Lesing 6 min. Publisert 27.12.2019

Nytten av ferskpresset juice har lenge vært anerkjent over hele verden. Men mange mennesker har ikke tid til å tilberede vitamindrikker hver dag på grunn av mangel på tid. Vel, ferske barer gjør en god jobb med dette, og gir kundene et bredt utvalg av næringsrike juicer å velge mellom. Og besøkende elsker det. Derfor kan ambisiøse gründere vurdere en slik etablering som en lønnsom forretningsaktivitet.

Åpne en fersk bar fra bunnen av: dokumenter som kreves for registrering og åpning av en fersk juicebar

Forretningsmannens offisielle aktivitet bekreftes av relevant dokumentasjon:

1. Attest om. For en fersk bar, lignende juridisk form er det beste alternativet.
2. Papir, hvor de valgte aktivitetstypene registreres (OKVED). Valget tas vanligvis til fordel for produksjon av frukt- og grønnsaksjuice og serveringsdrikker.
3. Sertifikat som bekrefter bestillingen av det individuelle identifikasjonsnummeret til skattyter. Eksperter anbefaler et forenklet skattesystem.
4. Tillatelse fra SES til å drive aktiviteter - handel med produkter.
5. Tillatelse fra brannvesenet står også i listen over nødvendige dokumenter.
6. Avtale om leie av lokaler.

Hvor er det beste stedet å åpne en fresh bar i et shopping- eller treningssenter?

Noen få ord om området til den ferske baren. Nok fra 4 til 10 "firkanter" for full drift av punktet. En uunnværlig betingelse er det overfylte stedet, eller rettere sagt, et høyt trafikknivå. Ideelle alternativer inkluderer store kjøpesentre eller treningssentre.

Ikke gi rabatt på andre steder.

Nok potensielle kunder ferske barer på offentlige steder som:

• Flyplasser og togstasjoner.
• Store skjønnhetssalonger og badeland.
• Kinoer og byparker.

Det er bedre for en nybegynner entreprenør å bo i et kjøpesenter, velge en av smugene, eller rettere sagt, i sentrum av smuget. Den åpne plassen lar forbipasserende se hele ferskproduksjonsprosessen. Denne nyansen øker til tider antallet kunder.

Sportsklubber kan ikke skryte av et slikt nivå av menneskelig flyt. Utvalget av en bar i et slikt etablissement bør være bredere og mer raffinert, med et bredt utvalg av frukt- og grønnsakslister, eksotiske ferske cocktailer, juice med urtetinkturer og så videre. Dette alternativet er bra på stadiet av virksomhetsutvidelse.

Hvor interessant er det å dekorere en fersk bar: ideer for å dekorere en fersk juicebar

Kunder besøker den ferske baren spontant. Etter prinsippet så, ønsket og kjøpt. Målrettet besøk er sjelden. Derfor er det bare to krav til design: lyse farger og minneverdighet. For eksempel er det vanskelig å gå forbi en bardisk laget i form av en appelsin eller annen frukt. Det er lyst, effektivt og forståelig for forbrukeren.

Entreprenører som jobber i dette segmentet bryr seg ikke med designforskning i det innledende stadiet.

De er begrenset til:

1. Limer inn bardisken med bilder av frukt.
2. Legger ut på vinduene til fruktsortimentet.
3. Fylle gjennomsiktige kar med forskjellige frukter og plassere dem i hyllene.
4. Ved å bestille et lyst skilt som "Vitaminer fra hagen", "Vitaminfuktighet", "Forfriskende drinker for hele familien."

Design vil være nødvendig når du åpner en kjede med stenger. Da kan du absolutt ikke klare deg uten ekstra kostnader for tjenestene til en designer for å utvikle din egen stil. I dette aspektet er franchising av slike barer bra - en forretningsmann er utstyrt med et ferdig design uttak.

Hvilken juice er mer lønnsom å selge i en fersk bar: et utvalg av en fersk juicebar

Det er mer lønnsomt å selge juice fra populære frukter.

I dette aspektet foretrekker kjøpere følgende ferske juicer:

• Grapefrukt.
• Oransje.
• Eple.

Grønnsaksjuice har også en høy vurdering, og selger godt:

1. Rødbeter og gulrøtter.
2. Selleri og tomat.

Her er kanskje hele listen over hovedsortimentet. Men med et så begrenset drikkekart er det vanskelig å snurre virksomheten. Forbrukere tiltrekkes av variasjonen av tilbud. Derfor er sortimentet supplert med fruktsmoothies (cocktailer med bær-fruktpuré, melk og andre ingredienser), mineralvann, fruktis, te eller kaffe og desserter.

Hvilket utstyr kreves for å drive en fersk bar?

Ved kjøp av utstyr tas det hensyn til barens arbeidsområder og menyen. Faktisk er enhver bar delt inn i to soner: råvarer vaskes i den ene, drinker tilberedes i den andre.

Fresh bar er utstyrt med:

• Profesjonelle juicere. Det bør være to av dem - for produksjon av juice fra sitrusfrukter (granatepler) og for andre frukt- og grønnsaksdrikker.
• Vaskemaskin og kjøleskap.
• Kjølemonter og ismaskin.
• Apparat for rensing av råvarer.
• Blender og mikser.
• Bardisk.
• Skap som inventar vil bli lagret i.
• Engangsservise, flasker.

Salg av is, kaffe og andre produkter innebærer kjøp av tilleggsutstyr.

Merk følgende . Nødvendig tilstand når du velger en leverandør av utstyr - levering av garanti (gratis) reparasjoner. Den økte belastningen på enhetene er ofte ledsaget av sammenbrudd, og reparasjonskostnadene blir til betydelige summer.

Rekruttering til jobb i en fresh bar?

Personell spiller som kjent en stor rolle. Ingen spesielle ferdigheter kreves for arbeid. Utstyret er enkelt, det tar en dag å mestre det.

Ved valg av kandidater legges det spesiell vekt på individuelle egenskaper:

1. Anstendighet . Det er bedre å utelukke tyveri på forhånd, ellers må du installere skjult kamera observasjoner.
2. Rydighet . Juice tilberedes i nærvær av kunden.
3. Omgjengelighet . En ansatt som vet hvordan man finner en tilnærming til enhver kjøper er i stand til å øke fortjenesten av poenget betydelig.

Som regel er slikt arbeid optimalt for kvinner under 40-45 år eller for unge mennesker. Baren har 2-3 personer som jobber i turnus, som mottar fast lønn pluss en prosentandel av totalt salg. Vanligvis er størrelsen ikke mer enn 10%.

Fersk juice bar reklame og markedsføring: hvordan markedsføre en fersk juice bar?

• Utvikling av en logo og dens påføring på bardisken (dennes sidedeler) og servietter.
• Montering av skilt. Helst lyst – synlig på avstand.
• Utdeling av visittkort og buketter med liste over ferske menyer og kort informasjon om nyttige egenskaper ah alle sammen.

1. Tilhengere sunn livsstil livet, de følger nøye med på "nyhetene" på dette området, studerer nyttige oppskrifter på vitamincocktailer (hovedsakelig via Internett). Derfor er det hensiktsmessig å tilby spesielle stillinger - ferskpresset juice for aktive mennesker, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn eller kommende mødre.
2. Juicemenyen bør suppleres med litt sesongens "zest". For eksempel er det usannsynlig at vanlig eplejuice vil interessere en person, men en drink med tilsetning av ingefærjuice og honning vil definitivt tiltrekke seg oppmerksomhet i vinterperiode- i "svelging" av forkjølelse.
3. Å holde ulike kampanjer øker også fortjenesten. For eksempel en betydelig rabatt for hver tredje cocktail.

