Hva trenger du for å åpne en bar som selger alkohol? Hvordan åpne din egen bar uten ekstra kostnader? Tillatelser og dokumenter

En seriøs tilnærming til enhver virksomhet sikrer brorparten suksess, og for at det skal være slik, må du ha informasjon. Hvis du vil åpne din egen bar, bør du ikke bare ta hensyn til dine egne ønsker, men også de regulatoriske kravene til gjeldende lovgivning på dette området

Enhver virksomhet er en risiko. Men hvis alt er organisert kompetent, reduseres risikoen betydelig. Fortsettelsen av slagordet antyder seg selv: "Den som ikke tar risiko, drikker ikke champagne"...i sin egen bar. Hvis du kjenner alle nyansene til hvordan du åpner en bar, vil veien fra ønske til implementeringen være mye jevnere og kortere.

Hva er en bar i juridiske termer?

Ved bestilling nr. 191-st av 27. juni 2013 Føderalt byrå for teknisk regulering og metrologi (Rosstandart) introduserte GOST 31985-2013 "Offentlige cateringtjenester. Terms and Definitions", som har vært en nasjonal standard i den russiske føderasjonen siden 1. januar 2015, gir den følgende definisjon:

Bar- et serveringssted (anlegg) som er utstyrt med en bardisk og selger, avhengig av spesialisering, alkoholholdige og (eller) brus, varm og kald drikke, kald og varm snacks, begrenset utvalg retter, innkjøpte varer.

Nedenfor er en liste over trinn du må ta for å åpne din egen bar. Hvor skal du begynne:

1. Velg konseptet for etableringen;
2. Beregn en forretningsplan selv eller bestill en spesialist;
3. Bestem deg for den organisatoriske og juridiske formen: hvis baren ikke planlegger å selge alkoholholdige produkter med et etylalkoholinnhold på mer enn 6%, kan du velge enten en individuell gründer eller en LLC, ellers ha status som en individuell gründer , kan du ikke delta i denne aktiviteten;
4. Velg lokaler: kjøpe eller leie under en kontrakt for en periode på minst ett år;
5. Kom opp med navn på etablissementet, bestill et skilt;
6. Utstyr rommet med møbler, bardisk, inventar, utstyr;
7. Varsle Rospotrebnadzor om oppstart av aktiviteter;
8. Skaff en lisens til å selge alkoholholdige drikker, hvis det riktige konseptet er valgt;
9. Inngå avtaler med produktleverandører, bestille;
10. Ansette ansatte;
11. Organiser en reklamekampanje og andre markedsføringsbegivenheter;
12. Stor åpning.

La oss dvele i detalj ved valget av konseptet for etableringen, fordi halvparten av suksessen avhenger av dens korrekthet; og om generelle forskriftskrav til virksomheter av denne typen, siden muligheten for langsiktig og vellykket funksjon.

Velge et konsept:

For å vite hvordan du åpner en bar fra bunnen av, begynner trinnvise instruksjoner med å velge konseptet for den fremtidige etableringen. Alle stolpene er delt inn i:

• spesialisert;
• ikke-spesialiserte.

Spesialisert virksomheter er de hvis konsept er fokusert på et kjerneprodukt, en drink eller en tjeneste. Avhengig av sortimentet er det følgende varianter:

Sushi bar- her tilbereder og serverer sushi-kokken sushi, rundstykker og andre japanske delikatesser i bardisken, interiøret og den generelle stilen er utformet i orientalske farger, rettene serveres med spesielle redskaper. Det kan tilby enten take-away-bestilling med kun bartenderservice, skranke eller bordforbruk med servitørservice, eller begge deler. Disse punktene må vurderes når du velger et konsept. Bildet viser designalternativer for sushibarer.

Det er ofte informasjon på Internett som du kan oppfylle alle kravene og bestå planlagte kontroller reguleringsmyndighetene er ekstremt vanskelig. Vi bør imidlertid ikke glemme at rettighetene til gründere er beskyttet av føderal lov nr. 294-FZ "Om beskyttelse av rettighetene til juridiske enheter og individuelle gründere i utøvelse av statlig kontroll (tilsyn) og kommunal kontroll."

Generelle Krav

Tabellen nedenfor gjenspeiler de viktigste generelle regulatoriske kravene som vil hjelpe deg å forstå hva du trenger for å åpne din egen bar.

Hvor mye koster det å åpne en bar?

Mengden innledende investering i å åpne din egen bar kan variere fra flere hundre tusen rubler til millioner av dollar. Alt avhenger av konseptet til etablissementet, dets format, kategori (luksus, første, høyeste), romstørrelse, beliggenhet og andre faktorer.

Ikke alltid over lang tid og mange ganger realisert virksomhet ideer er definitivt uinteressante og irrelevante. Noen av dem har blitt testet i århundrer og har ikke mistet sin modernitet, selv om formatet og fokuset har holdt seg praktisk talt uendret gjennom århundrene. Alt det ovennevnte gjelder for demokratiske rekreasjonsbedrifter - ølbarer. Å eie din egen virksomhet i denne retningen er lønnsomt, lønner seg og interessant for publikum.

