У пошуках ідеї для власного бізнесубагато хто приходить до вирощування глив у домашніх умовах. У цьому матеріалі ми докладно розглянемо витрати, рентабельність та відгуки цієї діяльності. Чи варте воно зусиль чи необхідні серйозні вкладення та велике підприємство?

Переваги і недоліки

Цей бізнес є у багатьох аспектів ідеальним варіантом для початківців знайомство з підприємництвом. Він вимагає мінімальний стартовий капітал і дозволяє розпочинати роботу з невеликими обсягами, згодом нарощуючи їх. Більше того, вирощувати гриби на початку можна і виключно для особистого користування, а як тільки технологія буде налагоджена, виходити на ринок.

Також слід зазначити такі переваги:

1. Вирощувати гриби можна як у сільскої місцевості, так і у міській.
2. Висока популярність урожаю.
3. Найширші можливості розвитку та розширення бізнесу.
4. Відсутність потреби у найманих працівниках, як мінімум на перших етапах.
5. Відсутність потреби у широкому списку ділових контактів.
6. Щодо стабільного доходу.

Серед мінусів проблеми з реалізацією справді великих партій грибів (щоправда, почнеться проблема не скоро, все залежить від темпів зростання). Також будуть потрібні хоча б мінімальні знання з предмета (їх можна накопичити і в процесі).

Слід зазначити і такий важливий чинник, як сезонність. Влітку та восени продажі часто йдуть на спад, а починаючи з середини зими, коли власні запаси у населення закінчуються, затребуваність зростає.

Причини вибору гливи

Залишивши осторонь поживність, смакові якості та корисність, варто зазначити, що в порівнянні з більш популярними лисичками, опеньками, печерицями та іншими, гливи досить просто вирощувати, а швидкість росту висока. Якщо в природних умовах урожай грибів можна отримати через 2-2,5 місяці, то у штучних цей термін скорочується вдвічі.

Плодоносять культури в кілька хвиль, вага одного грона може досягати 200 грамів, а рекордсмени виростають і до кількох кілограмів, а то й більше.

Окремим плюсом варто відзначити, що рости гриб може практично на будь-якому субстраті: на пнях, соломі, тирсі, навіть лушпинні від соняшника. У деяких країнах гливи вирощують навіть на паперових відходах. Сучасні технології дозволяють ще більше розширити цей список.

Вибір ринку збуту

Серед найбільш очевидних варіантів:

• Самостійний продаж на ринках. У цьому випадку доведеться потурбуватися про пошук вільного торгового місця, зробити і грамотно розмістити рекламу, привернути увагу потенційних покупців. Реалізація у разі йде у роздрібних темпах. Перевагою є можливість встановлення власних цін з огляду на конкурентів, якщо ті є.
• Реалізація через продуктові магазинита супермаркети. У кожному досить великому місті знайдеться торгова мережа чи окрема точка, яка зацікавиться оптовою закупівлею грибів. На жаль, найчастіше вони пропонують дуже низькі ціни. Згодом можна буде перейти на більш вигідні умовиспівробітництва, а набрана база постійних покупців залишиться з вами, навіть якщо розірвати співпрацю із торговою точкою.
• Продаж ресторанів. Гриби зазвичай мають великий попит у ресторанах. Причина проста – подібні заклади готують лише із найсвіжіших продуктів. Співпраця дозволить швидко та вигідно реалізувати великі партії грибів. Ті, що залишилися, можна продати за першим або другим способом.

Зайве говорити, що до якого б варіанта в результаті не вирішено було вдатися, вирощені гриби обов'язково повинні бути найвищої якості.

Реєстрація підприємства

Перед початком роботи слід зареєструвати бізнес. Для цього потрібно вибрати код КВЕД 01.12.31.

Даний вид бізнесу має на увазі три варіанти правової форми: ІП, ТОВ або КФГ, тобто селянсько-фермерське господарство У всіх трьох є свої плюси та мінуси. Така форма, як особисте підсобне господарство у разі не підійде.

ІП

Дає можливість вирощувати гриби та продавати врожай.

Для реєстрації потрібно оплатити держмито у розмірі 800 рублів, подати заяву на перехід на УСН або ЄСНГ, а також підготувати заяву за формою № Р21001, яку потрібно завірити у нотаріуса.

Про ксерокопію всіх значних сторінок паспорта слід потурбуватися заздалегідь.

ТОВ

Дає право на залучення інвестицій за допомогою кредитів для сільського господарствата через держпрограми.

Для реєстрації необхідно сплатити держмито у розмірі 4000 рублів, подати заяву №Р11001, підготувати статут ТОВ та рішення про його відкриття, завірити у нотаріуса копії паспортів усіх засновників, написати заяву про перехід на обрану форму оподаткування.

Статутний капітал підприємства може бути щонайменше 10000 рублів.

Документація

Документальне оформлення своєї ферми має у цій справі важливу роль. Отримання спеціального сертифікату грибного бізнесу на території Росії не передбачає.

Однак для того, щоб стати успішним продавцем своєї продукції, буде потрібно результат лабораторного дослідження. Отримати його можна у харчовій лабораторії. Її співробітники часто додатково просять підготувати протокол безпеки. Для нього вже потрібно зробити аналіз на наявність радіоактивних речовин та важких металів.

Документальне оформлення вирощування глив у промислових масштабах (нехай і у власному підвалі) – справа накладна та нешвидка. Більше того: виданий у результаті протокол потрібно оновлювати кожні 3 місяці.

Вибір приміщення

Вибір приміщення для створення грибної плантації слід максимально відповідально. Краще вибирати досить вологі, але не надто спекотні місця. Якщо мова йдепро початок бізнесу, то підійти може підвал або льох будинку. У міру розвитку справи можна придбати та переобладнати старі корівники, овочесховища та подібні будівлі. На крайній випадок можна придбати спеціальну теплицю.

Вимоги до приміщення:

1. Залишкова вологість.
2. Якісна вентиляція, але без протягів (якщо жоден інший варіант не підходить, можна виконати в нижній частині стіни кілька отворів і протягнути витяжку).
3. Можливість регулювання температури (особливо актуально у зимовий період).
4. Обов'язкова дезінфекція перед початком посадкових робіт.

Кілька слів про розмір приміщення. У фуру міститься близько 20 тонн компосту для вирощування. Для того щоб повністю розподілити його і повністю пустити в справу, буде потрібно площу 200 з невеликим квадратних метрів. Внутрішнє місце розділять на секції, в яких встановлюють багаторівневі (залежно від висоти стелі) стелажі.

У кожній фермі має бути принаймні два проходи. По першому буде вивозитися зібраний урожай, його можна зробити вужчим, другий повинен бути сильно ширшим – по ньому вестиметься навантаження ґрунту.

Серед додаткових приміщень можна виділити котельню, пару холодильників для зберігання зібраних грибів, площу для упаковки та різноманітні приміщення технічного плану: побутівки, туалет та інші. В результаті Загальна площаферми зростає до майже 1-1,5 тисяч квадратних метрів. Зрозуміло, спочатку можна обійтися більш скромними приміщеннями.

Якщо планується вирощувати гливи цілорічно і повністю самотужки, доведеться передбачити і кілька додаткових приміщень:

• Кімната для інокуляції, де з готового субстрату в мішках формуватимуться грибні блоки, в які після засівається міцелій.
• Інкубаційне приміщення для пророщування міцелію.
• Культиваційне приміщення для вигонки плодового тіла (найбільше приміщення, блоки нанизуються на стрижні, розкладаються на багатоярусних стелажах або підвішуються).

Перше, що потрібно – це якісна система вентиляції та кондиціонування, яка використовуватиметься для підтримки оптимального температурного режиму та вологості.

Для додаткового опалення в зимовий часвикористовуються водонагрівальні котли. В ідеалі рекомендується придбати кілька повноцінних кліматичних установок, які допоможуть регулювати параметри атмосфери грибів на різних стадіях дозрівання.