Utvalget av en fersk bar bør kontinuerlig oppdateres i samsvar med sesongen og kundenes behov.

Ferdig forretningsplan for en fersk bar fra bunnen av: beregninger av utgifter, inntekter og tilbakebetalingsperioder

Vurder en forretningsplan for en bar som ligger på territoriet til et kjøpesenter:

• Etablissementets areal er 8m².
• Antall ansatte - 1 person (funksjonene til den andre selgeren utføres av eieren av baren).
• Hver dag brukes opptil 11 kg frukt- og grønnsaksråvarer på juiceproduksjon.

Beløpet for oppstartskostnader pluss beløpet for utgifter for det første året:

Inntektsberegning:

1. Marginen for juice er 250-300%. Kostnaden for en drink for et glass på 250 gram er 35 rubler, salgsprisen øker til 105 rubler (av tilleggselement margin er mindre, det er ikke tatt med i beregningene).
2. I gjennomsnitt selges det opptil 20 liter juice per dag (mer om sommeren).
3. Daglig inntekt på 8400 rubler.
4. Vi trekker fra kostnadene, vi får en daglig inntekt - 5 600 rubler.
5. Dette betyr at den månedlige inntekten til baren er 168 000 rubler, og den årlige inntekten er 2 016 000 rubler.

Med dette alternativet betaler institusjonen seg selv på seks måneder. I praksis varer tilbakebetalingstiden rundt ett år.

En fersk bar er et lite mobilt eller stasjonært punkt hvor ferskpresset juice og andre drinker tilberedt på basis av dem lages og selges. En forretningsplan for en fersk bar vil kreve omtrent 35-500 tusen rubler. og veldig lite område. Produksjonsteknologien er så enkel at du raskt kan nå selvforsyning.

De første trinnene

Den første tingen å gjøre for å åpne en så liten gjenstand Catering- Registrer bedriften din. Det er nok å registrere seg som en individuell gründer, men hvis du planlegger å åpne et nettverk av slike minibarer og planlegger store investeringer, er det fornuftig å stoppe ved en slik organisatorisk og juridisk form som en LLC.

Siden en fersk bar i hovedsak er et cateringanlegg, trenger du tillatelse fra sanitær- og epidemiologisk tjeneste. Dessuten må hver av selgerne dine ha en sanitærbok.

Noen gründere løser problemet med å åpne en fersk bar lettere ved å installere salgsautomater. Men denne typen virksomhet er ganske risikabelt. For en anstendig inntekt må du installere minst et dusin av disse maskinene rundt i byen. Imidlertid er de mye mindre populære enn kaffemaskiner.

Analysere markedet og velge et sted

Siden ferskvare er et spesifikt produkt, kan tilstedeværelsen av konkurrenter i umiddelbar nærhet av utsalgsstedet ditt påvirke inntekten din betydelig. Derfor er det først og fremst nødvendig å vurdere situasjonen med tilbudet i hele byen, bestemme i hvilke områder konkurransen er lav, og finne de beste poengene for å installere din egen bar.

Parallelt med disse studiene er det ønskelig å finne ut utvalget som tilbys på barer som allerede er i drift, samt deres prispolitikk, Tilleggstjenester. Som regel ligger slike barer i kjøpesentre, underholdningssentre, supermarkeder, og i den varme årstiden - på hvilesteder.

De samme stedene må søkes for å plassere ditt eget poeng. Men husk at selv innenfor samme supermarked kan fortjenesten variere betydelig fra stedet der baren din ligger. Det er nødvendig å se etter et punkt med maksimal flyt av potensielle kunder. Fordelen med baren er at 2-4 kvadratmeter er nok til det. Men det er tilrådelig å umiddelbart bestemme størrelsen nøyaktig, under hensyntagen til mulig utvidelse av utvalget og installasjon av tilleggsutstyr.

Utvalg av drinker

Det gir ingen mening å begrense barmenyen til flere typer drinker, men husk at de mest populære fruktjuicene er:

• grapefrukt;
• oransje;
• gulrot;
• eple.

Nylig har ferske grønnsaksjuicer vunnet popularitet: fra rødbeter, tomater, selleri og andre grønnsaker. Dette fullfører det innledende området til stangen. Men for fremtiden er det ønskelig å utvide det til slike stillinger:

• fersk (frukt, grønnsak);
• smoothies (melk, bær, brus, etc.);
• iskrem;
• konfekt (kaker, muffins, kaker).

Utstyr

Utstyr for en fersk bar velges basert på arbeidsområdene og utvalget av punktet. Faktisk bør det være to arbeidsområder: for vask av frukt og utstyr, for selve tilberedning av drinker.

Til å begynne med er det nok å kjøpe to juicere i arbeidsområdet - en spesiell for sitrusfrukter og en for andre grønnsaker og frukter. Og det er tilrådelig å umiddelbart kjøpe profesjonelle enheter. De er ikke billige, omtrent 90 tusen rubler, men de vil tåle høy operasjonsintensitet og spare deg for nedetid. Dette gjelder spesielt for sesongmessige dager - om sommeren.

I tillegg til dette utstyret må du kjøpe:

• synke;
• kjøleskap;
• nedkjølt utstillingsvindu;
• apparater for rengjøring av frukt og grønnsaker;
• ismaskin;
• bardisk;
• oppbevaringsskap.

Hvis du planlegger å tilby iskrem, kaffe og annet utvalg av produkter, vil listen over kjøp av nødvendig utstyr også utvides.

Personale

Søket etter personell er ikke mindre viktig oppgave enn å velge passende utstyr. Kvinner under 45 eller ungdom blir vanligvis ansatt for slikt arbeid. Men likevel bør hovedoppmerksomheten rettes mot personlige egenskaper - anstendighet, nøyaktighet, omgjengelighet. spesiell faglige krav du bør ikke legge frem - du kan bli vant til utstyret bokstavelig talt på en arbeidsdag.

Minst tre selgere for skiftarbeid skal velges for ett poeng. Faktum er det kjøpesentre, supermarkeder er vanligvis åpne fra tidlig morgen til sen kveld i en hel uke. Derfor må arbeidere sette en arbeidsplan på tre om tre dager eller en uke etter en uke.

Lønn vanligvis dannet med et minimumsbud og en prosentandel av salget, som vanligvis er 10%. For å forhindre mulig tyveri kan du installere et videokamera over baren, men dette ekstra utgifter. Oftest bruker eiere testkjøpsmetoden når en av deres venner eller slektninger kommer til punktet for det spesifikke formålet med å sjekke selgerens arbeid med klienten.

Åpningskostnader

Praksis viser at for å starte en ny bar, må du bevilge rundt 10 tusen dollar. Disse midlene vil bli brukt på:

• utstyr;
• leie;
• kjøp av grønnsaker og frukt;
• kjøp av forbruksvarer;
• selgers lønn.

Kostnaden for utstyr avhenger av merke og ytelse. For eksempel vil minimumssettet til ZumeX-selskapet koste rundt 8000 dollar. Leie varierer også avhengig av regionen, det valgte stedet. Kostnaden for grønnsaker og frukt avhenger ikke bare av regionen, men også av kjøpssesongen. I gjennomsnitt trengs det omtrent 300 kg per måned med en hastighet på 10 kg per dag.