Ølbar franchise

Vi kan begynne egen virksomhet deg selv eller kjøp en franchise. Det finnes mange formater av ølbarer, og en nybegynner gründer kan dra nytte av tegnet og ryktet til et velkjent nettverk av anerkjente bryggere, for eksempel den tsjekkiske Pilsner-ølhallen. Ved å bruke hennes eksempel kan vi vurdere startbetingelsene som nettverk tilbyr franchisetakere:

• tilgang til ølkonseptet og teknologiene for å organisere og drive en virksomhet;
• levering av drinker på preferansevilkår;
• kjøp av barutstyr og alt nødvendig utstyr til en bar
• yte bistand i alle ledd.

Salget av en franchise utføres i flere stadier: den første betalingen er omtrent 1,5 millioner rubler, beløpet egne investeringer fra franchisetaker for forretningsutvikling - omtrent samme beløp, pluss en vanlig royalty på 5 % av ølbarens inntekter. Ifølge entreprenørers beregninger betaler en franchise fra kjente ølkjeder seg selv i en periode på 3 år, forutsatt at det er stabil etterspørsel etter produktet.

Hvis du opererer utenfor en franchise, kan du omgå formalitetene i organisasjonsfasen ved å kjøpe klar virksomhet de som oppretter nøkkelferdige selskaper. I dette tilfellet vil besparelsen være minst halvparten av franchisebedriftskostnadene, men du må få et rykte og navn. På den annen side vil dette tillate deg å gjøre din egen virksomhet unik, i samsvar med dine ideer og ideer om en vellykket ølbar.

Først av alt er det nødvendig å ta hensyn til flere viktige poeng på åpningsstadiet:

1. Riktig punktplassering. Noen gründere gjør den vanlige feilen å åpne en ølbar i sentrum. Dette kan føre til problemet med mangel på kunder, fordi i de sentrale delene av megalopolisene er det mange andre underholdningstjenester, så vel som cateringbedrifter. Det er mye mer interessant å dekke disse områdene bosetting, hvor klubb- og underholdningsrekreasjon er minimalt representert: arbeidende utkanter, bolig- og industriområder, togstasjoner, havner. Her ville en ølbar vært mer hensiktsmessig, og det ville vært mange flere potensielle forbrukere av en skummende drink i et uforpliktende miljø.
2. Situasjonen i seg selv. Det burde ikke være pompøst, men stilisering av interiøret ville ikke skade: som en gammel pub, en portkro, en pub, etc.
3. Spennende reklame. Det er tilrådelig å starte med en spektakulær handling. Del for eksempel ut klubbkort til de som kommer på åpningsdagen. Kortet gir deg rett til én gratis drink, for eksempel på fredager, i løpet av de første seks månedene av ølbarens drift.

Når du åpner din egen ølbar fra bunnen av, er det viktig å sørge for alle sikkerhetskrav, hvis tiltak i et slikt anlegg må være upåklagelig. Du bør finne ikke-motstridende, men ideelt sett vurderende situasjon, administratorer og sikkerhetsvakter som høflig og bestemt vil slukke alle mulige misforståelser innenfor etablissementets vegger. En hyggelig, avslappet atmosfære, ikke overskygget av "showdowns" er en viktig betingelse for vellykket drift av en ølbar.

Hvor mye koster det å åpne en bar?

Hvis en gründer bestemmer seg for å starte sin egen virksomhet uten franchise, for å organisere en ølbar må du:

• leie av lokaler med passende reparasjoner – fra 200 tusen rubler;
• møbler og utstyr - fra 700 tusen rubler. Noe utstyr til ølhaller - kjøleanlegg, kjøkkenutstyr etc. kan leies med rett til kjøp (leasing). I dette tilfellet kan utgiftene reduseres med 200-300 tusen rubler;
• kjøp av drikke og matvarer som går med øl (chips, saltede kjeks, nøtter, osteballer, tørket fisk og sjømat, etc.) - fra 300 tusen rubler;
• reklame, skilt, felles leilighet - fra 50 tusen rubler;
• ansattes lønn - fra 150 tusen rubler. Å først erobre godt rykte og tiltrekke besøkende, bør du finne en erfaren, profesjonell administrator som har jobbet i slike virksomheter. En utmerket bartender er ansiktet til en pub. Han er ikke bare en ansatt, han er en venn og psykolog, og også hovedpersonen som sørger for orden og rolig virksomhet, kalkulerer og varsler pubeieren om alle mulige konflikter.

Hovedmålet med ethvert drikkested er å oppnå kommersiell fortjeneste gjennom salg av alkoholholdige drikkevarer. Å åpne en bar krever visse organisatoriske ferdigheter, samt kunnskap om detaljene i denne virksomheten. Erfaring fra serveringsvirksomhet vil være et stort pluss. Hovednyansene ved å organisere arbeidet til en virksomhet er inneholdt i en prøve ferdiglaget forretningsplan stolpe med beregninger.