Для зберігання готової продукції використовують холодильні камери. Дуже важливо, що вони зберігають гриби лише терміном у три доби. Крім того, для належної циркуляції повітря їх необхідно заповнювати не більше ніж наполовину.

Для приміщень знадобиться велика кількість стелажів. Також в залежності від конкретного сорту для виробництва знадобляться мішки або ящики.

Персонал

Переважний обсяг обов'язків доручається власника. Саме він, принаймні на старті, займається питаннями доставки та збуту. Найчастіше на початку роботи, коли справою займається кілька родичів, однією лежить відповідальність у частині поставок, тоді як інші займаються безпосередніми питаннями вирощування, добрива, посадки тощо.

У міру зростання ферми та розширення виробництва грибів справлятися з усім стане все складніше. На певному етапі запрошення нових співробітників до свого малого бізнесу стане нагальною необхідністю. Однак жодних особливих вимог до співробітників у цій справі немає – від них буде потрібно лише сумлінність, відсутність шкідливих звичок та наявність медичної книжки.

Враховуючи, що жодне навчальний закладв країні не має кафедри грибознавства, знайти кваліфікованого фахівця буде просто неможливо. Звичайно, завжди є шанс, що трапиться досвідчена людина. У такому випадку вкрай рекомендується встановлювати його заробітну плату залежно від виробітку.

Яка буде потрібна загальна кількість співробітників на розведення, сказати складно. На вирощування глив у домашніх умовах буде достатньо одного помічника. Якщо ж йдеться про врожай у центнер щодня, то потрібно буде залучити як мінімум пару співробітників.

При цьому займатися вони стануть лише самими грибами, тоді як для збуту продукції, приготування сировини для виробництва і на посаду бухгалтера будуть потрібні додаткові сили. Зрозуміло, одна людина за бажання зможе поєднувати кілька ролей.

Приблизний розрахунок

Зразковий аналіз витрат та доходів великого підприємстваможна побачити у таблиці.

	Початкові витрати	Сума
1	Оренда чи купівля ділянки землі чи будівлі	1 000 000 рублів
2	Купівля обладнання	500 000 рублів
3	Реєстрація підприємства, витрати на рекламу	100 000 рублів
	Щомісячні витрати
1	Заробітна плата співробітників	150 000 рублів
2	Реклама	5 000 рублів
3	Витрати обслуговування	15 000 рублів
	Доходи
1	Прибуток від обробки за оптової ціни 1 кг грибів у 14 рублів	1400000 рублів

Тут слід відзначити одразу два важливі моменти:

1. Дані розрахунки мають на увазі роботу з великою фермою, в якій знаходиться близько 100 тонн компосту для вирощування, у разі зменшення масштабів витрати стануть меншими.
2. Дані наводяться з розрахунку на один цикл обробки, у році їх може бути до чотирьох.

Резюмуючи все сказане вище, можна відзначити, що чистий прибуток за один двомісячний цикл вирощування складе до 780 тисяч рублів. В результаті за оцінками фахівців, повний термін окупності ферми глив складатиме близько двох років.

Бажаючі можуть завантажити ще один.

Конкуренція та ризики

Окремо варто зазначити питання конкуренції. В даний час її рівень на ринку можна оцінити як досить низький, що разом із невисокими вимогами до початку бізнесу робить його особливо вигідним для новачків. Імпортна продукціяНещодавно залишила вітчизняний ринок, але рівень цін зберігся, а попит на гриби незмінно високий постійно.

Побоюватися конкуренції слід здебільшого з боку великих виробниківзаймаються промисловим розведенням. Однак сьогодні на ринку їх не так і багато, тому можна не побоюватися серйозної протидії розширенню. Ризики у цій галузі також дуже великі, враховуючи невибагливість до вкладень.

Висновки

Головна перевага – висока рентабельність. Плюсом є відсутність необхідності в значних вкладенняхна початковому етапі. Прибуток при цьому досить непоганий - він досягає 650 рублів з кожного оброблюваного квадратного метра за 1,5 місяця.

Іншим незаперечним достоїнством є простота в освоєнні. Гливи вимагають значно меншого догляду, ніж інші гриби, включаючи і .

Досвідчені бізнесмени, втім, не заперечують наявності цілого ряду складнощів, але всі вони належать до початкових етапів налагодження процесу та збуту. Після врегулювання цих моментів все стає набагато простіше і залишається тільки збирати і продавати врожай.

Відео: технологія вирощування глив.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

200 000 ₽

Мінімальний стартовий капітал

27%

Рентабельність

9 міс.

Термін окупності

54 919 ₽

Чистий прибуток

Проект з вирощування грибів глива відрізняється низький рівеньризику у зв'язку з простотою його організації, невеликими стартовими вкладеннямита низькими поточними витратами. Термін окупності проекту з початку виробництва становитиме 9 місяців.

Резюме проекту

Мета даного проекту – вирощування грибів (гливка) з метою їх реалізації у свіжому вигляді у м. Ростов-на-Дону з подальшим збільшенням виробничих потужностей та розширенням асортиментного ряду іншими видами грибів. Гриб глива користується постійним попитом у населення, відрізняється невибагливістю до коливань температури, до рівня вологості та освітленості, простий у догляді, має швидку схожість. Витрати на вирощування гливи невеликі, завдяки чому бізнес відрізняється хорошими показниками рентабельності.

Виробництво має необмежені ресурси в сировині (солома, тирса, кукурудзяні качанчики, насіння, лушпиння насіння та ін.) і знаходиться в екологічно чистому районі, в 15 км від міста, завдяки чому витрати на транспортування продукції без втрати її якості для кінцевого споживача мінімальні.

Процес включає 4 основні етапи:

Закупівля посівного матеріалу (міцелію);

Підготовка субстрату (мішком з живильним середовищем та грибницею);

Вирощування грибів;

Реалізація.

Вартість проекту складе 202500 руб., які будуть взяті з особистих заощаджень. Здебільшого кошти підуть на створення та обладнання теплиці на території дачної ділянки, що знаходиться у власності, а також закупівлю міцелію, добрив та інших витратних матеріалів. Термін окупності проекту з початку виробництва становитиме 9 місяців.

*дані на 12 місяць з моменту старту продажів роботи

Термін підготовчої частини проекту становитиме 2 місяці. Перший урожай планується одержати через 40-50 днів після посадки.

Рентабельність вирощування грибів (гливка)

Глива відноситься до культивованих грибів. Ринок культивованих грибів, на відміну ринку дикорослих грибів, легко піддається обчисленню. До 2014 року найбільшу частку вітчизняного ринку(близько 85-90%) займала імпортна продукція. Об `єм російського виробництва 2014 року обмежувався 8,02 тис. тонн грибів. Проте вже у серпні 2014 року гриби потрапили під ембарго. Імпорт почав скорочуватися за всіма позиціями. Закордонні виробники почали йти з ринку, звільняючи місця російським підприємцям. За даними журналу «Школа грибівництва», за 9 місяців 2015 року російські грибівники на 17% збільшили виробництво гливи порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Аналогічні тенденції фіксуються і у виробництві інших грибів, зокрема, печериць. Внаслідок девальвації рубля зросли відпускні ціни на культивовані гриби. На сьогодні для покриття дефіциту на ринку та переходу на повне імпортозаміщення потрібно не менше 158 тис. тонн грибів. Сформована кон'юнктура ринку, і навіть слабкий рівень конкуренції сприяють відкриттю власного виробництва.

