگاه های مواد غذایی مشابه پیش بینی شده است.

پیش بینی شده است افزایش تدریجیحجم فروش برای دوره 1-5 ماهه اجرای پروژه.

ساختار فروش به شرح زیر است:

طرح فروش برای سال اول اجرای پروژه

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

طرح فروش برای سال دوم اجرای پروژه

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

محصولات گوشت و سوسیس و کالباس

غذای حیوانات خانگی

پیش بینی شاخص های مالیسال اول اجرای پروژه، روبل.

کسورات از حقوق و دستمزد (30 درصد از حقوق کارکنان تمام وقت)

سود قبل از کسر مالیات

EBIT (PE شامل مالیات)

کسورات از حقوق و دستمزد (30 درصد از حقوق کارکنان تمام وقت)

سود قبل از کسر مالیات

EBIT (PE شامل مالیات)

تمدید شد جریان نقدی(شامل سرمایه گذاری اولیه)

سود خالص بر مبنای تعهدی

پیش بینی شاخص های مالی برای سال دوم اجرای پروژه، روبل.

کسورات از حقوق و دستمزد (30 درصد از حقوق کارکنان تمام وقت)

سود قبل از کسر مالیات

EBIT (PE شامل مالیات)

افزایش جریان نقدی (شامل سرمایه گذاری اولیه)

سود خالص بر مبنای تعهدی

کسورات از حقوق و دستمزد (30 درصد از حقوق کارکنان تمام وقت)

سود قبل از کسر مالیات

EBIT (PE شامل مالیات)

افزایش جریان نقدی (شامل سرمایه گذاری اولیه)

سود خالص بر مبنای تعهدی

همانطور که از داده های ارائه شده مشخص است، نقطه سربه سر فروشگاه در ماه دوم راه اندازی پروژه رخ می دهد، در حالی که کل سرمایه گذاری در ماه دوازدهم فعالیت سازمان بازگردانده می شود.

8. عوامل خطر

باز شدن فروشگاه کوچکبلافاصله با یک جدی، چند سطحی مواجه می شود رقابت، که شامل:

• زنجیره های خرده فروشی - هایپر مارکت ها؛
• سوپرمارکت های واقع در مناطق شلوغ؛
• فروشگاه های مواد غذایی - آنها همه چیز مورد نیاز مصرف کننده را می فروشند که اغلب در خیابان های مرکزی مناطق مسکونی واقع شده است.
• فروشگاه های رفاه، مغازه های کوچک واقع در حیاط؛
• بازارها، از جمله بازارهای خود به خود.

همانطور که می بینید، کاملاً همه سوله ها اشغال شده اند. برای تأیید این موضوع، نیازی به انجام تحقیقات خاصی ندارید، کافی است در حین قدم زدن در شهر به مکان های فروش غذا توجه کنید. اغلب موقعیت هایی وجود دارد که از نقطه نظر تجاری پوچ هستند، زمانی که یک فروشگاه در کنار فروشگاه دیگری واقع شده است، به معنای واقعی کلمه در دو قدمی. بنابراین مهم ترین نکته در این موضوع انتخاب مکان مناسب است.

همچنین دانستن ویژگی های کار با محصولات ضروری است، زیرا بسیاری از آنها به سرعت خراب می شوند و باید آنها را سریع بفروشید تا هدر نروید. علاوه بر این، فقط خرید لازم است کالاهای محبوبو محصولات کهنه را با قیمت کاهش یافته بفروشند تا تا حدی زیان را جبران کنند.

چگونه یک فروشگاه مواد غذایی باز کنیم؟ بیایید با هم یک طرح تجاری ایجاد کنیم

همانطور که پدرم گفت: "مهم نیست که چه اتفاقی می افتد، انسان همیشه نیاز به خوردن دارد." مغازه های تجاری هزاران سال پیش وجود داشته اند. حتی در آن زمان مغازه های مختلفی وجود داشت که به مردم غلات، ادویه، نان، گوشت و سایر محصولات غذایی عرضه می کردند. امروزه که گستره اجناس فوق‌العاده گسترده است و مردم این فرصت را دارند که هر آنچه دلشان می‌خواهد بخرند، افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی یک تجارت کاملاً سودآور است. بسیاری از تاجران تازه کار از چشم انداز افتتاح چنین تجارتی کاملاً ترسیده اند. در واقع، تعدادی از عوامل مهم برای نگرانی وجود دارد. اولاً، در حال حاضر فروشگاه‌های مواد غذایی بسیار زیادی وجود دارد، و شما باید با مکان‌های «تاسیس‌شده» که مردم به آن عادت دارند رقابت کنید. ثانیاً، رقابت از سوپرمارکت های زنجیره ای نیز ناشی می شود که هر روز در حال رشد هستند و فروشگاه های مواد غذایی کوچکتر و ضعیف تر را جایگزین می کنند. ثالثاً، محصولات، کالاهای فاسد شدنی هستند که به مدت یک ماه در انبار نمی مانند و منتظر خریدار مناسب هستند. شما همیشه باید کار کنید، بچرخید، گردش مالی و فروش را افزایش دهید. ما انکار نمی کنیم این تجارتآسان نیست اما چه می خواستی؟ به طوری که همه چیز آسان، ساده و حتی سودآور باشد؟ اینطوری نمی شود. در دنیای مدرنکسب و کار رقابت شدیدی برای یک مکان در خورشید وجود دارد.