[Gjemme seg]

Tjenester

Hovedtjenesten til en bar er produksjon og salg av drinker, samt å skape betingelser for deres forbruk ved bardisken eller i hallen. Noen barer serverer varm mat sammen med drikke. Besøkende betjenes av en bartender som holder til bak bardisken.

Fritidstjenester inkluderer:

• organisering av musikktjenester;
• organisering av konserter og variasjonsshow;
• kringkasting av sportskamper;
• visning av videoprogrammer;
• levering av aviser, brettspill;
• spilleautomater;
• biljard;
• karaoke;
• vannpipe.

Andre tjenester inkluderer:

• levering av en gratis telefon;
• garantert oppbevaring av kundens personlige eiendeler (yttertøy);
• ringe taxi i henhold til kundens ordre.

Typer og relevans

Klassifisering av barer etter type drinker:

• alkoholfritt - etablissementet serverer lett snacks og drikke som ikke inneholder alkohol;
• vin - hoveddrikken er forskjellige typer vin;
• cocktailbar - et etablissement som spesialiserer seg på cocktailer, både alkoholholdige og alkoholfrie;
• kaffebar - den serverer hovedsakelig varme drikker (te, kaffe) og dessertretter (kaker, iskrem, etc.);
• meieribar - menyen er basert på meieriretter;
• ølbar eller pub - hoveddrinken er .

Klassifisering av barer etter type besøkende:

• biker bar - et etablissement for syklister;
• sportsbar med obligatorisk sending av kamper, hovedkundene er sportsfans;
• gay bar - et etablissement rettet mot LHBT-miljøet;
• vega bar - vegetarretter, ingen alkoholholdige drikker.

Klassifisering av barer etter type tjeneste:

• bikinibar med servitriser i passende uniformer;
• lobbybaren ligger i hotellets lobby;
• mobil bar - en mobil etablering;
• kontorbar på kontoret, de viktigste kundene er ansatte i selskapet;
• serverbaren serverer forhåndsbetalte banketter;
• Ekspressbaren er preget av rask service.

Klassifisering av barer etter type musikk og:

• klubbbar med moderne musikk, vanligvis åpen om natten;
• musikkhall - et underholdningssted med musikk;
• discobar med dansemusikk fra det 20. århundre;
• juke joint - et spisested i veikanten med jukebokser;
• lounge bar - et luksusetablissement med bakgrunnsmusikk;
• dancehall - dansebar.

Klassifisering av barer etter type underholdning:

• kinobar som viser filmer og presentasjoner;
• bassengbar med svømmebasseng;
• strip bar - en bar med opptredener av strippere.

Klassifisering av barer etter sortiment:

• snackbar - en snackbar med lette retter for en "snack";
• fanebar - et etablissement med et standard utvalg av produkter uten å tilberede cocktailer med spill;
• urtebar - en avdeling for salg og forbruk av te og avkok av medisinske urter.

I Russland er barer i henhold til servicenivået og utvalget av tjenester delt inn i følgende klasser:

• "luksus" - en luksusbedrift med et bredt spekter av tjenester som tilbys;
• "superior" - en rekke drinker og cocktailer;
• "først" - et bredt eller spesialisert utvalg av drinker og cocktailer, inkludert tilpassede og signatur.

I dag er barer ikke bare drikkesteder, men også hele hobbyklubber. Deres popularitet er fortsatt høy - folk tiltrekkes av servicehastigheten og rimelige priser sammenlignet med restauranter. Relevansen av å velge type bar for gjennomføringen av prosjektet bestemmes i forretningsplanen basert på markedsanalyse og økonomiske kalkyler.

Markedsbeskrivelse og analyse

Kjennetegn ved barvirksomheten i Russland ser slik ut:

1. Undersøkelsen viste at maksimalt antall besøk på barer skjer i Moskva og St. Petersburg. Halvparten av respondentene i disse byene besøker barer.
2. Antall etableringer har økt med 24 % de siste 6 årene.
3. Ferske barer blir et voksende segment av catering.
4. Gjennomsnittsregningen for de fleste barer er 500–1500 rubler.
5. Barer som sender sportskamper er oftest nettbaserte etablissementer.
6. Den økonomiske situasjonen i landet med at befolkningen er tvunget til å spare på tjenestene til skjenkebedrifter har ført til økt konkurranse i storhusholdningsmarkedet.
7. Andelen franchiseprosjekter av det totale antallet kjedebedrifter har økt med 4,2 % det siste året. Dette fulgte en betydelig nedgang de siste tre årene.
8. Endringer i lovverket og utviklingen av serveringsbransjen gjør justeringer av kravene til ansatte – det kreves spesialisert utdanning for arbeid.
9. Markedsanalyser de siste to årene har vist en økning i antall vinbarer i Russland.
10. Bryggerier utvikler aktivt, produserer håndverksøl og markedsfører det til barer.
11. Det er anslått at 3 av 4 barer mislykkes det første året.

