hjem Regnskap Pastabedrift hjemme. Åpne en pastafabrikk (minifabrikk)

Pastabedrift hjemme. Åpne en pastafabrikk (minifabrikk)

Etterspørselen etter pasta er konstant, så det er ganske lønnsomt å produsere dette produktet. Som med enhver virksomhet er det en utfordring å avgjøre produksjonen. Det er nødvendig å velge riktige lokaler, kjøp kvalitetsutstyr og råvarer, tenk på å ansette kvalifiserte arbeidere.

Nybegynnere kan starte med å åpne en liten enkelt produksjonslinje, kjøpe innenlandsk eller utenlandsk utstyr. Men når du velger, ta hensyn til kraften til enhetene, produktivitet per time, kostnad. Det er like viktig å etablere markeder allerede ferdige produkter.

Nødvendig utstyr for å lage pasta

Produksjonen av pasta er ikke komplett uten en automatisk linje. Du kan foretrekke rimelige budsjettalternativer for linjer med en gjennomsnittlig kapasitet og produksjon på opptil 150 kg/t. Men selv med den mest forenklede produksjonsprosessen er det umulig å organisere produksjonen av kjøp og installasjon av teknologisk utstyr.

Hovedtyper:

vakuumbatcher for oppdeling i doser av det opprinnelige utlagte råmaterialet;
pneumatisk transportørlaster for å levere produkter fra pressemaskinen til transportørtørkeren;
transportørtørker for tørking av ferdige produkter ved fôring høye temperaturer og ønsket fuktighet
en timer for å kontrollere oppholdstiden til produktene i enheten;
pressemaskin for produksjon av deig, utstyrt med en vakuumbeholder for å fjerne luftbobler fra den totale massen;
melsikt for å fjerne fremmede partikler og urenheter fra mel;
lagringsbeholder for lagring av ferdige produkter;
en poseholder med en pakkemekanisme for å pakke produkter i poser og losse dem i oppbevaringsbinger;
matriser å gi nødvendige skjemaer pasta, tar hensyn til variantene av produkter.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot produksjonsrommet (verkstedet) for plassering av linjen. Lokalene skal være tørre, oppvarmede og ventilerte med alle verktøy tilkoblet. Omtrentlig areal - 150 m 2. Det vil kreves separate lokaler for lagring av råvarer og ferdige produkter. For nybegynnere kan du leie den med en månedlig betaling på 15 000 rubler. og gjøre bruksbetalinger opptil 10 000 rubler.

Vurdering av produsenter av kvalitetslinjer billig

Makiz Ural;
Virkelig fortid.

Sovjet-laget Makiz Ural med evnen til å produsere alle teknologiske prosesser. Dette er en fullt utstyrt minilinje med en kapasitet på opptil 90 km/t, bestående av:

BUD fra russiske produsenter med muligheten til å behandle mel av enhver sliping, men et ekstra kjøp av en fyllemaskin og en matrise vil være nødvendig.

Real Past fra italienske produsenter med en kraft på 500-600 km/t og evnen til å produsere ikke-standardiserte typer pasta (lasagne, beshbarmak).

Kjennetegn ved produksjonslinjen PMI 02

Til å begynne med anbefaler eksperter å kjøpe en produksjonslinje av typen PMI 02 med et komplett sett:

tørkeskap (2 stk.);
bunkerpresse for elting, forming, skjæring og tørking av produkter.

Linjen er egnet for arbeid med mel av grov og myk maling, samt for å utføre en faset teknologisk prosess: elting, forming, tørking av produkter. I tillegg til enheten vil det kreves utskiftbare dies med evne til å produsere ulike former for pasta og ta hensyn til nasjonale preferanser.

Driften av bunkerpressen utføres helt offline, noe som gjør det mulig å produsere produkter i samsvar med alle kravene til GOST. Til det viktigste tekniske spesifikasjoner produksjonslinje type PMI 02 bør inneholde:

Hva skal man velge?

Ved kjøp av utstyr for produksjon av pasta Russiske gründere gi større preferanse til russiske, kinesiske og italienske produsenter:

Italiensk utstyr med en linjekapasitet på 250 kg/t er dyrt, men det er mulig å produsere elitevarianter av pastaprodukter;
Russiske modeller med en kapasitet på 250 kg / t er pålitelige, rimelige og akseptable for kjøp av nykommere i virksomheten;
Kinesiske kolleger med en kapasitet på 200 kg / t er lave i pris og har bevist sin effektivitet i arbeidet.

Alle utstyrslinjer er helautomatiserte. Men med mangel på budsjett er det mulig som et alternativ å kjøpe brukt utstyr fra russiske produsenter, og lover tilgjengeligheten av en rekke reservedeler og deler på lager i tilfelle sammenbrudd av en eller annen enhet.