Саме виробництво розташовується на території дачної ділянки, за 15 км від м. Ростов-на-Дону. Площа теплиці та приміщень, в яких відбувається процес вирощування грибів, становить 60 кв. метрів. Для вирощування грибів спеціалізованої фірми закуповується посівний матеріал (міцелій), вартість якого становить 50-55 руб. за кілограм. Далі на місці відбувається підготовка субстрату та процес вирощування гливи із забезпеченням необхідного рівня вологості. Сировина підготовки субстрату готується самостійно чи частково закуповується (вартість 1 тонни соломи – 2 тис. крб.). Термін одного виробничого циклу становить близько 40-50 днів. Товар реалізується на нестаціонарної торгової точки на продуктовому ринку м. Ростова-на-Дону.

Оскільки на початковому етапі підприємство орієнтоване на невеликий обсяг виробництва (близько 1 т. грибів на місяць), обслуговування не знадобиться штатного і найманого персоналу. основними обов'язками, включаючи закупівлю міцелію, висадку, добриво та збирання грибів ведуть члени сім'ї власника. Власник бізнесу бере безпосередню участь у основних процесах виробництва, а також здійснює роздрібну торгівлюна овочевому ринку. Як форма власності обрано ІП із спрощеною системою оподаткування – 6% від отриманого доходу.

Опис товару (грибів глива)

Глива є екологічно чистим продуктом, для вирощування якого не використовується хімічна обробка. На відміну від інших популярних культивованих грибів – печериць, які ростуть на гнозі, що перепрів, гливи віддають перевагу деревам. Популярність цього гриба пояснюється у різний спосібйого приготування. Гливу можна смажити, варити, солити, маринувати. Також гливи активно використовують як інгредієнт різних страв, додають у салати. Особливо користується попитом глива у холодну пору року, коли власні грибні запаси населення вичерпуються.

Гриб глива не тільки має відмінні смакові властивості, а й корисний для здоров'я. Глива знижує рівень холестирину в крові. Сік гливи перешкоджає розвитку кишкової палички. Ці гриби мають низьку калорійність (близько 38 ккал у свіжому вигляді). Гливи містять велику кількість вуглеводів, містять вітаміни D2, E, С, В, РР. У цих грибах також присутні ферменти, які спалюють жири та глікогени. У м'якоті гриба міститься кальцій, йод, калій, залізо, біотин та тіамін. Іншим корисною властивістюгливи вважається зниження рівня цукру в крові. Вживання гливи допомагає запобігати розвитку таких хвороб, як атеросклероз, гепатит, виразка шлунка та холестицит. Також лікарі рекомендують вживати гливи в їжу людям, які хворіють на бронхіт або пройшли хіміотерапію.

Заробляй до
200000 руб. на місяць, весело проводячи час!

Тренд 2020 року. Інтелектуальний бізнес у сфері розваг. Мінімальні вкладення. Жодних додаткових відрахувань та платежів. Навчання під ключ.

Основним недоліком глививважається її крихкість, у зв'язку з чим цей гриб важко перевозити великі відстані. Свіжі неохолоджені гриби вважаються дуже делікатним вантажем, який потребує особливого температурного режиму та максимально швидкої доставки. Також глива має досить слабкий грибний аромат. При попаданні спір гливи в легені можуть викликати алергію.

Якість товару та безпеку для кінцевих споживачів планується забезпечувати за допомогою закупівлі сертифікованого міцелію, дезінфекцією виробничих приміщень та обладнання, а також завдяки використанню сучасних технологійвиробництва.

Вирощування гливи відноситься до практично безвідходного виробництва, оскільки використаний субстрат застосовується як біологічно активна добавка, яка використовується для годування свиней, а також як добрива для садівників і городників. Відпрацьований субстрат планується реалізовувати як додаткове джерело доходів.

Продаж та маркетинг у постачанні грибів глива

Основна вимога споживачів до продукції цього виду – свіжість, що визначає якість. Розташування грибної ферми за 15 км. від місця реалізації дозволяє організовувати транспортування на власному транспорті (фургон Лада Ларгус) без втрат для якості. Збут продукції відбувається на продуктових та овочевих ринках м. Ростова-на-Дону. Якоїсь спеціальної упаковки для грибів не потрібно. Для транспортування використовують пластмасові ящики.

В основі ціни на продукцію лежать матеріальні витрати на виробництво та ПММ, а також ціна конкурентів, яка в середньому по місту складає 150 руб. за кг. В якості конкурентної перевагиСпочатку передбачається встановити роздрібну ціну в 140 крб. за кг. Залежно від рівня попиту та інших чинників (наприклад, девальвація рубля) можливе підвищення чи зниження відпускних цін.

Як метод збільшення продажів планується використання реклами в інтернеті для залучення оптових компаній.

План виробництва грибів глива

Географічно грибна ферма знаходиться за 15 км від міста Ростов-на-Дону, завдяки чому час доставки грибів до місця реалізації становить не більше півгодини. Процес вирощування грибів відбувається у екологічно чистому сільському районі, біля дачної ділянки. Технологію бізнесу можна поділити на кілька основних етапів:

На першому етапівідбувається закупівля міцелій у спеціалізованих фірм-лабораторій. Критерій вибору постачальника – наявність відповідних документів, відгуки покупців, якість та доступна вартість продукції (50-55 руб. за кг). Закупівля міцелію проводиться не разово, а кілька разів на рік, оскільки термін зберігання вбирається у 3-4 місяців. На початковому етапі планується закупити міцелій у різних постачальників для порівняння результатів і прийняття подальшого рішення.

Другий етаппередбачає самостійну підготовку субстрату, тобто живильного середовища для грибів. У зв'язку з відсутністю досвіду комерційного грибівництва на початку діяльності передбачається приготування субстрату з різних компонентівдля визначення найкращої врожайності. Серед них: пшенична, житня, ячмінна солома, овес, багаття льону, качан і стебла кукурудзи. Субстрат повинен мати аеробність, наявність повітряних проміжків між частинками, можливість швидкого освоєння його міцелієм.

Також передбачається використання добавок для підвищення врожайності: тирса, стружки, кора дерев, статеві та інші рослинні відходи. Для очищення соломи від мікроорганізмів застосовується процедура пастеризації. Сировина витримується в спеціальній камері, в яку нагнітається водяна пара близько 6-8 годин при температурі 60°С. Температура пастеризації повинна бути витримана в межах 55-60 ° С: більше низька температуране вбиває хвороби та мікроорганізми, а більш висока сприяє розвитку триходерми, яка загубить посів. Після цього температура знижується, а сировина залишається в камері ще дві доби.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Далі субстрат охолоджується і укладається в поліетиленові мішки по 10-12 кг і засівається міцелієм гливи з розрахунку 150-200 грам на 1 мішок. Для видалення надлишку вологи в нижній частині мішка роблять отвори, після чого мішки поміщаються в камеру для пророщування.

Третій етапполягає у забезпеченні умов для вирощування грибів. У приміщенні не допускається пряме сонячне світло. Для пророщування грибні блоки встановлюються вертикально, а відстань між ними становить 10 см. Температура становить близько 24 ° С, відносна вологість - близько 60-65%. Грибниця пророщується протягом 10-17 днів, після чого мішки потрібно перенести до камери для плодоношення. Грибні блоки встановлюються в один ряд у кілька ярусів, відстань між рядами по осях становить 1 м. У камері плодоношення підтримується нижчий рівень температури - близько 12-18 ° С, а вологість на рівні 80-85%.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Для підтримки високої вологості використовуються спеціальна системаполиву. За дотримання умов зародка плодових тіл з'являються на 2 тиждень. Урожай з кожного мішка збирається у 3 хвилі, після чого міцелій замінюється на новий. Гриби збираються друзами (ростками), у молодому віці. Оптимальний розміркапелюшки – до 40 мм. Мінімальна врожайність із 1 хвилі підношення становить 150-200 кг із 1 тонни субстрату, 350-400 кг – із 2 тонни. Загальна тривалість виробничого циклу становить близько 2 місяців.