Målgruppen

Målgruppen avhenger av den tiltenkte plasseringen av den fremtidige etableringen. Den potensielle klientkretsen til den gjennomsnittlige baren uten tema er unge mennesker i alderen 18 til 35 år (30 % av den totale befolkningen). Av disse er 85 % menn.

For å bestemme potensielle kunder trenger å analysere:

• boligbygg i området;
• biler parkert foran bygninger;
• antall kontorer i området og deres nivå.

Konkurransemessige fordeler

Konkurransefordelene til cateringbedrifter inkluderer følgende punkter:

• et anstendig nivå av tjenester levert til en rimelig pris;
• anstendig servicenivå;
• tilleggstjenester som tilbys;
• retter seg mot en bestemt målgruppe.

La oss bestemme konkurransefordelene til baren:

1. Praktisk beliggenhet for etablissementet. Tilgjengelighet av parkering og godt synlig skilt er fordeler.
2. Interaktiv bardisk. Med dens hjelp øker interessen til besøkende betydelig - hver kontakt med et slikt stativ er ledsaget av en vakker animasjon. I tillegg kan slike bardisker brukes som informasjonsplattformer om bedriftskampanjer og rabatter.
3. Å ha din egen bedriftsstil. Dette kan være et originalt interiør, rettet mot et spesifikt segment av kunder.
4. Tilstrekkelig arbeidskapital til å dekke utgifter for året som kommer.
5. Levende musikk tilsvarende konseptet til etablissementet.
6. Et spennende navn som imponerer målgruppe. Navnet fungerer som en reklame for baren.
7. Myntautomater - biljardbord, spilleautomater.

Reklamekampanje

Markedsføringskampanjen gjennomføres med følgende mål:

• oppnå merkevaregjenkjenning;
• stimulering av prøvekjøp;
• oppmuntre til gjentatte kjøp;
• danner en sirkel av bargjester.

1. Merkevarebygging. Anerkjennelse av etablissementet for å danne en krets av gjester. For å gjøre dette, bør du bruke tjenestene til media og nettannonsering. En elegant minibrosjyre som forteller om etableringen, annonser i barområdet er også inkludert i selskapets første trinn.
2. Opptreden. I store byer kan barer forvente å tiltrekke seg flere kunder gjennom annonsering på nettet. Vakkert designet inngangsgruppe og et attraktivt skilt øker attraktiviteten til etablissementet og er annonsering i seg selv.

Trinn-for-trinn åpningsinstruksjoner

Det må tas i betraktning at grunnlaget for å organisere en vellykket virksomhet er nøye planlegging og kostnadsberegning.

Trinn-for-steg instruksjon består av følgende punkter:

1. Samling finansiell plan prosjekt.
2. Utarbeidelse av dokumenter for etableringen.
3. Leie (kjøp) og oppussing av lokaler.
4. Innkjøp av utstyr og rekvisita som kreves for drift av baren.
5. Ansette kvalifiserte medarbeidere eller opplæring.

Dokumentasjon

Liste over dokumenter som skal åpnes:

1. Registreringsbevis juridisk enhet og valg av OKVED-koder (55,40 for strek). Hvis baren planlegger å servere alkoholfrie eller lavalkoholholdige drinker, kan du registrere en individuell gründer.
2. Titteldokumenter for lokalet (leieavtale eller dokumenter som bekrefter eierskap).
3. Prosjekteringsdokumentasjon som regulerer egenskapene til lokalene og kravene til kommunikasjonssystemet.
4. Tillatelse fra Rospotrebnadzor til å drive etablissementet.
5. Teknisk dokumentasjon, på grunnlag av hvilken det vil være mulig å reparere lokalene og foreta ombygging.
6. Program for produksjonskontroll.
7. Lisens for varehandel alkohol.

Rom og design

En god idé vil være å leie plass til en bar i et ungdomsområde med god trafikk. Det bør tas i betraktning at tilstedeværelsen av barer og klubber i nærheten skaper høy konkurranse.

Grunnleggende regler for å velge et sted for en bar:

• romareal ikke mindre enn 70 kvm. m;
• egen inngang;
• muligheten til å utstyre et sanitæranlegg;
• gratis tilgang til motorveien;
• tilgjengelighet av parkering;
• skiltet skal være synlig fra gaten;
• nærhet til kundenes arbeidsplasser i stedet for til deres hjem.

Bardesignen skal ikke være for aggressiv eller diskret. Utformingen skal samsvare med konseptet for etablissementet.

Utviklingen av et bardesignprosjekt inkluderer følgende stadier:

1. Utforming av tekniske spesifikasjoner.
2. Definere konseptet for en bar.
3. Opprettelse av prosjekt for interiør i etablerings- og inngangsgruppen.
4. Teknisk og konstruksjonsdesign.
5. Prosjektimplementering.

Videoen viser vanskene gründere møter når de skal velge lokaler til en bar. Filmet av Unfiltered Bazaar-kanalen.