Forbruksvarer bør inkludere ikke bare råvarer for å lage fersk juice, men også vaskemidler, desinfeksjonsmidler, rengjøringsprodukter, samt flasker, kopper, servietter og tilbehør for servering av fersk juice.

Forventet overskudd

Til tross for disse kostnadene, viser virksomheten høy lønnsomhet - omtrent 80%. Faktum er at marginen på fersk juice er 300%, og på drinker basert på dem - omtrent 200%. Det vil si at for et glass ferskpresset juice kan du ta minst 75 rubler. til en pris av 25 rubler.

På de verste dagene selges det rundt 25 liter drikke, og salget kan dobles i løpet av sesongen. Det vil si at fortjenesten fra salg kan forventes på nivået 350 tusen rubler. per måned. Og dette er kun salg av ferske, og på utsalgsstedet kan du tilby en rekke andre relaterte produkter. Derfor anbefaler eksperter å starte fra mengden 500 tusen rubler. overskudd per måned.

I gjennomsnitt vil et poeng lønne seg i løpet av et år. Men denne perioden kan reduseres betydelig hvis du finner et godt sted, tilbyr et populært utvalg, velger effektive markedsføringsverktøy og overvåker produktkvalitet og kundeservice strengt. For å øke lønnsomheten til virksomheten anbefaler eksperter umiddelbart å ta sikte på å åpne et nettverk av slike utsalgssteder.

Vi vet alle fra barndommen at grønnsaker og frukt inneholder mange vitaminer, mineraler, nyttige mikroelementer. Forskere over hele verden anbefaler daglig inntak av ferske, naturlige, grønnsaker og frukt, fordi de normaliserer velvære og forbedrer den generelle fysiske tilstanden. Men det er ikke alltid mulig å spise et kilo epler, eller noen kilo appelsiner, for å få det nødvendige daglige inntaket av magnesium, kalsium, jern og en rekke vitaminer. Hva å gjøre? Fersk juice kan være et alternativ. En halv liter gulrot-eple fersk er den daglige normen for alt du trenger som du kan ta av gulrøtter og epler.
Spørsmålet oppstår, hvis fersk juice er så nyttig, hvorfor er alle butikkhyllene fulle av juice, hvis kvalitet ikke er troverdig? Svaret er enkelt – ferskpresset juice beholder alle de nyttige egenskapene i maksimalt 4 timer. Det er ikke kostnadseffektivt å produsere det i industriell skala. Det er mye mer lønnsomt å koke frukt, legge til konserveringsmidler, pakke alt inn vakker innpakning og settes i butikkhyllene. Det er praktisk talt ingen fordel med slik juice, men den kan lagres i mer enn en måned.
Men hva med de som fortsatt ønsker å starte en bedrift som selger ferskpresset juice? Hvor kan du begynne, og er det realistisk? I denne artikkelen vil vi snakke med deg om hvordan du åpner en fersk bar, hva du trenger for dette, hva er hovedpunktene du må ta hensyn til. Vi skal også prøve å lage lite firma fersk barplan, snakker om kostnadene, nødvendige utgifter, potensiell fortjeneste for din lille ferske bar.

Forretningsmessige fordeler og ulemper

Hvorfor blir ideen om en juicebarbedrift stadig mer populær? Retningen har nok fordeler til å tillate så snart som mulig få tilbake alle kostnader:
Nisjen med ferske barer bugner ikke over av tilbud. Sikkert, i mange kjøpesentre i byen din er det ingen slike etablissementer ennå - konkurransen er minimal.

• Lave oppstartskostnader gjør det mulig å starte en bedrift selv for nybegynnere.
• Du vil selge produkter som er etterspurt. Velger du et gjennomgangssted for å åpne en mini-kafé, vil det alltid være etterspørsel etter juice og smoothies.
• For å tiltrekke seg flere kunder er det mulig å supplere menyen litt. Fortjenesten blir høyere.

Fresh-bar som virksomhet har en betydelig ulempe - sesongvariasjon. Den største etterspørselen etter de tilbudte produktene vil bli observert om sommeren, når det er varmt ute. Salgsnivået er inkonsekvent.

Åpne en frisk bar: første skritt i virksomheten

Som vi allerede har forstått, kan produksjonen av fersk juice ikke settes på transportøren. Dette er et veldig spesifikt produkt som er etterspurt i sin opprinnelige form, uten noen behandlinger, konserveringsmidler og andre manipulasjoner. Derfor kan denne virksomheten bare implementeres i formatet av små punkter som ligger på overfylte steder. Et lignende punkt kan plasseres i et kjøpesenter, supermarked, på noen travle gater og torg.

Du kan også vurdere å utvikle deg denne virksomheten gjennom selvbetjeningsmaskiner. I USA og Europa blir ikke brusmaskiner mer og mer populært, men de som kan tilby deg å lage ferskpresset appelsinjuice på noen få sekunder. Du må bare forstå at salgsautomatvirksomheten (utvikling av et nettverk av ferske salgsautomater) er en veldig dyr "fornøyelse". For å tjene penger må du gå inn på markedet med minst 10 biler. Og tenk også på det faktum at fersk ikke er kaffe, og folket vårt er ikke vant til å drikke det mye og ofte.
Det første alternativet, et punkt i et kjøpesenter, er mer realistisk. Her vil du trenge investeringer mange ganger mindre enn til kjøp av maskiner, og utvikling av nettverket ditt.

Så, hvor skal du begynne å åpne en ny bar

• Markedsanalyse. Først må du forstå hvilket tilbud som finnes på dette øyeblikket. Du kan kjøre rundt på de største kjøpesentrene, finne ut om det er ferske salgssteder der, se hvordan aktivitetene deres er organisert, bli kjent med prisene. Hvis du ikke finner ferske barer i supermarkeder, er dette et stort pluss. Nisjen er gratis, og du kan begynne å fylle den litt etter litt.

• Valg av plassering. Som ingen annen virksomhet avhenger suksessen til en fersk bar av det rette punktet. Derfor er det nødvendig å analysere strømmen av mennesker i et bestemt supermarked. Selv i samme kjøpesenter, men på forskjellige steder, kan en fersk bar gi betydelig forskjellig fortjeneste. Å velge et sted er et veldig viktig skritt for å åpne din ferske bar. Vær oppmerksom på det, mens du gjør en detaljert studie, og ikke bare lei stedet som tilbys.

• Bestem størrelsen på den ferske baren din. Som regel opptar en fersk bar 2-4 firkantede plasser. Men hvis poenget er "fett", så selv for disse få rutene må du betale en god sum penger. Bestem derfor umiddelbart formatet til den ferske baren, dens størrelse. Du kan anslå hvor mye plass du trenger til utstyr, til arbeid, til vask, til selger. Lag en grov tegning av arbeidsområdet for å få en ide om hvor mye plass du trenger.

• Utvalg av utstyr. Nå er det på tide å bestemme seg for hva slags juice du vil lage. Basert på dette vil det være nødvendig å velge utstyr. Vi anbefaler deg ikke å begrense deg til noen spesiell type juice, men å velge en rekke av de mest populære alternativene: appelsin, eple, gulrot, grapefrukt. Du kan også tilby mindre populært: juice fra rødbeter, selleri, tomater og andre grønnsaker. I alle fall, i det innledende stadiet, trenger du 2 juicere - for sitrusfrukter og for alt annet. Gode ​​og profesjonelle juicere koster penger, og gode. Men du bør ikke spare på dette, fordi du kjøper en enhet ikke for kjøkkenet ditt, med den hensikt å lage fersk juice et par ganger om dagen, men for en bar, der belastningen vil være ti ganger større. Kjøp derfor godt utstyr slik at du etter en måned ikke trenger å kontakte servicesentre.