امروز ما در مورد نحوه باز کردن یک فروشگاه مواد غذایی و نحوه برنده شدن در رقابت با رقبا و زنجیره های در حال رشد صحبت خواهیم کرد. ما همچنین سعی خواهیم کرد با در نظر گرفتن تمام ظرافت ها و تفاوت های ظریف این تجارت دشوار، یک طرح تجاری برای یک فروشگاه مواد غذایی تهیه کنیم. باور کنید همه چیز ممکن است و همه چیز واقعی است. شما فقط باید دنبال کنید قوانین خاص، که در ادامه مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

مدارک مورد نیاز برای افتتاح فروشگاه مواد غذایی

هنگام افتتاح هر کسب و کاری، از جمله یک فروشگاه مواد غذایی، باید تعدادی از موارد خاص را جمع آوری کنید اسناد مجوز، بدون آن تجارت غیرممکن خواهد بود. چنین اسنادی عبارتند از:

• اسناد یک واحد تجاری. به عنوان یک قاعده، یک کارآفرین فردی برای افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی ثبت نام می شود. اما اگر قصد رشد و ایجاد فروشگاه های زنجیره ای دارید، بهتر است به عنوان یک شخص حقوقی ثبت نام کنید. در این مورد، تدوین اسناد تشکیل دهنده مختلف ضروری است.
• شواهد از اداره مالیاتکه ثبت نام کرده اید و شکل پرداخت مالیات (مالیات واحد یا پرداخت به صورت کلی) را انتخاب کرده اید.
• دریافت کدها از Goskomstat.

• قرارداد اجاره محل برای فروشگاه مواد غذایی شما، یا یک کپی از گواهی مالکیت.
• نتیجه گیری از خدمات آتش نشانی مبنی بر اینکه محل شما با تمام هنجارها و استانداردها مطابقت دارد و هم برای کارگران و هم برای بازدیدکنندگان آینده ایمن است.
• قرارداد نصب و نگهداری اعلان حریق.
• قرارداد با شرکتی که خدمات حذف زباله جامد را ارائه می دهد.
• گواهی شغل
• قرارداد کار ضد عفونی

و آخرین بسته اسنادی که باید جمع آوری و آماده کنید مربوط به خود فرآیند معاملات است. در مرحله ثبت گشایش کسب و کار، نیازی به آنها نیست، اما بعداً ضروری خواهند بود.

• سوابق بهداشتی برای همه کارکنان فروشگاه مواد غذایی شما. اگر آنها آنجا نباشند، خطر دریافت جریمه های جدی از SES و سایر مقامات نظارتی را دارید.
• طراحی مناسب گوشه خریدار با رعایت کلیه قوانین و استانداردها ضروری است. در این گوشه باید کپی هایی از گواهی حق شرکت در این تجارت، قانون حقوق مصرف کننده، کتاب شکایات و پیشنهادات وجود داشته باشد. لیست دقیق تر و به روزتر مدارک لازممی توانید در اینترنت

انتخاب محل فروشگاه مواد غذایی

اگر قصد دارید یک فروشگاه مواد غذایی افتتاح کنید، انتخاب مکان کلید موفقیت کسب و کار آینده شما است. برای اینکه کسب و کار شما سودآور باشد، سعی کنید یک محل را بر اساس چندین قانون انتخاب کنید:

اولاً، در شعاع 500 متری یا بهتر است بگوییم بیشتر، هیچ خواربار فروشی یا سوپرمارکت دیگری نباید وجود داشته باشد. در غیر این صورت با مشکل جدی رقابت مواجه خواهید شد. شما باید با اثبات اینکه فروشگاهی که آنها «پیدا کرده اند» و قبلاً با آن آشنا هستند نه تنها بهتر نیست، بلکه از بسیاری جهات از شما پایین تر است، مشتریان را به سمت خود جذب کنید. و انجام این کار آسان نخواهد بود. بنابراین، اگر گزینه ای برای اجاره یا خرید محل در مکانی که رقابت وجود ندارد وجود دارد، این ایده آل است.

ثانیاً، بهتر است یک فروشگاه مواد غذایی در یک منطقه مسکونی باز کنید که توسط چندین ساختمان بلند احاطه شده است. بسیاری بازرگانان با تجربهآنها خاطرنشان می کنند که برای موفقیت کسب و کار، حداقل یک و نیم هزار نفر باید در نزدیکی مغازه ها (تا 200 متر) زندگی کنند. در این صورت شانس خوبی وجود دارد که جریان مشتریان پایدار باشد.