Fotogalleri

Fresh bar Kaffebar Lounge bar Pincho bar Ølbar Sportsbar Sushibar Vinbar

Utstyr og inventar

Beregning av behov for utstyr og inventar:

Personale

Bararbeidere må være ærlige og imøtekommende. En av de viktigste egenskapene er evnen til å kommunisere med mennesker - å føre en samtale eller bare lytte. Dette avgjør om en tilfeldig gjest blir en vanlig kunde. Hovedkategoriene for bararbeidere inkluderer: bartender, servitører, barista, barback.

Etiketteregler for ansatte:

• ikke ha abstrakte samtaler med kolleger;
• hold avstand når du kommuniserer med kunder;
• opprettholde konfidensialitet;
• kunne sende hjem en full besøkende uten å fornærme ham;
• ta initiativ i kontroversielle situasjoner.

Arbeidere krever uniformer, som de må holde rene. Personalets hender skal være rene med pene negler og ingen smykker. Ansiktet må være glattbarbert.

Før du starter arbeidet, er det nødvendig å kontrollere og klargjøre baren for service. Bartenderen skal sørge for tilførsel av drikke.

Krav til barpersonalet:

Finansiell plan

Funksjoner i den økonomiske planen:

• byens befolkning er mer enn 1 million mennesker;
• befolkningen i området der baren ligger er 50 tusen mennesker;
• bar plassering: første etasje i bygningen underholdningssenter med egen inngang;
• romareal 54m2;
• barkapasitet - 60 personer;
• baren er åpen fra kl. 15.00 til 03.00;
• Etablissementets ansatte er 5 personer.

Hvor mye koster det å åpne en bar?

Et eksempel på en økonomisk plan med beregninger inneholder gjennomsnittspriser for russiske byer. En forretningsplan vil hjelpe deg med å finne ut hvor mye det koster å åpne baren fra bunnen av. Engangsavgiftene som kreves for å åpne en bar består av kostnadene for utstyr, en foreløpig reklamekampanje og nødvendige organisasjonsavgifter.

Omtrentlig kostnadsestimat for å åpne en bar:

Faste utgifter

Månedlige utgifter beregnes hver måned og justeres om nødvendig:

Inntekt

Det planlegges maksimalt besøk på etablissementet i helger og idretsarrangementer(ca. 12 dager per måned). Antall besøkende vil være omtrent 90 * 12 = 1080 personer. Andre dager forventes ca 30 personer per dag eller 18 dager * 30 personer. = 540 personer. Dermed vil 1620 personer besøke baren i løpet av en måned.

Med en gjennomsnittlig besøkssjekk på 300 rubler, vil fortjenesten være 300 rubler * 1620 personer = 486 000 rubler. Dette inntektstallet kan nås etter ca 3 måneders arbeid.

Kalenderplan

Kalenderplan for implementering av forretningsideen om å åpne en bar:

Risiko og tilbakebetaling

Blant de viktigste risikoene ved prosjektet er:

1. Byggerisiko omfatter vanskeligheter som oppstår under bygging eller renovering av et anlegg. Risikoen er lav på grunn av det store antallet firmaer som er i stand til å gjøre jobben godt og overholde tidsfristen.
2. Teknisk risiko refererer til vanskeligheter som oppstår under levering og igangkjøring av utstyr. Denne risikoen kan minimeres ved å velge utstyrsleverandører nøye.
3. Menneskelig risiko ligger i lav kvalifikasjon av personell. For å minimere det, må du jobbe med populariteten til etablissementet. Etterspørselen etter baren vil tjene som en attraktiv faktor for personalet.
4. Organisatorisk risiko omfatter force majeure-situasjoner under driften av virksomheten. For å minimere denne risikoen bør ledelsen kun kontakte høyt kvalifiserte spesialister.
5. Finansiell risiko ligger i mangel på tilstrekkelig Penger. For å eliminere denne risikoen, må du se etter pålitelige investorer.
6. Kommersiell risiko - lavt nivå salg av produkter til oppgitte priser. Beslutningsfaktoren er å øke det potensielle publikummet til baren og iverksette tiltak for å øke konkurransefortrinn bedrifter.

Hvis du planlegger å åpne en pub fra bunnen av, må du først registrere deg. Individuell entreprenør har rett til å selge kun øl og øldrikke.

Hvis I alkohol overstiger andelen etylalkohol 9%, da er det nødvendig å registrere en LLC for å få lisens til å selge sterk alkohol.

Du kan åpne en ølpub ved å registrere en LLC som angir koden OKVED 55.40 "Bars aktiviteter", samt kode 56.30 "Servering av drinker" (i dette tilfellet er salg av pakket alkohol ikke tillatt).

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en pub?