Kostnader for utstyr

I følge gründere er det nok å ha en kapital på 450–500 tusen rubler for å oppnå suksess i pastabransjen ved å kjøpe det første utstyret i et komplett sett og starte produksjonen.

Produksjonen av pasta krever kjøp av utelukkende spesialutstyr. For å åpne et lite miniverksted vil en rimelig linje med en kapasitet på opptil 150 kg produkter per time være passende. Kostnaden er $800.000.

Hvis du trenger kraftigere enheter, vil de koste mer - opptil $ 24 000. Separat, og med tanke på produktutvalget, må du kjøpe matriser - $ 50-70 per 1 stk. Tatt i betraktning rask slitasje og behovet for utskifting, er det nok å ha 5–6 varianter av matriseformer. Det er lurt å ha skjemaene på lager og kjøpe 2-3 like skjemaer samtidig i tillegg.

Når du kjøper en hel linje for produksjon av pasta i form av en plante med inkludering av nesten alle teknologiske prosesser, vil prisen være omtrent $ 27-28 tusen.

Matiz-linje - 300 000 rubler;
Italiensk utstyr med en ytelse på opptil 250 kg/t - $80 100 tusen;
brukte enheter fra russiske produsenter - $ 83 000-120 000, fra kinesiske produsenter - $ 180-200 tusen.

Kostnaden for individuelle produksjonsenheter

Omtrentlig priser for visse typer utstyr:

I gjennomsnitt vil kostnadene for en fullt utstyrt linje med en kapasitet på opptil 100 kg / t være nødvendig i mengden 300-500 tusen rubler. med mulighet for å produsere mer enn 500 gjenstander (skjell, spiraler, spaghetti).

I dag tilbyr innenlandske og utenlandske produsenter utstyr med muligheten til å utføre nesten alle operasjoner i et kompleks.

I motsetning til importert utstyr, kan innenlandske analoger kjøpes 2–3 ganger billigere. Dessuten innebærer det leverte sortimentet å velge enheter som er akseptable i pris, ytelse og kvalitet.

Du kan alltid hente reservedeler til russisk utstyr og foreta reparasjoner i så snart som mulig eller kjøp en brukt linje fra russiske produsenter.

minilinje pris

Hvis du vil åpne en liten kafé eller restaurant, kan du kjøpe rimelige modeller i form av pastamaskiner hjemme. Dette er kompakte, rimelige modeller med deigmikser for deigforming og egner seg for åpning hjemmebedrift. Det er nok å kjøpe 1 profesjonelt apparat for å lage en deig verdt $ 30 000. For å tilberede deilig deig og bruke de beste oppskriftene i produksjonen av pasta, er det viktig å ha dyser av forskjellige former og størrelser på lager.

Produksjonsprosessen krever en kompetent og organisert tilnærming. Har investert en gang penger, tilbakebetaling - 1 år. Lønnsomheten er ganske høy. Men minuset med pastaproduksjon er mye konkurranse som må overvinnes i det innledende stadiet. Det er viktig å bestemme seg for salg av ferdige produkter på stadiet av planlegging av utviklingen av virksomheten din og utvikling av en forretningsplan.

Romutvalg
- - - Lignende forretningsideer:

Litt om pasta

I dag i Russland fortsetter økonomisk krise. Etterspørselen etter pasta har økt i nesten alle markedssegmenter. Denne endringen skyldes følgende faktorer:

Pasta er et produkt som kan lagres lenge. Det kan kjøpes for fremtiden i påvente av en forverret økonomisk situasjon.
Makaroni er et relativt billig produkt. Hovedingrediensen er mel. Mange lokale representanter Jordbruk engasjert i produksjon av mel.
Pasta i sammenligning med andre produkter stiger ikke så mye i pris.

For gründere er det 3 lovende retninger virksomhet:

arbeid i "økonomi"-segmentet, som utgjør 30% av markedet;
arbeid i mellomsegmentet (dette er den mest etterspurte varegruppen blant kjøpere, den utgjør omtrent 60-65% av produktene);
arbeid i premiumklassen (den minste gruppen, den står for 5-9% av markedet).

En utvilsom fordel for forretningsmenn er den relativt enkle pastaproduksjonsteknologien. Mange gründere velger denne industrien også fordi lønnsomhetsnivået er ganske høyt, og investeringen betaler seg raskere enn i mange andre produksjonssegmenter. Forretningsmenn foretrekker å drive med produksjon av pasta, da dette er en stabil industri. Etterspørselen etter disse produktene er ikke synkende, men øker hvert år. Totalt utgjør pasta 9% av kostholdet til russere i vanlig tid. I kriseøyeblikk er det pasta som blir «strategiske» varer. Folk i vanskelige tider velger dem fordi:

de har en overkommelig pris;
de er enkle å tilberede;
de er en utmerket og mettende siderett.