شما همچنین باید در مورد اندازه فروشگاه تصمیم بگیرید. همه چیز به این بستگی دارد که شما کل سازمان تجاری را چگونه می بینید. شاید یک غرفه کوچک برای شما کافی باشد که خریدار بتواند نان، لبنیات، مقداری غلات و سایر کالاهای ضروری را بخرد. یا شاید شما یک فروشگاه تمام عیار می خواهید، با مجموعه ای گسترده و چندین بخش: مواد غذایی، ماهی، الکل، سبزیجات و میوه ها، شیرینی پزی. واضح است که یک فروشگاه بزرگ به طور بالقوه می تواند سود بیشتری به همراه داشته باشد.

انتخاب اندازه اتاق نیز به سازمان تجارت بستگی دارد. می توانید خواربارفروشی خود را مانند یک سوپرمارکت کوچک بسازید، جایی که خریدار به کالاها دسترسی داشته باشد، یا می توانید بدون پیشخوان بفروشید. هر دو گزینه هم مزایا و هم معایب دارند. تجارت بدون پیشخوان شما را ملزم به استخدام یک فروشنده در هر بخش می کند که به معنای هزینه اضافی دستمزد است. اگر گزینه اول را انتخاب کنید، با دسترسی به کالا، این نوع تجارت با خطرات خاصی همراه است - سرقت امکان پذیر است.

انتخاب تجهیزات تجاری برای یک فروشگاه مواد غذایی

کدام تجهیزات تجارتبرای یک فروشگاه مواد غذایی انتخاب کنید؟ این سوالی است که نمی توان پاسخ روشنی برای آن داشت. چرا؟ اولاً، زیرا خیلی به قالب و اندازه فروشگاه شما، به طیف محصولات، در دسترس بودن این یا آن بخش بستگی دارد. اگر فقط محصولات ضروری را می فروشید، قفسه های استاندارد و چندین ویترین برای شما کافی خواهد بود. اگر نوشابه، لبنیات، گوشت و ماهی را به همه چیز اضافه کنید، پس باید به فکر یخچال و فریزر باشید.

به هر حال، بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی منجمد و نوشیدنی های گازدار می توانند در اختیار شما قرار دهند تجهیزات برودتیکاملا رایگان در عوض، شما باید توافق نامه ای امضا کنید که فروشگاه فقط محصولات خود را از این دسته از کالاها به فروش برساند. این بسیار سودآور است، زیرا نه هزینه های اضافیبرای خرید تجهیزات اما در عین حال، خود را در مجموعه محدود می کنید و متعهد می شوید که محصولات تنها از یک تولید کننده بفروشید. در اینجا باید به موقعیت، فرصت ها و پیشنهادهایی که دریافت می شود نگاه کنید.

مجموعه ای از کالاها در یک فروشگاه مواد غذایی

اگر قصد دارید یک فروشگاه مواد غذایی افتتاح کنید، باید به مجموعه مورد انتظار توجه ویژه ای داشته باشید. اول از همه، تا حد زیادی به مکان بستگی دارد. فروشگاه شما در کجا قرار خواهد گرفت؟ چه چیزی در این نزدیکی است؟ مدرسه، مرکز اداری، ساختمان های مسکونی، امکانات تفریحی و پارک ها؟ همه اینها تنظیماتی را در مجموعه فروشگاه آینده ایجاد می کند.

با احتمال زیاد می توان گفت که تا چند ماه دیگر مقدار و محدوده کالا را تنظیم خواهید کرد. در طول فرآیند فروش، مشخص خواهد شد که چه چیزی تقاضای بیشتری دارد و چه چیزی دیگر ارزش خرید ندارد، روی چه دسته‌بندی محصولات باید تمرکز کرد و در چه جهتی در آینده توسعه پیدا کرد.

اگر یک فروشگاه مواد غذایی کوچک دارید، پس سعی نکنید همه چیز را در قفسه قرار دهید. محدوده وسیع- این خوب است، اما نه در ابتدای فروشگاه شما. بهتر است با مجموعه ای استاندارد از کالاها شروع کنید: محصولات لبنی، کنسرو، ماهی، آب میوه، آب، محصولات نانوایی، الکل در این فرآیند، متوجه خواهید شد که چه چیزی باید خریداری شود، تحویل داده شود، کدام بخش را حذف کنید، و برعکس، کدام را اضافه کنید. همچنین فصلی بودن کالاها را فراموش نکنید. در تابستان باید روی آن تاکید کرد سبزیجات تازه، میوه ها، انواع توت ها، گیاهان، آب میوه های تازه، آب. در زمستان، مرکبات و میوه های وارداتی مورد تقاضا هستند.