Innkjøp av utstyr til en fersk bar

Hvis økonomien tillater deg, så kan du kjøpe alt og mye. Men ikke alle nybegynnere har råd til en slik luksus. Derfor må du først og fremst bestemme hva som trengs for å åpne en fersk bar.

1. Først må du få tillatelse fra reguleringsmyndighetene til å delta i slike aktiviteter. Som regel må du kontakte SES, fordi salg av fersk er faktisk handel med mat, og du må få tillatelse fra SanEpidemStation.
2. Vi mener det ikke er verdt å snakke om at din aktivitet skal være lovlig og lovlig. Men likevel husker vi at for å kunne drive forretninger, må du være det enten individuell entreprenør eller registrere en juridisk enhet
3. La oss gå fra papirarbeid til nødvendig utstyr. For første gang trenger du to juicere, kopper, flasker, forskjellige dekorasjoner for å gjøre den ferske juicen vakrere og attraktive.
4. Midler for vask og desinfeksjon, ulike rengjøringsmidler.
5. Frukt og grønnsaker. Du må også kjøpe frukt og grønnsaker med en hastighet på 2-4 dager.
6. Kjøleskap. Sørg for å ha et lite kjøleskap der noen grønnsaker og frukt skal lagres. La noen stå utstilt, men noen i kjøleskapet.
7. Isgenerator. Fersk juice med is vil være veldig populært på varme sommerdager. Få mennesker vil bare drikke juice, men hvis du tilbyr å slukke tørsten, og til og med med en kald drink, er det verdt mye.

Friske baråpningskostnader

Hovedutgiftsposten er belysning av utstyr. Selvfølgelig kan du finne juicere for 10 000 rubler, men vil det vare lenge, og vil det være effektivt i en fersk bar? Gode ​​juicere koster gode penger. Det gir ingen mening å ta enheten for mindre enn tusen dollar. Hvis budsjettet ikke er kuttet, bør du umiddelbart ta hensyn til gode selskaper produsenter - ZUMEX, ZUMMO eller ORANFRESH. Utstyret deres koster fra 90 000 rubler, men samtidig vil kvaliteten på juicen være på høyeste nivå, og effektiviteten vil glede deg. Hele kaken er tørr, alt til siste dråpe i et glass.
Innhenting av tillatelser og sertifikater er en annen utgiftspost. Vi forstår alle at systemet vårt er mettet av korrupsjon og byråkrati fra topp til tå. Du kan motta i flere uker påkrevde dokumenter, eller du kan betale slik at saken din vurderes raskere. Vi vet ikke hvor mye dette skal inkluderes i kostnadene, men faktum er at du må betale hvis du vil gjøre alt raskere.
Kjøpe små nødvendigheter - glass, flasker, rengjøringsprodukter, etc. Det ser ut til at alt dette er en bagatell, men det kan dra på titusenvis av rubler.
Og en annen betydelig utgiftspost er leie av et utsalgssted. Det er vanskelig å si noe om priser her. Kostnaden per kvadratmeter kan variere betydelig avhengig av by, distrikt, kjøpesenter, og til og med stedet hvor du vil plassere din ferske bar.
Mange erfarne forretningsmenn bemerker at det ikke gir mening å åpne ett punkt, fordi dette ikke vil gi riktig fortjeneste. Hvis du vil jobbe seriøst, må du begynne med minst 5 poeng, og legge til mer og mer over tid. Åpningen av hvert punkt vil i gjennomsnitt koste 5-10 tusen dollar. Som du kan se, ikke billig, men tallene er gjennomsnittlige og kan være flere ganger mindre.

Potensiell fortjeneste av en fersk bar

Fortjenesten av en fresh bar er et spørsmål som interesserer mange. Er det fornuftig å investere 5-10 tusen dollar hvis den ferske baren vil få tilbake det investerte beløpet i årevis. Vi vil si med en gang at virksomheten er sesongbasert, og over sommerperioden er det fullt mulig å hente inn alle investeringer til punkt og prikke. En god fersk bar, med kompetent markedsføring, med god plassering, er i stand til å bringe eieren opp til $3000 per måned. Hvis trekke fra ulike utgifter, så kan vi si at nettofortjenesten godt kan være i området $ 2000. Og hvis det er 10 poeng, vil summen være 10 ganger større.

Virksomheten med å selge fersk juice er en spennende og lovende virksomhet.

Og på slutten av denne artikkelen vil jeg gjerne si at den ferske baren er ganske interessant og lovende virksomhet. Denne nisjen er ennå ikke fylt i mange byer, og hvis du gjør en god research, så gå inn i reklame og markedsføring, fremme en sunn livsstil og riktig næring(som inkluderer fersk juice), kan du tjene ganske gode penger på en fersk bar. Husk at denne virksomheten vil kreve litt kreativitet, en ikke-standard tilnærming, konstant utvikling og forbedring. Du kan ikke bare åpne et punkt i håp om at det vil bringe for alltid stabil inntekt. Ingenting vil skje uten konstant bevegelse fremover.

Har du lagt merke til at mange i dag bokstavelig talt er besatt av en sunn livsstil? Og selvfølgelig prøver mange cateringsteder å støtte denne trenden på alle mulige måter, og tilbyr kundene en "sunn" meny. Og selv med et minimum av utgifter, kan du i dag organisere en kafé som vil bli verdsatt av tilhengere av en sunn livsstil - vær oppmerksom på ideen om å lansere en frisk bar! Det er 2 alternativer - en bedrift enten under sitt eget merke eller under en franchise. Det er ikke vanskelig å lage en forretningsplan for en frisk bar - det er fullt mulig å organisere en lønnsom virksomhet på bare et par måneder.
Fresh bar (et annet navn - juicebar) er et mobilt eller stasjonært serveringssted, hvis meny er basert på naturlig ferskpresset juice og smoothies.

Vår virksomhetsvurdering:

• Startinvestering - fra 500 000 rubler.
• Markedsmetningen er lav.
• Kompleksiteten ved å starte en bedrift er 4/10.

Eget merke eller franchise

Å åpne en fresh-bar er mulig i flere retninger - enten en kafé under eget merke, eller en franchisevirksomhet.
For å åpne en franchiserestaurant må du inngå en avtale med franchisegiveren. I dette tilfellet vil du få en fullstendig forretningsplan og alle nødvendige anbefalinger for å gjøre forretninger. Ja, en fersk barfranchise gjør det lettere for en nybegynner å starte en kafé, men kostnadene for kontrakten kan være ganske høye. For eksempel, for å åpne en juicebar under det kjente merket Juicemaster, trenger du over 2 500 000 rubler. Imidlertid er det tilbud fra franchisegivere og billigere - Juicy BAR-franchisen koster omtrent 700 000 rubler.
Etter å ha bestemt deg for å åpne en ny bar på egen hånd, må du bruke tid på å utvikle designen til institusjonen og menyen, og lete etter pålitelige utstyrsleverandører. Men i de fleste tilfeller er det billigere - det er mulig å kjøpe brukt utstyr og leie et lite område.