Det er nødvendig å samle inn følgende pakke med dokumenter:

1. Avtale om leie av lokale.
2. Lisens for å selge alkohol (lisensprisen starter fra $900 og avhenger av regionen).
3. Sanitær og epidemiologisk rapport om alkoholforbruk på salgsstedet;
4. Konklusjon fra brannvesenet.
5. Avtale for avfallshåndtering og fjerning.
6. Registreringsdokument kassaapparat(koster ca $80, registrering må fullføres på Skattekontoret).
7. Vedlikeholdsavtale for ventilasjonsanlegg.
8. Sanitærkontrollprogram.
9. SES-tillatelse.
10. Tillatelse fra Rospotrebnadzor for plassering.

SES-krav for en ølbar

Forretningskrav er presentert i GOST R 50762-92 “Offentlig servering. Klassifisering av foretak".

Melding fra SES er et dokument som bekrefter at barlokalet oppfyller eksisterende sanitærkrav. Undersøkelsen er utført av Rospotrebnadzor. Dette dokumentet sier at lokalene og Teknisk utstyr virksomheter overholder GOST.

Sanitære standarder er fastsatt i SanPiN 42-123-5777-91 og SanPiN 2.3.6 107901.

Rom

Det er bedre å foretrekke et rom på minst 100 m2. Gode ​​steder å åpne en bar:

• sentrale delen av byen;
• hybelområde;
• steder i nærheten av store folkemengder (togstasjoner, havner, produksjonssentre, etc.).

Lokalekrav for å åpne pub

Du kan åpne en pub fra bunnen av i et rom som oppfyller følgende krav:

1. Overholdelse av SES-krav.
2. Tilgjengelighet av nødvendig kommunikasjon, tilstedeværelse av et velfungerende ventilasjonssystem.
3. Areal på minst 100 m2.

Utstyr

Hva må du kjøpe for å starte en pub? For å åpne puben din trenger du følgende utstyr:

• Kjøleenhet – $1000
• Bardisk - ca $400.
• Skap - ca $400.
• Møbler (bord, stoler eller sofaer for besøkende) - $3000.
• Vasker – $100.
• Industrielle skap - ca $300.
• Kaffe - maskin - fra $1000.
• Modul for ølkraner – ca $100.
• Retter - ca $400.
• Kasse - ca $200.
• Plater – $1000

Du kan kjøpe brukt utstyr, som er mye billigere. Totalkostnaden er ca $7900. Når du kjøper brukt utstyr, kan du spare mye ved å bruke rundt 4000 dollar.

Personale

Du trenger ikke ansette mange ansatte for å åpne en pub. For full funksjon av institusjonen er det nok å ansette følgende spesialister:

• 1 bartender;
• 2 servitører;
• administrator;
• rengjøring kvinne.

Alle ansatte må ha erfaring innen dette feltet. Totalbeløp for lønn ansatte - rundt 3000 dollar

Hvordan åpne din egen pub?

Å åpne en pub er ikke begrenset til å velge lokaler, kjøpe utstyr og ansette personale. Det er flere nødvendige operasjoner som suksessen til å åpne en pub som virksomhet avhenger av.

Konsept

Det er nødvendig å tenke på hva spesifikke for etableringen vil være, komme opp med et navn, lage generelt konsept. For eksempel kan du åpne en pub som spesialiserer seg kun på salg av øl og øldrikker, hvor du kan bestille hvilken som helst alkoholholdig drikke.

Reklame

Til å begynne med, kjøp et skilt som tiltrekker seg oppmerksomhet. Reklamekampanjeå fremme prosjektet kan bestå av:

• Radio reklame;
• Gjennomføring av kampanjer og konkurranser;
• Opprette din egen nettside;
• Bannere og søyler med skilt m.m.

Hvordan åpne en pub i en liten by?

Pub i småby Først må du studere behovene til potensielle kunder i en slik etablering. Hvis det er konkurransedyktige etablissementer, er det nødvendig å åpne en pub som enten vil gi bedre tjenester eller vil skille seg i detaljer fra konkurrentene. Det anbefales at puben ligger borte fra konkurrerende etablissementer.

Forretningsplan

Når du implementerer et forretningsprosjekt, a detaljert forretningsplan, som inkluderer utgifter organisatoriske forhold, samt eventuell inntekt.

Utgifter og inntekter

En pub - lønnsom virksomhet, som krever betydelige økonomiske utgifter. Du må ha rundt 20 000 - 30 000 dollar for å starte din egen bedrift. Her er en omtrentlig liste over utgifter:

1. Romutleie – $1500 (rom fra 100 m2 til en pris av $12-15 per 1m2).
2. Utsmykning av lokalene (reparasjon, dekorasjon) - $5000.
3. Registrering av alle nødvendige dokumenter– rundt 2000 dollar
4. Kjøp av utstyr - ca 8.000 tusen dollar.
5. Reklamekampanje – fra $1000.
6. Ansattes lønn – $3000.
7. Verktøy – ca $500.

Hvor mye koster det å åpne en pub fra bunnen av?

Vil være ca 21 tusen dollar (liten pub). Puben vil bringe inn rundt $6000 per måned; etter fratrukket alle utgifter vil nettofortjenesten være rundt $2500 - $3500.

• (185)
• (102)

I dag finnes det et stort utvalg av slike etablissementer i nesten alle land. Som regel anses etablissementer basert på spesielle interesser (for eksempel prosjekter med idrettstema) som spesielt populære. I denne artikkelen kan du finne svaret på et så interessant spørsmål: hvordan åpne en bar fra bunnen av. Trinn-for-trinn instruksjon, nyttige tips Og praktiske situasjoner- Leseren vil kunne lære om disse og andre like interessante nyanser mens han leser stoffet.

Bar tema

Selvfølgelig, til å begynne med, ville det være tilrådelig å direkte bestemme en så obsessiv idé, "Jeg vil åpne en bar!" – dette er ikke så ille, men når det kommer til praksis, oppstår det noen vanskeligheter og undervanns steiner. Men med et sterkt ønske og tilsvarende ambisjon er alt mulig i dette livet.

Så til å begynne med må du velge en av tre gjensidig utelukkende veier:

• En institusjon av demokratisk karakter med en liten mengde en rekke retter (omtrent et dusin) og rimelige priser.
• Stort utvalg av mat og drikke til rimelige priser. Det er viktig å legge til at kostnadene for retter i dette tilfellet er en størrelsesorden høyere enn i forrige versjon.
• Elite bar, særegne trekk som vil servere et stort utvalg av retter i sortimentet og selvfølgelig høye priser.

Etter at problemet med konseptet med etableringen er løst, må du tenke på hva som trengs for å åpne en bar? Hvor skal jeg starte? Svaret på dette spørsmålet finner du i neste kapittel.

Registreringstype

Å åpne en bar fra bunnen av er ikke en lett oppgave. Derfor, hvis du har en fast intensjon om å implementere denne ideen, må du fylle på med styrke og tålmodighet. Når begrepet er definert, er det nødvendig å ta stilling til hvilken type rettslig registrering som vil være hensiktsmessig i dette tilfellet. Hvordan åpne en bar? I dag er det følgende registreringstyper som er egnet for slike virksomheter:

• Individuelt entreprenørskap (IP).
• Åpen Aksjeselskap(JSC).
• Lukket aksjeselskap (CJSC).
• Samfunn med begrenset ansvar(OOO).
• Tilleggsansvarsselskap (ALS).

Rett etter denne avgjørelsen, som på en eller annen måte skattesystemet (forenklet eller generelt) vil avhenge av, kan du tenke videre på spørsmålet om hvordan du åpner en bar i en liten by eller en stor metropol.

Forresten, eksperter gir råd når det gjelder den organisatoriske og juridiske typen registrering å velge individuelt entreprenørskap. Hvorfor? Faktum er at dette alternativet gjør det mulig å gjøre beskatning flere ganger enklere, og derfor å drive selvstendig virksomhet.

Velger du et aksjeselskap, personlig eiendomskomplekser vil ikke legges direkte til gjelden. Hvordan åpne en bar under slike omstendigheter? Det er viktig å merke seg at den organisatoriske og juridiske typen registrering som vurderes i betydelig grad kompliserer arbeidet med skattetjeneste. I tillegg blir prosedyren for å velge ansatte regnskapsmessig vanskeligere.

Nødvendig dokumentasjon

Hvordan åpne en bar? Når problemene med konseptet og typen registrering av virksomheten er løst, vil det være tilrådelig å samle inn all nødvendig dokumentasjon, som inkluderer følgende papirer:

• Spesiell tillatelsesdokument om å åpne en bar. Den kan fås fra det russiske forbrukertilsynet. For å gjøre dette må du gi en konklusjon knyttet til leveransen råvarer og det ferdige produktet; sertifikat som bekrefter fullføring av etappen statlig registrering bedrifter; en avtale om kjøp av lokaler eller et dokument som indikerer registrering for leie, samt resultatene medisinsk undersøkelse fra relevante spesialister.
• bar? Dette krever selvfølgelig bevilling for å selge alkoholholdig drikke.
• Lisens for salg av tobakksvarer.
• Lisens knyttet til fri varehandel.
• Hvordan åpne en bar? Sistnevnte er obligatorisk for innsending til den aktuelle statlige organer dokumentet er et patent for gjennomføring gründervirksomhet. Som regel utstedes denne typen papir av den lokale administrasjonen.

Viktige kommentarer

Du kan åpne en ølbar fra bunnen av eller en etablering av et annet konsept bare hvis du har alle dokumentene ovenfor. Det er viktig å legge til at denne listen er fullstendig, men det hender at offentlige myndigheter i tillegg krever offisiell bekreftelse på tilstedeværelsen av en safe i etablissementet.

Hvis gründeren på forhånd er sikker på at han ikke vil være i stand til å overvinne prosedyren for å fullføre hele dokumentasjonspakken, er det tilrådelig å kontakte spesialister på det aktuelle feltet. De, på en eller annen måte, vet om alle nyansene til den nødvendige prosedyren. Det er viktig å legge til at kostnaden for en slik tjeneste er omtrent fem hundre dollar. Men du vil kunne spare betydelig tid på å gå gjennom autoriteter og dine egne nerver.

Økonomisk problemstilling

Hvor mye penger trengs for å åpne en bar? Det skal bemerkes at absolutt alle kostnader kan klassifiseres i tre hovedkategorier: nøkkel, fast og variabel. Selvfølgelig, uansett, vil en gründer trenge midler til å kjøpe eller leie lokaler, reparere og dekorere, levere all kommunikasjon som mangler eller er nødvendig, kjøpe møbler, utstyr og redskaper, organisere reklameaktiviteter(som også har kostet mye i det siste), og også å fullføre nødvendig dokumentasjon.

Den første fasen er å lete etter lokaler

Etter å ha vurdert alle teoretiske spørsmål, vil det være tilrådelig å gå videre til praksis. Prosedyren for å finne lokaler bestemmes av en rekke viktige nyanser. En av de mest optimale alternativer– Dette er første etasje i et yrkesbygg. En gang populære barer i kjellere på det nåværende stadiet skremmer de kunder, i tillegg skaper de mange tilleggsproblemer, for eksempel med kloakk eller klimaanlegg. For å være sikker på at det er hensiktsmessig å velge et bestemt rom, må du sjekke følgende nyanser:

• Bekvemmelighet og sikkerhet når det gjelder tilgang eller tilnærming.
• Kvalitetsverktøy.
• Mulighet for å inngå en lang leieperiode for å tjene penger.
• Den nye eieren har noen restrettigheter.
• Tilgjengelighet av ekstra plass direkte for å bringe nye ideer til live.

Andre trinn - utvelgelse av personell

Det er viktig å merke seg at en bar med 20-25 seter krever følgende for å få plass til gjester:

• Hall administrator.
• Regnskapsfører.
• IT spesialist.
• Sjef.
• Kasserer.
• Flere servitører.
• Sikkerhetsvakt.
• To bartendere som trener arbeidsaktivitet vanligvis på skift.
• Renere.

Dersom det er varme retter på restaurantens meny, må denne listen suppleres av kokken og flere av hans assistenter. Det er viktig å merke seg at prosedyren for utvelgelse av personell bør utføres så nøye som mulig for å unngå uærlighet og tyveri. Du bør forvente å periodisk gi opplæring og sertifisering til ansatte. Så ved å være litterære, vil de kunne forbedre etablissementets omdømme, og derfor tiltrekke seg nye kunder.

Tredje trinn - utstyr

For å åpne en bar trenger du ulike kategorier utstyr, nemlig:

• Kjøleutstyr (kjøleskap, vinmontre,
• Oppvarmingsutstyr (pannekakemakere, ovner, komfyrer, termiske montre, grillmaskiner og så videre).
• Barutstyr (blendere, kaffekverner, miksere, brødristere, juicere, etc.).
• Elektromekanisk utstyr (grønnsaksskjærere, brødskjærere osv.).

Dessuten, ikke glem vasker, søppelkasser, skap, ventilasjonsparaplyer, vekter, distribusjonslinjer, hyller og så videre. Generelt må du bruke omtrent 200 000 rubler for å kjøpe det oppførte utstyret for en liten bar.

Forresten, denne listen inkluderte ikke klimaanlegg, organisasjonsutstyr eller retter. For å kjøpe disse varene trenger du omtrent 300 000 rubler. Når det gjelder leie av lokaler, er beløpet 60 000. Det er verdt å huske at absolutt alle nyansene avhenger av regionen hvor etableringen er planlagt å åpne. På årsbasis er dette omtrent 720 000 rubler.

Ikke glem lønnen til barpersonalet, samt kjøp av alkohol og produkter. Det er viktig å merke seg at den første måneden etter åpning vil tjene som en seriøs grunn til å bruke rundt 600 000 på disse arrangementene. I påfølgende stadier av etablissementets liv vil dette koste rundt 200 000 rubler.

Hvilke risikoer bør du vurdere når du åpner en bar?

Som enhver bedrift har den aktuelle saken sine fallgruver, inkludert:

• Et betydelig nivå av tyveri, som ofte reduserer absolutt all innsats fra eieren av etablissementet til null. For å unngå dette, er det nødvendig å sette i stand systemet for kontroll over servitører og baristaer.
• Tilgjengelighet høy konkurranse, som vokser hvert år. Det er nødvendig å bestemme dine egne fordeler og formulere et kreativt konsept for at mange gjester skal komme til baren.
• Underholdning eller forretning? Faktum er at en bar er god underholdning for kunder, men ikke for eieren. Så det er nødvendig å ta virksomheten på alvor for å sikre stor fortjeneste.
• Selv under oppussingsprosessen bør du bruke designtjenester slik at gjestene ønsker å besøke baren igjen og igjen. Det er viktig å merke seg at møblene må være i samsvar med konseptet. I tillegg vil ingen hevde at folk ikke liker kalde vegger og dårlig belysning.