همچنین می خواهم چند کلمه در مورد تامین کنندگان بگویم. شما مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی به دنبال آنها بگردید. توزیع کنندگان زیادی در بازار وجود دارند که به شما پیشنهاد می دهند قفسه های خود را با محصولات خود پر کنید. اما برای امضای قرارداد با اولین شرکتی که با آن برخورد می کنید عجله نکنید. پیشنهادات چندین تامین کننده، شرایط کار و پرداخت آنها را مطالعه کنید. برخی کالاها را فقط در صورت پرداخت ارائه می کنند، برخی دیگر پرداخت را برای چند هفته به تعویق می اندازند. واضح است که تعویق یک گزینه عالی برای یک کارآفرین تازه کار است، زیرا به شما امکان می دهد به جای سرمایه گذاری پول خود، از درآمدهای دریافتی پرداخت کنید.

نحوه باز کردن یک فروشگاه مواد غذایی: انتخاب کارکنان

کارکنان فروشگاه مواد غذایی باید مودب و دوستانه باشند. این به ویژه در مرحله اولیه توسعه شما مهم است. مشتری که برای اولین بار برای خرید به شما مراجعه می کند باید نه تنها از قیمت و کیفیت محصول، بلکه از خدمات نیز راضی باشد. و در اینجا همه چیز به شخصی بستگی دارد که پشت پیشخوان خواهد بود. اتفاقاً در بیشتر خواربارفروشی‌ها می‌توانید فروشنده‌های کمی بی‌ادب را پیدا کنید که با چنین عباراتی به شما نگاه می‌کنند، انگار چیزی به آنها بدهکار هستید. هر چه می توان گفت، طعم ناخوشایندی باقی می ماند و دفعه بعد تمایلی برای ورود به این فروشگاه وجود نخواهد داشت.

بنابراین باید به انتخاب پرسنل توجه ویژه ای داشته باشید. یافتن فروشندگان شایسته، باهوش و دوستانه کار آسانی نیست. ممکن است مجبور شوید کمی به آنها پول بیشتری بدهید تا انگیزه بیشتری به آنها بدهید اجرای با کیفیتاز تعهدات خود اما باور کنید، فروشنده خندان، با خلق و خوی خوبو خلق و خوی که مشتریان دائمیبا نام می داند و از قبل می داند که آنها چه می خواهند - این یک موهبت الهی برای هر فروشگاه مواد غذایی است.

به چند فروشنده در یک فروشگاه نیاز دارید؟ این همه به تعداد بخش ها و برنامه کاری بستگی دارد. اگر چهار بخش وجود دارد و فروشگاه مواد غذایی شما از ساعت 8 تا 22 باز است، باید دو شیفت کاری ترتیب دهید. این بدان معناست که فروشندگان در حال حاضر به حداقل هشت نفر نیاز دارند.

کنترل کار را فراموش نکنید. همانطور که می گویند، اعتماد کنید - اما تأیید کنید. می تواند دوربین های تحت وب را در فروشگاه نصب کند و روند معاملات را در زمان واقعی نظارت کند. برای جلوگیری از سرقت و سرقت می توان دوربین های ضبط را در انبارها و بالای صندوق ها نصب کرد. همچنین می‌توانید یک وب‌سایت ساده ایجاد کنید که آدرس آن در جلوی درب ورودی فروشگاه درج می‌شود و هر مشتری می‌تواند نظرات، خواسته‌ها و توصیه‌های خود را برای بهبود فروشگاه درج کند.

توسعه تبلیغات و فروشگاه های مواد غذایی

اگر قصد توسعه ندارید و فقط به یک فروشگاه در یک منطقه محدود هستید، باید فقط در این منطقه تبلیغ کنید. تبلیغات در روزنامه‌ها و مجلات محلی، درگاه‌های اینترنتی و به‌ویژه در داخل هیچ فایده‌ای ندارد شبکه های اجتماعی. بیشتر روش موثر- این توزیع ماهانه دفترچه های تبلیغاتی از طریق صندوق پست است. در دفترچه ها، قیمت های محبوب ترین محصولات را مشخص کنید و همچنین از تبلیغات و تخفیف هایی که در ماه آینده برگزار می شود بگویید.

در این مقاله سعی کردیم به طور مفصل به شما بگوییم چگونه یک فروشگاه مواد غذایی باز کنید، چند مورد را ارائه کردیم توصیه عملیو توصیه ها شاید خیلی ها تعجب کنند که چرا ما در مورد جنبه مالی افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی چیزی نگفته ایم. چقدر پول باید خرج کنید، بازپرداخت آن چقدر است، هزینه های اولویت دار چیست و چقدر برای حفظ کسب و کار ماهانه نیاز است. پاسخ ساده است - همه چیز بسیار فردی است و بسته به منطقه، شهر و حتی منطقه انتخابی، مقادیر می تواند ده ها بار متفاوت باشد. حتی خواندن آن سخت است نمونه کسب و کاربرای یک فروشگاه مواد غذایی برنامه ریزی کنید، بدون اینکه بدانید کجا، چگونه و برای چه هدفی می خواهید آن را باز کنید.