Utarbeidelse av nødvendig dokumentasjon

En fresh bar er et serveringssted. Dette betyr at før du åpner en virksomhet, må du innhente tillatelse fra SES og brannvesenet. Kompleksiteten til prosedyren avhenger av den valgte plasseringen av kafeen. Det er litt enklere papirmessig når man lanserer en juicebar på kjøpesentre – her var det helt klart på byggestadiet sett for seg muligheten for å åpne serveringssteder, noe som betyr at administrasjonen har de nødvendige tillatelsene.

Skal du åpne en fresh cafe-bar alene? Registrer deretter en bedrift som en individuell gründer - det er mye raskere og krever et minimum av kostnader. Hvis du planlegger gründervirksomhet med gründere, uten organisasjonsform LLC er uunnværlig. Som regel tar prosessen med å registrere en sak en måned.

Hvor å åpne en fersk bar

Mengden fortjeneste som mottas avhenger i stor grad av hvor nøyaktig den ferske bardisken skal plasseres. Velg din plassering på en ansvarlig måte!

Hovedkriteriet for å velge et sted for å drive en virksomhet som selger fersk juice og smoothies er høy trafikk. Jo flere kunder, jo høyere inntekt.

Følg med på følgende alternativer— flyplasser og jernbanestasjoner, shopping- og forretningssentre, fornøyelsesparker, kinoer. I dette tilfellet er «nabolag» med matbaner velkommen. Siden det er planlagt å tilby en sunn meny til kundene, bør du vurdere å åpne en virksomhet i treningssentre, skjønnhetssalonger - her målgruppen. Om sommeren er det fordelaktig å åpne en mobil fresh bar på stranden.
Å leie et lite område i et kjøpesenter vil ikke koste mye. Stativet tar ikke mer enn 3-4 m 2. Eksperter anbefaler å organisere et salgssted for en firkant i stedet for en langstrakt form - det vil være mye mer praktisk for personalet å jobbe på denne måten.

Hvilken meny å tilby kundene

Hovedmenyen til den ferske baren er ferskpresset frukt- og grønnsaksjuice, smoothies. Men du kan ikke begrense deg til dette, for å tiltrekke flere kunder, utvide utvalget av produkter som tilbys.

Forretningsplan for fersk bar

Planlegg menyen så snart som mulig. Selv på stadiet med å utvikle en forretningsplan, skader det ikke å etablere kontakter med leverandører av produkter for tilberedning av juice, cocktailer og smoothies. Hvilket utstyr du skal kjøpe til en fersk bar vil avhenge av utvalget av drinker og retter som tilbys.

Ikke glem at den ferske baren er posisjonert som et salgssted for sunn mat. Og uansett hvilke elementer du legger til menyen, hold deg til konseptet! Ingen hamburgere, pommes frites eller pølser! I tillegg til juice og smoothies kan du tilby te, kaffe og milkshake til kundene dine. Hvis du åpner en kafé i et forretningssenter, er det fornuftig å tenke på å tilberede sunne snacks og fruktdesserter. Is og bakverk vil være passende i underholdningssentre og fornøyelsesparker. Og i japanske ferske barer, for eksempel, selger selgere økologisk kosmetikk i tillegg til mat. Men før du utvider "menyen" på denne måten, er det verdt å studere etterspørselen - den russiske forbrukeren er ikke vant til dette.

Hvilket utstyr som kreves

Det finnes forskjellige typer ferske barer, noe som betyr at forskjellig utstyr kan være nødvendig for å gjøre forretninger. La oss angi hovedlisten over apparater og møbler som du uansett må kjøpe - selv om du åpner en mini-kafé.

Hva vil kreves

• Kassaapparat.
• Rack.
• Juicer (universell, spesiell for granatepler og sirusfrukter).
• Apparat for automatisk rengjøring av frukt og grønnsaker.
• Kjølekister.
• Ismaskin.
• Vitrine med kjøling.
• Blender.
• Mikser.

Listen over tilleggsutstyr inkluderer en kaffemaskin, en iskremfryser. Alt vil avhenge av den foreslåtte menyen.

Når du kjøper juicere for en fersk bar og annet utstyr, bør du ta hensyn til utformingen av uttaket - alt skal være i harmoni med hverandre. Det er også nødvendig å ta hensyn til institusjonens åpenhet - hvis det er mange kunder, vil det kreves kraftigere enheter.
Hvis du ikke er begrenset i økonomi, så kjøp profesjonelt utstyr utenlandske produsenter - som praksis viser, har de høyere produktivitet og lang levetid. Når det mangler penger, kan du tenke på å kjøpe brukte hvitevarer. Dette er forresten et godt alternativ for å lansere et lite utetelt.
I tillegg til utstyr er det nødvendig å kjøpe og forbruksmaterialer- servietter, bestikk. Når det gjelder kopper og glass, så fokuser på servicenivået - det kan være glass eller plast servise. Hvem vil juicebaren være rettet mot – elitegjester eller enhver forbipasserende?

Lønnsomheten til den nyåpnede ferske baren

Hvordan åpne en fersk bar fra bunnen av og hvor mye penger vil det kreve å investere? For å lansere en mini-kafé (på et område på ikke mer enn 6 m 2), som bare selger juice og smoothies, trenger du minst 500 000 rubler - og dette tar ikke hensyn til det dyreste og mest produktive utstyret . En større etablering av oppstartsinvesteringer vil kreve mer - fra 800 000 rubler.
Virksomhetens lønnsomhet er høy. Markering på ferdige produkter i ferske barer er ca 300% - utmerket lønnsomhet! For eksempel er kostnaden for 250 g ferskpresset appelsinjuice omtrent 50 rubler - mens du vil selge den for ikke mindre enn 90 rubler.
Det endelige overskuddet til kafeen vil avhenge av salgsvolumet. Naturligvis på farbare steder et høyere nivå av gjennomføring. Som praksis viser, kan "gjennomsnittlige" ferske barer bringe eieren opp til 300 000 rubler månedlig inntekt. I dette tilfellet, minus variable utgifter (leie, matkjøp, lønn til selgere), vil fortjenesten være omtrent 150 000 rubler / måned. Og hvis du begynner å tilby kundene et bredere spekter, vil inntektene være større - du kan stole på en månedlig inntekt på 500 000 rubler. Det er mulig å hente inn en frisk bar med riktig forretningsledelse selv på seks måneder.)]

Vi vil gjerne høre fra deg!

Vi vet alle fra barndommen at grønnsaker og frukt inneholder mange vitaminer, mineraler, nyttige mikroelementer. Forskere over hele verden anbefaler daglig inntak av ferske, naturlige, grønnsaker og frukt, fordi de normaliserer velvære og forbedrer den generelle fysiske tilstanden. Men det er ikke alltid mulig å spise et kilo epler, eller noen kilo appelsiner, for å få det nødvendige daglige inntaket av magnesium, kalsium, jern og en rekke vitaminer. Hva å gjøre? Fersk juice kan være et alternativ. En halv liter gulrot-eple fersk er den daglige normen for alt du trenger som du kan ta av gulrøtter og epler.

Vi anbefaler å lese:

Spørsmålet oppstår, hvis fersk juice er så nyttig, hvorfor er alle butikkhyllene fulle av juice, hvis kvalitet ikke er troverdig? Svaret er enkelt – ferskpresset juice beholder alle de nyttige egenskapene i maksimalt 4 timer. Det er ikke kostnadseffektivt å produsere det i industriell skala. Det er mye mer lønnsomt å koke frukt, legge til konserveringsmidler, pakke alt i vakker emballasje og legge det i butikkhyllene. Det er praktisk talt ingen fordel med slik juice, men den kan lagres i mer enn en måned.