På nivået av konkurranse og de største innenlandske produsentene

I dag er de største produsentene av pasta i Russland følgende selskaper:

"Extra M" (de er representanter for slike merker som "Noble", "Extra M", "Saomi" og De Cecco, som tidligere ble kalt "First Pasta Company");
"Makfa";
"SI Group" eller "Infolink" tidligere (representerer slike merker som "Pasta Zara", "Shebekenskie", "Maltagliati");
"Altan" (merke Granulino);
Rollton.

Til andelen av disse største produsenter står i dag for mer enn 60 % av pastamarkedet. Totalt har dette segmentet ca 200 aktører, inkludert små gründere. Innenlandske forbrukere foretrekker produkter i mellomprissegmentet (omtrent 70-80% av befolkningen). Imidlertid legger de liten vekt på merkekjennskap. Men deres lojalitet kan utvikles på bekostning av lave kostnader og Høy kvalitet Produkter. Det laveste konkurransenivået er observert i premiumsegmentet. De viktigste rivalene der er utenlandske produsenter. Men det er en positiv trend her - nylig volumet av importert pasta russisk marked alvorlig redusert. I dette segmentet er det rask tilbakebetaling til tross for det høye investeringsnivået. Men i krisetiden lider denne industrien mest. Men i mellomprissegmentet er konkurransen veldig høy, det vil være veldig vanskelig for en forretningsmann å konkurrere med andre produsenter. Den kanskje mest attraktive delen av markedet for forretningsmenn er det lavere prissegmentet. Dens andel vokser raskt, og fortrenger delvis middelklasseprodukter.

Hvilket skattesystem å velge

Før du starter produksjonen av pasta, må du registrere deg. I dette tilfellet kan du velge en av følgende organisatoriske og juridiske normer:

åpen aksjeselskap(JSC);
samfunnet med begrenset ansvar(OOO);
PBOYuL.

Sistnevnte, fra et økonomisk synspunkt, er den farligste, siden eieren risikerer ikke bare midlene som er investert i virksomheten, men også hans personlige.

OKVED-kode for produksjon av pasta

Ved registrering må du angi OKVED-koden. I dette tilfellet blir det 15,85 - å lage pasta.

Hvor mye penger trenger du å investere for å åpne en pastaproduksjon

Å åpne egen produksjon gründeren må bruke midler på følgende utgiftsposter:

registrering av en juridisk enhet (omtrent 5 tusen rubler);
kjøp av utstyr (fra 300 tusen rubler)
reparasjon i lokalene (installasjon av ventilasjon, bringe den i samsvar med alle sanitære standarder, 50 tusen rubler);
kjøp av møbler (60 tusen rubler);
reklame, promotering av bedriften, utvikling av merkeemballasje (fra 45 tusen rubler);
kjøp av råvarer for produksjon av den første batchen (50 tusen rubler, inkludert emballasje for varene).

Dermed vil de første kostnadene være: 510 tusen rubler.

Romutvalg

Det er veldig viktig ikke bare å registrere virksomheten din, men også å velge på forhånd for arbeid egnede lokaler. Når du velger et sted, må du fokusere på overholdelse av sanitære standarder og Totalt areal. Pastaproduksjon kan åpnes på 200 m2. Samtidig bør følgende verksteder fungere ved virksomheten:

Produksjonslinje;
lager;
administrasjonskontoret.

Sistnevnte kan åpnes i et eget rom, men det vil være mindre lønnsomt for gründeren.

Tillatelse til å åpne en bedrift

Før du starter arbeidet, er det nødvendig å få et sertifikat fra SES om lokalenes samsvar med eksisterende standarder og krav.

Hvilket utstyr å velge for produksjon av pasta

For produksjon av pasta kreves spesialutstyr. Vanligvis kjøper de umiddelbart arbeidsklare installasjoner. Entreprenøren må kjøpe:

mel sikter (spesiell maskin);
pasta trykk maskin;
fylle og pakke maskin;
tørkeskap;
elter

Det er best å samarbeide med produsenter som kan tilby en driftsklar produksjonslinje. Det ideelle alternativet vil være når leverandøren også leverer og justerer utstyret. En annen fordel med dette samspillet er at gründeren får en garanti for produksjonslinjen. Han vil være i stand til å fikse ødelagte enheter gratis. I dag velger mange forretningsmenn mellom innenlandske, kinesiske og italienske produsenter. Sistnevnte tilbyr dyrere utstyr, mens garantiperiode servicen og produktiviteten til produksjonslinjene deres er mye høyere. Ved å sammenligne kostnadene til innenlandske og italienske produsenter, kan vi snakke om en forskjell på 4-5 ganger. Så innenlandslinjen vil koste 0,3-0,6 millioner rubler. Italiensk utstyr koster 1,2-1,5 millioner rubler. Små pastaprodusenter velger innenlandske leverandører. På utstyret deres kan du lage ca 150 forskjellige typer pasta, mens det kan lages opptil 200 kg produkter i timen. Dette er nok for liten produksjon.

Beregning av finansielle og økonomiske indikatorer

Listen over kostnader vil inneholde følgende kostnadsposter:

leie - 20 tusen rubler;
Lønn (arbeidere, teknolog, lagerholder) - 65 tusen rubler;
råvarer, beholdere - 50 tusen rubler;
transportkostnader - 10 tusen rubler.

Den totale kostnaden i dette tilfellet vil være omtrent 145 tusen rubler. Den omtrentlige inntekten fra salg av produkter er 190 tusen rubler. Netto fortjeneste eksklusive skatt vil være: 190 - 145 = 45 tusen rubler. Netto fortjeneste minus skatt - 36 tusen rubler. Fra de innhentede dataene kan andre økonomiske indikatorer beregnes:

Hvor mye kan du tjene på å lage pasta

Lønnsomhet: 45/145*100 % = 31,03 %. Normalavkastningen varierer fra 8 til 25 %. Derfor er det veldig lønnsomt å jobbe med pasta. Tilbakebetaling: 510/45 = 11,33. Derfor vil pastaproduksjonsbedriften etter 12 måneder kunne betale seg fullt ut. Etter denne tiden vil forretningsmannen begynne å motta avkastning fra bedriften.

Trinn for trinn Planlegg for å starte en pastaproduksjonsvirksomhet

Siden konkurransen i pastabransjen er veldig høy, må du starte med en klar forretningsplan. Du må ikke bare bestemme deg for lokaler, utstyr, rekruttering og sortiment, men også beregne kostnadene og lønnsomheten, samt beregne alle mulige risikoer.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en pastabedrift

For å organisere en virksomhet må du få tillatelse fra SES, miljøtjenesten, samt den lokale administrasjonen. Etter å ha startet bedriften, må du også motta et sertifikat for produktsamsvar med GOST.

Hvilket beskatningssystem å velge for å registrere en pastabedrift

Skattesystemet er bedre å velge det forenklede skattesystemet. Mange gründere tyr til det, siden det er det mest praktiske for å gjøre forretninger. I dette tilfellet trenger du ikke betale ekstra skatt, som for eksempel moms.

Pasta produksjonsteknologi

For forskjellig pasta brukes forskjellige oppskrifter og produksjonsteknologier. Det er imidlertid grunnleggende trinn som må tas i betraktning for å velge riktig utstyr. Disse inkluderer: sikting av mel, lasting av det i en mikser med resten av ingrediensene, komprimering av deigen med en skrue og forming, blåsing med vifte, skjæring, tørking i ovn, aldring i pappbeholdere og emballasje. Du finner informasjon om pastaproduksjonslinjen her.

Pasta er en hyppig gjest på middagsbordet. De er et nyttig produkt som inneholder vitaminer gr. B, fiber, protein og karbohydrater. I dag er ikke bare utenlandsk pasta, men også innenlandske produsenter etterspurt.

I den siste tiden har antallet pastaprodusenter økt dramatisk. Alle ble tiltrukket av at utstyret ikke var for dyrt, og salgsmarkedet var stort. Eksperter spådde muligheten for overproduksjon.

I dag er dette segmentet av markedet stabilisert. For å tjene penger, hvis du ønsker å starte et pastaverksted, er alle betingelser lagt til rette. Du trenger bare å ta hensyn til konkurransen og vurdere forretningsplanen nøye.

Varianter av pasta

Når du organiserer din egen produksjon, må du ta vare på produktutvalget. Moderne spesialutstyr lar deg arrangere produksjon av pasta, forskjellig i sammensetning, form og farge.

Alle typer pasta er klassifisert i henhold til GOST 875-69.

Gruppering etter:

melklasse (høyeste, første, andre);
form (rørformet, båndlignende og trådlignende krøllete);
lengde (kort - opptil 15 cm, lang - 15-50 cm).

I tillegg skilles det ut etterfyll for supper, nøster, reir og instant pasta.

Et bredt spekter vil ikke føre til tap, siden teknologien for å lage pasta er den samme.

I tillegg til, moderne produksjon ved bruk av vakuumteknologi tillater det produksjon av glassaktig og gjennomsiktig pasta. Fordelen deres er at de ikke henger sammen og holder formen perfekt etter tilberedning.

Forretningsplan.

Kostnaden for pasta avhenger direkte av kvaliteten på råvarene som brukes. I henhold til den russiske føderasjonens standarder er pasta delt inn i grupper.

Kategori A– produktet er laget av durumhvetemel (Triticum durum) І, ІІ og høyere kvaliteter.
Gruppe B– produkter laget av mykt hvetemel (Triticum aestivum) av høyeste og første klasse.
Kategori B– pasta laget av hvetemel for baking av brød av første og høyeste klasse.

Gruppe B er representert på markedet som økonomiklasse og slik pasta selges etter vekt Kategori B - middels priset emballerte produkter.

Vil du tjene penger på VKontakte, men vet ikke hvor du skal begynne - tips.

Kategori A pasta er delt inn i typer: "medium pluss" fra durumhvete og "premium class" - pasta i italiensk emballasje varemerker eller innenlandske produsenter som jobber i henhold til italienske standarder.

Når du kjøper råvarer for fremstilling av pasta, bør det tas i betraktning at middelklasseprodukter vil være mest etterspurt. Forbrukeren vil alltid foretrekke et kvalitetsprodukt, men ikke for dyrt.

Stadier for å opprette en produksjonsbedrift

For å begynne å produsere ferdige produkter, må du løse noen organisatoriske problemer.

Etter å ha valgt skjema, registrer deg som fag gründervirksomhet. Produksjonen av pasta skal registreres under OKVED-koden: 15.85.
Finn et rom. Det stilles ingen ekstraordinære krav til butikken. Hovedsaken er at den har nok plass til installasjon av maskiner. Det bør tas hensyn til lagringsanlegg. Her vil råvarer og produserte produkter lagres. For et lager er et tørt rom med et areal på minst 90 m² best egnet. Etter å ha leid lokalet eller ervervet det, er det ønskelig å utføre reparasjoner i bygget.
Samle all nødvendig dokumentasjon. Før lanseringen av linjen for produksjon av pasta, må du få et sertifikat fra SES, det vil si en tillatelse til å drive lokalene med det formål å produsere matprodukter.

til territoriet til den planlagte produksjonsbutikk representanter for utøvende myndigheter, brannvern og miljøtjenester bør også gå. De studerer produksjonsforholdene og utsteder i samsvar med deres etablerte standarder tillatelser for å drive aktiviteter.

Det er slike typer produksjonslinjer:

landslag;
halvautomatisk - produksjonsflyt med justering;
automatisert fullsyklustransportør.

Hvis midler er tilgjengelige, er det bedre å installere en automatisk transportlinje. Den kan betjenes av én person.

Hvis midlene ikke lar deg kjøpe dyrt utstyr, kan du kjøpe alle komponentene separat, velge økonomiske alternativer.

Alle enheter skal være sertifisert. Etter lanseringen av linjen bør det lages et prøveparti med produkter.

Den moderne teknologiske linjen for produksjon av pasta inkluderer:

dispensere for bulkstoffer og flytende ingredienser;
mel sikter;
pastaformer;
skap for tørking av produkter;
pakkemaskin for pakking.

Kostnaden for en lavkapasitetslinje (opptil 150 kg/t) varierer i dag fra 1 500 000 til 1 800 000 rubler. Brukt utstyr kan kjøpes for 800-900 tusen rubler.

Høyytelseslinjer vil koste omtrent 6-7 millioner rubler. Men hvis salgskanaler ikke er etablert i det innledende stadiet av produksjonsstart, kan de være inaktive.

Hvis det ikke er nok penger selv til å kjøpe et miniverksted, kan du få en pastamaskin. Kostnaden er 3-5 tusen rubler. En slik husholdningsenhet vil tillate deg å lage både lang og kort pasta.

Skalaen er selvfølgelig liten her, men overskuddet fra solgte produkter vil.

Linjene "Marquis-Ural" (Russland) og "BID" (Ukraina) regnes som den høyeste kvaliteten i produksjonen av pasta.

Riktignok må du kjøpe dyser til pressen, tilbehør (rør, pumper, etc.) og en pakkemaskin for den første.

«BID» er helautomatisert, så det kan fungere døgnet rundt. Produksjonsvolumene for begge linjene er 150 kg/t.

Linje for produksjon av pasta.

De forretningsmenn som har tilstrekkelige midler kan installere Realpast-utstyr (Italia). omtrentlig kostnad en slik linje - 3,5-4,5 millioner rubler. Fordelen er at det er mulig å produsere pastaprodukter av ikke-standardiserte former (opptil 500 typer).

Vi velger ut personell

Å ansette ansatte er en av komponentene i forretningsprogrammet.

For å starte produksjonsprosessen trenger du:

leder (omhandler salgsorganisasjon, administrative spørsmål, markedsføring og logistikk);
teknolog (hovedansatt som smaken og kvaliteten på produktene avhenger av);
regnskapsfører;
1-2 arbeidere;
sjåfør.

Hver av de ansatte må utføre sine funksjoner med høy kvalitet og strengt følge arbeidsplanen.

De viktigste stadiene i pastaproduksjonen

En betydelig fordel med pasta er enkelheten til teknologisk produksjon.

De viktigste stadiene for å lage pasta er som følger:

Pastaproduksjonsprosessen er beskrevet i detalj i denne videoen:

Salg av produkter

Pasta er etterspurt blant både voksne og barn. En betydelig forbrukerdel er serveringssteder og kantiner. utdanningsinstitusjoner.

- se lenken for produksjonsdetaljer.

Ferdige produkter selges også gjennom følgende distribusjonskanaler:

kafeer og restauranter;
mini og supermarkeder;
engros distributører;
kommunale institusjoner.

Kontantkostnader og tilbakebetaling

kjøp av utstyr vil kreve omtrent 1 million rubler;
for kjøp av grunnleggende råvarer - 50 tusen rubler;
leie av lokaler og papirer vil koste 100 tusen rubler;
kjøp av møbler og datateknologi vil kreve omtrent 100 tusen rubler;
salgsfremmende aktiviteter - 30 tusen rubler;
transportkostnader - 100 tusen rubler;
juridiske tjenester - opptil 50 tusen rubler.
ekstra kontantutgifter - opptil 100 tusen rubler.

I tillegg trenger du månedlig:

80 tusen rubler - for lønn(inkludert skatter);
80 tusen rubler - for leie av lokaler;
10 tusen rubler - på fellesbetalinger.

Virksomheten vil betale seg i løpet av et år. Siden du i løpet av denne perioden kan tjene minst 3,5 millioner rubler på pasta. Den resulterende fortjenesten per produksjonsenhet vil være 30-35 rubler.

Som du kan se, er den teknologiske prosessen med å lage pasta tilgjengelig selv for nybegynnere i næringsmiddelindustrien.

Men når du utarbeider en forretningsplan, velger utstyr og tilbereder pastaoppskrifter, er det bedre å ty til råd fra en kvalifisert teknolog.

I hyllene til butikkene kan du se all slags pasta. De opptar en betydelig andel av forbruket i det daglige kostholdet til en person. Virksomheten knyttet til produksjon av pasta er lønnsom på forhånd uten å pådra seg vanskeligheter med prosessen med implementeringen.

Denne typen Mat industri krever overholdelse av sanitære forhold. Dette skyldes levering av sanitærbøker for arbeidspersonell, samt tilgjengeligheten av dokumentasjon om lokalenes sanitære og hygieniske tilstand.

Produksjonen av pasta presenteres som en minifabrikk, som inkluderer melsikte, stabilisatorbinger, transportører, utstyr designet for pakking av ferdig pasta. Mel brukes til produksjon forskjellige varianter, samt naturlige tilsetningsstoffer i form av fargestoffer og eggeplomme.

Produksjonsteknologi

La oss vurdere i detalj teknologien for produksjon av pasta på alle punkter.

Produktspekter

Avhengig av formen på pasta er de delt inn i følgende typer: rørformet, trådlignende, båndlignende og krøllete.

Rørformet pasta, avhengig av størrelsen på tverrsnittet, er delt inn i typer: sugerør med en diameter på opptil 4 mm; spesialdiameter fra 4,1 til 5,5 mm, vanlig diameter fra 5,6 til 7 mm, amatørdiameter mer enn 7 mm. Tykkelsen på de rørformede veggene bør ikke være mer enn 1,5 mm (opptil 2 mm er tillatt i en mengde på ikke mer enn 5% av massen av pasta i en emballasjeenhet).

De rørformede inkluderer (fig. 1): pasta - et rør med et rett kutt på minst 15 cm langt; horn - et buet eller rett rør med et rett kutt fra 1,5 til 10 cm langt; fjærrør med et skrått kutt fra 3 til 10 cm langt.

Figur 1: a - pasta, b - horn, c - fjær

Filamentøs pasta (vermicelli) er delt inn i typer i henhold til størrelsen i seksjonen (fig. 2); spindelvev (diameter ikke mer enn 0,8 mm); tynn (diameter ikke mer enn 1,2 mm); vanlig (diameter ikke mer enn 1,5 mm); amatør (diameter ikke mer enn 3 mm).

Figur 2: Filamentholdige produkter. a - lang, b - kort

Båndformet pasta (nudler) produseres i forskjellige navn (fig. 3): glatt eller korrugert, med rette, bølgete eller sagtannkanter osv. Enhver bredde på nudler er tillatt, men ikke mindre enn 3 mm, tykkelsen skal være ikke mer enn 2 mm.

Figur 3: Båndaktig. a - lang, b - kort

Figuret pasta (fig. 4) kan produseres i hvilken som helst form og størrelse, men den maksimale tykkelsen på noen del i bruddet bør ikke overstige: for presset 3 mm, for stemplet - 1,5 mm.

Figur 4: Figurerte produkter - a - skjell, b - kamskjell; c - stemplet, d - krøller, d - suppefyll

Avhengig av lengden er pastaen delt inn i lang (fra 15 til 50 cm) og kort (fra 1,5 til 15 cm). Pasta lages bare lang; vermicelli og nudler både lange og korte; horn, fjær, figurerte produkter - bare korte, i henhold til metoden for støping, er kort pasta delt inn i snarvei og stemplet.

Hovedstadier i produksjonen

Pastaproduksjonsprosessen består av følgende hovedoperasjoner:

Råvareforberedelse. Melet siktes, det skilles fra metallmagnetiske urenheter, oppvarmes (meltemperaturen skal være minst 10 ° C), forskjellige partier av mel blandes basert på instruksjonene fra fabrikklaboratoriet.
Koking av pastadeig. Vannet varmes opp til ønsket temperatur, tilsetningsstoffene og melet røres. Alt dette blir blandet sammen.
Deigpressing og forming. Dette punktet brukes til å komprimere den eltede deigen, dvs. den må gjøres om til en homogen plastprøvemasse. Deretter utføres støping ved å tvinge deigen gjennom hull i metallmatrisen.
Skjæring av råvarer. Rå pasta presset ut av matrisen kuttes i biter og klargjøres for tørking. Når de skjærer, begynner de allerede å blåse intensivt luft for å få en tørket skorpe på overflaten. Dette er nødvendig for at pastaen ikke skal feste seg.
Tørking. Hensikten med dette stadiet er å fikse den endelige formen og forhindre utvikling av mikroorganismer. Denne prosessen utføres ved høye temperaturer.
Avkjøling av tørkede produkter. Prosessen er designet for å utjevne temperaturen på produktene med temperaturen på emballasjen. Hvis de ikke avkjøles, vil dugging av emballasjen bli observert og som et resultat en endring i massen av produkter.
Avslag og pakking. Vanligvis brukes esker, esker, papirposer, esker og poser med poser som emballasje.

Utstyr for produksjon av pasta

Vi vil ikke publisere vakre bilder av utstyr for produksjon av pasta her, men i stedet vil vi vurdere i detalj et eksempel på en linje.

Mini-linje for produksjon av Makiz pasta / Foto www.teko-makiz.ru

1 - melsikt, 2 - høyvender, 3 - vakuumdispenser, 4 - automatisk presse, 5 - pneumatisk transportørstabler, 6 - kontrollpanel, 7 - transportørtørker, 8 - pneumatisk transportørstabler, 9 - kjøler, 10 - pneumatisk transportør, 11 - lagerbeholder, 12 - transportør, 13 - beholder - mater, 14 - transportør - laster, 15 - pakkemaskin.

Prisene for linjer for produksjon av pasta starter fra omtrent 1 500 000 rubler. Vanligvis er minimumsytelsesindikatorene til de billigste 100-150 kg per time.

Pastavirksomheten er for tiden en lønnsom investering. Etterspørselen etter dette produktet er konstant, ifølge data sosiologisk forskning 40 % av russerne spiser pasta tre ganger i uken. Når du organiserer aktiviteter, er ikke bare en automatisert pastalinje viktig - produksjonen er en mer kompleks prosess, den inkluderer forberedelse av lokaler, valg av kvalifisert personell, valg av leverandører av høykvalitets råvarer og effektive markedsføringsaktiviteter.

Hva du trenger å vite om pasta

Klassisk pasta er laget av to hovedingredienser - mel og vann. Avhengig av kvaliteten på melet, finnes det varianter av pasta:

Grunningredienser til pasta

"A" - durumhvete;
"B" - mykt mel (laget av knust hvete);
"B" - bakemel.

Produktene er forskjellige i form:

lang - fra 14 cm;
kort krøllete - opptil 14 cm;
små suppe produkter;
bakeplater.

For å utvide utvalget av pastaprodukter kan selskapet forbedre oppskriften ved å introdusere nye ingredienser – egg, mineral- og vitamintilskudd, nye meltyper.

Organisering av produksjonen

Hvordan åpne en pastaproduksjonslinje? Først må du ta vare på produksjonskapasiteten. Verkstedet hvor linjen skal ligge skal være tørt, oppvarmet, med godt ventilasjonssystem, all ingeniørkommunikasjon er tilkoblet. Produksjonsarealet må være minst 100 m 2, det er nødvendig å skaffe et rom for et kontor og husholdningsrom, samt et lager for råvarer og ferdige produkter. Hvis ikke egne lokaler, vil det være tilrådelig å leie, i stedet for å kjøpe en ny, Månedlig betaling vil være 15 tusen rubler, bruksregninger - 15 tusen rubler.

For å opprettholde linja vil det trenges to arbeidere og en sjefteknolog, i tillegg trengs det en laster, lagerholder, leder og sjåfør. Med et lite produksjonsvolum kan ledige stillinger kombineres. Månedslønnsfondet, når du jobber 22 dager i ett skift, vil utgjøre 60 tusen rubler.

I henhold til hovedoppskriften på klassisk pasta, vil det være nødvendig med mel av høyeste eller første klasse, avhengig av produktklassen. Forbruksrater av råvarer per 1 kg ferdige produkter er 0,950 kg. Engrospris mel - henholdsvis 12 rubler per kilo, produksjonskostnadene vil være 11,40 rubler, unntatt vannkostnadene. Det er tilrådelig å bruke renset vann, for å gjøre dette, installer industrielle filtre, så vil kostnaden for vann bli inkludert i verktøyene.

Utstyr for produksjon av

Hovedkomponenten i den teknologiske prosessen er en automatisk linje for produksjon av pasta. Kostnaden ved å anskaffe den utgjør en stor andel av alle investeringer. Både innenlandske og utenlandske produsenter er representert på det russiske markedet. Italiensk utstyr (Realpast) er i størst etterspørsel, men det er også den dyreste, billigere analogen - kinesiskproduserte linjer (Milltech). Innenlandske er på ingen måte dårligere enn utenlandske konkurrenter, Makiz-linjen til Ural Machine-Building Plant har bevist seg perfekt.

Komponenter i Makiz Pasta Mini Line:

melsikt

En melsikt er nødvendig for å fjerne urenheter, fremmedlegemer og metallpartikler som ved et uhell har kommet inn. Kjennetegn:

Pressmaskinen brukes til å lage deig. Utstyrt med en evakuert trakt for blanding av ingredienser, takket være hvilken luftbobler fjernes fra massen, forbedrer dette smaken og strukturelle kvalitetene til ferdige produkter ytterligere. Kjennetegn:

effekt - 14 kW;
produktivitet - 240 kg / t;
elektrisitet - 380 V;
dimensjoner - 1860 * 1950 * 750 mm;
vekt - 550 kg.

Pneumatisk transportør er en enhet for overføring av produkter fra en pressemaskin til en transportørtørker, en integrert mekanisme i en pastaproduksjonslinje.

Mini Pasta produksjonslinje

Transportørtørkeren utfører høytemperaturtørking av produkter. Denne enheten har automatisert system kontroll, som opprettholder nødvendig fuktighet, temperatur, kontrollerer oppholdstiden til produktene i tørketrommelen. Kjennetegn:

effekt -84 kW;
elektrisitet - 380 V;
produktivitet - 200 kg / t;
dimensjoner - 1500 * 1300 * 6400 mm.

Lagringsbunkeren er designet for innsamling og midlertidig lagring av ferdige produkter, volumet er 1000 kg.

Poseholderen er en del av pakkemekanismen - den pakker produktene i papirposer, losser oppbevaringsbeholderen.

Prisen på linjen for produksjon av Makiz-pasta er 350 tusen rubler.

Økonomiske fordeler ved produksjon

Tilbakebetaling er hovedspørsmålet for å bestemme organiseringen av produksjonen, siden enhver gründer er interessert i å tjene penger. Netto fortjeneste oppnås ved å trekke produksjonskostnadene og faste kostnader fra bruttoinntekten.

Kostnadsberegning: 100 kg ferdige produkter per dag, 22 virkedager per måned, kostnaden for råvarer for 1 kg er 11,40 rubler. 11,40*100*22 = 25080 rubler

Faste kostnader:

De totale produksjonskostnadene er 131 080 rubler.

Bruttoinntekt: prisen på 1 kg pasta er 32 rubler, per måned viser det seg 72 * 100 * 22 = 158 400 rubler.

Fortjeneste - 158 400 - 131 080 \u003d 27 320 rubler.

Det vil ta ett år å betale tilbake kostnadene for pastaproduksjonslinjen. Og hvis du organiserer arbeidet i to skift, da ønskede resultater kan oppnås innen seks måneder.