فقط یک چیز را بگوییم: هزینه های اصلی هنگام افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی عبارتند از:

• اجاره یا خرید محل
• تعمیر فضای خرده فروشی
• اجاره یا خرید تجهیزات لازم برای تجارت
• نصب و راه اندازی سیستم های امنیتی (دوربین های مداربسته، سیستم حفاظت در برابر آتش و ...)
• خرید یک انبار معین از کالا

همچنین هزینه های ماهانه وجود خواهد داشت:

• حقوق کارمندان
• پرداخت آب و برق
• پرداخت مالیات
• پرداخت اجاره محل (اگر مالک آن نیستید)
• خرید کالای جدید

همچنین باید خطرات مرتبط با این تجارت را در نظر بگیرید. محصولات دارند دوره معیناعتبار، و برای فروش آنها باید محدودیت های تعیین شده را رعایت کنید. همه محصولات خراب برای کیف پول شما منفی هستند.

15 ژوئن، 29 بعد از ظهر

درباره همه بلندگوهای ما بیشتر بدانید، ما چیزهای زیادی برای گفتن داریم

برنامه کامل تمام آموزش های ما را بررسی کنید

• چگونه در 1 روز کسب و کار راه اندازی کنیم!
• ابزار ساخت و ساز مرحله به مرحله

فروش قدرتمند برای کسب و کار شما!

بنابراین، شما آنچه را که نیاز دارید دارید سرمایه اولیهو تمایل به راه اندازی کسب و کار خود با سنجیدن دقیق همه مزایا و معایب، تصمیم قاطع گرفتید که سریع‌ترین بازپرداخت و سودآوری باشد. خرده فروشیمحصولات غذایی این منطق خود را دارد، اما برای این واقعیت آماده باشید که رویه افتتاح چنین کسب و کاری یکی از پیچیده ترین و گیج کننده ترین است. بنابراین، ما یک برنامه عملیاتی خاص برای خودمان ترسیم خواهیم کرد تا یک فروشگاه مواد غذایی کوچک را از ابتدا باز کنیم. بسیاری از نکات آن به صورت موازی انجام می شود، برخی از آنها تا انتشار مدارک لازم و تصمیمات مقامات مربوطه به تعویق می افتد، سپس از سر گرفته می شود، اما در هر صورت، شما باید تمام مراحل برنامه ریزی شده را به ترتیب طی کنید. تا به کسب و کاری باثبات، سودآور و مستقل از خود منتج شوید.

مدارک برای افتتاح فروشگاه مواد غذایی

نکته اصلی این است که همه موارد لازم را داشته باشید اسناد قانونی. تمام اسناد را می توان به سه بسته اصلی تقسیم کرد:

1. مدارک مورد نیاز برای افتتاح هر شرکت:

• گواهی ثبت نام یک کارآفرین یا شخص حقوقی. برای اشخاص حقوقیداشتن منشور ضروری است و اساسنامه. فردی فعالیت کارآفرینیتوسط هنر تنظیم می شود. 23 قانون مدنی، قوانین و مقررات فدراسیون روسیه. یک کارآفرین انفرادی می تواند با یک مرکز کاریابی محلی تماس بگیرد، جایی که از او پشتیبانی قانونی و همچنین پشتیبانی می شود کمک مالیبه مبلغ 58000 روبل. برای دریافت گواهی ثبت نام، باید هزینه ایالتی 800 روبل بپردازید.

• گواهی ثبت نام در بازرسی فدرال محلی خدمات مالیاتی RF و صدور شماره مالیات فردی برای مالیات دهنده. برای یک کارآفرین فردی، انتخاب مدل مالیاتی مناسب نقش مهمی دارد. در بیشتر موارد، این یک مدل ساده شده است که بر اساس یک برنامه مربوطه ثبت می شود. همچنین کارآفرین فردیدریافت می کند از مقامات مالیاتیبیانیه ثبت نام در ثبت نام ایالتی واحد کارآفرینان؛

• نامه اطلاعاتی از Goskomstat با کد آمار OKVEDبر اساس انواع اصلی فعالیت شرکت. انتخاب صحیح این کدها در هنگام ثبت نام بسیار مهم است تا در آینده مجبور به تغییر یا اضافه کردن آنها نباشید.
• گواهی ثبت نام در صندوق بازنشستگی RF

2. اسناد مربوط به یک محل خرده فروشی خاص:

• قرارداد اجاره محل، یا گواهی مالکیت؛
• نتیجه گیری وزارت امور اضطراری نظارت بر آتش نشانی ایالتی، صادر شده بر اساس درخواست شما، گواهی ثبت شرکت، قرارداد اجاره محل، نقشه طبقه BTI، سند نصب زنگ آتش نشانی ، توافق نامه برای بیمه محل؛
• نتیجه گیری SES Rospotrebnadzor، صادر شده بر اساس یک درخواست، گواهی ثبت شرکت، قرارداد اجاره محل، گذرنامه بهداشتی محل، فهرست تخمینی کالاهای فروخته شده، توافق نامه برای حذف زباله و زباله های جامد.
• گواهی ثبت نام صندوق نقدی که برای به دست آوردن آن نیاز دارید: درخواست، قرارداد اجاره، گواهی ثبت شرکت، گذرنامه صندوق پول، هولوگرام خدمات.
• گواهی تاییدیه محل کار صادر شده توسط سازمان بازرسی محلی وزارت بهداشت اجتماعی.
• گواهی ورود به ثبت تجارت که توسط اداره محلی صادر شده و در واقع مجوز تجارت است.
• اجازه به تبلیغات در فضای باز، صادر شد مقامات محلیمقامات

3. اسنادی که مستقیماً با فرآیند معاملات و خدمات مشتری مرتبط هستند:

• سوابق پزشکی شخصی کارکنان؛
• کتاب نظرات و پیشنهادات؛
• متن قانون حمایت از حقوق مصرف کنندگان;
• طرح تخلیه آتش سوزی؛
• گواهی تأیید کیفیت و انطباق کالاهای فروخته شده با استانداردها و هنجارهای بهداشتی؛
• مجوزهای لازم برای فروش مشروبات الکلی یا دخانیات و غیره.

همانطور که از مجموعه مدارک مورد نیاز بالا برای افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی مشاهده می شود، بسیاری از آنها به یک مرکز خاص گره خورده اند که قرار است محل های خرده فروشی در آن قرار داشته باشد. بنابراین، انتخاب مناسب پلت فرم معاملاتیافتتاح فروشگاه یکی از عوامل اساسی موفقیت در آینده است.

همه چیز درباره صدور مجوز: چگونه آن را دریافت کنیم و؟

یک ابزار اجباری در معاملات است صندوق فروش. چه کاربردهایی دارد؟

انتخاب محل فروشگاه مواد غذایی

نزدیک شدن به این نکته مهمهنگام انتخاب مکان برای یک فروشگاه آینده، باید از این واقعیت استفاده کنید که شما اولین یا تنها نماینده نیستید تجارت تجاریدر شهر یا شهر شما احتمالاً تا به حال بهترین و سودآورترین مکان ها قبلاً توسط رقبا تصاحب شده اند. شاید کسی قبلاً سعی کرده است خرده فروشی خود را در منطقه ای که شما انتخاب کرده اید باز کند. مطالعه تجربیات دیگران و رویکرد یکپارچهمعیارهای لازم برای ترویج تجارت خود - این کلید موفقیت آینده شما است.

فاکتور اصلی هنگام انتخاب مکان برای فروشگاه آینده، البته ترافیک مشتری است. این به نوبه خود به بسیاری از مؤلفه ها بستگی دارد:

• همانطور که تجربه نشان می دهد، برای اینکه یک تاسیسات تجاری سودآور عمل کند، حداقل یک و نیم تا دو هزار نفر باید در شعاع حدود نیم کیلومتری زندگی کنند. این جمعیت یک بلوک کوچک از شش ساختمان پنج طبقه یا چهار ساختمان نه طبقه است.
• محل فروشگاه مواد غذایی در نزدیکی ایستگاه های اتوبوس، ایستگاه های مترو، ایستگاه های قطار، درمانگاه ها، بازارها، مدارس، استادیوم ها و غیره. همیشه می دهد اثر مثبت، اما باید در نظر داشته باشیم که در چنین مکان هایی رقابت بالایی وجود خواهد داشت.
• اگر در فاصله نزدیکتر از دو کیلومتر فاصله بزرگی وجود داشته باشد فروشگاه زنجیره اییا یک سوپرمارکت، برای یک کارآفرین مبتدی رقابت با آن برای مشتریان بسیار دشوار خواهد بود، اما نه ناامیدکننده.
• با مطالعه طیف وسیعی از کالاهای ارائه شده در فروشگاه های مجاور، می توانید با ارائه کالاهایی که از رقبا در دسترس نیستند، ترافیک را افزایش دهید.
• همچنین گسترش دامنه محصولات در نظر گرفته شده برای دسته های هدف خاصی از خریداران نقش مهمی ایفا می کند: بازنشستگان، کودکان، ساکنان تابستانی و غیره.
• پیشنهاد به خریداران هر محصولات مرتبطمجاز برای فروش در یک فروشگاه خاص، به عنوان مثال، کالا مواد شیمیایی خانگی، همچنین می تواند ترافیک را افزایش دهد. کسب مجوزهای اضافی برای تجارت چنین کالاهایی ممکن است منطقی باشد.
• حتی عواملی به ظاهر جانبی مانند وجود کولر گازی در طبقه تجارت، لباس فرم زیبا، مودب و خوش برخورد پرسنل می تواند در افزایش ترافیک مشتریان و افزایش گردش مالی تعیین کننده باشد.