Заключний етап передбачає реалізацію одержаного врожаю. Гриби відносяться до продуктів, що швидко псуються, які можна зберігати в холодильнику не більше 5 діб. Основними каналами реалізації грибів вважаються ринки, продуктові магазини, ресторани та пункти громадського харчування, підприємства підживлення сільськогосподарських тварин. У зв'язку з відносно невеликими стартовими обсягами виробництва як початковий варіант збуту планується реалізація на нестаціонарній торговій точці одного з овочевих ринків м. Ростова-на-Дону. Ціна оренди на день із ПДВ становить 250 рублів.

Для реалізації проекту знадобиться площа у розмірі 60 кв. метрів. Для виключення витрат за орендну плату вирощування гливи планується організувати біля своєї дачної ділянки. Планується облаштувати 2 окремі приміщення – інкубатор, де заростатимуть міцелії, а також камеру пророщування з витяжкою. Запланований обсяг виробництва за виробничий цикл – 2000 кг, протягом року (6 виробничих циклів) – близько 12000 кг.

Витрати для будівництва теплиці складуть 100 тис. крб. Ще 114500 руб. знадобиться на оснащення. Витрати обладнання приведені в Табл. 1. Будівельні роботипланується завершити упродовж 2 місяців.

Таблиця 1. Витрати обладнання

Для роботи підприємства залучено членів сім'ї власника, які поряд із власником здійснюють основні функції, включаючи висадку, добриво та збирання грибів. Формат сімейного бізнесупокликаний скоротити витрати на виплату заробітної платиперсоналу. Необхідний досвід передбачається набути у процесі діяльності, і навіть з допомогою прочитання спеціальної литературы.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Поточні витрати складає оплата електроенергії, закупівля міцелію (50-55 руб. за кг.), Витрати на ПММ. Витрати закупівлю міцелію можуть збільшуватися чи зменшуватися у зв'язку з сезонними коливаннями попиту. Також до витрат основного періоду належить орендна плата за торгове місце над ринком - 250 крб. на день (в середньому 7600 руб. на місяць).

Фінансовий план з вирощування грибів (гливка)

Основні обов'язки по керівництву покладено на власника проекту, який здійснює планування бізнесу, а також функції щодо забезпечення умов для пророщування грибів, їх доставки до місця реалізації, а також безпосередньо керує продажами на торговій точці. Обов'язки щодо вирощування, догляду, збирання грибів також покладено на членів сім'ї власника.

Для попереднього періоду потрібно 202 500 руб. У цю суму входить будівництво та облаштування теплиці (100 тис. руб.), Закупівля обладнання (92,5 тис. руб.). До витрат основного періоду відносяться закупівля міцелію, оплата ЖКП, оренда торгової точки, ПММ. Фінансові показникипроекту представлені у Додатку 1.

Оцінка ефективності вирощування грибів

Проект з вирощування грибів глива відрізняє низький рівень ризику у зв'язку з простотою його організації, невеликими стартовими вкладеннями та низькими поточними витратами. Термін окупності проекту з початку виробництва становитиме 9 місяців. Дисконтований термін окупності – 9 місяців. Показники ефективності проекту, розраховані п'ятирічний період, наведено в Табл. 2

Як основні перспективи можна виділити: збільшення відпускної ціни по виходу проекту на окупність на 10% (до 150 руб. за кг.), збільшення обсягів виробництва, розширення пропонованого асортименту, пошук нових ринків збуту та вихід на оптових покупців.

Таблиця 2. Показники ефективності проекту

Ризики та гарантії

Вирощування глив є добре освоєною галуззю бізнесу. Технологія вирощування глив досить проста, навіть існує безліч способів збільшення врожайності без шкоди для кінцевого споживача. Зниженню ризиків дещо сприяє кон'юнктура ринку, що склалася. На сьогодні у Росії відчувається дефіцит грибів через запровадження ембарго. Імпортна продукція пішла з ринку, внаслідок чого вартість вітчизняних грибів підвищилася без будь-яких негативних наслідків для попиту. Отже, при зниженні ціни попит набуває суттєвого рівня еластичності.

Основні ризики позначені в Табл. 3.

Таблиця 3. Оцінка ризиків проекту та заходи щодо запобігання їх наступу або їх наслідків

524 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 72 998 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Домашнє вирощування грибів може швидко і легко перерости в непоганий бізнес, за умови, що ви знаєте, як і де його вести. Всерйоз задумалися про таку можливість? Тоді дозвольте вам допомогти. Ми знаємо, з чого необхідно почати і як досягти успіху у виробництві. Це допоможе вам запобігти появі можливих підводного каміннята проблем. Чи готові?

Оформлення документів

Для відкриття власного підприємства необхідно мати низку важливих документів. Перше, що потрібно подбати, це про дозвіл санепідстанції. Його видають після ретельного обстеження радіаційного фону приміщення, в якому ви збираєтеся вирощувати гриби.

Далі ви повинні придбати сертифікат якості від СЕС, що доступно лише після аналізу всієї продукції на вміст гербіцидів, радіоактивних елементів, важких металів і пестицидів. Як правило, вартість сертифіката варіюється в межах 200 - 900 рублів, залежно від регіону. При цьому термін отримання такого сертифікату може сягати як двох днів, так і двох тижнів. А ось термін дії, що вказується в документі, буде дійсним лише доти, доки продукція вирощується на певному субстраті. Зі зміною субстрату змінюється і сертифікат.

Скільки вам обійдеться початок всього виробництва? По різному. Відповісти справді досить складно. Якщо ви плануєте розмістити кілька блоків на дачі або на балконі, ви витратите близько 50 рублів. Ну, а якщо ви серйозно замислюєтеся про відкриття промислового виробництваЩоб вийти на ринок, вам потрібно налагодити виробництво в межах 50 – 100 кг щодобово, а це від 800 до 1 200 м? площі та $5 000 вкладень.

Але, якщо у вас є порожнє приміщення або склад, а потенційні «співробітники» — ваша сім'я, то налагодити виробництво стартовим капіталому 10 000 рублів.

Однією з головних переваг такого виробництва вважають той факт, що для відкриття власного підприємства зовсім не потрібно використовувати дороге високотехнічне обладнання (виняток – промислові масштаби). Але, до списку спеціальних пристроїв та компонентів входять:

• Спеціальна рідина, середня ціна $2 за 1 літр;
• спеціальна ємність з наповненням (як наповнення використовується пшенична солома, маса – від 10 до 15 кг);
• готові блоки як альтернативне рішення першим двом пунктам ($2-3 за один блок).

Ну, а далі ви повинні зайнятися пошуком необхідного приміщення з правильними умовами для вирощування грибів, серед основних вимог виділяють високий рівень вологості в приміщенні – не нижче 85%, тому що це вологолюбна культура. Також потрібно подбати про достатню освітленість. Непоганим варіантом може бути теплиця, але так як її потрібно обігрівати в зимовий час, а це великі фінансові витрати, ви можете підшукати приміщення з великими вікнами. І, звичайно ж, у приміщенні має бути налагоджена вентильована система, що сприяє швидкому збагаченню киснем.

Стандартні 7-8 блоків вільно розміщуються на 1 м?. Слідкуйте за цими даними для підрахунку необхідної площі приміщення. Також враховуйте, що у разі успіху, вам потрібно буде розширюватися, а значить, краще спочатку підшукати побільше приміщення, скажімо на 15-20 м?.

Ставка орендної плати на приміщення складатиме від $10 до $20, тому підрахуйте витрати на оренду спочатку.

Технологія виробництва ніколи не вирізнялася складністю, тому реалізувати ідею ви можете самостійно. Одна людина спокійно обслуговує до 50–60 м? площі, а це понад 350 блоків. Це дозволяє не вдаватися до послуг найманих працівників.