Men hva med de som fortsatt ønsker å starte en bedrift som selger ferskpresset juice? Hvor kan du begynne, og er det realistisk? I denne artikkelen vil vi snakke med deg om hvordan du åpner en fersk bar, hva du trenger for dette, hva er hovedpunktene du må ta hensyn til. Vi vil også prøve å utarbeide en liten forretningsplan for en fersk bar, og snakke om kostnadene, nødvendige utgifter og den potensielle fortjenesten til din lille ferske bar.

Åpne en frisk bar: første skritt i virksomheten

Som vi allerede har forstått, kan produksjonen av fersk juice ikke settes på transportøren. Dette er et veldig spesifikt produkt som er etterspurt i sin opprinnelige form, uten noen behandlinger, konserveringsmidler og andre manipulasjoner. Derfor kan denne virksomheten bare implementeres i formatet av små punkter som ligger på overfylte steder. Et lignende punkt kan plasseres i et kjøpesenter, supermarked, på noen travle gater og torg.

Vi anbefaler å lese:

Du kan også vurdere muligheten for å utvikle denne virksomheten gjennom selvbetjente maskiner. I USA og Europa blir ikke brusmaskiner mer og mer populært, men de som kan tilby deg å lage ferskpresset appelsinjuice på noen få sekunder. Du trenger bare å forstå at salgsautomatvirksomheten (utvikling av et nettverk av ferske salgsautomater) er en veldig dyr "fornøyelse". For å tjene penger må du gå inn på markedet med minst 10 biler. Og tenk også på det faktum at fersk ikke er kaffe, og folket vårt er ikke vant til å drikke det mye og ofte.

Det første alternativet, et punkt i et kjøpesenter, er mer realistisk. Her vil du trenge investeringer mange ganger mindre enn til kjøp av maskiner, og utvikling av nettverket ditt.

Så, hvor skal du begynne å åpne en fersk bar?

• Markedsanalyse. Først må du forstå hvilket tilbud som finnes for øyeblikket. Du kan kjøre rundt på de største kjøpesentrene, finne ut om det er ferske salgssteder der, se hvordan aktivitetene deres er organisert, bli kjent med prisene. Hvis du ikke finner ferske barer i supermarkeder, er dette et stort pluss. Nisjen er gratis, og du kan begynne å fylle den litt etter litt.

• Valg av plassering. Som ingen annen virksomhet avhenger suksessen til en fersk bar av det rette punktet. Derfor er det nødvendig å analysere strømmen av mennesker i et bestemt supermarked. Selv i samme kjøpesenter, men på forskjellige steder, kan en fersk bar gi betydelig forskjellig fortjeneste. Å velge et sted er et veldig viktig skritt for å åpne din ferske bar. Vær oppmerksom på det, mens du gjør en detaljert studie, og ikke bare lei stedet som tilbys.

Vi anbefaler å lese:

• Bestem størrelsen på den ferske baren din. Som regel opptar en fersk bar 2-4 firkantede plasser. Men hvis poenget er "fett", så selv for disse få rutene må du betale en god sum penger. Bestem derfor umiddelbart formatet til den ferske baren, dens størrelse. Du kan anslå hvor mye plass du trenger til utstyr, til arbeid, til vask, til selger. Lag en grov tegning av arbeidsområdet for å få en ide om hvor mye plass du trenger.

• Utvalg av utstyr. Nå er det på tide å bestemme seg for hva slags juice du vil lage. Basert på dette vil det være nødvendig å velge utstyr. Vi anbefaler deg ikke å begrense deg til noen spesiell type juice, men å velge en rekke av de mest populære alternativene: appelsin, eple, gulrot, grapefrukt. Du kan også tilby mindre populært: juice fra rødbeter, selleri, tomater og andre grønnsaker. I alle fall, i det innledende stadiet, trenger du 2 juicere - for sitrusfrukter og for alt annet. Gode ​​og profesjonelle juicere koster penger, og gode. Men du bør ikke spare på dette, fordi du kjøper en enhet ikke for kjøkkenet ditt, med den hensikt å lage fersk juice et par ganger om dagen, men for en bar, der belastningen vil være ti ganger større. Kjøp derfor godt utstyr slik at du etter en måned ikke trenger å kontakte servicesentre.

Friske barer

Hvis økonomien tillater deg, så kan du kjøpe alt og mye. Men ikke alle nybegynnere har råd til en slik luksus. Derfor må du først og fremst bestemme hva som trengs for å åpne en fersk bar.

• Først må du få tillatelse fra reguleringsmyndighetene til å delta i slike aktiviteter. Som regel må du kontakte SES, fordi salg av fersk er faktisk handel med matvarer, og du må få tillatelse fra SanEpidemStation.

• Vi mener det ikke er verdt å snakke om at din aktivitet skal være lovlig og lovlig. Men fortsatt husker vi at for å drive en virksomhet, må du enten være en individuell gründer eller registrere en juridisk enhet.

• Fra papirarbeid, la oss gå videre til nødvendig utstyr. For første gang trenger du to juicere, kopper, flasker, forskjellige dekorasjoner for å gjøre den ferske juicen vakrere og attraktive.

Vi anbefaler å lese:

• Midler for vask og desinfeksjon, ulike rengjøringsmidler.

• Frukt og grønnsaker. Du må også kjøpe frukt og grønnsaker med en hastighet på 2-4 dager.

• Kjøleskap. Sørg for å ha et lite kjøleskap der noen grønnsaker og frukt skal lagres. La noen stå utstilt, men noen i kjøleskapet.

• Isgenerator. Fersk juice med is vil være veldig populært på varme sommerdager. Få mennesker vil bare drikke juice, men hvis du tilbyr å slukke tørsten, og til og med med en kald drink, er det verdt mye.

Friske baråpningskostnader

Alt her er individuelt og krøllet fra din region. Men la oss grovt beregne hva og hvor mye det vil koste.

Det første som vil trekke hovedutgiften er kjøp av utstyr. Selvfølgelig kan du finne juicere for 10 000 rubler, men vil det vare lenge, og vil det være effektivt i en fersk bar? Gode ​​juicere koster gode penger. Det gir ingen mening å ta enheten for mindre enn tusen dollar. Hvis budsjettet ikke kuttes, bør du umiddelbart ta hensyn til gode produksjonsbedrifter - ZUMEX, ZUMMO eller ORANFRESH. Utstyret deres koster fra 90 000 rubler, men samtidig vil kvaliteten på juicen være på høyeste nivå, og effektiviteten vil glede deg. Hele kaken er tørr, alt til siste dråpe i et glass.

Innhenting av tillatelser og sertifikater er en annen utgiftspost. Vi forstår alle at systemet vårt er mettet av korrupsjon og byråkrati fra topp til tå. Du kan motta nødvendige dokumenter i ukevis, eller du kan betale slik at saken din vurderes raskere. Vi vet ikke hvor mye dette skal inkluderes i kostnadene, men faktum er at du må betale hvis du vil gjøre alt raskere.

Vi anbefaler å lese:

Kjøpe små nødvendigheter - glass, flasker, rengjøringsprodukter, etc. Det ser ut til at alt dette er en bagatell, men det kan dra på titusenvis av rubler.

Og en annen betydelig utgiftspost er leie av et utsalgssted. Det er vanskelig å si noe om priser her. Kostnaden per kvadratmeter kan variere betydelig avhengig av by, distrikt, kjøpesenter, og til og med stedet hvor du vil plassere din ferske bar.