هنگام انتخاب محل برای یک فروشگاه آینده، باید به در دسترس بودن موارد زیر توجه کنید:

• جاده های دسترسی برای تحویل و تخلیه کالا؛
• فضاهای پارکینگ برای خریداران آینده؛
• اتاق های ابزار برای نگهداری کالاها و امکان تجهیز آنها به اتاق های تبرید.
• شبکه های الکتریکی با توان کافی؛
• آبرسانی، فاضلاب، خطوط تلفنو غیره

عدم وجود هر یک از این مولفه ها به شما یک ابزار چانه زنی اضافی در مذاکرات بر سر میزان اجاره بها می دهد.

هنگام انتخاب مکان برای فروشگاه آینده، باید سؤال زیر را نیز مطالعه کنید: ممکن است اجاره نامه وجود داشته باشد قطعه زمینو نصب یک ساختار مدولار بر روی آن سود بیشتری نسبت به اجاره یک محل آماده خواهد داشت. از این گذشته، از این طریق نه تنها می توانید فروشگاه خود را به مشتریان بالقوه نزدیک کنید، بلکه مناسب ترین نوع ساختار مدولار را از نظر اندازه، چیدمان و قابلیت نصب تجهیزات مورد نیاز انتخاب کنید.

تجهیزات تجاری برای یک فروشگاه مواد غذایی

تجهیزات لازم برای راه اندازی یک فروشگاه مواد غذایی را می توان به تجهیزات اساسی که در ابتدا هنگام باز کردن مورد نیاز است و تجهیزات اضافی که بعداً در صورت نیاز خریداری می شود تقسیم کرد. تجهیزات اولیه، و این نیز هزینه اصلی هنگام افتتاح فروشگاه است، شامل موارد زیر است:

• قفسه ها، قفسه ها، اسلایدها در محل فروش نصب شده و برای کل مجموعه اصلی محصولات خشک استفاده می شود.
• قفسه بندی، سردخانه و اتاق های انجماد نصب شده در انبارها و اتاق های ابزار.
• ویترین یخچال دار و منجمد برای فروش مواد غذایی فاسد شدنی و منجمد؛
• ویترین قنادی و پیشخوان های مختلف;
• ویترین های ویژه برای فروش ماهی تازه، در صورتی که انتظار می رود در مجموعه موجود باشد.
• ترازو، شمارنده پول، ظروف مختلف استیل ضد زنگ، تخته برش، چاقو، چرخ دستی های خرید، سبد.

در طول فعالیت فروشگاه، هنگام گسترش دامنه خدمات و کالاها، می توانید تجهیزات اضافی مختلفی مانند: برش، نان، برش سبزیجات، چرخ گوشت، اره گوشت، ماشین آلات بسته بندی وکیوم، یخچال برای نوشیدنی و یخ خریداری کنید. کرم، تهویه مطبوع، سیستم های نظارت تصویری.

قرار دادن صحیح و منطقی تجهیزات فروشگاه های مواد غذایی در منطقه فروش و اتاق های ابزار، راحتی متقابل را برای کارکنان و مشتریان تعیین می کند. اما به هر حال، کیت تجهیزات لازمبر اساس محدوده کالاهای فروخته شده تعیین می شود.

مجموعه فروشگاه مواد غذایی

از تجربه کارآفرینان موفق در خرده فروشی محصولات غذایی، مشخص شده است که در یک منطقه خرده فروشی 50 متر مربع. شما می توانید حداکثر 500 نام محصول را قرار دهید. ساختار طیف محصولات یک فروشگاه مواد غذایی شامل محصولات زیر است:

1. تقاضای اولویت:

• نان و محصولات نانوایی،
• شیر و لبنیات،
• تخم مرغ،
• سوسیس و فرآورده های گوشتی؛

2. نیازهای روزانه:

• کروپ،
• پاستا،
• کنسرو،
• ادویه جات ترشی جات، چای، قهوه و غیره؛

3. تقاضای فصلی:

• نوشیدنی های غیر الکلی و کم الکل،
• بستنی و دیگران

و همچنین کالاهای خاصتقاضای ویژه، نیاز به آن در روزهای خاصی از سال به طور قابل توجهی افزایش می یابد، به عنوان مثال، شامپاین در طول تعطیلات سال نو، یا تخم مرغ برای عید پاک.

در طول فعالیت فروشگاه، نظارت مستمر بر تقاضای مشتریان برای پاسخگویی سریع به درخواست های آنها ضروری است. علاوه بر این، گسترش مداوم دامنه محصولات و کالاها در یک فروشگاه مواد غذایی به دلیل اقلام جدید ارائه شده توسط تامین کنندگان می تواند ترافیک و در نتیجه سودآوری شرکت را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

تامین کنندگان برای فروشگاه های مواد غذایی

این روزها تامین کنندگان را پیدا کنید کالاهای ضروریبالغ نمی شود کار زیادبنابراین تمرکز اصلی باید بر روی قابلیت اطمینان و شهرت آنها و همچنین هزینه و کیفیت محصولات ارائه شده باشد.