Як вирощувати ? Купуйте посадковий матеріал та солому. У середньому вартість посадкового матеріалу сягає $3 за 1 кг, але він приносить до 4 кг урожаю. Солома, як підстилка - найкращий варіант, хоча багато хто вибирає тирсу. Перед тим як використовувати солому, подрібніть її та змішайте з добривом (на 1 кг посадкового матеріалу потрібно 125 кг компосту, а це принесе 22 кг грибів).

Підготовка субстрату . Отже, солома подрібнюється та зволожується. Її нагрівають окропом, витримуючи у питній воді до 30 хвилин. Після цього її просушують та підстилають на чисту поверхню.

Пакети з поліетиленової плівки необхідно наповнити міцелієм та соломою (спочатку йде 5 см соломи, а потім незначна кількість міцелію, потім усі шари повторюються по черзі, поки мішок не заповнений повністю). У кількох місцях мішок надрізається надходження повітря.

Інкубація. Спочатку підтримується необхідне значення температури, без надходження світла до приміщення. Кращий варіант- червоне світло. Після того, як у прорізах будуть помічені маленькі гриби, розпочнеться друга фаза.

Плодоношення.На цій фазі необхідно подбати про високий рівень вологості у приміщенні. Використовуйте вологомір для регулярного виміру. Але, слідкуйте в процесі, щоб температура не була нижче +17°C і не піднімалася вище +20°C. Природне світло – головна вимога (по 12 годин на добу).

Перенесіть пакети з теплого приміщення на більш прохолодне місце на добу. Ця процедура називається шоковою і супроводжує швидке зростання міцелію.

Збір. Визначте, чи дозрів товар: у зрілого представника капелюшки будуть сформовані повністю.

Перевага бізнесу з вирощування грибів у тому, що вже за 50 днів у цих же пакетах ви зберете новий урожай.

Реалізація врожаю

Одна із складностей такого бізнесу – пошук покупців. Ще на першому етапі вирощування ви маєте вирішити, як ви збираєтеся реалізувати врожай. Існує кілька шляхів збуту:

1. Здавайте гриби оптом в невеликі магазиничи супермаркети міста. Це регулярний покупець із чудовими обсягами продажів та можливістю підвищення ціни;
2. продавайте врожай на ринку самостійно. Ви зможете орендувати овочеву точку та торгувати у роздріб;
3. якщо ви живете в великому містіПропонуйте продукцію великим ресторанам. Це дозволить налагодити регулярне постачання свіжих грибів. Така пропозиція особливо приваблива для піцерії;
4. Консервування може стати вашим альтернативним рішенням. До речі, дуже непоганий. Ви також можете купити обладнання для заморожування та продавати гриби кілька місяців.

Якщо у вас зібралася велика кількість відпрацьованого субстрату, ви можете продати його. Наприклад, у сільській місцевості його купують для добрива ґрунту та на корм для худоби.

Ваш прибуток

Так як це врожай, що швидко росте, з одного посіву його можна зібрати три рази. Через два тижні після першого сівби починається друга фаза, а потім і третя. Оптимальна площа для вирощування гливи, наприклад, становить 300 м², що дорівнюють 1 000 блоків.

На 1000 блоків вам знадобиться 4 тонни субстрату ($400), 333 кг міцелію (по $10 за кг = $3330). Ну, а витрати на підтримку нормальних умов вирощування (полив, тепло та вологість) за 60 днів становлять $1800. Отже, за місяць ви витратите $5530. А який прибуток?

Оптова ціназа 1 кг глив становить приблизно $ 6. За перший місяць ви зберете приблизно 1 500 кг, другий і третій - ще 1 500 кг. 3 000 * 6 = $18 000 – за 60 днів, а ваш чистий дохід становитиме $12 470.

Перспектива справді чудова, саме тому ми радимо вам взятися за таку можливість серйозно. Тільки тоді доходи будуть багато перевищувати витрати при не курній роботі.

Ознайомтеся із пропозиціями банків

РКО в Точка банку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Відкриття рахунку – безкоштовно за 10 хвилин;
• Обслуговування – від 0 р/міс.;
• Безкоштовних платіжок – до 20 шт/міс.
• до 7% на залишок по рахунку;
• Можливий овердрафт;
• Інтернет-банкінг – безкоштовно;
• Мобільний банк – безкоштовно.

РКО у Райффайзенбанку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Відкриття рахунку – безкоштовно за 5 хвилин;
• Обслуговування – від 490 р/міс.;
• Мінімальні комісії.
• Оформлення зарплатних карток - безкоштовно;
• Можливий овердрафт;
• Інтернет-банкінг – безкоштовно;
• Мобільний банк – безкоштовно.

РКО в Тінькофф банку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Безкоштовне відкриття Р/С за 10 хв.;
• Перші 2 місяці безкоштовне обслуговування;
• Після 2 місяців від 490 р/міс.;
• до 8% на залишок по рахунку;
• Безкоштовна бухгалтерія для ІП на Спрощенці;
• Безкоштовний інтернет-банкінг;
• Безкоштовний мобільний банк.

РКО в Ощадбанку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Відкриття р/р – 0 р.;
• Обслуговування – від 0 р/міс;
• Безкоштовний Ощадбанк Бізнес Онлайн;
• Багато додаткових послуг.

Докладніше про розрахунковий рахунок

• 0 руб. відкриття рахунку;
• 0 руб. інтернет-банк та мобільний банк для управління рахунком;
• 0 руб. випуск бізнес-карти для внесення та зняття готівки у будь-якому банкоматі;
• 0 руб. перше внесення готівки на рахунок;
• 0 руб. податкові та бюджетні платежі, перекази юрособам та ІП в Альфа-Банку;
• 0 руб. обслуговування рахунку якщо немає оборотів.

РКО у Східному банку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Відкриття рахунку безкоштовно;
• Резервування за 1 хвилину;
• Інтернет-банк та мобільний додатокбезкоштовно;
• 3 місяці обслуговування безкоштовно;
• після 3 місяців від 490 р/міс.

РКО у ЛОКО Банку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Відкриття рахунку – безкоштовно;
• Резервування за 1 хвилину;
• Обслуговування – від 0 р/міс.;
• Зняття готівки від 0,6%;
• Безкоштовний термінал для еквайрингу;
• Інтернет-банкінг та мобільний додаток – безкоштовно.

РКО у МТС Банку.

Відкрити рахунок

Докладніше про розрахунковий рахунок

• Обслуговування рахунку – від 0 руб./міс.
• Видача готівки (до 700 тис. руб.) - Безкоштовно
• До 5% на решту грошей на рахунку
• Вартість платіжки – від 0 руб.

РКО у Юнікредит банку.

Гриби завжди користуються популярністю, незалежно від пори року. Одні люблять збирати їх у лісі самостійно, інші – воліють купувати у магазинах та на ринках. Вирощування грибів вдома або на дачі може стати дуже прибутковим виглядомбізнесу. Його рентабельність досягає 40%, а входження у бізнес не вимагає спеціальних знань та великих капіталовкладень.

Які гриби вирощувати?

Насамперед необхідно визначитися з тим, які саме гриби ви плануєте вирощувати. Можна виділити кілька рентабельних варіантів:

• Білий гриб– один із найбільш цінних на грибному ринку. З нього готують супи, соуси, салати. Має високий попит. Але в той же час, вирощування білих грибів – дещо клопітна справа, тому що найкраще вони ростуть у садах біля коріння дерев. При вирощуванні в теплицях їм необхідно створити умови, схожі на природні.
• Гливи- Найпростіший у вирощуванні вид грибів. Вимагає невеликої площі під посадку, а місячний урожай із одного квадратного метра може досягати 14 кг. Перші гриби можна отримати вже за місяць. Глива користується великим попитом, оскільки містить масу поживних речовин, вітамінів B, PP, С і H і амінокислот.
• Печериці– цей вид грибів вважається одним із найдорожчих. Вимагає компосту, який досить складно виготовити в домашніх умовах, отже доведеться витратитися на його закупівлю.

Оформлення бізнесу

Необхідно отримати низку документів, які дозволять легально займатися продажем грибів:

• Довідка про реєстрацію як ІП. Код КВЕД – А.01.12.31. (Вирощування грибів та грибниці). Як режим оподаткування слід вибрати ЄСХН.
• Довідка про постанову на облік у Пенсійний фонді податкову службу.
• Дозвіл та сертифікати від СЕС.
• Висновок Росспоживнагляду.
• Протокол радіології.
• Сертифікат якості, отриманий у Росстандарті.
• Складені та затверджені правила зберігання та перевезення грибів та отриманих з них продукції.

Зверніть увагу, що отримані в лабораторії сертифікати дійсні лише доти, доки ви вирощуєте гриби на одному субстраті. При зміні субстрату потрібно пройти лабораторні дослідження знову.

Вибір приміщення

Вирощувати гриби можна як на присадибній ділянці, так і у приміщенні. Друге актуально в тому випадку, якщо ви плануєте відкрити грибну ферму та отримувати врожай постійно, а не лише у теплу пору року. Підійде як підвал, так склад, теплиця і навіть звичайна житлова кімната.

Для розведення грибів необхідно сухе та чисте приміщенняз гарною вентиляцією. У холодну пору року необхідно встановити додатково печі або радіатори для підтримки теплового режиму.

Варто звернути увагу і на вологість, яка повинна досягати 80-90% залежно від виду грибів, що вирощується. Для її підтримки необхідно встановити у приміщенні ємності, наповнені холодною водою.

Незважаючи на те, що гриби не люблять яскравого світла, все ж таки необхідно забезпечити короткочасне штучне освітлення. Воно знадобиться під час дозрівання врожаю.

Бажано розділити приміщення на кілька зон, виходячи з основних етапів:

1. Для підготовки та зберігання субстрату.
2. Для висаджування грибів.
3. Для пророщування міцелію.
4. Для безпосереднього вирощування та збирання грибів.
5. Для обробки та зберігання готової продукції.

Вибране приміщення необхідно попередньо обробити розчином дезінфікуючим і потім побілити стіни.

Закупівля міцелію

Міцелій – це грибниця, яка виглядає як тонкі світлі нитки завтовшки 10 мікронів і менше. Після її висадження починається зростання грибів. При виборі міцелію слід звертати увагу на сорт, вид та термін дозрівання грибів, їх стійкість до хвороб різного роду.

Обов'язково перевіряйте термін придатності міцелію, їх колір та запах. У продавця має бути ліцензія на товар.

Спочатку купіть невелику пробну партію.

Устаткування

Для правильної організаціїбізнесу на грибній фермі важлива наявність такого обладнання та витратних матеріалів, як:

• поліетиленові мішки для висаджування грибів;
• холодильник та холодильні камери;
• обігрівачі;
• зволожувачі;
• стелажі;
• тара для пакування;
• ящики для збирання врожаю.

Персонал

Якщо ви налагодили серйозне виробництво в промислових масштабах, слід обзавестися помічниками. Для роботи грибної ферми потрібні:

• технолог;
• збиральник та пакувальник урожаю;
• різноробочий;
• менеджер з продажу.

Від розміру ферми та обсягу врожаю залежить кількість працівників.

Як виростити білий гриб

Технологія залежить від того, де ви вирощуєте гриби:

На відкритій ділянці

Необхідно спочатку приготувати спеціальний розчин за таким рецептом: розламати капелюшок дорослого гриба і замочити його на добу в холодній воді. Потім на ділянці треба зняти верхній шар дерну безпосередньо поблизу дерев, і очищене місце полити настояним розчином із грибними спорами.

Висаджувати гриби варто наприкінці травня – на початку червня, якщо ви знаходитесь у південних регіонахУ середній смузі терміни висадки припадають на кінець серпня - початок вересня.

Для прискорення росту можна придбати міцелій білих грибів. Його висаджують у невеликий котлован, глибиною близько 20-30 см. Попередньо наповнюють його субстратом. Як субстрат можуть виступати:

• сухе листя дерев;
• кора;
• різноманітних поживні суміші.

Товщина шару досягає 7-10 см. Потім укладається другий шар, що складається з перегною або звичайної землі, на нього укладається міцелій, потім ще один шар поживної суміші товщиною 3 см. Потім все присипають шаром землі товщиною 3-5 см.

У теплиці

Насіння необхідно висадити в ящики та розмістити на стелажах. Для посадки використовується спеціальний компост, що складається з:

• сухої подрібненої соломи;
• тирси;
• лушпиння соняшника;
• крейди або гіпсу у малій кількості.

Як добрива може виступати курячий, коров'ячий або кінський послід. Отримана суміш заливається гарячою водою та настоюється 2-3 тижні. У цей час компост перетрушують і поливають. Потім компост додають міцелій і розкладають в ящики.

У приміщенні необхідно організувати приглушене освітлення, високий рівень вологості та забезпечити вентиляцію.

Вирощування глива

Існує два варіанти вирощування цих грибів:

Перший варіант

Передбачає приготування субстрату, до якого входять:

• подрібнена та вимочена солома;
• тирсу;
• свіже соняшникове лушпиння.

Суміш подрібнюється та заливається гарячою водою. Після охолодження укладається в поліпропіленові мішки. Слід чергувати шар субстрату та шар міцелію. При цьому міцелій становить 3-5% від усієї маси мішка. У поліетилені повинні бути отвори для вентиляції діаметром близько 2 см. Бажано проробити дірки через кожні 15 см.

Перший місяць заготівлі зберігаються у закритому темному приміщенні при вологості 90% та температурі близько 25 градусів. Після закінчення зазначеного терміну все переміщається в більш прохолодне місце з температурним режимом 12-18 градусів, де гриби визрівають.

Перші гриби можна отримати вже за кілька тижнів, при цьому вони виростають хвилями. З кожною новою хвилею кількість зібраного врожаю менша.

Другий варіант

Має на увазі використання деревини та пнів для вирощування врожаю:

1. Беруть пні листяних дерев, бажано молоді, які не заражені іншими грибами. Також можна використовувати попередньо оброблені відрубки зі стволів дерев.
2. Пні та відрубки заражають міцелієм і витримують при підвищеній вологості, поки вони не обростуть грибницею.
3. Потім їх висаджують у землю, щоб забезпечити постійну вологість.

Цей спосіб відрізняється низькою продуктивністю і використовується вкрай рідко.

Про реальний досвід вирощування таких грибів можна дізнатися з відео:

Вирощування печериць вважається складнішим процесом. По-перше, це пов'язано з тим, що для них необхідний спеціальний компост або субстрат, по-друге, необхідно суворо дотримуватись мікроклімату.

Субстрат можна приготувати самостійно. Для нього беруть:

• свіжу суху солому – 12 кг;
• свіжий курячий послід або коров'ячий або кінський гній – 8 кг;
• гіпс або крейда – 0,5-1 кг;
• сульфат амонію – 200-250 г.

Все це викладають шарами, потім протягом місяця наполягають, поливаючи щодня, раз на 6-7 днів його необхідно струшувати. Визначити, чи готова суміш до посадки допоможе відсутність характерного аміачного запаху. Як тільки він зникає, можна присипати компост землею та висадити міцелій.

Температурний режимдля печериць не менше 15 градусів, найкраще – 20-25. Рівень вологості не більше – 70-80%.

Грибниця проростає протягом двох тижнів, а перший урожай можна отримати за 2-3 місяці.

Збут грибів

Готову продукціюнеобхідно збувати якнайшвидше або спеціально обробляти для тривалого зберігання. Свіжі гриби можна реалізувати:

• продаючи їх ресторанам та їдальням;
• постачати на ринки та в магазини, супермаркети;
• продавати індивідуальним покупцям.

Залишки продукції можна консервувати або засушувати.

У період Великого посту та в святкові днівартість та попит на гриби зростає.

Скільки грошей потрібно на відкриття бізнесу?

Наводимо зразковий бізнес-планза витратами:

1. Оренда приміщення 40-60 м. кв. - 7000 рублів.
2. Закупівля грибниці чи міцелію – 10 000 рублів.
3. Закупівля субстрату чи компосту – 20 000 рублів.
4. Пакети із розрахунку 500 штук – 5 000 рублів.
5. Пластикові ящики, 10 штук - 1000 рублів.
6. Устаткування в організацію мікроклімату – 15 000 рублів.
7. Холодильники та холодильні камери – 40 000-60 000 рублів.
8. Транспортні витрати – 15000.
9. Реєстрація та оформлення всіх паперів – 20 000 рублів.
10. Комунальні платежі- 30 000 рублів щомісяця.

Для відкриття бізнесу в середньому знадобиться 183 тисячі рублів. Точна стаття витрат залежить від обсягу виробництва та регіону.

Плюси бізнесу

До основних переваг грибного бізнесу належать:

• гриби невибагливі у догляді та не вимагають постійного догляду;
• не потрібна спеціальна підготовка чи навички;
• використання у виробництві простих та доступних матеріалів;
• високий попитта стабільний дохід.

Для початку, краще спробувати вирощувати гриби в малих масштабах, для себе. Як тільки ви розберетеся у процесі вирощування, можна розширювати грибну ферму та виходити на ринок збуту.

Під час роботи з грибами – посадці, зборі – використовуйте марлеві пов'язки, оскільки грибні суперечки можуть викликати алергічні реакції.

Відео: Гриби - ідея для приватного бізнесу

Більш детально про вирощування грибів та організацію грибного бізнесу ви можете дізнатися з відео, поданого нижче:

Вирощування грибів – досить рентабельний та простий вид бізнесу. Він вимагає наявності спеціальних знань. Рентабельність його сягає 40%, а окупається протягом року.

Далеко не у кожного підприємця-початківця знайдуться кошти на організацію високотехнологічного підприємства. Але це не привід відмовлятися від думки побудувати власну високоприбуткову справу – можна почати з домашнього бізнесу, оскільки такі сфери не вимагають величезних вкладень на страту. І один з найбільш вдалих прикладівтут – вирощування гливи як бізнес. Грамотно організувавши процес, можна в найкоротший термінвийти на точку беззбитковості та почати отримувати високі прибутки від продажу корисної, смачної продукції.

Глива – їстівний гриб, що відноситься до сімейства Гливкові. Він славиться високим вмістом білка, незамінних амінокислот та мінеральних речовин. Гливи використовуються для приготування різних страв буквально в кожній країні світу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 50000 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 3/10.

Грибний бізнес, у тому числі бізнес на вирощуванні грибів глива, вже давно привертає увагу приватних фермерів. І це легко пояснити тими особливостями, якими характеризується цей напрямок:

• низькі вкладення,
• низькі трудовитрати,
• великий ринок збуту,
• відсутність на початку наглядового регулювання з боку органів.

Але хоч би якою простою здавалася справа, підприємцю не завадить скласти бізнес план з вирощування гливи – хоча б для себе, у звичайному блокноті. А оскільки витрат тут не передбачається, єдине, чому варто приділити особливу увагу, то це технології, створення оптимальних умовдля зростання та збуту зібраного врожаю.

Які ж перспективи чекають на бізнес? Що належить передбачити, наважившись на вирощування гливи в домашніх умовах?

Чому саме глива?

У Китаї, Європі, Північної Америкивже дуже давно і досить продуктивно місцеві фермери займаються вирощуванням та продажем гливи. Гриби ці є не тільки смачним продуктом, а й корисним. Згідно з науковими даними, речовини, що містяться в екземплярах цього підвиду, нормалізують тиск, зменшують рівень ліпідів у крові, гальмує старіння організму, виводять з організму токсини. Саме тому за кордоном розведення глив сьогодні на піку популярності. Наприклад, у Польщі кожного жителя країни припадає у середньому 25 кг корисного гриба.

У Росії ж справи інакше – промислове вирощування і продаж глив у нас не здійснюється, активно працюють тільки приватні господарства, які не можуть повністю заповнити ринок необхідною кількістю продукції. І цей факт підприємець, безперечно, може звернути на свою користь – не доведеться боротися з високим рівнемконкуренції. А заборона на ввезення європейської продукції робить бізнес план виробництва гливи ще більш перспективною, оскільки багато хто оптові покупцібіля Росії втратили своїх єдиних постачальників.

Враховуючи, що попит на продукцію у багато разів перевищує пропозицію, вирощувати гливи – рентабельно! Це стане чудовим стартом для отримання високих доходів.

Але крім відсутності конкуренції, можна виділити й інші причини, з яких варто зайнятися вирощуємо саме гливи:

• Технологія вирощування гливи, якщо порівнювати з тими ж печерицями, гранично проста. Тут не потрібно специфічних знань та особливих навичок.
• Ці гриби невибагливі у догляді, а тому бізнес може стати приємним хобі – без відриву від основного роду діяльності.
• Справу можна вести без найму робітників – з усім реально буде впоратися самостійно.
• Доступна та буквально безкоштовна сировина (крім грибного міцелію) знижує змінні витрати на ведення справи.

Надихнула ця ідея? Тоді саме час дізнатися, як виростити гливи своїми руками.

Технологія вирощування грибів

Щоб бізнес став приносити відчутний дохід, а згодом у підприємця з'явився шанс розширити своє провадження, перетворивши Домашній бізнесдо справжньої грибної ферми, до справи варто підійти відповідально – ретельно підготувати все необхідне.

І перше, про що потрібно подбати – купити грибний міцелій. Зробити це можна або у таких самих приватних підприємців, або у спеціалізованих постачальників. Ціна міцелію гливи, залежно від підвиду гриба, коливається в діапазоні 150-300 руб./кг. З однієї "порції" насіннєвого матеріалу можна надалі зібрати до 4 врожаїв якісної продукції. Але крім вирішення питання, де купити міцелій гливи, доведеться визначитися і з тим, які саме штами будуть надалі використовуватися. На вибір тут 2 варіанти – зерновий міцелій або у формі паличок. Різниці в їх якості немає - відмінності, мабуть, тільки у зручності при подальшому засіві. Наприклад, для посадки міцелію в мішки з субстратом краще використовувати зернову його форму, а для приживання на пеньках більше підійде насіннєвий матеріал у вигляді паличок. Надалі навіть не доведеться витрачатися на сировину, оскільки можна буде отримувати міцелій гливи своїми руками.

Щоб «засіяти» грибами 1 тонну живильного субстрату потрібно ≈8 кг міцелію. І з такої кількості матеріалу, при дотриманні основних правил вирощуючи грибів, можна буде зібрати ≈150 кг гливи.

Коли міцелій куплений, доведеться вирішити, де саме здійснюватиметься процес. Найпростіший варіант – придбати готові грибні блоки. Але щоб звести до мінімуму будь-які витрати, можна почати і без використання спеціального обладнання. Найчастіше новачки починають справу з того, що здійснюють вирощування гливи в мішках або на прядках, і кінцева продукціявід цього гірше не стає. Якщо вибирати з цих двох способів, то краще віддати перевагу першому, оскільки у випадку з пеньками, процес носитиме сезонний характер. Що стосується приміщення, то тут можливі різні варіанти - починаючи окремою кімнатою в квартирі і закінчуючи підвалом в приватному будинку. Щоправда у міській квартирі процес набагато складніший, оскільки тут буде складно підтримувати. певні показникитемператури та вологості. А ось вирощування глив у підвалі якнайкраще сприятиме отриманню якісного продукту.

Вирощування гливи на пнях

З місцем «проживання» грибів розібралися. Але переходити до посадки міцелію ще рано – слід підготувати живильний субстрат. Для цих цілей часто використовується звичайна солома, тирса або лушпиння насіння соняшника:

• Лушпиння засипається у виварку, заповнену на 2/3 від загального обсягу щойно закипілою водою. Суміш доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні ≈40 хв.
• Солома попередньо, щоб були дотримані всі умови для вирощування гливи, подрібнюється і зволожується протягом 1 години. Після цього матеріал кип'ятиться на повільному вогні протягом 40 хв.

Перед тим як використовувати отриманий субстрат (неважливо - лушпиння, тирса, або солома) за призначенням, його необхідно відкинути на сито і остудити до 20?

Отже, приміщення для вирощування гливи обрано, а міцелій і поживний субстрат готові. Тепер можна братися до справи. Якщо коротко, то технологія вирощування гливи в домашніх умовах може бути розділена наступні етапи:

• Упаковка міцелію та субстрату в пакети.
• Інкубація насіннєвого матеріалу.
• Плодоношення грибів.
• Збір врожаю.

Весь виробничий цикл здійснюється за безперервним колом. Коли міцелій перестає плодоносити, готується наступна порція субстрату – процес починається заново.

Упаковка субстрату та насіннєвого матеріалу здійснюється так. Спочатку в пакет міститься 5-7 см соломи або лушпиння. Потім зверху насипається тонким шаром міцелій. Дотримуючись такого порядку, необхідно заповнити мішок повністю. на заключному етапінеобхідно зробити в мішку кілька отворів для доступу кисню до субстрату. А якщо вибрано вирощування гливи на пнях, то у взятому поліна надпилюються або просвердлюються дрилем отвору глибиною в 5-6 см. Сюди засипається міцелій. Зверху краще покласти тонкий шар моху. Потрібно враховувати, що перед засівом, пеньок необхідно 2-3 дні потримати у воді, щоб створити необхідний рівень вологості, а сам процес починається у квітні-травні.

Після посадки зерновий міцелій гливи починає приживатися в субстраті. І інкубаційний період – важлива фаза, яка гарантуватиме високі врожаї та якість зібраної продукції. У цей період повинні суворо дотримуватися 2 умов – певний рівень температури та повна відсутність світла. Навіть коли потрібно перевірити стан мішків, потрібно використовувати тільки червоне світло. Глива королівська та інші підвиди гриба вимагають у цей період підтримання температури в районі 18-20 ˚C. Фаза інкубації може тривати до 20 днів.

Як тільки в прорізах, зроблених раніше в мішках, з'явилися грибочки, вони вимагатимуть інших умов утримання – високої природної вологості, гарної вентиляції та світла, температури 10-17˚C. При дотриманні всіх критеріїв, буквально за тиждень вирощування гливи на тирсі або соломі принесе свої плоди – товарного вигляду гриби (капелюшок – 40-60 мм у поперечнику, ніжка – 10-40 мм у довжину). А для прискорення процесу можна використати таку методику. Почала плодоносити глива на пеньках або в мішках на добу переноситься в темне холодне приміщення, після чого знову повертається у світлу кімнату. Така "шокова терапія" відмінно позначається на активному зростанні грибів.

І, мабуть, найприємніша частина процесу – збирання врожаю. Для цього всі грибочки акуратно зрізаються до самої поверхні мішка чи пенька. І можна відразу починати збут гливи клієнтам. Ну а сам субстрат і міцелій ще можна використовувати просто відправивши мішок назад на першу фазу - інкубацію. Після 4-го циклу краще підготувати новий субстрат для гливи, оскільки попередній вже даватиме погані врожаї.

Реалізація зібраної гливи

Реалізація зібраного врожаю не повинна викликати якихось труднощів – продукцію на ринку затребувано. І незважаючи на те, що продаж гливи оптом принесе набагато більший прибуток, не варто оминати і приватних покупців, знайдених за допомогою подачі оголошень.

Домашньому виробництву спочатку важко задовольняти запити оптових клієнтівадже їм потрібні великі партії товару. Але з розширенням грибного господарства можна виходити нові ринки збуту, реалізуючи набагато більше продукції.

Почати шукати зацікавлених клієнтів можна, вже коли штами гливи приживуться в субстраті – тоді покупці отримуватимуть найсвіжішу продукцію.

Як та кому продавати гриби?

• . Як продавець тут може виступати і сам підприємець – так можна зберегти фінанси. А коли справа піде в гору, і обсяги зібраного врожаю зростуть, можна буде найняти кілька продавців, які продаватимуть гриби одразу на кількох торгових точках. На місцевих ринках постійні потоки людей, а тому продукція за день розкуповуватиметься.
• У ресторани та кафе. Це досить популярний серед підприємців варіант, оскільки в закладах харчування використовуються різні інгредієнти. Якщо спостерігається конкуренція у цій ніші, то можна пропонувати потенційним клієнтамнижчу вартість гливи.
• До магазинів. Цей варіант теж досить перспективний. Ось тільки далеко не кожен магазин візьме продавця продукцію на реалізацію. І особливо складно буде налагодити ділові контакти з торговими мережами- вони воліють співпрацювати тільки з великими постачальниками. Та й вирощені гливи на дачі можуть швидко втратити товарний виглядякщо довго пролежать на прилавку, що невигідно для магазинів.

Збираючись виходити великі ринки збуту, важливо офіційно оформити своєї діяльності і сертифікувати продукцію. Жоден ресторан і магазин не купуватиме продукцію без відповідних документів, що підтверджують її якість.

Рентабельність запланованого бізнесу та можливі шляхи розвитку

Якщо підприємець зможе купити грибницю гливи. хорошої якостіта підготувати все необхідне для зростання грибів, бізнес обіцяє бути високорентабельним. Спочатку може й доведеться торгувати малими партіями зібраного врожаю, але дуже скоро можна розширювати своє господарство, щоб стабільно постачати на ринки великі партії свіжого товару.

Витрати мінімальні, і враховуючи, скільки коштують гливи, прибуток не забариться. Середньооптова вартість грибів, залежно від конкретного регіону збуту, коливається не більше 80-250 крб./кг. А з одного мішка за раз можна збирати до 20 кг грибів. І таких мішків в одному невеликому підвалі можна помістити до 10 шт. Уявляєте, до яких розмірів можна розширити господарство, якщо задіяти великі приміщення?

Якщо рахувати по мінімуму, то, щоб купити грибні блоки гливи або мішки, матеріал для субстрату, міцелій та добрива, потрібно ≈5000 руб. Змінні витрати у процесі ведення справи будуть невеликими, оскільки міцелій не потрібно буде закуповувати, та й використаний субстрат можна продавати як поживне добрива, що значною мірою компенсує витрати. Як показує практика, багато хто успішні підприємці, що заробляють на вирощуванні грибів, маю чистий дохід у розмірі 40000-80000 руб. / міс. І це, до того ж, відносно невеликі за розміром грибні господарства.

У міру розвитку справи, щоб полегшити процес отримання продукції, можна буде придбати обладнання для вирощування гливи. Сюди можна зарахувати спеціальні полиці, зручні блоки, лампи освітлення, прилади повітрообміну. А бажаючи поставити справу на потік, слід придбати обладнання для гливи та їх переробки – сушильні та морозильні камери, автоклави для стерилізації консервів. З таким оснащенням реально організувати свій міні-завод з постачання на ринок не тільки свіжих грибів, а й переробленого товару – висушених чи заморожених глив. Але це вже зовсім інша справа – тут будуть потрібні значні інвестиції. Втім, вони швидко окупляться за наявності постійних покупців.

Але поки ринок незвіданий, не варто одразу здійснювати грандіозні інвестиції в оснащення великомасштабного господарства. Щоб промацати ґрунт на ринку та зрозуміти, наскільки тут цікава ця продукція, краще засіяти міцеліям для початку 5-10 мішків.