Mange erfarne forretningsmenn bemerker at det ikke gir mening å åpne ett punkt, fordi dette ikke vil gi riktig fortjeneste. Hvis du vil jobbe seriøst, må du begynne med minst 5 poeng, og legge til mer og mer over tid. Åpningen av hvert punkt vil i gjennomsnitt koste 5-10 tusen dollar. Som du kan se, ikke billig, men tallene er gjennomsnittlige og kan være flere ganger mindre.

Potensiell fortjeneste av en fersk bar

Fortjenesten av en fresh bar er et spørsmål som interesserer mange. Er det fornuftig å investere 5-10 tusen dollar hvis den ferske baren vil få tilbake det investerte beløpet i årevis. Vi vil si med en gang at virksomheten er sesongbasert, og over sommerperioden er det fullt mulig å hente inn alle investeringer til punkt og prikke. En god fersk bar, med kompetent markedsføring, med god plassering, er i stand til å bringe eieren opp til $3000 per måned. Hvis du trekker fra ulike utgifter, kan vi si at nettofortjenesten godt kan være i området $ 2000. Og hvis det er 10 poeng, vil summen være 10 ganger større.

Vi anbefaler å lese:

Virksomheten med å selge fersk juice er en spennende og lovende virksomhet.

Og på slutten av denne artikkelen vil jeg si at den ferske baren er en ganske interessant og lovende virksomhet. Denne nisjen er ennå ikke fylt i mange byer, og hvis du gjør en god research, så gjør reklame og markedsføring, fremmer en sunn livsstil og riktig ernæring (som inkluderer fersk juice), så kan du tjene ganske gode penger på en fersk bar. Husk at denne virksomheten vil kreve litt kreativitet, en ikke-standard tilnærming, konstant utvikling og forbedring. Du kan ikke bare åpne et punkt i håp om at det vil gi en stabil inntekt for alltid. Ingenting vil skje uten konstant bevegelse fremover.

* Beregninger bruker gjennomsnittsdata for Russland

Starte investeringer:

350 000 - 500 000 ₽

Inntekter:

360 000 - 810 000 ₽

Netto overskudd:

90 000 - 210 000 ₽

Tilbakebetalingsperiode:

Fersk drikkevarehandelen passer perfekt inn i trenden for en sunn livsstil, og slukker også perfekt tørsten etter nye varer, så en fresh bar er en idé som definitivt vil bli etterspurt.

En fersk bar er et stasjonært eller mobilt serveringssted som spesialiserer seg på tilberedning og salg av ferskpresset juice (fersk juice) eller andre drikker basert på dem. De kan også kalles juicebarer eller smoothiebarer. Ferske barer er et relativt nytt fenomen for Russland. Slike institusjoner har dukket opp relativt nylig på bølgen av forbrukernes interesse for ideen om en sunn livsstil og sunn mat.

Ideen om å lage en minibar, hvor sunne naturlige og, viktigst av alt, ferske juicer vil bli solgt i stedet for alkoholholdige og lavalkoholholdige drikker, kom til landet vårt fra Amerika. I dag har ferske barer allerede blitt vanlig i mange europeiske land. I USA tjener gründere som åpner ferske barer totalt over 3,5 milliarder dollar i året. Selvfølgelig bør man i Russland ikke regne med et slikt overskudd ennå. Men det er ingen tvil om at et slikt fenomen som ferske barer er lovende å skape egen virksomhet.

De viktigste fordelene med å åpne ferske barer:

• små startkostnader (fra 350 til 500 tusen rubler);

høy lønnsomhet (fra 80%) og høy påslag på drinker (fra 200-300%);

muligheten til å åpne et punkt i et lite område på noen få firkanter;

enkle teknologier for å tilberede drinker;

det er ingen alvorlige krav til personell.

Hva finnes på menyen til ferske barer

Utvalget av den ferske baren kan omfatte ikke bare ferskpresset juice, men også smoothies, mineralvann og kullsyreholdig vann, kaffe, te, snacks og desserter som fruktpuré, muffins, kjeks, is og mer. En smoothie er en tykk drink i form av bær og frukt blandet i en blender med tilsetning av is, melk eller juice. Til tross for tilstedeværelse av mat på menyen, er hovedfokus fortsatt på brus og cocktailer basert på juice og/eller melk.

Siden ferske barer er posisjonert som salgssteder sunn mat og drikke, så bør sortimentet bestemmes ut fra dette konseptet. I et stort kjøpesenter, hvor flere spisesteder, pizzeriaer, konditorier og andre serveringssteder vil ligge i nærheten av deg, er det fornuftig å utvide utvalget ikke ved å introdusere andre retter, men for eksempel ved å utvikle nye oppskrifter på cocktailer og frukt desserter. Men hvis den ferske baren din er installert på kontorsenterets territorium, i tillegg til drinker, bør du tenke på å lage og selge forskjellige snacks. Men selv i dette tilfellet bør du ikke avvike fra konseptet med et sunt kosthold. Hvis du for eksempel selger hamburgere, vil du fortsatt ikke kunne konkurrere med "fullverdige" spisesteder, men du risikerer å ødelegge bildet av bedriften din, som ikke lenger vil være forbundet med en ekte fersk bar blant kundene.

Noen gründere går enda lenger når de sammenstiller utvalget av barene deres. For eksempel, i visse ferske barer i Moskva kan du kjøpe ikke bare juice, cocktailer og desserter, men også ekstrakter av forskjellige medisinske planter. Dessuten kan en flaske med naturlig innhold med en kapasitet på 100 ml koste kjøperen 1,5 tusen rubler. Ekstrakter og eliksirer er posisjonert som et alternativ til konvensjonelle vitaminer og bioaktive kosttilskudd. Det er sant at det er vanskelig å si om slike produkter er etterspurt.

Tjen opp til
200 000 rubler. en måned, ha det gøy!

2020 trend. Intelligent underholdningsvirksomhet. Minimumsinvestering. Ingen ekstra fradrag eller betalinger. Nøkkelferdig opplæring.

Når de velger et utvalgskonsept, går noen gründere ut fra betraktningene om at kjøpere av naturlige drikker ikke bare bryr seg om ernæringen, men også om helsen deres generelt. Derfor selges for eksempel til og med økologisk kosmetikk i japanske ferske barer. Men hvis du planlegger å introdusere økologisk kosmetikk i sortimentet ditt, studer etterspørselen etter det på forhånd og husk at du må utvide salgsområdet litt og ansette salgskonsulenter med medisinsk utdanning.

Det ferske markedet i vårt land er bare i utvikling, men deltakerne har allerede møtt problemet med å posisjonere produktene sine. Hvis tidligere ferskpresset juice og forskjellige cocktailer basert på dem og med tilsetning av melk bare kunne kjøpes i dyre restauranter som setter en stor pris på dem, prøver nå eierne av ferske barer å bryte forbrukernes stereotypier og markedsføre produktet som sunt , velsmakende og, viktigst av alt, , rimelig. Riktignok har de ikke hastverk med å redusere marginene på det, siden i dette tilfellet vil tilbakebetalingsperioden for punktet øke betydelig. Derfor anbefaler eksperter å finne en kompromissløsning: for eksempel å la merkelappen på ferskpresset juice og smoothies være på samme nivå, og skape inntrykk av rimelighet og lave priser ved å redusere utsalgskostnadene for forskjellige andre drinker basert på dem (cocktailer, fersk juice med is og is).

Hvilket rom passer for en fresh bar

En fersk bar krever ikke et stort område. Det er fullt mulig å åpne et fullverdig punkt på 4-6 kvadratmeter. I motsetning til andre lignende virksomheter, er produktene som presenteres i en slik bar etterspurt hele året. I den varme årstiden kjøper folk brus basert på naturlige frukter for å slukke tørsten, og i vintermånedene - som en sunn cocktail rik på vitaminer. Alle disse funksjonene bestemmer plasseringen av din ferske bar. Først og fremst bør den ligge på et sted med høy trafikk, gjerne i nærheten av en kafé eller restaurant.

De beste plasseringsalternativene for å åpne en fersk bar:

• kjøpesentre og hypermarkeder;

forretningssentre;

treningssenter;

flyplasser;

jernbanestasjoner;

vannparker;

kinoer;

Nylig er ferske barer å se i bilforretninger og på ulike arrangementer. For eksempel mobile barer som er installert på utstillinger. Men allikevel er det oftest ferske barer som kan sees på store kjøpesentre midt i gangveien. Dette formatet detaljhandel kalt øy ("øy i kjøpesenteret"). Detaljert forretningsplan med beregninger for en fersk bar i formatet av en øy i et kjøpesenter kan bli funnet.

Stor strøm av folk for ferske barer er viktig blant annet på grunn av produktenes egenskaper. Juice og cocktailer er lett bedervelige produkter som ikke kan lagres over lengre tid selv om det er kjøleskap. Allerede i løpet av de første tretti minuttene etter tilberedning mister en fruktdrikk uten tilsetningsstoffer både en rekke nyttige egenskaper og smak. Selvfølgelig, med en stor strøm av kunder, kan noen drinker lages i reserve for ikke å skape kø, men i andre tilfeller tilberedes de umiddelbart etter at bestillingen er gjort. Således, hvis baren din er satt opp i et åpent område, kan forbipasserende se hvordan en cocktail eller juice tilberedes, noe som vil øke tilliten til kjøperne.

Hvilket utstyr trengs for ferske barer

En betydelig utgiftspost når du organiserer din egen ferske bar er innkjøp av spesialutstyr. Minimum sett med handel og produksjonsutstyr for et standard salgssted for ferskpresset juice og drinker basert på dem, vil det koste omtrent 200 tusen rubler.

Minimumssettet med utstyr for en fersk bar:

• universal juicer, juicer for visse typer frukt (for eksempel sitrusfrukter eller granatepler);

blendere og miksere;

enheter for rengjøring av frukt og grønnsaker;

kjøleskap og skap;

bardisk;

• kassaapparat og kontantløst betalingssystem;

  kaffemaskiner;

  ismaskin;

  iskrem kjøleskap;

  arbeidsskap (de kan også plasseres i bardisken).

Når du velger en leverandør av utstyr (primært juicere og miksere med blendere), vær oppmerksom på om han tilbyr service vedlikehold utstyret de solgte. Med høy arbeidsbelastning svikter ofte selv nye enheter, og reparasjon i mangel av garantiservice kan koste en pen krone.

Fra retter i ferske barer, så vel som på andre lignende serveringssteder, brukes som regel engangsplastplater, glass, kaffekrus, gafler og skjeer. Lite brukt og glassvarer, men i disse tilfellene refererer ikke ferskbaren lenger til cateringsystemet, men heller til catering.

Klare ideer for din bedrift

Ekstra kostnader er forbundet med utformingen av et skilt, påføring av logoen til baren din (eller en kjede av ferske barer) på siden av diskene, lage merkeservietter (valgfritt), flyers eller visittkort. Brosjyrer og visittkort, samt lys utforming av stikkontakten, er hovedverktøyene for å tiltrekke kunder. Av denne grunn, så langt, kan ingen fersk bar skryte av et minneverdig merke som mange hører om. Kjøp i dem er gjort spontant, ikke målrettet, og kjøpere vil i beste fall senere huske den omtrentlige plasseringen av baren, men ikke navnet eller logoen.

Hvilke ansatte kreves for en juicebar

Hvis det å kjøpe utstyr og leie et sted å handle er de største utgiftene til juicebaren din, så er det å finne det rette personalet muligens den vanskeligste oppgaven du vil møte når du organiserer og driver virksomheten din.

Som regel er de fleste eiere av ferske barer ute etter en jente eller kvinne under 45 år som selger. Samtidig er hovedutvelgelseskriteriene anstendighet, høflighet, omgjengelighet og nøyaktighet. Det tar ikke mye tid å mestre en juicer eller en mikser, så kravet til evnen til å håndtere utstyr er slett ikke nøkkelen.

Det bør huskes at du ikke må finne én selger som oppfyller kravene dine, men minst to eller tre. Vær oppmerksom på at kjøpesentre, hvor ferske barer ofte ligger, er åpne fra morgen til sen kveld, syv dager i uken. Et punkt på et travelt sted vil trenge tre selgere som skal jobbe på skift (for eksempel en uke etter en uke eller tre dager etter tre). Selgerens lønn består vanligvis av to deler - lønn (et fast beløp) pluss en prosentandel av salget (i gjennomsnitt ca. 10%).

Ferdige ideer for din bedrift

En egen sak er forebygging av tyveri. Eierne av poeng for salg av fersk juice, hvor det er installert et kassaapparat, sjekker sine ansatte for integritet ved å arrangere testkjøp. Dine bekjente eller venner kan også fungere som en "mystery shopper".

Hvilken fortjeneste kan friske barer gi

Virksomheten med å produsere og selge drinker basert på ferskpresset juice er svært lønnsom - fra 80%. Minimumsmarginen for varer er ca. 200-300 % (300 % for ferskpresset juice og mindre for andre drikker basert på dem). For eksempel selges 250 gram fersk juice til en pris på omtrent 40-45 rubler i detaljhandelen til en pris på 120-135 rubler. Samtidig selges det minst 25-30 liter av denne drikken per dag, og i helgene og i sommermånedene kan salgsvolumet komme opp i 45-50 liter dersom et godt sted er valgt. Dermed kan inntektene fra salget av juice alene være 360-810 tusen rubler per måned. Tatt i betraktning kostnadene for produksjon, leie, lønn og andre utgifter, vil nettooverskuddet ved slik omsetning være fra 90 til 210 tusen rubler. Tilbakebetalingstiden til en fersk bar avhenger av flere faktorer: plassering, sortiment, kompetent markedsføring, produktkvalitet, kundeservicekvalitet, etc. Gjennomsnittlig tilbakebetalingstid for et slikt punkt er ca. 10-12 måneder.

Erfarne gründere råder potensielle aktører i dette segmentet til å tenke på å utvikle det til et nettverk av flere ferske barer selv på stadiet av å åpne ett utsalgssted. Hvis du ikke har erfaring på dette området, er det bedre å få det i minst ett år, administrere en fersk bar, og deretter bygge et nettverk basert på kunnskapen du oppnår. I dette tilfellet vil tilbakebetalingstiden for prosjektet være omtrent tre år. Det er en annen måte å utvikle din egen virksomhet basert på en allerede fungerende fersk bar - den påfølgende etableringen av et nettverk av kafeer eller sunne matrestauranter, som nå anses som en lovende retning.

3044 personer studerer denne virksomheten i dag.

I 30 dager var denne virksomheten interessert i 221628 ganger.

Lønnsomhetskalkulator for denne virksomheten