هنگام انعقاد قرارداد با تامین کنندگان مواد غذایی برای یک فروشگاه، تعیین شرایط تحویل کالا و برنامه تحویل، شرایط پرداخت کالا، شرایط پرداخت معوق، امکان بازگرداندن کالاهایی که تقاضا ندارند، مهم است لازم است به طور مداوم تمام اسناد مربوطه را بررسی کنید: گواهی ها، فاکتورها، و غیره. علاوه بر این، هر محصول باید روی بسته بندی: تاریخ تولید و ماندگاری، اطلاعاتی در مورد ترکیب، ارزش غذایی و افزودنی های غذایی باشد.

شما همچنین باید با پرداخت به موقع و صحیح برای محصولات تحویل داده شده مراقب شهرت خود باشید، به خصوص که برای اولین بار پس از باز کردن باید روی پیش پرداخت کار کنید. هرچه زودتر نام خوبی در کسب و کار به دست آورید، فرصت های بیشتری برای توسعه بیشتر آن خواهید داشت.

استخدام پرسنل در فروشگاه مواد غذایی

انتخاب کارکنان شایسته، با تجربه و وظیفه شناس کاری است که تنها در نگاه اول آسان به نظر می رسد. برای عملکرد موفق یک فروشگاه، کار روزانه و پر زحمت با کارکنان مورد نیاز است. این شامل:

• سیستم پرداخت پاداش و پاداش؛
• انطباق قانون کارهنگام تهیه برنامه شیفت کاری و برنامه تعطیلات؛
• تمدید به موقع سوابق پزشکی؛
• آزمون دانش محدوده محصولو قیمت مواد غذایی،

و همچنین خیلی بیشتر

تعیین حداقل نیروی مورد نیاز کارگران، که به ساعات کار فروشگاه بستگی دارد، مهم است.

نمونه طرح کسب و کار برای یک فروشگاه مواد غذایی کوچک

هنگام تنظیم یک طرح تجاری، لازم است سرمایه گذاری های سرمایه و هزینه های عمومی را در نظر بگیرید.

سرمایه گذاری های سرمایه ای شامل هزینه های زیر است:

• ثبت نام و ثبت نام اسناد مجوز- این تقریباً 30000 است.
• خرید تجهیزات، نصب، تامین ارتباطات - 500000;
• سیستم امنیتی، اعلام حریق – 60000;
• خرید محدوده محصول اولیه – 800000;
• هزینه های حمل و نقل و سایر هزینه ها - 80000: مبلغ بیش از 1500000.

هزینه های مکرر برای:

• اجاره محل، مثلاً برای 50 متر مربع - 30000;
• حقوق دو فروشنده – 30000;
• هزینه های آب و برق، مالیات، هزینه های پیش بینی نشده - 20000 کل: حدود 80000 در ماه یا 960000 در سال.

بر این اساس می توان تعیین کرد که برای اینکه یک فروشگاه مواد غذایی ظرف یک سال پس از افتتاح هزینه خود را پرداخت کند، سود خالص باید حداقل 200000 در ماه باشد. با حاشیه تجاری متوسط ​​از محصولات غذایی 30 درصد با درآمد حدود 700000 در ماه به دست می آید که همانطور که تجربه نشان می دهد چندان زیاد نیست.

مشکلات احتمالی

مهم ترین مشکلی که هنگام افتتاح یک فروشگاه مواد غذایی خواهید داشت، مشکل کمبود وقت است. اگر می خواهید در این کسب و کار موفق شوید، به نظارت مداوم و روزانه نیاز دارید:

• تقاضای مشتری؛
• پیشنهادات تامین کنندگان؛
• فعالیت های رقبا؛
• کار کارکنان؛
• گردش نقدی؛
• تغییرات در قوانین؛
• ارائه به موقع اسناد، پرداخت ها، مالیات ها و موارد دیگر.

اما با سازماندهی ماهرانه کسب و کار، ارزیابی هوشیارانه از خود و رقبای خود، با تجزیه و تحلیل سخت از موفقیت ها و شکست ها، با توانایی تفکر خارج از چارچوب و صبورانه منتظر نتیجه مطلوب، می توانید پاسخ دهید: "بله!" در سوال پرسید: "آیا باز کردن یک فروشگاه مواد غذایی سودآور است؟"

کترینگ پیچیده تر از خرده فروشی است. و هزینه ها را سریعتر جبران کنید؟

مهلت پرداخت مالیات در شرایط ساده چقدر است؟ کجا بریم و حساب کنیم؟

همه چیز درباره افتتاح آژانس مسافرتی: